Vi lever på bekostning af vores krops energi, som giver alle nødvendige processer af vital aktivitet. Kun takket være hende har vi mulighed for at trække vejret, grine, nyde enhver ny dag og lykkelige øjeblikke i vores liv. Uden energi er arbejdet med elektroteknik, computere, dagligdagse genstande umuligt, og vigtigst af alt kan en levende organisme ikke eksistere uden denne komponent.

Kilden til denne energi selv, dens leverandør i vores krop er en forbindelse kaldet glucose - en repræsentant for monosaccharider. Strukturen, egenskaberne og brugen af ​​stoffet vil blive diskuteret i vores artikel.

Hvad er glucose?

Glukose kaldes også "druesukker", da den største mængde findes netop i druesaften. Også meget højt indhold i alle modne frugter og bær, derudover er glucose en del af sukker og honning.

"Drue Sukker" er en farveløs krystallinsk forbindelse i pulverform, velopløselig i vand og har en sød smag. Smeltepunktet ligger fra 146 grader. Denne forbindelse tilhører gruppen af ​​polyvalente alkoholer og monosaccharider, det vil sige de grupper af stoffer, der ikke hydrolyseres (opløst i vand), bryder op i enklere bestanddele.

Brugen af ​​glukose er meget omfattende.

Glukose er dannet i processen med fotosyntese i de grønne dele af planter, og fra det til gengæld syntetiseres glycogen, der, når det interagerer med creatinphosphat, omdannes til adenosintriphosphorsyre (ATP), som er den primære energileverandør.

Fordelene ved "druesukker" til kroppen

Overvej de kemiske egenskaber ved glukose, dens anvendelse i forskellige felter.

Da dette er et monosaccharid umiddelbart efter at have spist glucose absorberes det hurtigt i tarmen, hvorefter processerne rettet mod dets oxidation udføres for at frigive fri og så nødvendig for vores kropsenergi. Derudover er det meget nærende og er den vigtigste energikilde for hjernens tilstrækkelige funktion. Faktisk er den energi, der dannes under oxidationsprocessen, omkring en tredjedel af den samlede energi i en levende organisme.

Glukose: egenskaber og anvendelse

Men som med alt er der også brug for en balance her. Alt er godt i moderation: Så med en mangel på energi bliver vi træg, taber koncentration, vores opmærksomhed falder. Omvendt øges syntesen af ​​hovedhormonantagonisten glukose, pancreatisk hormoninsulin, med en stigning i sit niveau, hvilket henholdsvis fører til et fald i koncentrationen af ​​sukker i blodet. Når disse interaktioner forstyrres, udvikles endogen sygdom som diabetes mellitus.

At være en lille forbindelse er naturligt sukker involveret i dannelsen af ​​mere komplekse forbindelser, såsom for eksempel stivelse og glykogen. Det er disse polysaccharider, der danner grundlaget for bruskvæv, ledbånd og hår.

Brugen af ​​glucose er beskrevet nedenfor.

Hvordan akkumuleres det?

Vores krop er tilstrækkeligt lagret, så det "afskrækker" glykogen (den vigtigste kulhydratreserven) til uforudsete situationer (for eksempel tung fysisk anstrengelse). Glucose akkumuleres i muskelvævet, i blodet (med en koncentration på 0,1-0,12% af det samlede sukker) og i individuelle celler. Nu bliver det helt klart, at sukkerniveauet stiger efter at have spist og falder under fysisk anstrengelse og fasting. Dette fører til udvikling af en sådan patologisk tilstand som hypoglykæmi, med udvikling og forøgelse af graden af ​​spænding, angst ledsaget af muskel tremor og besvimelse.

Brugen af ​​glukose i sport

Det bruges som et middel til at øge udholdenhedsniveauet, giver det højeste niveau af ydeevne for atleter og atleter, da det kaloriske indhold er næsten to gange lavere end fedtholdige fødevarer. Men samtidig oxiderer den meget hurtigere, hvilket giver en ret hurtig strøm af "hurtig kulhydrat" ind i blodet, hvilket er så nødvendigt efter den udmattende træning eller konkurrence. For at opnå disse mål anvendes glukose i form af tabletpræparater, infusions- og injektionsopløsninger eller en isotonisk opløsning (opløst i vand).

Indikationer for brugen af ​​glukose vil være forskellige.

Glukose er meget vigtig for bodybuildere, da det medfører mangel på ikke kun forringelse af cellulær og som følge heraf vævsmetabolisme, men også muligheden for at opnå kropsvægt reduceres signifikant. Hvorfor sker det her?

Når alt kommer til alt, bruger en atlet i denne situation bevidst en stor mængde sukker, så hvorfor ser vi så et vægttab? Paradoxet er at samtidig træner bodybuilders meget. Derudover øger store doser glucose signifikant kolesterolniveauer og bidrager også til udviklingen af ​​endokrine sygdomme som diabetes. Glukose er deponeret i form af fedtholdige forbindelser, som i virkeligheden kæmper for atleten.

Strukturen, egenskaberne, brugen af ​​glucose er blevet undersøgt i lang tid.

Vilkår for brug

Der er regler for brugen af ​​dette sukker: Før du begynder en træning, bør du ikke bære med sukkerholdige drikkevarer, da det truer besvimelse som følge af et kraftigt fald i glucosekoncentrationen på grund af produktionen af ​​insulin. Det optimale glukoseindtag umiddelbart efter klassen under det såkaldte kulhydratvindue. For at forberede den ovennævnte isotoniske drikke skal du tage 14 tabletter glucose, der hver vejer 0,5 gram og en liter rent oprenset kogt vand. Dernæst skal du opløse sukkeret i væsken og tage hver 15-20 minutter i en time.

Industrielle anvendelser

• Fødevareindustrien: Som erstatning for saccharose, som råmateriale til produktion af diætprodukter.
• Konfektureindustrien: en del af slik, chokolade, kager; produktion af melasse, der er nødvendig til fremstilling af marmelade og peberkager.
• Isproduktion er baseret på glucoses evne til at sænke dette produkts frysepunkt, samtidig med at dets densitet og hårdhed øges.
• Fremstilling af bagerivarer: skaber gunstige betingelser for gæringsprocesser, hvilket indebærer en forbedring ikke kun i smag, men også i organoleptisk.

