Det er nyttigt for dig!

Vigtigste Korn

Det er nyttigt for dig!

Alle de lækre - vi har en trinvis beskrivelse, gå ikke glip af det!

Tyrkiet fedt

vigtigste
produkter
Tyrkiet fedt

Tyrkiet fedt

Egenskaber af Fat Turkey

I årtusinder har folk brugt fedt af forskellige typer husdyr samt fugle til kulinariske formål. Hjemmelavet kalkun eller Meleagris gallopavo er ingen undtagelse. Tyrkiet fedt er ikke kun meget nærende, men også et sundt produkt. Kalkuner betragtes som en af de mest almindelige typer af tamfugle, som dyrkes på alle kontinenter på planeten Jorden.

Tyrkiet blev tæmmet af indfødte i Amerika før europæerne nåede til det nye fastland. I spidsen for de store geografiske opdagelser bragte de spanske conquistadors fuglen til Europa. Det er derfor, at kalkuner oprindeligt ikke blev kaldt "spanske høns". Tyrkiet kød og fedt var vigtigt i Aztec kost.

Det er værd at bemærke, at kalkuner er placeret næst i rangordningen af de største fugle efter strudsefuglen. Den maksimale masse af en voksen kalkun individer kan nå op til 35 kg, og alle kvinder - 11 kg. I løbet af den århundredes lange historie af eksistensen af denne type fjerkræ var opdrættere i stand til at udlede en betydelig mængde inducerbare racer.

Som tidligere nævnt spiser de både kød og kalkunfedt, som er kendetegnet ved deres smag, forbrugernes og ernæringsmæssige kvaliteter, afhængigt af en bestemt type fugl. Det er dog værd at bemærke de unikke fordele ved kalkunfedt, som ligger i produktets vitamin- og mineralsammensætning.

Tyrkiet Fat Fordele

Som enhver anden animalsk produkt indeholder kalkunfedt i sin sammensætning en rekordmængde af fedt, som igen er beriget med essentielle syrer til menneskekroppen. Desuden er fordelene ved kalkunfedt et højt niveau af vitaminer fra gruppe E såvel som D. Vi tror, at mange mennesker ved, at E-vitamin spiller en afgørende rolle i menneskets livsvigtige aktivitet.

Derudover indeholder kalkunfedt selen og cholin. Fedt af en kalkun, såvel som andre former for fedtstoffer bruger som regel til varmebehandling af kulinariske produkter. Ofte forbedrer kalkunfedt ikke kun smag, men også ernæringsmæssige såvel som sunde egenskaber til færdige måltider. Som et resultat af videnskabelige undersøgelser af kalkunfedtets kemiske sammensætning blev det konstateret, at denne type animalsk fedt indeholder den mindste mængde kolesterol.

Det er også bemærkelsesværdigt, at kalkunproduktet i sammenligning med andre typer animalske fedtstoffer indeholder en rekordmængde af vitaminer fra gruppe E såvel som D. I betragtning af resultaterne af videnskabelig forskning kan det konkluderes, at kalkunfedt er meget mere gavnligt og mindre skadeligt for menneskekroppen, end andre typer af animalske fedtstoffer.

http://food-list.ru/product/zhir-indejki

Tyrkiet Fat - Fordel og skade

Fordelene ved kalkunfedt afhænger af vitamin- og mineralsammensætningen. Dens sammensætning har nogle forskelle afhængigt af fuglens race. De utvivlsomme fordele ved kalkunfedt på grund af let fordøjelighed af retter, som omfatter dette produkt.

Forskere har vist, at blandt animalske fedtstoffer indeholder den mindste mængde kolesterol kalkunfedt.

struktur

100 gram af produktet indeholder 990 kcal (energiværdi). Calorie baseret på fedtindhold. Da proteiner og kulhydrater er helt fraværende, falder fordelene på andre bestanddele.

Mikrobiologisk sammensætning:

Hvad er fordelene ved kalkunfedt

E-vitamin er en vigtig bestanddel af kalkunfedt, som sikrer en persons fulde aktivitet. E-vitamin er af stor betydning for kroppen af det retfærdige køn. Han er ansvarlig for hudens tilstand, hår og negle sundhed.

Mangel på E-vitamin påvirker udseendet af kvinder - kedeligt hår, salgetegion, skøre negle osv. Vitaminfordele til generel sundhed.

E-vitamin, det kaldes også tocopherol - grundlaget for sund menneskelig ernæring. Manglen på en af de makro- og mikronæringsstoffer påvirker vitaminerne negativt for en persons sundhed og generelle trivsel, hvilket signifikant reducerer livskvaliteten. Overskydende tocopherol er mere end i stand til at kompensere for manglen på andre elementer.

