Svar på eventuelle spørgsmål

Navnet på denne klasse af levende væsener blev givet ikke af deres biologiske egenskaber, men af deres smag. Dette er det kommercielle navn "olieholdig fisk", hvis konsekvenser er en af de mest berømte "horrorhistorier" i gastronomi.

Hurtig reference

I biologi er der ikke noget som en olieagtig fisk. Det blev opfundet af handlende til at udpege en hel kategori af havboere, som de falder til:

Escolar;
Australske seriolella;
Atlanterhavet olieagtig fisk;
Pampanito fisk;
Patagonian stromatheus.

En stor mængde fedt er karakteristisk for de marine indbyggere i tropiske breddegrader, der bor i ubådens bakker og bjerge. De vigtigste regioner - leverandører af olieholdige fisk er Sydafrika, Australien, New Zealand, Sydamerika.

Oftest under mærket "oliefisk" serveres ruveta, også kendt som emery-fisk. I afrikanske lande kalder de lokale det en eskolare. Dette er en meget stor fisk, der vejer flere tiere kilo. På grund af det faktum, at både i udseende og adfærd er det tæt på tunfisk, bliver det ofte ved en fejltagelse. Den lever på kontinentalsoklen og føder på små fisk, krebsdyr og blæksprutte. Om natten kommer til overfladen. Kødet har stor konsistens og høj smag.

I denne video vil Michael fortælle dig, hvordan han engang købte en pampanito fisk:

Anvendelse i gastronomi

En af de vigtigste fordele ved denne fisk og skaldyr er de mange forskellige måder at lave mad på:

Gentle velsmagende kød er meget værdsat af gourmeter og stamgæster af restauranter. Men så fødevarer ikke går til kroppen for at skade, skal du følge nogle få enkle regler:

Af alle madlavningsmuligheder er det bedre at vælge madlavning (fedt går ind i bouillon og skal drænes) eller grillet (skadelige stoffer strømmer gennem gitteret). Et røget produkt er bedst at ikke spise, især med tomater, hvilket forbedrer den såkaldte "ricin effekt";
Før du påbegynder præparatet, er det bedre at hænge fisken ved halen, efter at have skåret af hovedet. Så meget olie (fedt) vil strømme ud;
Foretrukne bør gives til mindre portioner. Det er sådan, du kan få alle næringsstoffer uden at risikere at fange diarré.

Oliefisk: kalorieindhold

Oliefisk er kendt som en af de bedste energikilder, hvilket gør det godt for sportsfolk, manuelle arbejdere og bare elskere af udendørs aktiviteter. Flere steaks kan erstatte et komplet måltid.

De gennemsnitlige næringsværdier (pr. 100 g) for et givet mærke er som følger:

Calorie - 130 kcal;
Protein - 25 g;
Fedt - 5 g.

Indholdet af hvert gram protein, kulhydrat og fedt til kalorier er henholdsvis 4, 4 og 9 (det vil sige 1 g protein - 4 kcal). Ifølge de ledende ernæringseksperters arbejde er den bedste energikilde kulhydrater, som er ekstremt små i olieholdig fisk. Derfor skal de, der ønsker at holde deres kropsform og dieters, glemme at bruge denne skål.

Oliefisk: fordelene og skaderne

På Sovjetunionens område blev den såkaldte "oliefisk" solgt til bargainpriser som foder. I moderne Rusland serveres denne type fisk undertiden som en dyr udsøgt delikatesse "for de udvalgtes." Forhandlere nævner følgende positive kvaliteter af et produkt som agn:

Behagelig smag;
En række forskellige madlavningsmetoder;
Fisk indeholder kalium, som vil hjælpe med hjerte-kar-sygdomme;
De fedtstoffer, der er til stede i sammensætningen, kan frembringe virkningen af foryngelse, forbedre strukturen af et persons overflade system;
Fisk lever udelukkende i uforurenet vand, derfor annonceres det som "miljøvenligt";
Det krom indeholdt i produktet vil hjælpe det endokrine system;
I sammensætningen er der mange sporstoffer og vitaminer.

Fiskens skadelige egenskaber er ikke mindre imponerende. Med ukorrekt forberedelse - og det sker næsten altid med hjemmelavet mad - produktet forårsager alvorlige forstyrrelser i mave-tarmkanalen. Der er symptomer på madforgiftning (især diarré). Nogle gange kan en olieagtig væske strømme ud af anus uden ønske. Dette sker fordi olieholdige fisk indeholder transcendentale mængder fedt, hvoraf mange ikke absorberes af menneskekroppen.

Lovgivningsmæssig regulering

Den negative effekt af anvendelsen af fed fisk (især escolar) førte til anerkendelse i en række udviklede lande i verden som ikke-fødevareprodukter:

I Japan blev det anerkendt som giftigt og forbudt til salg i 70'erne af det sidste århundrede;
I de skandinaviske lande udsteder regeringen særlige henstillinger, der er deklarative for så vidt angår farerne ved misbrug af denne fisk og skaldyr;
De canadiske regulatorer besluttede at begrænse sig med at anbefale foranstaltninger. Lokale forbrugere skal spørge om kvaliteten af sælgeren af fisk;
I flere år blev "oliefisk" forbudt i USA, men under pres fra lobbyen af lystfiskere og detailkæder blev forbuddet ophævet.

Hvad angår Rusland, selv i sovjetårene, blev det videnskabelige forskningsinstitut i Kiev blevet erklæret uegnet til menneskeføde. Men nu er forskerne fra videnskabsmænd sikkert glemt for at få super-profithandlere.

I Sovjetiden blev dette produkt solgt til en krone og blev anset for skadeligt, og i dag er det placeret næsten som gudens mad. Dette er selvfølgelig en olieagtig fisk. Konsekvenserne af brugen heraf er meget beklagelige, men ikke dødelige.

Video: Hvis du spiser oliefisk

Denne video viser filet af en escolar (oliefisk), samt en gastroenterolog Andrei Pirogov vil fortælle dig, hvilke konsekvenser der venter efter brug:

http://1-kak.ru/365-maslyanaya-ryba-posledstviya-upotrebleniya.html

Hvad er fordelene ved oliefisk og de skadelige?

