Jeg hilser og ønsker dig en velsmagende dag. Jeg tror, ​​at du allerede har gættet, at vi har et emne til i dag? Sandt om de gastronomiske og kulinariske præferencer hos de oprindelige folk i den solgte landes land. Lad os diskutere de vigtigste ingredienser til japansk køkken. Du vil lære, hvad der er de mest populære fødevarer, hvordan de laver mad og hvad de spiser. Måske vil du finde nye ideer til dine opskrifter.

Ris er kongen af ​​bordet

Korn af ris har altid været betragtet som et obligatorisk måltid i Japan. Ris er det mest traditionelle produkt. Det spises til morgenmad, frokost, middag. Ørerne elsker alle de retter, der omfatter ris: sushi, onigiri, de foretrækker specielle sorter, som er varmebehandlet og holder sammen i klumper. Det er mere hensigtsmæssigt at spise ris med dine hænder. De laver ruller, sushi fra det, de spiser kød og fisk, skaldyr og grøntsager med det. Måltidet ophører ikke, hvis risen forbliver på pladerne. De japanske respekterer som regel risen og forsøger at spise skålen "til en enkelt ris".

sojabønner

Fremragende alternativ til kød. Sojabønner i Japan elsker at lave mad og vide, hvordan man gør det lækkert. Men oftest spiser de alle slags bælgplanter kogt eller kandiseret. Bønner, ærter, limabønner - hyppige produkter på det japanske bord. Bælgplanter er opdelt i store (daidzu) og små (azuki-røde bønner).

Daizu kommer i sort, grøn og gul. Gulbønner laver saucer, resten tilsættes til kylling og grøntsager, tilberedes som en selvstændig skål, for eksempel er røde og sorte bønner behandlet meget populære, og sorte repræsentanter er mere værdsatte på grund af deres høje indhold af forskellige mikroelementer (de bruges ofte i japanske kostvaner ).

Curd eller ost

Tofu er lavet af sojabønner. Først koges de og bøjes derefter på en særlig måde. Typer af tofu, mange. Afhængig af konsistensen kan den bruges ved at tilføje til salater; Spis med en særlig sauce, bestrødt med katsuobusi (røget fineste fiskchips - meget velsmagende, især når afkølet om sommeren). Mens mere tæt tofu, stegt, stuvet sammen med andre grøntsager - dette udseende falder ikke fra hinanden, og spilder således ikke skålens udseende. Så, som for blød tofu, er det også tilsat supper, det være sig bare bouillon (dashi osv.) Eller miso suppe. Indstillingerne for at bruge tofu er meget, meget, og hvis du opsummerer: rå, kogt, stegt og nogle gange røget. For eksempel kan tofu braiseres med grønne løg og østers eller andre fisk og skaldyr (som på billedet).

Spiselige alger

Mere end 30 typer alger betragtes som egnede til mad af japansk. De er opdelt i flere grupper:

Den hyppigste tang i japansk madlavning - Porphyra (fra det laves nori).

Kombu (danner basis for mange bouillon)

Hijiki (stuvet med grøntsager) - Hijiki nyttigt til anæmi og jernmangel.

Vakame (spist frisk), eller tørret, og derefter anvendt til fremstilling af supper.

Tengus (tilsat i gelé).

Miso pasta

En anden favorit ingrediens af japanske kokke er miso. Sausen er den ældste og vigtigste. Det er fra ham, der tager sin uforlignelige smag, miso suppe. Det er dejligt at marinere fisk og skaldyr, fisk, grøntsager og kød. Og også bruges som sovs, til kød mv. Det er lavet af bønner og korn blandet med salt, så miso har en meget salt smag.

Typer af miso er også meget. For det første er der rødt (smagen er dybere), og der er lys (jeg elsker personligt sidstnævnte). Konsistensen er også anderledes, med en ensartet eller mere "granulær". Også hver producent, der forsøger at lave i opskriften til miso, nogle af sin egen smag, tilføjer der sennep, dashi eller noget andet. Følgelig vil den anvendte type bønnepasta og smag af skålen være lidt anderledes.

Riseddike

I oldtidens Japan var eddike sjældne, det var kun krydret af rige mennesker. Nu bruges den aktivt til madlavning. Uden denne ingrediens er det umuligt at forestille sig, at sushi, salater og kødretter bliver mere lækre med det. Det må siges, at konsistensen af ​​klassisk japansk eddike kun er 4,5-4,7%.

Magic sesam

Sesam (eller sesam) anvendes kun i de fleste lande som sesamolie. I japansk køkken er sesam i sig selv efterspurgt. Her blandes de stegte frø med salt og gør krydderierne gomas. Hele korn anvendes i forskellige retter (i små mængder).

For eksempel kan hvid sesam bruges til tyk kylling eller grøntsagssalat, men sort (ikke skrællet) til sød kartoffel (satsumaimo). På billedet er tunfisk, let stegt og indpakket i sesamfrø. Med hensyn til olien bruges den også aktivt til madlavning. Det er stegt, inkluderet i saucer og marinader, tilsat til salatforbindelser. Den har en meget behagelig og unik smag, kun den bør tilsættes i moderate mængder.

Alkohol eller sauce

Mirin hedder vin, krydderier, sauce. Oprindeligt - dette er en japansk vin. Lavet af ris. Nu er alkohol i det næsten væk. Det er ret sødt, ligner sirup, med en behagelig aroma og smag. Bruges i madlavning for at skjule den fishy smag eller lige så krydret (tilsat til sushi ris).

Også en integreret ingrediens, japanske retter, er skyld, som tilsættes under madlavning i små mængder.

krus

De japanske spiser deres rødder med glæde. Gobo (burdock root) smager som asparges eller gulerødder, hvad angår hårdhed. Rødderne er søde, knuste behageligt og har en særlig lugt og smag (men ret behageligt). De sættes i salater, gryder og supper er kogte med det. Den mest lækre er bagt eller stegt gobo. For eksempel anvendes i den traditionelle og populære skål af Kimpir gobo.

Sojasovs

Det er simpelthen umuligt at forestille sig et japansk måltid uden det. Sojasovs har et stort antal arter og underarter. Det er selvfølgelig svært for os at forstå dem, for os er de alle de samme. I mange byer i det østlige land er der fabrikker til produktion af sauce, alle har deres egne specielle opskrifter, ingen hemmeligheder bliver afsløret for nogen.

For eksempel bruges sashimi til en særlig sauce, mere salt og rig på smag. Faktisk er sojasovs en presset soja-hvede blanding. Tilsæt sojamelix til næsten alle retter, herunder under forberedelse. Det forekommer mig, at selv japansk filosofi og kultur er mættet med sojasovs.

