Kød er et produkt, som er daglig til stede i hver anden persons kost. Dem, der tror, ​​at vitaminer og mineraler findes kun i friske grøntsager og frugter er dybt forvekslet. Vitaminer i kød er en af ​​hovedkomponenterne, som har en gavnlig effekt på kroppens funktion, væksten af ​​knoglevæv og funktionen af ​​hoveddelene af hjernen. Hvis du tænker på at opgive det, gå over til vegetarisme eller være afhængig af rå mad, skal du studere informationen om deres næringsværdi og sammensætning.

Næringsværdi af kødprodukter

Hovedkompositionen af ​​kødprodukter er muskelvæv indeholdende sådanne elementer som:

• vand - 73-77%;
• lipider - 1-3%;
• proteiner - 18-21%;
• mineraler - 0,8-1%;
• nitrogenforbindelser - 1,7-2%;
• nitrogenfri forbindelser - 0,9-1,2%.

Energiværdien af ​​forskellige sorter af det præsenterede produkt varierer fra 66 kcal pr. 100 g til 489 kcal. De mest fedtholdige af dem er svinekød, and, gås og kosthold, herunder kylling, kalkun og kanin.

proteiner

Brugen af ​​kødprodukter er virkelig vigtig, fordi proteinerne i den er opdelt i to typer - fuld og ufuldstændig. Den første er meget mere, og de indeholder aminosyrer af uerstattelig karakter, som ikke syntetiseres af menneskekroppen. Replenish deres stadigt faldende lagre kan kun spise bestemte fødevarer.

lipider

Lipider er karakteriseret som fedtholdige stoffer indeholdt i fedtceller. De er uundværlige for indre organers funktion, er involveret i transmissionen af ​​nerveimpulser, bidrager til normalisering af muskelkontraktioner, påvirker strømmen af ​​metaboliske processer, transmitterer signaler på cellulær niveau, fremskynder regenereringsprocesser. Genopfyld deres mængde i kroppen ved at tage vitaminkomplekser er ikke muligt, og derfor skal kosten være afbalanceret.

Kvælstof- og nitrogenfri forbindelser

Nitrogen og nitrogenfri forbindelser kaldes også elementer af ekstraktiv type. Deres rolle i at organisere menneskets arbejde er lige så vigtig som vitamin- og mineralstofernes rolle. Endvidere afhænger graden af ​​stegning af kødproduktet, såvel som det mulige udseende af en skarp skorpe, som er så populær med gourmeter, afhængig af mængden af ​​disse forbindelser.

Vitaminer og mineraler i sammensætningen

At spørge om hvilke vitaminer der er indeholdt i kød, en person søger at vide, om det er muligt at erstatte produktet med noget. Aminosyrer, der anses for uundværlige, findes i hvede, sojabønne, fiskeolie, cottage cheese, nødder, men det er usandsynligt, at listen over disse produkter vil kunne imødekomme behovene hos folk, der foretrækker kødretter. Vitaminer i kød er en komponent, der ikke kun giver sine fordele, men også dens smag.

Vitaminer

Ikke-syntetiserede vitaminer, der indeholder kød, er stoffer, der tilhører gruppe B (thiamin, riboflavin, nikotinsyre, cholin, pantothensyre, pyridoxin, biotin, folinsyre, cobalaminer) og E. De bidrager til forbedring af nervesystemet, sænker aldringsprocessen, fremskynde væksten af ​​hår, negle, knogler og muskelvæv, er ansvarlige for normalisering af metaboliske processer og andre opgaver. Deres mængde er nok til at genopbygge reserverne i kroppen under daglig brug.

Minerale stoffer

Mineralsammensætningen af ​​naturlige kødprodukter indeholder mikro- og makroelementer. Den første omfatter:

• jern - 4,9 mg;
• kobber - 0,178 mg;
• mangan - 0,022 mg;
• zink - 15,23 mg;
• kobolt - 0,04 mg;
• fluor - 24,1 mg;
• jod - 0,65 mg;
• krom - 8,37 mg;
• molybdæn - 10,08 mg;
• Nikkel - 5,06 mg;
• selen - 45 mg.

Deres procentdel i hovedkompositionen i forhold til andre elementer er lille, men effekten på menneskekroppen er stor. Gruppen af ​​makronæringsstoffer omfatter:

• natrium - 65 mg;
• magnesium - 22 mg;
• phosphor - 188 mg;
• kalium - 325 mg;
• svovl - 230 mg;
• calcium - 24 mg;
• chlor - 17 mg.

Oplysninger, hvilke vitaminer er indeholdt i kød, giver en omfattende viden om dens gavnlige egenskaber og virkningen på menneskers indre organers funktion.

Nyttige egenskaber

Der er en opfattelse, at det nu er svært at finde produkter, der indeholder en stor mængde næringsstoffer. Årsagen er enkel - opdrættere for at fremskynde væksten af ​​husdyr opdrættet til slagtning, lokke det med homogeniserede produkter. På grund af dette er det ikke muskelceller, der vokser, men fedtceller er der derfor praktisk talt ingen nyttige elementer i produktet opnået efter behandling.

At forhindre produkter af dårlig kvalitet på bordet er ret simpelt. Nok til at erhverve en pålidelig leverandør eller organisere en mini-gård, som faktisk er besværlig og dyr. Vitaminer i kød forårsager dets nyttige egenskaber som:

• styrkelse af nervesystemet
• stimulering af funktionen af ​​organerne i det kardiovaskulære system
• eliminere risikoen for udvikling af patologiske tilstande i sygesygdommene
• forebyggelse af udvikling af hypertension
• normalisering af kroppens metaboliske processer;
• forbedring af fordøjelseskanalen fungerer
• hurtig mætning af kroppen i lang tid, opnået på grund af dets høje kalorieindhold
• neutralisering af virkningerne af saltsyre på maven af ​​maven;
• fjernelse af affald fra forarbejdning af grøntsager og frugter
• forbedring af blodsystemet
• øger modstandskraft over for stressende situationer, reducerer modtagelighed for depressive tilstande;
• forbedrer hjernefunktionen.

Nogle sorter af kødprodukter, for eksempel lavfedt svinekød, kylling, kanin, kalkun, er egnede til tilrettelæggelse af diætmad. De passer perfekt ind i diæt af gravide og ammende kvinder. Det anbefales at begynde at fodre de små børn med en kanin eller kalkun, da de er mindre end de andre sorter bidrager til udviklingen af ​​allergi hos babyer.

Skader på kroppen

Forstå, hvor meget indholdet af et vitamin i kødprodukter, ikke glem at deres overbevisning kan have den modsatte virkning for kroppen. Der er grupper af mennesker, der ikke anbefales at bruge det i store mængder. Blandt dem isoleret isoleret, der lider af højt kolesterol i blodet, aterosklerose, diabetes, allergiske reaktioner af ukendt oprindelse og andre lidelser.

En afbalanceret kost er en garanti for menneskers sundhed, og derfor bør mængden af ​​kødprodukter ikke overstige 25% af den samlede masse mad om dagen og for personer med stor fysisk aktivitet - 35%. Det anbefales ikke at bruge slagteaffald, halvfabrikata, "fast food", da spørgsmålet opstår, om der er vitaminer i sådant kød. Det er nødvendigt at afstå fra at spise et råprodukt, der ikke har været varmebehandlet, da der er risiko for at udvikle forgiftning.

