Ordpasta engelske bogstaver (transliteration) - makaroni
Ordet makaroni består af 8 bogstaver: a a to m n o r s
- Bogstavet a forekommer 2 gange. Ord med 2 bogstaver
- Bogstavet k forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav til
- Bogstavet m forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav m
- Bogstavet n er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstav n
- Brevet er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstav o
- Bogstavet p er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstav s
- Bogstavet s er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstaver s
Betydningen af ordet pasta. Hvad er pasta?
Pasta (italiensk Maccheroni) - rørformet pasta (dej), lavet af tørret hvede dej blandet med vand. Afhængigt af størrelse og form de hedder - pasta, horn, fjer, nudler.
PASTA (det. Maccheroni). Produkter af mel af hård hvede, undertiden med tilsætning af æg, der har form af rør. (De snorformede produkter kaldes "spaghetti" eller "vermicelli"...
Pokhlebkin V.V. Great Encyclopedia of Culinary Art
Pasta. Tubular pasta fra tørret hvede dej, knæet i vand. Ordet "makaroni" kommer fra den græske "makeron", som betyder "hellige forfædre"
Makaroni (macheroni). - Vanligvis fremstilles de af hveddej, som ved hjælp af en presse trækkes ud i rør, som efter grundig tørring repræsenterer deres færdige produkt.
Encyclopedic ordbog af FA Brockhaus og I.A. Efron. - 1890-1907
Pasta, italiensk. mad, rørformet fra hvedegough, kogt (napolitansk opskrift) på 50 kg. de bedste hvedekorn, 11-15 liter. varmt vand, 15-20 blade gelatine (tidligere opløst), 0,5-1,0 liter.
Brockhaus og Efron. - 1907-1909
"Macaroni" (italiensk Maccheroni / Macaroni) - en 1985 film regisseret af Ettore Scola. En amerikansk forretningsmand, skuffet over familiens bekymringer, vender 40 år tilbage til Napoli, hvor han i 1945 var soldat.
Fleut macaroons - en klassisk kulinarisk skål, hvis vigtigste ingredienser er kogt pasta, blandet med stegt kød eller gryderet. Som regel anvendes makaroner i form af en rørformet cylinder 4-5 centimeter lang.
Vermicelli og pasta
Vermicelli og pasta spiselig konserves fremstillet af hvedemel eller korn (den såkaldte semolina) i form af en hård dej, der ikke udsættes for gæring.
Encyclopedic ordbog af FA Brockhaus og I.A. Efron. - 1890-1907
Pasta i tomat med svampe og skinke
Pasta i tomat med champignon og skinke Kogt pasta. Skær skinke og kogte svampe i fine nudler og steg i smør. Derefter tilsættes tomater Mos kartofler, kog, bland med pasta i stegt skinke og svampe...
Bogen handler om velsmagende og sund mad. - 1987
Pasta Roll
Rul med pasta Forbered det hakket kød, spred det på et spredeserviet fugtet med koldt vand og flad med en kniv, så du får et aflangt, jævnt lag omkring 1 1/2 cm tykt.
Bogen handler om velsmagende og sund mad. - 1987
Morpheme-stavelsesordbog. - 2002
Pasta med pasta
Pasta med pasta. Løg hakket og let stegt i fedt. Frisk ryadovki lilla, skylles, skæres i skiver, blandes med ristede løg, salt, drys med peber, tilsættes persille og koges til det er ømt.
Encyclopedia champignonplukker. - 2004
Den tredje opskrift (med kartofler, pasta og kød)
Den tredje opskrift (med kartofler, pasta og kød). Kog pasta, kartofler kan være rå eller kogte. Svampe, kød og andre produkter skal lages i smurt form, så de nederste og øverste lag er pasta eller kartofler.
Encyclopedia champignonplukker. - 2004
Eksempler på brugen af ordet pasta
Ifølge ham kunne den udenlandske forbruger være interesseret i vores pølse eller pasta.
Som følge heraf søgte vi med andre spillere de sidste cent at smide ud, købe pasta og spise.
Kun her vil du være i stand til at give din første kop over hovedet, og ikke hos en klub kaldet makaroni og solsikkefrø.
00:50 Her, Ognevich, sang om makaroni, og der kom en følelse af sult.
Til sidst spiste jeg pasta og boghvede, alle i små mængder.
Som følge heraf måtte Rubtsova spise boghvede og makaroni, men i små mængder.
I en lille ramme har boghvede, ris, pasta, semolina, streng og meget mere fået nyt liv.
http://wordhelp.ru/word/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8BOrd betydning laquo makarony "
MACARONES, -rone, mn. Fødevarer fra usyret dej i form af tørrede rør samt mad fra den.
Kilde (trykt udgave): Ordbog af det russiske sprog: B 4 t. / RAS, In-t sproglig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. udgave, Sr. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Fundamentalt elektronisk bibliotek
- Makaroni (italiensk Maccheroni) - rørformet pasta (dej), lavet af tørret hvede dej blandet med vand. Nogle makaroner er ens i længden til spaghetti, men hule indeni. På russisk hedder pasta pasta som en helhed (pasta selv, horn, fjer, nudler, nudler osv.). Den italienske betegnelse Maccheroni henviser dog kun til korte rørformede produkter.
En version hævder, at ordet "maccheroni" er afledt af en siciliansk dialekt - "maccaruni" betyder "forarbejdet dej" (fra italiensk macare, hvilket betyder "ælte", "ælte").
En anden version siger, at "makaroni" er afledt af det græske ord "macarius", hvilket betyder "bygmel".
MAKARO'NY, n, ed. nej [det. maccheroni]. Fødevareprodukt fra frisk hvede dej, tørret i form af rør.