En kraftig antioxidant, der bremser aldringsprocessen. Det forhindrer celle ødelæggelse, minimerer virkningen af frie radikaler, forhindrer udseendet af ondartede processer i kroppen.

E-vitamin har en positiv effekt på den reproduktive funktion af både kvindelig og mandlig krop.

D-vitamin er af særlig betydning for børns krop, det giver vækstprocessen af alle væv, tjener som forebyggelse af rickets, krumning af knoglerne.

Cholin, som er en del af Tyrkiet, er nyttig for folk, der regelmæssigt oplever nervebelastninger.

I en tilstand af kronisk stress er mere end halvdelen af menneskeheden, så velstanden af vitamin B4 er så vigtig, som beskytter hjerneceller fra ødelæggelsen af neurale forbindelser, forhindrer udtømning af hjerneaktivitet.

Læger anbefaler gravide kvinder og ammende mødre til regelmæssigt at tilføje kalkunfedt til kosten. Det giver den fulde udvikling af babyens mentale evner, takket være det høje indhold af cholin.

Selen, som er en del af - den vigtigste "kriger" i kampen mod sygdom, dens fordele er ubestridelige.

Selen er en del af hormoner og enzymer, som regulerer funktionen af vitale organer og systemer i den menneskelige krop. Biologer har bevist sin rolle i kampen mod kræftceller. Det antages, at selen i opfindelsen af lægemidler mod kræft vil være hovedkomponenten.

Den reproduktive funktion af den mandlige krop afhænger stort set af tilstedeværelsen af en tilstrækkelig mængde selen. Det er trods alt en del af den mandlige kønshormon testosteron.

Harm - er det?

Efter at have undersøgt alle de positive egenskaber af kalkunfedt kan det hævdes, at det praktisk talt ikke er skadeligt. I rå, termisk rå form bruger ingen fuglefedt. Det er perfekt til madlavning første og anden kurser, varme salater. Varmebehandlede fedtstoffer kan ikke forårsage skade.

Den eneste advarsel for mennesker, der lider af hypertension. Ved opvarmning opstår processen med oxidation af fedtsyrer, hvilket fremkalder natriumretention i kroppen, hvilket kan forårsage en stigning i blodtrykket.

For at undgå ubehagelige manifestationer, der kan skade kroppen, er det nok at reducere mængden af salt i en skål, der indeholder kalkunfedt. På den er dens skade afgjort.

Naturligvis - foranstaltningen er nødvendig i alt! Overdreven forbrug af selv de mest nyttige produkter kan føre til alvorlige forstyrrelser og biologisk ubalance.

Overdreven forbrug af kalkunfedt vil forårsage skade!

Personer, der lider af lever- eller nyresvigt, bør begrænse forbruget af animalske fedtstoffer og give præference for grøntsager. Dem, der lider af allergi mod fjerkrækød, bør heller ikke sætte deres kroppe i fare og fremkalde forværring af symptomer.

Brug klogt

Tyrkiet fedt bruges i vid udstrækning til madlavning til fremstilling af lækre retter med fremragende smag. Klare måltider baseret på det fordøjes let og øger fødevarens ernæringsmæssige egenskaber. Den bruges som fritkrydning til stegning af kød og grøntsager til tilberedning af sidevarme og salater. Nyttige kun friske eller frosne fedtstoffer. Det kan være forberedt på fremtiden, opdeling i portioner.

Opbevar produktet i fryseren. Gentagen frysning vil forkæle smagen af fedt, den vil smage bitter og kan ødelægge smagen af fadet.

I kosmetologi bruges bagt kalkunfedt meget - det er det bedste produkt til at lave hjemmelavede opskrifter "fra bedstemorens bryst." Masker til ansigt, krop og hænder vil sikre hudens sundhed, ungdom og skønhed.

Midler baseret på kalkunfedt skaber en usynlig barriere mellem menneskekroppen og omverdenen. Daglig konfrontation med aggressive miljøeffekter medfører for tidlig hudalder. Det er meget vigtigt at have pålidelig beskyttelse for hver dag.

At leve længe og glad er det værd at vælge de rigtige venner blandt maden. Så er 100 år ikke grænsen.

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/zhir-indejki.html

Tyrkiet fedt

Blandt alle animalske fedtstoffer indeholder kalkunfedt den mindste mængde kolesterol. Og i betragtning af det høje indhold af E-vitamin kan produktet betragtes som et uundværligt redskab til bevarelse af ungdom og skønhed.

