For et relativt højt indhold af proteiner i tørrede svampe betegnes de figurativt "skov" eller "vegetabilsk kød". Det anslås, at 1 kg friske svampe i deres næringsværdi er 100 g kød.
Det skal imidlertid bemærkes, at kroppens optagelse af svampeproteiner er signifikant hæmmet på grund af tilstedeværelsen af næsten fordøjelig fiber. Denne fiber er indeholdt i membraner af svampe filamenter eller hyphae. Derfor skal man tilberede mad fra svampe, de skal skæres i små stykker og tygges godt, når de spiser.
Proteinstoffer giver en særlig værdi for svampe som et fødevareprodukt. En vigtig ulempe er imidlertid, at svampe også har meget fibre (lignin og cellulose) og chitin (stoffer fundet i cellevæggen af forskellige insekter, edderkopper, krebsdyr og giver dem større modstand), hvilket resulterer i personer med reduceret fordøjelsesfunktion Systemer skal respekteres, når de anvendes. Hvis det i gennemsnit kan erkendes, at hætte svampe har ca. 25-30% af proteinerne fra tørstof, så absorberes kun 15-17% i den menneskelige mave. Imidlertid kompenserer de forskellige sammensætninger af proteiner og vigtigst af deres spaltningsprodukter (essentielle aminosyrer - lysin, leucin, tryptofan) fuldt ud for denne mangel, selvom de moderat absorberes af kroppen.
Det skal bemærkes, at de gamle overrykke spiselige svampe akkumuleres i vævet af proteinernes forfaldsprodukter og især det farlige stof blandt dem - cholin. Cholin er et produkt af nedbrydning af fedtstoffer og proteiner, har en alkalisk reaktion og kan nemt kombineres med syrer, der danner salte. Cholin er ekstremt giftigt og forårsager indtagelse af sådanne karakteristiske tegn på forgiftning som diarré, et fald i hjerteaktivitet, en stigning i blodtryk, åndenød og en forstyrrelse af nervesystemets funktioner. Det er dannet i alle svampe i større eller mindre mængde. Antal
det vokser altid med aldring af svampens frugtkrop. I hvid svamp blev der fundet en kolonne i en ung alder i intervallet 0,1-0,2% tørvægt i kantareller - 0,007%, i champignon - 0,007-0,009% og i svampe - 0,4% tørvægt. Cholin er altid en følgesvend af forfaldende væv, så forfaldne og forkælet svampe er ret farlige til brug som mad. Fra sådanne kopier skal straks slippe af med, og jo mere ikke at spise dem.
For et relativt højt indhold af proteiner i tørrede svampe betegnes de figurativt "skov" eller "vegetabilsk kød". Det anslås, at 1 kg friske svampe i deres næringsværdi er 100 g kød.
Kulhydrater (mannitol og glucose) indeholdt i svampens væv bidrager til udseendet af et så meget almindeligt symptom som en slimning af den øvre overflade af frugtkroppens kappe under vådt vejr.
Interessant er der i ungt svampe en koncentreret kulhydrat i pulp-polysaccharidet, eller den såkaldte svampesukker - mycosis, og i gamle svampe findes den ikke længere og nedbrydes helt til simple sukkerarter - glukose og mannitol. Dette fænomen skyldes det faktum, at aktiviteten af interne enzymer, der fordeler komplekse stoffer i komponenter over tid, aktiveres. Hvis levende celler dræbes, for eksempel ved at skælde en frugtkrop med kogende vand, er svampesukker bevaret i sin uændrede, originale form. Ved svampens ældning eller ved tørring opstår fuldstændig oxidation af dette stof.
Den største mængde kulhydrater er indeholdt i benet af svampens frugtkrop, mens hætten allerede er meget mindre, selv om de anvendes af modnesporer. Insekt larver, der ofte inficerer svampe, er oftest placeret i stammen, mindre ofte i en hætte, og forekommer næsten aldrig i sporuleringslaget (på den nederste overflade af hætten), som ikke er et egnet underlag til dem på grund af manglende sukker.
Alkaloider i svampe
Muscarin (lat. Muscarinum) er en alkaloid, der findes i svampe. Navnet kommer fra det latinske navn på den røde champignon. I svampen overstiger muscarinindholdet ikke 0,02%. Muscarin opnås også syntetisk. Muscarin fandt ikke anvendelse i lægepraksis. Den anvendes kun i eksperimentelle undersøgelser til undersøgelse af strukturen og funktionen af cholinerge receptorer og cholinerge processer. Den toksikologiske betydning af muscarin er primært forgiftet af svampe, der indeholder den. En sådan forgiftning er karakteriseret ved det såkaldte muskarinsyndrom: salivation (forøget spytning), svedtendens, opkastning, diarré, bradykardi, lette indsnævring af eleverne, nedsat syn, øget bevægelighed.
I tørrede porcini svampe er der en Hercudean alkaloid, der anvendes til behandling af angina pectoris.
Specialister ved Institut for Biokemi og Fysiologi af Mikroorganismer. GK Scriabin fra det russiske videnskabsakademi fandt, at svampe fra slægten Penicillium, isoleret fra permafrostaflejringer i Arktis, Antarktis og fra den frosne vulkanske aske af Kamchatka, syntetiserer biologisk aktive stoffer fra klassen alkaloider.
Personalet i IBPM RAS undersøgte 25 stammer af skimmelsvampstødsvampe, der tilhører forskellige arter. Det viste sig, at næsten halvdelen af dem syntetiserer forskellige biologisk aktive nitrogenholdige lavmolekylære forbindelser. Blandt disse forbindelser er a-cyclopiazonsyre, roquefortin og meleagrin, som er mykotoksiner; epoxyagroclavin I, som virker på nervesystemet og sænker blodtrykket hinocytrinin med antimikrobiell og antitumoraktivitet.
Kilden til duften af svampe
I svampe er der specielle lugtstoffer, aromatiske stoffer, såkaldte ekstraktionsstoffer (afledt af svampe under deres fordøjelse eller fordampning). De giver champignon en særlig delikat behagelig smag. En lille stigning i friske eller tørrede svampe i form af krydderier til skålen forbedrer forholdsvis dramatisk sin smag.
I de lamellære svampe af slægternes slægt (svampe, kamelina, volnushka osv.) Er der specielle harpikser. De er indeholdt i saften af disse svampe i form af små dråber, som han fik navnet på den mælkefulde juice. Sidstnævnte giver disse svampe en ejendommelig, krydret smag.
I aske af svampe (når de bliver brændt) findes mange mineralstoffer: kalium, calcium, fosfor, jern, natrium, chlor osv.
Indholdet af kalium og fosfor svampe overstiger grøntsager og nogle frugter.
Svampe indeholder forskellige vitaminer. Først og fremmest indeholder de en betydelig mængde vitaminer fra gruppe A og B. Vitamin D og endog C-vitamin blev fundet i svampe. Tilstedeværelsen af en betydelig mængde vitamin PP blev fundet i undersøgelsen af hvidt, asp, boletus, kantantereller og honning. Manglen på dette vitamin i mad forårsager en bestemt hudsygdom ("pellagra").
Svampe i deres ernæringsmæssige egenskaber er bedre end næsten alle grøntsager. Dette er især mærkbart i forhold til proteiner og fedtstoffer. Fordelingen af næringsstoffer i frugtkroppe af svampe er ujævn. Hætterne indeholder mere protein, fedt og sukker end benet, for hvilket de er værdsat mere.
Friske porcini svampe (mg pr. 100 g produkt)
Mængden af lipider: 1,70
Triglycerider: 0,130
Fosfolipider + glycolipider: 1.490
Fedtsyrer (total): 1.429
Mættet: 0,344
herunder:
Caprin: 0,051
Miritima: 0,006
Palmitisk: 0,140
Stearic: 0,009
Enumættet: 0,283
herunder:
Palmitoleisk: 0,030
Oleic: 0,214
Flerumættede: 0,792
herunder:
Lenolenovaya: 0.792
Essentielle aminosyrer: 816
herunder:
Isoleucin: 30
Leucin: 120
Lysin: 190
Methionin: 38
Threonin: 110
Tryptophan: 210
Phenylalanin: 100
Udskiftelige aminosyrer, herunder:
Arginin: 260
Histidin: 220
Tyrosin: 120
Cystin: 29
Fosfor spiller ikke mindre en rolle i svampens liv end kalium, og er aktivt involveret i biosyntetiske og metaboliske processer. Fosfor er repræsenteret som phosphorsyre. En betydelig del af det i svampesvæv gør det muligt at sammenligne dem med et så værdifuldt produkt som fisk.
Det næste element er svovl, selvom det findes i meget mindre mængder end silicium og fosfor, er det imidlertid hovedsageligt det primære stof involveret i syntese af protein.
Calcium findes ofte i svampe i forbindelser med oxalsyre, der danner oxalatsyre, som normalt frigives i form af krystaller på overfladen af svamphyphae og frugtlegemer. Calcium fremmer vækst og masseakkumulering af svampevæv.
Et andet element - magnesium aktiverer enzymet, dets mangel fører til en nedgang i aktiviteten af nedbrydning af substratet med svampe.
