Chitosan er et optisk aktivt polysaccharid. Vandige syreopløsninger af chitosan og opløsninger i buffermedier er karakteriseret ved en negativ værdi af specifik optisk rotation. Værdien af ​​den specifikke optiske rotation af opløsninger påvirkes signifikant af chitosans molekylvægt (figur 11).

Fig. 11. Afhængighed af den specifikke optiske rotation af chitosanopløsninger i acetatbuffer på urenhedens molekylvægt: 313 (1), 405 (2) og 578 nm (3).

regnemaskine

Service gratis omkostningsoverslag

1. Udfyld en ansøgning. Eksperter beregner omkostningerne ved dit arbejde
2. Beregning af omkostningerne kommer til mail og SMS

Dit ansøgningsnummer

Lige nu sendes et automatisk bekræftelsesbrev til posten med oplysninger om ansøgningen.

http://studfiles.net/preview/4582362/page:4/

kitin

Chitin (C ₈ H ₁₃ N o ₅)_n(fr. chitin, fra den antikke græsk. χιτών: chiton - tøj, læder, skal) - en naturlig forbindelse fra gruppen af ​​nitrogenholdige polysaccharider. Kemisk navn: poly-N-acetyl-D-glucose-2-amin, en polymer af N-acetylglucosaminrester, forbundet med b- (1,4) -glucosidbindinger.

Hovedkomponenten af ​​eksoskeletet (kutiklen) af leddyr og en række andre hvirvelløse dyr er en del af svampens og bakteriens cellevæg.

Indholdet

Historien om

I 1821 opdagede franskmanden Henry Brakon (Braconnot), direktør for den botaniske have i Nancy, et stof uopløseligt i svovlsyre i svampe. Han kaldte det en svampe. [1] Rent chitin blev først isoleret fra tarantulas ydre skaller. Udtrykket blev foreslået af den franske videnskabsmand A. Odier, der undersøgte indersiden af ​​insekter, i 1823.

Spredt i naturen

Chitin - en af ​​de mest almindelige polysaccharider i naturen - hvert år på Jorden i levende organismer formes og nedbrydes ca. 10 gigaton kitin.

• Udfører beskyttelses- og støttefunktioner, der sikrer stivhed af cellerne - indeholdt i svampens cellevægge.
• Hovedkomponenten i exoskeletskillevægge.
• Chitin er også dannet i organismer af mange andre dyr - forskellige orme, tarmhuler mv.

I alle organismer, der producerer og bruger chitin, er det ikke i sin rene form, men i kombination med andre polysaccharider, og er meget ofte forbundet med proteiner. På trods af at chitin er et stof, der er meget tæt på struktur, fysisk-kemiske egenskaber og biologisk rolle for cellulose, var det ikke muligt at finde chitin i organismer, der danner cellulose (planter, nogle bakterier) chitin.

Fysiske egenskaber

Chitinkemi

I deres naturlige form adskiller chitin fra forskellige organismer noget af hinanden i sammensætning og egenskaber. Chitins molekylvægt når 260.000.

Chitin er uopløseligt i vand, resistent over for fortyndede syrer, alkalier, alkohol og andre organiske opløsningsmidler. Opløseligt i koncentrerede opløsninger af visse salte (zinkchlorid, lithiumthiocyanat, calciumsalte) og i ioniske væsker.

Ved opvarmning med koncentrerede opløsninger af mineralsyrer ødelægges (hydrolyseres).

Praktisk brug

Et af derivaterne af chitin, der er fremstillet industrielt, er chitosan. Råmaterialerne til produktion er krebsdyrskaller (krill, Kamchatka krabbe) samt produkter af mikrobiologisk syntese. Det russiske chitin samfund [2] beskæftiger sig med problemerne med chitinproduktion og dets praktiske anvendelse.

Se også

referencer

1. Efter fis efter at hun har skabt skabe skabe skabe skabe skabe skabe skabe skabe skabe skabe skabe skabe det det er det det er det det Chemists, Stephen Nicol, New Scientist, udgave 1755, februar 09, 1991.
2. ↑ [1] Site of the Russian Chitin Society

Økologisk: Kutikula (chitinous shell af leddyr)

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad chitin er i andre ordbøger:

CHITIN - (nylig latin, fra den græske. Chiton chiton). Stoffet er indeholdt i de ydre integreringer af artikulerede dyr, såvel som generelt i de kåtdele af kroppen. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov A.N., 1910. KHITIN hovedkomponent... Ordbog af fremmed ord af det russiske sprog

Chitin er et reference invertebrat polysaccharid (som danner grundlaget for leddyrets ydre skelet) og en komponent af svampens cellevæg og nogle grønne alger. Lineær polymer fra rester N acetyl O glucosamin, forbundet (? 1,4 glycosidbindinger; i...... Biologisk encyklopedisk ordbog

Chitin - Chitin, fast, hårdt stof, udbredt i naturen; Det har især lavet hårde skaller (exoskeletoner) af artefakter, såsom krabber, insekter, edderkopper og beslægtede arter. Mure af GIF mikroskopiske rør af svampe...... Videnskabelig og teknisk encyklopedisk ordbog

Chitin er et polysaccharid dannet ud fra acetylglucosamin-sukkerrester. Hovedkomponenten af ​​det ydre skelet (kutikula) af insekter, krebsdyr og andre leddyr. I svampe erstatter det cellulose, som det ligner i kemiske og fysiske egenskaber...... Big Encyclopedic Dictionary

Chitin - Chitin, chitin, mand. (fra den græske. chiton chiton) (zool.). Stoffet, der udgør den hårde yderbeklædning af leddyr (insekter, krebs osv.). Forklarende ordbog Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Forklarende ordbog