Sammensætning og egenskaber

Tyrkiet fedt er perfekt til madlavning supper, stege kød og grøntsager, dressing varme salater og side retter. Desuden kan den kun anvendes frisk eller frossen. Gentagen frysning af kalkunfedt spilder sin smag og gør den færdige skål bitter. Den væsentligste bestanddel af produktet er E-vitamin, som er ansvarlig for hudforhold, hår sundhed og neglestyrke. Det er en kraftfuld antioxidant, og bremser langsomt aldringsprocessen. Sammensætningen af kalkunfedt er til stede og selen, hvilket er yderst vigtigt for mænds sundhed, da det er en af bestanddelene af testosteron. Desuden har biologer bevist, at mineralet med succes kan bekæmpe kræftceller, og det er sandsynligt, at selen i den nærmeste fremtid vil blive den vigtigste bestanddel af stoffer mod onkologiske sygdomme.

http://detstrana.ru/service/food/product-zhir-indejki/

behandling

Lad os ikke tale om slagtning og forarbejdning i specialiserede bedrifter til produktion af kød og dvæle på, hvad der er tilgængeligt i små gårde og gårde (som kaldes "for sig selv").

Slagtning og forarbejdning af kalkuner og kyllinger

Det er meget vigtigt at forberede fuglen til slagtning, således at der senere ikke er nogen problemer med forarbejdning og opbevaring af kød. Fuglen må ikke fodres i 24 timer, vandet renses 10 timer før slagtning. Hvis fuglen holdes på et dybt kuld eller i gården, er det nødvendigt at placere det i et bur, så det ikke finder mad under deres fødder.

Den nemmeste og mindre nervøse måde: Øksen (normalt ikke set på internettet på grund af uhygiejnisk, men hvis slagtekroppen ikke er genstand for langvarig opbevaring og korrekt drænet af blod - hvorfor ikke). Vi laver kalkunen i posen med afskåret vinkel, i hvilken hovedet er trykket. Bare tag kyllingen ved benene og tryk vingens ender mod dem. Øksen skal være med et lige skarpt blad. På chocken kan du negle to negle for let at fastgøre fuglens hoved. Pudse og sænke det i en spand, holde benene for at give blodet afløb (hold vingerne indtil konvulsionerne slutter).

Udendørs slagtning. Fix fuglen i en kegle eller i vejen med en økse. Til venstre, 18-20 mm under øret, er der lavet et snit på ansigtsgrenen af arterien og jugularvenen, 20 mm i størrelse. Vi blødede slagtekroppen (lad blodet afløb i 2 minutter). Hold hovedet, indtil det stopper fladning.

Straks efter slagtning sænk slagtekroppen i varmt vand (70 grader kalkun, kylling, 80 gram and, gås, 50-60 gram vagtel) i 50-70 sekunder (lille slagtekroppe til 45) og straks nibble. Vi begynder at plukke fra vingerne og halen, så fra brystet, bagsiden, benene. Vi nibler i retning modsat fjerkræets vækst forsigtigt uden at gøre anstrengelser for ikke at rive huden (især sart hud under vingerne og i benens bøjninger). Resterne af ned brændt.

Til slibning sætter de fuglen med hovedet, maven op og laver et ringformet snit omkring cloacaen og de langsgående vægge i bughulen til brystet af brystbenet. Tarmene fjernes med hånden sammen med cloaca, afslutningen af duodenum afbrydes fra maven og kasseres. De griber også de indre organer fra hjertet med deres hænder og trækker dem sammen med goiter. Rengør og stable slagteaffald separat. Hvis tilberedningen til slagtning blev udført forkert, kan goiteren blive fyldt. I dette tilfælde skal der foretages et snit i den nederste del af halsen uden at røre goiterens vægge og udvinde det sammen med indholdet. Hovedet afskæres af den anden livmoderhvirvel. Benene skæres til hælforbindelsen, vingerne til albueforbindelsen. Efter slibning vaskes karkassen med koldt vand. For at give en god præsentation af slagtekroppen, kan du få ca. 15 minutter i isvand.

Fuglen bør ikke straks frosses. For bedre smag får kødet stå (modent) i 8 til 12 timer ved stuetemperatur. Ved efterfølgende langtidsopbevaring afkøles slagtekroppen 12-18 timer ved en temperatur på 2-4 grader, hvorefter den anbringes i en fryser til hurtig nedfrysning på minus 10-12 grader i 2-3 dage og opbevares under normale forhold i op til tre måneder. Afrimningen af kød er lavet langsomt, for ikke at forkæle smagen af kød.

For nylig hørte jeg den opfattelse, at kalkunfedt har en modbydelig smag og lugt og skal kastes væk. Urgent at skrive denne lille artikel !!

