Pasta og pizza er de to mest populære retter over hele verden, som blev præsenteret for os af solrige Italien. Faktisk er sortimentet af traditionelle retter i dette særprægede land så rig og varieret, at det er svært at tilpasse det til en artikel.

Ikke desto mindre har AdMe.ru redaktører valgt dig 10 af de mest berømte og mest lækre italienske retter, som du helt sikkert vil prøve.

panini

Traditionel italiensk lukket varm sandwich tilsat skinke, parmesan, tomater og pestosauce på hvedebrød er blevet populær over hele verden på grund af sin enkle men raffinerede smag.

Du skal bruge (til 4 portioner):

• 8 skiver hvidt brød
• 2 spsk. l. smør
• 200 g Mozzarella
• 2 tomater
• 2 spsk. l. pesto sauce
• frisk basilikumblad efter smag

fremstilling:

1. Spred 4 skiver brød med pestosauce.
2. Skær mozzarella og tomater i tynde skiver. Spred skiver af tomat og mozzarella på halvdelen af ​​pesto brød.
3. Derefter kan du fra oven sætte basilikeblade efter vilje og dække hver sandwich med anden halvdel af brød.
4. Derefter opvarmes panden og stege paninien i smør i 3 minutter på hver side.

Panna cotta

En ægte fejring af smagen af ​​fløde, sukker og vanille. Navnet på den fantastiske dessert er oversat fra italiensk som "kogt fløde" og er tilberedt hovedsageligt i den nordlige del af landet.

Du skal bruge:

• 1 l fedt usødet konditorkage
• 150 g hindbær gnides (valgfri)
• 20 g gelatine
• 20 hele hindbær bær (valgfri)
• 2-3 art. l. sukker
• 1/2 tsk vanillin

fremstilling:

1. Hæld fløden i en lille gryde, læg lav varme, tilsæt sukker og vanille.
2. Fortynd gelatinen med en lille mængde varmt vand, hæld det derefter i den opvarmede fløde, bland alt godt til homogen - gelatinen skal opløses. Hæld dessert på creamer.
3. Sæt hindbær i hvert glas med smørcreme.
4. Fjern desserten i kulden i mindst 4 timer, i hvilken periode det skal hærde godt.
5. Hæld desserten med revet hindbær (eller enhver anden bæresaus) og server.

Parmansk kylling

En af de mest populære retter i Campania regionen og på Sicilien er blevet udbredt i USA. Tender kyllingefilet bagt i tomat sauce med parmesan er det perfekte supplement til spaghetti.

Du skal bruge:

• sort peber - 1/2 tsk.
• brødkrummer - 2/3 kop
• salt - 1 tsk.
• rød varm peber - 1/2 pod
• Parmesanost - 50 g
• kylling (bryst) - 1 stk.
• sigtet mel - 1/2 kop
• basilikum - 1 flok
• olivenolie - 3-4 spsk. l.
• Mozzarella ost - 4 skiver
• stort æg - 1 stk.
• ung hvidløg - 4 fedter
• 3-4 store tomater
• lille løg - 1-2 stk.

fremstilling:

1. Kyllingebryst renset af hud og knogler, vask, tør med et håndklæde. Hver halvdel skæres i længderetningen i 2 dele. Salt, drys med sort peber, hakket hvidløg og grønt basilikum. Tilsæt 1-2 spsk olivenolie, bland og køle i 1 time.
2. Forbered sausen. For at gøre dette steges løg i små terninger til gennemsigtighed i 2 spsk olivenolie, tilsæt hakket hvidløg, gryderet i yderligere 5 minutter. Derefter tilsættes de revet eller hakkede tomater og peberfrugter. Smør i 10-15 minutter for at fordampe overskydende væske. I den færdige sauce lægges hakket grønt basilikum.
3. Forbered 3 beholdere til breading. For det første bryder melet i det andet et rå æg, omrøres med en lille mængde vand, og i tredje omgang en blanding af brødkrummer og parmesanost, revet på en fin rist. Rul hvert stykke kyllingefilet sekventielt i mel, citron og rusk-ost blanding og sæt på et smurt bagningsplade eller i en bageplade. Sæt i en forvarmet ovn i 15 minutter.
4. Tag en bageplade med filet fra ovnen, læg hvert stykke et lag tomatsauce og et stykke mozzarellaost. Returner bakkebakken med fileten til ovnen og bages i yderligere 5 minutter. Server til bordet, dekoreret med en kvist frisk basilikum.

gelato

Smagen af ​​den oprindelige italienske dessertgelato sammenligner ikke med nogen anden is. Han anses for at være det bedste søde kulinariske mesterværk i dette solrige land.

Du skal bruge:

• 250 ml fuldmælk
• 250 ml fløde med fedtindhold på 33-35%
• 4 æggeblommer
• 150 g sukker
• 1 vanille pod eller 1 tsk. vanille ekstrakt

fremstilling:

1. I en dyb skål med en non-stick coating, hæld ud mælken, tilsæt fløde og en halv servering sukker. Sæt varmen på en langsom ild og bring massen til udseendet af små bobler under konstant omrøring. Kog ikke! Fjern fra varme, tilsæt vanille ekstrakt.
2. Adskil æggene fra proteinerne. Slå æggeblommer let. Det er muligt at ryste op som en manuel måde (nimbus) og ved hjælp af mixeren.
3. Tilsæt den anden del af sukkeret og fortsæt med at slå kontinuerligt. Hæld i en lidt mere varm blanding og fortsæt med at slå i endnu 1-2 minutter. Hæld æggeblomme-sukkerblandingen i den mælkeagtige creme og fortsæt med at slå kontinuerligt. Opvarm blandingen over lav varme, omrør konstant.
4. Ved hjælp af et termometer måles temperaturen på blandingen. Det er meget vigtigt at forhindre overophedning. Custard er klar, når den begynder at blive tykkere og når 185 ° F (85 ° C). Du kan bestemme temperaturen uden et termometer ved at observere tilberedningsprocessen. Så snart blandingen begynder at blistere, er det nødvendigt at afslutte opvarmningen. Custard er fuldt forberedt, når den er blevet tyk nok og viskøs. For fuldstændig at dække bagsiden af ​​en ske eller spatel.
5. Sæt blandingen gennem en sigte for at undgå klumper i en dyb skål, dyppet i knust is. Et isbad gør det muligt for den varme vanilte at afkøle meget hurtigere og koges straks yderligere. Hæld den velkølede blanding i skålen af ​​den automatiske ismaskin. Frysetiden på ismaskinen er angivet i instruktionerne til din maskine. Normalt er denne gang fra 20 til 30 minutter.
6. Efter overførsel af isen i en lukket beholder og opbevares i fryseren i yderligere 30 minutter.

risotto

Sammen med spaghetti betragtes italiensk risotto som en af ​​de mest almindelige retter. Basen af ​​ris giver dig mulighed for at fantasere uendeligt med fyldstoffer og tilsæt ingredienser til din smag.

