Sojabønne er en slags årlige planter tilhørende legume familien. Frøene fra planten hedder sojabønner. De er meget nyttige og nærende, på grund af deres unikke egenskaber anvendes ofte som erstatninger til kød og mejeriprodukter. God eller dårlig - find ud af artiklen.

Kort beskrivelse af soja

Soja er en urteagtig plante, hvis højde kan variere fra 15 cm til 2-3 meter (afhængigt af arten). Planten har temmelig store pubescent blade og styloid stipuleringer, som er et karakteristisk træk ved de fleste sojabønnearter.

Frugten af ​​planten er en lille toskallet bønne (pod), som hver indeholder flere frø. Afhængigt af typen kan sojabønnerne variere fra små til relativt store. Normalt er vægten af ​​en frø 1-3 gram.

Sammensætningen af ​​sojabønner

Sojabønner indeholder en temmelig stor mængde vitaminer (A, B, C, E, PP), mikro- og makroelementer (calcium, kalium, magnesium, fosfor, natrium, jern, zink), organiske syrer, enzymer og andre nyttige stoffer. Samtidig består sojabønner med ca. 30-40% af protein, hvilket gør det til en af ​​de mest høje proteiner afgrøder. Det er det der adskiller det fra andre frugtplanter.

Sojaprodukter

Det skyldes det høje proteinindhold, at soja er så populær kultur. På basis af plantens frø produceres et stort antal sojabønneprodukter, som er naturlige substitutter. Først og fremmest taler vi om mejeriprodukter og kødprodukter.

For eksempel er sojamelk en frøbaseret drink. Og sojakød er et produkt lavet af fedtfattige knuste frø, der ligner kød. Faktisk er alle sojaprodukter af vegetabilsk oprindelse og tilhører et vegetarisk køkken. Vegetabilsk olie ekstraheres også fra sojabønne, mel, pasta, sauce, tofu, etc. er tilberedt. Pølser, små pølser, koteletter, oste og mange andre produkter, der er lidt forskellige fra naturlige pølser, er lavet af alt dette.

Således kan vi opsummere. Sojaprodukter er produkter af vegetabilsk oprindelse, der har en lignende smag og udseende til naturlige produkter (som opnås ved at bruge farvestoffer, aromaer og substitutter). Det er kun for at præcisere det formål, de blev skabt for. En rimelig og fuldt berettiget beslutning, banal nødvendighed eller en stor bedrag, hvis hovedformål er fortjeneste? Er sojamad god for dig, eller dræber de os dag efter dag? Svarene på disse spørgsmål vedrører mange.

Fordelene ved sojaprodukter

Oprettelsen af ​​sojaprodukter fortsatte naturligt. For hundreder af år siden blev det kendt, at sojabønner er meget nærende og ret nyttige, så de begyndte at vokse og bruge dem som mad. I øjeblikket forbliver alt det samme, bortset fra at produktionen af ​​brugte aromaer og substitutter forbedrer smag af produkter. Men generelt har i disse århundreder ingenting ændret sig.

Fordelene ved sojaprodukter er ubestridelige. De indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, så de har en gavnlig effekt på sundheden. Da de ikke indeholder animalske proteiner, bidrager de til fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen og forbedrer kardiovaskulære systemets tilstand. Konklusion: sojekød kan være mere nyttigt end naturligt. Selv om det er bedre at spise begge, inden for rimelige grænser.

Harm af sojaprodukter

Desuden er skade på sojaprodukter også blevet bevist. Det er fastslået, at soja forhindrer absorptionen af ​​mange mineralske stoffer (jern, jod, calcium osv.). På grund af dette kan spise soja i store mængder forårsage forskellige sundhedsproblemer. For eksempel sygdomme i skjoldbruskkirtlen (på grund af mangel på jod). Eller osteoporose (på grund af dårlig absorption af calcium), eller endda trivielle problemer med tænder.

Men her er det værd at bemærke, at soy ikke i sig selv bringer skade. Tværtimod er det ret nyttigt, forhindrer kun nogle mineraler i at blive absorberet i kroppen. Derfor kan den i store mængder ikke anvendes.

konklusion

Således kan vi konkludere, at sojaprodukter gør meget mere godt end skade. Ja, de er ikke den ideelle løsning, og de bør ikke medtages i den daglige kost, men. På grund af det rige indhold af næringsstoffer har soja en positiv effekt på sundheden.

bønner
Haricot - en nyttig kulturel plante af legume familien.

ærter
Ær - en nyttig kulturel plante af legume familien.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/soya.html

Soja og soja produkter

repost

I løbet af de sidste 15-20 år har sojabønner og produkter bogstaveligt talt taget fat på markedet og med vores mave. Vegetarer især som soja. Men er alt okay med hende? Den autoritative amerikanske journal Ecologist (The Ecologist) offentliggjorde for nylig en meget kritisk artikel om sojabønner.

"Det lyder som en kætteri i vores verden, fyldt med soja," skriver "økolog", "men vi siger stadig, at du kan have en sund kost uden nogen soja. Men i betragtning af, i hvilket omfang sojabønner er blevet introduceret i vores kost, vil det tage titaniske bestræbelser på at udelukke det fra det. "

På den anden side, den asiatiske portal Asia One i samlingen under den lovende titel "Eat right, live well" gennem ordene "chief nutrition specialist" Sherlyn Quek roser soja som en "food luminary"; Ifølge Madame Kiek kan sojabønner ikke kun give velsmagende og sund mad, men også "beskytte mod brystkræft", men med forbehold: hvis det er inkluderet i kosten fra en ung alder.

Vores artikel fortæller om soja og sætter to spørgsmål til læseren på én gang: Hvor nyttig (eller skadeligt) er soja og hvor nyttigt (eller skadeligt) er dets genetiske modifikation?

Ordet "soja" i dag ser ud til at blive hørt af hver tredjedel. Og ofte forekommer soja frem for den gennemsnitlige mand i et meget andet lys - fra den fremragende proteinstatning i kødpræparater og midler til at opretholde kvindelig skønhed og sundhed til et snigende genetisk modificeret produkt, der er skadeligt for alle, især for den mandlige del af planeten, selvom nogle gange for kvindelig.

Hvad forårsagede en sådan variation i egenskaberne af egenskaberne fra den langt eksotiske plante? Lad os prøve at finde ud af det.

Først skal vi sige et par ord om, hvad soja er i sin oprindelige form. Først og fremmest er soja ikke et middel til at tabe sig, billige dumplings eller mælkersubstitut, men de mest almindelige bønner stammer fra Østasien. Her er de dyrket i flere årtusinder, men bønnerne nåede kun Europa i slutningen af ​​det 18. og begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Med en lille forsinkelse, efter Europa, blev der produceret sojabønneafgrøder i Amerika og Rusland. Det tog lidt tid, og sojabønner blev let indarbejdet i masseproduktionen.