Internettet og andre medier giver tvetydige oplysninger om dette produkt. Nogle siger, at olieagtig fisk forårsager diarré, andre bemærker ikke nogen bivirkninger og koger med glæde. Men meget få mennesker i vores land kender til dets nyttige egenskaber, mens det i USA er en yndig delikatesse.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: finallast.

Konceptet "olieholdig fisk" kan betragtes som kollektivt. Dette navn skjuler repræsentanter for forskellige familier af fisk:

stroma - med fladede sider, der er 3 slags fisk. Inhabits: i Atlanterhavet ud for Afrikas kyst, Amerika og Sydasien;
Amerikansk olie - lever i hele oceanerne
Australske Seriolella - bor i farvandet i Stillehavet. Indeholder fra 10 til 40% fedt;
Escolar (grå deli makrel) ligner tun, det betragtes som en sjælden fisk. Den er stor og når 2 m i længden og vejer op til 50 kg.

Lækker. Men er det nyttigt?

Hvidt kød af oliefisk tager først og fremmest indholdet af nyttige animalske proteiner. Sammensætningen indeholder aminosyrer og mættede fedtstoffer, der er nødvendige for menneskets normale funktion, mange vitaminer (A, D, E og F) og sporstoffer (jod, mangan, zink, fosfor, calcium og magnesium).

Navnet på oliefisk er ikke tilfældigt, fordi det er rig på omega-3 fedtsyrer, hvis koncentration er 3 gange foran laks! Derudover indeholder selen, niacin, vitamin B12.

Dens fordele er indlysende for mennesker med lav modstandsdygtighed mod stress, øget angst og svækket immunsystem. Hyppigt forbrug af olieholdig fisk forbedrer trivsel i hjerte-kar-sygdomme og højt kolesteroltal.

Videnskaben er også opmærksom på fordelene ved oliefisk til kvinder med smertefuld menstruation eller i overgangsalderen.

Hvis du spiser denne fisk mindst 2 gange om ugen, forbedres dit stofskifte, dit blodtryk falder, hvilket positivt påvirker dit helbred og livskvaliteten generelt.

Harm for kroppen: myter og virkelighed

Det største problem, der forårsager frygt og skade på mennesker, når man bruger denne fisk, er muligheden for en voldsom reaktion af kroppen i form af ukontrolleret diarré. Der er tegn på, at der engang efter måltidet (op til 36 timer) er flatulens, en afførende virkning, magekramper, hovedpine, opkastning og kvalme.

Synderen af disse manifestationer - gempilotoksin - voksether, der ikke kan absorberes af kroppen. Det høje indhold af fedtstoffer i produktet fremkalder frigivelsen af en betydelig mængde galde, som irriterer overfladen af mave-tarmkanalen, fremkalder fjernelse af fedtstoffer og olier og maler fæces i rødt.

Men gør ikke skylden for sådanne konsekvenser kun en række fisk spist. Lad os vende os til statistikker: I det samlede antal sådanne forgiftninger er der andre fisk og skaldyr.

På grund af det store antal sådanne tilfælde er salget af olieholdige fisk i Japan, Canada og mange europæiske lande forbudt ved lov, fordi skaden ved at spise denne fisk opvejer fordelene.

I Rusland er forbuddet mod import og salg endnu ikke indført. Det antages, at hun har bestået alle nødvendige kontroller og analyser af de kontrollerende organisationer og kan bruges.

Vælg og prøv

Går at købe, glem ikke de valgte regler:

Frosset krop skal være hel, uden skader, kinks og farveændringer;
når du køber fisk selv "i glasur" af is, være opmærksom på dens farve, pletter eller beskadigelse af isskorpen
nægter at købe i en uigennemsigtig pakke: på samme måde skjuler samvittighedsløse sælgere den sande tilstand og "friskhed" af produkter;
det er bedre at tage det helt, så sælgeren vil have mindre mulighed for tricks ved at give hende en præsentation;
frisk fisk af god kvalitet har ikke en ubehagelig eller fremmed lugt;
Det er vigtigt, at skaldyr er elastisk og tæt, og når det trykkes på det, forsvinder fingeraftrykket hurtigt.

Hvis du kan lide gastronomiske eksperimenter, giver oliefisk dig en chance for at opdage nye smagshorisonter. Jeg anbefaler alle andre at vælge mindre eksotiske fødevarer, såsom laks eller kuller.

http://www.poleznenko.ru/maslyanaya-ryba-polza.html

Om halsbrand

09/23/2018 admin Kommentarer Ingen kommentarer

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: finallast.

Konceptet "olieholdig fisk" kan betragtes som kollektivt. Dette navn skjuler repræsentanter for forskellige familier af fisk:

stroma - med fladede sider, der er 3 slags fisk. Inhabits: i Atlanterhavet ud for Afrikas kyst, Amerika og Sydasien;
Amerikansk olie - lever i hele oceanerne
Australske Seriolella - bor i farvandet i Stillehavet. Indeholder fra 10 til 40% fedt;
Escolar (grå deli makrel) ligner tun, det betragtes som en sjælden fisk. Den er stor og når 2 m i længden og vejer op til 50 kg.

Lækker! Men er det nyttigt?

Navnet på oliefisk er ikke tilfældigt, fordi det er rig på omega-3 fedtsyrer, hvis koncentration er 3 gange foran laks! Derudover indeholder selen, niacin, vitamin B12.

Videnskaben er også opmærksom på fordelene ved oliefisk til kvinder med smertefuld menstruation eller i overgangsalderen.

Hvis du spiser denne fisk mindst 2 gange om ugen, forbedres dit stofskifte, dit blodtryk falder, hvilket positivt påvirker dit helbred og livskvaliteten generelt.

Læs om en anden stor fisk: Navaga og dens gavnlige egenskaber.

Harm for kroppen: myter og virkelighed

Men gør ikke skylden for sådanne konsekvenser kun en række fisk spist. Lad os vende os til statistikker: I det samlede antal sådanne forgiftninger er der andre fisk og skaldyr.

