Valnød er en af ​​de mest sunde produkter på vores bord. Omtale af dens forskellige former findes i legender og epics, gamle manuskripter. Selv de gamle folk bemærkede, at dette produkt perfekt tilfredsstiller følelsen af ​​sult. Derudover er hver frugt indesluttet i en skal, som gør det muligt at fortsætte i lang tid og ikke forringes.

Hver type møtrik har sine fordele og ulemper. Den største fordel ved nogen af ​​de typer af nødder er deres indhold af højt kalorieindhold og et stort antal forskellige vitaminer, der udgør deres sammensætning. Nedenfor er en liste over de mest populære nødder.

Der er næsten ingen fejl i disse frugter. Det anbefales dog ikke at give dem i store mængder til børn, og du bør ikke spise nødder til mennesker, der lider af fødevareallergier. Selvom det ikke er fastslået, at disse frugter kan forårsage en allergisk reaktion, men undertiden kan dette ske.

Klassificering og sorter af nødder

Frugter af nogle arter af frugttræer eller buske, der består af en kerne og en hård skal - skallen, kaldes normalt nødder.

Nødder opfylder helt sult

I botanik forstås en møtrik som en frugt, der er uopdaget, med en perikarp, inden i hvilken er kernen eller frøet. Hasselnødder er hasselnødder.

Der er også en hel familie af hasselnødder, der ligner nødder, men er ikke botaniske. Og alle de andre frugter, der kaldes "nødder", er ikke.

Hovedtyperne af nødder omfatter:

• fra familien Nuts - valnødder, sort, manchurian, caria, bitter;
• fra familien af ​​birk - hazel, hasselnødder, tyrkisk valnød;
• fra familien af ​​bøg - kastanje, chinarik, acorn.

Der er andre typer nødder, som vil blive diskuteret nedenfor.

jordnødder

Denne jordnød tilhører familien af ​​bælgfrugter. Det spises meget oftere end næsten alle andre typer af disse frugter. Under anden verdenskrig i USA var jordnødder et af de vigtigste produkter, der hjalp med at løse fødevareproblemet i dette land.

Sammensætningen af ​​jordnødder indeholder følgende stoffer og elementer, der er nyttige til menneskekroppen:

• antioxidanter;
• kemiske forbindelser, der øger blodkoagulation
• fedtstoffer, der udgør jordnødder og produkter baseret på det, indeholder ikke "skadeligt" kolesterol;
• Jordnøddesmør indeholder flerumættet linolsyre;
• den indeholder også vitaminer fra gruppe E og B.

Brasilien møtrik

Denne møtrik er mere end halvdelen af ​​fedtet, derudover indeholder sådanne makro- og sporstoffer: K, P, Fe, Mg og vitaminer A, B. Og et par brasilødder indeholder en daglig dosis selen til en voksen.

Denne møtrik anbefales at bruge til at reducere niveauet af "skadeligt" kolesterol i blodet samt at normalisere niveauet af glukose. Børn skal spise det for at blive bedre, og den nervøse skal lægge nervesystemet i orden. For at give kroppen vitalitet er det nok at spise kun en sådan nød.

Vandkastanje

Denne plante er en årlig. Anlægget er fastgjort til bunden ved hjælp af sidste års nødder. Hvis strømmen bliver stærkere, så rives den af ​​møtrikens stamme og trækker den sammen, indtil planten når skolden igen. Der er møtrikken fastgjort til bunden og begynder at vokse yderligere.

I sammensætningen af ​​denne møtrik:

• flavonoider;
• tanniner;
• triterpenoids;
• phenolforbindelser.

Frisk juice fra løvet hjælper i behandlingen af ​​visse øjenlidelser, som et antiseptisk middel i behandlingen af ​​bid af stikkende insekter eller slanger. Denne møtrik kan også hjælpe med stress relief, forbedrer immuniteten, hjælper i kampen mod virusinfektioner.

valnød

Sammensætningen af ​​denne møtrik indeholder en stor mængde flerumættede fedtsyrer, som er nødvendige for hjernens frugtbare arbejde.

Den indeholder også vitaminer fra gruppe A, B, E, C, samt sporstoffer som Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

På grund af dette antal forskellige elementer og vitaminer anbefales valnød at blive spist med anæmi, det styrker immunsystemet, sænker blodtrykket. Det bør også indgå i kost af ældre, gravide og mødre, der ammer.

hasselnød

Denne møtrik er et andet nyttigt højt kalorieindhold, som du vil have i din diæt. Men det skal huskes, at det på grund af dets kalorieværdi er bedre at bruge nødder adskilt fra andre produkter.

I sammensætningen af ​​hasselnødder - flerumættede fedtsyrer, forskellige makro- og mikronæringsstoffer, vitaminer i gruppe B og E. Disse vitaminer understøtter den centrale funktion af centralnervesystemet, hjælper med at forbedre kroppens metabolisme, forhindrer tidlig ældning i kroppen. Som en del af hasselnødder er der også C-vitamin og nikotinsyre.

Frugterne af denne busk bør spises, hvis du skal genoprette fra en alvorlig sygdom eller operation. Et stort antal næringsstoffer indeholdt i disse nødder giver dig mulighed for at klare anæmi, og de indre organer modtager yderligere vitaminer.

Regelmæssigt spise hasselnødder, du kan reducere mængden af ​​"skadeligt" kolesterol, reducere risikoen for åreknuder, rydde leveren af ​​giftige stoffer, fjerner nedbrydningsprodukter. Desuden har disse nødder en beroligende effekt på nervesystemet, lindrer angst, forbedrer søvn.

kastanje

Selvom der er mange sorter kastanjer, er de traditionelle forbrugt søde kastanjer som mad. De er bagt på trækul - denne delikatesse er længe blevet forberedt i mange lande i verden, især til jul.

Næringsstoffer er indeholdt ikke kun i frugter, men også i blade, bark, blomster. De har glycosider, tanniner, astragalus, carotenoider, steroider, vitamin C.

Pine nødder

Næsten alle deres dele er nyttige i pinjekerner - fra kerner til skaller, harpiks og nåle. Og de har alle et unikt sæt mineralelementer, vitaminer og andre gavnlige stoffer, som tilsammen giver sibiriernes sundhed.

Fedtstoffer, proteiner og aminosyrer indbefattet i pinjekerner, let fordøjelige, de bidrager til væksten af ​​det unge legeme, er uundværlige i graviditets kost.

cashew

Cashewnøtter er relativt for nylig optaget på hylderne i vores butikker, men har allerede vundet popularitet blandt købere. De bruges ikke kun til madlavning, men bruges også til behandling af en række sygdomme.

Disse nødder er lavt fede, men fiber og kulhydrater er højere end i valnødder, for eksempel. Men vitaminerne i gruppe B, E og P samt kemiske elementer som Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se hjælper med at organisere arbejdet i mange indre organer i vores krop. Og de mættede fedtsyrer Omega-3 er i stand til at opretholde kroppens ungdom, forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle.

pecan

Denne møtrik kan perfekt erstatte animalske proteiner i kosten, den indeholder også nyttige makro- og sporstoffer, såvel som antioxidanter.

Hvad er denne møtrik rig på? Det indeholder let fordøjelige fedtstoffer, kulhydrater, thiamin, vitamin B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

B-vitaminer kan forbedre tilstanden af ​​negle og hår, forbedre tilstanden af ​​huden. Disse vitaminer forhindrer også muskelkramper, gør vævene mere elastiske.

