Frankrig er et land med luftige desserter og lækre kager, Japan er forbundet med sushi, Kina er kendt for de mange "gadefoder". Tyskerne repræsenterer på deres side ikke deres normale liv uden pølser, delikød og selvfølgelig øl. Hvilke tyske retter er populære, og at du absolut bør prøve en turist, der har været i Tyskland? Vi lærer videre.

Det nationale tyske køkken kan ikke kaldes kost. Tyskerne elsker at spise godt. Der er sjældent ingen kødopskrifter. I en særlig ærefad fra svinekød, stege, som ofte serveres i potter, bagt fisk, rige supper og pølser, er der mere end 1.500 arter i Tyskland.

Intet måltid vil passere uden et stykke duftende brød, hvilket er meget værdsat blandt tyskerne. Og selvfølgelig et glas lækker øl...

Tyskland er også berømt for sin surkål og peberkage, som som regel bages til jul. Hvad tyskerne koger og hvilke delikatesser af det nationale køkken er mest populære, lad os se nærmere på.

Menuen på tyske restauranter består hovedsagelig af svinekød, der præsenteres i forskellige former - fra pølser til stege. Andre typer kød (kylling, oksekød osv.) Samt fisk bruges til at forberede nationale retter, men i mindre mængder.

At besøge en restaurant i Tyskland er absolut et forsøg værd:

• Berlin Roll. Dette er bacon, kogt til en brun skorpe, hvor svesker og svin loin er pakket. Serveres med grønne ærter og bacon kartofler.
• "Vaysvurst". Hvide svinekødspølser, der traditionelt tilbydes med forskellige saucer.
• «Rippchen». Grillet svinekotelet eller kotelet med ribben.
• "Hamburg-stil bøf". På stegt oksekød mørbrad lå røræg. Serveres med lurvet peberrodsrød.
• «Sauerbraten». Roastbiff marineret i vin og eddike, ofte serveret i lerpotter. Æbler, rosiner, ingefær og sukkerroer sættes til kødet.
• «Kotellet». Chop med en knogle.
• Eisbein eller Icebine. Dette er en svinekød, en opskrift, der strækker sig fra kongelig banket.

Kødretter i det nationale tyske køkken meget. På menuen af ​​caféer og restauranter kan du se blodpølsen med tilsætning af rosiner, steaks, forskellige stegte pølser, razrabot eller hakkede kødboller og meget mere. Foruden kødretter elsker tyskerne opskriften med tilsætning af æg. For eksempel stegte æg med bacon, tomater, kartofler og grønne, fyldte æg.

For kødet giver altid en slags sideskål. Dumplings, ris, stuvede og kogte grøntsager og bælgfrugter er populære blandt tyskerne. Men en særlig kærlighed var kartoffel, den serveres i forskellige former - i uniformer, pandekager, kartofler, stegte eller stegte, samt dumplings eller croquettes.

Det nationale tyske køkken omfatter pasta. Nudler i Tyskland, i modsætning til italiensk, er lidt tykkere og indeholder et æg. I den sydlige del af landet er det almindeligt at lave mad "spetsle". Dette er en speciel ægnudler, som er rund og aflang i form. Den bruges som sideskål, såvel som en uafhængig skål.

Den grundlæggende krydderier til det nationale køkken er salt, fordi Tyskland længe har haft sine egne saltminer og kilder. Honning eller saccharose fremstillet af sukkerroer hjælper med at sød smagen.

Ganske ofte peberrod, sennep, eddike, hvidløg, løg bruges. Forskellige urter bruges som friske (dill, persille, løgskoroda) og tørret (kærlighed, marjoram, timian og timian).

Bageriprodukter i en særlig ære. I Tyskland er der mere end tusind sorter af brød til bagning, der bruger forskellige typer mel - hvede, grå og rug. Forskellige frø (sesamfrø, græskarfrø) samt nødder og tørrede frugter anvendes som fyldning.

Typiske fyldstoffer til tærter og kager i Tyskland er rabarber, jordbær, kirsebær og æbler. En populær dessert kan også kaldes ostekage.

En berømt skål i det nationale tyske køkken er Schwarzwaldskagen, for hvilken svampekager er bagt, og kirsebær og fløde anvendes til påfyldning.

Ved julen, traditionelt bagt "Stollens". Husmødre forbereder gærdej, som tilsætter kandiserede frugter, tørrede frugter, nødder, valmuefrø eller marsipaner.

Hoveddrikken i Tyskland er bestemt øl. Bayern er det område, hvor de fleste sorter af denne berusende drikke produceres.

Derudover afholdes ølfestivaler i Tyskland. Den mest berømte er oktoberfest, der afholdes i oktober og samler omkring 6 millioner besøgende årligt. Populære festivaler finder sted i München og varer ca. 16 dage. I løbet af ferien præsenterer forskellige ølvirksomheder deres produkter. Ud over øletelt er der også mange attraktioner på festivalens grunde.

Af de stærke alkoholholdige drikkevarer kendes schnapps og brød vodka, som er en blanding af vodka og moonshine. I den sydvestlige del af Tyskland fremstilles æblevin - en slags cider, der hedder Viez. Dette produkt hedder "Viking drink".

Hver region i Tyskland har sine egne ejendele i madlavning. I kerne er det tyske nationale køkken ganske rig og kødretter dominerer i vid udstrækning. Hver opskrift vil glæde gourmeten med sin unikke smag, og derfor har du været i dette europæiske land, bør du absolut bestille en gastronomisk tur, som giver dig mulighed for at lære den tyske kultur mere dybt.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Tysk nationalt køkken

Hovedtræk ved det nationale tyske køkken kan kaldes en enorm mængde kødretter. Svinekød her holdes i høj grad i alle dets sorter, fra stege til pølser. I det hele taget afviger det traditionelle køkken i Tyskland ikke i sin kost.

Tyskerne elsker at spise tæt. Dette gælder især Bayern, med sine originale og høje retter. Og overalt i Tyskland skelnes nationale retter af deres tæthed og et stort antal fedtholdige fødevarer. Men det er bestemt værd at hylde dem, for smagen af ​​tysk køkken er simpelthen vidunderlig.

Hovedretter af tysk køkken

• Schweinebraten eller svinesteg

Velskåret svinekød er hovedretten på de fleste tyske restauranter. For at prøve det er det bedre at forstå Tysklands ånd. Dumplings serveres normalt som en side skål til svinekød.

Der er mange pølser i Tyskland, det er forskelligt og varierer fra region til region. For eksempel i Berlin vil du blive tilbudt stegt pølse med karry sauce og i Bayern - hvid med sød sennep.

Der er omkring 600 forskellige slags brød i Tyskland. Fra forskellige mel, med forskellige fyldstoffer, serveres forskellige retter. Brød her er et meget respekteret og værdifuldt produkt.

• Stegt kylling

En anden kødret. En gang en festlig skål er nu kylling blevet den mest populære øl-snack. På Oktoberfest finder du kylling på næsten hvert hjørne.

Fisk, bages helt på en spyd på grillen. En anden favorit skål fra tyskerne. Lækker lækker, især med øl og brød.

Hemmeligheden bag denne kød suppe med grøntsager er, at de koger den i en gryde i ovnen. Og i det tjener også. Suppen er tyk og rig med aroma af lokale krydderier.

