I dag måles niveauet af antioxidanter i fødevarer normalt på ORAC-skalaen, hvilket betyder "oxygenradikalabsorptionskapacitet" eller "evne til at absorbere frie radikaler." Denne indikator blev udviklet af National Institutes of Health i Baltimore. Jo højere det er, desto bedre bekæmper dette eller det pågældende produkt mod kroppens oxidation. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler 3.000-5.000 ORAC enheder pr. Dag.

De rigtige champions ifølge ORAC-skalaen er ganske sjældne produkter, hvor kun de, der længe har været interesseret i sund spisning og vegetarisme, er bekendt:

• Klid (især sorghum, sumak og ris);
• Bær af maki, acai, goji, chokeberry og elderberry.

De kan nemt bestilles online, men du må indrømme, at det er meget nemmere at sætte i din kost antioxidant-rige fødevarer, der sælges i hvert supermarked. Den følgende liste består af bare sådanne naturlige kilder til antioxidanter. Tænk på at spise dem så ofte som muligt!

Naturlig antioxidantrig mad: TOP-46 bord

Vi råder dig til at trække antioxidanter i følgende fødevarer:

Nødderne

puls

Tørrede frugter

Friske bær og frugter

Grøntsager og rodfrugter

Ud over disse naturlige antioxidanter bør du også nævne følgende produkter separat for dit helbred:

1. Kakaopulver: 80 933 point på ORAC skalaen;
2. Mørk chokolade: 20.823 point;
3. Mælkchokolade: 7.528;
4. Cabernet Sauvignon-vin: 5,034;
5. Rødvin: 3.873.

Det skal bemærkes, at værdien af ​​ORAC eller hver grøntsags / frugt / nøds evne til at bekæmpe frie radikaler afhænger af dyrkning, forarbejdning, madlavning og andre faktorer. Så, for at bevare de gode egenskaber af møtrikkerne anbefales det ikke at stege eller salt. Men broccoli efter 5 minutters kogning bliver endnu mere "antioxidant".

Hvilke andre fødevarer indeholder antioxidanter?

Ja, næsten alle der er til stede i dit køkken. Blandt vores sædvanlige grøntsager, som ikke er mestere, men forbliver stærke naturlige antioxidanter:

1. Kartofler: 1.322;
2. Løg: 863;
3. Gulerødder: 697;
4. Kål: 529;
5. Græskar: 483;
6. Tomater: 387;
7. Agurker: 232.

Alle data ovenfor er baseret på 100 gram for hvert produkt. Det vil sige, 100 gram gingerrot indeholder næsten 5 gange mere antioxidanter end broccoli. Men enig: Du vil spise 100 gram broccoli meget hurtigere og med større glæde end tart ingefær.

Af denne grund besluttede vi at oprette en særskilt liste over antioxidantprodukter, som indeholdt tørrede urter, urter og krydderier. De spiser ikke meget ad gangen, men du kan gøre en vane med at smake dem med næsten hver skål i din kost.

De stærkeste naturlige antioxidanter blandt urter og krydderier

Her er en anden liste over fødevarer, der er rige på antioxidanter, som du kan føje til mad for at bevare ungdom og forhindre forskellige sygdomme:

1. Jordkloven: 314.446 ORAC point;
2. Jord kanel: 267 536;
3. Tørret oregano: 200,129;
4. Jordgurkemeje: 159 277;
5. Spidskommen: 76.800;
6. Tørret persille: 74 349;
7. Tørret basilikum: 67.553;
8. Kerrypulver: 48.504;
9. Salvie: 32.004;
10. Gule sennepsfrø; 29.257;
11. Jord ingefær: 28.811;
12. Sort peber: 27 618;
13. Frisk Thyme: 27.426;
14. Frisk marjoram: 27.297;
15. Chili Pulver: 23.636;
16. Paprika: 17.919;
17. Frisk dragon: 15 542;
18. Frisk oregano og pebermynte: 13.978;
19. Frisk salte: 9.465;
20. Dill: 4,392.

Bemærk at naturlig grøn te også har gavnlige egenskaber, og dens evne som antioxidant blev anslået til 1.253 point.

Forest Fairy

Naturens elsker. Jeg tror, ​​at naturlig kosmetik og mad hjælper med at bevare sundhed og forlænge ungdommen. Jeg skriver artikler om dette emne, baseret på kilder, som jeg selv betragter pålidelige. Alle likesindede mennesker - velkommen!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Vitaminer og næringsstoffer mod frie radikaler

Fødevarer, der er en kilde til naturlige antioxidanter, der kan modstå frie radikaler og dermed bidrage til at undgå DNA-beskadigelse og for tidlig celledannelse.

Antioxidanter i kosten: vitaminer og næringsstoffer

Nogle fødevarer er et våben mod cellulær aldring og DNA-skade forårsaget af frie radikaler på grund af deres antioxidantindhold.

Disse stoffer er faktisk i stand til at neutralisere virkningen af ​​frie radikaler og dermed forhindre celleskader.

Blandt de mest kendte antioxidanter indeholdt i fødevarer bør nævnes polyphenoler, flavonoider, tanniner, essentielle fedtsyrer, carotenoider og vitaminer C, E og A.

Hvilke fødevarer indeholder antioxidanter

Det kan siges, at frugt og grøntsager er de mest antioxidantrige fødevarer, og der bør også nævnes fisk, oliefrø og andre fødevarer, såsom grøn te og fuldkorn.