På grund af det store antal sådanne tilfælde er salget af olieholdige fisk i Japan, Canada og mange europæiske lande forbudt ved lov, fordi skaden ved at spise denne fisk opvejer fordelene.

I Rusland er forbuddet mod import og salg endnu ikke indført. Det antages, at hun har bestået alle nødvendige kontroller og analyser af de kontrollerende organisationer og kan bruges.

Vælg og prøv

For at reducere sandsynligheden for negative konsekvenser bør du være opmærksom på varmebehandlingsmetoderne. Det bedste er: dampning, stegning i ovnen eller stegning på grillen. De kræver ikke en stor mængde olie, og retterne er ikke for fede.

Går at købe, glem ikke de valgte regler:

Frosset krop skal være hel, uden skader, kinks og farveændringer;
når du køber fisk selv "i glasur" af is, være opmærksom på dens farve, pletter eller beskadigelse af isskorpen
nægter at købe i en uigennemsigtig pakke: på samme måde skjuler samvittighedsløse sælgere den sande tilstand og "friskhed" af produkter;
det er bedre at tage det helt, så sælgeren vil have mindre mulighed for tricks ved at give hende en præsentation;
frisk fisk af god kvalitet har ikke en ubehagelig eller fremmed lugt;
Det er vigtigt, at skaldyr er elastisk og tæt, og når det trykkes på det, forsvinder fingeraftrykket hurtigt.

Hvis du kan lide gastronomiske eksperimenter, giver oliefisk dig en chance for at opdage nye smagshorisonter. Jeg anbefaler alle andre at vælge mindre eksotiske fødevarer, såsom laks eller kuller.

Vi anbefaler også at du læser: Hvad er godt for dory fish?

http://worldwantedperfume.com/ryba-vyzyvajushhaja-diareju/

Oliefisk: Konsekvenser af forbruget af produktet

Oliefisk er et produkt til dem, der elsker gastronomiske forsøg. Sådan fisk vil være nyttig for dem, der fører en aktiv livsstil. Denne mangfoldighed af fisk er en god energikilde.

Oliefisk er meget høj i kalorier. Lederen blandt alle fisk og skaldyr ved mængden af fedt, som han fik sit navn til. Denne skaldyr indeholder en stor mængde værdifulde proteiner og mineraler: fosfor, jern, kalium, chlor, magnesium, natrium. Desuden er disse stoffer til stede i store mængder. Vitaminer PP, D, E, F, niacin, aminosyrer. Koncentrationen af omega-3 fedtsyrer overstiger laks 3 gange.

Hvilken slags fisk

Konceptet "olieholdig fisk" blev opfundet af initiativrige købmænd til at udpege en hel gruppe fisk. Naturligvis kombineres fisken efter kvalitetskendetegnene: hvidt fedtholdigt kød. På hylderne kan du finde:

Escorailles. Fisken ligner tun. Det har fremragende smag.
Strom.
isfisk
Australske seriolella.

Alle disse fiskearter adskiller sig i deres habitat, udseende og kvalitetskarakteristika.

Type oliefisk

Escolar er en sjælden fisk. Særligt fiskeri udføres ikke. Escolar i en enkelt form akkumulerer estere af fedtsyrer og voks. Den menneskelige krop har ikke enzymer, der kan nedbryde disse stoffer. Kødet ligner smagen af fedt tun.

Seriolella er den fattigste af alle typer fisk. Fedtindholdet ligger på mellem 10 og 40% afhængigt af habitat. Fiskens vægt kan være ca. 3 kg.

Oliefiskarter - Escolar og Ruveta

Stromatheus har hvidt, ømt kød. Vægten er 500-600 gram og når i længden 50-60 cm.

Oliefisk har fremragende smag, men du bør spørge om konsekvenserne af brugen af den og hvilken slags fisk det er. For at undgå ubehagelige konsekvenser er det bedre ikke at bruge det i store mængder og forstå, hvilken slags fisk du har købt.

I Sovjetunionens år blev olieholdige fisk betragtet som skadelige og blev solgt til en øre. I øjeblikket betragtes produktet som en ægte delikatesse. Og du kan købe det til et meget anstændigt beløb.

Fordelene ved oliefisk

Fisk har en masse gavnlige egenskaber, takket være en rig bestand af mineraler, vitaminer og andre næringsstoffer. Det er nyttigt at tage sådanne fisk og skaldyr til mennesker med hjerte-kar-problemer, da fisken forhindrer udviklingen af aterosklerose, reducerer kolesterol, genopretter nervesystemet, letter hjertemuskelens arbejde.

Denne mangfoldighed af fisk vil bidrage til at forhindre udviklingen af aterosklerose.

Fremmer processen med foryngelse i kroppen, forbedrer tilstanden af negle og hår. De anbefaler oliefisk til mennesker med svækkede immunsystemer med lav modstandsdygtighed over for stress samt kvinder med smertefuld menstruation og i overgangsalderen.

Nylige undersøgelser har bekræftet, at fisk hjælper til behandling af astma.

Konsekvenserne af at spise olieholdig fisk

På trods af massen af nyttige egenskaber har oliefisken en stor minus. Faktum er, at fisk indeholder fedtstoffer, der ikke fordøjes af manden. Escolar i stedet for fedt indeholder æterisk voks - hempilotoxin. Det er sikkert for kroppen, men kan forårsage alvorlig fordøjelsesbesvær. Højt fedtindhold fremkalder en aktiv frigivelse af galde. Og galde, som igen irriterer stærkt mavetarmkanalens vægge. Særlig stærk effekt ved at spise fisk med tomater.

Forbruger store mængder olieagtig fisk kan forårsage mavesmerter.

Som regel med følgerne af at spise olieholdig fisk, går folk ikke til lægen. Derfor er der ingen bekræftede bivirkninger. Men ifølge vidnesbyrd kan svimmelhed, flatulens, opkastning, kvalme, magekramper forekomme efter fisken.

