Capers er blomsterknopper og bær med samme navn plante, der kan (og bør) bruges til madlavning. Giv et unikt krydret strejf til komplekse saucer, salater og grøntsager, samt kød- eller fiskretter.

Dem, der er langt fra østlige eller middelhavsretter, kan ikke vide, hvad kapre er, og hvordan de ser ud. Men i dag sælges den mystiske vare frit i supermarkeder, og det er ikke svært at lære det bedre.

Hvordan man dyrker kapers. Botanisk Reference

Krybende buskere (Capparis spinosa) med smukke, store hvide og lyserøde blomster dyrkes ikke kun for at producere frugter, men også som et prydplante, der kræves i landskabsdesign.

Middelhavet betragtes som fødestedet for denne eksotiske repræsentant for den subtropiske flora, selv om den også er fordelt i Asien, Krim og Kaukasus. Næsten alle dele af planten: Rødder, bær, knopper, unge skud, blomster og frø anvendes i traditionel medicin.

Det antages, at buskens navn kommer fra øen Cypern. Kapersnik er uhøjtidelig - han modstår nemt den brændende sydlige sol og "er ikke bange" for stenig jord. Samtidig blomstrer planten voldsomt gennem sommeren og betragtes som en storslået honningplante.

Om fordelene og smagen af ​​kapers var kendt så tidligt som 3 årtusinder f.Kr. e. Dette unikke krydderi er nævnt i Gilgameshs episke, som tilhører vores civilisations ældste litterære monumenter.

Ud over vilde kapers er der også sorter af kulturer med forbedrede ernæringsmæssige egenskaber. Industriel produktion af gourmet krydderier praktiseres i Nordafrika, Spanien, Italien og Frankrig. De mest lækre knopper kommer til os fra øen Tire i Det Ægæiske Hav, hvor jorden er rigeligt befrugtet med vulkansk aske.

Indtil i dag høstes knopper og frugter af kapers med hånden, i tørt, klart vejr. Knopperne sorteres efter størrelse ved hjælp af en sigte: Prøver, der ikke når 1 cm i diameter med en tæt struktur, har den mest delikate og delikate smag. Og værdsat af henholdsvis gourmeter.

Bær - aflange bælg med rødlig blødhed, deres sødme ligner en vandmelon. De spises rå eller lavet syltetøj. Men frugterne marineres ekstremt sjældent, fordi deres smag bliver for rig og ikke alle kan lide det.

Hvad er kapers i madlavning?

Til madlavning, brug først og fremmest umodne knopper. De kaldes kapers i madlavning opskrifter.

Friske knopper har en udtalt bitter smag og er ikke egnede til mad. Derfor er de straks efter indsamling tørret i fri luft og derefter opbevaret i mindst 3 måneder i saltopløsning med tilsætning af enten eddike eller olivenolie. Nogle gange anbringes kapre i glasbeholdere og sprinkles simpelthen med salt. Med denne metode til konservering kan produktet opbevares i flere år.

Det bedste udvalg af kapers er "non pareil", med en buddiameter på op til 7 mm. De største prøver, kaldet "grusas", når 14 mm eller mere. De er lidt tærte, med en lys krydret aroma, der samtidig minder om agurker, oliven og sennep i en meget kompleks, men behagelig kombination.

I vores butikker marineres en Middelhavet delikatesse kun i eddike uden tilsætning af olie. Herfra forværres krydderens smag, men holdbarheden øges markant.

Situationen kan forbedres ved at hælde kapers med vores egen marinade, udarbejdet i henhold til nedenstående opskrift.

1. Tilsæt oregano, timian, oregano, basilikum og rosmarin i olivenolie og varm blandingen i et vandbad, så urterne "giver væk" deres smag.
2. Vi ekstraherer nyrekaprene fra eddikeopløsningen og skylles grundigt.
3. Placer produktet igen i en krukke og fyld det med varm, aromatiseret olie. Når marinaden er afkølet helt, placeres konserveringen i køleskabet i 2 til 3 dage, hvorefter de kulinariske mesterværker er skabt ved hjælp af det.

Også syltet frugt. De kan også findes på salg, men meget mindre.

Frugterne bruges til at dekorere kød og fisk retter, tilføjet til hodgepodge. Du kan effektivt anvende tungen med kogte kartofler i form af en snack, garneret med frugterne af kapers. Og en simpel skål ændres straks:

Fordele og kontraindikationer

Indledningsvis blev forskellige dele af kapersplanten, herunder blomsterknopper, anvendt som medicin.

Officiel medicin anerkender, at planten effektivt bekæmper kræft og hjerte-kar-sygdomme, normaliserer skjoldbruskkirtlen, eliminerer inflammatoriske processer, herunder kroniske, og reducerer smerte.

Nyttige egenskaber af kapers

1. Kapersnik knopper indeholder næsten alle vitaminer og mineraler. De er især rige på rutin, hvilket gør blodkarene mere elastiske, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, forbedrer synet, stabiliserer hjertetrykket og forbedrer immuniteten.
2. Og kapers er en stærk antioxidant. Med regelmæssig brug kan den forlænge vores ungdom og bevare skønheden. Ernæringseksperter anbefaler at spise et produkt med kød for at neutralisere oxidative processer forårsaget af proteinfødevarer.
3. Flavonol quercetin, som også er i knopper, ifølge forskere er i stand til at modstå dannelsen af ​​maligne tumorer på det genetiske niveau. Han er allerede blevet kaldt "anti-kræft bombe", som primært hjælper med problemer med reproduktive organer hos mænd og kvinder. Desuden reducerer stoffet risikoen for allergiske reaktioner, har en gavnlig virkning på åndedrætssystemet og tarmene.
4. Hvis du har en dårlig appetit, skal du tilføje et par kager til retterne - og maden vil igen bringe glæde. Healing krydderier vil bidrage til at forbedre fordøjelsen og rense kroppen af ​​toksiner.
5. Regelmæssigt at bruge kapersnikens nyrer, kan du reducere blodsukkerniveauet, så produktet er også nyttigt for diabetikere.
6. Stærke knogler, luksuriøst hår og frisk, ren hud - alt dette er garanteret fans af kapers. Dermatologiske sygdomme vil være en ting fra fortiden, hvis du inkludere et middelhavs delikatesse på din menu.

Hvad spiser kapre

Da krydderierne, der er så populære i Middelhavet, er lidt kendt i vores land, går vintrene tabt, uden at vide, hvilke retter der skal tilføjes og hvordan.