Main bouillon

Dashi (eller Dashi) er en bouillon, der er et af de første steder i japansk køkken. De er endda opdrættet tyk sojasovs. Der er flere sorter af dashi. Til forberedelsen bruger de tunfiskspåner, tørret sardinfrit, shitake-svampe eller kombu-tang. Det kogte supper, tilsæt til retter.

Ernæringsmæssig Soja

Som jeg skrev ovenfor er der meget opmærksomhed på sojaproduktet. Sojamelk, tofu, sauce og simpelthen spiret soja anvendes overalt på øerne. De har meget protein, protein. Sojabønnespirer tilberedt med ris tilfredsstiller sulten godt. De er i perfekt harmoni med enhver grøntsag, men de er ikke dyre.

makrel

Fisk i ølens kulinariske liv er altid meget. For eksempel er Saba (makrel) en af ​​de foretrukne japanske beboere. Så velsmagende og sund. Stekt saba er meget almindeligt, der er meget olie i fisk og lugten er ret stærk. Men på trods af dette er hun meget elsket og spist ganske ofte. Det er i perfekt harmoni med miso sauce og eddike.

gulhalet

Denne hvide fisk betragtes som en delikatesse. Storms (yellowtail) er meget værdsat i japansk køkken og endda specielt dyrket. Vidunderlige fisk har en overraskende delikat smag, blødt kød og er velegnet til sushi og sashimi.

I dag handler alt om japansk madlavning. Tak fordi du læser mine artikler. Jeg anbefaler at abonnere på opdateringer for at holde øje med nye publikationer. Det vil være dejligt, hvis du deler mine nyheder i sociale netværk. Har en god og velsmagende!

http://japantouch.ru/samyie-vazhnyie-ingredientyi-yaponskoy-kuhni/

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• Bagning (161)
• Opskrifter til det nye år (158)
• Billets til vinteren (124)
• Salater (112)
• Kødretter (83)
• Grøntsager (77)
• Supper (64)
• Sommer (58)
• Fiskeretter (58)
• Varme retter (56)
• Slanking (53)
• Retter i ovnen (46)
• Sødt (45)
• Retter fra kylling (43)
• Pandekager (33)
• Påske Måltider (31)
• En hurtig middag (30)
• Mushroom Dishes (28)
• Forår (27)
• Desserter (27)
• Kager (20)
• Opskrifter til børn (19)
• Hvordan man laver mad - Tips og tricks (18)
• Opskrifter (15)
• Snack (14)
• Berry Dishes (13)
• Fødselsdag (12)
• Frugtretter (11)
• Retter til ferien (9)
• Korn (ris, boghvede, havregryn, etc.) (9)
• Fisk og skaldyr (9)
• Hurtig morgenmad (8)
• Morgenmad elementer (8)
• Retter af kartofler (8)
• Tyrkiet Opskrifter (7)
• Opskrifter til multikooker (7)
• Køkken af ​​verden (6)
• Fødselsdag (6)
• Skåle til jul (4)
• Ikke-alkoholholdige drikkevarer (4)
• Alkoholholdige drikkevarer derhjemme (4)
• Mikrobølgeopskrifter (3)
• Opskrifter til dobbeltkedel (3)
• Opskrifter (2)
• Opskrifter til brødmaskine (1)
• opskrifter (0)

-Søg efter dagbog

-Abonner via e-mail

-Regelmæssige læsere

100 japanske retter - opskrifter fra den stigende sols land!

Culinary Community Li.Ru - Japanske Opskrifter

Japansk ris med grøntsager

Hvis du keder dig med tomme korn, foreslår jeg at du forbereder en piquant og meget let at lave mad med japansk køkken. Alt vil vise sig fint, selvom du ikke ved, hvordan man laver mad.

Japansk omelet med ris

Hvert land har sin egen madlavning mulighed for en omelet med sine egne specielle ingredienser. Omelet med ris på japansk vil overraske dig med sin sammensætning, men også en smuk måde at servere på.

nigiri

I dag vil jeg vise dig, hvordan du laver nigiri hjemme. Opskriften på nigiri er dog meget enkel, og du kan endda finde ud af det uden det. Men for klarhed tror jeg, opskriften med et foto vil komme til nytte for mange.

Japansk ris

Japansk ris er lavet med æg og grøntsager. Du kan også tilføje kød eller tofu til smag. Japansk ris kan være en god velsmagende skål eller et let hovedretter. Prøv det.

Konserves af tunfisk

For at lave mad i hjemmet behøver du kun en dåse tun og gulerødder. Lækre og rolige tunfiskruller vil være et komplet måltid.

Fried rejer med løg

Opskriften på en simpel og let fad af stegte rejer med løg. Løg giver rejer en salig smag. Rejer kan serveres som en forretter eller som en varm med kogt ris.

Kimchi suppe

De japanske og koreanske kan stadig ikke dele denne opskrift - hver side siger, at Kimchi er dens nationale skat. Oprindelsen af ​​denne velsmagende skål er ikke så vigtig for os som teknologien til dens forberedelse. Så en simpel opskrift på kimchi suppe tilpasset russiske kulinariske virkeligheder;)

Japansk oksekød

Traditionel oksekød madlavning i Japan ved hjælp af grøntsager, sojasovs og sesam. Det viser sig ganske usædvanligt, men samtidig utrolig behagelig smag.

Japanske Kylling Trommestikker

Japanske kyllingben serveres bedst med ris. Kyllingens ben er salte, så tjen nogle usyrede ris.

Tofu i smør

Tofu i smør ligner fiskestænger. Skålen er nærende, den forbereder sig hurtigt og er egnet til vegetarer. Dette er en stor varm snack. Tofu paneret og stegt i smør. Prøv det!

Japansk lever

Sødt-krydret leveren smag på japansk vil appellere til elskere af nye fornemmelser. Jeg fortæller dig hvordan man laver en lever på japansk - jeg anbefaler at prøve, at parret er meget godt!

Rejer Cutlets

Rejer koteletter er en af ​​de mest populære japanske retter. Ja, og i den stigende sols land gør de koteletter :) Jeg råder dig til at prøve, smagen er meget usædvanlig.

Japanske fisk

I to årtier har sushi og ruller erobret hele verden, men en anden opskrift på madlavning på japansk er blevet omgået over hele verden. I mellemtiden er sashimi en af ​​de mest enkle og lækre retter i verden!

Ruller derhjemme

Ruller derhjemme er nemme at forberede, og det kan også være sjovt og velsmagende underholdning for en gruppe venner. Du skal bruge en bambusmåtte, nori, ris til sushi, avocado og laks.