Udledninger har en ubehagelig stærk lugt. De vaskes ikke på nogen måde. Derfor bør du ikke eksperimentere med fisk på offentlige steder og ikke involvere dig i en delikatesse for ikke at skamme offentligt.

På grund af det høje fedtindhold i denne sort er det tilladt at forbruge det i en lille mængde.

For at undgå de negative virkninger af at spise olieholdig fisk, skal du vide, hvilken slags fisk det er, og hvordan man laver det korrekt. Prøv denne delikatesse bedre i restauranten. Der er det ordentligt forberedt og serveret med egnede produkter. Forresten kommer klager over bivirkningerne af fisk lige efter hjemme madlavning. Kompetente kokke anbefaler at hænge fisk ved halen før madlavning, efter at have klippet hovedet af. Overskydende fedt vil dræne, og kødet bliver meget smagere.

Til salg findes produktet oftest i friskfrosset og røget form. I hjemmet madlavning anbefales det også at grille for at slippe af med store mængder fedt. Fisken er generelt alsidig i madlavning - den kan koges og steges, bages og røges.

Hvorfor skal du vide, hvilken slags fisk der købes?

Skrupelløse sælgere udleverer alle typer olieholdige fisk i en art.

Røget Smørfisk

De fleste lande i verden nægtede fisk på hård hud, da det er praktisk taget uegnet til mad. Derfor bør præference gives til produktet med blød hud, bedre eskaler eller tandfisk. De vil helt sikkert glæde den store smag og ømhed af kød. Ved køb af oliefisk er det værd at spørge sælgeren hvilken slags fisk det er. Og også se efter kompetente madlavningsopskrifter, for ikke at have de katastrofale konsekvenser af forbrug.

Fisk bør ikke transporteres væk af personer, der er overvægtige eller med problemer i mave-tarmkanalen. Begynd smager fisk bedre med et lille stykke kogt med citron. Efter en halv time kan du drikke vand med citronsaft. Dette vil fremskynde processen med opdeling af fedtstoffer og forbedre fordøjelsesprocessen.

http://diwis.ru/maslyanaya-ryba-posledstviya-upotrebleniya/

Oliefisk

En gang i begyndelsen af de allerede fjernt 2000'ere, da jeg stadig var ung og ubekymret, blev en olieagtig fisk højtideligt bragt til vores hus! Med påskud, hvorfor ikke prøve det? Det er ingen vittighed, når man sædvanligvis tramper på en kulmule, pollock eller sild med kartokhi ud af fattigdom, har den gastronomiske mangfoldighed meget tilfreds med hele familien. Jeg må sige, at vi boede i lejligheden af fem: Jeg, min mor, far og et par katte.

Fisken i mængden af flere stykker gik til køkkenet og blev godt stegt i en stegepande. Ærligt, jeg kan ikke huske sin smag, fordi så gik det lynet hurtigt under den samme kartoffel eller pasta, ikke essensen. Jeg husker, at det var velsmagende og meget fedt (og det er olie, selvfølgelig), med et stykke kan du halve brød. Alle spiste fisk, selv katte!

Efter alt var spist gik alle gennem hulerne til siden.

Og her begyndte den mest interessante. Efter 12 blev vognen til et græskar. Nej, jeg har haft mavesmerter før, men så så, tæve, KRAFTFUL? Jeg fløj en kugle ind på toilettet. Udtrykket "36 Træer, der ikke tæller de små Stænker", materialiseres til et forfærdeligt billede af toilets hårde bombardement. Og efter kulminationen, at have roet mig, blev jeg plaget af et spørgsmål! End det her i skit. stop olie OLJE?! Gud, helvete, men hvad en buket)) Mor ærlig, alting i livet skete, men for mig at træne som en bil, det var første gang)

Yoshki dukker, jeg har øjeblikkeligt glemt drømmen. Og det viste sig at jeg ikke er alene! Bag mig begyndte min mor at gå på toilettet, hendes far red efter hende, og selvfølgelig katte til hendes latrine, selvfølgelig, hvordan kunne de være uden dem? Tiden gik i en cirkel i en og en halv time. Jeg forstod, hvad helvets cirkler betyder) Den hvide ven havde ikke tid til at køle ned.

Internettet begyndte bare at trænge ind i vores liv. Og hvordan kunne vi vide, at under "Olien" sælger og sælger fisken flere sorter af fisk: Escolar, Stromatheus, Klykach og Ruvetta. Forenklet for indbyggerne, fordi de indeholder alle store mængder fiskeolie. Mange tak! Men tre af dem er helt uskadelige og nyttige, med undtagelse af den sidste, Ruveta. Husk dette navn - RUVETA! De skriver, at det er sjældent hos os, men det er ikke, jeg ser det ofte i butikker. Den indeholder voksether, som ikke opløses i kroppen, fordøjes og vises i sin rene form. Nå, du forstår hvordan.

Nu huskes det med et smil, og siden de spørger mig, hvad jeg vil ønske fjenden, svarer jeg: "Behandle ham med olieagtig fisk" :)

