Soja er en af ​​de ældste kulturer, der anvendes af mennesker til husholdnings- og fødevareformål. I dag er det meget populært blandt tilhængere af sund ernæring, selv om der stadig er tvister mellem forskere og ernæringseksperter om, hvem der har gavn af at spise soja og er nyttige til soja i sygdomsforebyggelse. Men praksis viser, at det er umuligt at nægte fordelene ved kroppen, det vigtigste er at finde ud af, hvordan man korrekt bruger sojaprodukter til en bestemt person. Sojabønner fordele og skader er hovedspørgsmålet i dag for mange, især i sådanne øjeblikke som under graviditet og amning, den overordnede effekt på den kvindelige og mandlige krop, for børn og fra hvilken alder, samt kontraindikationer for forskellige sygdomme.

Fra denne artikel vil du lære:

Soja brug og skade

På grund af det høje indhold af protein, vitaminer og mineraler i sammensætningen, bruges i dag sojaprodukter som et effektivt alternativ til mælke- og kødfoder.

Hvordan soja vokser

Anlægget består af lavt blanke eller pubescent stængler med en højde på 15 cm til 2 meter eller derover. Alle kulturelle arter har trifoliate blade, lilla og hvide corolla. Ovale frugter - sojabønner - indeholder op til 3 frø. Deres længde er normalt 4-6 cm. Størrelserne er meget forskellige: fra 60-100 g pr. 1000 frø, op til 310 g og mere. I gennemsnit står dette beløb for 150-200 g masse.

Sojabønner: sammensætning og kalorieindhold

De grundlæggende næringsmæssige komponenter af produktet er i følgende omtrentlige proportioner:

Calorie i ren form er

364 kcal pr. 100 gram.

Aktier af næringsstoffer i sammensætningen:

• vand: 12%;
• askeforbindelser: 5%;
• stivelse: 11,5%;
• sukker: 5,7%;
• kostfiber: 13,5%;
• fedtsyrer: umættede - 14,35%, mættet - 2,5%.

Aske stoffer, der i høj grad bestemmer fordelene ved soja, er repræsenteret af de rige næringsstoffer, der findes i dem. Sojabønner indeholder vitaminer A, B1-B9, E, H, PP, såvel som mikro- og makroelementer: kalium, calcium, silicium, mangan, magnesium, fosfor, chlor, jern, jod, kobolt, kobber, molybdæn, fluor, chrom og zink. Nyttig sammensætning supplerer også de 12 essentielle og 8 essentielle aminosyrer.

Hvad gør soja

Svaret på dette spørgsmål afhænger af hvilket af de pågældende produkter. De grundlæggende råmaterialer er frugterne af planten:

• mel er lavet af jordbønner;
• Pasta miso, Twenjan, Kochujan - fra mel med yderligere ingredienser;
• mælk - på basis af mel
• olie - presset ud af frugten;
• natto - fra kogte og fermenterede frø;
• yuba - mælkskum
• Tofu er en fermenteret sojamelk ost.

Genetisk modificeret sojabønne (GMO)

Sojekultur i den moderne verden er en af ​​de planter, der oftest udsættes for genetisk modifikation. Sojaprodukter produceres for det meste af GM-sorter. Næsten alle lande tillader dem at importere, men tillader ikke at dyrke GM sorter på sit område. I Rusland bør dette problem løses i 2017.

Transgene undersøgelser øger ikke afkastet, men forenkler omsorgen for det, hvilket reducerer produktionsomkostningerne. Meninger af advokater til fordel for sojabønner af denne type fokuserer også på at reducere og fjerne transfedt fra fødevareproduktet.

I international praksis kan IP-certificering bruges til at skelne mellem et transgene produkt, og i EU og Den Russiske Føderation skal oplysninger om tilgængeligheden i et produkt (hvis mere end 0,9%) angives på etiketten.

Fødevarer højt i soja

I dag kan sojabønner ofte findes i sammensætningen af ​​billige pølser, hvor det tilsættes som en billig ingrediens, der øger næringsværdien. Niveauet af denne komponent er dog så lille, at sådan pølse ikke kan tilskrives produkter med det høje indhold.

• sojasauce;
• tofu ost;
• sojamelk;
• sojabønnefrøolie;
• sojakød;
• chokolade, i fremstillingen af ​​hvilke i stedet for kakaobønner anvendes sojabønner;
• pasta: miso, twenjan, kochkhdzhan;
• Edamame kogte bønner.

Er soja god til kroppen?

Først og fremmest er sojaprodukter nyttige til dem, hvis kost ikke giver kroppen en tilstrækkelig mængde protein, plante eller dyr. Den gavnlige effekt for veganer og vegetarer vil også blive styrket af et mangfoldigt vitamin- og mineralsk kompleks.

De gode egenskaber ved soja til kroppen er skjult i sin sammensætning:

1. På grund af beredskab og tilgængelighed af lecithin, som fremskynder metabolismen, fremmer det vægttab, gør forskellige diæt mere effektive.
2. Cholin og lecithin bidrager til at fjerne det såkaldte skadelige kolesterol fra kroppen, derfor er nyttige til forebyggelse af hjertesygdomme;
3. Tocopherol har en stærk antioxidant virkning, hvilket nedsætter cellens aldring og hæmmer den onkologiske aktivitet af frie radikaler.
4. B-vitaminer har en positiv effekt på hele organismenes nervesystem, stofskifte, hjernefunktion og generel trivsel.
5. På grund af tilstedeværelsen af ​​kobber og jern i sammensætningen forhindrer sojaprodukter udviklingen af ​​anæmi.
6. For den kvindelige krop ligger værdien i at reducere de negative symptomer på overgangsalderen.
7. Fjernelsen af ​​tungmetaller og radionuklider accelereres, hvilket er særligt vigtigt for beboere i regioner med dårlig økologi;
8. På grund af den antioxidante virkning forynges vævene i hele kroppen og bliver mere smukke.
9. Forskere har vist, at brugen af ​​produkter fra denne kultur øger insulinreceptorer, hvilket hjælper med forebyggelse af diabetes.
10. Det høje indhold af kostfiber hjælper med at rense fordøjelsessystemet af ballast og stabilisere dets funktion.
11. Det menes at konstant dets anvendelse i de østasiatiske folkes mad er årsagen til færre kræftpatienter med hensyn til globale indikatorer.
12. American Heart Association har fundet ud af at kulturen er god for hjertet og blodkarrene, stabiliserer deres arbejde og reducerer risikoen for sygdom.
13. Overfladen af ​​fiber i sojasammensætningen hjælper med at forbedre fordøjelsen. Ikke-fordøjelige kostfibre svulmer i maven og foldes op som en børste. Passerer gennem legemet, samler en sådan klynge og fjerner ballastrester af fødevarer med den. Derudover har bløde fibre en masserende virkning på organernes vægge - det stimulerer blodcirkulationen, øger sekretoriske funktioner og systemets samlede arbejde.

