Muskat er en af ​​de mest værdsatte krydderier, kendt siden antikken på grund af dets gavnlige og helbredende egenskaber. Faktisk er det ikke engang en møtrik, men frugten af ​​et evergreen tropisk træ kaldet muskatnød, ligner en abrikos sten. Faste brune frø har en behagelig varm, krydret og sød smag. Dens egenskaber bruges med stor fordel i forskellige områder af livet. Som krydderødder bruges til madlavning. I folkemedicin - til behandling af mange sygdomme. Næsefiskens kosmetologi og parfumeri passerede ikke forbi. Det kan perfekt hjælpe med at klare smerter, ro og lindre nervøsitet, lindre søvnløshed.

Hvordan ser muskatnød ud og hvor vokser den?

Muskatnik er en indfødt plante for regionen på de molukkiske øer i Indonesien. De vigtigste plantager til dyrkning og høst af nødder er på øen Banda. Vok det i Caribien, på øen Grenada. Der er plantager af dette krydderi i Indien i Kerala, i New Guinea.

Muskatræ er et stedsegrønet træ med en højde på 9 til 12 meter, tilhører familien "Muskatnikovye", som har omkring 10 arter.

Muskatin blomstrer i små gullige blomster i form af klokker med en meget stærk lugt. Frugter - gul med røde og grønne pletter, spiselige.

Træet efter plantningen begynder at bære de første frugter i det syvende, niende år og når fuldt udbytte i alderen 20 år.

Muskatnik giver to krydderier på en gang: muskatnød og kniplinger.

Muskat er en ovalformet frugt fra 20 til 30 mm lang og 15-18 mm bred. Vægten af ​​en frugt er ca. 5 til 10 gram.

Matsis er den tørrede skive, der omgiver frugten.

Den første omtale af brugen af ​​muskatnød i Europa dukkede op i 1. århundrede e.Kr. Romersk historiker Plinius den ældste talte i sine skrifter om træ, som giver krydderier med to forskellige smag. Så i den fjerne tid var dette krydrede krydderi allerede på en eller anden måde kommet ind i Europa med købmændene.

Det blev mere tilgængeligt for europæere kun seks hundrede år senere. På det tidspunkt var kanel, nelliker, muskatnød, værd i deres vægt i guld. Mange købmænd, der kun har lavet en tur til "øen krydderier", lavede en formue, der var nok i mange år.

Hollanderne i slutningen af ​​det 18. århundrede efter Moluccas erobring hævede prisen kraftigt, hvilket på det tidspunkt var 90 shillings per pund (450 gram). De forsætligt brændte hele varehuse med krydderier, så prisen ikke faldt.

Dette fortsatte, indtil en franskmand ved navn Pierre Poivre hemmeligt bragte planter af muskatnød til øen Mauritius. Kort tid efter bragte briterne også frøplanter til deres kolonier: Indien, Singapore, Sri Lanka, Grenada. Udvidelsen af ​​plantagerne og den voksende region satte en stopper for det hollandske monopol på denne og andre krydderier.

Du kan høste nødder hele året rundt. Som regel høstes tre høstår om året. Når moden springer, bryder skallen sig og udsætter frugten med rød hud.

Til fødevareformål anvendes huden og den indre spiselige del af møtrikken. Frugten ekstraheres fra omkring frugtpulpen, der kasseres. Derefter tørret i et par uger til to måneder. Derefter fjernes skallen, som sælges som en selvstændig krydderi kaldet mace. Moderne teknologier kan reducere tiden for tørring og forarbejdning betydeligt.

I madlavning bruges muskatnød i pulverform. Derudover får det fra det og andre dele af træet æterisk olie, som er højt værdsat i parfumer.

Den nyttige muskatnøddesammensætning

I madlavning anvendes dette krydderi i små mængder, men det kan stadig give nogen fordel for den menneskelige krop. Så hvad er nyttigt og hvad er indeholdt i dets kemiske sammensætning? Og det indeholder mange nyttige næringsstoffer:

Vitaminer: caroten, C, A, gruppe B, herunder folinsyre, niacin, pyridoxin, riboflavin, thiamin;

Mineraler: magnesium, kalium, calcium, fosfor, jern, zink, kobber, mangan, selen;

Den kaloriske værdi af 100 gram valnød er 525 kcal. Heldigvis bruger ingen det i en sådan mængde.

Vegetabilske kemiske forbindelser, der findes i sammensætningen af ​​møtrikken, har antioxidantegenskaber, som hjælper med at eliminere toksiner og forbedre sundhed.

Den indeholder trimyristin, myristicin, eugenol, elemicin og andre stoffer, der giver krydderierne en sød aromatisk smag.

Hovedkomponenterne i æterisk olie er Sabinin, terpineol, linalool, pinen og andre forbindelser, der har helbredende egenskaber.

Siden oldtiden er muskatnød og dets olie blevet brugt i kinesiske og indiske traditionelle lægemidler til sygdomme forbundet med nervesystemet og fordøjelsessystemet. Forbindelser i dette krydderi, såsom myristicin og elemicin, har beroligende og stimulerende egenskaber for hjernen. Evengol bruges som anæstetik i tandpleje, til tandpine.

Dette krydderi er en god kilde til mineraler og primært kobber, mangan, magnesium, fosfor, kalium, zink. Kalium er en vigtig bestanddel af celler og kropsvæsker, hjælper med at kontrollere puls og blodtryk.

Den menneskelige krop bruger mangan og kobber som samtidige faktorer af antioxidant enzym superoxid dismutase. Jern er vigtigt for produktion af røde blodlegemer og virker som en kofaktor i produktionen af ​​cytokromoxidaseenzym.

Nutmeg nyttige egenskaber

Folk har altid brugt muskuløs gavnlige egenskaber til deres egen fordel. Dens aktive ingredienser har mange terapeutiske anvendelser i mange traditionelle lægemidler. Faktisk har nutmeg siden antikken været brugt som et middel mod forskellige sygdomme eller for at forbedre det generelle helbred. Dens vigtigste nyttige egenskaber omfatter:

Muskat anses for at være et af de kraftfulde naturlige antidepressiva. Her er nogle af de gavnlige egenskaber ved dette duftende krydderi.

Forbedrer hjernens aktivitet. Allerede i oldtiden brugte grækerne og romerne det som en tonic for hjernen, såvel som at lette træthed og stress.

Hvis du er bekymret og deprimeret, bør du regelmæssigt tilføje dette krydderi til din regelmæssige mad. Muskat lindrer, forstærker koncentrationen og fremmer mental arbejde. Dette krydderi er især nyttigt for studerende og skolebørn under eksamen.

Sygdomme i mave-tarmkanalen. Forstyrrelser som diarré, flatulens og mavesmerter kan elimineres med muskatnød. Derudover stimulerer krydderiet appetitten.