De resterende mineralstoffer, der findes i svampe, er selvsagt af sekundær betydning, selvom det er nødvendigt for deres normale funktion.
Introduktion. Forfatter og læser
Forfatter og læser. Deres medskabelse. Muligheden for at realisere deres læsers interesser og præferencer.
TK valg. Kreativt portræt af forfatteren du kan lide (adresseopgaver for skoleåret).
Romerske Kharisovich Solntsev. "Sparrows", "Onkel Senya", "Vi vandrer gennem skoven, en masse mockingbirds."
Menneske og natur, deres forhold. Digterens angst om tabet af en menneskes følelse af slægtskab med naturen.
T o om r og I. Lyrisk tekst sammensætning.
Nikolai Ivanovich Volokitin. "På floden og på Kety" (uddrag), "Svetka - blå beret" (uddrag).
Storheden af den sibirske natur, de oprindelige folks liv. Mand og natur. Kreativiteten i mennesket.
Billede af barnlig karakter. Opgørelsen af ideen om menneskelig generøsitet.
T o om r og I. Litterær helt.
Boris Mikhailovich Petrov. "Den hvide svampes formel", "Lerka-måde", "Shooter", "Mand for en ven".
"Nature" B.M. Petrova. Accept af kontrast i historien "Formel af den hvide svamp" (Roman Petrovich og Igor). Poetik af beskrivelser af efterårskoven, ekspressivitet af landskabsskitser. Den etiske betydning af begrebet "svampejagt".
Det traditionelle tema for venskab af en mand med en hund. Ansvar for at opdrage en jagthund. Behandling af at beskrive adfærd og vaner hos hunden Lerki. Dramaet i den endelige fortælling. Problemet med "skyld og ansvar" i historien.
T o om r og I. Psykologiske historier. Personificering af billedet af taiga. Tegn af tegnene udtrykt gennem deres handlinger og tale.
Victor Petrovich Astafev. "Guardian Angel" (fra historien "The Last Bow").
Skribentens selvbiografiske arbejde på sin barndom. Familie som den vigtigste støtte i en persons liv. Bedstemor Katerina Petrovna - værts engel i hjemmet. Idéen om venlighed, gensidig hjælp, liv for andre. Humor i historien.
T o om r og I. Selvbiografiske værker.
Ivan Ivanovich Panteleev. "Blue Stars".
II Panteleev - mester lyrisk fortælling.
Nikolka er hovedpersonen i historien "Blue Stars", hans venner og fjender. Drengens holdning til naturens verden, dens forsvarere og plunderers. Nikolka's far, hans styrke og svaghed. Begrebet den sibirske karakter. Drengens kærlighed til sin far, mod og mod til at modstå livets forhold. Betydningen af historiens titel.
T o om r og I. Landskabets rolle i arbejdet. Arbejdets titel som nøglen til dens betydning.
Dato tilføjet: 2015-07-25; visninger: 135 | Overtrædelse
http://mybiblioteka.su/tom2/3-141723.htmlVores begivenheder
Siden september 2015 har jeg en ny klasse - 5 "B". Gutterne er venlige, tolerante, interessante, aktive. Forældre til studerende er meget positive, klar til at hjælpe klasselæreren og skolen. Denne side er beregnet til mine femte gradere og deres forældre. På denne side vil der blive offentliggjort vores klassevirksomhed.
Godt nyt skoleår, kære sjette gradere!
Slutter kvart
Afsluttet 3 kvartal. En fremragende elev i vores klasse var Sasha Tataeva. Vi sluttede et kvart på "4" og "5" fyre: Burger Sergey, Kovalenko Daniil, Kolembet Sergey, Kostya Mark, Nagaiko Katya, Ogloblina Nastya, Tarasov Sergey, Trotsenko Yulia. Vi takker fyrene for en god undersøgelse og ønsker dem fortsat succes i deres studier!
"Mowgli"
Den 13. marts gik vi til Abowans dramatheater Mowgli som en klasse. Lyse farver, special effects, skuespil, uventet arrangement fortælling i en nutidig måde imponerede publikum. Tal af gutterne kunne lide.
Regional Videnskabelig og Praktisk Konference
I marts, distriktet videnskabelige-praktiske konference. Ushakov Lida og Stepanov Artem præsenterede deres forskning på russisk sprog og litteratur. Ifølge resultaterne fra ekspertkommissionen blev vores studerendes arbejde anerkendt som det bedste, og gutterne blev vinderne. Forskning sendt til den regionale konkurrence. Vi ønsker gutterne nye sejre!
International Women's Day 8. marts
Denne klasseventil blev udarbejdet af studerende: Dyndar Gosha, Burger Sergey og Vlasov Maxim. Konkurrencer blev holdt for piger: "Flying walk", "Puslespil", "Dit navn, kærlig", "Frozen artist", "Encryption", "Ladies 'handbag", "Hvad går du til diskoteket?" og andre. Drengene gav pigerne et spejl til en kvindes håndtaske. Børnene i vores klasse lykønskede alle lærerne i emnet, lavede et postkort med egne hænder. Og Sergey Tarasov spillede en guitar på en skoleomfattende koncert. Tak så meget!
Faderlandsdagens forsvarer
Forsvareren af Fædrelandsdagen i vores klasse blev organiseret og holdt Tataeva Sasha og Cherepakhina Dasha. Pigerne delte drengene fra klassen ind i 2 hold, der konkurrerede indbyrdes. Følgende konkurrencer blev afholdt: "Hvem danser bedre" (Sergey Burger, Kolembet Sergey og Kostya Mark blev den bedste), "Best done fellow" (Dyndar Gosh), "Paint the girls nails" (Sergey Burger), "Demonter ærter og bønner" ( Stepanov Artem), "Bogatyr Glory" (Andreev Artem), "Indsaml navnet på holdet." I slutningen af ferien gav pigerne drengene rammer med et foto til hukommelse. Kunne lide arrangementet. Tak piger til at organisere og holde ferien!
Resultater af spillet - konkurrence "Russian Bear - 2016"
I november 2016 hostede vores skole det russisk-russiske spil "Russian Bear - 2016" på det russiske sprog. Sasha Tataeva blandt 27 sjettegradere af vores skole tog 3. pladsen (58 point), modtaget en nøglering fra arrangørerne af konkurrencen som gave. Ushakova Lida var - 4 (56b), piske Katja - 5 (52 b) Kyashkina Julia - 7 (49 b), Tarasov Sergey Kovalenko Daniel, Konstantin Mark - 8 (44 b), Stepanov Artem - 14 (36 b), Dyndar Gosha - 15 (34 b), Ogloblin Nastya - 18 (32 b). Alle fyrene modtog certifikater for deltagere.
Nyt 2017 år
Den 27. december fejrede vores klasse nytår i kreativitetshuset. Programmet i form af "Blue Light" blev udarbejdet af medarbejderne i House of Creativity, forskellige konkurrencer, spil blev afholdt, gutterne blev behandlet på pizza, te og slik. Kunstnere har lavet en koncert. I slutningen af arrangementet modtog elever fra vores klasse fra julemanden og snejomiden gaver. Jeg kunne virkelig godt lide ferien.
På rinken
Den 17. december skøjte vi i FSC. Fra vores klasse var der fyre: Tatayeva Sasha, Kyashkina Yulya, Serova Diana, Ogloblin Nastya, Ustyugova Lera, Matveeva Olya, Tarasov Sergey og Vlasov Maxim. Eleverne løb på skøjter, spillede, drak varm chokolade med fløde, talte. Tiden gik hurtigt og interessant.
Mors dag i klasseværelset
29. november i vores klasse afholdt et arrangement dedikeret til mors dag. En ferie til mødre udarbejdet af gutterne selv. Værterne på festen var Tatayeva Sasha og Kyashkina Yulia. Forskellige konkurrencer for moms, sange, quizzer, præsentationer, gåder, digte - alt var i aftenens script. I slutningen af arrangementet præsenterede gutterne deres mødre med håndlavede kort og behandlede dem til en lækker kage. Holiday moms kunne lide. Tak jer for træningen!
Sportsrelæ
Den 18. november i vores skole var der konkurrencer mellem klasser under mottoet "Sig nej til skadelige vaner!" Deltagte elever 4-11 klasser. Holdet i vores klasse bestod af 7 personer (Tataeva Sasha, Ustyugova Lera, Burger Sergey, Nikiforov Artyom, Kostya Mark, Dasha's Cherepakhina, Diana Serova). Gutterne fungerede godt blandt de 6 klasser i sportsrelæet, de tog 2. pladsen og i kretsbryderen - 1. pladsen. Kostya Mark scorede 95 point i ringbros! Godt færdige fyre!