• Kezeshpetsle

En af de få ikke-kødretter i Tyskland. Ægnudler bestrødt med revet ost. Sommetider er stegte løg tilsat det.

Sauerkraut er så populær i Tyskland, at det fortælles lige uden for landet. Ud over kål værdsætter tyskerne gulerødder, kartofler, forskellige bønner og ærter. Side retter af grøntsager koges ofte i form af mosede supper eller blot kogte grøntsager separat.

Du vil finde den luftige pretzel fra den lækre dej i et telt med tyske delikatesser. Nogle gange serverer det smør. Så som du kan se, er det ret nemt at spise billige og tilfredsstillende i Tyskland.

• honningkage

De berømte Nürnbergs peberkager fylder hylderne af butikker og forretninger inden jul. Næsten hver konditor forsøger at gøre sit arbejde mere originalt på grund af form og flerfarvet glasur.

Denne vidunderlige dessert er lavet af en blanding af røde bær - kirsebær, hindbær, jordbær og andre. Serveres oftest med flødeskum eller vanilleis.

• Black Forest Cherry Cake

Hvad har du brug for til denne dessert? En masse chokolade, mange kirsebær og en konditor. Lad frygten bag figuren være, og prøv alligevel dette mirakel. Når alt kommer til alt, vil du ikke finde en sådan godbid uden for Tyskland.

Hvis vi taler om drikkevarer i Tyskland, så fører øl selvfølgelig. Særligt berømt for sorterne af denne drikker Bayern. Ølkulturen er fast etableret i tyskernes hverdag. For året i landet er der tre ølfestivaler. I februar, i maj og selvfølgelig den berømte Oktoberfest i oktober.

Der er mange restauranter i Tyskland, det er bedre at søge efter oplysninger om dem på vores ressource sider dedikeret til landets byer. Omkostningerne ved et gennemsnitligt måltid i restauranter starter fra 10 EUR og vokser i overensstemmelse med klassen af ​​restauranten og valg af retter.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

10 hovedretter af tysk køkken

Traditionel mad i Tyskland er ofte forbundet med svineskind, surkål og grillede pølser. Men disse er ikke de eneste retter af rige tyske retter.

Landet elsker at spise godt. Bevis for dette er et stort antal nationale opskrifter skabt med svinekød, kalvekød, grøntsager og andre naturlige ingredienser. Eksperter anbefaler dig at begynde at udforske de vigtigste kulinariske mesterværker i Tyskland med 10 favoritretter af de oprindelige folk i landet.

Hvide pølser Weisswurst (Weißwurst)

Hvide pølser fremstillet af en blanding af svine- og kalvekød hakket kød med urter, æggehvide, citronskal og løg - er de fødevarer, som helt sikkert nødt til at prøve i det sydlige Tyskland.

Den berømte tyske skål blev født i 1857 i München. Siden da er kogte pølser, klædt i tyndtarme, blevet traditionelle gæster på Bavarianernes borde. I henhold til reglerne for det nationale køkken serveres Weißurst i en gryde, hvor de er kogte. Som garniture til den populære skål serveres saltet pretzel og søde sennep.

Bemærk til turister: tyskerne foretrækker at bruge hvide pølser om morgenen, så bestilling af dem efter kl. 12 i Tyskland betragtes som en dårlig form.

Sauerkraut surkål (Sauerkraut)

Traditionel national mad i Tyskland er utænkelig uden den berømte Sauerkraut gryderet. De siger endda i landet: "Leb wohl, ess Kohl", som betyder "leve godt, spis kål". Tyskerne elsker denne ukomplicerede og velsmagende skål så meget, at de sjovt kalder sig Krauts.

Intet feriemåltid i Tyskland er komplet uden en favorit parabol. Før servering, hakket hvidkål er tilbage i et par dage at blive kogt under oket i lerpotter anbragt under vand. Korrekt kogt fad omfatter peber, æbler, svinekød, enebærbær, løg, spidskommen, øl eller hvid tysk vin.

Oksekager (Rinderrouladen)

Denne kalorieindhold er en hyppig "gæst" af traditionelle familie søndag middage. Især populær hos tyskerne, bliver det under julekoldsæsonen.

De tynde, lange lag af oksekødsløg er pakket i bacon, sennep, løg og syltede agurkfyldning. Rinderroulads raisin er en krydret mørk sovs fremstillet af bouillon, rødvin og grøntsager, der udstråler en forbløffende aroma. Kombinationen af ​​enkle produkter skaber en unik rig smag af denne nationale skål, som perfekt supplerer sideskålen med stuet kål, kogte kartofler eller mel dumplings.

Maultashen (Maultaschen)

De, der leder efter, hvad man skal prøve i Tyskland fra den oprindelige mad, bør prøve de kæmpe Maultaschen dumplings. De er kogte i oksekød bouillon konvolutter af dej fyldt med hakket kød, bacon, skinke, spinat, muskatnød, marjoram og persille.

Hjemme, i det sydtyske Swabia, er skålen også kaldet Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Ifølge den tyske legende tilhører den kulinariske opfindelse indbyggerne i klosteret Maulbonn. På god fredag, da spiser kød var forbudt, spændte nybegyndere hemmeligt fyldte vegetabilske fyldte kød dumplings fyldt med greens.

Shin i Berlin Iceban (Berliner Eisbein)

Ottertyskernes yndlingsret er massen af ​​ægte kødædere. Kogt i tysk øl og derefter bagt svinekød med hud, generøst smagret med hvidløg, løg, enebærbær og krydderier, så enormt, at det er nok til tre.

Ordet Eisbein er oversat fra tysk som "isfod". Dette navn på den nationale mad modtog, fordi de oprindelige folk kun bruger det i vinterfrosten. Desuden skinner den lækre sprøde på knoglen som om den var dækket af et lag is.

I restauranterne i Berlin og andre byer i Tyskland kan du prøve Berliner Eisbein med stuet surkål og ærterpuré.

Labskovs (Labskovs)

Traditionelt tysk køkken kan ikke kaldes kost. Dette bekræftes af den utrolige, men lækker tyk suppe-pate.

Opskriften på denne nu populære mad dukkede op i det nordlige Tyskland. Sejlere, der pløjede øerne i Østersøen, forberedte en hodgepodge af al den mad, der var ombord på skibet. Basen af ​​den berømte suppe blev kogt corned beef, krydret med løg, agurker, stykker sild, rødbeder og kartofler.

I dag er Labscaus den yndlingsmøde fra mange tyskere og underskriftsret i restauranterne Bremen, Bremerhaven, Hamburg og Rostock. Det serveres med stegte æg og syltede agurker.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Erfarne turister mener, at de berømte kødboller fra Preussen - det bedste af hvad du absolut skal prøve i det østlige Tyskland.

Små frikadeller kogt kalvekød hakkekød, blødgjort med fløde brød, æg og ansjoser, citronsaft hældes fra sauce, hvidvin, sennep og kapers, i sin tid tjente til middag i huset af den berømte filosof Immanuel Kant.

Halvfabrikata af dette populære produkt, pakket i blikkasser, kan købes i supermarkeder. Men de rigtige burgere, hvis opskrift dukkede op i det 19. århundrede i Konigsberg (nu Kaliningrad), er værd at prøve i de restauranter, der serverer det nationale tyske køkken.