Smertelindring Selv de gamle kinesiske læger foreskrev kosttilskud til mavesmerter. Spice effekten er beroligende, smertestillende, især for smerter forbundet med gigt, sår, ledd og muskelsmerter. I tilfælde af de samme sygdomme bruges essentielle olier af nødder til at massere de onde pletter.

Fra dårlig ånde. De muskuløse muskels antibakterielle egenskaber hjælper med at bekæmpe problemet med dårlig ånde, hvilket er en konsekvens af aktiviteten af ​​patogene mikroorganismer. Tygge et lille stykke møtrik eller smøre tandkødene med muskatnød hjælper med at dræbe bakterierne.

Rensning af nyrer og lever. Tidlig udrensning af kroppen er en vigtig faktor i sundheden. Ukorrekt ernæring, dårlig økologi, stress, rygning, medicin, alkohol fører til ophobning af toksiner i lever og nyrer. Muskat renser disse organer godt, fjerner toksiner og toksiner fra dem. Spice er meget nyttigt for leversygdomme, stimulerer nyrerne, opløser nyresten.

I kosmetologi. Muskat er uundværlig i kosmetologi. Det gør huden jævn, sund og kan løse flere problemer på én gang.

Problemer med at sove Hvis du har svært ved at falde i søvn, skal du drikke en kop mælk med en knivspids muskatnød. Dette vil hjælpe dig med at falde i søvn, sund sund søvn.

For børn, der ofte græder om natten uden tilsyneladende grund vil valnødspulver blandet med honning hjælpe.

Muskat - afrodisiakum. Rødvin med en krydderur krydder øger seksuel attraktion hos kvinder i alle aldre.

Muskat fordele til kroppen

Regelmæssig brug af muskatnød til madlavning af forskellige retter vil forbedre deres smag og gavne kroppen. Baseret på dets sammensætning og nyttige egenskaber, er det:

Hjælper med maveforstyrrelser;

Eliminerer oppustethed og flatulens;

Fremmer fortynding af sputum

Lindrer smerte og smerte

Øger koncentrationen;

Gendanner og normaliserer menstruationscyklussen hos kvinder;

Gendanner kraften hos mænd;

Øger libido hos kvinder;

Hjælper med at håndtere søvnløshed;

Lindrer stress og angst

Stimulerer det kardiovaskulære system;

Fjerner dårlig ånde;

Lindrer tandpine.

Det antages, at regelmæssig massage i maven med muskatnødolie tre uger før fødslen letter fødselsprocessen.

For ischias bør sesamolie opvarmes i en gryde sammen med muskatødderpulver til brun. Afkøles til en behagelig temperatur og gælder for det ømme sted som komprimering eller massage. Sådanne kompresser hjælper med reumatisme.

Muskatpulver (ca. 5-15 gram), blandet med æblejuice eller banan, bruges som et særligt middel mod diarré forårsaget af dyspepsi.

Æterisk olie fortyndet med bærerolie er effektiv til lokal massage for ledsmerter, herunder reumatisk smerte.

Et afkog med honning bruges til at lindre kvalme, gastrit og fordøjelsessygdomme.

Mulig skade og kontraindikationer

En overdosis muskatnød kan forårsage forgiftning, som kan manifestere sig som en splittet syn, kramper, orienteringstab.

Andre bivirkninger kan være:

Spasmer i brystet og underlivet;

Brugen af ​​krydderier i store doser kan føre til hallucinationer, kramper og endda død. Derfor spørger kokke og læger ofte om muskatnød: Hvor meget kan du tilføje til mad? Svaret er ikke mere end tre spiseskeder om dagen.

For børn, henholdsvis denne regel skal være endnu mindre. Til ekstern brug er der ingen begrænsninger.

Særlige forholdsregler bør anvendes:

• Under graviditet og amning. Gravide kvinder bør være meget forsigtige med at bruge eksotiske krydderier, ikke mere end en, to kniplinger om dagen. Overskydende doser kan føre til abort eller fødselsdefekter hos fosteret. Det bør også være forsigtigt, når du ammer.
• Brug ikke muskatnød under behandling af leversygdomme, da nogle lægemidler kan interagere med det og fremkalde leverkolik.
• Muskat stærkt toner blodkarrene, så dets brug er kontraindiceret til personer med alvorlige hjerte-kar-sygdomme.
• Tilsæt ikke muskatnød i mad til mennesker, der lider af psykisk sygdom - det er fyldt med en forværring af tilstanden.

Hvordan man vælger og opbevarer muskatnød

I butikker kan du købe hele muskat eller jordpulver. Prøv at købe hele nødder i stedet for pulverform, da de ofte kan forfalskes af andre muskat sorter af lavere kvalitet.

Vælg velforseglet emballage fra kendte producenter og velrenommerede salgsselskaber.

På pakningen skal udløbsdatoen være. For krydderier er dette vigtigt, da hele aromaen er i æteriske olier, som til sidst fordampes.

Opbevar hel og pulveriseret muskatnød i en tæt lukket beholder på et køligt og mørkt sted.

Opbevaring i nærheden af ​​gaskomfuret, batterier, varmeanlæg, samt nært vand og solen ødelægger krydderens smag og duft. Under behørige forhold mister den ikke sine smag og aromatiske kvaliteter i flere måneder.

En hel møtrik beholder sine egenskaber i længere tid. Derfor er det bedre at købe i hele formen og male umiddelbart før brug.

Nutmeg kogeprogrammer

Muskat bruges i søde og krydrede retter såsom desserter, tærter, vanilje, peberkager, kager, ost saucer, supper, æg, pasta, grøntsager.

Det bruges ofte til at tilføje lyse appelsin, saffronlignende farve til lyse retter.

Du kan tilføje det til bagt kød, fisk, æble paier, lasagne, kartoffelmos.

Når den opvarmes, kan den give en bitter smag, så de krydser maden i slutningen af ​​kogningen.

Muskat sælges allerede i skrællet form. Det skal kun gnides på en speciel rist. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du passe på et rivejern med små hyppige huller. Du kan male i en blender eller kødkværn. Friske jordnødder tilsættes i en mindre andel end angivet i opskriften, da smag og smag er mere udtalt.

Nutmeg Slimming

Muskat flerumættede fedtsyrer hjælper med at fremskynde metabolismen og fedtforbrændingsprocessen. Besidder evnen til at opvarme blod, accelererer krydderet cellulær metabolisme. Det er især nyttigt at tilføje dette krydrede krydderi til fedtfattige måltider med højt kalorieindhold. Dette hjælper med at minimere skader fra sådanne produkter.

Desuden hjælper muskatnød maven til at fordøje tunge fødevarer hurtigere. Ernæringseksperter og læger anbefaler at tilføje det til salater, kød, fjerkræ, fisk. I søde desserter med højt sukkerindhold giver honning, chokolade, møtrikens egenskaber for at forbrænde fedt, desværre ikke en sådan effekt.

