Ved udarbejdelsen af ​​feriebordets menu skal der lægges stor vægt på korrekt betjening af alkoholholdige drikkevarer, så de kombinerer godt med mad og supplerer smagen. Dette er umuligt uden en forståelse af, hvad aperitif og digestif er. Om disse begreber vil jeg fortælle videre.

Aperitif (fra latin. Aperīre - "åben") er en gruppe af alkoholholdige drikkevarer serveret før måltiderne. De stimulerer appetitten og fremmer fordøjelsen. Aperitiffer kan være læskedrikke - simple, mineralske, sodavand eller sure safter (appelsin, citron, tomat, birk).

Alkoholholdige drikkevarer tjente som aperitiffer:

• absint;
• champagne;
• vermouth;
• vodka;
• øl;
• sherry;
• portvin;
• whisky;
• Cognac (Armagnac);
• gin;
• stærke (30-40%) alkoholiske cocktails.

Alle aperitiffer er opdelt i tre grupper:

• single - bestå af kun en drink;
• kombineret - flere drikkevarer serveret samtidigt
• blandet - specialfremstillede blandinger (cocktails).

Når jeg vælger aperitiffer, anbefaler jeg at huske følgende finesser:

• varme, varme og søde drikkevarer serveres ikke;
• mængden af ​​alkohol bør vække gæsterne appetit og ikke forårsage alvorlig forgiftning;
• For at vælge den rigtige snack, for eksempel, kan du ikke servere kold øl før en varm suppe.

Digestiv (fra Latin. Digestivus - Fremmer fordøjelsen) - Det er alkoholholdige drikkevarer, der hjælper fordøjelsen af ​​mad. De lægges på bordet ved afslutningen af ​​måltidet. Digestifs bør være stærkere end aperitiffer. Det skyldes, at smagen af ​​lette drikkevarer efter en stor frokost normalt ikke opfattes. Ikke-alkoholholdige drikkevarer efter måltider omfatter te og kaffe, men mange eksperter skelner dem som en særskilt gruppe.

Digestifs kan være:

• likører og balsamer;
• berigede og dessertvine
• grappa;
• Calvados;
• cognac;
• whisky;
• cognac.

Som du kan se, er de samme alkoholholdige drikkevarer egnet både før og efter måltiderne, men de kan ikke duplikeres i løbet af en fest. Derfor, når man vælger en aperitif og digestif, skal to enkle regler følges:

• Lette drikkevarer serveres som en aperitif, mørk - som et fordøjelsesstykke
• fordøjelsesmidler bør være stærkere end aperitiffer.

Ved at følge disse tips kan du nemt finde den bedste alkohol. Der er ingen enkelt standard, styres af smag og fantasi.

http://alcofan.com/aperitivy-i-dizhestivy-alkogolnye-napitki-do-i-posle-edy.html

Fordøjelseskanalen: hvad den er, og hvordan den er fuld

En god husmor ved, hvordan man får publikum til at spise med appetit, og efter måltidet lider de ikke af ubehagelige følelser, men tværtimod er de helt tilfredse og nyder livet. Hemmeligheden er meget enkel: både aperitif og digestif skal være på bordet.

Hvad er aperitif og digestif? Betydningen af ​​disse to franske ord har betydelige forskelle, men drikkevarer relateret til disse stadier af festet er ens i én ting - de gavner menneskekroppen. Først og fremmest bør det præciseres, at en aperitif er en drink, der har til formål at øge appetitten, og et fordøjelsesmiddel betyder et produkt, som hjælper fordøjelsen af ​​mad, der spises.

I denne artikel foreslår jeg i fællesskab at forstå, hvad et fordøjelsesmiddel er, hvilke former for det er, og hvordan de drikker det. Jeg vil også give en liste over alkoholholdige drikkevarer, der er ideelle som et fordøjelsesmiddel til både det festlige og det daglige bord.

Hvad er det

Det kloge, smukke ord "digestif" kommer fra det latinske ord "digestivus", og når det oversættes til russisk betyder "et middel der fremmer fordøjelsen." Digestif er et almindeligt navn på drikkevarer, hvis hovedopgave er at forbedre fordøjelsesprocessen og rense smagsløgene - slippe af med smag af mad.

Det skal bemærkes, at det er nødvendigt at bruge det både i spiseprocessen og umiddelbart efter måltidet - det er i stand til at supplere og understrege smagen af ​​hver skål.

Hvordan man drikker

I færd med at spise et par spidser af alkohol hjælper man med at fordøje fødevaren, der forbruges og væsentligt supplerer smag af retter. Endvidere serverer i slutningen af ​​måltidet efter reglerne for etiketten dessert. Det er her digestifets fineste time kommer: En overfyldt mave vil have ro og en person vil slappe af og have det sjovt.

Ved at servere en digestif fortæller du tilskuerne, at maden er forbi, og du kan nu nyde en behagelig samtale med venner, nipper duftende og let alkohol fra et glas.

Arkiveringsregler

Når du vælger en aperitif og digestif, skal du styres af flere enkle regler, hvorefter du hurtigt og nemt kan finde den bedste alkohol.

• En digestif skal have en højere grad end en aperitif og basale alkohol forbruges under måltidet. Dette skyldes, at smagen af ​​lette bløde eller læskedrikke efter en stor frokost eller middag ikke opfattes.
• Lette drikkevarer bør serveres som en aperitif, men til fordøjelsen anvendes mørk mættet alkohol.

• Digestif bør ideelt set kombineres med tidligere serveret alkohol og mad spist, samt helt erstatte desserten.
• I vores land er der en tradition for en lang tid siden efter et godt måltid at drikke en kop te eller stærk kaffe. Men spiritus med en rig smag og aroma tilhører denne fordøjelseskanal. Jeg råder dig til at udforske listen over populære alkoholholdige drikkevarer, der vil give dig mulighed for at udfylde måltidet tilstrækkeligt.
• Mange drikker brusende drikker som fordøjelsesstykker, men ifølge professionelle smagsreagere er det forkert, fordi de har en dårlig effekt på fordøjelsen efter måltidet og ikke tillader maven at roe ned og hurtigt fordøje fødevaren spist.
• På en kold eller regnfuld dag er varme alkoholholdige drikkevarer store, hvilket ikke kun skaber en hyggelig varm atmosfære, men kan også bidrage til forebyggelse af forkølelse.
• Digestifs serveres udelukkende uden snacks.

• efter en lys morgenmad eller aftensmad, tilbyde en sød cocktail eller spiritus til de tilstedeværende;
• Efter et "fedtet" og tilfredsstillende måltid er stærk cognac, whisky, gin eller tequila perfekt;
• fordøjelsen er ofte fuld af druer, og snacken bruges ikke.

stilarter

Du kan også følge de engelske og franske traditioner, der serverer fordøjelseskanaler i henhold til langvarige regler.

• Euro-fransk stil indebærer en afbalanceret kombination af smag, aromatiske kvaliteter og fordele til menneskekroppen. Alkohol tilbydes efter måltidet på fransk, bør have en behagelig aroma og sørg for at hjælpe fordøjelsen. Det er savored i små kløfter, målt og tankevækkende. Et fremragende valg ville være brandy eller sherry, samt urtebalsam.

• Anglo-amerikansk stil bruges oftest efter et let måltid. I dette tilfælde er det første sted smagen, ikke fordøjelsesegenskaberne. Her har du en fantastisk mulighed for at drømme og lave cocktails baseret på stærk alkohol blandet med sød likør, sirupper, fløde, æg, honning og så videre.

Hvilke alkoholholdige drikkevarer er egnede

Euro-fransk stil

1. Calvados.
2. Genépie (stærk alpin likør).
3. Armagnac.
4. Cognac.
5. Brandy.
6. Jerez.
7. Grappa (italiensk druealkohol).
8. Madera.
9. Jägermeister.
10. Urte balsams.

Engelsk-amerikansk stil (ud over ovenstående)

1. Portvin
2. Dessertvine.
3. -Viski-.
4. Likør.
5. Cocktails, der indeholder stærk alkohol.

Fordøjelsescocktails

• Sour: oversat til russisk betyder "sur". Det er ikke svært at gætte, at hovedkomponenten i denne cocktail er citrusjuice. Til Sauer viste sig ikke meget sur, de tilføjede en sød sirup. Som alkohol brug gin, vin eller spiritus.
• Frosne oversætter til russisk som "frosset". For at forberede frosne blandes de alkoholholdige komponenter i blenderskålen med isterninger og hældes derefter i et forkølet glas.
• Smash på russisk er oversat som "tung". Hoved ingredienserne i Smash cocktail er stærk alkohol, friske mynteblade og is. Til dekoration skal du bruge et stykke citron eller appelsin samt en kirsebær med en hale.

• Flip betyder "flip" eller "click". Flip er lavet på basis af varm mørk øl og blandet med rå æg, sirup og duftende krydderier.
• Frapper (fra engelsk "beat") og Mist ("frost"). Disse ligner hinanden cocktails, som altid serveres med knust is. Begge blandinger indeholder kaffe, mælk, is og sirup. Den eneste forskel imellem dem er tilsætning af forskellige væsker: Til Frappa, likører, likører og likører anvendes, og Mist inkluderer brandy, vodka, whisky eller brandy.

• Cocktails med fløde. Disse er bløde blandinger, der perfekt kombinerer smagen af ​​alkohol, tung creme (mindst 35%) og sirup. Hvis det ønskes, kan du desuden bruge kaffe og honning. En cocktail tilbydes i et champagneglas med et tyndt strå.
• Layered cocktail skud. Sådanne drikkevarer fremstilles ikke så meget til vurdering af smag, men for skønhed. Komponenter vælges efter farveskemaet og placeres i et glas i lag. Sådanne cocktails er berusede i et åndedræt, i en gulp.

http://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Fordøjelsessygdomme - hvad er det, eksempler på drikkevarer

Aperitiffer og fordøjelsesstoffer kom til os fra raffineret Frankrig og blev det perfekte supplement til ethvert måltid. Alkohol er grundlaget for enhver aperitif og digestif. Takket være en aperitif kan du slappe af, deltage i et ukendt selskab, forbedre din appetit før et aftensmads eller middag. Ordet "fordøjelseskanalen" er ikke så populært endnu, selv om mange mennesker bruger en fordøjelsesenhed uden at vide det.

