Kyllingelårene er lårene på fuglen, det er der, at det mørke, røde kød er fundet, mens kyllingens krop er overvejende hvidt. Ernæringseksperter mener, at mørkt kød ikke er så nyttigt. Kyllingeben bruges dog ofte til madlavning. De er vant til at skabe bouillon, kødretter, stegt i en gryde, bages i ovnen og på grillen. Faktisk er kødets mørke farve forårsaget af tilstedeværelsen af ​​flere blodkar i denne del af slagtekroppen. Da kyllinger ikke flyver, falder deres hovedbelastning på hofter og ben, som musklerne i disse dele har de fleste arterier og blodårer, og derfor er kødet mørkt. Det skyldes, at det øgede muskelkød på kyllingens ben er mere stift end for eksempel på brystet. Kyllingens ben indeholder også mere fedt end kød på andre dele af kyllingekroppen. På samme tid er der overhovedet ingen kulhydrater.

fordele:
Kyllingeben er nyttige på grund af indholdet af magnesium, jern, gavnlige aminosyrer og vitaminer. Det er dette kød, der anbefales til anæmi. B-vitaminerne indeholdt i det bidrager til normalisering af kroppens metaboliske processer.

Harm / kontraindikationer:
På grund af det øgede fedtindhold og energiværdien er dette kød ikke egnet til dem, der er tvunget til at holde sig til kosternæring, men ret værdifulde for atleter. Kylling lår kød er en kilde til kolesterol. Og hvis den også er kogt ved stegning, indeholder den skadelige kræftfremkaldende stoffer. Skaden af ​​sådant kød er manifesteret i ubegrænset brug. Med en moderat mængde af kroppen vil fra dette kød tage alt nødvendigt og nyttigt. På mange måder afhænger graden af ​​skade også på madlavningsmetoden - sådan kød er bedre at koge eller koge.

http://vashvkus.ru/ingredients/kurinyie-okorochka

Egenskaber for kyllingeben, deres kalorieindhold, samt billeder af dette produkt; liste over opskrifter med kyllingeben

Kyllingeben: egenskaber

Kalorier: 1846 kcal.

Energi værdi af kyllingeben:
Proteiner: 21,3 g.
Fedt: 11 g.
Kulhydrater: 0,1 g

beskrivelse

Kyllingens ben repræsenterer den del af slagtekroppen, der er kendetegnet ved rødt kød (se billede). Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​et stort antal blodkar. Da kyllingefødder er den mest aktive del af fuglen, er de den hårdeste del. I sammenligning med brystet er benene meget mere fede.

Hvordan vælges og opbevares?

Mange leverandører bruger forskellige metoder til at give forkælet kyllingeben et frisk produkt. For ikke at falde for deres agn, følg disse anbefalinger:

• For at komme i gang skal man se på produktets udseende. Skrællen skal være glat, hel, uden pletter og skader. Der skulle ikke være nogen blå mærker og defekter på det. Huden skal ikke ligge bag kødet, da dette er tegn på skade og den udløbne holdbarhed.
• Kig på skæret på leddet. Han skal være ren og usund. Ellers kan det betragtes som skade på produktet.
• Vær opmærksom på fedtets farve, kvaliteten af ​​produktet skal være hvid og gul.
• En behagelig kødagtig aroma vil vidne om kyllingens friskhed, da duften af ​​muggen er et tegn på ødelæggelse af produktet.
• Hvis du køber kylling ben efter vægt, så tag ikke de muligheder, der ligger ovenpå, da dette ikke kun vil forkæle smagen, men også kvaliteten, fordi dette produkt har tendens til at være forvitret. I butikken skal kølede lår placeres i køleskabet ved en temperatur på ikke over 6 grader.
• Kontroller kvaliteten af ​​den populære metode - tryk på overfladen med din finger, hvis duften hurtigt genoprettes, så har du et frisk produkt. Hvis hullet forbliver, så er det bedre at afvise køb.
• Hvis du køber allerede pakket kyllingeben, så sørg for at emballagen er solid og ren. Hvis du ser overskydende fugt eller sne, så er dette et tegn på gentagen frysning.

Til opbevaring af kyllingeben er i køleskabet i en vakuumbeholder, men ikke mere end 5 dage. Hvis du ikke vil bruge produktet på dette tidspunkt, så er det værd at indefryse det.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved kyllingeben på grund af deres kemiske sammensætning. Der er jern, magnesium, vitaminer og aminosyrer i dette kødprodukt, som har en positiv effekt på blodet og bloddannelsesprocessen. Kogte eller stuvede kyllingeben anbefales at bruges til anæmi. Dette produkt er nyttigt til gravide og ammende kvinder. Kyllingens ben omfatter vitaminer fra gruppe B, som er vigtige for normalisering af metabolisme og for at forbedre nervesystemet. Produktet er rig på protein, hvilket er vigtigt for kroppen, især under fysiske og mentale erhverv.

For kun at få gavn af kyllingeben, kog dem uden skræl og spis små mængder mad.

Brug til madlavning

Kyllingelår er et glimrende produkt, der kombineres med forskellige sidetiner, for eksempel med grøntsager, svampe, korn og pasta. Giv et produkt af forskellige varmebehandlinger, for eksempel gryderet, stege, grill osv. Kyllingens ben kan tilberedes første og anden kurser, appetitvækkere, salater og forskellige kødretter, for eksempel ruller. Et andet kød kan males i hakket, hvilket vil tillade kogning af burgere mv. Kyllingelårene kan tilberedes til en almindelig middag, såvel som til et festligt bord, for eksempel bage dem i hvidløgssauce.

Hvordan laver man kyllingeben?

Kyllingelårene kan tilberedes på forskellige måder: de koges og bages og steges også på komfuret, på grillen og også på ilden. Derudover er dette produkt røget. Dernæst kigger vi nærmere på hver af metoderne til kogning af kyllingeben.

Den nemmeste måde at koge dette produkt på. Det er bedst at bruge kølet, snarere end frosset kød (det vil vise sig mere velsmagende og saftigt). Hvis du stadig bruger den frosne version, skal du lade isen optøde naturligt før du begynder at lave mad. Kun når kødet er helt optøet, kan det sendes til komfuret.

For at gøre en kogt kyllingham mere lækker, kan du tilføje den i en gryde krydderier til din smag, såvel som løg.

Spørgsmålet om, hvor lang tid madlavningsprocessen tager tid, er svaret enkelt - fra 30 til 50 minutter. Den sikreste måde at kontrollere beredskab på er at stikke kødet med en kniv. Hvis kniven kommer let ind i kyllingebenet og samtidig producerer lysjuice, så er produktet klar.