Hvad er brugen af ​​glukose tabletter?

• I forbindelse med konservesfrugter, juice, likører, vine.
• Ved fremstilling af mejeriindustrien og babymad anvendes blandingen i visse mængder med saccharose til at opnå større næringsværdi.
• I fjerkræ, veterinærmedicin og landbrug.
• I den farmakologiske industri til produktion af C-vitamin og lægemidler samt et konserveringsmiddel.
• I lædervirksomheden anvendes der som reduktionsmiddel.
• I tekstilaktivitet er glucose nødvendig til fremstilling af viskose.
• Anvendelse i mikrobiologisk praksis er baseret på brugen af ​​"druesukker" som et næringsmedium til dyrkning af forskellige mikroorganismer.

Medicinske applikationer

Naturligt sukker har afgiftning og metaboliske egenskaber, som dets anvendelse i lægepraksis er baseret på.

Monosaccharid er tilgængelig i følgende former:

• Glukosetabletter. Instruktioner for brug siger, at den indeholder 0,5 gram tørstof af dextrose. Med oral (gennem munden) har brugen en vasodilator og beroligende virkning, der supplerer kroppens energireserver og derved øger det intellektuelle niveau for udvikling og fysisk aktivitet hos en person.
• I form af opløsning til infusionsinjektioner. En liter 5% glucoseopløsning tegner sig for 50,0 gram tørstof af dextrose, henholdsvis 10% af opløsningen, indeholder 100,0 g og i 20% af blandingen - 200,0 g af det aktive stof. Det skal tages i betragtning, at 5% saccharidopløsningen er isotonisk med blodplasma, derfor bidrager introduktionen i form af en infusion til normalisering af syre-base balance og vand-elektrolytbalance.
• Løsningen i form af intravenøse injektioner bidrager til en stigning i blodets osmotiske tryk, dilatation af blodkar, øget udstrømning af væske fra væv, øget urindannelse, som igen sikrer aktivering af metaboliske processer i leveren og normalisering af kontraktil aktivitet i hjertemusklen.

Indikationer for brug

Instruktioner til brug af glukose angiver, at indikationerne for anvendelse er:

• Lavt blodsukker koncentration (hypoglykæmi, hypoglykæmisk koma).
• Væsentlig mental (intellektuel) og fysisk anstrengelse.
• For hurtig genopretning i rehabiliteringsperioden efter operation eller langvarig sygdom.
• Som en kompleks terapi til dekompensering af patologiske processer, præsenteret i form af hjerteinsufficiens, intestinale patologier, hæmoragisk diatese eller sygdomme, der påvirker leveren eller nyrerne.
• Collaptoid tilstand.
• Stød af enhver genese.
• Dehydrering uanset oprindelse.
• Perioden af ​​beruselse med narkotika, forskellige kemiske forbindelser.
• Hos gravide kvinder for at øge vægten i fosteret.

Særlige instruktioner

For glukose bekræfter brugsanvisningen, at koncentrerede opløsninger (10%, 25%, 40%) kun anvendes til intravenøs administration samtidig med ikke mere end 20-50 ml, med undtagelse af nødsituationer i form af massivt blodtab, hypoglykæmi. I disse tilfælde hældes op til 300 ml per dag. Lægen skal huske, og patienten bør tage hensyn til den synergistiske interaktion (gensidig forstærkningseffekt på hinanden) af glucose og ascorbinsyre. Tabletter tages i samme dosis 1-2 stk. Med en stigning til 10, afhængigt af behovet.

Det er vigtigt at tage højde for, at dextrose har evnen til at svække virkningen af ​​glycosider på hjertet, så deres inaktivering og oxidation opstår. Derfor skal du tage en pause mellem metoderne for disse midler. Effektiviteten af ​​de følgende lægemidler reduceres også under virkningen af ​​glucose:

• nystatin;
• analgetika;
• streptomycin;
• adrenomimetiske midler.

Hvis en person har hyponatremi og nyresvigt, skal glukose tages med forsigtighed, idet de centrale hæmodynamiske parametre holdes under kontrol. Ifølge indikationerne foreskrevet under graviditet og amning. Børn under 5 år foreskriver ikke en tabletformular, fordi de ikke kan opløse tabletten under tungen. Ofte ordineret lægemiddel glucose for alkoholforgiftning og forskellige forgiftninger.

Kontraindikationer til brugen af ​​glucose

Foreskrive ikke lægemidlet, når en person har:

• diabetes mellitus;
• enhver patologisk tilstand ledsaget af et fald i blodsukkerniveauet
• tilfælde af individuel intolerance (udvikling af narkotika- eller fødevareallergier).

konklusion

Du skal forstå, at du har brug for en rimelig brug af både glukose og al mad, medicin. Ellers truer det med at undlade at regulere, især det endokrine system, et fald i niveauet for ikke kun sundhed og fysisk aktivitet, men også livskvaliteten.

Vi har overvejet glukose - en repræsentant for monosaccharider. Kemisk struktur, egenskaber, anvendelse er beskrevet detaljeret.

http://www.syl.ru/article/334568/primenenie-glyukozyi-v-meditsine

glucose

Glucose (dextrose) er et monosaccharid, som er en universel energikilde til mennesker. Dette er slutproduktet af hydrolysen af ​​di- og polysaccharider. Forbindelsen blev åbnet af den engelske læge William Praut i 1802.

Glucose eller druesaft er det vigtigste næringsstof til en persons centrale nervesystem. Det sikrer kroppens normale funktion med en stærk fysisk, følelsesmæssig, intellektuel belastning og et hurtigt respons fra hjernen for at tvinge majeure situationer. Med andre ord er glukose et jetbrændstof, der understøtter alle vitale processer på mobilniveau.

Strukturen af ​​forbindelsen er C6H12O6.

Glucose er et krystallinsk stof af sød smag, lugtfri, opløseligt i vand, koncentrerede opløsninger af svovlsyre, zinkchlorid, Schweitzers reagens. I naturen er den dannet som følge af fotosyntese af planter, i industrien - ved hydrolyse af cellulose, stivelse.

Den molære masse af forbindelsen er 180,16 gram pr. Mol.

Sødmen af ​​glucose er to gange lavere end saccharose.