Chitin - Tsigelnikov Patronym fra navngivningen af ​​faren ved hans erhverv: tsihelnikarbejder af en murstenfabrik (fra den. Ziegel mursten). (H). (Kilde: "Ordbog af russiske efternavne." ("Onomasticon"))... Russiske efternavne

chitin er referencepolysaccharidet af hvirvelløse dyr (det ydre skelet af leddyr) og en komponent af svampens cellevæg og nogle grønne alger. En lineær polymer af N-acetyl-O-glucosaminrester i cellevæggen dannes (som cellulose, murein)...... Ordbog om mikrobiologi

chitin - n., antal synonymer: 1 • polysaccharid (36) ASIS Synonym Dictionary. VN Trishin. 2013... Synonymer Dictionary

CHITIN - [χιτών (υитон) tøj, skal, skaller] er den eneste kvælstofkendte i naturen i naturen. polysaccharid (se kulhydrater), fiberanalog. X. del af det yderste integument af mange hvirvelløse leddyr, bløddyr... Geologisk encyklopædi

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/207408

kitin

Chitin er en naturlig forbindelse fra gruppen af ​​nitrogenholdige polysaccharider. Det er det vigtigste materiale i dækningen af ​​leddyr og et af de mest faste stoffer af biologisk oprindelse.

Indholdet

Kemiske egenskaber [rediger]

Fuldt kemisk navn: poly-N-acetyl-D-glucose-2-amin (C₈H₁₃O₅N). Dette er en polymer (biopolymer) af N-acetylglucosaminrester bundet sammen af ​​b- (1,4) -glycosidbindinger - dette indikerer, at stoffet er holdbart, fleksibelt, modstandsdygtigt over for organisk materiale. Samtidig er chitinmolekylet besværligt: ​​dets molekylvægt når 260.000 (så stort fordi polymeren, men for methylalkohol, for eksempel kun 32, for propan, 44 og for chlormethan, 50,5). Chitin er uopløseligt i vand, resistent over for fortyndede syrer, alkalier, alkohol og andre organiske opløsningsmidler; Imidlertid opløselig i koncentrerede opløsninger af nogle salte (zinkchlorid, lithiumthiocyanat, calciumsalte). Ved opvarmning med koncentrerede opløsninger af mineralsyrer destrueres chitin (hydrolyseres).

I deres naturlige form adskiller chitin fra forskellige organismer noget af hinanden i sammensætning og egenskaber.

I naturen [rediger]

Chitin er en af ​​de mest almindelige polysaccharider i naturen. Hvert år dannes omkring 10 gigatonn af chitin og nedbrydes på jorden i levende organismer:

• Det udfører beskyttende og støttende funktioner, der sikrer stivhed af celler - for eksempel er det indeholdt i svampens cellevægge.
• Dette er hovedkomponenten af ​​leddyrets eksoskelet.
• Chitin er også dannet i organismer af mange andre dyr - forskellige orme, tarmhuler og så videre.

I alle organismer, der producerer og bruger chitin, er det ikke i sin rene form, men i kombination med andre polysaccharider, og er meget ofte forbundet med proteiner. På trods af at chitin er et stof, der er meget tæt på struktur, fysisk-kemiske egenskaber og biologisk rolle for cellulose, var det ikke muligt at finde chitin i organismer, der danner cellulose (planter, nogle bakterier) chitin.

I fiktion [rediger]

Chitin fremstår ofte som et materiale. I primitive kulturer er den opnået fra kæmpe insekter - for eksempel er disse virkelighederne i verdenen af ​​den brændte ørken Dark Sun. Dele af skaller kan bruges som rustning. I civilisationer, der er fortrolige med genteknologi, kan kitin være det vigtigste materiale til ethvert produkt - for eksempel er det sådan en hunds civilisation arbejder i novellen "Wolf Nature".

Chitin er det mest almindelige materiale til booking og styrkelse af arachnid-race i Robert Heinleins Star Troopers-bog. Det bruges også til at bygge rumfartøjer. Filmens plot baseret på bogen blev væsentligt omarbejdet, hvorfor arachniderne mistede nogle af deres egenskaber.

Futurologer anser ofte kitin som fremtidens byggemateriale. For eksempel anses chitin i bogen "Mængden af ​​teknologi" af Stanislav Lema at være en fremragende belægning, der kombinerer mange kvaliteter, såsom styrke, uudtømmelighed, beskyttelse mod visse former for stråling.

http://ru.wikifur.com/wiki/%D0%A5%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD

chitin

Khitin, vysokol. lineært polysaccharid, bygget fra N-acetyl-P-D-glucosaminrester med 1 4-bindinger mellem dem (se formlen). Deacetylerede (delvist eller fuldt) polymerer, der forekommer i naturen eller produceret af kemikalier. behandling af chitin, kaldes. chitosaner.

