I dette udvalg af opskrifter lærer du om 10 forskellige måder at lave lækre yam på. Det menes at søde kartofler er nyttige til behandling af kræft og hjertesygdomme. Det har meget få kalorier. I en mellemstor knopper er der kun ca. 105. Disse rødder indeholder også lidt fedt, så de kan spises sikkert uden frygt for at blive bedre.

Madlavning opskrift:

1. Simpel ristning

Det tager meget lidt tid at bage søde kartofler i ovnen. Der er et par sorter af denne proces. Begge kræver opvarmning af ovnen til 230 ° C og 30-45 minutter, afhængigt af antal og størrelse af knolde. Den nemmeste måde: Skraber knolerne lidt med en kniv og læg dem i ovnen på medium varme. Udenfor vil de blive dækket af en lækker skarp. For at gøre det endnu mere smagfuldt, før du sætter knolde i ovnen, sæt et smør på dem, drys med kanel og sukker. Sæt knolde i folie. Dette er nødvendigt for at skelne saftene for at gøre knolderne endnu mere bløde og mere ømme. Efter kogning skal du fjerne knolde fra ovnen, skære og drys med dine yndlings krydderier.

2. Sød kartoffelgratin

De søde kartofler blandes normalt med brødkrummer og bages under ost. Nogle gange tilføjer de mælk eller fedtsyre til dem, men du kan undvære dem ved at servere dem til bordet. I dette tilfælde er den søde kartoffel ikke nødvendig at rengøre før madlavning. Dens hud er ret spiselig, den er tynd, og den har mange nyttige næringsstoffer. Derudover ser det interessant ud på en tallerken. Bare lidt tid i ovnen, og en sød kartoffel skål kan nås og smagt. Det spises normalt med en ske.

3. Stegte søde kartofler

Der er 2 måder at forberede en sådan skål af søde kartofler. Hvis du vil have den søde kartoffel ikke være meget sprød, skal den skæres i strimler, læg en bageplade dækket med bagepapir og drys med olivenolie. Du kan salt, peber og drys søde kartofler med enhver yndlings krydderier. Bakat skal bages i ovnen ved 120 ° C i 25 minutter, og snu brikkerne fra tid til anden. For at kontrollere om skålen er klar, kan du gennembore skiverne med en gaffel.

Hvis du ikke er bange for at få lidt ekstra kalorier og ønsker at få et smukt og skarpt produkt, er den anden metode mere egnet til dig. Skær også yams i strimler og i 15 minutter. nedsænkes helt i isvand - dette er nødvendigt for at fjerne overskydende stivelse, uden at det bliver yam mere skarpt. Hæld 2,5 cm højt jordnøddesmør i panden. Tør yamskiverne med et papirhåndklæde og sænk dem langsomt en efter en i gryden med smørret. Stek søde kartoffel ved 180 ° C i 5 minutter, eller indtil den har fået en gyldenbrun farve. Sprinkle det nu med dine yndlings salte eller søde krydderier.

4. Sweet Potato Pandekager

Til morgenmad, god at spise kartoffel pandekager. Hvorfor ikke prøve at erstatte almindelige kartofler med yams? Disse pandekager er velegnede til æggeskål, ligesom søde kartofler vil give dine retter en farve. For at lave fritters skal du rive knoldene eller hugge fint i en blender og stege med løg i et par spiseskefulde vegetabilsk olie, indtil de er brune og knaske. Nu er det muligt at drysse en skål søde kartofler med urter og krydderier, som du bedst kan lide.

5. Grillning

Denne metode er lidt som bagning. Den eneste forskel er, at søde kartoffel på grillen får en unik røgfuld smag. Så skære knolde i runde skiver og børste dem med olivenolie. Sæt dem nu på den varme grillrist. Steg skiverne i 5 minutter. fra hver side. Jo tyndere skiverne, desto hurtigere vil de lave mad. For at gøre søde kartoffel mere duftende, tilsæt æbleflis til kulet. Hvis du vil have den søde kartoffel til at være mere øm og blød, læg den på et stykke folie, tilsæt smør til samme sted, pakk den og sæt den på grillen i 20 minutter.

6. Mos kartofler

Hvis du vil have dine børn til at spise mere sunde fødevarer, mash de søde kartofler. Faktisk er i denne grøntsags skræl 3 gange mere antioxidanter end i alle andre grøntsager. Hvis du kan lide mashed unpeeled søde kartofler, vil du medbringe mange fordele for dig selv og dine børn. Hvis du foretrækker mosede knolde uden hud, er det okay. I hvert fald kommer forskellige vitaminer, mineraler og antioxidanter ind i din krop alligevel.

Tag tre store knolde, skåret i stykker (jo mindre stykker, jo hurtigere bliver de klar). Kog vandet og læg den hakkede yam i den. Kog indtil stykkerne er helt bløde. For at gøre dette har du brug for 15-20 minutter. Nu afløb vandet fra panden, tilsæt mælk, smør og en knivspids salt og peber for at give pureen den ønskede smag.

7. Chips

Søde hjemmelavede søde kartoffelchips vil være et meget sundere alternativ til købte kartoffelchips, som er stegt med mere salt, kalorier og fedt. Ved at lave dine egne chips kan du selv justere mængden af ​​salt og olie. Skær yammen i meget tynde runde skiver og opvarm ovnen til 230 ° C. Drys yam skiver med vegetabilsk olie og drys krydderier. Spred dem på et bageplade og bage dem, indtil de er sprøde. Det tager ca. 25 minutter. I løbet af denne tid skal chipsene drejes en gang, så de bliver brune på begge sider. Mens skiverne stadig er i ovnen, kan de strøges med parmesan.

8. stegning på bageplade

Let stegte grøntsager er rige på vitaminer og mineraler og er velegnede til kylling, oksekød og svinekød. De kan altid spise vegetarer. Brændte søde kartofler passer godt sammen med græskar, løg, pastinakker, gulerødder og rødbeder. Forvarm ovnen til 220 ° C. Bagepande bagepapir. Hvis du har mange grøntsager, skal papir tage 2 ark. Skær grøntsager i skiver, læg i en skål og bland med salt, peber og urter som rosmarin og timian. Du kan tilføje hvidløg, fordi det giver søde kartoffelskål en meget rig smag og aroma. Når ovnen er varm, skal du placere grøntsagerne på en varm bageplade. Steg dem i 30-45 minutter, eller indtil de er bløde. De bør dog ikke være for bløde. Sørg for, at de ikke overkoges og holder fast i bagpladen.

9. Souppuré

Supper er nemme at lave mad. Desuden kan de fryses for at kunne bruges senere. Sød kartoffel er ideel til suppe, fordi den er meget rig og harmonerer godt med andre ingredienser. For at gøre suppen få en mere interessant smag, kan du tilføje karrypulver og en knivsrød rød peber. Eksperimentér med forskellige krydderier og smag, indtil du finder en, der er mere som dig og din familie.