I dette tilfælde er det bedre at vente lidt med kulinariske forsøg, men der er produkter, der garanteres at blive kombineret med salte kapsler. Dette er:

• Ethvert kød (kylling, oksekød, kalvekød, lam, svinekød) i en helt anden forarbejdning: stegt, stuvet eller kogt.
• fisk
• fisk og skaldyr
• Grøntsagssalater
• Multicomponent saucer, herunder mayonnaise, tartar og bechamel.
• Syltede oste
• æg
• Spicy greener: persille, dill, dragon, selleri
• pasta
• Olie: oliven eller cremet

At vælge retter med kapers til din menu, må ikke forsøge at komme op med noget eksotisk. De mest kendte supper, gryder og salater vil "lyde" anderledes, hvis du tilføjer en hel del af dette produkt til dem.

Bemærk, at duftende knopper er en væsentlig bestanddel af en klassisk Olivier og hodgepodge. For eksempel er det sådan en fisk hodgepodge ligner med kapers:

Her er nogle typiske interessante opskrifter.

sammensurium

Denne tyk, appetitvækkende suppe værdsættes af gourmeter for sin usædvanlige, rige smag og nem forberedelse. Hodgepodge's hemmelighed er i en rigtigt udvalgt kombination af kødprodukter, rig, koncentreret bouillon og speciel "fremhævning", der giver deres egen unikke smag. Blandt sådanne "hemmelige" ingredienser er også kapers.

Så vi skriver ned opskriften.

Vi skal bruge:

• 300 g kød (svinekød, oksekød eller kylling at vælge imellem)
• 700 g af en blanding af jagtspølser og deli-røgete produkter
• 150 g saltede agurker (bedre tønde)
• 100 g saltvand
• 2 mellemstore løg
• håndfuld kapers
• 50 g oliven
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie
• 50 g tomatpasta

forberedelse

1. Kog kødet indtil det er mørt. Sæt det i koldt vand for at gøre bouillonmættet mættet.
2. Kølet kød skåret i tynde strimler.
3. Vi gør det samme med røget kød og pølser. Skal let skære skæret.
4. I en opvarmet stegepande skal du knuse løgene, knuse løgene, tilsæt de hakkede agurker og derefter svede i ca. 5 minutter.
5. Hæld tomat i grøntsager og lad dem simre yderligere 10 minutter. Resultatet er en dressing, der skal tilsættes til kødet bouillon og grundigt omrøres.
6. Basen til hodgepodge er klar. Tilsæt røget kød, kød og agurkharpiks til det, kog og kog i 5 minutter. Allerede inden vi lukker ned sætter vi oliven og finhakket kapers.
7. Solyanka serveres i a la carte-plader med skiver citron og grønne løg. Hvis det ønskes, kan du krydre suppen med creme og enhver krydderurter, du kan lide.

Italiensk caponata

Vi taler om grøntsagsgryder, der er tilberedt på Sicilien. Det serveres som en sideskål til kød eller som en selvstændig snack, varm eller kold. Caponata er ligesom alle middelhavsretter meget lys, sund og utrolig velsmagende.

Vi skal bruge:

• 400 g dåse tomater
• 700 g aubergine
• olivenolie eller enhver lugtfri vegetabilsk olie til stegning af grøntsager
• 3 spsk. l. rødvineddike
• 3 - 4 fed hvidløg
• en flok frisk grøn basilikum
• 1 løg
• 2 spsk. l. Caper
• pinjekerner til emnet

forberedelse

1. Finhakket ægplanter, løghalvringe og stegel hvidløg passeret gennem en presse i varm olivenolie, omrør hele tiden i ca. en kvart time. Branden skal være svag, så grøntsagerne ikke brændes.
2. Med tomater skal du fjerne huden, skære i terninger og tilsæt resten af ​​ingredienserne. Hæld de resterende saltlage, eddike og kapers i krukken.
3. Stew under låget i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Det er bedre at krydre med peber og salt i slutningen af ​​kogningen, og læg derefter den knuste friske basilikum. Alle blandes og fjernes fra varme.
4. Frist nødderne lidt i en tør stegepande. De drys den færdige skål straks inden servering.

Capersalat til slank talje

God middag til dem, der ser efter deres figur og ønsker at spise rigtigt. Kombinationen af ​​tun og bagt peber kan betragtes som en klassiker, mens salaten, som enhver skål, til hvilken tilføjer kapers, har en eksotisk berøring.

Vi skal bruge:

• 8 store paprika
• 400 g tunfisk i egen saft
• 1 lille rødløg
• ethvert salatblade (arugula, isbjerge, romain osv.)
• olivenolie
• 1 spsk. l. citronsaft
• 1 fed hvidløg
• lille flok græsser og persille
• 2 spsk. l. Caper
• salt og peber efter smag

forberedelse

1. Bagt peber, skrællet og skåret halvt i en ovn forvarmet til 200 ° C i 10 minutter, indtil huden bliver sort. Vi skifter de varme grøntsager i posen, sæt dem op og vent 15 minutter.
2. Dernæst fjern huden fra peberfrugterne, skær i store strimler og læg dem i en salatskål.
3. Der tilføjer vi også løg hakket med tynde ringe. Lav en garvning af hvidløg, citronsaft og olie, passeret gennem en presse, hæld grøntsager ind i den.
4. Nu er det tunfisk tur. Skær den i små terninger og bland med resten af ​​ingredienserne. Drys med græs, persille og skiver. Peber og salt.
5. Sæt vores skål på de vaskede salatblade og server det til bordet.

Se en video om madlavning, krydret sauce med kapers til servering af kødstykker:

Sådan udskiftes kapers i retter

Kopperplantens knopper er eksotiske for os, ikke altid tilgængelige på grund af høje priser eller andre grunde.

Hvis du vil tilføje piquancy til opvasken, kan du finde "native" produkter i smag. For eksempel er alle i de samme Olivier-kapre i lang tid blevet erstattet af saltede agurker.

Oliven tilsættes til kød- eller fiskeretter (deres smag er mere som kapers end oliven).

Til salater anvendes marinerede bælg af nasturtium eller pickles ofte - en krydret blanding af små grøntsager.

På de smukke "fiery" farver, der kan findes i næsten enhver forhave eller i byområder, vil blomsterbedene gerne nævne specifikt.

Nasturtium kommer fra Sydamerika, hvor dens knopper og umodne frugter er blevet brugt som krydderier i århundreder. I vores land er det snarere et prydplante end et krydderi beregnet til madlavning.

Men syltet frugt og nasturtium knopper er lige så gode som kapre i smag eller gavnlige egenskaber, og koster meget mindre. Vil vi lave mad?