Konference om bogen O.Gromova "Sugar child"
Den 15. november blev der afholdt en klasse i klasseværelset dedikeret til læsningen af bogen af Olga Gromova "Sugar Child". Det var et eksperiment lektion. Bogen blev læst ikke kun af børn, men også af deres forældre. I begyndelsen af lektionen fortalte skolebibliotekar Alexandra Mikhailovna om vigtigheden af at læse bøger til den moderne familie og samfund, anbefalede bøger til læsning. Gutterne arbejdede i grupper, besvarede spørgsmål, lavede præsentationer af deres tegninger til arbejdet, delte deres tanker om, hvad de læser. Diana Serova husede et uddrag fra arbejdet, og familien Tataev (mor og datter) læste det valgte uddrag efter rolle. Forældre af elever deltog også i diskussionen af arbejdet. I slutningen af lektionen valgte de de mest aktive af elever og forældre, tildelt dem certifikater og gaver. De var Trotsenko Yulia og Dyndar Maria Mikhailovna. Konferencen var ønsket af børn og forældre, anmeldelserne er meget gode.
Lærerdag i skolen
Den 5. oktober blev lærerens dag fejret på vores skole. Det var en dag med selvstyre. Lektioner i lønklasse 5-9 blev udført af studerende i lønklasse 10-11, og der fandt en interessant lektion for lærere sted. Gutterne fra vores klasse til deres lærere forberedte håndlavede magneter. Klokken 13 var der en koncert for lærere. Pigerne sang en sang. Dagen var interessant.
Mass Cross
24 september vores landsby afholdt en massiv kors, som blev overværet af studerende og vores klasse: Artem Nikiforov, Valery Ustyugov, Maxim Vlasov, Tataeva Alexander Khomyakov Vyacheslav, Cherepahina Daria, Kyashkina Yulia Matveeva Olga Trotsenko Julia.
Fødselsdag i klassen
20. september i vores klasse holdt Fødselsdag. Tillykke med de børn, der blev født i sommeren og i september. Programmet blev udarbejdet af Tatayev Sasha, Kyashkina Yuliya, Trotsenko Yuliya. Pigerne havde følgende konkurrencer: "Sea Knot", "Emotionalality", "Det er helt omvendt", "Hvis du lever lykkeligt", "Acting skills". I slutningen af arrangementet modtog fødselsdagen mænd små gaver, alle dansede en flash mob.
Fodboldkonkurrencer
I varme septemberdage på skolestadiet fandt fodboldkonkurrencer blandt 6 klasser sted. Pigerne fra vores klasse (Tataeva Sasha Kyashkina Julia, Cherepahina Dasha, Trotsenko Julia, Tarakanov Tanya, piske Katia) og drenge (Serebrennikov Slava Nikiforov Artem Vlasov, Maxim, Burgess Sergey Loginov Victor, hamstere Fame, Sysoenko Eugene) tog 2. pladsen.
Udstilling "Yunnat"
Fra den 13. september til den 14. september blev Yunnat-2016-udstillingen afholdt i vores skole, hvor elever fra 1.-8. Klasse deltog. Udstillingen fremhævede værker i forskellige nomineringer: "Min mester (storgrøntsager);" Kunstkamera ";" Naturligt værksted "(håndværk af naturmateriale);" Herbarium og samling "(sibiriske planter, medicinalplanter);" Korn til korn "(korn dyrket på skolepladsen);" Roms blomster "(en buket med navnet);
- salater, pickles; fotos. Studerende i vores klasse (Sergey Tarasov, Yuliya Trotsenko, Dyndar George Mashkovtsev Ilya, Olga Matveeva, Artem Stepanov Kyashkina Julia, Vyacheslav Khomyakov, Tataeva Alexander) har præsenteret en masse interessante håndværk, viste interesse for det kreative og stor fantasi. De bedste værker er markeret af SUN-Kommissionen og vil blive tildelt certifikater. Vores klasse er anerkendt som den mest aktive. Godt færdige fyre!
God dag
Elever i vores klasse: Tarasov Sergey, Serova Diana, Ogloblina Nastya, Kostya Mark - bragte ting til lavindkomstfamilier (bøger, notesbøger, tøj, videobånd, papirvarer osv.). Tak gutter!
Vidensdag
Den 1. september 2016 fandt den traditionelle højtidelige linje til vidensdagen sted. Skolen blev lykønsket af skolelederen L.I. Muravyova, leder af Shushensky District, A.G. Kerzik, leder af VO VN Shifrin. Specielt kunne lide udførelsen af det skoleeksemplariske koreografiske ensemble "Lights", såvel som dansen til forældrene til første-gradere. Efter linjen tog en kølig time. På denne festlige dag besøgte vi den "nye landsby" af Shushensky-museet som en klasse. For os forberedte museets personale et underholdningsprogram om russisk birk. Guys gættede gåder, førte en rund dans, spillede, lærte en masse nye og interessante. Efter spillene svingede de på en sving, løb og nød sig selv. Dagen var interessant.
Børns dag i Abakan
En gave til klassens forældre er en tur den 1. juni til Abakan Zoo og Gardens of Dreams. I dyreparken så gutterne dyrene, mange af dem fotograferede. Jeg kunne godt lide den festlige præstation - blæser bobler, der var af forskellige former og størrelser. På denne dag havde Seria Diana fødselsdag. Hun fik en gave - en såpekrone af bobler. Efter dyreparken besøgte vi parken Gardens of Dreams. Gutterne gik, hoppede på en trampolin, svingede på en swing, spiste is. Begivenheden nød det virkelig.
Slutningen af skoleåret
Det sluttede akademiet 2015-2016. Nagayko Katya og Sasha Tataeva blev fremragende studerende. Trommeslagere i vores klasse: Burger Sergei Kovalenko Daniel Kolembet Sergey Kostya Mark Kyashkina Julia, Olga Matveeva, Artem Nikiforov, Ogloblina Nastya, Sergei Tarasov, Trotsenko Julia Ushakova Lida. Godt færdige fyre!
Projektbeskyttelse
I slutningen af skoleåret forsvarede børnene i vores klasse deres projekter under GEF. Projekternes temaer blev valgt af eleverne selv. Interesseret i sådanne projekter: "Folks festlig kostume", "Folkets festlige ritualer", "rene ord", "Musik i mit liv", "Min ældre bror", "På hesteryg", "Instrumental" og mange andre.
Family Club "Jeg vil forlade at bo i London"
Den 24. maj i vores klasse blev lærerne i det engelske sprog (Shiryai Larisa Mikhailovna og Leibovich Viktoria Vladimirovna) holdt af familieklubben "Jeg vil forlade at bo i London". Gutterne viste hvad de havde lært om et år, lavet en virtuel tur til England, talte engelsk om landets seværdigheder, besøgte et museum, en zoo, et teater. Alle fyrene spillede. Forældre deltog også i familieklubben. Arrangementet var interessant, sjovt. Forældre anmeldelser er meget gode. Tak til lærere og børn for at forberede klubben.
International Konkurrence i Matematik "Kænguru"
Resultaterne af den internationale konkurrence i matematik "Kænguru".
Dyndar George scorede 38 point (7. plads i skolen)
Trotsenko Julia 28 point - 13. plads
Kovalenko Daniel 21 point - 16. plads
Tataeva Sasha 19 point - 18. plads
Kostya Mark 10 point - 20. plads
Kommunal konkurrence om børneprojekter
15. maj i Kreativhuset holdt en kommunal konkurrence om børns sociale projekter "Jeg er russisk statsborger!" Fra vores klasse var eleverne: Sasha Tataeva, Julia Trotsenko, Artyom Nikiforov og Tanya Tarakanova. Disse børn er projektets skabere om farerne ved dårligt sprog. I flere timer spillede gutterne løst puslespil, gættede quizzer, iscenesatte Turnip fortællingen i en komedie genre, dansede. Eleverne modtog eksamensbeviser fra deltagere. Begivenheden nød det virkelig.
Skole-bred konkurrence af læsere
12. maj på skolen afholdt en konkurrence af læsere, dedikeret til sejrsdagen. Fra vores klasse var gutterne: Serova Diana, Ogloblin Nastya, Trotsenko Yulia og Loginov Victor. Eleverne udførte sig meget godt. Serova Diana tog 1. plads, Ogloblina Nastya - 2. plads. Mange tak for din deltagelse.
Endelig forældremøde
Den 5. maj blev der afholdt et forældremøde, hvor årets arbejde blev opsummeret. I løbet af skoleåret var elever i vores klasse aktive. Tak fyrene for at deltage i forskellige aktiviteter: Tataeva Alexander (arrangør af klasseværelset anliggender), Belyakov Mary (klasse Commander), Serov Diana Ogloblina Nastya (redaktionen af klassen), Buerger Sergei Vlasov Maxim Dyndarya George Kolembeta Sergei Kyashkinu Julia, Nikiforov Artem Tarakanov Tatiana Tarasova Sergei Trotsenko Julia, Valery Ustyugov, Cherepakhin Darya. Mange tak til forældrene til vores klasse, som hjalp med at organisere begivenhederne selv deltog i dem. Tak Tataeva Svetlana Alexandrovna (formand for det overordnede udvalg), Shiryaev Nina Vladimirovna, Ustyugov Ekaterina Mikhailovna, Drobkova Natalia Pavlovna Dyndar Maria Mikhailovna, Kolembet Natalia S., Andrew Tataeva Prokofyevich, Ogloblina Natalia V., Sysoenko Anastasia Sergejevna.
