På hylderne i butikkerne kan du nu finde en række forskellige sukkertyper. Og den sædvanlige raffinerede, og hvide og brune. Der er slik, og der er sukker, selv om mange af dette koncept har i tankerne noget sukker. Bare mine øjne løber væk fra en sådan mangfoldighed. Men hvordan adskiller de sig fra hinanden, hvilket produkt er sødere og sundere? Og hvorfor er brun så dyr? Lad os finde svarene på disse spørgsmål sammen. Så hvad tilbyder sukkerfamilien os?

Populære sorter af sukker

Dette er den mest berømte af alle repræsentanter for den søde familie. I hvert hjem er det sædvanligvis tilføjet til te eller kaffe, omrøring med en ske. Raffineret sukker kan fremstilles af både sukkerroer og sukkerrør, men i det væsentlige er der ingen forskel mellem dem, da ethvert raffineret sukker er næsten 100% saccharose. Prisforskellen siger kun, at røden importeres fra fjerne.

Dette er ren saccharose. Den er lavet af sukkerroer og bruges i næsten alle konditorvarer. Det er det, vi tilføjer til forskellige drikkevarer. Nogle opskrifter bruger fintmalet granuleret sukker. Sand kan tilberedes hjemme ved at male det sædvanlige sukker i en kaffekværn. Sukker sukker har endnu mere fint slibning, det bruges kun til at dekorere retter, da stivelse er inkluderet i sammensætningen.

Det bliver mere og mere populært i vores land. Det er bestemt meget mere nyttigt end hvidt raffineret sukker, men desværre prisen for det "bider." Men da det bliver købt til en så høj pris, vil producenterne ikke sænke prisen. Selvom produktionen af ​​det bruger mindre arbejdskraft og ressourcer end den raffinerede.

Produktet har en brun farve, da den ikke er helt rengjort fra melasse, som har en række nyttige egenskaber. For eksempel er der mineralstoffer i sammensætningen, for eksempel kalium, magnesium, jern, mangan osv. Brun smager ikke så sødt, selvom det kaloriske indhold er det samme som det hvide raffinerede sukker.

Men når du køber et brunt produkt, vær vågent. Køb ikke i stedet for denne rørsukkerroffineret. Faktum er, at stokproduktet ikke underkastes en grundig industriel forarbejdning og bevarer mange nyttige sporstoffer ud over saccharose. Beet - absolut ubrugelig, og brun farve giver karamel, som det farvet. Derfor skal du læse produktets sammensætning ved valg af slik.

Designet til mennesker med diabetes. Smagen af ​​dette sukker er sødere end normalt omkring to gange, selvom det kaloriske indhold er det samme som for almindeligt raffineret sukker. Derfor kan det sættes i en kop i to gange mindre end almindeligt sukker, hvilket betyder at du kan få færre kalorier.

Fremragende produkt, hurtigt absorberet af kroppen. Men det har et særpræg: det er ønskeligt at bruge det til folk, der fører en mobil livsstil og spiller sport. Hvis du sidder på en computer hele dagen, bliver sukrose hurtigt til fedt. Derfor vil druesukker "give" dig et par ekstra pund.

Candy eller sten

Minder om hvide eller brune søde lollipops, den mest forskellige form. Det ser meget flot, appetitvækkende, men dårligt opløseligt. Derfor bør det ikke forsøge at røre i en kop te. Det er bedre at drikke te med ham, mens han drikker.

Dette er også en slags sukker. Det opnås ved kogning af den ikke-raffinerede sukkermasse, indtil krystaller er opnået. Produktet er uraffineret, det har en stærk aroma af melasse. Det har en brun farve af forskellige nuancer, meget behageligt. Minder om at smag cremet karamel.

Sukker med dette navn er meget velsmagende, men ret dyrt. Det fik sit navn fra det eponymous distrikt British Guiana. Fra denne del af jorden begyndte det at sprede sig til andre lande.

Det er en brun næsten gennemsigtig krystaller med en gylden nuance med en meget behagelig smag, der minder om karamel. Ideel med kaffe aroma, samt dens anvendelse i forberedelsen af ​​udsøgt konfekt, bagt frugt.

Alle sukkerarter, som vi har opført langt fra, repræsenterer hele sukkerfamilien. Der er trods alt stadig sorter med forskellige tilsætningsstoffer, for eksempel med kanel, Eleutherococcus, kardemomme, citron osv. Derudover kan du finde sukker af forskellige farver og former.

Og hvad kan erstatte det?

Ja, i dag, når spørgsmålet om den generelle fedme i befolkningen i forskellige lande er akut, bliver sukkerforbruget mindre og forsøger at erstatte det med forskellige analoger. Til dette formål foreslås det at anvende forskellige sødestoffer, for eksempel aspartam.

Forskere argumenterer stadig for, om dette sødemiddel er skadeligt eller ej. Et entydigt svar på dette spørgsmål er endnu ikke blevet modtaget, selvom dette kunstige sødemiddel anvendes overalt. Både til hjemmebrug og til fremstilling af konfekt og drikkevarer.

Fødevareindustrien bruger et andet sødestof - xylitol. Især ofte kan det findes i søde kulsyreholdige drikkevarer. Om dets tilstedeværelse findes på etiketten, hvor det står skrevet, at produktet er fremstillet uden brug af sukker.

Men den mest nyttige og velsmagende sukker erstatning er naturlig bi honning og Krim stevia, som er 400 gange sødere end sukker. Der vil helt sikkert ikke være nogen skade fra dem, en kontinuerlig fordel. Selvfølgelig, hvis du bruger det i små mængder, såvel som i mangel af allergi til bi-produkter. Så vælg dig. Velsigne dig!

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/7924-vidy-sahara-peska.html

Sødt liv: Alt om sukker

Sukker er ikke kun der i næsten ethvert køkken, men er også til stede i mange produkter på hylder. Og oftest er det hvidt raffineret sukker, det kaldes også granuleret sukker.

Ernæringseksperter og nogle forskere hævder, at et sådant produkt ikke kun er nyttigt, men sundhedsskadeligt. Vi forsøgte at finde ud af, hvilke sukkertyper der findes, og om det er muligt at tale om fordelene ved et sødt produkt overhovedet.

Ifølge Unionen af ​​Sukkerproducenter i Rusland fremstilles 30% af sukker over hele verden af ​​sukkerroer, der dyrkes kommercielt i vores land og Europa.

De resterende 70% er sukkerrør - lederne i produktionen af ​​rørsukker er Indien, Mauritius, Thailand, samt Brasilien og Cuba. Rødbeder og sukkerrør - det vigtigste råmateriale til sukkerproduktion, men der er andre. Hvad præcist - fortæl dig næste.

Maplesukker

Indfødte i Nordamerika minedes saften fra den lokale ahorn og gjorde det meget simpelt: de hældte det i lerpotter og efterlod det natten over i kulden - det var en slags is, som europæerne kaldte sød is. Sandt nok begyndte de senere at få sukker fra ahorn på samme måde som fra sukkerrør - indsamling og fordampning af saft.