Nasturtium kapers

Vi skal bruge:

• ½ l vand
• 1. c. l. salt (ingen top)
• 1 spsk. l. sukker
• 2 - 3 spsk. l. 9% eddike
• allspice ærter
• 2 nelliker knopper
• løvblad

forberedelse

1. I det kogte vand tilsættes salt, sukker, krydderier, du kan eventuelt tage en blanding af "provencalske urter". I slutningen hælder vi i eddike.
2. Knopper eller pods af nasturtium sænkes i 3-4 minutter i kogende vand, vi får og gentager proceduren igen.
3. Derefter skal du fylde produktet med marinade, som filtreres gennem en fin sil for gennemsigtighed. Spice krukker steriliseres og rulles, opbevares i en kælder eller køleskab.
4. Før brug vaskes "kapers" og placeres i olivenolie i flere dage.

Verdensberømte kulinariske eksperter råder mindst en gang til at prøve de ægte knopper af kapersplanten, hvor de helbredende egenskaber er så overraskende kombineret med raffineret smag. Dette er i hvert fald et produkt af højt køkken, værd at tilføje til familiemenuen. Hvorfor ikke opdage noget nyt, især hvis det er virkelig nyttigt?

http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

kapers

Caper (caper) er en vigtig ingrediens i den oprindelige "Olivier" salat. I sovjettidsalatens salat blev dette mystiske produkt erstattet med saltede agurker ligesom kræfthalsene - med kogte gulerødder og hasselkalk og tunger - med kylling eller lækkerpølse. Nu har kapre mistet deres aura af mysterium, fordi du nemt kan købe dem i butikker. Men så langt i Rusland er saltede grønne bolde i krukker forsigtige - det er uklart, hvilken slags frugt det er, og hvad det spises med.

Faktisk er kapre slet ikke frugt, men ublåste knopper af en tornet busk af en caperplantage (Capparis spinosa). Kapernikers hjemland er Middelhavet og Centralasien. Der er en teori om, at ordet "capers" kommer fra det græske navn på øen Cypern (Kipros), hvor disse planter vokser i overflod. Nogle arter af kapere vokser i Kaukasus og i Krim-klipperne. Det armenske navn på kaperen er kapar, det georgiske navn er capar. Disse tornede planter er ekstremt hårdføre: de modstår let varme og salt havsprøjt og kan vokse på blotte sten. Kapersnik kan endda ses på den berømte Kotel, hvor den vokser, tager rødder i sprækkerne af stenplader og hænger ned skud på nogle få meter. Livgivende og undemandende blomstrer kapernik hele sommeren og giver nektar af sine smukke store hvide blomster til insekter og bær til fugle.

Den første skriftlige omtale af kapers stammer fra omkring 2700 f.Kr. Kappersplantens frugter blev nævnt i det ældste monument af litteratur, Gilgameshs episke. I lang tid blev alle dele af kapersplanten brugt som krydret krydderier og medicin. Et afkog af kapersplanteblomster blev brugt til at helbrede sår, styrke hjertet; afkogning af rødderne blev anvendt som smertestillende middel; frugt (bær) af kapre hjulpet med tandpine og sygdomme i skjoldbruskkirtlen; afkogning af cortex blev anvendt til neurose; kapersolie, der anvendes til massage. Moderne medicin anerkender, at de friske dele af buskassen har astringerende, antiseptiske og smertestillende egenskaber. En håndfuld capers før du spiser vækker appetit. Capers er ligesom alle planter rig på vitaminer, fibre, organiske syrer. Knopper indeholder ca. 25% protein og 3% fedt; frugter er rige på vitamin C og jod; Frø indeholder op til 36% olie. Fraværet af varmebehandling bevarer alle de nyttige stoffer i kapers i deres oprindelige form.

Hovedområdet for kapers er madlavning. De er noteret i den ældste kulinariske bog af 1. c. BC, kom ned til vores dage. Friske knopper af kaperplanter har en ubehagelig bitter smag, der forsvinder kun efter en lang behandling. Saltede og syltede kapre har en skarp, tærte, sur, lidt sennepsmag og giver en god krydret smag til mad. Køkken af ​​forskellige nationer indbefatter saltede og marinerede kapre i fisk og kødretter for at give dem piquancy. På en måde øger kapers smagen af ​​fadet, som glutamatnatrium. Capers - en integreret del af mange middelhavssauser og marinader. Viskøs og aromatisk kappersfrøolie pryder salaterne.

I Rusland skal gourmeter være tilfredse med marinerede kapsler fra fabrikkens produktion, hvilket ikke gavner billedet af dette produkt, fordi det øger holdbarheden af ​​kapre marinerede i eddike uden olivenolie. For at værdsætte kaprene, prøv at "gemme" deres nye marinade. Forbered olivenolie og varm det i et vandbad med italienske urter: rosmarin, oregano, timian, oregano. Hæld eddike marinade ud af krukken med kapers, skylle kaprene flere gange i koldt vand, tør og hæld i en beholder med varm olie. Når kaprene køler af, sæt dem i 2-3 dage i køleskabet, hvorefter du kan nyde den rigtige smag.

På området for vild kapernik-vækst høstes den ifølge gamle familieopskrifter. Processen med at omdanne wild caper knopper til en delikatesse er ret lang og besværlig, der ligner forarbejdningen af ​​oliven: små ublåste knopper høstes for hånden om morgenen, sorteret med en sigte, tørret i solen og saltet eller syltede efter gamle opskrifter. For eksempel dåses knopperne med saltt kogende vand og opbevares i en opløsning af salt og eddike, ændrer marinaden flere gange eller placeres i en blanding af olivenolie og salt. Det tager mindst 3 måneder for kaprene at modne i et salt miljø og opnå en mørkegrøn farve og en tæt konsistens. At plukke kapers uden marinade, de er anbragt i glasburer, bestrøget med salt, hvorefter de giver juice, tør og opbevares i årevis.

Varietal kapers dyrkes i Spanien, Italien, Frankrig og Nordafrika. På den italienske ø Pantelleria vokser kapre, som fik IGP-mærket (beskyttet geografisk navn). Og kapers fra øen Santorini betragtes som de bedste i smag på grund af det høje indhold af vulkansk aske i jorden. De bedste sorter af kapre konkurrerer i udbytte med druer, især fordi omkostningerne ved voksende kapers er minimal, og ca. 3 kg knopper høstes pr. Plante pr. Sæson. Tynde små knopper mindre end 1 cm lange er mest værdsatte. Berry capers er søde og saftige, der ligner vandmelon. De spises sædvanligvis frisk eller kogt sød marmelade fra dem. De gamle grækere tørrede frugt af kapre til at bruge til at sødes op. I salt marinade er smagen og aromaen af ​​kapersbær for hård. Men i Frankrig og England finder de selv ansøgning. De unge skud og blade af kapre kan bruges i salater eller syltet med knopper. Du kan endda smage caper honning på de steder, hvor Kapernik vokser.