Og det er ikke overraskende: sojabønner er meget rige på protein vegetabilsk mad. Soja er lavet meget mad, det er meget udbredt til berigelse af protein i forskellige retter. Populær i Japan, et produkt kaldet "tofu" - er intet som bønnerør, der til gengæld er tilberedt af sojamelk. Tofu, ifølge forskning, har en række nyttige egenskaber, herunder at sænke blodcholesterol og forebygge osteoporose. Tofu beskytter ligeledes kroppen mod dioxin og reducerer derfor risikoen for kræft. Og dette er blot et eksempel på egenskaberne af en sojaprodukt.

Det kan konkluderes, at sojabønne, hvorfra tofu fremstilles, har alle ovennævnte kvaliteter. Faktisk er der ifølge den eksisterende mening en række stoffer i sojasammensætningen, som har en gavnlig indvirkning på menneskers sundhed: isoflavoner, genistiner, fytinsyrer, soyacithin. Isoflavonoider kan beskrives som en naturlig antioxidant, som ifølge lægerne øger knoglens styrke, har en positiv effekt på kvinders sundhed. Isoflavoner virker som naturlige østrogener og lindre ubehag i overgangsalderen.

Genistin er et stof, der i de tidlige stadier er i stand til at standse udviklingen af ​​kræft, og fytinsyrer hæmmer igen væksten af ​​kræft tumorer.

Soja lecithin er yderst gavnlig effekt på kroppen som helhed. Argumenterne til fordel for soja understøttes af et vægtigt argument: soja i mange år har nu været en integreret del af børnenes og voksne diæt af befolkningen i Rising Sun, og det ser ud til at være uden negative bivirkninger. Tværtimod synes de japanske at demonstrere gode sundhedsindikatorer. Men ikke kun i Japan forbruges de regelmæssigt soja, det er også Kina og Korea. I alle disse lande har sojabønnen en tusindårig historie.

Men mærkeligt nok er der et helt andet synspunkt vedrørende soja, der også støttes af forskning. Ifølge denne opfattelse forårsager en række stoffer i sojabønnesammensætningen, herunder de ovennævnte isoflavonoider, samt fytinsyrer og sojalcitin, væsentlig skade for menneskers sundhed. For at forstå dette problem, bør du se på argumenterne fra modstandere af soja.

Ifølge lejrkontra har isoflavoner en negativ effekt på menneskelig reproduktion. Helt almindelig praksis - fodring af spædbørn i stedet for regelmæssig babymad med sojaanalog (på grund af allergiske reaktioner) - fører til, at isoflavonoider, der svarer til fem svangerskabsforebyggende piller, kommer ind i barnets krop hver dag. Hvad angår fytinsyrer findes sådanne stoffer i næsten alle typer af bælgplanter. I soja er niveauet af dette stof en smule overvurderet i forhold til andre planter i familien.

Phytinsyrer samt en række andre stoffer i sojasammensætningen (sojalecitin, genistin) blokkerer processen med indtagelse af gavnlige stoffer i kroppen, især magnesia, calcium, jern og zink, som i sidste ende kan føre til osteoporose. I Asien bliver sojabønnernes hjemland forhindret i osteoporose ved at forbruge sammen med dårlige bønner en stor mængde skaldyr og bouillon. Men mere alvorligt kan "soja toksiner" direkte påvirke kroppens indre organer og celler, ødelægge dem og ændre dem.

Andre fakta er dog mere plausible og interessante. I Asien bruges sojabønnen langt fra så vidt som det kan synes. Ifølge historiske dokumenter blev sojabønner meget udbredt i mad i asiatiske lande, hovedsagelig af fattige mennesker. Samtidig var processen med madlavning af sojabønner ret kompliceret og omfattede ekstrem lang gæring og efterfølgende lang madlavning. Denne fremgangsmåde til fremstilling ved "traditionel gæring" gjorde det muligt at neutralisere de ovennævnte toksiner.

Vegetarere i USA og Europa forbruger ca. 200 gram tofu og flere glas sojamælk 2-3 gange om ugen, der faktisk overstiger sojabønneforbrug i asiatiske lande, hvor det forbruges i små mængder og ikke som de vigtigste mad, men som et kosttilskud eller krydderier.

Selv om vi forkaster alle disse fakta og forestiller os, at soja ikke forårsager skade på kroppen, er der endnu en faktor, der er meget svært at nægte: næsten alle sojaprodukter er i dag fremstillet af genetisk modificerede sojabønner. Hvis hver tredje person har hørt om sojabønner i dag, så taler hver anden person nok om genetisk modificerede fødevarer og organismer.

Generelt er transgene eller genetisk modificerede (GM) produkter produkter, der hovedsageligt er afledt af planter, i DNA'et, hvoraf et bestemt gen blev indført, som ikke blev givet til dette plante af natur. Dette gøres for eksempel for at sikre, at køer giver mælkefedt, og planterne bliver resistente over for herbicider og insekter. Så det var med soja. I 1995 lancerede det amerikanske firma Monsanto et GM-sojabønne, herbicidresistent glyphosat, som bruges til at kontrollere ukrudt. Den nye soja er kommet til smag: i dag er over 90% af afgrøderne transgene.

I Rusland, som i de fleste lande, er GM-sojabønne forbudt, men også i de fleste lande i verden kan den frit importeres. De fleste billige madvarer i supermarkeder, der starter med lækkerlige kiks og til tider slutter i babymad, indeholder GM-soja. I henhold til reglerne på emballagen er det obligatorisk at angive, om produktet indeholder transgene eller ej. Nu bliver det særdeles fashionabelt blandt producenterne: varerne er fulde af indskrifter "Indeholder ikke GMO'er" (genetisk modificerede genstande).

Selvfølgelig er det samme sojekød billigere end dets naturlige modstykke, og for en ivrig vegetar er det generelt en gave, men tilstedeværelsen af ​​GMO'er i produkter er ikke på nogen måde velkommen - det er ikke for ingenting, at benægtelse eller tavshed om, at transgen tilstedeværelse i et bestemt produkt bliver retsforfulgt. For så vidt angår sojabønner blev den Russiske Nationale Forening for Genetiske Sikkerhedsundersøgelser udført, hvis resultater var en klar sammenhæng mellem modtagelsen af ​​levende væsner i fødevarer GM-sojabønner og deres afkoms sundhed. Afkom af rotter, hvortil transgen soja blev tilsat til mad, havde en høj dødelighed, såvel som for lav vægt og en svækket tilstand. Kort sagt er udsigten ikke for lys.

Når det gælder materielle fordele, bør det siges, at størstedelen af ​​sojabønneproducenterne, og hovedsagelig GM-sojabønneproducenter, placerer det som et ekstremt sundhedsprodukt, i det ekstreme tilfælde - slet ikke skadeligt. Selvfølgelig giver en sådan storproduktion en god indkomst.

At spise eller ikke at spise soja - alle beslutter sig selv. Soja indeholder utvivlsomt en række positive egenskaber, men de negative sider overlader desværre snarere disse kvaliteter. Det ser ud til, at de modsatte sider uendeligt kan bringe alle mulige fordele og ulemper, men burde stole på fakta.

Sojabønner i deres oprindelige form er uegnede til konsum. Dette giver os mulighed for at gøre (måske lidt modig) konklusionen om, at naturen ikke har til hensigt at plante denne plante til konsum som mad. Sojabønner kræver særlig behandling, som i sidste ende bliver til mad.