Fra 40 liter ahornsaft opnås kun 1 liter sirup. Du kan også lave smør eller honning fra ahornsap. Hvis vi taler om næringsstoffer, indeholder ahornsukker, ud over glukose, kalium, jern, zink, mangan og calcium.

Palm Sugar (Jaggeri)

Det er fremstillet af sukker palm juice i landene i Sydøstasien: Indonesien, Indien, Malaysia, Myanmar, Thailand, Filippinerne. Fargen på jaggeri er gyldenbrun, smagen minder om en klæbrig honning eller karamel. Solgt enten i form af fliser eller i form af tyk honning. Indeholder calcium, kalium, fosfor, zink, såvel som glucose, pektin og vitaminer for at styrke immunsystemet.

Druesaft

Druesaft er andet navn for glucose. Det vil sige, det er faktisk almindeligt sukker, men uden fruktose. Det er indeholdt i saft af mange frugter og bær, men det er fremstillet af druer - dermed navnet.

Druesaft er fortykket, passeret gennem en centrifuge og specielle sorbenter, som fjerner urenheder fra den. Ved udgangen - en tykk, gennemsigtig, lugtfri væske. Så afhænger alt af fabrikanten: Sukkeret er enten tilbage i flydende form eller tørret til et fint hvidt pulver.

Druesaft er mindre sødt end normalt, med cirka en tredjedel, men antallet af kalorier i det er det samme - 387 kcal pr. 100 g. Det er her tricket ligger: Med ubrugte mennesker, der ikke føler sødme, tilføjer mere druesaft.

Hvis vi taler om andre egenskaber, absorberes den rå glukose hurtigt i blodet og oplader kroppen med energi. Druesukker bruges som sødemiddel til korn, drikkevarer, tilsat til babymad, kartoffelmos, kompotter.

Sorghum sukker

Den er lavet af sukker sorghum juice - en plante, der er almindelig i Indien, Afrika og Kina. Sandt nok er dets produktion betragtet som urentabel, så i form af sukker findes det praktisk taget ikke på hylderne.

Men sorghum sirup kan findes, men også ikke så ofte som andre typer af sirupper. Sorghum sukker indeholder gavnlige mineraler, det indeholder ikke proteiner og fedtstoffer, indholdet af fructose og saccharose er lavt.

Maltesukker

De japanske har udvindet maltsukker fra byg, ris og hirse i mere end to tusinde år. Produktet bruges til at lave øl, fordi det forbedrer smagen og fremskynder fermenteringsprocessen. Desuden er malt sukker en naturlig mad farve.

Rødsukker

På en gang hentede den tyske forsker Andreas Marggraf et sødt stof fra rodgrøntsager, hvilket viste, at roesukker er så godt som sukkerrør i form af saccharose. Når det er fuldt rengjort, kan raffineret roesukker indeholde op til 99,9% saccharose. Men forskellen er stadig der.

I første fase opnås råsukker fra vegetabilsk produkt, men hvis rør allerede er anvendelig på dette stadium, så har rødbederne en ubehagelig smag og skal raffineres. Rødsocker, udover fødevareindustrien, bruges nu aktivt til at forberede grunde af flydende medicin (f.eks. Hostemedicin).

Rørsukker

Ydermere ligner denne plante af kornfamilien bambus. Sukker er fremstillet af sukkerrørjuice. Det kan raffineres og uaffineret. Ofte lægges det til varme drikke: te, kakao, kaffe, chokolade samt frugt og bærjuice, sodavand - så smagen af ​​drikken bliver mere mættet.

Rørsukker, som er uraffineret, har for nylig haft særlig popularitet, da mange anser det for et mere nyttigt alternativ til almindeligt hvidt sukker. Lad os se om dette er sandt, og hvilke typer rørsukker findes.

Typer af rørsukker

For at blive raffineret, dvs. raffineret sukker, bliver rørsirup filtreret, hvilket resulterer i, at det bliver en hvid masse, som derefter inddampes og tørres.

Men kokke sætter især pris på uberørt rørsukker - for en lysere smag og aroma. Sådanne egenskaber forklares ved tilstedeværelsen af ​​melasse i den - en mørkbrun væske med en speciel lugt, der omslutter sukkerkrystaller. Jo mørkere sukkeret, desto flere melasse indeholder det.

Særlige sorter af rørsukker

Demerara er den mest almindelige sort, der er opkaldt efter floddalen og Demerara-distriktet (Guyana, Sydamerika), hvor den engang blev produceret. Det er en stor gylden krystaller med en rig aroma af melasse.

Generelt er demerara et naturligt raffineret sukker, selvom det sker, at almindeligt raffineret sukker er såkaldt med tilsætning af melasse. Den største leverandør af Demerara er i dag øen Mauritius.

Genbruge det i fabrikkerne i England og Canada. Demerara kan føjes til varme drikke og kager.

Turbinado - delvist raffineret sukker fra de hawaiiske øer. Melasse fjernes fra det med vand eller damp. Turbinado krystaller er tørre, smuldrende, og deres farve kan have nuancer fra gylden til brun.

Muscovado - produktet opnået efter den første kogende saft. Det har en stærk melasse smag, uaffineret, i form af klæbende krystaller, der er ens i størrelse til Demerara.

Der er stadig mørk muscovado (sort Barbados), der er karakteriseret ved det højeste indhold af melasse, på grund af hvilket det har en næsten sort farve og en fugtig tekstur og har en tærtsmag og aroma.

Dens modsatte - lys muscovado - sukker i form af små krystaller af varm honning farve, med smag af toffee. Begge bruges til madlavning.

Hvilket sukker skal du vælge?

Brunt sukker med melasse, som ethvert andet råprodukt, indeholder flere næringsstoffer (calcium, fosfor, jern osv.) End raffineret.

Sandt nok skal du spise omkring 2 kg af dette sukker for at få den daglige sats, hvilket naturligvis ikke anbefales. Så det er stadig ikke værd at tale om fordelene ved raffineret sukker - det er bare mindre skadeligt end forarbejdet sukker.

Hvordan vælger sukker: 5 tips

1. Vælg sukker fra kendte producenter, læs etiketterne omhyggeligt.

2. Ægte brunt sukker kan kun uaffineres. Når de skriver "brun raffineret" på pakken, er det sandsynligt, at det er farvet roesukker.

3. Søg efter ordet "unrefined" på etiketten. Adjektiver som "golden", "dark", "brown" taler ikke om noget.

4. Fabrikanten skal angive følgende data: råmaterialer (sukkerroer, røde osv.), Næringsværdi, fremstillingsdato og emballage.

5. Hvis vi taler om uraffineret rørsukker, skal etiketten angive sin sort med en beskrivelse: demerara, muscovado, turbinado osv.

Sukkerforbrug

Ifølge Verdenssundhedsorganisationens anbefalinger (WHO) bør sukkersatsen ikke overstige 10% af de samlede kalorier i den daglige kost. Således for mænd - op til 60 g, for kvinder - op til 50 g pr. Dag.