10. Souffle

Denne enkle søde kartoffelskål laves ved hjælp af en blender. Der er 2 opskrifter til at lave en sød kartoffel soufflé. I begge tilfælde skal yam koges og moses. I den første er piskede æggehvider tilsat til yampuréen, og hele er pisket sammen. Denne opskrift kræver meget lidt tilberedningstid. I andet tilfælde tilføjes brunt sukker, kanel, muskat og sherry til puréen. Uanset hvilken opskrift du vælger, vil en sød kartoffel soufflé altid vise sig meget velsmagende.

http://grandkulinar.ru/recepies/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html

Sød kartoffel - Nyttige egenskaber og skade på søde kartofler

Selvom søde kartofler ofte kaldes søde kartofler, fra et botanisk synspunkt, har det intet at gøre med kendte kartofler. Kartofler (Solánum tuberósum) tilhører familien Solanaceae (Solanaceae) og søde kartofler (Ipomoéa batátas) tilhører den knoldbærende plante af familien Convolvulaceae.

Indeholder et rigt sæt af nyttige elementer af søde kartoffelrødder med knudefortykkelser var de vigtigste fødevarer og foderafgrøder fra de gamle folk i Central- og Sydamerika. Efter opdagelsen af ​​Amerika kom sød kartoffel til Europa og blev hurtigt en populær grøntsag, der i vid udstrækning anvendes til madlavning, medicin og husdyrbrug. I mange lande er søde kartofler en hæftemad.

Søde kartofler

Der er mange sorter af søde kartofler. De adskiller sig i farve af skræl og pulp, form, kemisk sammensætning. Men i hver knol er der:

• fiber (kostfiber);
• organiske syrer;
• stivelse;
• aske;
• monosaccharider (glucose);
• disaccharider;
• antioxidanter - beta-caroten, anthocyaniner, quercetin (vitamin P);
• sporstoffer (jern, magnesium, selen, zink, calcium, honning, kalium, kobber, mangan, fosfor).

Indholdet af vitaminer yam flere gange højere end almindelige kartofler. 100 gram papirmasse indeholder:

• 0,3 ml beta-caroten;
• 0,15 ml thiamin (Bl);
• 0,05 ml riboflavin (B2);
• 23 ml ascorbinsyre (C);
• 0,6 ml nikotinsyre (PP).

Derudover omfatter "vitamin kit" vitaminer A (retinol), B4 (cholin), B5 (pantothensyre), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folsyre), E, ​​K.

På trods af den temmelig store mængde sukkerarter hører søde kartofler til lavt kalorieindhold. Næringsværdien af ​​100 gram pulp er 59-61 kcal. 100 g søde kartofler indeholder 2 g proteiner, 14,6 g kulhydrater, 0,01 g fedtstoffer.

Nyttige egenskaber til kroppen

Høj mætning med sunde stoffer gør søde kartofler ikke kun et velsmagende produkt, men giver også mulighed for brug i terapeutisk, kost og sport ernæring:

1. Vitamin A hjælper mennesker, der er aktivt involveret i sport eller hårdt fysisk arbejde, genoprette. Sportsnæring, der indeholder søde kartofler, bidrager til hurtig opbygning af muskelmasse.
2. På grund af det høje indhold af retinol anbefales søde kartofler at blive spist af en tung ryger som forebyggelse af lungeemfysem, der skyldes mangel på vitamin A i kroppen.
3. Retinol og E-vitamin forøger hudens elasticitet og forhindrer det tidlige udseende af rynker, bidrager til produktionen af ​​halogen, og et højt fiberindhold giver dig mulighed for hurtigt at nå en tilstand af mæthed og fremmer fedtabsorption, hvilket er meget nyttigt til vægttab.
4. Beta-caroten forbedrer syn.
5. På grund af det lave glykæmiske indeks og det høje indhold af carotenoider, som øger insulinmodtagelighed, indbefatter søde kartofler i diæt af mennesker med diabetes.
6. Det anbefales at introducere i menuen retter af søde kartofler og personer med gastrit, duodenalt sår, mave. Grøntsager hjælper med at styrke maveslimhinden, forbedrer tilstanden af ​​forstoppelse.
7. Nogle elementer indeholdt i søde kartofler (især vitamin B6) styrker væggene i blodkarrene, forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques, regulerer tryk og vandbalance, hvilket gør det yderst nyttigt til hjerte-kar-sygdomme.
8. Antioxidanter og C-vitamin forhindrer forekomsten af ​​kræft.
9. Kalium hjælper med at håndtere virkningerne af stressfulde situationer, kronisk søvnløshed og træthed, neurose, depression, lindrer muskelspasmer forårsaget af manglen. Choline forbedrer hukommelsen.
10. Har en anti-inflammatorisk effekt, lindrer sød kartoffel tilstanden under betændelse i hjernen og nervevæv. Forhøjer blodpropper, forhindrer stort blodtab i skader, abdominal operationer og fremskynder sårheling.

Selvom en sød kartoffel har mange nyttige egenskaber, kan den, hvis den ikke følger reglerne for sund spisning, forårsage alvorlig skade på menneskekroppen:

• Et stort antal syrer indeholdt i søde kartofler kan forværre tilstanden under den akutte form af duodenalsår og mave, ulcerøs colitis, gastritis, divertikulose.
• De stoffer, der er indeholdt i yam oxalat, bidrager til dannelsen af ​​sand og nyresten, galdeblære.
• For personer med nedsat nyrefunktion er "overdosering" af yam farlig, det kan provokere en overflod af kalium i blodet.
• For meget af den søde kartoffel i kosten kan føre til udvikling af A-vitamin hypervitaminose og fremkalde leversygdom.
• Den søde kartoffel er et eksotisk produkt, og kroppen kan reagere på det med en allergisk reaktion, der manifesteres af hududslæt, kløe, vejrtrækningsbesvær - særligt forsigtigt bør du smag sød kartoffelskål til folk, der er allergiske over for planter i dioscorea familien.
• Mætningen af ​​de aktive stoffer gør søde kartoffel til et ret farligt produkt til gravide og ammende kvinder. Formentlig kan forbruget af søde kartofler fremkalde et abort, der fører til medfødte anomalier og abnormiteter hos spædbarnet.

Indtil videre er der ikke offentliggjort nogen information om interaktionen mellem yam og medicin. Selv om det er klart, at mennesker, der tager hormonudskiftende, antiinflammatoriske, anti-kolesterollægemidler, skal betablokkere være forsigtige.

Hvordan vælger man, når man køber?

Der er mange sorter og sorter af søde kartofler, især som bør overvejes, når de køber. Batat er opdelt i tre hovedgrupper:

1. foder, med hvidt eller gulligt kød, med en tynd hud, retter af den er tørlige, salte, lignende i smag til almindelige kartofler;
2. grøntsag - mørke sorter af søde kartofler med tyk hud og rig appelsin, rosa, gul kød, egnet til stegning, kogning, stewing, sjældent anvendt i stegt form;
3. dessert - lilla, lilla, røde sorter med en varieret smag af gul eller orange kød (melon, banan, græskar, kastanje, valnød, melon, gulerod, ananas).

At vælge en sød kartoffel skal være opmærksom på tilstanden af ​​huden. Det skal være tæt, glat uden ridser, rynker, pletter. Til brug i madlavning er det bedre at vælge ikke meget store hårde rødder uden skade.