Kog kyllingeben kan ikke kun være på komfuret, men også ved hjælp af en langsom komfur. For at gøre dette skal du sætte dette kødprodukt i en skål, fylde det med vand og derefter vælge en slukningsmodus, der varer 30-40 minutter.

Stegende kyllingeben er heller ikke svært. De skal først revet med krydderier eller marineres i forvejen og sendes derefter til en opvarmet gryde med vegetabilsk olie. Et par minutter yngel kylling ben kan være på høj varme, og så skal det reduceres til moderat. For at tilberede dette produkt på denne måde skal være under låget. Kødets beredskab skal kontrolleres ved at gennembore kødet med en kniv eller gaffel. Udgivet lysjuice vil indikere beredskabet af kylling skinke.

Bagt kylling er den mest almindelige madlavning til dette kødprodukt. Når bageproceduren tager ca. 40 minutter, skal ovntemperaturen samtidig være ca. 200 grader. Det er bedst at bage kyllingens ben, smøre dem med sovs, udvalgt efter din smag eller gnide dem med krydderier. Så smagen af ​​den endelige skål vil være mere levende og rig.

Du kan lære om de andre måder at forberede dette produkt på fra de mange opskrifter på vores hjemmeside.

Skader på kyllingens ben og kontraindikationer

Skader på kyllingeben kan bringe folk, der har individuel intolerance overfor fjerkrækød. Derudover har dette produkt et højt fedtindhold og indeholder en stor mængde kolesterol (i store mængder det er indeholdt i huden), som kan akkumulere i kroppen, hvilket forårsager udviklingen af ​​problemer med det kardiovaskulære system. Det skal siges om kalkbenet med højt kalorieindhold, så de kan ikke bruges til fedme og under vægttab. Det er nødvendigt at tage højde for, at der under frigørelse frigøres carcinogener, som kan forårsage udviklingen af ​​kræft.

Ligesom andre produkter anbefales det ikke at forbruge kyllingeben i store mængder, da en stor mængde kød i maven er dårligt fordøjet, og rester af ufordøjet mad begynder at fermentere, hvilket kan forstyrre tarmmikrofloraen og endda forårsage udviklingen af ​​kræft.

http://xcook.info/product/okorochka-kurinye.html

Det er nyttigt for dig!

Kyllingeben

Kyllingekød indtager et dominerende sted i mange moderne menneskers kost på grund af dets lave omkostninger, rigdom og fremragende smag. Mere end 200 retter kan koges fra kylling, men kød af denne fugl er traditionelt opdelt i hvid og rød (mørk), sidstnævnte er koncentreret i kyllingens ben og lår. Kyllingens ben bages, steges på et gitter, de koges fra dem bouillon, fordi indholdet af nyttige stoffer i benene er ude af skalaen.

Kyllingekomposition

Kyllingebenet, også kendt som tromlen, er bunden af ​​fuglens ben, adskilt fra låret. Som en del af kyllingeben er det mere fedt på grund af de konstante bevægelses- og energikostnader.

Interessant at vide! Nogle ernæringseksperter anbefaler ikke at spise kyllingeben, da dette produkt indeholder meget fedt. Fedtstoffer bidrager til dannelsen af ​​kolesterolplaques i blodet, og slagtekyllinger, der dyrkes i fabrikker, er ikke særlig nyttige til figuren. Hvis du bruger 1-2 stegte kyllingeben hver dag, så i slutningen af ​​måneden kan du få mere end 5 kg vægt.

Kød fra kyllingens ben indeholder en masse protein- og aminosyrer, jern, magnesium og B-vitaminer.

Fordelene ved kyllingeben

Som alle andre kyllingekød er benene nyttige. Det høje proteinindhold toner kroppen, og benene kan tilsættes til kosten af ​​personer, der lider af udmattelse og muskelsvigt. Nogle læger anbefaler kyllingeben og lår til kvinder, der lider af anæmi og svaghed efter graviditet.

Skader på kyllingens ben

Fedtindholdet er den største skade på kyllingeben, som ikke anbefales at bruge med højt kolesterol, hjertesygdom, fedme.

Det er vigtigt! Det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at ved overdreven brug af mørkt kyllingekød absorberes sidstnævnte langsomt af maven. Som et resultat kommer rester af ubehandlet mad ind i tyktarmen og fremkalder de forfaldne processer. Som følge heraf er mikrofloraen forstyrret, opblussen forekommer.

Kyllingens ben i madlavning: hvordan man minimerer produktets skade

Traditionel madlavning kylling ben - er madlavning i en gryde i en stor mængde vegetabilsk olie. Benene er også bagt med honning eller sennep i ovnen, kartoffelsække er lavet af dem, og benene bages i en kartoffelmoughdej.

Det er vigtigt! Nylige undersøgelser har vist, at røget kyllingeben kan være farligt for menneskekroppen: under rygeprocessen ændres produktets kemiske sammensætning. Hjem-røget kyllingeben er mindre farlige, men købte dem lavet med brug af "Flydende Røg" er ikke værd at købe.

Men hele hemmeligheden bag kyllingens ben ligger i vejen for madlavning: stegt med smør er skadeligt, og kogt eller dampet kan bruges 2-3 gange om ugen. For at minimere beskadigelsen af ​​kyllingens ben kan man bruge deres forberedelse i en dobbelt kedel, på konvektionsovn og åben ild. Salater med højt indhold af fiber uden olie, som fremskynder absorptionen af ​​mad, hjælper mavens arbejde, tilsættes til fede fødevarer som et garniture.

Produktets energiværdi (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):

Proteiner: 19,4 g. (~ 77,6 kcal)

Fedt: 14,6 g. (~ 131,4 kcal)

Kulhydrater: 0,2 g. (~ 0,8 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 36% | 61% | 0%

Kyllinglår

Lad os se, hvor berettiget frygten for de medicinske erhverv er, og hvor skadelige kyllingens ben er.

Hvad er mørkt kyllingekød?

Kødets mørke farve skyldes tilstedeværelsen af ​​et stort antal blodkar i fuglens respektive muskler. Jo mere en bestemt muskel fungerer, desto mere må det have blodårer og blodårer, jo mørkere bliver kødet.

Kylling - fugl flyver. Følgelig klapper hun sjældent sine vinger, og hendes pectorale muskler udfører ikke særligt aktivt arbejde. Kødet på brystet er således hvidt og ret ømt. Sparking er en anden sag. På grund af den store kærlighed til at gå, skal kyllingen have stærke muskler på benene. Derfor er kyllingens ben, hvis fordele for organismen også er til stede, mørkere og sværere i kødets sammensætning.