Tyrkiet Fedt - Ansøgning

På smag kan du selvfølgelig ikke argumentere, men det modsatte i kalkunfedt er absolut ingenting. Fedt af en ung, sund kalkun er lys, lys beige eller hvid, lidt porøs, mindre tæt end svinekød. Hvis koges straks, er det godt at stege efter forvarmning. Opbevares i fryseren i højst seks måneder - efter at den har fået en rancid smag og kun er egnet til fremstilling af mad til dyr.

1. Til opbevaring er det ideelt at tilberede smørefedt: finhak eller drej gennem en kødkværn og smør gærde (frisk bacon kan bruges som mad - til kartofler, ris, boghvede). Salo hældes i krukker og ruller op. Opbevares i køleskabet eller fryseren. Brug til madlavning som normalt fedt.

Normal, men usædvanlig! Fedt af en kalkun og svin fremstillet ud fra det meget nyttigt produkt. Det vigtigste er indholdet af vitaminer E, D, kolin og mineraler - selen (mere end i andre animalske fedtstoffer) og en lille mængde kolesterol.

2. Roll. Dette gælder allerede for mere avanceret madlavning: Vi læser i opskrifterne!

http://lphdv.ru/poleznye-stati/pererabotka/

Nyttige egenskaber af kalkun til menneskekroppen

Tyrkiet kød er et kostkød, der indeholder en stor mængde let fordøjelige proteiner, fedtstoffer og vitaminer, herunder vitaminer fra gruppe B. Den anvendes meget i babymad på grund af hypoallergenicitet såvel som i kost af atleter og mennesker, der holder sig til vægttab programmer. Skrællet kalkunfilet uden hud betragtes som den mest værdifulde, andre dele af fjerkrækroppen har et højere fedtindhold og er ikke egnede for alle. I dette materiale vil vi analysere, hvad der er mere værdsat i Tyrkiet end dets kød er nyttigt for børn og voksne, om dette produkt kan skade, hvordan man vælger kalkunkød og hvordan man laver det bedre.

Hvad er værdsat i Tyrkiet

Tyrkiet betragtes som et af de mest værdifulde fugle i landbruget, som hurtigt betaler sig selv, når det dyrkes på små gårde, og når det opdrættes på store gårde. Spis dets æg, kød og fedt. Alle præsenterede produkter indeholder en stor mængde næringsstoffer, de absorberes godt af mennesker i forskellige aldre, i smag er ikke ringere end kyllingæg og kød. Derudover forårsager de ikke allergier, selv hos småbørn, som ofte sker med andre typer kød. Sådanne produkter kan fremstilles på forskellige måder.

Tyrkiet æg - et værdifuldt højt kalorieindhold produkt. Den indeholder umættede fedtsyrer, jod, kobolt, calcium, zink, jern og vitaminer i gruppe A, B, C, D. Med moderat regelmæssig brug hjælper de med at forbedre fordøjelseskanalen, styrke knoglerne, understøtte immuniteten. Da disse æg ikke forårsager allergier, kan de indføres i barnets kost. Calorie produkt er som følger:

De mest nyttige æg er sommerlægning. De indeholder flere næringsstoffer, for i denne periode er frisk græs inkluderet i fjerkrædiet.

Tyrkiet kød er et sundt næringsskød, der indeholder en stor mængde næringsstoffer. Så det er rig på proteiner med et komplet sæt aminosyrer, vitaminer fra gruppe B, herunder B3 og B6. Produktet indeholder halvdelen af det daglige noma selen, såvel som en høj koncentration af jern (ifølge denne indikator er den bedre end oksekød). Derudover indeholder den mange omega-3 og omega-6 umættede fedtsyrer. Tyrkiet kød betragtes som et kalorieindhold produkt, dets forskellige dele indeholder:

Den ideelle del til regelmæssigt forbrug af kalkun er 150 gram kogt filet uden hud. Det er denne dosis hjælper med at styrke bugspytkirtlen og forbedre stofskiftet.

Tyrkiet fedt er også en værdifuld bestanddel af kød. Det indeholder vitaminer E, D, samt cholin. Derudover er en høj mængde selen noteret i dette produkt. Tyrkiet fedt betragtes som et af de mest nyttige dyrefedtstoffer, som let absorberes af kroppen og næsten ikke forårsager allergier. Per 100 gram kalkunkød har i gennemsnit 7 gram fedt. Dette indeks vil være det laveste i kalkunbryst.

Indført dyrefedt kan bruges til madlavning som en kilde til gavnlige stoffer. Det anbefales at smelte og tilsæt til retterne ved bagning, såvel som under stegning.

