Chum laks: beskrivelse, foto, opskrifter

Vigtigste Te

Chum laks: beskrivelse, foto, opskrifter

Chum laks, billeder og beskrivelser der er til stede i denne artikel, er et af hovedformålene for både indenlandske og udenlandske fiskeriindustrien.

Denne fisk er værdsat ikke kun for den fantastiske smag, men også for de fordele det bringer til vores krop. På trods af sine høje priser er keta i stadig efterspørgsel blandt fans af fiskekøkken, der kan lave dusinvis, hvis ikke hundredvis af lækre og nærende retter fra den.

Rød Keta Fisk: Beskrivelse og Habitat

Chum laks tilhører laksfamilien og bor i farvandet i Stillehavet. Hendes hovedbolig er Fjernøsten. Med hensyn til dens popularitet er den anden eneste til en repræsentant for sin familie - pink laks. Chum laks har en langstrakt torpedformet krop, og dens farve varierer efterhånden som den modnes.

Før fisken når puberteten, er farven kedelig sølvfarvet skygge. Men så snart parringssæsonen begynder, ændres chummen dramatisk. Dens farve bliver gulbrun, og der vises lyse lilla eller mørke skarpe pletter på kroppen. Skindens hud bliver tykkere, grove skalaer, store buede tænder vokser i munden. På tidspunktet for gytning erhverver fisk en sort farvetone. Samtidig bliver hun ekstremt aggressiv og begynder at sejle ind i store sko.

Chum laks refererer til vandrende fisk, som om den lever i havene, men under gydning kommer den ind i ferskvandshavene i Fjernøsten, Nordamerika og Asien. Hun tilbringer vinteren i den nordlige del af Stillehavet, hvor hun klæber mest til steder, der ikke overstiger en dybde på ti meter.

Små juvenile chum spiser zooplankton. Vokser op, det skifter til krebsdyr, bløddyr og mindre fisk - sild, guldlaks og andre. Ved ankomsten af foråret spredes shumerne af chum laks langs adskillige floder, og det begynder at forberede sig til gytning.

Gytende chum

Fisken når seksuel modenhed på omkring fire år. På det tidspunkt er gyting keta opdelt i to typer - sommer og efterår. I sommeren chum foregår gyde i august-september og i efteråret, fra oktober til vinterens start.

Fisk vælger steder til gydepladser på en svag strøm med en stenstrand, eller hvor der er isfri underjordiske nøgler om vinteren. Naturlige instinkter bringer altid chummet, hvor hun selv blev født. Mens kvinder er involveret i kaviarkastning, kører mænd andre fisk fra koblinger. Chum laks æg er store, omkring syv og en halv millimeter i diameter. Efter gytning dør fisken og bliver til mad til deres yngel.

Maksimal chum størrelse

Chum laks anses for at være en stor og massiv fisk. Nogle personer er i stand til at nå en meter lang og vejer 16 kilo.

Men disse monstre kan findes ikke ofte. Normalt overstiger lammestørrelsestørrelser ikke halvtreds centimeter, og under gydning vokser det til halvfjerds.

Nogle indbyggere i Khabarovsk-territoriet hævder, at de mødte halv meter giganter i fangstperioden, men denne kendsgerning er endnu ikke officielt bevist.

Den gennemsnitlige levetid for chum laks er omkring syv år.

Ketha og interessant om hende

Ofte samvittighedsfulde sælgere forsøger at fodre godmodige købere i stedet for dyre chum ligner hendes billigere pink laks. I dette tilfælde bør du kende nogle kendetegn ved chummen for at undgå at blive fanget af bedragere.

For det første er keta en stor fisk, og dens vægt skal ikke være mindre end fem kilo. For det andet har den rosa laks en lille pukkel, takket være den fik navnet. Desuden er det nødvendigt at være opmærksom på, at kødet i fersk fisk har en lyserød farve, og efter at have presset på slagtekroppen, overtager den hurtigt sin tidligere form.

Chum og kaviarpris for 1 kg

Prisen på chumkaviar er afhængig af emballagen. I plastkasser vil det være meget højere end i plastikposer. I gennemsnit er prisen pr. Kilo kaviar mere end 4.000 rubler. Så vil 200 gram laksekaviar af chum laks i kæledyr udgøre 900 rubler, og saltet kaviar i et plastvolumen på 200 gram vil være 810 rubler. Keta selv koster elskere af fiskekøkken fra 300 rubler per kilo. Gennemsnitskontrollen i Moskva og Moskva-regionen er 406 rubler pr. 1 kg. Chumfiletprisen starter

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Hvad slags fisk - chum?

K eta er en rød fisk med en forbigående (anadromøs) livsstil, hvis antal når 35-40% af den samlede Pacific laks biomasse (Oncorhynchus). Denne omstændighed gør det til et meget værdifuldt objekt for kommercielt fiskeri og kunstig avl. Tilstedeværelsen af store lokale befolkninger komplicerer den videnskabeligt baserede opførelse af et artetræ med et klart udvalg af individuelle små former. Men det er sikkert sikkert, at fisk har en fælles forfader med pink laks og sockeye.

Hvordan ser chum ud

Stillehavet laks af arten Oncorhynchus keta lever i havvand hele deres liv, derfor har de en klassisk sølv-azurfar farve med en farvetone, mørkere i rygområdet og lysere på maven. Et sådant farveskema er optimalt til pelagiske fisk i de midterste gennemsigtige lag, hvilket gør dem lige lige usynlige både på baggrund af et godt oplyst vandspejle og på det gråbagede bundplan.

Andre træk ved udseendet af chum omfatter:

massiv, langstrakt krop;
komprimerede sider;
skiftet til dorsale hale (9-11 stråler) og fedtstoffer;
stort konisk hoved
en bred halv-nedre mund med underudviklede tænder;
ingen mørke pletter og striber;
midtskalaer (130-150 stykker i sidelinien);
stor halefin uden hak.

Under gydningen ændres udseendet af chummen dramatisk - kroppen bliver højere og bredere, en pukkelform. Kæberne er udvidet og bøjet, store tænder vises på dem. Sølvfarven erstattes af gulbrune, oliven og grønne toner. På siderne vises store krystal eller lilla tværgående patches-stripe, der gradvist mørkner tydeligt.

Hvad er sommer og efterår chum laks

Iktyologer skelner mellem to hoved sæsonmæssige former for Oncorhynchus keta, der er forskellige i form af gytning, frugtbarhed, vækst og størrelse. Hovedrollen spilles af efterårsløbet, som sendes til floderne for at gyde i september-november med stadig underudviklede sexprodukter. Varigheden af upstream kan tage 2-4 uger (op til 2 tusinde km). Denne gang er tilstrækkelig til fuld modning af æg og milt. Den maksimale størrelse af efteråret chum laks når 100-110 cm med en vægt på 18-19 kg og er en rekord for hele slægten. Men oftest i fangsterne er der 60-70 cm prøver med en masse på 3-5 kg.