Capers bruges sjældent til madlavning som helhed, de er normalt jordet med salt eller urter eller finhakket, så deres stærke salt smag fordeles jævnt i hele fadet. For at bevare den specifikke smag og smag skal du tilføje kapsler i slutningen af ​​tilberedningen. I små mængder kan kapers føjes til borscht og solyanka. I dette tilfælde er salt ikke påkrævet. Før brug anbefales kapers at blive vasket eller gennemblødt i vand for at fjerne overskydende salt. Marinerede kapre skal opbevares i marinade, og fjerne dem umiddelbart før brug. I dette tilfælde kan de opbevares i køleskabet i op til 9 måneder. Saltede tørre kapsler kan opbevares ved stuetemperatur i seks måneder. Capers er kombineret med mange produkter, men hvis du ikke ønsker at eksperimentere, er her nogle win-win, testet kombinationer:

• med oliven og smør,
• med mayonnaise
• med lam, oksekød,
• med kylling
• med fisk og skaldyr,
• med saltet og røget fisk, ansjos,
• med syltede agurker
• med en bue
• med pasta,
• med oliven,
• med tomater, sød peberfrugter,
• med selleri,
• med mozzarella, feta og ost,
• med æg,
• med dragon, persille, dill.

Capers kan erstattes med umodne marinerede pods af nasturtium. I middelalderen blev frugterne af nasturtiumer endda kaldet kapers til de fattige. Når du vælger vilde kapre eller dyrker dem i haven til kulinariske formål, skal du sørge for at disse er knopper af planten Capparis spinosa. Der er giftige planter med knopper, der meget ligner kapers, for eksempel euphorbia (Euphorbia lathyris).

Capers Opskrifter

ingredienser:
100 gram ris
100 g pistacienødder
1 orange
50 g kapers,
olivenolie,
frisk mynte, basilikum efter smag.

fremstilling:
Kog ris i en lille mængde vand for ikke at holde fast. Skyl orange omhyggeligt og fjern skuret med en rist, klem saften i en separat beholder. Pistacienødder pund på. Hænder rive greens. Hakk kapers fint. Bland alt og hæld over sausen af ​​appelsinsaft og olivenolie.

ingredienser:
200-250 g saltet rød fisk
1 sød peber,
1 dåse kapers,
skewers til canapes.

fremstilling:
Skær fisk i tynde skiver. Peber skåret i terninger og pakk dem i fisk. Anbring en kapersnoppe ovenpå og fastgør den med en spyd.

ingredienser:
1 rød sød peber,
1 spsk. olivenolie,
2 fed hvidløg,
1 spsk. kapers,
1 spsk. basilikaen.

fremstilling:
Peberstrimler steg i olivenolie med knust hvidløg. Fjern, bland med kapre og hakkede basilikum. Server med pasta eller fisk retter.

ingredienser:
4-5 tomater,
2-3 fed hvidløg,
1 spsk. kapers,
koriander, olivenolie efter smag.

fremstilling:
Bland tomatens pulp med knust hvidløg og fint hakket kapers. Strø med koriander og drys med olivenolie.

ingredienser:
500 g mayonnaise,
500 g sur creme,
80-100 g capers,
150-200 g agurker,
4 kogte æggeblommer,
en flok frisk dild.

fremstilling:
Skræl kapre og sammen med agurk og dillhak hugget fint. Slå i en blender sur creme, mayonnaise, æggeblommer og halvdelen af ​​kapers, agurk og dill. I den tilberedte sauce tilsættes de resterende kapre, agurk og dill, blandes grundigt.

http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/kapersy/

Savory capers - hvad er det, og hvad spiser de?

I denne artikel finder du alt om kapre, find ud af hvad det er, hvordan de ser ud, hvordan man samler dem, høster dem, hvordan man bruger dem til madlavning.

Ofte på hyllerne i supermarkeder kan du se små krukker med kapers.

Denne Middelhavet krydderi har fået en enorm fordeling i hele Europa på grund af sin usædvanlige smag, hvilket giver enhver ret en usædvanlig sød.

Ikke mange mennesker ved, hvad kapre er spist med og i hvilke retter de er tilsat.

Hvad er kapers og hvad spiser de?

Fra denne artikel vil du lære:

Familie kapers / kapers-familien -? Kombinerer årlige eller flerårige urter, buske eller buske i tropiske og subtropiske lande, ofte i områder med tørt klima. ?

Hvordan vokser kapre?

Mange undrer sig over, hvordan kapsler vokser?

Når kaprene er opløst, definerer deres hvide og lyserøde blomster udseendet af store områder.

Disse buske klassificeres som landskabsplanter i Asien og Middelhavslandene.

I modsætning til populær mening er det ikke bær, frø eller knopper, men knopper af en plante kaldet kaperplanten.

Det har flere hundrede forskellige arter.

Hvad er krydderi?

Spice er blomsterknopper - de knopper og de umodne frugter af kapers.

Det er en kødfuld, bærformet flerfrøskasse med små brune frø divideret med ufuldstændige skillevægge, smeltet sammen fra flere carpels.

Hvordan får man krydderier?

Blomstringen af ​​kapers begynder i maj og varer indtil september, frugterne frugter i juni-oktober, så høstperioden forlænges i tide.

Blomsterknopper bliver normalt høstet, umodne bær og enderne af skuddene med unge blade.

En bestemt sort anvendes i mad, den er stikkende, den dyrkes hovedsageligt i Italien, Spanien, Grækenland og Frankrig. Det er i køkkenet i disse lande, at kapre er mest efterspurgte.

For at producere det højeste kvalitetsprodukt opsamles knopperne udelukkende manuelt.

En erfaren samler på to timer indsamler mindre end et kilo capers. 1-3 kg knopper pr. År indsamles fra en ung plante; voksne planter giver i gennemsnit 4-5 kg ​​knopper pr. År.

Dette er den måde, der vælges den mindste af dem med udsøgt smag. Efter at have samlet dem, tørres de let i det fri (de gør det normalt i skyggen) og undgår overdrydning.

Samlede knopper, tørret i solen, derefter saltet i olivenolie eller marineret i vinsovs, opbevares i tre måneder, hvorefter de er fuldt klar til brug.

Saltede kapers opbevares bedre og overstiger syltede i deres smagsegenskaber.

Den dyreste type anses for at være små provencalske kapsler (1-3 mm), de kaldes nonparille. Større kapsler (5-12 mm) er billigere.

Kemisk sammensætning og nyttige kapacitetsegenskaber

Kapers indeholder op til 55% af fedtsyrer: oliesyre, linolsyre og linolensyre udgør 25-50%, resten - palmitinsyre og stearinsyre.

Den æteriske olie, der er indeholdt i alle grønne plantedele, mere end 90% af thioglycosid glyukokapparin at ødelæggelsen af ​​celler spaltes af enzymerne til dannelse flygtige svovl- og nitrogenholdige forbindelser, der har rive- og lokalirriterende lignende brøndkarse og arugula, peberrod og sennep.