X Itin vidt udbredt i naturen, en henvisning cellevægsbestanddel af de fleste svampe og visse alger ydre shell leddyr og orme, af visse organer skaldyr.
Analogi i kemikaliet en struktur af chitin og cellulose fører til nærheden af ​​deres fysiske kemikalier. Saint-in, som giver dem mulighed for at udføre lignende f-tsii i levende systemer. Som cellulosemolekyler har chitinmolekyler høj stivhed og en udtalt tendens til at intermolere. foreninger med dannelsen af ​​højordnet transmol. strukturer. Kendte flere. typer af sådan krystallinsk. formationer (chitiner), to-rug varierer i grad af orden og fælles orientering af individuelle polymerkæder. Chitin ikke sol. i vand, og det kan kun opløses i nærvær. midler, som effektivt bryder hydrogenbindinger (mættet vandig opløsning af LiSCN, 5-10% opløsning af LiCl i DMSO eller N, N-dimethylacetamid).
Chitin-biosyntese forekommer i specifikke celleorganeller (hitosomah) med deltagelse enzym hitinsintetazy ved fortløbende. Overføre resterende N-acetyl-D-glucosamin af uridindiphosphat-N-acetyl-D-glucosamin på den voksende polymerkæde. Chitosan tilstedeværelse til- især karakteristisk for cellevægge af visse svampe, dannet ved enzymatisk deacetylering af chitin N-godt.
I naturen findes chitin i kombination med andre polysaccharider og en minearbejder. i-dig og kovalent bundet til protein. At isolere kitin bruger sin uopløselighed og stor kemikalie. modstand, der oversætter til pp-relaterede komponenter af råmaterialer. Så demranaliseres skallet med krabber eller hummer, der indeholder op til 25% chitin, med salt, proteinerne fra sol. i varmt alkali udføres chitinblegning H₂Oh₂. Mildere fordelingsbetingelser består i demineralisering med chelateringsmidler og behandling med oxidationsmidler ved neutral pH. Det opnåede chitin har en mol. masse af flere millioner.
X itin langsomt sol. i konc. HC1 og H₂SO₄ med ødelæggelsen af ​​polymerkæder. Betingelserne for delvis syrehydrolyse, solvolyse med flydende HF og enzymatisk spaltning er blevet udviklet til den praktiske fremstilling af chitooligosaccharider. Hvis du fortsætter. opvarmet med stærk minearbejder. To-Tami dannede D-glucosamin. Med varme med stærke baser forekommer N-deacetylering med dannelsen af ​​chitosan; praktisk taget opnåede prøver af chitosaner har sædvanligvis en mol. masse i størrelsesordenen (1-5) x 105 og kan variere det resterende indhold af acetylgrupper.
Chitin er den næststørste naturlige biopolymer efter cellulose. Hans årlige uddannelse er flere. titusindvis af tons. Mest de tilgængelige kitin kilder er marine affald fra marine hvirvelløse dyr og myceliet af lavere svampe. Praktisk. brugen af ​​umodificeret chitin hæmmes af dets dårlige p-type. Selv om fibre og chitinfilm har værdifulde sv-du, er der stadig ingen økonomisk og praktisk med tehnol. synspunkt metode til deres kvittering. Chitosan er mere lovende, to-ry sol. i-max med dannelsen af ​​salte, hvilket giver højviskøs p-ry. Chitosan giver stærke forbindelser. med proteiner, anioniske polysaccharider, former chelatkomplekser med metaller mv., hvad er grundlaget for dets anvendelse til fjernelse af protein fra spildevand i fødevareproduktionen. produkter (kød, fisk, mejeriindustrien, ostfremstilling), oprettelse af chelaterende ionbyttere, immobilisering af levende celler i bioteknologi, til fremstilling af honning. præparater, færdigpapir og tekstilfibre. De bestemte N-acylderivater af chitosan er gode geleringsmidler; når chitosan acyleres med derivater af dicaron-to-t får tværbundne geler, der er bekvemme for immobilisering af enzymer. Alkylering af chitosanaminogrupperne kan udføres ved virkningen af ​​aldehyder eller ketoner efterfulgt af reduktion af Schiff-baserne. Opnået ifølge denne skema fra chitosan og glyoxylsyre har N-carboxymethylchitosan en høj affinitet for overgangsmetaller på grund af chelering.
X itin, som mange vokser. polysaccharider, aktiverer makrofager og øger produktionen af ​​antistoffer med B-celler. Chitin og chitosan stimulerer dyreceller involveret i immunologisk. beskyttelse mod kræftceller og patogener. Chitosan har en udtalt hypocholesterolemic. og hypolipidæmisk. aktivitet. Chitin og chitosan accelererer sårheling, dekomponering. Sulferede chitosanderivater, især N-carboxymethylchitosansulfat, har tilgængelige blodantikoagulanter.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/5023.html

kitin

Svampe - en rigtig superprodukt. De indeholder B-vitaminer, kalium, kobber, zink, selen og mange andre næringsstoffer. Men hvad der er særligt interessant i sammensætningen af ​​svampe er deres unikke tekstur, som ikke har nogen analoger blandt andre naturrepræsentanter. Og stoffet chitin er ansvarlig for den "kødelige" struktur af svampe. Ja, ja, det samme kitin, kendt fra lektierne fra biologi, som er indeholdt i skaller af krebsdyr og insekter. Det er takket være den unikke kemiske struktur af svampe blev isoleret i et særskilt rige. Men hvad er naturens rolle tildelt chitin, undtagen at skabe skaller og give unikke til svampe?

Hvad er chitin

Chitin er den næststørste biopolymer på planeten.

Ifølge nogle estimater produceres nøjagtigt så meget af dette stof årligt som det er cellulose. Det er kemisk set et uforgrenet kvælstofholdigt polysaccharid. In vivo er en del af komplekse organiske og uorganiske forbindelser.

Chitin som en naturlig biopolymer findes hovedsagelig i exoskeletten (den yderste del af skeletet) af rejer, krabber, hummer og krebs. Det findes også i svampe, gær, nogle bakterier og sommerfuglvinger. I den menneskelige krop er det nødvendigt for dannelsen af ​​hår og negle, og i fugle - fjerdedel. Ren chitin er mere skrøbelig end i kombination med andre stoffer. Insekt exoskeletoner er en kombination af chitin og proteiner. Skaldyrskaller består som regel af chitin og calciumcarbonat.