Hvordan man laver mad og spiser

Den søde kartoffel er en universel rodgrønsag - den koges, bages, steges, spises rå. I Asien er de populære salatsorter med spiselige blade. En kaffesubstitut er lavet af de tørrede frø, og en te-erstatning er lavet af bladene. Koreere klarer endda at skære de søde kartoffelrødder i grøntsagsnudler.

I Kina er en varm suppe med søde kartofler traditionelt inkluderet i vintermenuen. Amerikanerne bage søde kartofler på grillen, tilføj til salater, stegt. Fra dessert sorter, syltetøj og syltetøj er lavet, er forskellige desserter tilberedt. Tørrede rødder er formalet til mel, som bruges til bagning.

Den nemmeste måde at spise yam rå på, det vaskes simpelthen godt under rindende vand. Det er muligt og ikke at skrabe huden - den indeholder mange nyttige mikroelementer.

Fra bladene af søde kartofler kan du lave en salat. Blade er forvældet, så bitterheden kommer ud af dem, så bliver de kogt eller skåret rå. Bladene af søde kartofler er godt kombineret med tomater, løg, ingefær, mango, ananas, spinat og andre grøntsager og frugter. Som en dressing bruger de sædvanligvis sukker-eddike blanding, Dijon sennep, olivenolie, balsamico og vineddike.

Kogte rødder er også velegnede til salater, og foder- og grøntsagsvarianter erstatter med succes traditionelle kartofler i enhver traditionel opskrift, hvilket giver en kendt skål en usædvanlig smag.

Madlavning yam er simpel:

1. Skræl huden, skær de store rødder i stykker, kog de små hele.
2. Sæt rødderne i puljen, hæld koldt vand, så det helt dækker dem, salt.
3. Kog under et lukket låg på medium varme i 20-30 minutter indtil det er blødt.

Kogte søde kartofler er mashed, fortyndet med mælk og tilsættes en række ingredienser - bananer, bær, græskar, krydderier (kanel, karry), nødder, rosiner, honning, grøntsag eller smør.

Teknologien til madlavning sød kartoffel er næsten det samme som madlavning af kartofler og græskar, kun tilsætninger af salt og sukker kræves betydeligt mindre.

Hvert år eksotiske yams bliver mere og mere populære i Rusland. Det er allerede blevet dyrket ikke kun af gartnere som en nysgerrighed, men også af landmændene for leverancer til detailkæder. En alsidig vegetabilsk tilberedning, mættet med nyttige stoffer, kan, når det bruges fornuftigt, diversificere menuen, hjælpe med behandling af sygdomme og opretholde en sund livsstil.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Sød kartoffel (søde kartofler)

Artikelens indhold:

• Interessante fakta
  
• sorterer
  
• Sweet Potato Opskrifter
  
• Kemisk sammensætning og kalorieindhold
  
• Nyttige egenskaber
  
• Harm og kontraindikationer
  

Sød kartoffel kaldes også "sød kartoffel". Dette navn blev lånt fra Arawak-sproget, men det er ikke, der er ingen tæt kartoffel der, det ser bare lidt ud sådan. Det smager mere som et græskar og er meget sødt. Den søde kartoffel er en årlig klatring plante, der danner lange stængler (op til 2-3 m), krybende langs jorden. Højden af ​​Bush er 15-18 cm. Alle, som engang havde en chance for at se rodknolde yams, ved, at de er dannet som et resultat af fortykkelse af de laterale rødder, og kan males i gul, hvid, orange, creme, pink, lilla eller røde farver. Væg fra 200 g til 3 kg eller mere.

• Læs om dyrkning af yams, på samme sted vil du se billeder af hvordan det vokser.

Homeland - Colombia og Peru, hvor han var i en tid med Columbus fordelt rundt om i verden, først i Vestindien, da den østlige og sydlige Polynesien, New Zealand og Påskeøen (placeret i Stillehavet, tilhører Chile).

Nu dyrkes "sød kartoffel" i subtropiske og tropiske lande. Ledere i dyrkning af yams er Indonesien, Indien og Kina, hvor det hedder "livets frugt".

Interessante fakta om søde kartofler

Batat er i stand til at øge libido (seksuel lyst), som stadig var kendt i 1595 takket være afhandlingen af ​​Thomas Maffet "On Improving Health". Dette skyldes indholdet af det naturlige kvindelige hormon, især progesteron, så brugen af ​​yam er meget nyttig for overgangsalderen.

I Amerika er den saftige appelsinfrugt populær; i Asien foretrækkes lilla eller kremet kød og en glat overflade, som har enestående bagt smag.

Afhængigt af typen af ​​sød kartoffel er det banan-flavored med en møtrik, kun en banan, græskar, meloner, nødder, kød og endda kastanje.

Fra knolde få sukker, mel, melasse og endda alkohol. Stænglerne og de unge blade bliver kogt eller gennemblødt for at afregne den bitre mælkefulde juice og derefter tilsættes til salater, og frøene anvendes som kaffesubstitut.

Søde kartoffelsorter

I øjeblikket vokser Kina alene omkring 100 sorter af søde kartofler! Ofte forbliver deres navne ukendte, da den officielle sortsklassifikation slet ikke eksisterer. Generelt fordelt på grøntsager, foder og dessert. Der er dem, der ikke danner grøntsager, men øger kun den vegetationske vegetation. De dyrkes i Japan.

Hvad er forskellen sorter? Først og fremmest, farven på huden (fra hvid til kobberfarvet-orange) farve knolde (fra hvid, creme til lilla og abrikos), og: sfærisk (som ligner en tomat) eller aflang-fusiform (ligesom gulerødder, som er mere almindelig). Ofte kan du finde frugter, formet som en spolet slange. Du kan bemærke, at sorterne er forskellige i deres udbytte, nøjagtigheden af ​​dannelsen af ​​knolde, farven og formen af ​​plantens blade.

Mest berømt er "Nancy Hall" (græskar), "Vir-85", "Ho-tung" (rød), "Laks", "Hua-Bey", "Hut Bay", "Caramel", "Victory-100 " Betty " rød ginseng " gotcha " Virgin 11 " Sweet-100 " Førstefødte " Optag " Tekken " Vinnitsa pink " Vinnitsa native ".

Kartofler koge lidt hurtigere end kartofler. Den spises rå, bages, koges, tilsættes til korn, supper, diætmad (på grund af indholdet af lavt kalorieindhold). På grund af den melede-søde smag er det godt at kombinere med appelsinskal, citronsaft og varme krydderier - karry og peber.

Hvordan man spiser søde kartofler og hvad?

En meget enkel. Du kan bare rense vasken og hvordan guleroden er. Du kan lave Mos kartofler: skåret i terninger, tilsæt vand, kog og kog som almindelige kartofler, kun meget mindre, vil 25-30 minutter være nok. Salt er ikke nødvendigt! Tøm vandet, mash med tilsætning af væsken, hvor den koges eller koges mælk. Børn vil elske det, da skålen er meget sød uden sukker.

Video opskrift: Søde kartofler med Salsa Sauce

Sammensætningen af ​​søde kartofler: vitaminer og kalorieindhold

De søde kartofler er vitamin PP, B1, B2, B6, A, C, cholin, pantothensyre, pyridoxin, folinsyre, mineraler - magnesium, calcium, phosphor, kalium og jern. Meget vand, organiske syrer, disaccharider, stivelse, aske, caroten.