Derudover findes mere end hundrede komponenter i æteriske olie - ethere, aldehyder og aromatiske forbindelser med blomstabær aroma.

Blomsterknopper og caperbær indeholder en stor mængde pektin, mikro og makroelementer: calcium, jern, magnesium, kalium, fosfor, natrium.

Vitaminer - C, thiamin og riboflavin, samt antioxidanter, phenolforbindelser og et kompleks af flavonoider: rutin glucosid, rutinovuyu sure, quercetin, saponiner.

Hvad er nyttige kapre?

Capers er ikke kun et velsmagende krydderi, men også meget nyttigt. Siden bibelske tider har kapre været forbundet med fylde af liv og ungdom.

• Knoppene indeholder en masse vitamin P (rutin), hvilket er et uundværligt stof til blodkar. Det hjælper med at styrke de vaskulære vægge, reducerer risikoen for blødning og forhindrer udviklingen af ​​sklerose.
• Det andet værdifulde stof - kapparidin - er et stærkt antiallergisk middel.
• De æteriske olier i sammensætningen har en fremragende positiv effekt på huden og negle.
• Det er også almindeligt antaget, at kapersnikens knopper er gavnlige for kvinders sundhed generelt og kan forhindre udseende af kræft tumorer.
• Tidligere helbredere troede på, at denne plante kan hjælpe med sår, blødninger og forbrændinger.
• Knopperne fra caperplanten blev brugt til sygdomme i skjoldbruskkirtlen.
• Capers er i stand til at helbrede sår, det vil sige, de har en udtalt bakteriedræbende egenskab.
• De betragtes som et godt koleretisk og diaphoretisk middel.
• Barken af ​​kapers brygger for nervøse lidelser.
• En afkogning af planternes rødder har en antirheumatisk effekt.
• Og blandt andet øger kapers appetitten og forbedrer absorptionen af ​​mad.
• Brugen af ​​kapre kan reducere blodtrykket

Hvad Capers Spiser Med - Opskrifter

På trods af at professionelle kokke sætter ægte kulinariske eksperimenter ved hjælp af syltede knopper af kapre, er det bedre ikke at gennemføre sådanne eksperimenter derhjemme.

Der er en masse af dokumenterede muligheder, med hvilke kapre er spist og i hvilke retter de er tilsat.

Den klassiske brug af kapre:

• kolde saucer til grøntsager og fisk, koldt kød.
• i vinaigrette sauce
• i salater fra friske grøntsager og grillede grøntsager.
• i aspic og til kogt fisk,
• i kødpater og fisk og skaldyr

Caper bær er i sig selv et ideelt snack til buffeter og buffeter eller en interessant erstatning for oliven i cocktails med gin, vodka og martini.

Saltede kapre og bær skal rystes eller vaskes af overskydende salt før brug.

Hvad er kombinationen af ​​kapers?

De er harmonisk kombineret med mange middelhavsprodukter, urter og krydderier - tomater, basilikum, oregano, hvidløg, syltede eller saltede oliven.

Capers Opskrifter

Deres usædvanlige smag og aroma kan perfekt supplere forskellige produkter.

I Grækenland, på øerne gør pasta sauce fra tomater med kapers og olivenolie og serveret med brød og salat af fetaost, tomater, agurker og peber leveren på gløderne.

Oftest koger de salater med kapre, tilsæt dem til saucer og mayonnaise.

De satte helt op kødretter, mest af alt kokke ligesom at kombinere dem med kylling.

Ud over sådanne traditionelle metoder kan du finde opskrifter til pizza, ægretter og endda solyanka med brug af kapers.

Også meget ofte er de en del af saucer.

Klassisk "Tartar" er umulig at forestille sig uden kapsler. I saucer kombineres de med forskellige krydrede urter: basilikum, timian, rosmarin, arugula, dill, marjoram, mynte.

For ikke at blive forvirret med, hvad kapre spiser, er det bedre at bruge færdige opskrifter.

Det nemmeste er grøntsagssalater. Capers er meget godt blandet med tomater, paprika og friske urter.

Ofte serveres kapers som en sideskål til kød, fisk, fjerkræ, biprodukter (især nyrer).

Kapers er en dyr ingrediens Nice-salat, som omfatter kartofler, sorte oliven, grønne bønner, små artiskokker og hårdkogte æg, ansjos og dressing af dyre eddike og olivenolie. Og også de bruges i sildssalater.

Marinerede kapers er inkluderet i franske saucer "Tartar", "Ravigot".

Olivenolie med kapers og citronsaft tjener som en sovs til fisk og grøntsager.

Alternativ til kapers eller hvordan man udskifter kapers?

Dette produkt er stadig ikke altid let at finde på hylden til en almindelig købmand, og prisen på en krukke er ret høj.

Derfor er spørgsmålet om, hvordan man udskifter kapers, meget relevant her.

Der er en alternativ mulighed, på ingen måde ringere end dem i smag og gavn, og måske endda overlegen.

Opskrift på kapers fra nasturtium

Den originale og velsmagende erstatning kan tilberedes alene hjemme hos unge knopper eller ikke moden frugt af nasturtium.

Denne opskrift er meget enkel at bruge.

Det er nødvendigt at udvælge kun uåbnede og ikke-malede knopper eller frugter af en mælkegrøn skygge, vask dem grundigt og læg dem i sterile glasbeholdere.

Næste skal du lave marinade.

Det kræver:

• en halv liter vand
• 1 eller 0,5 spsk. l. sukker og samme mængde salt, volumen justeres efter smag;
• 2-3 art. l. eddike (9%);
• 2-3 stk allehånde;
• 2 stk nelliker;
• Eventuelt tilføj 1-2 løvblade.

Du kan bruge den samme sammensætning som til betning af agurker.

Bring vand til kog, tilsæt salt, sukker, krydderier, kog i 5-10 minutter og hæld de tilberedte knopper.

Banker skal lukkes med sterile låg, der er forberedt på forhånd, tilladt at afkøles og opbevares i køleskab eller kælder.

Nasturtium kapers er et godt alternativ til den klassiske version.

Ud over syltede kan du lave mad og saltede knopper. Processen ligner saltning af traditionelle kapsler: drys salt og olivenolie og hold det på et køligt sted i ca. tre måneder.

Capers Salat - Video Opskrift

Solyanka med kapers - video

Vigtige anbefalinger og kontraindikationer

Som med ethvert produkt har syltede eller saltede capers-knopper visse kontraindikationer.

De anbefales ikke til personer med lavt blodtryk og øget nervøs irritabilitet.