Og husk: Sukker er ikke kun antallet af skeer tilsat til te eller kaffe. Det findes i mange fødevarer, herunder kød- og fiskeretter, søde og sure saucer, kager, korn og drikkevarer.

Nyttige alternativer til sukker

Honning. Meget sødere og sundere end sukker. Ved regelmæssig brug styrkes immunsystemet, hvilket øger kroppens modstand mod virus.

Stevia. Det hedder også honninggræs. Det er 10 gange sødere end sukker. Du kan spise tørrede blade i pulverform eller planteekstrakt, som er 200 gange sødere end sukker (!).

Maplesirup. Dette sker i canadisk Quebec og Vermont (USA). Det er fremstillet ved fordampning af rød, sort eller sukker ahornsjuice.

Agave sirup Lavet af agavejuice anbefales diabetikere ofte som sukkerstatning. Den indeholder jern og calcium.

Jerusalem artiskok sirup. Jerusalemskoglen kaldes også en jordpære. Kendt for det faktum, at det ikke akkumulerer nitrater og tjener som ikke kun en sukker erstatning, men også energi tonic.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/sugar/

Granulatsukker

Sukker og raffineret sukker

Sukker er et let fordøjeligt og højt kalorieindhold (375 kcal / 100 g), som har en forstærkende virkning på nervesystemet, øger følsomheden af ​​sansorganerne (syn, hørelse), øger opmærksomheden.

I Rusland er sukker den vigtigste type råvarer i konfektureindustrien. Det bruges til fremstilling af karamel, slik, chokolade, marmelade, marshmallow, dragee, kager, peberkager, kager, bagværk og andre typer konfekture. Konfekture såsom karamel, fondant slik, sukker sorter piller, marengs, 80-95% består af sukker. I chokolade og mange slags slik er andelen af ​​sukker ca. 50% og i mel - 30-40%.

Forbruget af hvidt (raffineret) sukker i højt udviklede lande nåede 140-150 gram pr. Person pr. Dag, hvilket resulterede i, at de negative aspekter af sin handling begyndte at fremstå. Derfor bruges i de fleste lande i Europa og Amerika sammen med raffineret (hvidt) brudesukker, som opnås under produktionen af ​​rørsukker (et produkt af ufuldstændig oprensning). Brunt sukker, ud over saccharose, indeholder invertsukker (glucose og fructose), mineraler (chrom, mangan osv.), Organiske syrer, dvs. kompleks af biologisk aktive stoffer.

Brunt sukker er også opnået fra stok, det gennemgår kun delvis forarbejdning, der bevarer den naturlige farve og naturlige aroma. På grund af de små partikler af sukkerrør, der forbliver i sukker, modtager kroppen livsvigtige fibre, som forhindrer ophopning af fedt.

Mørkebrunt sukker med en meget specifik smag og rig aroma er meget populær i England. På grund af de kommercielle egenskaber af brunt sukker anvendes som regel i konfekt og eksotiske saucer.

Råmaterialet til sukkerproduktion er sukkerrør, der vokser i områder af tropisk og subtropisk klima eller sukkerroer. De vigtigste producenter af rørsukker er Indien, Brasilien, Cuba, Mexico, Australien. I Rusland fremstilles sukker hovedsageligt fra sukkerroer, mindre ofte fra rørsukker, der indeholder forrenset saccharose (mindst 80%). Råsukker råsukker er kendetegnet ved en krystallinsk struktur, og dets krystaller er dækket af en film af rørsukkermelasse.

Identifikationsbetegnelsen for forskellen mellem rørsukker og roesukker er forholdet mellem kulstof С 13 og kulstof С 12. Det har vist sig, at sukkerrør absorberer kulstof C mere end sukkerroer. Derfor viser et forøget forhold mellem carbon C1 og normen, at sukker er opnået fra stok.

Sukker produceret af sukkerroer og sukkerrør råsukker varierer praktisk taget ikke med hensyn til kvaliteten af ​​eksisterende lovgivningsmæssig og teknisk dokumentation, men for konfektureindustrien er sukkers rolle som den vigtigste form for råmateriale ved udformningen af ​​produktkvaliteten en af ​​de vigtigste komponenter.

Et væsentligt identificerende træk ved deres forskel er forholdet mellem nitrogenholdige og kvælstoffrie syrer. Nitrogenholdige syrer dominerer i sukkerroesand, og kvælstoffrie syrer i sukkersand fra rørsukker. De adskiller sig i indholdet af mineralske stoffer. Så kalcium i sukker-sand fra sukkerrør er 5-10 gange mere end fra sukkerroer.

Rusland producerer to hovedtyper sukker: granulat og raffineret sukker.

Udseende, smag, lugt og farve tilhører den organoleptiske kvalitetsvurdering af granulat.

Sukkersand består af saccharose krystaller. De bør være ensartede i størrelse, regelmæssig i form, med klart definerede kanter, skinne, smuldrende, tørre ved berøring, uden klumper af ubleget sukker.

Smagen og lugten af ​​tørgranuleret sukker og dets vandige opløsning er søde uden fremmed smag og lugt; total vandopløselighed opløsningen er klar eller lidt opaliserende. uden uopløseligt sediment, mekaniske og andre urenheder.

Farven er hvid eller hvid med en gullig snit af granuleret sukker til industriel forarbejdning. Granulatsukker skal være fritflydende; For granulatsukker bestemt til industriel forarbejdning, er klumper tilladt, falder fra hinanden, når de trykkes let.

Af de fysisk-kemiske indikatorer for kvaliteten af ​​granulat er følgende bestemt: massefraktion saccharose (ikke mindre end 99,75%); massefraktion af reducerende stoffer (ikke mere end 0,05%), fugtighed (ikke over 0,14%); askeindhold (ikke mere end 0,04%) kromaticitet (ikke mere end 0,8 cu); massefraktion af ferroimpuriteter (ikke mere end 0,0003%).

Identifikation af manglerne i granulatsukker

De mest almindelige mangler af granuleret sukker er fugtning, flydbarhedstab, tilstedeværelsen af ​​ikke-opløsende klumper som følge af opbevaring ved høj relativ luftfugtighed og pludselige temperaturændringer. Manglerne i teknologien er ukarakteristisk gullig eller grå farve, tilstedeværelsen af ​​klumper af ubleget sukker, urenheder (skala, bunke). Udenfor smag og duft af sukker kan du få, når du pakker i nye poser, samt på grund af manglende overholdelse af varekvarteret.

Det fugtige og stærkt fugtede granulat er et uopretteligt ægteskab; ved tørring mister den flydbarhed, skinner og bliver til en tæt monolith.

Ifølge pakningsmetoden til detailsalg kan granulatsukker pakkes ud i papir og plastposer med en nettovægt på 0,5 og 1,0 kg samt emballeret i kunstnerisk dekorerede poser med en nettovægt på 20 g, fremstillet af et kombineret materiale.