Om nutødens gunstige egenskaber fortælle i programmet "At leve sundt"

Hvad er farlig muskatnød i programmet "Om det vigtigste"

http://edalekar.ru/muskatnyj-oreh.html

muskatnød

Muskat er hjertet af muskatfrugten. Dette træ vokser i næsten hundrede år, og de første 40 år af sit liv frugter aktivt. På bare et år er det i stand til at give mere end 10.000 frugter, der ligner abrikoser. Efter fuld modning brister disse frugter, og kernen fremstår.

Selve møtrikken er i det væsentlige frøet inde i frøet. For at få det, er disse knogler godt tørret i den åbne sol og derefter rengjort. Den resulterende kerne tørres forsigtigt over en ild indtil den bliver mørk. For at få højkvalitets muskatnød skal du bruge frugter, der blomstrer 3-4 måneder. Den færdige møtrik vil være rund eller oval i form, lille i størrelse 2-3 cm. Runde muskatyper har en rigere lugt og smag end ovale.

Anvendelsen og de magiske egenskaber af muskatnød var kendt for gamle mennesker i Rom og Grækenland. Det blev brugt som et tilsætningsstof til mad, som et lægemiddel eller som et behageligt smagsstof. De første optegnelser om det er dateret til det første århundrede af vores æra, men de begyndte at blive brugt overalt kun for omkring 1000 år siden.

I Europa blev det distribueret meget senere efter Portugals kolonisering. Især var det på et af de koloniserede øer, at muskatræer voksede aktivt, hvilket sørgede for dets udbredte forekomst. Indtil omkring 1800-tallet var Nederlandene og Portugal de eneste leverandører af krydderier og holdt en meget høj barpriser for dette krydderi. Men efter at have vokset muskatplantager i Indien, Ceylon og Latinamerika, faldt prisen på dette krydderi.

Hvis det er muligt, køb muskatnød i kernerne - så det vil bevare mange mere nyttige egenskaber og dens rige, fantastiske smag. Hvis du ikke har mulighed for at købe muskatnød hele, skal du vælge deres valgmulighed eller købe i forseglede forseglede pakker. Foretage velprøvede producenter.

Nyttige egenskaber

Der er mange nyttige egenskaber af muskatfrugt: de indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler samt æterisk olie og pektin. Hvis du bruger dem i små doser, vil deres udtalte positive egenskaber blive mærkbare. Men misbruger ikke møtrikken, da den har en seriøs stimulerende og tonisk effekt på nervesystemet og hjertet.

I østlig medicin er det vant til at behandle mænd med problemet med hurtig udløsning, samt en kur mod impotens og for andre lidelser i det intime liv. Jordnøddermusen antages at fungere som en afrodisiakum, forbedrer seksuel attraktion og ophidselse.

Hvis du bruger den mindste dosis, kan du normalisere søvn og noget roligt nervesystemet. Ofte er det tilføjet til massageolie, varm te er lavet - disse midler kan stimulere immunsystemet og behandle forkølelsen i de tidlige stadier.

• stimulerer immunitet
• forbedrer blodcirkulationen
• hjælper fordøjelsessystemet
• forbedrer arthritis
• sparer fra revmatisme
• styrker hår og negle
• forhindrer spredningen af ​​viruset i kroppen
• har anti-inflammatorisk virkning
• forbedrer styrken hos mænd;
• hjælper med autoimmune sygdomme.

Fra nutmegtinkturen med tilsætning af solsikkeolie laves en speciel massagepasta, som bruges til behandling af osteochondrose og gigt. For denne varme pasta skal bruges som en kompress, som påføres på ømme stedet. Så skal du pakke dette sted med plastik, dække med en varm klud og lade af, før det køler af.

Fremragende, det hjælper dem med tarmproblemer, især forstoppelse eller diarré. Det sparer fra tab af appetit, da det stimulerer mave-tarmkanalen, og reducerer også dannelsen af ​​gas.

Til behandling af mave-tarmkanalen skal du tage lidt muskatnød og tør ingefær, tilsættes i lige store mængder yoghurt og vand. Yoghurt kan erstattes med kefir eller ryazhenka, hvis du foretrækker deres smag. I sidste ende skal du få et glas af den blanding, du skal drikke på en gang. Effekten kan ses om 2-3 timer, måske senere, hvis du tidligere havde frokost og aftensmad.

Medicinske applikationer

Muskat hjælper med at klare forskellige sygdomme, det bruges som en støttende behandling. For eksempel anvendes det i behandlingen, da det er i stand til at normalisere blodcirkulationen. Inklusive dets anvendelse kan lindre migræne eller bare hovedpine, samt lægge blodtryk i orden. For eksempel bruger nogle personer med hurtige migræne ekspresbehandling ved hjælp af en pasta fremstillet af en blanding af mælk og muskatnød. For at gøre dette skal du tage kødmælk af frisk og meget høj kvalitet, tilsæt jordnødder til det og anvende dette middel på panden og vente på, at smerten forsvinder.

Selv i oldtiden var muskatnoten endda brugt til at behandle tandpine, samt at slippe af med muskelsmerter. Det har været brugt til forskellige nervesygdomme på grund af dets stimulerende virkninger. Under alle omstændigheder giver muskatnød med regelmæssig brug kun gavn. Også den regelmæssige brug i små mængder hjælper med at rense leveren og nyrerne. Det renser også blodet og hjælper med at fjerne forskellige former for giftstoffer og toksiner fra kroppen. Derudover kan stofferne indeholdt i muskatnød øge humøret og stimulere appetitten hos voksne og børn.

Til kvinder

Muskat bruges meget ofte af kvinder, der lider af mastopati. Til vedligeholdelsesbehandling er der ikke behov for at lave noget specielt, du skal bare bruge muskatnød som du ønsker. Det vil være ideelt, hvis det tilsættes til retter uden varmebehandling. Den bruges bedst i kombination med friske grøntsagssalater.

Under amning er brug af muskatnød uvurderlig, hvis en kvinde har problemer med amning - det stimulerer produktionen af ​​mælk, som vil være nok til at fodre barnet.

Den sundeste og bedste af alt dette er at forberede en kefir-baseret cocktail: bland muskat med kefir, tilsæt en lille dill og en lille knivspids muskatmos der og drik som du ønsker i enhver mængde i mangel af en allergisk reaktion.

Selv fra et så alvorligt problem som åreknuder, kan muskatnød hjælpe med at slippe af med. For at hjælpe ham skal du tage pulveret, tilsæt et glas kogende vand, en lille honning og insistere i 10 eller 15 minutter. Det anbefales at tilberede det på én gang uden opvarmning og drikke 2 gange om dagen. Det er tilrådeligt at gøre det om morgenen en halv time før måltider og efter middagen en halv time senere.

For børn

Hvis dit barn tåler nødder og ikke er allergisk, kan du på det tidspunkt, hvor dine tænder skæres, tilføje en lille muskat til hans måltid, men ikke mere end en tiendedel gram. Giv babyen en blanding af muskatnød, mælk og honning, og det vil fungere som beroligende. Derefter vil barnet reducere de ubehagelige symptomer, der opstår, når tænderne skæres, han vil stoppe med at nægte at spise og blive roligere.