Frugt med antioxidanter

Frugter - den vigtigste kilde til naturlige antioxidanter. Især frugterne er mest rige på antioxidanter:

• Røde frugter: Inkluderer blåbær, brombær, hindbær, vinmarker, jordbær og kirsebær. De indeholder mange polyphenoler, flavonoider, anthocyaniner, C-vitamin og mineraler, der spiller en vigtig rolle i beskyttelsen af ​​blodkar.
• Granatæble træ: Som røde frugter er granatæble rig på flavonoider og polyphenoler, som udfører en beskyttende funktion mod hjertet og kredsløbssystemet.
• kiwi: indeholder polyphenoler og vitamin C, i mængder større end citrus.
• guava: indeholder mange antioxidanter, herunder mineraler, vitaminer, polyphenoler, flavonoider. Det er en af ​​de rigeste i antioxidanter frugter i verden: Det skønnes, at 100 g guava indeholder omkring 500 mg antioxidanter.
• Mangosteen: sammen med guava er det en af ​​de rigeste i antioxidantfrugter (især xantoner).
• bær: Nogle bær, såsom acai og goji, er en kilde til fremragende antioxidanter.
• abrikoser: rig på carotenoider, lycopen og beta-caroten, derfor gavnlig for sund hud og nethinden.
• citrus: er en vigtig kilde til ascorbinsyre (eller C-vitamin), hvis virkning udtrykkes på immunsystemets niveau og stimulerer dets funktion.
• æblerIndeholder antioxidanter, provitamin A (som derefter omdannes til vitamin A), flavonoider og carotenoider.
• bananer: kilde til kalium, magnesium, vitamin C og vitamin A og E og gruppe B-vitaminer
• Sort druer: indeholder anthocyaniner, flavonoider og polyphenoler, saft er særlig nyttig.

Grøntsager med antioxidanter

Grøntsager er også rige på antioxidanter af forskellige typer. Blandt grøntsager, der indeholder store mængder antioxidanter, har vi:

• gulerødder: indeholder carotenoider, især beta-caroten, glutathion og vitaminerne A og E.
• avocado: indeholder vitamin A og vitamin E, som er vigtige for at opretholde sunde væv og især hud.
• peber: Rig på carotenoider og C-vitamin, og indeholder også E-vitamin, B, provitamin A og mange mineraler.
• tomater: indeholder carotenoider, især lycopen, som virker som antioxidant og anticancer middel, beskytter mod slagtilfælde.
• broccoli: indeholder lutein, zeaxanthin, sunde øjne, C-vitamin, mineraler og aminosyrer, antioxidanter som ornithin og arginin.
• kartofler: rig på selen, kalium og andre antioxidant mineraler.
• løg: indeholder mineraler som chrom, jern og kalium, vitamin C, provitamin B, vitamin E, anthocyaniner og flavonoider.
• Hvidløg: indeholder en aktiv ingrediens kaldet allicin, som har stærk antioxidantaktivitet.
• artiskok: indeholder vitaminerne A og C og talrige mineraler som kalium, fosfor og calcium.
• Chard og spinat: de indeholder antioxidanter som lutein, godt for øjnene og vitamin C.
• græskar: Rig på carotenoider, især alfa- og beta-caroten, mineraler som zink, calcium, fosfor, kalium, vitaminer E, C og gruppe B.
• courgetter: indeholder vitamin E- og B-gruppe vitaminer samt mange mineraler og lutein.

Antioxidant Fish

Fisk indeholder også antioxidantstoffer, såsom essentielle fedtsyrer, især omega-3.

Af de fisk, hvor mange antioxidanter skal skelnes:

• makrel, som indeholder ca. 1,4 gram omega-3.
• kaviar, som indeholder 3,8 gram.
• laks, hvor vi finder 1,11 gr.
• ansjoser, som indeholder ca. 0,9 gram hvis friske, og ca. 1,29 gram hvis i olie.
• sild indeholder 1,17 gram omega 3.
• sværdfisk - 0,65 gr.

Omega-3 er rig på fiskeolie, især torskeleverolie indeholder ca. 10,9 gram, laksolie - 18 gram og sardinolie - 10,6 gram.

Frø og tørrede frugter med antioxidanter

Oliefrø og nødder (eller tørrede frugter) er en værdifuld kilde til både mineraler og essentielle fedtsyrer og andre antioxidanter.

Blandt disse produkter hører især:

• Hørfrø: indeholder en god procentdel af omega-3 (ca. 6,6 g i 15 ml olie fra hørfrø og ca. 3,2 i 30 g hørfrø) samt mineraler som zink, natrium, kalium, jern og calcium, vitaminer C og E.
• Solsikkefrø: er en fremragende kilde til E-vitamin, indeholder også vitamin C og mineraler som zink og magnesium.
• Græskar frø: indeholder mange mineraler og antioxidanter, såsom zink, selen og mangan, og er også en kilde til vitamin C og vitamin E.
• Tørret frugt: indeholder mange antioxidanter, herunder polyphenoler, omega-3 og omega-6 og vitamin E.

