Det er en fejltagelse at antage, at en mælkebøtte er en ukrudt. Denne plante er overraskende nyttig: beta-caroten i den, for eksempel mere end i gulerødder, og en lille bitterhed hjælper med at forbedre arbejdet i mave-tarmkanalen. Men det forlader kun, der vokser langt fra veje og vælges, før blomstringen anses som spiselig.

Smag: Fra neutral, med græsklædte noter til bittert pikant.

Hvordan man spiser: skoldet eller rå til at tilføje en subtil krydderi til salater eller sandwich.

Sandwich med ost, svampe og mælkebøtter

Til 4 portioner, 270 kcal hver

Hvad skal man gøre

1. I en opvarmet gryde med 1 el. l. olivenolie send skåret løgstykker 1 løg og en håndfuld knust mushroom.
2. Sluk alt i ca. 8 minutter, omrøring. Skær hver af de fire hele kornboller i længderetningen. Sæt den nederste halvdel af løg-svampemassen, skiver ost og friske mælkebøtteblade.
3. Anbring den anden del af bunken på toppen og læg burgere i ovnen under grillen i 3-4 minutter for at smelte osten og stege brødet.

2. Blade rødder

Rødblade er ikke værre end hendes egen - de indeholder også antioxidant flavonoider, som beskytter kroppen mod udviklingen af ​​kræftceller og problemer med det kardiovaskulære system.

Smag: jordet, med lette sødt noter.

Hvordan man spiser: lidt stuvet i en lille mængde smør - så roerbederne mister deres stivhed og er egnet som fyldning til tærter, en omelet og som sideskål.

Poached æg på sukkerroer pude

Til 2 portioner, 160 kcal hver

Hvad skal man gøre

1. I en gryde kogende saltet vand tilsættes 2 el. l. eddike, reducere varmen til mellemlang og tilberede 4 æg i tur (pre-break hver i en skål). To æg er nok til et æg pr. Kok. Hvis du ikke ved, hvordan man laver mad, skal du koge i en skal i en taske.
2. I en stegepande med 1 el. l. steg den knuste hvidløgsklove, og tilsæt derefter 2 kopper hakkede rødbederblade og lad dem simre dem indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
3. Spred bladene i portioner, top med to æg.

3. Endiv (blad cikorie)

Krøllede blade af endiv, en slægtning af salat radicchio, rig på vitamin A, calcium og kalium, og har også antibakterielle egenskaber.

Smag: woody, lidt sød.

Hvordan man spiser: Endive er godt stuvet eller stegt med hvidløg og parmesan.

Cikorie med parmesan chips

Til 4 portioner, 90 kcal hver

Hvad skal man gøre

1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Dæk bagepladen med pergament, og spred 12 cirkler af fint revet parfume i en afstand fra hinanden ved hjælp af en teskefuld.
2. Bag osten til gyldenbrun, ca. 5 minutter, så kølig (varm vil de miste deres form) og adskille chips fra papiret. I en gryde med 2 el. l. steg 2 knuste hvidløgsklyven og en stor flok cikorie olivenolie. 3-4 minutter er nok til at stege urterne og fald i volumen.
3. Spred grøntsagerne på plader og dekorér med ostchips.

4. Blad sennep

Sennepsbladene er rige på antioxidanter og gavnlige phytonutrienter.

Smag: krydret og krydret, ligesom krydderier med samme navn.

Hvordan man spiser: marineret i søde asiatiske saucer for at blødgøre smagen eller let stuvet.

Marineret sennep med rejer

Til 4 portioner, 270 kcal hver

Hvad skal man gøre

1. Bland 3 spsk. l. let saltet sojasovs, 1 spsk. l. flydende honning og 1 el. l. solsikkeolie, citronsaft og sesamolie.
2. Sæson med sort peber og dække med denne marinade en skål med en stor flok groft hakkede sennepsløv.
3. Rør grøntene med hænderne, indtil det er halvt fyldt. Rør salat 400 g kogt rejer og server. Drys med sesamfrø, hvis det ønskes.

5. Kale

Kale - en kilde til vitamin A, C, kalium, calcium, magnesium. Det sker både grøn og violet og kan være meget krøllet.

Smag: blødere og mere øm end almindelig kål.

Som det er: Bladets tætte struktur er velegnet til stewing og kogning, og også kale er en fremragende lav-carb erstatning for pita brød eller tortilla.