Ristet muskatnød er også fremragende til dem, der lider af dannelse af gasser og oppustethed, samt med mærkbar kolik. Med det hjælpes babyer også nogle gange med at tilføje en meget lille mængde krydderier til forskellige retter. Det vigtigste er at tilføje det lidt efter lidt, da barnet kan reagere dårligt på møtrikken.

Brug til madlavning

Et sådant krydderi som muskatnød på grund af sin duft og krydrede smag, er hovedsagelig tilsat til desserter, oftest til alle slags kager som tærter, tærter eller kager. Det er også godt som et tilsætningsstof til hytteost eller chokolade, men generelt anses chokolade og muskatnød som den perfekte kombination, og også en stærk afrodisiakum.

Hvis du kan lide nødder, skal du også være opmærksom på de gode egenskaber ved jordnødder og brasilianer.

Reelle gourmeter tilføjer endda muskat til supper, fjerkræ, spil eller kødretter samt grøntsager. Det går også godt med sidevarme, og muskatnødelskere føjer det til compote. Den kombinerer perfekt med tomater, så det tilføjes ofte til tomatsauce eller ketchup, også i fabriksproduktion.

Muskat smelter også perfekt sammen med vin og drikkevarer fra den, da den formidler sin krydrede nøddige smag til dem. Det bruges ofte i kombination med mælk, især i cocktails. Til ægte kærester er det tilføjet i meget små mængder til konserves og også kombineret med karry. Muskat er meget udbredt i fabrikken produktion af kødretter, herunder pølser eller røget kød samt for fisk i konserves.

Æterisk olie med en udpræget behagelig aroma er også lavet af muskatnød. Det bruges oftest til aromaterapi, såvel som i parfume og for at skygge en behagelig lugt. I små mængder tilsættes det tobak til cigaretter, cigarer eller rør, hvilket gør det mere behageligt. Skorpen fra denne møtrik bruges til at gøre muskat essens, som er populær i Europa for at lave forskellige slags muskatursaucer og tilsætningsstoffer samt i osteproduktion.

Opbevaring og brug

Det er meget vigtigt at vide, at muskatnød bør kun bruges som krydderier i små mængder. Brug ikke mere end 1 kerne pr. Dag som tilsætningsstof til mad. Hvis du overskrider det anbefalede antal, kan du opleve hurtig hjerterytme, hovedpine eller endda opkastning. Den gastrointestinale kanal som helhed samt bukspyttkjertlen kan lide af store doser. Valnød er grundigt malet ved hjælp af et rivejern eller jord.

Muskat sædvanligvis sælges i form af hele kerner, fordi efter slibning det efterlader aroma meget hurtigt, så du skal male det umiddelbart før brug. Det er også tilrådeligt at opbevare det nøjagtigt som det er, ikke som et pulver. Massageolie af muskatnød bruges ofte til at massere kroppen under en forkølelse, især i halsen. Derudover kan det med regelmæssig brug hjælpe med nogle godartede tumorer, herunder fordi det stimulerer immunsystemets virkning. Det er også i stand til at lokalisere maligne tumorer, hjælper med behandling af tuberkulose eller stafylokokker.

Farlige egenskaber

Ud over sine utvivlsomme fordele har muskatnød farlige egenskaber. Især indeholder den i meget små mængder et stof, der virker som et lægemiddel og er et let hallucinogen. Dette betyder ikke, at muskatnød er et lægemiddel eller kan have en særlig virkning, men hvis du spiser flere kerne i en termisk ubearbejdet form, kan du få meget alvorlig madforgiftning. Effekten af ​​det er individuel og kan lige så nemt resultere i dårlig sundhed, det vil ende i kvalme, kramper, hjertebanken og desorientering.

Smør muskatnød olie er absolut kontraindiceret til gravide på grund af dets stimulerende virkning, af samme grund kan det ikke forbruges af personer, der lider af epilepsi og med individuel intolerance over for komponenterne.

Samtidig kan et frisk produkt medføre forgiftning af lægemidler ledsaget af hallucinationer. I tilfælde af at der indtages en meget stor mængde muskatnød hos allergikere, kan der forekomme alvorlig koma eller endog død. Hvis du bemærker mindst ét ​​af disse symptomer, skal du straks kontakte læge.

http://foodandhealth.ru/orehi/muskatniy-oreh/

Muskat - forberedelse og brug, effekt og bivirkninger

Muskat er et evergreen træ, der når 20 meter oprindeligt fra Molukkerne.

Muskatnik blev meget udbredt i madlavning, i en hammerform er det tilsat konfekture, det kommer også med sammensætningen af ​​krydderier til pølser. Også muskatnød anvendes i form af salatdressinger, fisk er krydret mv. etc.

Muskat i medicin

Brugen af ​​et lille muskatpulver inde i, hjælper med at fremskynde absorptionen af ​​mad, især i tyndtarmen. Også muskatnød kan bruges som afrodisiakum, da samme Kratom har en stimulerende og beroligende effekt. Påvirker også tonic muskel. Det bruges til at behandle mave-tarmkanalen, såvel som impotens og søvnforstyrrelser. Nogle gange får muskatnød børn til at lindre smerten fra at skære tænder.

Muskat som en entheogen

Muskat på grund af dets tilgængelighed er blevet udbredt blandt en lang række psykonauter. Det er nemt at finde og let at forberede, og effekten er meget lang. De vigtigste stoffer i den psykoaktive virkning er: myristicin, elemicin og safrol. Leveren behandler delvist myristicin MMDA, som svarer på spørgsmålet "Hvorfor accelererer det så længe?"

Muskat som et afrodisiakum

Aphrodites plante, som jeg kalder det noget, siden Muscat blev betragtet som en kærlighedskrydderi, har det en stærkere virkning på det kvindelige reproduktive system, og øger seksuel lyst, påvirker også mænd, kun mindre intenst.

Forberedelse og anvendelse af muskatnød

For den bedste effekt har vi brug for de mest friske hele nødder, kan jorden krydderier kun bruges, hvis det er frisk, men bedre hele nødder, fordi al kraft er i æteriske olier, der fordamper, når de opbevares i pulverform.

Nå, vi købte friske nødder, nu skal vi bestemme dosis. På grund af belastningen på leveren er det bedre at drikke en skefuld mælkestamme 5 timer inden der tages muskatnød. Jeg anbefaler stærkt, at du tager muscat til mennesker med lever- og gastrointestinale sygdomme. Og så begynder vi at blive bekendt med 2-3 møtrikker, slip dem i en mørtel eller kaffekværn, hvis i en kaffekværn, så skal du først bryde dem i mindre stykker. Du kan hugge dem eller rive dem. Det er bedre at tage pulver med kefir eller yoghurt ved at blande pulver i den. Muscat selv i sådanne mængder producerer ikke en meget stærk bevidsthedsændring, men i blandinger med andre planter ændrer det sig meget godt.

