Hvert år vokser vagtler æg mere og mere hurtigt blandt købere, da dette er et meget nyttigt og praktisk talt ufarligt produkt, så vi vil forsøge at forstå mere detaljeret hvordan man vælger vagtelæg, når de køber, samt hvordan man kontrollerer vagtelæg til friskhed derhjemme.

Hvordan vælger du quail-æggene i butikken?

I modsætning til kyllinger har vagtler bedre immunitet, og deres æg er mindre tilbøjelige til at være inficeret med noget (for eksempel salmonella), mens vagtelæg indeholder høje niveauer af lysozym, et stof der forhindrer udviklingen af ​​bakterier og mikroflora i ægget (forresten, derfor er disse æg under langvarig opbevaring dækker de ikke ud, men tørrer ud). Quail egg er meget nyttigt og nærende, og vil være nyttigt i kosten for mange købere, så for at vælge friske og høj kvalitet vagtle æg bør du kende følgende hemmeligheder valg:

1. Når man vælger vagtelæg, skal man først og fremmest kontrollere og inspicere tilstanden på skallen, så der ikke er skader (revner, chips) på den, fordi den i modsætning til skallen på kyllingæg er mere skrøbelig, og den kan let beskadiges (i æg af vagtler med patogene bakterier kan erhverves af beskadigede skaller med høj sandsynlighed.
2. Når vi vælger vagtelæg, inden vi køber, kontrollerer vi helt deres holdbarhed, og vær også opmærksom på opbevaringsforholdene (i køleskabet i butikken under direkte sollys på markedet). Den gennemsnitlige holdbarhed af vagtelæg er op til 30 dage ved stuetemperatur eller op til 60 dage i køleskabet.
3. Vægten af ​​et vagtel æg skal være i gennemsnit inden for 10-12 gram. Hvis ægget vejer mindre end 10 gram, betyder det, at det ikke længere er frisk og delvist tørret inde.
4. Udvendigt skal quail-ægfladen være ren (lille forurening er tilladt), i dette tilfælde er det en indikator for, at producenten overvåger kvaliteten af ​​sine produkter (men dette påvirker ikke selve ægets egenskaber og dets gavnlige egenskaber).

Bemærk: Farven på quail æggeskallet påvirker ikke deres kvalitet og afhænger af vagtel, og derfor er æg med en lille mængde brune pletter på skallen lige så nyttige som med et lille antal sådanne pletter på deres overflade.

Sådan kontrolleres vagtelæg til friskhed i vand og ikke kun hjemme?

Den nemmeste og mest effektive måde at kontrollere vagtelæg til friskhed derhjemme er at tjekke ind i vandet. For at gøre dette skal du simpelthen sænke vagtelæget i et glas vand (almindeligt eller let saltet), hvis æggene falder til bunden, så er det frisk, hvis det flyder på overfladen, betyder det, at det er blevet opbevaret i lang tid og tørret inde.

Kontroller kvaliteten og hvor mange friske vagtelæg kan bruge elektroniske vægte (hvis de er tilgængelige i hjemmet). Massen af ​​friske vagtel æg vil være over 10 gram, mens de af friske vagtel æg vil være op til 8 gram.

Du vil også være interesseret i at lære om:

En anden måde at kontrollere friskheden af ​​et rå quail-æg hjemme er at inspicere sin æggeblomme og protein. Hvis du smadrer og hæld et nyt vagtel æg på en flad overflade, vil den hvide jævnt holde sig fast i æggeblommen, som også vil holde sin afrundede form, hvis den hvide og æggeblomme spredes over overfladen og ikke holder sammen, dette æg er ikke frisk og måske allerede forkælet.

I afslutning til artiklen kan det bemærkes, at når du køber er det ikke svært at vælge vagtelæg, er det først og fremmest at kende et par af funktionerne og forskellene af friske æg fra de forældede, der er beskrevet i denne artikel. Når du køber vagtelæg, kan du let kontrollere kvaliteten og friskheden derhjemme for eksempel på vand (se efter vagtelæg i koldt vand eller ej). Deres nyttige tips og anmeldelser, hvordan man vælger quail-æg og tjekker dem for friskhed, lad i kommentarerne til denne artikel og del den på sociale netværk, hvis det var nyttigt for dig.

http://infoeda.com/kak-vybrat-perepelinye-yajca-i-opredelit-ix-svezhest.html

Quail egg

Hvordan man vælger quail æg

Små røde plettet og meget sunde vagtelæg er allergivenlige, kostvanlige og mystiske. Der er mange myter omkring det. For eksempel betragtes en klar farve som et tegn på friskhed og tilstedeværelsen af ​​carotinoider. Og de er værdifulde stoffer til vores immunitet og hud.

1. Faktisk afhænger farvemætningen af ​​vagtelens race, og ikke på holdbarheden. Men købere er faste i deres ønsker, og for at behage dem, er nogle små producenter specielt tyndeæg. Derfor forfølger ikke for lyse æggeblommer: måske var de farvet.

2. Folk mener, at ud over det smukke udseende bør friske æg også have en skrøbelig skal. Men skrøbelige skaller forekommer i frisklavede æg. Men som regel har vagtel æg af sådan friskhed ikke tid til at gå til butikshyllerne.

En anden grund til skrøbelighed - et træk ved fuglens kost, så når man vælger æg, er dette tal - ikke det vigtigste.

3. De friskeste vagtelæg er kosttilskud, hvilket betyder, at de ikke er mere end 11 dage gamle. Efter denne periode bliver de kantiner. De kan opbevares i op til 2 måneder, og derefter begynde at krympe.

4. Ægget skal være tungt. Hvis det er lys, så er alt inde i det tørre. Jeg foretog ikke en reservation. I quail-æg er det antibakterielle stof lysozym til stede. Det bekæmper bakterier, så æggene forringes ikke over tid (kyllingskedel), men tørrer ud og bliver lys.

Quail æg friskhed check

Du kan tjekke friskheden af ​​æg derhjemme. Bare slip det i vandet, og hvis det synker til bunden, så frisk.

Du vil se, at ægget flyder op, det betyder at du er uheldig: det tørrede ud og blev lys.

Vi vender os til hovedemnet: valget af kvalitets vagttel æg i butikken.

5. Ibland blander fabrikanten æg med forskellig friskhed i en pakke. Hvis du ikke stoler på butikken, skal du holde hvert æg i øret, ryst det lidt og lyt: om indholdet bevæger sig. Hvis der er revner i ægget, så vil du høre en lille revne.

6. Det er også værd at være opmærksom på mætningen af ​​shellens farve.

Hvis skallen er bleg, betyder det, at æggene ikke er fuldt dannede.

Det er bedre at vælge æg med en lys kontrastskal.