Bevarelse af vitamin i varmebehandlingen af ​​kødprodukter

Efter at have lært, hvilken af ​​vitaminerne i kød er indeholdt i store mængder, spørger en person, om de bevares under varmebehandlingen eller kun er indeholdt i sin afkølede form. Det er bedst at kombinere produktet med grøntsager og urter, der bidrager til fuld absorption af proteiner og fjernelse af skadelige forbindelser. Du bør ikke kombinere kogte kødretter med kartofler, da der er for mange stivelsesholdige forbindelser i den.

Forsøger at finde oplysninger om, hvilken slags kød der indeholder flere vitaminer - kølet eller kogt, så glem ikke metoden til dens fremstilling. Det er mest nyttigt at bruge bagt produkt, mindre ofte - kogt og stegt. Nå, røget kød og slagteaffald vil ikke berige kroppen med næringsstoffer, da de indeholder et stort antal kræftfremkaldende elementer.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-myase

Hvad er det mest nyttige kød: svinekød, oksekød, lam eller hestekød? Ernæringsmæssige kvaliteter af de mest sunde kød

Uden overdrivelse er kød et af de vigtigste produkter, uden hvilke den normale dannelse af den menneskelige krop er umulig.

Animalske proteiner og fedtstoffer er afgørende for opbygning af celler og bestemmelse af normale blodtal. Kødfoder, giver energi, øger fysisk og mental udholdenhed.

Hvad findes i sunde kød

Muskelfibre indeholder vand, proteiner (15-20%), fedtstoffer (op til 30%), kolesterol, vitaminer, mineraler. Vores krop har brug for et sæt på 20 aminosyrer for det normale liv, og 9 af dem går kun ind i kroppen, når de spiser animalsk protein, det vil sige kød. Manglen på kød i barndommen og ungdommen forårsager uoprettelige virkninger og fører til metaboliske lidelser.

For en voksen kræver produktivt liv 1 gram rent protein pr. Kg vægt (dette er ca. 5 gram kød). Med øget belastning øges denne sats en og en halv til to gange. Kød og andre dele af dyrekroppen (brusk, haler, ører, forskellige slagteaffald) indeholder kollagen, hvilket er nødvendigt for restaurering og elasticitet af cellerne for at opretholde bruskvævet. Alle vegetabilske kødsubstitutter kan kun opfylde sin rolle i en begrænset periode.

De mest almindelige typer af kød

Afhængigt af naturlige, etniske eller religiøse traditioner afhænger regionen af ​​en eller anden type kød.

· Oksekød

Den mest populære type kød er velsmagende og nærende. Det indeholder mange aminosyrer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Indeholder sporstoffer (jern, zink). Neutraliserer virkningen af ​​mavesyre, forbedrer tilstanden i leveren og kardiovaskulærsystemet. Oksekød lever til behandling af anæmi og for generel immunitetsstyrkelse.

Oksekød indeholder enzymet beta-alanin, som er en del af pantothensyre (vitamin B5), som er nødvendig for at opbygge muskelfibre og effektiv muskelsammentrækning. Øger fysisk udholdenhed og mentale evner.

· Svinekød

Appetitvækkende, fedtholdigt kød, som forgæves er tilskrevet anti-diætegenskaber. Svinekød indeholder næsten alle B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B9 og B12), som deltager i alle metaboliske processer, bidrager til akkumulering af energi og stimulerer nervesystemet. Også i dette kød er aminosyren tyrosin, som øger niveauet af dopamin og norepinephrin, hvilket fører til en forbedret stemning og stabile psyko-følelsesmæssige holdninger. Trist - et stykke svinekød vil hjælpe.

Svinekød indeholder enumættet (Omega-9 næsten 50%) og flerumættede fedtsyrer (Omega-3), mættede fedtsyrer (palmitinsyre, stearinsyre) og en masse vitamin B4. Disse fedtsyrer er involveret i mange fysiologiske og biokemiske processer i kroppen. Arachidonsyre regulerer kolesterolniveauer og er nødvendig for at opbygge muskel- og nerveceller. Det hjælper med at forbedre hjernen og bloddannende processer. Spis fedt kan være daglig inden for 50-60 gram.

· Fåre

Det tilhører den røde kødgruppe, hvor der er meget myoglobinprotein, hvilket øger hæmoglobinniveauet og har en positiv virkning på blodpræparatet. Det indeholder aminosyrederivater: kreatin (carboxylsyre), glutathion og taurin, der er involveret i cellekonstruktion og energifordeling, udfører antioxidantfunktioner. Lam absorberes godt, og lecithin i dets sammensætning reducerer mængden af ​​"dårligt" kolesterol. Det har anti-sclerotisk virkning, forbedrer tilstanden af ​​blodkar.

· Kanin (hare)

Kaninkød har et højt indhold af højkvalitets, ikke bindemiddelvævsprotein (mere end 20%), ømt, duftende kød absorberes med 90%, hvilket er en meget høj indikator. Kaninkød har allergivenlige egenskaber og anbefales derfor til alle aldersgrupper. Normaliserer kolesterol i blodet, stabiliserer blodtrykket, styrker immunsystemet.

· Hestekød

Fantastisk kostprodukt - nærende og meget nyttig, indeholder vitaminer, mineraler. Tiamin (B1) og riboflavin (B2) er involveret i metaboliske processer, regulerer immunsystemets virkning.

For at hestekød skal blive acceptable forbrugsegenskaber til smag og tæthed, skal dyret flytte meget på græs. At være i en stall er meget begrænset, så høje heste er en meget dyr produktion. Så hestekød anses for at være et gourmetkød.

· Venison

Nok hårdt kød, der skal gennemblødes i lang tid for at slippe af med den specifikke lugt. Forbereder i lang tid, kan indtages i tørret eller frosset form. I kost af rådyr er der vilde urter, bær, moser, herunder lav, der har mange gavnlige egenskaber. På grund af denne naturlige kost opnår venison forbedrede kostbehov. Den er lav i fedt, rig på vitaminer og essentielle sporstoffer. Venison er bedre fordøjet end fårekød, oksekød eller svinekød.

· Fjerkrækød

Mange forbrugere tildele kød til fugle i en særskilt kategori. Handelsnetværk sælger kylling, and, kalkun, vagtelkød af fabrik og husdyrbrug. Velfordøjeligt kød, der let kan anvendes til varmebehandling, kræver ikke særlig madlavning.

Tyrkiet har en masse jern, fosfor, zink og selen, og hvidt kød udgør 70% af den samlede masse. Fedt ænder eller gås har længe været et symbol på feriebordet - de ser spektakulære ud og kan bruges af næsten alle uden undtagelse. Selv de der er på en kost kan tage et stykke bryst og ikke bekymre sig om de ekstra kalorier.

Kyllingekød - kød til masseforbrug, til rådighed for næsten alle forbrugere. Mange mennesker bemærker, at processen med voksende fugle er baseret på brug af kunstigt foder og stoffer med antibiotika for at forhindre forskellige infektioner. Enhver produktion i fødevaresektoren er imidlertid begrænset af lovgivningen og kontrolleres løbende. Så du kan sikkert spise øm, nærende kylling.

Den indeholder glutamin - en aminosyre, der hjælper med at opbygge muskelmasse, så kylling bruges i sportsnæring til et hurtigt sæt muskelmasse. Kyllingebrystfileter anbefales oftest til en diæt eller i løbet af genopretningsperioden.

Grundlæggende regler for at spise sundt kød

Vælg friske eller kølede produkter, ellers taber de gavnlige egenskaber ved kød under hver afrimningscyklus. Det er bedst at fordøje kogt, stuvet eller bagt kød, prøv at garnere det ikke med korn og pasta, men med grøntsager i frisk eller stuvet form. Kød bouillon - grundlaget for en række første kurser, hjertelig og sund mad.