Soja fordele og skade for kvinder

• Det menes at soja reducerer produktionen af ​​østrogen og derved reducerer risikoen for udvikling af brystkræft.
• Regelmæssigt forbrug af sojabønner (hvis der ikke er komplikationer på skjoldbruskkirtlen) fører til et fald i risikoen for osteoporose og til at lette symptomerne på overgangsalderen.
• Sojaprodukter indeholder lecithin, hvilket forbedrer nedbrydningen af ​​fedtstoffer i leveren og forhindrer deres akkumulering.

For at sojabønnespirerne for kvinder skal blive en allieret og ikke en fjende for at opretholde sundhed, anbefales det kun at anvende produkter fremstillet ved naturlige forarbejdningsmetoder: bønner, kød, mælk, sauce, ost.

Soja fordele og skade for mænd

I dag er det almindeligt antaget, at produkter fremstillet af denne bælgkultur har en negativ indvirkning på mænds sundhed. Proponenter af denne ide snakker om at reducere produktionen af ​​sæd. Men det er ikke helt sandt. Faktisk på grund af den store mængde protein øges mængden af ​​sæd, mens antallet af sædceller forbliver på samme niveau, hvilket fremkalder et fald i koncentrationen.
Der er også forslag om, at produkter med soja oprindelse fører til et fald i testosteronproduktionen. Men kliniske undersøgelser viser, at en sådan handling kun er mulig med misbrug.

Virkningen af ​​soja på hjernen

Fordelene ved dette produkt til hjernen på grund af forholdet mellem absorption med phenylalanin og tyrosin. Disse aminosyrer forbedrer kroppens aktivitet, bevarer nervesystemet og musklerne og forhindrer udviklingen af ​​senile sygdomme, der ledsages af tremor og svaghed i lemmerne.

Undersøgelser af specialister fra Sundhedsinstitutet i Sverige har vist, at sojens virkning på hjernens arbejde går gennem tyreoideahormontyrosin. Det regulerer migration og vækst af neuroner. Imidlertid hæmmer dets anvendelse på grund af isoflavons virkning organets funktion og fremkalder udviklingen af ​​goiter. Lignende resultater viste japanske forskeres arbejde.

Nogle forskere siger, at der er en direkte forbindelse mellem brugen af ​​sojaprodukter og mental demens. Resultaterne af deres forskning fra det officielle videnskabelige samfund er dog endnu ikke anerkendt som pålidelige. Tværtimod er der forslag, som på grund af tilstedeværelsen af ​​isoflavoner forbedrer hjernens funktion. For eksempel nævner fortalerne om sojabønner tilhængere af den amerikanske kirke af syvende dag adventister. De bruger en masse tofuost, men de er ikke ringere end andre amerikanere i samme alder i intelligens, hukommelse og kognitive funktioner.

Soja til gigt

Inklusion af soja i patientens kost af gigt vurderes af ernæringseksperter positivt, fordi det bidrager til hurtig og øget fjernelse af urinsyre fra kroppen.

Kost til gigt - hvad du kan spise og hvad ikke, undtagen soja:

• Tilladt: frugter (meloner, æbler, bananer, blommer, abrikoser), grøntsager (hvidløg, løg, majs, kål, ægplanter, greens, agurker, rødbeder), bær, nødder.
• Uacceptabelt: stegt kød, fisk, røget mad, konserves, koldt stykker, oste, hindbær, tranebær, figner, sennep, peberrod.

For en gavnlig effekt kan du ikke kun føje sojabønner til mad, men også produkter fremstillet af dem: tofu, mælk, asparges, pasta, sauce. Undtagelsen er gigt på benene - med hende anbefaler lægerne ikke at spise nogen bælgfrugter.

Er soja sundhedsskadelig: kontraindikationer

I dag er der udbredt information om, at brugen af ​​soja har en negativ effekt på skjoldbruskkirtlen. Dette er sandt, men gælder for dem, der spiser det regelmæssigt og i store mængder. En sådan handling er forbundet med strumogene stoffer (som i øvrigt også er til stede i store mængder i hirse, kål, asparges, radise, peberrod, rogn). De forstyrrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, fører til goiter, hvis der er lidt jodholdige fødevarer i kosten. Hvis de strumogene stoffer er afbalanceret af tilstedeværelsen af ​​jod, reduceres risikoen væsentligt.

Det skal huskes, at sojaprodukter er stærke allergener. Af denne grund er de ikke rådede til at medtage i småbarns kost, hvis krop ikke er stærk nok. Med en stærk indflydelse på skjoldbruskkirtlen kan sojabønner lægge grundlaget for fremkomsten af ​​forskellige sygdomme i fremtiden.

Hvad er farligt soja for mennesket?

Moderne medicin anbefaler, at sojaprodukter overgives til personer, der har dysfunktioner i skjoldbruskkirtlen og hele det endokrine system. Desuden bør det undersøges af en læge, hvis problemerne begyndte efter indtagelse af soja i kosten. Ignoreringen er fyldt med svaghed, udviklingen af ​​patologier i andre organer og systemer, alvorlige krænkelser af immunitet og metabolisme.
Begrænset forbrug bør være med urolithiasis, som i nogle tilfælde fremkalder sojabønner dannelsen af ​​aflejringer.

Af de ovenfor beskrevne grunde kan sojamad fødevarer påvirke hjernefunktionen negativt, især med risiko for udvikling af Parkinsons, Alzheimers eller senil sclerose.

Moderne forskere hævder, at den hyppige anvendelse af sojabønner er skadelig for den mandlige krop, undertrykker "mandkræfterne". Denne fejl skyldes igen hormonerne. Endokrine funktioner forstyrres, hvorved spermatozoids aktivitet falder og testosteronproduktionen falder.

Hvor berettiget er brugen af ​​soja under graviditet og amning?

Soja til kvinder, der ammer eller bærer babyer, kan ikke være et strengt forbudt produkt, men brugen skal behandles med rationel forsigtighed. Generelt er det gavnligt for kroppen, da det bringer meget protein, fedtsyrer, folsyre og antioxidanter.

Men under amning og graviditet er det muligt og skade fra sojabønne:

• Tilstedeværelsen af ​​østrogenlignende stoffer kan have skadelig virkning på skjoldbruskkirtlen.
• Overdreven mængde fibre krænker den sunde funktion af mave-tarmkanalen, fører til oppustethed, flatulens, kolik.
• Hun er en af ​​de stærkeste allergener, som børnene er meget sårbare overfor.

Sojabønner og deres derivater bør ikke medtages i barnets ernæring, indtil den grundlæggende udvikling af organismen er afsluttet, så indtil seks måneder er nået, bør de undgås.