Chitin har mange kommercielle analoger, herunder fødevarer og farmaceutiske produkter. De bruges almindeligvis som madfortykningsmidler og stabilisatorer, og hjælper også med at skabe spiselig film på fødevarer.

I mad er chitin præsenteret i en modificeret og mere biotilgængelig form for chitosan. Chitosan er et derivat af chitin, dannet som følge af udsættelse for et stof med temperatur og alkali. Som forskerne siger, ligner dette stof i dets sammensætning menneskets væv. Til industrielle formål vil det modtage fra skaller af krebsdyr.

Discovery historie

Opdagelsen af ​​chitin finder sted i 1811, da professor Henry Brakonno først opdagede det i svampe. Forskeren med særlig interesse begyndte at studere et ukendt stof, der ikke var modtageligt for svovlsyreindflydelsen. Derefter (i 1823) blev dette stof fundet i maj-billerets vinger og kaldte det "chitin", hvilket på græsk betyder "tøj, skede". Dette materiale var strukturelt lig med cellulose, men var signifikant stærkere. For første gang blev strukturen af ​​kitin bestemt af den schweiziske kemiker Albert Hofmann. Og i 1859 lærte den lærde verden om chitosan. Efter at kemikere har ryddet chitin fra calcium og proteiner. Dette stof, som det viste sig, har en gavnlig effekt på næsten alle organer og systemer i den menneskelige krop.

I løbet af det næste århundrede faldt interessen for chitin lidt, og kun i 1930'erne voksede den med en ny kraft. Og i 1970'erne begyndte produktionen af ​​en skalleskal.

Chitin i naturen

Som allerede nævnt er chitin hovedkomponenten af ​​exoskeletet (den ydre del af skeletet) af mange leddyr, såsom insekter, edderkopper, krebsdyr. Eksoskeletonerne i dette stærke og faste stof beskytter det følsomme og bløde væv hos dyr uden indre skeletter.

Chitin i sin struktur ligner cellulose. Og funktionerne af disse to stoffer er også ens. Da cellulose giver styrke til planter, styrker chitin dyrevæv. Denne funktion udføres imidlertid ikke uafhængigt. Han kommer til hjælp af proteiner, herunder elastisk resilin. Styrken af ​​exoskelet er afhængig af koncentrationen af ​​visse proteiner: om det vil være svært, som en skals shell, eller blød og fleksibel, som krabbernes led. Chitin kan også kombineres med ikke-proteinholdige stoffer som calciumcarbonat. I dette tilfælde dannes skalldyr af skalldyr.

Dyr, der bærer et "skelet" på ydersiden på grund af stivhedens rustning, er relativt ufleksible. Leddyr kan bøje lemmer eller segmenter af deres krop kun i leddene, hvor exoskelettet er tyndere. Derfor er det vigtigt for dem at exoskelettet er i overensstemmelse med anatomien. Ud over rollen som en hård skal-shell forhindrer chitin tørring og dehydrering af kroppene af insekter og leddyr.

Men dyrene vokser, hvilket betyder, at de fra tid til anden bliver nødt til at rette på rustningens "størrelse". Men da den chitinøse konstruktion ikke kan vokse med dyr, kaster de den gamle skal og begynder at udskille et nyt exoskelet med kirtlerne i epidermierne. Og mens den nye rustning hærder (og det tager lidt tid), bliver dyrene ekstremt sårbare.

I mellemtiden gav kitinskallernes natur kun små dyr, sådan rustning ville ikke beskytte større dyr i faunaen. Det ville ikke have nærmet sig hvirvelløse jorden, fordi kitin over tid bliver federe og bliver tungere, hvilket betyder, at dyr ikke kunne bevæge sig under vægten af ​​denne beskyttende rustning.

Biologisk rolle i kroppen

En gang i kroppen er chitin, som har evnen til at binde ædle lipider, nedsat aktiviteten af ​​absorption af fedtstoffer i tarmen. Som følge heraf reduceres kroppens kolesterol og triglyceridniveauer. På den anden side kan chitosan påvirke calciummetabolisme og fremskynde udskillelsen i urinen. Også dette stof kan betydeligt reducere niveauet af E-vitamin, men en positiv effekt på knoglevævets mineralske sammensætning.

I kroppen spiller chitin-chitosan rollen som et antibakterielt stof.

Af denne grund er det inkluderet i nogle sårplejeprodukter. I mellemtiden kan langvarig administration af chitin forstyrre den sunde mikroflora i mave-tarmkanalen og øge væksten af ​​patogen mikroflora.
Chitin og chitosan funktioner:

• baby mad komponent;
• nyttigt kosttilskud
• reducerer kolesterol;
• fiberkilde;
• fremmer reproduktion af bifidobakterier
• hjælper med laktoseintolerans
• vigtigt for vægttab
• antiulcer komponent;
• kræves for knoglestyrke
• har en gavnlig effekt på øjen sundhed
• eliminerer tyggegummi sygdom;
• antitumor middel;
• bestanddel af kosmetik;
• komponent i mange medicinsk udstyr;
• aromastoffer, konserveringsmiddel;
• anvendes til fremstilling af tekstiler, papir;
• frøbehandling
• vigtigt for vandrensning.

Hvad er nødvendigt

Der er nogle videnskabelige data, der tyder på chitins virkning på nedsættelse af kolesterolkoncentrationer. Denne egenskab er især mærkbar i kombinationen af ​​chitosan og krom. For første gang blev denne effekt på rottens eksempel vist af japanske forskere i 1980. Forskerne opdagede da, at sænkning af kolesterol skyldes chitins evne til at binde lipidceller, hvilket forhindrer deres absorption fra kroppen. Derefter meddelte de norske forskere resultaterne af deres erfaring: at reducere kolesterol med næsten 25 procent, det er nødvendigt at tage chitosan i 8 uger ud over kostvaner.