Tempura Rolls

Hvis du stadig har ruller, som du ikke kunne spise dagen før, så lav en simpel skål - ruller i tempura. Det er meget nemt - jeg vil fortælle og endda vise billeder, hvordan man gør det.

Japansk kød

Elsker orientalsk køkken og vil gerne gentage derhjemme? Der er ikke noget lettere, fordi det er nok at lave kød på japansk og springe ind i den uforglemmelige atmosfære i den stigende sols land.

Japansk kylling

Vær opmærksom på ingredienserne - dette er ikke en simpel krydret kylling, det er en japansk stil kylling i en usædvanlig sauce med kokosmælk! Denne eksotiske skål er let tilberedt og ikke for lang.

Rolls med kylling, æble og løg

Kyllingrulle Opskrift - Madlavning Asiatiske Kyllingruller, Ginger, Apple, Løg og Sød Chili Sauce.

Japansk pilaf

Opskrift på madlavning pilaf i japansk tradition.

Kamskjell shashlik

En opskrift til at lave en kebab af tunger, appelsiner, ingefær og agurker med honning. Hvis du bruger træspidser, blød dem i vand i 30 minutter, før du bruger.

Syltede shiitake

Marineret shiitake kogte i 40 minutter. Dette er en lækker snack, der kan opbevares i køleskabet. Når man marinerer, ud over shiitake svampe, tilsættes fedter, peber og andre krydderier.

Shiitake Noodles

Shiitake nudler er gode til en snack, side skål eller en let frokost. Til sådanne nudler kan du tilføje skaldyr, kylling eller andet kød. Forbereder en skål af friske asiatiske nudler, shiitake svampe og krydderier.

Shiitake Champignon suppe

Shiitake champignon suppe - enkel og meget velsmagende. Tilsæt tofu i en shiitake suppe, nogle honning eller enoki og grønne løg. Det viser sig at være lys, elegant og samtidig meget nærende suppe.

Shiitake Miso-suppe

Japansk traditionel shiitake miso suppe er kogt i en halv time. Ginger, tofu, grøntsager og selvfølgelig miso er tilføjet det. Shiitake er en kilde til D-vitamin, så suppen kommer ud velsmagende og sund.

wasabi

Som regel købes wasabi pasta, som bruges til servering af ruller og forbereder nogle asiatiske retter, i butikken. Jeg vil fortælle dig, hvordan man laver wasabi hjemme fra wasabi pulver.

Daikon radish salat

Daikon kom til os fra øst. Hvis du ikke har forsøgt at lave daikon radish salat endnu, skal du rette det hurtigt. Meget nyttigt og økonomisk, ikke bittert. Værd at lave mad!

Kylling "Katsu"

Kylling "Katsu" er en japansk skål, som er en meget velsmagende kyllingfilet stegt i æg og brødkrummer. Forbered det for alle - især med en simpel trin-for-trin opskrift.

Sådan laver du sushi

Viser hvordan man laver sushi (ruller) derhjemme. Hvis du aldrig har forsøgt at lave mad sushi (ruller) hjemme - prøv. Processen er enkel og fascinerende, og resultatet er meget velsmagende!

Japansk Seafood Rice

Lækker opskrift på ris med fisk og skaldyr. Den japanske ris betragtes som et hellig måltid. Holdningen til dette produkt er også speciel. Mange retter er tilberedt med ris, skaldyrs cocktails er særligt populære.

Kyllingfilet i Teriyaki sauce

En eksotisk, men simpel opskrift på kyllingfilet i traditionel japansk Teriyaki-sauce, der er tilberedt på basis af sojasovs.

Teriyaki Sauce

Teriyaki sauce (Teriyaki) er en japansk skål baseret på sojasovs. Du kan købe det i butikken, men du kan lave mad derhjemme, især opskriften til at gøre teriyaki sauce er slet ikke kompliceret.

Sushi med ål

Nyd den sarte udsøgte smag af sushi med ål, rør hemmelighederne i japansk køkken. Forberedelse af sushi med ål derhjemme er ret simpelt, men det viser sig mere smage end i en sushi bar!

Rejer ruller

Rejeruller er dedikeret til alle elskere af sushi og skaldyr. Det er nemt at forberede ruller hjemme, og en trin-for-trin opskrift med fotos fortæller detaljeret, hvordan man gør dette.

Salat "Chuka"

Salat "Chuka" er en traditionel japansk tangsalat. Jeg fortæller dig, hvordan du laver Chuka salat hjemme - det er ret simpelt, hvis du har de rigtige ingredienser.

Japanske koteletter med ost

Den japanske spiser også burgere. Japanske ostekoteletter svarer meget til vores sædvanlige cutlets, men de adskiller sig på nogle måder. Jeg deler opskriften på japanske koteletter!

Marineret fisk

Marineret fiskeopskrift - grillet tun med japansk marinade. I tillæg til fiskeretter er marinade også velegnet til kylling, oksekød, tofu og grøntsager.

Ruller med avocado, laks og agurk

Roller med avocado, laks og agurk - en af ​​de mest populære klassiske typer ruller. Avocado, laks og agurk er klassikere af genren. Hvis du laver mad eller prøver for første gang - hvad du har brug for.

Japansk kartoffelsalat

Japansk kartoffelsalat er noget, du aldrig har smagt. Den mest almindelige, velkendte for os grøntsager giver anledning til en helt uventet japansk salat i smag og design.

Kød Sushi

Opskrift på madlavning sushi fra kød.

Hot rolls

Opskrift på at lave varme ruller med laks og agurk.

Ruller med tun og agurk

For at prøve lækre rundstykker med tun og agurk er det ikke nødvendigt at gå til en sushi bar eller restaurant. Det er nok at åbne denne opskrift og prøve lidt. Held og lykke!

Daikon Daisy

Kamille daikon - det er utrolig smuk snack, der vil se spektakulære på enhver ferie bord og give en subliminale budskab til alle gæster: her, hvordan man kokken lækker og smuk.

Pickled daikon

Pickled Daikon - let at forberede og bare en fremragende forretter eller side skål. Overrask dine gæster med denne vidunderlige syltet grøntsag!

Miso suppe

Miso suppe er en traditionel japansk skål egnet til en sund kost. I Japan er denne suppe tilberedt til morgenmad og hele dagen. Nem at forberede opskrift. Ingredienser: dashi, miso, tofu.

Futomaki med røræg og shiitake

Futomaki med røræg og shiitake er ruller til dem, der ikke stoler på rå fisk. Det viser sig ikke værre end med laks, tun eller ål. De samme elskere af ruller, som mig, er dedikerede :)

Japansk omelet med sojasovs

Du skal ikke bekymre dig, japansk omelet med sojasovs er en temmelig let at tilberede skål, der ikke kræver nogen uhyggelige og utilgængelige ingredienser. Alt er enkelt, hurtigt og meget velsmagende!