Forresten, indenlandske duer, som i hvert fald flyver flere kyllinger, og på brystet er kødet så mørkt som på benene. Og på grund af de udførte funktioner adskiller kyllingens mørke kød sig fra den hvide, både i dens sammensætning og i dens egenskaber.

Sammensætning, kalorieindhold og sundhedsvirkninger

Sammensætningen af ​​mørkt kyllingekød indeholder mere fedt end kyllingebryst. Dette er forståeligt: ​​det er fuglens ben, der har brug for energibesparelse, og det er fra fedtlaget, at denne energi er opnået. Således indeholder 100 gram mørk kyllingekød 8,12 gram fedt, 19,7 gram protein og ingen kulhydrater overhovedet.

Selvfølgelig, sammen med fedt, giver kyllingens sammensætning os rigeligt kolesterol og bliver stegt i olie med en tilstrækkelig stor mængde kræftfremkaldende stoffer. Alt dette er en stor skade for kyllingens ben og lår, som nogle ernæringseksperter ikke anbefaler at spise mørk kylling overhovedet.

Endvidere er kalorieindholdet kylling 157 kcal, hvilket gør det meget værdifuldt for atleter, men også farligt for figuren af ​​dem, der flytter meget lidt. Hvis du tilføjer her kyllingeskadens skade, som også er meget olieagtig, så kan sammensætningen af ​​mørkt kyllingekød virkelig være bange. Men ikke alt er så dårligt!

Kyllingens ben - madlavning, udvælgelse og opbevaring

Kyllingens ben eller trommestikker har længe været en yndlingsbehandler over hele verden. Hjemme eller i en fastfood restaurant, blandt mange andre lækkert kogte stykker kylling altid give præference for denne særlige del af slagtekroppen. Den bekvemme form og behagelige på smag, moderat fedt kød og også en appetitlig sprød ruddy skorpe forlade ikke ligeglade.

Chicken drumstick behandler er de hyppigste produkter, der bestilles på fastfood restauranter, selv for hjem levering. Kyllingestamme koges meget simpelt, og dens kvalitet er værdsat af sine forbrugere. Bakker med pakket produkt hurtigt udsolgt. Den lave pris og fremragende smag gør kyllingens ben ønskværdige på borde både på en almindelig dag og på en ferie. Men ikke kun omkostningerne tiltrækker forbrugeren. Kylling tromler er nemme at forberede til morgenmad og aftensmad, trods alt, gryderet og bage og koge dem meget let og ganske hurtigt. Sødt og saftigt kød giver dig mulighed for at bruge emnet uden forudgående forberedelse, det vil sige uden at blive betalt. Det er nok bare at gnide benet med peber og salt - og det kan allerede være stegt eller bagt.

Børn har en særlig kærlighed til kyllingeben, og det er sandsynligvis derfor, blandt legetøj til plotspil, ben er de mest genkendelige objekter af mad. Kyllingeben, mere præcist, dets konturer, bruges af producenter af velkendte smagspræparater med det usædvanlige navn "bouquet of garni". Og dette vælges ikke tilfældigt. Hvad mere er lige så behageligt at holde som dette enkle produkt? Alle dem, der er interesserede i dette liv hacking, og dem, der ønsker at vide, hvad slags emne, vi foreslår at se på billedet.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Sammensætningen af ​​kød af kyllingben afslørede vitaminerne A, C, H, såvel som gruppe B. Mineralstoffer er præsenteret:

Rig kyllingekød og et sådant vitaminlignende stof, som cholin. Det er han der tillader at håndtere problemer i menneskets reproduktive sfære. Cholin er specielt nødvendig for mænd, fordi det hjælper med at undgå prostata sygdomme.

Nyttige egenskaber af kyllingekød på grund af virkningen af ​​alle dets sporstoffer. Regelmæssigt forbrug af dette produkt giver dig mulighed for at forbedre kroppens funktion. Forskere har længe fundet, at magnesium og kalium har en direkte effekt på nervesystemet, natrium er involveret i metabolismen af ​​vand-salt, jern hjælper med at bekæmpe sygdomme i kredsløbssystemet, og svovl og fosfor understøtter den naturlige balance i muskelsystemet. Moderat forbrug af kyllingekød giver en person mulighed for at opretholde normale alle indikatorerne.

Ernæringsværdien af ​​produktet er lidt højere end kødets energiegenskaber fra kyllingebryst, men benene er ikke så tørre. Kød fra kyllingens tromler har et acceptabelt forhold mellem BJU, så benene, med undtagelse af huden på dem, kan bruges til at forberede diætmad og anvende med passende ernæring.

Ifølge ernæringseksperter indeholder et rå kyllingeben omkring to hundrede og halvtreds kilokalorier pr. Hundrede gram produkt. For så vidt angår et produkt kogt for et par uden hud, skal det siges, at det har et kalorieindhold i området fra et hundrede og halvtreds til et hundrede og firs kilokalorier pr. Hundrede gram. På samme tid er kalorieindholdet i bagt ben uden yderligere krydderier og sukkerarter omtrent det samme som det kogte produkt.

Hvordan vælger man?

Hvordan man vælger højkvalitets kyllingeben, helt sikkert interessant at kende mange. Det første jeg vil sige er, at produktet kommer på hylderne frosne, friske eller kølede. Fordelen ved købet har fersk kød og afkølet sin version, fordi det frosne produkt indeholder en masse vand, og kødet selv efter opvarmning vil helt sikkert blive blødt. Måltider fra frosset kød som helhed er ikke dårlige, men de er stadig dårligere i juiciness til delikatesser fra fersk kød.

Et andet kriterium ved valget af produkt kan være kyllingens alder, hvormed der opnås kød. Dette gælder for det meste for den købte vare på landmændsmarkedet, for i fjerkræbedrifterne er broilerkyllinger, der allerede er fire måneder gamle, klar til slagtning og har en varevægt på en og en halv eller endog mere end et kilo. Så for at bestemme, hvor blødt, såvel som hurtigt i forberedelsen vil blive erhvervet ben, kan du nemt. For at gøre dette skal du omhyggeligt undersøge huden på fugen ved bunden. Hos unge kyllinger er huden hvid og øm, med et lille mønster, mens den i den gamle fugl bliver gullig og tæt på berøring.

Benene selv skal have rosa kød og godt adskilt hud uden slim, sæler og bruning i visse områder. Der bør ikke være blå mærker eller buler af ukendt oprindelse på skindene. Eventuelle uoverensstemmelser mellem emnet og accepterede standarder for kvalitetsvurdering indikerer latent skade. Kød af høj kvalitet skal være stramt, benene skal være fuldstændigt dækket af hud, og det bør ikke være udskæringer og revner.