Stekt kød som madlavning, det er ønskeligt at bruge ikke mere end to eller tre gange om ugen. Kød i form af halvfabrikata, pølser og røget produkter absorberes bedst af alt, indeholder kunstige stoffer og forskellige kemiske forbindelser. Nå skal du ikke altid vælge det samme kød med alle sine fordele, det kan ikke erstatte andre arter. Derfor skifte mellem forskellige muligheder og prøv nye opskrifter til sundt kød.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/kakoe-miaso-samoe-poleznoe-pishchevye-kachestva-poleznogo-miasa-bez-preuvelicheniia-miaso-odin-iz-vazhneishikh-produktov-bez-kotorogo-nevozmozhno- normalnoe-formirovanie-chelovecheskogo-organizma-zhivotnye-BELKI-i-zhiry-neobkhodimy-dlia-stroitelstva-kletok /

Fordelene ved forskellige typer kød

Selv om der har været en masse kontroverser og debat om kød i mere end et århundrede, anser de fleste for at være en af ​​de mest næringsrige og velsmagende fødevarer. Det er ikke overraskende, fordi kødet har mange nyttige egenskaber takket være de stoffer, den indeholder.

Nyttige stoffer indeholdt i kød

Animalsk protein er grundlaget for god immunitet og er et fremragende "byggemateriale" for knogler, muskler, led og sener. En anden overvejende bestanddel i kød er fedtstoffer, som er en unik kilde til fedtopløselige vitaminer og flerumættede syrer. Men vi bør ikke miste det faktum, at animalske fedtstoffer, afhængigt af typen og sammensætningen, har forskellig næringsværdi.

Derudover indeholder kød en stor mængde mineraler, essentielle aminosyrer og vitaminer (især gruppe B). Der er ekstraktionsstoffer i kød, som bidrager til adskillelsen af ​​fordøjelsessafter. Men hvor mange næringsstoffer og vitaminer kroppen modtager, er direkte afhængig af metoden til madlavning af kød (læs nyttige tips om kogning af kød).

Fordelene med svinekød, oksekød og lam

Svinekød er ikke så fedt som mange tror. Der er næsten lige så meget fedt i dette kød som i kylling, og mængden af ​​flerumættede fedtsyrer er mere end i noget andet kød. Derudover indeholder den i store mængder og zink, selen, magnesium, arachidonsyre. Men glem ikke om modereringen i brugen af ​​svinekød, da overdreven spisning det kan påvirke hjerte og lever, forværrer tilstanden af ​​blodkar.

Kalvekød - det mindst fedte kød af dyr, der indeholder vitaminer C, PP, E og B vitaminer, kobolt, kalium, jern, kobber, zink og magnesium. Det har et lavt cholesterolindhold og tilstedeværelsen af ​​aminosyrer, som bevares under varmebehandling og absorberes godt af kroppen.

Lamme i overskud indeholder lecithin, så det kan betragtes som et glimrende værktøj til forebyggelse af diabetes, og fedtet i dette kød har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Det indeholder også meget fluor, magnesium, natrium og kalium og iod.

De vigtigste fordele ved andre typer kød

- Kaninekød har en meget høj ernæringsværdi: den er kosttilskud (den indeholder kun 11% fedt), det absorberes let af kroppen, indeholder mange jern og fosfolipider, har få bindevæv, det har mindre kolesterol end i rødt kød.

- Kyllingekød tager de ledende stillinger i nytte: Det er den mindst fede, kalorierige og kostholdige kød, indeholder vitamin B6, magnesium, jern, kalium, protein, glutamin og en masse protein, og kun nogle skaldyr overskrider dette kød.

- Sojakøds omdømme er meget snavset. Men hvis det ikke er fremstillet af genetisk modificeret soja, så er det et meget nyttigt produkt. Sojekød er uundværlig for vegetarer og mennesker med forskellige kroniske sygdomme, der kokken fra det ved hjælp af opskrifter fra kød. Det indeholder en stor mængde proteiner, flerumættede fedtsyrer, thiamin, folsyre, vitaminer fra gruppe B, vitaminer P P og E.

- Tyrkiet kød er kost, det indeholder lille kolesterol og mange sporstoffer, der er nødvendige for kroppen - kalium, natrium, jod, magnesium og mangan, fosfor, calcium. Derudover er der dobbelt så meget jern i kalkunkød som i oksekød.

- Shark kød er værdsat for dets høje proteinindhold og den næsten totale mangel på cholesterol og fedt. Så hvis du tilbereder 150 gram af sådant kød, får du ca. 30 gram protein af høj kvalitet og mindre end 100 kalorier.

Anna Greskova specielt til stedet Lækker opskrifter

© 2013 - 2015, lækre opskrifter. Alle rettigheder forbeholdes. Kopiering er forbudt.

http://vkusnosait.ru/o-polze-myasa-2/

Hvad er nyttigt i kød

Nyttige stoffer indeholdt i kød

- Vitamin B12; - vitamin B2 - vitamin B6; - vitamin D3; - A-vitamin carnosin; - docosagescalinsyre (omega 3) - protein; - jern; - fosfor; - zink; selen - aminosyrer - mineralske stoffer - nikotinsyre - cholin; - kreatin; pyridoxin; - organiske syrer lipider; - ekstrakter.

Anbefalinger om det rigtige valg og madlavning af kød

Det har længe været en debat om fordelene og farerne ved kød. Ernæringseksperter, såvel som tilhængere af en sund kost, spiser mere rågrøntsager og frugter argumenterer. For at kunne tale om fordelene ved kød kompetent, skal du vide, hvad kød du skal spise, hvilke sidet retter bedst serveres med kød, så kombinationen af ​​disse produkter ikke er skadelig for mennesker. For at kødet skal være nyttigt, er det nødvendigt at vælge det korrekt, da det ofte kommer i butikker, der er frosne og kølet. Genfrys ikke allerede optøet kød. Opbevar den på køleskabets nederste hylde uden kontakt med andre produkter. Mest korrekt, selvfølgelig spiser fersk kød. Men det betyder ikke, at man skal spise det straks efter slagtningen. Den skal hvile i en afkølet tilstand i to eller tre uger. Det anbefales at vælge burgunderbøf, uden grå vejrtræk, kalvekød - lyserød. Mere end halvdelen af ​​kødfedtstoffer er monoumættede, det vil sige gavn for kroppen, så du bør vælge kød med fedtstreger. Men fedt skal ikke være gult, det betyder, at dyret ikke blev fodret med græs, men med blandet foder. Kødfoder, der er mættet med proteiner og andre stoffer, der stimulerer kraftig aktivitet og vækst, er mere brug for af fysisk arbejdskraft, i en ung, aktiv alder, mere præcist til dem, der endnu ikke har udviklet aldringsprocesserne. For at kødet skal være sikkert for kroppen, skal det koges, stuves, koges på et trådstativ eller bages. Før kogning skal kødene gennemblødes. Den første bouillon skal drænes, så igen fylde med rent vand. I intet tilfælde må man ikke ryge eller stege kød. Når stød kød ikke bør misbruges krydderier.

Hvilket kød anses for at være det mest nyttige til at spise?