Monosaccharid anvendes til madlavning, medicinsk industri. Narkotika baseret på det bruges til at lindre forgiftning og bestemme tilstedeværelsen, typen af ​​diabetes.

Overvej hyperglykæmi / hypoglykæmi - hvad det er, fordelene og skaderne af glukose, hvor det er indeholdt, anvendes i medicin.

Daglig sats

For at styrke hjernecellerne, røde blodlegemer, striated muskler og give kroppen energi, skal en person spise sin "individuelle" sats. For at beregne det multipliceres den faktiske kropsvægt med en faktor på 2,6. Den resulterende værdi er det daglige behov for din krop i monosaccharidet.

Samtidig skal videnarbejdere (kontormedarbejdere), der udfører computer- og planlægningsoperationer, atleter og personer, der oplever tung fysisk aktivitet, øge deres daglige sats. Da disse operationer kræver mere energi udnyttes.

Behovet for glukose falder med en stillesiddende livsstil, en tendens til diabetes, overvægtige. I dette tilfælde bruger kroppen ikke let fordøjelig sackarid til opbevaring af energi, men fedtreserver.

Husk, moderat dosis glukose er et lægemiddel og "brændstof" til indre organer og systemer. Samtidig gør overdreven forbrug af sødme det til gift og indpakker dets gavnlige egenskaber til skade.

Hyperglykæmi og hypoglykæmi

Hos en sund person er niveauet af fastende blodglukose 3,3 - 5,5 millimol per liter, efter at have spist det stiger til 7,8.

Hvis denne indikator er under normal, udvikler hypoglykæmi, er hyperglykæmi højere. Enhver afvigelse fra den tilladte værdi forårsager forstyrrelser i kroppen, ofte irreversible lidelser.

Forhøjet blodglukose øger insulinproduktionen, hvilket fører til intensivt slid i bugspytkirtlen. Som følge heraf begynder kroppen at nedbryde, der er risiko for at udvikle diabetes, lider immuniteten. Når koncentrationen af ​​glukose i blodet når op til 10 millimol pr. Liter, ophører leveren for at klare dens funktioner, forstyrres kredsløbets arbejde. Overskydende sukker omdannes til triglycerider (fedtceller), som fremkalder iskæmisk sygdom, aterosklerose, hypertension, hjerteanfald og cerebral blødning.

Hovedårsagen til udviklingen af ​​hyperglykæmi er en funktionsfejl i bugspytkirtlen.

Produkter der reducerer blodsukker:

• havregryn;
• hummer, hummer, krabber;
• blåbærsaft;
• tomater, jordskokker, solbær;
• soja ost;
• salat blade, græskar;
• grøn te;
• avocado;
• kød, fisk, kylling;
• citron, grapefrugt;
• mandler, cashewnødder, jordnødder;
• bønner;
• vandmelon;
• hvidløg og løg.

En dråbe blodglukose fører til utilstrækkelig ernæring i hjernen, svækkelse af kroppen, som før eller senere fører til besvimelse. En person taber styrke, der er muskel svaghed, apati, fysisk anstrengelse er vanskelig, koordination forværres, en følelse af angst, forvirring. Celler er i sultstilstand, deres opdeling og regenerering er bremset, risikoen for vævsdød øges.

Årsager til hypoglykæmi: alkoholforgiftning, manglen på søde fødevarer i kosten, kræft, skjoldbruskkirtel dysfunktion.

For at opretholde blodglukose i det normale område, skal du være opmærksom på det økologiske apparats arbejde, berige den daglige menu med nyttige naturlige slik, der indeholder monosaccharider. Husk, at et lavt niveau af insulin forhindrer fuldstændig absorption af forbindelsen, som følge heraf udvikler hypoglykæmi. Samtidig vil adrenalin tværtimod bidrage til at øge det.

Fordel og skade

De vigtigste funktioner i glukose - ernæringsmæssige og energi. Takket være dem understøtter det hjerteslag, vejrtrækning, muskelkontraktion, hjernen, nervesystemet og regulerer kropstemperaturen.

Værdien af ​​glukose hos mennesker:

1. Deltager i metaboliske processer, fungerer som den mest fordøjelige energiressource.
2. Støtter kroppens ydeevne.
3. Det nærer hjerneceller, forbedrer hukommelse, læring.
4. Stimulerer hjerteets arbejde.
5. Hurtigt slukker sult.
6. Aflaster stress, korrigerer mental tilstand.
7. Fremskynder genoprettelsen af ​​muskelvæv.
8. Hjælper leveren i neutraliserende giftige stoffer.

Hvor mange år glukose bruges til forgiftning af kroppen, med hypoglykæmi. Monosaccharid er en del af blodsubstitutter, antishock-stoffer, der anvendes til behandling af lever og centralnervesystemer.

Ud over den positive effekt kan glukose skade kroppen hos mennesker i alderdommen, patienter med nedsat metabolisme og føre til følgende konsekvenser:

• fedme;
• udvikling af thrombophlebitis
• overbelastning i bugspytkirtlen
• forekomsten af ​​allergiske reaktioner
• stigende kolesterol;
• udseendet af inflammatorisk, hjertesygdom, kransløshedsproblemer;
• hypertension;
• retinale skader;
• endoteldysfunktion.

Husk, at levering af monosaccharid ind i kroppen skal kompenseres fuldt ud af kaloriforbruget til energibehov.

kilder

Monosaccharid findes i dyremuskelglykogen, stivelse, bær og frugter. 50% af den energi, der er nødvendig for kroppen, modtager en person på grund af glykogen (deponeret i leveren, muskelvævet) og brugen af ​​glukoseholdige produkter.

Den vigtigste naturlige kilde til forbindelsen er honning (80%), og den indeholder også et andet nyttigt kulhydrat, fructose.

Ernæringseksperter anbefaler at stimulere kroppen til at få sukker fra mad og undgå indtagelse af raffineret sukker.

Glukose i medicin: frigivelsesform

Glucosepræparater betegnes som afgiftning og metaboliske midler. Deres indsatsområde sigter mod at forbedre metaboliske og redoxprocesser i kroppen. Det aktive stof i disse lægemidler er dextrose monohydrat (sublimeret glukose i kombination med hjælpestoffer).