Tidsplanen for reproduktion af sommerløbet falder i perioden fra slutningen af juni til september. Fisken har allerede dannet seksuelle produkter, så det går ikke på et langt opstrøms kursus, men springer tæt på munden. Den største vægt af sommerchum er 6-7 kg. Personer med en kropslængde på 50-60 cm (2,5-3 kg) overvejer i kommercielle fangster.

Hvor er chummen

På grund af sin uhøjtidelighed og høj modstandsdygtighed over for lave temperaturer har fiskene med succes tilpasset områderne i Arktis og Stillehavet, hvor de bruger det meste af deres liv på fodringspladsen. Chum laks har det mest omfattende sortiment af alle Stillehavet laks, men er mere almindelig i Laptev og Bosporus havene, Alaska-bugten, den østlige sibiriske, Chukchi, Okhotsk, Barentshavet.

I de samme områder gør fisken gydevandringer til floderne Kuriløerne, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan Oblast, Primorsky Krai, Canada, USA, Japan og Sydkorea. I Rusland besøger chum laks stabilt ferskvandskroppe i Lena Amur, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Den vigtigste region for kunstig gengivelse af laks er Sakhalin regionen, den naturlige - Kamchatka.

Typer af chum

Laks karakteriseres af udtalt homing (tilbage til det nøjagtige sted for fødslen). Chum laks migrerer altid til reproduktion til floden, hvor den høstede fra kaviar og forsøger at finde en oprindelig yngleplads. Denne genetiske funktion tillod ichthyologists at opdele arten i to uafhængige former, nordamerikanske og asiatiske, som geografisk ikke overlapper hinanden.

Et asiatisk taxon lever og gyder i Rusland. Baseret på statistisk prøveudtagning af meristiske og genetiske undersøgelser kunne forskere identificere flere regionale underarter af den asiatiske chum laks:

Okhotskhavet - syd og nordøst for Sakhalin;
sydlige - Primorye, Kunashir, Iturup;
Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, den nordlige del af Det Tatariske Strait;
Sakhalin - sydvest Sakhalin;
Nord - Kamchatka, Chukotka.

Alle dyrearter er meget ens udseende og er opdelt i sommer- og efterårssløb. En undtagelse er Sakhalin chum laks, som bruges som et objekt til fabriksavl og har et unikt udseende i sølvgrønne toner.

Keta livsstil og ernæring

I modsætning til mange vandrende arter forbliver Stillehavslaks friske ikke i floder i flere år for at få masse og vokse til størrelser, der er sikre for havet. Umiddelbart efter ruge begynder flokken af ung chum langsomt at glide nedstrøms. Efter sejlads i havet ligger de i kystzonen og afhenter afsondrede områder med en overflod af små levende mad. Den første fodring varer 6-10 måneder. Den daglige vægtforøgelse er 3-3,5% af den samlede vægt af den enkelte.

Efter at have nået en højde på 30-40 cm, går fisken til en langvarig fodmigration, som kan vare fra 3 til 10 år. Således lever chum laks næsten hele deres liv i saltvand langt fra kysten.

I havet spiser laks bentiske organismer, pied-leg mollusker, krebsdyr, ctenophores, fryse af andre fisk. Efterhånden som keta vokser op, skifter det til en rovdyr, som foretrækker at gå på jagt efter gerbil, sild, smelt, lille flundr, ansjos, squids, sardiner, gobies. Mindstidspunktet for fodring til søs er 3 år.

Gytende chum

Puberty laks kommer i 3-7 år. Den første klar til at opdrætte repræsentanter for den mindre, sommer, race. De fleste gydehunner er tre år gamle og ældre (ca. 80%). De resterende 15-17% falder i 4- og 5-årene. Gytende personer i alderen 6 eller 7 er sjældne. I efteråret chum er de fleste gydebesætninger fireårige.

Sommeren form af laks gyder i juni - august på toppen af vand opvarmning op til + 12-14і. I efteråret - i september - november ved en reduceret omgivelsestemperatur (+ 3-8C). Til gydeområder vælges små arealer med en dybde på 0,2-1,5 meter med en moderat strømning (0,1-1,0 m / s) og løs jord (småsten, småsten, grus).

Efter at have fundet et passende sted begynder kvinden at oprette en rede. Først renser hun bunden med kraftige slag i størrelsen 1.5-3.0х1.0-2.5 m. Derefter slår hun et langt grøft med en dybde på 15-50 cm, hvor hun ligger omkring tusind store æg 4-6 mm i diameter og vejer 180- 300 mg. Efter befrugtning af koblingen af mænd, begærer moderen det grundigt i jorden og danner en høj højde. På kun 3-7 dage kan en kvinde bygge 2-3 rede på forskellige ynglepladser, hvilket øger chancen for succesfuld reproduktion betydeligt.

Efter gytning dør al laks i 1-3 uger. Denne periode er nok til, at chummen har tid til at forlade gydningsarealerne, for at sprede nedstrøms og ikke at provokere en miljøkatastrofe inden for små dele af floden.

Inkubationsperioden for koblingen varer 120-150 dage. Kaviarembryoner har en rummelig æggeblomme, som hjælper dem med at udvikle sig aktivt uden at efterlade beskyttelsen af gydehøjen. Den første udgivelse af de styrket larver af chum laks falder i april og varer indtil juli. En svømmepok (pestryak) stikker i flokke og gemmer sig i kystgræsationen, i gruberne, blandt stenene. Tiger camouflage farve på 10-14 tværgående striber hjælper med at flygte fra rovdyr.

Efter 1-2 måneder når unge chum laks en længde på 4-6 cm og går til havet til fodring. Ved denne tid vises stegene, kroppen udvider og påtager sig den sædvanlige form af formen, kroppen genopbygges for livet i saltvand.

Red Keta Fish - Nyttige Egenskaber

Skåle fra laks stimulerer metabolske processer, styrker immunsystemet, forhindrer aldring og sygdomme i det kardiovaskulære system. Rød chumkød har en lille kalorieindhold i enhver form. I 100 gram råprodukt kun 128 kilokalorier. Det samme niveau af energiværdi er karakteristisk for saltet, syltet eller kogt fisk. Selv stegt keta indeholder ikke mere end 200 kcal / 100 g, derfor er det diætister til mad med moderat kalorieindhold.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Chum laks: habitater, avl og gavnlige egenskaber

I mange år blev sovjetiske borgere anbefalet at spise fisk regelmæssigt. Oftest kunne menuen for landets borgere findes sild eller pollock, men mere velhavende borgere foretrak chum laks eller pink laks. Disse typer af fisk blev betragtet som dyrere eller nyttige. I dag er chum laks også populær blandt russerne. Oftest er det købt af beboere i Fjernøsten og Sibirien. Dette skyldes habitat af denne art.

levesteder

Nogle russere kan ikke huske i løbet af biologi, flod eller havfisk er chum. Det er værd at huske, at denne art bor i flere hav i Stillehavet. I Rusland er fangsten organiseret i det japanske, Bering og Okhotsk hav. Men mange forskere kalder chum laks en af de typer af fisk, der passeres igennem. Dette skyldes kendetegnene ved gydning. Chum laks lever i forskellige hav i Stillehavet, men nu springer det kun i ferskvands floder. Således er laksefloden i Okhotsk-bassinet særlig populær blandt denne art. Hertil kommer, at shoals undertiden når ferskvandsflodene i Nordamerika.