Nyttige egenskaber ved yam

Fordele ved kardiovaskulær aktivitet: På grund af indholdet af vitamin B6 styrker brugen af ​​yam væggene i blodkarrene. Derfor anbefales det at inkludere i diæt af dem, der ofte har problemer med kardiovaskulær aktivitet og tryk.

Kræftforebyggelse: De gode egenskaber ved "sød kartoffel" skyldes tilstedeværelsen af ​​en antioxidant, vitamin C. Sammenlignet med almindelige kartofler og løg overskrider søde kartofler dem langt i ascorbinsyreindhold. Derfor beskytter den bedre kroppen mod frie radikaler, der forårsager "cellulær korrosion", som er forbundet med forekomsten af ​​kræft (herunder kræft i mundhulen, spiserøret, tarmene, lungerne).

Nyttige egenskaber ved søde kartofler til vægttab: Den er mættet med fiber, som hurtigt nærer kroppen uden at skade midjen og hofterne. De komplekse kulhydrater i fosteret er ødelagt til sukkerarter, frigives og absorberes derefter i blodbanen og forlader personen fuld i lang tid. Ja, og dets kalorieindhold er meget lille, hvilket giver dig mulighed for at bruge denne grøntsag i kosten.

Uvurderlige fordele for hjernen og nervesystemet: en stor mængde kalium gør yam nyttigt for nervesystemet. Graden af ​​sammentrækning af muskler og nerveender er i høj grad afhængig af indholdet af dette nyttige sporelement i vores krop. Derfor er grøntsagen nyttig til kronisk træthed, stress, søvnløshed, neurose.

Nyttige egenskaber til maven: styrker maveslimhinden, forhindrer gastrit, sår og andre sygdomme, undtagen som angivet for skade og kontraindikationer.

Fordelene ved søde kartofler er ubestridelige for kvinder i overgangsalderen, mennesker med øjenlidelser, forkølelser og nedsat immunitet.

Video om fordelene ved søde kartofler, samt hvordan man vælger den, spis og opbevar:

Harm og kontraindikationer af "sød kartoffel"

Den søde kartoffel og dens præparater (frisk rodpulver og tinktur) er kontraindiceret i duodenalsår, divertikulose, divertikulitis, ulcerøs colitis og spastisk mavesår. Under graviditet og amning kan brugen af ​​yam være sundhedsskadelig.

I alle andre henseender yam bringer store fordele til vores helbred! Brug dets gavnlige egenskaber og vær sund!

http://tutknow.ru/meal/896-batat.html

MirTesen

Kvinde er en unik væsen

Hvad er yam og hvad spiser det?

Eksotiske frugter fylder gradvist butikshyllerne, så mange af dem alle allerede har mødt. Men der er heller ikke helt almindelige og ukendte grøntsager, for eksempel søde kartofler.

Hvad er denne grøntsag?

Søde kartofler er søde kartofler. En sådan plante tilhører rodfrugterne af Ipomoea-arterne og Vynukov-familien. Generelt er det en græsklædende, ret lang vinstok, der har rødder i knuderne. Yams rødder på nogle steder stærkt fortykket og danner knolde, som spises. Kjødet af disse knolde kan være orange, gul, hvid, fløde og endda lyserød, rød og lilla. Vægten af ​​en knol kan variere fra 200-300 gram til 2-3 kilo.

Homeland planter anses Colombia og Peru. Derefter spredte det sig gradvist til Polynesien, Spanien, New Zealand, Filippinerne og andre lande. I dag findes sød kartoffel kun i dyrket form og dyrkes i subtropiske og tropiske breddegrader, da det elsker varme. I områder med tempereret klima er planten også vokset, men i sin årlige form. Derudover er udbyttet ikke for stort.

Der er forskellige sorter af søde kartofler, der er ca. 100 af dem, selvom de ikke har nogen navne, fordi der ikke er nogen officiel klassifikation. Men alle sorter er betinget opdelt i grøntsager, foder og dessert, afhængigt af smag og grad af sødme. Også forskellige sorter varierer i form og farve af pulp og skind. Den søde kartoffel kan være rund, lang, oval. Hudfarve varierer fra hvid til gul og endda orange.

Smagen af ​​en sådan grøntsag ligner smagen af ​​almindelige kartofler, men den er sødere og kan smag som banan, kastanje, nødder, meloner, zucchini eller græskar.

struktur

Sammensætningen af ​​søde kartofler indeholder kulhydrater (de er meget mere end i almindelige kartofler), proteiner, stivelse, aske, vand, caroten, forskellige organiske syrer, kalium, jern, magnesium, calcium, fosfor, pyridoxin, folsyre, cholin, vitaminer PP, C, A, B6, B2, B1 og mange andre nyttige stoffer. Og kalorieindholdet i den søde kartoffel er kun 60-65 kalorier pr. 100 gram, så denne grøntsag kan kaldes kosten.

Er sød kartoffel nyttig?

Nyttige egenskaber ved søde kartofler:

• På grund af det høje indhold af C-vitamin kan søde kartofler kaldes et glimrende middel til forebyggelse af aterosklerose (dette vitamin styrker væggene i blodkarrene). Derudover hjælper denne grøntsag med at styrke immunsystemet og øge kroppens modstand mod infektioner.
• Ingredienser beskytter kroppens væv mod de ødelæggende og ekstremt farlige virkninger af frie radikaler, som udløser aldring af celler, og kan også provokere udviklingen af ​​kræft.
• Brugen af ​​denne grøntsag til fordøjelseskanalen er uvurderlig. Cellulose normaliserer fordøjelsesprocessen og fjerner også toksiner og toksiner fra tarmene.
• Magnesium er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet, så regelmæssigt forbrug af yam vil forhindre de negative virkninger af stress.
• Vegetabilien indeholder kalium, som styrker hjertemusklen og normaliserer det kardiovaskulære system.
• Den søde kartoffel forbedrer appetitten og har en positiv indflydelse på mavetarmkanalen i mave-tarmkanalen.
• Sammensætningen af ​​den søde kartoffel indeholder stoffer, der ligner kvindelige hormoner, så denne grøntsag anbefales til kvinder i overgangsalderen, såvel som for hormonelle lidelser.
• Grøntsager indeholder calcium, som er nødvendigt for at styrke knogler, tænder, negle og hår.

Kontraindikationer

Nogle sygdomme i fordøjelsesorganerne, såsom gastritis og sår, er kontraindikationer. Faktum er, at søde kartofler kan irritere mavesårene i maven. Derudover er det nødvendigt at udvise forsigtighed under amning såvel som under graviditet. Individuel intolerance er mulig, men det forekommer sjældent.

Hvordan vokser man?

Som det allerede er skrevet ovenfor, kan dyrkning af yams udføres i tempererede breddegrader, men kun i form af en årlig plante. Derudover skal du ikke vente på store udbytter. Knolde, som ved dyrkning af almindelige kartofler, bliver ikke brugt, de giver næsten ikke levedygtige skud.

