Svampe er et unikt produkt skænket af mand af natur. De studeres ret godt, men debatten om farerne og fordelene ved svampe ser ud til at det aldrig vil ophøre. Produktets unikke karakter ligger i dets sammensætning, men i tillæg til den enorme mængde nyttige stoffer kan nogle svampe indeholde giftstoffer, toksiner, tungmetalsalte og mange andre stoffer, der kan forårsage væsentlig skade på menneskers sundhed og endda dræbe.

Nyttige egenskaber af svampe

Sammensætningen af ​​forskellige svampe er blevet omhyggeligt undersøgt i mange laboratorier rundt om i verden. På grund af indholdet af et stort antal forskellige mikroelementer kan svampe ligestilles med frugt, deres kulhydratsammensætning er ikke ringere end grøntsager, og dette produkt er endnu bedre end kød i protein (derfor kaldes der undertiden svampe "skovkød"). På samme tid består 90% af svampe af vand og indeholder næsten ikke fedt, det vil sige, det er et kalorieindhold, der hurtigt bliver mættet, når det indtages.

I svampe findes 18 af 20 aminosyrer, som er byggestenene til kroppens celler. Deres vitaminsammensætning er også meget rig: svampe indeholder vitaminerne B, A, D, E, nikotinsyre, og der er flere vitaminer fra gruppe B i nogle svamparter end i korn. Sporelementer, såsom kalium, calcium, kobber, zink, fosfor, mangan, er også nødvendige for at kroppen kan opretholde normal drift af næsten alle organer og systemer.

Fundet i svampe og antioxidanter, der har en antitumor effekt, samt stof beta-glucan, som ikke kun har anticancer, men også en stærk immunostimulerende virkning.

Den mest nyttige, hvis vi taler om indholdet af forskellige stoffer, er hvide svampe (boletus svampe), aspampe, boletus svampe, mælke svampe, svampe, vilde svampe, kantinereller, mushriner og mærkeligt nok almindelige russiner.

For at kroppen skal kunne få de gavnlige stoffer i dette produkt i tilstrækkelige mængder, skal du spise dem meget, hvilket er uacceptabelt, og i nogle sygdomme er det strengt forbudt at spise svampe. Hertil kommer, at med ukorrekt forberedelse og opbevaring af svampe kan føre til alvorlige sygdomme.

Svampeangreb

På trods af den unikke kemiske sammensætning kan svampene stadig ikke ligge på niveau med de mest nyttige og diætprodukter, og mange grunde til dette.

Desværre er svampe fordøjet i mavetarmkanalen på grund af det høje indhold af chitin i dem, hvilket er meget vanskeligt for kroppen at behandle. Desuden svampe svampe udskillelsen af ​​mavesaft, som følge heraf kan ikke kun fordøjelsen af ​​svampe selv, men også andre fødevarer, der spises med dem, forringes. Derfor betragtes svampe som tung mad, og endda sunde mennesker anbefales ikke at spise dem ofte og i store mængder. Den største koncentration af chitin findes i svampens ben, så det er bedre ikke at spise dem eller i det mindste fjerne dem fra toplaget før madlavning.

En anden ulempe ved svampe er deres evne til at akkumulere skadelige stoffer. De kan lide en svamp absorbere dem fra miljøet (fra jorden, vandet og endda luften). Svampe dyrket på og nær forurenede områder indeholder tungmetalsalte, radioaktive partikler og andre skadelige stoffer, og jo større svampen er de mere giftige stoffer, der er toksiske for menneskekroppen, akkumuleret i det. Derfor anbefales det ikke at samle svampe på områderne industrielle virksomheder, nær motorveje, jernbaner, på græsplæner i byer. Saml heller ikke store overgroede svampe.

Derudover skal det bemærkes, at der er et tilstrækkeligt stort antal giftige svampe, der kan forårsage alvorlig forgiftning, og brugen af ​​nogle af dem kan endda være dødelig. Hvis du ikke er sikker på svampens sikkerhed, så er de bedst ikke at indsamle. Også, tøv ikke med om sådan en dødelig sygdom som botulisme. 90% af alle tilfælde af botulisme forårsaget af brugen af ​​svampe, dåse hjemme. For at selv de mest miljøvenlige ædle svampe ikke bliver dødelig gift, skal du følge reglerne for deres forberedelse og opbevaringsforhold.

Hvem kan ikke spise svampe?

Selv sunde mennesker anbefales ikke at spise svampe ofte og meget. For det første, fordi de er tung mad til kroppen, og for det andet på grund af det høje proteinindhold i dem, fordi det skaber en stor belastning på fordøjelseskanalerne.

Anvendelsen af ​​svampe er uden for spørgsmålet, hvis der opstår forværring af sygdomme i fordøjelsessystemet, men læger anbefaler ikke at bruge dem selv under fritagelse. Du kan ikke spise svampe og mennesker, der lider af lever og nyrer i sygdommen, samt med gigt.

Der er tilfælde af individuel intolerance af svampe, udtrykt i fordøjelsesforstyrrelser (tunghed i maven, oppustethed, kvalme) hos raske mennesker.

Kan børn spise svampe?

Svaret på dette spørgsmål er indlysende: "Nej! Børn kan ikke spise svampe. Mavetarmkanalen hos et barn er ikke i stand til at fordøje alle stoffer indeholdt i svampe, derfor kan deres forbrug i barndommen føre til svære fordøjelsesforstyrrelser. Og du kan ikke give børn svampe i nogen form, om champignon suppe eller kager med dem.

Desuden kan svampe forårsage forgiftning hos et barn. Selv med den mest omhyggelige behandling kan de forblive skadelige stoffer. En voksens krop kan klare dem uden synlige konsekvenser, og i et barn kan de forårsage alvorlig forgiftning.

I forskellige kilder hedder en anden alder, som må give børn svampe. Men da de ikke tilhører de uundværlige og nødvendige produkter, er det ikke nødvendigt at give svampe til et barn op til 12-14 år, indtil han har dannet fordøjelsessystemet fuldt ud.

Hvilken slags svampe er mest nyttige?

Svampe kan kun spises efter varmebehandling, hvorved de fleste af næringsstoffer indeholdt i dem ødelægges. Men de skadelige stoffer, der kunne akkumulere i svampene, og chitin, som ikke fordøjes i det menneskelige gastrointestinale område, forbliver. Som et resultat af madlavning opnås der derfor en velsmagende men absolut ubrugelig skål fra svampe.

I betragtning af alt dette kan vi sige, at metoden til madlavning af svampe næsten ikke har nogen effekt på bevarelsen af ​​næringsstoffer i dem. Men det er stadig muligt at fjerne de fleste af de skadelige stoffer, der kunne have akkumuleret i svampen under madlavningsprocessen. Når kogematerialer passerer ind i vandet, anbefales det derfor at koge alle de svampe, der samles i skoven 3 gange i 15 minutter og først derefter underkastes yderligere kulinarisk forarbejdning (stegning, saltning, betning). Det skal bemærkes, at giftstoffer og toksiner indeholdt i giftige svampe ikke kan fjernes på denne måde.