Den positive virkning af chitin følges også af nyrerne. Dette stof er især vigtigt for at opretholde optimal velvære hos mennesker, der gennemgår hæmodialyse.

Påvirkningen på huden er at forbedre evnen til at helbrede sår.

Kosttilskud, der indeholder chitosan, hjælper med at opretholde en sund vægt.

Påvirker kroppen på princippet om opløselig fiber. Det betyder, at det forbedrer fordøjelsessystemernes funktion, fremskynder fødevarens passage gennem tarmkanalen, forbedrer tarmens motilitet.

Forbedrer strukturen af ​​hår, negle og hud.

Nyttige egenskaber

Talrige undersøgelser har vist, at chitin og dets derivater ikke er giftige, og kan derfor anvendes sikkert i fødevareindustrien. Ifølge nogle data tager kun 2 millioner mennesker i chitin-baserede kosttilskud i USA og Japan. Og deres antal vokser kun. Af den måde anbefaler japanske læger patienter at tage chitin som et middel mod allergi, højt blodtryk, arthritis.

Derudover er det kendt, at chitin nedbrydes fuldstændigt under indflydelse af mikroorganismer og er derfor et miljøvenligt stof.

Chitin og...

... fordøjelse

Indførelsen af ​​chitin i den sædvanlige kost - dette er det bedste, en person kan gøre for deres helbred. Så siger i hvert fald nogle forskere. Forbruget af dette stof vil ikke kun hjælpe med at tabe sig, men også reducere blodtrykket, forhindre forekomsten af ​​sår i fordøjelsessystemet og lette fordøjelsen af ​​fødevarer.

Flere undersøgelser udført i Japan og Europa har vist, at chitin og dets derivater bidrager til væksten af ​​gavnlige bakterier i tarmen. Også forskere har grund til at tro, at kitin ikke kun forbedrer funktionen af ​​tyktarmen (eliminerer irritabel tarmsyndrom), men forhindrer også dannelsen af ​​maligne tumorer og polypper i vævene.

Det er bevist, at dette unikke stof beskytter mod gastritis, stopper diarré, lindrer forstoppelse, fjerner toksiner.

... laktose

Dette kan komme som en overraskelse, men resultaterne af undersøgelsen viser sandheden af ​​denne antagelse. Chitin letter laktoseintolerans. Resultaterne af eksperimenterne overraskede endda forskere. Det viste sig, at på baggrund af chitin, giver selv mad, 70 procent, der består af lactose, ikke symptomer på fordøjelsesbesvær.

... ekstra vægt

I dag er der nogle tegn på, at chitin er en fedtblokker. Når en person bruger dette kulhydrat, binder det sig til lipider, der indtages med mad. Og er en uopløselig (ufordøjelig) komponent, den samme evne giver automatisk bundet fedt. Som et resultat viser det sig, at denne mærkelige "blæser" rejser med sin krop uden at blive absorberet i den. Det blev oprettet eksperimentelt, at for vægttab er det nødvendigt at forbruge 2,4 g chitosan pr. Dag.

... sårheling

Chitin er et af de vigtigste stoffer til patienter med brændesår. Det har bemærkelsesværdige levende vævskompatibilitet. Forskere har bemærket, at der på grund af dette stof helbreder sår hurtigere. Det viste sig, at den sure blanding af chitin fremskynder helbredelsen af ​​skader efter forbrændinger i varierende grad. Men undersøgelsen af ​​denne evne til chitin fortsætter.

... mineralisering

Dette polysaccharid spiller en afgørende rolle i mineraliseringen af ​​forskellige væv. Og det vigtigste eksempel herpå er skallerne af bløddyr. Forskere, der har studeret denne chitins evne, har store forhåbninger på dette stof som en komponent til genopretning af knoglevæv.

"Bestilte du johannesbrød til frokost?"

Chitosan "sprængte" i fødevareindustrien i 1990'erne. Når man reklamerer for nye kosttilskud, gentog producenterne, at det fremmer vægttab og kolesterol, forhindrer osteoporose, hypertension og mavesår.

Men selvfølgelig begyndte brugen af ​​kitin i mad ikke i slutningen af ​​forrige århundrede. Denne tradition er mindst tusind år gammel. Fra tidernes uendelige forbruges indbyggerne i Mellemøsten og Afrika johannesbrød som en sund og nærende skål. Nævn af insekter som mad er på siderne i det Gamle Testamente, i registreringer af den antikke græske historiker Herodot, i de gamle annaler, bøger og islamister i legender af aztekerne.

I nogle afrikanske nationer blev tørret johannesbrød med mælk betragtet som en traditionel skål. I øst var der en tradition for at give insekter til en mand som den højeste gave. I Sudan blev termitter betragtet som en delikatesse, og aztekerne havde kogt myrer som et højdepunkt for deres aftensfester.

Der er forskellige meninger om lignende gastronomiske smag. Men i mange lande i øst og nu sælger stegte græshopper, Mexico forberede græshopper og bugs, filippinere nyde forskellige retter af græshopper, og i Thailand, turister er villige til at tilbyde specifikke godbidder fra larver, græshopper, larver og guldsmede retter.

Græskere alternativ til kød?