Fake Bunny (Falscher Hase)

De berømte tyske retter omfatter en simpel gryderet med et sjovt navn. Maden er en slags hakket svinekød og løg fyldt med hårdkogte æg.

Falsche Hase-opskriften opstod i Tyskland efter udgangen af ​​Anden Verdenskrig under en fødevaremangel. Kaniner og kaniner, hvis kød gik til at forberede den populære søndagsteg, forsvandt næsten efter mange bombardementer. Iværksætterhusmødre fandt en vej ud. De kom op med et kast, hvis øverste del ligner ryggen af ​​et dyr.

Black Forest Cherry Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Svampekage gennemblødt i likør, flødeskum, kirsebær og bitter chokolade. Alt dette er den mest berømte og måske den mest foretrukne dessert i Tyskland.

Den første officielle omtale af flere lag kage refererer til 1915, når konditor Josef Keller i Bayern pyntet populær mens chokolade kager med smør, fløde og kirsebær. I 1930 blev opskriften kendt over hele landet.

Navnet på den populære tyske delikatesse modtaget til kombinationen af ​​hvid, brun og rød - farverne på de traditionelle kostumer af indbyggerne i bjerget Schwarzwald.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Populære tyske søde retter kan ikke forestilles uden Stollen. Baggrunden med bagning med nødder, marcipan, rosiner, kandiserede frugter og krydderier går tilbage til 1474. Derefter tilbød man på det sartiske kristne hospital St. Bartholomew for første gang på festbordet at prøve julebrød lavet af mel, vand og gær. Gennem århundrederne har tyskerne perfektioneret deres yndlingsjuleferie og tilføjet nye ingredienser til den.

Siden 1730, på den anden søndag før juleaften i Dresden, er Stollenfest (Stollen Festival) fejret på stor skala. For at skære helten af ​​anledningen, der vejer 4 tons, bruger konditorer 1,6 meter knive.

For tyskerne er Stollen blevet et traditionelt symbol på julen. Det kan ses og prøves på alle messer, der afholdes til ære for denne ferie.
Ovenstående mad er populær i Tyskland for kun hundrede af tysk køkken - landets nationale retter er meget forskellige. Opskrifterne afhænger af regionen, hvis visitkort er. Så i nærheden af ​​Rhinen er domineret af gastronomiske traditioner i Belgien og Holland, som afspejles i de mosede kartofler, "Himlen og jorden» (Himmel un AAD), oksekød blodpølse "Köln kaviar» (Koelscher Kaviar), øl suppe (Biersuppe) og kvark "Halv pik (Halve Hahn).

I østtyskland er internationale retter udbredt, og bayersere har vedtaget kulinariske skikke i Tjekkiet og Østrig. Der livret blev ost snack "obatzda» (Obazda), tyk suppe "alt i én gryde» (Eintopf), flæskesteg (Schweinebraten), æg nudler "spätzle» (Spaetzle), saltkringler (Brezel) og kage "bistik »(Bienenstich).

Men uanset hvilket område i Tyskland du er i, vil du helt sikkert have noget at prøve. Og måske er det det tyske nationale køkken, der langsomt bliver en model for dig ved at forberede utroligt lækre og tilfredsstillende retter.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Told og traditioner i tysk køkken og ikke kun

Tysk køkken: nationale retter og traditioner

Blandt andre nationale retter anses tysk at være en af ​​de mest interessante. Det skelnes af sin specielle smag og god kvalitet, sine egne traditioner og det rige udvalg af retter, der er karakteristiske for de enkelte staters egne regioner. På et tidspunkt blev dannelsen af ​​tysk køkken påvirket af italienske, franske og østrigske traditioner.

Ifølge de principper for madlavning, ifølge hvilket tysk køkken er blevet formet i århundreder, er de nationale retter i Tyskland ikke diæt. Langt størstedelen af ​​dem er tilberedt ved stegning, bagning på forskellige måder eller stødning.

Tyske specialiteter

Efter traditionerne tager tyskerne mad fem til seks gange om dagen.

Standard morgenmad inkluderer:
• sandwich med enhver slags pølse eller skinke i kombination med ost;
• Kogt æg, der kun spises med en ske, efter at du har klippet toppen af ​​ægget med en kniv;
• Sennepsmagrede pølser
• havregryn med mælk
• hytteost eller yoghurt som et eksempel på mejeriprodukter
• boller eller mindre sødt brød, smurt med et lag syltetøj, syltetøj eller honning.

Under den klassiske tyske middag udføres skiftet af retter flere gange. De første serverede snacks. De efterfølges af obligatorisk suppe. Hovedretten er ofte repræsenteret af kartofler, kød og grøntsager. Det skal garnere. Frokostmåltidet slutter med en dessert.

Serveret på bordet omkring seks om aftenen består af kun kolde retter.

Traditionel tysk mad

Suppe er en integreret del af spisebordet. Tyske traditioner og skikke foreskriver tilsætning af pølser, pølser eller pølser til denne skål. Selv den velkendte ærtsuppe har nogle pølser i sin sammensætning.

De mest almindelige typer supper, som tysk køkken kan prale af, er:
• suppe med pølser og surkål,
• Saksisk stil kartoffelsuppe med bacon,
• Weimar løgesuppe,
• Eintopf suppe med flere typer røget kød,
• øl suppe,
• brød suppe,
• Jordbærsuppe baseret på vin og jordbær.

Aintopf-suppe - Eintopf

Udover supper spiser tyskerne bouillon, hvor ris, grøntsager, dumplings eller æg tilsættes.
Traditionerne hos tyske kulinariske specialister med europæiske karakteristika er også præget af simpelthen ved teknologien til fremstilling af hovedretter.

Andet kurser indebærer den obligatoriske brug af kød, den mest populære sort i Tyskland er svinekød.

Fra det er det sædvanligt at lave mad:
• hak patty
• schnitzel,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburg-fileter,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Svinekød er vant til at forberede alle slags pølser og pølser, hvoraf der er omkring en og en halv tusind arter i tysk køkken. Disse omfatter en meget original pølse - hvid bayersk, ellers kaldet "Weisswurst", som traditionelt serveres til morgenmad. De fandt en kombination af svinekød og kalvekød, et par urter og citron.

Weisswurst Pølser - Weißwurst med Sød Sennep

Pølser og pølser anvendes som en separat skål ledsaget af en skål eller som et supplement til den anden skål eller salat. Kronen tyske parabol har længe været betragtet som bayerske pølser med stuvet kål, inkluderet i hver restaurant menu.

I lyset af en så vigtig nuance, som en lille mængde krydderier og krydderier, som tysk køkken bruger, lider nationale retter ikke af et overskud af spiciness.

Farverige retter fremstilles på tysk ferie. Traditionelle blandt dem er svinekødspot, serveret med kartofler og surkål, stegt heltsugende svin, svinekød eller skinke med asparges og hollandaise sauce.