Forskningsaktiviteter
Resultaterne af forskningsaktiviteter. 1 plads i området blandt 4-5 klasser blev taget af en elev af vores klasse Stepanov Artem. Hans arbejde "versioner af populære eventyr" Frog prinsesse "vandt ikke kun i regionen, men også i alle-russiske contest" Uddannelse XXI århundrede "Ushakov Lida blev vinder i området. Hendes arbejde" Northern ordene 'i fortællinger af Far North og Taimyr', også vandt 1. plads i samme All-Russian konkurrence. Tillykke med fyre på sejren.
God dag
Den 21. april klagede elever i vores klasse: Tataeva Sasha, Ogloblina Nastya, Burger Sergey, Tarakanova Tanya, Serova Diana - klistret bøger i skolebiblioteket. Udover dette arbejde malede Ogloblin Nastya en smuk plakat, der sigter mod at beskytte kæledyr. Tak jer for at deltage!
Lørdag rengøring
19. april i vores skole holdt subbotnik (landsby og skole). Fyrene fungerede godt, prøvede meget hårdt. Vi klare arbejdet. Tak jer for deres arbejde!
3Q line up
13. april på vores skole fandt sted på baggrund af resultaterne fra tredje kvartal. Modtaget et eksamensbevis for fremragende studie Nagayko Catherine. Børnene blev belønnet med certifikater for deres aktive deltagelse i skolens aktiviteter: Kostya Mark til 1. pladsen i skole konkurrencer i bordtennis, Trotsenko Julia og Cherepahina Daria (vinderne af konkurrencen) til et åbent inter-distriktet udstilling af kunst og kunsthåndværk, "ansigt mit Rusland" i nomineringen "trylledej". Vores klasse sluttede 2. plads i throwball blandt 5. klasse, to 3. pladser i basketball og spillet "Sniper". Ifølge resultaterne af kreativ skole-dækkende konkurrence "Stien til Parnassus" modtaget eksamensbeviser fyre: Nikiforov Artem (1. plads), Tarasov Sergey (2. plads) for deltagelse i "Bedste illustrator af kunstværker", Ogloblina Anastasia (1. plads), Serov Diana (2. plads ) Kolembet Sergei (3. plads) for deltagelse i "Best sproglig fortælling" Dyndar George (3. plads) - "den bedste forfatterens fortælling" i konkurrencen Tillykke til Vyacheslav Khomyakov, der tog 2. plads i konkurrencen miksfitu "dristige tapre" blandt deltagerne i den patriotiske og militære-sportsklubber Shushenskaya distriktet!
Slutter kvart
25. marts sluttede det største kvartal. En fremragende studerende gik Nagayko Katya. I klasse 8 percussionister: Burger Sergei Kovalenko Daniel Kolembet Sergey Kyashkina Julia, Artem Nikiforov, Ogloblina Nastya, Sasha Tataeva, Trotsenko Julia. Tillykke med fyre med et godt slutningskvartal. Før det sidste, meget vanskelige kvartal, som kræver eleverne flid, hårdt arbejde, viljestyrke. Vi ønsker dig hele klassens succes!
Drafts turnering
Marts 15, efter lektioner, organiserede Tatev Alexandra en rutet turnering i vores klasse. Rank 1 vandt Serebrennikov Glory, 2 pladsen gik Artyom Stepanov og 3 plads - Burgess Sergei. Priserne blev givet til de drenge, der også deltog i konkurrencen: Kovalenko Daniel Victor Loginov, Serov Diana Artem Nikiforov, Cherepahina Dasha, Tarakanov Tania og Lera Ustyugov. Tak til alle fyrene for at deltage!
Maslenitsa i museet
Den 7. marts gik vi til Shushenskoye Museum på Maslenitsa. Dagen var klar og kølig. Alle spil og sjov fandt sted i frisk luft. Buffoner mødte os, lavede gåder, sluttede til teaterforestillingen Baba Yaga, senere min bedstefar og kvinde. Gutterne trak tovet, skildrede årstiderne, forskellige figurer og genstande, i slutningen af ferien brændte de pandekage og spiste lækre pandekager med slik, ruller, kager og drak te. Begivenheden forbliver i mindet om studerende i lang tid.
Interdistrict guitar konkurrence
5. marts blev afholdt Interdistrict konkurrence om at spille guitar. Konkurrencen bestod kun 40 personer. Eleven i vores klasse Sergey Tarasov til Shushensky-distriktet vandt 3. plads! Vi lykønsker ham med hans sejr og ønsker ham fortsat succes!
8. marts i vores klasse
4. marts i vores klasse afholdt en aften for piger. Drengene forberedte et festligt program med forskellige interessante konkurrencer. Værterne på festivalen var Georgy Dyndar og Maxim Vlasov. Især ønsket konkurrencerne: "Søg en bold og gøre jobbet", "Vis gangart", "Snowball". Var i konkurrencer pantomime, charades. Særlig opmærksomhed fortjente konkurrence for piger "Ung værtinde." Pigerne derhjemme var nødt til at lave mad, og drenge - for at vurdere det i udseende og smag. Sasha Tataeva vandt denne konkurrence, Nastya Ogloblina vandt andenpladsen. Alle pigerne er gode! I slutningen af ferien fremlagde drengene pigerne med gaver - fotomagneter med et billede. Begivenheden sluttede med te. Tak Ogloblina Natalia V., Drobkova Natalia Pavlovna Tataeva Svetlana Alexandrovna, Dyndar Maria Mikhailovna for deres hjælp til at organisere og gennemføre en ferie for børn.
Gala koncert
Den 4. marts fandt en festlig koncert til den internationale kvindedag den 8. marts sted i vores skole. Elever fra forskellige klasser viste forskellige tal. Fra vores klasse var "sigøjner". Han spillede guitar Tarasov Sergey, udførte danserne: Stepanov Artem, Vlasov Maxim, Burger Sergey, Kostya Mark, Serebrennikov Slava. Tak jer for udførelsen. Vi takker Drobkova Natalia Pavlovna for hjælp til at arrangere dansen "Gypsy"
DIY gaver
Pigerne i vores klasse den 8. marts lavede gaver til lærere på skolen deres egne hænder. Ved hjælp af farvet pap og papir, saks og lim gjorde de postkort i form af et krus med blomster og skrev tillykke. Det viste sig smukke og meget originale. Lærerne kunne lide gaverne.
Pioneer bold
Pioneerball konkurrencer blev afholdt mellem drenge på 5 klasser. Først var vores fyre meget bekymrede, men så trak de sig sammen, blev komfortable. Han vandt 5b klasse, og vores drenge var i stand til at omgå holdet 5a klasse. Jeg kunne godt lide spillet.
Skøjteløb
Den 22. februar skøjte gutterne fra vores klasse i isstadionet i FSC. Til min overraskelse, de studerende er meget gode til skøjteløb og har deres konki.Nesmotrya en lille kold, femte gradere skøjteløb, spille, drikke varm chokolade med fløde, taler. Tiden gik hurtigt og interessant.
Champignon dag
Den 20. februar, en skole for elever 5. klasse var vært for en begivenhed "Dag af svampen" i GEF-programmet. På denne dag blev alle lektioner for femte gradere integreret. I biologiklassen skabte eleverne et svampeprojekt og forsvarede det. Ved lektie af litteratur studerede vi værker af den Krasnoyarsk forfatter Boris Petrov "Formel hvid svamp," i gym klasse afholdt en konkurrence mellem de 5 klasser "Saml svampe" og matematiske fyre hjalp kongen af svampe (fra eventyret "The War of svampe") til at udføre opgaven (at løse de eksempler og opgaver). I slutningen af skoledagen blev der oprettet en line-up, hvor børnene fik certifikater til at udføre kreative værker og aktiv deltagelse. To hold i vores klasse er tildelt et diplom for den bedste model af svampen (Ogloblina Nastya, Ustyugova Lera, Artem Stepanov, Serebrennikov Glory Cherepahina Dasha, Julia Trotsenko, Tataeva Sasha, Sergei Kolembet, Kyashkina Julia Serova Diana Tarakanova Tanya). Alle kunsthåndværk af vores klasse tog 1. pladsen (Mashkovtsev Ilya "Autumn gaver" Ustyugov Valeria "CEP" pisk Catherine "Familie af svampe" Tataeva Alexander "Mushroom glade" Tarasov Sergey "naturens gaver", Serov Diana "Lyse farver i efteråret" Stepanov Artem "Glædelig muhomorchiki" diplom for de bedste essays "Mushroom jagt i mit liv" fik fyrene:... pisk Catherine, Kostya Mark Ogloblina Anastasia Dyndar George Kyashkina Julia for den bedste digt om svampe - Tarasov Sergey Ogloblina Nastya tog 1 placere i konkurrencen af illustrationer til produkt B. Petrov "Formel hvid svamp," Khomyakov and Glory - 3. plads belønnet med diplom for skabelsen af præsentation af "Svampe af vores skove" Dyndar George Stepanov og Artem Tataeva Sasha..