Det er også nødvendigt at opgive dette produkt til kvinder i hele graviditetsperioden.

Derudover er der risiko for individuel intolerance over for dette produkt eller forekomsten af ​​allergiske reaktioner.

Pas på at tilføje kapers i mad i nærvær af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Opbevar kapperne efter at have åbnet dåsen, uden at hælde marinaden, hvor de blev kogt.

Så de kan ligge i køleskabet i flere måneder uden at miste deres egenskaber.

Prøv disse autentiske økologiske krydderier og krydderier for at lave lækre retter.

http://vseprynosti.ru/kapersy/

Capers - hvad det er, og hvad det er spist med, opskrifter, fotos

Hvad er kapers og hvad spiser de? Mange har hørt, men ikke mange mennesker ved, selvom de ofte mødtes i opskrifter af forskellige retter. Tidligere var det næsten umuligt at møde dem på salg, og kyndige husmødre erstattede dem dristigt med pickles. Men nu på hylderne på store supermarkeder står i en række smukke krukker.

Men vores landsmænd søger ikke at købe en krukke med bolde af mørk olivenfarve. Og alt fordi de ikke ved, hvor velsmagende og sund produktet er, og hvordan man bruger det til madlavning.

Lad os debunkere den mystiske isole af kapre, find ud af, hvordan de ser ud, hvor de vokser, hvor du kan tilføje dem i tallerkener og hvad man skal erstatte.

Capers - hvad er det

Capers - endnu ikke blomstrede knopper tornede busk, som kaldes kapernik. Selve knopper er kapre, du kan oversætte "lidenskab" og "ønske".

Planten blomstrer fra maj til september, frugterne af kapers modner i begyndelsen af ​​juni, men høstperioden fortsætter helt frem til oktober - blomstringsperioden er så lang.

Det er bemærkelsesværdigt: knopperne samles kun manuelt, men selv den mest erfarne samler er i stand til at indsamle mindre end et kilo om et par timer. Med en ung busk om året kan du samle op til 3 kg. kapers, og en voksen giver ikke mere end 5 kg.

De opsamlede knopper tørres lidt ud i fri luft og sendes derefter til pickle eller marinere. Capers er sædvanligvis saltet i olivenolie, marineret i vineddike og marineret i tre måneder. Og først da er kaprene klar til at spise.

Interessant! De dyreste og velsmagende er provencalske små kapers, kun 1 - 3 mm i størrelse, de kaldes nonparille.

Smagen af ​​kapers:

Saltede og syltede knopper har en særlig raffineret smag, krydret, tærte, lidt sur og lidt sennep.

Gourmeter mener, at saltede kapre er bedre end syltede.

Kalorier Capers:

Lavt kalorieindhold, som sikkert kan kaldes kost. 100 gr. knopper indeholder kun 14 kcal.

Sådan udskiftes kapers:

Prisen på en krukke med kapers er stor nok, og det er ikke altid muligt at finde et produkt. I dette tilfælde opstår spørgsmålet, hvad der kan udskiftes. Der er en alternativ mulighed, fra videoen vil du finde ud af.

Capers - foto, beskrivelse

Hvor vokser kaperen? Vi kalder busk kapertsem, kaportsy, med vægt på den første stavelse. Busken er ret høj, op til 2 meter, krybende og frygtelig stikkende.

Busken er ekstremt hård og uhøjtidelig, vokser frit på barre klipper. Det blomstrer om sommeren, hvide og store blomster. Se på billedet.

I landene i Middelhavet og Asien er buske klassificeret som landskabsplanter. I et stort antal buske vokser på den italienske ø Cypern, og de siger, navnet på planten kommer fra det græske navn - Kipros.

De kender ham i Tyrkiet, i Middelhavslandene. Der dyrkes busk for at få maddåser, da produktet er mest efterspurgt i landets køkken. I vores land vokser det på Krim og Kaukasus.

Busken har flere hundrede arter, men folk bruger kun en til mad - den stikkende kapernik.

Mennesker høster ikke kun uberørte knopper, nogle dele af buskeren har længe været brugt af folket til behandling af sygdomme: enderne af skud med unge blade og umodne bær samt rødder.

Hvad spiser kapre

Vores forfædre vidste, hvor man skulle tilføje kapsler til mad og hvad de spiser med - oplysninger om brugen af ​​produktet fremgår af gamle kogebøger. Det er værd at bemærke, at kun saltede eller marinerede kapsler blev brugt, fordi den friske, behagelige smag ikke adskiller sig og har en specifik bitterhed.

• Marinerede og saltede kapre vil give din ret en krydret, sød smag, lidt tartness, surhed og spiciness.
• I nogle landes nationale retter er kapre særligt værdsat for disse kvaliteter, elsker dem i Italien, Marokko og er meget udbredt i Grækenland og Tyrkiet. For nylig har vores kulinariske specialister smagt og værdsat lækre knopper og begyndt at sætte dem i forskellige retter, fremhæve den grundlæggende smag og give et nyt, interessant touch.
• Oftest sættes små dåse knopper til fiskeretter. For eksempel skrev jeg for nylig om den oprindelige russiske skål - fisken hodgepodge, hvor kapre har længe taget deres æressted (ikke være doven, kendskab til opskrifterne).
• Madlavere satte let saltede og syltede kapre i pizza, tilbered lækre salater med tun, kylling og pasta.
• Buton kroge fundet i forberedelsen af ​​saucer. For eksempel kan den berømte tartarsauce ikke forestilles uden små krydrede knopper.
• Jeg laver smør af usædvanlige kapre fra friske kapsler og fyld dem med salater. Og i Grækenland, bruges som surdej i fremstillingen af ​​ost.
• Serveret som krydderi til røget kød, til tider tjente som en separat snack til kød. Ofte i cocktails med martini i stedet for de traditionelle oliven findes kapre.

Capers - Opskrifter

Hvis du vil vide smagen af ​​ægte syltede kapre, skal du selv forberede syltede knopper. De vil være til gavn, for i industrielle forhold i marinade bruger de kun eddike, fratager capers af traditionel smag og aroma. Hjemmelavet er meget smagere, fordi du tilføjer til marinade alt, hvad der er nødvendigt.

Marineret kapers - opskrift

• Tag en krukke med kapers, olivenolie og et par krydderier: rosmarin, oregano og timian.
• Varm olien ved at tilsætte krydderier i et vandbad.
• Tilsæt kaprene fra krukken. Sørg for at dræne og skylle dem lidt.
• Mariner i 2-3 dage.

Tunfisk salat med kapers

Jeg tilbyder en lille opskrift på salat med kapers og tun - den mest almindelige opskrift i Middelhavet.

• Tag en tin tun, en lille løg, en flok arugula, 100 gr. Parmesanost.
• Grind, sæson med kapers, olivenolie, drys med balsamicoeddike og peber.