Hvilke svampe er bedre: skov eller dyrket?

I øjeblikket er friske svampe tilgængelige hele året rundt, da vi har lært, hvordan vi med succes kan dyrke dem under kunstige forhold. I dag dyrkes mere end 10 typer spiselige svampe på denne måde, den mest almindelige og overkommelige, som er mushroom, østers champignon, vinter svampe og shiitake. Naturligvis indeholder sådanne svampe, der er underkastet dyrkningsteknologien, ikke skadelige stoffer, som kan akkumulere i vilde skovsvampe, og det er måske deres største fordel. Derudover er sandsynligheden for indtagelse af giftige svampe, når man vælger et dyrket produkt, udelukket. Det er disse hovedårsager, som i europæiske lande for længst har forladt samlingen og kun spiser kunstigt dyrkede svampe.

Således er svampe mere sandsynligt bare velsmagende end et nyttigt produkt, og selv sunde mennesker bør ikke misbruge dem. Det skal altid huskes, at svampe skal behandles med forsigtighed. Det er ikke nødvendigt at tage en svampe, hvis der endda er en lille tvivl om, at det refererer til spiselige. Hvis syltede eller saltede svampe blev høstet eller opbevaret ukorrekt, er det bedst at afholde sig fra at spise dem.

http://food-tips.ru/00010746-griby-polza-i-vred/

Svampe - fordelene og fordelene ved svampe. Mulig skade

Svampe er repræsentanter for et særskilt biologisk rige, som i vid udstrækning anvendes både i madlavning og medicin, fordi de har mange nyttige og nødvendige egenskaber. Fordelene ved svampe blev opdaget for mere end et årtusinde siden, og i dag er dette produkt fortsat et af de mest efterspurgte og nyttige i den daglige kost af mange mennesker.

I dag, når svampe grundigt studeres i laboratorier, ophører videnskabsfolk aldrig med at blive overrasket over dette unikke naturprodukt. Sammensætningen af ​​mineraler, svampe kan ligestilles med frugt, antal og sammensætning af kulhydrater - til grøntsager. Med hensyn til mængden af ​​protein er svampe bedre end kød, nogle gange hedder svampe "skovkød"; for mennesker, der ikke bruger animalske proteiner, er svampe en af ​​de vigtigste kilder til disse værdifulde forbindelser.

Nyttige egenskaber af svampe

Fordelen med svampe er i den unikke afbalancerede sammensætning af alle biologisk værdifulde fødevarekomponenter: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, mikroelementer. I dette tilfælde er basisen af ​​svampe vand, det udgør næsten 90% af hele indholdet, hvilket gør dette produkt lavt kalorieindhold, let fordøjeligt og kostbart.

Svampe er en kilde til essentielle proteinforbindelser, de indeholder 18 aminosyrer (leucin, tyrosin, arginin, glutamin og andre), som mest gavnligt påvirker kroppen. 100 g svampe indeholder ca. 4 g protein, ca. 3 gram er kulhydrater og 1, 3 gram er fedtstoffer. Blandt de fede komponenter er de mest værdifulde: lecithin, fedtsyreglycerider og umættede fedtsyrer (smørsyre, stearinsyre, palmitinsyre). Betydelig forøgelse af proteinfraktionen tillader tørring af svampe, tørrede svampe er næsten ¾ sammensat af proteinforbindelser.

Vitaminraden indeholdt i svampe er også rig: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. Et sådant sæt på den mest gunstige måde påvirker nervesystemet, bloddannelsesprocesser, blodkar. Brug af svampe giver dig mulighed for at opretholde i god stand hår, hud, negle. Fordelene ved svampe med hensyn til indholdet af vitaminer i gruppe B er meget højere end for nogle grøntsager og korn.

Spormaterialer indeholdt i svampe: Kalium, calcium, zink, kobber, fosfor, svovl, mangan, supplerer forsyningen af ​​sporstoffer i kroppen og gavnligt indflydelse på mange funktioner. Svampe har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, styrker myokardiet, er et profylaktisk middel til udvikling af hjertesygdomme, fjerner skadeligt kolesterol fra blodet. Zink og kobber, som er en del af svampene, er aktivt involveret i stofskiftet, forbedrer bloddannelsen, deltager i hormonproduktionen af ​​hypofysen.

http://polzavred.ru/polza-gribov.html

Svampe gavn og skade

Naturen har givet mennesket et unikt produkt - svampe. Organer, der er biologisk forskellige fra planter og dyr, er ikke kun en integreret del af naturen omkring os, men også til gavn for menneskers sundhed. Svampe er ens i sammensætning til frugt og frugt med hensyn til kulhydrater. Svampe overstiger kød i form af protein, så de kaldes også "skovkød". Det er dog værd at huske på, at svampe kan forårsage uoprettelig skade på menneskers sundhed. For at undgå dette er det nødvendigt at indsamle og købe kun friske svampe og følge reglerne for deres forberedelse.

Den kemiske sammensætning af svampe

Svampe indeholder næsten ingen fedt og er 90% vand, så de har lavt kalorieindhold - 34 kcal pr. 100 g, fordøjes let og betragtes som et diætprodukt. Svampe har en rig og afbalanceret sammensætning af nyttige elementer:

• 18 aminosyrer;
• vitaminer: A, gruppe B, D, E;
• nikotinsyre;
• mikro- og makronæringsstoffer: kalium, calcium, kobber, zink, fosfor, mangan, svovl, jern;
• lecithin;
• fedtsyreglycerider;
• umættede fedtsyrer: smørsyre, stearinsyre, palmitinsyre;
• naturlige antibiotika;
• fiber og chitin.

Proteinindholdet i svampe kan stige, hvis de tørres. Tørrede svampe er 75% proteinholdige.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved svampe til den menneskelige krop er uden tvivl. Siden oldtiden har folkens helbreder behandlet mennesker med skovsampe for mange sygdomme. For eksempel blev et ekstrakt af hvidt svamp påført på frostskadet hud, tinktur af kantantereller hjulpet med at kæmpe koger, moreller lugte nerverne og olie kogte ned fra migræne.

Hvad er svampens værdi og mirakuløse kraft:

1. Hjælp kroppen til at slippe af med overskydende væske, forbedre stofskiftet og fremme vægttab.
2. Styrk immuniteten.
3. De fjerner skadeligt kolesterol fra kroppen, såvel som slagger og tungmetaller.
4. De hjælper med at undgå mental udmattelse, forhindre følelsesmæssige lidelser.
5. God til sund hud, knogler, tænder, negle og hår.
6. Forbedre bloddannelsen.
7. Besidder sårheling, antiinflammatoriske egenskaber.
8. Normaliser skjoldbruskkirtlen.

De mest værdifulde i ernæringsmæssige og helbredende kvaliteter er porcini svampe, aspampe, boletus, kantantereller, svampe, russiller.