Kilde: "Forklarende ordbog om det russiske sprog" redigeret af D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Fundamentalt elektronisk bibliotek
Gør ordet kort bedre sammen
Hilsner! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et ordkort. Jeg ved, hvordan man tæller perfekt, men jeg forstår stadig ikke hvordan din verden virker. Hjælp mig med at finde ud af det!
Tak! Jeg vil helt sikkert lære at skelne almindelige ord fra højt specialiserede ord.
Hvor forståeligt og almindeligt er ordet screenshot (substantiv):
http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% BC% D0% B0% D0% BA% D0% B0% D1% 80% D0% BE% D0% BD% D1% 8Bpasta
Pasta (italiensk Maccheroni) - rørformet pasta (dej), lavet af tørret hvede dej, knæet på vand [1]. Afhængig af størrelse og form kaldes de makaroner, horn, fjer, vermicelli, nudler osv. Nogle makaroner er ens i længden til spaghetti, men hule inderside. Ifølge den etablerede praksis, på russisk, betegnes makaroni nogle gange som alle såkaldte. pasta generelt. Den italienske betegnelse Maccheroni henviser dog kun til korte rørformede produkter.
En version hævder, at ordet "maccheroni" er afledt af en siciliansk dialekt - "maccaruni" betyder "forarbejdet dej" (fra italiensk macare, hvilket betyder "ælte", "ælte"). [2] En anden version siger, at "makaroni" kommer fra det græske ord "makaria", hvilket betyder "bygmel". [2] [3]
Indholdet
Supplerende fakta
Den første makaronfabrik i det russiske imperium blev åbnet i Odessa i slutningen af det 18. århundrede [4].
Ifølge byens legende er pastafabrikker i Rusland (tidligere Sovjetunionen) strategisk vigtige objekter, da disse planter i krigstid er underkastet omdannelse til ammunitionsfabrikker på kort tid, og pastaens standarddiameter falder tilsyneladende sammen med patronernes diameter (7,62 mm). Faktisk er det bare en rygte. Men det rørformede pulver, der i vid udstrækning anvendes i raketartilleri, på sådant udstyr, er meget muligt at producere [5]. Også pasta er populær i Østasien - se ramen, udon, soba osv.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/93513Hvad er Pasta
Betydningen af ordet Pasta Efraim:
Pasta - 1. Fødevareprodukt fra hvede usyret dej i form af tørrede, lange smalle rør.
2. Fødevarer fra et sådant fødevareprodukt.
Betydningen af ordet pasta Ozhegovu:
Pasta - Et produkt fremstillet af hvedemel i form af lange tørrede rør
Betydningen af ordet pasta i ordbogen Ushakov:
PASTA
makaroni, enhed nej (det maccheroni). Fødevareprodukt fra frisk hvede dej, tørret i form af rør.
Betydningen af ordet Pasta i ordbogen Dahl:
pasta
Nå. pl. rørformede nudler, italienske rør. -Nyheder, de er relaterede Pasta keeper m. hvem laver og sælger pasta. -shchiki, -shchitsyn, han tilhører hende.. -scale, de tilskrives
Fortæl dine venner hvad det er - Pasta. Del dette på din side.
Hvad er Pasta *
Betydningen af ordet pasta * i Brockhaus- og Efron-ordbogen:
Makaroni * (macheroni). - Vanligvis fremstilles de af hveddej, som ved hjælp af en presse trækkes ud i rør, som efter grundig tørring repræsenterer deres færdige produkt. Produktionen af metal begyndte i Italien, hvor den blev udført i lang tid med kunsthåndværk, samtidig med at den blev udviklet i andre stater og hovedsagelig blev fabrikkfremstillet. Til fremstilling af pastadegen tager sædvanligvis små korn hård hvede, der er rig på glutenindhold. Krupki æltede i dejen i kogt og varmt vand. dejen gærer ikke og skal repræsentere en homogen, viskøs masse, der ikke har hulrum eller bobler. Nogle gange til testen tilføjer stoffer, der fremmer større næringsværdi, bedre smag og type M. fremstillet af det og deres uadskillelighed under madlavning. Ifølge en af de gamle napolitanske opskrifter til fremstilling af pastadej tager de: 50 kg af den bedste hvide semolina, der hældes 14-15 liter til den. varmt vand og tilsæt derefter 15-20 blade af den bedste gelatine i opløst tilstand, ca. 0,5-1,0 liter æggehvider og 0,25 liter af en mættet opløsning af natriumchlorid. alt er grundigt blandet og knæet. I dag fremstilles dejen ved fabrikkens produktion af M. sædvanligvis fra korn og vand. mængden af vand i dejen er ca. 28-30% af vægten af korn. Sædvanligvis tilsættes bouillon af et gurkemeje eller en safran til testen med det formål at oplyse M. en svagt gullig skygge. For at få en god dej, er det under alle omstændigheder nødvendigt at blande kornene grundigt med vand og andre stoffer, og så skal den resulterende masse blive æltet meget omhyggeligt. Til fremstilling af den første operation anvendes ofte en vandret tromle, inden i hvilken akslen roterer med blader blander materialer indlejret i tromlen. på samme tid rapporteres rotationsbevægelsen i retningen modsat rotationen af bladene ofte til tromlen. For vymeskimasser anvendes der sædvanligvis maskiner med to vandrette ruller, der roterer skiftevis i en, så i den anden retning. tabeller er knyttet til deres senge på begge sider af sådanne ruller. dejen rulles mellem rullerne, når de bringes tættere sammen i et lag 4-5 mm tykt og tyndere, så foldes laget af flere kinks og rulles igen, indtil dejen