Hvad er et fordøjelsesmiddel

Mange har ikke noget imod at drikke en duftende drink efter et måltid. Fordøjelsessystemet kan hjælpe dig med dette. Fra det latinske ord "digestif" er oversat som "et middel til at fremme fordøjelsen." Det vil sige, at hovedmålet er at forbedre fordøjelsessystemet og lindre smag af mad. Serverer en digestif efter en banket eller buffet, du giver gæsterne at forstå, at måltidet er overstået. Det betyder, at det forbliver at nyde drikkevarer og behagelig samtale.

Aperitif og digestif

For at gøre din middagsselskab til en succes, skal du forstå, hvordan den første afviger fra den anden. Aperitif er en slags opvarmning før du spiser. Som regel serveres en aperitif for at markere begyndelsen af ​​buffetbordet for at forberede sig på at spise, for at give en appetit. Hvis du er i et ukendt selskab, så er en aperitif simpelthen nødvendig - det hjælper med at slappe af, finde emner til samtaler, at føle sig "rolige". Som regel serveres alkoholiske aperitiffer, selv om mange bruger almindeligt vand eller juice.

For drinks, der er perfekte som en aperitif, inkluderer:

• champagne;
• tør vin
• sherry (beriget vin);
• vermouth;
• absint;
• whisky;
• cognac;
• gin;
• vodka;
• tinktur med anisekstrakt
• Becherovka (urtebaseret likør);
• Campari (bitterlikør fremstillet af urter og frugter);
• øl;
• læskedrikke - ikke-kulsyreholdigt mineralvand, juice, alkoholfrie cocktails, sirupper.

Alle ovennævnte drikkevarer er klassificeret som en enkelt aperitif, dvs. de består af en slags drikke. Udover single er der også kombinerede og blandede aperitiffer:

• Den kombinerede aperitif indeholder to eller flere drikkevarer. For eksempel kan du servere et glas champagne med et glas vand eller et glas vodka med saft. At kombinere drikkevarer er efter gæstens skøn, og de skal serveres samtidigt på en bakke.
• Blandet aperitif er en række cocktails, blander. Du kan blande dine yndlingsdrinks, men vigtigst må du ikke overdrive det.

Til aperitif blev ikke årsagen til dårligt helbred, skal du ikke betjene det i store mængder - en, to briller er nok til at spille appetitten. Det er værd at vide, at en aperitif ikke skal være for sød, fordi slik har tendens til at reducere appetitten. Ofte knyttet til aperitif snacks - canapes, oliven, små sandwicher, frugt. Men dette er ikke nødvendigt, alt efter partiets ejerens skøn.

Digestif er en alkoholisk (men ikke altid) drik, der fuldender en fest, renser smagsløgene og letter fordøjelsen. I Rusland er det blevet en tradition at drikke varme alkoholfrie drikkevarer efter måltider - te, stærk kaffe. Men et ægte fordøjelsesmiddel anses for at være stærke alkoholholdige drikkevarer, som har en rig smag. De skal være mørkere i farve og stærkere end aperitiffer, så efter smag opfattes smagen korrekt. Som aperitiffer kan fordøjelsessystemet serveres som cocktails.

Til fordøjelsesmidler omfatter:

• beriget dessertvin
• cognac;
• Calvados;
• whisky;
• cognac;
• grappa (druemoststyrke op til 55%);
• Armagnac;
• urtebalsam;
• portvin;
• likør.

Ifølge franske skikke klassificeres aperitiffer og fordøjelsesstoffer i henhold til mængden af ​​alkohol, de indeholder:

• 40% alkohol eller lidt lavere, højere: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, visse typer likører, absint, grappa, cognac, sherry, Becherovka, forskellige tinkturer.
• 16% alkohol eller lidt lavere: vin, malaga (dessertvin), vermouth, anis tinktur, punch, port.

Fordøjelsescocktails

Du kan blande dine fordøjelsesstoffer til din smag, men der er nogle grundlæggende ting, som du kan vælge ingredienserne til din fremtidige cocktail:

• Sur - oversat fra engelsk "sur". Den vigtigste ingrediens af Sower Cocktail er tilsætningen af ​​citrusjuice, så det har dette navn. For at gøre Sower ikke for sur, tilsæt sød sirup. Fra alkohol tilsættes vin, gin, spiritus. Cocktailen blandes med en shaker og serveres i et glas.
• Frosset - fra engelsk. "Frosset". Frosset blandes i en blender med is. Cocktailglas skal forkøles og placeres i fryseren i 30 minutter.
• Smash - fra engelsk. "Heavy". Cocktail "Smash" består altid kun af stærke drikkevarer, mynte og is. Til dekoration brug en skive orange, kirsebær. Serveret i et stort, stort glas eller glas.
• Flip - fra engelsk. "Klik", "Flip". Flip er som regel lave alkoholholdige drikkevarer, nogle gange ikke alkoholiske. Lavet på basis af varm øl tilsættes rå æg, krydderier, sirup, en lille stærk alkoholholdig drik. Cocktailen er tilberedt i en shaker, og tumbleren serveres i et glas.
• Frapper (fra engelsk. "Beat"), tåge ("frost") - lignende drikkevarer, der serveres med knust is. For at rette sådanne cocktails korrekt, bland kaffe, is til din smag, mælk, sirup. Fra alkohol til cocktailen "Frappe" tilføj søde drikkevarer - spiritus, tinkturer, likører. "Mist" bør bestå af bitter alkohol - brandy, brandy, whisky eller vodka.
• Cordial er en cocktail lavet af spiritus og en stærkere drikke (for eksempel vin). Cordial fremstilles med en shaker og serveres i et glas dekoreret med frugt eller bær.
• Cocktails med fløde. Disse er bløde cocktails, med tilsætning af alkohol, fløde med fedtindhold på 35%, sirup. Du kan tilføje honning, kaffe. Cocktail serveres i et champagneglas med halm.
• Layered cocktails er tilberedt ikke til smag, men for skønhed. Her henter de drikkevarer efter farve, så de ligger i et glas oven på hinanden i lag. Én servering er fuld i en gulp.

Fordøjelsessystemer

Hvis du ønsker at fordybe dig i den franske og engelske traditioner, så send fordøjelsesstoffer i deres stil:

• Eurofrench stil er præget af en kombination af godhed, aroma og smag. Drikke efter et måltid på fransk skal hjælpe fordøjelsen, have en behagelig aroma. Drik det langsomt og smage. Et fremragende valg ville være urtebalsam, armagnac, sherry eller brandy.
• Anglo-amerikansk stil er velegnet efter en lys middag - her er fordøjelsesegenskaberne ikke i første omgang. Det vigtigste er smag. Du kan blande cocktails ved hjælp af spiritus, søde likører, fløde, honning, sirupper, æg eller saft.

Arkiveringsregler

Beslutter at arrangere en middagsselskab og forkæle gæster med digestifs, du er nødt til at gøre dig bekendt med reglerne for deres indsendelse - stemningen i hele arrangementet afhænger af det:

• Fordøjelsessystemet bør kombineres med tidligere forbrugt mad. Brug ovenstående stilarter som et tip. For eksempel, hvis middagen var lys, uden fede retter, så vil søde alkoholholdige drikkevarer som likører, cocktails, tinkturer være egnet som digestif. Her kan du sikkert eksperimentere med sammensætningen af ​​cocktails. Hvis middagen bestod af tre retter, bliver den søde digestif overkillet. Det er bedre at bruge stærk alkohol - brandy, whisky, Armagnac osv.
• For at du og dine gæster kan nyde digestivet, bør du ikke glemme kombinationen med de tidligere serverede drikkevarer. Forsøg altid at tjene som en fordøjelsesdrik stærkere end du drak før. For eksempel, hvis du drikker øl under et måltid, så efter et måltid, vil smagen af ​​whisky blive opfattet godt. Og hvis du drak et glas rødvin til frokost, så er cognac egnet som digestif.
• Farverne i fordøjelseskanalen skal altid være mørkere end aperitivet.
• En god digestif bør ikke overstige en temperatur på 20 grader.
• En person kan ikke indsende mere end et digestif.
• Fordøjelsessystemet serveres uden snacks.

For begivenhedens skyldige, hvad enten det er et aftensfest eller en fødselsdagsfest, er det vigtigt, at mødestedet og den omtrentlige pris, du skal betale. Hvis du beslutter dig for at tilbringe ferien lige hjemme, så vil det være mest bekvemt og rentabelt at købe drikkevarer i supermarkedet. Hvis du vælger at gå i en restaurant, bar eller cafe, så vær forberedt på høje priser. Nedenstående tabel viser de gennemsnitlige priser for fordøjelsesmidler i barer og supermarkeder i Moskva.

http://sovets.net/16048-dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Aperitif og digestif. Arter. regler

Aperitif og digestif - bag de smukke navne om at gemme drikkevarer hovedsagelig på basis af alkohol, som normalt forbruges før og efter måltider. Alle ved hvad "aperitif" er - det er en drink, der er fuld, før man spiser for at forbedre appetitten. Ordet "fordøjelseskanalen" bruges ikke så ofte. Det er en fordøjelseshjælp, der bruges efter måltider.

aperitif

Drikkevarer med aperitif serveres før måltiderne. De vækker appetitten og hjælper spontan samtale over et måltid. Fashion for dem kom fra Frankrig. Og dette land arvet fra det romerske rige. Men det antages, at aperitivet blev opfundet af Joseph Dubonne, en fransk farmaceuter, der blander anti-myggafstødningsmiddelet, som ved en tilfældighed viste sig at være en lækker tinktur. De franske soldater beundrede hende og krævede hele tiden hende i alle stængerne. Men endnu mere antikke kulturer besluttede at drikke noget køligt væske før måltider.

Normalt betyder en aperitif en alkoholholdig drik - champagne eller tørvin. Der er stærkere aperitiffer - absint, sherry, campari. Og der er absolut ikke-alkoholiske - selv vand kan betragtes som en aperitif. Det vigtigste er at drikke en appetit og lysere ventetiderne mellem skift af retter.

Aperitiffer kommer i 3 typer:

• Enkelt. Single komponent drikke. For eksempel vermouth. Eller saft.
• Kombineret. Inkluderer 2 eller flere drikkevarer på denne bakke. For eksempel champagne og sædvanligt vand.
• Blandet. Inkluder et par drikkevarer. Dette er en cocktail, der stimulerer appetitten.