Eksempelvis er svampe som mælkesvampe mest nyttige saltede eller stegte i cremefløde med løg. Hvis du bruger dem regelmæssigt, vil efter lidt et ekstra pund begynde at smelte. Og marinerede eller stegte svampe er en kilde til energi, især for dem der er bekymrede for diabetes. Hvid svamp kan også syltes, steges, tørres eller saltes. På lige fod med boletus svampe har denne champignon mange næringsstoffer, som er bedre end nogle slags svampe: svampe, champignon, svampe, boletus og andre.

Og samtidig har hver svamp sin egen ejendommelighed, nogle indeholder flere proteiner og enzymer, andre er forskellige i smag og vidunderlig aroma, og andre hjælper også med at bekæmpe mange sygdomme.

Hvem skal bruge svampe med forsigtighed?

På området for risiko er i første omgang gravid og ammende kvinder samt børn. Denne gruppe mennesker er de mest sårbare. De har nedsat immunitet, svag krop og svampe, som det er velkendt, absorberer mange kemikalier, der er indeholdt i luften. Før du giver svamp til et barn eller en gravid kvinde, er det værd at overveje, at den økologiske situation ændrer sig værre med hvert år, der går. Hvis tidligere vores bedstemødre ikke var bange for at give skovsamp til børn, skal vi nu tænke på produktets mulige skade.

Og dog er svampe et nærende produkt, og børn, gravide og ammende kvinder bør spise fuldt ud hver dag. Derfor er det bedre at give præferencer til dyrkede svampe fra supermarkedet, der dyrkes til salg i overensstemmelse med visse teknologier. Sådanne svampe er underkastet kvalitetskontrol, betingelserne for deres transport og opbevaring er nøje overholdt.

For børn har forældre ret til selv at bestemme, hvornår de skal begynde at give svampe til barnet. Mange eksperter anbefaler at begynde at give oystersvampe eller mushroom til børn ældre end 5-7 år (ikke mere end 1 gang om ugen). Da barnets mave-tarmkanal er ret vanskeligt at fordøje alle stoffer, der indeholder svampe. Dette kan forårsage frustration.

Kontraindikationer og skade på svampe

Svampe kan ikke bruges af personer med følgende sygdomme:

• mave-tarmkanalen;
• lever og nyre;
• gigt;
• eksem.

Desuden, hvis du samler, koger og opbevarer svampe forkert, kan deres brug føre til alvorlige konsekvenser, selv døden.

På trods af indholdet af lavt kalorieindhold betragtes svampe som tung mad, selv sunde mennesker bør ikke misbruge dem. Det er heller ikke nødvendigt at udelukke den individuelle svampesintolerance og risikoen for mulige allergiske reaktioner, især hos børn.

Svampe elsker i mange lande for deres usædvanlige smag, overflod af næringsstoffer. Fordelene ved svampe for menneskers sundhed er uden tvivl. Det er dog nødvendigt at forstå dem godt, at samle i områder med et rent miljø, at købe på beviste steder og ikke at misbruge dem.

http://witamin.ru/polezno/gribyi.html

Hvad er svampe nyttige til?

Til næringsværdi er svampe ikke ringere end kød, grøntsager og frugter. De fordelagtige egenskaber af svampe er næsten ikke tabt efter forarbejdning (tørring eller kogning). Svampe indeholder proteiner og kulhydrater, aminosyrer, antioxidanter, vitaminer i gruppe B, C, E, PP, provitamin D, fosfor, kalium, zink, jern, calcium, jod.

Procentdelen af ​​fedt i svampe er meget lav, de har lavt kalorieindhold - det gør dem populære i kosten. På grund af deres proteinindhold er svampe populære hos vegetarer.

Lecithin indeholdt i svampe forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen, så svampe er nyttige i hjerte-kar-sygdomme, stofskifteforstyrrelser. Visse typer af svampe, såsom mælke svampe, er gode til behandling af urolithiasis.

Ergotionein indeholdt i det overvældende antal svampe er en stærk antioxidant, der kan hjælpe mennesker, der lider af onkologiske sygdomme.

Svampe indeholder? -Glucaner, der bidrager til at øge immuniteten, styrke kroppens forsvar. Derfor er svampe obligatorisk mad under streng fasting, når immunforsvaret er lidt svækket.

De gunstige egenskaber ved svampe vil hjælpe med forebyggelse af aterosklerose, behandling af diabetes, fedme, hypertension.

Uddrag af visse typer svampe hjælper med tuberkulose, orme, frostbit, behandling af ondt i halsen, hovedpine, gigt, pustulære abscesser, mave og duodenale sår, bronchial astma og andre allergiske sygdomme.

Forskere rundt om i verden, forvirret af spørgsmålet om, hvor nyttige svampe er, søger flere og flere nye nyttige egenskaber hos disse fantastiske naturlige healere. Det er ikke uden grund at lægemidler længe er lavet af svampe.

Sådan opbevares, koges og spiser svampe?

Fordelene ved svampe kan kun mærkes i tilfælde af den korrekte tilgang til opbevaring, forberedelse og brug.
Friske svampe bør anvendes (eller behandles) med det samme - ellers ligger de i kurven, de vil ødelægge om et par timer. Hvis der er et ønske om at bevare svampens friskhed i 3-4 dage, skal de lægges i emaljerede retter (ikke dække med låg!) Og sæt i køleskabet (t 2-3 ° C). Tørrede svampe skal opbevares på et tørt mørkt sted, der er strækket på en snor, og hvis der er planer om langsigtet opbevaring, skal de korkes i glasbeholdere. Marinerede og saltede svampe opbevares i køleskabet. Holdbarheden af ​​svampe er ikke mere end et år: Over tid har de en tendens til at miste deres smag og smag.

For at tilberede svampe skal de vaskes grundigt og omhyggeligt med en fugtig klud. Det er ikke værd at erstatte svampe under en vandstrøm - de vil hurtigt blødgøre og blive til grød. Svampe kan steges, stuves, koges. De laver supper, laver retter til grøntsager, kød og fisk, saucer, appetitvækkere, fyld til pandekager og dumplings (såkaldt kundyumy). Svampe kombineres perfekt med grøntsag og smør, creme fraiche, løg og grønne.

Med alle dets fordelagtige egenskaber svampes svampen hårdt af menneskekroppen, da de indeholder chitin. Derfor er retter fra svampe kontraindiceret til små børn (op til 3 år), og alle andre rådes til ikke at misbruge champignonskål, ellers er sygdommen i mave-tarmkanalen garanteret. Svampe retter skal vises på dit bord ikke mere end 1-2 gange om ugen.

Og selvfølgelig skal du kun spise svampe, der vokser på økologisk rent jord, fordi de er i stand til at absorbere toksiner og radioaktive stoffer med fantastisk hastighed. Selv spiselig svamp kan være farligt farlig i dette tilfælde. Derfor er det bedst ikke at risikere dit eget liv og forlade romantikken at plukke svampe i efterårskoven, vælge den mere prosaiske, men mindre farlige mulighed - at købe færdiglavede svampe i butikken.