For ikke at blive skuffet ved køb, skal du sørge for at sikre, at kyllingens ben holdes i rette forhold, og tøv ikke med at lugte det solgte produkt. Enhver lugt, der adskiller sig fra kyllingekødets smag, skal du sørge for at overbevise dig om at opgive købet.

Særlig opmærksomhed når man køber et blankt bør gives til tidspunktet for emballering og produktion, samt tidsfristen for opbevaring, samt emballagens udseende. Filmen på overfladen skal strakt strækkes, og under det skal der under ingen omstændigheder være spor af kondensat eller ichor. For at indsamle de nyeste producenter, der bekymrer sig om udseendet af produkter, skal du sørge for at bruge en særlig absorberende fane, som ikke kun indsamler kødsaft, men også giver dig mulighed for at bevare arbejdsmedlets friskhed i hele garantiperioden.

Hvordan opbevares?

Det er nødvendigt at opbevare kyllingens ben ligesom alle andre kød. Det skal huskes, at kyllingen kun kan vaskes før madlavning, ellers vil kødet forkæle meget hurtigere.

Den optimale temperatur, hvor det afkølede produkt bevarer dets oprindelige egenskaber varierer fra 0 til 5 grader Celsius. Under sådanne betingelser vil produktet være egnet til madlavning i to dage. Men frosne kyllingestokke kan opbevares i fryseren i mere end ni måneder, forudsat at de ikke udsættes for temperaturændringer. Køb derfor frosne fødevarer kun til madlavning, og lad dem under ingen omstændigheder lægge dem til fremtidig brug!

Gode ​​måder at opbevare kyllingens ben på, kan kaldes tørring og naturlig rygning af produktet samt madlavning.

Kyllingens ben i madlavning kan findes ret udbredt. Erfarne husmødre tænker ikke engang på, hvad man skal lave mad fra dette produkt, men de unge og uerfarne vælger en opskrift og en måde at håndtere dette ømte kød i lang tid. Faktisk er kyllingeben, som dog en kyllingens hofter og vinger, et universelt produkt, fordi du kan:

• kog:
• i vand (i en gryde eller trykovn);
• på damp (i en dobbelt kedel eller crock-pot);
• bage:
• i ovnen:
  • på panden;
  • på stand;
  • i banken
  • i ærmet (termopacket);
  • i folie;
  • på grillen;
  • på grillen;
  • i mikrobølgeovnen (mikrobølgeovn)
  • på grillen;
  • gryderet:
  • i den langsomme komfur;
  • i en trykkomfur;
  • i utyatnitsa;
  • steg i en pande;
  • kok:
  • på kul;
  • i wok;
  • på konvektionsovn
  • at ryge på den varme og kolde måde:
  • i røghuset
  • i røggeneratoren;
  • ryk;
  • ting;
  • lage.

Kyllingestokke i madlavning anvendes som helhed og uden knogle. Sidstnævnte er tilrådeligt, når det er meningen at fylde kødet (eller endda kun en hud) med andre produkter, blandt hvilke der kan være grøntsager og frugter, korn og kyllingebiprodukter.

Kyllingstrømpebukser bruges til at lave bouillon (som separat skål) samt baser til borscht, kål suppe og lette supper. De mest lækre retter i kylling bouillon er:

• gennemsigtige supper med pasta (pasta, horn, fjer, skaller, nudler);
• suppe med hjemmelavede dumplings, eller som de undertiden kaldes i nogle regioner, dumplings;
• suppe af unge ærter eller grønne bønner;
• ris suppe;
• bygsuppe og syltede
• suppe med boghvede eller chop.

Selvfølgelig lader alle husmødre lette madlavning bouillon og dens fremragende smag. Men ikke kun dette er en afgørende faktor i valget af dette særlige kød til madlavning bouillon. Det ideelle forhold mellem knogler og pulp giver dig mulighed for at få et nærende, rig og gennemsigtig produkt med en minimal mængde fedt og skum, der opstår under madlavning. Erfarne kokke har længe kendt denne hemmelighed og brugt den.

Udover de første kurser er stewed og bagt shins særligt populære i mange familier. Dette er en god mulighed for at servere kød til den anden. Det er praktisk at tage dem med hånden som krævet af etiketten. På trods af den lille størrelse og vægten (et ben vejer lidt over et hundrede gram), mættes de helt. De bedste sideskiver til benene i enhver form er:

• Mos kartofler og bagt kartofler;
• kogte eller bagte rodfrugter (gulerødder, rober, rutabaga, rødder, sellerirot) og lette salater med vegetabilsk olie, fremstillet af dem;
• græskar gryderet og bagt;
• stuvet squash og courgette samt kaviar, saute fra dem;
• korn: boghvede, ris, hvede, hirse;
• aubergine;
• Tomater, både friske og syltede eller saltede;
• alle typer kål (hvidkål, broccoli, blomkål osv.) og retter fra dem;
• svampe: friske og konserverede, for eksempel champignoner, vilde svampe, østers, boletus og kantantereller);
• kogte eller dåsebønner i deres saft eller i tomatsauce;
• kogt majs i ren form eller som en del af andre retter;
• paprika frisk eller syltede.

I opskrifter, der involverer stegning, anbefales det at sprøjte med alle mulige nødder, sesamfrø, ost og pre-pickle. De bedste produkter til fremstilling af marinader er:

• hvid eller lyserød vin, men altid tør;
• æbleeddike eller infunderet med urter;
• mælk og mejeriprodukter af naturlig gæring: yoghurt, yoghurt, valle, kefir;
• granatæblejuice;
• naturlig honning;
• mayonnaise;
• klar sennep;
• sojasauce;
• frugtsaft;
• champignon sauce;
• citronsaft;
• tomatjuice, pasta og ketchups;
• adjika;
• paprika;
• salt og granuleret sukker i lige store mængder.

Blandt andet bruges kød (kogt, bagt eller røget) uden hud, fjernet fra kyllingben, til fremstilling af salater. Sådan en delikatesse vil helt sikkert finde sin plads både i den daglige menu og på de festlige borde. Gå godt med kyllingens ben:

• svesker;
• oliven;
• ananas;
• avocado;
• appelsiner;
• ost og hytteost;
• rosiner og druer;
• æbler;
• kvæde;
• pærer;
• løg;
• æg;
• croutoner og croutoner af hvidt eller hvedebrød;
• friske og syltede agurker;
• hvidløg.