Fra et miljømæssigt synspunkt er sådant kød lam, da får siden kun har fodret på græs. Dog er fårefedt en af ​​de mest ildfaste. Derfor er skåle fra lam uønsket til brug i børn, syge og ældre. Der er mange forskellige meninger om, hvilke kød der er mest gavnlige for mennesker. Det er svært at argumentere for smagen af ​​kød og dets biologiske værdi, men der er undersøgelser af videnskabsmænd, der af og til afviser hinanden. Der er en erklæring om, at den mest skadelige er kød af pattedyr: oksekød, svinekød, lam. Mindre skadeligt er fjerkrækød (kyllingefilet) og slagteaffald. På den anden side er det kendt, at der er mindre kolesterol i svinekød end i oksekød og kylling; der er flere purinbaser i det end i oksekød, men mindre end i kalkunkød, kylling. Et af de mest magre kødprodukter er kalkun. Tyrkiet kød ligner kylling. Kaninkød indeholder mindre purinbaser end kyllingekød. Derfor kan kaninkød inkluderes i menuen for patienter med aterosklerose, anæmi, leversygdom. Kaninkød anses for at være den nemmeste, så kød af en fed fed fugl. Svære at fordøje ænder og gåsekød. Det er mere nyttigt at overveje "hvidt" kød (kalvekød, fjerkræ) end "sort" (oksekød, spil). Ikke desto mindre spiser folk fra oldtiden på kød og næppe giver glæde og ladning af energi og magt, som de modtager fra brugen. Men dette interfererer ikke med at lytte til rådgivning fra ernæringseksperter og en eller to gange om ugen for at arrangere faste dage. For at få flere fordele ved kød, skal du bruge grønne grøntsager som sideskål, som f.eks. Kål, grønne bønner, salatblade osv.

For et sundt liv er det nødvendigt at kompetent lave en kost, for at inkludere forskellige komponenter. Overvej fordelene og skaderne af kød - en vare, der er elsket af mange.

Kød er kendetegnet ved, at dets sammensætning er tæt på de menneskelige muskelfibre. Den indeholder følgende komponenter:

• proteiner (fra 11 til 20% afhængigt af typen af ​​dyr);
• fedtstoffer (1-49%) - svin anses for at være den fattigste, men i kalvekød er indholdet af denne komponent minimal;
• carbohydratglycogen (ca. 1%);
• chlor, magnesium, natrium, jern, jod, kalium, fluor, kobber.
• vitaminer fra gruppe B, H, A, E, D, PP.

Ud over disse komponenter indeholder dyreproduktet vand såvel som kolesterol.

Nyttige egenskaber

Talrige undersøgelser har vist, at kødprodukter er nødvendige for at kroppen kan mætte den med animalske fedtstoffer, aminosyrer og mineraler.

Og hvad er ellers nyttigt kød?

• Det stimulerer hjernen, forbedrer hukommelsen.
• Dyrefedt er en stor energikilde.
• Børn til normal udvikling skal have høj kvalitet magert kød.
• Gunstig effekt på nervesystemet og mavetarmkanalen.
• Det er en fremragende antioxidant.
• Forbedrer hud, hår og negle.
• I moderate mængder har animalsk fedt en koleretisk virkning og har en gavnlig virkning på leverfunktionen.
• Kraftig kylling, kalkun og kaninkød er grundlaget for kosten.
• Kødprodukter - et middel til forebyggelse af anæmi.

Kød er også vigtigt for folk, fordi det er grundlaget for mange nationale retter, og du kan lave fantastiske velsmagende retter fra det, som ofte er en festlig bordindretning.

Kød retter er bedst ikke at servere med de sædvanlige mange stegte kartofler eller Mos kartofler. Det bedste par til kød er grøntsager.

Hvad er skade på dette velsmagende og duftende produkt?

• Først og fremmest henviser animalsk fedt til fødevarer, der er vanskelige at fordøje i kroppen. Derfor begynder på væggene i blodkarene at ophobes overskydende kolesterol. Over tid kan aterosklerose forekomme.
• I processen med at fordøje rødt kød dannes urinsyre, hvilket forårsager ledproblemer, arthritis og artrose.

Det er bedre at opgive det hyppige og overdrevne forbrug af kødprodukter, men ikke helt udelukke fra kosten. Alt er godt i moderation.

Der skal lægges særlig vægt på købet af et kvalitetsprodukt, da der i nogle virksomheder tilføjes væksthormoner til husdyrfoder, så dyrene vokser hurtigere. Dette kan ikke påvirke kvaliteten af ​​kød.

Kødskader på menneskekroppen er, at folk ved at indtage deres fede sorter i store mængder kan få mange sygdomme:

• hjertesygdomme og blodkar
• aterosklerose;
• fedme.

Der er oplysninger om, at misbrug af denne svær at fordøje mad kan udløse kræft.

Misbrug af kødprodukter fører til øget belastning på leveren, som har negativ indflydelse på nyrerne.

Mest nyttige

Kød indeholder i sin sammensætning essentielle aminosyrer til menneskers sundhed, som er ret vanskelige at opnå i den krævede mængde fra andre kilder.

Kalvekød (over 70% protein i tørvægt) tilhører antallet af proteinrige fødevarer, mens der næsten ikke er noget fedt i det. Derfor bruges denne slags kød til atleter ernæring til at opbygge muskler.

Fåre og oksekød er rige på protein og aminosyrer, svinekød indeholder meget mindre af det, men det er meget federe. Oksekød er en rekordholder i zinkindhold, dets anvendelse vil være nyttig for mænd - sådan kød hjælper prostata-kirtlen, og styrker også immunsystemet.

Kylling er et blidt kostprodukt rig på umættede syrer, som det tjener til at forhindre mange hjertesygdomme. Kylling normaliserer blodsukker og lipidmetabolisme, er en god kilde til fosfor.

Kaninen er rig på aminosyrer, renser kroppen af ​​toksiner og toksiner, reducerer kolesterol, forbedrer tilstanden af ​​hud og hår.

Egenskaber af forskellige typer kød

Fordelene og skaderne ved kødprodukter afhænger direkte af typen af ​​dyr, så bordet vil vise fordele og ulemper ved de mest populære sorter.

Kød og grøntsager

På toppen af ​​populariteten er nu en fuldstændig afvisning af kødprodukter. Vegetarere og veganer spiser ikke kød og argumenterer for, at det menneskelige fordøjelseskanalen (faktisk en plantelevende middel som primater) ikke er tilpasset fordøjelsen. Det er dog vigtigt at huske - animalsk fedt er nødvendigt for hele kroppen, og i planteprodukter er de ikke. Derfor er en fuldstændig afvisning af oksekød, kalvekød og fjerkræ fyldt med komplikationer.

Det er bedre at nægte halvfabrikata: pølser, pølser, frosne kødboller - de har ikke gavn for kroppen og er vanskelige at fordøje.

Regler for at spise kød

Der er flere videnskabeligt baserede anbefalinger vedrørende brugen af ​​kødprodukter.

• Det er vigtigt at observere moderering, kød på bordet skal være til stede på bordet 2-3 gange om ugen. På andre dage er det tilrådeligt at erstatte det med fisk eller grøntsager.
• Det er bedst at give fortrinsret til fedtfattige sorter: fjerkræ, kalvekød, kanin.
• Den bedste madlavningsmetode koger.

Til de skadelige komponenter i produktet var minimumsbeløbet, før kødet er gennemblødt i koldt vand. Derefter skal du koge det i ca. 2-3 minutter, dræne den første bouillon og kun derefter lave mad.

• Kombination af kødprodukter er bedst med grøntsager, der ikke indeholder stivelse: kål, agurker, tomater. Dette vil reducere de skadelige virkninger.
• Ristet kød er velsmagende, men ikke sundt, det indeholder en stor mængde skadelige stoffer, der kan forårsage kræft.
• Tørret kød fremstilles ved hjælp af en stor mængde salt, så dets brug bør forlades for personer, der lider af fedme og nyreproblemer.

Med aterosklerose er cholecystitis, eksem, fedt rødt kød helt kontraindiceret.