Du skal bruge:

• kyllingefilet (brisket og lår) - 1 kg
• selleri stilk - 1 stk.
• løg - 2 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• smør - 100 g
• tør hvidvin - 200 ml
• Arborio ris - 200 g
• Parmesanost - 50 g
• salt og peber efter smag

fremstilling:

1. Dice kyllingekød, kast ikke ud knoglerne. Sæt kyllingeben, hel selleri, gulerødder og 1 løg i en gryde. Tilsæt 1,5 liter vand, peber og salt. Kog og kog på lav varme i 30 minutter. Træk bouillonen, hæld 500 ml bouillon i en ren gryde og varm for at koge forsigtigt.
2. Smelt 65 gram smør i en gryde, tilsæt 1 finhakket løg og kyllingekød. Rør forsigtigt over lav varme i 10 minutter indtil gyldenbrun kylling. Tilsæt vin, salt og peber. Kog en anden 12-15 minutter, indtil væsken fordamper.
3. Tilsæt ris og kog, omrør i 2 minutter, indtil ris bliver gennemsigtig. Tilsæt så meget bouillon som muligt for at dække hele risen, og omrør hele tiden, kog, indtil bouillon koger ud. Tilsæt derefter bouillon igen og fortsæt med at lave mad, omrøring.
4. Fortsæt processen, indtil risotto er klar (ca. 20 minutter), og tag derefter gryden af ​​gryden fra varmen, og risotto er varm, rør det resterende smør og revet parmazan. Dæk og vent 5-7 minutter. Skålen er klar!

Lasagne

Den traditionelle skål i byen Bologna, lavet af lag dejen blandet med lag med påfyldning, fyldt med sauce (normalt bechamel). Layers af toppings kan være fra oksekød gryderet eller hakket kød, tomater, spinat, andre grøntsager og, selvfølgelig, parmesanost.

Du skal bruge:

• kødkød - 400 g
• løg - 40 g
• gulerod - 100 g
• selleri stilke - 40 g
• tomatpasta - 40 g
• vand - 400 ml
• hvedemel - 40 g
• smør - 40 g
• mælk 3,2% - 750 ml
• jordnøddermus - 1 knivspids
• frisk basilikum - 4 sprigs
• salt - 2 knivspidser
• olivenolie - 1 spsk. l.
• Parmesanost - 80 g
• Pasta deig til lasagne - 8 stk.

fremstilling:

1. Madlavning bolognese sauce.
   Bland tomatpasta med varmt vand. Løg, gulerødder og selleri skåret i små terninger. Sæt grøntsager og hakket i en stegepande, hæld tomatsauce, salt, kog, kog i medium varme under et låg i 30 minutter. 2-3 minutter før beredskab tilsættes fint hakket basilikum.
2. Madlavning bechamel sauce.
   Hæld mælken i gryden og opvarm den uden kogning. Mælk skal være varmt. I en stegepande smelter smøret, tilsættes melet, steges i 2-3 minutter, og tilsæt derefter den varme mælk gradvis, omrør så der ikke er klumper. Vi fortsætter med at røre og simre på lav varme, tilsæt salt og muskatnød. Sausen er klar, når den tykker og kan fjernes fra varmen.
3. Spred lasagne.
   Ostgitter. Ovnen opvarmes til 220 grader. Olie bunden af ​​formen, hæld en lille bechamelsaus ud, så bunden er helt dækket, og følg derefter samme princip - bolognese sauce. Lay ud 4 lag dejen til lasagne overlapning. Stænk med saucer ovenpå, drys med ost, sæt dejplader igen, hæld over saucer og drys med ost.
4. Sæt formen i en varm ovn i 20 minutter. Sluk derefter ovnen, dæksel med folie og lad den stå i den varme ovn i yderligere 10 minutter.

tiramisu

Den fedtfuldt delikatesse med en blød smag af kaffe er traditionelt fremstillet af Mascarpone-ost og specielle savoyardkager.

Du skal bruge:

• 500 g Mascarpone flødeost
• 4 æg
• pulveriseret sukker - 5 spsk. l.
• 300 ml kold stærk espresso
• 1 glas sød Marsala vin (eller brandy, eller rom, eller Amaretto - bare ikke briller, men et par skeer)
• 200 g færdige savoyards (eller "Ladies fingers")
• bittert kakaopulver til sprinkling eller bitter mørk chokolade

fremstilling:

1. Beat de hvide i et meget stærkt skum. For større skumstyrke er det ønskeligt at tilsætte lidt pulveriseret sukker i slutningen af ​​piskningen. Tætheden af ​​piskede proteiner bestemmer om cremen spredes eller ej.
2. Pung æggerne hvidt med pulveriseret sukker.
3. Tilsæt Mascarpone og bland godt (mere praktisk med en stor gaffel).
4. Proteinskeer tilsættes til fløde og blandes forsigtigt.
5. Kold espresso blandet med alkohol. Dyp hver kiks i kaffeblandingen i 5 sekunder og læg i form.
6. På savoyarden satte halve cremen. Top sæt et andet lag kiks gennemblødt i kaffe.
7. Sæt de resterende creme på dem. Ovenfra dekorerer vi med creme fra konfektionssprøjten.
8. Sæt tiramisu i 5-6 timer i køleskabet. I løbet af denne tid fortykkes cremen.
9. Stænk med bittert kakaopulver eller mørk chokolade, før du serverer.

tortellini

Italienske dumplings fra usyret dej med kød, ost eller grøntsager. Det historiske hjemland for tortellini er Emilia-regionen.

Du skal bruge:
dej:

• mel - 2 glas
• æggeblomme - 1 stk.
• vand (varm) - 100 ml

• spinat (frisk eller frosne) - 2 store bunker (200 g)
• ost (ideelt Ricotta, men almindelig hytteost kan være) - 200 g
• løg - 1 stk.
• salt til smag (0,25 tsk)

• smør - 100 g
• hvidløg - 1-2 tænder
• Parmesan (kan erstattes med hårdt revet ost) efter smag

fremstilling:

1. Madlavning. Hvis spinat er frisk, vask det grundigt, tør og hak. Hvis det er frosset, så tina, giv det afløb, hugg. Opvarm en lille smule vegetabilsk olie i en gryde og steg frugtspandat i ca. 7-9 minutter, omrør lejlighedsvis.
2. Rengør og finhak løgene. Vi skifter den færdige spinat til en separat skål og tilsæt lidt mere vegetabilsk olie (1 spsk) til gryden og sauté løget indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt ost (ricotta eller cottage cheese) til spinat, og også passaged løg og bland - fyldningen er klar.
3. I en bred gryde trækkes vi i vand, tilsæt salt og sat på medium varme for at få vandet til at koge.
4. Knead dejen: For at gøre dette kombinerer vi alle dejenes komponenter efter opskriften, æltes det i et stykke tid (det er meget bekvemt at blande alt først med en mixer og derefter knæde det med dine hænder). Derefter deler vi dejen i 2 lige store dele og pakkes hver i en madpakning, så den er infunderet og ikke tørrer.
5. Efter 10-15 minutter (eller bedre om en halv time) afruller vi dejen og ruller den ud med lange, tynde rektangulære striber. Jo tyndere dejen kan du rulle ud, desto bedre.
6. Vi spreder fyldet på et lag dejen i en sådan mængde og med sådanne mellemrum, at mængden af ​​færdiglavede tortellini passer dig. Så er den placerede fyld på et lag dejen dækket med et andet rullet lag. Tryk ned krydsepunkterne i dejlagene med fingrene for at danne konturerne for hver dumpling.
7. Så snart den første del af tortellini er klar, placerer vi dem straks i kogende saltet vand. Så snart de overgik, fortsætter vi med at lave mad i yderligere 3-4 minutter, og så kommer vi ud med en skimmer på pladen.
8. Til dressing smelt smørret og bland det med hvidløg presset ud på pressen. Spred tortellini i en skål (hæld en lille dressing der, så de ikke holder sig fast på pladen) og hæld dressingen over den, drys med revet parmehøne på toppen, dekorér med et blad af noget grønt og begynder at nyde.