Former for frigivelse og farmakologiske egenskaber af et nosaccharid:

1. Tabletter indeholdende 0,5 gram tør dextrose. Når det tages oralt, har glucose en vasodilator og beroligende virkning (moderat udtalt). Dertil kommer, at lægemidlet supplerer energireserver, hvilket øger den intellektuelle og fysiske produktivitet.
2. Løsning til infusioner. I en liter 5% glucose er der 50 gram vandfri dextrose i 10% af sammensætningen - 100 gram af stoffet i 20% af blandingen - 200 gram kulhydrat i 40% af koncentratet - 400 gram saccharid. I betragtning af at 5% saccharidopløsningen er isotonisk med hensyn til blodplasma, hjælper indførelsen af ​​lægemidlet ind i blodbanen til at normalisere syrebasen og vandelektrolytbalancen i kroppen.
3. Løsning til intravenøs injektion. En milliliter 5% koncentrat indeholder 50 milligram tørret dextrose, 10% indeholder 100 milligram, 25% indeholder 250 milligram og 40% indeholder 400 milligram. Ved indgivelse intravenøst ​​øger glucose osmotisk blodtryk, dilaterer blodkarrene, øger vandladningen, øger udstrømningen af ​​væske fra væv, aktiverer metaboliske processer i leveren, normaliserer myokardiumets kontraktile funktion.

Desuden anvendes saccharidet til kunstig terapeutisk ernæring, herunder enteral og parenteral.

Hvornår og i hvilken dosis foreskrives "medicinsk" glukose?

Indikationer for brug:

• hypoglykæmi (lavt blodsukker koncentration);
• mangel på kulhydratføde (med mental og fysisk overbelastning);
• rehabiliteringsperiode efter langvarige sygdomme, herunder smitsomme (som en ekstra fødevare);
• kardiale dekompensation, intestinale infektiøse patologier, leversygdomme, hæmoragisk diatese (i kombinationsterapi);
• sammenbrud (pludselige blodtryksfald);
• shock;
• dehydrering forårsaget af opkastning, diarré eller kirurgi
• forgiftning eller forgiftning (herunder stoffer, arsen, syrer, carbonmonoxid, fosgen);
• at øge fostrets størrelse under graviditeten (i tilfælde af mistanke om lav vægt).

Derudover anvendes "flydende" glucose til fortynding af lægemidler administreret parenteralt.

Isotonisk glucoseopløsning (5%) indgives på følgende måder:

• subkutant (enkeltdosis - 300-500 ml);
• intravenøs dråbe (den maksimale indsprøjtningshastighed er 400 ml pr. time, daglig dosen for voksne er 500 til 3000 ml, den daglige dosis for børn er 100 til 170 ml opløsning pr. kilo babyvægt, for nyfødte er tallet faldet til 60);
• i form af enemas (en enkelt del af stoffet varierer fra 300 til 2000 milliliter afhængigt af patientens alder og tilstand).

Hypertensive glukosekoncentrater (10%, 25% og 40%) anvendes kun til intravenøs injektion. Desuden injiceres i et trin ikke mere end 20-50 milliliter af opløsningen. Men med stort blodtab hypoglykæmi anvendes hypertonisk væske til infusion af infusioner (100-300 ml per dag).

Husk, at glucoses farmakologiske egenskaber øger ascorbinsyre (1%), insulin, methylenblåt (1%).

Glukosetabletter tages oralt med 1 - 2 stykker om dagen (om nødvendigt øges den daglige del til 10 piller).

Kontraindikationer for at tage glukose:

• diabetes mellitus;
• patologi, ledsaget af en stigning i koncentrationen af ​​sukker i blodet;
• glukoseintolerans.

• hyperhydrering (på grund af indførelsen af ​​bulkdele af en isotonisk opløsning);
• nedsat appetit
• nekrose af det subkutane væv (hvis en hypertonisk opløsning kommer under huden);
• akut hjerteinsufficiens
• betændelse i blodårer, trombose (på grund af hurtig opløsning af opløsningen);
• dysfunktion af det økologiske apparat.

Husk, at for hurtig administration af glukose er fyldt med hyperglykæmi, osmotisk diurese, hypervolemi, hyperglukosuri.

konklusion

Glukose er et vigtigt næringsstof til den menneskelige krop.

Forbrug af monosaccharid bør være rimeligt. Overdreven eller utilstrækkelig indtagelse underminerer immunsystemet, forstyrrer metabolismen, forårsager sundhedsmæssige problemer (fører til ubalance i hjerte-, endokrine, nervesystemer, reducerer hjerneaktivitet).

For at holde kroppen på et højt niveau af effektivitet og modtage tilstrækkelig energi, undgå udmattende fysisk anstrengelse, stress, overvåg jobbet i leveren, bugspytkirtlen, spis sunde kulhydrater (korn, frugt, grøntsager, tørrede frugter, honning). På samme tid nægter man at acceptere "tomme" kalorier, repræsenteret af kager, kager, slik, kager, vafler.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/glyukoza/

Info-Farm.RU

Lægemidler, medicin, biologi

sukker

Sukker (lat. Saccharum, engelsk sukker) er et sødsmagende fødevareprodukt. Dette er det fælles navn for en gruppe af enkle kulhydrater, der bruges til daglig madlavning. Denne gruppe består af monosaccharider og disaccharider og omfatter:

• monosaccharider (simple sukkerarter):
  • glucose (druesaft, dextrose)
  • fructose (frugtsukker)
  • galactose;
• Disaccharider (bestående af rester af to monosaccharider):
  • saccharose (saccharose, "almindelig sukker") = fructose + glucose;
  • maltose (maltsukker) = glucose + glucose;
  • lactose (mælkesukker) = glucose + galactose;
• oligosaccharider, hvis molekyler indeholder 3-6 monosaccharidrester (trioser, tetroser, pentoser, hexoser). Indeholdt i Jerusalem artiskokker, løg og hvidløg.