Der er en regel - en aperitif er aldrig sød - en sød kedelig appetit. Men der er undtagelser - de angloamerikanske traditioner giver dig mulighed for at drikke, før du spiser sødesirup, likør og søde drikke. Også, han bør ikke "konflikt" med mad - gå godt med det.

Aperitiffer skal ikke serveres i store mængder. Drikke bør ikke være meget, for ikke at forstyrre appetitten. 1-2 små drikkevarer er nok til at vække interesse for middag og til at løfte stemningen, hvilket bidrager til samtalens livlighed.

Aperitif meget. Opdelt efter fæstning. Fra 40% alkohol:

• Fortified vine;
• champagne;
• likører;
• sangria;
• tinkturer;
• Stærk øl

• saft;
• sirup;
• vand;
• Ikke-alkoholholdige cocktails;
• Matte hætter;
• Bitter.

For enhver aperitif kan antages snack. Målet - afbødning af alkoholeksponering. Men samtidig kan sulten ikke drukne, spise mange snacks. Men nogle aperitiffer gør uden snacks - ved beslutning af ejerne af huset eller fest.

DIGESTIF

Hvad er fordøjelsessystemet - få har hørt dette koncept. Men de spredes ikke mindre end aperitiffer. Vi bruger dem uden selv at vide, at de er såkaldte. Disse er drikkevarer, der indtages efter måltider for at forbedre fordøjelsen. De hjælper med at fortsætte bordtællingen og rydde smagsløgene fra smagen af ​​maden spist.

Aperitiffer og fordøjelsesmidler er udskiftelige koncepter. Nogle populære aperitiffer drikker efter måltider. Digestif er dog kun den drik, der hjælper fordøjelsen. Deres navne er mindre end navne på aperitiffer, men det er ikke overraskende - et par drikkevarer bidrager trods alt til absorption af mad.

Traditionen med at servere fordøjelsesmidler går fra det gamle Roms tid. Men hun "dyrket" i Frankrig. Ved det 19. århundrede var der allerede dannet visse regler for levering af fordøjelsesmidler:

• Digestif er stærkere og mørkere i aperitif og hoveddrik.
• Skal kombineres med tidligere retter.

• cognac;
• Jerez;
• Dessertvine;
• cognac;
• Kalvado;
• Madera;
• Urtebalsamme;
• Armagnac;
• Grappa;
• whisky;
• Fordøjelsescocktails.

http://alcozavr.com/sovety/aperitiv-i-dizhestiv.html

Aperitif og digestif

Kort sagt, aperitifet drikker før måltider for at øge appetitten og fordøjelseskanalen - efter måltider for at forbedre fordøjelsen. Aperitif og fordøjelseskanaler er ikke rigtig "tekniske" drikkevarer, som ligesom smøring eller tilsætningsstoffer bør tilsættes til vores krop, så det virker bedre. Et godt humør og god humoristisk disposition, behagelig livlig samtale før en velsmagende frokost eller middag med et glas velsmagende alkohol forbedrer allerede appetitten i forventning om velsmagende. Og efter en god behandling er det ikke en synd at fortsætte samtalen over et glas digestif, der smager hver smut. I sidste ende skal fødevaren ikke kun give os en følelse af mæthed og tilfredshed, men også glæde, hvor en aperitif og fordøjelseskanal vil hjælpe dig.

Lad os starte med aperitiffer. Hans udnævnelse er at vågne en appetit før frokost eller aftensmad, og også at være et link i pre-dinner samtaler eller bare vente på hovedret. Ordet aperitif selv kommer fra den franske apperitif, som kommer fra den latinske aperīre, hvilket betyder at åbne. Aperitif er en drink, oftest alkoholisk, selvom der kan være juice og almindeligt kølet vand i denne rolle. I det væsentlige kan en aperitif være enhver drink, som vil medvirke til at øge din appetit. Dette kan være traditionel fransk champagne eller tørvin eller et glas absint eller sherry, og måske bitter vermouth, smagsret Campari eller becherovka, og endda øl. Forskellige kombinationer, blandinger og endda hele aperitifcocktails af alkohol, juice og mineralvand med is er mulige.

Aperitiffer er opdelt i tre hovedtyper: enkelt, kombineret og blandet. Unary består af en type drikke, for eksempel kun vermouth eller kun juice. Kombineret kan indeholde flere drikkevarer. Det kan være et glas Becherovka og et glas mineralvand, et glas champagne og juice i samme rum, for eksempel en bakke. Blandet - disse er cocktails, specielle blandinger eller deres variationer, som også kan blandes på en bakke. Du kan lave dine egne kombinationer af forskellige aperitiffer uden at gå ud over sammenhængen, det vil sige middag. Det vigtigste er, at en aperitif øger appetitten, ikke er i konflikt med fremtidig mad, og det bør ikke være for meget. Gæsterne skulle have en gnist i deres øjne, men det ville stadig være langt fra et træt udseende og en særlig alkoholisk mæthed, når "du kan og ikke spise". Og en anden ting: En aperitif bør ikke være sød. Årsagen er den samme - søde har tendens til at kedelig sult. Men i den angloamerikanske tradition er denne regel ofte brudt af likører, sirup og sød sodavand.

Traditionen med at servere alkohol før spisning kom til os fra Frankrig, som hun arvede fra det romerske imperium, selv om det er almindeligt antaget, at fransk apotekeren Joseph Dubonnay, der forberedte medicinen til malaria, opfandt aperitifet og lavede en lækker tinktur af det. De franske soldater, der tjente i Afrika, blev forelsket i den særlige infusion så meget, at de krævede det også i deres barer. En anden mening henviser til oprindelsen af ​​den egyptiske civilisation og fødevaretraditionerne på den tid. Den sædvanlige at drikke en lille mængde væske (normalt køligt) før man spiser kan findes i enhver gammel kultur.

I praksis er listen over aperitiffer ret omfattende. Lad os prøve at se på de mest almindelige.

Ifølge den franske klassificering er aperitiffer klassificeret efter alkoholindholdet:

• Lidt højere eller lidt lavere end 40% alkoholindhold:
  • Whisky, bourbon
  • Cognac og brandy med vand
  • Armagnac
  • Gin og cocktails med gin og citronsaft
  • sherry
  • Anis tinkturer (Pernod, Pastis, Kémia)
  • Tyrkisk vodka Raki
  • Græsk vodka ouzo
  • Beherovka (Becherovka)
  • absint
  • Bittertinkturer
  • Zubrovka (Zubroўka)
  • vodka
    
• Ikke mindre end 16% alkohol:
  • Anis tinkturer
  • vermouth
  • Bitter tinkturer baseret på kinin, nødder og andre komponenter
  • Tinktur af gul gentian
  • Fortified vine (port vine, Banyuls)
    
• vine:
  • Champagne og mousserende vine
  • Spiritus
  • Vin blandet med currantlikør
  • Sangria og lignende vinblandinger
    
• Øl og cider:
  • Sterke mørke og stærkt afkølede sorter
    
• Alkoholfri:
  • sirupper
  • Søde bitters
  • Kaffe- og mynteekstrakter
  • Grøntsagssaft
  • Frugtsaft
    
• vand:
  • mineral
  • stadig

For enhver aperitif kan du tilbyde en let snack. Dens formål - at blødgøre virkningen af ​​alkohol, men ikke at undertrykke sult. Det kan være nødder, små portioner ost, kiks, små sandwich eller canapes. Snacks er dog valgfri, når der serveres aperitiffer.

Aperitiffer serveres som regel på en bakke, der er dækket af et let serviet eller uden det. Hvis en fest er antaget, så er det mere logisk at definere gæsternees "festsone", hvor nogen frit kan henvende sig og vælge et likørglas. Dette er et andet træk ved præsentationen: aperitiffer kan og bør endda kombineres: fra de enkleste vodkaer og tinkturer i små briller til sofistikerede cocktails og briller med koldt vand. Dette skaber et overraskende element, gør opmærksom på denne del af middagen og forbliver i hukommelsen. Og valget af drikke fra det foreslåede kan skabe nye samtaler og genoplive samtalen.

Bare et par regler vil hjælpe med at undgå forlegenhed, når du serverer aperitiffer:

1. Server ikke varme eller varme drikkevarer.
2. Det anbefales ikke at tilbyde sød likør og dessertvine.
3. Alkohol bør være lige nok til at vække appetitten, men ikke berusende gæsterne.
4. Prøv at afhente drikkevarer i henhold til hovedmaden. Du må ikke servere kolde drikkevarer før en varm suppe eller sød likør, før du serverer en skål med tørvin.

Digestifs (fra den latinske digestivus og den franske digestif - "hjælper fordøjelsen") er tværtimod nødvendige for at fuldføre måltidet, for at lette fordøjelsen og at opretholde godt humør, at fortsætte bordsamtaler og til at rense (opfriske) smagsløg.

Det er nysgerrig, at populære aperitiffer ofte anvendes som fordøjelsesmidler, såvel som den sædvanlige te eller kaffe, som, men ikke anses for at være fordøjelsesmidler, men udfører den samme funktion. Bemærk, at listen over fordøjelsesmidler er mærkbart mindre end aperitiffer, og dette er berettiget af fysiologi. Efter at have spist, bør drikken helt sikkert hjælpe fordøjelsen, uanset hvor velsmagende og duftende det er, og fordøjelsen er desuden simpelthen forpligtet til at have en lys smag og fortrinsvis tilstrækkelig styrke.

Traditionen med at servere drikkevarer efter spisning kommer også fra århundredes dybder og antydninger i romertiden, men igen udviklede og udviklede sig til en behagelig skik i Frankrig. I middelalderen, under udseendet af alkohol, som med succes blev brugt i medicin, blev der opført vidunderlige infusioner på forskellige urter. Derudover blev der fremstillet særlige blandinger baseret på vin, urter, ekstrakter fra forskellige rødder og krydderier, blandet med sukker. Ved 1800-tallet blev der opstillet flere opskrifter og enkle smagspreferencer, med hvilke enkle regler for tilførsel af fordøjelsesmidler dukkede op.

• Digestif lidt stærkere end aperitif og stærkere end hoveddrikken under måltiderne.
• Fordøjelsen skal være mørkere end aperitivet.
• Digestif skal kombineres med tidligere fødevarer og drikkevarer.