I Rusland kan chum laks findes i følgende floder:

I det sidste århundrede begyndte denne fisk at blive høstet i industriel skala, hvilket førte til et meget skarpt fald i antallet. Som følge heraf blev problemet deltaget af forskere og embedsmænd. Resultatet af deres arbejde var ændringer i mineforordninger. I dag er der klare kvoter til minedrift. Selv for amatørfiskeri, skal du købe en speciel licens.

Hvordan ser chum ud

Mange mennesker klager over, at de ikke eksternt kan skelne chum laks fra andre laksarter i butikken. Dette skyldes det faktum, at det ligner meget rosa laks, men nogle eksterne funktioner kan identificeres. Erfarne fiskere ved, hvad en keta ser ud i løbet af sit liv til søs. I løbet af denne periode har hendes krop en langstrakt form. Den er dækket af sølvvægte. Udseendet ændrer sig efter indtræden af ferskvandsflod til gydning. Farven på skalaer bliver gulbrun, på kroppen er der pletter af lilla farve. Derudover tyker skalaen i fiskens gydningsperiode og læggernes størrelse øges.

Størrelse og vægt. Eksperter siger, at en persons størrelse afhænger af alder. I løbet af sommeren når det i løbet af sommeren en længde på 50 cm. I efteråret er den gennemsnitlige størrelse på individer 70 cm. Indbyggerne i kystområderne i Okhota-floden siger, at enkeltpersoner kan findes, hvis længde overstiger 1,5 m. Vægten afhænger kraftigt af fra længden, såvel som fra viljen til at gyde. Ofte på salg kan du finde rød fisk chum laks vejer fra 3 til 5 kg. Det blev officielt konstateret, at den maksimale vægt af fanget chum nåede 16 kg.
Strøm. Fødevarer ligner den af alle laksarter. Ofte fodrer den på små fisk eller krebsdyr. I grunden smelter sild og gerbil i kosten. Foderprocessen standser dog, når en person gyder. Hun nægter maden helt, som følge af, at hendes fordøjelsessystem holder op med at virke.

Avl fisk

Som enhver anden fisk går keta til gyde for afkom. Denne person er som regel klar i en alder af 4-5 år. Gydning foregår udelukkende i ferskvand. Chum laks går på ham fra juli til november. På samme tid, i sommeren periode, overvinder fiskeskoler en mindre afstand end i efteråret. Dette skyldes vejrforholdene. I nogle floder i Nordamerika skal enkeltpersoner dække en afstand på op til 3.000 km.

Eksperter mener, at denne type fisk er meget kræsen om at vælge stedet at kaste kaviar. Chum laks vælger oftest steder med floder med en småsten bund. Lille strøm er også tilladt. Personer, der gyder i efteråret, vælger oftest floder med varme underjordiske kilder.

Under fremdriften langs floderne er samlingen opdelt i små grupper, som omfatter en mandlig og 3-5 hunner. I løbet af gydning graver de selv små huller, hvor de lægger æg. Størrelsen af gruberne når en længde på 3 m. Efter at have kastet æg, prøver kvinder at dække gruberne med grus. De mænd i processen forsøger at køre væk en anden fisk. Normalt beskytter kvinden sin kalv i flere dage, hvorefter hun svømmer ned ad floden og dør.

Fry vises efter ca. tre måneder. I løbet af måneden bor de i ferskvand og fodrer med plankton, hvorefter de går til havet. De lever i lavt vand i et par måneder for at nå store størrelser. Så svømmer fisken ind i Stillehavet

Ernæringsmæssige egenskaber af chum laks

Chum laks har altid været betragtet som meget nyttigt. Dette skyldes flere af dens egenskaber. Eksperter bemærker, at kødets sammensætning er ca. 20% protein, og der er overhovedet ingen kulhydrater. I dette tilfælde indeholder kødet kun 5% fedt. Derfor kan det bruges i kosten. Kalorieindholdet i denne type fisk er kun 127 kalorier pr. 100 g. Desuden er fordelene ved chum laks på grund af tilstedeværelsen af vitaminer PP, E, H, A, B2, B5. Derudover indeholder kødet sådanne vigtige sporstoffer som fluor, krom og nikkel.

Forskere og ernæringseksperter siger, at folk, der ofte indbefatter chum laks i deres kostvaner, har reduceret kolesteroltalet betydeligt, mens hæmoglobinniveauer tværtimod stiger. Desuden bemærker eksperter, at på grund af tilstedeværelsen af B-vitamin er denne type laks meget nyttig for personer, der beskæftiger sig med intellektuelt arbejde, da dette vitamin har en gavnlig virkning på den menneskelige hjerne. Det er værd at huske, at fordelene ved keta kun bringer dem, der ikke er allergiske over for fisk. Allergier, det kan kun forårsage skade.

Glem også kaviarens gavnlige egenskaber. Det vides at det indeholder en masse protein, som er godt absorberet af menneskekroppen. Derudover indeholder kaviar kalium, calcium og fosfor. Også i kaviar er lecithin, som forhindrer absorption af kolesterol.

Madlavning metoder

Chum laks betragtes som ganske velsmagende fisk, men nogle husmødre klager over dens tørhed. Dette skyldes lavt fedtindhold i kød. Men der er retter fra det, der vil appellere til mange mennesker. Så koge mange husmødre det ofte i ovnen. De bager fisk i folie. Meget ofte kan du finde i kulinariske blogs billeder med bagt chum. Det er også perfekt til saltning. Husmødre rådes dog til at drysse fisk med vegetabilsk olie, så den er mere saftig og velsmagende. For at forberede salt chum laks skal du købe følgende produkter:

Du skal forberede fileten og adskille kødet fra hud og knogler. Derefter skæres fileten i små stykker. Krydderier og hakkede urter skal blandes. Skiver af fisk skal sprinkles med krydderier og strøet med vegetabilsk olie. Spis produktet, skal være en dag efter saltning.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Keta: funktioner og egenskaber, tips om, hvordan man spiser

Gentag fiskfilet af keta mættet med orange-rødt nuance har fremragende smagskarakteristika og giver dig mulighed for at bringe ind i kosten en masse meget nyttige stoffer. Blandt søde delikatesser har keta en særlig status og er højt værdsat. Den dyrkes ikke kunstigt, udvindes inden for rammerne af fiskeriet og høstes i strengt bestemte årstider og giver en årlig forøgelse af husdyr.

Men de fleste fans af dette gourmetprodukt kender utrolig lidt om fisken selv. Hvordan skelne kvinden fra hanen, når han køber en intakt krop? Hvad er forskelligt fra pink laks og sockeye relateret chum? Hvad ser hun ud og hvor er Rusland? Alle disse spørgsmål bør undersøges så grundigt som muligt, så i fremtiden, når du vælger fisk delikatesser, kan du forvente at modtage et ægte kvalitetsprodukt.