Dosering af muskatnød: 3-10 gram. anbefales ikke længere, hårdt for leveren. Den optimale dosis er 6 gram.

Kombination af ingredienser

Krydderi og jordnøddermus

Muskat er godt kombineret med forskellige planter. For eksempel: Du kan tage 2-3 nødder 2 timer før du tager Oliluk, MJ ændrer ankomst, men ikke meget, de er på nogen måde ens. Det er også ganske godt i et par med harmala, 1-2 timer før modtagelsen Muscat spise 0,5-2 gram harmala (Garman er MAO, så det er ikke nødvendigt).

Triple mix, meget interessant kombination

1. Tag et par muskatnødder indenfor.
2. Efter 3 timer, spis to grene af malurt, der måler ca. 10 centimeter.
3. Røg derefter kalkuner med det samme.

Her er nogle af komponenterne i en blanding af muskatnød, for at justere status: persille, spidskommen, fennikel, dild, nellike, sød flag, laurbærblade, stjerneanis. I disse planter er der lignende stoffer, der er gensidigt forbedret eller ændrer den generelle tilstand.

• Persille - tilføjer fysisk styrke
• Bay leaf - forbedrer indsigt.
• Carnation - bidrager til oplysning af bevidsthed.
• Luft - reducerer toksicitet, samt ændrer selve turen.

Ligesom med olier, er det muligt at kombinere muskatnød med Datura. Jeg anbefaler 2-3 muskatnødder efter 3 timer for at ryge 50 frø. MJ vil ikke blande sig i sådanne sager...

Du kan spise nødder sammen med sovgræs (te fra tørre blade), hvilket giver en høj koncentration af opmærksomhed.

effekt

Action Muskatnika manifesteret gennem to timer, starter en lille søvnig, jeg ønsker at ligge ned, for at tænke på noget, efter 3-4 timers tilstand er langsomt, men sikkert at ændre sig. Den fulde mætning af sognet kommer 6-8 timer efter administration. Bølgeens ankomst er nogle tanker erstattet af eufori, empatiforhøjelser (en følelse af miljøet, herunder mennesker, uden logisk begrundelse). Alt dette ligner selvfølgelig hampens virkning, men det er det ikke, det er ikke så stærkt i denne retning, og hvis du øger dosen, så er der en følelse af tunghed i hovedet, så kan lidt tørrede fedter redde situationen.

Bivirkninger på kroppen

Med sin billighed og lovlighed har mirakelødder i store mængder ikke en meget gavnlig effekt på vores krop, især på leveren. Det begynder at manifestere sig efter flere anvendelser. Du kan også bemærke de tørrede og rødme af øjnene (som fra hamp), følelsen er som om sand er blevet hældt i øjnene, en visin hjælper ikke altid. Affald kan nå 2 dage, det manifesteres af en nebula i hovedet...

konklusion

For at bruge det har du brug for:

• Find din optimale dosis, dvs. Begynd med en lille mængde.
• Del ikke med modtagelse, spis dem ikke mere end en gang hver anden uge.
• Det er bedst at bruge nødder i blandinger, for at forbedre eller ændre et eller andet entheogen (kombinationer beskrevet ovenfor). Og selvfølgelig vejer altid fordele og ulemper. Muskat er ikke for alle

http://ezoport.ru/rasta/enteogeny/muskatnyj-orex-prigotovlenie-upotreblenie-effekt-pobochnye-dejstviya.html

Hvordan man bruger krydderier: muskatnød

I starten planlagde jeg at tale om krydderier, der starter fra traditionelle retter, hvor visse krydderier er klassiske ingredienser. Men i det mindste med muskatnød bliver nødt til at gøre en undtagelse. Det er meget udbredt, især i fødevareindustrien, men det dominerer ikke overalt. Så du spiste sikkert mange måltider med muskatnød, bare vidste det ikke.

Før jeg fortsætter historien om kulinarisk brug af muskatnød, vil jeg gerne henlede opmærksomheden på dens narkotiske egenskaber. Jeg vil gerne undgå at gentage historien med et harmløst indlæg om hvordan muskatød vokser, hvor der er dannet en spontan indsamling af stofmisbrugere i kommentarerne. På grund af indholdet af myristicin, elemicin og safrol er muskatmosfære faktisk et psykoaktivt stof, men i ekstremt høje doser.

Ved madlavning anvendes den grundigt, fordi den har en meget stærk aroma. Du kan aldrig spise så meget muskatnød med mad, så det har i det mindste en vis effekt, fordi maden med den krævede "dosis" vil være simpelthen uspiselig. Og misbrugere har ikke nogen fornøjelse at absorbere jordnøddermusk og skubber den ind i sig selv gennem kraft. I det mindste en vis eksponering skal du sætte et par spiseskefulde pulver i stedet for en lille knivspids, som ikke har noget at gøre med madlavning.

Så hvor skal jeg sætte en knivspids muskat? I dagligdagen er muskatnød primært forbundet med kager og drikkevarer. Eventuelle søde melprodukter vil være til gavn for muskatnødder - pr. Kilo mel skal tilsættes, når man blander ⅛-¼ tsk. jordnøddermus. I det hele taget er det godt kombineret med desserter, især med dem der indeholder ostemasse. Her cottage cheese and nutmeg - lige bedste venner, efter min mening. En knivspids muskatnød i ostemasse ser meget godt ud.

Om de allerede nævnte drikkevarer - de mest populære er kaffe, te og mulledvin. Oftest er muskatnød og så også en del af de klassiske blandinger, især til te og kaffe. Her i kaffe er muskatnød meget god til min smag, og i tilfælde af te eller mulledvin er det valgfrit at tilføje det. Det betyder, at resultatet er godt, men ikke så lyst som med kaffe. Sammenlignet med andre krydderier taber te i te og mulledvin, og i kaffe, selvom du tilføjer det sammen med kanel, ingefær og kardemomme, er det på en eller anden måde klart følt af en eller anden grund.

Muskat går også godt med næsten alle grøntsager og svampe, det virker specielt godt i stews og i supper. I dette tilfælde skal det lægges 2-3 minutter før beredskab, ca. ⅛ tsk. 1-2 kg mad. Godt, en traditionel teknik anses for at tilføje en knivspids muskatmos, når man laver kartoffelmos.

I almindelighed er muskatnød ofte forbundet med bløde, ømme, pureede og omsluttende medier. Mos kartofler, stuvede grøntsager, bechamel og andre saucer baseret på den, tyk sovs, fondue, tærter. Derfor vil jeg anbefale at bruge det ikke på basis af råvarer, men på basis af opskriften. Det er her, hvor ømhed og puree - muskatnød altid ser godt ud.

I Asien tilsættes muskatnød ofte til andre retter, og det handler primært om kød og ris. Derudover bruges det meget i marinader, og selvfølgelig er muskatnød en integreret del af klassiske krydderier. Men da disse allerede er for fremmede for os kulinariske traditioner, vil der ikke være nogen specifikke anbefalinger - vi skal fortsætte med de oprindelige opskrifter med en vis korrektion i smag.

