Fede fødevarer af vegetabilsk oprindelse

Ikke alle fedtstoffer skader kroppen, nogle hjælper endda med at tabe sig. Fedt er et væsentligt element for kroppens normale funktion. Det tager del i udviklingen og væksten, beskytter organerne og hjælper med at fordøje mad.

Kærlighed til fed mad truer overvægt og en hel masse sygdomme. Men udelukkelsen af fedt fra kosten giver også ikke sundhedsmæssige fordele. Hvilke produkter kan du give op og hvilke som du ikke kan? "Stroynyashka.Ru" tilbyder en vurdering af "Den fedeste mad."

Fedtstoffer i kosten: fedt pr. 1 kg vægt

Fedtstoffer er opdelt i dyr og grøntsager. Sammensætningen af sidstnævnte er meget høj andel af umættede fedtsyrer (op til 90%). Fedtets biologiske værdi bestemmes i vid udstrækning af tilstedeværelsen af disse væsentlige bestanddele, som som aminosyrer og vitaminer ikke kan syntetiseres i kroppen og nødvendigvis kommer fra fødevarer. Hovedkilderne her er vegetabilske olier og nødder.

Den daglige mængde animalske og vegetabilske fedtstoffer må i alt ikke overstige 1 g pr. 1 kg legemsvægt. Ernæringseksperter mener, at en moderne voksen skal reducere fedtindtaget til mindst 50 gram om dagen, og endnu bedre til 30-40 gram. Desuden bør ca. 1/3 af de forbrugte fedtstoffer være af vegetabilsk oprindelse.

Fuldt udelukkende fedtholdige fødevarer fra din kost er ikke det værd, at spise mindre end 15-20 gram fedt om dagen er meget usundt.

1. Fedtstoffer i vegetabilsk olie - 99g / 100g

Den ærefulde andenplads rangering er olie. Mærkeligt nok er den mest fedtholdige olie vegetabilsk. Fedtindhold i vegetabilsk olie varierer fra 91 procent (majs, solsikke, hørfrø, græskar) til 99 (oliven, sojabønne, rapsfrø).

Selvom fedtet, der er indeholdt i det, er fundamentalt forskelligt fra animalsk fedt: Det består primært af gavnlige umættede fedtsyrer - flerumættet og enumættet.

Vegetabilske olier indeholder meget værdifuldt vitamin E. Derudover er E-vitamin en stærk antioxidant, som modvirker oxidation af fedt og kolesterol.

For at opnå en række nyttige elementer anbefales det at spise forskellige olier eller deres blanding. Tilsæt kun olien efter tilberedning. Og husk: En spiseskefulde vegetabilsk olie indeholder i gennemsnit 9 gram fedt.

Ekstra jomfru olivenolie. På de gavnlige egenskaber ved dette produkt kan man ikke argumentere. Olivenolie er den vigtigste komponent i middelhavsretter. Men det anerkendes som den mest afbalancerede blandt andre globale mangfoldigheder. Foruden en stor mængde vitaminer E og K er antioxidanter til stede i olien, hvilket forbedrer blodsammensætningen og eliminerer inflammatoriske processer.

Forskere har bevist evnen til at reducere kolesterol og blodtryk. Det kardiovaskulære system med regelmæssig brug af produktet er beskyttet mod talrige lidelser.

2. Fedtindholdet i fedt - 89g / 100g

Salo - mesteren i toplisten "Den fedeste mad." Fedtindhold i fedt når 90%. Ofte lægger læger generelt til at udelukke det fra kosten på grund af det høje indhold af mættet fedt.

Og alligevel har fedtet nyttige egenskaber. For eksempel indeholder lard vitamin F - arachidonsyre, der henviser til umættede fedtstoffer, som er en af de essentielle fedtsyrer. Arachidonsyre forhindrer aflejring af kolesterol i arterierne, påvirker aktiviteten af de endokrine kirtler, hvilket gør calcium mere tilgængeligt for celler. Og hvad der er mest overraskende, hjælper med at reducere vægten ved at brænde mættede fedtstoffer.
Derudover er fedt rig på selen, hvis mangel er fyldt med et fald i immunitet, nedsat seksuel funktion og en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og onkologiske sygdomme.

Derfor spiser nogle gange et lille stykke bacon, selv nyttigt.

3. Creamy 82g / 100g og ghee 99g / 100g

Ghee er fremstillet af smør - i færd med at koge det fjerner vand, mælkeproteiner og mælkesukker fra smør. Som følge heraf når fedtindholdet i ghee 98%!

Ikke desto mindre betragtes det som den mest anvendelige af alle typer animalske olier. Og i det indiske medicinske system Ayurveda er ghee ikke kun et fødevareprodukt, men også et stof: det forbedrer fordøjelsen, forynder og har toniske egenskaber.

Smør er dårligere end ghee på fedtindholdet - i det er det kun "fra 75 til 82%". Smør er en værdifuld kilde til D-vitamin og beta caroten. Men for at bevare disse vitaminer er smør bedre at tilføje til allerede tilberedte retter, og ikke at bruge til stegning!

Fedtindholdet i det såkaldte lette smør er også ret højt; normalt er det 60-65%.

4. Fedtindholdet i kød 7-70 g / 100 g

Kød er også ret fedtprodukt. Selvom graden af fedtindhold afhænger af arten. Naturligvis udmærker svinekød her: i fed svinekød er der omkring 50% fedt i bacon - 63 procent. Kødet svinekød er mere magert - der er "kun" 33 procent af fedtet i det. En masse fedt og lam og oksekød.

Men undtagen kød fra kosten er ikke nødvendig, og endda farlig. Kød er trods alt hovedkilden til højtydende animalske proteiner, som indeholder alle de essentielle aminosyrer i de mest gunstige proportioner. Kødet er rig på jern, zink og vitamin B.

Det er nyttigt at vælge mindre fedtkød - kalvekød, magert oksekød. Relativt lille fedt i kanin (11%) og hjorte (8,5). Og det er nødvendigt at koge kødet for ikke at forøge fedtindholdet: dampet, kog, simer, bages i ovnen eller på grillen. Siden efter bage i ærmet strømmer alt overskydende fedt, og du har et stykke fuldkødt kød, der ikke kan siges om pølse!

5. Fedtindholdet af mayonnaise - 67g / 100g

Mayonnaise er også et meget fedt produkt. Fedtindholdet i konventionel mayonnaise er 65-70% på grund af det kvantitative indhold af vegetabilsk olie. Oftest solsikke.

Men der er også mayonnaise med lavt fedtindhold - 20 og 30% - bare på grund af faldet i indholdet af vegetabilsk olie i den. Det erstattes af vand og fortykningsmidler (stivelse, hydrokolloider). Jo lavere fedtindhold af mayonnaise er, desto flere stoffer er der i.

Men de fleste forbrugere foretrækker den klassiske mayonnaise 67-% fedt. Der er ingen fordel for mennesket i ham!

6. Fedtstoffer i nødder, frø 50-80g / 100g

Et hæderligt sted i rangordningen er nødder. Fedtindholdet i dem når 80%. Især valnødder, brasilødder, macadamier er rige på fedtstoffer. Solsikkefrø (solsikkefrø) er også rige på fedtstoffer: de indeholder ca. 53%.

Nut fedtstoffer er primært flerumættede og monoumættede syrer, som reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, hvilket reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet. Uden undtagelse er alle nødder rig på protein, vitaminer og mineraler.

På trods af dette må vi ikke glemme, at nødder er meget fede fødevarer. Nok at spise et par nødder om dagen.

7. Jordnøddepasta - 50g / 100g

Kopier amerikanerne og spred jordnøddesmør på toast? Figuren vil næppe sige tak for brugen af et sådant produkt. Faktisk tilhører halvdelen af 100 gram fedtstoffer. Og ekstra vegetabilske olier og sukker tilsættes til produktionens pastaer! I dag er det værd at lave nødpasta hjemme og situationen med fordelene og kalorierne bliver meget bedre. En uge må forbruge højst fire teskefulde jordnøddesmør. Ja, og det er endnu bedre på sandwich, grøntsager og frugter, og ikke alene.