Udseende og hovedegenskaber

Den sibiriske laks, der er fanget i farvande i det russiske fjernøsten, er en temmelig stor laksfisk, der når en længde på 1 meter med en vægt på op til 15,9 kg (gennemsnitlig vægt er beskeden, ca. 5-7 kg) tilhører kategorien af marine indbyggere, der bruger kulder til åndedræt. Opdrætsprocessen involverer kaviarkastning. Chum laks gyde kun en gang i løbet af livet, hvorefter hunner dør. Til avlsavl vælger fisken munden af floder, i ferskvand vokser ynglen op og går til havet, væk fra kysten, til en ny avl cyklus.

Beskrivelsen af denne race er udarbejdet i detaljer og giver dig mulighed for at få et komplet billede af dets funktioner og struktur. Far østlige eller Kamchatka sort ser ganske imponerende ud. For det meste af hendes liv bærer hun en sølvfarve, den massive, aflange krop under huden indeholder lyse, røde filetmasse. Over tid, når vi nærmer os gydning, bliver farven på skalaer brunlig gul, med overgang til lilla og sort. Kødet bliver hvidt og mister sin næringsværdi, det orale apparat muterer, store tænder vokser, kæben er deformeret.

Der er sommer og efterår chum laks. Den første går til gyde i perioden fra august til september. Den anden fuldender sin sæson at kaste kaviar i december. Afkomene dyrkes i friskstrømmende damme med en småsten bund. I jorden skaber kvinden et specielt hul til murværk, lukker det efter gytning med en grusplade. Efter at have arrangeret redenet beskytter voksne fisk deres afkom gennem hele tiden af vækst og udvikling.

Da kyllingavl er slutningen af livet, er frugtens første mad oftest legemet af deres forældre. Også, unge chum foragt ikke larverne af akvatiske insekter. Kosten hos voksne er heller ikke for forskelligartet. For at beskytte afkomene absorberer de aktivt små fisk - fra sild til smeltning og dermed ødelægger de naturlige fjender for fremtidige afkom.

Desuden udgør mollusker og små krebsdyr en væsentlig del af chumens kost. I løbet af gydning stopper fisken med at spise, og ændringerne i sin krop fører til atrofi af en del af de indre organer.

levesteder

Keta tilhører kategorien Pacific Pacific, der danner sit habitat. Det findes over hele Fjernøsten, der lever i det arktiske hav, forekommer fra Sakhalin til Kamchatka. Det marine område er repræsenteret ved Okhotskhavet, Beringhavet og Det Japanske Hav. Flod - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka og andre. Migrering af fisk i massefoderperioden forekommer hovedsageligt i retning af Stillehavet i retning af dets varme strømme. I foråret begynder bevægelsen mod nord, hvorfra den modne generation fortsætter med at gyde videre, og den unge vækst vender tilbage til sydlige breddegrader.

Det er vigtigt at bemærke, at keta er karakteriseret ved en bestemt adfærd i ynglesæsonen. Den vender altid tilbage til gyde til sin fødested, hvilket gør det muligt for den nordamerikanske art og den asiatiske undergruppe at ikke krydse med hinanden under reproduktion, selv med tilstrækkelig aktiv migration.

Separat anvendes Sakhalin Chum laks som en del af planteavl, som har en usædvanlig sølvgrøn farvetone.

Hvad er forskelligt fra andre typer fisk?

At kende de karakteristiske tegn på chum laks er nyttigt, da denne fisk er meget dyrere end andre laksracer, så søger de ofte at sælge en mere budgetrelateret, en pink laks til salg. Det er vigtigt at være opmærksom på formen af fiskens krop. Den rosa laks har en ret karakteristisk pukkel i rygsøjlen. Størrelsen af slagtekroppen i dette tilfælde er også ret lille i forhold til andre laks. Chum laks og sockeye i frosset form er også meget ens. Friskfanget ung fisk kan skelnes af skindens ebbe. I sok er den pink i farve.

Chum laks - lys sølv, med en overgang til grå tættere på den øvre fin. Desuden er sockeye ret fedt, hvilket kan ses bedre på slagtekroppen. Dens filet har en rig rød, næsten lingonberry skygge. Chum kød er lysere, pink-orange, hvilket er hvad hun normalt har i tankerne, når man nævner produktets kostegenskaber. Laks er meget større, i Rusland bor dens søform i Karelen. Men i stigende grad er denne fisk kunstigt afledt. Det er værd at bemærke, at det næsten aldrig findes i den intakte form ved salg, det går i salg efter forarbejdning.

struktur

Chum laks har en afbalanceret sammensætning og et fremragende forhold mellem protein og fedtindhold i kød. Fisk, der lever i havsaltvand, er rig på natrium - op til 50 mg pr. 100 gram, kalium. Fraværet af kulhydrater i sammensætningen gør produktet virkelig relevant til brug for atleter. Proteinindholdet er 20% af den samlede masse af produktet. Blandt de gavnlige sporstoffer i sammensætningen er magnesium, calcium og jern samt fedtopløselige vitaminer A, B6, B12. Også i sammensætningen er aminosyrer nødvendige for hver person:

tryptofan;
lysin;
arginin;
lysin;
phenylalanin;
Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer normaliserer fedtstofskifte.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum laks - hvordan det ser ud, nyttige egenskaber

Chum laks betragtes som en forbipasserende fisk fra laksfamilien. På nuværende tidspunkt er denne fisk som i fortiden af industriel interesse på grund af dens værdifulde kød og ikke mindre værdifuld kaviar.

For de oprindelige folk i fjernøsten spiller keta en meget vigtig rolle. I anden halvdel af det tyvende århundrede, især i Rusland, blev der observeret ukontrolleret chumfangst, hvilket førte til et fald i befolkningen. Desuden er den økologiske situation alvorligt forværret.

I en sådan situation var der ingen muligheder tilbage, og staten tog beskyttelse af chum laks. Som følge af sådanne aktiviteter var det muligt at genoprette befolkningen i denne lækre fisk betydeligt. I dag er fangsten ved amatør tackle kun tilgængelig i tilfælde af erhvervede licenser.

Generelle oplysninger om kate

Hvis du holder øje med livscyklusen, kan vi skelne mellem to perioder. Den første periode i hendes liv er præget af den tid, der varer fra fødslen til puberteten. Indtil dette punkt plovfisker havene og havene såvel som kystgrænserne.

Ved udbrud af puberteten køber fisken helt forskellige egenskaber: fisken bliver aggressiv, og dens udseende ændres dramatisk. Hun begynder at samle sig i store skyer og flytter til flodernes mund. Stigende i flodens øvre strækninger, mod den nuværende, lægger det sine æg og dør derefter. Efter udseendet af yngel er de første gang at få styrke, bo i ferskvand. Efter at have opnået styrke og energi ruller chum frit ned gradvist ind i havet og bruger flere år der, indtil de slipper deres æg og deres livscyklus stopper.