De stoffer, der udgør disse nødder, giver en person et ansvar for vitalitet, hjælper med at bekæmpe kræftceller.

pistacienødder

Pistacienødder er en anden slags nødder, der er gavnlige for den menneskelige krop. I deres sammensætning fundet:

• oleinsyre, palmitinsyre, stearinsyre aminosyrer;
• vitaminerne A, E, B, P;
• proteiner, kulhydrater, stivelse;
• Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Disse nødder er gode til at tilfredsstille sult, give vitalitet og også mætte kroppen med gavnlige aminosyrer.

macadamia

Træerne, som disse nødder opstår på, kan bære frugt i omkring hundrede år, og udbyttet falder ikke, på trods af træets alder. Frugter modner i lang tid - op til 7 måneder.

Frugten af ​​denne møtrik indeholder vitaminer, kemiske elementer, forskellige syrer, kostfiber, umættede fedtsyrer.

Disse nødder har helbredende egenskaber, hjælper med hovedpine, styrker væggene i blodkarrene, forbedrer tilstanden af ​​huden, hjælper med at genoprette styrke, forbedrer hjernefunktionen, fjerner "skadeligt" kolesterol. Og dette er ikke en komplet liste over nyttige egenskaber ved macadamia.

konklusion

Enhver form for møtrik er meget værdifuld for menneskekroppen. Derfor bør de regelmæssigt indgå i kosten. Desuden kan du spise som hver af de forskellige arter, og flere forskellige nødder sammen.

http://profermu.com/sad/derevia/oreh/vidy.html

Nødderne

Nødder - frugterne af planter med hårde skaller og spiselige kerner. Længe siden de blev personificeret med et symbol på liv og frugtbarhed. For eksempel blev det i England, Frankrig, Rom, antaget, at jo mere rigeligt det blev hældt nødder på bryllupsdagen, jo flere børn de ville have i dette år. Ud over at tro, spiselige frø af planter - en kilde til vitaminer, sporstoffer, vegetabilske proteiner, olier.
Ernæringsværdi af nødder er så god som kød. Ifølge indholdet af nyttige næringsstoffer er de mange gange større end deres mængde i frugt og grøntsager. Sammensætningen og mængden af ​​vitaminer og mineraler afhænger af typen af ​​møtrik, men alle omfatter essentielle fedtsyrer (linolensyre, linolsyre), komplekse proteiner, tocopherol (E), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), ascorbinsyre C), kalium, fosfor, magnesium.
Nødder har en tonic, tonic, forfriskende effekt på den menneskelige krop.
Blandt de almindelige arter er: mandler, pistacienødder, jordnødder, valnødder, hasselnødder, cashewnødder.
Virkning på kroppen:
- forbedre hjertehjertets arbejde, hjerne, reducere sandsynligheden for at udvikle kransløshed
- opretholde blodkarets elasticitet, forhindre forekomsten af ​​aterosklerose
- fjern giftstoffer fra kroppen
- undertrykke øget appetit
drevet galde;
- Åbn blokeringen i leveren
beskytte nerveceller fra for tidlig destruktion
- øge styrken og genoprette fertiliteten hos mænd
- normalisere gastrisk udskillelse
Husk, nødder har et lavt glykæmisk indeks og er indiceret til diabetespatienter. På grund af deres høje næringsværdi (over 600 kcal pr. 100 gram), bør de være til stede hver dag i menuen for atleter, gravide kvinder, ammende kvinder, ældre. Samtidig tilhører produktet den "tunge" mad. Derfor er det kontraindiceret til personer med overvægt, tarm og pankreasygdomme, børn under 3 år.
Hver dag anbefales en sund person at bruge en håndfuld nødder.

Cedar møtrik kage

Pine møtrik er et meget værdifuldt og dyrt råmateriale. Koldpresset olie udvides fra kernerne - et produkt, der er kendt for sine kulinariske og helbredende egenskaber. Men selv efter forarbejdning taber møtrikkerne, eller rettere kagen fra dem, ikke deres værdi. Pine nut nut kage indeholder alle de samme vitaminer, fedtstoffer.

agern

Acorn, på trods af sine beskedne dimensioner, har stor næringsværdi og energi værdi. Men de fleste kender kun ham fra den håndlavede side. Egne frugter bruges ofte til at skabe originale installationer. Særligt interessant af dem er børnenes håndværk, såvel som skabes på grundlag af dette.

Nut kukui

Kukui-møtrik, som er kendt i en række eksotiske lande, er stadig en fremmed for de fleste russisktalende forbrugere. Nogle gange hedder det også lysetræets møtrik, som er en evergreen plante oprindeligt fra Panama. Ifølge den botaniske klassificering er den klassificeret som en familie.

Valnøddrik

Møtrikken var beruset på ingen måde kendt for alle gourmeter. Den vokser på det sydøstlige Asiens område, hvor det er i konsekvent høj efterspørgsel blandt lokale beboere. Men for slaverne er han stadig lidt bekendt. For at prøve det i relativt fri adgang vil vise sig den søde tand. Chokolade med tilsætning af en sådan møtrik vil glæde sig rig.

Seychellerne møtrik

Seychellerne møtrik er en af ​​de største nødfrugter på jorden og yderst sjældne. Hans historie fører os til Seychellerne, hvor store palmer vokser med disse nødder. Myndighederne holder konstante registreringer af hvert træ. Denne frugt blev et symbol på Seychellerne for mange år siden, det blev afbildet selv på frimærker, der bruges til.

Bøgmøtrik

Bøgmøtrik er en sund og nærende frugt af bøgræet. Træerne er flerårige, i højden når de halvtreds meter, og alderen kan nå fem århundreder. Du kan møde træer fra Beech-familien på forskellige kontinenter. Til dato er der elleve arter af bøg, som adskiller sig fra sted.

Hazel møtrik

Hazel møtrik tilhører de traditionelle produkter af slaviske borgere, der siden oldtiden elskede at lave blanks for en lang vinter. På grund af den høje næringsværdi af denne gave af naturen kunne folk overleve i barske temperaturer med tilstrækkelige energireserver. I dag er hasselnød efterspurgt.

Valnød cola

Cola-møtrik er et lille kendt fødevareprodukt, selv om dets navn er særlig populært på grund af det samme navn mærke Coca-cola. Det var valnødsekstraktet, der gav drinken sødme og tonic effekt. Senere blev han nægtet på grund af de høje omkostninger og vanskeligheder med transport. Hvad er ellers berømt nød, hvad er hans.

Chufa (jordens mandler) er et flerårigt græs af sedge familien, dyrket til sine spiselige knolde på dets rødder. Homelandskultur - Nordafrika og Middelhavet, findes i områder med et tempereret og subtropisk klima. Interessant nok har arkeologerne i udgravningsprocessen opdaget chufu i nærheden af ​​Thebes (hovedstaden i det antikke.

Pine nødder

Pine nødder er bedre kendt for os som pinjekerner. Og den italienske pinia og den sibiriske ceder har faktisk meget til fælles og ligner hinanden, ligesom nærtstående. Alle kender den udsøgte smag og harpiksholdige aroma af disse middelhavsdelikatesser, men kun få ved, hvilke vigtige og nyttige egenskaber de har.

Vandkastanje

Chilim, vandkastanje, blodig møtrik, rogulnik - alt dette er navnet på den samme plante. Det latinske navn (Trápa nátans) kommer fra ordet "slingshot" eller "flier". Og faktisk ligner frugterne af denne reliktsplante lidt den "flier", der blev brugt i det gamle Rom i kampe mod kavaleri. Denne plante er sådan.

macadamia

Skrællede macadamianødder ligner meget på hasselnødder, men der er faktisk meget lidt til fælles mellem begge kulturer. Macadamia er den dyreste møtrik i verden, som er almindelig i Australien og Hawaii. Også disse træer dyrkes i Sydafrika, Brasilien, Indonesien, New Zealand. Som mange har allerede forstået, er macadamia en elsker.

pistacienødder

Pistacien er en slægtning af cashewnødder. De blev kendt for europæere siden Alexander the Greats kampagner i Asien. I dag er der omkring 20 arter af planter, men kun få af dem er spiselige. Men nogle vokser i det vilde, mens andre - dyrkes. I industriel.