Lad os prøve at lave en liste over fordøjelsesstoffer, ikke at glemme to traditioner, meget tydeligt markeret på sproget. I fransk digestif - et substantiv, og i den angloamerikanske tradition - et adjektiv. For Frankrig og lande, hvor indflydelsen af ​​fransk kultur eller kulinariske traditioner er stærk, er alle egenskaber ved en eftermiddagsdrik meget vigtig: det skal forbedre fordøjelsen, være duftende og meget velsmagende. Det er ønskeligt, at alle egenskaber manifesterer sig klart, hvilket noget forringer listen over anstændige drikkevarer til denne rolle. For England og efterfølgende USA, lande med en simpel holdning til mad, er drikkevarens smag og aroma vigtigere og i mindre grad dets specielle fordøjelsesegenskaber. Dette udvider i høj grad listen over fordøjelseskanaler, men får dig til at vælge drikken med større forsigtighed.

Digestifs på Euro-fransk måde:
1. Genépi (Génépi)
2. Calvados
3. Cognac
4. Armagnac
5. Grappa
6. Brandy
7. Madera
8. Sherry
9. Eregmeister
10. Herbal balsams

Digestifs i den engelsk-amerikanske stil (plus ovenstående):
1. Whisky
2. Port
3. likører
4. Dessertvine
5. Digestive cocktails

Et særpræg ved fransk-europæisk indsendelse i kombination af funktionalitet (skal nødvendigvis hjælpe fordøjelsen) og aroma-smag egenskaber. I praksis kan det være et glas sherry eller en del af Armagnac, som sædvanligvis strækkes og sipper meget langsomt. Ud over det faktum, at stærke alkohol- og urte-tinkturer forenkler fordøjelsen, virker den behagelige aroma med en god rig smag af fordøjelsesmidler på en lignende måde, men gennem smags- og olfaktoriske receptorer. Virkningen af ​​gode fordøjelsesstoffer er i høj grad baseret på effekten, når et godt humør forbedrer appetitten (i modsætning til stress, når appetitten måske endda forsvinder).

Den anglo-amerikanske stil er ikke så streng med fordøjelsesmidler, hvilket er forståeligt, hvis middagen var lys. Her kan du også bruge det samme brandy, Jaegermeister eller sherry, og du kan lave en cocktail og lave en lille præsentation med sammensætningen. Bland fløde, mælk, æg, honning, sirupper, nødder, saft og bland alt sammen med stærk alkohol. Selvfølgelig, hvis middagen var rigelig og maden var fedtet, ville en cocktail med æg og fløde naturligvis ikke være en fordøjelse, men en "fortsættelse af banketten", men hvis det var en sen symbolsk middag, så hvorfor ikke forkæle dig selv med en god endelig cocktail?

Det er vigtigt at kombinere fordøjelseskanalen med hovedmaden med maksimal opmærksomhed. Hvad slutningen vil være, hvordan fordøjelsen vil "ligge" efter denne eller den mad (og hovedalkoholen under middagen), vil indtryk af måltidet, stemningen og den fysiske tilstand ikke kun afhænge af samme aften, men næste morgen. Hvis der for eksempel var øl i løbet af middagen, er det logisk at bruge malt whisky som digestif, og hvis du drak god rødvin til middag, kan du prøve at finde brandy, grappa eller calvados. Hvis den endelige note af middagen var sød, så skal fordøjelsen være sød og med et lille volumen: sige likører eller tykke balm. Desværre (eller heldigvis) er der ingen entydig opskrift og teknologi til valg af en digestif, og generelle anbefalinger angiver kun den retning, hvor det er hensigtsmæssigt at eksperimentere.

Du er velkommen til at søge og prøve. Aperitif og fordøjelseskan kan skjule blandt russiske tinkturer og balsamer, hjemmelavede vine og dine yndlingsforfattercocktails.

http://kedem.ru/etiket/aperitiv-i-dizhestiv/

Hvilke drikkevarer serveres med aperitif og digestif?

Alle eksisterende alkoholholdige drikkevarer er opdelt i tre store grupper: serveret før hovedmåltidet, serveres direkte under måltidet, og det serveres samtidig med desserter eller i stedet for dem.

Den største interesse for fans af alkohol etikette er de første og sidste grupper.

Hvad er det

Aperitiffer er alkoholholdige drikkevarer, der serveres før måltidets start. Deres primære formål er at slappe af en person let og stimulere hans appetit.

Sådanne alkoholholdige drikkevarer kan være af tre typer:

1. Almindelig, det vil sige alkohol af en slags.
2. Kombineret - disse er to forskellige drikkevarer serveret på samme bakke i forskellige briller.
3. Blandede aperitiffer er cocktails. Normalt serveres de på en separat skål.

Hjælp! Oprettelse af en blandet aperitif er det nødvendigt at sikre, at den vigtigste type alkohol, der er inkluderet i sammensætningen, passer til den vigtigste varme skål.

Digestif serveres efter måltidets afslutning for at lette fordøjelseskanalen, opretholde et godt humør hos mennesker.

Det er bedst at servere sådanne drikkevarer ca. en time efter måltidets afslutning. Digestifs skal være velsmagende, duftende og ret stærk.

• Det er meget vigtigt at huske, at jo tættere måltidet var, jo mindre alkoholiske burde en sådan drink være.
• Alkoholholdige gourmet mener, at en digestif skal være stærkere end den drik, som en person brugte før, det skal også svare til opskriften af ​​skålen, der var det vigtigste på bordet.
• Traditionelt antages det, at drikkevarer fra denne gruppe skal have en mørk skygge.

Liste over alkoholholdige drikkevarer

Hvad drikker de til aperitif? Som sådan serveres alkoholholdige drikkevarer som regel:

Det er vigtigt! Aperitif for kvinder bør være mere lav alkohol end for mænd.

Hvad er en digestif?

I slutningen af ​​middagen er det sædvanligt at tjene:

1. Urte Balsams
2. Vine med øget styrke.
3. Jerez.
4. Brandy.
5. Likør.
6. Genelia.
7. Calvados.

Korrekt valg af aperitiffer og fordøjelsesstykker garanterer ikke kun godt humør og velvære, men også mangel på problemer med fordøjelsen.

Hvordan er de drukket?

Alkoholetiketten indeholder visse regler for brugen af ​​drikkevarer fra disse grupper.

Så bør aperitiffer forbruges:

• mindst 20 minutter før måltidets start
• de burde være berusede langsomt og nyde enhver smut;
• Blandede cocktails er kun beruset gennem rør, de andre typer af disse drikkevarer er bare deres briller;
• server ikke mere end to glas alkoholholdige drikkevarer til en person;
• Sørg for at tilbyde en forretter sammen med aperitiffer og en snack til dem, men læn dig ikke for hårdt på det.

Reglerne for anvendelse af fordøjelsesmidler er som følger:

• Drikkevarer serveres i strengt begrænsede mængder. Deres vigtigste opgave er at opretholde et godt humør og fremme arbejdet i fordøjelseskanalen. Overskydende fordøjelsesmidler kan forårsage alvorlig og hurtig alkoholforgiftning.
• Drikkevarer serveres kølet til 20 grader.
• Snack skal passe til den grundlæggende smag af drikken.
• Drikke digestifs langsomt, strække fornøjelse.

Traditionelt er det i mange lande i verden ikke traditionelt at servere yderligere snacks til disse drikkevarer, da de selv på en eller anden måde er det endelige måltid af desserten. Men sådanne regler har undtagelser.

snacks

Vælg retter, der tilbydes sammen med aperitiffer og fordøjelsesstykker, bør være yderst omhyggelige.

De bør ikke overbelaste fordøjelseskanalen, bør ikke drukne smagen af ​​drikkevarerne selv, men bør også supplere det kompetent.

Ifølge disse regler er appetitvækkere bedst egnet til appetitvækkere:

1. oliven eller oliven, som kan fyldes med citron eller lime før servering, eller de kan serveres i ren form;
2. osteskiver fremstillet af krydrede sorter af dette produkt;
3. fedtfattig skinke;
4. rejer eller ansjos
5. små canapes;
6. Bruschetta;
7. osteboller eller pinde;
8. fyldte og bagt mushroom;
9. kyllingæg med forskellige fyldninger.

Advarsel! Vælg en snack til aperitiffer bør være med yderste omhu. Det bør ikke laves af de samme ingredienser, hvorfra hovedretten er tilberedt. Samtidig bør produkterne ikke være meget mættede, fordi hovedformålet med sådanne drikkevarer er at stimulere appetitten.

Digestifs serveres efter måltider, så de skal være så let som muligt for fordøjelsen og ikke for højt i kalorier.

Det er nødvendigt at nægte at forkaste sig konfekt, især med højt indhold af fedtstoffer, sukker og fløde. Sådanne produkter vil kun forværre fordøjelsesprocessen og dræbe hele smagen af ​​digestivet.

1. De bedste snackindstillinger er: citrusfrugter, som kan suppleres med et klip sukker eller kanel;
2. lette oste;
3. oliven eller oliven;
4. frugt skåret af æbler, pærer eller ananas.

Ofte serveres varm sort kaffe eller te med fordøjelsesmidler.

Det er vigtigt! Kompetent udvælgelse af aperitiffer og fordøjelsesmidler, deres rettidige indsendelse i den rigtige mængde og med passende snacks er nøglen til en vellykket fejring og fornøjelse for alle de mennesker der er til stede.

Faktisk er dette en rigtig videnskab, der kan studeres med entusiasme til uendelig med stor fordel for hele organismen. at mestre denne kunst under hver persons magt, er det vigtigste at overholde alle ovenstående anbefalinger.

Se videoen, som fortæller hvad en aperitif er, og hvilken slags drikkevarer serveres før måltiderne:

http://alco-boss.com/prochee/aperitiv-i-dizhestiv.html

Fordøjelsesmidler og regler for deres indsendelse

Digestifs kaldes de drikkevarer, der serveres i slutningen af ​​middagen og hjælper fordøjelsen. Hvis vi taler om alkoholholdige drikkevarer, er hovedreglen, at fordøjelsen skal være stærkere end en aperitiv. Den mest klassiske mulighed er berigede vine (sherry, havn osv.).

Da fordøjelsen er en slags akkord af hele måltidet, er det meget vigtigt, at drikken serveres har en lys og rig smag. Men det er ikke alt, hvad du behøver at vide.

Krav til reglerne for god tone

1. Fordøjelsen skal kombineres med alle de drikkevarer, der blev serveret hele aftenen.
2. Aperitif bør være en letdrik og en fordøjelseskanal - en mørk. Dette er en uudtalt regel at huske.
3. De mest klassiske fordøjelsesmidler er naturlægemidler. Frugtindstillinger passer også, men de er bedst kombineret med desserter.
4. Der er visse grænser for brugen af ​​fordøjelsesmidler. For eksempel: ca. 50 gram whisky og 25 gram bitter.