Hvordan ser en chum ud?

Indtil det øjeblik, hvor fisken allerede kan gyde, har kroppen en sølvfarve med en udtalt massiv og langstrakt form. Chum laks har fremragende smagskarakteristika med lyst rødt, tæt kød. Når en fisk begynder at forberede sig på gytning, køber kroppen sin helt forskellige egenskaber i forbindelse med parringssæsonen.

Lilla pletter vises på kropens krop, og den overordnede farve omdannes til gulbrun. Samtidig varierer det betydeligt i størrelse, især i bredde. Hendes hud tykner og skalaer grove. Fiskens kæber er deformerede, og krumme tænder af betydelig størrelse vises. Når en keta begynder at gyde, køber den en helt sort farve og ved dette punkt er uden værdi.

Fiskestørrelse og vægt

Chum laks er i stand til at vokse til imponerende størrelse. Ifølge officielle data var den største prøve 1 m lang og vejet 16 kg. Samtidig hævder urbefolkningen i Khabarovsk-territoriet, at i Ochota-floden kommer individer, selvom de sjældent kommer op til 1,5 meter i længden. Chum laks, der springer i gennemsnit, når en længde på 0,5 meter, hvis det er en sommer chum, og hvis det er vinter, kan længden nå 70 cm og mere.

levesteder

Ketu findes kun i Stillehavsområdet. Det hedder forbifarten, fordi det bor i havene, og det sendes til at gyde i ferskvandsfloder i Fjernøsten, Asien og Nordamerika - fra Californiens kyst til Alaska selv.

Denne art af laks feeds i den nordlige del af Stillehavet, i umiddelbar nærhed af den varme Kuro-Sivo undersøiske strøm, som omfatter hav som Okhotskhavet, Beringhavet og Japans hav. Dybest set styrer de vandhullet op til 10 meter dybt fra den øvre horisont.

Med ankomsten af foråret begynder den at flytte til mundingen af floderne i de nordlige regioner i Amerika og Canada, Fjernøsten, når de asiatiske kyst i Sydkorea og Japan. Talrige shoals af chum indtræder i floder og vandløb beliggende i bassinet af Okhotskhavet. På samme tid kan den findes i sådanne sibiriske floder som Lena, Kolyma, Indigirka og Yana.

Efter lidt tid er skolerne opdelt i modne og umodne individer. De personer, der endnu ikke er rede til at gyde, gå tilbage og gå til sydkystene. De prøver, der er klar til at lægge æg, sendes til gydepladser, hvorfra de aldrig kommer tilbage.

Hvad spiser chum?

Kosten på chummen indeholder forskellige krebsdyr, bløddyr, samt små fisk som sild og smelt. Når chum laks går til at gyde, nægter hun at spise, og hendes fordøjelseskanalen atrophies. Samtidig skal det bemærkes, at en sådan kendsgerning er, at den i løbet af denne periode bliver fanget ved at tackle, hvor enten levende agn, som agn eller kunstig lokke anvendes. Denne kendsgerning har intet at gøre med, at hun ikke vil spise en stor fisk, men at hun beskytter hendes fremtidige afkom fra potentiel fare.

Når fisk yngel er født, begynder de at spise både insekter og ligene af deres forældre.

Avlsproces

Chum laks, under gydning, er opdelt i sommer og efterår. Gyteprocessen af sommertimlen udføres fra august til september. Keta vælger steder til gydning meget omhyggeligt. Som regel er disse steder hvor der er en stensten bund og en stille, ikke stærk strøm. I perioder med svære vintre, når vand kan fryse til selve bunden, kan masse afkom dræbes. Efterårssalmen er mindre modtagelig for virkningerne af koldt vejr, da det vælger steder til gydepladser, hvor underjordiske fjedre slår.

Chum laks karakteriseres ved at lægge store æg med en diameter på ca. 7,5 mm. Kvinder forbereder sig meget omhyggeligt på denne proces. De graver huller i bunden af pit, og efter at have lagt æggene forsigtigt dækker æggene med grus. Det kan være en bakke med en længde på 2 til 3 meter og en bredde på 1,5 til 2 meter. I færd med at lægge æg, driver mændene aktivt enhver fisk, der svømmer i nærheden.

Kommerciel fangst af chum

Hvis man skal sammenligne med resten af laks, udføres chokfangsten i industriel skala i meget store mængder. Det er udvundet af forskellige typer net på steder i floder og nærliggende farvande, såvel som i nogle dele af floder, der tillader brug af industrielle fiskeredskaber. Ofte åbnes sæsonbetonede virksomheder i disse områder, hvilket forhindrer produktskade.

Nyttige egenskaber af chum laks

Kødsammensætning

Chum kød indeholder en stor mængde protein og betragtes som et diætprodukt af særlig værdi. Fiskekød består af 75% vand, 20% protein og 5% aske og fedt. Der er ingen kulhydrater i hendes kød, hvilket gør hendes kød særligt værdifuldt.

Vitaminer og sporstoffer

Sammensætningen af fiskekødketa indeholder sådanne vitaminer som PP, E, C, B1, B2 og vitamin A. Derudover er kødet mættet med mikro- og makroelementer. Tilstedeværelsen af sådanne fedtsyrer som omega-3 og omega-6, såvel som lecithin, hjælper i kampen mod aterosklerose.

Tilstedeværelsen af thiamin (vitamin B1) bidrager til revitalisering af hjernebarken og forbedrer hukommelsen. Vitamin B1 har en gavnlig effekt på hjernecellerne, hvilket fører til en forbedring af opfattelsen af enhver information og øger også mentale evner. Med andre ord sikrer thiamin fuldt ud, at nervesystemet fungerer normalt. Vitamin B er en fremragende antioxidant, der fremmer afgiftning af menneskekroppen. Tilstedeværelsen af vitamin A forbedrer syn og bidrager til produktionen af kollagen. E-vitamin har en gavnlig virkning på huden og er et antitoksisk stof i kroppen.

Kalium og magnesium bidrager til det normale arbejde i hjertemusklen, hvilken fisk indeholder en tilstrækkelig mængde. Og tilstedeværelsen af kalium og fosfor hjælper med at opretholde en vis mængde calcium i kroppen.

Calorie chum kød

100 gram fiskekød indeholder 125 kilokalorier, mens 100 gram kaviar indeholder 250 kilokalorier.

Kontraindikationer

Som regel er det ikke forbudt at spise kød af fisk, især chum. En hindring kan være personlig intolerance over for dette produkt. Når det indtages, skal det altid huskes, at chum laks kan inficeres med parasitter. Derfor er det kun muligt at spise kød kun med omhyggelig varmebehandling. Alternativt kan chum laks fryses ved en lav temperatur og opbevares i en dag.