En anden kendsgerning: sojabønner indeholder en række toksiner. Processen med sojabønne plejede at være væsentligt anderledes end den, der blev brugt i dag. Den såkaldte traditionelle surdej var ikke kun meget mere kompleks forarbejdning, men neutraliserede også toksinerne i sojabønner. Endelig er det sidste faktum, som er umuligt at nægte: mere end 90% sojaprodukter er i dag fremstillet af genetisk modificerede sojabønner. Dette bør ikke glemmes ved brug af sojaprodukter i kosten eller i det næste supermarked mellem et naturprodukt og dets - ofte billigere - sojaanalog. Når alt kommer til alt, er den oplagte gyldne regel om sund kost at spise så meget som muligt naturlig, uforarbejdet mad.

kilder:
SoyOnline
GM Soy Debat

http://vegetarian.ru/articles/Soya_i_soevyie_produktyi.html

Madame Soy

"Miso" og "tofu" - det klassiske asiatiske køkken, de er baseret på sojabønneplantage. Hvorfor er denne kloge natur nyttig? Hvorfor sætter "klog" kinesere det på samme niveau som ris og hvede?

Sojabønne er en langt østlig plante af legume familien, en fremragende analog af animalsk protein til vegetarer. Det producerer fremragende mel, smør, kød, mælk, cottage cheese, kakao og saucer.

Nyttige egenskaber af soja

Det har været videnskabeligt bevist, at produkter fremstillet på basis af sojaprotein, lavere serumkolesterolniveauer derfor reducerer risikoen for hjertesygdomme.

Også sojaprotein virker som en profylaktisk mod prostata og tyktarmskræft, reducerer knoglerostoporose, lindrer postmenopausale symptomer og hjælper med at opretholde normale blodglukoseniveauer, hvilket er meget vigtigt for mennesker med diabetes.

Derfor anbefales soja som et diæt og vegetarisk produkt.

Men ikke kun sojaprotein har en gavnlig forebyggende virkning på kroppen - den har "hjælpere".

Først og fremmest er disse isoflavoner - en gruppe af phytoøstrogener, som har en positiv effekt på kvinders sundhed, på grund af deres lighed med de kvindelige hormoner østrogen og undertrykker, ifølge resultaterne af nogle undersøgelser, væksten af ​​cancerceller.

Men saponiner og phytosteroler hjælper med at sænke kolesterol og fjerne toksiner fra sojaproteinet.

Saponiner er naturlige emulgatorer, der består af sukkermolekyler, hvis handlinger ligner de galdesyrer, der er til stede i vores krop, og phytosteroler repræsenterer unikke forbindelser, som hæmmer absorptionen af ​​kolesterol fra tarmene.

De sidste sojekomponenter, der ligner deres egenskaber, er fibre og oligosaccharider (de kaldes kostfiber). Disse kostfibre renser kroppen og derfor fjerner sukker fra den og hjælper resten af ​​"teammedlemmerne".

Ifølge eksperimenter hjælper soja med at øge antallet af mikroorganismer - lactobaciller og lactobaciller i tarmene, som udgør mikrofloraen.

Så de mange undersøgelser, der blev udført i slutningen af ​​forrige århundrede med notatet "Fordelene ved sojaprodukter" er ikke utilsigtede.

Sojaprodukter

Sojaprodukter er så forskellige som de stoffer, der er indeholdt i soja. Selvfølgelig betragtes modne, men stadig grønne, ikke tørrede bønner, kaldet af det japanske ord "edamame" (eller "edamame"), mere acceptabelt for maven.

De er stegte, stuvet, føjet til bælgene i salater. Fra fermenterede bønner bliver populære i vores tid sojasovs. Men lad os få alt i orden.

Sojabønneolie

Sojabønneolie som et universalprodukt anvendes til mad, foder og tekniske formål som grundlag for maling, tørringsolier og lakker, sæbe, plast, lim, i medicin som proteinmedium til dyrkning af antibiotika.

Hvis vi taler om dets anvendelse i mad, så er det værd at bemærke, at olie kun anvendes i en raffineret og deodoriseret form på grund af sin specifikke fiskesmag og indeholder naturlige antioxidanter - tocopheroler.

Sojamelk

Sojamelk kan være en forfriskende drink og et godt alternativ til komælk. Det hele afhænger af klimatiske zoner.

I tempererede zoner vokser sojabønner med højt indhold af proteiner og fedtstoffer, i de varme lande, tværtimod med lavere. Denne mælk anbefales til personer med forskellige sygdomme i mave, nyrer og lever.

Fra mælk, tilføjer en kultur af specielle svampe, få tofu - bønner ostemasse, erstatning af kød i kinesisk køkken. Der er to typer tofu - blød og hård, den første tilsættes supper. I øst kaldes bønnerørk udbenet kød for sin overflod af protein og lavt kulhydratindhold.

Tofu anbefales som kosthold til gastritis, diabetes, hjerte-kar-sygdomme og som kosttilskud til muskelopbygning. Det skal bemærkes, at sojens ernæringsmæssige egenskaber er de samme som mælk eller kød!

Sojakakao

Sojabønne kakao er en billig og meget nyttig, især for børn, styrke-restaurerende drikke, den indeholder 40% protein og 20% ​​fedt.

Sojekød

Vi kan ikke sige om det unikke produkt, sojakød, en populær vegetarisk erstatning for kød af animalsk oprindelse. Sojakød er lavet af fedtfattigt sojamel * og vand, ved hjælp af tilsætningsstoffer til fødevarer kan man få smag og udseende af enhver naturlig kødret, såsom svinekød eller oksekød.

Dens egenskaber ligner andre sojaprodukter - vi får en "bøf", fyldt med rent protein, godt fordøjeligt og lavere kolesterol.

Sojasovs

Men selv naturlig kødbøf har brug for soja, kun som en sovs, elskede i mange lande.

At få saucen er en tidskrævende teknologisk proces, hvis essens er fermentering af sojabønner under påvirkning af særlige svampe (oftest Aspergillus oryzae). Sojasovs er tilsat til kød, ris, korn og grøntsagssalater.

Et andet produkt lavet med disse svampe er miso, fermenteret sojabønnepasta - et hit af japansk køkken.

Hvis du vælger de daglige rationprodukter fra listen, skal du huske nogle få fakta. For det første kan alle de listede produkter fremstilles af genetisk modificerede sojabønner (undtagen vores land), og her er spørgsmålet, hvordan du føler om dette fænomen.

For det andet bruger kineserne sig selv i små portioner. Faktum er, at sojabønner indeholder fytinsyrer, som ifølge nogle forskere blokerer indgangen i kroppen af ​​nyttige stoffer som calcium, jern og zink.

Men det er bare en af ​​meningerne, og faktisk er der mange af dem, og i hvert land er der forskellige forudsætninger, der forme holdningen til sojabønner. Ifølge vores ekspert er soja vigtig for kroppen, og dens egenskaber er simpelthen undervurderet!

* Sojamel - en form for sojaprotein, den mest almindelige inden for fødevareindustrien, især i bageribranchen.