7. Æggets størrelse kan være anderledes: det afhænger af vagtelens race. Men hvis du i en pakke så æg anderledes i størrelse, betyder det at du har et produkt produceret i en lille gård. I sådanne bedrifter er de ikke sorteret.

8. Selv om en lille forurening af overfladen af ​​skallen er tilladt, skal du vælge æg med en ren skal. Dette er et tegn på, at ejeren bekymrer sig om kvaliteten af ​​deres produkter.

Men uanset hvor friske og rene de er, skal de vaskes før de spiser, fordi farlige mikroorganismer kan findes på skallen. MEN!

Vask alle æggene fra pakken på forhånd, det er ikke det værd, selvom du holder dem i køleskabet. Vask væk fra dem det øverste beskyttende lag, du reducerer holdbarheden af ​​vagtel æg.

9. Disse små og vilde æg indeholder 2 gange flere vitaminer og 4 gange flere mikroelementer (jern, kalium, fosfor, calcium) end kyllingæg.

Jeg håber, at vores tip vil hjælpe dig med at vælge høj kvalitet quail-æg.
Held og lykke

Hvis denne side var interessant for dig, kan du dele et link til det med dine kolleger og venner ved at klikke på en af ​​knapperne nedenfor. Sikkert nogen vil takke dig.

http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/sovetyi-kak-vyibrat/perepelinyie-yaytsa.html

Hvordan man vælger quail æg

I dag er det blevet meget fashionabelt at spise vagtelæg, hvis anvendelse er ubestrideligt, selvom det nogle gange er lidt overdrevet. Quail egg indeholder flere gange mere protein, jern, kalium, fosfor, kobber, kobolt, vitaminer B1, B2 og A. Quail æg er mindre allergiske og kan indtages af børn med diathesis. Men udsagnet om, at vagtelæg kan spises rå er den mest almindelige og farlige myte. Quail, ligesom alle fugle, kan lide af salmonellose, så du kan ikke spise deres rå æg. Virkningen af ​​vagtelæg på mænds styrke er heller ikke bevist. Kalorieindholdet i vagtelæg er ikke meget lavere end kyllingæg, for et hundrede gram produkt uden skall er der 153 kcal.

Hvad ser et kvalitetsvagtel æg ud?

• Vægt skal passe.
• Der skal ikke være revner i skallen.
• Skallen skal ikke have områder af deformation.

Hvad ligner et dårligt kvalitet vagtel æg?

• For lette vægge.
• Tilstedeværelsen af ​​revner.
• Deformeret og heterogen shell.

Sådan kontrolleres kvaliteten af ​​vagtelæg

I gennemsnit vejer vagtelæg fra 10 til 12 gram, så sortering af dem efter vægt er meget betinget og har ingen strenge GOST-værdier i dag. I supermarkedet kan du angive typen af ​​vagtler. Nogle hævder, at de mest gavnlige er æg fra de japanske vagtelarter. Faktisk er dette ikke bevist og sandsynligvis er et kommercielt træk.

Ifølge holdbarheden skelne diæt og bordsquail æg. Fordelene er selvfølgelig gode i kosten testikler, da deres holdbarhed ikke overstiger fem dage. Quail egg går ikke ud, men tør. Derfor, for at bestemme, hvor frisk produktet er, prøv det kun efter vægt. De uaktuelle æg er lette, porøse og som tomme indeni. Se på datoen for sortering af varer og holdbarhed.

I hjemmet kan ægget dyppes i meget saltvand. Et frisk æg vil synke ned til bunden, og et langlagret æg vil dukke op. Det vil sige, et flydende æg betyder ikke, at det er rotet, bare længe opbevaret, da den flydende del tørrer ud over tiden. Det er naturligvis bedre at bruge friske vagtelæg, fordelene ved dem er meget større.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/choose/Perepelinie_yaica/

Quail egg. Hvordan vælger man?

Der er tre vagtler pr. Høneæg. På trods af sin lille størrelse indeholder quail-æg flere vitaminer A, A1 og B2. Mere jern, fosfor, kalium end i kyllingæg.

Urtelæg har antibakterielle egenskaber. Ved langtidsopbevaring tørrer de, smuldrer og producerer ikke en ubehagelig lugt. For quail-æg er der som regel mindre efterspørgsel, når du køber, prøv et æg efter vægt. Et friskt æg er tungt (ca. 12 gram), et uaktivt produkt er som om det er tomt inde.

Se på varens udløbsdato og sorteringsdato. Holdets holdbarhed er højst femogtyve dage i køleskabet fra 0 til 8 grader. Kontroller revner og deformationer. Du kan ikke købe beskadigede æg. I stærkt lys kan du se skader, revner.

Quails har vedvarende immunitet mod salmonella. Men det er bedre ikke at drikke æg rå. Udlever ikke rå vagtelæg til børn. Produktet kan blive smittet under opbevaring, eller når fuglen holdes i dårlige forhold.

Det er bedre at vælge æg med lyse skaller. Tegning påvirker ikke kvaliteten. En bleg shell eller en blød kan være uformet æg.

Opbevares i køleskabet, helst i en separat bakke. Frisk æggehvide er tyk og spredes ikke. Kogt æggeblomme er mættet gul, ikke hvidlig. Når snittet er placeret i midten af ​​det kogte æg.

Ifølge holdbarheden skelne diæt og bordsquail æg. Fordelene er selvfølgelig gode i kosten testikler (opbevaringsperioden er ti dage). Jo friskere æg, jo bedre.

Et nyttigt produkt, der forbedrer hukommelsen, styrker immunsystemet.

http://mytovar.ru/page.php?id=58

Hvordan man vælger quail æg

Urtelæg kan nu ses i næsten ethvert supermarked. Dette produkt er blevet meget populært i det seneste. Og der er en grund til dette.

Det viser sig, at der under disse små plettet skaller er et helt lagerhus af vitaminer og næringsstoffer.

Quail Egg Composition

• Kolesterol - 600 mg

• Mineraler i mg: Kalium - 144, calcium - 54, magnesium - 32, natrium - 115, jern - 3,2, svovl - 124, fosfor - 218, chlor - 147, kolin - 507.

• Mineraler i mcg: mangan - 30, kobber - 112, molybdæn - 2, kobolt - 14, krom - 14.

Vitaminer i vagtel æg (i mg): vitamin A - 0,5, vitamin B1 - 0,1, vitamin B2 - 0,6, vitamin B6 - 0,1, vitamin B9 - 5,6, vitamin PP - 0,3.

• Aminosyrer: tyrosin, threonin, glycin og lysin.

Caloriequail-æg - 167,8 kcal pr. 100 g

Vægten af ​​et vagtel æg er i gennemsnit 10-12 gram.