Andre antioxidant fødevarer

Der er andre antioxidantrige fødevarer, der er værd at nævne:

• afgrøder: Hele korn er en god kilde til antioxidanter, især polyphenoler, flavonoider, zink, selen og vitamin E.
• Grøn te: indeholder polyfenoler, bioflavonoider og tanniner samt en lille mængde vitamin C og gruppe B-vitaminer
• chokolade: mørk chokolade indeholder mange antioxidanter, især katekiner.
• safran: Dette er en fremragende antioxidant på grund af indholdet af carotenoider, som er i stand til at fjerne ca. 20% af de frie radikaler, der er dannet i vores krop.
• Vinen: Rødvin er især rig på antioxidanter, såsom resveratrol, flavonoider, anthocyaniner og tanniner.
• krydderier: Alle krydderier indeholder mange antioxidantstoffer, såsom polyphenoler, tanniner, carotenoider, flavonoider. Blandt krydderier med det største antioxidantpotentiale kan nævnes fedter, rosmarin, timian, oregano, kanel, gurkemeje og muskatnød.
• Olivenolie: er en god kilde til E-vitamin, som har en stærk antioxidant effekt, især på huden.
• ingefær: har flere egenskaber, herunder antioxidantaktivitet.
• puls: Især bønner på grund af det høje indhold af mineraler og anthocyaniner.
• honning: indeholder phenolforbindelser, der beskytter mod frie radikaler.

http://sekretizdorovya.ru/blog/protiv_svobodnykh_radikalov/2017-04-26-355

12 fødevarer højt i antioxidanter

Antioxidanter er forbindelser fremstillet i din krop og til stede i fødevarer. De hjælper med at beskytte dine celler mod skader forårsaget af potentielt skadelige molekyler kendt som frie radikaler. Når frie radikaler ophobes, kan de forårsage en tilstand kendt som oxidativ stress. Dette kan beskadige DNA og andre vigtige strukturer i dine celler.

Desværre kan kronisk oxidativ stress øge risikoen for kroniske sygdomme som hjerte-kar-sygdomme, type 2 diabetes og kræft. Heldigvis kan spise fødevarer, der er høje i antioxidanter, øge niveauet af antioxidanter i blodet for at bekæmpe oxidativt stress og reducere risikoen for disse sygdomme.

Forskere bruger flere tests til at måle indholdet af antioxidanter i fødevarer. En af de bedste tests er bestemmelsen af ​​det totale indhold af antioxidanter ved FRAP-metoden. Det måler mængden af ​​antioxidanter i fødevarer, og hvor godt de kan neutralisere et bestemt frie radikal.

Jo højere FRAP-værdien er, jo flere antioxidanter findes i mad.

Her er en liste over de top 12 sundhedsprodukter, der er høje i antioxidanter.

1. Mørk chokolade

Heldigvis for chokoladeelskere er mørk chokolade meget nærende. Den indeholder mere kakao end almindelig chokolade, samt flere mineraler og antioxidanter.

Baseret på FRAP-analysen indeholder mørk chokolade op til 15 mmol antioxidanter pr. 100 g. Dette er endnu mere end blåbær og hindbær, der indeholder henholdsvis henholdsvis 9,2 og 2,3 mmol antioxidanter pr. 100 g.

Desuden har antioxidanter i kakao og mørk chokolade været forbundet med imponerende sundhedsmæssige fordele, såsom reduktion af inflammation og reduktion af risikofaktorer for kardiovaskulær sygdom.

For eksempel undersøgte en gennemgang af 10 undersøgelser forholdet mellem kakaoforbrug og blodtryk hos både raske mennesker og personer med højt blodtryk. Forbrug af kakaoprodukter, såsom mørk chokolade, reduceret systolisk blodtryk (øvre værdi) med et gennemsnit på 4,5 mm Hg. Art. Og det diastoliske blodtryk (lavere værdi) er i gennemsnit 2,5 mmHg. Art.

En anden undersøgelse viste, at mørk chokolade kan reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme ved at øge niveauet af antioxidanter i blodet og niveauet af "godt" HDL-kolesterol og forhindre oxidation af "dårligt" LDL-kolesterol.

Oxideret LDL-kolesterol er skadeligt, fordi det bidrager til betændelse i blodkarrene, hvilket kan føre til øget risiko for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme.

konklusion:

Mørk chokolade er et velsmagende og nærende produkt, som også er en af ​​de bedste kilder til antioxidanter. Jo højere kakaoindholdet i chokolade er, jo flere antioxidanter indeholder det.

Du kan finde ud af mere om fordelene ved sort chokolade på denne side - Mørk chokolade: god og skade for kvinder og mænd.

2. Pekannøer

Pecan er en type valnød vokser hovedsageligt i Mexico og Sydamerika, men også vokset på Krim i Kaukasus og Centralasien. De er en god kilde til sunde fedtstoffer og mineraler, og indeholder også store mængder antioxidanter.

Baseret på FRAP-analysen indeholder pecannerne op til 10,6 mmol antioxidanter for hver 100 g. Desuden kan forbrugende disse nødder medvirke til at øge niveauet af antioxidanter i blodet.

For eksempel viste en undersøgelse, at folk, der fik 20% af deres daglige kalorier fra pekannøer, øgede mængden af ​​antioxidanter i blodet betydeligt.

I en anden undersøgelse observerede personer, der indtog pekannødder, et fald i LDL-niveauer i syrnet blod med 26-33%. Høje niveauer af oxideret LDL-kolesterol i blodet er en risikofaktor for kardiovaskulær sygdom.

Selvom pecannoter er en fremragende kilde til sunde fedtstoffer, indeholder de også store mængder kalorier. Derfor er det vigtigt at spise disse nødder i moderation - dette vil undgå forbruget af for mange kalorier.

konklusion:

Pekannødder er et populært produkt, der er rigt på mineraler, sunde fedtstoffer og antioxidanter. De kan også bidrage til at øge niveauet af antioxidanter i blodet og reducere niveauet af dårligt kolesterol.

3. Blåbær

Selvom blåbær er lavt i kalorier, er de rigelige i næringsstoffer og antioxidanter. Ifølge FRAP-analysen indeholder blåbær op til 9,2 mmol antioxidanter pr. 100 g.

Flere undersøgelser har endda afsløret, at blåbær indeholder den højeste mængde antioxidanter blandt alle de anvendte bær, frugt og grøntsager.