Kvantitativ identifikation giver dig mulighed for at fastslå overensstemmelse med den faktiske nettovægt af emballageenheder af sukkersand med de tilsvarende mærkningsdata og tolerancer, der leveres af standarden.

Raffineret sukker er et fødevareprodukt, der desuden er raffineret (raffineret) sukker i form af klumper, krystaller og knuste krystaller, beregnet til salg i et kommercielt netværk og industriel forarbejdning. Den vigtigste klassifikation funktion af raffineret sukker er en produktionsmetode. Afhængigt af sidstnævnte er raffineret sukker opdelt i presset, raffineret granulat og raffineret pulver.

Raffineret sukker fremstilles i følgende sortiment: presset knust i poser, pakker og kasser; ekstruderet instant i pakker og kasser: ekstruderet i små emballager; raffineret granulat i poser og poser: raffineret granuleret sukker i små emballager: saccharose til champagne; raffineret pulver løs i poser og poser.

Klumppresset raffineret sukker fremstilles i form af individuelle stykker, der har formen af ​​en parallelepiped. Identifikationsmærket er tykkelsen af ​​et raffineret sukkerpresset sukker, som kan være 11 og 22 mm. Afvigelser fra tykkelsen på stedet for opdeling af stykkerne ± 3 mm er tilladt.

Afhængigt af granulometrisk sammensætning fremstilles raffineret granuleret sukker med følgende krystalstørrelser (mm): fra 0,2 til 0,8 - fint; fra 0,5 til 1,2 - medium; fra 1,0 til 2,5 - store. Champagnesaccharose opnås i form af krystaller med størrelser fra 1,0 til 2,5 mm.

For raffineret granulat og saccharose til champagne er afvigelser fra den øvre grænse af de angivne størrelser tilladt med 20%, fra den nedre grænse - med 5% af sukkerkrystalsmassen.

Raffineret pulver er knust raffinerede sukkerkrystaller med en størrelse på højst 0,2 mm.

Identifikation af typen af ​​raffineret sukker er sat i overensstemmelse med kravene i standarden for organoleptiske og fysisk-kemiske indikatorer.

Raffineret sukker bør være i form af hvide stykker, der består af krystaller, uden synlige udenlandske indeslutninger og forurenende stoffer.

Raffineret sukker er kendetegnet ved en sød smag og en karakteristisk lugt uden fremmed smag og lugte, hvid, klar farve. Raffineret granulat skal være fritflydende uden klumper, og sukkeropløsningen skal være klar eller svagt opaliserende med en subtil, blålig tinge.

Til identifikation af kvaliteten af ​​raffineret sukker, presset, knust, øjeblikkeligt og i små emballager er styrkeindekset (knusningsmodstand) vigtigt.

Fysisk-kemiske indikatorer for raffineret sukker er angivet i tabel. 1.

Tabel 1. Fysisk-kemiske indikatorer for raffineret sukker

Styrken af ​​det pressede raffinerede sukker er mindre end det for den smeltede, på grund af det faktum, at sukkerkrystallerne mere sammenfletter med hinanden ved fremstillingen af ​​sidstnævnte med yderligere krystallisering af sukker under afkøling af massecuitten, fyldt i former.

Krummens indhold (stykker, der vejer mindre end 4,8 g) er afgørende for at bestemme kvaliteten af ​​raffineret sukker, knust og øjeblikkeligt (se tabel 1). Jo lavere sukkerstyrken er, desto lettere smuldrer den, og jo flere små ting vil blive indeholdt i den.

Kvantitativ identifikation afslører, at den egentlige nettovægt af sukkeremballageenheder overholder de data, der er angivet på etiketten og de tolerancer, der er fastsat i standarden.

Raffineret sukker knust og presset øjeblikkeligt pakket i pakker og kasser med en nettovægt på 0,5 og I,0 kg.

Klumppresset raffineret sukker pakkes i to stykker i separate poser, først i underparament, derefter i kunstnerisk dekoreret etiketpapiretiket.

Raffineret granuleret sukker er pakket med en nettovægt på 0,5 og 1,0 kg, raffineret pulver - 0,25; 0,5 og 1,0 kg i papir- og plastposer eller i kunstnerisk designede poser med en nettovægt på 5-20 g.

Identifikation af raffinerede sukkerfejl

Præsentationen af ​​fugtet raffineret sukker forværres, overfladen af ​​stykkerne er dækket af en krystallinsk film. Med stærk fugtning mister sukkerstykkerne deres form, stimulerer udviklingen af ​​mikroorganismer, der opstår krummer, farven forværres.

Sortforfalskning af sortiment kan udføres som følger: Substitution af raffineret sukker med sukker, raffineret pulver - sukkerpulver, derfor kan denne forfalskning skelnes mellem organoleptiske og fysisk-kemiske indikatorer.

Raffineret sukker har en hvidere farve, nogle gange med en blålig farve sammenlignet med sukker sand, indeholder mere saccharose (99,9%), mindre reducerende stoffer (mindre end 0,1%) og højere kromaticitet.

Finkornet granuleret sukker skal være fritflydende, ikke klæbrigt, tørt ved berøring, fri for urenheder og klumper af ubleget sukker. Raffineret granulat afviger fra den sædvanlige tilstedeværelse af større hvide krystaller med veldefinerede ansigter og skinnende overflader.

Højkvalitetsforfalskning af sukker anvendes mest i implementeringen heraf, herunder indførelse af udenlandske tilsætningsstoffer (hvedemel, semolina, salt, kridt, gips) eller høj luftfugtighed. Disse typer af manipulation anerkendes let ved ekstern visuel inspektion, mikroskopi og tilsætning af vand.

Den øgede fugtighed af granuleret sukker (mere end 0,14%) fører til en stigning i vægt og. henholdsvis til klumping. Dette sukker kan skelnes af glossens forsvinden af ​​sukrosekrystallernes overflader.

Kvalitetsforfalskning kan tilskrives, og restskalaen, der observeres i sukker, når den ikke udfører magnetisk rensning, hvilket er synligt i form af sorte indeslutninger.

Sukker er karakteriseret ved kvantitativ og informativ forfalskning, som påvises på samme måde som stivelse.

http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/sahar-pesok.html

Hvad er sukker, formel og sammensætning af fødevaresukker. Hvad gør sukkerbrunt og hvidt. Harmonisering af sukkerarter, egenskaber der anvendes, hvordan man opbevarer

Hvad er sukker? Sukker i hverdagen kaldes saccharose. Sukker har en sød smag, kulhydrat består af fructose og glucose. Sukker er fremstillet massivt af sukkerroer og mindre ofte fra sukkerrør. Ud over de vigtigste typer sukker er der andre typer af det, sorter, typer.