Minestrone suppe

"Minestrone" på italiensk betyder "suppe med mange forskellige ingredienser." Det er normalt kogt om sommeren - fra sæsonmæssige friske grøntsager, pasta eller ris. Serveres varmt eller koldt.

Du skal bruge:

• 2,5 liter vand
• 200 gram tørrede ærter
• 100 gram ris
• 4 tomater
• 2 kartofler og zucchini hver
• 1 gulerod og løg
• 1/2 kålkål
• 1 dåse bønner eller 200-300 g tør
• 3 spsk. l. olivenolie
• krydderier efter smag (marjoram, basilikum, oregano osv.)

fremstilling:

1. Skær kål i strimler, skær kucchini, kartofler, gulerødder og tomater i terninger, skær løg i halve ringe, steg det i smør.
2. Bring vandet i kog, sæt alle grøntsagerne i det, stuv på meget lav varme i 1-1,5 timer, læg løg, vasket ris og grønne ærter, kog, indtil disse ingredienser er klar.
3. Før servering, drys med revet ost.

frittata

Frittata er en traditionel italiensk omelet med grøntsager og Ricotta eller Parmesanost. Normalt begynder frittatu at lave mad på komfuret og derefter bringe til beredskab i ovnen. Ideel til en komplet morgenmad.

http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-samyh-vkusnyh-italyanskih-blyud-1148160/

Italiensk køkken

Italienske retter er populære over hele verden, takket være retter som pizza og spaghetti (pasta). Grundlaget for italiensk køkken lagde de århundreder gamle traditioner af de folk, der beboede landet - grækerne, romerne og araberne. Udover traditionelle - pizza og pasta er ikke mindre populære i Italien skaldyrsretter, oste, friske grøntsager, frugter, hvide svampe med friske urter. Dette afsnit indeholder opskrifter af italiensk køkken fra vores kokke med fotos og trin-for-steg madlavning. læs fuld

Italiensk køkken

Italienske retter er populære over hele verden, takket være retter som pizza og spaghetti (pasta). Grundlaget for italiensk køkken lagde de århundreder gamle traditioner af de folk, der beboede landet - grækerne, romerne og araberne. Udover traditionelle - pizza og pasta er ikke mindre populære i Italien skaldyrsretter, oste, friske grøntsager, frugter, hvide svampe med friske urter. Dette afsnit indeholder opskrifter af italiensk køkken fra vores kokke med fotos og trin-for-steg madlavning.

http://www.iamcook.ru/country/italy

masterok

Masterok.zhzh.rf

Jeg vil gerne vide alt

Italiensk køkken er den mest almindelige og forbruges i verden. Hun fik sin første plads takket være retter som pasta og pizza. En række variationer af disse retter er tilberedt i næsten alle lande i verden. At lære italiensk gastronomi at kende, opdager du en masse unikke regionale opskrifter, hvor hovedkomponenterne er pasta, grøntsager, kød, fisk, fisk og skaldyr, olivenolie, ost, vin og urter (især basilikum).

Lad os huske retterne i det italienske køkken mere...

Pesto er en traditionel sauce baseret på frisk grøn basilikum, olivenolie, pinjekerner og ost. (Yannic Meyer)

Det romerske rige var berømt for sine fester, hvor der var et stort udvalg af delikatesser. Siden da har traditionen om at lave kød i sin naturlige form været bevaret i Italien. For eksempel, hvis italienerne tilbereder kødgryder, skar de ofte ikke kødet i små stykker og stuver hele stykket.

I middelalderen blev det italienske køkken mere raffineret. Fiskbordet er blevet mere forskelligartet. Udover Middelhavsfisken begyndte indbyggerne i Italien at bruge krabber, muslinger, blæksprutte, rejer, hummer og hummer i madlavning.

Pizza - gudinden af ​​italiensk køkken, har modtaget verdensomspændende anerkendelse. I den klassiske version er skålen en rund tynd kage bagt med tomater og ost. Til dato er der hundredvis af sorter af pizza, der varierer i tykkelsen af ​​dejen og fyldstoffer. (Robyn Lee)

I renæssancen blev madlavning i Italien hævet til kunstværket. I det 16. århundrede blev en kompleks kokbog udgivet af Vatikanens bibliotekar Bartolomeo Sacchi med titlen "På sande fornøjelser og velvære." Udgaven blev genudgivet 6 gange, den var meget populær blandt indbyggerne i Italien. Efterfølgende i Firenze begyndte at åbne skoler, undervisning kulinariske færdigheder.

Meget af hvad der er kendt for verden som italienske retter kom fra det sydlige Italien. Norditalien var rigere end resten af ​​landet. På grund af dette er der store forskelle mellem de nordlige og sydlige køkkener i Italien. Den sydlige del af landet var fattig, så folk måtte bruge nærende og billig mad til madlavning. Mens de i nord skabte frisk pasta lavet af fløde og æg, i syd forbedrede de færdigheden med at lave tør pasta og pasta.

Pasta - en skål, der adskiller piedestalen med berømmelse med pizza. (Stijn Nieuwendijk)
Italiensk køkken betragtes som et af de bedste i verden, men for eksempel i modsætning til de franske mere specifikke. En af hovedfordelene er årstidens anvendelighed.

Risotto er en skål baseret på ris stuvet i bouillon med vin. Der er også kød, champignon, vegetabilsk risotto og skaldyr. (Sebastian Mary)

De vigtigste ingredienser i italienske retter er dej, tomater, hvidløg, chili peber, olivenolie, kål, gulerødder, løg, selleri, kartofler, salater, asparges, grøntsager og en stor mængde ost. Også populære er ris, som serveres med kød, rejer, østers, svampe og så videre.

Italien er fødestedet for parmesan, gorgonzola, mozzarella, mascarpone og andre. Ost er den vigtigste del af den italienske skål, den tilsættes i revet form eller skæres i små stykker.

Næsten ingen italiensk skål kan uden olivenolie. På det og stegt, og tilberede en række krydderier, såvel som tilsat salater. Interessant nok, italiensk køkken bruger ikke solsikkeolie: enten ekstra jomfru olivenolie eller svinekødsfedt.

Tomat sauce er meget populær i Italien. Det koges normalt over lav varme i lang tid, og derefter tilsættes krydderier som basilikum og marjoram. Generelt bruger italiensk køkken mange forskellige krydderier: rosmarin, oregano, salvie, spidskommen og andre. Takket være dem får køleskabet en unik smag.

Ravioli - italienske analoge dumplings. Kød, fisk, fisk og skaldyr, cottage cheese, ost, grøntsager anvendes som fyldstoffer. (Sid)

For hver region i Italien deres karakteristiske skikke, som danner kulturen til madlavning. En af de vigtigste faktorer, der påvirker madlavningen af ​​et bestemt område i landet, er klimaet, livsstilen og produkterne, der produceres af lokale beboere.

Regioner Molise og Abruzzo er berømte for ost og røget kødprodukter. Basilicata-køkkenet omfatter oksekød, rige supper og andre hjertelige retter. Basis for Calabriske, liguriske og apuliske retter er fisk og skaldyr. Derudover vokser i Calibria en enorm mængde grøntsager og frugter.

Lasagne - gryderet lag af dej, hakket kød, saucer og ost. (VancityAllie.com)

Hjemland af den verdensberømte italienske skål - pizza - er hovedstaden i Campania - Napoli. Nærende suppe med krydderier og frugt desserter er også populære her.