Festlig koncert i skolen
Den 20. februar fandt en festlig koncert til Forsvareren af Fædrelandsdagen sted i vores skole. Fra vores klasse digt læse Trotsenko Julia. Tarasov Sergey på guitaren udførte en vals. Og to par: Nikitin Artem, Serova Diana, Burger Sergey og Maria Belyakova dansede en vals. Det var meget smukt. Tak jer for forberedelsen og udførelsen af værelset.
Forsvareren af Fædrelandsdagen i klasseværelset
Den 19. februar arrangerede piger i vores klasse og afholdt en fest for drengene. Veli-programmet Sasha Tataeva og Ustyugova Lera. Pigerne forberedte arrangementet godt, programmet omfattede følgende konkurrencer: "Apt shooter", "Sea knot", "Strongman", "Ikke fik sig selv", "Make the girl's haircut" og andre. Drengene var aktive, de kunne godt lide ferien. I slutningen af ferien var der en flash mob, drengene modtog gaver - nominelle medaljer. Mange tak til Natalia Ogloblina til gaver til de drenge, der er skabt af hendes hænder.
http://gritsivlarisa.jimdo.com/%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%80%D1% 83% D0% BA% D0% BE% D0% B2% D0% BE% D0% B4% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE /% D0% BD% D0% B0% D1% 88 % D0% B8% D0% BC% D0% B5% D1% 80% D0% BE% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D1% 8F% D1% 82% D0% B8% D1% 8F- 5-6% D0% BA% D0% BB /Petrov hvid champignon formel
Nitrogenholdige stoffer. Kvælstofholdige stoffer er en af hovedkomponenterne i den kemiske sammensætning af svampe. For nogle arter udgør de mere end 50% tørstof. Naturen og mængden af nitrogenholdige forbindelser i svampe kan bedømmes af indholdet af forskellige former for nitrogen i dem (tabel 2).
Af de tre grupper af svampe, der er forskellige i struktur - rørformet, lamellær og pungfisk - blev det meste af det samlede kvælstof fundet i hvide svampe, boletus svampe, sting og morel. De lamellære svampe (honning agaric, kantareller osv.) Indeholder lille total kvælstof. Indholdet af protein kvælstof svampe er arrangeret i samme rækkefølge som indholdet af total nitrogen. Den største mængde af aminkvælstof blev fundet i hvide svampe, morel og aspampignon, lidt mindre i boletus og linjer, minimumsgrisene.
Indholdet af kvælstofformer er udsat for udsving afhængig af indsamlingssæsonen, og for visse typer svampe er variationskoefficienterne forskellige. Så i boletus og mokhovikov varierer variationskoefficienterne i total og proteinkvælstof mellem 13-16%, i olie 10-12%. Lamellar og især svampedampe har en mere stabil sammensætning af nitrogenholdige stoffer. Til gengæld af de tre former for nitrogen til alle typer svampe, jo mere labile er amin-nitrogen. For amin-nitrogen er variationskoefficienten som regel mere end 20%, mens den i olie og mokhovikov når 38-42%. Sådanne udsving er sandsynligvis forbundet med forskellige aktiviteter i biokemiske processer, der finder sted i enkelte år under påvirkning af forskellige miljøforhold.
Sammenligning af resultaterne af vores forskning med data fra andre forfattere, skal det bemærkes, at mængden af samlede kvælstofhvide svampe, aspesvampe og sibirisk boletus er noget ringere end de tilsvarende svampe i Leningrad-regionen (Efimenko 1940 og andre) og adskiller sig lidt fra Moskvas region (Saburov, Vasilyev, 1931). Den eneste undtagelse er chantereller, hvor indholdet af total kvælstof er lig med 5,54% af tørmassen, hvilket er meget mere end i Sibirian svampe. Samtidig er ceps, boletus-æter og aspesvampe rigere i proteinstoffer end svampe i Leningrad-regionen, hvor indholdet af proteinkvælstof er på niveauet 4,07; 2,45; 2,71%.
Oplysninger om aminkvampens kvælstof er kun tilgængelige i værket af N. V. Saburov og A. V. Vasiliev (1931). Ifølge disse forfattere er mængden af porcini svampe 1,77, boletus 2,64, aspenspulver 2,14, butyl 1,05, tørret op 0,89 og kantantereller 1,02% tørvægt. Dette er 2-3 gange mere end i Sibirienes svampe.
Det er dog meget vanskeligt at bedømme de særlige karakteristika ved svampe fra forskellige dyrkningsområder, da forfatterne ikke har givet svampens størrelse eller alder. Ifølge vores forskning spiller disse faktorer en rolle i at ændre den kemiske sammensætning af friske svampe.
Svampe kan betragtes som en vigtig ekstra kilde til protein i den menneskelige kost. Hoveddelen af proteinerne er repræsenteret i svampene af albumin og globuliner (tabel 3).
(Bemærk: Analyseresultaterne blev behandlet ved hjælp af matematisk statistikmetode: n er antallet af replikationer af eksperimentet; M er det aritmetiske gennemsnit; m er den kvadratiske afvigelse fra det aritmetiske gennemsnit.)
I absolutte tal er disse proteiner rigere i hvide svampe og aspesvampe, som indeholder mere end 50% af den totale mængde proteinstoffer, der beregnes af proteinkvælstof. Maslata, boletus og boletus indeholder omtrent lige store mængder albumin og globuliner, kantantereller - 3 gange mindre end hvide svampe og næsten 2 gange mindre end andre arter.
Prolaminer er isoleret fra de fleste undersøgte svampe i mængden på ca. 0,5%, og kun i olierne udgør de 633%. Alkoholopløselige proteiner kunne ikke påvises i kantantereller på grund af forekomsten af stoffer, som stærkt påvirker reaktionen med Folins reagens. Gluteliner i svampe blev fundet lidt mere end prolaminer, men af den samlede mængde protein udgør de kun 0,9-5,89%.
Det vides (Ivanov, 1928), at svampeproteinet er lidt opløseligt i vand og i opløsninger af neutrale salte. Vores forskning bekræfter ikke dette. Dette fremgår af en betydelig mængde af albumin og globuliner isoleret. Dataene fra N. N. Ivanov falder kun sammen med resultaterne af vores forskning, idet proteinet er lidt opløseligt i alkohol og alkali.
Det skal også bemærkes, at den totale ekstraktion af proteiner fra svampe af alle opløsningsmidler forbliver lav og ligger i området fra 44,7 til 66,2% af deres samlede mængde. Dette giver os mulighed for at konkludere, at en væsentlig del af proteiner i svampe er repræsenteret af komplekse, næppe opløselige strukturelle forbindelser, som bekræfter N. N. Ivanovs værk, der studerede proteinerne fra en kulturmushignon, hovedsagelig henviste dem til komplekse proteiner - fosfogluco-proteider.
I undersøgelsen af hydrolyserede proteiner af svampe fandt man, at individuelle svampe adskiller sig lidt fra hinanden med et sæt aminosyrer og deres antal. Således blev γ-aminosmørsyre kun fundet i hvide svampe, og oliefisk, methionin og tryptophan findes ikke i aspesvampe, og spor af ornithin blev fundet i honningagar og kantantereller, samtidig med at andre svampe indeholder den i tilstrækkelige mængder. Ceps, boletus-svampe og asp-svampe, i modsætning til andre, indeholder også flere aminosyrer. Lysin i cepes er således 2,55%, phenylalanin er 2,28, methionin er 1,38, og mængden af leucin med isoleucin er 4,10%. Af de udskiftelige aminosyrer indeholder de en masse glutamin (4,57), asparagin (3,36), arginin (2,28) og alanin (2,44% ved abs. Tørstof).
I boletus indeholder en øget mængde arginin (3,11%) og alanin (2,56%), i aspesvampe - en betydelig mængde cystin med cystein (1,04%). Essentielle aminosyrer (lysin, valin, leucin med isoleucin) er til stede i alle svampe i tilstrækkelige mængder, især i hvide svampe.
Mokhoviki og boletus ved antallet af de fleste aminosyrer indtager en mellemposition. Samtidig overstiger antallet af ornithin (0,88%) af kvæg over 2 andre svampe med 2 gange eller mere. Honning svampe ved antallet af aminosyrer ligger tæt på boletus, i kantantereller de er indeholdt i 2, og nogle aminosyrer er 3 gange mindre end i andre svampe.
I alle typer svampe udgør essentielle aminosyrer 33-44% af deres samlede mængde. Mængden af essentielle aminosyrer stiger i forhold til stigningen i den samlede mængde proteinstoffer. Tubular svampe adlyder denne afhængighed bedre.
Hvis proteiner af svampe karakteriseres direkte af deres aminosyresammensætning, så kan det ses fra bordet. 4, er forholdet mellem individuelle aminosyrer i forskellige svampe forskellige.