Regelmæssig sukker (granuleret sukker og raffineret sukker) er ren saccharose. Sukkersammensætningen er opdelt i disaccharider og monosaccharider. Monosaccharider omfatter: glucose - druesaft - og fructose - frugtsukker. Disaccharider er: saccharose - sukkerrør eller sukkerroer - og maltose - maltsukker. Ud over saccharose og maltose er det kendte disaccharid mælkesukker (eller det kaldes også lactose).

Testede rådgiver. Før du spiser er det vigtigt at huske, at sukker er en high-carb, højt kalorieindhold mad. Kun 100 gram sukker indeholder 400 kcal.

Sukker er et værdifuldt fødevareprodukt, moderat forbrug af slik i fødevarer hæver humør, giver kroppen energi. Sukker har en gavnlig effekt på hjernen, bidrager til produktionen af ​​glædehormoner i menneskekroppen.

Emnet for sukker er ofte genstand for diskussion blandt elskere af slik og tilhængere af sund spisning. For at finde ud af om man skal opgive brugen af ​​sukker, hvor skadeligt er det søde produkt, kaldet den hvide død af ernæringseksperter, sammen med salt, skal du sortere produktet ud i detaljer. Meget af hvad vi ved om farerne ved sukker er faktisk myter. Oplysninger om sukker er usande. Faktisk kan den korrekte anvendelse af produktet være gavnlig, og kun spiser for meget kan skade.

Hvad der er kendt om sukker, dets typer, typer, sorter, effekter på kroppen - vi forstår, før vi helt eliminerer sukker fra vores kost.

Kemisk sammensætning af sukker

Indholdet af almindeligt sukker er saccharose og en gruppe af komplekse stoffer. Det er sukkerformlen, der er fraværende i kemi. Kemisk formel af saccharose - C₁₂H₂₂O_11. Saccharose består i sin tur af fructose og glucose. Nu ved vi hvad der er indeholdt i sukker, hvad er den kemiske sammensætning af kulhydratet, vi spiser dagligt.

Sukker i form af komplekse forbindelser er en del af de fleste fødevarer. Det er indeholdt i modermælk, er en del af komælk, højt i sukkerarter i grøntsager, frugt, bær og nødder. Som regel indeholder planter glucose og fructose. I naturen er sammensætningen af ​​planter mere almindelig glucose. Glukose kaldes også dextrose eller druesaft. Fructose betegnes som frugtsukker eller kaldes levulose.

Fructose anses for det sødeste naturlige sukker. Glukose er mindre sød end fructose. Glukoseindholdet overstiger mængden af ​​fructose i plantens organer. Glucose er en bestanddel af polysaccharider såsom stivelse og cellulose.

Foruden glucose er der andre naturlige sukkerarter:

1. Maltose.
2. Laktose.
3. Mannose.
4. Sorbose.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Inulin.
8. Pentose.
9. Xylose.
10. Cellobiose.

I forskellige lande ekstraheres sukker fra forskellige planteprodukter. Sukkerroer indeholdende op til 22% saccharose er almindelig for sukkerproduktion i Rusland. Rørsukker i form af brune krystaller eller korn er fremstillet af sukkerrørsaft og importeret produkt fra Indien.

Sukkerproduktion

Sukkerproduktionen i industriel skala begyndte i Indien i det sekstende århundrede. Sukkerindustrien i Rusland og den første plante til fremstilling af en sød vare fra importerede råvarer dukkede op i 1719 i Skt. Petersborg. I XIX århundrede begyndte sukker i Rusland at komme fra rødbeder dyrket på deres egne marker. De fleste sukkerfabrikker i det russiske imperium arbejdede på det nuværende Ukraines område.

Senere i Sovjetunionen begyndte sukkerindustrien at vokse hurtigt i Ukraine, sukkerfabrikker til produktion af sukkerroersukker, der blev åbnet i forskellige regioner i Kirgisistan, i Usbekistan og i republikkerne Transkaukasien. I 30'erne af det 20. århundrede ejede Sovjetunionen verdens første plads i produktionen af ​​sukkerroer fra sukkerroer. I 70'erne var antallet af sukkerfabrikker allerede 318 enheder. I øjeblikket er der omkring 70 sukkerroer forarbejdningsanlæg, der opererer i Rusland.

Hvad er sukker lavet af nu?

I Rusland er sukker fremstillet af sukkerroer. Hvad laver sukker i forskellige lande, undtagen rørsukker og sukkerroer? I forskellige lande er den udvindet af forskellige naturlige kilder, og råmaterialet er normalt planter. Typer af sukker af råvarer:

1. Kineserne laver sorghum fra græsjuice.
2. I Canada bruges ahornsirup ofte. Til fremstilling af ahornsukker, tag saften af ​​ahornsukker.
3. Ægypterne får sød mad fra bønner.
4. Palmsukker (eller jagre) udvindes af sødt slags palmer i Sydøstasien, på de fleste øer i Det Indiske Ocean.
5. I Polen opnås sødme fra birkesap.
6. De japanske producerer maltesukker fra stivelsesholdige ris.
7. Mexicans regale lak fra agave, plantesaft.

Ud over de listede typer sukkerarter i råstoffer, ekstraheres sukker fra forskellige planter, sukkerroer, herunder blomster. Stivelse kan være et råmateriale til sukker. Af majsstivelse, er sødme mere almindeligt omtalt som majssirup. I naturen findes der hundredvis af forskellige typer sukkerarter. Men i sin rene form er raffineret, kunstigt raffineret sukker ikke fundet i naturen, det produceres industrielt.

Sukkerproduktion

Hvordan laver man sukker? Sukkerproduktionsteknologien forbliver uændret i mange år. For at udvinde sukker fra rødbeder eller for at opnå et produkt fra sukkerrørstængler, går vegetabilske råmaterialer i produktionen gennem flere faser af en kompleks teknologisk proces.

1. Først og fremmest bliver rødbeder vasket for at fjerne snavs og skåret i chips.
2. For at neutralisere mikroberne hældes råen med kalkopløsning.
3. Renset masse knuses.
4. Overfladen af ​​den knuste råmasse behandles af aktive stoffer, som følge af en kemisk reaktion frigives sukker sirup fra råmaterialet.
5. Sukker sirup filtreres.
6. Det næste trin er fordampning af sirupen. Det bruges til at fjerne overskydende vand.
7. Krystallisering under anvendelse af vakuum.
8. Produktet opnået ved krystallisation består af saccharose og melasse krystaller.
9. Det næste trin i udvinding af hårdt sukker er adskillelsen af ​​saccharose og melasse ved anvendelse af en centrifuge.
10. Afslutningsvis anvendes tørring, efter tørring kan du spise sukker.

Produktionsteknologien for sukkerroersukker svarer til produktionen af ​​et sødt produkt fra sukkerrør.

Typer af sukker

Hvilke sukkertyper er der? Sukker, som det er kendt, er lavet af forskellige typer, dets hovedtyper:

1. Cane.
2. Sukkerroer.
3. Palm.
4. Malt.
5. Sorghum.
6. Maple.

Ud over hovedtyperne er der sukkertyper beregnet til brug i konfektureindustrien; sådant sukker kan ikke købes i butikken. Vi køber og spiser almindeligt hvidt granulat eller granulat. En mindre populær type er raffineret kludsukker. I hjemmet er forbrugerne meget udbredt produkt fremstillet af sukkerroer, det købes vi i butikken.