Spis svampe klogt, spis svampe til sundhed!

http://vse-sekrety.ru/120-chem-polezny-griby.html

Nyttige egenskaber af svampe: fordelene og skaden, kontraindikationer

Sidens indhold:

Fordelene ved svampe til den menneskelige krop er uden tvivl. Siden antikken har folkens healere behandlet forskellige lidelser med skovgaver: Den hvide svampekstrakt blev brugt til frostskader, infusion af kantereller kæmpede koger, moreler berolige nerverne, slap af hovedpine med olie.

De vigtigste gavnlige egenskaber af svampe

1. Svampe er en fremragende kilde til protein. Nogle sorter i deres ernæringsmæssige kvalitet er ikke ringere end oksekød. Kun 150 g tørrede svampe er i stand til at give kroppen det daglige behov for kød;
2. Svampe er et kalorieindhold, der er 90% vand, indeholder næsten ingen stivelse, natrium og kolesterol, hjælper kroppen med at slippe af med overskydende væske (på grund af tilstedeværelsen af ​​kalium), forbedrer stofskiftet, og alt dette bidrager til vægttab; Læs mere: Nyttige egenskaber ved honning: kontraindikationer, gavn og skade.
3. Mirakuløse hætter spiller en vigtig rolle i styrkelsen af ​​immunsystemet. Når det anvendes regelmæssigt, forhindrer svampe kræft og hjerte-kar-sygdomme. Antioxidant selen, hvis kilde de findes, findes kun i visse frugter og grøntsager;
4. På grund af overflod af zink og vitaminer fra gruppe B er svampe nyttige til nervesystemet, de forhindrer følelsesmæssige lidelser, hjælper med at undgå mental udmattelse;
5. Tilstedeværelsen af ​​D-vitamin gør svampe nyttige til sund hud, knogler, tænder, negle og hår.

De mest værdifulde i deres ernæringsmæssige og helbredende egenskaber er porcini svampe, boletus svampe, aspampe, volushushki, boletus, mælkepulver, kantantereller, vilde svampe, svampe og endog allestedsnærværende russiller.

Top 10 mest nyttige svampe

1. Hvide svampe (boletus)

Ceps er en værdifuld kilde til proteiner, enzymer og kostfiber. Svovl og polysaccharider i deres struktur er i stand til at yde betydelig støtte i kampen mod kræft, lecithin og alkaloid gertsedin meget vigtige for sundheden for det kardiovaskulære system, riboflavin er ansvarlig for væksten af ​​hår, negle, opdatere hud, fungerer korrekt skjoldbruskkirtlen og kroppens generelle sundhed.

Af alle svampe findes det mest omfattende sæt aminosyrer, herunder de essentielle, i boroniki. Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​disse ædle svampe er også rig.

De indeholder kalium, magnesium, fosfor, jern, calcium, mangan, zink, tocopherol, niacin, thiamin, folsyre og ascorbinsyre. Boletus har sårheling, immunomodulerende og antitumoregenskaber.

2. Aspen svampe (røde svampe)

I deres ernæringsmæssige og smagskvaliteter er aspenfugle praktisk taget ikke ringere end boletus. Disse svampe indeholder en masse kalium, fosfor, jern, vitaminer A og C, der er cellulose, lecithin, enzymer og fedtsyrer.

Ved indholdet af nikotinsyre er de ikke ringere end leveren, og koncentrationen af ​​B-vitaminer er tæt på kornafgrøder.

Proteiner i asp er mere end i kød. Værdifulde aminosyrer, hvis kilde de er, er især vigtige for mennesker, hvis krop svækkes af tidligere operationer, infektionssygdomme, forskellige inflammatoriske processer. Tørpulver af røde svampe tages for at rense blodet og reducere kolesterol.

3. Ryzhiki

Disse svampe i Rusland indsamlet fra oldtiden. Hvis boletus gourmeter tildelte titlen "svampekonge", så kaldes camelina champignon "Grand Prince". Både bønder og konger værdsatte disse svampe for deres oprindelige smag og vidunderlige aroma. Mangesidige og dets nyttige egenskaber.

Ifølge menneskets fordøjelighed er svampe blandt de mest værdifulde svampe. De er rige på carotenoider, værdifulde aminosyrer, jern, indeholder fibre, B-vitaminer (riboflavin, thiamin og niacin), ascorbinsyre og værdifulde antibiotiske laktorioviolin at skadelig virkning på væksten af ​​mange bakterier.

Sundhedsfordelene ved svampe forklares også af overflod af mineralsalte i dem - kalium, natrium, fosfor, magnesium, calcium. Ryzhikami behandler sygdomme forårsaget af metaboliske sygdomme, reumatisme, vitiligo, lungesygdom.

4. Mælkorm

I Rusland blev mælke svampe betragtet som de bedste svampe i århundreder. Værdien af ​​disse skovgaver er, at de er en af ​​de få kilder til vitamin D, der ikke er dyr.

Traditionel medicin anerkendte våd svampe som et af de bedste midler til forebyggelse af urolithiasis: de bioaktive stoffer indeholdt i disse svampe forhindrer dannelsen af ​​axalater og urater i nyrerne.

Mælke svampe er en kilde til vitaminer C, PP og gruppe B, give kroppen med gavnlige bakterier, indeholder naturlige antibiotika, som styrker slimhinderne i åndedrætsorganerne og hæmmer reproduktionen af ​​tuberclebaciller.

Mælkepræparater anvendes til behandling af kolelithiasis, nyresvigt, lungemfysem og mavesygdomme.

5. Russula

Disse beskedne svampe med gule, grå, grønne, rosa-røde, lilla og brune hatte er elskede for deres behagelige smag og mangesidige nyttige egenskaber.

Fedtsyrer, kostfiber, alle slags mono- og disaccharider, vitaminer PP, C, E, B1 og B2 er rigelige i russula, fra mineraler i dem mest magnesium, calcium, fosfor og jern. Lecithinsubstansen, som renser blodkarrene, forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen, hjælper med metabolske sygdomme, har stor betydning for sundhed som en del af disse svampe.

Nogle typer af russula har antibakteriel virkning, hjælper med at rense maven og tarmene. Det enzym, Russulin, der findes i russula, er meget populært i cheesemaking: kun 1 g af dette stof er nødvendigt til at bøje 200 liter mælk.

6. Boletus

Fans af svampe retter ved, at den vidunderlige smag ikke er den eneste fordel ved boletus svampe, og sundhedsfordelene ved disse svampe er gode. Boletus svampe er især værdsat for deres perfekt afbalanceret protein, herunder arginin, tyrosin, leucin og glutamin.

Og er rig på vitamin sammensætning af disse svampe den omfatter nikotinsyre og ascorbinsyre, tocopherol, vitamin B og vitamin D. Evne boletuses udskiller giftstoffer sikres ved tilstedeværelsen af ​​kostfibre, og værdien af ​​dette produkt for sundhed bevægeapparatet indhold forårsagede store mængder phosphorsyre involveret i opførelsen af ​​enzymer.