Parmesan, Parma skinke, balsamicoeddike og mortadella kommer fra Emilia-Romagna. Og for køkkenet i Lazio-regionen, hvis hovedstad er Rom, er kendetegnet ved brugen af ​​kalvekød og lam.

For køkkenerne i Lombardiet og Piemonte regionerne, typisk brug af ris, polenta og gnocchi retter. Det er også kendt, at de bedste hvide trøfler dyrkes i Piemonte.

Toscansk frugtbart jord giver fremragende frugt og grøntsager samt græsgange til husdyr. Oksekød, svinekød og vildt retter er populære her.

Caprese - en salat baseret på tomater, mozzarellaost, olivenolie og friske basilikumblad. Serveres som en snack. (Mike)

Hovedrollen i køkkenet på Sardinien gik til ål, tun, hummer, og den traditionelle festlige skål er en ung gris, der steges på et spyt. Sicilianske retter kombinerer elementer af italiensk, arabisk, græsk og spansk køkken. Og hvis du kort beskriver det sicilianske køkken, bliver det tre ord: pasta, fisk, slik. Traditionelle retter fra Trentino-Alto Adige-regionen er knedley og røget pølser. Også her beskæftiget med vinfremstilling.

Umbrien leverer olivenolie af høj kvalitet og sorte trøfler. Retter i denne region er lavet af svinekød, lam, spil og flodfisk. Veneto og Friuli er berømte for deres fiskeretter, såvel som polenta og risotto, og de vigtigste produkter i Marche regionen er svinekød, pasta og oliven.

Gnocchi - dumplings baseret på semolina eller kartoffelmel. (Madlavning mv)

For det første i popularitet i Italien er der en række pasta retter, der afviger i form, kvalitet og smag. Disse retter kaldes ét ord - pasta. Det er normalt fyldt med en af ​​de mange italienske saucer. Der er lang "spaghetti", mellemstore "Maccheroni", kort "bukatini", tynd "vermicelli" og meget tynd "cappellini". Denne pasta er lavet af hård hvede.

"Pasta" omfatter retter som pasta, gnozzi (små dumplings), spaghetti, ravioli, tagliatelle (en type nudel). Alle disse retter er meget velsmagende og bruges sammen med tomatsauce. Fritto de arktiske ræv (fisk stegt i olie) anses for at være den mest lækre og ukomplicerede fiskeskål.

Pizza har også stor kærlighed, ikke kun i Italien, men i hele verden. Pizza er tilberedt i særlige restauranter - pizzeriaer, men det kan også bestilles i en almindelig restaurant.

En anden traditionel italiensk skål - risotto - ris pilaf med skinke, ost, løg, svampe og rejer. Men sammensætningen kan variere.

Brød italienere forbruger hvede. Den er tilberedt og solgt i små private bagerier, der hedder paneficcio.

Ikke mindre velkendt carpaccio, som er et stykke oksekødfilet, kogt med urter og krydderier og krydret med olivenolie. Denne ret serveres enten som en forretter eller som hovedretter.

Madlavning i Italien blev hævet til kunstrenheden i renæssancen. Bartolomeo Sacchi (Platin), Vatikanets bibliotekar, udarbejdede en kompleks kokbog kaldet "På sande fornøjelser og velvære" (De Honesta Valuptate ac Valetudine); i tre årtier har bogen opretholdt seks udgaver. Florentinske købmænd brugte store summer, der etablerede skoler af kulinarisk kunst.

Da Catherine de Medici, en stor gourmet, giftede sig med den franske konge Henry II, tog hun den italienske kok med hende. Forud for dette eksisterede fransk køkken ikke. Selv den gastronomiske encyklopædi (Larousse Gastronomique) kalder Italien fødestedet for det nationale køkken.

De første ofre for italiensk køkken var franskmændene, der var så overbeviste om deres indflydelse på køkkenet i det nordlige Italien, der grænser op til Frankrig, at den traditionelle italienske pasta formåede at finde sted næsten umærkeligt i menuen på et stort antal franske restauranter. USA har genopfyldt den universelle sparegris med fastfood med den hurtigste italienske skål til at forberede - pizza. Det må indrømmes, at italienerne selv ikke længere er glade for det: Det tog amerikanerne kun et par år at desfigure med mayonnaise en opskrift for et århundrede siden. At sige, at pasta er anerkendt som kendetegn ved italiensk køkken er det samme som ikke at sige noget. De første værktøjer til produktion og madlavning af pastaarkæologer har fundet i de etruskiske grave. Og i 1000 e.Kr. havde den patriarkalske kok Martin Corno allerede skrevet bogen Culinary Art om siciliansk Vermicelli og Pasta. Det er nok at vide, at pasta på italiensk er ikke kun navnet pasta, men også synonymt med ordet "mad" generelt. Så vær så godt forberedt på at spise på samme tid lyder som "give pasta"!

http://masterok.livejournal.com/2106806.html

Italiensk køkken

Italiensk køkken er en af ​​de mest populære i verden, og der er gode grunde til dette. Mere om italiensk køkken.

italiensk

Legendarisk pasta carbonara. Lyt ikke på nogen, i denne Carbonare er der ingen creme. Med ordentlig forberedelse vil du helt sikkert føle en blød cremet smag - noget, som de elsker denne skål. Hvad er hemmeligheden? Prøv at lave mad spaghetti carbonara, det er nemt med vores opskrift.

Kartoffel gnocchi - en opskrift på en meget delikat kartoffelmos.

Jeg laver frittata fra alt, hvad jeg finder i køleskabet. Den enkleste er efter min mening frittata med pølse og tomater.

Overrask dine gæster med en smuk og lækker italiensk salat med grillede ægplanter, friske tomater og ost. Salat "Parmigiano" er meget enkel at forberede og er velegnet til dem, der overholder principperne om korrekt ernæring.

Kylling kachchiatere (jagt kylling) - en skål af italiensk køkken, rig og utroligt velsmagende. Dette er en kyllingegryde i tomatsauce med tilsætning af vin, med grøntsager, svampe, oliven og krydderier.

Mine børnebørn er store elskere af italiensk køkken. Server pizza, pasta og lasagne hver dag. Det er ikke svært at lave mad lasagne - det er sværere at finde plader til det. Selvfølgelig kan du forberede dem, men først har vi svært ved at finde mel af hård hvede, som i Italien, og for det andet er der en sådan ting som "dovenskab". Endelig fandt jeg plader i en af ​​supermarkederne og i dag vil der være en lasagne. Opskriften præfabrikeret, som alle kan lide. Det skal være meget kød, ost og peber.

Polpettone på italiensk betyder "big cutlet." Denne lækre kødrulle lavet af hakket kød er meget simpelt at forberede og dens charme ligger i, at vi gør det ud af, at der er køleskab.

Panna Cotta er en sødkogt fløde gelé, en favorit af mange italienske desserter, der har fået verdensomspændende popularitet. Denne opskrift på panna cotta med tangerinjelly er en god mulighed for vinterferie! Mandarin lag perfekt supplerer den delikate cremet gelé. Desserten viser sig meget raffineret, selv om det er kogt let!

Redaktionel note: vores forfatter har allerede skrevet hvordan man laver en Tiramisu kage. Her er en mere ceremoniel, festlig version af udsmykningen af ​​Tiramisu kagen. Så Tiramisu kage er en, som vi kan lide.

Ingen tid til at stå ved komfuret? Så er denne kylling og champignon pasta opskrift til dig! Jeg vil fortælle dig hemmeligheden om at lave pasta på en lækker og original måde - med kyllingefilet, svampe og ost.