endelig er æltet. I denne tilstand presses dejen, normalt med vertikale presser. Manuel skruetryk (fig. 1 og 2) består af en cylinder a, hvor dejen er lagt, bunden af denne cylinder er den såkaldte model, hvorigennem dejen strømmer ud under dens presning, hvor den får den ønskede form. Fig. 1. Trykningen udføres af stemplet b (i figur 1 vises det i den hævede position), mens det ved at afbøje det til siden er hensigtsmæssigt at lægge dejen i cylinderen a. i fig. 2 stempel b optager stillingen svarende til ekstruderingsenden. Fig. 2. Cylinderen i dens nederste del har et ringformet hulrum, i hvilket varmt vand hældes gennem tragten c, og det afkølede vand fjernes gennem røret d. opvarmning bidrager til lettere passage af dejen gennem modellen. Samtidig viser det fremstillede produkt sig glat, gennemskinneligt, med utilstrækkelig opvarmning, det kommer ud dråbt og blegt. Overførslen af bevægelse til skruen under presning er tydelig fra fig. 1. For at fremskynde returslaget afmonterer gearhjulet f fra hjulet g (fig. 2) og kører sidstnævnte i bevægelse og handler på håndtagene hh. Ved afslutningen af trykket trykker skyderen, som stemplet er fastgjort på, på signalbjælken. Med hensyn til den model, gennem hvilken dejen strømmer ud under presningen, repræsenterer den en bronzeskive med huller af tilsvarende form. Når M fremstilles over en sådan disk, er der en særlig del, til kanterne, hvoraf stængerne indsættes, som kommer ind i hullerne på disken, så den ekstruderede dej får en rørformet form. Modeller får ofte mere komplekse omridser, for eksempel. forskellige bogstaver og tal. Den enkleste form får modellen, når man laver pasta, når dejen klemmes ud af massive tynde tråde med runde eller rektangulære tværsnit. Ved udgangen af pressen skæres pastarøret i stykker af den foreskrevne længde, som ofte gøres manuelt, men vermicelli rulles enten i runde bundt eller i form af # 8734. Og med modeller af mere kompleks form, også med konturerne af bogstaver og tal, skæres dejen, der strømmer ud af modellen, over det særlige skæreapparat i tynde plader (petites p acirc. tes) anvendt i krydderurter supper. Skæreenheden består sædvanligvis af to skarpe knive, der er tætte på modellen fra bunden og drives i rotationsbevægelse fra den vertikale aksel, som de er fastgjort på. Fig. 1 og 2 under cylinderen og dels en lodret aksel, hvor knivene er fastgjort. Denne aksel modtager en rotationsbevægelse gennem keglens gear, fra den vandrette aksel m, og den sidstnævnte drives fra akslen, hvorpå svinghjulet med håndtaget monteres, ved hjælp af en ledning eller kæde og tromler. sidstnævnte er vant til at ændre knivens hastighed, hvad bestemmer tykkelsen af de skårne plader. Ovennævnte pressede dej udføres ligeledes på hydrauliske presser, forsynet med lignende skæreapparater. Udformningen af hydrauliske presser er sædvanligvis sådan, at to simpeltvirkende hydrauliske cylindre, den ene over den anden, og en cylinder med lavere diameter, der anvendes til pressning, anbringes over pressestativene, hvor dykningen er forbundet med et objektglas, som stemplet trykkes på, skubber dejen. et lille cylindrisk dykke leveres ovenfra med en tværstang, hvorfra enderne støder på samme ram. Vand, der pumpes direkte i store og små cylindre, producerer et sænkende stempel, vypressovyvayuschego dej og hans stigning. Stærke fabrikspresser, skrue og hydraulik, er ofte arrangeret med to og fire cylindre til dej, og det tilsvarende antal stempler med rullestifter styrkes til skyderen, som modtager bevægelse gennem de samme værktøjer som ovenfor. Det ekstruderede produkt, skåret eller rullet, som en nudler, lægges omhyggeligt på rammen og tørres i særlige kamre. Tynde figurer i form af breve og så videre. tørret i rammer med trådnet dækket af papir. M. tørret nogle gange på runde barer, oftere på glatte papkovyh ark, der er indlejret i rammen. Tørring udføres ved 20-25 ° C. Og udføres generelt langsomt over en periode på 6-8 dage for at eliminere ændringer i deres form. vermicelli og andre varer tørres ved en temperatur på 30-45 ° C i ca. 30 timer. Fra 100 vægtdele korn få fra 88 til 93 dele tørre varer. P.A. Afanasyev. # 916..
Fortæl dine venner hvad det er - Pasta *. Del dette på din side.
http: //xn----7sbbh7akdldfh0ai3n.xn--p1ai/makaroni.htmlTyper af pasta. Typer og former for pasta
Før du går til arten, tal om hvad pastaen er.
Pasta (makaroni eller pasta) er et gult produkt fremstillet af tørret eller frisk dej. Klassisk pastadeig er lavet af hvedemel og vand.
Til mine opskrifter vælger jeg kun pasta fra hård hvede. En sådan pasta giver kun gavn.
Hvad er forskellen mellem blød mel pasta og hård pasta?
Fra hvilken pasta vil ikke vokse tilbage?
Hvordan man køber højkvalitetspasta, ikke overpaying for italienske rødder?
Svarene på disse og andre spørgsmål i artiklen.
"Hvordan vælger du den rigtige pasta?".
Pasta er lavet ikke kun af hvedemel. For eksempel tilsætning af soba nudler, udon eller funchoz til fremstilling af pasta, boghvede eller rismel samt stivelse, der opnås fra bønner, i stedet for eller sammen med hvedemel.