I daglig tale er ordet "sukker" hovedsageligt anvendt i saccharose. _(C 12 H ₂₂ O _11), der produceres industrielt fra sukkerroer (31% af verdensproduktionen), sukkerrør (69% af verdensproduktionen) eller mindre almindeligt fra sukker ahorn, palmsaft eller sorghum. I sukkerroer er saccharoseindholdet fra 16 til 20% og i sukkerrør - 14-26%. Til brug i madlavning sælges saccharose i følgende versioner:

• granulatsukker - hvide granulære krystaller med en størrelse fra 0,2 til 0,5 mm;
• klump sukker;
• pulveriseret sukker - pulver fremstillet ved slibning af sukker, der især anvendes til glasur
• bomuld slik;
• brunt sukker - brune granulater, ofte våde. Ofte fremstillet ved at blande forrenset granuleret sukker med melasse;
• sukker bolde perler (Demerara) - groft sukker med en krystalstørrelse på ca. 3 mm;
• slik - stor, uregelmæssig form, brune til gulefarvede krystaller, ofte fra 2 til 3 cm i størrelse. De sælges hovedsagelig i museumsbutikker.

Sukker, brunt sukker og perlsukker har analoger i form af økologiske sukkerprodukter (honning inklusive kunstig, frugtsirup osv.), Raffinerede og ikke-kunstigt blegede sukkerprodukter.

Takket være værdifuld mad, smage og fysiske egenskaber af sukker, der tilskrives produkter af primær nødvendighed. Alle andre stoffer, der anvendes til sødning, betragtes som sukkerersubstitutter - stoffer, der har en sødme tæt på sukkersødden og udfører rollen som et massefyldstof i produktet.

Ifølge GOST

I henhold til GOST 4623: 2006 betegner udtrykket "sukker" et fødevareprodukt, som er oprenset og krystalliseret saccharose i form af individuelle krystaller (krystallinsk sukker) eller individuelle stykker (presset sukker), der fremstilles industrielt fra sukkerroer eller sukkerrør (rørsukker - mor) Til anvendelse i fødevareindustrien sælges saccharose i følgende former:

• krystallinsk sukker (granulat) - hvide granulære krystaller med størrelser fra 0,2 til 2,5 mm;
• saccharose til champagne - krystaller i størrelse fra 1,0 til 2,5 mm;
• Presset (klumpet) sukker fremstilles i form af enkelte stykker af forskellige former og størrelser, og sortimentet kan være: knust, øjeblikkelig og vej;
• pulveriseret sukker er et pulver opnået ved formaling af krystalliseret sukker (granulat med en størrelse på ikke mere end 0,2 mm) og anvendes især til glasur

Raffineret sukker (ifølge GOST 2213-93) - Raffineret (raffineret) sukker i form af stykker (raffineret sukker), krystaller (raffineret granulat og sucrose til champagne) og knuste krystaller (raffineret pulver) beregnet til handel, industriel forarbejdning og andre formål.

Afhængigt af produktionsmetoden for raffineret sukker er opdelt i:

• trykket;
• raffineret granulat
• raffineret pulver;

Raffineret sukker fremstilles i følgende rækkevidde:

• presset knust i løs vægt i poser, pakker og kasser;
• presset øjeblikkeligt i pakker, kasser og små pakninger;
• raffineret granulat i poser, poser og små pakker;
• saccharose til champagne;
• bulkpulver i poser og pakker.

Etymology og vilkår

Ukrainsk sukker, hviderussisk tsukar, polsk cukier, tjekkisk cukr, slovakisk og nedre luzha cukor, øvre luzha cokor; - lånt fra tysk til polsk det. Zucker "sød mad" kommer fra Italien. zucchero, stammede fra det gamle latinske succerum "det meget", som gennem den arabiske súkkar, den persiske shäkär, reduceres til de gamle indiske śárkarā, śarkarah "småsten, grus, sand; granuleret sukker.

Historien om

Homeland sukker - Indien, hvor han er kendt i 2300 og i deres sprog blev kaldt "Sak-Kara."

I Europa var sukker kendt for romerne. Brune sukkerkorn blev fremstillet af sukkerrørjuice og importeret til Europa fra Indien. Egypten, en provins i det romerske rige, var en mellemmand i samhandelen med Indien.

Betydningen af ​​sukkerroer til fremstilling af sukker sirup blev opdaget i det 16. århundrede af Mr. Olivier de Serres. Metodisk udvikling af brugen af ​​sukkerroer til udvinding af sukker startede i 1747.

Ukrainsk sukker historie

Den første omtale i historiske dokumenter om udseendet i det antikke Rusland af krystallinsk sukker, importeret "med oversøiske varer", optrådte i 1273, men i lang tid var det ikke tilgængeligt for befolkningen af ​​produktet. Bredere sukker begyndte at strømme ind i markederne i det russiske imperium fra det 17. århundrede gennem havne i de sorte og baltiske hav fra forskellige koloniale lande.

Indførelsen af ​​told på import af sukker tvang russiske købmænd til at tage et nyt kig på sukkerhandelen. Mange af dem begyndte at indse, at det er meget mere rentabelt at etablere deres egen sukkerproduktion på grundlag af importeret råsukker.

Historien om sukkerindustrien i det russiske imperium, der omfattede de ukrainske lande, stammer fra 1719, siden opførelsen af ​​de første sukkerfabrikker i Skt. Petersborg og Moskva, hvor sukker blev fremstillet af råvarer importeret fra udlandet. Derfor erstattede de tørrede og tørrede rodafgrøder af rødbeder, rober, rober, som tidligere blev udbredt til fremstilling af sødesirup, drikkevarer og tinkturer, det ægte "gyldne" produkt - sukker. Det var utroligt højt: i 1820 nåede Rusland to rubler per pund (409 g), mens en ko kostede 3-5 rubler.

I 30'erne af XIX århundrede støttede regeringen fuldt ud udviklingen af ​​sukkerroer og sukkerindustrien i de frugtbare ukrainske lande. Fremragende udsigter, som lovede sukkerproduktionen, skabte en reel industriel boom. Det mest populære emne, der blev diskuteret med interesse for sociale arrangementer, var sukkerproduktion. Tereshchenko dynastiet forlod et meget vigtigt mærke i historien om ikke kun sukkerindustrien, men også af Ukraine som helhed.

I Ukraine steg sukkerforbruget med en faktor på 200 fra 1925 til 1990.

Overdreven sukkerindtagelse

Det daglige behov for saccharose er 30-50 gram, men en person overskrider ofte de fysiologiske behov for det. Generelle globale statistikker viser, at det gennemsnitlige årlige forbrug af sukker pr. Person er 40-50 kg, det vil sige 100-150 g pr. Dag, hvilket er 3-4 gange højere end den fysiologiske norm.