Når du vælger den endelige drink til middag, bør du altid overveje to eksisterende traditioner:

• Fransk, med fokus på smag af drikken og dens fordøjelsesegenskaber
• Engelsk tradition, foretrækker kun smag.

Selvfølgelig vil sande gourmeter dømme dig i overensstemmelse med de strengeste franske kanoner. Men hvis du nærmer dig spørgsmålet om valg af drikkevarer korrekt, så bliver alt perfekt.

Gode ​​fordøjelsesmidler i fransk stil er:

1. Genépé - alpin likør af høj styrke;
2. frugt calvados;
3. Cognac og Armagnac;
4. drue grappa og brandy;
5. Madeira beriget vin, sherry;
6. såvel som Jaegermeister og andre urtebaserede balsamer.

Udover ovenstående giver den engelske tradition os mulighed for at tilbyde:

• likører af enhver grad af sødme
• dessertvin;
• cocktails;
• havn og whisky.

Fordøjelsescocktails

Brugen af ​​fordøjelsesscocktails giver dig mulighed for at løse mange problemer forbundet med valg af en bestemt drik. Blandt alle eksisterende mangfoldigheder kan identificeres 6 hovedtyper:

1. Sauer. Denne gruppe af cocktails har en sur smag, der går godt sammen med komplekse retter i løbet af middagen.
2. Frosset. Frosne Cocktails. Deres konsistens er mere som knust is, som hældes over alkoholholdige drikkevarer.
3. Oyster. Sammensætningen af ​​denne digestif omfatter æggeblomme, krydret med salt og peber. Den skarpe smag er nybegynder, hvilket er meget nyttigt til banketter, som omfattede en stor mængde stærk alkohol.
4. Flip. Denne cocktail falder ind under kategorien lav alkohol, så vær opmærksom på, at de tidligere drikkevarer var endnu nemmere. Flip inkluderer æggeblomme, sød likør eller sirup og chokolade.
5. Smash. En stærk cocktail med mynte i sammensætningen. Denne fordøjelseskanal er velegnet til komplekse retter.
6. Lagte cocktails vil være en god løsning til lyse middage, som ikke indeholdt noget særligt. Opskriften på lagdelt fordøjelsesmidler kan være meget anderledes. Hovedregelen er at bruge forskellige densitetsdrikke, så de ikke blandes, når de serveres. Smagskarakteristika for sådanne cocktails kan kaldes uventet, da drikkevarer, der er meget forskellige i smag, ofte bruges til at opnå stratifikationsvirkningen.

Hvordan opnår du den perfekte kombination af digestif og tallerkener?

Den første ting at huske er, at hvis middagen var lys, kan du forkæle dine gæster med søde spiritus eller endda cocktails med en kompleks sammensætning.

I de tilfælde, hvor aftensmad var fyldt med fede retter, ville den søde æglikør i slutningen blive overkillet. Det er bedre at koncentrere sig om stærk alkohol med et minimum af sukker.

Antag at gæsterne blev serveret let øl under middagen. I dette tilfælde vil malt whisky være den logiske afslutning af aftenen. Hvis du drak vin i løbet af middagen, så kan brandy, grappa eller calvados blive en digestif.

Som altid er der i sådanne tilfælde ikke den ideelle opskrift og teknologi til udvælgelse af egnede fordøjelsesstoffer. Du skal være velbevandret i alkoholholdige drikkevarer og forstå deres kombinationer for at imponere gæster med en logisk udbredelse af smag.

Vi har kun givet generelle retningslinjer, der angiver den retning, i hvilken du skal eksperimentere. Resten afhænger af dig. Køb, smag og kombiner forskellige drikkevarer. Undersøg deres egenskaber ved hjælp af den udvidede beskrivelse i WineStreet-butikken, og før eller senere vil du nå dit mål ved at ramme dine gæster.

Andre artikler i overskriften "Alkoholetikette"

Kina er et fantastisk land. Fantastiske og deres traditioner. Det tager selvfølgelig meget tid at lære om alt i alt kinesiske traditioner, og vi er kun interesserede i traditioner relateret til alkoholkonsumtionskulturen. Nå, hvad, find ud af, hvordan der fra dem?

Korrekt udvalgte serveringsglas lægger vægt på vinens funktioner, så det fuldt ud kan afsløre sin smag og aroma.

I virkeligheden er ikke en enkelt fest (og ikke kun en fest) færdig uden en skål, selv uden en kort en: "For os!" Men mange er blevet væk fra denne forretning: "Jeg er ikke særlig veltalende, du ved det." Ved du hvor traditionen at lave en skål kom fra?

http://winestreet.ru/article/etiquette/543/

Aperitif og digestif - hvad er det, og hvad er deres forskelle?

Aperitif og digestif - bag de smukke navne om at gemme drikkevarer hovedsagelig på basis af alkohol, som normalt forbruges før og efter måltider.

Beskrivelse af begreber

Alle ved hvad "aperitif" er - det er en drink, der er fuld, før man spiser for at forbedre appetitten. Ordet "fordøjelseskanalen" bruges ikke så ofte. Denne drik hjælper fordøjelsen, forbruges efter måltider.

aperitif

Drikkevarer med aperitif serveres før måltiderne. De vækker appetitten og hjælper spontan samtale over et måltid. Fashion for dem kom fra Frankrig. Og dette land arvet fra det romerske rige.

Men det antages, at aperitivet blev opfundet af Joseph Dubonne, en fransk farmaceuter, der blander anti-myggafstødningsmiddelet, som ved en tilfældighed viste sig at være en lækker tinktur. De franske soldater beundrede hende og krævede hele tiden hende i alle stængerne.

Men endnu mere antikke kulturer besluttede at drikke noget køligt væske før måltider.

Normalt betyder en aperitif en alkoholholdig drik - champagne eller tørvin. Der er stærkere aperitiffer - absint, sherry, campari. Og der er absolut ikke-alkoholiske - selv vand kan betragtes som en aperitif. Det vigtigste er at drikke en appetit og lysere ventetiderne mellem skift af retter.

Aperitiffer kommer i 3 typer:

• Enkelt. Single komponent drikke. For eksempel vermouth. Eller saft.
• Kombineret. Inkluderer 2 eller flere drikkevarer på denne bakke. For eksempel champagne og sædvanligt vand.
• Blandet. Inkluder et par drikkevarer. Dette er en cocktail, der stimulerer appetitten.

Der er en regel - en aperitif er aldrig sød - en sød kedelig appetit. Men der er undtagelser - de angloamerikanske traditioner giver dig mulighed for at drikke, før du spiser sødesirup, likør og søde drikke. Også, han bør ikke "konflikt" med mad - gå godt med det.

Aperitiffer skal ikke serveres i store mængder. Drikke bør ikke være meget, for ikke at forstyrre appetitten. 1-2 små drikkevarer er nok til at vække interesse for middag og til at løfte stemningen, hvilket bidrager til samtalens livlighed.

Aperitif meget. Opdelt efter fæstning. Fra 40% alkohol:

• Fortified vine;
• champagne;
• likører;
• sangria;
• tinkturer;
• Stærk øl

• saft;
• sirup;
• vand;
• Ikke-alkoholholdige cocktails;
• Matte hætter;
• Bitter.

For enhver aperitif kan antages snack. Målet - afbødning af alkoholeksponering. Men samtidig kan sulten ikke drukne, spise mange snacks. Men nogle aperitiffer gør uden snacks - ved beslutning af ejerne af huset eller fest.

digestif

Hvad er fordøjelsessystemet - få har hørt dette koncept. Men de spredes ikke mindre end aperitiffer. Vi bruger dem uden selv at vide, at de er såkaldte. Disse er drikkevarer, der indtages efter måltider for at forbedre fordøjelsen. De hjælper med at fortsætte bordtællingen og rydde smagsløgene fra smagen af ​​maden spist.

Aperitiffer og fordøjelsesmidler er udskiftelige koncepter. Nogle populære aperitiffer drikker efter måltider. Digestif er dog kun den drik, der hjælper fordøjelsen. Deres navne er mindre end navne på aperitiffer, men det er ikke overraskende - et par drikkevarer bidrager trods alt til absorption af mad.

Traditionen med at servere fordøjelsesmidler går fra det gamle Roms tid. Men hun "dyrket" i Frankrig. Ved det 19. århundrede var der allerede dannet visse regler for levering af fordøjelsesmidler:

• Digestif er stærkere og mørkere i aperitif og hoveddrik.
• Skal kombineres med tidligere retter.

• cognac;
• Jerez;
• Dessertvine;
• cognac;
• Kalvado;
• Madera;
• Urtebalsamme;
• Armagnac;
• Grappa;
• whisky;
• Fordøjelsescocktails.

Tilhører også digestifs te og kaffe.

Relaterede videoer:

Hvad er formålet?

Kort sagt, aperitifet drikker før måltider for at øge appetitten og fordøjelseskanalen - efter måltider for at forbedre fordøjelsen. Aperitif og fordøjelseskanaler er ikke rigtig "tekniske" drikkevarer, som ligesom smøring eller tilsætningsstoffer bør tilsættes til vores krop, så det virker bedre.

Et godt humør og god humoristisk disposition, behagelig livlig samtale før en velsmagende frokost eller middag med et glas velsmagende alkohol forbedrer allerede appetitten i forventning om velsmagende. Og efter en god behandling er det ikke en synd at fortsætte samtalen over et glas digestif, der smager hver smut.

I sidste ende skal fødevaren ikke kun give os en følelse af mæthed og tilfredshed, men også glæde, hvor en aperitif og fordøjelseskanal vil hjælpe dig.

Lad os starte med aperitiffer. Hans udnævnelse er at vågne en appetit før frokost eller aftensmad, og også at være et link i pre-dinner samtaler eller bare vente på hovedret. Ordet aperitif selv kommer fra den franske apperitif, som kommer fra den latinske aperīre, hvilket betyder at åbne.

Aperitif er en drink, oftest alkoholisk, selvom der kan være juice og almindeligt kølet vand i denne rolle. I det væsentlige kan en aperitif være enhver drink, som vil medvirke til at øge din appetit. Dette kan være traditionel fransk champagne eller tørvin eller et glas absint eller sherry, og måske bitter vermouth, smagsret Campari eller becherovka, og endda øl.