I den moderne verden behandles bille-spise anderledes. Man kaster kun ind i varmen ved tanken om at nogen et eller andet sted klikker i stedet for kakerlaksfrøene. Andre beslutter at prøve gastronomiske eksotiske, rejser verden. Og for det tredje tjener græshoppere og hele chitinøse brødre som almindelig mad, der i mange hundrede år har været holdt højt.

Denne kendsgerning kunne ikke andet end interessere forskerne. De begyndte at studere, hvad folk kan få ved at indtage insekter. Som man ville forvente, har videnskabsmændet fastslået, at alt dette "summende eksotiske" leverer mennesket med chitin, hvilket utvivlsomt allerede er et plus.

Derudover viste det sig, at der i løbet af studiet af insekternes kemiske sammensætning viste sig, at nogle indeholder næsten lige så meget protein som oksekød. For eksempel indeholder 100 g græshopper 20,5 g protein, som kun er 2 g mindre end i oksekød. I malkebobler - ca. 17 g proteiner, i termitter - 14, og i bierlegemer er der ca. 13 g proteiner. Og alt ville være fint, men at samle 100 gram insekter er meget sværere end at købe et 100 gram stykke kød.

Uanset hvad det var, men i slutningen af ​​XIX århundrede grundlagde den britiske Vincent Holt en bestemt ny trend for gourmeter og kaldte det entomophagy. Tilhængere af denne bevægelse, i stedet for at spise kød eller vegetarisme, "betød" mad ved insekter. Proponenter af denne diæt betragtes deres kost rig på chitin, næsten terapeutisk. Og retter fra din menu er sundere og renere end animalske produkter.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/hitin/

Chitin strukturformel

1. marts 2011
Sikkerhedsfirma englen din døgnet rundt sikkerhed www.op-irbis.ooo.

Chitin ?? naturlig forbindelse fra gruppen af ​​nitrogenholdige polysaccharider. Kemisk navn: poly-N-acetyl-D-glucose-2-amin, en polymer af N-acetylglucosaminrester, forbundet med b-glycosidbindinger.

Hovedkomponenten af ​​leddyrets eksoskelet og en række andre hvirvelløse dyr er en del af svampens og bakteriens cellevæg.

Historien om

I 1821 opdagede franskmanden Henry Brakon, direktør for Botanisk Have i Nancy, et stof uopløseligt i svovlsyre i svampe. Han kaldte det en svampe. Rent chitin blev først isoleret fra tarantulas ydre skaller. Udtrykket blev foreslået af den franske videnskabsmand A. Odier, der undersøgte indersiden af ​​insekter, i 1823.

Spredt i naturen

Chitin ?? en af ​​de mest almindelige polysaccharider i naturen ?? Hvert år dannes omkring 10 gigatoner chitin og nedbrydes på jorden i levende organismer.

• Udfører beskyttelses- og supportfunktioner, der sikrer stivhed af celler ?? indeholdt i svampens cellevægge.
• Hovedkomponenten af ​​leddyr exoskelet.
• Også chitin er dannet i organismer af mange andre dyr ?? forskellige orme, tarmhuler mv.

I alle organismer, der producerer og bruger chitin, er det ikke i sin rene form, men i kombination med andre polysaccharider, og er meget ofte forbundet med proteiner. På trods af at chitin er et stof, der er meget tæt på struktur, fysisk-kemiske egenskaber og biologisk rolle for cellulose, var det ikke muligt at finde chitin i organismer, der danner cellulose.

http://4108.ru/u/hitin

Chitin og chitosan. Struktur og egenskaber

Biopolymerer chitin og chitosan tiltrak forskernes opmærksomhed for næsten 200 år siden. Chitin blev opdaget i 1811 (H. Braconnot, A.Odier) og chitosan i 1859 (C.Rouget), selv om det modtog sit nuværende navn i 1894 (F.Hoppe-Seyler). I en første halvdel af det tyvende århundrede til chitin og derivater deraf viste hædret interesse, navnlig, dertil var direkte relateret tre nobelprismodtager: F. Fischer (1903) til at syntetisere glucosamin, P. Karrer (1929) gennemførte en nedbrydning af chitin under anvendelse chitinaser, men WH Haworth (1939) etablerede den absolutte konfiguration af glucosamin.

Chitin er et lineært aminopolysaccharid bestående af N-acetyl-2-amino-2-deoxid-D-glycopyranoseenheder.

Skaldyrets skal er bygget af tre hovedelementer - chitin, som spiller skeletets rolle, mineraldelen, som giver skallen den nødvendige styrke og proteiner, som gør det til et levende væv. Sammensætningen af ​​skallen omfatter også lipider, melaniner og andre pigmenter. Krebsdyrpigmenter er især repræsenteret af carotenoider, såsom astaxanthin, astacin og kryptoxanthin. Den voksne neglebånd insekt chitin også covalent bundet til proteiner og Sclerotinia artrapodina typen, og en stor mængde melanin forbindelser, der kan være op til 40% vægt af kutikula. Insektens kutikula er meget holdbar og samtidig fleksibel på grund af chitin, hvis indhold er fra 30% til 50%. I cellevæggen af ​​nogle phycomycetes, for eksempel i itridium, findes chitin sammen med cellulose. Chitin i svampe er normalt forbundet med andre polysaccharider, for eksempel -1-3-glucan, hos leddyr er det forbundet med sclerotin-type proteiner og melaniner.