Derudover har undersøgelser udført i reagensglas og hos dyr vist, at antioxidanter i blåbær kan nedsætte faldet i hjernefunktionen, som som regel sker i alderen.

Forskerne foreslog, at det er antioxidanter i blåbær, der bidrager til dette. De menes at gøre dette ved at neutralisere skadelige frie radikaler, reducere inflammation og ændre ekspressionen af ​​visse gener.

Derudover blev det konstateret, at antioxidanter i blåbær, især anthocyaniner, reducerer risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme, reducerer LDL-kolesterolniveauer og blodtryk.

konklusion:

Blåbær er blandt de bedste fødevarer med et højt indhold af antioxidanter, såsom anthocyaniner. De kan hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme og sænke nedgangen i hjernefunktionen, der opstår med alderen.

4. Jordbær

Produkter indeholdende antioxidanter i store mængder omfatter jordbær i deres liste, hvilket er en af ​​de mest populære bær på planeten. Ud over antioxidanter indeholder denne bær en enorm mængde vitamin C.

Baseret på FRAP-analysen indeholder jordbær op til 5,4 mmol antioxidanter for hver 100 g.

Derudover indeholder jordbær antioxidanter som anthocyaniner, hvilket giver den en rød farve. Jordbær med et højere indhold af anthocyaniner har en lysere rød farve.

Undersøgelser har vist, at anthocyaniner kan bidrage til at reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme ved at reducere niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol og øge niveauet af "godt" HDL-kolesterol.

I en gennemgang af 10 undersøgelser blev det konstateret, at anthocyaniner reducerer signifikant LDL-kolesterol hos mennesker med hjertesvigt eller med høje niveauer af LDL.

konklusion:

Ligesom andre bær er jordbær rig på antioxidanter kaldet anthocyaniner, som kan bidrage til at reducere risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme.

5. Artiskokker

Artiskokker er en velsmagende og nærende grøntsag. Folk i oldtiden brugte sine blade som en behandling for leversygdomme som gulsot. Artiskokker er også en fremragende kilde til fiber, mineraler og antioxidanter.

På grundlag af en FRAP-analyse indeholder artiskokker op til 4,7 mmol antioxidanter pr. 100 g. Artiskokker er særligt rige på en antioxidant kaldet chlorogen syre. Undersøgelser viser, at chlorogensyre antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber kan reducere risikoen for at udvikle bestemte typer kræft, type 2 diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Indholdet af antioxidanter i artiskokker kan variere afhængigt af, hvordan denne grøntsag er kogt.

I kogte artiskokker øges indholdet af antioxidanter 8 gange, og i dampet 15 gange! På den anden side kan ristede artiskokker reducere deres antioxidantindhold.

konklusion:

Artiskokker er grøntsager, der har et af de højeste niveauer af antioxidanter, herunder chlorogen syre. Dog kan indholdet af dem variere afhængigt af, hvordan kronisk kylling er tilberedt.

6. Goji bær

Goji bær er de tørrede frugter af to relaterede planter: almindelig karpe (Lycium barbarum) og kinesisk karpe (Lycium chinense). De har været en del af traditionel kinesisk medicin i over 2000 år.

Goji bær er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter. På basis af FRAP-analysen indeholder goji bær 4,3 mmol antioxidanter pr. 100 g.

Derudover indeholder goji bær unikke antioxidanter, kendt som Lycium barbarum polysaccharider. De har været forbundet med en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme og kræft, og kan hjælpe med at bekæmpe hudens aldring. Derudover kan goji bær også være meget effektiv til at øge niveauet af antioxidanter i blodet.

I en undersøgelse indtog sunde ældre mennesker en milkshake dagligt med tilsætningen af ​​goji bær i 90 dage. Ved afslutningen af ​​undersøgelsen steg niveauet af deres antioxidanter i blodet med 57%.

Mens goji bær indeholder mange gavnlige næringsstoffer, kan de være dyre nok til at forbruge regelmæssigt. Desuden er der kun gennemført nogle få undersøgelser af effekten af ​​gojibær på menneskelige organismer. For at forstå alle mulige effekter skal der gøres mere forskning med menneskelig deltagelse.

konklusion:

Goji bær er en rig kilde til antioxidanter, herunder en unik type kendt som Lycium barbarum polysaccharider. De er forbundet med en reduceret risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og kræft, og kan hjælpe med at bekæmpe hudens aldring.

Du kan lære mere om de gode egenskaber ved goji bær her - Goji: de helbredende egenskaber og brugen af ​​goji bær.

7. Hindbær

Listen over fødevarer, der er rigtige på antioxidanter, omfatter naturligvis hindbær. Denne bær er en fremragende kilde til kostfiber, vitamin C, mangan og antioxidanter.

Baseret på FRAP-analysen indeholder hindbær op til 4 mmol antioxidanter for hver 100 g.

I flere undersøgelser er antioxidanter og andre bæredygtige komponenter forbundet med nedsat risiko for kræft og hjerte-kar-sygdomme. En in vitro-undersøgelse viste, at antioxidanter og andre komponenter i hindbær dræber 90% af mave-, tarm- og brystcancerceller.

En gennemgang af fem undersøgelser konkluderede, at de svære hindbærs antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber kan bremse og undertrykke forskellige former for kræft. Desuden kan antioxidanter i hindbær, især anthocyaniner, reducere inflammation og oxidativ stress. Dette kan reducere risikoen for at udvikle kardiovaskulær sygdom.