8. Er à la McDonalds sandwiche fedtholdige? 10-54 g / pr. 1 stk

Vi ved alle, at deres menu er frygtelig skadelig, og at det ikke er for ingenting, at de lægger et bord på kalorieindholdet i mad som et kuld på bakken. Men lad os indrømme ærligt: "Kontroller du ofte, hvor mange kalorier der blev undertrykt til frokost på sådanne steder?" Her er nogle eksempler på fedtindhold pr. Sandwich.

Filet-o-fisk - 13
Big Mac - 25
Dobbelt Cheeseburger De Luxe - 36
Big Tasty - 50
Gourmet Grill - 54

9. Chokolade og chokoladebarer - hvor meget fedt? 30-50 g / 100 g

Chokolade er også ret fedtholdigt. I gennemsnit indeholder en 100 gram flise 32 gram fedt. Men chokolade bidrager til en stigning i kroppens niveau af serotonin og endorphin - stoffer der hæver humør.

Derfor bør du ikke benægte dig selv chokolade. Det er kun nødvendigt at huske, at jo højere indholdet af kakaobønner i chokolade er, desto mindre fedt indeholder det - kakaosmør.

Derfor er det bedre at spise mørk bitter chokolade. Chokolade med nødder - den fedeste. Og det er bedre at nægte det hele fra chokoladestænger, slik, marmelade og karamel i chokolade - faktisk er der praktisk talt ingen chokolade der.

En chokoladestang indeholder 50 gram fedt pr. 100 gram. Derudover er der i deres sammensætning en række kunstige additiver, farvestoffer og smagsstoffer. Derfor taber du ikke, hvis du spiser mere nyttige fitnessstænger.

10. Sprat, dåse "i olie", torskelever 32-60g / 100g

Fisk i sig selv indeholder en stor mængde fedt, og sammen med smør er det et meget fedtprodukt. Kalorier brisling er 363 kcal pr. 100 gram. Det er vigtigt at tage højde for, at brisling er bedst at smage med stegte kartofler, forskellige fede gryder og brød. Sådanne kombinationer er bestemt ikke kosttilskud, og derfor er de i sædvanlig form for de fleste forbrugere ret skadelige, men ikke på grund af deres egenskaber, men på grund af den forkerte kultur af deres anvendelse.

11. Fedtost - 30g / 100g

Ost er også et fedtholdigt produkt. Procentdelen af fedtindholdet angiver normalt på etiketten. Disse tal angiver som regel fedtindholdet i tørstoffet, hvis størrelse varierer afhængigt af typen af ost. For eksempel tegner per 100 gram schweizisk ost normalt 65 gram tørstof. Og hvis etiketten angiver, at dens fedtindhold er 50%, betyder det, at i virkeligheden indeholder 100 gram ost 32,5 gram fedt.

De mest fede oste er parmesan, cheddar, swiss, emmental, camembert, gouda, hollandsk, rossiy, poshekhonsky, edamer sorter: de indeholder 24 til 35% fedt.

Sorten "Maasdam", "Mozzarella" og "Pølse" fedtindhold - mindre end 20%. I gennemsnit i et stykke ost fra 5 til 10 gram fedt.

Helt fede og forarbejdede oste - "Viola", "Venskab", "Hochland" indeholder 26-28% fedt. Kødmælk fra komælk er mindre fedtholdig end fra får - henholdsvis 20 og 25%. Ikke desto mindre er ost en af de mest komplette og næringsrige fødevarer. Det har en masse calcium og fosfor, vitaminer A og B12. Proteinstoffer af ost i modningsprocessen bliver opløselige og absorberes derfor næsten fuldstændigt af kroppen. Den mest fede ost 4-23 procent ser her.

12. Fedtindholdet af pølser og pølser 20-40g / 100g

Men pølsen er det produkt, der skal opgives uden sundhedsskader. Der er ingen tvivl om forholdet med røget pølse - fedtet er synligt der med det blotte øje. Dens indhold i pølse er fra 40 til 60%.

Fedtindholdet i røget pølse er lidt mindre - fra 30 til 45%. Om det samme i kødruller, skinke, bacon og andre røget kød.

Men pølser, wieners og kogte pølser "fedtfri" type sorter "Doctor" og "Dairy" anses af mange som fedtfattige. Imidlertid er deres fedtindhold ret højt - fra 20 til 35%. Efter at have spist ét stykke kogt pølse, modtager en person ca. 10 til 15 gram fedt.

13. Kager, bagværk - fedtindhold 20-45g / 100g

Meget fedt og indeholder wienerbrød: kager, kager, bagværk, især fra sand og blødt wienerbrød, og endda med smørcreme. For eksempel indeholder et stykke kage 25-30 gram fedt, herunder dets mest skadelige sort - hydrogenerede fedtstoffer eller transfedtstoffer. De kaldes også "killer fats." Kager, vafler, kiks. Eventuelle kulinariske produkter med lang opbevaring indeholder en chokdosis sukker og fedt.

14. Duck lever - 38g / 100g

Duck lever er et meget fedt biprodukt, den mest berømte skål af det er en national delikatesse fra Frankrig - foie gras pate. Rå leveren har en kort holdbarhed, og derfor køber du et produkt på markedet, skal du være forsigtig. Leverandører af andelever leverer flere muligheder for leveren: Et produkt, der har været udsat for chokfrysning, lidt kogt lever og en praktisk fedtet ænderlever.

Meget nyttigt på trods af fedtindholdet. Den kemiske sammensætning af leveren af duck omfatter: cholin, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 og PP, samt for menneskers sundhed mineraler: kalium, calcium, magnesium, zink, selen, kobber, mangan, jern, chlor og svovl, jod, chrom, fluor, molybdæn, tin, kobolt, nikkel, fosfor og natrium.

15. Kokosnødder og olie fra dem 33g / 100g

Kokosolie indeholder op til 90% mættet fedt. På trods af denne figur lider de fleste mennesker, der bruger disse produkter, ikke af fedme og hjertesygdomme.

Forskere bemærkede, at kokosfedt er syren i den såkaldte midterlinje, og derfor behandles det på en særlig måde. Den passerer straks til leveren, hvor den forarbejdes til en ketonkrop. Kokosfedt hjælper med at reducere appetitten, hjælper med at behandle Alzheimers sygdom og fremskynder metabolismen.

16. Halva - sunde fedtstoffer 30 / 100g

På trods af indholdet af højt kalorieindhold forbliver halva populært og elsket af mange mennesker. Selv overflod af forskellige slik kunne ikke påvirke den landsdækkende kærlighed til dette produkt - halvah er stadig blandt favoritterne. Og sagen er ikke kun i sine fordele eller i dens naturlige sammensætning (selv om det også ikke kan ignoreres), men i det faktum, at vi simpelthen elsker denne unikke orientalske dessert og, føler vores smag, går vi altid tilbage til barndommen. Calorie halva solsikke er 523 kcal pr. 100 gram produkt, fedt - 30 g ud af 100. Bare ikke overeat, halvah indeholder sukker!

17. Sure creme, fløde og fedtstoffer i dem 9-30g / 100g

Med fuld ret i top ti af vurderingen indgår creme og creme. De betragtes som meget fedtholdige fødevarer, men der er muligheder. Faktisk er det slet ikke nødvendigt at købe creme fra 30-40 procent fedtindhold, det kan begrænses til 10 eller 15%. Og erstatt cremen med mælk, absolut perfekt mulighed - lavt fedtindhold.

18. Fedt i chips, pommes frites, kiks 15-30g / 100g

Transfedtstoffer er også til stede i chips, pommes frites, kiks - deres fedtindhold varierer fra 30 til 40%. En sådan mængde fedt kan næppe kompensere for de gode egenskaber ved disse produkter, især da videnskaben om diætologi i dem ikke er kendt. Og fordi fødevarer af denne art er klassificeret som skadelige.