Soja i børnenes kost - udtalelser fra forskere

Taler om, hvorvidt soja vil være gavnligt for børn, og om det vil føre til komplikationer i udviklingen, er det stadig relevant. Tilhængere af produktet henviser til den århundredgamle praksis med sojabrug i Japan og Kina. Modstandere henviser derimod til moderne studier, som indikerer en negativ indvirkning på skjoldbruskkirtlen. Niveauet af individuelle hormoner i et barns krop er meget følsomt for kosten.

Konsekvensen af ​​dette er ikke altid udviklingen af ​​sygdomme - problemer kan udtrykkes i tidlig pubertet eller en øget mængde af visse hormoner (for eksempel østrogen hos drenge).
Det er bedst at udelukke sandsynligheden for komplikationer, idet barnet giver sådan mad med stor omhu indtil en alder.

soja er nyttigt eller skadeligt - hvad mere?

Vi kan sige, at for en person, der ikke begrænser sig til brugen af ​​visse produkter, er soja ikke en meget nyttig, men ikke et skadeligt produkt. Af hensyn til smag og ny kulinarisk oplevelse er det helt muligt at bruge det.

Og for en organisme, der modtager lille protein på grund af afslag på kød, er inkluderingen af ​​sojaprodukter i kosten mere nyttigt end ikke. Det vigtigste er at holde balancen mellem overflod og misbrug. Sørg for, at det ikke fremkalder sygdommens udseende og ikke forringer de interne organers funktion. Du kan bruge dette nyttige og overkommelige produkt med ro i sindet. Kort sagt, ved at vide, i hvilke tilfælde soja er skadeligt, og hvor det kan hjælpe kroppen godt, kan du helt sikkert inddrage det i din kost uden frygt for alvorlige konsekvenser.

http://orehi-zerna.ru/soya-polza-i-vred/

Hvad er nyttigt soja

Soja - en repræsentant for en af ​​de ældste kulturer af bælgplanter. Alle mulige diskussioner har fundet sted om fordelene og skaderne for menneskers sundhed. Østasien betragtes som sit hjemland, men det dyrkes overalt. Dens frugter er meget rige på vegetabilsk protein, så de med succes erstatter animalske produkter. Soja har en fantastisk calorizer evne. Ikke at have sin egen smag og lugt, det er i stand til at absorbere dem udefra og erstatte produkter fra naturkød, herunder pølse, pate og andre køddelikatesser, og sojaanaloger af kød indeholder ikke kolesterol, de absorberes bedre og fører ikke til fedme. Fra soja fremstilles affedtet mel (ved at trykke proteinfibre for at ændre strukturen) såvel som sojamælk. Den indeholder 40% proteiner, der helt erstatter animalske proteiner, samt jern, calcium, magnesium, mangan, natrium, fosfor, vitaminer B1, B9, C, D, E og umættede fedtsyrer.

Soy - 11 nyttige egenskaber

Kræft forebyggelse

Kræft er en af ​​de mange årsager til døden i det moderne samfund. Forbruget af sojabønneprodukter øger teoretisk graden af ​​brystkræft. De fleste videnskabelige undersøgelser viser dog, at forbruget af sojaprodukter kan reducere risikoen for brystkræft. Forskningsresultater viser også, at produktet har en beskyttende virkning på prostatacancer hos mænd. Komponenter af sojabønne, såsom isoflavoner, lectin og lunazin, har en potentiel kræft-forebyggende virkning.

Til hjertesundhed

Soja er leverandør af den mindste mængde fedt. Sojabønner er faktisk en god kilde til sunde, umættede fedtstoffer, som hjælper med at reducere det samlede kolesterolniveau. Dette undgår en sygdom som aterosklerose, som kan føre til hjerteanfald og slagtilfælde. Derudover er der i soja nogle specifikke fedtsyrer, der er nødvendige for kredsløbets sundhed. Linolsyre og linolensyre - to fedtsyrer indeholdt i soja, hjælper med til at regulere musklernes glatte funktion i kroppen og hjælper med at opretholde et passende blodtryksniveau. Soja fiber hjælper med at reducere kolesterol i kroppen ved at skrabe, rense væggene i blodkar og arterier.

Normaliserer søvn

Sojabønner hjælper med at kontrollere flere aspekter af metabolisme, hvilket hjælper med at reducere søvnforstyrrelser og forhindre søvnløshed. Desuden er soja præget af et højt indhold af magnesium - et mineral, der er direkte relateret til at forbedre kvaliteten, varigheden og roen i din søvn.

Aktiverer metabolisme

Som tidligere nævnt er soja en ekstremt vigtig kilde til protein. Når kroppen indeholder nok protein, får det metaboliske system et seriøst boost. Proteiner er strukturelle elementer af celler, blodkar og næsten alle vigtige dele af menneskekroppen. Sojaproteiner giver den rigtige tilstand af celleregenerering. Det er meget svært at få nok protein, når du er vegetar eller veganer, soja er en god kilde og en fremragende erstatning for protein, som normalt findes i rødt kød, kylling, æg, mejeriprodukter og fisk.

Forhindrer anæmi

Soja har et højt indhold af kobber og jern, og begge disse elementer er vigtige for dannelsen af ​​røde blodlegemer, som ind i kroppen leverer ilt, hvilket fører til en sund funktion af alle kropssystemer. Det maksimerer stofskiftet og øger energiniveauet, hjælper med at forhindre anæmi.

Fordelene ved soja til kvinder

Overgangsalderen er en periode i en kvindes liv, når menstruationen stopper. Denne betingelse er ofte ledsaget af ubehagelige symptomer: svedtendens, humørsvingninger og hedeture, der opstår på grund af lavere østrogenniveau. Men asiater, især japanske kvinder, er meget mindre tilbøjelige til at opleve symptomer forbundet med overgangsalderen end vestlige kvinder. Højere forbrug af sojabønneprodukter i Asien forklarer denne forskel. Undersøgelser viser, at isoflavoner indeholdt i soja, bidrage væsentligt til at lindre symptomerne på overgangsalderen.

Forhindrer fosterskader hos spædbørn

Soja indeholder en imponerende mængde vitaminer af komplekse niveauer og folsyre, hvilket er meget vigtigt for gravide kvinder. Folinsyre garanterer forebyggelse af neuralrørsdefekter hos spædbørn.

Behandle osteoporose

Soja er meget nyttig for personer, der lider af osteoporose, nedsat knogletæthed og øget risiko for brud, især for ældre mennesker. Hyppig brug af sojaprodukter med isoflavoner hjælper med at reducere risikoen for osteoporose hos kvinder, der har bestået overgangsalderen.