Ikke desto mindre er meget af beviser for sundhedsmæssige fordele ved hindbær blevet opnået gennem in vitro-undersøgelser. Før man foretager anbefalinger, er det nødvendigt at foretage mere forskning med deltagelse af mennesker.

konklusion:

Hindbær er nærende, velsmagende og rig på antioxidanter. Som blåbær er hindbær rig på antocyaniner og har antiinflammatoriske virkninger i kroppen.

8. Krøllet Kale

Curly Kale er en cruciferous grøntsag og et medlem af en gruppe af grøntsager dyrket fra Brassica oleracea arter. Andre medlemmer af denne art omfatter broccoli og blomkål. Curly Kale er en af ​​de mest næringsrige grøntsager på planeten. Det er rig på vitaminerne A, K og C.

Det indeholder også mange antioxidanter, der giver op til 2,7 mmol for hver 100 g. Det er værd at bemærke, at røde sorter af krøllet kål kan indeholde næsten dobbelt så mange antioxidanter - op til 4,1 mmol pr. 100 g

Dette skyldes, at de røde sorter af sprødkål indeholder flere antioxidantantioxidanter (samt flere andre), som giver den en klar farve.

Curly Kale er også en fremragende kilde til plantecalcium, et vigtigt mineral, der hjælper med at opretholde sunde knogler og spiller forskellige vigtige roller i andre cellulære funktioner.

konklusion:

Curly Kale er en af ​​de mest næringsrige grøntsager på planeten, dels fordi den er rig på antioxidanter. Selvom almindelig krøllet kale indeholder mange antioxidanter, kan røde sorter indeholde næsten dobbelt så meget.

9. Rødkål

Rødkål har en imponerende næringsstofprofil. Den er rig på vitaminerne C, K og A og har et højt indhold af antioxidanter. Ifølge FRAP-analysen indeholder rødkål op til 2,2 mmol antioxidanter for hver 100 g. Dette er mere end fire gange mængden af ​​antioxidanter indeholdt i almindelig kål.

Dette skyldes, at rødkål indeholder anthocyaniner - en gruppe af antioxidanter, der giver denne kål sin røde (lilla) farve. Anthocyaniner findes også i jordbær og hindbær.

Disse anthocyaniner var forbundet med flere gavnlige virkninger på menneskekroppen. De kan reducere inflammation, beskytte mod kardiovaskulære sygdomme og reducere risikoen for at udvikle bestemte typer kræft.

Desuden er rødkål en rig kilde til C-vitamin, som virker som en antioxidant i kroppen. C-vitamin kan hjælpe med at styrke immunsystemet og opretholde en sund hud.

Interessant nok kan metoden til at lave rødkål også påvirke dets niveau af antioxidanter. I kogt og stuvet rødkål kan deres niveau af antioxidanter stige, mens damping kan reducere deres indhold med næsten 35%.

konklusion:

At spise rå, kogt eller stuvet rødkål er en fantastisk måde at øge dit indtag af antioxidanter. Det har en rød (lilla) farve på grund af det høje indhold af anthocyaniner - en gruppe af antioxidanter, der har nogle imponerende gavnlige egenskaber.

10. Bælgplanter

Fødevarer med højt indhold af antioxidanter omfatter bælgfrugter som bønner, linser, bønner osv. De indeholder også høje fiberniveauer, som kan bidrage til at opretholde normal tarmfunktion, forhindre diarré og forstoppelse.

FRAP-analyse viste, at grønne bønner indeholder op til 2 mmol antioxidanter for hver 100 g.

Derudover indeholder nogle legumes, såsom pinto bønner, en antioxidant kaldet kaempferol. Kempferol har været forbundet med imponerende sundhedsmæssige fordele, såsom at reducere kronisk inflammation og undertrykke væksten af ​​kræftceller.

For eksempel har flere dyreforsøg fundet at kaempferol kan hæmme væksten af ​​bryst-, blære-, nyre- og lungecancer. Da der imidlertid er udført meget af forskningen om kaempferols gavnlige egenskaber på dyr eller i reagensglas, er der behov for undersøgelser med mennesker.

konklusion:

Bælgplanter er en billig måde at øge antioxidantindtag. De indeholder også antioxidant kampferol, som har været forbundet med antitumor effekter i dyreforsøg og i reagensglas.

11. Beets

Rødbeder er roden af ​​en grøntsag, som i videnskab betegnes som beta vulgaris. Det er en glimrende kilde til fiber, kalium, jern, folsyre og antioxidanter.

Baseret på FRAP-analysen indeholder roer op til 1,7 mmol antioxidanter for hver 100 g.

Det er især rig på en antioxidantgruppe kaldet betalain. Det giver rødbeder sin burgunderfarve og er forbundet med sundhedsmæssige fordele. For eksempel har flere in vitro-studier tilskrevet betalin til en lavere risiko for at udvikle kræft i tykktarmen og fordøjelseskanalen.

Derudover indeholder rødder andre forbindelser, der kan bidrage til undertrykkelsen af ​​inflammation. For eksempel viste en undersøgelse, at tilskud af betain, lavet af sukkerroekstrakt, lindrer væsentligt smerte og betændelse i slidgigt.

konklusion:

Beet - en fremragende kilde til fiber, kalium, jern, folsyre og antioxidanter. Det indeholder en gruppe af antioxidanter kaldet betaliner, der har været forbundet med imponerende sundhedsmæssige fordele.

Læs mere om fordelene ved rødbeder på denne side - Beets: fordelene og skaden på kroppen, hvor meget at spise.

12. Spinat

Spinat er en af ​​de mest næringsrige grøntsager. Det er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter og indeholder en utrolig lav kalorieindhold. Baseret på FRAP-analysen indeholder spinat op til 0,9 mmol antioxidanter for hver 100 g.