Typer af sukkerarter

Sukker er opdelt efter type og type. Sukkerarter har samme sammensætning, forskellen ligger i graden af ​​forarbejdning og kvaliteten af ​​rengøringsprodukter fra urenheder.

Der er sådanne typer af granuleret sukker

1. Regelmæssig sukker - almindelig eller kaldes også krystallinsk. Krystallinsk - den mest spiste type sukker. Størrelsen af ​​krystallerne påvirker smagen af ​​krystallinsk sukker. Det er en uundværlig ingrediens til hjemmelavede søde retter. Det bruges til fremstilling af syltetøj til vinteren, hjemmelavet marmelade, det findes i opskrifterne af hjemmelavede kager og desserter.
2. Bakers Special - Bageri Special har den mindste krystalstørrelse. Bagerne bruger fint sukker i madlavning, når man laver muffins og kiks.
3. Frugtsukker - frugt med små granulater. Den værdiansættes mere end normalt for strukturens homogenitet. Det bruges til forberedelse af søde pudder, vanille.
4. Grov sukker - groft, der har store granuler, hvilket gør det til en uundværlig komponent i produktionen af ​​slik, likører og slik.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar er et ultra-lille produkt med de mindste krystaller, på grund af hvilke sukkerkrystaller hurtigt opløses i vand af enhver temperatur. Den ideelle komponent af marengs, fyld til strudels, tærter med en tynd udstødningsdej.
6. Confectioners (Pulveriseret) Sukker - konfekturepulver. På hylderne af butikker præsenteres det fineste slibepulver under det sædvanlige navn issukker. I hjemmet madlavning bruges den til piskekrem, æggehvider, madlavning cremer, pulver er en del af kagen til kager, muffins.
7. Slibesukker - sukker drys. Produktet har store krystaller. Den anvendes som regel i konfektureindustrien; i hjemmet er sukkerstøvning ikke brugt.

Sortiment af sukker

Grundlaget for sukkerområdet i butikken er sukker og raffineret sukker. Brunt sukker i dag anses for mindre populært blandt købere, i modsætning til hvide. Sortiment af sukker:

1. Solid og løs.
2. Sukker.
3. Knust, klump sukker og savet.
4. Candy, stone.

Rødgrytsukker

Hvidt eller almindeligt sukker er et almindeligt mad sødestof. Den fremstilles ved forarbejdning af sukkerrør eller sukkerroer. Sukkerindustrien foretager hovedtyperne af hvidt sukker - granuleret sukker og raffineret sukker. Hvidt sukker findes i form af granuleret sukker og raffineret sukker i stykker.

Raffineret sukker

Raffineret sukker er fremstillet af granulat. For at opnå raffineret sukker opløses i vand, er den resulterende sirup yderligere rengjort - raffineret. Som et resultat af raffinering opnås det raffinerede sukker med et højt indhold af saccharose, er produktet mest oprenset fra urenheder.

Raffineret sukker fremstilles i denne rækkevidde:

1. Den knuste raffineret.
2. Ekstruderede raffinerede terninger.
3. Ekstruderet øjeblikkeligt raffineret.
4. Trykt raffineret sukker i små emballager - vejen mulighed.
5. Raffineret sukker af høj biologisk værdi med tilsætning af citrongræs eller eleutherococcus.

Raffineret sukker er pakket i papkasser, og i denne form går varer fra sukkerfabrikker ind i butikker.

Granulatsukker

Raffineret sukker er fremstillet af raffineret sukker sirup. Afhængigt af størrelsen af ​​krystallerne er sukkersandet præsenteret i følgende område:

I modsætning til raffineret sukker indeholder hvidt sukker en lille mængde næringsstoffer: calcium, natrium, jern og kalium. Granuleret sukker i poser og poser.

Vaniljesukker

Vaniljesukker kokke kaldes ofte vanille eller vanille. Hvad er forskellen mellem vanille og vaniljesukker? For at forstå, hvordan almindeligt sukker adskiller sig fra vanille, skal du vide, hvad vaniljesukker er.

Vanilje er det sædvanlige granuleret sukker tilsat vanille pods. Real vanilje betragtes som et dyrt og værdifuldt produkt. Vanillin er et stof afledt af vanilje, dets kunstige erstatning.

Brunt rørsukker

Få rørsukker fra sukkerrørjuice. Rørsukker er mange, den største forskel mellem arten i det kvantitative indhold af melasse (melasse) i sukker. Brun er uaffineret rørsukker. Mørke uraffineret har en mørk farve og er fyldt med aroma af melasse i modsætning til let uberørt sukker.

Uraffineret rørsukker anses for at være en nyttig erstatning for almindeligt hvidt sukker. Før du træffer det rigtige valg mellem raffineret sukkerrør, uaffineret og uaffineret, skal du vide, hvilke typer rørsukker der er.

Typer af rørsukker

1. Høj kvalitet
2. Special.
3. Special.
4. Raffineret skrællet
5. Uraffineret.
6. Brun uaffineret.

Cane sælges i renset og ubestandet form, der er specielle sorter af rørsukker.

Rørsukker sorter

1. Demerara sukker sort. Uraffineret, lys, brun med store krystaller. Det har en stærk aroma af melasse. Demerara bruges som et naturligt sødemiddel til te, kaffe. Demerara er tilsat til desserter, dets store krystaller anvendes til sprinkling cupcakes, boller, søde kager.
2. Muskavado (Muscavado sukker). Uraffineret sukker, krystallinsk og mættet med melasse smag. Krystallerne er lidt større end de sædvanlige brune, men ikke så store som demer.
3. Turbinado sukker. Delvist raffineret. Store krystaller fra gul til brun. Det har en behagelig karamel smag. Ideel til søde og salte retter.
4. Barbados (Blød melasse sukker / Sort Barbados sukker). Blød, tynd og våd. Den har en mørk farve, en stærk duft på grund af dens høje melasseindhold. Bruges til at lave peberkage, peberkage, peberkagehuse og ingefærdeg.

Hvad er forskellene

Rødhud sukker er kun spiseligt i den raffinerede form. Reed kan købes i raffineret, uraffineret og uraffineret form. Dette adskiller sig fra rørsukker hvid.

Flydende sukkerarter

Udover krystallinsk er der et flydende sukker. I flydende form er det en opløsning af hvidt sukker og kan anvendes som beregnet, som krystallinsk.

Flydende ravfarve med tilsætning af melasse bruges til at give mad speciel smag.

En anden type væsketype er invertsukker.

Hvad er invertsukker

Invertsukker - sukker i flydende form bestående af en blanding af glucose og fructose. Den anvendes kun i industrien til fremstilling af kulsyreholdige drikkevarer. Invertsukker anvendes kun i flydende form.