Jordnøddesruller

Til 4 portioner, 220 kcal hver

Hvad skal man gøre

1. Dip 4 store kål blade i kogende vand i 1 minut, derefter placere på et håndklæde og tør. Skær avocado og rød paprika i tynde skiver.
2. Bland i en blender til glat ⅓ kop vand, ⅓ kop jordnøddesmør, 2 el. l. sojasovs, 1 tsk. riseddike, 1 spsk. l. sukker og 1 fed hvidløg. Sæt kålbladet på et skærebræt og fordel 2 ss. l. kogt brun ris i dens lavere tredje. Placér strimler af avocado og peber over risen.
3. Vrid arket tæt ind i en rulle, og skær derefter over 6 ruller. Gentag processen med de resterende blade. Server med peanutsauce.

6. Watercress

Små blade indeholder mere C-vitamin end æbler, og jern indeholder mere end spinat. Ikke underligt, forskere fra University of William Paterson kaldte vandkress det mest værdifulde fra næringsmæssigt synspunkt, greener.

Smag: fersken og peber.

Hvordan man spiser: sæt vandkress i sandwich i stedet for varme saucer, dekorér dem med ærter og kartoffelsuppe. Du kan også kombinere med citrus.

Grøn Citrus Salat

Til 4 portioner, 140 kcal hver

Hvad skal man gøre

1. Bland saften af ​​1 appelsin og 1 citron, 2 spsk. l. olivenolie, 1 hakket skallede og 1 tsk. flydende honning.
2. Hæld 8 håndfulde vandkerneblade med denne sauce, bland godt, dekorér med skrællede mandarinskiver og mandelblade.
3. Salt, peber og server på et bord i en fælles skål eller i portioner.

http://whealth.ru/zdorovoe-pitanie/kak-prigotovit-listovye-ovoshi-6-receptov/

Grønne grønne grøntsager. Del 1

På hylderne i supermarkeder præsenteres en hel del grønt, et særligt sted er besat af grønne grøntsager. Kokke elite restauranter bruger hele rækken af ​​disse produkter. Vi skrev denne artikel, så hver værtinde ville vide, hvordan de skulle forberede dem.

Bladfarve er der nogen forskel?

Valg af salater i supermarkeder, vi ser en masse nuancer, kan farven på produktet anse til kroppen? Absolut, ja! For eksempel er salatsorter, der har en næsten hvid eller gullig-grøn farve, skønne, men indeholder et minimum af fordelagtige stoffer. Dette gælder ikke kun for grøntsager, men også til radiser, kartofler, rober, hvide sorter af ægplanter mv.

Alle ved om fordelene ved klorofyl og den lyse grønne farve af løvet fungerer som et signal om friskheden og fordelene ved "vitaminbundtet". Endnu mere klorofyl indeholder bladgrøntsager, der har en mørkegrøn farve, for eksempel: keil, skeekål, pak choi, arugula, romain salat.

Vidste du, at der foruden chlorophyll er et andet plantepigment, der er utroligt gavnligt for vores helbred? Mød - anthocyanin. Dette pigment findes i alle grøntsager og frugter med rød, brun, blå, lilla eller brun farve. At vælge anthocyanin nuancer i supermarkedets grøntsager afdeling giver dig selv:

1. Styrkelse af immuniteten, beskyttelse mod bakterier og frie radikaler. Anthocyaniner har også anti-cancer virkninger.

2. Anthocyaniner, blandt andet, normalisere blodtrykket.

3. Styrkelse af væggene i kapillærer og bindevæv.

4. Forbedret syn (husk fordelene ved blåbær for øjnene, så: Denne handling skyldes det store antal anthocyaniner).

Nu ved du, at brune og røde saladsorter ikke er mindre nyttige end grønne, og vi glemmer ikke havkalle!

Typer af grønne grøntsager

Vi vil fortælle dig om de former for grønne områder, der er nye for vores breddegrader, og ved at inkludere dem i din kost bliver du og dine slægtninge meget sundere. Vi skrev tidligere om fordelene ved grønne blade grøntsager: fordelene ved grønne for kroppen

Og i denne artikel vil vi gerne fokusere læserens opmærksomhed på de grønne former, smag og brug i madlavning.

Pak choi

Denne grøntsag er en tæt slægtning til kålen, du kan genkende den ved dens tykke, saftige blomstrer, der pryder mørkegrønne blade. Smagen af ​​denne grøntsag er vidunderlig, ligesom kål, men meget mere duftende og rig med en lille bitterhed. Pak-choi, oprindeligt fra Kina, er meget populær i asiatisk madlavning. Hjemme er det kogt, miso suppe, stuvet, stegt, bagt, kvass og marineret. I europæisk køkken har først værdsat dette produkt. Og i mange restauranter kan du bestille en salat eller gryde af pak choi. Forresten er den også velegnet til sandwicher, pak-choi blade er kødfulde, meget mere behagelige end salat. Desuden har de en unik smag, der favoriserer smag af andre produkter.