Hver af regionerne kan tilbyde deres egen underskrift opskrift på madlavning med fisk eller skaldyr. Fisk er kendt i Wismar stil, som er forberedt ved stewing med citronskal, løg og grønne. Hovedrollen i fisken i München er øl. Hamburgs kokke har opbevaret Labskaus opskriften opfundet af deres forfædre i flere århundreder. Denne suppe har konsistens af Mos kartofler. Dens ingredienser er kartofler, løg, syltede rødder, corned beef, pickles.

Rollen af ​​brød og bagværk i tysk køkken

Ikke mindre kødretter, tyskerne elsker brød og bagt slik. Dette er grunden til, at der er mange bagerier og konditorier i Tyskland.
Til bagning af brød, som er repræsenteret i Tyskland med næsten tre hundrede arter, bruger tyskerne rugmel, hvilket giver produktet en særlig smag. Den mest usædvanlige af sorterne af tysk brød, der har fundet sted, betragtes som Pampernickel, fremstillet af rugmelmel og minder om en klæbrig masse af mørk brun farve.

Schwarzwaldkagen, julekagen kaldet Stollen, blev peberkager Lebkuchen berømt for verdens madlavning. Smør kiks med rosiner, bagels fyldt med frugt, græskar, marsipan tærter er ikke mindre populære hos indfødte og gæster i Tyskland. Tyskernes svaghed er kager, som med rette kan betragtes som multilagse mesterværker af kulinarisk kunst.

Tysk julekage - "stollen"

Traditionelle tyske drikkevarer

Kulinarisk visitkort af Tyskland - øl. De er især berømte langt ud over deres egne grænser, Bayern, som mange kalder øl hovedstaden i hele verden. Kun i Tyskland kan du nyde lys pilzenskoe-øl eller en sød side-bir, værdsætter fordelene ved Düsseldorfs altbier og det unikt af det uklare.

Ikke mindre glædeligt, tyskerne drikker vin. På grund af Tysklands kolde klimaforhold vokser druer dog kun i Rhinen og Main, hvor produktionen af ​​vine med en karakteristisk frugtsmag udvikles.
Tyske traditioner og skikke inden for madlavning fortsætter med interesse og tiltrækker mange turister til Tyskland.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

Nationale retter Tyskland

Forskellige tyske lande er kendt for deres kulinariske traditioner, foruden Tysklands køkkener blev påvirket af køkkenerne i nabolandene - Schweiz, Belgien og Frankrig. Nogle indfødte tyske retter bærer navnene på det geografiske område, fx skovhammerslag, Westphalian skinke, Nürnbergs peberkage, Schwarzwaldskage osv. Nogle regionale retter er meget populære i hele landet: Swabian dumplings, bayerske kødboller og suppe af fisk, kød, kartofler og syltede agurker - den traditionelle skål i Nordtyskland.

Fra tidligere århundreder omfatter det traditionelle klassiske tyske måltid flere retter. En tysk morgenmad består af brød eller boller med syltetøj, skinke eller pølse, og kogte æg er et must-have. Så, tyskerne starter deres middag fra suppen, så følger hovedret, alt dette ledsages af par oste retter. Til middag serveres der normalt kun kolde retter. I slutningen af ​​måltidet - dessert. Som du ved, er tyskerne meget glad for øl, som de vasker ned aftensmad. Også ifølge traditionen sidder tyskerne ved bordet mindst fem gange om dagen.

I det tyske køkken er der en enorm mængde forskellige grøntsager og kødretter (lam, svinekød, fjerkræ, vildt, oksekød, kalvekød). Sandwicher med forskellige ingredienser er særligt populære: smør, ost, pølse, ostemasse, fisk mv. (2)

Tyske nationale retter

YouTube-video

drikkevarer
Den foretrukne drink til de fleste tyskere er øl. Bayern er langt den mest berømte ølregion og kan prale af 965 kvadratkilometer af forførende grønhoppefelter, der bidrager til den fremragende smag og aroma af uovertruffen tysk øl. De har også deres egen unikke skumle øl, Hefeweizen eller hvedeøl, så navngivet på grund af den overflod af hvede, der findes i området. Menneskernes yndlingstidspunkt er at sidde i "ølhave" i skyggen af ​​træerne, på en træbænk, nippe med en forfriskende gylden drink og nyd frisk brød og kolde nedskæringer. Pilzenskoe, let øl - den mest populære i Tyskland. I de fleste byer brygges det på sin egen måde. Derudover er der mange andre muligheder for øl, herunder Dusseldorf Altbier, en sød, høj alkohol side om side, der er beruset ved fejringer i det tidlige forår; og maltmercen på Oktoberfest.

Øl er ikke den eneste alkoholholdige drik til rådighed i Tyskland. Romerne bragte vin til Tyskland for 2.000 år siden, og det er stadig overvejende produceret i sydvest. I denne region i Tyskland regerer et koldt klima, så hvide druer er mere almindelige her. De behøver ikke at vokse meget længe, ​​og de kræver ikke sollys, hvilket er nødvendigt for røde sorter. Riesling, kommer fra Rheinland-Pfalz og er den mest almindelige druesort, hvorfra vin fremstilles. I det centrale Tyskland, især i Frankfurt, producere mousserende æblevin, som indeholder 5-8,5% alkohol, samt cider fra det nordlige Frankrig og Storbritannien. Da det kolde klima i det nordtyske Tyskland ikke tillader vinfremstilling, bruges der normalt lokale snaps eller stærke alkoholholdige drikkevarer her. I december, tyskerne også varm keramisk kop rødvin med nelliker, anis og appelsinskal, kaldet gløgg, blandt reoler og hylder dekoreret med håndlavede ornamenter og berusende aroma af ristede nødder på den årlige julemarked.

Strukturen af ​​mad samt måltider i hele Tyskland er stabil. En tysk morgenmad, eller frühstück, er en af ​​fornøjelserne at bo i landet. Dagen begynder med friske bagels fra det lokale bageri (eller bløde pretzels med salt i syd), kolde stykker, blødkogte æg, skarp ost, marmelade, smør og selvfølgelig kaffe. Nogle gange serveres varme pølser, hvoraf den mest populære er hvide pølse fra Bayern, der består af kalvekød, svinekød, citron og urter. Denne pølse er udelukkende til morgenmad (i Bayern anses det for at være blasfemi at spise det efter frokost), som har en unik lys, luftig struktur. Selv om morgenmad er afgørende, er frokost altid det vigtigste måltid på dagen. Dette er varm mad, som normalt består af protein i form af kød eller fisk, kartofler, salat og nogle gange kogte grøntsager. Den tyske middag hedder abendbrot, hvilket betyder "aftenbrød". Han er ydmyg og tjent kold. Dette omfatter tyndt skiver, skiver, ost og grøntsager. Rejser til Tyskland kan traditionelle varme retter til middag også findes i restauranter.

Tyske nationale produkter

Det centrale Tyskland er landets landbrugscenter, der producerer havre, kartofler, rug og rødbeder. Der er masser af gryder og kartoffelretter i dette område.

Nogle fælles ingredienser i tysk køkken omfatter hvide asparges, kartofler, kål, radiser, svampe, agurker, svinekød, spil og fisk. Alt dette ser ud og smager anderledes i forskellige lande i landet. I nord spiser de flere fisk og skaldyr, takket være adgang til de fineste kyster i Østersøen og Nordsøen og indflydelsen fra det skandinaviske køkken. Hamburgs underskrift ål suppe kombinerer smagene i nord, herunder løg, kød, tørre æbler og pærer, gulerødder, asparges, persille og frisk frisk ål.

http://sites.google.com/site/nacionalnyebludastranmira/home/germania

Hvad er det nationale køkken, traditionelle retter og mad i Tyskland?