Den strukturelle komponent af chitin N-acetyl-D-glucosamin i bakterier sammen med N-acetylmuraminsyre er en komponent i cellevæggen. I dyreriget N-acetylglucosamin del af mucopolysacchariderne (glycosaminoglycaner), bindevæv (hyaluronsyre, chondroitinsulfat, heparin), glycoproteiner og andre blodgruppesubstanser. Resten af ​​N-acetyl-D-glucosamin er sædvanligvis placeret ved den reducerede ende af kulhydratkæderne i dyre glycoproteiner, der danner en carbohydrat-proteinbinding. Dette forklarer chitins og chitosans kompatibilitet med levende væv. Den mest almindelige type binding i dyre glycoproteiner er N-glycosidbinding dannet af N-acetylglucosaminresten og amidgruppen af ​​aspargin. [1,2]

Chitosan er - (1-4) -2-amino-2deoxy-D-glycopolysaccharid, dvs. et aminopolysaccharid opnået ved at fjerne acetylgruppen fra C2-stillingen i chitin som et resultat af at behandle det under hårde betingelser med en alkaliopløsning, hvilket tillader erstatning af acetylgrupperne af chitin med aminogrupper:

Afhængigt af kilden til råmaterialet og metoden til opnåelse af chitosanets molekylvægt ligger fra 3 · 10 5 -6 · 10 5.

Ligesom chitin, chitosan er en amorf-krystallinske polymer, som også er karakteristisk fænomen af ​​polymorfi, hvor mængden af ​​strukturelle modifikationer ved overgangen fra chitin at chitosan stiger til 6. Retention enhed hvor krystallitstørrelse af cellen langs aksen af ​​makromolekylet på et niveau svarende til egenskaberne af chitin ( 103 nm) antyder, at konformationen af ​​makromolekyler ikke ændrer sig signifikant fra chitin til chitosan. På samme tid reduceres den samlede strukturorden i kitin-deacetyleringsprocessen mærkbart (graden af ​​krystallinitet falder til 40-50%). Reduceret krystallinitet kan skyldes amorfisering struktur på grund af transgranular hævelse ved deacetylering og krænkelse af strukturen regelmæssighed polymerkæden i tilfælde af ufuldstændig spaltning af N-acetylgrupperne.

I modsætning til chitin opløses chitosan opnået ved dets deacetylering selv i fortyndede organiske syrer, for eksempel i en vandig opløsning af eddikesyre. Således chitosanopløsninger, som med andre polymerer, kendetegnet ved en væsentlig afhængighed af viskositeten af ​​koncentrationen (ved at forøge koncentrationen af ​​chitosan opløsning i 2,1% opløsning af eddikesyre med 2 til 4% opløsningsviskositet forøget ca. 30 gange). Udseendet i hver elementære link frie aminogrupper i makromolekylet fastgjort chitosan polyelektrolyt egenskaber, hvoraf den ene er karakteristisk for opløsninger af polyelektrolytter polyelektrolyt hævelse virkning - unormal stigning i viskositeten af ​​fortyndede opløsninger (med en koncentration lavere end 1 g / l) med aftagende polymerkoncentrationen. Denne effekt er en konsekvens af en forøgelse af den effektive volumen og asymmetri af makromolekyler i opløsning som følge af afstødning af lignende ladninger som følge af protonationen af ​​aminogrupper [2, 3].

Chitosan er en biopolymer med relativt svag basicitet (pKa

6.5). Det opløses ikke i alkaliske medier, men dets kationiske polyelektrolyt natur i et surt miljø giver interaktion med negativt ladede syntetiske eller naturlige polymerer. Denne kationiske polyamin har en højmolekylær lineær polyelektrolyt og har også en høj til lav viskositet. Det viser chelaterende egenskaber, binder overgangsmetaller, har en høj evne til kemisk modifikation på grund af tilstedeværelsen af ​​reaktive amino- og hydroxylgrupper. Derudover chitosan er en naturlig biopolymer, som er biologisk kompatibel med legemsvæv, bionedbrydes til konventionel komponenter organisme (glucosamin, N-acetylglucosamin), ikke-toksisk, medicin manifesterer sig som et hæmostatisk, bakteriostatisk, fungistatik, immunmodulator, udøver en antitumorvirkning og sænker kolesterol [4].

http://him.bobrodobro.ru/9778

Chitin - "unspun star" af polysaccharider

Alle ved om cellulose: Med hensyn til den samlede mængde organisk materiale tager dette polysaccharid førstepladsen på jorden. Og alle ved, hvor vigtigt dette kulhydrat er for industrien. Men på polysaccharidet, som er på andenpladsen i sin masse og ikke mindre nyttigt for mennesket - chitin - bortset fra dem, der er begejstret for biologi. Stoffet er hovedkomponenten af ​​exoskeletet (skal og kløer) af leddyr og nogle hvirvelløse dyr, og udgør også en del af svampens og bakteriens cellevæg. Chitins utrolige egenskaber og deres anvendelse inden for medicin, fødevareindustrien og strålingsbeskyttelse blev drøftet ved det russiske chitinforbunds fælles videnskabelige møde og afdelingen for kød, fiskevarer og kold konservering på ITMO-universitetet.

I naturen udfører chitin beskyttende og støttende funktioner, der sikrer styrken af ​​krebsdyr, svampe og bakterier. I denne ligner den cellulose, som er bærermaterialet i plantecellevæggen. Men chitin er mere reaktivt, ifølge materialerne i det russiske chitin samfund. Når det opvarmes og forarbejdes med koncentreret alkali, bliver det til chitosan. Denne polymer kan opløses i fortyndede syreopløsninger, såvel som binde og reagere med andre kemikalier. Således kalder nogle gange kemitere chitosan en "konstruktør", med hvilken man kan oprette forskellige polymerer. For at få chitin i sin rene form, fjernes protein, calcium og andre mineraler fra organiske stoffer, der indeholder det, og oversætter dem til en opløselig form. Resultatet er chitinous crumb.