Skæringsmetoden anvendes. For at forberede stiklinger anvendes enten spirede skud af knolde eller dele af stamme af voksne planter. Den optimale temperatur til dyrkning er 18-27 grader. Lavere temperaturer er destruktive. Kræver regelmæssig vanding (det er især vigtigt i perioden med rooting stiklinger), samt skære skud. Perioden fra plantning til høst kan variere mellem 90-150 dage og afhænger af vækstbetingelserne.

Hvordan man bruger?

Hvordan laver man sød kartofler? Denne grøntsag kan sikkert kaldes universel, som det tilsættes til frugt og grøntsagssalater, desserter og andre retter, der bruges som sideskål. Denne grøntsag kan spises rå, bagt, kogt, stegt, dampet. Vi tilbyder flere muligheder for måltider.

Salat med søde kartofler og grønne bønner

For at forberede skal du bruge:

• 2-3 søde kartofler;
• 200 gram grønne bønner;
• 1 rød løg;
• 2-3 stykker persille;
• ½ tsk sød sennep;
• 2-3 teskefulde citronsaft;
• olivenolie;
• salt til smag

1. Batat godt vask og kog uden rengøring. Du kan også dampe det.
2. Stringbønner skal også koge, og det er bedre at lave mad til et par.
3. Rød løg skræl og skær i halvringe. Fin chop persille med en kniv.
4. Skær yam i strimler. Bland det med løg, persille og bønner.
5. Forbered påfyldning. For at gøre dette blandes citronsaft, sennep og olivenolie.
6. Sæt salat, salt og bland det godt.

Bagt kartofler med ost

• 2-3 søde kartofler;
• 200 gram hård ost
• olivenolie.

1. Rengør, vask og skære yam.
2. Dæk bunden af ​​bageformen med pergament, gennemblød den først med olivenolie.
3. Sæt i form af en søde kartoffelkile.
4. Rist ost og drys med yams.
5. Send formularen til ovnen, opvarmet til 180 grader, i 30-40 minutter.

Apple kartoffelgryde

• 500 gram søde kartofler;
• 3 æbler;
• 100 gram creme creme;
• 3 æg;
• 150 ml fløde
• smør;
• rosiner.

1. Skræl yam og skær i tynde skiver. Gør det samme med æbler.
2. Hæv rosinen i en halv time med varmt vand for at blødgøre det.
3. Forbered sausen: Bland frisk creme, fløde og æg, visp det godt.
4. Smør bunden af ​​bagningsskålen med olie og spred lag af yam og æbler, skifte dem. Tilsæt rosiner.
5. Hæld alle saucen.
6. Send formularen til en ovn, der er forvarmet til 170-180 grader i ca. 40 minutter.

Forbered originale og lækre søde kartofler med forskellige opskrifter!

http://avto-moto.mirtesen.ru/comments/42776926267/page

American Indian Miracle Vegetable - Sweet Potato: Dens Fordele og Sundhedsskadelige

Den søde kartoffel er en plante fra Sydamerika, en græsklædte liana fra slægten Ipomoea af familien Vyunkovyh. Navnet kom til os fra den indiske stamme Arawaks sprog. Ipomoea, som et græskar, kryber på jorden, rooting til jorden i steder af vækst af blade (knuder). Værdierne er knolde, som er dannet på rødderne (hovedsagelig på siden).

I tropiske lande kan vægten af ​​en sød kartoffel nå op til 10 kg, men normalt overstiger den ikke 1-3 kg.

Denne plante, som kartofler, solsikke, bønner, tomat og mange andre, blev importeret til Europa efter koloniseringen af ​​Amerika. Men på grund af det faktum, at denne vin er temmelig termofil, er den søde kartoffel ikke blevet så udbredt i mellembredde, som for eksempel den samme kartoffel. Ikke desto mindre dyrkes rodfrugter i industriel skala både i varmere lande (Indien, Kina, Indonesien) og i Europa og i Rusland. Fordelene og skaderne af søde kartofler, dens anvendelse vil blive diskuteret i vores artikel.

Hvordan ser yam ud

Afhængigt af sorten kommer rodgrøntsager i forskellige farver (fra creme til lilla) og former (ovale, runde, spindel og dråbeformede). I sin vilde form anses planten som en flerårig, men som kultur dyrkes den i en sæson. Der er både foder sorter og kulturelle (dessert-grøntsager) sorter.

På trods af udseendet af søde kartoffelknolde med kartofler er de helt forskellige i smag og type plantevækst. Kartofler tilhører nætterhatten, det er en oprejst urt. Hans søde fyr er en snoede vin. Deres knolde har også en anden biologisk karakter.

Vil du være interesseret i at vide om de gavnlige egenskaber af radise? Læs mere i denne artikel.

Mange mennesker forvirrer "sød kartoffel" med "jordpære", jordskokker. Batata og Jerusalem artiskok - forskellen mellem disse planter er enorm. Hvis den første er en bindweed, så er den anden en mini solsikke med lyse gule blomster, "solsikker". Højden af ​​jordskokker kan nå 3-4 m. Til smag ligner knolde i deres rå form en kålstængel.

Sammensætning og næringsværdi af rodgrøntsager

Fremragende smag af plantens knolde blev opdaget af mennesker i lang tid. Dette er ikke tilfældigt, fordi de indeholder følgende stoffer:

værdifulde mineraler, mikro- og makroelementer (K, Ca, Mg, P, Fe);

en stor mængde vitaminer (A, C, B1, B2, PP);

der er også et sjældent vitamin i naturlige produkter - niacin, som er ansvarlig for blodcirkulationen og hjernefunktionen.

For folk, der fører en sund livsstil, er det vigtigt at vide, hvor mange kalorier der er i en sød kartoffel, om dens anvendelse ikke skader figuren.

Knolde indeholder det mindste antal kalorier, rå yam har en energiværdi på 86 kcal pr. 100 g, kogt uden skræl - 76 kcal, som tillader brugen af ​​yam under vægttab.

Nyttige egenskaber

Ædte rå- og færdiglavede knolde af en plante har en positiv effekt på menneskers sundhed. På grund af den vidunderlige sammensætning af mineralske stoffer hjælper produktet med at bekæmpe mange sygdomme og negative processer i kroppen:

• med udseendet af tegn på aldrende hud forbrug af rodgrøntsager giver positive resultater. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​β-caroten, der binder frie radikaler i humant blod, tillader ikke oxidative reaktioner at udvikle;
• med svækket immunitet fremmer beta-caroten aktivering af gamma-interferon, en naturlig immunmodulator;
• med sukkersyge er sød kartoffel et velsmagende og sundt produkt. Det ser ud til, at den søde smag af søde kartofler til diabetikere er kontraindiceret, men som undersøgelser har vist, reducerer stofferne i plantens sammensætning kun dets glykæmiske indeks. Derfor reducerer vitamin B6 i søde kartofler behovet for diabetikere i insulin og bidrager ikke til væksten af ​​blodsukkerniveauer;
• i kardiovaskulære sygdomme forårsaget af deponering af kolesterolplaques på væggene i blodkar fjerner rotbeskyttelsen med pyridoxin indeholdt i den (B6) det overskydende "skadelige" kolesterol fra kroppen;
• med hypertension reducerer brugen af ​​"sød kartoffel" tryk;
• under inflammatoriske processer i kroppen reducerer makro- og mikroelementer (K, Ca), vitamin B6, som er en del af produktet, patologiske reaktioner;
• i overgangsalderen bidrager inklusion af knolde i menuen til fjernelse af ubehagelige symptomer hos kvinder på grund af tilstedeværelsen af ​​det naturlige hormonprogesteron;
• for problemer med fordøjelsen: fiberindholdet i produktet tillader brugen af ​​yam for forstoppelse, hvilket bidrager til hurtig tarmrensning.