Hvilke af de lokale retter og nationale retter er først og fremmest værd at være i Tyskland?

I enhver restaurant / cafe finder du forskellige pølser / wieners / pølser. Garnér oftest kartofler eller surkål.

Som souvenir kan du købe smukke peberkager i forskellige farver og med forskellige påskrifter.

8 populære tyske retter, der er værd at prøve

Tyskland er kendt for sin øl. Hvert år kommer tusindvis af turister til Oktoberfest i München for at nyde smagen af ​​denne tyske drink. Fra hvede til Pilsner, stærk, lys og mørk tilbyder Tyskland et rigt udvalg. Og selv om nogle er begrænset til øl, er der også lækre retter i landet.

kringle

Fremragende tilsætning til en målestok øl (1 liter). Trods det faktum, at der i Rusland er en forklæde, kan denne tysk ikke sammenlignes med dem, der sælges i vores gade. Tyskeren er fra syd, fra Bayern, altid frisk og blød. Det sælges også ofte med smør.

Og hvis du ikke kan lide den ene eller den anden (hvilket er usandsynligt), så kan Tyskland prale af verdens bredeste udvalg af brødtyper. Uanset om du kan lide brød med rosiner, valnødder, solsikkefrø, gulerødder, skiverne eller hele hvedemel, kan alt dette findes i Tyskland.

Pølse, hovedsagelig stegt

Brød og pølser i Tyskland findes nogen sorter. Hvis Berlin er berømt for stegt pølse med karry sauce, spiser indbyggerne i Bayern hvid pølse med sød sennep. Navnet på den første pølse kræver ikke en forklaring: den er dækket af curry på toppen.

Hvad angår den anden, skal du stadig vænne dig til det. Hvid pølse skal rengøres, og sød sennep er normalt tilsat for at forbedre smagen. En anden bayersk skål er Volvurst pølser med kalvekød og svinekød. Og i Thüringen eller Nürnberg er det værd at prøve bratwurst - grillede pølser med surkål.

Stegt svinekød

Rystende dyr vil utvivlsomt nyde Tyskland. Hvis pølser er gode til at købe på markedet, så prøv Schweinebraten, hvis du vil gå til en restaurant. Dette er stegt svinekød. Bedst af alt, hvis du får en stor gris skulder, adskilt fra knoglerne. Det serveres normalt med nogle sauce og dumplings.

Stegt kylling

Og nu skal vi gå videre til kyllingens retter, nemlig til stegt kylling. Nogle mener, at dette er en godbid kun på helligdage og søndage, men med tiden begyndte det at blive solgt i mange ølværfter og markeder. På Oktoberfest kan du få kuponer til halv kylling. I første omgang kan det virke som om det er for meget, men med en sømløs og en øl vil du tørre den af ​​i løbet af få minutter.

Shtekerlfish

Nok om kød. Med så mange søer og floder kan Tyskland tilbyde et stort udvalg af fiskeretter. Til en vis grad kan plug-in betragtes som fastfood, fordi det ofte koges på grillen i ølhaven. Men det smager meget bedre end fisk og chips. Til gengæld i nord kan du prøve rejer. Sild og ruller (syltede sild) er også populære.

Ayntopf eller pikhelshteyner

Om vinteren i Tyskland kan det være ret koldt, så supper er populære. Men Eintopf er ikke bare en suppe. "Topf" i oversættelsen betyder "pot". Denne ret indebærer, at blandingen af ​​kød og grøntsager skal koges i denne gryde.

I gamle dage blev skålen indsamlet fra mad, så der var ingen enkelt opskrift: i dag blev de lavet af gulerødder, i morgen - kun fra kartofler. Denne tradition er bevaret til denne dag, og på grund af sin lette forberedelse serveres retterne hjemme og i restauranter lige så godt.

Kezeshpetsle

Sandsynligvis før vegetarierne var meget ked af dette stykke. Men med kazeshpetsle ændrer situationen sig. Spetzle er en række ægnudler, bestrøget med ost, normalt ikke skarp. Og meget ofte koger tilsættes stegte løg efter smag. Nogle gange serveres en kezeshpetsle direkte i panden - brænd ikke dig selv!

kage

Til trods for at peberkagerne sælges hele året rundt, nyder de den største efterspørgsel efter jul. Deres hjemland er Nürnberg, og de er bagt af ingefærdej og sprinklet med chokolade, valnødder, tørret frugt og andre slik.

Som regel er peberkagerne runde, men nu bager de også hele peberkagerhuse. De hedder "heksekassen".

Rota grütze

Denne ret tager alt det bedste fra de mange skove i Tyskland. Nemlig bær. Denne dessert er lavet af bær med røde nuancer: jordbær, blåbær, hindbær, kirsebær mv. Skålen serveres normalt med fløde eller vaniljeis.

Black Forest Cherry Cake

En anden sød skål, der kom ud af skoven. "Schwarzwald" betyder "sort skov". Denne kaloribombe indeholder antioxidanter i form af kirsebær og sødme af chokolade, og det passer alle ind i en flerskikts kage. Du kan kun sige en ting - du vil ikke forlade sulten fra Tyskland.

http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-ger

Tyske nationale retter: hvordan man laver et mesterværk af de mest enkle produkter

Ved første øjekast kan Tysklands nationale køkken virke kedeligt og for simpelt. Pølser, svinekødre, surkål, brød og kartofler er nogle af landets traditionelle retter. Faktum er, at grundlaget for det nationale køkken består af almindelige landsbyretter, fremstillet af enkle og højt kalorieindhold, så du hurtigt kan mærke mætningen.

Men det tyske køkkens hemmelighed og popularitet er, som tyskerne selv siger, i detaljerne. I Tyskland er der ikke en type pølser, men en stor mængde. En række forskellige sorter af brød (ca. 600) og metoder til madlavning af kartofler er fantastisk.

Det er værd at bemærke, at hver region i landet har sin egen kulinariske stil og kulinariske retter. Den mest lækre og varierede er det bayerske køkken.

pølser

Tyskland kan sikkert kaldes landets mest lækre og varierede pølser. I dag er der omkring 1500 slags pølser, der kan serveres med ketchup, karry sauce, sød eller krydret sennep. Blandt de mest berømte typer af pølser:

1. Nürnberg Finger (Nürnberger Bratwurst) serveret med kartoffelsalat eller surkål. Dette er den mindste pølse, hvis længde ikke overstiger 9 cm.
2. Bratwurst, lavet af oksekød og hakket svinekød med krydderier. Der er flere måder at lave den, for eksempel bratwurst bagt med æbler og kål, kogt i øl eller grillet.

Tre slags bratwurst med kartoffelsalat (Foto © Gourmandise / www.flickr.com / Licens CC BY-NC-ND 2.0)

Thüringen (Thüringer Rostbratwurst) - en lang, tynd og krydret pølse, som er kogt på grillen af ​​hakket svinekød (til tider oksekød tilsættes hakket).