De bedste krydderier til at lave kyllingekød er gurkemeje, paprika og karryblanding, men nogle gange husmødre bruger Provence urter eller en alsidig blanding af humle-suneli. Det er med den sidste af de ovennævnte krydderier fra kylling tromler chakhokhbili delikatesse er forberedt. Helt populære krydderier til madlavning kyllingestamme er komplekse tørblanker, der har smagsoplevelsen af ​​svampe eller kyllingen selv. Kun her er de ikke særlig nyttige, fordi de indeholder mononatriumglutamat og en stor mængde salt.

Eventyrlystne husmødre forbereder nuggets og hakket kød til almindelig eller hakket kødboller med kød uden ben. Brug papirmassen og til madlavning:

• pates;
• koteletter;
• gullasch;
• pilaf;
• gryderetter;
• sovse;
• ruller;
• fyldninger til:
• kager;
• samsy;
• chebureks;
• tærter;
• dumplings;
• ravioli;
• pandekager;
• gryderetter.

Til det bedste af fedt og ømt kød fra benene bruges til fremstilling af mange yndlingsfrikadeller i Kiev stil med grønne og smør indeni. Den rosenrøde shell af krakkere eller tørrede brødkrummer, når stegning skaber en unik lugt og ikke tillader indholdet at strømme ud.

Mange husmødre ved om kylling bouillonens geleringsegenskaber. Derfor kan du lave gelé eller aspik fra kyllingeben og uden at tilføje gelatine. Denne delikatesse er nyttigt at spise for dem, der har sygdomme i leddene. I modsætning til gelé med svinekød er denne skål altid gennemsigtig og aldrig for fedt. Røget kyllingeben samt vinger samt kadaver og bryster er et af de mest foretrukne snacks til øl.

Hvad kun delikatesser fra kyllingstrumpestrumler opfandt folk! Ofte på bordet vises benene:

• indpakket i bacon og bagt i ovnen;
• dyppet i cornflakes, flydende dej, hakkede chips eller jordnøddefilet og dybfrit;
• bagt i en pandekagepose, pita eller i puffekage.

Disse ben er lidt tørre på toppen af ​​knoglen og meget saftigt inde i skallen, men det er deres mysterium. Alle disse delikatesser kan serveres på nytårsbordet, dekoreret med et "nederdel" af frisk agurk eller dekoreret med en blæser af hvidt papir som på billedet. De mest usædvanlige måder at betjene kyllingben behandler er kød "buketter".

Bekræftelse af, at kyllingestamper har længe været en favorit delikatesse af mange nationer, der er et stort antal måder og muligheder for at forberede lækre og usædvanlige retter. Den mest kendte for os kylling ben, kogte:

1. Wiener. Denne skål er en trommespids stuvet med gulerødder og sød paprika i en dyb stegepande.
2. I øst. Delikatesse består af gennemblødt i en fyld af sojasovs, honning, citronsaft og sennepskyllingben, bagt i en ovn ved høj temperatur uden yderligere ingredienser.
3. På spansk. Tilberedt af kylling med friske eller frosne grøntsager (tomater, courgetter, paprika) og oliven. Denne kylling er kogt på en lidt usædvanlig måde for mange, fordi benene først steges i en gryde under låget og derefter bragt til parathed sammen med resten af ​​ingredienserne.
4. På kinesisk Skålen lavet ved hjælp af denne teknologi vil helt sikkert behage mænd. Ingen vil være ligeglad med benene marineret i en blanding af cognac og sojasovs med et minimum krydderier krydret, bagt i ovnen med tilsætning af en lille mængde stærk og rig kødbouillon fra knoglerne. Server denne delikatesse med kogt ris og krydret sauce.
5. På koreansk En simpel delikatesse, der appellerer til kvinder. Krydderier vil gøre alt selv. Alle kulinariske specialister er nødt til at lave friske kyllingestrikker, som tidligere var krydret i en krydret sauce sojasovs, ingefærrot og citronsaft med tilsætning af en stor mængde chili peber, hvidløg, grønløg og naturlig honning.
6. På thailandsk Smagfuldt og meget ømt bagt kød i en krukke syltetøj (blomme, abrikos eller appelsin), hvortil der er tilsat gingerrotekstrakt, tomatjuice eller ketchup, hvidløg og peber, har længe været et mesterværk af kulinarisk dygtighed.
7. På fransk Enkel og smerteligt kendt gryde med kartofler, ost og kyllingeben. Det passer både på hverdage og på ferie, og det tager ikke tid eller usædvanlige ingredienser at forberede det.
8. På japansk Verdensberømte skål, kogte og serveret med teriyaki sauce. Denne delikatesse er let at få nok. Et kendetegn ved kyllingeben i denne opskrift er, at de kan spises selv af dem, der taber sig. Dette skyldes alt sammen, at præparatet ikke bruger fedtstoffer eller krydderier, der øger ønsket om at spise.

Nyttig til børn og velsmagende retter fås fra kogt kød, og kvaliteten af ​​det færdige produkt afhænger ikke af, om det blev kogt i vand eller dampet. Småbørnets yndlingsretter er kyllingeben, kogt med mælk, fløde, cremefløde eller fløde sauce.

Lavt kalorieindhold, men nærende hovedretter, salater og appetitvækkere af benene kan fremstilles ifølge opskrifter fra den verdensberømte og bredt respekterede Dukan diæt.

En simpel trin-for-trin opskrift på usædvanlig stegning af kyllingeben i sød og sur ananashoney pouring er glad for at dele i videoen. Og du kan lave en velsmagende skål ikke kun i en silikonehylle som vores, men også i sin sædvanlige form eller endda i en varmebestandig gryde eller gryde.

Madlavningshemmeligheder

Hemmelighederne ved madlavning lækker kylling vedrører primært overholdelse af temperaturreguleringen for bagning og reglerne for madlavningstanker.

Lad os starte med bouillon. Faktisk er der intet svært i denne sag: ved at overholde de nævnte krav vil du få det bedste resultat.

1. Kog ikke bouillon fra stærkt frosset kød.
2. Brug altid køleskabet til at afrimme mad. I ekstreme tilfælde skal du bruge vand eller mikrobølgeovn. Sidstnævnte mulighed er mindre ønskelig, fordi den ikke kun bryder vandmolekyler, men dræber også animalsk protein.
3. Kølede og optøede ben skal gennemblødes i koldt vand i to timer før brug.
4. Før lægning foretages et par dybe punkteringer på kødet lige ved knoglen. Dette vil gøre det muligt for benet at koge hurtigere indefra.
5. I bouillon skal du sørge for at sætte gulerødder, løg, salt, peberkorn og løvblad. Og download de første to af de listede ingredienser med det samme, men læg salt, peber og løvflager kun efter kogende vand og fjern skum.
6. Hvis bouillon er for skummende, skal den efter kogning hældes omkring hundrede milliliter vand. Dette trick vil stoppe den hurtige koge, og du kan omhyggeligt samle alt skummet fra overfladen.