Hvilket sukker er bedre at købe

Før du køber sukker, skal du forstå, hvilken slags sukker der er bedre at købe til bagning, hvide sukkerroer eller mørkebrune sukkerrør. Hvordan vælger man?

Al sukker - hvid og brun - forårsager fødevareafhængighed, tilhører produkter uden gluten. Ved madlavning af søde kager, som du ved, er det umuligt at undvære sukker. Du kan købe billigt granuleret sukker, raffineret sukker af god kvalitet eller lavt kvalitet, dyre brunt sukker, som er populært hos sunde madfodre. Under dække af sukkerrør sælger de ofte simpelt sukkerfarvet med sukkerfarve. Hvis du vil købe ægte rørsukker, skal pakken indeholde:

1. Uraffineret.
2. Type rørsukker: Demerara, Muscovado, Turbinado eller Black Barbados.

Krystallerne skal have en anden størrelse, det samme krystallinske sukker indikerer kemisk behandling af produktet.

Du kan sikkert købe hvidt sukker i den originale emballage. På den dygtige producent angiver du som regel følgende data på en pakke:

1. Kategori. Kategori er den første eller Ekstra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Næringsværdi af produktet.
4. Fra hvilket råmateriale er sand eller raffineret: sukkerroer eller sukkerrørsukker.
5. Produktionsår og dato for emballage.

Pakkerne med klumpsukker indeholder de samme data som på pakninger af granuleret sukker. Sukkerpulver, fremstillet i sukkerfabrik, indeholder skadelige tilsætningsstoffer. De tilsættes således, at pulveret forbliver løs og ikke klumper sammen. Det er mere nyttigt at forberede pulveret hjemme, for dets forberedelse skal du male simpelt sukker i en mølle.

Hvor anvendes sukker

I mad anvendes produktet i forskellige retter. Som hovedbestanddel er saccharose sammen med mel inkluderet i traditionelle pizza dej opskrifter. Overalt anvendes saccharose i konfektureindustrien til fremstilling af kondenseret mælk. Søde påfyldninger til tærter, efterfyldning til tærter, nogle typer pizza indeholder en sød ingrediens.

Hvidt sukker er et fremragende konserveringsmiddel, det tilsættes, når man laver syltetøj til vinteren, marmeladepræparater. Næsten alle hjemmelavede præparater, bevarelse indeholder det. Produkter, hvor sukker er sat til producenten:

1. Pølser, pølser.
2. Ketchups, saucer.
3. Instant porridge i pakker, tørre morgenmad.
4. Hermetisk kød.
5. Fedtfri yoghurt, ostemasse.
6. Juice, sodavand, cocktails.
7. Sirup, is.
8. Frosset mad.
9. Konfekture, bageri.
10. Øl, kvass.

Udover mad bruges sukker til fremstilling af lægemidler, i tobakssektoren, i læderindustrien, er den meget udbredt i den kemiske industri.

Hvad er skadeligt for humant sukker?

Først og fremmest er sukker skadeligt for mennesker, der fører en stillesiddende livsstil. Raffineret produkt absorberes hurtigt af menneskekroppen og hæver øjeblikkeligt niveauet af glukose i blodet.

Forhøjede blodsukkerniveauer er kendt for at bidrage til udviklingen af ​​diabetes. Belastningen på bugspytkirtlen øges, og kirtlen har ikke tid til at producere den rigtige mængde insulin, der er nødvendigt for det normale menneskelige liv.

Overdreven sukkerforbrug skader tænderne, form. Overvægt og søde i form af kager, kager ud over fedt skade kroppen. Overholdelse af brugen af ​​saccharose i stedet for skade gavner menneskekroppen. Harm forårsager sukker, spist over norm.

Forbruget af sødt forbrug

Ifølge Verdenssundhedsorganisationens (WHO) normer anses sukkerforbruget at være:

1. For kvinder er den daglige sats 50 g pr. Dag.
2. Til mænd, 60 g pr. Dag.

Husk! Overdriven forbrug af slik fører til en søde tand oftere end andre til fedme, stofskifteforstyrrelser, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.

Hvad kan erstatte sukker

Sødemidler anvendes som kosttilskud, som regel folk, der lider af diabetes. Det er bedre for sunde mennesker at erstatte saccharose og kunstige sødestoffer med naturlige søde fødevarer, de er mindre nærende og mere gavnlige:

1. Honning.
2. Stevia (eller græs kaldes også honning græs).
3. Maplesirup.
4. Agave sirup
5. Syrup af girasol eller jordpære.

Sådan opbevarer du sukker derhjemme

Sukker, som et fødevareprodukt, har sin holdbarhed. For at sikre, at alle langtidsholdte fødevareprodukter skal være i orden, skal de overholde betingelserne for opbevaring derhjemme.

Holdbarheden af ​​sukker beregnes i år. Sukker er et langtidsoplagringsprodukt. Efter udløbsdatoen beholder den stadig sin oprindelige smag i lang tid.

Alle sukkertyper har samme holdbarhed. I hjemmet skal granulat og klump sukker opbevares tørt ved en temperatur på ikke over 25+. Termen for sådan opbevaring vil være omkring 8 år.

Produktets holdbarhed i et koldrum reduceres til 5-6 år. Til langtidsopbevaring er det bedre at holde sukkeret i en stofpose, til brug i løbet af året kan du hælde det i glasbeholdere, plastikredskaber eller lade dem stå i den originale emballage.

Ud over de velkendte typer sukker er der andre typer. I dag kan man ofte høre, at brunt sukker er sundere end hvidt. Dette er faktisk en myte. Det rensede produkt fra sukkerroer eller reed indeholder ikke vitaminer, mineraler, det indeholder ingen fiber.

Ernæringseksperter anbefaler at erstatte saccharose med fruktose som muligt fra frisk frugt, for at reducere forbruget af søde og overvåge niveauet af glukose i blodet til at forblive sunde i de kommende år, spise ordentligt, ved hjælp af sunde fødevarer.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Sand sukker: typer, kvalitet, egenskaber, producenter

Granulatsukker er en vigtig bestanddel af forskellige retter - bageri, konfekt. Den bruges til konservering af kød, læder og i tobaksindustrien. Produktet er efterspurgt som konserveringsmiddel til fremstilling af syltetøj, gelé, forskellige syltetøj. Sand sukker er af flere typer. De adskiller sig i kvalitet og egenskaber.

Sandsukker - et produkt, der er oparbejdet og opbevaret i overensstemmelse med særlige krav. Standarder er inkluderet i GOST 21-94. I dette dokument hedder det, at oprettelsen af ​​sukker bør udføres i overensstemmelse med teknologiske og sundhedsmæssige standarder.