Wiener (Wiener), fremstillet af oksekød og svinekød. Sådanne pølser kaldes også ofte Frankfurt.

Blutwurst, hvis vigtigste ingrediens er svinekød, oksekød eller okseblod.

Leberwurst (Leberwurst), fremstillet af svinelever.

Knakwurst med hvidløg.

Bregenwurst fra kød og hjernen.

Weisswurst fra kalvekød og svinefedt.

Currywurst med curry sauce og ketchup.

Kogt-røget pølse Bockwurst, der fik navnet til ære for den stærke øl Bok-Bir, med hvilken den tidligere blev serveret.

Metturst (Mettwurst) af rå hakket svinekød, der er lidt røget og behandlet med salt.

Kødretter

Kødretter udgør grundlaget for det nationale køkken. Hvert år bruger hver tysk ca. 60 kg kød. Dette er hovedsagelig svinekød (2/3) og fjerkræ (20%). Sådanne enkle, men rolige retter som svineknusker (Eisbein og Haxe) eller ribben er særligt populære. De kan grille eller stuge med grøntsager.

Kødretter såsom svinekød, kødboller og goulash, som anvendes til fremstilling af forskellige typer kød, er ret almindelige. Nogle retter fremstilles ved hjælp af råhakket kød (Mett, Hackepeter og Schabefleisch). Fjerkræ hovedsagelig tyskere spiser kylling. Til ferie kan bage en gås eller kalkun.

Grøntsager

Grøntsager bruges ofte til madlavning af sidevand og gryder. Blandt de mest brugte grøntsager i tysk køkken er kartofler, kål, tomater og gulerødder. Med deltagelse af kartofler i Tyskland forberede et stort antal retter, for eksempel:

• Kartoffelsalat (Kartoffelsalat).
• Kartoffelsuppe (Kartoffelsupe).
• Kartoffelpuffer (Kartoffelpuffer).
• Kartoffel dumplings (Kloesse).
• Knödel - kugler kogt i vand fra kartofler og mel.

Scheufele (bagt svinekød) med ridder (Foto © Jeremy Keith / www.flickr.com / Licens CC BY 2.0)

Med næsten alle retter i Tyskland serveres surkål (surkål) gennemblødt i hvidvin. Det kan serveres rå, stegt eller stuvet i en sovs. Desuden er tyskerne meget glad for hvid asparges, som bruges i store mængder som sideskål til hovedretterne.

Sorten af ​​brød i Tyskland er meget stor (fra 300 til 600). De mest populære sorter af grå (Grabrot) og sortbrød (Schwarzbrot), der kan bages med solsikkefrø, valnødder, rosiner og endda fint hakket gulerødder.

I de fleste store og små byer er bagerier åbne, hvor de ifølge gamle opskrifter bager meget velsmagende brød. Blandt de mest populære sorter:

• Schwarzbrot - rugbrød.
• Bauernbrot er lidt sur, men perfekt blandet med smør.
• Vollkornbrot - fullkorn.
• Sonnenblumenbrot - strøet med solsikkefrø.
• Pumpernickel - dampet rugbrød.
• Mischbrot er et blandet brød lavet af forskellige typer mel.

Bretzeli (Foto © superscheeli / www.flickr.com / Licens CC BY-SA 2.0)

I stedet for brød serveres traditionelle pretzels (Brezel) til hovedretterne. De kan smøres rigt med smør eller sprinkles med salt på toppen. Pretzels serveres også ofte med øl.

Kager og desserter

Fans af søde finder i det tyske køkken en masse interessant og velsmagende for sig selv. Det anbefales at prøve:

1. Pudding - vanilje eller chokolade budding.
2. Rote Grütze er en populær dessert fremstillet af forskellige sorter af bær og stivelse.
3. Schwarzwald Kirsebærpai (Schwarzwälder Kirschtorte), der består af flere lag chokoladekage og fløde med frugtbrandy og kirsebær. På toppen af ​​kagen er dekoreret med chokoladechips og surkirsebær.

Schwarzwald (Foto © Mikel Ortega / www.flickr.com / Licens CC BY-SA 2.0)

Dresden Stollen (Dresdner Stollen) - en traditionel julekage med krydderier og rosiner. Fra oven er det dækket med marsipan og sød glasur.

Frankfurt krans (Frankfurter Kranz) - shortbread eller kiksdej med fed buttery creme.

Se en video om det bedste tyske køkken.

http://germanyask.com/osobennosti-natsionalnoj-kuhni-v-germanii.html

Traditionelle tyske retter: navne, opskrifter med fotos

Ved omtale af det tyske køkken vises billeder af stegt pølse, stuvet kål og et ølglas fyldt på brim i mit hoved. Og faktisk består mange tyskernes kost af fedtfri stegt svinekød og en skummende drink. Men mindre kendte tyske retter kan dive en gastronomisk turist i smagschok og ændre drastisk tanken om en punktlig nation. Tysklands kulinariske historie afspejler dens landsbyrødder og geografiske træk.

Historie og traditioner

Nogle regioner i landet har deres egne kulinariske traditioner, afhængigt af ingrediensernes tilgængelighed og befolkningens livsstil. Betydende indflydelse på dannelsen af ​​tysk køkken og nationale retter havde et tilstødende område - Frankrig, Schweiz, Belgien. Her er det populært at tildele fødevarer navnene på geografiske områder, fx skovkage, Westphalian skinke, Nurenberg peberkage mv.

Den tyske traditionelle dag begynder med en morgenmad med frodige hvedeboller med pølse eller skinke, kogte æg er en konstant følgesvend af en sådan sandwich. Hvis du erstatter pølsen med syltetøj eller syltetøj, får du en god dessert. Ingen indfødt middag vil gøre uden suppe og hovedkødret. Middag består af kolde retter og ost snacks.

Tyske retter er oftest en kombination af kød (svinekød, oksekød, lam, fjerkræ) og grøntsager. Sandwicher med smør, ost, pølse, fisk osv. Er populære.

Nationale tyske produkter

67% af Tysklands territorium er involveret i landbrugsindustrien. De vigtigste afgrøder er kartofler, rødder, havre og rug. Hvid asparges, kål, radiser, agurker og svampe er almindelige. Landmændene opdrætter grise, køer, fugle.

Tilnærmelsen af ​​de nordlige regioner til de nordlige og baltiske have populære en skål med fisk og skaldyr. Ålssuppe - Hamborgs underskriftsret er bogstaveligt talt gennemblødt af nordens duft, som harmonisk kombinerer med friske grøntsager, tørret frugt og krydderier.

Nedenfor er en liste over populære tyske retter med navnene. Oprindelige opskrifter med delikatesser med høj kalorieindhold giver dig mulighed for at føle mangfoldigheden af ​​deres smag.

schnitzel

Oversat fra tysk "schnitzel" betyder "tyndt lag".

Den optimale tykkelse af et brudt stykke kød er 5 millimeter.

Den dyreste schnitzel kan bestilles i en af ​​de fashionable restauranter i Düsseldorf, her er den dekoreret med guldchips.