Endelig vil jeg sige om hele og jordnøddermuskatmosfæren. Traditionelt indikerer alle kilder, at det altid er nødvendigt at bruge en hel møtrik og gnide den på et rivejern før brug. Der er et rationelt korn i dette, men jordnøddermusen på planten er ikke meget ringere end helheden med hensyn til smag. Generelt har jeg allerede fortalt i posten om jord krydderier om ham.

Fra personlig erfaring kan jeg sige, at hele og jordnøddermuskat, som oftest findes i Rusland, er lavet af forskellige nødder. De adskiller sig i smag og ensfarve. Hel muskat er normalt grå og beskidt på skåret og i pulveret, og jorden er rødlig, og smagen er helt anderledes, tyndere og sødere (jeg kan godt lide det mere). En hel rødlig muskatnød, som anses for at være den mest duftende, så jeg kun i billederne.

http://pikabu.ru/story/kak_ispolzovat_spetsii_muskatnyiy_orekh_6188639

Muskat (hele), 50 g

Muskat (hele), 50 g

Muskat - Mynstica fragrans Houtt. Muscat familie - Mynsticaceae.

Evergreen træ højde på 10-15 m og mørkegrønne blade og hvide blomster. Blade nedenunder er hvide eller grå-grå, alternativ, hel, læderagtig, peristonernye, berøvet af stipuler, gul-hvidt, som regel dioecious, sjældent monoecious, cykliske blomster opsamles i de øvre blomster eller boktsvetnye blomsterstande placeret i bladets axler: der er ingen kant. Frugten er gul, ligner en fersken, med et frø, i en hård skræl. Frøet har en stærk aroma og brændende krydret smag. Indeholder op til 40% olie og et stof med beroligende egenskaber (myristicin).

ansøgning

Muskelens aroma afhænger meget af sin form: store og runde nødder har en mere subtil og rig aroma end den aflange. Muskat og muskatnød tilsættes til mad i meget små mængder - ikke mere end 0,1 gram pr. Portion.

Med muskatnød, syltetøj, kompotter, pudder og dejlig slik fremstilles - pretzels, kager, tærter osv. I Vesteuropæisk køkken bruges det til smagsoplevelser - tilsat til salater og kartofler, rodfrugter, rodfrugter, grøntsagssupper, næsten alle svampe retter, saucer til alle typer fjerkræ, pasta, øde typer kød og fiskretter (kogt og fisk gryderet, aspic, fiskesupper). Mest effektive er brugen af ​​muskatnød i retter, der kombinerer kød eller fisk med grøntsager, svampe, dej og i saucer, hvor mange muskateller giver den grundlæggende smag. Konservindustrien, især fiskeriindustrien, gør det ikke uden det. Med det syltede sild røget de mest forskellige fisk.

Muscat tilsættes til de samme retter som muskatnød, undtagen champignon, fisk, pasta og spil. Til kødretter kan du ikke tænke op kombinationer bedre end muskat og muskatnød. Adskilt fra muskatnød og i kombination med det, tilsættes muskatmos til saucer. I engelsk og tysk køkken er muskatnød altid dobbelt så stor som muskatnød og i saucer af fransk og italiensk køkken - tværtimod. Et eksempel på dette er den populære Bologna sauce. I europæisk køkken bruges den farveløse aromatiske essens af muskatnøddeolie som krydderi. Det tilsættes til aromatisk sennep, alle slags ketchup, der anvendes i konservesindustrien. Muskat og muskatnød er inkluderet i forskellige blandinger, de er aromatiseret slik, kakao, tobak.

Muskat sælges i form af runde tætte nukleoler af mørk eller hvid farve (på grund af kalk, plejede at afvise insekter). Ristede kerne af varm krydret, sødlig smag med en ejendommelig aroma bruges i vid udstrækning til madlavning i mange lande i verden. De tilsættes til frugtkompotere, grøntsagssalater, mælkemad, svampe, fjerkræ, grøntsager (kartofler, spinat, græskar, spire, broccoli og courgette.) Muskat er godt kombineret med kød og fiskhvede, pate, puddinger og hvide saucer som fransk bechamel. Da det i en revet form muskatnød hurtigt mister sin smag, er det bedre at gnide det lige før brug. bragte små sølvgratere sammen med dem for at tilsætte friskrevne valnødder til mad, varm vin, mulledvin og "så" (posset) - en varm drik lavet af mælk, vin og sukker (nogle gange slået æg), der tidligere var kold medicin i gamle dage på dank britiske Italiensk klassiker er en kombination af spinat og muskatmos i fyldstoffer til en bred vifte af italiensk pasta (skorpe) - tortellini, ravioli eller cannelloni, og schweizeren tilføjer undertiden valnød til den traditionelle ostfondue (fondue).

Men europæerne var de største tilhængere af muskatnød og forblev selvfølgelig hollandsk. De tilføjer det til retter fra kål, kartofler og andre grøntsager, og de krydser det med kød og supper og saucer. I retfærdighed skal det bemærkes, at muskelmuskelens popularitet i de seneste årtier er faldet markant, med undtagelse af de arabiske lande og Indien (især nord for landet), hvor muskatnød bruges som krydderier til kødretter. Indianerne indbefatter det ofte i krydrede Garam Masala-blandinger, marokkaner i ras el Hanut og tunesere i Galat Dagga. I Indonesien bruges træbrød og surmasse af muskatræets frugt til at gøre gelé-bulah-pala syltetøj med en delikat muskatmosfære.

Nyttige egenskaber af muskatnød

Muskat i store mængder er skadeligt. Men en strengt normaliseret dosis kan virke positivt på menneskekroppen. Muskat er en stærk tonic og stimulant. Det kan styrke hukommelsen, have en positiv indvirkning på arbejdet i det kardiovaskulære og det centrale nervesystem. Muskat hjælper med tidlig sædafgang hos mænd og impotens samt at klare seksuel dysfunktion hos kvinder. I immunostimulerende gebyrer inkluderer også ofte muskatnød.

Brug af minimale doser muskatnød har en afslappende effekt - beroliger nerverne, forårsager søvn. Du kan bruge muskatnød som et supplement til behandling af forkølelse, du kan tilføje det til massageblandingen for at forbedre opvarmningseffekten. Muskat og muskatnød kan stimulere blodcirkulationen, styrke håret og have en effektiv effekt på muskelbetændelse (myositis), reumatisme, arthritis og osteochondrose. Du skal tage en pasta af muskatnød, blandet med vegetabilsk olie. Blandingen bør opvarmes og påføres til afkøling helt på det ømme sted.

Under styrken af ​​muskatnød klare diarré. Samtidig erstatter det ikke dette problem med en forstoppelse som nogle farmaceutiske og folkemæssige retsmidler. Muskat stopper diarré, samtidig med at fordøjelsessystemet og tarmene virker bedre. Opskriften er: Du skal blande en halv kop almindelig yoghurt med 1/3 tsk ingefær og samme mængde muskatnød, tilsæt en halv kop vand. Bland ingredienserne grundigt og drik blandingen.