Hjælper med vægttab

Sprouted soja virker begge veje og kan være både gavnlige og skadelige. Først og fremmest undertrykker sojabønner og sojabønner appetit, som kan hjælpe folk med at eliminere overspisning, hvilket fører til fedme og alle de dermed forbundne risici. Derudover giver sojespirer en stor mængde fiber og protein, og dette fører til en stigning i vægt, når de indtages i store mængder. Således er soja nyttigt for folk, der ønsker at tabe sig, og for dem, der ønsker at vinde det.

Forebygger diabetes

Diabetes er en af ​​de farligste sygdomme. Anvendelsen af ​​spiret soja er selvfølgelig en effektiv metode til forebyggelse og behandling af denne sygdom, hovedsagelig fordi soja har vist evnen til at øge insulinreceptorer i kroppen og derved bidrage til effektivt at styre sygdommen eller forhindre dens forekomst. Tidligere undersøgelser viser, at sojaprodukter reducerer udsigten til at udvikle type 2 diabetes.

Stimulerer fordøjelsessystemet

Sojafibre er en af ​​de vigtigste dele af planten med hensyn til fordøjelsessystemet. Fiber styrker afføringen, som gør det flydende gennem fordøjelsessystemet uden stor indsats. På samme måde stimulerer fiber peristaltiske bevægelser og glat muskelkontraktioner, som hjælper med at fuldføre fødevarens passage. Fibrene er meget vigtige for vores krop, fordi forstoppelse kan være en meget alvorlig sygdom og føre til tyktarmskræft.

Soja - skade og kontraindikationer

Ud over det faktum, at sojaprodukter er meget nyttige, kan de være skadelige for en bestemt kategori af mennesker og skabe nogle negative konsekvenser, for eksempel:

• Migræne. Høje niveauer af isoflavoner i sojabønner kan føre til udvikling af en sygdom som migræne.
• Sygdomme i skjoldbruskkirtlen. I nogle tilfælde, sojaprodukter forårsage dysfunktion af skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt, især hos børn og spædbørn. Selv voksne, der lider af hypothyroidisme, anbefales at konsultere en læge, inden de tager sojaprodukter. Undersøgelser har vist, at soja kan føre til ændringer i hormonniveauer og udvikling af tegn på goiter.
• Allergi. Mange mennesker lider af fødevareallergier. Det kan forekomme på jordnødder, mælk, muslinger, samt soja. Tegn og symptomer på sojabønneallergi kan omfatte en løbende næse, kittende, udslæt, vejrtrækningsbesvær, besvær med at synke, svimmelhed, svaghed og et signifikant fald i blodtrykket.
• Gastrointestinale sygdomme. Nogle problemer med mave-tarmkanalen er undertiden forbundet med sojamad. Misbrug af soja kan føre til fordøjelsesbesvær, kvalme, løs afføring.
• Skader på den mandlige krop. Soja som gavnlig for den mandlige krop, så det kan være skadeligt. Undersøgelser fra mange forskere viser, at forbruget af soja kan påvirke niveauet af testosteron hos mænd, indholdet af phytoøstrogener i det reducerer mandlig seksuel lyst. Undersøgelser tyder også på, at sojabrug kan påvirke sædkvaliteten hos mænd.
• Soja påvirker kvindens krop. Forskere viser også, at soja ikke kun er gavnligt, men i nogle tilfælde skadeligt for den kvindelige krop. Risikoen for mulig tumorvækst hos kvinder samt brystkræft som følge af overdreven sojabrug identificeres.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Harm soja til kvinder og mænd. Undersøgelser af soja og dens virkninger på kroppen

Tofu, Miso, Tempeh, Edamame og omkring 400 flere produkter er lavet af soja, der er kendt for enhver vegetar. Ja, det er utvivlsomt populært, men samtidig meget modstridende. På den ene side reducerer soja nervøs væv, regulerer kolesterolniveauerne. Takket være soja er metabolismen normaliseret, og lecithin i sammensætningen forbrænder fedtceller. Se dog på den anden side af "sojemedaljen". Bag en sådan liste over nyttige stoffer ligger en ret stor liste over mangler. For dem, der er tilbøjelige til ubalancer i ernæring, foreslår vi at du sætter dig ind i 5 punkter med forsigtighed mod overdreven forbrug af dette produkt.

5 grunde til at være bange for soja

1. Forårsager ødelæggelsen af ​​røde og hvide blodlegemer

Sojaprodukter er rige på anti-næringsstoffer. Hvad betyder dette? Anti-næringsstoffer, også kaldet anti-næringsstoffer, forhindrer kroppen i at absorbere de nødvendige elementer. De reducerer deres absorberbarhed og nedsætter deres fordøjelse. Indtastning af kroppen, nedbrydes antinutrienter ikke i mave-tarmkanalen og indtræder i blodet. Der interagerer de med røde og hvide blodlegemer, der forårsager deres ødelæggelse. For at reducere risikoen for destruktion er det nødvendigt at udføre termisk og anden behandling af sojaprodukter - fordøjelse, gæring, spiring.

2. Forstyrrer det endokrine system

Sojabønne forårsager vækst af skjoldbruskkirtlen. Årsagen til dette er de stoffer, den indeholder - strumogener. Ifølge National Toxicological Research Center (Jefferson, USA) interfererer de med syntese af hormoner og forårsager problemer med det endokrine system.

Strumogener tillader ikke kroppen at absorbere jod, som er ansvarlig for hele organismenes normale funktion. Derfor er det vigtigt at forbruge sojabønner med iodholdige produkter: havkalk, svesker, valnødder, tranebær, radiser, hvidløg.

3. Øger belastningen på nyrens fordøjelsessystem

Produt rig på protein. Pr. 100 g sojabønner tegner sig for ca. 35 g protein. Dette er mere end noget animalsk produkt. Da mængden af ​​protein over normen øger belastningen på nyrerne og kan forårsage fordøjelsesproblemer, overdreven tofu, sojakød eller mælk kan være farligt.

Ernæringseksperter anbefaler at forbruge ikke mere end 25 gram soja om dagen

Denne dosering vil kompensere for det manglende protein og vil ikke gøre nogen skade.

4. forårsager allergi

Højt proteinindhold i soja forårsager ofte en allergisk reaktion. Det er på proteinerne, der virker som det aller allergen, som menneskekroppen reagerer på. Allergisering af befolkningen involveret genetisk modificerede sojabønner. Virkemekanismen er meget enkel: denne soja indeholder modificerede gener, der tillader det ikke at reagere på de behandlingskemikalier, der bruges til at dræbe ukrudt. Produkter fra sådanne sojabønner ændrer delvist kroppens genetik, og allergi er en naturlig konsekvens.

5. Farlig under graviditeten

En stor mængde soja i kosten af ​​en gravid kvinde påvirker udviklingen af ​​embryonets hjerne negativt. Dette skyldes isoflavoner, komponenter, der er ens i sammensætning til de kvindelige kønshormoner. Deres overforbrug skaber en trussel om abort, så gravide kvinder skal begrænse brugen af ​​sojaprodukter.