Med hensyn til fordelene ved produktet er der heller ikke grund til at tænke på det. De duftende blade indeholder en stor mængde fibre, folsyre og vitamin C. Frisk Pak-Choi anbefales til gravide, da stofferne indeholdt i det forhindrer udviklingen af ​​patologier i fremtiden.

Pak-choi er også nyttigt for dem, der ønsker at miste et par ekstra pund, fordi kalorieindholdet i denne grøntsag kun er 13 kcal. På trods af indholdet af lavt kalorieindhold og mangel på fedt er denne grøntsag godt mættet til diætmad, stængler og blade stuvet i olivenolie. En protein kost spredes omelet med pak-choi. I enhver skål, der spænder fra supper og slutter med sandwich og kager, kan spinat erstattes med pak-choi blade og få en rigere smag.

Mizuno

Taler om grønne grønne grøntsager, kan japansk kål ikke overses, ellers hedder det en mizuna, denne plante har fancy dissekerede brochurer, der vagant ligner koraller. Bladfarve afhængigt af sorten varierer fra lyse grøn til brun eller lilla. Mizuna er rig på caroten, vitaminer C, B1, B2, PP, salte af kalium, calcium, fosfor, jern. Anvendelsen i foråret af friske mizunblade er en fremragende forebyggelse af sæsonbetonet avitaminose. Det har også antioxidant- og antitumoregenskaber.

Ud over fordelene ved mizun blev hun universel kærlighed takket være sin specielle smag. Denne urt har sin egen specielle smag, noget mellem et radiseblad og en kål, med en let peberfarve. Mizunu kan tilsættes supper, kog og sylt, men det er bedre at bruge frisk.

Denne alsidige salat plante er i harmoni ikke kun med grøntsager, det tilføjer krydderi til ost salater, og også gunstigt understreger sødme af frugter. En misun er velegnet til frugt smoothies. Du skal blot tilføje en håndfuld mizuns, et æble og en smule andet grønt til blenderskålen for at få en forfriskende drink med en stor mængde phytoncider, vitaminer og mikroelementer. Børn elsker disse grønne cocktails.

Karse

Denne krydrede krydrede greens er især efterspurgt blandt kebab-elskere, hvis du kan lide peberrod og sennep, vil dette græs ikke efterlade dig ligeglade. Watercress har mange former, så det er ikke altid muligt at genkende det ved dets udseende, det kan forveksles med sorrel og arugula, men dets specielle smag er ikke forvirret, med ingenting.

Lys krydret smag er ikke for god i salat, men et par stykker kryds kompletter smagen af ​​borscht, kartofler eller aspic. Cress greens er ikke kogte, de forbruges kun frisk, det er velegnet til salater, smoothies og sandwich.

arugula

Ligesom de to første arugula planter, tilhører den den cruciferous familie, som omfatter alle slags kål, rodfrugter, radiser og mange andre nyttige og velkendte grøntsager. Men arugula har en meget speciel, meget lys og fyldig smag. Arugula er særlig populær blandt kvinder, en lille bitterhed og en vidunderlig aroma spænder fantasien og sætter en bølge af fornøjelse, og det er ikke for ingenting, at arugula betragtes som en lys afrodisiakum.

Uden denne duftende urt er det svært at forestille sig middelhavsretter, arugula er en uundværlig komponent af ægte italiensk pizza. Ikke mindre godt er det i salater og sandwicher, serveret det til kød og fisk. Den spicy salte smag af arugula supplerer harmonisk en romantisk middag med vin, ost og frugt.

Tat-soja (ske kål)

En anden slægtskab til kål, som kan sprede din menu - er Tat Soi eller ske kål. Dens blade har en delikat, sødlig smag, meget harmonisk. Kultur er værdsat ikke kun for det høje indhold af biologisk aktive stoffer, men også for dets tidlige modenhed.

Som andre grønne grøntsager anvendes tat-soi aktivt af sunde madfans i hele verden. Bladkålens blade bruges i hamburgere (forresten, i enhver skål kan du bruge skeekål i stedet for spinat), salater og grøntsagsgryder. Prøv at lave kogte tat-soi blade dybfrit; sådan en aromatisk sprød delikatesse vil appellere ikke kun til voksne, men også til børn.