Nogle tips om brugen af ​​kapers i madlavning

Ideelt er det bedre at opbevare kapers lige i marinade og salt, selvfølgelig - i saltlage.

• De fleste af de æteriske olier og vitaminer vil ikke falde sammen, hvis du tilføjer krydrede knopper i slutningen af ​​kogningen.
• Når du køber, skal du vælge krukker med små knopper, ikke mere end 6 mm, de er smagere og rigere i vitaminer.
• Du må ikke overdrive det, lægge produktet strengt i overensstemmelse med opskriften, ellers opblødning og til tider opkastning vil blive givet.
• Først skal du sætte knopperne i skålen, og først derefter, efter at du har forsøgt opvasken, salt. Nogle gange er behovet for saltning elimineret.

Capers - sundhedsmæssige fordele

Siden bibelske tider har fordelene ved kapernik for menneskers sundhed været kendt. Han har altid været forbundet med ungdom og fylde af livet. Folk brugte blomster, små frugter, blade og rødder til at behandle forskellige sygdomme. Absolut alle dele af planten har en stærk astringent, antiseptisk og smertestillende virkning.

1. Fra historiske dokumenter kom til os oplysninger om, at de antikke grækere vidste om fordelene ved kapers i behandlingen af ​​leddene. Og i madlavning bruges til at undgå flatulens.
2. I Kaukasus har blomster og frugt af kapre længe været vant til at helbrede revmatisme, og i Centralasien behandler de skjoldbruskkirtlen - det viste sig, at der er en masse jod i frugterne af buskene. Hvis du er heldig, og en busk vokser i din kant, følg deres eksempel for at genopbygge lagre af et mikroelement vigtigt for helbredet. Fortynd frisk frugtsaft med vand og drikke hele dagen.
3. Fra rødderne af busken forberede en afkogning, der hjælper med milt og nyrer sygdommen.
4. Hovedpine - tyg kun friske kappersfrø. Ill, Gud forbyde, tand - fastgør bladene på det onde punkt.
5. Blade og blomster anvendt til behandling af hjertet og hurtig helbredelse af sår.
6. Spred kapre med hvidløg, og du vil overvinde hud- og svampesygdomme.
7. Spiser før nogle måltider et par caper knopper, og din søvn vil være stærk som et spædbarn, og det vil glæde din appetit.

Desværre er den kemiske sammensætning af buskesten ikke blevet undersøgt korrekt. Men det er kendt, at det vigtigste aktive stof i det er rutin, hvilket effektivt reducerer højt tryk.

• Quartzetin beskytter dig mod alvorlige hud- og onkologiske sygdomme - flavonol, som effektivt virker på DNA-strukturen, lindrer øjeblikkeligt inflammation og neutraliserer allergiske reaktioner i kroppen. Desuden er quartzetin i frugterne af kapernik meget mere end for eksempel i æbler og hindbær.
• I kaprene finder du vitaminer C, A, P, PP. Konstante komponenter af kapers er fibre, gode fedtstoffer, proteiner. Frøene fra planten indeholder æteriske olier, naturlig mangan, magnesium, jern, calcium.
• I retfærdighed må jeg sige: en smuk plante har en stor ulempe - der er meget natrium i den, i store mængder er det ikke altid nyttigt. Du kan rette op på problemer, hvis du blødgør fersk kager i vand, olivenolie.

Madlavning med kapers er meget nysgerrig, venner, fordi nogle gange mange retter blot tilføjer små knopper, der er åbne fra en ny side takket være den unikke smag af kapers. Jeg fandt en video: Hvilke kapre er, og hvad de spiser, skal du tage et kig. Med kærlighed... Galina Nekrasova.

http://galinanekrasova.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

Capers - hvad det er: fotos, pris, opskrifter, fordele og meget mere

Friske kapsler spiser ikke, de har en bitter smag.

Capers: hvad det er og hvordan de ser ud

Planten med det interessante navn kapernik blomstrer med dejlige store hvide blomster. Men hvis du river af de knopper, der endnu ikke har blomstret, så skal du vide, at kapers er på din håndflade. Ifølge den botaniske encyklopædi kaldes latinske kapers Capparis spinosa. Butonchiki planter er små i størrelse, grønlig-brun. Ved konservering bevares farven.

Hvordan vokser kapre

Denne krybende busk med en høj udholdenhed - ikke hver blomst vil føle sig fantastisk på barne klipper, den har lange rødder, der giver dig mulighed for at bryde igennem det mindste hul i stenene. Efter blomstrende bær vises på planten.

Hvor vokser kapre

Den stikkende kapernik kom til alle verdenshjørner fra nordafrika, der først besejrede sydeuropa og derefter havde mestret landene i Middelhavet, Asien, Indien, Kaukasus og Krim-klipperne. Et sådant krydderi vokser i Nordamerika.

Blomstrende blomst af kapernik

Næringsstof sammensætning, kalorier og metoder til at spise kapers

Til glæde for mange mennesker er kapre henført til kalorier med lavt kalorieindhold - kun 15-23 kilokalorier pr. 100 g! Ubrudte Kapersnik-knopper indeholder lionens andel af fiber samt B, A, C, E-gruppe vitaminer og organiske syrer, op til 3% fedt, 25% protein og sporstoffer. Knopper anvendes kun i syltede eller syltede form. Frisk produkt er meget bitter og ikke meget behageligt for smagen.

Hvad spiser kapre

Selv gamle kokke begyndte at tilføje syltede eller saltede knopper til mange retter. Takket være dette kvarter er smagen af ​​mange retter forbedret betydeligt, da kapre bringer noter af skarphed, pikant og surhed.

At dømme efter talrige opskrifter, kapsler perfekt supplerer fisk retter, hodgepodge, pizza, bruges som en selvstændig dressing til salater. Italienerne foretrækker at tilføje denne salte produkt til pasta og endda martini. Og den velkendte tartarsauce har også disse knopper i sin opskrift. Men det bedste er kombinationen af ​​knopper af kappersnik og oliven.

Det er bedre at tilføje knopper, før en parabol er klar, så der forbliver vitaminer og olier af et produkt.

Duften og smagen af ​​kapers

Ligheden af ​​kapers til smag med syltede agurker er interessant, og forskellen er, at de første ikke knasker og har en udpræget sød smag. Stramhed, skarphed, saltholdighed tilsat med en bestemt krydret aroma.

Capers elsker i mange lande

Selv om dette produkt i dag er meget almindeligt, men det indtager en ledende stilling i køkkenerne i middelhavslandene. Måske er det deres inddragelse i sammensætningen af ​​mange opskrifter, der tiltrækker turister til køkkenerne i Italien og Grækenland.