Ifølge undersøgelser foretaget af Institut for Molekylær og Cellulær Biologi ved Kanazawa University (Japan) kan sådanne plantebaserede forbindelser som fytoøstrogen indeholdt i soja forstyrre menstruationscyklussen hos kvinder og reducere effekten af ​​kønshormoner hos mænd.

Soja kræver et rimeligt forbrug. I moderation kan det bringe kroppen mange fordele, men det er stadig ikke værd at lukke på sine negative kvaliteter.

Hvis du bare skifter din kost til en vegetar, skal du være opmærksom på, at protein ikke kun kan opnås fra sojaprodukter. Spis nødder, keil, broccoli, spinat og blomkål. Så vil du helt sikkert ikke føle en proteinmangel.

http://bestlavka.ru/vred-soi-dlya-zhenshchin-i-muzhchin/

Soja - god og skade, eller O soy ren

Soja er slet ikke let. Hvorfor?

Soja er et kontroversielt produkt. Du har sikkert hørt om sine ekstraordinære fordele: sænker kolesterolet, reducerer klimakteriske hot flashes, forhindrer udseende af bryst- og prostatacancer, beskytter mod osteoporose og fremmer vægttab.

Samtidig er der et synspunkt om, at de positive kvaliteter af soja er intet andet end et reklamestunt. Og soja er sundhedsfarligt: ​​det skaber en risiko for Alzheimers sygdom, osteoporose, visse typer kræft, fører til hormonelle problemer og nogle andre negative resultater. Derudover rædsler de rædsler, der signerer, fantasien! Nogle gange synes det endog at et massivt angreb på soja rammer konkurrenter fra kødkorporationer. Som om der ikke var nogen århundred gammel tradition for at bruge denne kornkultur af de østlige nationer!

Så nyttig eller soja skadelig? Det er meget nemt at blive forvirret, især for almindelige forbrugere, der ikke er forpligtet til at forstå logikken om videnskabelige argumenter. Hvor ensartede er synspunkterne på sojabønnernes beundrere og tilhængere, der er klar til at møde næsten i hånd-til-hånd kamp? Er der en afbalanceret stilling på dette produkt?

Lad os forsøge at opsummere alt, der er kendt om de mest kontroversielle problemer i et populært sprog. Beslutning om fordele og ulemper ved soja er især vigtigt for vegetarer, især veganer, der værdsætter soja som en unik proteinkilde.

Er soja gavnlig for hjertesygdomme?

I 1995 blev det konkluderet, at det daglige forbrug af ca. 50 gram sojaproteiner i stedet for animalske proteiner kan reducere total cholesterol med 9,3%, fedtsyrer med lavt indhold af fedtsyrer (farligt kolesterol) på 12,9% i 1995 og triglyceridniveauer på 10,5%.

Et sådant fald, hvis det er lang tid, kan betyde en reduktion på 20% i risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde og andre former for hjertesygdomme. Og fordelene ved soja ville være uden præcedens.

Men den moderne udsigt, der er baseret på flere undersøgelser offentliggjort siden 2000, er ikke så optimistisk om soja og kolesterol.

Ifølge en mere komplet og forbedret undersøgelse af sojabønner, som blev udført af Nutrition Committee fra American Heart Association, kan 50 gram sojabønner i en persons daglige menu reducere niveauet af farligt kolesterol med kun 3%. Det vil sige, det sænker stadig, men ikke for meget.

Derudover skal vi huske på, at 50 gram sojabønner repræsenterer mere end halvdelen af ​​de proteiner, der kræves af en voksen dagligt. De svarer til 680 gram tofuost eller 8 kopper (hver med et volumen på 236,6 ml) sojamælk om dagen.

Det viser sig, at fordelene ved soja til hjertet er tvivlsomt?

Overhovedet ikke. Kendte fakta betyder ikke, at det er nødvendigt at opgive tofu, tempeh eller sojamælk - og ignorere generelt Edamame helt (som sojabønner kaldes sjove).

American Heart Association Committee bemærker, at selv om sojaprotein selv har meget lille direkte effekt på kolesterol, er sojainholdige fødevarer gode for hjertet og blodkarrene. For det første leverer de kroppen med flerumættede fedtstoffer, fibre, vitaminer og mineraler og indeholder meget lidt mættet fedt. For det andet gør de det muligt at erstatte produkter, der er mindre nyttige ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt (for eksempel rødt kød).

Er soja skadelig for skjoldbruskkirtlen?

Hvad er problemet? Vi taler om strumogene stoffer, der forhindrer den normale funktion af skjoldbruskkirtlen, op til dannelsen af ​​goiter. Dysfunktion kan forekomme, når kosten af ​​mennesker, der bruger en lang række produkter med strumogenami (som er hvede, kål, asparges, blomkål, kålrabi, peberrod, radiser, majroer, rutabaga, etc.) ikke er nok jod.

Undersøgelser for 50 år siden afslørede tilfælde af goitre hos spædbørn, der blev fodret på basis af sojamel. Soja har vist sig ikke kun at skade, men skade aggressiv! Siden da er baby mad fremstillet af isoleret sojaprotein (det, i modsætning til mel, indeholder ikke strumogene stoffer og er beriget med iod).

Med hensyn til voksne fører anvendelsen af ​​soja til skjoldbruskkirtels dysfunktion hos raske mennesker, hvis kosten ikke har nok jod. Derfor skal folk, der spiser soja, især veganer, overvåge indholdet af jod i deres mad. Især brug iodiseret salt, tang (dog i dem er jodindholdet ikke altid afbalanceret) eller vitamintilskud.

Således kan sojaprodukter faktisk indeholde strumogene stoffer, men hvis kosten er afbalanceret i dets iodindhold, er soja sikkert for skjoldbruskkirtlen.

Er "skadelige sojabønner, der fører til demens"?

Der er en undersøgelse, der fandt et forhold mellem tofu forbrug og nedsat mental evne. Men konklusionerne fra denne undersøgelse er allerede blevet kritiseret som utilstrækkeligt bevis. Der er desuden tre andre undersøgelser, der viser, at isoflavoner hjælper med at styrke disse evner. For eksempel viser syvende dag adventister, der har meget tofu i deres kost, bedre kognitive funktioner end andre grupper af amerikanere i alderdommen. Derfor kan det siges, at i det mindste ubestridelige tegn på, at soja forårsager skade på hjernen, eksisterer ikke i dag. På samme måde kan vi tale om fordelene ved soja til intelligens og hukommelse.