Nyttige egenskaber hos vagtelæg

• Rens lever og nyrer;

• normalisere aktiviteten i mave-tarmkanalen

• styrke knogler, tænder, negle, hår;

• styrke og genoprette immunitet, når den udsættes for negative miljømæssige faktorer

• fjern radionuklider fra kroppen

• har en gavnlig effekt på barnets krop, stimulerer mental udvikling, reducerer forkølelsesfrekvensen og virussygdomme

• bidrage til at reducere sukkerindholdet

• lindre symptomer på allergier, astma, øge hæmoglobin;

• På grund af tilstedeværelsen af ​​tyrosin i vagtelæg dannes der et pigment, hvilket giver en sund hudfarve. Derfor anvendes frugtæg i kosmetikindustrien.

Det er bevist, at æggene kun kan have den største fordel i rå form, derfor anbefales det at anvende produktet i sin naturlige tilstand uden brug af varmebehandling.

Nyttige egenskaber ved quail æggeskallet

De helbredende egenskaber hos vagtelæg kan ikke kun begrænses til æggeblomme og protein. Skallen har også en gavnlig effekt på menneskekroppen. Den indeholder alle sporstoffer, der er vigtige for vores krops fulde arbejde: zink, fluor, svovl, silicium, kobber og mange andre. Det kan siges, at det i dens sammensætning ligner meget sammensætningen af ​​menneskelige knogler. Desuden indeholder skallen af ​​vagtelæg særlige stoffer, der med succes kan bekæmpe bakterier og vira. Det kan indtages med øget sprø negle, hårtab, samt med forskellige brud. Også skalen renser vand fra klor og tungmetaller, genopretter syre-basebalancen.

Systematisk konsumption af skallen hjælper med at undgå udviklingen af ​​karies, aflejringer på knogler og led, frygter ikke urolithiasis, og det er også meget nyttigt for gravide kvinder. Hvis der ikke er behov for calcium, udskilles det ideelt fra kroppen.

Forbered et kalkholdigt pulver på flere måder.

• Den enkleste af dem: Slib rent vasket og tørrede skaller i en kaffekværn, så spis det resulterende mel og drik rigeligt med vand.

Pre-shell skal vaskes - ikke kun udenfor, men indeni såvel som fjern den tynde hvide film, der forer ægget indefra, og tør grundigt. Opbevar pulveret fremstillet af skallen, det anbefales i et tørt glasbeholder med låg, og sætter det på et mørkt sted. Rumtemperaturen er optimal til opbevaring.

• Hvis du har svært ved at tage quail-shell pulver, skal du lave en sund calciumopløsning. Hæld en teskefuld pulver, fremstillet af skallen, i en liter beholder vand ved stuetemperatur, bland godt og lad væsken brygge i 5-6 timer. Brug dette vand til at lave te, urtedekoktioner og infusioner, kompotter og første kurser. Det absorberes let af kroppen og mætter det med calcium, jern og andre vigtige sporstoffer.

Det daglige indtag af æggeskallepulver til førskolebørn er lig med 0,5 tsk per dag, for børn i skolealderen - 1 tsk per dag, til teenagere - 0,5 spiseskefuld dag, til en voksen person - 1 spsk pr. dag. "Quail powder" kan tilsættes til enhver retter - primært i korn, salater, cottage cheese, müsli med mælk og yoghurt.

Forresten, hver gang du beslutter dig for at "starte op" med calcium, skal du ikke glemme fiskeolie til absorption, ellers calcium (absorberet i en hvilken som helst mængde), der har gået gennem blod, risikerer generelt at "passere" bestemmelsesstederne. Dette gælder især for dem, der bruger dette element i store mængder, men observerer ikke resultatet.

En stærk opskrift på hår, negle, hud og tænder. 1/3 tsk knust vagttelskallet (rolig, det er meget lille) med 2 kapsler fiskeolie inden sengetid. Tag hver dag, især anbefales fra efterår til forår.

Kontraindikationer

Produktet anbefales ikke til individuel intolerance og leversygdom. Når der indtages rå, skal skallen behandles med sæbevand og derefter skylles i rindende vand. Det anbefales ikke at give råæg til børn, da den opfattelse, at vagtler ikke bliver syge med salmonellose, er en myte. Alle fugle på jorden, herunder vagtel, lider af salmonellose.

Advarsel!

Det er en fejltagelse at antage, at vagtel æg aldrig forårsager allergier. Faktisk, hvis din baby er allergisk mod æggehvide, kan han spise vagtelæg. Men quail-æggeproteinet kan også forårsage allergier, og nogle gange sker det, at et barn er allergisk over for vagtelæg og kyllingæg. Derfor er det nødvendigt at indføre vagtelæg til børn i kosten på samme måde som kyllingæg, det vil sige gradvist.

Hvordan man vælger quail æg

• Ved køb skal du overveje udløbsdatoen, der er trykt på pakken.

• Shell må ikke have deformationsområder.

• Der skal ikke være revner i skallen.

• Vægt skal passe.

Med langvarig opbevaring, på grund af det høje indhold af lysozym, som har antibakterielle egenskaber, går quail-æg ikke ud, men tørrer ud. Herfra og vægttab som indikator for produktets friskhed (det tørrede æg bliver som en fjer).

Opbevaring metoder

Quail egg kan opbevares i lang tid. Ved stuetemperatur kan æg anvendes i 30 dage ved en temperatur på + 2... + 4 ° C (i køleskabet) - op til 60 dage. Dette skyldes indholdet af stoffet "lysozym", som forhindrer væksten af ​​bakterier.

Opbevaring af vagtelæg på markederne i direkte sollys, med en temperatur over sommeren uden en bestemt produktionsdato, tvivler på kvaliteten af ​​dette produkt.

Hvordan og hvor meget at lave madfangseæg

I modsætning til kyllingæg revner ikke vagtel, det vil sige, de kan tilsættes straks til kogende vand. Dette er et meget vigtigt træk ved en virkelig kongelig delikatesse.

Faktum er, at mindre varmebehandling af et produkt vil tage, jo mere nyttigt vil dets stoffer være. Således tilføjer vi quail æg direkte til kogende vand, vi udsætter dem for næsten øjeblikkelig madlavning, som giver os mulighed for at bevare alle deres gavnlige egenskaber.

• kog vand ved at tilsætte lidt salt

• Brug en spisesked, sænk rumtemperaturens æg i kogende vand;

• Når vandet koger igen, bemærk tidspunktet. Efter 1 minut 30 sekunder bliver kageægene kogt blødkogt og 5 minutter - hårdt kogt;

• Efter kogningens afslutning placeres æggene straks i koldt vand - ellers vil det være meget svært at skrælle dem fra skallen. Lad dem være i vand indtil det er køligt;

• rul på en plade eller slå den på en hård overflade - så en tynd skal sprøjter på alle sider. Rens forsigtigt ægget fra skallen og filmen.