Nogle hemmeligheder ved at bruge kødets gavnlige egenskaber

Til kødprodukter har kun gavn for kroppen, er det vigtigt at bruge følgende anbefalinger.

• At spise oksekød i kogt form vil hjælpe med at komme sig efter forbrændinger og skader. Det vises også til atleter og mennesker, der oplever betydelig fysisk anstrengelse.
• Kalvekød er indiceret til hypertensive patienter, børn og ældre, det anbefales til generel styrkelse af en svækket organisme.
• Svinekød anbefales at være inkluderet i kvindernes kost under amning, da dette produkt har en god effekt på mælkets kvalitet.
• I tilfælde af gastrit med lav surhedsgrad anbefales det at anvende bouillon fra lamskød. Og hvis gastritis er af høj surhedsgrad, skal et sådant fedtprodukt overgives.
• Kylling bouillon er indikeret for forkølelse og virussygdomme, det hjælper med at styrke immunsystemet og kroppens modstand.
• Tyrkiet er rig på fosfor, så at styrke knogler og tænder nok til at spise 150 gram af denne diætprodukt.

Nyttige egenskaber ved forskellige typer kød gør det muligt at lave en sort i din kost.

At købe kvalitetsfødevarer er grundlaget for en sund kost. Der er nogle tips til at hjælpe ikke med at lave en fejl, når du vælger kød.

• Køb kun hos verificerede leverandører.
• Fra det frosne og friske kød er det bedre at vælge det andet. Og nødvendigvis af vægt, men ikke pakket.
• For at bestemme kvaliteten af ​​kødet skal du omhyggeligt undersøge og lugte det: jo yngre dyret var, jo mere udtalte (men behageligt) lugten vil være på stykket.
• Hvis du trykker på kød af frisk kvalitet, vil det hurtigt vende tilbage til sin oprindelige form, og fossaet vil ikke være synligt. På det gamle stykke vil forblive en karakteristisk aftryk.
• Skrupelløse sælgere bruger et farvestof for at få svinene til at have en rig rød farve. Udsæt dem simpelthen: det er nødvendigt at holde et stykke papir med et papirserviet - hvis det er farvet, skal købet opgives.
• Skæringen på kødet skal være strålende. I oksekød er det rødt, i svinekød er det pink-rødt, i kalvekød er det lyserødt, i lam er det brunt-rødt.

Alt dette vil hjælpe med at vælge et kvalitetsprodukt og ikke skade dig selv og dine kære.

Kød er et produkt, hvis gavn og skade har forårsaget kontroverser i nogen tid. Forskere siger, at kroppen uden sin regelmæssige moderate brug ikke vil kunne få de nødvendige fedtstoffer og aminosyrer fuldt ud, og der er videnskabelige begrundelser. Men for at produktet skal være gavnligt, er det vigtigt at begrænse det i kosten og vælge madlavning fra fremstillingsmetoderne.

For en komplet sund kost er kød et væsentligt element i en persons kost. Mange forskere studerer fordelene og skaderne af kød til menneskekroppen. Vegetarere har en tendens til at tro på, at produktet forårsager enorm skade, så de foretrækker en fuldstændig afvisning af sådanne fødevarer. En persons livsvigtige aktivitet og helheden af ​​alle hans systemer sikres ved den korrekte livsstil og en varieret kost. Er kød godt for mennesker? Det er det, vi vil forsøge at finde ud af.

Hvad er kødet?

Er det godt at spise kød? Enhver form for det består af proteiner, fedtstoffer, samt vitaminer og mineraler. Overvej de fordele, de bringer til kroppen.

Fedtstoffer. Kød er den vigtigste leverandør af fedt i vores krop, det er især nødvendigt i perioden med aktiv vækst.

Proteiner. Myosin, tropomyosin og andre proteiner til stede i kød leverer kroppen med aminosyrer.

Vitaminer. Kød er rig på B-vitaminer, der er ansvarlige for nervesystemet som helhed.

Kulhydrater i kød er kun 1%. Dette er nok til at sikre de enzymatiske processer.

Funktioner af børns ernæring

Barnet udgør aktivt de indre organer, skeletet, leddene, så kød, som kollagenkilde, er et uundværligt element i sin ernæring. Animalske proteiner og aminosyrer er byggestenene og grundlaget for babyens krop. Fra barnets kost til at fjerne kødet er ekstremt farligt. Fornuftige forældre nærmer sig dette problem grundigt, men udelukker ikke kød helt. Det vigtigste er at vælge det rigtige produkt. Og hvilket kød er godt for børn? Det anbefales, at babyer koger dampkød af kanin, kalkun eller kalvekød.

Kødets rolle i kosten

Et produkt, der er et brændstof i den menneskelige krop, er kød, der er rig på proteiner og andre gavnlige stoffer. En sund voksen har brug for 1 gram protein pr. Kg legemsvægt. 30% af alle proteinfødevarer, der kommer til os, skal bestå af essentielle aminosyrer. De proteiner, der kommer til os fra kød, svarer mest til menneskets struktur. Hvis mindst en af ​​de essentielle aminosyrer (lysin, arginin, methionin, histidin) ikke leveres, vil kroppen mislykkes.

Vegetarianism finder en erstatning for sojakød. Det har ikke disse essentielle aminosyrer, der kan fremkalde forekomsten af ​​anæmi.

Hvem er kontraindiceret til at spise kød

Medicinsk forskning udført af forskere for at finde ud af de nyttige egenskaber ved kød, viste, at ikke alle mennesker lige gavn. Nyre sygdomme er normalt forbundet med, at de ophører med at frigive fosfor fra kosten protein, så det akkumulerer og deaktiverer deres arbejde og truer arbejdet i andre indre organer.

Sådanne mennesker kan være tættere på alderdom at lide af hjertesygdomme. Her er det bedre for dem at skifte til en vegetarisk valg af ernæring. Så kontraindikationer til at spise kød:

• Sygdomme i det kardiovaskulære system.
• Onkologiske sygdomme.
• Fejl i nyrerne eller unormal leverfunktion.

Har jeg brug for kød gravid

Fremtidige mødre skal tage sig af deres krop, herunder følge kosten. Kød betragtes som tungt for maven, og under graviditet bør det især ikke gives en ekstra belastning. Hver dag kan du spise 100 gram magert kød af oksekød, kalkun eller kylling. Fra det stegte kød er det bedre at give op. En fuldstændig afvisning af kødprodukter vil ikke være til gavn for barnet. Han skal modtage de nødvendige aminosyrer og proteiner fra fødevarer af animalsk oprindelse.

Fordelene og skaderne ved at spise kød

Organismen vokser og udvikler sig, og for en harmonisk udvikling af alle dens systemer kræves en varieret kost, herunder animalske proteiner og fedtstoffer. Fedt kød med daglig forbrug fører til hurtig vægtforøgelse. Folk lider af hjertesygdomme og blodkar fra en hurtig vægtforøgelse. Stegte fede fødevarer er risikoen for kræft.

Kødprodukter betragtes som tung mad til vores krop, og forbruget reduceres til 150 gram, 3-4 gange om ugen. Dette er nok for en voksen, og efter 40 år er behovet for kød stadig reduceret til 2 gange om ugen. Du må ikke misbruge kød, fordi selv ubegrænset spisning af et diætprodukt ikke vil medføre fordele.

At spise forarbejdet kød: pølser, bacon

Ifølge WHO-undersøgelsen er kødprodukter, der er blevet forarbejdet (pølse, skinke, bacon) skadelige og farlige. De er i stand til at provokere onkologi. Risikoen for tarmkræft er farlig for dem, der spiser daglig junkfood med grillede pølser og misbrugspølse.