Til madlavning af klassisk lasagne med hakket kød, også kendt som "Lasagna Bolognese Meat", skal du have lasagne, hakket kød, ost, løg og krydderier.

Tiramisu er en lækker, øm og luftig dessert.

Italiensk ciabatta er blevet en af ​​de mest populære og foretrukne typer brød. Traditionelt spiser italienerne ciabatta med vin og ost, de laver også bruschetta-sandwich fra ciabatta. Prøv at bage dette fantastiske bløde brød selv.

Hvis du ikke ved hvad du skal lave som dessert, bage panforte (Panforte) - Italiensk nøddefrugtkage. Dette interessante wienerbrød er ikke engang som en kage, men som en peberkage eller blød kozinaki.

Madlavning Lasagne derhjemme er tidskrævende, det er en lang og besværlig proces, men tro mig, det er det værd. Resultatet vil overstige alle forventninger! Jeg fortæller dig hvordan man laver lasagneplader, den perfekte bechamelsaus og bolognese.

I Italien kaldes de kylling "candies", tilsyneladende på grund af formen og forsyningen. Dette er virkelig en usædvanlig opskrift baseret på kyllingebryst. Hvis du vil have noget nyt fra kyllingen, så prøv at lave mad, du vil ikke fortryde.

Stadig elsker jeg pasta! En parabol med pasta med kyllingefilet i flødesauce er en god mulighed for aftensmad. En sådan skål kan hurtigt tilberede selv en nybegynder kok.

Lækre, nærende og usædvanlige pasta med hakket kød, som sikkert kan tilberedes selv som en godbid på et festligt bord.

Enkel og smuk forretter salat af tomater, ost og basilikum.

Opskriften på den mest lækre hjemmelavede pizza, som er tilberedt hurtigt og nemt. Et minimum af ingredienser = gode resultater, enkle bagning opskrifter med fotos vil altid komme til nytte!

Tomat tørring er en traditionel metode til høstning af tomater i Italien. Kun i Italien og andre lande i Middelhavet er de rykket op i solen. I vores område skal der bruges en tørretumbler eller visnet tomater i ovnen. Soltørrede tomater har en meget rig, koncentreret tomatsmag.

Dette er den mest sprøde crunchy! Som en forretter til enhver skål drikker du. Du kan bare sætte brødpinde på bordet som en smuk, samtidig velsmagende tilsætning til serveringen. Jeg foretager undertiden endda en dobbelt del.

Jeg foreslår at lave mad hjemme en vidunderlig italiensk dessert - is "Semifredo". Der er mange opskrifter til denne dessert. Dette er en af ​​de muligheder, jeg virkelig kan lide med dens ømhed og "luftighed". Det kan koges uden is og behøver ikke at interferere med frysning.

Gulerødder marineret i olivenolie og æblecidereddike er en stor sideskål, for eksempel at fiske. Sådanne gulerødder kan bruges i salater og vinaigrettes.

Usædvanlig lækker, rig sauce. Velegnet til pasta og salater med friske grøntsager. Meget velsmagende pestosauce i salat med tomater. For elskere af basilikum - det er det, vi har brug for.

En af de mest populære italienske appetitvækkere er syltede ægplanter i olie. De høstes for fremtiden, det skyldes tidspunktet for marinering af ægplanter - mindst to uger. Æggplanter tilberedt ifølge denne opskrift anses for at være en ægte delikatesse. Den unikke aroma, udsøgte smag vil ikke forlade ligegyldig selv den mest krævende gourmet.

Populær italiensk skål med "stivelsesholdig" ris af særlig kvalitet (arborio). Selv om der ikke er nogen bestemt opskrift på risotto (produkterne kan være nogen, i vores tilfælde - svampe med kylling), er hovedreglen en cremet struktur og lidt hård ris indeni. For at tilføje ekstra viskositet tilsættes bouillon eller vand til risen, og risottoen fremstilles med konstant omrøring. Kylling risotto er en af ​​de mest populære variationer af denne skål.

Minestrone suppe er lavet af grøntsager, pasta og bønner. Alle produkter er enkle og tilgængelige til enhver tid på året. Og til middag kan du prale af en skål af italiensk køkken.

Blød og blød, med en lys smag, chokoladekage uden mel er en god italiensk dessert.

Første gang jeg forsøgte aromatiseret olivenolie i en pizzeria. Han skulle hældes på pizza for spiciness og spiciness. Jeg var stadig overrasket: "Nå, jeg selv gætte ikke på at gøre dette?" Jeg foreslår at du prøver det!

Brødopskriften tiltrukket af sin enkelhed, hastighed og derefter smag. Olga Baklanova hævder, at denne opskrift på majsbrød er italiensk.

Opskrift på salat med Adyghe-ost, tomater, løg, friske urter og krydderier. 20 minutter - og dette er et mirakel af italiensk køkken på dit bord.

Citron pesto er en udsøgt sauce, der passer godt til enhver italiensk stil. Smagen af ​​citron og hvidløg går godt med persille og er usædvanligt suppleret med jordnødder.

Jeg hader semolina fra børnehave! Men da jeg prøvede denne lækre skål spurte jeg: "Og hvad er det fra?" Jeg blev meget overrasket da jeg indså, at hovedkomponenten er semolina! Hurtigt og fra de tilgængelige produkter kan du oprette et dejligt, solidt måltid!

Denne gulerods- og mozzarella salat indeholder også græskarfrø, røde løg og arugula.

Elskere af italiensk køkken ved helt sikkert en sådan skål som risotto. For den reelle risotto er kendetegnet ved en cremet struktur og en vis flydighed. I dag vil vi forberede vores italienske skål med græskar og champignon.

Usædvanlig måde at servere lys tomat, mozzarella og basilikat salat. Navnet er et populært snack i Italien til ære for øen Capri.

Jeg foreslår en opskrift på en lækker, udsøgt og ømt tiramisu-dessert, som kan fremstilles i portioner eller i en stor beholder. Tiramisu kage er meget let at lave, og det spises straks.

For at gøre almindelig spaghetti til en gourmetfad, tilbered en spaghetti sauce, cremet, for eksempel. Samtidig kræver den cremede sauce til spaghetti ikke eksotiske produkter eller længe står ved komfuret.

Festlige ruller af røget rød fisk fyldt med frisk ost (Robiola). Festlig snack til ægte gourmeter!

Meget enkle italienske rosmarin brødstikker, som kan overraske dig med deres interessante smag, vil appellere til både børn og voksne. Breadsticks kan serveres som et supplement til hovedretter, og som en snack. Grissini flyve væk som solsikkefrø!

Opskrifter med ricotta - garanteret fornøjelse, og tærter er altid sjove. Og italienske puffekage tærter med ricotta er også borddekorationer. Opskriften er enkel - ricotta, en lille basilikum, tomat, blækspandekage, 20 minutter i ovnen - og en god forretter er klar. :) Dette er en af ​​mine foretrukne ricotta opskrifter.

Pasta med spinat-champignon sauce er en lækker og rig italiensk skål, der nemt kan tilberedes hjemme. Sauce med spinat og svampe - meget velsmagende, med en delikat cremet aroma. Denne smukke skål er en glimrende lejlighed til en romantisk frokost eller middag.

Pizza elskere tilbyder her en vidunderlig opskrift på pizza roll, som altid kommer til nytte.

Farverig pasta med skinke, grønne ærter og creme fraiche - god morgenmad, let frokost eller aftensmad. Hvis du bruger Farfalle pasta, vil denne lyse skål med pasta-buer være særlig glad for børn.