Du kan vælge den tilstand, hvor der er pasta.
Så pasta er af tre typer:
- tør
Klassisk tør pasta, som kan købes i butikken. Opbevares fra seks måneder til tre år. - frisk
Indsæt i form af ikke tørret dejen. Opbevares en til to dage, men mest tilberedt umiddelbart efter madlavning. - fuld
Klar pasta, der er fyldt med påfyldning, sauce, krydderier. Spiser straks. I lang tid er det ikke gemt.
- spinat;
- kyllingæg;
- tomatpasta;
- blæk blæksprutte;
- andre farvestoffer.
Farvet pasta. Kilde seriouseats.com
I Italien kaldes det tørrede produkt af mel og vand "dej" (italiensk pasta). Det russiske navn "makaroni" kommer fra den græske "macarius", som betyder "mad fra bygmel". Over tid stod navnet fast med hele gruppen af pasta.
Pasta er bredt spredt over hele verden og er blevet en kulinarisk base for mange opskrifter. Pastaretter er populære i italienske, europæiske, asiatiske og vegetariske retter.
Forskellige former og typer pasta
Typer og typer pasta (pasta) er forskellige:
- form;
- længde;
- farve;
- tykkelse;
- Slags mel;
- Ingredienser i sammensætningen;
- Tilberedningstid indtil klar;
- Evnen til at absorbere og holde saucen på overfladen;
Alle disse parametre opdele pastaen i hundredvis af sorter. Nogle arter er kun bekendt med en nærkreds af kokke og er tilberedt i dyre restauranter eller husholdninger. Andre typer pasta er berømte og efterspurgte over hele verden.
Forskellige former for pasta blev opfundet for at forsinke og fordele en anden saus, sovs og saft af kød, fisk eller grøntsager over sin overflade. Mange af pastasorterne blev lavet specielt for at blive serveret til en bestemt type sauce eller skål.
Nogle typer og former for pasta
I 2015 begyndte jeg at udarbejde en liste over typer pasta. Stadig kan ikke fylde og bringe det til en logisk ende. Men kast ikke emnet.
Listen over typer pasta og opskrifter til dem er i en tilstand af påfyldning.
Separat bemærker jeg, at tilberedningstiden, som er angivet i beskrivelserne, er omtrentlig. Før du laver pastaen, skal du se dataene på pakken.
For at forhindre pasta i at stikke sammen efter madlavning,
Jeg anbefaler at læse om 9 enkle regler.
Lærer du også, hvad al dente er?
Hvordan og hvor meget til madlavning af lang og kort pasta?
Hvornår skal man vaske pasta er en synd, og når ikke så meget?
Før du går i butikken, skal du huske på, at pasta i opskrifter nemt kan erstattes af en lignende visning fra samme gruppe.
Du kan bestemme pastaens størrelse ved navn og specifikt ved den italienske afslutning:
- -oni - store
- -ette eller -etti - lille
- -ini - lille
Typer af pasta kan opdeles i henhold til formularen i 6 kategorier:
Lang pasta
Type makaroni (pasta)
Capellini (italiensk Capellini)
Definition, form og størrelse
Capellini er en lang og ekstremt tynd pasta. En af de tyndere typer pasta.
Den omtrentlige tykkelse af makaroni 0,9 - 1,1 mm.
Pastastørrelse (pasta) Capellini
Beskrivelse og historie
Capellini opfundet i den nordlige del af Italien. Oversat fra den italienske "сapellino" - betyder et hår eller tyndt hår.
På grund af sin tynde form kaldes denne type tør pasta "Venus Hair" (italiensk: Capelvenere). Men italienerne lavede pasta, som er endnu tyndere. De kaldte det "drips di Angelo" (italiensk: Capelli d'Angelo), hvilket betyder "angel hår".
Særlige træk
Traditionelt kapellini pasta er lavet af hård hvede mel. Dette giver tynd lang pasta en smuk gylden farve.
Hvad kombineres og hvordan serveres det?
Capellini er perfekt til lette saucer eller supper.
I Italien ligger den populære foder i form af rede, hvor i midten ligger fyldningen af kød og grøntsager, og hæld derefter saucen. I nærheden af Napoli anvendes capellini i kød- og grøntsagskasser og opdeles i supper.
Kogt Capellini med grøntsager og peberfrugter. Kilde pccmarkets.com
Hvor meget at lave mad
indtil klar: 3 minutter.
Al dente: 2 minutter
Capellini Pasta Opskrifter (Capellini)
endnu ikke kogt.
Vermicelli (ital. Vermicelli;)
Type:
Lang og ret tynd pasta med et rundt tværsnit (fra 1,4 mm til 2 mm i diameter).
Beskrivelse:
Denne type tør pasta anses for at være en af de ældste. Den første omtale af nudlerne hører til begyndelsen af 1338. På den tid blev den berømte kok Barnaba da Reatinis (Barnaba da Reatinis), der skrev bogen "Indsamling af produktegenskaber", fanget i sine noter, hvor meget denne type pasta var spredt i den nordlige del af Italien. I hver region blev nudlerne kaldt på deres egen måde: "Orati" i Bologna, "Minutelli" i Venedig, "Fermentini" i Reggio Emilia og "Pancardelli" i Mantovo.
Oversat til russisk betyder ordet "Vermicelli" "orme".
features:
Udseendet minder om klassisk spaghetti, men nudlerne er mindre i længde og bredde. Det produceres også i form af "rede" og i brudt form.