Spinat er også en glimrende kilde til lutein og zeaxanthin, to antioxidanter, der kan beskytte dine øjne mod skade ved ultraviolet lys og andre skadelige lysbølger. De hjælper også med at bekæmpe øjenskade, som frie radikaler kan forårsage over tid.

konklusion:

Spinat er rig på næringsstoffer og antioxidanter, og indeholder næsten ingen kalorier. Det er også en af ​​de bedste kilder til lutein og zeaxanthin, som beskytter øjnene mod frie radikaler.

http://www.magicworld.su/pitanie/899-12-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-antioksidantov.html

Antioxidanter i fødevarer

Antioxidanter (antioxidanter) er "vagterne" af sundhed. De hjælper med at neutralisere frie radikaler, forhindre membranskader og forlænge ungdommen. Desuden er disse stoffer ansvarlige for at fremskynde genoprettelsen af ​​beskadigede celler, samt for at øge kroppens modstand mod patogene mikroorganismer.

Antioxidanter er yderst gavnlige for den menneskelige krop. De sænker aldringsprocessen, såvel som forhindrer forekomsten af ​​patologier i det kardiovaskulære system og kræftsygdomme. Kroppen kan få disse stoffer fra stoffer, tilsætningsstoffer til fødevarer og produkter. Du vil lære om, hvilke produkter der indeholder store mængder antioxidanter i denne artikel.

Antioxidanter - de bedste stoffer i kampen mod frie radikaler

Molekyler karakteriseret ved fraværet af en eller flere elektroner kaldes frie radikaler. Hver dag angribes menneskelige celler af 10.000 defekte forbindelser. Wandering gennem organer og systemer, defekte forbindelser fjerner den "tabte" elektron fra fuldverdige molekyler, hvilket har størst negativ indflydelse på menneskers sundhed og trivsel.

Forekomsten af ​​frie radikaler i menneskekroppen skyldes:

• rygning;
• UV-stråling;
• tager medicin;
• stråling.

Konsekvenserne af de skadelige virkninger af frie radikaler på organer og systemer er tragiske. De fremkalder udviklingen af ​​depressive lidelser, flebitis, bronchial astma, arthritis, grå stær, åreknuder, kræftsygdomme, aterosklerose og patologier i det kardiovaskulære system.

Aggressive oxidanter fremkalder udviklingen af ​​betændelse i hjernens celler og væv, fremskynder aldring og nedsætter immuniteten. Desværre er der i dag ingen medicin, der kan modvirke aggressive oxidanter. Men hvis det ikke var for antioxidanter, kom en person på tværs af forskellige sygdomme oftere. Desuden vil sygdomsforløbet være mere alvorlig og langvarig.

Antioxidanter opfanger aggressive oxidanter, giver dem deres elektron og derved beskytter cellerne mod ødelæggelse. Antioxidanter hjælper med at blokere den oxidative proces, genoprette celler, og har også en antioxidant og anti-aging effekt på dermis.

Nyttige egenskaber

Antioxidanter er uundværlige elementer, der forhindrer oxidation af celler og væv, samt beskyttelse mod de skadelige virkninger af aggressive oxidanter. De mest kendte antioxidanter omfatter nogle sporstoffer, carotenoider, vitaminer.

Ascorbinsyre, tocopherol og retinol er blandt de største dræn af defekte forbindelser. Disse stoffer kommer ind i kroppen med mad.

Tocopherol (E-vitamin) bidrager til stabilisering af intracellulære processer, suspension af aldring af dermis, forebyggelse af katarakter, styrkelse af immunsystemet og forbedring af iltabsorption.

Retinol bidrager til at øge kroppens modstand mod stressfulde situationer, beskytte slimhinderne i indre organer, dermis fra miljømæssige faktorer, neutraliserende bakterier og vira, ødelægge kræftfremkaldende stoffer, sænke kolesterolniveauer og forebygge udvikling af kardiovaskulære patologier.

Ascorbinsyre hjælper med at øge syntesen af ​​interferon, neutraliserende giftige stoffer, der stimulerer funktionen af ​​nerveceller.
Antioxidanter-mineraler er ansvarlige for cellernes helbred samt for beskyttelse af membraner mod de skadelige virkninger af overdreven oxidation.

Zink, kobber, selen, krom og mangan betegnes som sporstoffer af kroppens "forsvarere" mod frie radikaler.

• Mangan forbedrer absorption, vitamin A, C, E og B.
• Chrom er aktivt involveret i metaboliske processer. Hjælper med at fremskynde omdannelsen af ​​glucose til glykogen, samt øge udholdenhed.
• Kobber hjælper med til normalisering af cellulær metabolisme. Sporelementet er en bestanddel af superoxiddismutase, som modstår aggressive oxidationsmidler. Kobbermangel er fyldt med et fald i modstand mod forkølelse og SARS.
• Zink fremmer absorptionen af ​​retinol. Ansvarlig for at opretholde den normale koncentration af tocopherol i kroppen samt for at beskytte det menneskelige genom fra virkningerne af aggressive oxidationsmidler.
• Selen er ansvarlig for den normale funktion af blodceller, lunger, hjerte og lever. Sporelementet hjælper med at beskytte membranerne mod skader.

Dagligt behov

For et godt helbred anbefaler eksperter daglig brug af mineraler og antioxidant vitaminer i følgende dosering:

• caroten - fra 3,0 til 6,0 mg;
• krom - 100 - 150 mcg;
• kobber - 2,5 mg;
• mangan - 3,0 - 4,0 mg;
• retinol - 1 - 1,5 mg;
• tocopherol - 15 mg;
• selen - 55 mcg;
• askorbinsyre - for repræsentanter for den svagere halvdel af samfundet - 75 mg, stærk - 90 mg, rygere - 120 mg;
• Zink - til kvinder 8 mg, til mænd - 11 mg.