Tat-soja kan bruges frisk, samt kogte, stege, sylt og bage i ovnen. Elastiske grønne blade kan bruges som fyldning til tærter, pastier eller dumplings. For at gøre dette blandes de ristede blade med ost, svampe, hakket kød eller hytteost.

Jeg håber, at vi formåede at overbevise dig om, at grønne grønne grøntsager kan tage et værdigt sted blandt produkterne i dit køkken.

Næste gang, der passerer hylderne med friske grønne, kan du allerede nævne flertallet af de præsenterede arter og bestemme, hvad man skal lave til middag.

For at lære at lave chard, keil, rapini, bournet salat, cicorn salater, hvidløg, asparges og bregner i vores næste artikel: Grønne grøntsager. Del 2

http://life4health.ru/zelenye-listovye-ovoshhi-chast-1/

De mest nyttige grønne grøntsager

Hvis der i en almindelig persons kost tilsættes grønne grøntsager, der er rig på store mængder vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion, vil det betydeligt reducere risikoen for overvægt, vaskulær sygdom, stabilisere blodtrykket og endda lindre nervøse lidelser.

Kale eller krøllet kål er den mest nyttige grøntsag, den indeholder en enorm mængde næringsstoffer og antioxidanter. Takket være sådanne pigmenter som carotenoider og lutein er menneskekroppen fuldt beskyttet mod virkningerne af patogene mikrober. Det er mest nyttigt at bruge kålrå, fordi det sparer alle de gavnlige stoffer i sin oprindelige form.

Mikrogrønne er friske skud af nogle urteagtige planter, der kan spises. I gennemsnit overstiger deres højde ikke 8 cm. Fra slutningen af ​​forrige århundrede begyndte de aktivt at tilføje det til varme og kolde retter. På grund af det faktum, at skudene stadig er ret små, er de meget mere nyttige end nogle grøntsager i løbet af deres modningstid. Takket være forskningen lykkedes det os at finde ud af, at mikrogrænet indeholder flere gange flere mikroelementer end i almindelige grøntsager. Mikrogreen kan plantes derhjemme, den vokser årligt.

Broccoli er en slags kål. I sin form er vegetabilsken ligner blomkål. Dens store grønne hoved er fastgjort til en tyk stilk med spredte blade. Broccoli er forskellig fra sine pårørende et stort antal sulforaphane i dets sammensætning. Dette plantesubstans kan forbedre mavetarmkanalen, samt reducere risikoen for kræft og hjerteproblemer. Desuden er stoffet i stand til at håndtere symptomerne på autisme. Forskere formåede at gennemføre en undersøgelse, hvis resultater imponerede offentligheden. 26 personer, der er diagnosticeret med autisme, har spist sulforaphan, som er blevet ekstraheret fra broccoli i nogen tid. Som følge heraf var der en positiv dynamik og reduktion af symptomer på autisme.

Kål er en anden slags kål, tæt på hvid. Dens form har nogle ligheder med almindelig kål, men dens blade smager bittert. Det indeholder calcium, folinsyre og vitamin C. Kål er føreren blandt sin familie i mængden af ​​K-vitamin, der er nødvendig for blodkoagulering. Også vegetabilsk har en gavnlig effekt på styrkelsen af ​​knoglevæv.

Spinat er en af ​​de mest populære grøntsager, som tilføjes til et stort udvalg af retter, salater og endda drikkevarer. Spinat indeholder folinsyre, hvilket øger antallet af røde blodlegemer i blodet. Særlig nyttig grøntsag til gravide, fordi det hjælper med at forhindre nogle komplikationer, der kan opstå under dannelsen af ​​fosteret. Undersøgelser har vist, at hvis der ikke var nok folsyre i kosten af ​​en gravid kvinde i de første par måneder, førte dette til en spina bifida.

Kål er den mest almindelige grøntsag i vores land. Den består af tætte blade af grønlig-hvid farve. Indeholder stoffet glucosinolat, hvilket giver det en bitter smag. Forskere kunne bevise ved hjælp af dyr at kål indeholder stoffer, der reducerer risikoen for udvikling af spiserør og lungekræft. Sauerkraut indeholder enzymer, der forbedrer fordøjelsesprocessen og øger immuniteten. Regelmæssigt forbrug af kål hjælper med at reducere vægten.