Kombineret og serveret:
Traditionelt serveret med lette tomat saucer eller med fisk eller skaldyr baseret saucer. Også nudler er perfekte til salater, og desuden er det ikke dårligt kombineret med vegetabilsk sauce med tilsætning af courgette (courgette), aubergine og sød peber.
Tilberedningstid: 14 minutter. Tilberedningstid "al dente": 12 min.
Opskrifter med Vermicelli (Vermicelli):
Spaghetti (Italiensk. Spaghetti)
Form: Lang og tynd pasta med en rund sektion (fra 1,8 mm til 2 mm i diameter).
Beskrivelse: Spaghetti er uden tvivl det uofficielle symbol på italiensk køkken og den mest berømte og populære type pasta i verden.
Dette format af lang tør pasta blev oprindeligt lavet i det sydlige Italien, i byer som Napoli, Genova og Ligurien.
En af de første officielle referencer i historien om fremkomsten af spaghetti var navnet "spaghetto", der blev optaget i det italienske sprogs første ordbog under autografiet af Nicolo Tommameo og Bernardo Bellini i 1819. Ordet "spaghetto" var et dimensionerende derivat af ordet "spago" (italiensk spago), hvilket betød twine eller tvilling i oversættelse og blev beskrevet i sammenhængen: "Spaghetti suppe er en pasta, størrelsen af et lille reb og længden af soprakapellini (sopracapellini) ".
Den 1. april 1957 præsenterede den britiske tv-kanal BBC for offentligheden dokumentarfilmen Spring Harvesting Spaghetti. Alt ville være noget, hvis det ikke var for en "men", i denne historie blev det fortalt, at makaronerne takket være agronomernes mangeårige arbejde formåede at dyrke pasta med samme længde og tykkelse. Ikke alle værdsatte humor og dagen efter udsendelsen faldt BBC-studiet en lang række opkald fra dem, der ønskede at købe pasta træer.
Funktioner: Universal visning af pastaen.
Indledningsvis var spaghettiens længde ca. 50 cm. For en behagelig madlavning er længden reduceret til ca. 24-27 cm, men du kan finde spaghetti i gammel størrelse på hylderne eller bestille den online, f.eks. Meter lang spaghetti til elskere.
Kombineret og serveret: Med sin optimale tykkelse betragtes spaghetti som en universal pastaform. De er perfekt kombineret med både rige og tykke saucer baseret på tomater eller fisk, og med bløde og lette creme saucer baseret på fløde, bløde og hårde typer af ost og skaldyr.
Tilberedningstid: 12 minutter. Tilberedningstid "al dente": 10 min.
Spaghetti opskrifter:
Spaghetti (italiensk. Spaghettini)
Form: Lang og tynd pasta med en rund sektion (fra 1,63 til 1,70 mm). Mere subtil i sammenligning med spaghetti.
Beskrivelse: Tør, lang pasta kommer fra det sydlige Italien, og mere specifikt fra Napoli
Funktioner: Universal visning af pastaen.
Kombineret og serveret: Ifølge traditionen, sammen med Spaghetti, serveres lette saucer på basis af olivenolie, for ikke at afveje deres elegance. Forbindere af godt køkken anbefaler ikke at bruge ost med dem, herunder drys med revet parmehseost, men anbefaler forskellige lette salte saucer til dette pastaformat, som er iboende i det sydlige Italien.
Ideel i kombination med et udvalg af fisk og skaldyr, med tilsætning af oliven, som tilsammen udgør en interessant og mundvandende harmoni af middelhavsmagasiner. Også til dette pastaformat, er varme og kolde saucer fra friske tomater, forskellige grøntsager og greens betragtes som egnede.
Tilberedningstid: 9 minutter. Tilberedningstid "al dente": 7 min.
Opskrifter med Spaghetti (Italiensk Spaghettini):
Spaghetton (italiensk Spaghettoni)
Form: Lang og tynd pasta med rund sektion.
Beskrivelse: Spaghetton er en lang tør pasta, der ligner klassisk spaghetti, men har en stor diameter. Der er også sorter af denne pasta 2 gange længere end længden af spaghetti. Denne forstørrede udsigt ser mere imponerende ud, når du serverer mad, samt mere tilfredsstillende.
Egenskaber: På trods af den store tykkelse bevarer denne type pasta længden og fleksibiliteten i klassisk spaghetti. Universal type pasta.
Kombineret og serveret: Spaghetton perfekt kombineret med forskellige saucer, fra lys til de mest sofistikerede.
Utroligt afsløre og understrege smagen af mættede saucer, for eksempel fisk, og foruden salte med en udtalt smag og aroma af hvidløg og rød peber.
Også denne type pasta er velegnet til madlavning af retter med græskar blomster, med lam eller oksekødssås, kyllingelever eller giblets eller muslinger. Det er stort set denne type pasta, som spaghetti, er en ret universel type pasta.
Tilberedningstid: 13 minutter. Tilberedningstid "al dente": 11 min.
Opskrifter med Spaghetton (Spaghettoni): -
Bukatini (italiensk Bucatini)
Form: Lang pasta (ca. 25-30 cm), der svarer til et halm. Formen svarer til de lange og lige rør med en tykkelse på 0,98 til 1,08 mm, diameter 3-4 mm. og en bredde på ca. 3-4 mm.
Beskrivelse: Bukatini, også kendt som Peructelli (italiensk Perchatelli), første gang dukkede op i Napoli og tilhører en gruppe af lange, tørre pastaer. I oversættelse betyder "bucato" gennemboret eller fuld af huller.
Overfladisk ligner tyk spaghetti, men med en hul kerne.
Bukatini serveres ofte i hele provinsen Lazio, og er især populær i Rom.
Funktioner: Type pasta med hul hul.