Svampe, der er dårlige i proteinstoffer (honningsvampe, kantareller), hvad angår deres aminosyresammensætning, tilgang til hvide svampe og boletus svampe. Hvis kantantereller er flere gange dårligere end hvide svampe i antallet af forbundne aminosyrer, varierer de lidt fra indholdet af aminosyrer i proteinet. Proteinerne i kantantereller overskrider endog proteinerne af hvide svampe i indholdet af arginin, serin, valin og mængden af cystin med cystein. Proteiner er rigere end andre svampe lysin og valin.
For at få et mere komplet billede af svampes næringsværdi, især protein, er det nødvendigt at etablere ikke kun antallet af individuelle aminosyrer, men også deres kombination i et protein. Sådanne forhold mellem aminosyrer, der bedst opfylder menneskets behov, betragtes som optimale. Indtil et stykke tid blev kyllingegent protein betragtet som den bedste standard til sammenligning, kombinationen af aminosyrer, som er tættest på det ideelle. Siden 1955 er den af FAO foreslåede standard også blevet en referencemodel.
Forholdet mellem individuelle aminosyrer i proteinet af nogle svamparter, beregnet ved FAO-formlen, er angivet i tabel. 5.
Af alle svampe var de mest afbalancerede med hensyn til antallet af aminosyrer proteinerne i Mokhovikov, selv om der manglede en vis mangel på methionin i dem. I proteiner fra andre svampe er der enten for meget tryptofanmangel eller meget små mængder af nogle andre essentielle aminosyrer. I dette tilfælde er der ikke et ideelt forhold mellem aminosyrer i svampeproteiner. Men under hensyntagen til, at svampe ikke er blandt de vigtigste fødevarer, men snarere tjener som en originaltilsætning til dem, kan svampe betragtes som en vigtig ekstra kilde til lysin, threonin, valin, leucin og isoleucin, og når de indtages, er hvide svampe og methionin.
I den indenlandske litteratur blev der ikke fundet oplysninger om sammensætningen af de bundet aminosyrer af de svampe, vi studerede. Deres antal i svampe, der vokser på de vestlige europæiske staters område (Seelkopf, Schuster., 1957; Litchfield, 1966; Mlodecki I, 1973, 1968) er lidt lavere end i sibiriske svampe, hvilket er helt i overensstemmelse med den mindre mængde protein i dem.. Desuden hydrolyserede forskerne det isolerede totale protein af individuelle fraktioner (Monikovsky, 1970), som som nævnt ovenfor kun kan ekstraheres med 45-66%. Derfor kan det forekomme, at der er meget få essentielle aminosyrer i svampe, og de kan ikke tjene som en kilde til menneskelig proteinernæring. Men undersøgelser foretaget af os viser det modsatte. Andre forskere har den samme mening (Litchfield, 1967; Spicer, 1972 osv.).
Sammen med undersøgelsen af sammensætningen af bundne aminosyrer, som gør det muligt at bedømme aminosyresammensætningen af proteiner i svampe, har vi undersøgt sammensætningen af frie aminosyrer. På samme tid findes sammen med de aminosyrer, der ofte findes i planter, ornithin, a-alanin, a- og y-aminosmørsyre i svampe. Den totale mængde fri aminosyrer i individuelle svampe varierer fra 1,5 til 9% af den tørre masse af svampe. Dette er betydeligt mere end i mange produkter af vegetabilsk oprindelse. Specielt præget af indholdet af frie aminosyrer hvide svampe. De indeholder 4 gange mere lysin end olie, 8-10 gange mere end kantareller, og næsten 2-3 gange mere end andre svampe. Der er også ca. 2 gange flere andre aminosyrer i de hvide svampe, hvide svampe er kun ringere i form af glutaminsyreindhold til pungdyr og til boletus svampe - i glutamin og asparaginsyre. Men sammen med et så stort antal aminosyrer indeholder ceps ikke tryptophan og har lidt methionin. Det skal bemærkes, at svampe generelt er fattige i fri methionin. I nogle år er det umuligt at etablere selv hans spor.
Boletus svampe adskiller sig fra andre svampe med et lavere indhold af ornithin, tyrosin, phenylalanin og leuciner. Hvide svampe overgår andre rørformede svampe i den totale mængde fri aminosyrer på grund af det forøgede indhold af amider, asparaginsyre og arginin. Aspen svampe har en aminosyresammensætning tæt på boletus og afviger især fra dem, idet de indeholder 2 gange mindre glutamin. Mokhovikov skiller sig ud blandt det rørformede noget højere indhold af phenylalanin og antallet af lysiner tæt på hvide svampe. Maslata er ringere end boletus, asp og boletus i indholdet af alle aminosyrer med undtagelse af valin, phenylalanin og leucin. Derfor er indholdet af essentielle aminosyrer i olier 25% af mængden, hvilket endog er lidt højere end for hvide svampe.
Fra agarisk svampe af honning agaric på antallet af gratis aminosyrer tilgang rørformet, og de essentielle syrer de indeholder mere end 30%, hvilket er 3 gange mere end for boletus og aspen svampe. Kantareller er fattige i fri aminosyrer. Marsupial svampe kendetegnes blandt alle arter med et meget højt indhold af glutaminsyre, som udgør 27,5% af summen af aminosyrer i moreller og 65,3% i linjer. På trods af det faktum, at den totale mængde aminosyrer når 3,6-4,2% ifølge indholdet af de fleste aminosyrer, kan disse svampe kun ligestilles med kantantereller. Andelen af essentielle aminosyrer i linjerne er kun 9,2%.
Ved sammenligning af resultaterne af vores forskning med data fra T. Ya. Soloveva og andre. Og N. T. Dudareva (1973), der studerede sammensætningen af frie aminosyrer af nogle svampe i Leningrad-regionen, finder vi en række væsentlige forskelle. I svampen i Leningrad-regionen blev tryptophan og lysin, som er til stede i svampe i Sibirien, ikke fundet, men en stor mængde cystin med cystein blev fundet, hvilket signifikant overskrider mængden af glutaminsyre og threonin. I de hvide svampe i Leningrad-regionen er mængden af frie aminosyrer mindre, og derfor er antallet af individuelle aminosyrer også mindre, med undtagelse af tryptophan, som ikke blev fundet i fri tilstand i hvide svampe i Sibirien.
Foruden nitrogenholdige stoffer i friske svampe blev urinstofindholdet også bestemt. I N. N. Ivanovs værker (1928) viste det sig, at regnfrakker og champignoner modner, at de kan akkumuleres i betydelige mængder (op til 13%), og i dette tilfælde er næsten 50% af det nitrogenopløselige i vand urea nitrogen.
Urea er involveret i plantemetabolisme. Dets rolle på den ene side ligner rollen som asparagin og glutamin af grønne planter, der binder ammoniak udgivet under hydrolysen af proteinstoffer og om nødvendigt kan igen deltage i proteinsyntese, det er faktisk de er oplagringsnæringsstoffer. På den anden side kan urea med en tilstrækkelig mængde kulhydrater i næringsmediet tjene som en kilde til nitrogen til opbygning af proteinstoffer. I svampe kan urinstofindholdet ikke kun stige på grund af ammoniak dannet under nedbrydning af proteiner og aminosyrer, men også ved opdeling af arginin i urea og ornithin samt ved oxidativ spaltning af puriner (Reinbothe, Tschiersch, 1962).
På forskellige tidspunkter har forskellige forfattere også fundet urinstof i amanita-svampe, muggebille, paraply-svampe, hvide podgruck, russula og nogle andre (Yachevsky, 1933, Bonnet 1959, Benedikt et al., 1964, Tyler, 1965).
Urea i svampe, vi fastslog xanthydrol phosp og papirkromatografi. Resultaterne af eksperimenterne viste, at der ikke er urinstof i cepsen, aspenspulver, boletus-svampe, boletus-svampe, boletus-svampe, honning-svampe, kantareller.
Undersøgelsen af nitrogenholdige forbindelser viser således, at sammen med komplekse sparsomt opløselige strukturelle proteiner indeholder de svampe, der studeres i os, en betydelig mængde nitrogenholdige stoffer, som kan anvendes som vegetabilsk protein i den menneskelige kost.
Kulhydrater og beslægtede stoffer. Kulhydrater i svampe er noget mindre end nitrogenholdige stoffer, og en stor del af dem er sukker og sukkeralkoholer.
Hvis vi sammenligner indholdet af den samlede mængde sukkerarter i de svampe, vi studerede, skal kantantereller sættes i første omgang (15,7%). Lidt mindre sukkerarter i ceps, boletus og boletus, boletus og boletus indeholder henholdsvis henholdsvis 5,40 og 4,88 og kun mere end 1,62% i røg. Det overvejende sukker i alle svampe, undtagen boletus, er trehalose, hvis størrelse varierer fra 1,33% i morel til 14,25% i kantareller. I smør består derimod 66,4% af den samlede mængde sukker op af reducerende sukkerarter. Mere end 2% reducerende sukker findes i boletus og boletus, i andre svampe - mindre.
Det kvantitative indhold af sukkeralkoholer er også anderledes. Og her kommer et interessant mønster til lys. Mokhovikov, boletus og honning agaric, der ikke er kendetegnet ved et højt indhold af sukkerarter, indeholder fra 9,52 til 12,06% sukkeralkoholer, og kantareller, hvide, boletusrige med sukkerarter, indeholder sukkeralkoholer inden for 2-4%. Men disse mønstre adlyder ikke svampedampe, der indeholder små sukkerarter og sukkeralkoholer.