I lang tid blev forbruget af sukker og intravenøs administration af koncentrerede glucoseopløsninger betragtet som et effektivt redskab til forskellige sygdomme i hjerte-, nervesystem og fordøjelsessystemer.

I de senere år har forskere haft en tendens til at begrænse brugen af ​​dette produkt. Det er fastslået, at i alderdommen bidrager overdreven sukkerforbrug til krænkelse af fedtstofskifte, fører til en stigning i koncentrationen af ​​kolesterol og blodsukker, introducerer disorganisering i funktionen af ​​celler.

Forøgelsen af ​​blodkolesterol påvirkes af naturen af ​​det mikrokarbohydrat, der tages med mad: lactose er aktiv i denne henseende sammenlignet med saccharose, hvilket igen bidrager mere til hypercholesterolemi end glucose. En stigning i blodsukkerkoncentrationen ved at ændre permeabiliteten af ​​arterievæggene skaber gunstige betingelser for aflejring af lipider i den og forøger adhæsionen af ​​blodplader.

Ernæringseksperter insisterer på, at ældres kost, især dem med tendens til fedme, mængden af ​​sukker ikke overstiger 15% af den samlede daglige mængde kulhydrater.

Kardiologer siger, at der som følge af en stigning i kaloriindtaget på grund af sukker hos mennesker, der ikke er involveret i fysisk arbejde, skabes tilstande til overvægt og hurtig udvikling af aterosklerose.

Sagen er, de uudviklede kulhydrater kommer fra tarmene ind i blodbanen og irriterer (og hvis det gentages ofte, kan det skade pancreas øreapparat.

Under normale forhold udfører pancreas hormonet insulin i kroppens funktioner som regulator for kulhydratmetabolisme. Takket være insulin er sukker fordelt i leveren og musklerne som glykogen, og en del af sukkeret omdannes til fedt. Kroppens behov for kulhydrater i gennemsnitsalderen er 400-500 gram, og hos ældre er det 100 gram mindre, det vil sige 300-400 gram.

Man bør huske på, at kulhydrater ikke kun er sukker, men også honning, frugt, melprodukter, korn. De såkaldte simple sukkerarter (sukkerrør, bete, drue) er letopløselige i vand og absorberes hurtigt i blodet. For at bremse overgangen af ​​sukker fra blod til væv anbefales det at erstatte raffinerede kulhydrater (slik, konfekt, etc.) med stivelse.

I stedet for sukker kan du bruge honning eller frugt, der indeholder både fructose og glucose. I leverceller er phosphoryleret phosphoryleret og derefter opdelt i trioser, som enten anvendes til at syntetisere fedtsyrer, hvilket kan føre til fedme, samt en stigning i triglyceridniveauer (hvilket igen øger risikoen for atherosklerose) eller bruges til at syntetisere glycogen ( delvist omdannet til glucose under gluconeogenese). Frugter og bær er især gavnlige for kroppen på grund af indholdet af vitaminer, organiske syrer og mineralsalte. Bee honning indeholder også vitaminer, organiske syrer, salte, enzymer, proteiner og påvirker kroppen i samme grad, men saccharoseindholdet (op til 2%) og højt kalorieindhold kræver også en begrænsning af forbruget til 50-60 gram pr. Dag. Det skal også bemærkes, at honning er et allergen.

Sukkerersubstitutter (xylitol, sorbitol, aspartam), der afviger i smag og udseende fra fødevaresukker, kan anvendes til behandling af fedme. For at imødekomme det menneskelige behov for slik er 40 gram xylitol nok pr. Dag. Der er imidlertid tegn på, at kontinuerlig brug af xylitol i alderdommen kan accelerere den aterosklerotiske proces.

Sukker i farmaci og medicin

Ved fremstilling af lægemidler anvendes raffineret florsukker, der tjener som fyldstof (til fremstilling af tabletter, kapsler, piller) eller smagsstoffer (til fremstilling af stoffer til diabetikere med invertsukker), i medicinssukker er en modgift (til forgiftning med kaliumcyanid). Presset sukker anvendes til fremstilling af tyggetabletter ved direkte kompression. Sukker er en nyttig ingrediens i produktionen af ​​sirupper (i pædiatri).

Brunt sukker

Brunt sukker er rørsukker.

Brunt sukker består af sukker krystaller, dækket med sukkerrør melasse med en naturlig smag og farve. Det er lavet ved at fordøje sukker sirup ved hjælp af en særlig teknologi. Der er mange typer brunt sukker, som hovedsageligt adskiller sig i mængden af ​​melasse melasse. Mørk rørsukker har en mere intens farve og en stærkere melasse smag end lys sukker. Brune sukkerfabrikanter anbragt som en elit økologisk delikatesseprodukt, mens ernæringseksperter siger, at råsukker kan indeholde uønskede urenheder og har et højt kalorieindhold.

Prisen på sukker på verdensmarkedet

Pr. 26. marts 2010:

• Hvidsukkerprisen på London Stock Exchange var $ 482,6 pr. ton,
• Prisen på råsukker på New York Stock Exchange var $ 375,9 pr. Ton.

http://info-farm.ru/alphabet_index/s/sakhar.html

Anvendelse af glucose

Libtime havde allerede en artikel om at få glucose. Nu skal vi tale om fordelene og brugen af ​​glucose.

Glukose absorberes meget let af menneskekroppen; dette er dets næringsværdi og medicinsk værdi. Det er kendt, at syge eller svækkede personer ofte injiceres intravenøst ​​i kroppen som foreskrevet af en læge.

Anvendelsen af ​​glukose i medicin

Til dette formål fremstilles speciel glukose med høj renhed, den såkaldte medicinsk glukose, ved planten. Medicinsk glukose indeholder 99,9% ren glucose. Det er udarbejdet som følger. Diætglucose opløses i rent vand, den resulterende sirup renses gentagne gange med aktivt kul, inddampes, og rene glukose krystaller krystalliserer ud af det.

Til intravenøse infusioner pakkes glucoseopløsninger i glasampuller.

Den ernæringsmæssige og fysiologiske værdi af glucose er som følger. Først og fremmest har den som andre kulhydrater en brændværdi på 4,4 kcal pr. Gram. Men i modsætning til andre sukkerarter er meget mindre stivelse, glukose meget let absorberet i menneskekroppen, da det ikke kræver forudgående fordøjelse af enzymer.