Dette tilsætningsstof gør bagning mere nærende, brødcrumb - snehvid, kage - elastisk og cupcakes - luft. Det giver en nutty smag og smag, hvilket forlænger holdbarheden af ​​brød.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Fordele og ulemper ved sojaprodukter - en liste, produktion og effekter på kroppen

Soja er blandt de mest eftertragtede og lovende afgrøder i verden. Ofte hedder det fremtidens produkt, som kan redde menneskeheden mod sult. Årsagen til denne positive egenskab er den række produkter, der produceres fra sojabønner: mælk, kød, cottage cheese, asparges, smør, mel, pølser og endda chips. Hvad er så populære sojaprodukter, læs artiklen nedenfor.

Fra denne artikel vil du lære:

Sojaprodukter: produktionsteknologi og sammensætning

På trods af de stærke forskelle i udseende, tekstur, smag og farve er alle sojaprodukter fremstillet af bønnerne i denne plante. I de fleste tilfælde er den første fase af forarbejdning bløder dem med yderligere klemning af mælk. Fra det i fremtiden få asparges, samt cottage cheese. For at få asparges koges sojamælk, hvorefter koaguleret protein fjernes fra overfladen. Koaguleringsmidler (citronsyre, magnesiumchlorid eller calciumsulfat) anvendes til at koagulere mælk til hytteost.

Nyttige egenskaber ved sojaprodukter

Ved mekanisk forarbejdning opnås smør og mel fra bønnerne. Ekstrudering madlavning dej (fra melet eller melet) giver en svampet tekstureret masse, der kaldes sojakød.

Som et resultat af fermentering af bønnerne produceres forskellige typer pasta såvel som sojasovs. I kogt og / eller blandet med hvede tilsættes sojabønnefrø særlige kulturer af mikroorganismer, som ændrer sammensætningen, smag og lugt af produktet. Den hårde del af den fermenterede blanding går til miso pasta, Twendzhan, Kochujan og væsken - til saucen.

Alle produkter fra soja er kendetegnet ved et højt indhold af protein og aminosyrer i sammensætningen. I bønner er dens massefraktion op til 50%. Af denne grund er de populære hos vegetarer og veganer, der har brug for en god proteinkilde i fravær af kød. Et vigtigt træk er også et højt indhold af sojabønneisoflavoner. Disse phytoøstrogener er plantehormonanaloger af dem, som kroppen producerer.

Fordele og skade på sojaprodukter

På grund af de store forskelle i sammensætning manifesteres de fordelagtige egenskaber ved sojaprodukter i varierende grad. I varierende grad er deres virkninger på sundhed og generel trivsel udtrykt i følgende tilfælde:

• At sænke kolesterolet. Soja og dets derivater indeholder ikke kun meget lidt "skadeligt" kolesterol, men stimulerer også dets eliminering fra blodkar. I nogle tilfælde anbefaler læger at bruge sojaprodukter til hypercholesterolemi, aterosklerose, hjertesygdom og hypertension.
• Soja produkter til vægttab. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold og lavt indhold af fedtstoffer og kulhydrater hjælper sojaprodukter med at reducere kropsvægten. De stimulerer kroppen til at bruge udskudte reserver og hjælper med at fjerne toksiner og toksiner ved at forbedre stofskiftet.
• Sojabønneisoflavoner kan være nyttige til forebyggelse af kræft i bryst og organer, der er involveret i reproduktive funktioner.
• Til diabetikere. På grund af det lave kulhydratindhold forværrer disse produkter sjældent tilstanden i diabetes mellitus.
• Soja kost til allergi. Sojamelk og dets produkter er et godt alternativ til dem, der er fremstillet af mælk til dem, der er allergiske over for lactose.
• At bevare følelsesmæssig og fysisk tone. Tilstedeværelsen af ​​lecithin, forskellige sporstoffer, mineraler og aminosyrer forhindrer neurologiske sygdomme og et fald i kognitive evner.
• Til fordøjelse. Sojapolysaccharider opretholder balancen i intestinal mikroflora, fremmer regelmæssig tømning og reducerer belastningen på tarmene.

Hvilke produkter indeholder soja

Soja og dets derivater findes i et stort antal produkter, der kan findes i enhver butik. I fødevareindustrien anvendes i vid udstrækning lecithin, protein, sojabønnemel. Lecithin er populært i konfektureindustrien og bageribranchen som en naturlig emulgator og protein som et proteinfyldstof i emulgeret kød og hakket kød. Således kan du møde soja i en række forskellige produkter: fra cookies til dumplings.

Sojaprodukter: liste

Sojamelk

Denne vegetabilske mælk, som er fremstillet ved at presse gennemblødte og kogte sojabønner. Den er forberedt uden problemer i hjemmet. Op til 5% af sammensætningen (afhængigt af produktionsteknologien) er protein. Som regel er der et højt indhold af vitamin B12 og calcium. Hurtigt absorberet af menneskekroppen. Yoghurt, cocktails, tofu, kakao og kaffe, såsom latte med sojamelk, har en delikat og mild smag. De gunstige egenskaber ved sojamelk skyldes tilstedeværelsen af ​​E-vitamin, isoflavoner, lecithin og et lavt indhold af mættet fedt.

Sojekød

Dette er et tekstureret produkt opnået ved ekstrudering til madlavning baseret på vand og mel eller mel. Det resulterende svampprodukt skæres i stykker og tørres. Resultatet er tørt tekstureret flager eller goulash. Produktet er blandt dem, der nægter fødevarer af animalsk oprindelse, fordi det indeholder et vigtigt protein til en sund kost. Det kan bruges i alle opskrifter med kødingredienser som erstatning. Læs mere om sojakød her.

Bean ostemasse (tofu)

Tofu, som kaldes både ostemasseost og sojaost, fremstilles ved koagulering af mælk ved afstivning af mælk. Tofu sorter varierer i hårdhed, lugt og tilstedeværelsen af ​​yderligere ingredienser, der bestemmer de aromatiske egenskaber. Traditionel tofu anvendes i Sydøstasien i mere end 2 tusind år og er stadig populær i dag.

Sammensætningen og de anvendelige egenskaber ved sojabønnesørre er generelt ligner andre produkter. Det giver kroppen en masse værdifulde proteiner, aminosyrer, mineraler (især calcium, natrium, jern), phytoøstrogener. Det bruges til fremstilling af desserter, supper, salater, varme og kolde retter, røget snacks.

asparges

Fuzhou på kinesisk eller yuba på japansk kaldes sojasparges i Rusland og SNG. Dette navn blev fastsat for produktet siden Sovjetunionen, selv om dette produkt ikke har noget at gøre med ægte asparges. Fuju fremstilles ved at samle og tørre proteinet koaguleret, når der opvarmes sojamelk. Den rullede og tørrede film gennemblødes før brug og bruges i salater, supper, varme retter. De japanske foretrækker at bruge det separat og dyppe det i saucen.

De fordelagtige egenskaber ved soja asparges er at forbedre metabolismen, fordøjelsen, opretholde stabil drift af nervesystemet og hjernen, påvirke det endokrine system.