Boletus svampe bruges til at kontrollere blodsukker, behandle nyresygdomme og lidelser i nervesystemet.

7. Vilde svampe

Støber er rig på vitaminer C og B1, naturlige antibiotika, kræftfremkaldende stoffer, tocopherol og nikotinsyre, kalium, natrium, magnesium og jern er til stede i forskellige typer af disse svampe. Efterårssvampe anvendes som afføringsmiddel, og engens svampe påvirker funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen positivt og har en destruktiv effekt på E. coli og Staphylococcus aureus.

Svampe er særligt nyttige for personer, der har problemer med bloddannelse, for dem, der lider af hjerte-og karsygdomme og diabetes. 100 g af disse svampe kan fylde kroppens daglige behov for honning og zink. På indholdet af fosfor og calcium er knopper tæt på fisk, og proteinet, som de indeholder, har antitumoraktivitet.

8. østers champignon

Af dets nyttige sammensætning østers tæt på kød: i disse svampe indeholder vitaminer B, ascorbinsyre, tocopherol, samt en sjælden vitamin D2, deltager i absorptionen af ​​calcium og fosfor i tarmen, og indholdet af nicotinsyre (især vigtigt vitamin til ammende mødre) Østers champignon betragtes som den mest værdifulde svampe.

8% af ostersampene består af mineralstoffer, kun 100 g af produktet er i stand til at fylde kroppens daglige behov for kalium. Disse svampe har bakteriedræbende egenskaber, hjælper med at fjerne radioaktive stoffer fra kroppen, styrker blodkarrene, regulerer trykket, reducerer indholdet af dårligt kolesterol i blodet.

Og for nylig har forskere opdaget en anden nysgerrig egenskab af disse svampe - evnen til at øge mænds styrke.

9. Chantereller

Fans af svampe ved, at en delikat nøddige smag ikke er den eneste fordel ved kantelerelle retter. Anvendelsen af ​​disse svampe er manifesteret i immunstimulerende og antitumorvirkning, de gavnlige virkninger på tilstanden af ​​slimhinder, forbedre synet, evnen til at befri kroppen af ​​radionuklider, og reparere beskadigede celler i bugspytkirtlen.

Kantareller er rige på kobber, zink, vitaminer D, A, PP og gruppe B, er en kilde til værdifulde aminosyrer, og gulerod er bedre i beta-carotenindhold. De naturlige antibiotika, der findes i disse svampe, er ødelæggende for stafylokokker og tuberkelbaciller.

Chanterelle ekstrakter behandler leversygdomme. Hvis disse svampe er kogt ordentligt, kan de hjælpe til behandling af fedme (fremkaldt ved utilstrækkelig funktion af leveren).

10. Mushroom

Disse vidunderlige svampe er en kilde til lecithin, organiske syrer, mineraler og værdifulde proteiner. Fra vitaminer i mushroom er der tocopherol, D-vitamin, nikotinsyre og folinsyre.

Indholdet af fosfor svampe kan konkurrere med fisk og B-vitaminer i disse svampe mere end i friske grøntsager.

Nyttige stoffer, der er indeholdt i mushrooms, hjælper med at bekæmpe træthed, regulere mental aktivitet, bevare huden i god stand, aktiver immunitet og have en gavnlig virkning på nerveceller, kredsløbssystemet og slimhinderne.

Mushroom har antitumor og antibakteriel aktivitet, hjælper kroppen med at dele med toksiner, overskydende kolesterol og tungmetaller.

Kalorie svampe

Alle svampe er sikre på figurprodukterne. Har meget kaloriefattigt russule - 15 kcal pr 100 g appelsin mælk svampe indeholder 17 kcal per 100 g, og i kantareller shiitake - 19 kcal på Podberezovik - 20 kalorier, asp og i nameko - 22 kcal ved champignons - 27 kcal, i ceps - 30 kcal, i østers champignon - 38 kcal pr. 100 g.

Svampeangreb

Da svampe er vanskelige at fordøje produkt, er det ikke nødvendigt at læne på dem under akutte inflammatoriske processer i fordøjelsessystemet (pancreatitis, sår, gastritis, leverproblemer).

Marinerede og saltede svampe anbefales ikke at spise mere end 100 g pr. Dag. Det anbefales ikke at fodre børn med svampe, babyer mangler de enzymer, der er nødvendige for deres spaltning.

Det anbefales ikke at samle gamle svampe. Skovprodukter indsamlet i industriområder, nær travle motorveje, militære lossepladser og kemiske anlæg vil heller ikke være nyttige.

For vidunderlige gastronomiske kvaliteter er en overflod af vitaminer, mangesidige nyttige egenskaber, svampe elsket i forskellige lande, de laver forskellige retter, laver medicin.

Skovgaver indeholder stadig mange mysterier. Én ting er sikkert - det er sundhedsfordelene ved svampe. Det vigtigste er at forstå dem, samle i økologisk rene områder eller købe på beviste steder.

Kort beskrivelse af hver skovsamp

Hovedegenskaberne hos de mest populære repræsentanter for svampedømmet er:

• Smørret har en klæbrig kastanje eller brunfarvet hat og et hvidligt ben; rå indeholder 0,026 mg vitamin C, nitrogen - 2,99-4,31%.
• Kantareller er kendetegnet ved en gul, glat, asymmetrisk konkave eller leucopodal hat, såvel som smalle foldede plader; rå indeholder 0,067 mg C-vitamin, 0,108 mg vitamin PP, proteinstoffer - 2,64%.
• Ryzhiki har en kødig konkav, bar og klæbrig, grå-orange-rød med koncentriske cirkler hat; I saltet form indeholder de 21,85 g protein i syltede - 22,4 g protein.
• Milkheads skelnes af en tyk, tæt, konkav hvidlig hat med samme farveplader; i saltform indeholder 11,0 g protein.
• Møllen er kendetegnet ved en brun-gul, gul-grå-brun eller rødbrun halvcirkelformet eller flad med en pukkel i midten af ​​hatten. Dens ben er tykkere og lettere end hætten. I sin råform indeholder den 2,27% protein, 0,035 mg vitamin C.
• Capen på en asp er tør, nøgen, mørk rød eller orange-rød, og benet er hvidt og tæt. I den tørrede form indeholder proteinstoffer 20,25%, 0,031 mg vitamin C, 0,95 mg vitamin PP.
• Hætten på boletus er bar, tør, gråbrun, benet er tykt og hvidligt. I tørret form indeholder proteinforbindelser på 25,5%, 0,009 mg vitamin C, 0,65 mg vitamin PP.

Smagen og fordelene ved at spise svampe retter afhænger i vid udstrækning af frugtlegemets alder og madlavningsmetoden.

Hvad er den bedste måde at forberede svampe på - tørring (metodebeskrivelse)

Tørring er den mest praktiske og enkle form for behandling af svampe råvarer.