Sojaprodukter og absorption af mineraler

Ethvert produkt - disse er dets komponenter i en bestemt konfiguration, hvilken fordel og skade afhænger, soja er ikke en undtagelse. Soja indeholder et stort antal såkaldte fytater, stoffer der forstyrrer absorptionen ikke kun af iod, men også af zink, jern og calcium.

Hvad angår jern, er det ikke et problem for veganer. Måske endnu mere lavere end for kødspisere, niveauet af jern - en af ​​årsagerne til den lave risiko for kardiovaskulær sygdom. Desuden, hvis en person skaber en varieret kost med tilstrækkelige jern produkter (korn, bælgfrugter, nødder, tørret frugt), sojabønner kan ikke være en hindring. Det er først og fremmest nødvendigt at sikre et tilstrækkeligt indtag af C-vitamin, altid med måltider, da dette hjælper absorptionen af ​​jern.

Om calcium. For personer, der bruger soja, er det vigtigt at kende de anbefalede calciumniveauer (1000 mg for voksne). Desuden er det nødvendigt at danne en afbalanceret kost med tilstrækkelig protein og D-vitamin, men soja produkter påvirker ikke så entydigt på indholdet af calcium, og i endnu højere grad, isoflavoner har en positiv effekt på knogle sundhed.

Endelig zink. Dette er et af de fødevareelementer, der bør gives særlig opmærksomhed i vegansk ernæring. Der er ingen grund til at opgive sojaprodukter, men der er en grund til at sørge for, at den daglige kost indeholder tilstrækkeligt mange nødder, frø, fuldkorn og bælgfrugter (de indeholder en masse af zink).

Således er fordele og ulemper ved soja også et spørgsmål om en afbalanceret eller ubalanceret kost.

Se også artiklen om sojabønnes sammensætning og nogle af dens øvrige egenskaber.

Er soja gavnligt for forebyggelse af brystkræft eller tværtimod fører det til?

Spørgsmålet er kontroversielt og utilstrækkeligt undersøgt, men der er også dokumenterede fakta. For eksempel studier undersøger sundhed Shanghai kvinder, fandt, at dem, der tog store mængder af soja proteiner i ungdomsårene og den tidlige voksenalder, var næsten 60% lavere risiko for at udvikle præmenopausale brystkræft - sammenlignet med kvinder, der sojabønner ikke brugte.

Faktum er, at isoflavoner har en østrogenlignende effekt, hvilket i sig selv betyder en øget risiko for brystkræft. Imidlertid er forskere i stigende grad tilbøjelige til at konkludere, at denne effekt eksisterer over en kort periode, mens den langsigtede anti-østrogen effekt er aktiveret. Desuden bidrager små doser sojaisoflavon (genistein) til multiplikation af kræftceller, mens store doser - hindrer. Så ikke alt er let med fordele og skade på sojabønner for hormonafhængige tumorer, og selv ikke alt er klart.

Der er endnu en ting. Isoflavone sojabønne genistein hæmmer væksten af ​​blodkar og enzymer, der understøtter tumorvækst. Soja er et "smart" produkt, der kan ændre metabolismen af ​​østrogen for at beskytte kroppen mod kræft.

Måske er den eneste gruppe kvinder, der skal afholde sig fra at fortære soja eller reducere det, kvinder, der har oplevet brystkræft. Og det er ikke et faktum, da de positive egenskaber kan fordelene ved soja opveje sin østrogen effekt, selvom spørgsmålet kræver yderligere undersøgelse. Derfor, hvis disse kvinder elsker sojaprodukter og er vant til deres brug, behøver de ikke helt udelukke soja fra deres kost, soy vil ikke forårsage nogen uoprettelig skade på dem.

Soja er en af ​​de vigtigste vegetariske produkter, hvor proteinerne tilføjer fordelene ved en vegetarisk kost: nærende og mættende, de udgør ikke slagger.

Sojaprodukter og andre kræftformer

Selvom stof i soja kunne - formentlig - at beskytte kroppen mod endometriecancer, ovariecancer, kolon, prostata, og andre arter, er der i øjeblikket ingen overbevisende beviser for dette. Der er dog heller ingen modsatte beviser.

Er soja skadelig for ægløsning?

Beviserne for, at sojabønne har en negativ effekt på reproduktiv funktion, understøttes ikke af nogen undersøgelse. Der er tegn på, at der kræves yderligere beviser for, at isoflaphoner kan forsinke, men ikke forhindre ægløsning hos kvinder.

Der er heller ikke noget tegn på, at antallet eller koncentrationen af ​​spermatozoer er reduceret. Og nyere undersøgelser viser, at soja ikke påvirker testosteronniveauerne.

Er soja nyttig til overgangsalderen?

Soja er også blevet undersøgt som en behandling for hotflushes og andre problemer, der så ofte involverer overgangsalderen.

Teoretisk set giver det mening. Sojabønner er rige, som allerede nævnt, phytoøstrogener. Således kunne de roe post-menopausale hot flashes, forsyne en kvindes krop med østrogenes lighed - på et tidspunkt, hvor niveauet falder.

Imidlertid har omhyggeligt kontrollerede undersøgelser endnu ikke opdaget, at dette er tilfældet, og udvalget af American Heart Association har for sit vedkommende, konkluderede, at der for blev observeret soja egenskaber lindre hedeture og andre overgangsalder symptomer.

Så er det værd at bruge soja? Er soja god eller dårlig?

Hvad der er kendt i dag om soja, giver os mulighed for at konkludere, at dens moderate brug er sikker for næsten alle sunde mennesker. Moderat indtag er 2-3 portioner dagligt (1 portion = 80 g), hvis du er veganer. Vær opmærksom på balancen på din menu.

Sojabønner, tofu og andre sojaprodukter er et godt alternativ til rødt kød. Soja er primært nyttig som erstatning for skadeligt kød, som er mere skadeligt end soja, men kun "mere kød!"

I nogle kulturer er sojaprodukter hovedproteinet, og der er ikke behov for at ændre gamle alder. Men hvis du ikke er veganer, er der ingen grund til at gøre soja til den vigtigste kilde til protein: 2-4 portioner soja er tilstrækkelige om ugen. Og for at opgive soja er det heller ikke nogen grund.

2 konklusioner om fordele og farer ved sojabønner:

1. Mange tests har ikke afsløret sojabesyn for menneskers sundhed. Skandalen omkring soja er tydeligvis ikke op til omfanget af problemet. Imidlertid fandt mange af de fordelagtige egenskaber hos sojabønner ikke videnskabeligt bevis.

2. Moderat indtagelse af soja er helt sikkert for sunde mennesker:

• Der er ikke behov for at opgive soja, hvis du er vant til det
• Spis op til 2 portioner sojaprodukter en dag med en afbalanceret kost, hvis du er veganer
• Spis sojabønner op til 4 gange om ugen, hvis du er en kødædende.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/

Sojabønner: fordelene og skaderne for kvinder og mænds sundhed

Sojabønner er en slags legume, hvis hjem er Asien. Soja har været en del af diætet af mennesker i Asien i tusindvis af år. Faktisk er der tegn på, at sojabønner blev dyrket i Kina tidligere end 9000 f.Kr.