http://pikabu.ru/story/maslyanaya_ryiba_4032422

Forsigtig! Oliefisk

Konsekvenser af at spise olieagtig fisk

På grund af det faktum, at den menneskelige krop ikke kan assimilere voksestere i fisk (Gempylotoxin), har de naturligvis en tendens til at ophobes. Indholdet af voksestere på fiskens muskelmasse når 18-21%. Disse voksestere kan hurtigt forårsage gastrointestinale symptomer efter forbrug.
Gastrointestinale symptomer forårsage orangefarvede olieagtige diarré, ufrivillig tømning, flatulens, eller lækage fra endetarmen, som kan bære lugten af olie og forekomme uden varsel efter 30 minutter til 36 timer efter indtagelse af fisk. Symptomer kan forekomme inden for en eller flere dage. Andre symptomer kan omfatte mavekramper, sløret tarmbevægelser, diarré, hovedpine, kvalme og opkastning.
Forbrug af olieholdig fisk er forbudt i lande som Japan, Canada, Sverige, Danmark, Italien mv.
Det er sjovt, at der efter indførelsen af forbuddet - oliefisk smedede til Rusland og solgte godt her.
Ernæringsværdien af olieholdig fisk er faktisk meget tvivlsom.
Sammensætningen af fiskefedt indbefatter usaponificerede fedtstoffer, det vil sige, der er ingen særlig næringsværdi fra sådanne fedtstoffer, de absorberes ikke i kroppen.
Og mekanismen er følgende - en stor mængde af spist oliefisk forårsager kaster en stor mængde galde ind i tolvfingertarmen. Men galde og fedt er ikke ændret i tyndtarmen og passerer ind i midten, hvor det første en anden surhedsgrad og hvor galde og fedt er ikke det sted, det er forårsage irritation af slimhinderne masse. Som følge heraf får kroppen fordøjelsesbesvær. Det er frustrerende, at fordøjelsesbakterier i dette tilfælde dør, og de skal genoprettes i lang tid med dyre medicin. Find ud af, hvor meget en pakke Linex f.eks. Koster.
Følgelig er proteinet, som er en del af kødet af olieholdig fisk, også i tarmforstyrrelsen fordøjet.
Konklusion - spis ikke noget.
(Det er bedre at være sulten end at spise noget.)

http://www.stranamam.ru/post/2937947/

diskussioner

Oliefisk for og imod!

10 stillinger

Konsekvenser af at spise olieagtig fisk

Oliefisk: sammensætning, gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Typer af olieholdige fisk. Velsmagende opskrifter og madlavningsoliefisk
---------------------------------------------
For at forstå de mange racer og arter af fisk, skal du være ekspert i denne sag. Den enkle forbruger har dog nogle gange brug for at vide om visse ting, da oplysninger i nogle tilfælde ikke er overflødige. Dette gælder især for fisk, der hedder "smørsyre". Hun holder nogle overraskelser, du skal bare vide om.
For det første sælges ofte under navnet i butikken forskellige fisk tilhørende forskellige familier og slægter. Derfor er det vigtigt at forstå, at du kan købe tannfisk, stroma, seriolella eller escolar under dækket af olieholdig fisk. Der er også en amerikansk olie. Af disse navne har kun tandfisk ingenting at gøre med fisk af denne art. Dette er en meget mere værdifuld fisk, der er truet af ødelæggelse. Alle de andre kan kaldes olieholdig fisk, men alle har forskellige fedtindhold, hvilket er det vigtigste ved køb af dette produkt.
Jeg må sige, at denne fisk ikke er genstand for en særlig fiskeriindustri. Den olieagtige fisk kommer på tværs af nettet sammen med andre arter, og vises derefter på hylderne i butikkerne. Detaljeret forskning på formularen udføres meget lidt, så der var så forvirring i navnene. Og som en konsekvens - under samme navn fisken forenede, ikke ens i beslægtede egenskaber, men i smag.
Det menes at dette skyldtes det faktum, at den amerikanske olieagtige fisk, som i engelsk kaldes "butterflyfish", er mere almindelig. Det importeres fra USA. Andre typer fisk kommer til os fra Vietnam, Indonesien og Kina.

Typer af olie fisk

Oliefisk escolar
Det ligner tun, er fanget samtidig med det, fisken er ret sjælden. Den kan vokse op til 2 meter lang og få op til 50 kg masse. I gennemsnit fanges disse fisk med en vægt på 25-35 kg. Ofte er en escolar fanget i farvande omkring New Zealand og Australien, selvom det findes i alle vores tropiske farvande, undtagen for Det Indiske Ocean.
Fedtindholdet i denne fisk varierer fra 0,4% til 13%, protein op til 20%. Escolar kød er hvidt, tæt, smager som fedtfisk. Tilberedningsmetoder: stegning, stewing, grillning. Sidstnævnte metode er ifølge eksperter den mest foretrukne, da når der griller, forlader fisken overskydende fedt.
Og en ny nuance: inden du begynder at lave mad, er det bedre at afskære fiskens hoved og hænge det ved halen, så den overskydende olie er glas. Faktum er, at escolar indeholder for meget fedt, og det kan forårsage uønskede reaktioner i kroppen, selv diarré. Det siges, at dette fedt ikke absorberes i en persons tarm, så en fordøjelseseffekt kan forekomme. Fedt fiskelskere rådes til at spise eskolær mad "med lidt" for at kontrollere kroppens reaktion. Der er mennesker, der frit spiser denne fisk i enhver mængde.
Men i Japan, Italien, Danmark og Sverige er der specielle anbefalinger fra de såkaldte fødevareforvaltninger, hvor forbrugerne advares om de mulige konsekvenser af at bruge escolar. Samtidig er det fastsat, at der ikke findes giftige stoffer i fisk, det er bare nødvendigt at forberede det korrekt.

http://vk.com/topic-14371582_24729451

Oliefisk: sammensætning, fordele og skade på olieagtig fisk, olieholdig fisk i madlavning

Meget er skrevet om oliefisk, men oplysningerne er ofte forskellige og modstridende. Begynd med det faktum, at den såkaldte fisk af forskellige arter, og disse arter er forskellige i deres egenskaber.

Taler om oliefisk, det hedder makrel, escolar, sommerfuglfisk eller oliefisk (og det, og den anden betyder simpelthen "fiskeolie"). Der er også en art kaldet ruveta - Ruvettus pretiosus, hvoraf de mest negative anmeldelser. De er forbundet med dets assimilering eller ikke-assimilering - det bliver mere korrekt, selvom ordet ikke er meget læseligt.

De fleste eksperter beskriver oliefisk som levende i det tropiske og moderat varme vand i verdens oceaner - i åbne rum. En olieagtig fisk er pelagisk - dette er navnet på fisk, der lever i de øvre oceaniske lag, som regel langt fra kysten - sådan fisk kommer kun til kysten til gydning.

Ligeledes er det opfører tun: måske hvorfor fiskeolie anses noget der ligner det, og endda fange kun med tun - som bifangst, og en særlig fiskeritilladelse af denne fisk ikke fører. Normalt kommer olieholdige fisk til jægere i den sydlige del af vores planet, men kan også komme på tværs i det vestlige Atlanterhav og andre steder i verdens oceaner.