Sojamel

Det er lavet ved slibning eller slibning af hele bønner, kage eller mel af sojabønner til dannelse af et pulverformigt produkt med hvid og cremefarve. Sammensætningen af ​​det fedtfrie produkt, der er mest efterspurgt i madlavning, har et højt proteinindhold (op til 50%) og lavt fedtindhold (op til 1%), tilstedeværelsen af ​​zink, magnesium, calcium, phosphor og kalium i sammensætningen. De gavnlige egenskaber ved sojabønnemel fremgår af virkningen af ​​fosfolipider, flerumættede fedtsyrer og mineraler:

• forbedrer lever, nyre, immunsystem;
• øger muskel tone;
• skelet bliver stærkere
• metabolisme stabiliserer;
• degenerative ændringer i nervesystemet forhindres.

Fra mel, der kan laves derhjemme, opnås smag af slik, pandekager, brød, kager mv.

Sojabønneolie

Vegetabilsk olie fra soja er den mest efterspurgte i verden, hvilket dømmer efter mængden af ​​den årlige produktion. I deodoriseret raffineret form anvendes den i vid udstrækning i hjemmekøkken og fødevareindustrien. Det går godt med grøntsager, fisk, kød og fjerkræ. Sammensætningen af ​​sojabønneolie er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​fedtsyrer, som er karakteristiske for fiskeolier. De giver en gavnlig effekt på hjertet og blodkarrene, styrker generel immunitet.

Soy nudler

Dette produkt ligner meget på funchoza, jo mere kendt i Rusland - "glas" nudler fremstillet af mungbønnesstivelse. Produktet fremstillet af soja har et lavere stivelsesindhold. Derfor er det sikrere for personer, der er overvægtige og diabetiske. Når den bruges, giver den kroppen godt fordøjeligt vegetabilsk protein, mineraler og fosfolipider, der hjælper med at bevare det generelle velfærd.

Når kogt ser nudlerne ud som et gennemskinneligt gummibånd og springer lidt på tænderne, når de tygger. På grund af den neutrale smag går det godt med enhver side retter og basics, så det kan tilføjes næsten til salater, supper, snacks og retter.

Soja Chips

Dette er et nyttigt alternativ til klassiske kartoffelchips, som har fasttaget markedet. Sojaproblemer indeholder ikke så meget salt og fedt, da de fleste analoger sælges bredt i detailkæder og har flere mineraler, vitaminer og bioaktive komponenter. For at imødekomme kundernes efterspørgsel produceres chips med forskellige smag: kød, ost, fløde, løg osv.

Sojablanding til børn med komælkproteinallergi

Sojablandinger til nyfødte er et alternativ til mælkeføde baseret på komælk til børn, der ikke kan bruge det på grund af allergi over for lactose og mælkeprotein. De indeholder soja vegetabilsk protein, vitamintilskud, mikro- og makronæringsstoffer. Udtalelsen om hypoallergeniciteten af ​​disse produkter er fejlagtig - børn kan have intolerance over for soja vegetabilsk protein, derfor er en læge anbefaling nødvendig for at blive optaget i kosten.

Børnelæger anbefaler på det kraftigste ikke at anvende sojabønneblandinger til fodring af "sunde" nyfødte (uden allergi), fordi det fører til mangel på ernæring og et fald i lav kropsvægt. Indikationer for anvendelse af sojablandinger er:

• erhvervet, forbigående eller medfødt laktose mangel
• allergisk mod ko, ged eller modermælk
• viral diarré;
• galactosemi (forstyrrelse af galactose metabolisme).

Sojepølser: Sammensætning og ernæringsfakta

Pølse fremstillet af sojabønner er et nærende og sundt alternativ til traditionelle kødprodukter til dem, der holder fast i vegetarisk eller vegansk mad. De indeholder op til 50% let fordøjeligt vegetabilsk protein i sammensætningen; efter varmebehandling indeholder de phytoøstrogener, aminosyrer, mineraler og vitaminer. Regelmæssigt forbrug bidrager til:

• sænkning af sukker og kolesteroltal
• forbedre fordøjelsen;
• normalisering af hjerterytme;
• aldring forebyggelse;
• stabilisering af metabolisme, blodtryk og bloddannelsesproces.

Pølser indeholder kogte bønner eller tofu, sauce, krydderier, vegetabilsk olie, løg, hvidløg og sennep.

http://orehi-zerna.ru/soevye-produkty/

Ved du helt sikkert, at du kan spise sojaprodukter?

Soja er en genus af planter fra familien "Legumes". Dens hjemland er Østasien. Frø af dyrkede sojabønner, der almindeligvis betegnes som "sojabønner", er en almindelig fødevareart i verden.

Sojabønkultur er mest almindelig i Asien, Sydeuropa, Nord- og Sydamerika, Central- og Sydafrika, Australien, samt på øerne i Stillehavet og de indiske oceaner.

Distributionshistorik

Soja er en af ​​de ældste dyrkede planter. Det første land, hvor det begyndte at vokse, er Kina. Så kom hun til Korea og derfra til Japan i 500 f.Kr. e. - 400 e.Kr. e. I 1691 blev sojabønner beskrevet af den tyske naturforsker E. Kempfer, der besøgte Østen. Sojabønner kom til Europa i 1740, da franskerne begyndte at spise den.

De første undersøgelser af sojabønner i Amerika begyndte i 1804. Derefter begyndte målrettet udvælgelse og industriel dyrkning af denne afgrøde der.

De første nævninger af sojabønner i vores land blev lavet af V. Poyarkov, hvis ekspedition besøgte Okhotskhavet i 1643 - 1646. De mødte sojabønneafgrøder fra den lokale Manchu-Tungus-befolkning. Men den praktiske interesse i Rusland til denne kultur opstod først efter verdensudstillingen i Wien, der blev afholdt i 1873.

Fødevareprodukt

Soja er meget værdsat på grund af dens høje proteinmætning. Påfør sojabønner og som erstatninger for produkter af animalsk oprindelse.

Sojabønner indeholder: protein (40%), fedtstoffer (20%), kulhydrater (20%), vand (10%), grov fiber (5%) og aske (5%).

Den mest udbredte sojabønne modtaget i japansk og kinesisk samt i vegetarisk køkken. Sojabønne har også fundet udbredt anvendelse i produktionen af ​​vegetabilske eller vegetariske analoger af animalske fødevarer. Som følge af at presse sojabønner opnås sojabønnekage, som hovedsagelig anvendes til fodring af husdyr.

Sojaprodukter

Miso er en fermenteret pasta fremstillet af sojabønner frø. Det bruges til at lave suppen med samme navn.

Natto er et produkt af fermenterede sojabønner frø, der er blevet forkogt.

Sojamel er mel, der er lavet af sojabønner frø.

Sojabønneolie er en vegetabilsk olie fra sojabønnefrø. Det bruges ofte til stegning.

Sojamelk er en hvid drink, der ligner mælk. Den er lavet af sojabønner frø.

Sojakød er et tekstureret produkt, der er lavet af lavt fedt sojamel. I udseende og struktur ligner det almindeligt kød.

Sojasovs er en flydende sauce lavet af fermenteret soja.