I dag er sojabønner meget forbrugt ikke kun som en kilde til vegetabilsk protein, men også som ingrediens i mange fødevarer.

Men soja forårsager nogle kontroverser - nogle roser sine sundhedsmæssige fordele, mens andre hævder, at det kan være skadeligt for kroppen. (1)

Denne artikel diskuterer bevis for fordele og potentiel skade fra sojabrug.

Soja - fordelene og skaderne for kvinder og mænds sundhed

Hvad er sojabønne, og hvilke typer fødevarer produceres derfra?

Sojabønner er en slags bælgfrugter, der kan spises hele eller kogte fra forskellige retter.

Whole Soy Products

Hele sojaprodukter er mindst behandlet. Disse omfatter sojabønner og edamam, som er umodne (grønne) sojabønner. Sojamelk og tofu er også lavet af hele sojabønner (2).

Mens modne sojabønner sjældent spises hele, er edamame en favorit højprotein snack i asiatiske køkkener.

Sojemælk fremstilles ved blødning og slibning af hele sojabønner, kogning dem i vand og derefter filtrering af faste stoffer. Det bruges almindeligt som et alternativ til mælk til mennesker, der ikke kan tolerere mejeriprodukter eller som ønsker at undgå mælk.

Tofu produceres ved at koagulere sojamelk og presse cottageost i blokke. Dette er en almindelig kilde til vegetabilsk protein i vegetariske kostvaner.

Fermenteret soja

Gærede sojaprodukter behandles ved traditionelle metoder. Disse omfatter sojasovs, tempeh, miso og natto (2).

Sojasovs er en flydende krydderier lavet af fermenterede sojabønner, stegte korn, saltvand og en bestemt slags svampekultur.

Tempe er et fermenteret soja produkt, der oprindeligt dukkede op i Indonesien. Selvom det ikke er så populært som tofu, er det også normalt spist som en proteinkilde i vegetariske kostvaner.

Miso er en traditionel japansk krydderier lavet af sojabønner, salt og svampe.

Forarbejdede sojabaserede produkter

Soja bruges til at producere flere forarbejdede fødevarer, herunder kødsubstitutter, yoghurt og oste til vegetarer og veganer.

Sojamel, tekstureret vegetabilsk protein og sojabønneolie anvendes i mange fabrikkens fødevarer.

Soja Supplements

Sojaproteinisolat er et højt behandlet sojederivat, opnået ved slibning af sojabønner og olieudvinding. Derefter blandes det knuste soja med alkohol eller alkalisk vand, opvarmes, og det resulterende sojekoncentrat tørres og pulveriseres (3).

Sojaproteinisolat fås i mange proteinpulvere og tilsættes også til mange forarbejdede fødevarer, såsom proteinstænger og rystelser.

Andre soja kosttilskud omfatter soy isoflavoner, som er tilgængelige i kapselform og soja lecithin, som kan tages i kapsel eller pulverform.

Resumé:

Soja er lavet af en række produkter, herunder edamame, hele sojaprodukter, fermenterede sojaprodukter, forarbejdede sojabaserede produkter og tilsætningsstoffer.

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorie soja

Soja er en god kilde til flere vigtige næringsstoffer.

For eksempel indeholder en 155 grams servering Edamam (i% af det anbefalede daglige indtag) (4):

• Kalorie: 189 kcal (9%).
• Kulhydrater: 15,8 g (5%).
• Fedt: 8,1 g (12%).
• Protein: 16,9 g (34%).
• Cellulose: 8,1 g (32%).
• C-vitamin: 9,5 mg (16%).
• Vitamin K: 41,4 mcg (52%).
• Tiamin: 0,3 mg (21%).
• Riboflavin: 0,2 mg (14%).
• Folat: 482 mcg (121%).
• Cholin: 87,3 mg.
• Calcium: 97,6 mg (10%).
• Jern: 3,5 mg (20%).
• Magnesium: 99,2 mg (25%).
• Fosfor: 262 mg (26%).
• Kalium: 676 mg (19%).
• Zink: 2,1 mg (14%).
• Kobber: 0,5 mg (27%).
• Mangan: 1,6 mg (79%).
• Omega-3 fedtsyrer: 560 mg.
• Omega-6 fedtsyrer: 2781 mg.

Soja indeholder også små mængder af sådanne vitaminer og mineraler, såsom vitamin E, niacin, vitamin B6, pantothensyre og natrium (4).

Derudover indeholder den præbiotisk fiber og flere gunstige phytochemicals, såsom plantesteroler og isoflavoner daidzein og genistein (5).

Resumé:

Soja er rig på vegetabilsk protein og er en god kilde til mange næringsstoffer og fytokemikalier.

Potentielle sundhedsmæssige fordele ved soja

Unikke fytokemikalier i soja giver dette produkt en række nyttige egenskaber.

Kan hjælpe med at sænke kolesterolet

Flere undersøgelser viser, at soja kan forbedre kolesterolet, især niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol.

I en omfattende gennemgang af 35 undersøgelser fandt forskerne, at forbrugende sojaprodukter sænkede LDL-kolesterol og overordnet kolesterol, samtidig med at HDL-"godt" kolesterol øgedes. Disse virkninger har været mere udtalt hos mennesker med højt kolesteroltal (6).

Forskere bemærkede dog, at sojamælk supplerer ikke den samme kolesterolsænkende effekt, da sojaprodukter forbruges (6).

I en anden gennemgang af 38 undersøgelser bemærkede forskere, at forbrug af gennemsnitligt 47 gram soja om dagen var forbundet med et fald på 9,3% i total cholesterol og et 13% fald i LDL-cholesterol (7).

Derudover har soja et højt fiberindhold, hvilket hjælper med at reducere kolesterolniveauet som et resultat af en additiv virkning.

I en undersøgelse tog 121 voksne med højt kolesterol i otte uger 25 g sojaprotein med eller uden sojafiber. Soja med fiber reduceret LDL-kolesterol mere end to gange bedre end kun sojaprotein (8).

Kan forbedre frugtbarheden

Sojabønner kan forbedre fertilitetsprocenten hos kvinder, der forsøger at blive gravide eller bliver behandlet for infertilitet.

I en undersøgelse med 36 kvinder blev det konstateret, at dem, der tog 6 gram sort sojabønnepulver om dagen, havde højere ægløsning og menstruationscykler i forhold til dem, der ikke tog sojabønner (9).