Cedernødder

Pine nødder, mærkeligt nok, er hverken fyrretræer eller nødder, men stadig er dette navn stærkt forankret bag dem. Fra plantenes synspunkt er pinjekerner frø af sibiriske fyrretræskegler, der også kaldes sibirisk ceder. Den første Peter besluttede at kalde denne fyr for lighed med libanesisk cedertræ.

pecan

Pecan er et højt spredende træ tilhørende familien af ​​nødgrøder. Denne plante er ekstremt almindelig i Amerika, især i Texas og Oklahoma. I udseende ligner pecanfrugten en valnød, men den er uden "sømme" og har en mere langstrakt ellipsformet form. Kerner planter har.

cashew

Cashew er en spiselig nøddrug, der vokser på et evergreen-træ i Sumach-familien. Dette produkt har en udsøgt sød-cremet smag, hvilket er grunden til, at den er meget udbredt i madlavning. Interessant nok er dette den eneste valnød i verden, modnet uden for frugten. Obligatoriske cashewnødder.

mandler

Mandel er en busk eller et lille træ af Plum-slægten. Længe siden planten betragtes som et symbol på ægteskabelig lykke, frugtbarhed og velvære. Homeland mandel - Asien. Hvert år udvides geografiens voksende afgrøder. I dag er plantagerne af planter koncentreret i Iran, Spanien, Italien og USA.

muskatnød

Muskat er hjertet af muskatfrugten. Dette træ vokser i næsten hundrede år, og de første 40 år af sit liv frugter aktivt. På bare et år er det i stand til at give mere end 10.000 frugter, der ligner abrikoser. Efter fuld modning brister disse frugter, og kernen fremstår. Møden selv -.

hasselnød

I kosten af ​​en sund person er nødder nødvendigvis til stede i forskellige variationer. Blandt dem skiller sig ud hasselnødder. Den høje næringsværdi og karakteristiske søde delikate smag gør det til et ideelt produkt. I dag er mere end 15 sorter af hasselnød kendt. Italienerne var særligt vellykkede med at opfinde nye sorter.

Brasilien møtrik

Brasiliansk (amerikansk) valnød er frugten af ​​et stort Bertoletia-træ, der når 45 m i højden. Trunkens diameter er 1,5-2 m. Livets levetid er 1000 år. Hjemlandet i Brasilien møtrik er Peru, Bolivia, Colombia, Brasilien, Venezuela, Guyana. Interessant nok er bertoletens træer ikke specifikt til opnåelse af høsten.

kastanje

For mange er efteråret forbundet med en kurv med kastanjer - sød og nærende. Den unikke smag af disse frugter er værdsat over hele verden, især i kastanjetræernes hjemland - i Japan og Kina. Men straks er det værd at advare: Det drejer sig ikke om de frugter, der er helt underfødte i byens parker og gårde. Frugterne er ikke alle.

kokosnød

Kokosnød er en af ​​de vidunderlige frugter, der giver menneskelige behov for gavnlige ingredienser og har mange sundhedsmæssige fordele. Forresten kan denne møtrik endda redde liv. Få ved, at denne frugt reducerer niveauet af sukker og kolesterol, sparer fra dehydrering og i nogle ekstreme tilfælde.

valnød

Valnød, denne lille frugt, indeholder et imponerende udvalg af nyttige stoffer. Det reducerer kolesterol, forbedrer stofskiftet og understøtter diabetikernes sundhed. Det vil også hjælpe med at klare virussygdomme, overvægt og dårlig humør. Og det er kun en lille del af en imponerende liste over nyttige ejendomme.

jordnødder

Det antages, at jordnæret af jordnødder er Syd- og Mellemamerika, hvor denne møtrik har vokset siden forældremyndigheden. Forresten spillede han en nøglerolle i Aztecs og andre lokale stammer. Men takket være de spanske og portugisiske forskere spredes disse nødder over hele verden. I dag dyrkes denne plante i Kina.

http://foodandhealth.ru/orehi/

Populære typer af nødder: sorter og sorter

Valnød er en af ​​de ældste fødevareprodukter. Omtale af det kan findes i epics, legender og myter af alle kulturer i verden. Produktet besidder et særligt sted i slaviske folklore. Vores forfædre noterede sig også sine særlige ernæringsmæssige egenskaber. Dette produkt er opbevaret i lang tid, og i mange århundreder blev det brugt som billet til vinteren. Der er mange typer nødder, som adskiller sig fra hinanden i størrelse, form, smag og vækstmiljø.

Produktdefinition

Nødder er frugter af buske eller træer. De er en kasse, der består af en spiselig kerne og en shell - en skal.

Ifølge den botaniske definition er en møtrik en uåbnet frugt med en pericarp, hvis inderside er et frø eller en kerne.

Der er en hel familie af planter - møtrik. Men kulturer er ligesom nødder, mens de ikke er biologiske.

Der er også en hel familie af nødder, der ligner nødder, men fra det botaniske synspunkt er de ikke. Populære nødder (typer og navne):

• Valnødder - Valnødder, Manchu, Sort, Bitternødder, Caria;
• Birk - Hasselnødder, Hasselbrød, Tyrkisk Valnød;
• Bøg - chinarik, kastanje, egern.

Der er mange andre sorter, blandt dem jordnær og vandkastanje. Det er bemærkelsesværdigt, at det er frugt og frø af planter.

Klassificering og funktioner

Der er hundredvis af sorter af nødder, men der er flere dusin spiselige og bruges i mad. Det er nødvendigt at fremhæve de mest populære arter, som menneskeheden dyrker i en industriel tilstand. Disse møtrikker findes på butikshylder:

• Jordnødder eller jordnødder. Planten tilhører bønnen. Dette er et kalorieindhold, der indeholder et stort antal næringsstoffer, for eksempel antioxidanter, vitaminer, syrer. Produktet blev meget udbredt i USA under Anden Verdenskrig som en løsning på fødevareproblemet. I øjeblikket bruges jordnødder til at lave desserter, snacks og første kurser.
• Brasilien møtrik. Produktet er mindre populært end jordnødder, men du bør være opmærksom på dens nyttige egenskaber. Produktets sammensætning indeholder meget fedt, men denne minus kompenseres for vitaminer i gruppe A og B, sporstoffer (selen, magnesium, jern, fosfor). Brasilien møtrik er en stærk afrodisiakum. Nyttigt for børn til vækst og ordentlig udvikling. Det antages, at to nukleoler pr. Dag vil supplere tilførslen af ​​mikro- og makroelementer i kroppen.
• Vandkastanje er en årlig plante, der primært vokser langs bredden af ​​floder og søer. Busken er fastgjort til bunden ved hjælp af sidste års frugt. Ofte overlader den den til kysten, hvor den fortsætter med at udvikle sig. Alle dele af planten bruges som et middel til traditionel medicin til behandling af urinsystemet, dyspepsi, allergier og galdeblærersygdomme.
• Valnød er meget populær i de sydlige regioner i Rusland, Grækenland. Kerner bruges til madlavning (kødretter, desserter og saucer). Produktet er rig på fedtstoffer, syrer, vitaminer og sporstoffer. Grøn frugt indeholder en stor mængde jod. Det anbefales at bruge med svag immunitet, anæmi, såvel som ammende og gravide kvinder.
• Hasselnød. Dette er en buskplantage, der vokser både i naturen og i haven. Hasselnødder er gode til kroppen, ligesom andre sorter af nødder. Alle mulige sygdomme i centralnervesystemet, stabilisering af metaboliske processer, øget immunitet er kun en del af kroppens problemer, som kerne af dette foster vil hjælpe med at klare. Det er meget udbredt i madlavning som en ekstra ingrediens til madlavning.
• Kastanje er ikke en nød, men på grund af dens ernæringsmæssige værdi anses den stadig for at være sådan. Der er mange sorter, men kun store søde kastanjer spises. I mange landes kultur er stegt frugt blevet en traditionel julegave.
• Pine nødder. Et af de mest nyttige produkter. Den består af mange nyttige stoffer. Og cedertræ er et universalmiddel for mange sygdomme. I folkemedicin bruger de ikke kun nødder, men også nåle, skaller, bark og tonehøjde. De siger, at den berømte sibirske sundhed skylder sin styrke til dette barrträd. På basis af kerner og nøddeskal gør infusioner og te med mirakuløse egenskaber. Bruges til salater, hovedretter og drikkevarer.
• Cashew. Dette er et produkt, der relativt for nylig er kommet ind i vores liv. Men på grund af sin smag vandt kærlighed. Produktet indeholder en lille mængde fedt, men den er rig på kulhydrater og mineralske forbindelser. Dette giver dig mulighed for at bruge det i kosten.
• Pecan er en stor møtrik. Med regelmæssig brug stabiliserer aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system. Det er ekstremt rig på protein, derfor anbefales det til brug i diætmenuen. Umættede fedtsyrer fortrænger "dårligt kolesterol".
• Pistachio. Nødder opfylder helt sult. Produktets sammensætning omfatter aminosyrer, mineralforbindelser af jern, kalium, calcium, magnesium. Snacks, første og andet kursus, desserter, herunder marcipan, er lavet af pistacienødder.
• Macadamia - store hvide nødder. De vokser på relict træer, og modner omkring 7-8 måneder. Dette er et ret dyrt produkt, som også bruges i traditionel medicin.

Her er nogle nødder. Men navnene på denne liste er på ingen måde hele listen. Nødder - er en gammel og populær mad. Han blev forelsket takket være sine ernæringsmæssige kvaliteter: smag, kalorieindhold og hurtig sult.

Nyttige egenskaber

Nødder - dette er utvivlsomt et nyttigt produkt. Manden har længe været "gennemgået" sin hemmelighed. Spise daglig hjælper med at forbedre immunforsvaret væsentligt, fjern toksiner fra kroppen.

De bruges ofte som en snack - dette er fuldt berettiget. Kernerne indeholder trods alt mange nyttige og næringsstoffer, der giver dig mulighed for hurtigt at få nok af en lille mængde mad.

Men stegte nødder med tørret frugt er en god lys og sund morgenmad eller aftensmad.

I folkemedicin er valnødder med succes brugt til behandling af sygdomme i skjoldbruskkirtlen, immun- og kardiovaskulære systemer. Cederkerner bruges til at styrke den generelle tilstand, og de berømte ekstrakter på alkohol hjælper med at klare sygdomme i leddene, forkølelsen.

Det anbefales at spise flere nødder hver dag, for eksempel hasselnødder, valnødder, cashewnødder eller andre tilgængelige nødder. Dette vil gøre det muligt for kroppen at øge energien hele dagen.

http://pion.guru/derevya/vidyi-orehov

Nødder. Liste med fotos

Disse er frugter af overvejende træer eller buske, der vokser sammen med skallen, herunder bløde. Værdien af ​​sådanne produkter ligger i, at de er 50-60% fedt og nyttige, umættede. Sådanne stoffer reducerer niveauet af "skadeligt" kolesterol og beskytter hjertet og blodkarrene. Desuden indeholder nødder flerumættede fedtsyrer, som er nødvendige for hjernen til at arbejde (disse er stadig kun i fisk og frø).

For sundhed er det nok at spise 5 nødder dagligt.

jordnødder

Jordnødder (jordnødder) - Løvfuglefamiliens årlige lave græsplanter vokser i lande med varme og fugtige klimaer. En jordnødblomst på en lang stilk fremgår af brystet ved bunden af ​​stammen af ​​et blad fastgjort til stammen. Den gule blomst af en jordnød blomstrer kun en dag. Efter bestøvning dannes æggestokken, og den lange pedicel begynder gradvist at komme ned til jorden. Det fremtidige fosters ovarie når jorden og griser i jorden. Der og modne jordnødder.

Brasilien møtrik

Dette er en af ​​de største trænødder. Bertoletii-frugter har en rund eller oval form med en solid træagtig skal. Størrelserne af frugter når 10-15 cm i diameter og 1-2 kg efter vægt. Inden indeholder møtrikken fra 8 til 24 kerner med en tynd læderagtig hud og lækker pulp inde. Efter bestøvning modnes kernerne inden for 14 måneder. De går i brug.

Vandkastanje

Rogulnik, Chilim flydende (lat Trapa natans)
årlig plantevækst i vand. Fleksibel stamme fastgjort til bunden af ​​sidste år nødder, som et anker. Når vandstanden stiger, går stammen væk fra jorden og bliver fritflydende, indtil den tager rod igen i lavt vand. Vandkastanje er kendt siden oldtiden - dens skaller er endda i udgravningerne af den interglaciale periode. Tidligere var Chilim også yderst populær i Rusland - den blev solgt på markederne med hele vogne.

valnød

Træet af møtrikfamilien, med en højde på 4 til 25 m og derover, når trunk diameteren 1,5 m. Crohn er tæt, bredt rundt. Bladene er store, op til 20-40 cm lange, ikke-specielt komplekse, falder til vinteren, duftende (fra æterisk olie). Frugter - Grækenland nødder - har en tyk læder-fibrøs skræl og stærk knogle; ved modenhed, frugtens hud, udtørring, brister i 2 dele og adskiller sig selv, åbner sten ikke alene.

kastanje

Der er omkring 30 typer af disse træer eller buske. Længe siden den er skilt af frugtens skyld, når den til en dyb alder, op til 1000 år. Træet er meget slidstærkt, det går til tønde og snedkerarbejde. Chokoladeets melede og søde frugter er genstand for handel i de sydlige lande. Nu kan du købe forskellige sorter af kastanjer, men den mest populære julegave er søde kastanjer. De dyrkes i mange dele af verden, men pas på ikke at prøve ornamental sorter der vokser på gaden.

Pine nødder

Det generiske navn på frøene fra flere arter af planter fra slægten Pine, de såkaldte cedertræer, som giver spiselige frø. I Rusland er sibirisk fyr (Pinus sibirica) den mest almindelige cedermøtrik i Rusland. Pine nødder er små, bleggul kerne med en lys smag, de er næsten altid solgt skrællet fra skallen. Den smagfulde smag af pinjekerner bliver lysere, hvis du steger dem, når de begynder at frigive olie.

cashew

Evergreen varme elskende træ, Sumakhov familie. Homeland cashew - Brasilien og andre lande i Sydamerika. Men takket være de gode smagskvaliteter af sine frugter er cashew blevet udbredt, og nu vokser den i næsten alle lande i verden med et varmt klima. De største cashew eksportører er Brasilien, Indien, Indonesien, Nigeria, Vietnam, Thailand, såvel som landene i Central- og Sydamerika.
Cashew frugt består af to dele: selve frugten, det såkaldte cashew æble og en møtrik i en hård skal, der er fastgjort til toppen af ​​frugten.

kokosnød

Stor, rund frugt af kokospalmer med hård fleece, tynd brun hud, hvidt kød, der spises frisk eller tørret i form af flager eller i revet form. I en god kokosmælk skal nødvendigvis sprøjte, det er godt hørt. Kokosnød, en plante af Palm-familien (Arecaeaceae) og den eneste art af slægten Cocos. Glem ikke at kokos er en god afføringsmiddel.