Til salg oliefisk i Canada og Europa, såvel som her, i Rusland. Denne fisk har hvidt velsmagende kød, der ligner en fed hellefisk og meget få knogler. Den fattigste fisk fanges om efteråret og vinteren, og i disse fedtperioder kan den være op til 22%.

Sammensætningen af oliefisk

Fed fisk nok kalorier - 113 kalorier pr 100 g produkt, men dens virkning på kroppen, som vil blive diskuteret nedenfor, er ikke på grund af denne - fordi der er langt flere højt kalorieindhold fiskearter, og de bliver absorberet af vores mave normalt.

Ud over fedt indeholder oliefisk en masse værdifulde proteiner, vitamin PP - niacin; mineraler - calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, chlor, jern, krom, fluor, molybdæn, nikkel - og mange af disse elementer er til stede i tilstrækkelige mængder.

Oliefisk i madlavning

I madlavning bruges oliefisk til at lave balyk og røget bøffer, og i hjemmet anbefales det at tilberede det på enhver måde: kog, steg, kog, bages, kog på grillen.

Og alligevel er den bedste mulighed en fedtet fisk kogt på grillen: Dette er hvor meget af fedtet strømmer ned fra det, på grund af hvilket den olieagtige fisk har tjent sin berygtelse.

Ikke alle typer olieholdige fisk kan spises. I det mindste tror de det i udviklede lande - Italien, Canada, Japan og mange andre.

For eksempel er det forbudt at sælge Ruvettus pretiosus-ruvetu, og i vores land besætter denne type olieholdige fisk det meste af markedet. I kød af denne fisk er der meget fedt, og det absorberes ikke af vores krop.

Maven og tarmene tager simpelthen ikke det, og efter at have spist fisk, strømmer uændret fedt ud af anuset vilkårligt, og der er ikke noget, der trænger til. Dette kan ske når som helst, hvor du er - hjemme, på gaden, på arbejdspladsen, i butikken, og det er meget svært at vaske tøjet.

Ruvetu kaldes også olieigt på hård hud. Hendes kød er tykt, fløde eller lysegrå og indeholder op til 25% fedt.

En anden type olieholdig fisk hedder escolar, og den lever meget dybt i havet. Denne fisk hedder olieagtig på blød hud, og fedtet absorberes noget bedre, men det bør indtages i små mængder, der starter med et meget lille stykke, og det skal koges på et gitter for at fjerne så meget fedt som muligt.

Den tredje type fisk er en grå deli makrel.

Oplysninger om oliefisk er så forvirrede af producenter og sælgere, at det er svært at forstå: Forskellige typer af denne fisk hedder det samme, og forklarer for forbrugerne, at fisken er den samme, bare kaldet forskelligt.

I mellemtiden importeres andre former for indførsel til vores lands område: stromatevic, centrofol, amerikansk olie, seriolella osv.

Grå makrel sælges under navnet Escolar; De kan også ringe ruveta.

I den mellemstore Stillehavsoliefisk er der ikke meget fedt - op til 2%, men ret meget protein - op til 20%. Atlanterhavsolie er meget større, og der er meget mere fedt i det - fra 12%.

Det er selvfølgelig mere rentabelt at sælge den anden type fisk, der i øvrigt skelnes af tykkere og grov hud - en stor størrelse gør sit salg mere rentabelt.

Desværre sælger nogle skrupelløse forhandlere succesfuldt røget smørfisk til deres forbrugere som hellefisk, idet de udnytter den kendsgerning, at disse fisk er meget ens, især når de ryger.

Hvordan man forstår alt dette er ikke klart, men det er bedre at købe fisken, der kaldes olieagtig på blød hud: Ifølge forbrugeranmeldelser er det stadig lettere at fordøje. Olier på hård hud er bedre at ikke spise overhovedet - både for mennesker og husdyr - de har også problemer med fordøjelsen.

Fordele og skade på olieholdige fisk

Da de mennesker, der er ramt af brug af olieholdig fisk, næsten ikke går til lægerne, er der næsten ingen testresultater, og specialister kan ikke give et entydigt svar på spørgsmålet: Er olieholdige fisk farlige for sundheden, og i bekræftende fald med hvad?

Mange tror, at olieholdige fisk kan forårsage diarré (diarré), hvis du spiser det mere, end du kan, eller koger forkert.

Faktum er, at røget bøffer og balyk fremstillet af olieholdige fisk ikke forårsager ubehagelige konsekvenser, og alle tilfælde af diarré og tilstande, der ligner forgiftning, forekom efter at have spist friskkogt fisk.

At opgive brugen af olieholdig fisk er næppe det værd, medmindre du virkelig har en fuldstændig individuel intolerance over for dette produkt. Det er dog bedst at tilberede det på en sådan måde, at næsten alt fedt, der er uacceptabelt for vores krop, efterlader det, men de bedste og mest nyttige rester.

Husk, at der i oliefisk er meget sunde proteiner: For at få halvdelen af den daglige norm skal en voksen kun spise 150 gram af denne fisk. Der er mange vigtige elementer i det, såsom fosfor, kalium, magnesium, men mest af alt i oliefisk af krom: Du skal spise mindre end 100 g for at få den daglige rate af dette vigtige og ret sjældne mikroelement, der spiller en af hovedrollerne i det endokrine system.

Derfor er krom nødvendigt for dem, der forsøger at opretholde en sund vægt og altid være i god form - det giver vores muskler energi, og kroppen tillader ikke at overarbejde.

Derudover lever en olieholdig fisk kun i rent vand - og dette taler til fordel for det som et miljøvenligt produkt.

Olie Fisk Opskrifter

Oliefisk på grillen

En af de opskrifter, der er acceptable til madlavning af oliefisk, er på grillen.

Til 1 kg fisk tager vi 4 fed hvidløg, et rosmarin, persille, citron, løvblad, salt og peber til smag. Vask, skræl og skræl fisken i små stykker. Fold i passende retter, gnid i knust hvidløg, hæld med salt, peber, løvblad og sæt i køleskabet i 2 timer.