Tab af appetit, overdreven ophobning af gasser, urininkontinens, leversygdom - med disse problemer bør muskatnød tages regelmæssigt i rimelige mængder.

Varm koemælkbrønd afslører muskulaturens egenskaber. Det er nødvendigt at fortynde en fjerdedel af en teskefuld prehakket muskatmos i et glas mælk, drik blandingen, inden du går i seng. Dette vil forbedre immuniteten og sikre en god lyd søvn. For svære hovedpine er en komprimering på panden nødvendig. Dampen gasbind i mælk, fortyndet med muskatnød (3 spiseskefulde mælk, 2 teskefulde valnød).

Hvis det er muligt, bør muskatmosfæren opbevares i kernerne og om nødvendigt revet i et revet pulver. Dette vil gøre det muligt for længere tid at bevare sine gavnlige egenskaber.

Kontraindikationer

Muskatnød indeholder et stof, metilenedlok-siamfetamin og nogle andre hallucinogene stoffer, som kan forårsage hjertebanken, og i tilfælde af misbrug fremkalde en tilstand af eufori, hallucinationer, føle sig som en forfærdelig tømmermænd, og i alvorlige tilfælde, føre til døden.

Essentiel olie af muskatnød er kontraindiceret under graviditet, epilepsi og overfølsomhed.

http://www.evaveda.com/ayurvedicheskie-sredstva/indijskie-spetsii/muskatnyj-oreh-tselyj-50-g/

Hel muskatnød

Muskat: fordelene og ulemperne ved muskaturture
Plusser af en tur under en muskatnød:
- lavpris og lovlighed af muskatnød forbliver uovertruffen;
- lang rejsetid (op til to dage ved høje doser);
- med små doser virker muskatnød som en let røget hamp hele dagen;
- let og behageligt otkhodnyak (hvis du ikke bryder reglerne for muskatræk tur);
- Med passende dosering af muskatnød kan du nå den nødvendige dybde af turen.

Ulemper muskatur ture:
- lang handling, mange begynder at stamme;
- På grund af den lange tid på muskatræk er det nødvendigt at planlægge omhyggeligt den næste dag;
- med store doser af møtrikken er dårligt tredobbelt og utroskab muligt;
- muskatnød er modbydelig at spise;
- mulige mavesmerter, røde øjne;
- hvis du ignorerer rådene på turen - så er der en chance for at få en hård otkhodnyak og stærk slag mod leveren.

Regler for muskatur tur
1. Betingelser for at tage muskatnød. Tag muskatnød bedre på en tom mave. Når man spiser muskatnød på en fuld mave, er der dårligt affaldsdrift, aktionen bliver svagere, mavesmerter er mulige i 3... 4 timer. Efter at have taget ikke at spise i to til tre timer, er det tilladt at drikke (ikke alkohol). Efter et par timer kan du spise, helst væsker, som supper og kakao, men lidt om nødvendigt. Måske brugen af ​​fordøjelsespiller, vil det minimere de negative virkninger af muskatalkalaloider, intet vil skade. Hård og tør mad under rejsen er bedre at ikke spise overhovedet. Kort sagt skal du overvåge måltidet, ikke overdrive det.

2. En form for muskatnød til forbrug. Tag muskatnødder kun i knust form, blandet med fermenterede mejeriprodukter indeholdende bifidobakterier. Regelmæssig kefir er også velegnet, mælk er absolut ubrugelig og endda skadelig, den bedste mulighed er "Bifidok" og "Snowball". Det er muligt at bruge muskatnød med honning: honning blandes med muskatnød til en meget tyk konsistens. Muskat siges at være endnu bedre med honning. Det er bedre at ikke gnave møtrikkerne, det er skadeligt for tænderne og absorberes meget dårligt. Det er bedre at knuse dem med en hammer og smide dem i en kaffekværn eller gnide dem over et rivejern. Køb muskatnød i form af en hammer er ikke ønskeligt.

3. Dosering af muskatnød. Mængden af ​​muskatnød til en tur beregnes som følger: 0,33 gram møtrik er nødvendig pr. 1 kg af en persons vægt, det vil sige 15... 20 gram pr. 60 kg af den menneskelige masse. Når der indtages mere end 20 gram muskatnød, skal du omhyggeligt forberede sig på turen. Med hyppig anvendelse udvikler organismen en tolerance for muskatnødder; at overvinde det, er det nok at tage en pause i tripty eller bland muskatmos med ipomoea frø, eller gradvist øge doseringen af ​​muskatnød. Ved køb af nødder er det nok at tage 4... 5 nødder afhængigt af deres friskhed - det er nok med en margen.

4. Starttidspunkt for muskatortur. Tag nødderne bedre om morgenen eller til frokost. Virkningen af ​​muskatnød begynder på alle forskellige måder, i gennemsnit efter 3,5... 4 timer, begynder toppunktet ca. 8 timer efter forbrug. Det giver ingen mening at starte muskatur tur om aftenen, især hvis du forventer at gå i seng.

Første eksempel: spiste muskatnød kl 18.00. Effekten starter fra 22.00 til 23.00, toppen af ​​turen er klokken 02.00. Har du brug for det? Svag handling er garanteret hele dagen efter turen; måske endda vågne hele dagen.

Eksempel nummer to: tog muskatnød kl 13.00. Effekterne starter kl. 17.00, maksimalt nutmeg-action kommer kl 20.00... 21.00. Om morgenen er en meget svag restvirkning eller et let affaldsprodukt muligt.

5. Muskatblandinger blandes med andre stoffer. Mange psykonauter mener, at ipomoea er perfekt. Nogen forsøgte at blande muskatnød med dextromethorphan (DXM), men det er meget farligt for livet. Mulig marihuana nakurka under nutmeg-tur. Stærkt kontraindiceret alkohol. Med andre stoffer blander muskatnødder dårlig og mulig forgiftning. Vær forsigtig, når du eksperimenterer med potente stoffer. Koffein vil fremskynde muskatmuskulaturens virkning, men der kan være hjerteproblemer: en meget stor belastning.

6. Action muskatnød. I tilfælde af en muskatrippe er der mulighed for taktile hallucinationer fra muskatmosfæren, det vil sige hallucinationer med ekstremiteterne i ekstremiteterne (som knækker, knitrer, åbner). Der er en følelse af eufori, mere fysisk. Mulig forringet koordinering af bevægelser, når man spiser en stor mængde nødder. Hukommelse og koncentration forværres, tidsforlængelse, forøget farvemætning, tilstedeværelseseffekt opstår. Det anbefales at tilbringe rejsetiden under muskatternes varme. Det er muligt og på gaden, forudsat at værftet er sommer. Se film helst uden vold: komedier, fantasi, tegnefilm. Lytte til musik under en tur er mulig og endda nødvendig, men ikke tung. Nogle rådgiver under muskatnød at have sex - faktisk kun for dette kan du allerede prøve. Meget godt, når begge ture samarbejder.