Cola møtrik vokser på et stedsegrønne smukke træ, som tilhører Staculia planterne. Det kan nå en højde på 20 meter og ser noget ud som en kastanje. Dette træ begynder kun at bære frugt i det tiende år og giver ca. 40 kilo nødder om året. Frugten er ret stor og kan være så lang som ca. 5 cm. Hver af dem indeholder næsten ti rosende frø, som er cola nødder. I begyndelsen kan disse frø virke bittere, selvom du hurtigt vender sig til deres smag. Det er værd at bemærke, at frugterne indeholder tre gange mere koffein end kaffebønner.

macadamia

højkalorien australske nød. Denne type møtrik betragtes som den dyreste i verden, fordi det er svært at vokse, det er tilbøjeligt til at angribe skadedyr, og træet selv begynder kun at bære frugt i år 8-10. Macadamia modner under den varme sol i 6-7 måneder. Den modne møtrik har en kugleformet form og en diameter på 1,5-2 cm. Kernen er dækket af en svær at fjerne læderagtig grønbrun skal. I fabrikken til fjernelse af skallen ved hjælp af en automatisk linje med to ruller. Afstanden mellem akslerne er specielt lavet mindre end møtrikens gennemsnitlige størrelse, hvorfor skallen bryder og smuldrer, og kernerne forbliver intakte og bevæger sig til videre behandling.

mandler

Busk eller lille træ fra undergruppen Almond (Amygdalus) af Plum-slægten. Mandler er ofte rangeret som nødder, men i virkeligheden er det en stenfrugt. Amandelens størrelse og form svarer til ferskenhulen.
Almond vokser på klipper og grus bakker i en højde fra 800 til 1600 m over havets overflade (Bukhara mandel kommer op til 2500 m), foretrækker calcium-rig jord. Det vokser i små grupper på 3-4 personer, adskilt fra hinanden med 5-7 meter.

muskatnød

Dette er kernen i den knoglede del af muskatfrugten, som vokser i næsten 100 år, og bærer kun bærbare frugter i de første 40 år. I et frugtbart år kan planten producere mere end 10.000 frugter, der har farven og størrelsen af ​​en stor abrikos. Når de er modne, frugter frugterne i halvdelen. Møden i sig selv er intet mere end et frø inde i frøet, og for at adskille det, bliver frøet først tørret i solen og derefter renset fra træskallen.

pecan

Træet er en slags caria, en møtrikfamilie. Højden af ​​dette træ kan nå 50 m og mere, og dens diameter er op til 2,5 m. Nordamerika betragtes som fødestedet for pecan, hvor det længe er dyrket af frugtens skyld ("nødder" med velsmagende næringsrige frø). I Sovjetunionen blev pecannerne dyrket i små områder, hovedsagelig i Kaukasus. I den centrale sydlige del af USA har pecannere været hovedproduktet af indianere siden oldtiden. De amerikanske indianere vidste, at de kunne samle denne værdifulde møtrik, rig på hvad vi kalder "mad værdifulde egenskaber" i dag og opbevar det i lang tid i skallen, som forsegler værdifulde egenskaber, forhindrer skade og blokerer adgangen til ilt og skadedyr, der ødelægger møtrikken..

Pine træer

Disse er frøene af den italienske fyr med samme navn, som er placeret i keglerne. På grenene er de anbragt i børster på 1-3 stykker. Nødder modner i det tredje vækstår i oktober, og i begyndelsen af ​​foråret falder alle frøene ud. Derfor begynder høsten af ​​fyren i slutningen af ​​oktober - begyndelsen af ​​november. Møtrikker har en aflang, oval form, mørkbrun i farve med små lyse pletter. Skallen er meget stærkere end skallet af cedertræsfrø, så de skal skrælles for hånd ved hjælp af et valnødtræ eller industrielt med en transportør med tæt indstillede ruller. Kultiveret fyr i Kaukasus og Krim. De største eksportører af fyrretræer er Portugal, Spanien, Tunesien, Italien og Tyrkiet.

pistacienødder

En lille genus af evergreen eller løvfældende træer eller buske fra Sumach-familien, fordelt på subtropiske, delvist tropiske områder af den gamle og den nye verden. Pistacienødder er almindelige i Middelhavet, Nordøstasien, Vesten, Mellemøsten og Østasien. Pistacietræer er opdelt i mand og kvinde. Blomster opsamlet i panik. Frugten er en stenfrugt, der indeholder et langstrakt frø (møtrik i kulinarisk værdi, men ikke botanisk) med en hård, hvidlig hud og en lysegrøn kerne med en karakteristisk lugt.

hasselnød

Frugter af stor hasselnød, eller Lombard nød. Bladene er afrundede eller bredt ovale, 12 x 10 cm, med en hjerteformet base med en skarp, kort top, håret under venerne, to gange tærnet langs kanten med bløde petioles, lancetformede stipuler. Frugten (møtrikken) er omgivet af et langt lag. Kernen er 25-63% af møtrikmassen. Filbert bruges i mad, i konfektureindustrien og til at modtage olie. De vigtigste producenter af hasselnødder er middelhavslande. Plante op til 10 m høj med grå grene, tæt glandulære pubescent årlige skud.

http://edaplus.info/directory-nuts.html

10 sjældne nødder værd at prøve

repost

Nødder bør spises fordi de er: a) velsmagende og b) de kan prale af en utrolig koncentration af vitaminer og mineraler. I denne artikel snakker vi om nødder, som du sandsynligvis aldrig har hørt.

Lad os starte med en af ​​de dyreste nødder med et melodisk navn - macadamia. I Australien vil et kilo koste $ 30, og de kommer til Europa dyrere - $ 60. Endvidere smag og næringsværdi, valnød satser voksende vanskelighed formular (permanent orkanen vinde fra havet), valnød ekstrakt kompleksitet resistent skal og en lille mængde af plantager.

Træet begynder at bære frugt fra 10 år, men giver friske nødder til 100 år. Smagen er moderat sød, nogen sammenligner macadamia med cashewnødder, nogen med hasselnødder.

Mullimbimbi (en af ​​de lokale navne) har længe været anvendt i Aboriginal kost og værdsat som en særdeles nærende mad. 100 g indeholder 718 kalorier! Ud over 76 g fedt, 368 mg kalium, 14 g kulhydrater, 8 g proteiner. Essentiel olie, vitaminer B og PP - alt dette gør macadamia til en af ​​de mest værdifulde nødder til mennesker.

På trods af kalorieindholdet bidrager nødder til vægttab, fordi de fjerner kolesterol fra kroppen. Stoffer indeholdt i macadamia bidrager til at normalisere arbejdet i det kardiovaskulære system og indre organer. Denne møtrik kan spises stegt eller som tilsætningsstof i alle retter.

Men pas på - macadamia er giftigt for hunde!

Ja, ja, alle kender en kastanje, hvilke børn elsker at lege med. Nå, ærligt, ikke helt det: Ofte ser vi hestekastanje, men det er ikke spiseligt. Men den anden type - ædle kastanje er villigt forbruget i kosten. I Frankrig er det en national delikatesse.