Kombineret og serveret: Den mest egnede sauce til bukatini anses for at være amatrichiana sauce med læn og tomater.
Også denne dressing er velegnet til vegetabilske dressinger lavet af tomatsauce med sød peberfrugter, ægplanter, courgette squash, oliven og en lille tilføjelse af kapers.
I italiensk køkken serveres denne pasta ofte med kød, grøntsager, ost, æg og ansjos.
Tilberedningstid: 11 minutter. Tilberedningstid "al dente": 9 min.
Opskrifter fra Bukatini (italiensk Bucatini):
Maccheroncini (italiensk Maccheroncini)
Form: Lang og tynd pasta med rund sektion. I størrelse mere end Bukatini.
Beskrivelse: Maccheroncini er en lang tør pasta, som er en kreativ fortolkning af pasta som Maccheroni (Maccheroni, en af de mest populære pasta sorter i Italien).
McKeroncini formularen åbner døren til kulinarisk fantasi. På den ene side har de en standardlængde af klassisk spaghetti, på den anden side har de en hul kerne, mere typisk for korte typer pasta.
Egenskaber: En unik kombination af egenskaber af lang og kort pasta. En type pasta med hul hul.
Kombineret og serveret: På grund af sin struktur, vil Macheroncini perfekt kombineres med tykke kød- og fiskesauer og lette grøntsagsforbindelser.
Du kan også servere dem med lette tomat saucer, smagsstoffer med oregano og basilikum.
Tilberedningstid: 8-9 minutter. Tilberedningstid "al dente": 7 min.
Opskrifter med Macheroncini (italiensk Maccheroncini):
Bavette (ital. Bavette)
Form: Lang og relativt tynd pasta. Det ligner spaghetti, men adskiller sig i en flad form.
Beskrivelse: Bavette (Bavette) er en lang, tør og tynd nudelformet pasta. For første gang lavede de denne type pasta på det liguriske havs nordlige kyst i en af de mindste regioner i Italien - Ligurien.
Funktioner: Med sin pressede form holder pastaen saucen godt på overfladen og gør den i stand til at afsløre hele smagen og smagen af retterne.
Kombineret og serveret: Bavette vil være fremragende, selvom kogte og serveres simpelthen strøet med hårdt revet ost. Det er sådan, at denne type pasta er fantastisk egnet til Pesto Genovese sauce (pesto sauce) med en rig aroma af basilikum og en farverig ost smag.
Også, Bavette vil være stor, når serveret i skaldyr sauce.
I almindelighed er denne type pasta universel og egnet til mange saucer af grøntsager eller fisk, der serveres med lang pasta.
Tilberedningstid: 12 minutter. Tilberedningstid "al dente": 10 minutter.
Bavette opskrifter:
Linguine (italiensk Linguine)
Form: Lang tynd pasta. Også "rede", men lille. Det ligner tynde strimler med en tykkelse på 1,4 mm til 1,60 mm. Tættere i form til spaghetti, men adskiller sig ved, at de er lidt fladt.
Beskrivelse: Linguine (italiensk. Linguine, som betyder "tunger") er en klassisk italiensk pasta i form af tynde strimler af store nudler fra Tyrrenhavet i det administrative område i Napoli - Campania regionen (Italiensk Campania).
Funktioner: Ligner på spaghetti, men forskellige tatoverede. Også produceret i form af "reden".
Kombineret og serveret: En vidunderlig smagseffekt leveres af kombinationen af Linguine med saucer baseret på friske tomater. Også en god kombination til denne pasta vil være tilsætning af friske grøntsager og krydret sauce med hvidløg og fisk.
Dette pastaformat er også perfekt kombineret i saucer med tilsætning af skaldyr og muslinger, fløde saucer baseret på fløde eller mascarpone ost.
Linguine serveres ofte med seafood eller pesto sauce.
Tilberedningstid: 12 minutter. Tilberedningstid "al dente": 10 min.
Opskrifter fra Linguine (italiensk. Linguine): -
Fettucine (italiensk. Fettuccine)
Form: efter vores mening, såvel som Tagliatelle, er også en af de typer "rede" af pasta. Tynd lang og flad dej strimler omkring 7-8 mm bred. Pasta ligner Tagliatelle, men har en større bredde. Vævet ind i en slags "rede".
Beskrivelse: Fettucina er en af de mest populære pastaformer i Rom. Dette stykke italiensk køkken har erhvervet sit navn på grund af den ydre lighed med bånd, fra det italienske "Fettuccia", hvilket betyder "bånd".
Normalt anvendes i Italien, til fremstilling af denne type pasta, friske eller hjemmelavede nudler, men i de italienske markeder kan man allerede købe tørrede "rede".
Denne type pasta er ekstremt populær i USA, især den mest berømte "italienske" skål er "Fettuccine Alfredo", som næsten ikke er kendt i Italien. Denne skål blev opfundet i Italien af ejeren af en romersk restaurant, Alfredo Di Lelio. Det er bemærkelsesværdigt, at denne opskrift i Italien ikke var bredt spredt og ikke faldt i sektionen af traditionelle nationale retter.
Uden for Italien er denne ret blevet meget populær, og er især blevet et slags tegn på et godt liv i Rom. Talrige amerikanske turister, der ankommer til Italien, leder efter restauranter, hvor de kan nyde den "rigtige" Fettucina og bliver ofte skuffet over manglen på denne skål.
Egenskaber: Den ru og svagt porøse tekstur af pastaen kombineret med nudlernes optimale bredde holder perfekt såsen på overfladen, så den maksimerer alle smagens nuancer.
Kombineret og serveret: Den delikate smag af tyndt rullet dej kan suppleres med fede toner af salte tomater og fiskesauer.