Tørrede svampe er mere velsmagende og har mere næringsværdi end saltede eller syltede svampe.

Tubular arter er bedst egnet til tørring - asp, kvæg, hvide og boletus arter.

Derudover kan du også tørre moreller, kantantereller eller honning agaric.

Tørring udføres ved hjælp af følgende metode:

1. Det er nødvendigt at vælge frugtlegemer uden muldvarp og ormhul, ung og sund. Derefter skal du rense dem fra blade, sand, fyrretræer.
2. Benene skal afskæres og efterlader 2-3 cm fra hætten. For stive ben skal fjernes fuldstændigt, og store hætter skæres i flere stykker. Morels tørret helt.
3. Den første fase af tørring er visning ved + 40 + 50 ° С i 2-3 timer, den anden er den endelige tørring ved + 60 + 70 ° С.
4. I hjemmet kan råvarerne tørres ved hjælp af en ovn, en russisk komfur eller i solen.

Som følge af ordentlig tørring opnås der fødevareprodukter med en elastisk konsistens og høj næringsværdi.

Trøffel - Konge af svampe

Trøffel (lat. Tuber) er den dyreste champignon i verden, en sjælden og velsmagende delikatesse med en unik smag og stærk specifik aroma.

Svampen fik sit navn på grund af ligheden af ​​sin frugtkrop med kartoffelknolde eller kegler (den latinske sætter terrae-knold svarer til begrebet jordkegler). Svampetræffel hører til Ascomycete-sektionen, Pezizomycotina-underafdelingen, PZITZA-klassen, PITZICA-ordren, trøffelfamilien, trøffelgenussen.

Truffel svampe - beskrivelse og karakteristika. Hvad ser en trøffel ud?

Størstedelen af ​​en svampetruffel er i de fleste tilfælde lidt større end en møtrik, men nogle prøver kan overskride størrelsen af ​​en stor kartoffelknol og veje mere end 1 kilo. Trøflet selv er som en kartoffel.

Det ydre lag (peridium), der dækker svampen, kan have en glat overflade eller skåret af adskillige revner og kan også være dækket med karakteristiske flerfacede vorter. Tværsnittet af svampen er kendetegnet ved en udtalt marmor tekstur.

Det er dannet af vekselvirkning af lys "indre åre" og "ydre vener" af en mørkere nuance, hvorpå der findes sporposer med forskellige former. Farven på trøffelens masse afhænger af arten: den kan være hvid, sort, chokolade, grå.

Typer af trøfler

Trøflernes slægt omfatter mere end hundrede svampesorter, som både klassificeres som tilhørende en biologisk og geografisk gruppe og med hensyn til gastronomisk værdi (sort, hvid, rød). Læs mere: Ivan te: nyttige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade.

De mest berømte trøfler er:

• Tuber aestivum - sort sommertruffel (russisk trøffel). Den når 10 cm i diameter og vejer 400 gram. Ældrelaterede ændringer i trøffelens papirmasse udtrykkes i farveændringer fra hvide toner til nuancer af gulbrun og gråbrun. Dens konsistens varierer også fra tæt i unge svampe til at løsne i gamle. Russisk trøffel har en sød nutty smag og en svag lugt af alger. Denne type trøfler vokser i Transkaukasien og Krim, i den europæiske del af Rusland og i Europa. Det vokser under træer som eg, fyr, hazel. Frugter fra juni til begyndelsen af ​​oktober.

http://edapolzavred.ru/poleznye-svojstva-gribov-polza-i-vred-protivopokazaniya/

Hvad er fordelene ved skovsampe til menneskers sundhed - svampehemmeligheder

Hvad er fordelene ved skovsampe til menneskers sundhed, hvad der er inkluderet i deres sammensætning, hvordan man korrekt høster dem og til hvem de er kontraindiceret, læses i denne artikel.

Hvordan er skovsampe nyttige til mennesker? Hemmeligheder til brug

Der er mange sorter af skov eller vilde spiselige svampe.

I sig selv kombinerer disse levende organismer egenskaberne hos planter og dyr, og deres vigtigste funktion er destruktion og transformation (mineralisering) af en stor masse organiske stoffer, der årligt akkumuleres i store mængder på vores planet som et resultat af vitaliteten af ​​højere og lavere fotosyntetiserende planter.

Svampedyret er omkring 100 tusinde levende organismer.

Nogle af dem er i øjeblikket med succes anvendt i medicin som terapeutiske egenskaber til behandling af en række sygdomme (fungoterapiya) såvel som til fremstilling af antibiotika, vitaminer mv.

Men skov spiselige svampe tilhører de traditionelle delikatesser af russisk køkken.

Grundlæggende spiselige skov svampe

Alle repræsentanter for svampedyrket, der vokser på Den Russiske Føderations territorium, kan opdeles i uspiselige, spiselige, giftige og betingelsesmæssige spiselige.

Spiselige sorter har en behagelig aroma, udsøgt smag og er en ægte dekoration af både det festlige og det daglige bord.

Spiselige skovsvampe, hvis frugtlegemer ikke har en afstødende lugt og heller ikke indeholder bitterhed og giftige forbindelser, omfatter:

• hvid, polsk, kastanje og dubovik;
• svampe, ged, chantereller og asp;
• boletus og felt svampe;
• sort podruzdok og russula grøn;
• Svampe efterår ægte og champignon sommer;
• tricholome violet og almindelig boletus mv.

Generelt kan repræsentanter for champignon-rige, der kan spises, have en rig kemisk sammensætning og afvige i en rig smag afhængigt af typen af ​​kulinariske behandling samt modenhed (de unge er meget mere næringsrige end de gamle).

Hvad er nyttige svampe - kalorieindhold, næringsværdi, kemisk sammensætning

Hvordan er de mest berømte svampe af russisk køkken nyttigt?

For mennesker er spiselige skovsvampe et lagerhus af protein og vigtige sporstoffer, såvel som basale næringsstoffer - fugt, kulhydrater og lipider, fordi deres frugtkroppe indeholder så vigtige forbindelser som:

1. Fedtsyrer (2-8%) - palmitinsyre, stearinsyre, linolsyre, oliesyre.
2. Aminosyrer - 25-40%.
3. Mineraler (7,7-11,5%) - zink (i meget store mængder.), Kalium, fosfor, kobber.
4. En betydelig mængde vitaminer. Den menneskelige krop har konstant brug for disse forbindelser, mens spiselige svampe er rige på vitaminerne A, B1, B3, C, PP, D osv.
5. Komplekse kulhydrater - glycogen, mycodextrin, mycoinulin osv.
6. Cellulose og chitin, som ikke deles af mavesaften, men stimulerer tarmmotilitet.
7. Ekstraktionsstoffer, der stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft og lecithin.

Mængden af ​​næringsstoffer indeholdt i svampe og kalorieindhold varierer fra alder, del af frugtkroppen og metoden til forarbejdning.