154 kalorier, 14 mg natrium, 329 mg kalium, 2,25 gram protein og 0,53 gram fedt - så ser sammensætning kastanje. Og selvfølgelig vitaminer B6, C, thiamin, mineraler jern, magnesium, zink, fosfor og andre.

I kastanjens sammensætning er mange tanniner, som begrænser den rå brug af nødder. Kastanje smager bedst i leveren: De knækker lidt og skaber en vidunderlig duft. Ud over direkte forbrug kan kastanje knuses som krydderi. Valnød er sød og lidt stivelsesagtig i smag.

I Vestafrika dyrkes cola træer aktivt og når en højde på 20 meter. Nødder vokser i "kasser", der hver er 5-6 nødder. Det er ikke så nemt at åbne møtrikken - de skal enten bryde, når de falder, eller de er gennemblødt for at blødgøre. Prisen på en cola er ret høj, og de lokale stammer plejede at bruge nødder som kontanter før (og i dag).

Sammensætningen har stivelse, cellulose, protein, tanniner, æteriske olier og koffein. Valnød har kraftige toniske egenskaber. Egenskaberne af cola minder noget om alkohol - det gør møtrikken populær i muslimske lande, hvor alkohol er forbudt.

Efter rengøring og tørring kan nødder spises. I Afrika bliver nødder spist som en aperitif før hovedmåltidet.

Forresten er cola nødder ekstrakt anvendes i Coca-Cola.

Træet, der vokser i Panama, giver os de lidt kendte "lysnødder". 620 kalorier pr. 100 gram gør kukui til en af ​​de mest næringsrige fødevarer på planeten.

Nødder er rig på protein, kulhydrater, fedtstoffer samt calcium og jern. Kukui styrker tænderne, tjener som forebyggelse af anæmi og knoglereduktion.

Spise rå Kukui nødder er uacceptabelt - de er giftige. Men efter en grundig varmebehandling ligner macadamia. De bruges som krydderier og som et komplet produkt.

Usædvanlige nødder, der smager ligesom cookies med vaniljechokoladesmag. I Nordamerika er pecannerne en integreret del af indianernes kost. De laver endda "mælk" fra nødder: Den finmassede masse omrøres med vand, indtil der dannes en mælkeagtig hvid væske.

Træet bærer frugt i 300 år.

Det er bedst at spise pecannoner umiddelbart efter rengøring, da møtrikkerne efter rengøring meget hurtigt forringes.

Højkalorie pecan og kan prale med et fedtindhold på 70%. Derudover indeholder den en masse jern, calcium, fosfor, magnesium, kalium og zink.

Hjælper med vitaminmangel, træthed og mangel på appetit.

Planten med det skræmmende navn har et meget ejendommeligt udseende. Den udvikler et år, hvorefter de døde "drupe" synker til bunden og bliver et "anker" til processen, som vil blive dannet det følgende år. Planten er fastgjort til bunden og kommer til overfladen af ​​reservoiret i en underlig form med 4 hornprocesser. Ofte kommer den ud af bunden og flyder frit.

Inde i "drupes" hvidmasse. Det er utroligt rige på kulhydrater, phenolforbindelser, flavonoider, triterpenoider. Tanniner, nitrogenforbindelser og vitaminer er også til stede.

Du kan spise rå, kogt i vand med salt og også bagt i asken.

Middelhavet utroligt malerisk fyrretræ når en højde på 30 meter og lever op til 500 år. Fuldt voksende kegler er fyldt med mørke frø (nødder). Små frø, op til 2 cm, er dækket af tykke skaller og farvepigment. Derfor er hænderne på samlere normalt malet i mørkebrune.

Skrællede nødder opbevares ikke i mere end to uger. Fedtstoffer oxideres og møtrikkerne bliver bitre.

630 kalorier, 11 gram protein, 61 gram fedt, 9 gram kulhydrater, aske, vand - alt dette pr. 100 gram nødder. Fordelene ved nødder blev først beskrevet af den middelalderlige persiske lærer Avicenna.

Piniya bruges meget i sammensætningen af ​​krydderier blandinger til franske og italienske køkkener. Især pikante nødder i konfekture.

Den lysende plante fra Sydafrika begynder at bære frugt kun i en alder af 25 år og lever i gennemsnit 70 år. Træet vokser op i ørkenen, og træet har tilpasset sig til at bevare sine frugts ernæringsmæssige egenskaber: nødder falder ned til jorden grønt og kan opbevares i op til otte måneder uden tab af næringsværdi.

Mongongo efter indsamling udsættes for dampbehandling. Som et resultat skiller pulpen af ​​skræl og bliver tilgængelig til menneskeføde. Delikat smag, der minder om toffee og cashewnødder. Bredt brugt til madlavning til dekoration.

Amerikansk relative af valnød. Meget smuk frugt, som selv vokser i den sydlige del af Rusland. Planten tjener som en skattekiste af nyttige stoffer: bladene indeholder en enorm mængde mineraler, valnødskaller koncentrerer vitamin C, A og kinoner, sukker, og kernen består af 75% polymættede syrer. Derudover er der mange sjældne elementer i nødder, såsom cobalt, selen, fosfor og mangan.

Sort valnød gør tinkturer, syltetøj. Frugter tilsættes til salat og andre opskrifter. Det kan bruges både rå og kogt.

Og vi vil afslutte med eksotiske - kanarie nødder, der også kaldes drak. De vokser i Filippinerne og Stillehavsøerne. Oblong, langstrakte blomme-lignende nødder har tæt pulp og har en særlig astringent smag.

Hvis du prøver dem rå, så husk smagen af ​​græskarfrø. Ristet smag og smag er omdannet til en slags mandel. Nødder tilsættes overalt: i konfekt og chokolade, bagværk og varme retter. Fra rå nødder lav en sund olie.

Møtrikken er meget høj i kalorier - 719 pr. 100 gram! Fedt 79,6 gram, proteiner næsten 11 gram. Som en del af en masse vitaminer, herunder A, B, C, PP. Der er også mangan, kalium, jern, natrium.

Til sidst vil jeg gerne tilføje, at ikke mange nødder vokser i Rusland. Og fra dem der er nævnt i artiklen - findes næsten ingen arter. Dette betyder dog ikke, at du ikke kan finde den møtrik du er interesseret i i butikken. Hav en god shopping!

http://vegetarian.ru/articles/10-redkikh-orekhov-kotorye-stoit-poprobovat.html

Hvad er typerne af nødder?

Nødder klassificering

Nødder er en separat gruppe af fødevarer. I videnskab er møtrikkerne frugterne af møtrikfamiliens plante, og i madlavning er de spiselige dele af planterne hovedsagelig frugter, frø, stiklinger.

Hvad er nødder?

Frugter af ordren bøgblomst

1. Hasselnødder tilhørende Birch familien. Frugter er sande nødder!

1) Hasselnød (hasselnød) - en lækker delikatesse. Valnød har en høj ernæringsværdi, så det nemt erstatter kød under fastning og i kost af vegetarer.

2) Hasselnød (Lombard).

3) Tyrkisk valnød (bjørn).

For at finde ud af om det kan spises eller ej, skal du ryste frugten:

• hvis møtrikken blomstrer, så er det forkælet;
• Hvis møtrikken holdes tæt i skallen, så er den klar til forbrug!

2. Typiske nødder, der er opdelt i spiselige (Walnut familie) og uspiselige (Beech familie).

spiselig:

1) Valnød er en af ​​de mest almindelige typer nødder, både i forbrug og i dyrkning.

• lindrer tandkødsbetændelse;
• kæmper mod hudsygdomme
• helbreder sår;
• øger mental kapacitet.

2) Pecan - en type valnød, der ligner valnød i smag. Homeland vækst - USA.