Fettuccine serveres også med lette saucer af friske grøntsager, urter og med tilsætning af rejer.
Tilberedningstid: 6-7 minutter. Tilberedningstid "al dente": 5-6 min.
Opskrifter retter med Fettucine (Fettuccine):
Tagliatelle (italiensk. Tagliatelle)
Form: Pasta "rede". En lang flad pasta bredde på 6,5 mm - 10 mm. Formularen ligner meget Fettuccine (Fettuccine), men er forskellig i teststrimmelernes mindre bredde. Vævet ind i en slags "rede".
Beskrivelse: Tagliatelle (italiensk. Tagliatelle, fra italiensk. Tagliare, som betyder "cut") er en traditionel, lang tør italiensk pasta med tilsatte æg oprindeligt fra Emilia-Romagna regionen. En af sorterne af ægnudler tagliatelle er pizza (italiensk. Pizzoccheri) - flade nudler, der består af 80% boghvede mel og 20% hvede.
Ifølge legenden blev tagliatelle opfundet af en italiensk kok Zafiran i 1487 under renæssancen. Den romantiske og virtuosiske kok blev inspireret af Lucrezia Borgias lys og krøllede hår og lavede en pasta til ære for hendes engagement med Alfonso I d'Este. Denne type pasta fik navnet Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (dej talolini med Zafirana opskrift) og serverede det til sølvretter.
I 1972 registrerede Academy of Italian Cuisine og Order of Tortellino højtideligt og officielt i Bologna-handelskammeret en tagliatelleproduktionsrecept og forsikrede dem en bredde på 8 mm. Det skulle specifikt have været 0,01227. del af højden af Azinelli-tårnet (Torre degli Asinelli ).
I dag kan Tagliatelle betragtes som en typisk pasta i det nordlige Italien af byen Bologna (italiensk Bologna). Hun blev en slags personificering af byen.
Egenskaber: På grund af sin porøse og ru struktur og flad form holder tagliatelle enhver form for sauce på overfladen. Meget ofte produceret i form af "rede".
Kombineret og serveret: Denne type pasta er perfekt kombineret med tykke saucer af oksekød, kalvekød, svinekød og kanin.
Tagliatelle er også velegnet til mascarpone flødeost, bolognese sauce eller en række fiske saucer.
Tilberedningstid: 6-7 minutter. Tilberedningstid "al dente": 5-6 min.
Opskrifter med tagliatelle (italiensk. Tagliatelle): -
Pappardelle (italiensk. Pappardelle)
Form: samme "reden" af pasta, kun stor. Lang pasta i form af et fladt bånd af tørre nudler omkring 12-13 mm brede.
Bredden af den friske pasta kan nå 20-30 mm.
Beskrivelse: Pappardelle (pappardelle) er en af de bredeste typer flad ægpasta. Oprindelsen af det administrative centrum i Firenze - Toscana (Italiensk. Toscana). Det italienske værk "pappare" gav navnet på disse nudler, hvilket betyder "spise glædeligt og med glæde".
Funktioner: Pappardelle bliver ofte kogt kun indtil et øjeblik, når de kun bliver bløde, hvorefter de tages ud af gryden, tilføjes store "rede" til saucen, og kun derefter vente på beredskab. Så bred pasta absorberer saucen bedre og bliver mere appetitvækkende og mere aromatisk.
Også Pappardelle er den største af alle formater af lang ægpasta.
Kombineret og serveret: I Toscana er der 2 klassiske opskrifter med Papardelle: stewed kanin eller kaninstew og stewed ducksauce.
Denne type pasta er imidlertid perfekt kombineret med bønner eller med svampe.
Papardelle vil også være i perfekt harmoni med fisk, grøntsagssauser samt rejer eller hummer med spinat.
Tilberedningstid: 7-8 minutter. Tilberedningstid "al dente": 6-7 min.
Opskrifter med Pappardelle (italiensk. Pappardelle): -
Mafaldin (ital. Mafaldine)
Form: Lang båndlignende pasta med bølgende kanter. Pastas bredde er ca. 14 mm, tykkelsen af den glatte del er fra 0,9 til 1 mm, og den bølgelignende del er ca. 1,3 til 1,4 mm. Formen af Mafaldinen ser ud som et langt bånd med bølgede kanter.
Beskrivelse: Mafaldin er en tør, lang pasta med karakteristiske bølgende kanter. Denne type pasta blev mønter i Napoli, og dengang blev den kaldt "rig fettuccella".
Mafaldin blev lavet til ære for Anna Romana fra Savoys Mafalda Maria Elisabetta's Prinsesse og kaldte dem "Reginetta" (italiensk Reginette, som betyder "dronning") eller "Mafaldine" til hendes ære. Ligesom den bølgede blonde, at dronningens tøj blev trimmet med, kan disse makaroner virkelig betragtes som "kongelige".
Egenskaber: Efter madlavning har de en karakteristisk og ujævn konsistens, varieret på en glat og kuperende del af pastaen. Et andet træk ved denne type pasta er evnen til at "spare" den tilsatte sauce på overfladen af den bølgelignende del.
Universal type pasta.
Kombineret og serveret: Mafoldine er meget velegnet til festretter.
Denne slags pasta er meget alsidig i madlavning, du kan krydre med spil saucer, fiskebaserede fiskesauser og fløde saucer baseret på bløde oste med krydderier som karry, safran eller ingefær.
Tilberedningstid: 9 minutter. Tilberedningstid "al dente": 7 min.
Opskrifter med mafaldin: -
Kort pasta
Fusilli (italiensk. Fusilli)
Form: Viser i sig selv 3 knivene af testen forbundet og snoet på en spiral. Den er ca. 6 til 15 mm bred, 40 til 70 mm lang og ca. 10 mm i diameter.