For eksempel er den gennemsnitlige energiværdi af friske svampe råvarer fra 30 til 35 kalorier pr. 100 g, tørret en fra 220 til 250 kalorier pr. 100 g, fugt i rå råvarer kan være 88-92% og i tørret en 2-6% mængden af ​​proteiner i friske frugtkroppe er 2-5% og i tørrede - op til 23%.

Hvad er mere nyttigt end en svampedæksel eller et ben?

På dette spørgsmål og ikke kun, de er meget godt fortalte i denne video, skal du tage et kig, og du vil vide endnu mere om, hvad skov svampe er nyttige til!

Kort beskrivelse af hver skovsamp

Hovedegenskaberne hos de mest populære repræsentanter for svampedømmet er:

• Smørret har en klæbrig kastanje eller brunfarvet hat og et hvidligt ben; rå indeholder 0,026 mg vitamin C, nitrogen - 2,99-4,31%.
• Kantareller er kendetegnet ved en gul, glat, asymmetrisk konkave eller leucopodal hat, såvel som smalle foldede plader; rå indeholder 0,067 mg C-vitamin, 0,108 mg vitamin PP, proteinstoffer - 2,64%.

En interessant kendsgerning, kantantereller, er aldrig orm, fordi de indeholder chitinmanose, et stof der ikke tolererer orme af enhver art.

• Ryzhiki har en kødig konkav, bar og klæbrig, grå-orange-rød med koncentriske cirkler hat; I saltet form indeholder de 21,85 g protein i syltede - 22,4 g protein.
• Milkheads skelnes af en tyk, tæt, konkav hvidlig hat med samme farveplader; i saltform indeholder 11,0 g protein.
• Møllen er kendetegnet ved en brun-gul, gul-grå-brun eller rødbrun halvcirkelformet eller flad med en pukkel i midten af ​​hatten. Dens ben er tykkere og lettere end hætten. I sin råform indeholder den 2,27% protein, 0,035 mg vitamin C.
• Capen på en asp er tør, nøgen, mørk rød eller orange-rød, og benet er hvidt og tæt. I den tørrede form indeholder proteinstoffer 20,25%, 0,031 mg vitamin C, 0,95 mg vitamin PP.
• Hætten på boletus er bar, tør, gråbrun, benet er tykt og hvidligt. I tørret form indeholder proteinforbindelser på 25,5%, 0,009 mg vitamin C, 0,65 mg vitamin PP.

Smagen og fordelene ved at spise svampe retter afhænger i vid udstrækning af frugtlegemets alder og madlavningsmetoden.

Er det muligt at spise svampe, mens du taber, og hvor bedst du kan lave svampe?

Det skal bemærkes, at mange vilde skovrepræsentanter fra svampedømmet har længe været vant til at forberede forskellige retter og hjemmelavet mad.

Svampe betragtes generelt som en ekstra kilde til højprotein, som absorberes med 70%.

Desuden bør der koges og steges for bedre fordøjelse af proteinfrugtkroppe.

Når man taber sig, for at give kroppen en hel del af proteiner på anbefaling af en diætist, er det muligt at medtage i den daglige menu med svampekonserves.

Hvad er den bedste måde at forberede svampe på - tørring (metodebeskrivelse)

Tørring er den mest praktiske og enkle form for behandling af svampe råvarer.

Tørrede svampe er mere velsmagende og har mere næringsværdi end saltede eller syltede svampe.

Tubular arter er bedst egnet til tørring - asp, kvæg, hvide og boletus arter.

Derudover kan du også tørre moreller, kantantereller eller honning agaric.

Tørring udføres ved hjælp af følgende metode:

1. Det er nødvendigt at vælge frugtlegemer uden muldvarp og ormhul, ung og sund. Derefter skal du rense dem fra blade, sand, fyrretræer.
2. Benene skal afskæres og efterlader 2-3 cm fra hætten. For stive ben skal fjernes fuldstændigt, og store hætter skæres i flere stykker. Morels tørret helt.
3. Den første fase af tørring er visning ved + 40 + 50 ° С i 2-3 timer, den anden er den endelige tørring ved + 60 + 70 ° С.
4. I hjemmet kan råvarerne tørres ved hjælp af en ovn, en russisk komfur eller i solen.

Som følge af ordentlig tørring opnås der fødevareprodukter med en elastisk konsistens og høj næringsværdi.

Hvordan man syltet vilde svampe - video

Kontraindikationer til brugen af ​​skov svampe

Det skal bemærkes, at i nogle sygdomme er inklusion af svampe retter i kosten kontraindiceret. Disse sygdomme omfatter:

• metaboliske sygdomme (gigt, etc.);
• krænkelse af lever, nyrer;
• sygdomme i mave-tarmkanalen.

Sammenfattende kan vi konkludere, at de spiselige repræsentanter for svampedømmet er et specifikt fødevareprodukt, der har en række unikke egenskaber, især et højt indhold af vegetabilsk protein og et sådant sporstof som zink.

Spise svampe bør dog være i fravær af kontraindikationer og kun som en ekstra kilde til protein, for eksempel under fastning.

http://alternative-medicina.ru/chem-polezny-lesnye-griby/

Hvilke svampe er de mest nyttige?

Svampe var meget populære blandt vores forfædre. Lækker retter blev tilberedt af disse gaver af naturen, og folkens healere med deres hjælp behandlede forskellige sygdomme. Svampe tilføjes nu til supper, salater og andre retter, da de er kendetegnet ved lys smag, utrolig aroma og fordele. Nyttigheden af ​​disse skovgaver, og hvilken art er bedre at vælge til menneskeføde, vil denne artikel fortælle.
Indhold:

Fordel og sammensætning

Det er ikke for ingenting, at svampe tilsættes til forskellige retter og forbruges i deres rene form, da de har en række nyttige egenskaber, nemlig:

• normaliserer nervesystemet, hjælper med at klare stress, forbedrer hukommelsen;
• reducere mængden af ​​skadeligt kolesterol i blodet;
• øge kroppens forsvar, styrke immunforsvaret;
• reducere risikoen for sygdomme i det endokrine system, hjerte og blodkar betydeligt
• fremmer en stigning i appetitten, stimulerer produktionen af ​​mavesaft, som hjælper med at fordøje andre fødevarer.

Udover alt dette betragtes svampe som et diætprodukt. Fragrant gaver af naturen har modtaget alle disse nyttige egenskaber på grund af dets sammensætning. Blandt svampekomponenterne er nyttige mineraler, vitaminer, vegetabilske proteiner, fedtstoffer, fedtsyrer, harpikser og æteriske olier, takket være, at svampene har en karakteristisk aroma.

Men foruden nyttige komponenter, i struktur er der også skadelige stoffer, såsom chitin. Denne komponent forhindrer fuld absorption af proteinforbindelser. Hovedmængden af ​​chitin findes i svampens nedre del, hvorfor det er bedre at bruge deres hætter til at spise. Hvis du stadig elsker benene, bør du forsigtigt børste af den øvre hud, før du laver opvasken.