• Øgede hæmoglobinniveauer;
• øget opmærksomhed;
• øge ydeevnen.

3) Sort valnød har en tyk skræl, der er svært at fjerne, derfor er den eneste brug medicin. Mange eksperter hævder, at sort valnød har en unik sammensætning blandt planter. Dens primære brug var kampen mod parasitter.

4) manchu;

5) Bitter møtrik.

Uspiselige - ikke betragtes nødder i madlavning

1) Kastanje;

2) bøgnødder;

3) Acorn.

Nødder fra andre ordrer

Disse nødder er falske nødder eller forkert kaldte nødder.

Almond nødder

1) Almond (Rosaceae-familien) - Benet af mandeltræets frugt.

Homeland er vestlige Asien og Nordafrika. Der er to typer planter:

• bitter mandler, hvorfra krydret aromatisk olie opnås
• sød mandel

Hvad er brugen af ​​mandler?

• Som krydderier i forskellige retter.
• Mandelskallen bruges som en oprydning af vin og brandyproduktion.
• Almondolie bruges som hudplejeprodukt.
• At tilføje til parfume.
• Til behandling af sygdomme:

1. søvnløshed;
2. hoste;
3. hovedpine;
4. anfald;
5. anæmi.

Sumach familien er opdelt i følgende typer:

1) Cashew er en stilk af cashewnræets frugt, og ikke en møtrik overhovedet!

Cashewnøller sælges aldrig rå, fordi de kræver lang og vanskelig forarbejdning - stegning på ilden, fordi valnødskallen indeholder harpiks, som forårsager hudirritation.

Cashewnøgre opbevares i lang tid:

• op til 7 måneder i en container
• 1 år i fryseren.

2) Pistacien er en nær slægtning til cashewnødder.

Hvordan bestemmer man, at pistacien er moden? Åh, det skal være et år fra en kant. Jo grønnere møtrikken, jo mere moden.

Familiebønne

1) Jordnødder (jordnødder) - frugten af ​​legume familien.

Det er en nutlet i en tynd pinkagtig hud, der ligger i bælg med tykke vægge.

Hjemland af denne art - Latinamerika.

Jordnødder er meget nærende og sunde, da de indeholder umættede fedtsyrer, en masse protein, kulhydrater og sukker.

2) Fenugreekhøj.

Lecithis familie

1) Brasilmøtrik - er berømt for det højeste indhold af selen, der, når det indtages dagligt, har en stærk immunomodulerende effekt.

2) himmelmøtrik

Familie Protean

1) Macadamia.

2) chilenske hasselnød.

3) Filippinsk canaria (Burzer familie).

4) Tropiske mandler (familie Combretovye).

5) Malabar kastanje (Malvaceae familie).

6) Mongongo (familie Euphorbia).

Palm Family

1) Kokosnød er en tropisk frugt, der adskiller sig fra andre typer nødder i sin store størrelse og tilstedeværelsen af ​​væske. Anvendes af:

2) Valnød Seychellerne.

Pine nødder

Pine møtrik (Pine familie) - frø af fyrretræer. Det er blevet kaldt en møtrik, fordi den har møtrik smag og oiliness.

Alle ved, at pinjekerner er et lægemiddel der kan helbrede sygdomme i mave-tarmkanalen.

Mange af os køber pinjekerner i skrællet form. Men for at forlænge deres opbevaringstid anbefaler eksperter at følge følgende regler:

1. købe ubearbejdede fyrretræer fra troværdige leverandører
2. Opbevares i tætte, låsbare beholdere:
   1) i køleskabet - ca. 2 måneder
   2) i fryseren - op til 4 måneder.

Ægte nødder og imaginære "nødder" sprede den menneskelige kost og er en glimrende kilde til mineralsporstoffer, der er til gavn for sundhed og behandling af mange sygdomme.

http: //xn--80aacenrmb1f7d9a.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82/%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0% B5% D0% B1% D1% 8B% D0% B2% D0% B0% D1% 8E% D1% 82_% D0% B2% D0% B8% D0% B4% D1% 8B_% D0% BE% D1% 80% D0% B5% D1% 85% D0% BE% D0% B2

Nødder. Typer og navne med fotos

Forskellige sorter af nødder med en beskrivelse og et billede

Nødder - en gruppe forskellige frugter, der består af en tør træskal (skal) og spiselig kerne (frø) indesluttet i den. I hverdagen og handel er de mest almindelige nødder: jordnødder (jordnødder), valnødder, hasselnødder (hasselnødder), hasselnødder, pinjekerner, mandler og pistacienødder.

Nødder er værdsat som velsmagende og højt kalorieindhold fødevarer rig på fedt, protein, mineralsalte og andre gavnlige stoffer.

Næringsindhold af nødder (i gennemsnit pr. 100 g af den spiselige del)

Typer af nødder

proteiner

fedtstoffer

kulhydrater

Mineralsalte

I madlavning anvendes ofte nødder til fremstilling af søde retter (fyld, cremer, is osv.), Mel konfekt, saucer (for eksempel møtresaus af georgisk køkken). Af nødderne produceres også en meget værdifuld møtrikolie, der anvendes til madlavning, i fødevareindustrien og til tekniske formål. Nødder i naturlig form anvendes i vid udstrækning som en favorit dessert.

Jordnødder (jord eller kinesisk, valnød) - frugten af ​​en årlig urteagtig plante af legume familien; i SNG opdrættes i Ukraine, Kaukasus, Centralasien, Georgien, Armenien. Især mange jordnødder sået i Kina (dermed navnet "kinesisk møtrik").

Jordnødder høstes sidst på efteråret, trækker en busk ud af jorden sammen med bønnerne (bønner udvikler sig i jorden), derefter bønnerne (pods) tørres og opbevares i et tørt rum.

Frugterne af jordnødder er aflange cylindriske frugter med en længde på 2 til 6 cm, en diameter på 1-2 cm; på ydersiden er bønnerne belagt (skinnet), inden i hvilke 1-2 store to-frø kerner (frø) er lukket. Skræl er omkring 25% og kernen - 75% af den samlede vægt af møtrikken.

Brændte jordnødder bruges som en godbid samt i hjemmet madlavning og i konfektureindustrien til fremstilling af kager, bagværk, halva, slik, forskellige slik; Det er også saltet, serveret til champagne

De fleste jordnødder forarbejdes til jordnøddesmør anvendt til mad og tekniske formål; Kagen, der er opnået som biprodukt i smørring, går i konfektureindustrien til fremstilling af chokolade (blandet med kakao), halva og andre produkter.

Jordnødemel bruges til at lave muffins, kiks og andre produkter til diabetikere.

Valnødder (håret) - frugten af ​​træet i møtrikfamilien, der vokser i de sydlige regioner af CIS. Saml dem i en moden form, når den ydre skal tørrer, revner og en møtrik falder ud af den, der består af en hård skal med en kerne indesluttet indeni; kernen er delt med 2-4 ufuldstændige partitioner.

Indsamlede nødder efter rengøring fra skallen tørres i solen eller i tørretumbler, hvilket hjælper deres opbevaring.

Ifølge hårdhedsgraden og mængden af ​​skaller er valnødder opdelt i finkernet (skaltykkelse op til 1,5 mm, kernen vejer ca. 50% af den samlede vægt af møtrikken) og tykkegods (skal tykkere end 1,5 mm, kernen - 30-35% af den samlede vægt af møtrikken). Størrelsen af ​​nødder er fra 3 x 2,8 cm til 5,5 x 4 cm, og vægten er fra 8 til 15 g.