Forskellige kombinationer, blandinger og endda hele aperitifcocktails af alkohol, juice og mineralvand med is er mulige.

Aperitiffer er opdelt i tre hovedtyper: enkelt, kombineret og blandet. Unary består af en type drikke, for eksempel kun vermouth eller kun juice. Kombineret kan indeholde flere drikkevarer. Det kan være et glas Becherovka og et glas mineralvand, et glas champagne og juice i samme rum, for eksempel en bakke.

Blandet - disse er cocktails, specielle blandinger eller deres variationer, som også kan blandes på en bakke. Du kan lave dine egne kombinationer af forskellige aperitiffer uden at gå ud over sammenhængen, det vil sige middag. Det vigtigste er, at en aperitif øger appetitten, ikke er i konflikt med fremtidig mad, og det bør ikke være for meget.

Gæsterne skulle have en gnist i deres øjne, men det ville stadig være langt fra et træt udseende og en særlig alkoholisk mæthed, når "du kan og ikke spise". Og en anden ting: En aperitif bør ikke være sød. Årsagen er den samme - søde har tendens til at kedelig sult.

Men i den angloamerikanske tradition er denne regel ofte brudt af likører, sirup og sød sodavand.

Traditionen med at servere alkohol før spisning kom til os fra Frankrig, som hun arvede fra det romerske imperium, selv om det er almindeligt antaget, at fransk apotekeren Joseph Dubonnay, der forberedte medicinen til malaria, opfandt aperitifet og lavede en lækker tinktur af det.

De franske soldater, der tjente i Afrika, blev forelsket i den særlige infusion så meget, at de krævede det også i deres barer. En anden mening henviser til oprindelsen af ​​den egyptiske civilisation og fødevaretraditionerne på den tid.

Den sædvanlige at drikke en lille mængde væske (normalt køligt) før man spiser kan findes i enhver gammel kultur.

I praksis er listen over aperitiffer ret omfattende. Lad os prøve at se på de mest almindelige.

Ifølge den franske klassificering er aperitiffer klassificeret efter alkoholindholdet:

• Lidt højere eller lidt lavere end 40% alkoholindhold:
  • Whisky, bourbon
  • Cognac og brandy med vand
  • Armagnac
  • Gin og cocktails med gin og citronsaft
  • sherry
  • Anis tinkturer (Pernod, Pastis, Kémia)
  • Tyrkisk vodka Raki
  • Græsk vodka ouzo
  • Beherovka (Becherovka)
  • absint
  • Bittertinkturer
  • Zubrovka (Zubroўka)
  • vodka
• Ikke mindre end 16% alkohol:
  • Anis tinkturer
  • vermouth
  • Bitter tinkturer baseret på kinin, nødder og andre komponenter
  • Tinktur af gul gentian
  • Fortified vine (port vine, Banyuls)
• vine:
  • Champagne og mousserende vine
  • Spiritus
  • Vin blandet med currantlikør
  • Sangria og lignende vinblandinger
• Øl og cider:
  • Sterke mørke og stærkt afkølede sorter
• Alkoholfri:
  • sirupper
  • Søde bitters
  • Kaffe- og mynteekstrakter
  • Grøntsagssaft
  • Frugtsaft
• vand:
  • mineral
  • stadig

For enhver aperitif kan du tilbyde en let snack. Dens formål - at blødgøre virkningen af ​​alkohol, men ikke at undertrykke sult. Det kan være nødder, små portioner ost, kiks, små sandwich eller canapes. Snacks er dog valgfri, når der serveres aperitiffer.

Aperitiffer serveres som regel på en bakke, der er dækket af et let serviet eller uden det. Hvis en fest er antaget, så er det mere logisk at definere gæsternees "festsone", hvor nogen frit kan henvende sig og vælge et likørglas.

Dette er et andet træk ved præsentationen: aperitiffer kan og bør endda kombineres: fra de enkleste vodkaer og tinkturer i små briller til sofistikerede cocktails og briller med koldt vand. Dette skaber et overraskende element, gør opmærksom på denne del af middagen og forbliver i hukommelsen.

Og valget af drikke fra det foreslåede kan skabe nye samtaler og genoplive samtalen.

Bare et par regler vil hjælpe med at undgå forlegenhed, når du serverer aperitiffer:

1. Server ikke varme eller varme drikkevarer. 2. Det anbefales ikke at tilbyde sød likør og dessertvine. 3. Alkohol bør være lige nok til at vække appetitten, men ikke berusende gæsterne. 4. Prøv at afhente drikkevarer i henhold til hovedmaden. Du må ikke servere kolde drikkevarer før en varm suppe eller sød likør, før du serverer en skål med tørvin.

Digestifs (fra den latinske digestivus og den franske digestif - "hjælper fordøjelsen") er tværtimod nødvendige for at fuldføre måltidet, for at lette fordøjelsen og at opretholde godt humør, at fortsætte bordsamtaler og til at rense (opfriske) smagsløg.

Det er nysgerrig, at populære aperitiffer ofte anvendes som fordøjelsesmidler, såvel som den sædvanlige te eller kaffe, som, men ikke anses for at være fordøjelsesmidler, men udfører den samme funktion.

Bemærk, at listen over fordøjelsesmidler er mærkbart mindre end aperitiffer, og dette er berettiget af fysiologi. Efter at have spist, bør drikken helt sikkert hjælpe fordøjelsen, uanset hvor velsmagende og duftende det er, og fordøjelsen er desuden simpelthen forpligtet til at have en lys smag og fortrinsvis tilstrækkelig styrke.

Traditionen med at servere drikkevarer efter spisning kommer også fra århundredes dybder og antydninger i romertiden, men igen udviklede og udviklede sig til en behagelig skik i Frankrig.

I middelalderen, under udseendet af alkohol, som med succes blev brugt i medicin, blev der opført vidunderlige infusioner på forskellige urter. Derudover blev der fremstillet særlige blandinger baseret på vin, urter, ekstrakter fra forskellige rødder og krydderier, blandet med sukker.

Ved 1800-tallet blev der opstillet flere opskrifter og enkle smagspreferencer, med hvilke enkle regler for tilførsel af fordøjelsesmidler dukkede op.

• Digestif lidt stærkere end aperitif og stærkere end hoveddrikken under måltiderne. • Fordøjelsen skal være mørkere end aperitivet.

• Digestif skal kombineres med tidligere fødevarer og drikkevarer.

Lad os prøve at lave en liste over fordøjelsesstoffer, ikke at glemme to traditioner, meget tydeligt markeret på sproget. I fransk digestif - et substantiv, og i den angloamerikanske tradition - et adjektiv.

For Frankrig og lande, hvor indflydelsen af ​​fransk kultur eller kulinariske traditioner er stærk, er alle egenskaber ved en eftermiddagsdrik meget vigtig: det skal forbedre fordøjelsen, være duftende og meget velsmagende. Det er ønskeligt, at alle egenskaber manifesterer sig klart, hvilket noget forringer listen over anstændige drikkevarer til denne rolle.

For England og efterfølgende USA, lande med en simpel holdning til mad, er drikkevarens smag og aroma vigtigere og i mindre grad dets specielle fordøjelsesegenskaber. Dette udvider i høj grad listen over fordøjelseskanaler, men får dig til at vælge drikken med større forsigtighed.

Digestifs i Euro-Fransk stil: 1. Genépi (Génépi) 2. Calvados 3. Cognac 4. Armagnac 5. Grappa 6. Brandy 7. Madera 8. Sherry 9. Eregmeister

10. Herbal balsams

Digestifs i den engelsk-amerikanske stil (plus ovenstående): 1. Whisky 2. Port 3. Likører 4. Dessertvine

5. Digestive cocktails

Et særpræg ved fransk-europæisk indsendelse i kombination af funktionalitet (skal nødvendigvis hjælpe fordøjelsen) og aroma-smag egenskaber. I praksis kan det være et glas sherry eller en del af Armagnac, som sædvanligvis strækkes og sipper meget langsomt.

Ud over det faktum, at stærke alkohol- og urte-tinkturer forenkler fordøjelsen, virker den behagelige aroma med en god rig smag af fordøjelsesmidler på en lignende måde, men gennem smags- og olfaktoriske receptorer.

Virkningen af ​​gode fordøjelsesstoffer er i høj grad baseret på effekten, når et godt humør forbedrer appetitten (i modsætning til stress, når appetitten måske endda forsvinder).

Den anglo-amerikanske stil er ikke så streng med fordøjelsesmidler, hvilket er forståeligt, hvis middagen var lys. Her kan du også bruge det samme brandy, Jaegermeister eller sherry, og du kan lave en cocktail og lave en lille præsentation med sammensætningen.

Bland fløde, mælk, æg, honning, sirupper, nødder, saft og bland alt sammen med stærk alkohol.

Selvfølgelig, hvis middagen var rigelig og maden var fedtet, ville en cocktail med æg og fløde naturligvis ikke være en fordøjelse, men en "fortsættelse af banketten", men hvis det var en sen symbolsk middag, så hvorfor ikke forkæle dig selv med en god endelig cocktail?

Det er vigtigt at kombinere fordøjelseskanalen med hovedmaden med maksimal opmærksomhed.

Hvad slutningen vil være, hvordan fordøjelsen vil "ligge" efter denne eller den mad (og hovedalkoholen under middagen), vil indtryk af måltidet, stemningen og den fysiske tilstand ikke kun afhænge af samme aften, men næste morgen.

Hvis der for eksempel var øl i løbet af middagen, er det logisk at bruge malt whisky som digestif, og hvis du drak god rødvin til middag, kan du prøve at finde brandy, grappa eller calvados.

Hvis den endelige note af middagen var sød, så skal fordøjelsen være sød og med et lille volumen: sige likører eller tykke balm. Desværre (eller heldigvis) er der ingen entydig opskrift og teknologi til valg af en digestif, og generelle anbefalinger angiver kun den retning, hvor det er hensigtsmæssigt at eksperimentere.

Du er velkommen til at søge og prøve. Aperitif og fordøjelseskan kan skjule blandt russiske tinkturer og balsamer, hjemmelavede vine og dine yndlingsforfattercocktails.

Hvilke drikkevarer serveres med aperitif og digestif?