Lækker opskrifter fra chum

Til fremstilling af gourmetretter producerer kun frisk og højkvalitativ kød. Kød er som regel udvalgt rødt i farve uden adskillige hvide årer. Jo mindre sådanne vener og jo tyndere de er, desto bedre er produktet. Hanner er altid federe end kvinder, så retter lavet af deres kød (mænd) betragtes som mere velsmagende og juicier. Chum laks fremstilles hovedsagelig ved hjælp af 3 teknologier: saltet, bagt og stuvet. Med sådan madlavning bevarer keta kød de fleste vitaminer og sporstoffer, hvilket betyder, at det er det mest nyttige.

Let saltet krydret filet

300 g laksfilet med hud;
1 spsk. ske med olivenolie;
2 spsk. skeer af salt;
1 spsk. ske med sukker, samt sort peber (efter smag);
sojasovs - 1 tsk.

For at starte filet skal vasket godt og tørres med et papirhåndklæde. I en beholder bør du forberede en blanding af salt, sukker og peber. Skålene tages til saltning, og den tilberedte blanding hældes på bunden. På denne blanding (tør) er lagt filet af chum, hud ned. Derefter hældes oven på fileten rigeligt med den samme tørre blanding af salt, sukker og peber. For at give en særlig smag og aroma, tilsæt sojasovs. Fisket saltet på denne måde er lukket med klæbende film og flyttet til et køligt sted i 24 timer.

Efter en dag fjernes den akkumulerede væske fra opvasken, og overskydende blanding, som allerede er blevet våd. Filet af chum laks er næsten klar til at spise, det er nok til at skylle det med vegetabilsk olie.

Chum laks "under en pels"

Denne skål kan dekorere som et dagligt bord og festligt. Denne lækre opskrift betragtes som diæt.

Hoved ingredienser:

800-900 gram frisk laksfilet
en tomat;
en løg;
to fed hvidløg;
persille eller koriander (lille bunke);
salt;
olivenolie eller solsikkeolie 1 time skje;
en citron (juice).

Forberedte fiskfileter er stablet på "vugge" dannet af folie. Deres bund er smurt med en lille mængde vegetabilsk olie. Fisk skal lægges på huden. Derefter skal du hugge løg og tomat i halve ringe.

Derefter stables lagene tomater, hvidløg, løg og lidt citronsaft. I slutningen af skålen, salt og tilsæt de fint hakket grønne på toppen. Placer "vuggerne" på bakken og læg i ovnen, opvarmet til 180 grader i en halv time. Chum laks "under pels" serveres på bordet i varm form uden at folde folien ud.

Stewed laks i cremet champignon sauce

For at gøre dette er disse ingredienser egnede:

omkring 800 gram chum filet;
500 ml 20% creme;
150 gram svampe (enhver);
en løg;
citronsaft;
olivenolie;
dill (ikke en stor flok);
mel - 1 spsk. ske;
salt og peber.

Ved hjælp af en skarp kniv adskilles keta kød fra huden og skæres i stykker. Derefter skal fiskens kød være saltet, peber, strøet med solsikkeolie og citronsaft og derefter anbragt på en bageplade. Ovnen skal opvarmes til 180 grader og send fiskekød til det i 20 minutter.

Mens fisken bager, kan du lave forberedelsen af en lækker sauce. Løg og svampe knuses og passeres over lav varme indtil gyldenbrun. Til sidst tilsættes salt og mel til svampe og løg samt creme, der tilsættes i små portioner med konstant omrøring. Det er tilrådeligt ikke at glemme grøntsagerne og tilføje til saucen. Sausen bringes i kog, hvorefter ilden er slukket og tallerkenen er dækket af et låg. I en tid tykkes saucen tykkere.

Fisk serveres på plader og hældes på toppen med denne sauce. Kogt ris eller asparges kan tjene som sideskål.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/

Chum laks: hvor og hvordan man vælger i butikken

Chum laks er berømt for sin fremragende kød og kaviar. Betegner industrielt, så det findes ofte på hylderne i forskellige former: frisk, frossen, røget, saltet. Det er en fremragende ingrediens for mange retter, selv om fisken også har andre gavnlige egenskaber.

Generelle oplysninger

Inkluderet i enheden Salmonid familie laks. Nogle gange bliver det i hverdagen kaldt rød fisk for kødets farve. Anden laks, for eksempel lyserød laks eller ørred, har fået samme forenklede navn. Faktisk er røde fisk repræsentanter for en anden familie - stør.

Keta har altid været af industriel værdi, især for befolkningen i Fjernøsten. I anden halvdel af det sidste århundrede er antallet af rød chum laksfisk stærkt faldet på grund af ukontrolleret bytte. Staten tog hende under beskyttelse, og nu har situationen ændret sig dramatisk til det bedre.

Fiskeliv er opdelt i to hovedfaser: før pubertet og efter det. Juveniler lever i havene, ofte tæt ved kysten.

Når en fisk bliver voksen, ændrer dens levestandard og adfærd sig meget. Hun bliver mere aggressiv og går til store sko. For at afværge kaviar skal hun lave en vanskelig vej til flodernes mund og derefter til deres hovedvande. Normalt er du nødt til at bevæge sig mod strømmen. Efter kilden dør ketaen.

Fry første gang er i ferskvand. Når kræfterne ser ud, går de til havs, og cyklen gentager igen.

udseende

Hvordan en chum ser ud, afhænger af sin alder. Dets udseende ændres meget efter modning. Indtil nu har den en langstrakt form, en massiv krop, en sølvfarve, for hvilken der modtages et andet keta navn - sølvfisk.

Efter modning bliver farveskalaen brunfarvet. Andre ændringer i chum laks omfatter:

Lilac pletter vises på kroppen.
Vægterne bliver grovere, huden er tykkere.
Kroppen bliver bredere.
Formen af kæben ændrer sig. Tænderne vokser i størrelse, bliver buede.
På tidspunktet for gytning bliver farven sort. Det er ikke længere egnet til fiskeri.
Dette er en stor fisk. Voksne er som regel 0,5-0,7 m. Den største kendte prøve er 1 m og vejer 16 kg. Dette er dog officielle data. I Khabarovsk-territoriet hævder de lokale beboere, at nogle gange i Ochota-floden er der forekomster på ca. 1,5 meter.

levesteder

Det bor i bassinet i Stillehavet. Chum laks gyder i ferskvands floder:

Fjernøsten;
Nordamerika: fra Californien til Alaska;
Asien.

For at flytte fra saltvand til ferskvandsfisk kaldes et kontrolpunkt. Det foretrækker den nordlige del af havet nær Kuro-Sivo-strømmen. Området omfatter havet:

Fisk findes på en dybde på ti meter. I foråret snuble det ind i skoene og bevæger sig mod de friske reservoirer i Canada, USA, Sydkorea og Japan. Det kan man ofte finde i f.eks. Bassinet i Okhotskhavet i følgende floder:

Gydningsproces

Ukrudt er opdelt i modne individer og dem, der endnu ikke er rede til at opdrætte. Sidstnævnte sendes tilbage til kysten. Laks klar til gydning gå videre.