Hvad skal man kombinere i madlavning

Vagtelæg bruges til at forberede forskellige retter: salater, supper, sandwicher, kartofler, omeletter, røræg. De koges og spises som en separat skål. Tilsæt til fyldning, dej til kager, i en fyld til tærter. Kombineret med ris, kål, grøntsager, pasta, svampe og mange andre produkter.

Quail egg daglige sats

Modtagelse af æg, især smertefulde børn, anbefales at starte med en halv dosis.

http://www.ann-recipes.ru/sooth_food/207-kak-vybirat-perepelinye-yayca.html

øko-boom

Alt om livet i stil med "øko"

Hvordan man vælger quail æg

06/13/2013 Forfatter Marina Shum | Ingen kommentarer

Hvad har du til morgenmad i dag? Omelet, pandekager eller måske croutoner? Nogen foretrækker mælkegrød, nogen - smørbrød, men statistikken siger ikke desto mindre, at den mest populære morgenfad er røræg. Moderne madlavning står ikke stille, og hvis før værtinden tilbød at starte deres kost med traditionelle stegte æg eller røræg, så er kurset nu mere og mere "tung artilleri" - vagtelæg.

Quail Egg-morgenmad - en sund start til hvert familiemedlems dag

På trods af deres skrøbelighed og lave vægt er vagtelæg et værdifuldt kostprodukt, fordi de er flere gange højere end indholdet af biologisk aktive stoffer og mineralforbindelser i kylling.

Hvordan er quail-æg nyttige? De indeholder en stor mængde vitaminer A, B1, B2, samt makro- og mikroelementer: jern, zink, fosfor, kalium. Derudover er dette produkt rig på aminosyrer, herunder essentielt for den menneskelige krop: lysozym, histidin, lysin, glycin, tyrazin, asparaginsyre. På grund af deres hypoallergeniske og høje proteinindhold anbefaler quail-æg, herunder selv det første års liv i børns kost.

Under skallen af ​​en meget beskeden størrelse ligger et lagerhus med helbred

Baseret på den biologiske sammensætning kan vi konkludere, at vagtelæg har en gavnlig effekt på nervesystemet, forbedrer hukommelse og ydeevne, lindrer irritabilitet. Kalium og jern har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, og komplekset af aminosyrer gør dette produkt uundværligt ikke kun til ernæring af børn, men også til folk, der praktiserer vegetarisme. I Japan er den obligatoriske daglige brug af vagtelæg i forskole- og skoleinstitutioner i øvrigt fastsat på lovgivningsniveau. Quail æg anbefales også til behandling af en række sygdomme i mave-tarmkanalen.

Hvordan vælger du vagtelæg?

Når du vælger, være opmærksom på skallets integritet og ægets vægt

Til at begynde med er skallerne af sådanne testikler mere skrøbelige og er let beskadiget af fysiske påvirkninger, hvilket er et glimrende smuthul for udvikling af patogener. Derfor er den første ting, du skal være opmærksom på, at der er tilstedeværelse af chips og microcracks på overfladen.

Den næste faktor er ægvægt. Normalt er denne parameter inden for 12 g eller mere. Hvis et æg viser sig at være lettere, så er det bestemt ikke værd at bruge penge på det. Et interessant træk - på grund af det høje indhold af lysozym, der har antibakterielle egenskaber, går ikke vagtelæg ud, men tørrer ud. Derfor er vægttab som indikator for produktets friskhed.

Ideel - bevist husstand

Hvis du køber æg i butikken - skal du kigge på produktionsdatoen og de relevante opbevaringsbetingelser. Så ved stuetemperatur er det tilladt at bruge æg i 30 dage ved en temperatur på + 2... + 4 ° C (i køleskabet) - op til 60 dage. Opbevaring af vagtelæg på markederne i direkte sollys, med temperaturer over sommeren uden angivelse af produktionsdato, giver derfor tvivl om kvaliteten af ​​dette produkt. Den bedste mulighed er at finde en direkte adgang til vagtelbedriften eller for at begynde at vokse vagtler :), så vil du være sikker på, at produktet er frisk.

En afbalanceret kost er en af ​​de mest betydningsfulde komponenter i en sund livsstil. Spis velsmagende og høj kvalitet, og vi håber, at vores råd vil hjælpe dig med dette!

http://eco-boom.com/kak-vybirat-perepelinye-yajtsa/

Hvordan man vælger æg i butikken: hele sandheden om æg

Indholdet af artiklen [skjul]

Hvordan man vælger æg i butikken

Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor kylling og vagtel æg sælges overalt, og sig, du vil ikke finde nogen kalkun eller fasaner i butikken? Eller her er duckæg: i Asien kan du købe dem uden problemer, vi har dem ikke.

Hvilke slags æg er der?

"Der er kun ti arter af fugle i verden, hvorfra du kan få et æg," sagde Albert Shtele, professor i fjerkræavdelingen for det russiske stats landbrugsakademi, Moskvas landbrugsakademi. K.A. Timiryazeva. - Kyllinger og vagtler ryster bedst, så deres æg produceres i industriel skala. Gæs og ænder er fem til seks gange oftere, end kyllinger er syge med salmonellose og er ti gange mindre tilbøjelige til at køre, så deres æg er ikke lavet til salg i vores land. "

Den mest kraftfulde immunitet i vagtler, så deres æg er mindre tilbøjelige til at blive inficeret med noget. Plus, i vagtel æg er der flere mikroelementer og B-vitaminer end nogen anden. "Imidlertid er i næsten 30 år blevet opvokset på samme måde som kyllinger," siger Albert Shtele. - Og forskellene mellem disse æg begyndte at sløre, fordi kvaliteten af ​​æg er 70-80% afhængig af foder. Men hvad angår sporstoffer, er et vagtel æg stadig mesteren - fosfor, jern og kalium i det er 4,5 gange mere end i kylling. "

I betydningen af ​​sundhedsmæssige fordele er vagtler æg ikke dårligere end struds. "Det er bedre at lave en omelet fra dem", siger Tatyana Vostrikova, direktør for det russiske strudsfirma. - Et æg kan fodre otte til ti personer, fordi det vejer mere end et kilo i sin råform. " Du kan bestille en prøve af det største spiselige æg fra april til oktober, når strudse er farende.

Kostæg

Men oftest beskæftiger vi os stadig med kyllingæg, vi laver dem, steger dem, laver omeletter eller pocherede æg, og derfor bør vi snakke mere om dem. De friskeste er kostæg. De er let genkendelige ved den røde "D" -mærkning på skallen. Kost kaldes æg ikke ældre end en uge. På den ottende dag bliver diætet til et bordæg (blå mærkning "C", holdbarheden er op til 25 dage).