Japansk agurksalat

Faktisk er denne salat kaldet "Ebi Sunomono", men for enkelhed vil jeg kalde det enkelt - Japansk agurksalat :) En god idé til en simpel, men usædvanlig grøntsagssalat.

Sushi med laks

Den klassiske af japansk traditionelle køkken er sushi med laks. Ingen grund til at gå til en restaurant for at lave mad awesome sushi med laks - du kan gøre det hjemme!

september

Den mest populære te sort i Japan. Mere end 80% af te produceret i landet er september. Det er meget sart, duftende og sundt. Det er fremstillet af sorter af bunche og giokuro.

ristet byg te

Husk de forskellige kaffesubstitutter fra korn og cikorie, populært i Sovjetunionen? Her er en meget mere gammel japansk analog af stegt bygg, som har bevaret sin popularitet i dag.

Tangsalat

En opskrift på at lave en vegetarisk tangsalat. Japansk køkken.

Vegetabilsk Miso-suppe

Vegetar vegetabilsk miso suppe er en lækker og meget sund suppe. Japansk køkken er baseret på fisk, men vi laver suppe uden fisk, men alligevel fuld af vitaminer og sunde stoffer!

Rolls med agurk

Hosomak er ruller og sushi med en påfyldning. Hvis du forbereder ruller for første gang, så er dette en god mulighed for at mestre processen.

Søde ruller

Søde søde ruller vil helt sikkert appellere til alle piger og søde tænder. Sweet rolls opskrift er meget let at lave.

Gennemsigtig suppe med muslinger

Muslinger er muslinger. Hvis du følger reglerne for teknologi, kan du lave meget lækre retter fra dem.

Soup japanske motiver

En opskrift til madlavning lækker a la japansk tunfisk suppe, champignon og havgrønne med brisling appetitvækkere i dej.

Genmaicha

Gemmatya (genmatyya), fra den japanske "brown rice tea" - en gammel energidrik, som de fattige plejede at opretholde styrke. Det var lavet af grønne te blade og stegt ris.

korokke

Opskrift på japanske kartoffelkroquetter.

Tamago Yaki

Opskrift på madlavning tamago yaki. Japansk omelet - tamago yaki, en meget populær skål af japansk køkken.

Kylling Yakitori

Opskriften til at lave japanske snacks fra stegte stykker kyllingekød.

Godza

Opskrift på madlavning japanske stegte dumplings.

Laks nigiri

Lækker snack af japansk køkken. Madlavning riskugler med laks.

Tun Sashimi

En simpel opskrift på tunfisk sashimi. Nationale japanske køkken.

Asiatisk spinat

En opskrift til madlavning asiatisk spinat, sojasovs, riseddike, japansk vin og sesamolie.

Drue-Blad Rolls

Opskrift på at lave ruller med druer blade. De, der ikke ønsker at få ekstra vægt, vil virkelig lide denne skål.

Tyakin Shibori japanske Dessert

I færd med at lave mad er en meget usædvanlig og original dessert. For at forberede en sådan skål har du ikke brug for meget tid. Det viser sig meget velsmagende. De japanske elsker denne dessert.

Verdensberømte ris vodka fra Landet af Rising Sun er faktisk risøl, hvis man ser på madlavningsprocessen. Interessant nok er denne drink nem at forberede hjemme!

Crispy Rejer Tasker

Opskriften til sprøde rejer. Denne ret er meget god at lave mad til frokost.

Kål ruller med rejer i salat og havkål

Opskriften på fyldet kål med rejer i havkål og salat. Lavt kalorieindhold, nærende, velsmagende og meget sund.

Japansk ris med oksekød og ost

Opskrift på madlavning Tacos med løg, hvidløg, bøf, sojasovs, spidskommen, salat, tomater. Mozzarella ost, salsa og creme creme.

Atlantic torsk med miso

Opskriften på en usædvanlig lækker fiskeskål.

gyudon

National japansk skål.

Blæksprutte med Wakame Salat

Savory blæksprutte skål med japansk Wakame salat.

Omuraysu

Opskriften på omelet moderne japanske køkken. I Japan hedder det også Wasai-eigo (varei-eigo), i England er det kendt som den japanske kuffert (japansk portmanteau)

Asiatisk fisk stegt

Opskrift på madlavning med sojasovs, kylling bouillon, selleri og paprika.

Fisk med østersaus

Opskrift på madlavning i asiatisk grillet fiskfilet med østersaus, ingefærsvampe og grønne løg.

Japansk Aubergine Tofu

Opskrift for at lave tofu med ægplanter i japansk tradition.

Stegt laks med jordbær salsa

Grillet laks opskrift - grillet laks med salsa salat af jordbær agurk og sød peber i honning sovs.

Asiatisk fiskfilet

Asiatisk fiskfiletrecept - madlavning stegte fiskfileter med sojasovs, ingefær og grønne løg.

Æg orientalske

Orientalsk ægopskrift - koge kyllingæg med hvidløg, kanel og sojasovs.

Oriental salat

Opskrift på en orientalsk salat - Tilberedning af en orientalsk saladsalat med grøntsager og sojasauce. Lækker japansk skål til aftensmad.

Asiatiske fyldte kålruller

En opskrift på kålfylt kål Asiatisk kål, bøf, brun ris, shiitake-svampe, hvidløg og ingefær.

Brun ris med grøntsager og tofu

En opskrift til madlavning af en asiatisk skål med brun ris med tofu, bønner, grønne løg, paprika, gulerødder og ingefær.

Risgelé

Ikke en almindelig gelé opskrift, men meget velsmagende.

Kamskjell med fennikel og avocado

Opskrift for madlavning med kakao med ingefær, fennikel, arugula, avocado og granatæble.

Japansk omelet tomago

Video opskrift til madlavning japansk omelet - Tomago.

Omusoba - Japansk Omelette

Omelet med stegte nudler og grøntsager. Omusoba (Omusoba) er en meget populær skål i Japan, som du kan prøve i enhver familie restaurant eller japansk øl (izakayas).

Oshitashi - Kogt Spinat

Kogt spinat med soja og sesam. Oshitashi (Oshitashi) er en af ​​de mest almindelige sidet retter i japanske restauranter. Smagen er delikat, rent og perfekt afbalanceret.

Asiatisk salat med agurk og kinesisk kål

Opskrift på madlavning Asiatisk salat af oksekød, agurk og kinesisk kål med jordnødder.

Salat med papaya, rejer og nudler

En opskrift på at lave salat med rejer, jordnødder, koriander, papaya og japanske nudler.