Produkter indeholdende biologiske antioxidanter

En stor koncentration af antioxidanter er koncentreret i lyse (røde, lilla, blå, gule, orange) grøntsager og frugter.

For at opnå en tilstrækkelig mængde næringsstoffer skal fødevarer, der er rige på antioxidanter, forbruges i rå eller let dampet form.

Under varmebehandling mister grøntsager og frugter gavnlige forbindelser. Desuden reduceret næringsværdi af produkter.

Et stort antal antioxidanter findes i tranebær, blåbær, blommer, valnødder, hasselnødder, hasselnødder, mandler, røde bønner, artiskokker, sorte bønner, jord kanel, gurkemeje, nelliker, tørrede persille, rosiner, brombær, kål, jordbær, spinat, alfalfa, sukkerroer, appelsiner, broccoli, kirsebær, løg, aubergine, druer, tomater, græskar, gulerødder, grapefrugt, nektarin, persimmon, abrikoser, mango, ferskner, jordbær, æbler. Se tabellerne for detaljer.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Hvilke fødevarer indeholder antioxidanter

Antioxidanter er vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der beskytter og reparerer celler efter eksponering for frie radikaler. Stoffer-antioxidanter kan bremse mange patologiske processer på grund af dets antioxidantegenskaber. De reducerer det overskydende indhold af aktivt ilt, hvilket bringer tilbage til normal næsten alle systemer og organer i menneskekroppen. Stoffer med antioxidantegenskaber findes i store mængder i produkter af naturlig oprindelse. De vigtigste er: vitaminer A, C, E, zink, kobber, selen, polyphenoler. Det er vigtigt at vide, i hvilke produkter en masse antioxidanter og hvad disse stoffer er.

Typer af naturlige antioxidanter i fødevarer

Antioxidantstoffer kommer normalt med mad, men selve kroppen kan producere dem, hvis den er stærk nok.

Tre grupper af sådanne antioxidanter kendetegnes:

• Enzym. Til stede i alle celler i kroppen;
• Lav molekylvægt. Gruppen er repræsenteret af flavonoider, nogle vitaminer og mineraler;
• Hormoner - steroid og køn.

Antioxidanter, der kommer ind i kroppen udefra, er af kunstig eller naturlig oprindelse. Syntetiske antioxidanter omfatter stoffer og kosttilskud samt fødevaretilsætningsstoffer fra E-300 til E-399, som tilsættes produkter til deres langsigtede opbevaring. Disse stoffer er kun nødvendige for at bremse oxidationsprocessen i produktet, for eksempel i olieblandingen og giver ingen fordel for mennesker. Tværtimod kan sådanne antioxidanter i fødevarer forårsage allergier, astma, aterosklerose og ødem. Dette er muligt ved regelmæssig brug af halvfabrikata, dåsevarer og andre færdige produkter fra butikken.

Den menneskelige krop har brug for naturlige, det vil sige naturlige antioxidanter. Sådanne antioxidanter er indeholdt i fødevarer af vegetabilsk oprindelse: frugter, grøntsager, nødder, urter, bær osv.

Specialister i æstetisk medicin har vist, at antioxidantstoffer, der kunstigt injiceres under huden, kan bremse aldringsprocesserne i celler, øge hudens elasticitet og forhindre tidlige rynker. Derfor bruges produkter indeholdende antioxidanter til at forberede anti-aging cremer og serum. Ved at påvirke udvekslingen af ​​væske i cellerne kan antioxidantstoffer reducere udseendet af cellulite. Derfor findes de også i de respektive kosmetik.

Når du spiser mad, skal du være opmærksom på, at der med en lige så mange antioxidanter normalt spises en anden mængde mad. Et eksempel på dette er krydderierne, et nyttigt stof, som også er i bønner, men det er indlysende, at du kan spise flere bønner. Derfor er der også præference for hende. Naturligvis er indholdet af antioxidanter i fødevarer også værd at overveje. Du skal også være opmærksom på kalorieindhold.

For eksempel er produkterne med det højeste indhold af antioxidantstoffer svesker, men deres kalorieindhold er også højt, så de ikke kan misbruges, endsige kombineret med slik og boller.

Hvilke fødevarer har mange antioxidanter

Anthocyaniner og flavonoider har den stærkeste antioxidant effekt - stoffer indeholdt i planter, der bestemmer deres farve. Derfor findes antioxidanter i planteprodukter i store mængder. De fleste af dem i sure og søde sur grøntsager er orange, rød, sort og blå. Gul, lyse grøn og mørkegrøn indeholder også mange næringsstoffer og har endda en liste over de mest antioxidantrige fødevarer. Selvom forskernes udtalelser i denne sag er forskellige. På en liste er ledere i antallet af antioxidantstoffer bønner - varieret, sort, rød, men bønnerne er særligt værdsatte. Også ledere er røde og sorte hindbær, jordbær, tranebær, svesker og blommer, nødder og tørrede frugter, nogle af æbler og artiskokker. Forresten er det antaget, at kogt artiskok indeholder flere antioxidanter. Det bedste af nødder er valnødder, hasselnødder, mandler og pistacienødder.

Ifølge en anden liste er antioxidantrige fødevarer sorte chokeberry, blåbær, kirsebær, rosiner og druer, citrusfrugter, brombær og granatæbler.

Af grøntsager: roberter, radiser, kål, gulerødder, radiser, rødbeder, løg, hvidløg, aubergine.