Lækre, saftige, smeltende lasagne i munden.

Den usædvanlige smag af brød (boller) vil appellere til mange. God som eftermiddagsmad til børn og egnet til frokost og aftensmad. Nå, hvad med smørbrød lavet af sådant brød? Lækker! Og det er slet ikke svært at lave mad!

Jeg foreslår, at alle elskere af det italienske køkken forsøger pasta med grøntsager og urter, hvor aubergine er i spidsen. Det er meget velsmagende, saftigt og appetitvækkende. Denne ret vil appellere til elskere af sund mad.

Den klassiske marinara sauce er lavet af friske tomater, løg og krydderier. Serveres med pasta, og ikke kun.

Lysegrøn salat med bønner, ideel til frokost frokost.

I denne opskrift viser jeg dig hvordan man laver en luftig og delikat italiensk dessert med en fantastisk kontrast af sød fløde og bitter kaffesmag. Dette er selvfølgelig tiramisu. I Italien blev det antaget, at tiramisu har en forfriskende og spændende virkning, så de italienske adelsmænd brugte det regelmæssigt før kærlighedsdatoer. Derfor besluttede jeg at skrive en opskrift på tiramisu på tærsklen til dagen for alle elskere. :)

Pasta er en skål, der altid hjælper. En række forskellige fyldninger og saucer, samt enkelhed og hastighed ved madlavning hjælper med at gøre pasta til din families favoritret. Svampe "fuld", dog 2 spsk vin giver aroma og lidt sur champignon sauce.

Tilberedning af pizza fra gærdej hjemme er ikke svært! Det vigtigste er, at dejen var vellykket, så vil pizzaen forsvinde fra bordet, uden at have tid til at afkøle. Dejen, jeg skal vise dig i dag, er en af ​​dem. Det vil fungere lige så godt som en tyk og tynd pizza base. Og påfyldningen i denne sag er traditionel - pølse, sød peber, tomater og ost. Gærpizza var en succes!

Den verdensomspændende populære italienske dessert "Tiramisu". Blid og luftig! Elsket af børn og voksne.

Den berømte chokoladekage "Caprese" (italiensk Torta Caprese) er tilberedt helt uden mel. Ifølge legenden glemte den italienske kok bare at tilføje det, når de lavede en dessert til mafia Al Capone på øen Capri. Men resultatet oversteg alle forventninger! Blødt og blødt indeni, men med en skarp ydre vil denne chokolade dessert vinde hjerterne af helt alle chokoladefans.

Panakota (eller panna cotta) på kokosmælk er en favorit dessert af mange i en eksotisk variation! Takket være kokosmælk lavet af kokos har Panakota en smuk kokosnødsmag og aroma, og rig creme og gelatine giver desserten en delikat, men stærk cremet konsistens. En vidunderlig dessert til dem, der kan lide at eksperimentere med klassiske opskrifter!

Særlige egenskaber i italiensk køkken er brugen af ​​friske råvarer, lokale grøntsager, vin og ost. Det hedder ligeledes kød og fisk. Også uden ekstra jomfruolie kostpris for italiensk køkken. Opskrifterne, der bragte hendes verden berømmelse er pizza, pasta, lasagne, risotto. Opskrifterne af italiensk køkken er meget forskellige: kysten regioner glorify nogle italienske retter lavet af fisk og skaldyr. Central og nordlig er meget udbredt oksekød, der er berømt for deres bøffer. Italiensk køkken er hovedsagelig lavt kalorieindhold, du bliver ikke meget fed. Derfor er italiensk køkken så populært hos kvinder. Pasta er en af ​​hvalerne som italiensk køkken står på. Pasta er enhver pasta, og de bruger virkelig meget italiensk køkken. De mest berømte pastaopskrifter er napolitansk spaghetti og spaghetti bolognese. En anden populær skål, som italiensk køkken er kendt for, er lasagne. Lag dejen i det kombineres med forskellige fyldstoffer. Ifølge historikere blev pizza opfundet tilbage i det antikke Rom, da det italienske køkken stadigvæk kom frem. Menuen for enhver italiensk restaurant er svært at forestille sig uden denne skål af italiensk køkken. Hvordan nogen forbereder pizza i dag, men få ved, hvordan man laver mad. Italienske køkken salater kan være rent grøntsag, krydret med olivenolie, balsamicoeddike og ost eller med stykker kød eller fisk. I princippet skiller det sig ud fra det traditionelle italienske køkken, der foldes over mange århundreder og moderne italienske retter. Opskrifter til traditionelle salater er enklere og beriget med forskellige nye produkter og fantasien hos moderne italienske kokke, moderne italienske salater er mere komplekse og varierede. Fordi det italienske køkken ikke står stille, vil opskrifter fra et foto bede om alle deres tricks. Og selvfølgelig italienske desserter: tiramisu, sabion, italiensk is og mange andre.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=110

Velsmagende mad

Funktioner af italiensk køkken: mad, tallerkener, madkultur

Hvis vi forpligter os til at opregne de forskellige typer af køkken på geografisk grundlag, vil det nok være blandt de første italienere, der bliver navngivet. Og det er helt rigtigt. Trods det faktum, at fransk køkken traditionelt betragtes som det mest raffinerede, har det italienske køkken stadig en rigere historie. Men hvad ved vi om køkkenet fra Apenninesøen? De fleste vil ringe til den berømte pasta og pizza, en vil huske risotto og en række oste. Glem det naturligvis ikke om olivenolie. Denne viden om størstedelen af ​​vores medborgere om det italienske køkken slutter. Lad os prøve at finde ud af mere detaljeret hvad italienerne spiser med hvad. Lækker mad tilbyder i dagens artikel at finde ud af, hvilke produkter, saucer og krydderier italienske damer lave mad, hvorfor, på trods af brugen af ​​store mængder pasta forbliver kvinderne slanke, og hvilke italienske retter kan nemt fremstilles derhjemme. Alt dette vil bidrage til at forstå de nationale karakteristika ved det italienske køkken, dets smag.

Berømte italienske fødevarer

Italiensk køkken er kendt for sin ekstraordinære rigdom, da den har absorberet århundredgamle traditioner siden det romerske imperium. De produkter, der anvendes til fremstilling af tallerkener, bestemmes af Italiens historie og geografiske beliggenhed.

urter

Krydderier er blevet en integreret egenskab af italiensk køkken siden antikken. Apenninerne har længe bemærket, at urter som persille, marjoram, dill, basilikum, arugula, salvie, timian, mynte ikke alene giver opvasken en mere raffineret smag, men har også en gavnlig indvirkning på menneskers sundhed.

Måske italienske oste er ikke så populære i verden som franske, men du kan sikkert give andenplads til dem. Traditionelle italienske retter - pasta og pizza - er simpelthen umulige uden ost. Hver region i Italien kan tilbyde sin egen originale type ost. Og sorter som mozzarella og parmesan er velkendte langt ud over landets grænser. Tross alt kan ingen pasta uden parmesanost med sin unikke smag, og den delikate mælkefulde smag af mozzarella er ideel i desserter og i forberedelsen af ​​risotto.

En interessant kendsgerning: I de fabrikker, hvor Parmesan er produceret, er der en fuldtidsenhed, hvoraf der henvises til som "høreapparat". Hans opgave er at bestemme ostens moden ved hjælp af en speciel pind, hvormed han rammer hovedet af modneparmesanet.