19. Glaserede stænger - fedtindhold 28 / 100g

Her er hvad der er inkluderet i den glaserede ostemasse: hytteost, sukker, vegetabilsk fedt, modificeret stivelse, natriumalginat, guargummi, smag identisk med naturlig vanillin, kaliumsorbat, palmeolie, kakaopulver, lecithin.

Det ville være forkert at tale om deres fordele, da den eneste "ikke skadelige" ingrediens i deres sammensætning er en vagtler. Men dette er langt fra den sædvanlige rene cottage cheese, men dens blanding med billige vegetabilske fedtstoffer og sukker. Det er bedre at udelukke fra kosten!

20. Oliefisk 13-22g / 100g

Der er ingen tvivl om fordelene ved fed fisk (ørred, laks, sild, makrel, sardin). Forskere har bevist tilstedeværelsen af omega-3 proteiner af høj kvalitet og andre komponenter.

Folk, der regelmæssigt spiser denne fisk, lider næsten aldrig af hjerte- og vaskulære sygdomme, demens og depressive tilstande.

21. Avocado Fedtindhold - 20g / 100g

Sammenlignet med andre frugter er komplekse kulhydrater fraværende i avocado, men over 70% af fedt er der! Dette tal overstiger tallene selv for animalske produkter. Fedtgrundlaget i frugten er en monoumættet komponent kaldet oliesyre. Det er meget nyttigt for hjertemusklen.

Avocado er et godt lagerhus af kalium. Indholdet af et element i det er 40% højere end i en banan. En anden nyttig ingrediens er fiber, hvilket forbedrer fordøjelsen.

22. Popsikelis og fedt - 20g / 100g

Køb popsicle, vær ikke doven for at læse etiketten. Eller i det mindste finde på det de elskede bogstaver af GOST. Dette kan betyde, at popsicleen er lavet af mælk, og ikke fra en blanding af palmeolie og fødevaretilsætningsstoffer. Eskimo vil hjælpe med at klare sæsonbetonede blues og træthed. Forresten anbefalede selv Hippocrates at spise mælkekrem i en frosset form for at løfte stemningen. Må ikke læne på is til personer med overvægt, patienter med diabetes, aterosklerose, hjertesygdom, karies, såvel som dem med forhøjet kolesterol. Faktisk bruger du 20 g fedt fra 100 g is.

23. Fedtstoffer i stegte æg - 17g / 100g

Et favoritprodukt af alle nyligt kritiserede ernæringseksperter. Det blev navngivet skadeligt på grund af tilstedeværelsen af kolesterol (71% af den anbefalede daglige dosis). Snart for vores glæde viste forskerne, at det ikke påvirker indikatoren for kolesterol i kroppen. Ægmet hedder igen det bedste nyttige produkt.

Den indeholder væsentlige komponenter: mineraler, antioxidanter, vitaminer og cholin - et nyttigt element til hjernens aktivitet. Det er hans, der modtager en stor procentdel af mennesker - omkring 90%! Men hvis du kun vil have gavn, kog æg, og lad dem ikke stege.

24. Fedt yoghurt 6g / 100g

Alle erkender, at den fede type yoghurt er den mest lækre og nærende. Det indeholder alle de fordelagtige stoffer, der er forbundet med mejeriprodukter, såvel som probiotika, der sørger for skønheden og helheden af hele organismen.

Takket være kliniske studier har det vist sig, at håret altid forbliver sundt, fordøjelsen forbedres. På trods af det høje fedtindhold er dette produkt effektivt til vægttab.

25. Friteret mad?

Kræftfremkaldende stoffer dannes under madlavning i dyb fedt. Derfor bør forbruget af disse retter være begrænset. Eksperter anbefaler at erstatte stegte retter med grillet pølse eller bagt pie. Prøv at erstatte dybfrit mad med bagt eller stuvet mad.

http://stroiniashka.ru/publ/107-1-0-1379

Fødevarer indeholdende fedtstoffer

På trods af doven for "affedtning" er fødevarer, der indeholder fedt, ikke så skræmmende for din talje som det ser ud til. Gode fedtstoffer - dyr og grøntsager - tværtimod hjælper med at brænde fedt og opbygge muskler.

Hvilke fødevarer er lave og der er højt fedtindhold? Hvilke er nyttige og hvilke er skadelige? Læs videre.

Fødevarer indeholdende fedtstoffer er ca. 30% af en persons daglige kalorier. I 1 gram fedt - 9 kcal. Er det fornuftigt at "fede" fødevarer og kostvaner?

Hvordan får vi overskydende vægt?

Hvis der er flere kalorier end den daglige sats, så bliver du fedt. Hvis mindre - tabe sig. Det er ligegyldigt, om du læner på fedtstoffer eller kulhydrater. Alle de kalorier, du ikke har brugt i dag, i morgen vil være i taljen (eller hvor din krop elsker at opbevare fedt). Skadelig, sund, dyr, grøntsag - alle de ekstra fedtstoffer fra fødevarer vil gå "på lager". Ikke fedtstoffer og ikke kulhydrater gør os fede, men overspisning.

Under dække af kost i butikkerne sælger mad indeholdende lille eller ingen fedt. Indskriften "0% fedt" er endda på produkter, hvor fedt ikke kan være. Denne indskrift gør marketingfolk, forsøger at sælge produktet bedre. Og hvis man ser på sammensætningen på emballagen af fedtfattig yoghurt, viser det sig, at kalorierne i dem er de samme som i normalt (på grund af sukker). Og for vægttab er det vigtigste kalorieindholdet, og ikke hvor meget fedt indeholder mad.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Vegetabilske fedtstoffer

Kostfedt, dyr og grøntsager er vigtige i den daglige kost. De giver en person med energi og ernæring. Den mest nyttige kategori af fedtstoffer er grøntsag, der leverer lipider til kroppen, essentielle stoffer til metabolisme.

Fedtstoffer og deres betydning for menneskekroppen

Vegetabilske fedtstoffer indeholder forskellige typer fedtsyrer: mono-, flerumættede, en lille mængde mættet. Grupperet i henhold til det fedt, der hersker. Kokos- og palmeolier har et højt indhold af mættede fedtstoffer. På grund af dette er de meget nærende og er i en fast tilstand ved stuetemperatur.

Vær opmærksom! Fedtstoffer er nødvendige for korrekt metabolisme. Splitting, omdannet til kulhydrater og hjælper absorptionen af vitaminerne A, D og E.

Vegetabilske fedtkategorier

Klasser af vegetabilske fedtstoffer:

Umættede. Præsenteret enumættet og flerumættet. Spis i nødder, frø, oliven og avocado. De omfatter essentielle Omega-3 og Omega-6 syrer, som ikke produceres af kroppen, men har en anti-inflammatorisk effekt.
Mættet. Indeholdt i vegetabilske fedtstoffer - kokos og palme, øge dårligt kolesterol, øge risikoen for hjertesygdomme.
Transfedt Faste fedtstoffer dannes, når væsken opvarmes ved hydrogenering. Hænger til farlige for kroppen, når overdreven brug. Udfør som mættet fedt.

Ud over fedtsyrer tjener vegetabilske olier som en kilde til:

E-vitamin - en antioxidant, der beskytter celler mod oxidative reaktioner. 8 former for E-4 tocopherol og 4 tocotrienol er kendt. Mest af alt E-vitamin er indeholdt i saflor og solsikkeolier - 41,1 mg / 100 ml.
K-vitamin, som er involveret i syntese af essentielle aminosyrer, er ansvarlig for blodkoagulation, understøtter knoglesundheden. Indholdet af vitamin K i vegetabilske olier afhænger af kilden til råmaterialer og forarbejdningsteknologi. Det meste er i sojabønneolie - 189,9 μg / 100 ml, rapsfrø og oliven er lidt bagud.