Og husk altid: Hvis formålet med kogende kyllingeben er velsmagende og saftigt kød, så læg dem kun i kogende vand, og omvendt, hvis du vil have en velsmagende bouillon, så sænk du altid produktet i isvand.

Når stegning kylling ben skal være opmærksom på, at produktet har en ujævn tykkelse af kød, og ikke på alle steder stramt til panden. Derfor, når man vælger denne metode fra kødet, bør man ikke distrahere. Hver tredje, maksimalt fem minutter skal tromlen drejes.

Stegning eller stegning betragtes som den bedste løsning. I dette tilfælde kan du opnå ikke kun en ensartet skorpe, men også højkvalitetslavning. Og hvis alt er klart med stegning, og en smuk og sprød skorpe siger om varens grad af beredskab, så skal visse regler følges, når man bakker. Alle er anført nedenfor.

1. Kyllingstrømpe bør altid spredes på et bageplade smurt med vegetabilsk olie eller svin.
2. Før kødet sendes til ovnen, skal det holdes ved stuetemperatur i et stykke tid, og selve apparatet skal opvarmes til en temperatur på 200 grader Celsius i løbet af denne tid.
3. Hvis du kun tilbereder kød (uden grøntsager og andre komponenter), skal du bage produktet ved en temperatur på ca. 200 ° C i den første halv time, og derefter reducere varmen med ca. 10%, og lad den gå i stykker, indtil den er kogt. Hvis opskriften antager tilstedeværelsen af ​​grøntsager, skal du forberede fadet ved en temperatur på ca. 180 grader. Dette vil hjælpe med at undgå at brænde og for tidligt tab af form. Kød i store mængder væske fremstilles ved en temperatur på ca. to hundrede og halvtreds grader.

Som du kan se, er madlavning kylling ben ikke noget big deal. Behandler fra dem vil vise sig lige så velsmagende som for erfarne og uerfarne kulinariske specialister.

Fordele og skade på kyllingens ben

Det kan siges om fordelene og skaderne af kyllingeben. Brugen af ​​denne type kød har en positiv effekt på den menneskelige krop. Forbruger det:

• mindre tilbøjelige til at lide af fordøjelsessystemet
• har stor modstand mod infektionssygdomme
• de ser unge ud og kan prale af ikke kun hudens renhed, men også sunde skinnende hår og stærke negle;
• støtte kolesterol og blodglukoseniveauer;
• optimere og accelerere stofskiftet;
• har et stabilt nervesystem og psyke, mindre akut oplever negative fænomener
• ikke påvirket af tyggegummi sygdom.

Kyllingeben, kogte på nogen af ​​de kendte måder, vises til folk i alle aldersgrupper. Det er muligt og nødvendigt at spise sådant kød til gravide og ammende mødre, men kun til brug ved madlavning som små krydderier og krydderier som muligt, der kan forårsage en allergisk reaktion.

Alle elskere af kyllingestamper er mindre tilbøjelige til slagtilfælde og aterosklerose, de er mindre tilbøjelige til at få gigt eller polyarthritis af forskellige ætiologier.

Som sådan kan kyllingens ben ikke forårsage skade på kroppen. Det eneste værd at nævne er, at skindene, hvis de ikke er lagret eller forkert kogt, kan forårsage fødeforgiftning eller fordøjelsesbesvær.

Det sidste, som jeg gerne vil henlede opmærksomheden på for alle læsere, er, at du ikke bør spise kyllingestamper til mennesker, der har en individuel intolerance over for produktet. Hele resten af ​​denne særlige del af kyllingekroppen bør foretrækkes, når man vælger halvfabrikata på hylderne.

Vi håber, at denne artikel var i stand til at besvare alle dine spørgsmål, og nu kan du skelne et produkt af høj kvalitet og vide, hvad du skal gøre sådan en velsmagende ud af det!

Kyllingens ben - fordelene og skaderne

Mange mennesker mistænker ikke engang brugen af ​​kyllingeben. De findes sjældent i sammensætningen af ​​opvasken på bordet. I dag er kyllingelår og lænder mere værdsat i kylling, men det viser sig, at ikke blot en velsmagende men også en sund skål kan laves af kyllingeben.

Japanske forskere har bemærket, at kyllingefod bouillon kan hjælpe med at sænke højt blodtryk. Det skyldes, at denne del af kyllingen indeholder den maksimale mængde af antihypertensiv protein.

Kyllingens ben til led

Ud over bouillon er kyllingens ben perfekt til madlavning af gelé, fordi benets ben indeholder den maksimale mængde kollagen, hvilket bidrager til det faktum, at ledbåndene bliver mere elastiske. Derfor har denne ret for de ældre en særlig fordel.

Fordele og skade på kyllingens ben

Kinesiske elskere ved, at kyllingeben ofte bruges i deres traditionelle køkken. De er bagt med grøntsager, græskar, courgette eller i sennep og honningssauce.

Den kemiske sammensætning af dette produkt omfatter: vitaminer A, B, C, E, K, PP, cholin. Kyllingens ben indeholder mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop, såsom calcium, kalium, zink, magnesium, kobber, selen, jern, mangan, fosfor, svovl og natrium. Kalorie kylling ben er omkring 215 kcal pr 100 g produkt.

Ernæringseksperter anbefaler ikke for meget at blive involveret i denne slags retter på grund af deres høje fedtindhold. En gang om ugen vil det være ret nok at udtrække de gode egenskaber ved denne skål.

Skaderne af kyllingepote kan kun være i tilfælde af misbrug af dem såvel som andre produkter, da det er kendt, at det er nyttigt at moderat.

Beijing kål er en af ​​de tyve mest lavt kalorieindhold fødevarer, hvilket gør det særligt populært blandt dem, der ønsker at tabe sig. Denne artikel vil fortælle om fordelene ved denne type kål og dens kalorieindhold.

Hamsa er en skolefisk, som selvom den skelnes af dets tilgængelighed på grund af den lave omkostning, har fremragende smag og mange nyttige egenskaber, som vores artikel fortæller om.

Denne artikel fortæller om energiværdien af ​​wafers, som sælges med forskellige fyldstoffer og glasurer, hvilket påvirker produktets endelige kalorieindhold.