I henhold til reglerne for etiketten til retterne skal du servere passende drikkevarer. Desuden skal nogle af dem serveres før måltiderne - de kaldes aperitiffer og andre, der kaldes fordøjelsesmidler - efter at have spist, så personens fordøjelse virker fuldt ud. I denne artikel vil vi mere detaljeret beskrive, hvad en aperitif og digestif er.

Hvad er aperitif?

Aperitiffer er cocktails og andre drikkevarer, som du skal drikke for at vække din appetit før ethvert måltid. De serveres så snart personen sidder ved bordet. Mens han drikker sin drink, har han tid til at tænke over, hvad han gerne vil spise.

Aperitiffer er af tre typer:

1. Single, som kun omfatter en drink. Det kan være både alkoholisk aperitif og alkoholfri.
2. Kombineret omfatter disse drinks flere drinks. Forveks dem ikke med cocktails. Kombinerede aperitiffer serveres på en bakke separat. For eksempel bestilte en person et glas champagne og et glas vand. Dette kaldes en kombineret aperitif.
3. En blandet aperitif er bare cocktails, hvoraf der kan være flere slags på bakken. Bartenderens vigtigste opgave er at tilbyde klienten en aperitif, der passer til hans hovedret.

Ifølge reglerne for forberedelse af italienske aperitiffer bør de ikke være søde og stærkt alkoholiske. Ellers vil personen simpelthen ikke spise efter at have drukket en drink, der dulmer sult. Men i USA forsvindes denne regel med at tilbyde kunder i restauranten og likører og sød sodavand som en aperitif.

Det skal bemærkes, at servering af aperitiffer til bordet er en fransk tradition. Det stammer fra en doktor ved navn Joseph Dubonne, der udviklede en opskrift til tinktur til behandling af malaria.

Alle soldater fra den tid drak det, ikke kun som medicin, men som en appetitlig drik. Selv om det er værd at bemærke, at det i mange kulturer i verden i dag er det almindeligt at drikke en halv time før måltider.

Det er simpelthen gavnligt for maven.

Det er lige så vigtigt at tilbyde kunden en snack, mens du serverer en aperitif. Den er bragt på en specialplade, der skal dækkes med en serviet. Som snack kan du servere aperitiffer:

• oliven med oliven
• citron kiler
• saltede nødder
• ost
• kiks
• canape
• små sandwicher

Aperitiffer klassifikation

I alle restauranter klassificeres aperitiffer i overensstemmelse med princippet om alkoholindhold i drikkevarer.

Vi præsenterer dig en detaljeret klassifikation af, hvilke drikkevarer der indgår i hver type aperitiffer:

1. Mandlige aperitiffer, hvor mængden af ​​alkohol er 40 grader:

• whisky og brandy
• bourbon og gin
• armagnac og sherry
• alle former for vodka
• absint og forskellige typer af tinkturer

1. Drikkevarer, der indeholder 16% alkohol. Her er eksempler på sådanne aperitiffer:

• vermouth og vin
• champagne og likører
• nogle tinkturer

1. Øl eller cider
2. Ikke-alkoholholdige drikkevarer:

1. Vand (dette omfatter både kulsyreholdigt og ikke-karboneret vand)

Ifølge anmeldelser er aperitiffer på banketter bedre placeret på et separat bord, så alle gæster har mulighed for at nærme sig dem og vælge den drikke, de ønsker. Dette vil ikke kun se smukt ud, men vil skabe en god festlig atmosfære på banketten.

Kun i forvejen af ​​fejringen skulle diskutere med bartenderen, hvilke aperitiffer ville være mere hensigtsmæssige at tilbyde gæster, givet menuen af ​​retter. Udelukkende udelukkende likører og søde vine, de bedst serveres allerede med dessert.

Bartenderen vil fortælle dig præcis, hvor meget alkohol du bedre lægger på bordet på en gang, vil tilbyde dig flere opskrifter til aperitiffer, så dine gæster kan nyde velsmagende drikkevarer, der ikke kun vil appetitere deres appetit, men også hæve deres spiritus.

Anbefalinger om hvilke aperitiffer der kan serveres derhjemme

Hvis du beslutter dig for at arrangere en fest derhjemme, så skal alle ovenstående anbefalinger også tages i betragtning. Du kan selv lave aperitiffer.

Vi vil give dig nogle opskrifter af aperitiffer med fotos som et tip:

1. Brug vin som base:

• Hæld 20g Burgundvin i et glas, tilsæt så meget appelsinsaft, en teskefuld brandy, citronsaft og sukker;
• Bland vermouth i en shaker med is, portvin og citronsaft (proportionerne af disse drikkevarer vælger du selv, men husk at vin stadig skal være mere);
• Bland i lige store mængder (ca. en tredjedel af et glas af hver drink) rødvin med vermouth og gin.

1. Brug whisky som base:

• bland whisky med citronsaft og enhver væske i en ryster
• bland whisky med citronsaft og en teskefuld sukker
• bland whisky med vermouth og sødfrugtsirup (vælg dine egne proportioner til din smag)

1. Brug væske som base:

• bland et par typer spiritus med brandy
• bland væske med vodka og citronsaft (sørg for at tilføje is)
• bland likør med limejuice og vermouth

Hvis du selv vil forberede aperitiffer, så til prisen vil de komme ud meget billigere. Nu ved du, hvad en aperitif er, og hvordan den er fuld, det er på tide at gå over til en beskrivelse af, hvad et fordøjelsesmiddel er.

Hvad er et fordøjelsesmiddel?

Formålet med fordøjelsesmidler er, at de skal bruges af en person, efter at han har spist. Drikkevarer fuldender måltidet, lette fordøjelsesprocessen, rense smagsløg og opretholde godt humør.

Nogle aperitiffer i dette tilfælde kan fungere som fordøjelsesmidler. Det handler om te og kaffe. Disse drikkevarer fuldfører ofte deres måltid meget ofte.

Generelt anbefaler lægerne ikke at drikke drikkevarer med det samme, fordi væsken forværrer processen med at fordøje mad. Du kan drikke drikkevarer kun en halv time efter måltiderne.

Fordøjelsesmidler bør udarbejdes på grundlag af disse egenskaber:

• de burde være lækre
• duftende
• stærk nok

Nogle hævder, at romerne kom op med fordøjelseskanalerne på bordet.

Faktisk tilhører forfatterskabet af denne tradition franskmændene, som på basis af alkohol har lavet forskellige tinkturer for at blive behandlet for alle mulige sygdomme.

Forskellige urter blev brugt, ekstrakter fra krydderier blandet med sukker sirup. Men ikke alle kunne være fuld efter måltider, fordi nogle ikke overholdt reglerne:

• fordøjelsessystemet bør være stærkere end den drik, som en person drak før du starter et måltid
• fordøjelsessystemet bør nødvendigvis være mørkt i farve;
• han skal ifølge opskriften overholde de retter, som personen spiste, så han har normal fordøjelse.

Her er en omtrentlig liste over fordøjelsesmidler, som normalt serveres til folk efter et måltid:

• colvados og grappa
• Genépie og Armagnac
• brandy og urte balsams
• Madera og registrar
• sherry og nogle læskedrikke
• whisky og likører
• berigede vine
• forskellige cocktails

Hvis du ignorerer denne regel, vil fordøjelsen falde i maven med en dødvægt, og du vil i stedet for glæde føle smerte og tyngde i maven. Her er nogle tips om, hvordan man kombinerer en digestif med et hovedretter, som du spiste:

• hvis du drak øl under et måltid, så efter det bestiller malt whisky eller enhver kvalitetsvin;
• hvis du spiser noget sødt, så drik likør eller sød balsam;
• hvis du ikke har spist noget overhovedet, udover salat, skal du drikke en kop te eller kaffe som fordøjelsesstykke, så alkohol ikke får dig til at blive fuld.

Sandsynligvis mange før og tænkte ikke, hvor vigtigt det er at vælge høj kvalitet og ordentlige drikkevarer, før du sidder ved bordet og før du rejser op på grund af det.

Derfor føler vi ofte om morgenen hovedpine, kvalme og andet ubehag.

Vi håber, at vores råd vil hjælpe dig med at vælge de rigtige fordøjelsesmidler og aperitiffer til din fest, så du og dine gæster føler sig godt tilpas efter ferien, og de har gode minder om den tid, der bruges i dit hjem.

Og glem ikke at aperitiffer og fordøjelsesmidler skal serveres i overensstemmelse med etiketternes regler. En moderne person skal vide om dette, ellers vil folk omkring ham opleve ham som en uuddannet person med et smalt perspektiv.

Video: "Aperitif"

Hvad er forskellen?

Disse to ord bruges meget ofte, men hvad betyder de? I dag lærer du forskellen mellem fordøjelsessystemet og en aperitif og hvad du skal tjene som disse drikkevarer. Nu vil du vide præcis hvad du skal bestille i en restaurant eller cafe, samt præsentere dine gæster derhjemme.

Fordøjelsesbesvær - hvad er det?

Mærkeligt ord, hvad kan det betyde? Denne drink serveres efter måltider, dens funktion er at forbedre fordøjelsen. Oftest del af fordøjelsen omfatter urtenslikere, som forbedrer mavens og tarmens funktion. Ud over spiritus kan det også være brandy drinks.

Udvælgelsen af ​​drikkevarer til fordøjelsen er baseret på smag og farve. I nuancer bør det være lidt mørkere end drikkevarer serveret før måltidet. Hvad angår fæstningen, har digestivet en højere grad. Hvis du serverede vin før aftensmaden, skal du behandle dine gæster med noget stærkere, f.eks. Brandy, efter at have spist.

I nogle tilfælde, for at fortsætte kommunikationen, kan ejeren tilbyde gæster at servere kaffe eller te.

Hvad er aperitif?

I modsætning til fordøjelsesstykket serveres det før måltider, og ikke efter det. Funktion - stimulering af appetit, forbedring af smag. Oftest i sammensætningen af ​​aperitifgin eller vermouth, martini.

Du kan servere en aperitif før en fest, før du serverer snacks eller før en hjemmelavet middag. Drikken kaldes ofte en flydende snack, fordi den også indeholder kalorier og mættede såvel som spiser appetitten.

Listen over aperitiffer indeholder mange forskellige kombinationer. Dette er en bred kategori af alkoholiske cocktails, i hvert land varierer sammensætningen af ​​drikkevarer. Mange af disse omfatter urtebaseret alkohol, for eksempel Campari og Aperol.

Hvis fordøjelsen blev dannet relativt for nylig, går historien om en aperitif tilbage hundreder af år. Traditionen med at drikke alkohol før måltidet blev observeret af kongelige familier, det er blevet bevaret i dag.