Sukkerkrystaller må ikke være større end 2,5 mm. Men husk at ifølge GOST er afvigelser på ± 5% mulige. Pakning udføres mekanisk. Pakning er papir og plastposer. Vægtafvigelser må ikke være mere end ± 2%.

egenskaber

Selv om sukker er kendt for dets skade på kroppen, har det stadig positive egenskaber:

• Produktet er et renset, let fordøjeligt kulhydrat - glucose. Komponenten er nødvendig for en person til normal mentalt arbejde. Når det indtages, udgør glukose energi, hvilket gør en person elastisk og effektiv.
• Sukker forbedrer humør, eliminerer depression. Det producerer serotonin, kaldet "lykkens hormon".
• Sukker forbedrer blodcirkulationen i hjernen og rygmarven.
• Produktet beskytter mod trombose.
• Kan beskytte mod arthritis.
• Normaliserer nyrerne og milten.

Hvis du bruger sukker moderat, i små mængder, vil det være nyttigt. Skader opstår med en glut i kroppen. Store mængder af produktet kan føre til fedme. Det vides at det bidrager til kroppens aldring. Sukker er dårligt for hjertet. For kvinder om dagen betragtes 25 gram som normen, og for mænd - 37,5.

produktion

Sand sukker i naturen findes i forskellige kulturer. Derfor er de planter, hvorfra dette produkt er fremstillet, deltaget i processen. Under påvirkning af solens stråler produceres der glukose, som behandles for at opnå en bestemt type råmateriale. Over hele verden fremstilles sukkerproduktionen fra en række produkter, så den er opdelt i følgende sorter:

• sukkerrør eller sukkerroer;
• sorghum;
• håndflade;
• Malt.

Raffineret sukkerrør og roesukker smager næsten det samme. Men det kan ikke siges om den rå, som betragtes som et mellemprodukt af produktionen. Det har mange urenheder af vegetabilsk juice. Her er forskellene palpable, og dens smag bestemmes af plantens art. For eksempel, råsukker, konfigureret sukkerrør forbruges selv i en mellemform, hvorimod sukkerroer produkt i denne form vil smage ubehagelige.

Der er forskelle i smag i melasse, hvilket er et vigtigt biprodukt af sukkerproduktionen. Hvis den er lavet af sukkerrør, kan den spises, og sukkerroemelasse er ikke egnet til dette.

Stalkerne af bredsorghum, der anvendes til fremstilling af sirup, anvendes også til fremstilling af sukker. Produktet udsættes for en lille grad af oprensning, så det kan ikke konkurrere med sukkerroer eller rørsukker. Til fremstilling af palmsukker anvendes saften af ​​palmer, hvor der er 16-20% saccharose.

producenter

Groft og fint granuleret sukker fremstilles i Rusland af følgende planter:

• Livny;
• Gribanovsky;
• Sotnitsynsky;
• Zainsky;
• Zemetchinsky;
• Kirsanovsky;
• og Znamensky sukkerfabrikker.

Sukker, hvis pris i landet kan være anderledes, er forskellig for alle producenter. Den gennemsnitlige pris for produktet i Rusland i 2017 er 47 rubler pr. Kg. Lidt billigere i Moskva er granulatsukker, hvis pris er 41 rubler. Omkostningerne ved hver butik kan variere lidt.

Sukker er af følgende typer:

• pulver;
• pulver;
• sukker sand;
• raffineret sukker;
• klump produkt;
• raffineret;
• raffineret pulver;
• råsukker.

struktur

Glucose er den vigtigste komponent i plantens sukker. Penetrerer ind i tarmene, nedbryder den sig til fructose og saccharose, hvorfor det hurtigt kommer ind i blodet. Ofte forårsager dette diabetes.

Produktet indeholder 99,8% kulhydrater, hvilket er nødvendigt for en komplet menneskelig kost. Sukker anses for at være gavnlig på grund af tilstedeværelsen af ​​værdifulde stoffer som calcium, natrium, jern, kalium.

kvalitet

Når du vælger et produkt, er det vigtigt at inspicere udseendet. Kvaliteten af ​​granuleret sukker bestemmes af følgende kriterier:

1. Smag og lugt. Sukker skal være sødt uden udenlandske smagsstoffer og lugt.
2. Flydeevne. Produktet må ikke tages klumper. Nogle gange forhandlere trick, fugtighedsvægt sukker (ikke pakket). Tallet stiger ikke, men vægten bliver meget større.
3. Farve. Hvidt sukker angiver korrekt behandling.
4. Opløselighed i vand. Sukker sirup bør ikke have sediment, samt andre urenheder.

Sukker farve

Farve afhænger af niveauet af rensning af produktet. Hvis det er af dårlig kvalitet, kan nogle sukkerelementer påvirke kroppen. Jo mørkere produktets farve, desto mere indeholder det vegetabilsk juice. Den indeholder komponenter af sorte melasse, hvor der er mange sporstoffer. Brunt sukker fremstilles, som er rig på værdifulde stoffer.

Hvis produktet er hvidt, vil andelen af ​​dette stof være lille. Selvom raffineret sukker betragtes som mindre nyttigt, er der mange fordele. Den er rig på sporstoffer, men disse oplysninger er ikke angivet på emballagen. Sukker i affaldets sammensætning indbefatter melasse, som er beriget med nyttige komponenter. Som alle menneskeskabte produkter indbefatter granulat toksiske komponenter og pesticider, hvis niveau ikke skal være over sanitære standarder.

færdigpakning

Ofte er sukker pakket i pakker på 5-20 gram. De er lavet af et specielt materiale, præsenteret i form af papir med polyethylen og microwax belægning. Almindelige plastposer er varmeforseglede.

Pakket produkt er pakket i kasser af bølgepap. Den samlede vægt må ikke være over 20 kg. Før pakning limes bunden af ​​beholderen med papir eller tape. Når sukkeret er lagt, limes de øverste ventiler over eller dækkes af stålbånd.

Hvis det vægtede produkt er i vægt ± 50 kg, skal man anvende:

• stofposer;
• poser med indsatser fra polyethylen.

Sukker bør ikke vågne op gennem stoffer og sømme. Produktet op til 1 ton er pakket i specielle beholdere, der anvendes til transport og opbevaring af bulkprodukter.

mærkning

Produkterne skal mærkes med farvemaling. Oplysningerne udskrives, så navnet er tydeligt synligt. Malingen bør ikke passere gennem emballagen, da sukker vil tage en lidt anderledes skygge og smag.

opbevaring

Værelset hvor der vil være sukker, skal være egnet til sanitære standarder. Det skal ventileres og tørres. Det er vigtigt at overveje temperaturen. Hvis lageret gulv fra asfalt eller cement, er produktet placeret på paller. Det er nødvendigt at kontrollere luftens relative fugtighed. Pallerne er dækket af en ren tarp, burlap eller papir.

Ved hjælp af disse enkle tips kan du lære at vælge sukker af høj kvalitet, hvilket vil glæde og gavn. Det skal indtages moderat, og det styrker nervesystemet, forbedrer følelsesorganernes følsomhed.

http://www.syl.ru/article/314248/pesok-saharnyiy-vidyi-kachestvo-svoystva-proizvoditeli