Kødprodukter

Italienere elsker simpelthen lækre retter, til forberedelse af hvilket kød der tages fra skinke, såvel som alle slags pølser. Den italienske ækvivalent af jamon - prosciutto - er lavet af svinekød. Samtidig fodrer de især grisen: majs, frugt og valle parmesan. Blandt de mange pølser, hvis fødested er Italien, er den mest berømte salami. Klassisk italiensk salami er en blanding af svinekød, oksekød, svinekød og krydderier.

Det italienske køkkens særlige egenskaber er mangfoldige, men det forhold, at hvert måltid ledsages af en obligatorisk flaske vin forbliver uændret. Italien - verdens førende inden for produktion af denne drink. Her foretrækker røde vine, der forbedrer fordøjelsen. Den mest berømte italienske vin i verden er Chianti. Det er let genkendeligt af pot-bellied flaske i lykovy vævning.

Derudover er Italien fødestedet for vermouth og grappa - drue vodka. San Marino er det ældste lille land i hjertet af Italien på skråningerne af Titano-bjerget, hvor lokale druer vokser så godt. Dette kunne ikke kun påvirke det lokale køkken, der holder traditioner og familieopskrifter, hvor blød ost og tærte vermouth er uundværlige elementer.

Oliven og olivenolie

Udover vinfremstilling indtager Italien en førende position i verden i produktionen af ​​olivenolie. I dette land vokser et stort antal arter af oliventræer. Oliven her tjener som ingrediens til mange kød-, bageri- og konfektureprodukter. Salater kan ikke undvære dem, de tilføjer også frugt til oste. Men olien fra dem er meget anvendt til fremstilling af forskellige retter. Det gør smagen mere behagelig, for ikke at nævne de ekstreme fordele ved olie til kroppen.

Fisk og skaldyr

Da Italien er en halvø, er der ingen mangel på fisk og skaldyr. Fordi retter fra fisk og andet marint liv er konstant til stede på italienernes bord. I restauranter finder du en utrolig mængde velsmagende og sunde godbidder fra flounder, ørred, ansjos, blæksprutter, østers, etc.

Brød er altid til stede på italienernes bord. Der er særlige sorter: ciabatta (blødt, crusty brød med store huller), grissini (crunchy breadsticks), focaccia (gær dej kage).

saucer

I madlavning saucer er italienerne uovertruffen mestre. I Italien kan saucer findes for enhver smag og fra enhver ingrediens. Selvfølgelig er hovedproduktet for dem tomater, grøntsager, svampe, oste, olivenolie, kapers osv. Blandt de berømte italienske saucer er blid pesto, lidt krydret carbonara og kødbolognese.

Hvis du er heldig nok til at besøge solrige Napoli, så prøv alligevel marinara saucen. Denne alsidige sauce er lavet af fisk og skaldyr, som Napoli er berømt for og tomater. Og lokale kokke serverer det til mange retter: pasta, ris, pizza eller polenta. Italiensk polenta er grød lavet af majsmel. Det er vel opfattet ikke kun i selskab med tomatsauce, men også med revet fontinost.

Is

I Italien er der snesevis af isformer. Særligt værdsat dessert lavet af naturlige ingredienser, som når køberen er pakket i et glas og tilsæt sirup til smag.

Traditionelle italienske retter

Mange nationale retter fra Italien er blevet ganske almindelige rundt om i verden. Og alligevel er de stadig forbundet primært med dette land.

pizza

Napoli betragtes som fødestedet for pizza. Denne skål er en dejdough, der er lagt ud forskellige ingredienser. Deres sæt er bestemt af kokens smag og fantasi. Madlavning pizza er en hel kunst, fordi den skal studere i meget lang tid, og den der mestrer det perfekt kaldes pizza maker. Det er vigtigt at vide, at for ægte pizzadej ikke ruller ud. Den runde form er fastgjort til basen manuelt ved at kaste og rotere dejen i luften.

I Italien er der et utroligt antal typer pizzaer, vi vil kun fokusere på de mest berømte:

• Napolitansk - lavet af hvidløg, mozzarella, ansjos, tomater, basilikum og oregano.
• Årstider - er opdelt i 4 sektorer, der hver især har sine egne ingredienser.
• Fire oste - ostepizza, til forberedelse som de bruger de berømte mærker af italienske oste.
• Seafood - pizza til fisk og skaldyr elskere.
• Margarita - Pizza er meget simpelt, fordi kun tomater, basilikum og mozzarella er lagt ud på bunden. Alt dette med olivenolie gør smagen fantastisk.

pasta

I fremstillingen af ​​pasta er italienerne ægte virtuoser. Alle pasta retter her kaldes af det fælles navn - pasta. Bordet serverer oftest pasta, krydret med en af ​​de mange saucer. Hovedtræk ved madlavning af pasta i Italien er, at de skal være "al dente", det vil sige lidt undercooked.

Pastas kærlighed blandt italienerne blev dannet i middelalderen. Italien er en maritim stat, og sejlerne havde brug for mad, der blev opbevaret i lang tid under deres rejser. Pasta nærmede sig dette så godt som muligt.

I dag er der hundreder af pasta sorter: fra simple spaghetti, lange, ofte flade og rullet op i ringe til produkter med fancy form. For deres produktion er taget kun hård hvede sorter, hvilket er grunden til brugen af ​​spaghetti i store mængder italienerne kan være slanke!

Andre populære italienske retter

Bredt kendt i verden af ​​ravioli. Denne ret ligner vores dumplings, men i Italien er de ikke begrænset til kødfyldning. Det er meget forskelligt her, der er endda chokolade ravioli. Og her kan du ikke undvære tomat saucer og oste - ravioli serveres med dem.

Italienere har noget som pilau. Denne risotto er en skål med ris, skinke, svampe, ost, løg og rejer. Igen afhænger sammensætningen af ​​kokken - alle gør risotto på deres egen måde.

Hvis du nogensinde besøger hovedstaden i verdensmode Milano, der går gennem det berømte galleri Victor Emmanuel II, som er det første indkøbscenter i Europa, finder du ikke kun fashionable huse, men også kendte caféer og restauranter under dens kuppel. Der er en version, at denne særlige by i det nordlige Italien fødte verdens risotto. Udnyt muligheden, sørg for at prøve denne skål til at nyde sin udsøgte smag, korrekt kogt ris med svampe, krydret med saftige løg og hvid peber. Og glem ikke at bestille ham en flaske vermouth. Denne drink er vellykket kombineret med varme ris og svampe retter.

Jeg foreslår at se videoen, hvordan man laver risotto med svampe fra kokken.

Kærlighed i Italien og lasagne. Det er en bred strimmel dej, hvor kød, fisk og skaldyr, ost, grøntsager, saucer lægges i lag. Det viser sig denne puff kage - lækker og nærende.

Men hvis vi taler om den rigtige kage, så er det umuligt ikke at huske den berømte tiramisu. Denne lækre dessert er tilberedt på basis af mascarponeost og er et ægte mesterværk fra italienske kokke.

Morgenmad, frokost og aftensmad

Breakfast. En italiensk morgenmad er let. Ingen røræg, sandwich og andre ting som det. Italienerne starter deres dag med en kop kaffe med en bagel eller brød med fløde eller syltetøj. Ofte har beboere i dette land morgenmad i barer, hvor du kan chatte med venner.

Frokost. Men italienerne spise meget stramt. De absorberer flere retter på en gang: forretter, første, anden, dessert og kaffe. Serveres med skinke, grøntsager og oste. De første retter i italienernes forståelse er væsentligt forskellige fra vores. I Italien spises pasta eller risotto først. Selv tjente her og grøntsagssupper. På andenpladsen elsker indbyggerne i appenninerne kød, fisk og skaldyr, skinke med grøntsagsgarnering.