Hovedregelen - du skal drikke drikkevarer, hvis styrke ikke er mindre end 15%.

Typer af aperitiffer:

• Som en del af kun 1 drikke - vermouth eller mousserende vin, en anden mulighed.
• Som en del af flere typer drikkevarer serveres de på en bakke (hver type drikke i et separat glas) - juice, vine, champagne.
• Blandet aperitif - til madlavning skal du blande flere typer drikkevarer, det er cocktails.

Gæster skal servere drikkevarer på en bakke, de bør være i samme beholdere, helst - små briller eller briller. Du kan også servere en række appetitvækkere til aperitifet, der starter med nødder og slutter med canapés. Hvis du serverer vin, bør de være i vinglas, det samme gælder for champagne. Cognac og whisky - i brede runde glas, juice og vand - i briller.

Hvis der tidligere blev serveret en aperitif før middagen, er det i moderne tid gjort før middag, der er ingen forskel.

Mænds online magasin Mensweekly.ru

Fordøjelsesproblemer - hvad det er, i modsætning til en aperitif, eksempler på alkoholiske cocktails og reglerne for deres præsentation

Aperitiffer og fordøjelsesstoffer kom til os fra raffineret Frankrig og blev det perfekte supplement til ethvert måltid. Alkohol er grundlaget for enhver aperitif og digestif. Takket være en aperitif kan du slappe af, deltage i et ukendt selskab, forbedre din appetit før et aftensmads eller middag. Ordet "fordøjelseskanalen" er ikke så populært endnu, selv om mange mennesker bruger en fordøjelsesenhed uden at vide det.

Mange har ikke noget imod at drikke en duftende drink efter et måltid. Fordøjelsessystemet kan hjælpe dig med dette. Fra det latinske ord "digestif" er oversat som "et middel til at fremme fordøjelsen."

Det vil sige, at hovedmålet er at forbedre fordøjelsessystemet og lindre smag af mad. Serverer en digestif efter en banket eller buffet, du giver gæsterne at forstå, at måltidet er overstået.

Det betyder, at det forbliver at nyde drikkevarer og behagelig samtale.

For at gøre din middagsselskab til en succes, skal du forstå, hvordan den første afviger fra den anden. Aperitif er en slags opvarmning før du spiser. Som regel serveres en aperitif for at markere begyndelsen af ​​buffetbordet for at forberede sig på at spise, for at give en appetit.

Hvis du er i et ukendt selskab, så er en aperitif simpelthen nødvendig - det hjælper med at slappe af, finde emner til samtaler, at føle sig "rolige".

Som regel serveres alkoholiske aperitiffer, selv om mange bruger almindeligt vand eller juice.

For drinks, der er perfekte som en aperitif, inkluderer:

• champagne;
• tør vin
• sherry (beriget vin);
• vermouth;
• absint;
• whisky;
• cognac;
• gin;
• vodka;
• tinktur med anisekstrakt
• Becherovka (urtebaseret likør);
• Campari (bitterlikør fremstillet af urter og frugter);
• øl;
• læskedrikke - ikke-kulsyreholdigt mineralvand, juice, alkoholfrie cocktails, sirupper.

Alle ovennævnte drikkevarer er klassificeret som en enkelt aperitif, dvs. de består af en slags drikke. Udover single er der også kombinerede og blandede aperitiffer:

• Den kombinerede aperitif indeholder to eller flere drikkevarer. For eksempel kan du servere et glas champagne med et glas vand eller et glas vodka med saft. At kombinere drikkevarer er efter gæstens skøn, og de skal serveres samtidigt på en bakke.
• Blandet aperitif er en række cocktails, blander. Du kan blande dine yndlingsdrinks, men vigtigst må du ikke overdrive det.

Til aperitif blev ikke årsagen til dårligt helbred, skal du ikke betjene det i store mængder - en, to briller er nok til at spille appetitten.

Det er værd at vide, at en aperitif ikke skal være for sød, fordi slik har tendens til at reducere appetitten. Ofte knyttet til aperitif snacks - canapes, oliven, små sandwicher, frugt.

Men dette er ikke nødvendigt, alt efter partiets ejerens skøn.

Digestif er en alkoholisk (men ikke altid) drik, der fuldender en fest, renser smagsløgene og letter fordøjelsen. I Rusland er det blevet en tradition at drikke varme alkoholfrie drikkevarer efter måltider - te, stærk kaffe.

Men et ægte fordøjelsesmiddel anses for at være stærke alkoholholdige drikkevarer, som har en rig smag. De skal være mørkere i farve og stærkere end aperitiffer, så efter smag opfattes smagen korrekt.

Som aperitiffer kan fordøjelsessystemet serveres som cocktails.

Til fordøjelsesmidler omfatter:

• beriget dessertvin
• cognac;
• Calvados;
• whisky;
• cognac;
• grappa (druemoststyrke op til 55%);
• Armagnac;
• urtebalsam;
• portvin;
• likør.

Ifølge franske skikke klassificeres aperitiffer og fordøjelsesstoffer i henhold til mængden af ​​alkohol, de indeholder:

• 40% alkohol eller lidt lavere, højere: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, visse typer likører, absint, grappa, cognac, sherry, Becherovka, forskellige tinkturer.
• 16% alkohol eller lidt lavere: vin, malaga (dessertvin), vermouth, anis tinktur, punch, port.

Fordøjelsescocktails

Du kan blande dine fordøjelsesstoffer til din smag, men der er nogle grundlæggende ting, som du kan vælge ingredienserne til din fremtidige cocktail:

• Sur - oversat fra engelsk "sur". Den vigtigste ingrediens af Sower Cocktail er tilsætningen af ​​citrusjuice, så det har dette navn. For at gøre Sower ikke for sur, tilsæt sød sirup. Fra alkohol tilsættes vin, gin, spiritus. Cocktailen blandes med en shaker og serveres i et glas.
• Frosset - fra engelsk. "Frosset". Frosset blandes i en blender med is. Cocktailglas skal forkøles og placeres i fryseren i 30 minutter.
• Smash - fra engelsk. "Heavy". Cocktail "Smash" består altid kun af stærke drikkevarer, mynte og is. Til dekoration brug en skive orange, kirsebær. Serveret i et stort, stort glas eller glas.
• Flip - fra engelsk. "Klik", "Flip". Flip er som regel lave alkoholholdige drikkevarer, nogle gange ikke alkoholiske. Lavet på basis af varm øl tilsættes rå æg, krydderier, sirup, en lille stærk alkoholholdig drik. Cocktailen er tilberedt i en shaker, og tumbleren serveres i et glas.
• Frapper (fra engelsk. "Beat"), tåge ("frost") - lignende drikkevarer, der serveres med knust is. For at rette sådanne cocktails korrekt, bland kaffe, is til din smag, mælk, sirup. Fra alkohol til cocktailen "Frappe" tilføj søde drikkevarer - spiritus, tinkturer, likører. "Mist" bør bestå af bitter alkohol - brandy, brandy, whisky eller vodka.
• Cordial er en cocktail lavet af spiritus og en stærkere drikke (for eksempel vin). Cordial fremstilles med en shaker og serveres i et glas dekoreret med frugt eller bær.
• Cocktails med fløde. Disse er bløde cocktails, med tilsætning af alkohol, fløde med fedtindhold på 35%, sirup. Du kan tilføje honning, kaffe. Cocktail serveres i et champagneglas med halm.
• Layered cocktails er tilberedt ikke til smag, men for skønhed. Her henter de drikkevarer efter farve, så de ligger i et glas oven på hinanden i lag. Én servering er fuld i en gulp.

Fordøjelsessystemer

Hvis du ønsker at fordybe dig i den franske og engelske traditioner, så send fordøjelsesstoffer i deres stil:

• Eurofrench stil er præget af en kombination af godhed, aroma og smag. Drikke efter et måltid på fransk skal hjælpe fordøjelsen, have en behagelig aroma. Drik det langsomt og smage. Et fremragende valg ville være urtebalsam, armagnac, sherry eller brandy.
• Anglo-amerikansk stil er velegnet efter en lys middag - her er fordøjelsesegenskaberne ikke i første omgang. Det vigtigste er smag. Du kan blande cocktails ved hjælp af spiritus, søde likører, fløde, honning, sirupper, æg eller saft.

Arkiveringsregler

Beslutter at arrangere en middagsselskab og forkæle gæster med digestifs, du er nødt til at gøre dig bekendt med reglerne for deres indsendelse - stemningen i hele arrangementet afhænger af det:

• Fordøjelsessystemet bør kombineres med tidligere forbrugt mad. Brug ovenstående stilarter som et tip. For eksempel, hvis middagen var lys, uden fede retter, så vil søde alkoholholdige drikkevarer som likører, cocktails, tinkturer være egnet som digestif. Her kan du sikkert eksperimentere med sammensætningen af ​​cocktails. Hvis middagen bestod af tre retter, bliver den søde digestif overkillet. Det er bedre at bruge stærk alkohol - brandy, whisky, Armagnac osv.
• For at du og dine gæster kan nyde digestivet, bør du ikke glemme kombinationen med de tidligere serverede drikkevarer. Forsøg altid at tjene som en fordøjelsesdrik stærkere end du drak før. For eksempel, hvis du drikker øl under et måltid, så efter et måltid, vil smagen af ​​whisky blive opfattet godt. Og hvis du drak et glas rødvin til frokost, så er cognac egnet som digestif.
• Farverne i fordøjelseskanalen skal altid være mørkere end aperitivet.
• En god digestif bør ikke overstige en temperatur på 20 grader.
• En person kan ikke indsende mere end et digestif.
• Fordøjelsessystemet serveres uden snacks.

For begivenhedens skyldige, hvad enten det er et aftensfest eller en fødselsdagsfest, er det vigtigt, at mødestedet og den omtrentlige pris, du skal betale.

Hvis du beslutter dig for at tilbringe ferien lige hjemme, så vil det være mest bekvemt og rentabelt at købe drikkevarer i supermarkedet. Hvis du vælger at gå i en restaurant, bar eller cafe, så vær forberedt på høje priser.

Nedenstående tabel viser de gennemsnitlige priser for fordøjelsesmidler i barer og supermarkeder i Moskva.

http://alco-pro.com/drugoe/aperitiv-i-dizhestiv-chto-eto-takoe-i-v-chem-ih-otlichiya.html