Liste over de mest nyttige

Listen over de mest nyttige svampe er følgende typer:

• kantareller;
• podberozoviki.
• mælke svampe;
• østers champignon;
• honning agaric;
• svampe;
• svampe;
• Aspenfugle;
• hvide svampe.

Ud over disse svampe kan du vælge andre, ikke mindre nyttige arter. Blandt de sjældne svampe kan identificeres almindelig veselka, som hjælper med at behandle mange sygdomme.

Og for nylig opdagede Shiitake-svampens helbredende egenskaber. I sammensætningen blev der fundet stoffer, der kan klare mange virus.

Trøfler betragtes som en sjælden, men meget nyttig svampe. Denne type normaliserer metaboliske processer og øger kroppens forsvar, der påvirker immunsystemet positivt.

kantareller

På toppen af ​​listen over nyttige chanterelle svampe er, at denne art betragtes som den mest "rene", absorberende mindre skadelige stoffer. Kantareller er en lamellart og er et naturligt vitaminkompleks, især i dem er der meget ascorbinsyre. Derudover indeholder kantinereller meget vitamin A, hvilket har en positiv indflydelse på synet og huden, vitamin B1, som i denne svampe ikke er mindre end oksekød, og vitamin B3, som hjælper cellevækst og funktion i bugspytkirtlen.

Blandt svampekomponenterne findes beta-caroten, aminosyrer, kobber, zink og andre gavnlige stoffer.

Kantareller hjælper med at rense leveren, forbedre immuniteten, reducere risikoen for tumorer, sikre fjernelse af toksiner og skadelige stoffer fra kroppen. Hvis disse svampe er kogte friske, så vil de holde ergosterol - det mest kraftfulde naturlige antibiotikum.

Podberozoviki

De tilhører de rørformede svampe, har en behagelig aroma og utrolig smag. Blandt komponenterne kan du finde vitaminer fra gruppe B, D, tocopherol (vitamin E), mange vigtige proteiner, samt stoffer, der hjælper med at udskille toksiner og toksiner fra kroppen.

Fosforsyre indeholdt i stamme påvirker positivt det lokomotoriske system. Når du tørrer, hjælper svampe med at behandle nyresygdom og regulere blodsukker.

shiitake

De medicinske egenskaber af disse svampe har været kendt i lang tid, for eksempel med deres hjælp de behandlede urolithiasis og fjernede skadelige stoffer fra kroppen. Derudover hjælper mælkesvampe med at normalisere nyrernes arbejde og forhindre saltaflejringer i leddene.

Denne type svampe er rig på vitamin D, hvilket hjælper calciumabsorption. Saltede mælke svampe er særligt nyttige. Hvis de er ordentligt saltet, frigives der i processen med fermentationsbakterier, som vil være nyttige for tarmmikrofloraen.

Østers champignon

Denne type svampe er rig på ascorbinsyre, retinol, vitamin D2, nicotinsyre og kalium. Østers champignon er berømt for deres helbredende egenskaber. For eksempel fremskynder de metabolisme i kroppen, hjælper cellefornyelse, har en gavnlig effekt på blodkar og reducerer mængden af ​​dårligt kolesterol i blodet og hjælper med at normalisere blodtrykket. På grundlag af disse svampe lavede endda medicin til mennesker, der lider af diabetes.

Honning agarisk

Disse svampe er udstyret med vitamin B6 og næsten alle mineraler, især calcium og fosfor.

Svampe giver styrke til kroppen, har en positiv effekt på tarmene, er nyttige for personer, der lider af hjertesygdomme og diabetes.

champignon

I dag kan disse svampe købes på næsten enhver butik eller marked. Der er endnu flere vitaminer i gruppe B her end i nogle grøntsager. Mineralstoffer, der udgør svampen, hjælper med at fjerne edemerne og normalisere kroppens vand-saltbalance, mens aminosyrer har en gavnlig effekt på hjernens aktivitet, giver styrke og øger humør og fører dem ud af depressive tilstande. Det menes også, at denne type svamp hjælper med at klare en alvorlig hovedpine.

Men kun drivhus svampe er nyttige. Vilde svampe kan også indeholde kviksølv, sølv, cadmium og andre stoffer, som er skadelige for kroppen.

safran mælk cap

Disse svampe er rige på B-vitaminer, beta-caroten, mineraler og andre gavnlige stoffer. På grund af denne sammensætning øger svampe immuniteten, hjælper med at eliminere symptomerne på leddets sygdomme og normalisere kroppens metaboliske processer.

Aspen svampe

Betegner rørformede svampe. Sammensætningen er mættet med alle nødvendige stoffer. Aspen svampe, især i tørret og formalet til pulverform, hjælper med at normalisere mængden af ​​kolesterol i blodet samt genoprette styrken efter sygdomme og operationer.

Hvid svampe

Betegner rørformede svampe, beriget med vitaminer C, D, A, B1, samt mange vigtige mineraler, proteiner og andre stoffer. I forhold til andre svampe absorberes det godt.

På grund af sammensætningen forbedrer hvide svampe tilstanden og fornyer huden, fremskynder væksten af ​​hår, negle, samt normaliserer skjoldbruskkirtlen og virker positivt på hjertet og blodkarrene.

Vilkår for brug

At svampe kun gavn, husk et par enkle regler:

1. Svampe som svamp absorbere alle de skadelige stoffer, så de bør ikke opsamles nær vejruter, byer, industrielle og kemiske anlæg. Brug ikke gamle svampe til madlavning, fordi de hele tiden kunne akkumulere mange skadelige stoffer.
2. Overhold alle normer for opbevaring og holdbarhed af svampe, fordi dette produkt betragtes som letfordærveligt. Det er bedre at sortere og lave svampe 5-6 timer efter høst. Duftende skovprodukter kan steges, tørres, frosne eller dåse.
3. Hver slags champignon skal koges separat. Faktum er, at hver sort kræver sin egen madlavning.
4. Svampe er meget vanskelige at fordøje, så de bør ikke anvendes i sygdomme i fordøjelsessystemet og leversygdomme.
5. Giv ikke svampe til børn op til 3 år. Faktum er, at småbarns fordøjelsessystem ikke er i stand til at producere specielle enzymer designet til at fordøje sådanne produkter. For børn under 12 år bør svampe gives med ekstrem forsigtighed og i meget små mængder.
6. Du skal overholde foranstaltningen. Velsmagende salte svampe kan forbruges ikke mere end 100 g pr. Dag.
7. Nogle spiselige gaver af naturen har giftige "kopier", så du bør klart skelne gode svampe fra farlig modstykke.

På grund af dets sammensætning er svampe overraskende gavnlige for menneskekroppen. Det vigtigste er at lære at indsamle dem korrekt, at lave mad, for ikke at købe saltholden fra svampe i ukontrollerede steder og ikke at overstige det anbefalede daglige tillæg.

http://www.zhenskietainy.ru/pochudenie/pravilnoe-pitanie/kakie-griby-samye-poleznye.html