Derfor absorberes det let af blodet og genopretter hurtigt en persons styrke efter alvorlig fysisk anstrengelse eller efter en sygdom. Derfor er glukose i et fremtrædende sted i kost af atleter, især under træning eller i afstand, når de løber, svømning mv. Med noget overskydende glukose kan akkumulere i kroppen; samtidig er det polymeriseret og i form af et stof af en mere kompleks struktur - den såkaldte animalsk stivelse (glykogen) - deponeres som et lagringsmateriale i leveren og musklerne.

Anvendelsen af ​​glukose i fødevareindustrien

I fødevareindustrien anvendes glucose dels til brødfremstilling i konfektureindustrien ved fremstilling af kondenseret mælk og is. Is med et indhold på 20-30% glucose i forhold til den samlede mængde sukker er ikke kun velsmagende, men også meget værdifuldt kostprodukt. Kort sagt er de høje næringsmæssige fordele ved glukose ubestridelige.

http://libtime.ru/kitchen/primenenie-glyukozy.html

Effekt af sukker på huden

Det mest almindelige sukker er kendt for alle mennesker i forskellige aldre. Han er i hvert køkken, uden at han ikke laver mange retter, især desserter og forskellige slik, han ledsager mange mennesker hele dagen og giver hurtig energi, hvis det er nødvendigt, men få mennesker ved at dette produkt kan bruges i hjemmet kosmetologi. Effekten af ​​sukker på ansigtets hud kan være anderledes, da dette aspekt i høj grad afhænger af brugen (ekstern brug eller mad).

De skadelige virkninger af sukker på dermis

Sandsynligvis ved mange mennesker, at hudens elasticitet, dets smarthed, friskhed, ungdom og skønhed har en direkte forbindelse med væskeniveauet i kroppen. Hvis en person bruger for lidt rent vand om dagen, kan det påvirke hudens tilstand ved udseende af overdreven tørhed, tæthed af epidermis, ubehag og rynker dannes. Der er mange årsager til dehydrering, og en af ​​dem er forbruget af sukker og fødevarer med indhold.

Som regel lider alle elskere af sød mad og andre produkter, som omfatter et stort antal simple kulhydrater, normalt tør hud. Behandlingen af ​​sukker i kroppen kræver en stor mængde væske, som opsamles fra kroppens væv. Som følge heraf bliver udseendet af for tidlige ydre tegn på aldring simpelthen uundgåelig, hvis en person bruger en stor mængde sukker og søde fødevarer dagligt.

Derudover har tilstedeværelsen i kroppen af ​​en stor mængde enkle kulhydrater en skadelig virkning på kollagenfibre og derved reducerer elasticitetsniveauet i dermis, hvilket resulterer i en sagging og hurtig aldring. Sukker bidrager til ødelæggelsen af ​​disse værdifulde fibre, på grund af hvilket ansigtet hurtigt mister sin form og klarhed af skitser, de ovale linjer er brudt, hudens hud optræder.

Et vigtigt punkt er, at sukkeret, ligesom alle slik, når det indtages i mad, giver en person kun smag fornøjelse, men giver ikke kroppen nogen fordel, tværtimod forårsager betydelig skade. Derfor, hvis du vil spise noget sødt, er det bedst at vælge en saftig frugt, som vil give kroppen de nødvendige vitaminer, i stedet for en bolle, slik eller chokolade.

Sukker når det indtages, forværrer ikke kun hudens tilstand, hvilket fremkalder udseendet af mange kosmetiske problemer, herunder inflammatoriske processer, mikroskader, acne og acne, men har også en skadelig virkning på betingelse af mange systemer og indre organer. Udseendet af sygdomme i kroppen påvirker også udseendet af en person, påvirker hans hud, forværrer sin tilstand.

Med overdrevent daglig forbrug af slik i kroppen udløses glykationsprocesser, herunder hudglycation, som er en kompleks kemisk proces. Som et resultat begynder fri sukkermolekyler at binde aktivt med proteinkomponenterne og derved danne et særligt stof med en meget viskøs konsistens. Kom ind i blodkarrene, begynder dette stof at lime kapillærerne i dermis, primært i dets øverste lag, hvilket blokerer strømmen af ​​ilt og næringsstoffer til hudcellerne. Binder stoffet og elastinfibrene, hvorved huden hurtigt mister sin elasticitet, elasticitet og tone.

Naturlige glykationsprocesser i den menneskelige krop begynder (og langsomt fremskridt) fra en alder af 35 år, men hvis en person bruger en stor mængde slik hver dag fra barndommen, så kan de begynde kl. 16-18 år, mens de i alderen 20 synlige tegn på aldring.

Fordelene ved sukker for huden og dets virkning

Når der indtages, forårsager sukker alvorlig skade på kroppen, hvilket negativt påvirker hudens og udseende af personen. Men alt ændrer sig i tilfælde, hvor sukker bruges eksternt som et kosmetisk værktøj.

Naturligt sukker har en unik sammensætning, der indeholder specielle kemiske komponenter, der bringer huden betydelige fordele til udendørs brug, takket være, at dette produkt finder meget omfattende brug i moderne kosmetologi.

Sugekorn indeholder:

• En stor mængde glykolsyre, som, når den trænger ind i hudcellerne, hjælper med at bevare værdifuld fugt i dem stimulerer aktivt syntesen af ​​elastin og kollagenfibre og renser overfladen af ​​døde celler fra stratum corneum og forskellige forurenende stoffer.
• Ramnose monosaccharider, som hjælper med at glatte overfladen af ​​epidermierne, som hjælper med at genoprette beskadigede elastinfibre, hvorved rynker udglattes, styrker hudvæv og trækker dem op.
• Dihydroxyacetonmonosaccharider, som hjælper med at give huden en vis skygge af bronze på stederne for anvendelse af sukkermasker og skrubber, en ensartet lysbrun i en lystone.
• Tenziner, som er specielle stoffer, der hurtigt kan normalisere funktionen af ​​talgkirtlerne og processerne ved deres produktion af talgafsöndring. Derfor bliver masker fra sukker til ansigt ofte brugt med olieagtig hud for at motivere det og hurtigt fjerne ubehagelige symptomer.