Fordele for kroppen

Moderat forbrug af kalkun er gavnligt for kroppen. Produktet indeholder en stor mængde nyttigt protein, da det er mindre fedt end i andre animalske produkter. Kød er let fordøjet, forårsager ikke allergier og bidrager til den overordnede styrkelse af kroppen. Det giver:

Forbedring af nervesystemet på grund af det høje indhold af tryptophan og vitamin B12 i kød. De hjælper med at forbedre kognitive funktioner, normalisere søvn, lindre nervøs spænding.
Beskyttelse af skjoldbruskkirtlen fra sygdomme, støtte til normale hormonelle niveauer. Dette sikres ved tilstedeværelsen i sammensætningen af produktet af en stor mængde selen.
Styrkelse af knogler og tænder på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af en stor mængde fosfor.
Forebyggelse af sygdomme i bugspytkirtlen. Daglig brug af kalkunfileter i portioner op til 110 gram beskytter dette organ mod sygdomme og reducerer risikoen for kræft.

Også at spise kalkun hjælper med at tabe sig. Den indeholder en stor mængde næringsstoffer, herunder vitaminer B3 og B6, mens den har et lavt kalorieindhold. Hvis du bruger det uden huden (det indeholder en stor mængde fedt), kan du nemt genopfylde den daglige sats af gavnligt protein.

Fordele i børns kost

Babyer kan gives usaltet mosede kalkun fra 6 måneder. Dette produkt giver kroppen det protein, der er nødvendigt for korrekt knogledannelse og tandvækst. Det absorberes godt af fordøjelseskanalen og forårsager ikke allergi hos børn. Fuglen er ønskelig at introducere i kosten hos børn, der lider af konstante humørsvingninger, såvel som dårligt at gå i vægt.

Det er ønskeligt, at børn kun giver kogt mashed kalkunbryst, skrællet af huden. Andre dele af denne fugl indeholder en højere procentdel af fedt, hvilket er uønsket for et barns kost.

En person, der spiser kalkun ifølge næringsstandarder, gør ikke fjerkrækød ondt. Imidlertid kan den konstante unormale brug af produktet, især - behandlet med antibiotika eller konserveringsmidler, skade menneskekroppen. Det provokerer:

fedme;
hypertension;
forhøjet kolesterol;
patologi af det kardiovaskulære system;
i nærvær af kræftfremkaldende stoffer i kødet - infertilitet såvel som kræft.

Tyrkiet er kontraindiceret hos personer med gigt og nyresvigt. På grund af det høje proteinindhold kan det fremkalde en forværring af disse sygdomme.

Hvordan man vælger

Før du køber skal du nøje undersøge kødkalkens kød. Få bedre produkt, der opfylder disse egenskaber:

Huden på slagtekroppen skal være ensartet lysegul farve uden pletter og pletter.
Kød skal være moderat blødt, det bør ikke ligge bag benet, når det trykkes på slagtekroppen.
Hullet fra at trykke en finger på fersk fersk kød af høj kvalitet skal hurtigt udjævne.

At give præference ved valg af de bedste kadaver dyrket på små gårde. De bruger mindre ofte antibiotika og bruger hovedsageligt naturlige foderblandinger til fjerkræ. Det betyder, at kød der dyrkes der er mere gavnligt for dit helbred.

Hvordan man forstår at kalkun antibiotika

De fleste store kyllingebrugere bruger antibiotika til at fremskynde kyllingevækst og reducere antallet af syge bestande. Disse stoffer er omkostningseffektive, men kan skade sundheden hos mennesker, der bruger kalkun. Det er umuligt at bestemme forekomsten af antibiotika i kalkunkød med det blotte øje. Moderne stoffer giver ikke misfarvning eller lugt af fibre. Der findes i øjeblikket ingen pålidelige hurtige tests for dets tilstedeværelse i produktet.

Når du køber kød på markedet eller i en butik, kan du anmode om en laboratorierapport om sin tilstand fra sælgeren. Hvis det står, at der ikke findes antibiotika i kødet, kan du købe det. Hvis sælgeren nægter at give dig et sådant dokument, er det bedre at nægte købet.

Madlavningsanbefalinger

Tyrkiet kalkun skal udsættes for langvarig varmebehandling før forbrug, da den kan indeholde patogene bakterier, herunder stafylokokker og E. coli. Da kødet tørrer meget hurtigt, når det steges eller steges i ovnen, er det bedre at lave mad. Det er nødvendigt at observere følgende tidsintervaller, når man koger kalkun:

brystet skal koges i mindst 36 minutter;
lår - fra 60 til 70 minutter;
Shin skal koges i mindst 50 minutter;
hele fuglen koger mindst 180 minutter.