Brugen af ​​kød i store mængder fører til dannelse af putrefaktive processer i tarmen. Nyrer og lever arbejder hårdt. Det blev bekræftet, at rødt kød har mere kolesterol. Personer med hjerte og vaskulære problemer bør have en afbalanceret kost og begrænset forbrug af rødt kød.

Sådan tilberedes kød til gavn for kroppen

Hvad er det mest gavnlige kød til mennesker? Enhver form vil ikke medføre skade, hvis det er korrekt kogt. Det kræver ikke bestemte evner. At vælge det rigtige kød er en anden vanskelig opgave. Det er bedst at købe kølet kød end frosset. Popularitet i vores land er at vinde svinekød og oksekød. Forskellen i fordelene ved kroppen, indholdet af vitaminer og smagen af ​​det færdige produkt.

Ifølge princippet om sund spisning vil det være rigtigt at lave dampet kød eller koge det. Stekt kød forbruges fortrinsvis så sjældent som muligt, og altid i kombination med grøntsager. Grøntsager kan være friske eller damp.

Hvad er det mest nyttige kød? At give et entydigt svar på dette spørgsmål er ret vanskeligt. At komme i gang er at overveje hovedtyperne af kød.

Oksekød. Det indeholder en masse protein, aminosyrer. Det er værdifuldt, fordi det har det mindst fede. Det er dette kød, der bruges til stegning af bøffer, hvilket vil være til nytte, hvis de er ordentligt kogte med blod.

Marmorbiff betragtes som en dyr type kød, men ikke bedre end almindelig oksekød eller kalvekød. Ved indholdet af nyttige aminosyrer er de ækvivalente. De græsser kvæg på en bestemt måde, så deres ernæring påvirker dannelsen af ​​fede lag, der veksler med kød. Derfor er det smukke navn marmor.

Svinekød. Det betragtes som et fedtprodukt. Hvad er nyttigt svinekød? Den indeholder det meste af vitamin B, men absorberes værre end andre typer kød. Svinekød skal vaskes grundigt med salt inden madlavning. I det er der ofte mange parasitter, så varmebehandlingen skal udføres meget omhyggeligt.

Lamb. Et nyttigt produkt til mennesker, der lider af anæmi, fordi det indeholder en rekordmængde af jern. Lamfedt absorberes af menneskekroppen godt, men du skal vælge mindre fede stykker kød. Det antages, at lam, selv ved madlavning, bevarer sin specifikke ubehagelige lugt. Dette er dog mere afhængig af dyrets forhold og ernæring.

Hestekød Populært populært blandt folkene i Centralasien og Kaukasus. Kødet er meget hårdt, så det bruges til at lave pølser. Sænker blodcholesterol. Han krediteres ejendommen for at neutralisere virkningerne af stråling.

Kaninkød. Sådan kød absorberes med 90% og giver flere fordele til kroppen end nogen anden type. Hvad er nyttigt kaninkød? Det har mest protein og lidt kolesterol. Det er med ham, at du skal begynde at fodre i babyer i det første år af livet. Det anbefales også at spise det mindst en gang om ugen for gravide og ammende mødre. Dette er et værdifuldt allergivenligt produkt. Ved korrekt forberedelse af kaninkød måler du din krop med værdifulde sporstoffer. Prisen for en kaninkroppe er ret høj, og der er lidt pulp i den. Men fordelene ved mennesket er enorme.

Kyllingekød Lavt kalorieindholdsprodukt. Hvad er nyttigt kyllingekød? Det normaliserer blodtryk og nyrefunktion. Fordel bringer netop hjemmelavet kylling. Hvis du køber fjerkrækød i en butik, så er der praktisk talt ingen brug i det. For baby mad kan ikke bruge den købte kylling fra supermarkedet, der er ingen værdi for kroppen.

Tyrkiet. Kødet af denne fugl er godt for knogler, fordi det indeholder en masse calcium, som er godt absorberet af kroppen. Hvad er andet nyttigt kalkunkød? Det har en masse jern, vitamin A, E og natrium. Perfekt til diætmad og babymad.

Duckkød Til madlavning vælger ænder stykker kød uden fedt. For baby food duck er ikke egnet. Kødet, selvom det er fedt, indeholder fordelagtige vitaminer, selen, jern og zink.

Vildt kød (vildtlevende, rådyr, elg). Jeg betragter det som en sjælden kostprodukt. Det er svært at få, men fordelene ved kroppen er uvurderlige. Atleter foretrækker det, fordi der er meget protein og intet fedt i det. Sådanne dyr spiser udelukkende vegetabilsk sund mad uden kemiske tilsætningsstoffer og antibiotika, hvilket gør dette kød til et endnu mere nyttigt produkt.

Hvad er det mest nyttige kød?

Der er ikke noget konkret svar på dette spørgsmål. Forskellen i indholdet af protein og fedt er enorm, og med hensyn til kolesterolindhold har de alle omtrent lige store positioner. Til babymad betragtes kaninkød som det mest nyttige kød. Det har mest protein og mindre fedt. Duckkød og gås betragtes som det fedeste kød, det mindste protein i dem.

Kødtips

• Kød til at medtage i menuen ikke mere end 3-4 gange om ugen.
• En måling af forbruget af animalsk protein og fedt bør overholdes, og i ubegrænsede mængder vil kød skade vigtige organer.
• Halvfabrikata er bedre at udelukke fra menuen og vælge kostkød - kalkun, kylling, kanin.
• Da de besluttede at lave kød bouillon, anbefales det at hælde det ud efter de første fem minutter med kogning. Alle skadelige stoffer forbliver i den primære bouillon.
• Giv op stegt, gør opmærksom på kød, dampet eller bagt.
• For en harmonisk assimilering af proteiner og fedtstoffer, kombiner det med grøntsager.

Fordelene ved at spise kød er indlysende. Det vigtigste er at følge anbefalingerne om valget af kødprodukt og dets forberedelse. Kød skal være til stede i babymad, det er en garanti for sin sunde og harmoniske udvikling. Immunsystemet fungerer stabilt for mennesker, der vælger ordentlig ernæring, og kød er nødvendigvis til stede i det. Stadig er der en gruppe mennesker, der ikke ser behovet og gavn for at spise kød, de anbefales at spise flere mejeriprodukter, æg til at forsyne kroppen med protein og aminosyrer.

http://helplegs.ru/bez-rubriki/chto-v-myase-poleznogo.html

Hvilke næringsstoffer er indeholdt i kød af forskellige typer

Kød er næsten daglig til stede på vores bord. Nu søger flere og flere mennesker at forlade kødfoder til fordel for vegetabilsk mad uden at indse, at ikke alle komponenter i kødretter kan erstattes med grøntsager og korn uden sundhedsskader. Det er på tide at finde ud af, hvilke vitaminer der er i kød, og hvilke fordele vi får af det.

Tag de mest populære kødtyper og sammenlign deres sammensætning.

kylling

Kylling er en værdifuld kilde til protein. Bryst - en integreret del af atleternes kost.

Sammensætningen af ​​vitaminer og sporstoffer i 100 gram kylling:

I øst er kyllingens delikatesser værdsat som produkter, der forsinker aldring. På grund af det lave fedtindhold er kyllingen let fordøjet og anbefales til optagelse i kost af børn, personer i alderdommen og tabe sig.

Vitaminer i kyllingekød, B3 og B6, styrker nerverne, understøtter hjertearbejdet. Fuglefilet er så rig på fosfor som fisk og skaldyr. Kyllingeskåle er lavt kulhydrater, undtagen hud. Kyllingekød indeholder en masse jern, magnesium og protein.