For mange århundreder siden var rødbeder den mest ærede grøntsag på bordet. Mængden af ​​næringsstoffer, som den indeholder, kan beskrives i lang tid, men mange mennesker glemmer, at der er et tilstrækkeligt stort antal sporelementer i dets toppe. Rødblade ikke kun skal spises konstant, men også at vide, at de indeholder calcium, riboflavin, kalium og mange forskellige vitaminer. Ved hjælp af antioxidanter, der er rige på sukkerroer, kan du forhindre udvikling af katarakter og andre øjenlidelser. Toppen kan hakes i salat, tilsættes til borscht eller spises rå.

Zherukha ordinary - Andet navn Watercress, tilhører familien af ​​kål og er en flerårig hemi-akvatisk plante. Først og fremmest er det blevet brugt som et lægemiddel i temmelig lang tid. Det bruges til at reducere væksten af ​​kræft. Zherukha kan tilsættes til salat, den har lidt bitter smag, så det anbefales at blande det med citronsaft.

Romersalat - en slags salat, er en bladgrøntsag med lysegrønne blade. Salatbladene skelnes af en solid struktur, og det tilsættes ofte til den verdensberømte Caesarsalat. Romersk salat indeholder vitamin A og vitamin K. Det bruges ofte af mennesker, der har problemer med overvægt.

Swiss Chard - plante af amarant familien, er et grønt blad med en rød stamme, men uden en rod. Den bruges til madlavning sammen med rødbeder eller spinat. Den indeholder mange vitaminer og mineraler. Indeholder også syringinsyre, som hjælper med at reducere sukkerindholdet. Du kan tilføje chard til varme retter eller salater fra grønne og kød.

Arugula er en grøntsag tilhørende kålfamilien og har mange andre navne. Arugula har en lidt bitter smag, så det tilføjes til salater og varme retter. Det bruges til kosmetologi og fremstilling af stoffer. Det indeholder også mange vitaminer og mineraler, blandt hvilke vitamin B9, A og K kan noteres. Takket være nitraterne i arugula forbedres blodcirkulationen, og blodtrykket stabiliseres.

Endiv tilhører slægten cikoria og Aster familien. Desværre er det ikke så almindeligt som andre grøntsager på grund af vanskeligheden ved at dyrke det. I sin tekstur ligner den alger og lidt bitter i smag. Bruges i madlavning i rå form eller tilsættes til varme retter. Endiv indeholder kaempferol, som reducerer den inflammatoriske proces og tillader ikke cancerceller til aktivt at proliferere.

Side-choi er en række kinesiske kale. Formen ligner kinesisk kål, men med en tykkere stamme. Det kan spises i enhver form. Grøntsager i sammensætningen har selen. Ved hjælp af dette mineral er immuniteten forbedret, og risikoen for kræft er reduceret. Selen er afgørende for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen. Med hjælp af denne kirtel er reguleringen af ​​hormoner.

Næbplanten er de lysegrønne blade af næb. Turnip er en slags kålfamilie. Rørbladene indeholder meget mere næringsstoffer end rodgrøntsager. De indeholder mangan, calcium og en række vitaminer, herunder folinsyre. Botva bruges oftest til madlavning. Næse rod reducerer risikoen for atherosklerose, kræft og hjertesygdom. Vegetabilske toppe indeholder glucotropaolin og myricetin og andre stoffer, der hjælper med at øge kroppens modstandsdygtighed mod stress. Rørbladene kan erstattes af spinat eller kål i forberedelsen af ​​en række retter.

http://24veg.ru/blog/samye-poleznye-listovye-zelenye-ovoschi

14 mest nyttige grønne grøntsager

Grønne bladgrøntsager er en vigtig del af en sund kost. De er rige på vitaminer, mineraler og fibre, men har et lavt kalorieindhold.

En diæt rig på mørkegrønne grønne grøntsager kan give alle kroppens fulde fordele, herunder nedsættelse af risikoen for fedme, hjerte-kar-sygdomme, forhøjet blodtryk og psykiske lidelser (1).

Her er en liste over de 14 sundeste grønne bladgrøntsager, der skal indgå i din kost.

1. Krøllet Kale

Curly Kale betragtes som en af ​​de mest næringsrige grøntsager på planeten på grund af dens mange vitaminer, mineraler og antioxidanter.

For eksempel indeholder en 67 gram portion rå krøllet kale 684% af den anbefalede daglige indtagelse (RSNP) af vitamin K, 206% af RSNP af vitamin A og 134% af RSNP af vitamin C (2).

Den indeholder også antioxidanter, såsom lutein, carotenoider og beta-caroten, som forhindrer sygdomme forårsaget af oxidativ stress (3).

For at få det meste ud af at spise krøllet kål, er det bedst at bruge det rå, da madlavning kan reducere ernæringsprofilen (4).