En opskrift af tysk køkken med et billede indeholder følgende ingredienser:

1. Svinekotelet - 500 gram.
2. Olivenolie - 300 gram.
3. Smør - 150 gram.
4. Løg - 2-3 stykker af mellemstørrelse.
5. Mineralvand med gas - 2 briller.
6. Mælk 2,5% fedt - 100 ml.
7. Baton - 1/3 del.
8. Hvidt mel - 80 gram.
9. Salt, peber.

Schnitzel opskrift

Skær flæskens lænde i stykker, højst 1 centimeter tyk.

Dæk træskærebrættet med klæbende film, afvis hvert stykke kød på begge sider.

I en stor skål hældes luftet vand, tilsæt løg, hakket i halve ringe, salt og peber. Marinade blande, sænk svinekød i den. Dæk med folie, lad være på et køligt sted i en halv time.

For at lave grøn hvidløgssauce skal du hakke grøntsagerne og hvidløgene med en dybblender til pasta, sættes langsomt til smørret og opvarmes til stuetemperatur.

Tag kødet ud af marinaden, blut det med et papirhåndklæde, smør det med masser af grøn sauce. Minimer efter bredde. Send i 10-15 minutter i køleskabet for nem brydning.

Forbered tre retter, hæld mel i en, pisk æg i mælk indtil homogen i den anden. Skær brødet i stykker, tør det i 5-7 minutter i ovnen, rist på en fin rist. Det resulterende pulver ligger på det tredje kursus.

Varm panden, hæld i smørret, hver schnitzel skiftevis dyppet i mel, en blanding af æg med mælk og kiks. Stek på begge sider i 2-3 minutter. Sæt på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt.

Opskrifter af tyske kødretter foreslår at servere med en sideskål af kartofler, en salat med grønne bønner og grønne.

Aintopf Piehlstein

Navnet Eintopf er oversat som "en krukke". Det sameksisterer harmonisk med flere typer kød, forskellige grøntsager, svampe og endda fisk. Oprindelsen af ​​det andet ord "Pikhelshtayn" - afledt af bjerget Büchelstein, blev givet til den uhøjtidelige suppe af Augustus Winkler i smalle cirkler kendt for sine kulinariske evner.

Et billede af en tysk ret opskrift fra de første sekunder gør, at du vil tage en større skje og føle sin rige smag. En solid, rig, tyk suppe vil være en værdig erstatning for et tre-retters måltid. Det var ham, der blev forberedt på søndagen for sine hårdtarbejdende ægtemænd.

• Kødplader - 750 gram totalvægt (lam, oksekød, svinekød, fjerkræfilet).
• Porre - 2 stængler.
• Gulerødder - 200 gram.
• Kartofler - 300 gram.
• Bønner, ærter, linser - at vælge - 1 kop.
• Vegetabilsk olie - 50 gram.
• Salt, krydderier, urter.

Madlavningstrin

Trin nummer 1. Skyl kødet, fjern hud, vener osv. Skær i terninger på 3-4 centimeter. I en gryde med en tyk bund hæld lidt solsikkeolie og et glas koldt vand.

Trin # 2. Når beholderen er godt opvarmet, sænk kødet, krydderierne. Kog i 20 minutter, omrør lejlighedsvis og tilsæt vand (så brikkerne ikke brændes).

Trin nummer 3. Sæt belægninger i vand, kog indtil halv klar. Det er tilladt at erstatte tørbønner med grønne bønner. Skær de grønne bælg i store stykker og tilsæt suppen 5 minutter, inden du slukker for ilden.

Trin nr. 4. Vask grøntsager, skræl og stilk, skåret i større terninger.

Trin # 5. Tilsæt bønner til kødet, salt, hæld varmt vand, så alle ingredienserne er dækket.

Stage nummer 6. Efter 10-15 minutter tilsættes grøntsager.

Fase nummer 7. Simmer i 35-50 minutter. Sluk for varmen, bland godt, lad den brygge i en halv time. Tilføj hakket grønne.

På grund af tilgængeligheden af ​​ingredienser, næringsværdi og kaloriindhold har den tyske nationalret enhver chance for at passe ind i vores landsmænds kost.

Bavarian Wollwurst Pølser

Skålens navn bogstaveligt oversættes som "uldpølse". Og faktisk er opskriften til dens forberedelse nært beslægtet med uld, mere præcist at mærke. Hemmeligheden om en fantastisk kombination af ømt kød og fåruld vil blive afsløret yderligere.

I forskellige regioner i landet koges det på forskellige måder, for eksempel anvendes andre typer kød og krydderier. Dagens opskrift på tysk køkken er typisk bayersk. Det permanente træk ved Wollwurst er manglen på en skal, takket være, at det er denne type pølser fra hele overfladen af ​​opskrifter, der er bedst reproduceret derhjemme.

1. Svinekød - 400 gram.
2. Svinekød - 80 gram.
3. Kalvekød - ½ kilogram.
4. Løg - 150 gram.
5. Corn sennep - 2 teskefulde.
6. Koriander - 1 tsk.
7. Citronskal - 5 gram.
8. Salt - 2 tsk.
9. En blanding af peberfrugter - 1 spsk.
10. Muskat - 1 tsk.
11. Den knuste is - 150 gram.

Metode til madlavning af pølser derhjemme

For at den tyske parabol i billedet kan nyde en uforlignelig smag, er det vigtigt at tage hensyn til flere forhold. Kalvekød i hakket kød bør være fundamentalt mere end svinekød. Prioriteten er højkvalitets muskelkød. Den maksimale tilladte mængde fedt, hud og ledbånd er 10%.

En vigtig komponent i teknologien er knust ismasse. Mængden i det færdige fyldstof er inden for 20%. Anvendelsen af ​​persille er uacceptabel, det er en karakteristisk funktion og forskel på "filt" pølser fra andre sorter.

Vask kødet, skæres i stykker på 3-4 centimeter, send til kødkværnen i 1 time.

Kog grishuden i 40-45 minutter, kold i terninger. Hakk løgene i stykker af stor størrelse.

Tørre krydderier maler i en kaffekværn eller fødevareprocessor med en speciel dyse. Der bør ikke være store indeslutninger i "følte" pølser, dette er virksomhedens stil på skålen. Isen er knust til tilstanden af ​​smul.

Kombiner alle ingredienserne i en stor beholder, tilsæt 1 tsk krydderier.

Klargør kværnen, hugg ingredienserne til en tilstand af fint homogent hakket kød. For at opnå et tilsvarende resultat er det nok at passere kødet gennem den grove grill og to gange gennem den mindste.

Til dannelse af pølser kan du bruge en speciel kødmølle dyse, en siddepastapose eller en stram plastikpose med et skåret hjørne. De optimale dimensioner af emnerne: længde - 15 centimeter, tykkelse - 3 centimeter.

Den tyske skål har en karakteristisk form - ikke rund, cylindrisk, men fladgjort oval. Ved spidserne skal man se stedet for kløften.

Sæt råpølser i en kasserolle med vand 50-55 grader. Værtinden kan hjælpes af et kulinarisk termometer, i det fravær kan en passende vandtemperatur bestemmes ved at stikke en hånd ind i den - det skal være tolerabelt varmt. Kog i 10-15 minutter.

Forbered en skål koldt vand, fjern forsigtigt pølserne, dypp, lad afkøle.