På grund af indholdet af sådanne komponenter og deres virkning samt virkningen af ​​sukker på huden, når den påføres eksternt, hjælper produkter med dette produkt effektivt og dybt rensning af porerne i forskellige urenheder, acne og talgpropper. Masker med sukker effektivt øger elasticiteten af ​​dermis og dens elasticitet, normaliserer funktionen af ​​talgkirtlerne og bidrager til forbedring af hudfleksionen og udjævner dens tone.

Men der er nogle kontraindikationer til brugen af ​​sådanne kosmetiske og sukkerprocedurer. Især bør du ikke bruge sådanne stoffer i nærvær af intolerance over for produktet, efter at du for nylig har udført aggressive peeling. Anvend ikke dem i nærvær af kuppernettet, dilaterede kar samt hudskader, herunder mikroskopiske revner, mindre ridser, stratum corneums forbrændinger. Hvis ansigtet har hår (hypertrichose), skal de fjernes, før sukkerprocedurer udføres.

Anvend kosmetik med sukker bør være korrekt

Kun med korrekt forberedelse af præparaterne og deres anvendelse af masker og skrubber med sukker vil der medføre maksimal fordel for huden, derfor:

• Hvis sukkeret er for stort, er det nødvendigt at male det, inden det tilsættes til sammensætningen, ved at male det i en mørtel eller rulle i en kaffekværn inden for få sekunder. Store korn under proceduren kan forårsage skade på huden, især hvis det er tyndt eller følsomt.
• At bruge til fremstilling af værktøj behøver du kun sukker med små granulater. Raffineret til kosmetik er ikke egnet.
• Sammensætningen af ​​de midler, der kræves for at indføre små korn af produktet, men ikke behøver at stræbe efter at sikre, at de er helt opløst. Sugekorn hjælper med at rengøre overfladen af ​​huden og har en aktiv skrubningseffekt.
• Før sammensætningen fordeles på ansigtet, skal den testes på håndledets hud for at sikre, at der ikke er nogen allergisk reaktion på komponenterne. Hvis huden har reageret negativt på produktet, bør en sådan sammensætning ikke påføres ansigtet.
• Det er påkrævet at anvende masker med massagebevægelser med en lille gnidning af produktet i huden, efter at have vasket det ud og dampet ud for at åbne alle porerne. Denne tilgang giver dig mulighed for at få det mest effektive resultat. Faktisk kan enhver maske med sukker have en skrubbeffekt.
• Det er nødvendigt at forlade sådanne masker på ansigtet i 15 - 25 minutter, det anbefales ikke at overskride den maksimale tid.
• Hvis huden er olieagtig, er det nødvendigt at udføre sådanne procedurer to gange om ugen, i alle andre tilfælde vil en gang i samme periode være ret nok. Behandlingsforløbet er som regel 10 sessioner, hvorefter du skal tage en pause i 2 uger.

Sukker ansigtsmasker

Moderne kosmetologer har udviklet mange sammensætninger af masker med sukker til forskellige hudtyper og løse forskellige udseendeproblemer.

Til tør og dehydreret hud anbefales det at blande mashed frisk banan og tage det i mængden af ​​3 skeer, med en ske sukker, og tilsæt også 2 skeer blødt smør. Skyl af efter 20 minutter.

Når der kræves fedtet hud til at slå æggehvider med en skefuld sukker og anvende denne masse på huden. Du kan tilføje til blandingen 2 - 3 spiseskefulde bananpuré til yderligere ernæring. Faktisk er en sådan maske grundlaget; derfor er det muligt at tilføje praktisk talt alle naturlige komponenter til dets sammensætning for at udvide dens handlinger.

For at forbedre hudfarven, for at give den friskhed, tone, forøge elasticiteten og give ernæring, skal du male 2 skeer hjemmelavet cottage cheese med en ske sukker til en pasta.

Til enhver hudtype kan du lave en speciel æggebog, der hjælper med at holde din hud ung, sund og frisk. For at gøre dette er det nødvendigt med en sked sukker at slå hele det friske æg.

For en forkølet moden derma kan du blande en skefuld smeltet honning, hjemmelavet creme og jojobaolie, og tilsæt massemælken, jorden med en fuld ske med sukker.

En fremragende peeling maske til olieagtig hud er en blanding af 3 spiseskefulde af naturlige, uden tilsætning af yoghurt og en ske med granuleret sukker.

Ansigtssukker skrubbe

Hvis huden er tør, skal man til fremstilling af skrubbe sammenlægge en sked fuld havregryn og sukker. Tilsæt 2 til 3 dråber rosmarinolie til tørmassen og gnid det forsigtigt. Derefter skal huden vaskes, fugtes med rigeligt vand og påføres en tørblanding (på våd hud) med cirkulære massagebevægelser, og derefter lade i 10 minutter og skylles.

Hvis huden falmer, skal du blande en spiseskefuld fint sukker med en teskefulde semolina og tilsæt en ske med bodyagi. Påfør produktet på våd dampet hud, gnid det med lette bevægelser, skyll det af efter 5-7 minutter.

Hvis huden er olieagtig, så som en skrubbe, skal du bruge en blanding af sukker og salt i forholdet 2: 1. Den tørre blanding skal spredes på våd dampet hud, gnides og skylles af efter 5-7 minutter og ikke overstiger denne tid.

Hvis huden kombineres, skal der gnides en stor skefuld granuleret sukker med en lille skefuld frisk fin revet citronskal, og fordel massen over den våde dampede hud og gnid den i cirkulære bevægelser. Vask af efter 5 - 7 minutter.

For at slippe af med acne og forskellige typer af acne, kan du lave en speciel maske med sukker. For at gøre dette skal du male de friske vaskede blade af plantainen, tage en spiseskefuld af den resulterende masse, slib den i en mørtel, tilsæt en skefuld smeltet honning og fint granuleret sukker. Påfør produktet til den vaskede og dampede hud, massage bevægelser, gnidning i overfladen. Værktøjet skal fordeles i et jævnt lag, temmelig rigeligt. Skyl efter 15 minutter.

http://otprishchei.ru/lechenie-v-medicine/naruzhnoe-primenenie/vliyanie-sahara-na-kozhu-litsa