Stegte svampe med torsk

Opskriften på stegte shiitake svampe med Stillehavet torsk, sennep og persille.

Laks med vandkress

Opskrift på bagt laks med honning, sojasovs, rødløg og vandkryds.

Kylling med japanske nudler

Opskrift på madlavning af kyllingekoteletter med japanske nudler, koriander, persille og ingefær.

Asiatisk tunfisk

Opskrift på madlavning tunfisk med aubergine, ingefær og grønne løg.

Torsk med ingefær og grønne løg

En hurtig opskrift på madlavning stegt torskefilet i asiatisk stil med ingefær, sojasovs, riseddike og grønne løg.

Laks med kinesisk kål og wasabi

Opskrift på laksfilet med kinesisk kål, wasabi, ingefær og mayonnaise.

Rejer med appelsin og sesam

Opskriften på stegte rejer med appelsinsaft, sesam, sojasovs og grønne løg.

Fisk med oliven og tomater

Opskrift på madlavning Japansk fad af snapperfilet med hvidløg, løg, tomater, oliven og oregano.

Havtunge i citron og peberrodssauce

Opskrift på at forberede en havetsfiletfilé i en persille, citronskive, sennep og peberrod.

Katsudon

En populær japansk skål, stegt svinekotelette i en kop med ris, krydderier og æg.

Bedste tak - citerer posten;)

http://www.liveinternet.ru/users/povarru/post322310270

Japansk køkken

Japansk køkken er farverigt og ganske interessant. Japanske retter er særligt populære blandt turister. Dens hovedtræk er den minimale forarbejdning af mad. Den japanske også nyde skaldyr, sæsonbetonede produkter, national servering og dekoration af retter. I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til japansk køkken med fotos og trinvise madlavningsinstruktioner. læs fuld

Japanske retter

Japansk køkken er farverigt og ganske interessant. Japanske retter er særligt populære blandt turister. Dens hovedtræk er den minimale forarbejdning af mad. Den japanske også nyde skaldyr, sæsonbetonede produkter, national servering og dekoration af retter. I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til japansk køkken med fotos og trinvise madlavningsinstruktioner.

http://www.iamcook.ru/country/japan

Japansk køkken (historie, traditioner, ingredienser)

Lys og ekstraordinært for mange europæere har japanske køkkenverdenen en lang historie målt i århundreder, dets unikke traditioner og uudholdelige skikke. Måske er det japansk køkken, der er en model for ualmindeligt, sort og nytteværdi, hvorfor det var ønsket af folk, der bor i forskellige dele af kloden. For bedre at opleve alle de finesser og særegenheder i japansk køkken er det nødvendigt at vende tilbage til sin historie, der har sine rødder i mange århundreder siden.

Japan er et land med rig flora og fauna, hvilket betyder, at det siden oldtiden ikke var et problem for beboerne at få nok mad til en normal eksistens. For mange århundreder siden havde de japanske i deres kost ca. 20 arter af forskellige planter, kunne lave mad fra mere end 120 sorter kød og også lavet retter fra flere sorter af fisk og skaldyr.

Det er vigtigt at bemærke, at den gamle japanske brugte naturlige køleskaber til at bevare mad, dvs. pits, hvis dybde nåede tre meter, og også brugt salt som konserveringsmiddel. Kød, som skulle bevares i lang tid, de røget. Arkæologer, der udgravede i Japan, blev overrasket over, hvor godt de gamle mennesker vidste om fødevarernes egenskaber. For eksempel var den giftige Fugu fisk, populær i moderne køkken, i den gamle japanske diæt. Samtidig vidste de godt, at ikke hele fuglen udgør en fare for helbredet, men kun lever og kaviar, som indeholder dødbringende gift.

I dag forbinder mange mennesker japansk køkken med ris, i betragtning af at det er hovedproduktet. En interessant kendsgerning er, at dyrkning af risafgrøder i Japan går tilbage til 3. århundrede f.Kr. Efter en kort periode blev dette produkt grundlaget for japansk køkken, der danner gastronomiske træk og præferencer hos indbyggerne i den stigende solens land. På den tid serverede ris to hovedrolle - var en af ​​de vigtigste produkter på bordet af hver japansk, og tjente samtidig som en monetær enhed til både interne og eksterne betalinger.

Det var ris inden slutningen af ​​det 19. århundrede, der blev betragtet som en måling af belønning for samurai, og dets reserver fastslog graden af ​​menneskelig rigdom. Hvert år spiser alle indbyggere i Japan "coca", dvs. omkring 180 liter ris. Tidens gang er ubarmhjertig, men det er alligevel ris, der er grundlaget for japanske retter til denne dag.

Hovedhemmeligheden i japansk køkken

I øjeblikket er det japanske køkkens popularitet stigende hver dag. Dette er i høj grad bestemt af den kendsgerning, at japansken vedrører modtagelse af mad og mad generelt fra et filosofisk synspunkt. Hovedreglen efterfulgt af japansk er, at mad skal være sund. På mange måder er det det, der bestemmer den høje forventede levetid for et givet folk.

Forskellen mellem japansk køkken og enhver anden er ubestridelig. Selv for beboere i nabolande, for eksempel asiatiske, er det originalt, som for eksempel fransk køkken til russere. Hemmeligheden ligger i den korrekte tilgang til valget af produkter, skønheden i servering af retter og holdningen til mad generelt.

Ifølge japansk filosofi er kun de bedste og udvalgte gaver af vand og jord værd at ære på bordet, mens kokkens hovedmål er at bevare de oprindelige sunde egenskaber og smag af de tilberedte produkter.

For kokke er hovedreglen, der siger "ikke, men finde og åben" siden ingen professionelle i verden kan konkurrere med naturen selv og dens mesterværker. Således betragtes ethvert overskud i forhold til produktets karakter som barbarisme.

En af de vigtigste elementer i japansk køkken er, at alle retter svarer til den specifikke situation. Således tager en ægte japansk kok altid hensyn til typen af ​​mad, tidspunktet for modtagelse, vejrforholdene og endda alderen på dem, der skal spise. Derfor foreslår japansk køkken i vintersæsonen en stigning i portioner, og om sommeren - et fald. Samtidig stole unge på større portioner, og ældre - mindre.

En interessant kendsgerning er, at mennesker, der bor i det nordlige Japan, i overensstemmelse med disse regler spiser flere retter dagligt end indbyggere i de sydlige regioner. Og det er også en del af kulturen i japansk køkken, som man bedre forstår ved at lære mere om hovedbestanddelene.

ingredienser

Som allerede nævnt er grundlaget for mange retter af japansk køkken japansk ris. Dyrkningen af ​​denne kultur begyndte for mere end 2500 år siden, og fortsætter til i dag, så på japansk er risen synonym med ordet "mad". I øjeblikket er der mere end 200 sorter af japansk ris, som bruges til at forberede nationale retter. Alle er forenet af en ting - en høj grad af klæbrighed under madlavning. Det er denne ris, der danner små klumper, når de er kogte, hvilket er praktisk at spise ved hjælp af pinde.