I nogle opskrifter anbefales det at tilføje olivenolie, men det er bedre at undvære det - der er nok fedt i fisken. Derefter skal fisken bages på grillen, ved en langsom ild - helst 15 minutter for hver side, vend med jævne mellemrum.

Sæt den færdige fisk på en tallerken, dekorér med grønne, persille, citron. Det er godt at servere fisk med grøntsager - kiks og ægplanter bages med peber og hvidløg.

Oliefisk med frugt

Du skal bruge druer og æbler samt løg, tomater, peber og salt. Olie er bedre at bruge i denne opskrift.

Fra stor fisk er det nødvendigt at fjerne ryggen og indlægene, skære fjolerne af, men fjern ikke huden. Det anbefales ikke at fjerne selv skalaerne - fisken under det viser sig at være mere smagfuld.

Lav en kniv serifs på papirmassen, så huden forbliver intakt, salt og lad i en time.

Derefter rystes overskydende salt, fyld fisken med skiver tomater, æbler, løg, druer, læg grillen og bages i ca. 50 minutter ved lav varme. Selvfølgelig er det ikke værd at spise færdiglavet fisk sammen med vægte.

Oliefisk med fløde sauce

Du kan også lave en simpel bøf fra smørret fisk, og server det med bagt kartofler og cremefrit sauce.

Den saltede fisk, der skæres i stykker, bliver simpelthen brændt på et gitter.

Sour cream sauce vil kræve 100 g frisk sur creme, finhakkede grønne løg og persille, æble eller drue eddike, salt, sukker og malt sort peber efter smag.

Til slut vil jeg gerne minde dig om endnu en gang: Uanset hvor velsmagende en olieagtig fisk er kogt af dig, bør du ikke spise mere end et stykke ad gangen. I fremtiden, hvis din krop reagerer på dette produkt normalt, kan delen øges.

http://www.inflora.ru/directory/fish/butterfish.html

Oliefisk

Escolar adskiller sig fra almindelig fisk, idet den indeholder voks i stedet for fedt. Dette stof i menneskekroppen (på grund af manglen på specielle enzymer) er ekstremt dårlig fordøjet og kan endda forårsage diarré og dyspepsi.

Escolar, olieagtig fisk eller grå makrel deli tilhører familien Hempilovye. Denne tunlignende mørkebrune fisk med en fremragende lateral kølle lever på overfladen eller i det tykte havvand. Oliefisk er natlig. Det fokuserer på kontinentale skråninger og feeds på blæksprutter, små fisk og krebsdyr. Den gennemsnitlige deli makrel vokser til en meter med en vægt på 30 kg. Større kopier kan veje 50 kg. Escolar har ikke kommerciel værdi og er kun fanget som et "overhæng" ved udvinding af tun. Hvis kødet stadig går til verdensmarkedet, er omkostningerne høje. Oftest kan oliefisk findes i nettet, mens du fisker i nærheden af Australien og New Zealand. Men dens levested strækker sig til havene af tempererede, tropiske og subtropiske breddegrader. Men i det nordlige indiske ocean er denne fisk ikke fundet.

At vælge oliefisk kan konfronteres med fuldstændig forvirring. Når alt kommer til alt, på hylderne under sit firmanavn, er det nemt at møde ikke kun Escolar, men også tandfisk, Stroma, Seriolella og Små Amerikanske Fisk "Butterfish". En truet værdifuld fiskeart - tandfisk har intet at gøre med oliefisk. Derfor er det sandsynligt, at skrupelløse købmænd af tandfisk allerede giver ud for oliefisk, og ikke omvendt. Men de andre typer fisk er meget vanskelige at skelne indbyrdes. For at identificere forskellige næringsværdier af produktet udføres kvaliteten af fedt og forskelle i smag, en særlig organoleptisk analyse.

Med hensyn til kvalitet er escolar meget lig med hellefisk, som er kendetegnet ved sin gode smag og specielle fedtindhold: dets hvide og tætte kød har en behagelig smag og delikat tekstur. Ved adgang til fabrikken adskilles oliefisken fra knoglerne og skæres i tykke stykker, hvoraf derpå røges og balykprodukter fremstilles. I hjemmet madlavning er friskfrosne escolar filet stuvet, bagt og grillet i en stegepande. Det antages, at denne fisk er bedst tilberedt på grillen, som ved sådan forarbejdning er alt overskydende olie bedre fjernet fra kødet. Kulinarisk behandling af denne fisk begynder med, at hovedet er afskåret, og så er karkassen hængt ved halen - sådan manipulation gør det muligt at slippe af med en del af fedtet og gøre kødet meget smagere. Det er bedst at spise oliefisk i restauranten, hvor den er tilberedt i små portioner. Fisken forbliver næsten uden olie og er som et diætprodukt.

Escolar er kendetegnet ved indhold af højt kalorieindhold, det er en god energikilde, der er nødvendig for folk, der fører en aktiv livsstil eller oplever en tung fysisk anstrengelse. Som enhver fisk er kød escolar rig på fedtopløselige vitaminer, mikro- og makroelementer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop.

Oliefisk er nyttig for mennesker, der lider af kronisk forstoppelse. I stedet for de sædvanlige umættede og mættede fedtstoffer indeholder escolar en hel del monoglycerider. Disse voks i kroppen fordøjes ikke og har en udtalt afføringsvirkning.

http://vkusnoblog.net/products/maslyanaya-ryba

Oliefisk (makrel, escolar, stroma)

Oliefisk a (makrel, escolar) - forskellige fisk med samme navn

Når vi læser "oliefisk" på prismærket, ved vi ikke altid hvad vi køber, og under handelsnavnet "oliefisk" er der mange forskellige fisk fra tre forskellige familier og fire slægter gemt: disse er to arter fra stromatev familien - Stromateus (Stromateus brasiliensis) og amerikansk olieholdig fisk (Peprilus triacanthus); Australiensisk Seriolella (Seriolella brama) fra centroloidfamilien samt Escolar eller Gray Delicacy Makrel (Lepidocybium flavobrunneum) fra familien Hempiloceae. Nogle gange sælges oliefisk under dække af tandfisk - meget mere værdifuldt, truet med destruktion af fisk, oftere - snarere og ofte gives disse navne sammen. Normalt kombinerer handelsnavnet relaterede arter af fisk. Her har vi en usædvanlig sag - handelsnavnet er dannet primært på princippet om smagens lighed, selv om fedtet fisk har en vis lighed i udseende og livsstil. Desuden er dette navn ikke vores opfindelse. Måske kommer det fra den amerikanske oliefisk, som i engelsk kaldes "sommerfugl".