Kontraindikationer

Efter at have overvejet fordelene ved den søde kartoffel, må man ikke glemme den negative indvirkning på menneskers sundhed.

Kontraindikeret anvendelse af rodfrugter:

• under graviditet
• med divertikulose (patogen fremspring af tarmvæggen)
• med duodenalt sår,
• med mavesår,
• med intolerance, allergiske reaktioner,
• ved amning (amning).

Unge mødre i ammestiden rådes også til ikke at spise arugula http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/vse-o-poleznyh-svojstvah-rukkoly/

Madlavning opskrifter

Efter at have overvejet den søde kartoffel, dens fordelagtige egenskaber og kontraindikationer, vil mange undre sig over, hvordan man bruger denne vidunderlige grøntsag? Kan du spise rå? Her er nogle måder at bruge den på.

Hvordan laver du yam fra yam se følgende video:

Opskrift 1

Tag den vaskede rodfrugt, skær den i to halvdele, læg i ovnen i ca. en halv time. Under fremstillingen af ​​hovedbestanddelen er det nødvendigt at tilberede spinatfyldningen: et par blade af spinat (ca. 200 g), varm peber efter smag, hak løg, salt og peber, tilsæt olivenolie. Påfør al denne blanding på overfladen af ​​yam knolde 10-15 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen.

Bagte sød kartoffel har en kalorieværdi på ca. 60 kcal. Det er nyttigt at bruge til personer med øget kropsvægt. Root med denne metode til madlavning bevarer alle næringsstoffer og er en velsmagende skål. Knolde i bagt form anbefales til brug af ernæringseksperter. De bidrager til hurtig mætning og undertrykker sult i lang tid. Batat kan inkluderes i menuen for vægttab, dette produkt med en masse næringsstoffer mættede, forynder kroppen, slippe af med ekstra pounds.

Opskrift 2 (til hår)

Rist den skrællede knold på et fint rivejern og anvend derefter på hårets rødder og hud, massere. Opbevares i 20-25 minutter, skyll derefter med rindende vand. Denne hårmaske bidrager til deres vækst, hvilket giver håret skinn, hvilket gør dem bløde og silkeagtige.

Opskrift 3 (til ansigtet)

Tag en skrællet mellemstor rotgrønsag, skær den i stykker, hæld lidt mælk. Kog 10 minutter. Slib blandingen med en blender eller masker til en puree. I den resulterende masse tilsættes 2 tsk olivenolie. Påfør huden i 15-20 minutter. Efter en sådan maske bliver huden blød, fløjlsagtig, elastisk. Rynkerne glattes, ansigtet bliver frisk. Velegnet til alle hudtyper.

Opskrift 4 (til vægttab)

Denne opskrift bruger ikke produktet selv, men dets afkogning. Skrællet og skåret i yam stykker placeret i en gryde, hæld vand. Kog i 10-15 minutter. Afkølet til en acceptabel temperatur tages afkogningen som følge af madlavning 30 minutter før måltider. Det indeholder peptider, der fremskynder metabolismen, giver en følelse af mæthed. Denne opskrift er effektiv til fedme. Kødet og selve roden i kogt form er nyttig for den svagere halvdel af menneskeheden til "kvindelig" sundhed, da den indeholder det naturlige hormonprogesteron.

Hvordan hjælper kefir med boghvede om morgenen at miste de ekstra pund? Find ud af lige nu!

Hvad er mere nyttigt, søde kartofler eller kartofler

Sødrødplante er ofte sammenlignet med den kendte for alle kartofler, som tager fjerdepladsen som en fødevareafgrøde. Det er interessant at vide, hvad der er mere nyttigt, søde kartofler eller kartofler.

Undersøgelser foretaget af amerikanske forskere har vist, at "sød kartoffel" er mere nyttig end dens navnebror. 100 g rodfrugter indeholder en enorm mængde vitamin A, i gule sorter - mere end gulerødder.

Almindelig kartofler er ikke lavet til at blive spist rå, og rå yam kan spises med sundhedsmæssige fordele.

"Søde kartofler" bør være en permanent ingrediens på dit bord. Dette produkt vil hjælpe med at slippe af med lidelser og forhindre udviklingen af ​​mange sygdomme. Kalorieindholdet i søde kartoffel, dets egenskaber studeres af tilhængerne af en sund livsstil og vegetarisme.

På de nyttige egenskaber ved yam, se videoen:

Alt tales til fordel for denne vidunderlige rod. I mangel af kontraindikationer kan det bruges til at tabe sig, genoprette sukker og kolesterol og forynge huden.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/ovoshhi/chudo-ovoshh-amerikanskih-indejtsev-batat-ego-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Kartoffel - hvad er det, hvordan man laver søde kartofler

Sød kartoffel, også kendt som "sød kartoffel", er kendt for sin unikke smag (en blanding af lidt frosne kartofler og sød smag), nyttige egenskaber. Skålen er forskelligt under forberedelse: Knolde tilsættes supper eller salater, og desserter og søde gryderetter laves på basis af produktet. Udvikle et produkt i et tropisk og subtropisk klima: Indien, Kina og Indonesien, hvor grøntsagten betragtes som "frugt af lang levetid".

Søde kartofler søde kartofler

Arten af ​​den tuberkulære knoldhartige plante kaldes sød kartoffel (Ipomoea batatas fra det latinske navn) eller "søde kartoffel" på grund af dens ydre lighed med en grøntsag. Oprindelsen af ​​søde kartofler - Peru og Colombia. Anlægget er en flerårig vin af Ipomoea familien, 15-18 cm høj, med stængler fra 1 til 5 m, som danner rod i knuderne. Smagen af ​​frugten er forskellig fra kartoffel, som afhænger af sorten, sukker, melasse, mel eller alkohol opnås fra knolde. Kogte eller gennemblødte vegetabilske blade tilsættes salater, og frøene af produktet anvendes som erstatning for kaffe.

sorterer

Der er ingen officiel klassificering af sød kartoffel sorter. Planten er opdelt i foder, grøntsager, dessertarter, der dannes afhængigt af egenskaberne:

• hudfarve (fra hvid til kobber-orange);
• farven på papirmassen (fra hvid, creme til lilla, abrikos);
• form (sfærisk til langstrakt)
• smag (fra smagen af ​​stegte kartofler til frugt eller sød smag: banan, melon, græskar eller kastanje).