Valnødder er rige på C-vitamin (op til 85 mg%). Især meget C-vitamin i umodne nødder (op til 3000 mg%), hvilket er meget højere end indholdet af dette vitamin i alle frugter og bær. Grønne valnødder anvendes til fremstilling af forskellige terapeutiske vitaminpræparater, konfektureprodukter og til madlavning.

Valnødder sælges hele (i en skal) og skrælles (kernel).

Den knuste, knuste, kutte kerne af en valnød anvendes til fremstilling af nogle salater (fra æbler, selleri osv.) Og også til fremstilling af et sæt retter, saucer og sovs.

Valnødkernen, stegt med salt, serveres med champagne og druer.

Vi tilbyder flere opskrifter af valnødder.

Mørdesauce. Valnødkernen er pundet med hvidløg, tilsæt salt og jord rød peber, hakkede løg eller grøn løg, persille, bland alt dette grundigt og fortynd med eddike (efter smag). Serveres som en sovs til forskellige retter.

Pr. 100 g valnødkerne: 100 g løg eller grønne løg, 50 g persille, hvidløg, eddike, salt, jordet rød peber - efter smag.

Nødfyldning (lavet af valnødder eller andre nødder). Ristede nødder gnides med smør, pulveriseret sukker eller wafercrumbs indtil en tyk masse.

Påfør en sådan påfyldning til kager, bagværk, kager og andre produkter.

Pine nødder - frugter af sibirisk ceder eller mere præcist cedertræer, der hovedsagelig vokser i sibiriske skove (fyrreskove), er mindre almindelige i de nordlige regioner i den europæiske del af Den Russiske Føderation.

Cedarfrø (møtrikker) er lukket i kegler, der hver indeholder op til 100 frø. Cedarfrugter i 3-4 år. Nødder høstes normalt i september - oktober, før frosten, da møtrikkerne høstet efter frosten er dårligt oplagret, mugne og få en bitter smag.

To typer pinjekerner er til salg: taiga - lille (6-9 mm), i en rødlig eller mørk brun shell, og større, såkaldt kondovy, 7-13 mm i størrelse, forskellig fra taiga vinkelformen, lysebrun i farve og stærkere skaller; kernen tegner sig for ca. 45% af møtrikens vægt.

Pine nødder er udvundet af pinjekerner, som primært anvendes til fremstilling af konfektureprodukter. Kage opnået under udvinding af olie, der anvendes til fremstilling af kager, kager, halvah osv.

Friske og særligt tørrede fyrretræer konsumeres frisk som en godbid.

Skov eller hasselnød, nødder - frugterne af buske, mindre træer, birkens familie, vokser i skove i solide tykker næsten overalt i Ukraine og CIS. Hasselnødder er mindre i de nordlige og centrale regioner (0,5-1,0 g) end i syd (1-2,5 g).

Kernen er ca. 40% valnødvægt, rig på fedt og protein; bruges til at producere højkvalitetsolie med gode næringsegenskaber og meget udbredt i konfektureindustrien.

Hasselnødkernen bruges i rå form som en delikatesse, såvel som i hel og knust form i hjemmelavet og konfektureproduktion til forskellige typer kulinariske produkter.

Filbert er en dyrket eller have række hasselnød (skov) møtrik; bredt dyrket i de sydlige regioner - på Krim, Kaukasus, Nordkaukasus og Centralasien.

I overensstemmelse med formen og størrelsen af ​​møtrikkerne i handelen er de opdelt i 2 grupper: bademhasselnødder - med større nødder, 2,5-3,0 x 1,5 cm i størrelse; Cerassundiske (krøllede) bær eller halvhasselnødder har små møtrikker på 1,6 x 1,5 cm. Hver af disse grupper markedsføres i skallen og uden skal.

Som andre typer nødder er hasselnødder et værdifuldt næringsprodukt; anvendes til mad i rå form, der anvendes til hjemmekøkken og i konfektureindustrien.

Mandel - mandeltræets frugt; vokser vild i Centralasien og producerer frugter med en bitter kerne og en meget hård skal.

Mandler med en sød kerne opdrættes på Krim, Transkaukasien, i Centralasien; opdelt i hårdt og blødt; Den sidste skal er let knust af hænderne. Mere værdifulde - bløde mandler, dens kerne er større. Mandler modnes i august - september.

Almondfrugt har en langstrakt ovoid form, komprimeret sideværts, fra 10 til 60 mm lang. Når moden tørrer, tørrer den ydre skal ud og revner og frigiver valnødden. Møtrikken består af skallen og kernen (frø), der er indesluttet i den. Den ydre skal er fra 25 til 48%, skallen fra 37 til 50% og kernen fra 11 til 17% af fostrets vægt.

Mandler sælges i en shell (mandler), og også skrællet (mandler).

Mandekernen indeholder værdifulde æteriske olier, der giver mandelkernen en særlig aroma. Bitter mandler er kendetegnet ved et højt indhold (fra 2 til 4%) glucosid, amygdalin, hvorfra der gnides en giftig hydrocyansyre, når den gnides med vand. Derfor kan bitter mandler kun spises i meget små mængder (op til 5-6% af den samlede mængde søde mandler) og anvendes kun til konditorivarer.

Søde mandler bruges til at spise frisk; i konfektureindustrien - ved fremstilling af kager, kager, marcipan, karamelfyldninger samt opnåelse af meget værdifuld spiselig mandelolie. Bitter mandelolie er fremstillet af bitter mandler til specielle tekniske formål.

Pistacienødder - en genus af planter (træer eller buske) fra sumakfamilien, vokser i Transkaukasien, Moldova, på Sortehavskysten i Kaukasus og Krim, i Centralasien.

Frugter er små, der vejer fra 0,6 til 1 g, har en tynd, men hård, revner i halve skallen, hvorfra to falder - den cotyledonære kerne (frø) af en grønlig farve med en tynd brun hud. Kernen tegner sig for ca. 48% af møtrikens vægt.

Fra pistacienødder får en meget værdifuld spiselig olie, der anvendes i konfektureindustrien.

Ved madlavning anvendes pistacienødder i revet eller knust form (halvdele) til fremstilling af kager, bagværk, cremer mv. De tilsættes også til visse kødretter i en fjerkræcreme suppe; Forbered pistacien fyldte and, kylling. Serveret pistacienødder ristet og saltet til champagne til stærke dessertvine.

Tips

• For at fjerne tynd hud fra møtrikkerne, skal de blødgøres i kort tid i koldt saltvand. Skyl og tør derefter.

• For at gøre mandelhud lettere at skræl, hæld kogende vand på det i 1-2 minutter, skyll derefter med koldt vand og tørt.

a Hvis møtrikkerne steges i ovnen i 8-10 minutter ved en temperatur på 200 ° C, vil deres smag og aroma forbedres betydeligt.

• Hvis valnødderne er tørre og har mistet deres karakteristiske smag, hold dem uden at bryde i let saltet vand i 2-15 timer. Kernen vil genoprette dens konsistens og smag.

• Hasselnødder for at fjerne skrællen hældt på et bageplade og sæt i et par minutter i en meget varm ovn. Under høj temperatur påvirker skræl og adskiller sig fra kernen. Derefter renses det som normalt og skræller mellem fingrene. Hasselnødder bør opbevares på et tørt, køligt sted, ellers vil de hurtigt gå dårlige.

• Pistacienødder sælges med afskårne skaller, de kan let fjernes, peeling fjernes ligesom med mandler. Pistacienødder kan ikke opvarmes i lang tid, ellers vil deres farve blive forringet.

• Jordnødder har en hård, men skrøbelig skal, som efter ristning er let at fjerne med fingrene.

http://www.alegri.ru/povar-nok/orehi-vidy-i-nazvanija-s-foto.html