Bestemt middagen ledsages af fremragende italiensk vin. Til dessert spiser de frugter samt fennikel, hvilket forbedrer fordøjelsen og renser mavetarmkanalen. Og i slutningen af ​​kaffen - meget stærk og aromatisk.

Middag er stort set den samme middag, selvom italienerne ofte nægter aftensmaden og den første. Tja, mellem frokost og aftensmad, under en siesta i Italien er det almindeligt at lave en lille snackis, frugt og andre desserter.

Fødevareforbrugskultur

Udover de berømte nationale retter er italienerne også kendt for deres særlige holdning til tilberedning og forbrug af fødevarer. Her kan du bemærke en række jernregler:

1. Spis ikke på farten. Måltider, hvor kokken har lagt sin sjæl, fortjener simpelthen ikke sådan en skræmmende holdning.
2. Hovedmåltidet er frokost. Italienere spise i et stort firma, med familie og venner.
3. Italienerne spiser ofte i restauranter og små caféer, præget af et højt serviceniveau og fremragende køkken.
4. Enhver italiensk mad er altid ledsaget af vin.

Italienere er et folk, der elsker og ved, hvordan man spiser lækkert. Og de hellige ære deres kulinariske traditioner, forsigtigt at overføre dem fra generation til generation. Og selv om retterne i det italienske køkken er kendt overalt i verden, kan de ikke desto mindre koge andre steder så dygtigt som de vil i Italien. Og punktet her er ikke kun i specielle produkter, men også i en ærbødig holdning til kogningsprocessen, hævet til rækken af ​​ægte kunst.

Kærlighed til mad på italiensk

Hvis du ikke har været i Italien, kan du stadig lave en gastronomisk rejse uden at forlade dit eget køkken ved at forberede og smag på pizza, pasta eller risotto. Det vigtigste er at tilberede dem korrekt! Så, enkle opskrifter af italiensk køkken, der kan tilberedes hjemme.

Caprese Salat

På øen Capri ved alle indbyggere, at det er bedre at bruge tid i stedet for at spilde. Derfor er islanders favoritret en let Caprese salat, som enhver værtinde vil bruge ikke mere end 10 minutter på madlavning. Forbereder en salat på ingen tid: tomater, unge med en delikat mælkeagtig smag mozzarella ost, basilikum, olivenolie og alt!

Tip: Til den perfekte caprese skal du tage saftige og søde kirsebærtomater.

Pasta med Marinara Sauce og Seafood

Vi samler alle smager fra Italien i en skål? Det er meget enkelt og hurtigt: modne og saftige tomater, aromatiske urter og duftende olie. Bare en sang!

Enhver yndlingsfisk (rejer, blæksprutte tentacles, muslinger osv.)

Løg -1 stykke

Tomater - 2 stk

Hvidløg - 2-3 fedter

Olivenolie - 1 spiseskefuld

Bay leaf - 1 stk

Timian, basilikum - til smag

Salt - en fjerde tsk

1. Opvarm lidt oliven i en stegepande, og spar den i hakket løg, hvidløg og løvblad og krydderurter.

2. Skald tomater med kogende vand, skræl og skær i små terninger, tilsæt dem til grøntsager og krydderier i en gryde. Brød saucen i kog og lad den stille i 20 minutter. Marinara sauce er klar!

3. Tilsæt fisk og skaldyr til den tilberedte sauce og varm den med den. Fisk og skaldyr skal bruges klar til spisning, eller bringe dem til beredskab, hvis det kræves af instruktionerne for produktet.

4. Kog pastaen separat og server den i kombination med skaldyr og marinara sauce.

Tip: Hvis du beslutter dig for at lave italiensk pasta til en gruppe venner, så sæt dig på bordet en ung Pinot Grigio (Pinot Grigio) vin. Denne hvide vin er det perfekte match for lette måltider og hyggelige samtaler.

Pasta alla norma

Pasta alla er normen - det er slet ikke normen blandt pastaer. Denne fantastiske sicilianske skål fremstilles primært af tomater og ægplanter. Tilsæt parmesan, ricotta og aromatiske urter til dem - og hele Italien er i din plade!

For at tilberede denne skål kan du ikke overholde strenge opskrifter. Når alt kommer til alt, kan man lide mere pasta i skålen, og den anden, så grøntsager råder over den. Den vigtigste ting at lagre på de nødvendige ingredienser: søde, modne tomater og saftige, elastiske ægplanter. Og forberede den berømte sicilianske kulinariske skabelse simpelthen for en, to, tre.

1. I olivenolie, stew aubergines og revet tomater med italienske urter og hvidløg indtil ømme.

2. Kog pastaen i henhold til vejledningen.

3. Rør i grøntsagsgryden, tilsæt ricotta og parmesan til smag. Server med det samme!

Milanese risotto

Forskellige fotografier af mad.

Har du noget vin eller vermouth? Dette er ved at arrangere en italiensk middag! Forbered risotto og føl dig så velsmagende med forskellige tilsætningsstoffer som kød, svampe, skaldyr eller grøntsager, eller endda bare med det, med bouillon og løg.

1. Opvarm 2 spiseskefulde smør og olivenolie i en dyb tykvægget gryde eller gryde. Gem smuldret løg, halvt hoved af revet selleri rod og hvidløg (2-3 fedter). I stedet for selleri kan du bruge persille.

2. Tilsæt 400 g vasket ris, salt. Hæld 2 glas vermouth eller hvidvin og fordamp under låget.

3. Tilsæt 1 liter bouillon til ris og kog opskålen, indtil risen bliver cremet.

Tip: Arborio ris er bedst til italiensk risotto.

Den færdige skål kan sprinkles med revet ost, hvis det ønskes.

tiramisu

Tror du, at madlavning en kage derhjemme er en super vanskelig opgave? Men ikke i tilfælde af tiramisu! Italiensk tiramisu madlavning er så simpelt, at du spekulerer på, hvorfor du ikke gjorde det selv før!
forberedelse

1. Bland italiensk Mascarpone flødeost med flødeskum i en blender.

2. Sug de færdige kager med kaffe.

3. Udsæt pisket ost og kiks i lag.

Uovertruffen smag dessert er klar! Server med en duftende kop kaffe.

Jeg foreslår at se videoen hvordan man laver tiramisu om 5 minutter!

Pizza Salami Mio

Salami er det uofficielle symbol på Italien, den kærlighed, som hele verden synger. Forbered en lækker og tilfredsstillende pizza med salt og bacon til venner eller familie.

1. Forvarm ovnen til 200 grader.

2. Tag den færdige kage fra gærdejen og læg den på skiverne salami, stegte stykker duftende bacon, revet ost og tomatsauce.

3. Bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun.

Jeg foreslår at se videoen, hvor hurtigt du kan lave en pizza uden at bruge ovnen - i en stegepande.

Venner, har du rejst rundt i Italien? Hvilke retter af det nationale italienske køkken lykkedes det at smag og hvilken indtryk du mest imponerede? For dem der stadig drømmer om at besøge dette land, vil den næste artikel tilbyde at lave italiensk lasagne i næste artikel.

Hvis du ikke ønsker at gå glip af en interessant opskrift - abonner på nyhederne på webstedet og tilmeld dig gruppen Delicious food in Kontakt.

http://vkysnayakyxnya.ru/kuhnya-drugih-stran/osobennosti-italyanskoy-kuhni-produktyi-blyuda-kultura-pitaniya