Det er vigtigt at bemærke, at det er kogt ris eller dampet er grundlaget for mange retter og er inkluderet i den daglige kost af det almindelige japanske. Fra dette produkt er tilberedt et bredt udvalg af retter både til morgenmad, frokost og aftensmad. Den eneste forskel er i, hvad denne ris er spist med. Så traditionelt til morgenmad spiser japansk krummende ris (gohan) med syltede agurker eller bønnesuppe til frokost - med kogte grøntsager og tørrede fisk og til middag - med rå fisk og stærk kødkød. Ris bruges også til at lave fantastiske lækre søde desserter, som med glæde spises ikke kun af voksne, men også af børn.

Den traditionelle alkoholholdige drikke af japansk køkken er vin / vodka skyld, hvis forberedelsesteknologi svarer til metoden til brygning af øl. Imidlertid er procentdelen af ​​alkohol i skyld tre gange større end "graden" af øl. Således kan vi med sikkerhed sige, at ris er grundlaget for alle japanske specialiteter og drikkevarer. På trods af at procedurerne for dyrkning af ris er ret tidskrævende, er det denne plante, der giver det største udbytte. Denne kendsgerning har gjort det muligt for Japan i århundreder at forblive et af de tættest befolkede lande på Jorden.

Fisk og skaldyr

Det andet sted i betydning i japansk køkken i dag er fisk og skaldyr, mens ikke kun fisk og skaldyr anvendes til madlavning, men også alger. Der er tre muligheder for servering af fisk og skaldyr: kogt, stuvet eller rå. Meget sjældnere foretrækker de japanske at spise levende fisk, dvs. retter under navnet Odori.

Metoden til madlavning af levende fisk er som følger: Den er skoldet med kogende vand, derefter skåret og straks begynder at spise, krydret med traditionel sovs. Ofte suppleres fiskeretterne med tangsalater, der har en delikat smag. Alger er også blevet en komponent til mange supper. Algernes rolle i japansk køkken er uerstattelig, fordi dette produkt sammen med dets indhold af lavt kalorieindhold indeholder en masse vitaminer og næringsstoffer, der er nødvendige for den normale funktion af menneskekroppen og hjernen.

Bønner afgrøder og grøntsager

Den tredje position på podiet af vigtigheden af ​​produkterne fra japansk køkken er soja og bønner. Disse produkter er rige på protein, så det er nødvendigt for folk, der beskæftiger sig med fysisk arbejde. Bælgplanter giver dig mulighed for hurtigt at få nok og i lang tid ikke at opleve følelser af sult.

En interessant kendsgerning er, at sojabønner og bønner ikke oprindeligt var de vigtigste produkter i japansk køkken, fordi de blev lånt af opskrifter af kinesiske kokke. Det skal siges, at grøntsager og planter spiller en stor rolle i kulturen af ​​japansk køkken. De mest almindelige grøntsager, der anvendes til madlavning, er løg (der findes flere typer, f.eks. Gylden rund tamanogi, hvid smal og langløgsononegi), agurker, gulerødder, salat, kål og grøntsager, som er en delikatesse for europæiske lande. For eksempel er japansk peberrod (wasabi) almindeligt anvendt, daikon - hvid radise og også lotus.

På basis af syltede grøntsager, f.eks. Radise, hvidløg, agurker og kål, fremstilles ikke kun sidde retter, men også lækre saucer. Grøntsager i forberedelsen af ​​japansk køkken, tjener ikke kun som ingredienser, men også til dekoration. En række forskellige former og farver giver dig mulighed for at lave et ægte kunstværk fra hver skål.

Japanske nudler og kød

I nogle tilfælde, i stedet for ris, pasta er taget i madlavning, eller rettere nudler. Den mest anvendte er en af ​​tre typer: Tukasauba, Udon eller Soba. Deres forskel er, at æg tilføjes til nogle typer nudler, men ikke til andre. Grundlaget for forberedelsen af ​​denne noodle er brugen af ​​hvede, og mindre ofte - boghvede mel. Nudler serveres normalt enten som en del af suppen eller som en separat skål suppleret med fisk eller kød.

Det er værd at sige, at japansk køkken også indebærer tilstedeværelsen af ​​kødretter - oksekød, lam eller svinekød. Denne tendens viste dog ikke så længe siden, og blev lånt af europæisk og kinesisk køkken. Kødprodukter er normalt stuvet, der smager smagen med forskellige saucer eller krydderier.

Hovedretter af japansk køkken

På trods af at basisen for japansk køkken er et meget begrænset sæt produkter, er der tusindvis af opskrifter til retter, der ikke ligner hinanden. Og hvis det er nødvendigt at tilbringe flere timer på at lave mad nogle af dem, så kan andre, ikke mindre velsmagende, en professionel kok oprette på få minutter.

Risretter

Så den enkleste, men samtidig nærende skål er simpel kogt ris. Det er vigtigt at bemærke, at de forbereder det uden at tilsætte krydderier eller krydderier, selv brugen af ​​salt er uacceptabel. Men dette gælder kun traditionelle japanske ris, der tjener som en selvstændig skål. For dem, der foretrækker et større udvalg af smagsoplevelser, tilberedes ris med karrysauce og grøntsager. Denne ret er ikke kun nyttig, men har også en fantastisk delikat smag.

Mange japanske mennesker kan også lide at inkludere kogt ris med æg i deres kost, fordi Dette er et nærende måltid, som kun kræver et par minutter at lave mad. Chaofan anses for at være mere raffineret, på en måde en analog af pilaf, som vi er vant til. Forbered det, steg ris med stykker svinekød, kylling, grøntsager eller fisk og skaldyr, og tilsæt en lille mængde olie. I dette tilfælde kan "fyldning" for ris servere enhver fisk og skaldyr eller kød.

Sushi, ruller og sashimi

Den største glæde af japansk køkken er rå fiskeretter, hvoraf de mest populære (ikke kun for japanske, men også for indbyggere i europæiske lande) er sushi. For at forberede sushi, er fisk ikke underkastet varmebehandling, det er nødvendigt at bevare sin naturlige smag.