Advarsel inden rejsen til Muscat
Underskud ikke muskatnød. Du har ingen idé om, hvor mange mennesker blev bedøvet af hans handling, og det skyldes det faktum, at muskatnød begynder at virke efter meget lang tid (op til fire timer) og ikke mærkbart, ikke i bølger, men stiger konstant uden afslappning. Tænk ikke engang på at "indhente" i løbet af denne tid (det vil sige tage en ekstra dosis muskatnød for at forbedre turen)!

Muskat er ikke et stof og er ikke vanedannende. Det er ikke forbudt ved lov, det sælges lovligt som krydderier. Muscat er et psykedelisk medium stærkt, indeholder mange næringsstoffer og vitaminer, men endnu mere skadelige stoffer. Når det tages i store mængder fører til en tilstand af eufori. Forgiftning fra muskatnød er ikke forårsaget af muskatnød, men en krænkelse af fordøjelsesfunktionen i maven. Derfor anbefales det at følge kosten efter en muskatur tur, spis kun supper og drikke juice, te, kakao.

http://baronsamedizimo.livejournal.com/17182.html

Hel muskatnød

Måske, i sin universalitet, vil muskatnød vige (og selv da er dette et mumpunkt), kun til sort peber - anvendelsesområdet er så bredt. Og derfor er det nødvendigt at vide om dens egenskaber til en person, der anvender krydderier i hans køkken. For at få muskatnød, næsten har gentaget det kunststykke vinderen Koshchey Immortal - finde høj (op til 20 m høj) stedsegrønt træ muskatnødtræ (Myristica fragraus), hjemmehørende på Molukkerne, rive hans modne, pauser i halve frugt, at trække sig ud af sin midterste møtrik - knogle, klædt læderagtige taske - skallerne, forsigtigt uden at ødelægge posen for at trække sig ud af en knogle, tør den i en måned, næring bund si tørring varme ulmende kul, og særskilt er simpelthen i solen i en dag, tør den udskudte perikarp, så bryd valnødeskallerne og kun derefter få klar til at spise frø - det ønskede krydderi.
Tørret pericarp også gå til årsagen, det er en anden krydderi, der bærer flere synonyme navne: muskatnød, måtter, mace.

Selvfølgelig klipper den moderne krydderfarter ikke nødvendigvis træer. Det er nok for ham at købe muskatnød, hvis hovedleverandører er i dag Indien, Sri Lanka, Indonesien, Kina, Singapore, Brasilien, Trinidad. Og køb er det værd at huske, at i en hammerform, og endog forkert korket, taber dette krydderi hurtigt sine egenskaber. Derfor er køber muskatnød bedre hel, hugger det med en rive eller mørtel lige før brug. Derudover skal køberen være opmærksom på, at flere slags muskatnød er på markedet. De bedste af dem er ovoide,

snarere end en langstrakt, dirigible form.

Helt karakteristiske årer ses på muskatnød,

og ved deres nummer en kan endda dømme krydderens kvalitet - jo flere veinlets, jo bedre er muskatekvaliteten.

Muskatens duft er meget stærk, samtidig sød og bitter, frisk og skarp, bemærkelsesværdig for det faktum, at det meget beskedent introduceres, udvider den aktivt skålens smagsrum. Det antages, at muskatnød er bedst egnet til chokolade, konfekture, oste, æg, pølser, drikkevarer, herunder alkoholiske, men faktisk er anvendeligheden meget bredere. I det væsentlige er muskatnød ikke andet end et universelt smagsstof - en smeltekatalysator, der er i stand til selv med en næsten homøopatisk dosis for væsentligt at forbedre og forbedre smagskvaliteten af ​​retterne. Musenødens aroma er anderledes: dæmpet, mere ømt, delikat og nåletræ. Hans ømhed bemærkede bemærkelsesværdigt mejeriprodukter: mælkesupper, ostkager, ostekager. Det vil også passe til andre retter med en udsøgt smag: fine saucer, skaldyrsretter, sarte ægretter.

Ganske ofte, muskatnød og muskatblomme vises i tandem, der supplerer hinanden, og deres deltagelse er typisk for mange mnogkomponentnyh nationale blander universel anvendelse af krydderier: Indisk garam-masala, marokkanske Ras el-hanut, tunesisk Galat-Dagga, diverse, allerede er godt international curry og andre. Den russiske køkken muskatnød, også kom til at smage, da, som de portugisiske sømænd først gjort dette krydderi tilgængelig for de europæiske dommere, og, først derefter, med en fransk indflydelse, muskatnød kom i russisk madlavning, hvor og bosatte så velkendt, som om han var kendt her siden århundrede. Ikke desto mindre er muskatnød et stærkt krydderi, denne ting er også ret farlig. Det historiske udtryk for Paracelsus er trods alt perfekt til det duftende frø: "Alt er gift og alt er medicin. Det er kun et spørgsmål om dosis." Den sædvanlige dosis muskatnød er cirka 1: 5000. Samtidig vil en del af den færdige skål kun få tiendedele gram af dette krydderi. Og bliver taget i en enkeltdosis fra to eller flere hele nødder (5-10 gr.), Det manifesterer sig som et stærkt hallucinogen. Det er sandt, at en sådan mængde stærkt krydderier næppe vil kunne spises ved en tilfældighed uden at en opgave specifikt sættes på den måde. De sædvanlige opskrifter kræver trods alt ikke brug af mere end en halv teskefuld valnød (og i mange tilfælde endnu mindre), hvis kun fordi den store mængde muskatnød let kan scorer eventuelle andre smagsstoffer i skålen.

For dig selv værdsætte det fremragende arbejde med muskatnød (eller dets blanding med muskatnød) som smagsstof, prøv det med de mest enkle og velkendte ting for dig. Tilsæt lidt (den fjerde del af en tsk) revet valnød til omelet, lige når du slår æggene og se, hvordan den endelige smag vil blive beriget og lege. Stænk dem, bare en lille skiveskåret orange under tequilaen. Tilsæt muskatnød, gør kakao eller endda compote. Glem ikke om det og arbejde med delikat fyld, for eksempel kylling eller fisk. Kun en nip jordnødder og smagen af ​​de resulterende kødboller vil opfylde dine vildeste forventninger. En lille muskatødder (eller endnu bedre - mælkebuljong med muskatnøddefarve) forstyrrer slet ikke selv med almindelige kartofler. Opdrættet koge øre? Så også stærkere, her er det på spidsen af ​​en kniv sammen med safran. Meget små doser muskatnød er beroligende og kan tjene til at lindre spænding eller spænding, og lidt større doser tæller i modsætning til og arbejder som afrodisiakum - et stof, der øger tiltrækkelsen af ​​elskere til hinanden.

http://shipilevsky.livejournal.com/17150.html