Følte pølser er næsten klar. Nu ligner de klumper af filt uld. I slagterbutikkerne i hele Tyskland kan du finde sådanne halvfabrikata. De bør indtages så hurtigt som muligt - holdbarheden er 1 dag. Placering af en delikatesse i fryseren er forbudt - strukturen smuldrer.

Der er 2 måder at spise tysk køkken på: madlavning og stegning. I det første tilfælde opvarmes vandet, og fortrinsvis rig bouillon, til en temperatur på 80 grader (ikke koge), dypp emnerne, kog i 15 minutter. I anden gang steges de pølser, der er gennemblødt i mælk i en halv time, og steges over medium varme indtil brun.

Den bedste sideskål til "filtskål" bliver kartoffelsalat.

Black Forest Cherry Cake

"Schwarzwald" på tysk - en bjergkæde i Baden-Württemberg (sydvest) er kendt ikke kun fremstilling af ure, men også betragtes som fødestedet for lækker kage med kirsebær og flødeskum. Et tysk køkkenret (på billedet er præsenteret) optrådte i Tyskland i 30'erne og 40'erne i det sidste århundrede og taber ikke sin popularitet i dag. Historien om oprindelsen af ​​kagen er ikke kendt for sikker, der er ingen streng opskrift. Nedenfor er en af ​​de tilgængelige muligheder for at skabe en sød delikatesse.

1. Premium hvedemel - 300 gram.
2. Sukker - 300 gram.
3. Kyllingæg - 5 stk.
4. Smør - 250 gram.
5. Kakao - 50 gram.
6. Bagepulver til dejen - 1 tsk.
7. Creme - 600 gram.
8. Kirsebær (kan være frisk, kan dåse i sin egen saft, sukker, alkohol) - 750 gram.
9. Mørk chokolade - 75 gram.
10. Vanillin - 1 tsk med en bakke.
11. Kirschwasser kirsebærvæske - 150 gram.

Madlavningsproces

Forbered en fødevareprocessor, hæld 200 gram sukker, æg i skålen. Slår langsomt til ensartet og dannelsen af ​​et fluffy skum. Olie komme ud af køleskabet i et par timer før madlavningen begynder at blødgøre. Tilsæt i skål sammen med kakao. Slå op Overfør til en stor skål.

Sigt mel flere gange, tilsæt bagepulver. Tilsæt i den piskede masse gradvist, knæ ved at folde.

Bagbeklædning med pergamentpapir. Spred dejen, glat kanterne med en spatel. Ovnen opvarmes til 180 grader, send den kommende kiks i 20-25 minutter. Beredskab til at tjekke med et tandstikker.

Den afkølede kage er opdelt i 3 lige lag for at hjælpe værtinderne med en skarp kniv eller en kulinarisk tråd.

Sæt den første kage på fadet, blød det i kirsebær vodka (kirsebærvin blandet med vodka i forholdet 3: 1).

For at lave en creme til en sød tysk ret skal cremen knuses med de resterende 100 gram sukker og vanille. Hvis massen fortykkes dårligt, kan du tilføje 50-100 gram creme fraiche.

Smør cremen kage, sæt kirsebær (fra frisk pre-fjerne knoglerne). Dæk med et lag creme. Dæk med den anden kage og gentag alle handlinger: imprægnering, fløde, kirsebær, creme. Når den tredje kage gør det samme, drys masser af revet mørk chokolade oven på det andet lag af creme. Send i køleskabet for kvalitet i blødning i 4-6 timer.

Swabian kartoffelsalat

Let kold skål går godt sammen med kød, pølser og fiskeretter. Salat tilberedt ifølge den tyske opskrift kan være et komplet måltid eller aftensmad. Dette er en god snack! Og hvis kartoflerne koges i forvejen, så vil dets opbygning tage et par minutter.

Hovedkomponenterne i den traditionelle tyske skål:

• Kartofler - 2 stk.
• Løg - 1 stk mindre.
• Amerikansk eller fransk sennep - ½ tsk.
• Bouillon kube (oksekød eller svinekød) - 1/3 stykker.
• Kogt vand - 100 gram.
• Æblecider eddike - 1 tsk.
• Solsikkeolie - 3 spiseskefulde.
• Salt, peber.

Madlavningsanbefalinger

Tyske nationale retter bruger specielle lysstivelsesholdige sorter af kartofler. Kog ingrediens i uniformen, mens skyllen skylles grundigt. Kog vand i en gryde, sænk rodfrugten. Det er vigtigt at sikre, at det ikke fordøjes. I tilfælde af salat kartofler er bedre at undercook end at fordøje.

Afkøl det kogte produkt ved stuetemperatur og læg i køleskabet i en dag.

Fjern skræl. I køleskabet fik kartoflerne tilstrækkelig tæthed til at skære det i tynde skiver. Skræl løgene, hug fin.

Tilsæt en bouillon kube og sennep til koppen, bland, hæld ½ kop kogende vand. Til den resulterende flydende blanding tilsættes løg. Salt kartofler, peber, tilsæt eddike. Hæld løg bouillon. Bland grundigt.

Væske, som samler sig rundt om kanten af ​​skålen, behøver ikke skylles. Swabian salat - saftigt lækker tysk skål. Over tid vil overskydende sauce absorbere rodgrøntsagerne.

Tilsæt vegetabilsk olie. Bland forsigtigt.

Salat kan bruges varmt eller koldt. Hvis skålen allerede er afkølet, kan du hælde den varme bouillon.

dumplings

Tyske dumplings - en hybrid af dumplings og zraz. Det harmonerer harmonisk meldej, lækker påfyldning og ømt kremet sauce. Sådan en skål vil være et hjerteligt snack, og madlavning er en fornøjelse!

1. Kartofler - 800 gram.
2. Hvede mel - 150 gram.
3. Kyllingæg - 2 stk.
4. Friske champignoner - 300 gram.
5. Hvidløg - 5-6 fedter større.
6. Sure creme - 180 gram.
7. Mælk - 150 gram.
8. Porre - 3-4 stilke.
9. Gulerødder - 2 stykker mindre.

Dej. Skræl knolde, skyll under rindende vand, skær i stykker, kog, indtil de er klar i saltet vand. Dræn vandet, steg potatiserne, tilsæt 1 æg, mel. Rør til glat.

Varm smørret i en gryde, knus hvidløgene med den brede side af kniven, fjern skræl og hak fint. Vaskede champignoner skåret i pæne skiver. Spred svampe og hvidløg i en stegepande.

Saucen. Rist gulerødder på en rist, let steg i vegetabilsk olie. Tilsæt hakket porre og 2 fed hvidløg. Når grøntsagerne er klar, hæld i mælk og cremefløde, salt og peber. Massen skal koge, så skru ned varmen og dæksel med låg. Kog i 10 minutter.

Dumplings. Fugt hænder med vand, rul en kugle hakket kartoffel, klem for at lave en mellemstor flad kage. Sæt ikke mere end en teskefuld svampfyld i midten, tæt på kanterne, giv en kugleform. Lignende manipulationer at bruge med alle kartoffeldeg.

Kog emner i kogende vand i op til 5 minutter. Klar skål hæld varm sauce.

http://www.syl.ru/article/328482/traditsionnyie-nemetskie-blyuda-nazvaniya-retseptyi-s-foto