Hvis du foretrækker stegt eller bagt kød, anbefales det at koge kalkunen i et bestemt tidsrum, og derefter bage det eller steg til gyldenbrunt. Skålen vil være blød og saftig og vil spare de fleste næringsstoffer.

http://poferme.com/ptitsy/indyuki/myaso-polza-i-vred.html

Kød, lever, hjerte, kalkunfedt: fordelene og skaden på kroppen

Tyrkiet er det største fjerkræ, hvis kød er højt værdsat af ernæringseksperter over hele verden. Delikat og praktisk talt fedtfri kalkun er god i stegt, kogt, bagt. Når man taler om farerne og fordelene ved kalkunkød, er det værd at bemærke, at det er blevet et glimrende alternativ til kyllingekød. Hvorfor fortjener det opmærksomhed?

Hvorfor er kalkun bedre end kylling?

Selvfølgelig har den mest populære fugl vi haft og forbliver kylling. Forholdsvis billigt og moderat nyttigt produkt er tæt foreskrevet i menuen for hver familie. Trods det faktum, at vores folk begyndte at bruge kalkun relativt nylig, foretrækker et stigende antal af dem dette produkt. Eksperter peger nu og da på sine ekstraordinære kostbehov.

Ud over ekstremt lavt kolesteroltal har kalkunkød et rigt vitaminspektrum. Særligt bemærkelsesværdigt er indholdet af vitaminerne A og E samt massen af de vigtigste sporstoffer, især jern, kalium og calcium. Mængden af natrium indeholdt i Tyrkiet skelner det fra andre diætprodukter, såsom kylling eller kalvekød. Dette element er aktivt involveret i kroppens metaboliske processer.

Fedtindholdet i produktet giver fremragende fordøjelighed af calcium, som spiller en nøglerolle i dannelsen af knogle- og bruskstrukturer. Det er derfor, at kalkunkød ofte anbefales at bruge som led i forebyggelsen af sygdomme i muskuloskeletalsystemet.

Men kalkun vinder i kyllingekød, ikke kun i kompositionens rigdom, men også i smag. Prøv en række retter med kalkunfilet eller andre dele af det - og måske vil mindre nyttig kylling give op med deres positioner.

De sundhedsmæssige fordele ved kalkun

Hvad er specielt med kød?

I dag er det mest foretrukket at bruge dette produkt i sådanne tilfælde:

babyer som supplerende fødevarer;
patienter med anæmi (vil være nyttige på grund af det høje jernindhold);
kvinder under amning
for gravide hjælper kalkun med at fylde folsyre
mennesker, hvis aktivitet er forbundet med alvorlig fysisk anstrengelse
I stress, depression og søvnløshed vil tryptophan indeholdt i kalkunkød være nyttigt.

Fordelene og ulemperne ved kalkunkød er genstand for løbende ernæringsforskning. Med hensyn til kontraindikationer og faren for brug er det først og fremmest værd at bemærke sygdomme som gigt, nyresygdom og hypertension. Under sådanne forhold bør brug af produktet begrænses eller elimineres helt.

Derudover er det som i tilfælde af andet kød nødvendigt at undgå for aktivt at spise, fordi dette kan udløse udviklingen af tarmsygdomme.

Efter at veje kalkunens fordele og mulig skade på kroppen, kan du effektivt integrere dette unikke produkt i din egen kost.

Tyrkiet lever: fordele og skade på produktet

Tyrkiet lever i moderne madlavning har fundet bred anvendelse. Kokkene fik det til at lave gode pastaer, første kurser og endda salater med dette produkt. Den bløde tekstur og den fantastiske smag er dog ikke de eneste argumenter til fordel for dem. Tyrkiet lever er rig på vitaminer, sporstoffer og aminosyrer, der er vigtige for metaboliske processer, samt opretholdelse af kroppens knogle og binde strukturer.

Hvilken skade kan det gøre? Som et proteinrig produkt er leveren uønsket for personer med nyresvigt eller en sygdom som gigt.

Selv hos raske mennesker vil en uaktuel lever naturligvis gøre meget mere skade end godt. Derfor er det vigtigt at vælge omhyggeligt produktet i butikken.

Er det muligt at have et kalkunhjerte?

Fordelene og skaderne i denne del af fjerkrækroppen skyldes dets sammensætning. Tyrkiet hjerte betragtes som et af de mest nyttige biprodukter. Den består af muskelvæv og konsistensen er meget tættere end kyllingens hjerter. Blandt næringsstoffer i sammensætningen af kalkunhjerte er følgende:

vitamin A;
B-vitaminer;
vitamin C;
jern;
phosphor;
selen;
zink.

Et af de kendetegn ved et kalkunhjerte er dets lugt, som ikke er til alles smag. Du kan neutralisere det ved hjælp af ingefærrot, og tilsæt krydderier til parret under stegning eller stødning.

Kalkunens skadelige hjerte kan skyldes den høje koncentration af kolesterol. Men moderat brug vil bringe meget mere fordel end skade.