Analyse af resultaterne af matematisk behandling af data om indholdet af kulhydrater i svampe i flere årstider, skal det bemærkes, at antallet af sukker og sukkeralkoholer er genstand for væsentlige ændringer. Variationskoefficienten for plade og rørformede svampe overstiger normalt 10% ved abs. tørstof og når i nogle tilfælde 30-40%. Trehaloseindhold er mere stabilt i rørformede og svampedampe end i lamellære. Og hvis vi tager i betragtning, at sammensætningen af sukker og sukkeralkoholer af linjer og moreler er mere stabil end andres, så er store variationer kun karakteristiske for svampe med et betydeligt indhold af sukkerarter, i dette tilfælde for rørformede.
I kulhydratkomplekset sammen med glucose, trehalose og mannitol er tilstedeværelsen af fructose, lactose, arabitol etableret. I forsøgene blev i stedet for arabitol fundet en sukkeralkohol med Rf 0,85, som ifølge A. N. Shivrina et al. (1969) kan identificeres som erythritol. Den største mængde laktose (1,3-1,5%) blev fundet hos kvæg og olier, indholdet er omtrent det samme som trehalose og glucose. I hvide svampe fandt 0,62% lactose, hvilket er 2 gange mere end glucose. Aspen og boletus med mængden af laktose er ringere end hvide svampe, der er lidt af honning agarik (0,11%) og findes slet ikke i kantantereller. Fructose i svampe er lav - fra 0,1 til 0,4%. Arabite er fundet i boletus, boletus og smør smag, og der er mere af det i boletus end mannitol. Mængden af erythritol i honningspiller er 41% af den samlede mængde sukkeralkoholer. Spor af arabit blev fundet i kantarellerne, men det blev ikke fundet i hvide svampe og asparges.
Glykogen i de lamellære og rørformede svampe er relativt lille: i smerte er det 0,64%, i boletus svampe er det 1,15%. I denne henseende skelnes bumserne, hvor glykogen er 10-15% af absolut tørstof, hvilket er betydeligt mere end summen af sukkerarter. Et andet karakteristisk træk ved svampedampe er det minimale slimindhold og en forholdsvis betydelig mængde fiber (10,22-12,34%). I rørformede svampe overstiger fibermængden ikke 7,0%. og i lamellar (kantelereller) når den 9,21%.
Det antages, at i højere planter udgør cellulose det strukturelle grundlag for membranerne i planteceller, og mellemrummet mellem de enkelte bjælker af cellulose molekyler er normalt fyldt med hemicellulose, pectin og lignin. Ifølge A. A. Yachevsky (1933) tjener cellulose også som basis for svampens cellevæg, men i modsætning til højere planter er det imprægneret hovedsageligt med chitin og chitinlignende stoffer.
AV Vasilyev (1958) antager, at cellulose af svampe kun udøver en subsidiær rolle i dannelsen af cellevægge, og chitin tjener som hovedkomponent i cellemembranen. Chitin er det eneste kvælstofpolysaccharid, der er kendt i naturen. I højere planter findes den ikke, men er en del af det integrerede væv af krebsdyr og insekter. I svampe er indholdet af chitin ifølge N. N. Proskuryakov 3-5% af abs. tørvægt.
I betragtning af at chitin, som fiber, ikke påvirkes af opløsninger af svage syrer og alkalier, kan det anses at chitin frigives, når fiber frigives sammen med den.
For at bekræfte dette bestemte vi mængden af nitrogen i alle prøver af den isolerede svampe cellulose. I svampedampe og olieafgrøder blev 3,34-3,76% nitrogen fundet i fiberen, og i plade og rørformet (boletus, orange-cap boletus og boletus) ligger mængden fra 2,8 til 4,76%. I hvide svampe er kvælstofindholdet i fiberen maksimal og udgør 5,57%. Hvis vi mener at nitrogenindholdet i rent chitin når 6,9%, kan vi antage, at chitin er 50% cellulose i linjer, moreler og olie, i resten af svampene, især hvide, mest af det.
Meget af svampens tørstof er optaget af slim, især i rørformede svampe (20% eller mere). I lamellar svampesampe omkring 3 gange mindre end i rørformede, og i pungdyr er deres spor fundet.
Vores undersøgelser viser, at sammensætningen af svampe i svampe indeholder komponenter af både kulhydrat og proteinsammensætning. Den samlede mængde sukkerarter i slim af visse svamparter er 5,79-12,25%.
Under hydrolyse giver slimsukkerne primært glucose i en ubetydelig mængde - sukker, der har en aldehydgruppe og falder sammen med lactose i kromatogrammet. Derudover blev spor af arabinose fundet i hydrolysen af slim; galactose, ribose, rhamnose er fraværende.
Hydrolyse af slim kvælstofstoffer viste, at de indeholder alle de aminosyrer, der findes i svampeproteinerne.
Sammenligning af de data, vi opnåede med litteraturen, finder vi nogle forskelle i mængden af individuelle kulhydrater af svampe. KV Margevich (1883) fandt store mængder mannitol i svampe (10,7-16,9%). Ifølge N. V. Saburov og A. V. Vasilyev (1931), i de fire typer svampe de studerede, var mængden af mannitol 2,5-6,2%. Ifølge A. N. Shivrina og kolleger i svampe i Japan har Inagaki med en medforfatter kun fundet i de fleste arter op til 2% mannitol pr. Tørstof, 15% fra 2 til 4,5% og kun 11% - fra 5,0 til 8,5% De opnåede data svinger i omtrent samme interval (2,4-6,9).
Ifølge N. V. Saburov og A. V. Vasiliev er mængden af trehalose signifikant lavere end den opnået ved papirkromatografi og udgør 0,46 for syltet boletus, 1,67 for boletus-svampe og kantantereller 1,41% tørvægt. Måske skyldes det, at disse forskere undlod at hydrolyse trehalose fuldt ud, da det blev fastslået af os, der tåler konventionelle hydrolyseformer.
Der er små data om det kvantitative indhold af glykogen i svampe. A. A. Yachevsky (1933) på grundlag af fremmede kilder fra slutningen af forrige århundrede viser, at hvide svampe indeholder op til 20% glycogen i tørvægt. O. M. Efimenko (1940) fandt 7,9% glycogen i hætten på unge hvide svampe, 4,4 i boletus-svampe, 6,0 i aspargens og op til 30% af den tørre masse i hvide svampes stilk. Vi har sådanne mængder glykogen, der kun findes i svampedræber.
På mængden af fiber i svampe i litteraturen er der også de mest modstridende meninger. KV Margevich (1883) angiver en meget stor mængde fibre i svampe (20,5-35,9% af tørvægt). Imidlertid tog han vægten efter udvinding af forskellige stoffer fra den kun med vand, alkohol og ether, og det var derfor sandsynligt, at han producerede sådanne betydelige mængder.
Vores data er til en vis grad i overensstemmelse med data fra O. M. Efimenko (1940), som fandt 7,5% i caps af svampe fra porcini, 4,9% i boletus svampe og 8,9% i caplet svampe af boletus svampe. Hvis vi oversætter de data, der er opnået i den friske svampemasse, vil mængden af fiber i friske svampe ikke overstige 1%, dvs. den er lidt højere end dens gennemsnitlige indhold i frugt og grøntsager. Derfor bør den populære opfattelse, at svampe er vanskelige at assimilere på grund af tilstedeværelsen af en stor mængde fibre tilsyneladende ikke tilskrives så meget mængden af fiber som originaliteten på grund af det betydelige indhold af chitin i det.
Vitaminer. Fra det samlede sæt vitaminer, der er til stede i svampene, fastslog vi ascorbinsyre, thiamin, raboflavin og nikotinsyre. Mængden af disse vitaminer i milligram pr. 100 g abs. tørstof er angivet i tabel. 6.
Størstedelen af askorbinsyren findes i hvide svampe og kantantereller, i resten - 2-3 gange mindre.
Riboflavin sammenlignet med thiamin ti gange mere. I modsætning til thiamin i alle svampe, bortset fra asp og mos insekter, er det for det meste i fri tilstand. I mokhovikov er antallet af riboflavin frie og bundne omtrent det samme, og i aspen svampe er antallet af bundet 2,6 gange større end frit.
Sammenligning af de data, der er opnået med forskningsresultater fra andre forfattere, bemærker vi, at sibiriske svampe er noget dårligere i tiamin og rigere i riboflavin end svampe i den europæiske del af Sovjetunionen. Så i boletus vokser i Litauen (Karosen, 1970) indeholder fra 0,21 til 1,43 mg / 100 g riboflavin, i Ukraine blev der fundet 0,31 mg / 100 g abs i disse svampe. tørstof. Et lignende forhold opretholdes for andre typer svampe.
Svampe indeholder betydelige mængder af nikotinsyre. Svampe og kvæg kendetegnes af en særlig høj PP-vitaminaktivitet. Det skal bemærkes, at nikotinsyre i svampe afhængigt af deres type er 40-80% i en bundet tilstand.