Al olie - varm havsfisk, der bor tæt på kysten. Disse er hovedsagelig mellemstore fisk 30-75 cm og vejer op til 4 kg. Større end andre - escolar, når en længde på 2 m og en vægt på 45 kg. Normalt holdes olieholdige fisk i flokke. De fodrer på forskellige planktoniske krebsdyr, såvel som blæksprutte og små fisk. Gydning i sommer eller efterår, små æg, udvikler sig i vandkolonnen. Seksuel modenhed opstår normalt i en alder af to år.

De fanger fedtet fisk, primært pelagiske (frie flydende) trawls og seines. På vores markeder kommer fedtet fisk sædvanligvis i frosne slagtekroppe og fileter såvel som i røget form. Det er primært importeret fra Vietnam, USA, Indonesien, Kina. Til smag oliefisk ligner smagen af god fedt hellefisk. Ved afskæring fiskes filet og skæres i tykke bøffer. I industriel forarbejdning anvendes escolar kød til fremstilling af balykrøget produkter.

En olieagtig fisk er en fisk med fedt hvidt kød og en mørk brun hud, der mørkker med fiskens liv og bliver sort. I udseende og livsstil ligner det tun, det fanges kun som bifangst i tunfiskeri.

Sammensætningen af oliefisk

Kemisk sammensætning, kalorieindhold

makrel

Oliefisk

Minerale stoffer mg

Vitaminer, mg

Nyttige egenskaber ved oliefisk

Vi har allerede forstået, at der under mærket af oliefisk sælges flere typer forskellige. Vi kan kun sige at i nogen af dem er der meget kalium, fluor og natrium. Der er nok krom og magnesium. Derfor er det nyttigt for kerner, såvel som for dem, der har mangel på protein i kroppen. Det er nyttigt at spise denne fisk med skrøbelighed i blodkar - kalium vil bidrage til at øge deres elasticitet. Kan bruges til forstoppelse, fordi det har en afførende virkning.

Umættede fedtstoffer, som har egenskaberne for foryngelse af kroppens celler, vil bidrage til at bevare længere sundt udseende af hud, negle og hår. Dette er dog kun en ekstern effekt - fordi de indre organer også forynges. Derfor vil et stykke - den anden olieagtige fisk ikke skade nogen.

Oliefisk - fisk, præget af høj smag. Kødet er hvidt, tæt konsistens og behagelig smag, svarende til god fedt hellefisk.

I hjemmet er olielavningsmetoder (escolar) egnede til enhver madlavning: Du kan stege den i en stegepande, stuge eller kog den på grillen. Grillning (på åben ild) anses dog for det bedste. Med denne metode til madlavning fjernes overskydende fedt fra papirmassen, hvilket er rigeligt i oliefisk, men i tillæg til triglycerider af fedtsyrer (fedtstoffer) opsamler de deres monoglycerider (voks). Human fordøjelse indeholder ikke enzymer, der kan nedbryde disse stoffer, så de frit kommer ind i tarmene og i store doser kan forårsage diarré. Det er bedst at prøve denne fisk i en restaurant - små portioner giver mulighed for at nyde smagen af fede, men helt uden kalorieindhold uden negative konsekvenser for fordøjelsen.

Oliefisk escolar

Det ligner tun, er fanget samtidig med det, fisken er ret sjælden. Den kan vokse op til 2 meter lang og få op til 50 kg masse. I gennemsnit fanges disse fisk med en vægt på 25-35 kg. Ofte er en escolar fanget i farvande omkring New Zealand og Australien, selvom det findes i alle vores tropiske farvande, undtagen for Det Indiske Ocean.

Oliefisk stromathus

Denne art findes i det sydvestlige Atlanterhav i området mellem Brasilien og Argentina. Denne fisk er "høj" op til 50-60 centimeter og vejer op til halv kilo. Det kaldes også fed fisk, forvirrende med butterflyfish. Kødet af stromathea (undertiden navnet kan høres i den feminine) er hvidt, blødt, olieagtig. Fedtindholdet i denne fisk når 10%, proteinindholdet er op til 20%.

Faktisk er fiskeolie, der tilhører familien af stromfugle, fundet i farvande i det nordvestlige Atlanterhav. Det kaldes også: "fish-dollar", "poronot", "tre-nål pumpe" eller "butterflyfish". Dens kød indeholder op til 17% protein og op til 14% fedt. Smørfisk er specielt godt i saltet og røget form, men du kan tilberede det på enhver måde, du kan lide. Størrelser: op til 20 cm i længden og op til 800 g i vægt.

Seriolella olieagtig fisk

Denne fisk findes i farvande i det sydvestlige Stillehav. Dette er måske den mest fede fisk af dem, der kaldes olieholdige - dets fedtindhold når 40%. Imidlertid afhænger fedtindholdet af enhver fisk på det sted, hvor det lever, så nogle gange ses seroceller med fedtindhold på op til 10%. Proteinindholdet i denne fisk er op til 14%. Dette er en temmelig stor fisk, der nogle gange når op på 3 kg.

Kontraindikationer for at spise olieholdig fisk

Oliefisk vil være skadelig for mennesker med kroniske leversygdomme og inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen. Alle kontrollerer fedtindholdet i fødevarer efter eget valg, men når man køber oliefisk, er den største hindring mangel på information. Derfor skal vi forsøge at finde ud af det rigtige navn på den fisk, som du så på butiksdisken. Og hvis fisken allerede er købt - vær ikke doven for at se på internettet for sin fulde beskrivelse og samtidig opskriften til madlavning.