Det mest lækre æg laves på den tredje eller fjerde dag efter at være lagt - enzymerne af protein og æggeblomme i det absorberes perfekt af vores krop. Disse tre eller fire dage er ægget bedre at give "modning" ved stuetemperatur.

Ak, diæt æg er nu næsten væk fra salg. De mødes sjældent i Moskva, Vasily Salo, marketingdirektør i Maryinskaya Poultry Farm, fortalte mig: "Metropolitan mellemstore butikker foretrækker at købe æg i regionerne, fordi det er billigere, og indtil ægget når Moskva, bliver det næsten uundgåeligt til bordværker."

Sådan kontrolleres æg friskhed

Ægens friskhed på din anmodning skal kontrolleres direkte i butikken - ovoskop. Med det kan du se gennem skallen på størrelsen af ​​luftkammeret ved den stumpende ende af ægget. Jo ældre ægget er, jo større er det. I kosten æg bør kammeret ikke være mere end 4 mm, i bordet æg - 9 mm. Forresten, ligesom det - med en stump ende - bør du holde dine æg i køleskabet. Hvis der ikke er noget ovoskop, skal du kun veje ægget i hånden og se på skallen: vægtig og frostet - frisk, lys og blank - sandsynligvis forkælet.

Ikke den sidste rolle spilles af æggets vægt. Æg tyngre end 75 g er den højeste kategori (bogstavet "B" i skallen), 65-75 g er valgt (bogstavet "O"). Æg af den første kategori - 55-65 g (mærkning "1"), anden kategori - 55-45 g (mærke "2"), tredje kategori - 35-45 g (mærke "3"). F.eks. Betyder stempelet "C1" "tabel første kategori", "D2" - "diæt anden kategori".

"Jo større æg, jo bedre er det" - det er en myte. I store æg, mere vand og mindre næringsstoffer bæres de af ældre, unge kyllinger. Folk køber æg i anden og tredje kategori modvilligt, men forgæves: sådanne æg bærer bare de yngste kyllinger, og de er meget velsmagende. Den mest afbalancerede i sammensætning - æg i den første kategori.

Hvad er "berigede æg"?

Nu kommer i butikkerne over berigede æg - med et højt indhold af carotenoider, jod, selen, omega-3 fedtsyrer. For at få disse æg er kyllinger fodret med forskellige tilsætningsstoffer til fødevarer. Det er umuligt at bestemme ved øjet, om der er alle disse stoffer i ægget.

Fortified æg sælges ofte med ordet "premium". Faktisk kræver premium-klasseæg strengt kontrollerede betingelser for at holde og fodre kyllinger, bekræftet af et specielt certificeringssystem, som vi endnu ikke har.

Påskriften "bio", "organisk" på pakken er også oftest en reklamestunts. I udlandet betyder sådanne mærkning, at disse er æg fra høns dyrket på fri rækkevidde og naturlige foder rig på chlorophyll. Der er en løsning på Rospotrebnadzor om kravene til økologiske produkter, men der er ingen reel certificering, derfor garanterer øko-ikonet ikke noget.

Vores placering af de bedste æg, der kan findes i Moskva:

1. Urtelæg

Æg produceres på en fjerkrægård nær Moskva, hvilket betyder, at de har den korteste vej til disken. Der er oplysninger om udløbsdato og sammensætning. Emballagen siger, at du trygt kan drikke røde æg til alle, herunder børn. Faktisk er det bedre ikke, især hvis du er allergisk over for æg.

2. Extradiet kyllingæg

Sjældne kostæg i Moskva. Sorteringsdatoen er stemplet ærligt, og du kan bestemme, hvor meget de har tilbage for at være diætetiske. Æg af den første kategori, dvs. optimalt afbalanceret.

3. Æg "Asset + selen"

Hvis du tror på pakken, er æggene beriget med ikke kun selen, men iod. Den første kategori betyder, at æggene er så afbalancerede i sammensætningen som muligt. Minus - produceret i Vologda regionen, dvs. mere end 400 km rejste til Moskva.

4. strudsæg

Æg fra en struds gård nær Moskva. Det er næsten umuligt at bestemme friskheden på grund af den holdbare skal af øjet - for dette skal du oplyse det med et ovoskop. Udløbsdato - 90 dage, det er bedre at opbevare ved en temperatur ikke højere end +10 grader.

5. Bordæg af den første kategori

Det er den mest nyttige første kategori. Ernæringsværdien og temperaturforholdene for opbevaring er korrekt angivet. Det eneste negative er, at der blev produceret æg i Tatarstan, det vil sige, de går til Moskva i temmelig lang tid.

http://www.jv.ru/news/20655-kak-vibrat-yajca-v-magazine-vsya-pravda-o-yajcah.html

Quail-æg: egenskaber og sammensætning, egenskaber og anvendelsesmuligheder

Det menes at vagtel æg er meget mere nyttigt end kyllingæg, og der er en videnskabelig forklaring på dette. Produktet er rig på mineraler og vitaminer, der ofte bruges i traditionel medicin som medicin for mange sygdomme, på grund af dets rige biokemiske sammensætning.

struktur

Urtelæg har særlige sundhedsmæssige fordele. Blandt de mest bemærkelsesværdige fordele er deres evne til at forbedre og forbedre synet.

Urtelæg er et animalsk produkt, der indeholder en stor mængde protein, vitaminer, mineraler og enzymer. De indeholder fem gange mere fosfor, syv gange mere jern, seks gange mere vitamin B1 og 15 gange mere vitamin B12 end et kyllingæg samt talrige antioxidanter.

Desuden indeholder vagtel æg ikke kolesterol i modsætning til kyllingæg.

Dette produkt indeholder også:

Hvis du sammenligner med kylling, så i æggeskallet disse elementer mere.

Methionin - en aminosyre, der er vanskelig at opnå fra andre produkter, er i vagtelæg. Derudover indeholder de et rigt vitaminkompleks, der er vitaminer fra gruppe B, A, E og PP. Hvis vi taler om makronæringsstoffer, er quail-æggene rige på fosfor og svovl, de har natrium og magnesium. Indeholder også klor, kalium og calcium.

Blandt sporelementerne er:

Calorie og næringsværdi

Quail egg har et lavt kalorieindhold: 168 kcal pr. 100 g af produktet. Af disse fedtstoffer - 13,1 g, proteiner - 11,9 g.

I vagtel æg er der praktisk taget ingen kulhydrater, deres mængde for samme volumen af ​​produktet er kun 0,6 g. Det meste af vandet i produktet er 73,2 g. As er til stede i sammensætningen, dens indhold er omkring 1,2 g pr. 100- gram portion af produktet.