Fisken når puberteten omkring fire år. Chum laks kan gyde om sommeren og efteråret. I den varme årstid finder den sted fra august til september. Flodpladser er udvalgt af fisk meget omhyggeligt. Normalt er der en svag strøm og småsten på bunden.

Hvis vandet fryser til bunden, vil steglen dø. Efteråret chum laks tager også højde for dette, så det vælger steder, hvor der er underjordiske fjedre i nærheden. Flytende vand fryser ikke ned til bunden.

Kaviar er stor, ca. 7,5 mm i diameter. Kvinder forsigtigt forberede stedet, niveau bunden. Efter kaste er kaviaren pænt lukket med småsten og grus. Bjergene er 2-3 meter lange, 1,5-2 meter brede. På dette tidspunkt kører mændene fisken væk, så de ikke har fristelsen til at spise kaviar.

Chum fodring

Efter gytning dør ketaen og bliver mad til sin yngel. Nye unge individer fodrer også med insekter. Derefter omfatter kosten:

skaldyr;
mindre fisk, såsom smelt eller sild;
krebsdyr.

Under den sidste tur til gydepladsen spiser chum ingenting. Fordøjelseskanalen virker ikke og vil atrofi. Det antages, at det beskytter afkom fra potentielle trusler. På nuværende tidspunkt virker den sædvanlige agn ikke. Undtagelsen er levende agn eller kunstig lokke.

Industriel værdi

Sammenlignet med andre laks produceres den langt østlige chum meget. Med hensyn til fangst er det andet kun for pink laks. Det er udvundet af netværk:

i floderne eller i nærheden af dem
i andre områder hvor industriel minedrift er tilladt.

Ofte ses sæsonbetonede virksomheder i nærheden af fiskeriet. De reducerer omkostningerne og bedre sparer produktet.

Nyttige egenskaber

Chum laks er en fisk, hvis gode egenskaber har længe været kendt. Nogle andre laksefisk, som hvidfisk eller hvid laks, har en hvid kødfarve. På keta er det lyse rødt, tæt. Det har en vellykket sammensætning:

Protein er 20%, hvilket er meget. Og han absorberes godt.
Vand - 75%.
Fedt og aske - 5%.
Næsten ingen kulhydrater. Dette er et unikt træk ved chum laks. Nyttig ejendom bruges ofte af ernæringseksperter.
Fedtsyrer: omega-6, omega-3. God hjælp mod aterosklerose.
Vitamin B1. Fremragende antioxidant. Forbedrer hjernens funktion, nervesystemet som helhed. Det mindsker skadene fra tobak og alkohol, og det betragtes derfor som et glimrende snack til alkoholholdige drikkevarer.
Vitamin A. Fremmer dannelsen af kollagen, styrker synet.
Vitamin E. Fjerner toksiner, forbedrer huden.
C-vitamin er påkrævet for mange processer. For eksempel hjælper det med at øge immuniteten.
K, Mg. Hjælpe hjertearbejde.
Fosfor indeholder calcium. Dette gælder især for ældre mennesker, da knoglestyrken falder med alderen.
Jern er et vigtigt element, der ofte mangler i kroppen. Inkluderet i de røde blodlegemer, giver hæmoglobin og gennem dem kroppen med ilt.
Andre mikro- og makronæringsstoffer, vitaminer.

Kød er kosttilskud, da det har et lavt fedtindhold. 100 g - kun 125 kcal, mere i kaviar - 250. Fisk er ikke billig, men ernæringseksperter mener, at det er nok at spise omkring 200 g om ugen for at få det godt. Kolesterol er ikke nok her: 100 g - 80 mg.

Mulig skade

Normalt er der få chum laks. Det anbefales også til børn, gravide og ammende kvinder. Måske er den eneste almindelige årsag til udelukkelse fra menuen produktintolerance.

I fisk kan der være parasitter. Derfor er det ønskeligt at termisk behandle chummen før de spiser. Nogle slipper af med frysning. Lavtemperaturer i løbet af dagen vil dræbe en betydelig del af skadedyr.

Fisken har en behagelig smag. Rød kaviar er kendt for alle. Listen over keta retter er meget rig, for eksempel:

chum laks "under en pels";
Filet svagt saltet;
stegt i batter;
marineret med krydderier og urter.

Køb og opbevaring

Til chum laks giver nogle gange en billigere lyserød laks. For ikke at forveksle, skal du huske forskellene mellem dem:

Chum laks er større end pink laks. Den gennemsnitlige fugl af den første er 5 kg, den anden er kun 2. Den sædvanlige længde af chum laks er ca. 0,5-0,7 m, derfor bør stykkerne ikke være små.
I lyserød laks, som navnet antyder, er der en pukkel - et godt kendetegn.
Kødets farve er også anderledes. Har brug for at lave et snit. Keta kød - lyserødt. I lyserød laks er det meget lysere og med hvide vener.

Det er ikke nok at vælge en keta, man bør også kontrollere dens kvalitet. For at gøre dette:

Se fisken i øjet. De bør ikke være overskyet, bedst når de er gennemsigtige.
Lugt chum laks. Friskhed følte straks, urenheder - også.
Der må ikke være mistænkelige skader, såsom pletter eller blå mærker.
Hvis skalaerne er glatte, så er fisken klart forældet.
Du kan huske principperne om at købe andre produkter, såsom fedt. Her skal du også trykke på overfladen. Hvis duften genopretter i lang tid, er dette et dårligt tegn.

I hjemmet er det ønskeligt at straks forberede chum. Den opbevares i køleskabet i højst otte timer. For at bevare fisken kan frosne.

Chum laks er en sund og velsmagende fisk. Det er ønskeligt at medtage i din kost. Denne fisk er ikke et billigt produkt, men meget at købe og ikke nødvendigt.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Hvad ser keta fisk ud?

Læs også: Saltning chum hjemmeopskrift

Gytende chum

Dette er interessant: Canapé fra pandekager og chum

Maksimal chum størrelse

Chum laks anses for at være en stor og massiv fisk. Nogle personer er i stand til at nå en meter lang og vejer 16 kilo.

Men disse monstre kan findes ikke ofte. Normalt overstiger lammestørrelsestørrelser ikke halvtreds centimeter, og under gydning vokser det til halvfjerds.

Nogle indbyggere i Khabarovsk-territoriet hævder, at de mødte halv meter giganter i fangstperioden, men denne kendsgerning er endnu ikke officielt bevist.

Den gennemsnitlige levetid for chum laks er omkring syv år.

Ketha og interessant om hende

Dette er interessant: Opskrift saltning kaviar af pink laks

Chum og kaviarpris for 1 kg

Chum fisk opskrift madlavning video

Opskrift på at lave Keta bøf i folie i ovnen video

Ukha - en opskrift på lækker suppe fra hovedet på chum video

Skære chum fisk i marken, i blokken og på reservoiret

Hvordan ser chum ud

Andre træk ved udseendet af chum omfatter:

massiv, langstrakt krop;
komprimerede sider;
skiftet til dorsale hale (9-11 stråler) og fedtstoffer;
stort konisk hoved
en bred halv-nedre mund med underudviklede tænder;
ingen mørke pletter og striber;
midtskalaer (130-150 stykker i sidelinien);
stor halefin uden hak.