Raffineret og presset olie

Olier produceres ved at trykke - koldt eller varmt. Derefter udsættes for andre processer til fremstilling af raffineret.

Yderligere oplysninger! Raffinering bruges til at reducere smag, lugt, farve og urenheder.

Urefinerede olier af koldpressning beholder det største antal biologisk aktive stoffer.

Ulemperne ved koldpressede olier er, at de ikke opbevares i lang tid, da de ikke indeholder konserveringsmidler.

Olie brændpunkt

Dette er den temperatur, hvor opvarmningstrinnet erstattes af brænding, og produktet begynder at ryge. Når man når brændpunktet, mister produktet dets ernæringsmæssige egenskaber, giver fødevaren en ubehagelig lugt og smag. Den omvendte situation er heller ikke særlig god - i tilfælde af utilstrækkelig opvarmningstemperatur absorberes fedtet aktivt i produkterne.

Fedtindhold i vegetabilske olier og røgpunkter (pr. 100 g produkt)

http://calenda.ru/poxudenie/rastitelnye-ziry.html

Animalsk fedtstoffer

Animal Fat Product List Table - Pro-kolesterol

Vore læsere anbefaler

For at reducere kolesterol bruger vores læsere med succes Aterol. Ser vi på dette værktøjs popularitet, har vi besluttet at tilbyde det til din opmærksomhed.
Læs mere her...

Forhøjet kolesterol fører til udvikling af et stort antal sygdomme. I den moderne verden er det ikke altid muligt at finde et sundt, velsmagende og naturligt produkt på hylderne i butikkerne. I mellemtiden kan ikke alle have råd til at købe op på markederne eller fra landmænd på grund af mange forhold.

Produkter indeholdende kolesterol kan også udløse hormonelle ubalancer, hvilket fører til vægtforøgelse. De fleste af de usunde fedtstoffer findes også i følgende fødevarer:

Fastfood;
chokolade;
Fedt oksekød, lam, svinekød;
Fugl med hud;
Vegetabilske olier af tropisk oprindelse: kokosnødder, palme;
Mejeriprodukter: mælk, kefir, oste;
Konfekture.

At vide om indholdet af kolesterol i fødevarer giver forbrugeren mulighed for at prioritere og måske justere sin kost lidt. "Vi er, hvad vi spiser" er et udtryk, der har eksisteret i mange år.

Hvis du nærmer dig dannelsen af din daglige kost ansvarligt og bevidst, kan du i høj grad påvirke varigheden og kvaliteten af dit eget liv. For at gøre dette, bør du vide, hvilke fødevarer indeholder en masse kolesterol.

Farlige produkter

Kolesterol er absolut nødvendigt af menneskekroppen. Det meste af det nødvendige kolesterol produceres direkte af kroppen, resten kommer vi fra mad. Den gennemsnitlige person bruger ca. 0,5 gram kolesterol dagligt. Det menes at dette er ret meget, og dette beløb bør reduceres.

Overvej nøje hvilke fødevarer der indeholder kolesterol. Først og fremmest er det animalske produkter, industrielle pølser, kager, smør, æg.

Specialister har lavet en lille vurdering, der gør det muligt at identificere de farligste for menneskeskibsfødevarer:

Fødevarer indeholdende dårlig kolesterol i størst mulige mængder er fiskæg og biprodukt - hjerner (ca. 1,8 gram). Dette efterfølges af kylling og vagtel æggeblomme, oksekød nyrer, svinefedt og smør.
Produkter indeholdende skadeligt kolesterol i mindre mængder omfatter kylling, svinekød, lam, oksekød, fedt og lavt fedtost, mælk, kefir.

Desuden overveje en tabel med produkter indeholdende kolesterol, som giver dig mulighed for at få en ide om, hvor meget junkfood vi spiser i løbet af dagen:

Sådan reduceres mængden af "dårligt" kolesterol

Dyrefedt hjælper med at aktivere processen med absorption af "dårligt" kolesterol i tarmen. Hvad er mere farligt, derudover er der en øget produktion af "deres" kolesterol direkte af menneskekroppen. Yderligere indgår kolesterol i den aterosklerotiske plaque, som kan føre til betydelige helbredsproblemer.

Nu ved at kende fødevarer højt i kolesterol kan du reducere eller endda eliminere forbruget af nogle af dem.

Først og fremmest anbefaler eksperter at erstatte smør med vegetabilske olier: oliven, sesam, linfrø, solsikkeolie.
Vær opmærksom på emballagen og procentdelen af fedtindholdet i forskellige produkter, læs omhyggeligt ind i sammensætningen. Den procentdel af fedtindhold, der forbruges cottage cheese, creme fraiche, kefir, mælk skal gradvist reduceres.
En stor mængde kolesterol er indeholdt i fjerkræ og fiskes hud, så det skal først fjernes.
Mayonnaise, chips, chokolade barer, røget kød, industrielle pølser og kager bør udelukkes fra kosten.
Forlad forbruget af kræftfremkaldende stoffer: margarine, nitrit og andre konserveringsmidler.
Brugen af et tilstrækkeligt antal belgfrugter, løg, urter hjælper med at forhindre aflejring af fedt på væggene i blodkarrene.
Det er nødvendigt at begrænse forbruget af kulhydrater. Kolhydraterne selv har ingen effekt på lipidmetabolisme i menneskekroppen. Men overdreven forbrug af denne gruppe af fødevarer kan føre til en stigning i kropsvægten. Kroppen reagerer følsomt for hvert ekstra kilogram, og leveren med en dobbelt kraft producerer sådan nødvendig, men sådan skadeligt kolesterol.
Når du laver en rig fedt bouillon, skal du vente til den er helt afkølet og fjern det dannede faste fedt fra overfladen.
Bemærk, at den fuldstændige udelukkelse af animalske fedtstoffer ikke har en negativ indvirkning på kroppen. Under alle omstændigheder modtager en person det nødvendige "skadelige" kolesterol i det krævede minimumsbeløb fra plantefoder.
Sig "Ja" til kostfiber. Den samme fiber, som er indeholdt i tilstrækkelige mængder i klid, hjælper med at fjerne dårlig kolesterol og rense kroppen som helhed. Hvis kosten ikke er forsynet med tilstrækkelig fiber, stoppes den selvrensende proces. Den minimale daglige dosis kostfiber er 15-20 gram.
Pektin er også nødvendigt for at eliminere dårligt kolesterol. De er rige på rødbeder, æbler, ferskner, solbær, abrikoser.

Fisk og skaldyr

Fødevarer, der er lave i kolesterol, kan normalisere balancen af lipoproteiner med høj og lav densitet, hvilket fører til normalisering af totalt kolesterol i blodet.

Har du en ide om, hvilke fødevarer der indeholder kolesterol og i hvilke mængder det er der, er det ikke for svært at bevidst reducere forbruget af de mest skadelige af dem.

Overvej tabellen om kolesterol i fisk og skaldyr:

http://himya.ru/zhiry-zhivotnye.html

Hvordan kan vegetabilske faste og flydende fedtstoffer være nyttige for en person?

Planter - den vigtigste kilde til sunde fedtstoffer, der kræves af manden. Nødder, frugter og frø fra forskellige kulturer anvendes som råmaterialer til produktion af olier. Til forarbejdning er også drue, havtorn og abrikosfrø, korn af korn.

Vegetabilske fedtstoffer ekstraheres på to måder - presning og udvinding. Den første metode, under hvilken olier opnås ved mekanisk presning, betragtes som blid, men produktion ineffektiv. Kagen, der er tilbage efter presning, indeholder fedtstoffer, og den udsættes derfor for ekstraktion med organiske opløsningsmidler. I produkter opnået efter sekundær forarbejdning indeholder biologisk aktive stoffer en størrelsesorden mindre.

Fordele og fordele ved vegetabilsk fedt

Vegetabilske fedtstoffer er rige på tocopheroler og fedtsyrer. De indeholder:

vitaminer fra gruppe B, D, K;
carotenoider;
phytosteroler;
fosfolipider;
mineralsalte.