"Krebsdyr, svampe og insekter bruges til at producere chitin. Forresten blev dette stof først fundet i mushroom. Brugen af ​​chitin og chitosan stammer fra det udvider kun. Polysaccharidet er inkluderet i sammensætningen af ​​fødevaretilsætningsstoffer, lægemidler, anti-brændepræparater, opløselige kirurgiske filamenter, anvendes til anti-strålingsformål og for mange andre. Chitosan er en nyttig ting, der kræver yderligere undersøgelse, "kommenterede Valery Varlamov, formand for det russiske Chitin Society.

Chitin i medicin

På grund af det faktum, at chitosan reagerer godt med andre kemikalier, kan polymerkæden "hænges", fx stoffer og receptorer. Således frigives det aktive stof kun, hvor det er nødvendigt uden at udsætte hele kroppen for toksikose. Desuden er chitosan i sig fuldstændig giftfri for levende væsener, siger Alexei Albulov, professor ved det all-russiske forsknings- og teknologiske institut for biologisk industri.

ITMO University. Alexey Albulov

Chitosan bruges også som kosttilskud. F.eks. Absorberes dens lavmolekylære fraktion direkte i blodet og virker på immunsystemets niveau. Middelmolekylær fraktion er en antibakteriel komponent, der hæmmer udviklingen af ​​patogen mikroflora i tarmen. Derudover bidrager det til dannelsen af ​​en film på tarmens slimhinder, som beskytter dem mod betændelse. I dette tilfælde opløses filmen hurtigt, hvilket er vigtigt til brug i medicin. Den højmolekylære fraktion af chitosan tjener som et sorbent for toksiner, som findes i mavetarmkanalen.

"Vi kender mange sorbenter, som også har egenskaber, der er skadelige for mennesker - de absorberes, deponeres i muskler og knogler. Chitosan er blottet for alle disse bivirkninger. Desuden kan det være sorbekstrakter af urter, som i kombination med det i lang tid ikke mister deres gavnlige egenskaber og anvendes som kosttilskud. Chitosan bruges også i gelform til behandling af orale sygdomme eller forbrændinger, "tilføjede Alexey Albulov.

Desuden har chitosan en antitumor effekt, så den kan bruges til forebyggelse af kræft, understregede den videnskabelige sekretær for Institut for Mikrobiologi. S. N. Vinogradsky RAS, Irina Mysyakina. Stoffet reducerer kolesterol, da det binder kostholdige lipider og forhindrer absorption af fedt fra tarmene. Der udføres også undersøgelser om brugen af ​​chitosan som medicinske implantater.

ITMO University. Videnskabelig session af det russiske chitin samfund

Chitin og genterapi

Genterapi udvikler sig nu aktivt. Ved hjælp af den videnskabelige metode kan du eliminere aktiviteten af ​​et "skadeligt" gen eller indsætte en anden på sin plads. Men for at gøre dette er det nødvendigt på en eller anden måde at levere de "nødvendige" geninformationer ind i cellen. Tidligere blev der brugt vira til dette, men dette system har mange ulemper: kræftfremkaldende og høje omkostninger blev først og fremmest understreget af medarbejderen i St Petersburgs Akademi for Kemisk Farmaci, Andrei Kritchenkov. Men ved hjælp af chitosan er det muligt at levere de nødvendige geninformationer til cellen uden skadelige konsekvenser og er relativt billigt.

"Ikke-virale vektorer til RNA-levering kan bogstaveligt talt musikalsk indstilles under anvendelse af kemiske modifikationer. Chitosan er en mere effektiv vektor end liposomer eller kationiske polymerer, fordi den binder bedre til DNA. Desuden er sådanne systemer ugiftige og kan opnås ved stuetemperatur, "siger forskeren.

Chitin i fødevareindustrien

Absorption af chitosan anvendes til brygning for at fjerne sediment. De såkaldte uigennemsigtigheder i drikkevaren dannes på grund af bestanddelene af råmaterialerne og hjælpematerialerne i form af proteiner, kulhydrater, levende celler og oxalater. For at fjerne levende celler anvendes chitosan på tidspunktet for afklaring af produktet, gav Tatiana Meledina, professor ved Institut for Fødevarebioteknologi af Vegetabilske Produkter fra ITMO Universitetet, et eksempel.

På brugen af ​​chitosan for at bevare friskheden af ​​rå kød, sagde lektor Denis Baranenko. Til dette blev en film af chitosan med andre stoffer (stivelse, cellulose eller gelatine) påført produktet for at forhindre fugt tab. Faktum er, at et fald i vandaktiviteten på overfladen af ​​et produkt øger dets opbevaringstid. Desuden sænker chitosanfilmen spredningen af ​​mikrober i råkød, hæmmer udseendet af bakterien Staphylococcus aureus.

ITMO University. Denis Baranenko

"Vanligvis opbevares fersk kød ikke mere end to dage. Som et resultat af eksperimenter med chitosan lykkedes det at øge lagringstiden med 1,5-2 gange. I nogle tilfælde nåede termen op til to uger. Desuden er chitosanfilm fra et synspunkt af forbrugeregenskaber en ideel pakke, da det er praktisk talt usynligt, "siger Denis Baranenko.

Chitosan i fødevareindustrien anvendes også til koagulering af valleproteiner i mælkeindustrien til fremstilling af iodiserede fødevarer baseret på dannelse af jod-chitosankomplekser og til andre formål.

På den videnskabelige session blev ITMO-universitetets chitosanforsknings- og udviklingsmuligheder også præsenteret.

http://news.ifmo.ru/ru/science/life_science/news/6375/