Fordelene

Urtel æg er en kilde til animalsk protein. Quail eggs er ligesom mange fødevarer rig på fosfor, kalium, cholin, jern, selen, vitamin A.

Bare fordi vagtel æg indeholder en masse jern, dette er et ideelt produkt til dem, der har lave hæmoglobinniveauer.

Nogle elementer i dette produkt hjælper med at understøtte immunsystemet, så læger råder dem til at bruge oftere i løbet af forkølelsen.

På grund af det høje indhold af proteiner, fosfor og vitaminer har anvendelsen af ​​vagtelæg en gavnlig effekt på prostata. En stor mængde kalium reducerer risikoen for problemer med det kardiovaskulære system.

Som nævnt ovenfor kan dette ægs kemiske sammensætning hjælpe med at opfylde menneskets behov i vitaminer og mineraler. Især vitaminer fra gruppe B, thiamin, mineralsalte.

Fosfor, mineraler, proteiner og andre næringsstoffer i vagtelæg er nødvendige for en kvinde under graviditeten. Forbedret sundhed efter fødslen.

Regelmæssig brug af produktet hjælper med at genoprette huden, hvilket gør huden jævnere og mere jævn. Epitelceller opdateres hurtigere.

Ikke mange mennesker ved, at quail rå æg kan bruges som en nærende hår maske. Sådan naturlig kosmetik er meget nyttig.

Positive egenskaber af produktet er nødvendige for nyrerne, som består af væv, der fjerner skadelige forbindelser fra blodbanen. Dette indre organ kan regulere blodtrykket, hæmme elektrolytbalancen og være ansvarlig for spredning af blodlegemer i menneskekroppen.

Nyresvigt karakteriseres af ophobning af affaldsprodukter og overskydende væske i kroppen. Vigtigste symptomer: træthed, svaghed, hævelse. Vagtelæg renser blodet af toksiner og tungmetaller, i den bogstavelige betydning af ordet renser blodet, er en stærk immunforstærker.

Patienter med nyresygdom anbefales at tage højkvalitetsproteiner, nemlig vagtelæg, men ikke i store mængder for ikke at overbelaste de indre organer.

Produktet er også nyttigt i diabetes mellitus - sygdomme, når niveauet af glukose i blodet, også kaldet sukkerniveauet, er for højt.

Glukose er den vigtigste energikilde og kommer fra den mad, som en person forbruger. Men med en kraftig stigning i mængden af ​​glukose lider hele kroppen. Urtel æg gør diabetes lettere gennem lavt kulhydrat og kalorieindhold. De hjælper med at holde blodsukkeret på et sikkert niveau. Dette produkt blev for nylig introduceret i diæt hos patienter med diabetes mellitus - dets regelmæssige brug har den mest positive effekt på patienterne.

Quail egg er rig på magnesium, vitamin B6 og kalium, så de kan fungere som et nyttigt produkt fra urolithiasis på lang sigt. Kalium reducerer urin udskillelse af calcium, hvilket ofte fører til nyresten. Høje mængder af vitamin B6 og magnesium i kombination med en lav mængde C-vitamin forhindrer dette problem.

Quail egg indeholder en masse vitamin A, som fremmer øjen sundhed. De indeholder også aminosyrer, som giver næringsstoffer til nervesystemet og hjælper med at øge hjernens funktion. Aminosyrer forbedrer hukommelsen, beskytter og gendanner celler.

Protein er et byggemateriale til muskler. I denne henseende gør quail æg et godt stykke arbejde med at give kroppen med protein og væv reparation. Spise quail æg som en del af en sund kost kombineret med motion fører til god muskel tone.

Desuden glem ikke om stofskiftet. Denne proces påvirker alt fra vores legemes sundhed til evnen til at tabe sig eller gå i vægt.

Urtelæg øger stofskiftet og forbedrer hormonal og enzymatisk funktion på grund af B-vitaminer.

De hjælper virkelig kroppen og organerne til at fungere korrekt.

Læger taler hele tiden om, hvor vigtigt det er at slippe af med toksiner akkumuleret i kroppen i tide. Quail egg vil klare dette problem. Næringsstoffer og mineraler indeholdt i produktet hjælper med at fjerne skadelige elementer fra kroppen, såsom kviksølv og andre tungmetaller.

Regelmæssigt forbrug af vagtel æg fylder kroppen med energi. Dette er meget vigtigt for børn, fordi de ofte skal kombinere studier og sport, kroppen bliver træt, som hjernen, og vagtelæg giver den nødvendige energi til at udføre hverdagens opgaver perfekt.

Alle de nyttige egenskaber hos vagtelæg kan repræsenteres som følger:

• hjælpe med at fordøje mad;
• hjælpe med at håndtere forstoppelse, kvalme, muskel svaghed, svimmelhed og træthed;
• godt til forebyggelse af sygdomme i fordøjelseskanalen, såsom gastritis og mavesår;
• fremme behandlingen af ​​anæmi ved at øge hæmoglobinniveauerne og fjerne toksiner og tungmetaller fra blodet;
• hjælpe med at klare infektion og inflammation, der fører til astma, allergier, eksem og psoriasis
• hjælpe med behandling af tuberkulose og diabetes

• blokere udviklingen af ​​kræftceller
• Giv den nødvendige energi, øg kroppens modstand
• hjælpe med at komme sig efter kirurgi og kemoterapi;
• bidrage til hurtig fjernelse af sten dannet i nyrerne, lever og galdeblære;
• fremskynde opsving fra et slagtilfælde og styrke hjertemusklen;
• forbedre hukommelsen;
• hjælpe med at styrke nervesystemet og forhindre skade på hjerneceller, herunder dem der er forbundet med aldersrelateret hukommelsestab;
• forbedre styrke

• øge forventet levetid
• forbedre hudtonen og styrke håret;
• hjælpe børn med at udvikle sig korrekt, både fysisk og mentalt
• genskabe vision;
• lette staten under graviditet
• øge stress modstand.

Mulig skade

Urtelæg er ikke altid gavnlige, fordi de kan forårsage allergier. Selv om reaktionen på dette produkt er ekstremt sjælden, men sådanne tilfælde er noteret i medicinsk praksis. Oftest er disse børn fra seks måneder, som introduceres i æggens kost som de første supplerende fødevarer. I dette tilfælde er det bedre ikke at give produktet, og i fem år forekommer en allergisk reaktion som regel ikke længere.

Du bør ikke spise mange vagtelæg og mennesker med lever- og nyresygdomme, fordi for meget protein er en ekstra byrde på disse organer.