Fra krydderier og greens: selleri, oregano, persille, kanel, gurkemeje, nelliker.

Også mange antioxidanter i naturlig kaffe, grøn te, revet kakao, uberørt vegetabilsk olie, rødvin osv.

Indholdet af antioxidanter i fødevarer er meget anderledes. På nuværende tidspunkt kan forskere endnu ikke sige, hvad der forårsagede det. For eksempel tror nogle af dem, at de mest nyttige er småbønner, mens mange typer af dette produkt stadig ikke er udforsket eller ikke fuldt ud forstået. Vilde bær er heller ikke fuldt ud undersøgt. Men det antages, at antioxidanter er mere i produkter med lyst mættet farve.

Det er bevist, at der er en masse lutein i lyse gule majs, caroten i appelsinfrugter og grøntsager, anthocyaniner i mørkeblå og sorte bær og lycopen i lyse røde tomater.

Indholdet af antioxidanter i fødevarer

Besvarelsen af ​​spørgsmålet, hvilke produkter indeholder antioxidanter, kan ikke siges om fersk bær og frugtsaft. Især mange næringsstoffer i druesaft, citrus og granatæblejuice. Der er også mange af dem i det hvide lag frugt under skræl. Ikke mindre end dem i æble- og kirsebærsaft, samt i chokebærjuice. Folk har længe spist hvidløg, gulerødder, løg, selleri, kål og rødbeder, som dagligt var på bordet. Også vores forfædre elskede radise, rov og rutabaga. Men i dag ved få mennesker, at disse antioxidantprodukter anvendes mod kræft. Under studier af cellulære strukturer blev data opnået, hvilket indikerer, at stoffer med antioxidantegenskaber er i stand til at bremse eller endog forhindre udvikling af cancer. Men forskning er stadig i gang.

Et stort antal antioxidanter har te i alle former: sort, grøn, rød osv. Det er værd at bemærke, at indholdet af gavnlige stoffer afhænger af de betingelser, hvor te er blevet dyrket, samt på teknologien til dens fremstilling: tørring, slibning, gæring og opbevaring. Derudover skal du drikke det inden for 3-5 minutter efter brygning for at få te til gavn. Ellers vil der ikke være nogen fordel.

I betragtning af hvilke fødevarer der indeholder antioxidanter, er det værd at nævne vine. Det viser sig, at bær og druemost indeholder en stor mængde antioxidanter. Den mest berømte er resveratrol, der er til stede i rødvin.

Undersøgelser foretaget af specialister fra University of Rochester (New York) viste, at patienter, der moderat indtog rødvin blev behandlet mere effektivt i løbet af kemoterapi end dem, der ikke havde drukket vin. Forskere foreslår dog, at ikke kun vin, men også saft fra lilla og røde druer, som også indeholder resveratol, kan have en gavnlig effekt. Forskere anbefaler drikke drue vin eller juice til forebyggelse af kræft.

Cognac har også antioxidantegenskaber, men det er bedre at bruge det lidt efter lidt, ikke mere end 50 g for mænd og 30 g for kvinder.

Produkter indeholdende og rig på antioxidanter

Listen i hvilke produkter mange antioxidanter kan fortsætte. Mange har hørt, at naturlig kaffe indeholder mange antioxidanter. For at bevare alle de nyttige egenskaber ved produktet, skal du købe kaffebønner og male det umiddelbart inden madlavning.

Levende øl med kort holdbarhed (flere dage) vil også være nyttig. For nylig har syntetiske antioxidanter vist sig i mad. For eksempel tilsættes syntetiske stoffer til slik. Det er dog usandsynligt, at de kan bringe de samme fordele som anthocyaniner og flavonoider indeholdt i naturlige produkter. Derfor bør disse slik ikke misbruges.

Valnødder indeholdende en stor mængde aminosyrer, fedtstoffer og vitaminer betragtes som et mere nyttigt produkt. Og for nylig viste det sig, at valnødder i sammenligning med andre nødder indeholder en stor mængde antioxidantstoffer. Kun i en portion valnødder mere end to gange. Det plejede at være, at antioxidanter er mest fundet i grøn te, rødvin, nogle bær og frugter. I dag er denne liste genopfyldt med valnød.

Tilstedeværelsen af ​​et flavonoid i løvet af en valnød har været kendt i lang tid, og for nylig er indholdet af dette element blevet bevist i selve kernen i valnødden. I løbet af undersøgelsen blev det afsløret, at antioxidantstoffer af valnød er mere effektive end E-vitamin ved 2-15 gange.

Hvilke fødevarer har mange antioxidanter mod kræft

Midt i fremskridt i udviklingen af ​​kræft spørges spørgsmålet om hvilke produkter der indeholder antioxidanter, og hvilke er bedre at bruge? Umiddelbart skal det bemærkes, at den menneskelige krop altid har brug for antioxidanter, men afhængig af situationen (eksponering for UV-stråling, sygdom, stress, ubalanceret ernæring), kan behovet øges. Hvis vi løser disse problemer, er det først og fremmest nødvendigt at afbalancere ernæring, da naturlige produkter er den bedste leverandør af antioxidanter, der garanterer sundhed og lang levetid.

Bemærk:

Mange tager alle slags kosttilskud, men de skal vælges særligt omhyggeligt for ikke at skade kroppen i stedet for gavn.

Hvilke fødevarer indeholder antioxidanter

Til en mere bekvem måde vises et bord, hvor naturlige antioxidanter placeres i produkter i alfabetisk rækkefølge.

Tabellen viser ORAC-værdien (antioxidantindeks) pr. 100 g produkt:

http://violetnotes.com/?p=728