Nyttige egenskaber

Sojaprodukter er vist for mennesker, der lider af fødevareallergier over for animalske proteiner. De er nyttige for dem, der har sygdomme i det kardiovaskulære system: aterosklerose, hypertension, iskæmisk sygdom, genopretning fra myokardieinfarkt. Soja er et kost terapi værktøj til diabetikere. Det anbefales også til fedme.

Spise sojaprodukter anbefales også til personer, der lider af kronisk holicystitis, kronisk forstoppelse forstoppelse og sådanne patologier i muskuloskeletalsystemet, såsom artrose og arthritis.

Sojabønne skade

På trods af alle de fordelagtige egenskaber ved soja, den skade det kan forårsage for kroppen, og ikke små. Nu er det tid til at tale om farerne ved soja, om hvorfor, alt sammen, soja, som sojaprodukter, bør begrænses i ernæring. Så soja har en depressiv virkning på det endokrine system. Børn, der bruger soja, har ofte skjoldbruskkirtel. Soja kan også forårsage allergier, især for børn under 3 år. Derfor er soja og sojaprodukter i regelmæssig brug kontraindiceret hos små børn.

Sojaprodukter kan fremskynde kroppens aldringsproces. De kan også forårsage cerebral kredsløbsforstyrrelser, øge risikoen for Alzheimers sygdom.

Soja indeholder isoflavoner, som er ens i sammensætningen til de kvindelige kønshormoner østrogen. De kan have en positiv effekt på den kvindelige krop. Disse stoffer har imidlertid en negativ indvirkning på udviklingen af ​​embryoens hjerne. De øger også risikoen for abort. Derfor skal gravide kvinder begrænse forbruget af sojaprodukter, og det er bedre at opgive dem helt.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/soya.html

Sojaprodukter: fordel eller skade

I nogle tilfælde er det nødvendigt at erstatte kød, mælk og oste med sojaprodukter: for eksempel hvis der er tegn på dette eller med en forpligtelse til vegetarisme.

Efter at have læst, hvad deres nyttige egenskaber er, inddrager mange dristigt dem i deres kost.

Sojaprodukter: hvad er det ^

Soja er en årlig plante, der vokser i højden til to meter. Der er flere typer af det:

Efter forarbejdning producerer den produkter, der helt erstatter det sædvanlige kød, cottage cheese, oste og andre fødevarer, som i nogle tilfælde ikke kan bruges til visse indikationer. For kun få år siden blev det antaget, at sojaprodukter kun var skadelige, og der var ingen fordel i dem, men efter en række undersøgelser viste forskerne, at denne erklæring er fundamentalt forkert.

Sojaprodukter: fordel eller skade

Hovedindholdet i soja- og sojaprodukter er, at de indeholder en høj koncentration af protein og lecithin, som virker som følger:

• Regenerere nervevæv og hjerneceller;
• Forbedrer koncentrationen af ​​opmærksomhed, tænkning;
• Forøg fysisk aktivitet og seksuelle funktioner
• Forhindre hjerne sygdomme;
• Stimulere lipidmetabolisme;
• Normaliser blodkolesterol;
• De forhindrer udviklingen af ​​diabetes, leversygdom og galdeblære.

I almindelighed indeholder sojaprodukter 40% protein, 20% fedt, 20% kulhydrater, 10% vand, 5% grov fiber, og de har også sporstoffer og vitaminer.

Sammensætningen af ​​sojabønner i sammenligning med andre bælgplanter

Hvad er skadelige sojaprodukter

• De kan have negativ indflydelse på skjoldbruskkirtlen og øge risikoen for hormonforstyrrelser;
• På grund af det høje indhold af hormonlignende forbindelser kan de ikke indtages under graviditeten;
• Phytoøstrogener, der er til stede i sojabønner, hæmmer væksten af ​​hjerneceller, men der er en downside: derfor anbefales det at blive spist efter 30 år for at bremse aldring.

Meget ofte bruges denne mad til vægttab, fordi kalorieindholdet i sojaprodukter varierer fra 90 til 150 kcal, men denne indikator påvirker vejen til madlavning: kogt sojakød indeholder meget mindre kalorier end stegt.

Indikationer for brug af retter fra sojaprodukter

• gigt;
• Kronisk forstoppelse eller cholecystitis;
• Gigt og artrose;
• Allergi til animalsk protein;
• iskæmi;
• aterosklerose;
• hypertension;
• Myokardieinfarkt.

Det anbefales ikke at bruge soja til krænkelser i det endokrine system og problemer med cerebral kredsløb.

Sojaprodukter: liste og nyttige ejendomme ^

Sojaprodukter til sundhed og vægttab

Soy Milk Products

Disse produkter omfatter følgende:

• Yoghurt: indeholder mindst fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse, men sammensætningen af ​​vitaminer og mineraler er ikke forskellig fra det sædvanlige. Fantastisk til veganer;
• Tofu soja produkt: indeholder ikke kolesterol, absorberes godt, forhindrer dannelsen af ​​kræftceller, genopretter hurtigt knogler og muskelvæv, styrker dem
• Kefir, mayonnaise, mælk, yoghurt, ryazhenka, acidophilus - alt dette kan laves af soja, og smag og nyttige egenskaber vil næppe afvige fra de sædvanlige drikkevarer.

Sojamad: en liste

Ud over ovenstående kan andre produkter opnås fra sojabønne:

• Mel: fremstillet af mel eller tørrede sojabønner frø. Der er praktisk taget ingen stivelse i den, men andre nyttige stoffer dominerer i det i højere grad end i andre typer mel;
• Kød: Det er lavet af sojabønnemel (lavt fedtindhold) ved ekstrusionskogning. Den indeholder kun få kalorier og kolesterol, så det kan forbruges tabe sig;
• Sojabønner;
• Sojasovs er det mest kendte produkt, uden hvilket det er umuligt at forestille sig asiatisk køkken. Det er fremstillet ved at gær sojabønner;
• Sojabønneolie - produktet fra udvinding af sojabønnefrø. Det kan prale af et indhold af E-vitamin, har en behagelig smag. Sojabønneolie kan være krydret salat eller bruge den til stegning;
• Sojakokulat er kostækvivalenten af ​​almindelig chokolade, i fremstillingen af ​​hvilken kakaobønner erstattes af sojabønner. Sådan chokolade er mindre kalorisk end normalt og indeholder ikke animalske fedtstoffer. Dette er et godt valg for vegetarer og folk, der er overvægtige;
• Soja lecithin er en bestanddel af de fleste butikker bagning og konfektureprodukter. Det bruges som emulgeringsmiddel til at give cremer den ønskede konsistens.

Soja slankende produkter: kalorieindhold

Folk, der beslutter at inkludere kogte sojaprodukter i deres kost, bør være opmærksomme på kalorierne pr. 100 gram i dem:

• Tofu: 73 Kcal, 8 g protein;
• Sojabønneolie: 899 Kcal;
• Sojamel: 385 Kcal;
• Sojamelk: 54 kcal;
• Sojekød: 296 Kcal.