Rigelig og hyppig brug af vagtelæg kan føre til fordøjelsesbesvær.

Hvordan vælges og opbevares?

I vores land er vagtelprodukter reguleret af GOST, og for hver række æg kan der være forskellige standarder afhængigt af typen af ​​vagtler. Som i tilfælde af kylling kan dette produkt være af forskellige kategorier. Det leveres til supermarkedshylder, gourmetbutikker og eventuelle lokale markeder.

Quail egg, i modsætning til kyllinger, har ikke en ensartet hvid eller rødlig farve. Ægeskallet ser varieret ud - sådan en plettet skal spiller rollen som camouflage i fuglens naturlige habitat. Produktet vejer normalt ikke mere end 12g, men sådan en delikatesse er dyrere.

For at få det højeste kvalitetsprodukt skal du give præference for den, der blev bragt fra en privat gård, og ikke fra en stor gård.

Hvis prisen er bevidst lav, er æggene allerede lagret for længe for at blive spist. Du kan tage en og ryste den, hvis du har hørt en squishing lyd - det er bedre at lægge et sådant produkt til side.

Der er ingen grund til at bestille vagtelæg online, i de fleste tilfælde er de af tvivlsom kvalitet. Når der ikke er nogen anden mulighed, skal du bede om et kvalitetscertifikat eller et certifikat fra sundhedsvæsenet.

Du kan finde ud af om det købte produkt er udløbet eller ej af det interne indhold. En skarp lugt, et uklart protein - alt dette tyder på, at det eneste sted for sådanne æg er en skraldespande.

Ved opbevaring af vagtelæg skal forbrugeren følge visse krav.

Den første ting at være opmærksom på er shellens integritet. Quail er meget blødere end kyllingæg, så du skal være særlig forsigtig, ikke kun når du transporterer, men også når du lægger i køleskabet.

Det er bedst at placere æggene omhyggeligt i en papkasse og opbevare dem i denne form, da standardbakker ikke passer til dem. Sæt beholderen inde i lageret eller køleskabet med en reguleret temperatur ikke højere end 4 grader Celsius.

For at holde æg sikkert fra bakterier, skal de konstant afkøles. Et køleskab passer perfekt til dette arbejde.

Intet bør falde på æggene ovenfra, og for dette er det nødvendigt at frigøre plads over bakkerne med produktet. Det er bedst at holde vagtelæg på den øverste hylde. Dette er den position, der sikrer, at de får nok kølig luft til at forblive frisk længere. Hvis du ikke kan gemme på den øverste hylde, skal du holde dem væk fra gulvet.

Hvor mange vagtelæg?

Vægten af ​​et kyllingæg er 50 gram, hvilket er fem gange mere end en vagtel. Således erstatter fem vagtel kun en kylling i størrelse.

Sammenlignet med kyllingæg er vagtler mere nyttigt, selvom de er mindre end deres vægt. De er forberedt som enkelt, men på grund af den lille størrelse er det svært at holde æggeblommen hele.

Smager og anvendelse

Der er ikke meget forskel på kylling og vagtelæg. De fleste mennesker tror, ​​at æg smager det samme, andre hævder, at der er forskel, selvom det er minimal. Quails er perfekt kombineret med de samme produkter som kylling, kun placeret som kost.

Ano drikker råæg om morgenen på tom mave, blander dem med honning og citron, samt gartnere fra bjørnen og som en god gødning.

Vidste du, at børn i japanske skoler tilbydes 2 vagtelæg til frokost? Årsagen er åbenlys - vitaminer og mineraler, der hjælper hjernen med at huske objekter.

Japanske læger tilbyder behandling baseret på dette produkt. Ifølge japansken, hvis du spiser 120 æg om en måned, kan du overvinde:

• hypertension;
• mavesår og gastritis;
• krænkelse af fordøjelsessystemet
• øjenlidelser;
• hududslæt;
• kikhoste.

Forbruget på 240 æg pr. Måned er vist af japanske læger under følgende betingelser:

• aterosklerose;
• lungeproblemer;
• anæmi;
• koronar sklerose;
• højt kolesteroltal;
• tuberkulose;
• forstyrrelse af lever og nyrer
• diabetes mellitus;
• allergisk reaktion;
• nedsat libido;
• hovedpine;
• neurologiske problemer;
• overvægtige.

De, der ønsker at tabe et par pund, behøver ikke at gå på kost, hvis de indbefatter dette produkt i deres kost. Ved at drikke fem rå æg hver morgen på tom mave, kan du glemme følelsen af ​​sult i 16 timer. Bevist faktum: Den beskrevne vare dræber appetitten, men giver samtidig den nødvendige mængde sporstoffer, vitaminer og energi til menneskekroppen.

Afhængigt af den enkelte metabolisme bliver processen med at tabe sig strækket i et stykke tid fra en måned til et par, og hvis du inkluderer sportsbelastninger, vil kroppen hurtigt blive tilpas.

Betragtes som værende meget effektiv maske af vagtelæg til strålende hud. Når du forbereder det, er det nødvendigt at blande vagtel æggeblommen med en dråbe olivenolie og to dråber citronsaft. Masken påføres på renset hud og får lov til at tørre. Fjern efter 15 minutter ved brug af varmt vand eller kamille te. Proceduren fugtiger huden helt.

Der er en folkemedicin, der forhindrer skaldethed og har til formål at genoprette og vokse hår. Følgende ingredienser skal blandes grundigt: 10 vagteluler, 2 hætteglas med kongelig gelé, 1 tsk honning, frisk gær på spidsen af ​​en kniv. Sammensætningen skal stige i et varmt rum, det tager cirka 24 timer. Det påføres hårbunden efter shampooing. Dæk hovedet med et rent håndklæde eller læg på en speciel hat, lad om natten, hvorefter håret vaskes igen, helst med kamille te.

Behandlingen varer mindst 10 dage og kan fortsættes uden pause og negative konsekvenser. Dette værktøj arbejder i mere end 80% af alopecia tilfælde af forskellig grad. Enhver ubrugt blanding kan opbevares i køleskabet indtil næste gang, og de resterende æggehvider, pisket på skummet, vil tjene som et fremragende balsam til sundt og skinnende hår.

Det er værd at sige, at quail æggeskallet er en god kilde til calcium (95%). Det blandes med citronsaft i et 1: 1 forhold og forbruges med en teske hver dag.

Quail egg er absorberet i kroppen i overensstemmelse med dens behov, og dette er en af ​​deres vigtigste fordele.

Vilkår for brug

Urtel æg heler kroppen uanset alder, som det fremgår af de mange anmeldelser på nettet. Det er bedst at spise dem rå før et måltid. Vær ikke bange for at fange Salmonella, fordi det er fraværende i dette produkt, som ikke kan siges om kyllingæg.