Fedtsyrerne i de fleste vegetabilske olier er umættede. Sådanne organiske forbindelser har en positiv virkning på strukturen af de vaskulære vægge, hvilket forhindrer kolesterolplaques i at danne. Umættede fedtsyrer er involveret i syntese af hormoner og metabolisme, sikre immunsystemets normale funktion.

Omega-9 indholdsleder er mandelolie (83%). Lidt mindre oliesyre er til stede i sammensætningen af fedtstoffer afledt af abrikoskerner og olivenmasse.

Omega-6 er dominerende i majs, nødder, solsikkeolie og saflorolie. Alfa-linolensyre er rig på bomuld og linnedfedt (44%). Cedar og kamelina produkter kan også prale af et højt indhold af Omega-3.

Hvorfor animalsk fedt giver grøntsag? At være meget højt i kalorier, sidstnævnte, en gang i kroppen, er stadig let fordøjet og hurtigt forbruges. Dette skyldes, at der i sammensætningen af fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse er der flere fosfatider end i animalske produkter. Komplekse lipider, i hvilke molekylerne phosphorsyre er til stede, fremskynder nedbrydningsprocessen. Således forhindres akkumulering af fedt i leveren.

Desuden reducerer disse stoffer niveauet af kolesterol i blodet, hvilket forhindrer tilstopning af blodkar. Det skal huskes, at fosfatider, enten i form af sediment eller i suspension, kun er til stede i ikke-raffinerede olier.

Typer af vegetabilske olier

De fleste af de biologisk aktive stoffer, der findes i olien fra den første koldpressede, så ernæringseksperter anbefaler at tilføje det til mad. Holdbarheden af naturlige produkter med urenheder er dog lille. For at forbedre præsentationen og forlænge levetiden for sådanne stoffer, samt at gøre deres smag og lugte neutral, foretager producenterne forskellige rengøringsmetoder:

For at eliminere hydrofile stoffer og phosphatider underkastes det ikke-raffinerede produkt hydratisering.
Ved hjælp af alkaliske fedtsyrer fjernes derfra (neutralisering).
Ved blekningsfasen slipper de af sæbevand, pigmenter og fosfolipidrester.
Korn- og solsikkeolie udsættes for vinterdannelse (frysning), hvorved vokslignende komponenter fjernes.
Det afsluttende stadium af raffinering - deodorisering - indebærer behandling af produktet med damp.

Konsistensen af vegetabilske fedtstoffer er flydende og fast. Produkter af den anden type kaldes også butters. Deres karakteristiske træk - en vokslignende eller cremet tekstur - opretholdes ved stuetemperatur. For at smelte opvarmes disse olier i et vandbad til 50 grader. Fast konsistensstød er bundet til mættede fedtsyrer: arakidsyre, laurinsyre, myristinsyre, palmitinsyre og stearinsyre.

Liste over populære faste vegetabilske olier:

avocado;
kakaosmør;
kokos;
mango;
aloe vera produkt;
babassu olie;
smør ham
shi (karite);
et produkt fra en shorea (sal wood);
håndflade.

I hvilke flydende olier er den mest afbalancerede sammensætning? En række umættede fedtsyrer - fordelene ved bomuld, kamelina, havtorn og sojabønneprodukt. Solsikkeolie, der er udbredt i vores område, er en værdifuld kilde til Omega-9 og Omega-6. En lignende kombination af umættede fedtsyrer er produktet opnået ved at klemme druefrø. En masse næringsstoffer findes i hørfrø, sennep, sesam, hampolie. Ikke kun en vidunderlig sammensætning, men også fremragende smag har cedertræ og nødderfedt.

Anvendes i madlavning og kosmetologi

Hårde vegetabilske fedtstoffer anvendes meget i konfekture. På deres grundlag, lav chokolade og halva, de er tilsat til cremer og varme søde drikke. Kokosolie indtager en særlig plads i vegetarisk køkken, da det er ens i sammensætning til mælkefedt. Imidlertid kan meget mere udbytte af smeten ekstraheres, når den påføres eksternt.

Her er blot en lille liste over kosmetiske problemer, som du kan slippe af med hjemmelavede masker og cremer baseret på vegetabilske fedtstoffer:

skæl og tynde krøller;
splittede ender, udtynding og puffing af hår;
tørhed, rødme og skrælning i huden;
rynker, alder pletter, forbrændinger;
hård hud på albuer og knæ, korn.

En voksen bør forbruge dagligt fra 30 ml olier. Og i kosten er det ønskeligt at inkludere forskellige vegetabilske fedtstoffer - dette vil afbalancere ernæringen. For produkter, der er rige på oliesyre, forekommer oxidationsprocesserne langsommere. Derfor støtter og bakker retter bedst på olivenolie. Det bør tilsættes til varme saucer og infusioner.

Olier, domineret af Omega-6 og Omega-3, er ustabile til høje temperaturer. Derudover kan de ikke opbevares i åben tilstand: Ved kontakt med ilt i fedtholdige produkter dannes frie radikaler og giftige oxider. Hurtigt oxiderede olier opbevares i en mørk lukket beholder på et køligt sted. For at de ikke mister alle deres gavnlige egenskaber, tilsættes de til retterne rå. De er fyldt med salater og korn, inklusiv i kolde saucer.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rastitelnye-zhiry/

Vegetabilske fedtstoffer: en liste over produkter, fordele og skade

Vegetabilske fedtstoffer er præget af et højt indhold af flerumættede fedtsyrer, der er afgørende for den menneskelige krop. Fremstil produkter ved ekstraktion eller ekstrudering. Den mest værdifulde olie er koldpresset olie.

Der er produkter med flydende konsistens og faststof. Anvend dem i fødevareindustrien, madlavning, kost, kosmetik, medicin.

Vegetabilske fedtstoffer (olier) - stoffer med lavt smeltepunkt, der er fremstillet af råmaterialer af vegetabilsk oprindelse:

frø og frugter af olieplanter;
affaldsbehandlingsanlæg, der indeholder fedtstoffer
nødder.

Produkterne omfatter:

blandinger af fedtsyretriglycerider;
relaterede stoffer, som omfatter frie fedtsyrer, phospholipider, voksarter, farvekomponenter, steroler.

Værdien af vegetabilske olier er i indholdet af vitaminer, flerumættede fedtsyrer, især omega. Den maksimale biologiske betydning af forskellige fedtstoffer opnået ved koldpressning.

De gavnlige egenskaber af vegetabilske fedtstoffer skyldes deres fedtsyrer, fosfatider og andre komponenter.

metabolisme;
fornyelse og bremse aldring af kropsceller
normal vækst
tilbagetrækning af kolesterol;
forebyggelse af aterosklerose
vaskulær elasticitet.

E-vitamin, der er indeholdt i produktet, er en antioxidant, hjælper i kampen mod frie radikaler og har gavnlige virkninger på huden.

Vegetabilske fedtstoffer absorberes let af kroppen, forbedrer fordøjelsessystemets funktion, lever og galdeblære. Deres fordele manifesteres af en forbedring af tarmens motoriske evakueringsfunktion, hvilket bidrager til vægttab.

Til vægttab brug uraffineret solsikke, oliven, avocado, hamp, sesam vegetabilsk olie.

Skader på kroppen kan medføre stegning i vegetabilsk olie. Ved opvarmning ved høje temperaturer ændres produktets struktur, indholdet af værdifulde stoffer formindskes, som følge af oxidation dannes frie radikaler, som er skadelige for kroppens celler.

Frie radikaler, der stammer fra fedtsyrer under varmebehandling af olie, bidrager til udviklingen af aterosklerose og hjertesygdomme. Kokos- og palmeolier forårsager vægtforøgelse.

http://tonustela.net/propper-nutrition/fats/rastitelynye-ghiry.html

Hvad er vegetabilske fedtstoffer: Oprindelse og sammensætning, Liste over hovedprodukter

Fordelene ved vegetabilske fedtstoffer skyldes deres bestanddele fedtsyrer, især flerumættede, som omfatter omega-3 og omega-6, som er uundværlige for kroppen. De fleste vegetabilske fedtstoffer findes i frøene af naturlige oliefrø. Til intern brug, brug vegetabilske olier. Afhængig af arten har de forskellige egenskaber. Produkter kan ikke kun bruges til madlavning, men også i kost og vægttab.