I de fleste tilfælde er der ingen mening om at erstatte almindelige produkter med sojabønne: simpelt kød indeholder 187 kcal, mel - 342 kcal, mælk - 52 kcal.

Sojaprodukter til gigt

Læger anbefaler ofte at spise mad baseret på soja, fordi de fjerner urinsyre, hvilket medfører problemer med knogler og led.

For at gøre dette er det nok at medtage en moderat mængde af sådanne produkter i din kost, og symptomerne på sygdommen vil falde.

Kan jeg bruge sojaprodukter i posten

• Hovedpunkterne i alle indlæg er følelsesmæssig og moralsk rensning, men ernæring spiller også en vigtig rolle: det er nødvendigt at opgive mælk og kød.
• Dette gælder dog ikke for sojaprodukter: de er af vegetabilsk oprindelse, så de kan frit erstattes af mad, der er forbudt.

Ofte stillede spørgsmål om soja ^

Gør soja gluten

• Soja indeholder ubetydelige mængder gluten, så det betragtes som et glutenfrit produkt.
• Derfor er produkter fra sojabønner inkluderet i kosten, der anbefales til mennesker, der lider af glutenintolerance.

Er der allergiske reaktioner på soja

Allergi med sojaprotein er hovedsageligt hos børn op til to eller tre år. Som regel overføres det til arven fra forældrene. Statistik siger omkring 5-10% af børnene. Med alderen passerer disse fænomener.

• Hos voksne er sojalergi ekstremt sjælden og kvalificerer mere som en individuel intolerance over for sojaprotein.
• Men hvis sojabønner blev behandlet med pesticider eller dyrket ved hjælp af kemiske gødninger såvel som genetisk modificerede, så er allergiske reaktioner over for et sådant produkt mere almindeligt.

Hvorfor er "vegetabilsk" kød, cottage cheese, mælk lavet af soja? Hvorfor ikke fra andre bælgfrugter?

• Protein sojabønner i sammensætningen er tættest på proteiner af animalsk oprindelse. Denne soja sammenligner sig positivt med andre bælgfrugter og korn.
• Sojaproteiner er ikke kun meget nærende, men når de behandles korrekt, er animalske proteiner meget ens i tekstur og smag.

Hvilke produkter kombinerer sojabønne - og med hvilken kombination er det uønsket?

Sojabønne og dets produkter er dårligt kombineret med alle proteinprodukter af animalsk oprindelse og animalsk fedt.

• Mere eller mindre acceptable kombinationer med fisk og skaldyr. Spis dem ikke sammen med andre bælgplanter.
• De optimale og mest anvendelige kombinationer af sojabønner med alle, uden undtagelse, grøntsager - rå, stuvet og kogt samt grøntsager og krydderier.

SOY MILK - en komplet erstatning for ko? For eksempel har calcium mere eller mindre? Hvad godt og dårligt at forvente af en sådan erstatning?

• Selvfølgelig er de ikke identiske. Sojamelk indeholder ikke kolesterol og lactose - dette er dets plus. Derfor kan folk, der lider af laktoseintolerans eller er allergiske over for kødmælkprotein, drikke det.
• I sojamelk er der ikke kolesterol, og der er et komplet kompleks af flerumættede fedtsyrer, hvilket betyder, at det er uundværligt for dem, der er tilbøjelige til hjerte-kar-sygdomme.
• Med mængden af ​​calcium er sojamelk betydeligt ringere end kølemælk.
• Det har dog en anden egenskab, som har en gavnlig effekt på skelettets tilstand og hele muskuloskeletalsystemet. På grund af tilstedeværelsen af ​​phytohormoner er mælk og mejeriprodukter fra soja effektiv forebyggelse af osteoporose.

Kan jeg drikke sojamelk i sin rene form? Hvilke retter kan du lave med sojamelk - det samme som med naturligt?

• Sojamælk kan bruges samt dyrs mælk - drikke rent, lave mad grød på ham, gøre ham til en milkshake med frugt og bær, budding, tilføjes kaffe eller te.
• Gærede mælke sojaprodukter er meget gode - yoghurt, kefir. De absorberes meget bedre end mælk.
• Deres sojamelk er tilberedt og bønne ostemasse - tofu.

CRAFT er lavet af sojamelk og normalt - fra mælk?

Ja, på lignende måde: sojabønnemælk gæres med en særlig surdej eller syre (saltsyre, eddikesyre eller citronsyre), og derefter presses proteinbunker.

Hvilke produkter kombinerer det med? Har tofu den samme holdbarhed som cottage cheese?

• Tofu er bedst kombineret med grøntsager, urter, alger.
• Frisk tofu uden konserveringsmidler opbevares i 3-5 dage, i vakuumemballage - op til 14 dage.
• Når du tilsætter konserveringsmidler, kan tofu opbevares i flere måneder, men det er bedre ikke at bruge sådan tofu.

Mange mennesker tror, ​​at SOYA SAUCE er meget nyttigt, og derfor foretrækker de det til enhver anden sauce. Andre mener, at sojasovs kan erstatte salt, hvilket er meget mere skadeligt for kroppen. Er det sådan?

Sojasovs fremstilles ved at fermentere sojabønner under aktionen af ​​specifikke aspergillus-bakterier.

• Traditionel fremstilling teknologi - en fermentering (gæring) sojabønner: de bliver til opslæmning og - på grund af mikrobiel aktivitet - er beriget med visse bioaktive stoffer.
• Den resulterende mørke væskesauce er rig på sporstoffer, vitaminer og mange andre gavnlige stoffer.
• Opskriften til fremstilling af sojasovs indebærer brugen af ​​almindeligt madlavning eller (oftere) mad havsalt.
• Krydder mad ikke med bordsalt, men med sojasovs, får du retter med rigere smag og mindre salt.

For nylig er MISO SOUP, som kan bestilles i enhver japansk restaurant, meget populær i Rusland. Er det nyttigt?

Miso suppe er forberedt på basis af sojabønne miso pasta med tilsætning af ingredienser - grøntsager, bælgfrugter, kartofler, tang, fisk, skaldyr, endda kød og fjerkræ.

Miso pasta er et fermenteret produkt af bløde sojabønner og korn (hovedsagelig byg og mørk eller let ris) under påvirkning af en særlig starter. Ifølge den traditionelle opskrift varer fermenteringsprocessen fra en uge til flere år. I øjeblikket har mange producenter (omend ikke alle) noget forenklet denne procedure.

• Afhængig af præparatets sammensætning og opskrift har miso pasta en farve fra hvid til mørk brun og endog rød, med en anden konsistens, fra tykk drue til blødere og mere ensartet.
• Miso pasta er ikke kun krydret med supper. Det bruges som krydderier til forskellige grøntsager, fisk og kødretter.
• Miso pasta er rig på proteiner, den indeholder lecithin, glutaminsyre, B-vitaminer og en række mikroorganismer - de hjælper fordøje maden og regulere driften af ​​hele mave-tarmkanalen.

Beboere i det centrale Rusland skål med miso, men som alle produkter fra sojabønner, bør introduceres i din kost med forsigtighed og gradvist. Fordi vores fordøjelsessystem ikke er traditionelt egnet til proteiner og enzymer, komponenter af miso, ved først helt eventuelle bivirkninger hos tarmen, lever, allergiske manifestationer.