Hvad er sommer og efterår chum laks

Hvor er chummen

Typer af chum

Okhotskhavet - syd og nordøst for Sakhalin;
sydlige - Primorye, Kunashir, Iturup;
Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, den nordlige del af Det Tatariske Strait;
Sakhalin - sydvest Sakhalin;
Nord - Kamchatka, Chukotka.

Keta livsstil og ernæring

Efter at have nået en højde på 30-40 cm, går fisken til en langvarig fodmigration, som kan vare fra 3 til 10 år. Således lever chum laks næsten hele deres liv i saltvand langt fra kysten.

Gytende chum

Red Keta Fish - Nyttige Egenskaber

Regelmæssigt forbrug af laks gør det muligt for kroppen at genopbygge sine reserver af vitale stoffer, mineraler og sporstoffer:

vitaminer i gruppe B, A, C, E;
fluor, fosfor, kalium;
zink, magnesium, natrium;
omega-3 flerumættede fedtsyrer;
molybdæn, krom, nikkel;
Niacin ækvivalent PP.

Et betydeligt indhold af thiaminpyrophosphat (vitamin B1), en kraftig antioxidant, niveauer de negative virkninger forårsaget af alkohol og nikotin.

Rødkaviarkaviar - en rig kilde til jod, fosfor, calcium og folinsyre - er endnu mere gavnlig. Det er nødvendigt for driften af kredsløbs-, immun- og nervesystemet. På grund af den perfekte sfæriske form, stor størrelse og fremragende smag er keta æg egnet til en smuk og original indretning af salater, snacks og hovedretter.

Chum laks er en vandrende rød fisk, en type Pacific laks. Efter 4 år når hun pubertet og begynder at gyde. Chum laks er en populær fisk, der er vigtig for fiskeri, og er anden kun til pink laks. Enkeltpersoner kan være op til 1 m lange, og deres vægt når 14 kg. Chum laks er ikke kun en leverandør af dyreholdigt kød, men også rødkaviar. I dag, på hylderne i butikkerne, præsenteres denne fisk i frisk og frosset form, såvel som saltet og røget.

Hvordan vælges og opbevares?

Mange samvittighedsløse producenter forsøger ofte at aflevere billigere muligheder, for eksempel pink laks til den dyre chum laks. For ikke at falde til deres agn og træffe det rigtige valg, følg disse anbefalinger:

Chum laks er en stor fisk i sammenligning med pink laks. I gennemsnit vejer kadaver ca. 5 kg, og pink laks er ca. 2 kg. Keta afviger i farve, det er kendetegnet ved en lyserød farve af kød. Desuden har den rosa laks en pukkel, det er den største forskel fra chum laks.
Lugt fisken, smagen skal være frisk, uden urenheder.
Kig på fiskens øjne, de skal være gennemsigtige og i hvert fald ikke overskyet.
Hvis du ser pletter, blå mærker, skader, og fiskens overflade er glat, så er det bedre at nægte et sådant køb.
Tryk ned på overfladen af fisken, fossa skal hurtigt komme sig, ellers er det tegn på beskadigelse af produktet.

Det er bedst at lave frisk fisk straks, da den forbliver i god stand i køleskabet i 8 timer. Ellers er det bedst at fryse fisken.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved chum laks er tilstedeværelsen af mange stoffer, der er nødvendige for kroppen. Der er omega-3 og omega-6 i fisk samt lecithin, så det kan betragtes som et fremragende anti-aterosklerotisk middel. Ved regelmæssigt forbrug af rød fisk kan det betydeligt reducere risikoen for myokardieinfarkt og slagtilfælde. En stor mængde keta indeholder kalium- og magnesium-mineraler, der er vigtige for hjerte muskelens normale funktion. Der er calcium og fosfor i fisk, som genopretter og styrker knoglevæv.

Sammensætningen af chum indeholder thiamin, som har en positiv effekt på hjernen, hvilket igen forbedrer opmærksomhed og hukommelse. Desuden er dette stof nødvendigt for den normale udvikling af kroppen og for fordøjelsessystemet, såvel som det reducerer de negative virkninger af alkohol og tobak. Det skal også siges, at keta indeholder vitamin A, hvilket er vigtigt for synsskarphed, og det deltager også i produktionen af collagen. Der er i det og E-vitamin, som virker som et antitoksisk middel og har en positiv virkning på huden. På grund af tilstedeværelsen af ascorbinsyre styrkes immuniteten. Sammensætningen af keta omfatter jern, hvilket forbedrer sammensætningen af blodet og bloddannelsesprocessen. Hjælper fisk med at reducere kolesterol i blodet.

Brug til madlavning

Chum laks er et fremragende produkt, der giver dig mulighed for at skabe rigtige kulinariske mesterværker. Fisk kan ikke kun bages og steges i smør, samt syltede og syltede. På basis af chum viser sig lækre supper og bouillon til aspic. For en række smag serveres fisk med saucer samt marineret i krydderier og urter. Ketu er bagt med grøntsager og forbrugt som en separat skål, og den kan også serveres med forskellige sidetiner. I saltet form tilsættes chum laks til salater og snacks.

Hvor velsmagende at lave en chum?

Hvis du vil have skålen fra chum til at være velsmagende og saftig, følg vores anbefalinger:

Frosne chum laks skal optøes i køleskabet og kun efterlades ved stuetemperatur i et stykke tid. Dette vil holde den maksimale mængde nyttige stoffer.
Før du begynder at skære fisk, anbefales det at tørre bordet med citronsaft eller våd det med eddike. For nemt at fjerne skalaerne kan fisken douses med kogende vand og derefter sætte i varmt vand med en lille mængde eddike. Takket være disse manipuleringer kan du fjerne skalaerne og skrælle.
Det anbefales ikke at stege sådanne fisk, da det bliver tørt og smagløst. Det er bedst at bage ketu.
Det anbefales at marinere fisk inden varmebehandling, men du bør ikke bruge fede saucer og krydderier, da dette vil forkæle smagen af chum. Til marinering er det bedst at bruge citronsaft.
Hvis du vil stege fisk, så brug dej. Først rulle stykkerne i mel, og sæt derefter batter. På grund af dette vil det blive meget bedre.
For at chummen ikke falder sammen under varmebehandling, er det nødvendigt i 15 minutter. før salt. Til dette er det bedst at sænke stykkerne i 6 minutter. i saltlage, baseret på 1 spsk. vand 1 tsk salt. Derefter skal de tørres og derefter steges. Forresten, for at slippe af med den ubehagelige lugt under stegning af fisk anbefales det at sætte et par stykker kartofler i panden.
Det anbefales at lave tværsnit på fiskens sider, så kødet er bedre mættet med krydderier.

Skader på laks og kontraindikationer

Chum laks kan være skadelig, hvis du er overfølsom overfor produktet. Ligesom ethvert andet produkt anbefales det ikke at anvende chum laks i store mængder.