Nyttige egenskaber

Den søde kartoffel er en fødevare- og foderkultur rig på nyttige makro- og mikroelementer: proteiner, kulhydrater, niacin, jern, thiamin, riboflavin, beta-caroten, calcium, kalium, fosfor, ascorbinsyre, anthocyanin (i lilla frugter); vitaminer B, C, PP, A. En anden produkt indeholder fiber, stivelse, glukose (glykæmisk indeks 70). Disse stoffer mætter kroppen og hjælper i kampen mod:

• krænkelse af den kardiovaskulære aktivitet (styrkelse af væggene i blodkar)
• kræft (antioxidant egenskaber af ascorbinsyre beskytter kroppen mod frie radikaler, der forårsager kræft);
• fedme (kostprodukt, vægttab forekommer på grund af ernæringsmæssige egenskaber, hurtig mætning af kroppen og lavt kalorieindhold i produktet - 62 kcal pr. 100 g);
• neurose (regulering af nervesystemet og hjernen);
• krænkelse af maven (indkapslingsegenskaber, beskyttelse mod gastrit og mavesår);
• kvindelige sygdomme (regulerer produktionen af ​​kvindelige hormoner).

Harm og kontraindikationer

Yam og præparater fremstillet af det (tinkturer, pulvere fra roden) har en række både positive egenskaber og kontraindikationer. Planten bør ikke anvendes til visse typer sår (duodenal, diverticulitis, divertikulose, ulcerativ colitis og spastisk mavesår), med individuel intolerance over for produktet. Brug ikke planten under graviditet eller under amning.

Hvordan man laver mad

Når du vælger en sød kartoffel, skal du være opmærksom på huden, der skal ikke være nogen ydre defekter på det spiselige produkt (duer, skæve formationer), frugten skal være glat. Plante vælge mellemstørrelse, det anses for mere velsmagende. Grøntsager koges på forskellige måder: kogt, bagt, stuvet, stegt som almindelige kartofler eller kogt på en grill i en langsom komfur.

Sweet Potato Opskrifter

Det ligner en sød kartoffel, men dens fordel er i forskellige retter (du kan stege en grøntsag eller gøre det til en sød grød). Planten sættes til supper, salater, lave søde gryderetter, kartofler, desserter. Grøntsager bruges i vid udstrækning til asiatiske retter: i en kinesisk opskrift blandes søde kartofler med hirse, eller de laver sødt Tongsha-suppe. Den japanske forbereder tempura eller daigaku-io (dessert) fra en grøntsag.

Sweet Potato Puree

• Tid: 50 minutter.
• Serveringer: 4 personer.
• Calorie retter: 1091 kcal.
• Formål: frokost, aftensmad.
• Køkken: Europæisk.
• Vanskeligheder: let.

At lave søde kartofler i hjemmet tager ikke meget tid og kræfter. Forberedelse af en skål på princippet, som kartoffelmos, men med søde kartofler viser sig blødere og sødere. Grøntsager slukker sult, mætter kroppen, mens den har en relativt lav kalorieindhold.

• sød kartoffel - 1 kg;
• mælk - 200 ml;
• smør - 50 g;
• salt, krydderier - til smag.

1. Skyl, skræl kartofler, skær i halv eller fjerdedel (afhængig af størrelse). Dyp i kogende saltet vand.
2. Når den søde kartoffel har kogt, send det varmt gennem kødkværnen.
3. Tilsæt smørret, hæld i den varme mælk, pisk blandingen med en spatel eller bland grundigt.
4. Tilsæt salt, krydderier (som koriander) efter smag. Serveres varmt.

Bagt sød kartoffel

• Tid: 45 minutter.
• Serveringer: 4 personer.
• Calorie retter: 709 kcal.
• Formål: frokost, aftensmad.
• Køkken: Europæisk.
• Vanskeligheder: let.

Server søde kartofler som et parabol til frokost eller aftensmad i form af brede skiver eller pommes frites. Smagen af ​​en grøntsag ligner en lidt frostet søde kartoffel og konvergerer med den i sin enkle forberedelse. For at gøre det krydret kan du bruge rød peber i tilberedningen og servere den med saucer, tilsæt urter (persille og dill) til duftstoffer.

• sød kartoffel - 1 kg;
• olivenolie - 1 spsk;
• paprika - 1/2 tsk;
• salt, krydderier - til smag.

1. Sådan laver du søde kartofler: Først skæres i aflange skiver, som i billedet.
2. Bland i en skål olivenolie, paprika, salt og andre krydderier efter smag.
3. Dyp hvert stykke af den frugtede frugt i olie med krydderier og læg på et bageplade dækket af pergament eller smurt.
4. Bages søde kartofler i ovnen i 40 minutter ved 200 grader.

stegt

• Tid: 25 minutter.
• Serveringer: 3 personer.
• Calorie retter: 1312 kcal.
• Formål: frokost, aftensmad.
• Køkken: Europæisk.
• Vanskeligheder: let.

Fried yam til smag som søde pommes frites. Når du stegter en grøntsag i en gryde, tilsættes salt i slutningen af ​​kogningen - sådan er skålens juiciness forblevet. Fried yam serveres som en side skål, krydderier med saucer efter smag - creme creme, sennep, hvidløg osv.

• søde kartofler - 600 g;
• olivenolie - 100 ml.;
• hvidløg - 1 fed
• jordet sort peber - 1/3 tsk;
• salt, krydderier - til smag.

1. Sådan tilberedes en sød kartoffel hjemme: Rens først søde kartofler (den skal være orange). Skær grøntsagerne i aflange skiver.
2. Sæt den søde kartoffel på en forvarmet stegepande med olivenolie, steg på alle sider. Pas på: Dette produkt brændes hurtigere end de sædvanlige kartofler.
3. Tilsæt hakket hvidløg, peber, salt og andre krydderier til din smag.
4. Når skorpen dækker hele yam (som i billedet), kan du fjerne skålen fra varmen og servere den til bordet.

I den langsomme komfur

• Tid: 2 timer 30 minutter.
• Serveringer: 4 personer.
• Calorie retter: 1920 kcal.
• Formål: frokost, familie middag.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En skål med en sød kartoffel i en langsom komfur vil harmonisk passe ind i en familie middag eller frokost. Forberedelse tager ikke meget tid, fordi Alle ingredienser er nedsænket i en langsom komfur. Det vigtigste er at trykke på og indstille den ønskede "multi-cook" -modus i tide. Før du bruger udstyret, skal du skylle enheden godt og tørre, så skålen ikke er fugtet med fugt.

• sød kartoffel (sød kartoffel) - 400 g;
• kyllingeben - 8 stk.
• gulerødder - 400 g;
• grønne æbler - 2 stk.
• olivenolie - 80 ml;
• løg - 2 stk.
• hvidløg - 4 fedter;
• appelsinsaft - 50 ml;
• sojasauce - 30 ml;
• jord kanel - 1 knivspids;
• jordnøddermøtrik - 1 knivspids;
• frisk timian - 2 sprigs;
• frisk mynte - 2 kviste;
• salt - efter smag.