Tilstedeværelsen af vitaminer i svampe antyder i deres favør som mad. Indholdet af ascorbinsyre, svampe kan ligge på lige fod med mange frugter og grøntsager, mængden af thiamin, de er ikke ringere end kornprodukter, og på riboflavin og nikotinsyre er der tit to gange bedre end dem. Dette er nok en af grundene til, at mange forskere for nylig har tiltrukket undersøgelsen af svampes vitaminaktivitet (Karosen, 1971, Fedorova, 1973, 1974 osv.).
Organiske syrer. Sammensætningen af svampe indeholder en betydelig mængde organiske syrer, deres indhold blev bestemt i procent (i vinsyre). De fleste organiske syrer findes i butter; i hvide er de ca. 2,5 gange mindre. Den organiske syres kvalitative sammensætning er også forskellig, selv om vinsyre og fumarsyre er fælles for alle. Vi fandt vinsyre (0,32%), æblesyre (0,27%), fumarsyre (0,18%) og en uidentificeret organisk syre med Rf 0,05, som ses på kromatogrammet som et ret udtalt sted; vinsyre (0,38%), æblesyre (0,32%), ravsyre (0,23%), fumarsyre (0,19%) og to uidentificerede syrer med Rf 0,05 og 0,57 blev fundet i kantareller. Olier er karakteriseret ved den største mængde organiske syrer indeholdt i dem. Vinsyre (0,15%), æblesyre (0,14%), ravsyre (0,15%), fumarsyre (0,48%) og tre uidentificerede syrer med Rf 0,05; 0,57 og 0,62. Det er interessant at bemærke, at svampekroppen indeholder en betydelig mængde vinsyre, mens mængden i mange frugter og grøntsager, med undtagelse af druer, er relativt lille. Uidentificerede organiske syrer indtager en betydelig andel i den totale mængde syrer. At dømme efter Rf værdierne, kan de henføres til fedtsyrer eller uronsyrer.
Således varierer svampe i den kvalitative og kvantitative sammensætning af organiske syrer. Fælles for rørformede og lamellære svampe er vinsyre, fumarsyre og uidentificerede syrer med en Rf på 0,05.
Lipider. Af alle komponenter i lipiderne af svampe, måske den mindst studerede. Der er ingen rapporter i den indenlandske litteratur om dette emne, og i den udenlandske litteratur er der kun få publikationer om fedtindholdet i nogle basidiomycetter (Shaw, 1967; Weis Stiller, 1972), herunder spiselige svampe (Mlodecki i inni. 1973).
Lipider af svampe blev undersøgt for at etablere deres form for forbindelse og for at bestemme nogle fysisk-kemiske parametre.
Den samlede mængde lipider, der kan ekstraheres ved hjælp af et kompleks af opløsningsmidler, for størstedelen af de undersøgte svampe er mere end 10% baseret på abs. tørstof. I rørformede svampe varierer lipidindholdet fra 15 til 21%, i lamellampe - fra 11 til 13% i pungdyr - kun 8,39%. De mest rige på lipider er boletus og asppe fugle, med 52-55% af deres samlede fri fedt. I alle andre svampe er lipider 2-3 gange mere end fedtfri. Størstedelen af de bundne lipider ekstraheres med en blanding af chloroform og ethanol, acetonfraktionen er sædvanligvis ubetydelig. Fedtsyrer isoleret efter deres hydrolyse 2 n. HCI, også lidt - 035-0,90%.
Adskillelsen af lipider, ekstraheret ifølge Soxhlet, blev udført ved fremgangsmåden ved tyndtlagskromatografi på silicagel efterfulgt af behandling af kromatogrammerne på et chromosan-densimeter.
Lipider af svampe er meget forskellige i sammensætningen fra lipider af andre produkter af vegetabilsk oprindelse.
I betragtning af deres sammensætning med fraktioner (i% af den totale mængde lipider, tabel 7) skal det først og fremmest bemærkes, at de indeholder en signifikant mængde phospholipider og voks. Særligt rig på voks er boletus og kantantereller. De resterende arter indeholder dem i området 20-30%. Det øgede indhold af steroler, som er kendt for at blive anvendt af menneskekroppen til dannelse af en række højt aktive stoffer, skelner mellem porcini svampe og søm. Dette kan tilsyneladende forklare den terapeutiske værdi af mange spiselige svampe, og tørrede svampe er ret effektive kilde til stærkt aktive stoffer.
Ved anvendelse af en blanding af polære og ikke-polære opløsningsmidler (tabel 8) blev mere end 15% lipider pr. Abs ekstraheret fra orange-cap boletus og olie. tørstof, fra hvide svampe - 12,7%, fra kantelereller - 9,06%. Denne mængde lipider er i overensstemmelse med mængden af fedt produceret ved ekstraktion i separate fraktioner.
Det skal bemærkes, at egenskaberne af fedtstoffer af individuelle svampe er forskellige. Dette findes i brydningsindeks. Det er højere i ceps og boletus end i kantantereller og asparges. Det kan derfor antages, at svin og olie lipider har mere umættede fedtsyrer. Syreantal er 2,71-7,49 mg / g, afhængigt af typen af svampe. Normalt betragtes dette tal som en indikator for produkt friskhed, da det angiver graden af fedtopdeling. Desuden gør syreantalet det muligt at bedømme procentdelen af frie fedtsyrer.
I betragtning af de sparsomme betingelser for frigivelse af fedtstoffer direkte fra friske svampe, efterfulgt af destillation og tørring af dem i en nitrogenstrøm, kan vi antage, at lipiderne af olien indeholder frie fedtsyrer 2 gange og kantantereller 3 gange mere end boletus.
Jodtallet af fedt når ikke 100, især lavt i lipider af hvide svampe og olie, hvilket indikerer en god mætning af de syrer, der udgør fedtet. Ved denne indikator såvel som ved brydningsindekset er lipiderne af svampe tættere på ikke-tørrende vegetabilske olier som oliven. Antallet af forsæbning er imidlertid væsentligt forskelligt fra sidstnævnte.
Et særligt sted bør gives til lipider isoleret fra kantantereller, som viste sig at være den rigeste i flygtige fedtsyrer med lav molekylvægt, hvoraf antallet af forsæbning er 362,67. Derudover blev der i processen med at arbejde med svampefedt bemærket, at lipider ekstraheret med en blanding af chloroform, ethanol og acetone ikke opløses fuldstændigt i disse opløsningsmidler. Et forsøg på at opløse bundfaldet i vand og organiske opløsningsmidler gav ikke positive resultater. Bundfaldet blev imidlertid godt opløst i fortyndede baser, hvilket gør det muligt at konkludere, at det opnåede bundfald er voks.
Bundfaldet opnået fra chloroform-ethanol-ekstrakt i naturen er 46,8%, i hvide svampe er det mere end 50%. Selvfølgelig vil yderligere forskning gøre det muligt at tydeligere karakteren og egenskaberne af svampens fedtstoffer.
Minerale stoffer. Ashindholdet i forskellige svampe varierer betydeligt. I kantantereller når den 12,7% på abs. tørstof, lidt lavere askeindhold i boletus og boletus efterfulgt af porcini svampe, kvæg og boletus. Det laveste askeindhold blandt aspenfugle. Det samlede askeindhold i svampe i forskellige dyrkningsområder (Saburov, Vasilyev, 1931, Kaler et al., 1960) er mere stabilt og varierer fx i hvide svampe fra 7,80 til 9,36, i honning-agarikum fra 9,91 til 10, 92%, hvilket svarer til de data, vi opnåede for svampe i Sibirien.
Undersøgelsen af asysammensætningen har vist, at svampe besidder en lang række kemiske elementer. De er ret rige på jern, magnesium, kalium, natrium, calcium, indeholder relativt meget zink, titanium, mangan, kobber. Derudover kan det bemærkes, at der i nogle svampe ikke er nogen separate elementer. Strontium og scandium blev således ikke fundet i smør og kantantereller, mens i andre svampe er disse elementer til stede i en konkret mængde. I honningsvampe og hvide svampe er der ikke barium, i linjerne og moreller er der tin.
Undersøgelsen af den elementære sammensætning af aske af svampe indsamlet i forskellige årstider viste, at de økologiske vækstbetingelser tilsyneladende har ringe effekt på forandringen i indholdet af disse eller andre kemiske elementer.
Der er meget få værker på asbestens sammensætning af spiselige svampe. A.V. Motskus undersøgte fosfor-, kalium-, calcium-, natrium- og lithiumindholdet i nogle svampe af familien Boletaceae; D. A. Macharashvili (1973) undersøgte indholdet af jern i nogle svampe i Georgien; M. Karvanek - kobber, jern, mangan og zink i nogle spiselige svampe i Tjekkoslovakiet. Sammenligning af resultaterne af vores arbejde med data fra disse forfattere viste, at der ikke var særlige afvigelser i svampens sammensætning.
http://konservirovanie.su/books/item/f00/s00/z0000016/st003.shtml