Madlavning sushi er en hel videnskab, for for denne skål er det nødvendigt ikke kun at lave ris på en særlig måde, men også at kunne dekorere parabolen korrekt. I japansk køkken er denne ret opdelt i to hovedsorter: sushi og ruller. Forskellen ligger i deres madlavningsmetode. Sushi er en lille klump ovalformet ris, hvor fisk og skaldyr er placeret. I nogle tilfælde kan de sikres med en tynd strimmel alger.

Til gengæld, når madlavning ruller, skal du lægge fisk og ris i lag på et ark tang, derefter rulle op i en tynd tyk rulle og skære over i skiver.

I øjeblikket strækker udvalget af retter konstant ud, og mange elskere af sashimi har dukket op, dvs. finhakket rå fisk og skaldyr, der sammen med hakkede grøntsager serveres på en flad plade. Som fisk og skaldyr til madlavning kan denne skål være fisk, blæksprutter, blæksprutte osv., Og "pude" af grøntsager består traditionelt af agurker, hvid radise mv.

Havkale, varme og kolde salater

Salater af japansk køkken har fortjent ikke mindre respekt, de kan opdeles i tre hovedvarianter.

Den første er varme salater, der kombinerer grøntsager og fisk og skaldyr, lidt opvarmet på ilden. Normalt er disse salater krydret med specielle saucer.

Den anden type salater er kold, de består ofte udelukkende af grøntsager, for eksempel kål, ingefær, radise eller agurker krydret med sojasovs.

Den tredje type salater er forskellige variationer med havkål, ved hjælp af dens forskellige sorter. Ved tilberedning af tang kan salat bruges enten en eller flere sorter på samme tid.

Disse salater kompletterer altid de krydrede saucer lavet med ingefær, wasabi og nødder.

Supper og bouillon

Til frokost, som til middag, elsker mange japanske folk at spise supper, som normalt fremstilles på basis af alger, bønner eller sojabønner. Kødet kan være både fisk og kød. Også supper suppleres ofte med shiitake-svampe og udsøgt tofu, som er lavet af bønner. Sådanne supper er normalt ret skarpe og nærende.

Køkkenredskaber og tilbehør

En særlig rolle i kulturen af ​​japansk køkken er retter, der bruges til madlavning og bordindstilling. I deres arbejde bruger professionelle kokke specialkasser, samt potter, der kaldes donabe og ageono nabe.

Hovedelementet i panderne, der hedder Tamagoyaki, er deres form - kvadratisk eller rektangulær. De er mest bekvemme til stegning af traditionelle japanske omeletter, fordi Med deres hjælp kan du oprette en overraskende tynd og luftig omelet, som senere let kan gives en cylindrisk eller kubisk form. Ofte bruges omeletter til at oprette sushi. Den rektangulære form af panden giver dig mulighed for at lave en omelet, som du let kan rulle i ruller uden at forstyrre deres standardform.

Alle pander er forskellige i deres størrelse, i gennemsnit er det fra 10 til 35 centimeter. Materialet, som stekepander er lavet af, er aluminium, tincoated kobber eller støbejern. En anden interessant kendsgerning er, at japansk køkken indebærer brugen af ​​tykke trælåg frem for glasdæksler. Låget tjener som et ekstra værktøj i køkkenet, fordi du med hjælp kan slå omeletter.

Hvis vi taler om potter, så er det værd at bemærke nogle funktioner i donabe. Det er lavet af en særlig holdbar klasse af ler, for i fremtiden vil mad i det blive forberedt på en åben ild. Fra indersiden er gryden ofte glaseret, og ydersiden behandles ikke, dvs. forbliver porøs.

Et vigtigt træk ved Donabe er dets lange levetid, selv med daglig drift kan sådanne retter tjene i flere årtier. Der lægges særlig vægt på retter i japansk køkken, hvorfor donaber, hvor de kogte mad for mange år siden, kun bruges til at lave retter til ærede gæster.

En anden gryde, agemono nabe, som bruges til fritkasser, er ikke mindre populær. Det har temmelig tykke vægge og er lavet af støbejern og messing. En lille mængde olie hældes i bunden af ​​skålen, hvorefter de begynder at lave forskellige retter, såsom oksekød eller svinekød.

En sådan gryde bruges oftest med specielle japanske spisepinde, som har metaltip. Også når man laver mad i alderen, bruger de en shaku sami og en specialbakke til stegte retter. Denne bakke bruges ofte til servering af bordet.

Tabelindstilling

I historien om japansk køkken er det umuligt at ikke nævne den kultur, der serverer bordet. Det er sikkert at sige, at det er en særlig bordindstilling og metoder til at servere retter, der gør japansk køkken så attraktivt for mange.

For eksempel betegner serveringsreglerne vekslen af ​​runde og firkantede retter på bordet. Samtidig dominerer mørke farver, for eksempel sort, rød eller grå, i opvasken. Dette er ikke tilfældigt, fordi hvid ris ser på en mørk baggrund endnu smukkere og appetitvækkende.

Det er også værd at bemærke, at hver type mad involverer brugen af ​​visse retter. For eksempel serveres mange yndlingssushi på rektangulære træbakker, salater og supper - i potter eller skåle af ler (sådanne retter kan opretholde den krævede temperatur på retterne), og nudlerne lægges på bordet i specielle overfladiske skåle, dækket med trælåg.

Hovedretterne er dog plader. Den moderne kultur af japansk køkken involverer brug af plader af enhver form. Nogle af dem har en buet form, andre - en lodret side, i den tredje og på alle interne skillevægge. Plader med skillevægge er bekvemme, hvis du skal servere en skål bestående af flere komponenter, hvilket er uønsket at blande.

Også sådanne japanske retter anvendes i tilfælde af at en eller flere saucer er fastgjort til parabolen, hvad enten de skal spise eller ej, alle beslutter sig selv.

Det er vigtigt at bemærke, at det vigtigste element i japansk bordservice er dets bekvemmelighed. Sauce skåle og kopper kan let holdes i den ene hånd, pladerne er kompakt placeret på bordet, og skåle og skåle holder temperaturen på de serverede retter godt.

Grundlæggende principper for servering af retter

Selvfølgelig er alle disse regler ikke utilsigtede, fordi de er en del af japansk kultur, hvorefter en person skal have glæde under spisningen. Derfor serveres hver skål i en separat plade eller skål, og det er simpelthen uacceptabelt at blande dem i en gryde. Det er også værd at nævne, at de mest brugte krydderier til japansk er wasabi peberrod, ingefær og sojasovs, som serveres sammen med hver skål.

Et kendetegn ved japansk køkken er, at der serveres et stort antal retter på bordet i små portioner. Denne fremgangsmåde gør det muligt for en person at prøve så mange smag som muligt, men ikke at overvære. En standard frokost ud over ris og to typer supper omfatter fem eller flere snacks.