Tyrkiet Fedt: Egenskaber

Tyrkietfedt har også fundet aktiv anvendelse i madlavning. Dette biprodukt er kendt for sit høje indhold af essentielle fedtsyrer, vitaminer E og D, samt selen og cholin. Fed fugle anbefales ofte til gravide og ammende kvinder. Det antages, at den kolin, der er indeholdt i den, har en positiv virkning på børns mentale udvikling. Selen, som er en del af produktet, er grundlaget for forebyggelse af kræft.

Som enhver anden "kollega" af animalsk oprindelse kan kalkunfedt være skadeligt for hypertensive patienter og personer med nedsat nyrefunktion.

Hvad med bouillon?

Mange er interesserede i kalkun bouillon fordel og skade. Brugen af produktet i denne form kan også være værdig til konkurrencekylling. Bøden kogt i frisk kalkunfilet, har en behagelig smag og helbredende egenskaber. Det er dog vigtigt at huske på, at bouillonens kvalitet er meget afhængig af kvaliteten af fjerkrækød.

http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/myaso-pechen-serdce-zhir-indejki-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Kalkunkøds fordele og skade, de vigtigste egenskaber i kalkun

Kalkunkød (Meleagris gallopavo) sælges i forskellige former: hele slagtekroppe, emballeret skiver, i form af hakket kød og kødboller, separat bryst og lår. Men hvordan man forklarer den voksende forbrugernes popularitet af alle disse produkter? Hvorfor skifter købere i øvrigt deres kalkuner og glemmer den sædvanlige kylling? Dette kan forklares ved produktets vidunderlige fordelagtige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: AndreySt.

Kalkuner tilhører den store familie af Phasian (Phasianidae). Denne fugles hjemland er Nord- og Sydamerika. Disse fugle var oprindeligt forbundet med indiske kulturer af de oprindelige folk i den nye verden. Herfra, som de tror, fik de deres navn.

I den vilde kalkun til at spise en række fødevarer: agern, fyrretræ frø, knolde, løg, vilde druer, lucerne og kløver, biller, græshopper og cikader. En sådan omfattende diæt bestemmer stort set den høje næringsværdi af disse fugles kød. Og nyttige egenskaber ved produktet.

Sammensætning og kalorieindhold

Tyrkiet er rig på højprotein med et nødvendigt sæt aminosyrer (AK) til mennesker. Og indholdet af AK tryptophan vinder selv i oste.

Indeholder næsten halvdelen af den daglige norm for selen (baseret på 1 servering). Og mængden af jern i dens sammensætning overstiger oksekød. Andre makro- og mikronæringsstoffer i kalkunkød: kalium, fosfor, kobber, magnesium og zink.

Produktet er rige på vitaminer B, herunder: niacin (B3 eller nikotinsyre), pyridoxin (B6) og lidt riboflavin (B2), folsyre (B9), biotin (H, eller B7) og cholin (B4).

Indholdet af umættede fedtsyrer med talrige gavnlige egenskaber fortjener særlig opmærksomhed. For en afbalanceret menneskelig kost er forholdet omega-6 og omega-3 ekstremt vigtigt. Dette forhold for kalkuner dyrket i industriel skala, såvel som kalorieniveauet i forskellige dele af slagtekroppen, kan du se i bordet.

Fat tabel

Baseret på 1 servering eller 110 g.

Som det fremgår af bordet, er forholdet omega-6 og omega-3 10: 1. For landbrugerfugle, der fodrer i naturen, kan dette forhold ændres til det bedre til 7: 1. Konklusionen er indlysende: fordelene ved økologisk kødkød uden konkurrence.

Sundhedsmæssige fordele

Vigtige egenskaber ved dette nærende kød er direkte afhængige af dets biokemiske sammensætning.