Resumé:

Krøllet kål er rig på mineraler, antioxidanter og vitaminer, især vitaminerne A, C og K. Til bedst brug er det bedst at bruge det rå, da varmebehandling reducerer næringsprofilen af ​​grøntsager.

2. Mikrogrøn

Mikrogreen er en ung skud af frø af grøntsager og urter. De har normalt 2,5-7,5 cm i længden.

Siden 1980'erne er de ofte brugt som sideskål eller dekoration, men de har mange flere anvendelser.

På trods af deres lille størrelse er de fulde af farve, smag og næringsstoffer. Faktisk viste en undersøgelse, at mikrogreen indeholder 40 gange mere næringsstoffer end deres modne modstykker. Nogle af disse næringsstoffer omfatter vitaminerne C, E og K (5).

Mikrogreen kan dyrkes hjemme hele året rundt, hvilket gør det til et let tilgængeligt produkt.

Resumé:

Mikrogreen er unge skud af grøntsags- eller græsfrø, der har været populære siden 1980'erne. De er velsmagende og rige på næringsstoffer som vitaminerne C, E og K. Desuden kan de dyrkes hele året rundt.

3. Broccoli

Broccoli er en del af kålfamilien. Denne grønne grøntsag har et stort blomsterhoved såvel som en stamme, som gør det ens i struktur til blomkålen.

Denne grøntsag er rig på næringsstoffer - 91 gram råbroccoli indeholder 135% og 116% af RSNP-vitamin C og K. Det er også en fremragende kilde til fiber, calcium, folinsyre og fosfor (6).

Af alle grøntsager i kål er broccoli-familien rig på planteforbindelse sulforaphane, som kan forbedre din intestinale bakterieflora og reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme (7).

Desuden kan sulforaphan endda reducere symptomerne på autisme.

I en randomiseret, dobbeltblind undersøgelse med 26 unge med autisme blev der observeret en positiv effekt på adfærdsmæssige symptomer efter at have spist et sulforaphan-supplement fremstillet af broccoli-spirer (8).

Detaljer om fordelene ved broccoli til den menneskelige krop, du kan finde på denne side - Broccoli: fordelene og skader på sundheden.

Resumé:

Broccoli er en del af kålfamilien og indeholder flere næringsstoffer, herunder den vegetabilske sammensatte sulforaphane, som kan reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og kræft og forbedre din intestinale mikroflora og endda autismeproblemer.

4. Kål

Kål tilhører også kålfamilien og er forbundet med krøllet kål og hvidkål. Det har lidt bittert tætte blade, der er ens i tekstur til almindelig kål.

Kål er en god kilde til calcium og vitaminer A, B9 (folsyre) og C. Blandt andre grønne grøntsager er det også en af ​​de bedste kilder til K-vitamin. Faktisk indeholder en 190 gram portion kogtkål 1045% af RSNP-vitamin K ( 9).

K-vitamin er kendt for sin rolle i blodkoagulation. Derudover udføres der flere undersøgelser af dets evne til at forbedre knoglernes sundhed (10).

En undersøgelse, der undersøgte 72.327 kvinder i alderen 38-63 år, viste, at de med et vitamin K-indtag på mindre end 109 mcg om dagen havde en signifikant øget risiko for hoftefrakturer, hvilket tyder på en forbindelse mellem dette vitamin- og knogleresundhed (11 ).

Resumé:

Kål har tætte blade og bitter smag. Det er en af ​​de bedste kilder til K-vitamin, kan reducere risikoen for blodpropper og fremme sunde knogler.

5. Spinat

Spinat er et populært grønt bladgrøntsag, der nemt kan indarbejdes i en række retter, herunder supper, saucer, cocktails og salater.

Dens ernæringsprofil er imponerende. En 30 g servering af rå spinat indeholder 181% af RSNP vitamin K, 56% af RSNP vitamin A og 13% af RSNP mangan (12).

Det er også rig på folinsyre, som spiller en central rolle i produktionen af ​​røde blodlegemer og forebyggelse af neurale rørdefekter under graviditeten (13).

I en undersøgelse af spina bifida (ufuldstændig neuralrørlukning) blev det konstateret, at en af ​​de mest forebyggbare risikofaktorer for denne tilstand var lav folinsyreindtagelse i løbet af graviditets første trimester (14).

Sammen med at tage prænatal vitamin er spistat en god måde at øge folatindtaget under graviditeten.

Nærmere oplysninger om fordelagtige egenskaber ved spinat findes på denne side - Spinat: sundhedsmæssige fordele og skade.