Mulig skade:

• Salmonella kan være i kylling, så der er behov for forsigtig varmebehandling;
• kylling histaminer giver ofte allergier;
• antibiotika anvendes på bedrifter til dyrkning af kyllinger, så fjerkræ er mere nyttigt;
• stegt og røget kylling har en høj kolesterolværdi.

kanin

Kaninkød er anerkendt som en ideel diætret. Læger anbefaler det til ernæring efter sygdom.

Sammensætningen af ​​næringsstoffer pr. 100 gram kød:

Kaninkød er nyttigt til:

• hjertesygdom
• krænkelser af mave-tarmkanalen, gastritis og sår;
• diabetes og overvægt
• lavt hæmoglobin;
• genopretning efter sygdom
• allergier.

svinekød

En af de mest populære typer af kød. På trods af den fordomme, at svinekød kun tilføjer ekstra pund, indeholder det et stort sæt nyttige komponenter.

Produktets sammensætning optimerer metabolismen. Regelmæssigt forbrug af svinekræfter skærer syn, øger styrke, det anbefales til inddragelse i kost af gravide kvinder.

Den berømte svin er ikke bare fedt. Dette er et komplet sæt vitaminer (A, F, E og gruppe B), sporstoffer og fedtsyrer. Fedt indeholder unik arachidonsyre. Det fjerner skadeligt kolesterol, øger hjernens aktivitet, hjælper hjertet og nyrerne.

oksekød

Efter popularitet er oksekød på andenpladsen efter kylling.

Vitaminer og mineralsammensætning:

Stoffer, der kommer ind i sammensætningen af ​​oksekød, aktiverer dannelsen af ​​nye blodlegemer. Dette kød anbefales at blive spist med lavt hæmoglobin.

lam

Lammet er værdsat for lavt fedtindhold og lavt kolesteroltal.

På grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer, øger lammet metabolismen, aktiverer syntesen af ​​næringsstoffer, giver energi. Det anbefales at medtage i børn og unge. Kød øger hæmoglobin og understøtter nervesystemet.

kalkun

Vitaminer og mineraler, der udgør kalkun:

Nyttige egenskaber:

• Giver en stor tilstrømning af energi under træning.
• Let absorberet, derfor vist som en kostbar små børn.
• Tryptophan, som er en del af Tyrkiet, bidrager til produktionen af ​​serotonin - "Hjertehormonet".
• Det er indiceret for alvorlige sygdomme og i genopretningsperioden som et diætprodukt.

Lad os opsummere

Sammensætningen af ​​alle typer kød, undtagen vitaminer og mineraler, omfatter proteiner, lipider, phospholipider.

Hoveddelen af ​​produktet er muskelvæv. Dens sammensætning er:

• vand - 73-77% af den samlede vægt;
• proteiner - 18-23%;
• lipider - 1-3%;
• nitrogenholdige stoffer - 2%;
• kvælstoffri - 1%.

De mest værdifulde komplette proteiner i kød er actin og tropomyosin. De omfatter aminosyrer, som vi kun kan få med mad: tryptofan, methionin, isoleucin, phenylalanin osv. Dette er 60% af det samlede protein indeholdt i kød.

Er kød skadeligt?

Hovedargumentet hos modstandere af kødprodukter er højt kolesteroltal. Men som forskere har bevist, har kroppen brug for det. En anden ting, hvis niveauet af kolesterol i kroppen allerede er forhøjet.

Kødforbruget bør begrænses til personer, der lider af:

• diabetes;
• aterosklerose;
• modtagelighed for allergi
• højt kolesteroltal.

Fordelene

Kød indeholder de fleste mikronæringsstoffer, som en person har brug for. Ved at analysere hvilke vitaminer der er indeholdt i kød, er det klart, at dette er et komplet sæt, der er nødvendigt for at opretholde energi og immunitet. Selvfølgelig er disse forbindelser af gruppe B, som understøtter kardiovaskulære og nervesystemers helbred.

Brugen af ​​råkød er uacceptabelt på grund af den mulige infektion med helminths og andre parasitter. Nogle vitaminer ødelægges ved varmebehandling, så stegning anses for at være den mest nyttige, i dette tilfælde forbliver flere vitaminer.

Når madlavning går, går nogle af næringsstofferne i bouillon, så kødet bouillon bliver vist til patienter til genopretning.

Inkluder i din kost kød eller helt opgive det, bestemmer alle for sig selv. Hovedprincippet her er en følelse af balance og måling. Kroppen har brug for en varieret kost, hvor ingredienserne supplerer hinanden. Manglen på nogen af ​​stofferne kan påvirke helbredet negativt.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

Fordelene og næringsværdien af ​​kød og fjerkræ

På fordelene ved kød er mange, nogle gange voldelige tvister. Mange mener, at fordelene ved kyllingekød, kalkun og andre former for fjerkræ - det er selvfølgelig selvfølgelig. Men næringsværdien af ​​kød er blevet stillet spørgsmålstegn ved nogle mennesker. Hvad er indeholdt i kød, hvad er brugen af ​​kyllingekød, og om svinekød er så skadeligt som nogle ernæringseksperter siger - svarene på disse og mange spørgsmål, du vil modtage på denne side. Du kan også finde ud af, hvad oksekød indeholder, hvad er brugen af ​​kaninkød og hvordan man vælger det rigtige kød.

Næringsstoffer og vitaminer i kød

Nogen hævder, at fordelene ved kød (lam, kalvekød, oksekød osv.) Er uvurderlige, fordi det er et uundværligt produkt for mennesker. Andre er overbeviste om, at vores krop ikke er af sin art tilpasset til at spise kød. Og dog er fordelene ved kød uden tvivl. Selvfølgelig handler det ikke om pølser og pølser, men om et naturprodukt med et højt indhold af værdifulde proteiner og andre næringsstoffer.

Taler om fordelene ved kalvekød og andre typer kød, først og fremmest mener vi dens rigdom i protein - byggematerialet til kroppen. Disse næringsstoffer indeholdt i kød er meget ens i sammensætningen til menneskets proteiner, og derfor når de kommer ind fra mad, indgår de hurtigt i metabolismen. Vegetabilske proteiner absorberes af vores krop værre, så udskiftningen af ​​animalsk protein med grøntsag er ikke altid fuldstændig.

Kød er en uundværlig leverandør af ikke kun proteiner, men også vitaminer. De vigtigste vitaminer indeholdt i kød er B2 og D, hvis mangel er så akut iagttaget i vegetarerne. Som følge heraf, folk, der helt forlade kød, dømmer sig selv til nervesystemet lidelse og knogle skrøbelighed.

Hvad andet er indeholdt i kød

Kødet indeholder også en stor mængde jern, som let absorberes af kroppen, uden hvilket det er svært at forestille sig den normale bloddannelsesproces, såvel som zink, som er nødvendig for tilstrækkelig sekretion af kønshormoner. Fedtene indeholdt i kød, som ved første øjekast kan forekomme farlige, er faktisk på grund af deres koleretiske egenskaber, gavnlige for leveren. Sådan en imponerende liste over nyttige kvaliteter førte til brugen af ​​kød i kosten for en række sygdomme og for problemet med overvægt.