Kyllingekød - overkommelig, velsmagende, sund og vigtigst af alt - kost, dog hvis det er korrekt kogt. Denne artikel fortæller om kalorierne kylling koteletter, afhængigt af deres forberedelsesmetode.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kurinye-nozhki-vred-i-polza.html

Kyllinglår

Alle ved, at i en normal kylling slagtekroppen kan finde to slags kød - hvid, er placeret på bacon og rød, mørk, placeret på hofter og ben af ​​fugl.

Det er temnoe kylling, som vi er glade for den berømte "buldyzhki", er ifølge ernæringseksperter, mindre brugbare end hvid, og det er til tider ikke anbefales at bruge. Men hvordan man skal opgive disse ben, især - grillet eller kogt i vegetabilsk bouillon?

Lad os se, hvor berettiget frygten for de medicinske erhverv er, og hvor skadelige kyllingens ben er.

Hvad er mørkt kyllingekød?

Kødets mørke farve skyldes tilstedeværelsen af ​​et stort antal blodkar i fuglens respektive muskler. Jo mere en bestemt muskel fungerer, desto mere må det have blodårer og blodårer, jo mørkere bliver kødet.

Kylling - fugl flyver. Følgelig klapper hun sjældent sine vinger, og hendes pectorale muskler udfører ikke særligt aktivt arbejde. Kødet på brystet er således hvidt og ret ømt. Sparking er en anden sag. På grund af den store kærlighed til at gå, skal kyllingen have stærke muskler på benene. Derfor er kyllingens ben, hvis fordele for organismen også er til stede, mørkere og sværere i kødets sammensætning.

Forresten, indenlandske duer, som i hvert fald flyver flere kyllinger, og på brystet er kødet så mørkt som på benene. Og på grund af de udførte funktioner adskiller kyllingens mørke kød sig fra den hvide, både i dens sammensætning og i dens egenskaber.

Sammensætning, kalorieindhold og sundhedsvirkninger

Sammensætningen af ​​mørkt kyllingekød indeholder mere fedt end kyllingebryst. Dette er forståeligt: ​​det er fuglens ben, der har brug for energibesparelse, og det er fra fedtlaget, at denne energi er opnået. Således indeholder 100 gram mørk kyllingekød 8,12 gram fedt, 19,7 gram protein og ingen kulhydrater overhovedet.

Selvfølgelig, sammen med fedt, giver kyllingens sammensætning os rigeligt kolesterol og bliver stegt i olie med en tilstrækkelig stor mængde kræftfremkaldende stoffer. Alt dette er en stor skade for kyllingens ben og lår, som nogle ernæringseksperter ikke anbefaler at spise mørk kylling overhovedet.

Endvidere er kalorieindholdet kylling 157 kcal, hvilket gør det meget værdifuldt for atleter, men også farligt for figuren af ​​dem, der flytter meget lidt. Hvis du tilføjer her kyllingeskadens skade, som også er meget olieagtig, så kan sammensætningen af ​​mørkt kyllingekød virkelig være bange. Men ikke alt er så dårligt!

Faktisk kan kyllingens skadelighed øges betydeligt, afhængigt af madlavningsmetoden selv. Stegning og grilling i denne henseende er de mest skadelige måder. Men madlavning eller stødning er ret blødt, og et kogt ben kan bruges selv for alvorligt syge mennesker til at genvinde.

Hvor nyttige kylling lår og ben

Derudover må vi ikke glemme, at kyllinglårene er til gavn, som i store mængder jern, magnesium, vitaminer og gavnlige aminosyrer har en god effekt på blodet og bidrager til behandling af anæmi. Derudover er fordelene ved kyllingeben til gravide og ammende kvinder med anæmi kendt. Mørk kyllingekød, hvis anvendelse i store mængder B-vitaminer hjælper med at normalisere metabolske processer i kroppen. Her bør kyllingens ben og lårene bruges præcist som et hjælpeprodukt.

Og husk at huske på, at mørke kyllingekøds skadelige egenskaber oftest manifesteres, når det er for meget forbruget. En gang i tyktarmen begynder ufortyndede rester af det at rotne og føre til forstyrrelse af tarmmikrofloraen og endog udviklingen af ​​kræft. Denne skade på mørk kylling er karakteristisk for ethvert kødprodukt, selv de mest kostholdige.

Omvendt, når der spiser kyllingeben i små mængder, når alt kød har tid til at brydes ned i fordøjelseskanalen og anvendes i kroppen, vil intet have tid til at nå tyktarmen. Derfor vil kroppen tage ud af det alle de fordele, der er nødvendige, men der vil næsten ikke være nogen skade fra en sådan del af kyllingeben. Derfor være moderat i mad, kog kyllingekød ordentligt og nyd godt helbred!

http://sostavproduktov.ru/produkt/kurinye-okorochka-polza-i-vred

Hvad skjuler kyllingens ben? Produktundersøgelse

Eksperter fra NP Roskontrol forsøgte at besvare disse spørgsmål. De gennemførte en undersøgelse af kyllingeben på FNBI VNIIP. De følgende syv indenlandske mærker blev testet - "Latif Halal", "Chicken Kingdom", "Yaroslavsky Broiler", "Prioskolye", "Mosselprom", "Clear Dawns" og "Petelinka".

Kvartal låret er ikke en ven

Den første overraskelse skete, da pakken blev åbnet - den var synlig for det blotte øje. I 4 tilfælde ud af 7 var det ikke et kyllingeben. Disse var de såkaldte kvartaler. Hvad er forskellen? Most. Til prisen på et kyllingeben betaler du for den billigste del af kyllingen - til den nederste (lænde) del af ryggen. Benet er skinnet og låret, skåret langs leddet. Og hvis du tilføjer en anden loin til det, så får du kun en fjerdedel. Og i denne del af ryggen er der meget knogler og fedt, men meget lidt kød. For producenten er dette en betydelig besparelse. Ja, og de obligatoriske krav til mærkning af produkter er ikke blevet annulleret. Et sådant anatomisk fokus blev arrangeret af fabrikanterne af benene "Latif Halal", "Chicken Kingdom", "Yaroslavl Broiler" og "Prioskolye".

Under mikroskopet

Efter at have undersøgt produktet under et mikroskop er eksperterne utilfredse med de tre prøver. I muskelvævet af mærket "Latif Halal" opdagede de processerne for vævsødelæggelse. I benene på "Prioskolie" mellem muskelfibre blev der udvidet umalette rum - det er tilfældet ved injektion med nogen præparater. Hulrum blev fundet i benene af "Mosselprom". Ifølge eksperter kan dette skyldes, at produktet er frosset og optøet, og dette kan ikke påvirke kvaliteten af ​​kødet.

På baggrund af kun disse overtrædelser placerede Roskontrol-specialister disse mærker i den såkaldte "liste over varer med kommentarer".