Resumé:

Spinat er et populært grønt bladgrøntsag, der kan bruges på forskellige måder. Det er en fremragende kilde til folsyre, som kan forhindre neurale rørdefekter, såsom spina bifida, under graviditet.

6. Kål

Kål består af klynger af tætte blade, der er malet i grønne, hvide og lilla nuancer.

Det tilhører plantegruppen Kål (lat. Brassica), sammen med brusselspirer, krøllet kale og broccoli (15).

Grøntsager i denne plantefamilie indeholder glucosinolat, som giver dem en bitter smag.

Dyreforsøg har vist, at produkter indeholdende dette stof kan have kræftegenskaber, især i forhold til lungekræft og spiserøret (16, 17).

En anden nyttig egenskab af kål er, at den kan gæres og omdannes til surkål, som har mange gavnlige virkninger i forhold til menneskers sundhed, som for eksempel at forbedre fordøjelsen og støtte immunsystemet. Hun kan endda hjælpe med at tabe sig (18, 19, 20, 21).

Resumé:

Kål har tætte blade og forskellige farver. Det kan forhindre kræft og kan omdannes til surkål, som har yderligere gavnlige egenskaber.

7. Bietoppe

Fra midten af ​​middelalderen betragtes rødbeder som sunde.

Faktisk har den en imponerende næringsstofprofil, men mens rødder ofte anvendes i forskellige retter, bliver bladene ofte ignoreret.

Dette er uheldigt, da de er spiselige og rige på kalium, calcium, riboflavin, fiber og vitaminer A og K. En 144 g servering af kogte beteplader indeholder 220% af RSNP-vitamin A, 37% af RSNP-kalium og 17% af RSNP-fiberen 22).

De indeholder også antioxidanter beta-caroten og lutein, som har vist sig at forhindre øje sygdomme som makuladegeneration og katarakter (23, 24).

Bøetoppe kan tilsættes til salater, supper eller stegt og spises som sideskål.

Resumé:

Biet toppe er spiselige grønne roerblade. De er fulde af næringsstoffer, herunder antioxidanter, der kan bevare øjenhygiejne.

8. Zheruha almindelig (vandkryds)

Zherukha almindelig er en vandplante fra kålfamilien og dermed ligner arugula og andre sennepgrønne.

Det er kendt for sine helbredende egenskaber og er blevet brugt i medicin i århundreder.

Undersøgelser har vist, at ekstrakten fra en fælles kvinde er nyttig til at målrette kræftstamceller og forringe reproduktion og invasion af kræftceller (25, 26).

Takket være sin bittere og lidt krydrede smag er vandkryds et glimrende supplement til produkter med en neutral smag.

Resumé:

Zheruha almindeligt anvendt i medicin i århundreder. Nogle undersøgelser har vist, at vandkryds kan være nyttige til behandling af kræft.

9. Romersalat (Romain salat)

Romersk salat (romain, romain, romano, romaine) er en fælles grøn bladgrøntsag med stærke, mørke blade med et fast center.

Den har en crunchy tekstur og er en populær salat, især i en Caesar salat.

Det er en god kilde til vitamin A og K - en 47 gram servering giver kroppen 82% og 60% af RSNP i henholdsvis disse vitaminer (27).

Desuden har undersøgelser vist, at forbruget af vand fra væsker, grøntsager og frugter spiller en vigtig rolle ved at reducere overvægt (28).

Derfor, med kun 8 kalorier og 45 gram vand pr. Portion, kan romersalat være en god tilføjelse til en sund kost, hvis du forsøger at tabe sig (27).

Resumé:

Romersk salat er en populær grøntsag, der kan findes i mange salater. Den er fuld af vand og fiber, hvilket gør det til et godt produkt til vægttab. Det er også rig på vitaminer A og K.

10. Swiss Chard

Swiss chard har mørkegrønne blade med en tykk stamme, rød, hvid, gul eller grøn. Det bruges ofte i middelhavsretter og tilhører den samme familie som rødbeder og spinat.

Den har en jordlig smag og er rig på mineraler og vitaminer, såsom kalium, mangan og vitaminer A, C og K (29).

Swiss Chard indeholder også en unik flavonoid kaldet syringinsyre, en forbindelse, der kan være nyttig til at sænke blodsukkerniveauerne (30).

I to små studier i diabetiske rotter forbedrede oral administration af syngonsyre blodsukkerniveauet i 30 dage (31, 32).

Ikke desto mindre er det vigtigt at bemærke, at disse var ubetydelige dyreforsøg, og at undersøgelser, der involverer mennesker, der bekræfter påstanden om, at syringinsyre kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauerne, mangler.