VIGTIGT AT VIDE! Fortune-telleren Nina: "Penge vil altid være i overflod, hvis du sætter dig under puden." Læs mere >>

Vegetabilske fedtstoffer (olier) er produkter af vegetabilsk oprindelse indeholdende triglycerider af fedtsyrer og andre komponenter. Bruges oftest i form af vegetabilsk olie.

Råmaterialerne til fedtudvinding er:

1. Frø af oliefrø (solsikke, hør, vallmo, sennep, raps, hamp, sojabønne, sort spidskommen, bomuld, sesam).
2. Frugtmasse (oliven, palmer).
3. Forbliver ved forarbejdning af rå plantemateriale indeholdende olie (frugtsfrø, kornfostre, vegetabilske frø).
4. Nødder (brasiliansk, cedertræ, kokosnød, mandel, valnød, pecan, pistacie, hasselnød, macadamia).

Fedtsyrer er opdelt i mættet og umættet.

Fedtsyrer og hjælpestoffer og urenheder, der er en del af vegetabilske olier (fosfolipider, frie fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer osv.) Har nyttige egenskaber.

Flerumættede fedtsyrer i cellemembraner sikrer normal vækst, vaskulær elasticitet, metabolisme, bidrager til fjernelse af kolesterol fra kroppen, fornyelse af celler og indre strukturer i kroppen.

Vegetabilske fedtstoffer:

let absorberet af kroppen;
har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet
forbedre tarmmotiliteten
normalisere leveren og galdeblæren
kan bruges til forebyggelse af aterosklerose.

I den menneskelige kost skal der indeholde mere end 30% vegetabilsk fedtstof af det samlede daglige volumen. Sådan mad er beriget med omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer, som deltager i syntesen af stoffer, der er specielt nyttige til kroppen og understøtter normal funktion af alle systemer.

Fedtstoffer af vegetativ natur er nyttige ikke kun til sundhedsfremme, men også for vægttab - de bruges til kosternæring.

Følgende olier hjælper vægttab:

avocadoolie;
sesam;
hamp;
uraffineret solsikke;
oliven.

Raffinerede produkter hæmmer processen med at tabe sig. Processen med vægtforøgelse bidrager til palme, kokosolie.

Sojabønneolie kan bruges i ernæring af børn op til et år som en allergivenlig komponent.

Klassificeringen af vegetabilske fedtstoffer fremgår af nedenstående tabel:

Olein (80);
palmitinsyre (32);
linolsyre (18);
palmitoleisk (13);
linolensyre (5);
stearinsyre (1,5)

Linoleisk omega-6 umættet type (72);
oliesyre (16);
palmitinsyre (7);
stearinsyre (4);
alfa-linolensyre (1);
palmitoolein (1)

linolensyre;
linolsyre;
oliesyre;
laurbær;
myristinsyre

Linolensyre (8-12);
linolsyre (14-19);
eicosanoic (7-14);
erucate (11-53);
oliesyre (22-30)

Linolsyre (43);
linolensyre (21,5);
oliesyre (11);
palmitinsyre (7,9);
stearinsyre (3,7)

Olein (45,9);
palmitinsyre (35);
linolsyre (13,8);
stearinsyre (3,8);
myristiske (0,9);
linolensyre (0,5);
palmitole (0,1)

Lauric (39-54);
myristic (15-23);
palmitinsyre (10);
oliesyre (9);
capric (5-10);
capryl (6);
stearinsyre (5);
linolsyre (3);
nylon (1)

Mættet (10-14);
umættede (85-86)

Linolsyre (37-48);
oliesyre (35-48);
palmitinsyre (7-8);
stearin (4-6);
arachin (op til 1);
hexadecen (op til 0,5);
myristiske (ca. 0,1)

Linolensyre (44-61);
linolsyre (15-30);
oliesyre (13-29)

Olein (62);
linolsyre (24);
palmitisk (6)

oliesyre;
linolsyre;
palmitolein;
stearinsyre;
palmitinsyre

Olein (70);
linolsyre (10);
palmitinsyre (15)

Palmitic (44, 3);
oliesyre (39);
linolsyre (10,5);
stearinsyre (4,6);
myristiske (1,1);
laurinsyre (0,2)

Linolsyre (46-52):
oliesyre (24-40);
palmitinsyre (3,5-6,4);
stearin (1,6-4,6);
linolensyre (op til 1,0);
arakid (0,7-0,9);
myristic (op til 0. 1)

Linolensyre (35-39);
linolsyre (14-22);
oleinsyre (12-20);
eicosen (12,5-16);
palmitinsyre (5-7);
erucate (2-4);
stearinsyre (2-2,5);
eicosadien (1-2)

Linolsyre (51-57);
oliesyre (23-29);
stearinsyre (4,5-7,3);
linolensyre (3-6);
palmitinsyre (2,5-6);
arachin (0,9-2,5);
myristiske (0,1-0,4)

Når man spiser vegetabilsk fedt som kost og til vægttab, er det nødvendigt at konsultere en læge og en ernæringsekspert.

Og lidt om hemmelighederne.

Historien om en af vores læsere Irina Volodina:

Mine øjne var især frustrerende, omgivet af store rynker plus mørke cirkler og hævelse. Hvordan fjerne rynker og poser under øjnene helt? Hvordan håndteres hævelse og rødme? Men intet er så gammel eller ung mand som hans øjne.

Men hvordan forynge dem? Plastikkirurgi? Jeg fandt ud af - ikke mindre end 5 tusind dollars. Hardware procedurer - photorejuvenation, gas-væske pilling, radio løft, laser ansigtsløftning? Lidt mere tilgængelig - kurset er 1,5-2 tusind dollars. Og hvornår finder du hele tiden? Ja, og stadig dyrt. Især nu. Derfor valgte jeg for mig selv en anden måde.

http://nadietu.net/micronutrients/rastitelynye-ghiry.html

Sunde fedtstoffer: produktliste og anbefalinger

Fed mad er længe blevet betragtet som skadelig, både for organismen som helhed og for figuren. Men ikke alle fedtstoffer har en negativ indvirkning på vores krop. Fedtsyrer er opdelt i mættede (dyr) og umættede. Den førstnævnte har en enkel struktur og solid form. En gang i blodet danner de specielle forbindelser, som deponeres i form af fedt. Overdreven forbrug af fødevarer med højt indhold af animalsk fedt fører til fedme og kardiovaskulære patologier.

Ikke alle fedtstoffer er skadelige og farlige for menneskekroppen. Umættede (vegetabilske) fedtsyrer er de "rigtige" fedtstoffer. De har en positiv effekt på trivsel, og på trods af den komplekse molekylære formel hæmmer de ikke fartøjerne, men bevæger sig frit gennem arterierne, øger deres elasticitet og fjerner kolesterol. Mange sunde fedtstoffer i frø, kerner af nødder, fisk og skaldyr, grøntsager.

Enumættede fedtsyrer og deres betydning

Denne type stof er opdelt i enumættet og flerumættet. Hver type er kendetegnet ved sine fordele og egenskaber. Begge muligheder ved enhver temperaturindikator forbliver i flydende tilstand. Efter at have besluttet at medtage monoumættede fedtstoffer i kosten for mænd eller kvinder, bør det forstås, hvilke produkter der indeholder disse stoffer. Denne type gavnlige elementer kommer ind i kroppen sammen med de aktive ingredienser af rapsfrø og solsikkeolie, og de findes også i jordnødder og oliven.