Hvad "pumpede" benene?

Derefter forsøgte eksperter at forstå, hvad pumpede disse mærker. Bare en visuel vurdering, selv under et mikroskop, tillader ikke at bestemme det. Undersøgelsen viste, at injektioner af planteproteiner og polysaccharider, "animalske proteiner" og det såkaldte "kød-i-kød" ikke blev udført. Typiske ingredienser, der ofte anvendes til injektion, blev ikke påvist.

Der er gode nyheder

Husk kyllingekød, oftest siger de at det er helt fyldt med antibiotika. I virkeligheden kontrollerer Roskontrol kyllingen for tredje gang (kyllingefilet og slagtekroppe af slagtekyllinger blev tidligere undersøgt), og ikke engang blev en af ​​antibiotikaprøverne detekteret. Denne test er ingen undtagelse. Fra dette synspunkt er de russiske ben sikrere end de "Bush-ben", som som vi husker sjældent gjorde uden antibiotika.

Alt er i orden og med mikrobiologiske indikatorer. Og dette er et godt resultat, for tidligere var situationen mindre succesfuld. I kyllingefilet af tre producenter på én gang testet for to år siden blev den tilladte totale mikrobielle forurening overskredet og i to patogene mikroorganismer, Salmonella og Listeria, påvist.

Hvem skal gå på en diæt?

"Bushs ben" var meget fede, men vores kyllingeben er slet ikke kostvaner. GOST for slagtekyllinger fortæller os, at deres fedtindhold ikke bør overstige 9%. I mellemtiden havde det "magre" mærke "Petelinki" et fedtindhold på 11,3% (og 15% blev angivet i dets mærkning). Dette tyder på, at benene er en ret fedt del af kyllingen - deres fedtindhold er over gennemsnittet beregnet for hele fuglen. De fattigste ben viste sig at være hos Yaroslavsky Broiler (20,9%). Latif Halalbenet slog lidt bagud (20,4%). På samme tid i mærkningen af ​​disse prøver er henholdsvis 18 og 13 procent fedt. I tilfælde af "Latif Halal" -prøven var divergensen i en stor retning næsten todelt.

Det vigtigste - bouillon

Det er meget vigtigt, hvilken slags bouillon der opnås fra benene - dette indikerer deres kvalitet. Fra "benene" "Mosselprom", "Yaroslavsky Broiler", "Prioskolie" viste det sig uklart. Og det tyder på en tvivlsom friskhed af kød.

Og hvad er resultatet?

Undersøgelsen viste (se tabel) at kun 2 prøver fra 7 ikke var medtaget i varelisten med kommentarer. Dette er de halvfabrikata af mærkerne Clear Dawns og Petelinka. Men selv med mærket "Clear Dawns" havde eksperterne en række spørgsmål i forbindelse med nogle afvigelser i deres næringsværdi og gennemsigtighed i bouillon.

Tabel. Test resultater af kyllingeben

mark

Overholdelse af navnet "kylling"

Tilstedeværelse af antibiotika

Massefraktion fosfor (%)

mikrobiologisk
klare indikatorer

Fedt (%), uoverensstemmelse med mærkning

http://www.aif.ru/food/products/chto_skryvayut_kurinye_okorochka_ekspertiza_produkta

underlår

Landet har lanceret en anden diskussion om emnet: "Er kyllingelårene skadelige for helbredet, kærligt kaldet" Bush's legs "af folket? Lad os prøve at sortere det upartisk.

De siger, at hvis du spiser kød af "hormonal" eller "skadelig" kylling, kan du blive dødelig syg.
Mange kræftformer skyldes netop en krænkelse af immun- og hormonstatus. Som regel spiser de, der konstant spiser deres ben, fedt meget hurtigt. Og sjældent hvem der så kan tabe sig.

Vores kyllinger er i modsætning til USA miljøvenlige. Ingen "kemi" de bliver fodret. Så det er bedre at købe vores.
Ministeriet for Landbrug og Fødevarer i Den Russiske Føderation bekræfter, at det selvfølgelig er bedre at købe huskyllinger. Der er dog et dokument: GOST 18292-95 med titlen "Fugle med a / s til slagtning." Ifølge ham er for eksempel antibiotika "givet til vores lille fugl", alligevel, men stoppet 20 dage, før det bliver en krop. Anvend med os og forskellige fodertilsætningsstoffer. Hormonale lægemidler øger muskelmassen hos kyllinger. Og det er svært at gå ind for, at de indenlandske producenter ikke overdriver det med tilsætningsstoffer.

Alle de skadelige stoffer, der er i ben eller ben, vil gå væk, hvis kyllingen er godt kogt eller stegt.
Dette er en ret almindelig misforståelse, at ved langvarig varmebehandling forsvinder skadelige stoffer. Det er umuligt at koge dem. Desuden er mange kemiske komponenter "ligeglade" til høje temperaturer. Normalt er skadelige stoffer koncentreret i knogler og fedtvæv. Først og fremmest bør hele huden og synligt fedt fjernes fra kyllingen, især fra underkanten. Kog ikke kyllingens bouillon. Kyllingernes ben arbejder muskler, og der er akkumuleret mælkesyre. Bryst er mere egnet til kost bouillon.

Det siges, at amerikanerne importerer os "Bush-ben", fordi de har mørkt kyllingekød. De spiser selv kun hvide, sunde - bryst.
Hvad er mere nyttigt - hvidt kyllingekød eller mørkt - et moot punkt. Det vigtigste vitamin, der findes i kyllingekød, er WB, hvilket reducerer risikoen for hjertekoronær insufficiens. Så: 100 gram kyllingebryst indeholder 0,18 mg V. I kyllingelåret er 0,19 mg, og i mørkt kød, det vil sige i benet - det er mest af alt - 0,31 mg. Samtidig er der mere kolesterol i benet - 58 mg pr. 100 g af produktet, mindre i brystet - 52 mg. Derfor anbefales hvid kyllingekød til terapeutisk ernæring.

• Prøv ikke at købe en gammel fugl. Alder kan defineres som følger: Den gamle har en hård, gullig hud. De unge og hvide, på det klart, især under vingerne, er synlige striber. Hvis du køber ben, skal du se på skalaerne. Lille - ung kylling. Grov, stor, med en gullig tinge, med kalkholdige vækst - gamle.
• Køb ikke kyllingeben, der er frosset-optøet flere gange. Du kan skelne dem som følger: Normalt har disse ben en uregelmæssig eller unaturlig form, hvidlig farve, huden på dem synes at være "forskydet" og udsætter benet.

http://www.imbf.org/produkty-pitaniya/okorochka.html