1. Sådan tilberedes: Forbered først marinaden: kombiner appelsinsaft, hakket hvidløg, timian, valnød, kanel. Hæld i sojasovs, olivenolie.
2. Dyp kyllingens ben i marinadeen, og lad den derefter tørre ved stuetemperatur i 30 minutter.
3. Skær gulerod i skiver, æbler og løg skiver og hvidløg skiver. Skræl yam, skåret i aflange lobula.
4. Sæt i den langsomme komfur produkterne i de følgende lag (som i billedet): Kyllingben, gulerødder, søde kartofler, de sidste løg, hvidløg. Hæld over marinade ingredienser og to spiseskefulde olivenolie.
5. Luk langsomt komfur, lav mad (Multi-cook-tilstand) i en time ved 120 grader.
6. Åbn langsomt komfur, tilsæt skiveskåret æble til produkterne, kog i 20 minutter ved en temperatur på 120 grader (samme tilstand).
7. Sæt den færdige skål, server den til bordet med mynteblade.

http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Sød kartoffel: Smag, fordel og skade på søde kartofler

På grund af lignelsen af ​​søde kartoffelknolde med kartofler er navnet "søde kartoffel" fastgjort til denne grøntsag. Kulturer er fjernt slægtninge. Fordelene ved sød kartoffel sundhed mere end fra kartofler, men næsten ingen skade.

Sød kartoffel - ingen bror

I udseende og smag er grøntsagen mere som et græskar. Lang krybende stængler roteret i knuder. Knolde er dannet af utilsigtede rødder. Tuber vægt op til 3,2 kg. Søde kartoffelsorter varierer i farve fra hvid til lys orange og lilla.

Kalorie og kemisk sammensætning

Kommer fra de subtropiske regioner i Colombia og Peru, det har en sød smag. Indholdet af simple kulhydrater i rå yam er 2-2,5%. Samtidig er kalorieindholdet kun 84 kcal.

Fraværet af fedtstoffer i cellerne af søde kartofler gør det til en nyttig diætprodukt. Sammensætningen af ​​søde kartofler omfatter fedtopløselige (A, K, E) og vandopløselige (C, gruppe B) vitaminer.

Grader af gul og appelsin søde kartofler til vitamin A indhold kan konkurrere med gulerødder. At spise en grøntsag er bedre rå, som en bestanddel af salater, krydret med olivenolie. I dette tilfælde absorberes beta-caroten af ​​kroppen.

Knolde indeholder de nødvendige mikroelementer til mennesker:

Et nyttigt og nærende produkt er yam blade. De bruges ofte i salater.

Søde grønne toppe indeholder bitter mælkeagtig sap. Før brug skal det gennemblødes i saltet vand.

Typer og egenskaber

Varigheden af ​​den vegetative periode af yam er 200-250 dage. Derfor dyrkes disse foder- og madafgrøder i lande med et tropisk klima. De største forbrugere og eksportører af søde kartofler er Indien, Kina og Indonesien.

Vifte af sød kartoffel sort er ret stor. Af arten af ​​brugen af ​​sorten kan opdeles i tre grupper:

Aftensøde kartofler har et lavt sukkerindhold i knolde. Disse sorter har et lysfarvet kød. I færd med madlavning bliver det blødt, så denne slags yam kan bruges til at lave supper i stedet for kartofler. De fleste fodervarianter dyrkes til husdyrfoder. En sådan grøntsag vokser godt i syd og i det centrale Rusland. Hvide og brasilianske sorter kan dyrkes på sommerhuset:

1. Køb frø og plant dem på frøplanter i februar.
2. Plantning af kimplanter under filmen i april-maj.
3. Under vanding og fodring af planterne i juni og juli.
4. Høst før frost i september.

Grøntsager kan dyrkes i det centrale Rusland ved hjælp af canadisk teknologi

Til dyrkning af dessert sorter kræver meget varme og fugt. De vigtigste områder af deres dyrkning er de tropiske og subtropiske zoner. Lys gulmasse indeholder op til 4% sukker. Knolde har en lys ananas, banan, kastanje smag. Der er sorter med smag af græskar og gulerod. Når de bliver kogte, bliver deres kød blød og bliver cremet.

Du kan lave lækre, søde desserter, korn og gryderetter fra sorterne Kumara rød, Beoregard, Lilla og japansk.

Nyttige egenskaber og skade på kroppen

Den rige kemiske sammensætning af søde kartoffelknolde bestemmer sine gavnlige egenskaber for menneskers sundhed:

1. Produktet er indiceret til brug af personer, der lider af diabetes.
2. Lavt kalorieindhold. Den søde kartoffel er et diætprodukt og anbefales til overvægtige mennesker.
3. Højt kaliumindhold hjælper med at forbedre stofskiftet.
4. Ascorbinsyre, beta-caroten, tocopherol og zink neutraliserer virkningen af ​​frie radikaler og forhindrer skade på cellemembraner. Som et resultat bevarer de integriteten af ​​kroppens celler og stimulerer kroppens forsvarsmekanismer. Hvad der bidrager til forebyggelsen af ​​kræft og hjerte-kar-sygdomme, nedsætter aldringsprocessen.
5. Et højt indhold af plantefibre hjælper med at øge tarmmotiliteten, forbedrer fordøjelsessystemet.
6. Spise yam i mad anbefales ikke til sygdomme i mave-tarmkanalen, urolithiasis, såvel som under graviditet og amning.

Sød kartoffel snack med grønne

Hvordan man vælger knolde

Når du køber en sød kartoffel, skal du vælge solide knolde uden skade. Foretrukne knolde af mellemstørrelse (0,8-1,3 kg). Indholdet af nyttige komponenter i dem er højere end i små.

Opbevaringsdetaljer - hvor, hvis ikke i køleskabet

Hold termofile grøntsager i køleskabet kan ikke. Kælderen eller kælderen er heller ikke egnet til disse formål. Opbevar søde kartofler i et godt ventileret rum ved en temperatur på +10 + 12 ° C.

Opskrifter til den første og anden retter

Knolde er velegnede til madlavning af første og anden kurser, appetitvækkere, side retter, desserter. Gourmeter vil lide den søde vin. Fra denne supermagt kan du nemt lave en middag.

Den første er en creme suppe med græskar og søde kartofler, og den anden er bagt torsk med søde kartofler.

Græskar og søde kartoffelsuppe

Lyscreme suppe egnet til vegetarisk kost. Han opfylder også perfekt sult, uden at skade figuren, mens du taber.

Du skal bruge en dyb stegepande til madlavning:

1. Finhak løgene og smør let i smør.
2. Tilsæt tærte græskar og yam, linser, krydderier og salt til løg. Kog i 5 minutter under omrøring.
3. Hæld bouillon og kog. Reducer varmen til lav. Dæk panden med en stegepande og lad den simre i 40-50 minutter.
4. Kogt suppe pisket blender.
5. Serveres varmt.

Creme suppe kan serveres varmt eller koldt

For at understrege den skarpe sødlige smag af parabolen, skal du dekorere portionen med en flad dill.

Bagt torsk med søde kartofler

Antallet af ingredienser er beregnet til 4 portioner.

Det er nemt at forberede en skål i 35-45 minutter ved hjælp af enkle instruktioner:

1. Finhakket yam, læg på en smurt form.
2. Hæld vin og bages i forvarmet ovn i 15-20 minutter. ved en temperatur på 180 ° C.
3. Sæt den revede torsk på den bagt grøntsag og drys med finhakket grønne. Bages i 10-12 minutter.

Hvor kan man købe

Det er ikke let at købe grøntsager i en butik eller på markedet i Rusland, men det kan findes på supermarkedshylder. Her tilbydes købere emballerede knolde i vakuumposer (900 g).

http://productplanet.ru/batat-vkus-polza-i-vred-sladkogo-kartofelya.html