Grupper af forskere udførte gentagne studier, så de kunne bevise, at produkter, der indeholder umættede fedtsyrer, i de rigtige proportioner, er effektive til vægttab og for at opnå muskelmasse under træning. Hertil kommer, at MUFA:

hjælper med at bekæmpe lavt hæmoglobin og brystkræft
forbedrer tilstanden hos patienter med leddets sygdomme, såsom gigt og arthritis;
hjælper med at rense blodkarrene og arterierne.

For en person med en aktiv livsstil er det daglige indtag af umættede fedtsyrer 20% af menuens samlede energimæssige værdi. Når du køber produkter i supermarkeder, skal du sørge for at studere emballagen omhyggeligt. Mærkerne angiver altid indholdet af fedtstoffer, proteiner og kulhydrater.

Denne type næringsstoffer syntetiseres ikke af vores kroppe. De kommer til personen fra den mad, vi forbruger. Fødevarer, der er rig på fedtstoffer, er nødvendige for at forbedre hjernens funktion, nervesystemet, funktionen af hjertemusklen og blodkarrene.

Flerumættede fedtsyrer og deres anvendelse

Flerumættede fedtsyrer er opdelt i to typer - omega-3 og omega-6. Det er vigtigt at forstå, hvad disse stoffer er og hvad de indeholder, fordi du kun kan fylde deres reserver i kroppen ved hjælp af mad.

Omega-3 forhindrer hjerte muskel patologi og slagtilfælde, sænker blodtrykket, forbedrer hjerteslag og normaliserer blodsammensætningen. Forskere har også konkluderet, at brugen af dette stof hjælper med at forhindre udviklingen af erhvervet demens. PUFA under graviditet og amning er uerstattelig, fordi alt, hvad der kommer ind i moderens krop, får et udviklende foster.

Tilfreds kroppen med omega-3 kan tilføjes til menuen med visse produkter. Hvad er relateret til fødevarer rig på PUFA? Der skal tages hensyn til denne liste:

fed fisk;
hørfrø;
sojabønner og bælgfrugter;
valnødkerner;
rejer.

Omega-6 findes i små mængder i avocado frugter, æg, fuldkornsbrød, hamp og majsolie. Dette stof er nødvendigt for fordøjelseskanalen i normal funktion, forbedrer bloddannelsens funktion, det deltager også i dannelsen af cellemembraner, udvikling af syn og nerveender.

Hvis du går ind i diætprodukterne med et lavt indhold af fast (mættet) fedt, og samtidig øger forbruget af vegetabilske analoger, vil det forbedre den samlede tone i huden og musklerne, tabe sig og etablere metaboliske processer.

Behovet for PUFA øges med intens fysisk anstrengelse under aktiv vækst, graviditet, i tilfælde af diabetes, hjertesygdom. At reducere fedtindtaget bør være med allergiske manifestationer, smerter i maven, fravær af fysisk aktivitet, folk i alderdommen.

Hvad skal inkluderes i menuen

Umættede fedtstoffer hører til gruppen af let fordøjelige stoffer. Men du kan ikke misbruge maden rig på disse unikke stoffer.

For at fremskynde fordøjelsesprocessen skal du forbruge fødevarer, der ikke er varmebehandlet. Opdelingen af disse stoffer og absorptionshastigheden i blodet påvirkes af smeltepunktet. Jo højere det er, jo værre er elementet absorberet.

Umættede fedtsyrer er involveret i dannelsen af det menneskelige immunsystem, hjernen og hjertet. De forbedrer hukommelse, opmærksomhed og hjælp i kampen mod depression. Uden fedt absorberer kroppen ikke vitaminerne A, D, K, E. Spis sunde fedtstoffer dagligt. Listen over produkter, der præsenteres i nedenstående tabel, giver dig mulighed for at udvikle en komplet og afbalanceret menu til hver dag.

http://fitnessi.ru/poleznye-zhiry-spisok-produktov-i-rekomendatsii/

Vegetabilsk fedt - hvad det er, produktionsteknologi, fordel og skade, sammensætning og indhold i produkter

Den menneskelige krop har en konstant tilstrækkelig mængde næringsstoffer. Sporstoffer, fedtstoffer, proteiner er afgørende for en sund metabolisme, korrekt funktion og endog mental sundhed. I det moderne medicinske samfund er der en konstant debat om graden af anvendelighed af elementer og deres sorter. En masse kontroverser er forårsaget af vegetabilske fedtholdige fødevarer som en angiveligt obligatorisk udskiftning af dyr.

Hvad er vegetabilsk fedt

I kategorien af sådanne olier er normalt henført til fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse. Ekstrakten består af triglycerider af fedtsyrer i kombination med sammenhørende stoffer (frie fedtsyrer, voks, steroler, fosfolipider osv.). Oliefrø, der bruges til at opnå olier, er opdelt i 4 grupper:

olieholdige frø: hør, sojabønne, sesam, rapsfrø, sort spidskommen, mælketestel, sennep, hamp, vallmo, solsikke, bomuld;
frugter af olieplanter: oliven, palmer;
Affaldshåndtering af råvarer indeholdende olier: Frøfrø af druer, abrikoser, kirsebær og også vandmelonfrø fra græskar, havtorn, meloner, tomater, hvedekim, ris, majs;
nødder: mandel, kokosnødder, hasselnød, valnød, brasiliansk, cedertræ, pecan, macadamia.

Processen med at opnå vegetabilske fedtstoffer er relativt simpel, fordi du kan gøre dem selv hjemme. Under industrielle cyklus forsvinder nyttige elementer parallelt med fjernelse af overskydende og skadelige urenheder. Alle vegetabilske fedtstoffer er opdelt i 3 grupper af mætning med syrer (planter kan være af forskellige typer fra klassificeringen ovenfor):

Mættet (fast). De har en tæt struktur, ekstremt dårlig fordøjet og deponeret inde i kroppen. Disse omfatter - palme, kokosnød, kakaosmør (dette omfatter også alle animalske olier).
Monoættet væske (oliesyre, omega-9). Jordnødde, oliven, rapsfrø, mandel, avocado, er nyttige i diabetes, kræft.
Polysaturated (monoumættet) væske (omega-3, omega-6) produceres ikke af kroppen, men deres anvendelse har en gavnlig effekt på kroppen. Disse olier omfatter solsikke, majs, hørfrø, sojabønner osv.

making

Faktisk er der til produktion af vegetabilske fedtstoffer to måder: presning og udvinding. Industrielle mængder og sanitære standarder kræver en lang flerstadiecyklus, hvor de fleste olier mister deres naturlige værdi. Dette skyldes, at det ved at fjerne skadelige komponenter er umuligt at adskille dem fra næringsstoffer. På grund af dette er der konstante diskussioner om, hvilken type produktion og hvilken grad af oprensning der er mest nyttig. Den forenklede produktionscyklus er som følger:

Behandling og rensning af råmaterialer. Kornprodukter er ryddet af affald, skaller, blade. Faste indre kerner er jorden, brændt til en vis grad. Til bløde frugter (for eksempel oliven) anvendes kun hakning.
Oliefrigivelse. Ved mekanisk spinding består hele processen i at trykke en tryk på råmassen, indtil olien frigives. Til udvinding af anvendelse af et specielt opløsningsmiddel, der blandes med råmaterialer. Efter lidt tid pumpes den ud. Yderligere operationer er specifikke for hver enkelt kultur. Det resulterende produkt kan allerede spises, men smagen og lugten er langt fra butiksstandarderne.
Filtrering og afregning. For eksempel for olivenolie - dette er det sidste produktionsstadium.
Raffinering - fjernelse af mineralske og organiske stoffer. Fremgangsmåden tager sigte på at forbedre oliens smag og teknologiske kvaliteter. Parallelt fjerner raffinering mange gavnlige vitaminer, mineraler, fosfatider, fedtsyrer. Parallelt forekommer hydrering af olien.

struktur

Sammensætningen af vegetabilsk fedt er direkte afhængig af kilden plante. I sammensætningen er der obligatoriske komponenter, der danner produktets oliestruktur. Det vigtigste at nævne: tror ikke på reklame og branding, der erklærer at rengøre produktet fra kolesterol, fordi det ikke er i vegetabilske olier.