Kilde af kvalitetsprotein. mangel på protein i kosten fører til bleghed af huden, konstante mangel på energi, nervøsitet, kramper, svaghed og distraktion. Børn har adfærdsmæssige lidelser og mangel på muskel tone. Tyrkiet kød er rig på protein af høj kvalitet, men mindre fedtholdigt end mange andre animalske produkter.
Afslapning af nervesystemet og god søvn. Sig "tak!" Tryptofan - en essentiel aminosyre (AA), som den menneskelige krop ikke kan producere på egen hånd og skal indhentes fra fødevarer. Tryptophan hjælper produktionen af neurotransmittere melatonin og serotonin - nøglekemikalier til hjernen. De forbedrer stemningen og har en afslappende effekt.
Oprethold sunde knogler og tænder på grund af fosfor i dets sammensætning. Selvfølgelig vil en del kalkun ikke trække på den daglige sats for dette mineralstof, men det vil gøre det nyttigt.
Til fordel for skjoldbruskkirtlen. En servering af kalkun indeholder næsten halvdelen af den daglige norm for selen. Dette stof spiller en vigtig rolle for at opretholde normale hormonniveauer og beskytte skjoldbruskkirtlen fra sygdomme.
Kræft forebyggelse. Blandt de gode egenskaber ved sådant kød er anticanceregenskaber. Tak for dette skal være det samme selen, som har en gavnlig effekt på det menneskelige immunsystem. Det er også en stærk antioxidant, der modstår den kræftfremkaldende virkning af frie radikaler. Han lover at beskytte mod kolorektal cancer, maligne prostata læsioner, lunger, blære, hud, spiserør og mavesæk.
Beskyttelse mod kognitiv svækkelse. Tyrkiet kød er en god kilde til vitamin B12, som hjælper med at reducere homocysteinniveauet med ansvar for kognitiv svækkelse.
Lavere kolesterol. Niacin i sammensætningen af produktet reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, øger niveauet af "godt".
Hjælp med at tabe sig. Hvis du vil miste ekstra pounds, bør du begynde med normalisering af stofskifte og forbedre mave-tarmkanalens aktivitet. Kalkunkødens gavnlige egenskaber er også forbundet med en høj koncentration af vitaminerne B3 og B6, der er designet til at løse problemet. Ud over at fremskynde metabolske processer kan yderligere doser af disse vitaminer lindre kronisk forstoppelse og forbedre tarmperistaltikken.
For stærke muskler og udholdenhed. Atleter sætter pris på kalkun for højkvalitetsprotein. Dette kød giver styrke, øger udholdenhed i kroppen under forhold med alvorlig fysisk anstrengelse og hjælper med at opbygge muskler.
For helbred i bugspytkirtlen. Nylige undersøgelser har vist, at spise kalkunkød uden hud i mængden 30-110 g pr. Dag reducerer risikoen for kræft i bugspytkirtlen betydeligt.

I børnenes kost

Tyrkiet kartoffelmos er et værdigt produkt, især hvis dit barn bliver svagere eller lider af humørsvingninger.

Tyrkiet kød mister en lille kanin i sine diætegenskaber. I form af kogt fedt fugle fjerkræ fedt ca. 3% højere end modstanderen. Men da begge produkter betragtes som allergivenlige, er deres udseende i spædbarnsdiet meget ønskeligt. De indeholder trods alt forskellige sæt næringsstoffer.

Harm og bivirkninger

Halvfabrikata behandles ofte med skadelige stoffer for at forbedre smagen, præsentationen og forlænge holdbarheden. Som regel er det salt, konserveringsmidler og antibiotika. Fordelen ved en kalkun i denne sag er minimal, men skaden er mere håndgribelig. Især når det kommer til røget kød. Sådanne fødevarer indeholder normalt høje doser af nitritter - kendte kræftfremkaldende stoffer.

Hyppigt forbrug af forarbejdede animalske produkter fører til en række sygdomme:

fedme;
hjertesygdom
ufrugtbarhed;
højt blodtryk
forhøjet kolesterol;
onkologi.

Huden indeholder meget fedt, så det er bedre at fjerne det før madlavning.

Tryptofan, som er så rig på produktet, har sine bivirkninger. Især kan dets overskud forårsage døsighed.

Regelmæssigt forbrug af kalkunkød kan skade nogle grupper af mennesker. På grund af det høje proteinindhold er produktet derfor kontraindiceret for gigt og nyresygdom (herunder nyresvigt).

Udvælgelse og opbevaring

Prøv at vælge landbrugsprodukter. Det indeholder normalt mindre stoffer, der skader menneskers sundhed: pesticider og herbicider fra foder, antibiotika mv.
Kødet skal være blødt, men ikke for meget. Det bør ikke falde fra hinanden og adskilles fra benet med den mindste indvirkning.
Den mindst fede del af kalkunen er brystet. Det anbefales at inkludere det i kosten med forskellige kostvaner.
Ikke alle produkter fra kød af denne fugl er kendetegnet ved et lavt indhold af mættede fedtstoffer. For eksempel er hakket kødpatties sædvanligvis fremstillet af de fattigste dele af slagtekroppen. Som følge heraf får du så mange usunde kalorier som når du spiser en hamburger.
Syltet kød sendes straks til køleskabet - det er følsomt over for varme.
Kølet kalkun kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. I forberedt form: højst 4 dage.

Madlavning regler

For at beskytte dig selv og din familie mod tarminfektioner, bring kalkunens kød til beredskab. Tabellen nedenfor viser den gennemsnitlige tilberedningstid for forskellige dele af slagtekroppen.