Hvad er sojakød?

Og af alle sojabønneforarbejdningsprodukter er de såkaldte "teksturerede sojaprodukter" de rigeste i proteiner - det vil sige sojakød.

• Sojakødsproduktionsmetoden sikrer bevarelsen af ​​alle de værdifulde næringsstoffer af sojabønnerne.
• Efter hævelse i vand eller andre fødevarevæsker (vegetabilske bouillon, saft, bouillon) ligner de teksturerne af proteinprodukter.

Øger sojakød hæmoglobin?

Ja, det rejser - og anbefales med en ufuldkommen blodtælling som helhed. Det er dog ikke kun dets anvendelighed.

• Døm for dig selv: Alle otte essentielle aminosyrer er til stede i sojakød.
• Den indeholder en rekordmængde af jern sammenlignet med andre produkter af vegetabilsk oprindelse - mere end 10 mg pr. 100 gram!
• Derudover er jern i soja i denne form og i denne kombination med andre mineralske stoffer, som gør det muligt at absorbere vores krop med 80%!

Hvad er den bedste måde at lave sojakød på?

• Før du begynder at lave mad fra det, skal du suge det i vand, bouillon, vegetabilsk bouillon i forholdet 1: 2 (eller 1: 3) i flere timer (fra en time til tolv timer - dette skal skrives på pakken) eller koges inden for 15-20 minutter.
• Du kan tilføje krydderier, krydderier, salt, sojasovs til smag.
• Efter blødning, når kødet bliver saftigt, kan du lave traditionelle retter som salater og supper.
• Sojekød er særligt godt kombineret med grøntsager.

Hvordan gør soja asparges - UBU?

"Soy asparges" er et produkt af sojamelk. Sammensætningen af ​​yuba ligner tofu, men har en lidt anden struktur.

• Melke sojaproteinprotein afregnes og drænes og danner en koagulering. Denne koagulat koges (eller holdes ved en temperatur på 90 grader) i lang tid, under hvilken den kondenserer, hvorefter den danner en asparges-yuba "pigtail".
• I tørret form kan "asparges" opbevares i op til et år. Før madlavning er det gennemblødt i vand med tilsætning af forskellige krydderier.

Hvilke produkter vil du kombinere?

• Den ideelle kombination af "sojasparges", som alle proteiner, former med grøntsager.
• Det er tilladt at kombinere det med korn og kartofler.
• Men med animalske proteiner og fedtstoffer er det bedre at ikke bruge det.

Hvad er nytten af ​​SOYA VÆKST?

Sojespirer er meget hjælpsomme.

• De er rige på vitaminer, de indeholder komplet vitamin B-kompleks, vitamin C, A, E og K. Disse indeholder calcium, magnesium, kalium, phosphor, jern, zink, krom.
• Generelt, et lagerhus af vitaminer og mikroelementer.
• Og en rigtig energidrik.

Anvendelsen af ​​hvedekim afhænger af deres størrelse. Er der en sammenhæng mellem størrelsen og brugen af ​​sojabønnespirer?

• Mængden af ​​næringsstoffer afhænger lidt af størrelsen af ​​sojabønneplanter. Som regel fører producenterne et produkt med den nødvendige modenhed.
• Frøplanter har imidlertid en meget kort holdbarhed - bare et par dage.
• Jo hurtigere du bruger dem, jo ​​flere fordele vil være for din krop.

Hvordan man spiser dem korrekt

• Før brug hældes sojespirer bedst kogende vand eller koges ikke mere end et minut.
• Du kan spise dem som en separat skål, krydret med mayonnaise, vegetabilsk olie, sojasovs eller tilføj til salater fra rå og stuvede grøntsager.
• Du kan også lave mad fra dem supper med forskellige ingredienser. Du kan stege.
• Husk dog: mindre varmebehandling af kimplanter, desto flere vitaminer forbliver i dem.

Hvad er SOYBEAN? Kan det erstatte hvede og i hvilke tilfælde?

• Sojamel indeholder betydeligt mere protein end hvedemel og mel fra andre korn. Derfor er den i sin rene form ikke brugt.
• Sojaprotein i mel har bindende egenskaber, så det er meget godt at tilføje det til forskellige typer dejen i et 1: 1 forhold med hvede eller andet kornmel uden at bruge æg.
• Sådan bagning er god som magert mad.

Hvilke sojabønneproducenter vil du anbefale?

Klassiske sojaprodukter kan købes hos japanske og koreanske madbutikker og endda på markederne. Disse produkter er imidlertid fremstillet af sojabønner dyrket langt ud over grænserne i Rusland. Opskriften til deres forberedelse omfatter krydderier og krydderier, der kan forårsage allergiske reaktioner hos en person, der ikke er vant til deres brug, det vil sige disse produkter fremstilles uden hensyntagen til de fysiologiske egenskaber hos befolkningen i det centrale Rusland.

I løbet af de sidste ti år er der kommet et stort antal indenlandske producenter på markedet for sojabønner. Deres produkter opfylder bedst russernes fysiologiske behov, da de er fremstillet af indenlandske råmaterialer, ved hjælp af højteknologisk udstyr og under streng hygiejnisk og hygiejnisk kontrol. Dog ser russisk-lavet tofu ikke altid ud som en klassiker og kritiseres ofte af gourmeter. Så vælg dig.

Fra indenlandske virksomheder, der beskæftiger sig med produktion af sojabønnemadprodukter (ikke halvfabrikata til fødevareindustrien) har længe etableret sig:

• LLC Inter Soya,
• JSC "Belok",
• Association of Soybean Processors "ASSOYA",
• ZAO Firm "SOYA",
• LLC "Soy produkter".

Soja er tilføjet til mange produkter, såsom pølser, hytteost, frosne halvfabrikata, kager, konfekt. Hvordan er tilstedeværelsen af ​​soja i sammensætningen af ​​produkterne?

Oftest er disse tilsætningsstoffer sojamel og sojaproteinisolat (svarende til "teksturerede sojaprodukter, sojakød). Dette er ikke en god måde at løse fødevareproblemet på.

Faktum er, at ofte sojabønne-kosttilskud omdanner et produkt fra godt til helt ufordøjeligt. Kombinationen af ​​kød og soja er for eksempel uacceptabel, og hvis alt dette er forseglet i dejen med æg, bliver der givet et angreb af cholecystit efter et sådant måltid.

• I henhold til "Tekniske forskrifter for mærkning af emballerede produkter" skal alle ingredienser, der udgør produktet, være opført på forbrugeremballagen.
• Det er for eksempel på pakken med dumplings eller på en pølsebro skal det skrives: "Indeholder sojaproteinisolat."

Desværre ignorerer fødevareproducenter ofte disse krav og rapporterer ikke om soja kosttilskud på deres produktemballage. Prøv derfor at undgå madvarer, halvfabrikata og kogte pølser, tilbered deres egen mad fra naturlige produkter. Kød skal være kød og sojabønne. Det er hele hemmeligheden.

http://happy-womens.com/soevyie-produktyi.html