Mætningen af naturlige ikke-animalske fedtstoffer med vitaminer og mikroelementer efter produktionscyklussen er kunstig. Den basiske sammensætning af enhver vegetabilsk olie er som følger:

umættede fedtsyrer: smørsyre-, capro-, capryl-, deceno-, laurin-, myristin-, palmitin-, stearin-, linol-, nervon-, arachnic og andre;
voks;
fosfolipider;
steroler;
glycerol;
vitaminer, mineraler, mikroelementer.

Ernæringsværdi

Selvom ernæringseksperter stærkt hævder, at vegetabilske fedtstoffer er sundere end dyr, skal du huske om kalorier. Det gennemsnitlige antal kalorier pr. 100 gram er 900 kcal, mens specifikt fedt udgør ca. 98% af stoffets samlede masse. Det betyder, at værdifulde gavnlige elementer, vitaminer mv. - mindre end 1,5%, resten er neutrale bindende komponenter. Næringsværdi er en indikator, der direkte afhænger af smeltepunktet af produktet. Jo lavere dette tal er, desto bedre bliver fedtet absorberet.

Raffineret deodoriseret vegetabilsk olie er mineraliseret og kunstigt vitaminiseret, fordi efter rengøring er alt godt også tabt. Dette forhindrer ikke, at vegetabilske fedtstoffer er hovedleverandøren af vitaminer (for eksempel E-gruppen), sporstoffer, polymættede fedtsyrer, som er absolut vigtige for kroppen).

Type vegetabilsk olie

E-vitamin, mg / 100 g.

Vitamin K, mg / 100 g.

Fosfor, mg / 100 g.

Jern mg / 100 g.

Vegetabilske fedtstoffer kan opdeles i indhold af mættede og umættede syrer. Den første er stearinsyre og palmic. En stor koncentration af sådanne fedtstoffer fører til produktion af dårligt kolesterol og dannelse af plaques på væggene i blodkar. Efter akkumulering fører dette til udvikling af aterosklerose. De fleste mættede syrer findes i faste olier (palme, kokosnød osv.).

Vegetabilske olier med højt indhold af umættede fedtsyrer (linolanic, arachidonic, docosahexaenoic) anses for at være de mest gavnlige for helbredet med deres rette brug. Deres mangel forårsager negative virkninger fra tør hud til langsommere vækst i børn, forringelse af syn og lignende. Disse syrer findes i store mængder i nødder, flydende vegetabilske olier og græskarfrø.

Skader og fordele

I en forenklet forståelse er fedt den vigtigste energikilde for kroppen (80% af de menneskelige energireserver). Vegetabilsk olie bærer i sig forskellige syrer, phytosteroler, phospholipider, som er absolut vigtige for normal metabolisme. Ernæringseksperter anbefaler stærkt at helt opgive de faste og animalske fedtstoffer, fordi vegetabilsk olie har mere gavnlige egenskaber:

Mættet omega-6 og omega-3 syrer produceres ikke af menneskekroppen, men er afgørende for helbredet (de forhindrer blodpropper, forhøjet blodtryk);
vegetabilsk olie stimulerer vævsregenerering
Første koldpressede naturlige olier - Leverandører af store mængder E-vitamin, som har en positiv virkning på huden;
vegetabilske fedtstoffer er minimalt involveret i dannelsen af dårligt kolesterol, hvilket fremkalder aterosklerose;
metaboliske processer accelereres;
normalisering af blodet
korrekt ernæring, balancering af vegetabilsk og kødkomponent i kosten, fremmer vægttab;
styrker immunsystemet
en stærk cellemembran dannes;
Hjertets arbejde er normaliseret;
øger styrke, elasticitet af blodkar
Retinol og lignende stoffer beskytter kroppen mod strålingseksponering, reducerer risikoen for kræft, diabetes, aktiverer proteinsyntese.

Det er umuligt at fastslå fedtets skadelighed, da den negative effekt er direkte afhængig af mængden spist og den måde olien behandles på. Et sådant produkt kan også være skadeligt, hvis det udelukkende anvendes fuldstændigt at forlade dyrfedt. Et billigt produkt af vegetabilsk oprindelse, med fanatisk overholdelse af kostvaner, fremkalder alvorlige konsekvenser:

En overflod af vegetabilske fedtstoffer uden balance med dyr kan forårsage infertilitet hos kvinder;
Efter stærk varmebehandling fremkalder oxiderede polymættede fedtstoffer udtynding af arterievæggene;
oxiderede fedtstoffer absorberes ikke af kroppen og deponeres på væggene i blodkar, som i fremtiden provokerer hjertesygdomme, kræft, fedme, sygdomme i mave-tarmkanalen.

Solsikkeolie under graviditeten

Det er vigtigt for fremtidige mødre at balancere deres kost korrekt for den fulde udvikling af barnet. Efter udelukkelse af mange produkter begynder gravide ofte problemer med mave-tarmkanalen, deres tænder, hår og negle forværres. Forstoppelse forbundet med ændringer i livsstil og rytme af kroppens funktion: lav mobilitet, ekstravægt, en ændring i kost. For at normalisere mave-tarmkanalen anbefales det at tage 2-3 spiseskefulde solsikkeolie om dagen (du kan bare tilføje til salater og ikke drikke i ren form).

Mætning med vitaminerne A, B og E og desuden mineralske stoffer vil forbedre tilstanden af negle, hår og tænder. Det er vigtigt at huske, at et sådant produkt kun skal anvendes i sin oprindelige form uden varmebehandling. I dette tilfælde vil det hjælpe med at løse kosmetiske problemer, slippe af med forstoppelse og halsbrand. Den eneste hindring for brugen af solsikkeolie er kun individuel intolerance.

Liste over vegetabilske fedtprodukter

Den nuværende situation i fødevareindustrien er sådan, at vegetabilske fedtstoffer er til stede i enhver fødevare. Den maksimale kontrovers finder sted omkring palmeolie, men forskere er stadig uvidende om, hvor skadeligt eller nyttigt det er. I butikkerne anbefales det at omhyggeligt læse produktets sammensætning for at repræsentere hvad der er indeni. Hvilke fødevarer indeholder oftest raffineret deodoriseret palmeolie:

spredt margarin
sublimerede produkter (instant nudler);
is, desserter;
forarbejdet ost, mejeriprodukter;
industrielle bagning, bagværk produkter;
klar grød;
konfekture cremer;
Produkter, der efterligner kød (soja substitutter);
slik, chokolade;
Salat dressinger;
Fastfood af enhver art (indeholder hydrogenerede fedtstoffer).

Er det muligt at spise mad højt i fedt

Vegetabilsk fedt er ikke en erstatning for animalske analoger. Ernæringseksperter i forfølgelsen af indtægter alvorligt skræmt dem, der ser deres vægt og sundhed, at meget fedt er dårligt. Faktisk er det vigtigt at spise rigtigt og afbalanceret. Selv mættet fedtindhold er ikke skadeligt, hvis det kompenseres af en sund livsstil og naturlige produkter. Problemet med at tabe sig er kulhydrater, ikke fedtstoffer. Restriktioner for brugen af naturlige olier findes kun med personlig intolerance overfor en bestemt person.

Kontraindikationer

Det anbefales ikke at spise uraffineret olie efter ukorrekt opbevaring eller varmebehandling: Ved stegning ændres de sammensatte stoffer til transfedtstoffer (det er bedre at forberede salater på basis heraf). Vegetabilske fedtstoffer i store mængder er kontraindiceret for gallstenslidere. Med regelmæssig diarré bør olien begrænses på grund af dens stabile afføringsvirkning. Hvis en person beslutter at erstatte animalske olier med vegetabilske olier, skal du rådføre dig med en gastroenterolog og en ernæringsekspert.