En anden undersøgelse af mere end 200 kvinder, der modtog ekstrakorporal befrugtning (IVF) viste, at de, der tog 1.500 mg sojabønnefytoøstrogen om dagen, havde højere implanterings- og graviditetsprocenter sammenlignet med dem, der ikke tog soja (10).

Den tredje undersøgelse viste, at soja har en beskyttende virkning mod bisfenol A, et kemikalie fundet i plastik, der kan påvirke frugtbarheden negativt. Kvinder der spiste sojabønne før IVF var mere tilbøjelige til at have en vellykket graviditet end dem, der ikke gjorde det (11).

Desuden ser det ikke ud til, at den fremtidige faders sojabønneforbrug har en negativ indvirkning på graviditetsraterne for kvinder, der gennemgår IVF (12).

Kan reducere overgangsalderen symptomer

Isoflavoner er en klasse af phytoøstrogener, der forekommer naturligt i sojabønner, der virker som en svag østrogen i kroppen.

Østrogen niveauer falder i overgangsalderen, hvilket fører til symptomer som hot flashes. Fordi soja virker som et naturligt østrogen, kan dets anvendelse bidrage til at reducere disse symptomer.

Undersøgelser bekræfter den positive rolle soja i overgangsalderen.

I en undersøgelse af 35 studier øgede tillægget med soyisoflavon østradiol (østrogen) niveauer hos postmenopausale kvinder med 14% (13).

I en anden gennemgang af 15 undersøgelser hos postmenopausale kvinder, der tog 25-100 mg sojabønneisoflavoner dagligt i 3-12 måneder, faldt hyppigheden af ​​blinklys betydeligt (14).

Endelig havde kvinder i en anden undersøgelse af 17 undersøgelser en gennemsnitlig dosis på 54 mg soyisoflavoner pr. Dag i 12 uger 20,6% mindre varmetok og en 26,2% reduktion i symptomernes sværhedsgrad sammenlignet med begyndelsen af ​​undersøgelsen (15).

Resumé:

Det har vist sig, at soja reducerer kolesterol, forbedrer fertilitetshastigheden og reducerer symptomerne på overgangsalderen.

Mulig skade for sojasundhed

Selv om sojabønne har flere gavnlige egenskaber, er dets virkning på andre sygdomme uklart.

Effekt på brystkræft ukendt

Soja indeholder isoflavoner, som virker som østrogen i kroppen. Da mange brystkræftstoffer har brug for østrogener for at vokse, er det rimeligt at antage, at soja kan øge risikoen for at udvikle brystkræft. I de fleste undersøgelser blev det dog ikke bekræftet.

I en gennemgang af 35 undersøgelser, der undersøgte forholdet mellem soy isoflavonforbrug og brystcancerindfald, blev det konstateret, at et højere niveau af sojabrug reducerede risikoen for brystkræft hos kvinder før og efter overgangsalder.

En undersøgelse fandt ud af, at sojabrug ikke påvirker risikoen for udvikling af brystkræft (16).

Denne forskel kan skyldes forskellige former for sojabønne forbruges i Asien sammenlignet med den vestlige kost. Soja er normalt forbrugt hele eller fermenteret i asiatiske lande, mens i vestlige lande hovedsagelig behandles eller tages som soja.

I en undersøgelse af rotter fodret med fermenteret sojamelk blev det konstateret, at disse rotter var 20% mindre tilbøjelige til at udvikle brystkræft end rotter, der ikke modtog denne type mad. Rotter, der fik soja isoflavoner, var 10-13% mindre tilbøjelige til at udvikle brystkræft (17).

Derfor kan fermenterede sojabønner være mere beskyttende mod brystkræft end soja kosttilskud.

Derudover er sojabønner forbundet med længere levetid efter diagnosen af ​​brystkræft.

I en undersøgelse af fem langtidsstudier var kvinder, der forblev soja efter en diagnose, 21% mindre tilbøjelige til at få et tilbagefald af kræft og 15% mindre tilbøjelige til at dø end kvinder, der undgik at anvende soja (18).

Virkning på skjoldbruskkirtlen funktion

Soja indeholder goitrogener - stoffer, der kan påvirke skjoldbruskkirtlen negativt, blokere jodabsorption.

Undersøgelser i testrør og hos dyr har vist, at soyisoflavoner blokerer for produktion af skjoldbruskkirtelhormoner (19, 20).

Forskere har endnu ikke undersøgt virkningen af ​​soja på skjoldbruskkirtelfunktion hos mennesker, men nogle undersøgelser viser, at det ikke har nogen signifikant virkning.

I en gennemgang af 14 undersøgelser havde sojabønnen næsten ingen virkning på skjoldbruskkirtelfunktionen, og forfatterne konkluderede, at personer med hypothyroidisme ikke behøver at undgå sojabønner, så længe deres jodindtag er tilstrækkeligt (21).

Derudover viste to randomiserede studier med postmenopausale kvinder, at optagelse af op til 120 mg soy isoflavoner dagligt ikke signifikant påvirker produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner (22, 23).

Virkning på mænds kønshormoner

Fordi soja indeholder phytoøstrogener, kan mænd bekymre sig om at inkludere dette produkt i deres kost.

Undersøgelser viser imidlertid ikke, at soja påvirker produktionen af ​​testosteron hos mænd negativt.

En gennemgang af 15 undersøgelser, der involverede mænd, viste, at forbruget af sojaprodukter, protein sojapulver (op til 70 g pr. Dag) eller soyisoflavontilskud (240 mg pr. Dag) ikke påvirker niveauet af frit testosteron eller det totale testosteronniveau (24).

Desuden kan soja reducere risikoen for prostatakræft hos mænd.

I en undersøgelse af 30 undersøgelser var et højt sojaproduktionsniveau forbundet med en signifikant lavere risiko for at udvikle denne sygdom (25).

De fleste soja er GMO

Mere end 90% sojabønner produceret i USA er genetisk modificerede (26).

Der er mange diskussioner om sikkerheden af ​​genetisk modificerede organismer (GMO'er). For at bestemme deres virkninger på mennesker og hvor meget de er sikre, er der behov for mere langsigtet forskning (27).

Derudover opdrættes GMO'er for at modstå herbicidglyphosatet.

Glyphosat kan have negative helbredseffekter, herunder en øget risiko for kræft og højere fødselsdefekter (28, 29).

Nogle GMO-sojabønneprodukter har vist sig at indeholde glyphosatrester og har lavere næringsstoffer end organiske sojabønner (30).

Derfor, for at undgå GMO'er og virkningerne af glyphosat, holde sig til forbrug af organisk soja.

Resumé:

Dyrestudier viser, at soja har en negativ effekt på brystkræft, skjoldbruskkirtelfunktion og mandlige hormoner, men menneskelige studier tyder på noget andet. De fleste sojabønner er genetisk modificerede, så hvis du vil undgå mulig skade, skal du bruge økologiske sojabønner.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/