Urtel æg heler kroppen uanset alder.

• For børn i alderen 1-7 år anbefales en kost på 60 æg i 30 eller 20 dage (2 og 3 æg om dagen).
• For børn 8-10 år - 90 æg i 30 dage.
• For børn i alderen 11-15 år - 120 æg i 32 dage.
• Ungdom (16-18 år) og voksne kan tage 120 æg i 26 dage.
• 240 æg i 50 dage kan kun forbruges af voksne.

Det anbefales at drikke rå æg om morgenen på tom mave, bland dem med honning og citronsaft. Efter en pause på 20 dage (2-3 måneder hos børn) kan den forbedrede ernæring af vagtelæg gentages. Hvis det er muligt, brug kun frisk produkt.

Produktet anvendes i vid udstrækning under pre- og postnatale perioder, såvel som efter operation og strålebehandling. Dens komponenter udgør neuroner i centralnervesystemet hos børn og retard degenerative aldringsprocesser hos voksne.

For mere om fordelene ved vagtelæg, se følgende video.

http://eda-land.ru/perepelinye-yajca/osobennosti/

Hvordan man vælger æg

Kort sagt, succesen af ​​din indsats i køkkenet afhænger af ægget, så det skal være perfekt.

Kost - ikke til kost

Jo ferskere ægget er, desto bedre er det i kvalitet, så prøv at købe så få som muligt "levende" kopier i denne verden. De kaldes kosthold. Navnet er selvfølgelig ikke helt egnet - de er ikke beregnet til en diæt. Disse er almindelige kyllingæg, der er lige lagt mere end en uge siden. De sælges den næste dag efter deres fødsel, og på 3-4 dagen anses de for at være de mest lækre - i løbet af denne periode modner hvide og æggeblomme endelig. Du kan lære friske æg med bogstavet "D", der er trykt direkte på skallen eller ved indskriften på den fælles pakke.

Æg "anden friskhed"

Desværre er der ofte ikke på vores hylder diæt, men bordæg (bogstavet "C" på skallen eller påskriften "bord" på pakken). De kan kaldes produktet af "anden friskhed". Det er selvfølgelig helt spiseligt og sikkert, men toppen af ​​sin bedste form er stadig gået. Bordæg er af to typer. Den første kan opbevares ved en temperatur fra 0 til + 20º C til 25 dage. Sidstnævnte er mere "gamle", de må lagres i så længe som 90 dage, selvom i en koldere atmosfære - fra 0 til + 2º C. Sådanne tricks er nødvendige for at æg kan sælges jævnt. Desværre er det umuligt at skelne mellem to typer kantiner, når de køber: Ingen oplysninger findes på etiketten eller på selve kyllingeproduktet, hvilket afslører hemmelighederne ved deres opbevaring. Du skal bare være opmærksom på sorteringsdatoen, som du skal skrive på pakken eller på skallen - jo tættere det er på købsdagen, desto bedre.

Størrelse betyder ikke noget

På skallen eller emballagen anfører i henhold til loven ikke kun typen af ​​æg (kost eller bord), men også sin kategori - som eksperter kalder kyllingens størrelse.

• SV - Hvis du ser disse to bogstaver, betyder det, at før du er det største, supervalgte æg, som vejer over 75 g.
• CO er selektive testikler med en vægt på 65-74,9 g.
• C1 - disse æg tilhører den 1. kategori og vejer 55-64,9 g.
• C2 - 2. kategori, vægt - 45-54,9 g.
• C3 - så betegner de mindste testikler, 3. kategori og vejer kun 35-44,9 g.

Ægets størrelse påvirker dog ikke kvaliteten af ​​deres indhold. Kategorien taler mere om hønenes alder: små testikler hos unge kyllinger, store i dem, der allerede er i alderen. Sidstnævnte er normalt dyrere, så ofte forældede på disken. Derfor køb dem, skal du sørge for at se på sorteringsdatoen.

Hvid eller mørk

Æggens kvalitet er på ingen måde forbundet med deres farve, de er bare hvide i blondiner og brun i fugle med mørkere farve. Sandt nok er sidstnævntes shell normalt noget stærkere.

Nogle kunder forsøger at vælge æg så rent som muligt. Men overdreven sterilitet tyder på, at produktet blev vasket, hvilket ikke altid er godt. Kun blodpletter og kuld er ikke tilladt på skallen, men prikker og striber som følge af kontakt med burgulv og ægtransportør kan godt være til stede. På diætetiske er de sjældne, på kantiner - op til 1/8 af skalområdet. Hvis der er meget snavs, vaskes æggene, men derefter kan de kun opbevares i 12 dage.

Hjemmelaboratorium

Du kan mistanke om, at æggene ikke er for friske, du kan under forberedelsen. Hvis proteinet i panden spredes bredt og i et tyndt lag, og æggeblommen efter kogning bliver blege og endog grå, betyder det, at produktet har længe ligget på butikshyllen. Et dårligt tegn er også den overdrevne opdrift af ægget. Hvis det ikke synker i koldt vand, betyder det at kammeret i det allerede er stort og luften akkumuleres i det som følge af forringelsesprocesser, har akkumuleret meget.

Endnu mere information om ægets kvalitet vil hjælpe med at få ovoskop - dette er en speciel anordning med lys inde og med et hul i hvilket ægget er indsat. Det er nemt at gøre det hjemme, klippe et hul til kyllingeproduktet i et tykt karton og på den anden side placere en lampe. Efter dette overveje ægget til lyset: I et frisk produkt er æggeblommen altid i midten. Hvis det er tæt på skallen eller endda kommer i kontakt med det, er skaden allerede begyndt. Et stort luftkammer eller dets forskydning fra den stumpe ende indikerer også, at ægget ikke er det friskeste.

Det er vigtigt!

En køleskabsdør med specielle ægrum er ikke et ideelt sted at opbevare dette produkt. Det er meget bedre at skjule dem dybere, hvor forholdene er koldere. Bare sørg for, at æggene er stumpe ender: Her er et luftkammer.

Hvordan man vælger quail æg

Quail er ikke opdelt i kost og spisning, og de har ingen kategorier. Åbning af kassen med små specklede æg er let at løbe ind i hakkede prøver. Dette skyldes, at deres skaller ikke er så stærke som kyllingerne, og de går ikke ud, men tørre og smuldre hurtigere (de indeholder en masse antibakterielt stoflysozym, som forhindrer skade). Derudover ligger vaktel ofte på hylderne. Undersøg derfor udløbsdatoen omhyggeligt og forsøg at "veje" ægget i dine hænder: frisk - tung, vejer mindst 12 g og tørret - som en fjer.

http://www.aif.ru/food/products/17196