I hverdagen er der en fælles opfattelse om fordelene ved såkaldt hvidt kød (det omfatter fjerkrækød - kylling, kalkun osv.) Og farerne ved rødt kød (svinekød, oksekød, lam, hestekød), der kendetegnes ved dets høje kolesterolindhold. Lad os se, hvor sandt dette er. Først og fremmest bemærker vi, at kødets farve afhænger af indholdet af iltbindende protein, myoglobin, i det. Jo mere myoglobin i kød, desto mere intens er dets farve. Indholdet af myoglobin, hvilket betyder, at kødets farve afhænger af alder, køn, dyrets belastning og endda på mad. Kolesterol i rødt kød og faktisk mere end hvidt, så røde sorter bør undgås i en række sygdomme, for eksempel i multipel sklerose. Men hvid kanin, kalvekød, kylling og kalkun, derimod, er kosttilskud og anbefales til mange sygdomme. Det er dog værd at huske, at rødt kød er mest rig på jern, hvilket betyder, at det er nødvendigt for kvinder i den fødedygtige alder at forhindre anæmi, opretholde kraft og skønhed.

Desuden:

Graden af ​​anvendelighed eller skadelighed af kød afhænger i vid udstrækning af fremgangsmåden til dens fremstilling. Selv hvidt kød kan være farligt, hvis du steger det i olie, fordi ethvert stegt kød opsamler kræftfremkaldende stoffer.

Hvad indeholder oksekød og lam

Kvægkød - oksekød - er rig på proteiner, indeholder mange sporstoffer, herunder jern, zink og kobolt, samt vitamin E og vitaminer fra gruppe E. De fleste gavnlige stoffer er koncentreret i oksekød. Men oksekød indeholder også betydelige mængder af kolesterol og skadelige mættede fedtstoffer.

Af denne grund lider folk, der er for ivrige på oksekød, ofte kardiovaskulære sygdomme.

Praktisk set ikke ringere end oksekød i proteinindhold (herunder essentielle aminosyrer) og fåre. Det har også mange mineraler. Store mængder jern og lavt kolesterol forklarer værdien af ​​denne type kød for dem, der bekymrer sig om hjertets og blodkarets sundhed.

Svinekød indeholder vitaminer

Svin, som ethvert andet kød, er en rig kilde til protein og fedt. Ca. 50% svinekød består af gavnlige umættede fedtsyrer. Også svinekød indeholder vitaminer fra gruppe E og D-vitamin. Glem ikke bare, at med utilstrækkelig varmebehandling kan svinekød være en kilde til en række farlige sygdomme.

Fordelene ved kalvekød og kaninkød

Kalvekød er væsentligt anderledes i kendetegnene end kød fra et voksent dyr. Sammenlignet med oksekød, svinekød og lam indeholder den mindre kolesterol. Kalvekød er ikke kun meget velsmagende og ømt kød, men også et diætprodukt, der vises som supplerende fødevarer til børn op til et år gammelt. Desuden bidrager udvindingsstoffer indeholdt i kalvekød til udskillelse af mavesaft og følgelig forbedrer fordøjelsen. På grund af det høje indhold af puriner i kalvekød bør man dog ikke misbruge dette kød til mennesker, der lider af gigt, gigt og nyresygdomme.

Taler om kostkød, er det umuligt at ikke nævne kaninen. Det indeholder alle de kendte essentielle aminosyrer, samt en række mikro- og makroelementer, der er nødvendige for menneskeliv, herunder jern, selen, magnesium og kobber. Med hensyn til proteinindhold kan kaninkød endda udstille kylling og oksekød. Som et kalorieindhold og allergivenligt produkt anbefales rabbitkød også som en supplerende fødevare til børn på op til et år.

Fordelene ved kyllingekød (kyllingekød)

Kalk af lavt kalorieindhold er anderledes og kylling, som er en værdifuld kilde til protein og mange andre næringsstoffer: calcium, magnesium, zink, jern, fosfor, kalium. Kylling er rig på vitamin PP, kendt som nikotinsyre. Dette vitamin er vigtigt ikke kun for udveksling af energi i kroppen, men også for at opretholde skønhed og sundhed i huden såvel som for fordøjelseskanalen og nervesystemets normale funktion. Desuden er fordelen ved fjerkrækød, at den indeholder mindre end andre typer kød, kolesterol og skadelige fedtsyrer.

Nærende og samtidig lavt kalorieindhold kød af kalkun er rig på jern, kalium, magnesium, selen og fosfor. Derudover indeholder kalkunkød essentielle aminosyrer, herunder tryptophan, hvorfra søvnhormonet melatonin er dannet. Således vil et stykke kalkun til middag hjælpe med at klare søvnløshed. Det er nyttigt for sygdomme i søvn og ænderkød, men i modsætning til kalkun indeholder den mange kalorier. Dette produkt er fedt, så du bør ikke misbruge det, men du behøver heller ikke helt at opgive duckekød. Foruden proteiner og jern er andesten rig på B-vitaminer, der er nødvendige for nervesystemet, såvel som zink og selen, som styrker negle og hår.

Da kød er en koncentreret proteinføde, kræver kroppen for en stor mængde fordøjelsesenzymer og et surt miljø: kun pepsin, det primære enzym, der bryder ned proteiner, virker i det. På samme tid kræver der for assimilering af stivelsesholdige produkter et alkalisk miljø. Derfor bør det ikke være på samme tid, ved et måltid forbruges proteiner og stivelser. Som følge af dette princip mislykkes kombinationen af ​​kød og kartofler af mennesker. Kombinationen af ​​proteiner af kød med alkohol forårsager også enorm skade, da alkohol undertrykker virkningen af ​​pepsin, uden hvilken som proteinerne simpelthen ikke kan absorberes. Hvad kan så spise kød? Først og fremmest for enhver slags kød er en kombination med grønne og ikke-stivelsesholdige grøntsager gunstige.

For eksempel: at spise kød med kål, salat, løg, agurker, courgette, asparges eller arugula hjælper med fordøjelsen af ​​proteiner og eliminering af overskydende kolesterol fra blodet.

Sådan vælges og koges kød

Hovedreglen, hvordan man vælger det rigtige kød - vær opmærksom på sin farve, da dette er et af hovedtegnene på fersk kød. Så en god svin skal være lyserød og oksekød - rød. Kalvekød ligner meget svinekød, men den er farvet mere jævnt, og lammet er ensfarvet til oksekød, men mørkere end det.

Også, før du vælger kød til suppe eller stege, se, så der ikke er slim på overfladen. Kvalitetskød bør være elastisk og tæt: Når du trykker på en finger, vil det resulterende hul straks udlignes.

Kødets gavnlige egenskaber afhænger ikke kun af dens art, men også om, hvordan det koges. Før kødet opbevares i fryseren, afrim det så langsomt som muligt, helst i køleskabet: På den måde mister produktet mindre næringsstoffer. Før madlavning afskæres fedtet fra kødets overflade eller fjerner huden fra fuglen. Længe før varmebehandlingen må råkød ikke saltes, da for tidlig frigivelse af kødjuice vil begynde, hvilket betyder, at smagen vil forringes, og næringsværdien af ​​produktet vil falde.

Det mest gavnlige er kød kogt i vand eller dampet eller stuvet; Du kan bage det på gitteret, hvilket vil tillade at dræne overskydende fedt. Men stegt kød, selv om det tilhører diæt sorter, vil kun bringe skade. Konstant brug af kød med alle slags kunstige additiver, såsom konserveringsmidler og farvestoffer, og udgør en fare for vores krop. Derfor er det bedre at opgive alle former for dåse kød og forskellige pølser.

Hvad skal jeg spise kød:

Kilden til "byggemateriale" til kroppen; normalisering af reproduktiv funktion anæmi forebyggelse; skønhed af hud, hår og negle forbedre fordøjelsen; normalisering af nervesystemet forebyggelse af søvnforstyrrelser.

http://vseoede.net/?p=2020