Prøv at tilføje alle dele af schweizisk chard til retter såsom supper, tacos eller gryderet.

Resumé:

Schweizisk chard er rig på farver og er ofte inkluderet i middelhavsretter. Den indeholder en flavonoid kaldet syringinsyre, som kan være nyttig til at sænke blodsukkerniveauerne. Men undersøgelser af personen i forhold til dens effektivitet er fraværende.

11. Arugula (arugula)

Arugula er en grøn bladgrøntsag fra Kålfamilien, som har mange forskellige navne, som f.eks. Caterpillar, Såningskampagne, Indau såning plante eller Eruka såning kampagne.

Det har en let peppery smag og små blade, der let kan indarbejdes i salater eller bruges som sideskål. Det kan også bruges til kosmetiske formål og som medicin (33).

Ligesom andre grønne grøntsager er den rig på næringsstoffer som vitaminerne A, B9 og K (34).

Det er også en af ​​de bedste kilder til kosten nitrater - forbindelser, der omdannes til nitrogenoxid i din krop.

Selvom fordelene ved nitrater diskuteres, har nogle undersøgelser vist, at de kan bidrage til en stigning i blodcirkulationen og et fald i blodtrykket på grund af udvidelsen af ​​blodkar (35).

Resumé:

Arugula er en grøn bladplante, der har flere forskellige navne. Det er rig på vitaminer og naturlige nitrater, som kan hjælpe med at sænke blodtrykket og forbedre blodgennemstrømningen.

12. Endiv

Endiv tilhører Chicory familien. Det er mindre kendt end andre grønne bladgrøntsager, måske fordi det er svært at dyrke.

Den er krøllet, sprød i sin tekstur og har en nutty og lidt bitter smag. Det kan spises rå eller kogt.

I alt 25 gram råendive blade indeholder 72% af RSNP af vitamin K, 11% af RSNP af vitamin A og 9% af RSNP af folsyre (36).

Det er også en god kilde til kaempferol, en antioxidant, som, som det blev fundet i in vitro-undersøgelser, reducerer inflammation og hæmmer væksten af ​​cancerceller (37, 38).

Resumé:

Endive er en mindre kendt grøn bladplante. Den indeholder flere næringsstoffer, herunder antioxidant kaempferol, som kan reducere væksten af ​​cancerceller.

13. Bok Choi

Side-choi er en type kinesisk kål.

Den har tykke, mørkegrønne blade, der perfekt supplerer supper og stege.

Side-choi er en af ​​de få grønne grøntsager, der indeholder mineral selen. Selen spiller en vigtig rolle i kognitiv funktion, immunitet og kræftforebyggelse (39).

Desuden er selen vigtig for den korrekte funktion af skjoldbruskkirtlen. Denne kirtel er placeret på nakken og producerer hormoner, som spiller en central rolle i stofskiftet (40).

En observationsstudie har forbundet lave seleniveauer til skjoldbruskkirtelsygdomme, såsom hypothyroidisme, autoimmun thyroiditis og skjoldbruskkirtelforstørrelse (41).

Resumé:

Bok Choi er populær i Kina og bruges ofte i supper og stege. Det er en af ​​de eneste grønne grøntsager, der indeholder selen, der gavner din hjerne og skjoldbruskkirtel, og styrker også immunsystemet og beskytter mod kræft.

14. Rulleplante

Næbplanten er grønt greens, som er en rodfrugt ligner kartofler.

Disse grønne blade indeholder mere næringsstoffer end selve rødderoten, herunder calcium, mangan, folsyre og vitaminer A, C og K (42).

De har en stærk og krydret smag og bruges ofte tilberedt snarere end rå.

Næbbet betragtes som en cruciferous grøntsag, som har vist sig at reducere risikoen for udvikling af sygdomme som hjerte-kar-sygdomme, kræft, inflammation og aterosklerose (43, 44, 45).

Nævgrønne indeholder også flere antioxidanter, herunder gluconasturtin, glucotropaolin, quercetin, myricetin og beta-caroten, som spiller en rolle for at reducere stress i kroppen (46).

En rodfrugter kan bruges som erstatning for kål eller spinat i de fleste opskrifter.

Resumé:

Næbbet er en cruciferous grøntsag, en rodafgrøde og hvilke toppe der spises. Undersøgelser har vist, at rovfrugter kan reducere stress i kroppen og risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, kræft, aterosklerose og betændelse.

http://foodismedicine.ru/zelenyye-listovyye-ovoshchi/