Mærkeligt nok, men på det japanske bord er der ingen hovedret, fordi hver af de kulinariske kreationer præsenteret er et mesterværk. Det er obligatorisk under hele proceduren at spise på bordet, der er te, som du kan drikke på et hvilket som helst passende tidspunkt - denne regel er også en tradition for japansk køkken.

I øjeblikket kan indbyggere i Rusland og europæiske lande ikke fuldt ud opleve kulturen i det japanske køkken, fordi vi spiser på regelmæssige borde og ikke i de lave, som de japanske gør. I dette tilfælde kan du sidde ved det japanske bord på tatam og vedtage en seiza pose, dvs. sidder på hæle med en lige ryg. En sådan adfærdskodeks ved bordet er obligatorisk på officielle møder og højtidelige begivenheder, og i hjemmet er det tilladt at sidde ved bordet i agura-positionen, dvs. på tyrkisk

Ifølge traditionen er alle retter anbragt på bordet på samme tid, og du kan ikke være bange for, at de køler ned, for som de er blevet sagt, serveres de i en særlig skål, der holder temperaturen. Imidlertid er der også rækkefølgen af ​​arrangement af retter, ifølge hvilke traditionelt er det sædvanligt at sætte ris til venstre og suppe til højre. Fisk og kødretter er placeret i midten af ​​bordet og omgiver dem med forskellige pickles og marinader. Hver skål har sin egen sauce, som er placeret til højre for den i en speciel beholder.

Der er også en særlig ordre til at arrangere tallerkener af forskellig størrelse, hvorefter det er sædvanligt at placere små plader til højre og dyb med større diameter til venstre.

Ofte i japansk køkken laves madlavning lige foran klienten (for eksempel i restauranter). I dette tilfælde er kokkens arbejdsplads, der er udstyret med stegeoverflade og andre kulinariske værktøjer, placeret direkte ved siden af ​​klientens bord.

I tilfælde af at bordet ikke er lagt før ankomst af gæster, og retterne serveres ikke samtidig, men i rækkefølge er det sædvanligt at sætte dem på bordet som følger:

• kogt eller dampet ris;
• sashimi - efter at have spist ris, vil den delikate smag af rå fisk virke særligt vidunderlig;
• suppe - det er en overgangsforbindelse mellem retter fra frisk og kogt fisk;
• alle slags retter lavet af stegte, stuvede, kogte skaldyr og kød;
• krydrede retter, der har en rig smag.

Overholdelse af reglerne for servering af fade vil ikke krænke den traditionelle ordre af måltidet på det japanske bord.

Grundlæggende tabel adfærd

Hver japansk, før man starter et måltid, udsender taknemmelighed (itadakimasu) til gudene eller husets ejer for fødevaren, så bruger Osybori sine hænder og om nødvendigt hans ansigt med det fugtige håndklæde. Ifølge traditionen kan japansk mad tages hånden, hvorfor det er vigtigt, at de er helt rene. Så fortsæt til måltidet.

I nogle tilfælde serveres alle retterne i en separat skål til hver. Sommetider spredes en lille snack på en fælles skål, hvorfra alle kan overføre deres yndlingsføde til deres tallerken ved hjælp af spisepinde.

Det er vigtigt at huske, at ifølge etiketten er det uanstændigt at tage en "fælles" plade i dine hænder. Hvis måltiderne med låg blev brugt i løbet af måltidet, skal skålen dækkes, efter at skålen blev spist fra den. Måltidet kan kun betragtes som komplet, hvis hele risen blev spist til sidste korn, og også taknemmelige ord for fødevaren (desit) blev sagt.

spisepinde

Traditionel japansk køkken involverer brugen af ​​spisepinde. Og det er vigtigt at bemærke, at alle retter er tilberedt på en sådan måde, at de er behagelige at spise ved hjælp af spisepinde. I de fleste tilfælde er spisepinde fremstillet af træ (bambus, fyr, cypress, blomme, ahorn, sandeltræ osv.), Men metal, elfenben eller endda plast kan også tjene som materiale til dem.

Ifølge legenden brugte æresborgere i det kejserlige palads, der ligger i Kina, spisepinde af sølv til mad, men så blev det opdaget, at det var farligt. I mellemtiden er brugen af ​​spisepinde en hel videnskab, der har mange subtiliteter.

For eksempel er brugen af ​​spisepinde unacceptable:

• flyt plader, skåle eller skåle;
• pege på andre deltagere i måltidet eller emnerne
• anmode om en yderligere portion ris
• overføre mad

Hertil kommer, at det ifølge japansk køkkenkultur anses for uanstændigt at tage genstande i den ene hånd med spisepinde, samt klemme dem i en knytnæve eller læg dem over skålen. På mange måder er disse regler forbundet med japansk told, både relateret til og ikke relateret til køkkenet.

En anden interessant kendsgerning er, at spisepinde ikke oprindeligt forekom i Japan, men i Kina og var lavet af bambus på det tidspunkt. Bambuskuffen blev opdelt i to dele, hvilket resulterede i en slags tænger, som det var bekvemt at tage mad. Selv i disse dage kunne kun aristokrater bruge spisepinde, mens almindelige mennesker og bønder brugte mad med deres hænder.

I dag bruger absolutte flertal af japanske køkkenfolk spisepinde og anser dem for uundværlige. Fra en tidlig alder læres børn at spise ved hjælp af pinde, fordi de ikke kun udvikler gode hænder, men hjælper også med at forbedre mentale evner. Ved hjælp af spisepinde kan du nemt tage små portioner af mad, såsom sushi.

Bestilling af brugen af ​​retter

Det er værd at bemærke, at ris er spist og holde en skål i hånden, og det anbefales at spise nudler fra en skål ved hjælp af spisepinde, forskellige sushi, ruller og andre klumpede retter på en gang, dvs. læg i din mund. Når man spiser suppe, får man først ved hjælp af stænger hårde stykker mad, f.eks. Svampe eller ost, og den resterende bouillon er fuld over kanten eller med en ske.

Det er vigtigt at bemærke, at ifølge det japanske køkkens etikette kan mænd bruge begge hænder og pinde, bliver kvinder frataget denne mulighed - de har ret til kun at bruge spisepinde.

Japansk køkken, såvel som selve landet i den stigende sol kan med rette blive kaldt en af ​​de mest fantastiske og usædvanlige. Loven er baseret på tæt samspil med naturen, underkastelse af det, skabelsen af ​​harmoni i ethvert øjeblik af livet. Introduktion til kulturen i japansk køkken og regelmæssig brug af nationale retter - dette er det første skridt mod lang levetid og intern balance.

http://miuki.info/2011/12/yaponskaya-kuxnya-istoriya-tradicii-ingridienty/