Capers: fordelene og skader på kroppen

Før du beslutter dig for at prøve retter med syltede knopper, lad os se, hvad kaprene er gode til, og om de er skadelige.

Kaportsi, som de kaldes af grækerne, betragtes som en stærk antioxidant, såvel som et produkt, der forbedrer omsætningen. Ved at spise retter med kapernik knopper forbedrer udseendet af hud og hår. Inkluderet i produktjod, vil zink og jern hjælpe med manglen på disse sporstoffer i kroppen. Men disse er ikke alle de gavnlige egenskaber hos kapre. Kapersnik olie er inkluderet i sammensætningen af ​​midlerne til beskyttelse mod ultraviolet stråling og fugtiger huden.

Brugen af ​​selv en lille mængde caper knopper hjælper med at vække appetitten.

Kan kaportsy skade? De kan, fordi produktet tilhører allergener. Det er bedre at udelukke fra opskrifterne til gravide og ammende kvinder. Du bør ikke være nidkær med syltede knopper til personer med mavesår og gastritis.

Gourmeter, der gerne absorberer ansjos, sild og kapers sammen, kan mærke højt blodtryk. Dette bidrager til den samlede store mængde salt i disse produkter.

Valg af gode sorter af kapers

Gourmeter opdele dette produkt i fire typer efter kvalitet. De mindste glatte knopper, 6 mm i størrelse, højst 7, anerkendes som de bedste. Som regel er krukker med navnet Non pareil med sådant indhold den dyreste.

De mindste bolde af knopper indeholder flere vitaminer.

Surfiner holder andenpladsen. De er de største per millimeter i diameter. Men har allerede forskelle i smag fra de mest lille og ømme. Bøder - knopper med en diameter på 1 cm. Krukker med centimeter kaportsami allerede betydeligt ringere i pris. Den største, ca. 1,5 cm, hedder Grusas.

Forskellige typer af kapers

Hvad er kapers i madlavning?

Kulinarisk kunst er virkelig fantastisk, og kapers tilsat visse retter dramatisk ændre deres smag til det bedre. Sørg for at kende nogle af finesserne af disse vidunderlige mørkegrønne bolde. For eksempel er hakkede kapers knopper til fremstilling af saucer og salat dressinger fint hakket. Således afsløres deres smag og aroma fuldstændigt.

Efter opskriften skal du tage et mindre beløb for første gang. Så bekendtskab med en ny form for mad vil være vellykket, da der forekommer allergier.

Hvis varmebehandling udføres skåle, skal der tilsættes blomsterknopper i slutningen af ​​tilberedningen. Så du sparer og farver og smager og flere vitaminer. Hvis der er et valg, så ville den bedste løsning være at tilføje kaportsev direkte til den færdige varme skål, 15 minutter før servering.

Når du laver opskrifter med kapre, skal du være forsigtig med at saltet opskålen.

Hvad er lavet af kapers

Hvor kan man tilføje kapers, fordi de ikke kan være en separat skål? Deres tilsætning til nogle produkter ændrer opskriften og fødevarens opfattelse radikalt.

Ideelt tilsætningsstof til kød- og fiskeretter. Italienerne koger braiseret kanin på en særlig måde, herunder soltørrede tomater, oliven og kapers i opskriften.

Der er masser af interessante salat opskrifter, hvor du kan tilføje denne nyttige og salte produkt, og rammer husstanden med en usædvanlig ny smag.

Hvad kan erstatte kapers

Gourmeter vil sige, at de er uerstattelige. Hvis du ikke betragtes som en kender af caper retter, vil den mest optimale erstatning være nasturtiumfrø, selv om de også er mest sandsynlige en sjældenhed for russisk køkken. Til at smage som kapers agurker og grønne oliven.
Men hvis du kunne erstatte et produkt med en anden helt, så ville der ikke være vores artikel.

I nogle opskrifter kan kapre erstattes med agurker.

Opskrifter med syltede kapers

For den første bekendtskab med et nyt produkt er det bedre at vælge et lavt kalorieindhold og rig protein, den mest lækre, efter vores mening salatrecept med tun og kapers. For at gøre det har du brug for følgende sæt produkter:

• grønne salatblade - en halv flok;
• tun, dåse - 1 kan, ca. 130 g;
• syltede kapers - 20 g;
• salt - til smag;
• citronsaft, olivenolie - 2 el. skeer;
• mellemstore agurk;
• Parmesanost - 50 g

Salat fremstilles analogt med Caesar. På bunden af ​​tallerkenen er salatblade revet med hænder, skivet agurk og drysset med revet ost, kapers og tunskiver. Denne sunde salat er krydret med olivenolie blandet med citronsaft. Først efter det forstyrrer de salat og tilsæt salt.

Der er mange andre opskrifter med syltede kapers, forsøger at lave mad og føle et strejf af middelhavsretter.

Voksende kapers i landet - er det muligt?

På trods af enkelheden i kultur og meget ubehagelige betingelser for vækst af Kapers-busk i naturen, vi er næsten almindelige. Men hvis du beslutter at plante en sådan plante i landet, så vælg et sted nær stenmur. Dette vil give en vis beskyttelse mod vinden.

Kapersnik sætter lange røtter, de kan nå 15 m! Husk det, når du plantner, selvom buskuren selv vokser meget lang.

Planten er ikke bange for varme, + 40 ° C vil ikke tvinge kaperen til at visne, men temperaturen under nul kan forårsage kalk af en middelhavsgast. Derfor kan områder, hvor voksende kapre er tørre og placeret så langt syd som muligt. Det første år kan planten føle sig godt i en container og vinter i en lejlighed. Men som du vokser, bliver du nødt til at plante en busk i jorden. Det mest følsomme problem bliver vinteren.

Hvis du desperat vil forsøge at dyrke denne sydlige kultur, så er det værd at overveje, hvordan du dækker og beskytter busk med frode vintre.

Hvor kan man købe kapers

Hvis du beslutter dig og ikke ved, hvor du skal købe kapers, svarer vi: De er i næsten alle større købmandsforretninger på hylderne med dåse. Der er nogle valg: syltede kapers i vineddike, dåse, i salt, klar dåse skål.

Pris for en krukke med kapers

Prisklassen afhænger af faktorer som knoppestørrelse, fabrikant, marinade, leverandør. Prisklassen for banken er ret stor: fra 70 til 500 rubler.

Du bør altid blive bekendt med noget nyt. I dag har du modtaget information om kapre, det kan være værd at prøve dem og sprede din menu. Vi håber, at din feedback vil hjælpe andre mennesker med at beslutte, om man skal købe kapers til mad eller forsøge at dyrke dem selv.

http://agronom.guru/kapersy-chto-ehto-takoe-foto-cena