Beskrivelse: Fusilli (italiensk. Fusilli, i små krystal) - traditionel italiensk pasta i form af en spiral af hård hvede.
I gamle dage blev Fusilli lavet af hænder, og dette håndværk gik efter traditioner fra mor til datter. Pasta snoet ved hurtig bevægelse rundt om strikkepinde. På grund af denne spinning bevægelsers ydre lighed modtog denne type pasta navnet Fusilli, fra det italienske ord "Fuso", hvilket betyder "spindel" til spinding af uld.
Funktioner: Fusilli er nogle gange farvet i forskellige farver med naturlige farvestoffer, såsom spinat eller rødbeder. På grund af den snoet form, holder denne pasta perfekt tilbage enhver sauce på overfladen.
En af de universelle typer kort pasta.
Kombineret og serveret: Fusilli perfekt kombineret med alle slags saucer. Denne pasta tilbyder mange muligheder for kulinariske forsøg. Kød og fløde saucer samt saucer baseret på oste, tomater med tilsætning af ægplanter, courgette, peber, oliven mv. Alt dette passer perfekt til Fusilli. De kan også bruges til fremstilling af salater.
Tilberedningstid: 11 minutter. Tilberedningstid "al dente": 9-10 minutter.
Opskrifter fra Fusilli (Italiensk. Fusilli):
Girandole (italiensk. Girandole)
Form: Ligesom Fusilli repræsenterer den sig selv som 3 splejsede og spiralvalsede dejblade, men er tyndere og kortere i form.
Beskrivelse: Girandole erhvervet sit navn på grund af ligheden med børnenes legetøj Girandola, som er et farverigt pinwheel.
Denne type pasta tilhører de yngre "søstre" Fusilli.
Funktioner: Samt Fusilli betragtes som en af de universelle typer kort pasta. Afvig i forkortede størrelser og mindre forberedelsestid.
Kombineret og serveret: Twisted spirals holder meget god sauce på overfladen og afslører det med en enkelt palette med fantastiske smag.
Dzhirandole perfekt kombineret med en tæt og lys og let og diskret saucer.
Tilberedningstid: 6 minutter. Tilberedningstid "al dente": 5 minutter.
Opskrifter fra Girandole (italiensk Girandole): -
Penne rigate (italiensk. Penne rigate), i vores "fjer".
Form: Kort pasta med skrå snit på diagonal og højderyg. Diameteren er ca. 8-10 mm, længde 35-40 mm og tykkelse fra 1,2 til 1,3 mm.
Beskrivelse: Penne Rigate er et af de mest brugte korte pastaformater i Italien. Denne type pasta fik sit navn på grund af dets ydre lighed med gamle fjer til skrivning (italiensk. "Penna", i oversættelse betyder fjer.
Penne blev ligesom mange andre typer pasta opfundet i det sydlige Italien i Campania regionen (italiensk: Campania). I andre regioner i landet kaldes de på deres egen måde. I Umbrien blev de f.eks. Kaldet "Spole" (italiensk. "Spole", som betyder "shuttle traders") og lidt sydpå - "small" (italiensk: "maltagliati", som oversættes som "dårlig skåret").
Penne er også delt op i form til:
- Rigate (ribbet, striber);
- Lisce (glat);
- Piccole (lille).
Hele Penne-pastaen har en karakteristisk hul form med diagonale snit diagonalt, men varierer efter type (der er mere end 10), såsom:
- Penne rigate (italiensk. Penne rigate) - fjer med ribbet overflade; Ca. dimensioner: diameter 10 mm, længde 35-40 mm, tykkelse fra 1,2 til 1,3 mm;
- Penne liche (ital. Penne lisce) - fjer med en glat overflade. Ca. dimensioner: diameter 10 mm, længde 35-40 mm og tykkelse fra 1,2 til 1,3 mm.
- Pennet (italiensk Pennette) - reducerede fjer med ribben eller glat overflade. Ca. dimensioner: diameter 5-6 mm, længde 12-13 mm og tykkelse fra 1,1 til 1,2 mm;
- Penne mezzane riggat (italiensk. Penne mezzanerigate) - fjer med ribbet overflade. Afvig fra Penne Rigate ved øget lang og reduceret bredde. Ca. dimensioner: diameter 7 mm, længde 36-37 mm, tykkelse 1,2-1,3 mm;
- Penne mezzane liche (italiensk. Penne mezzane lisce) - fjer med en glat overflade. Afvig fra Penne lisce ved forøget lang og reduceret bredde. Ca. dimensioner: diameter 7 mm, længde 36-37 mm, tykkelse 1,2-1,3 mm;
- Penne a candela (italiensk. Penne a Candela) - fjer med en glat overflade. Forskellig fra Penne lisce øget tykkelse og reduceret længde. Ca. dimensioner: diameter 13 mm, længde 42 mm, tykkelse fra 1,2 til 1,35 mm;
- Penne piccolle riggat (italiensk. Penne piccolerigate) - endnu mindre fjer med en ribbet overflade, i sammenligning med Pennette rigate. Ca. dimensioner: diameter 5 mm, længde 31-32 mm, tykkelse 1,1-1,2 mm;
- Penne piccolle liche (italiensk. Penne piccolelisce) - endnu mindre fjer med en glat overflade i sammenligning med Pennette rigate. Ca. dimensioner: diameter 5-6 mm, længde ca. 34 mm; tykkelsen er 1-1,1 mm.
Funktioner: Denne type pasta blev udtænkt fra begyndelsen som grundlag for kulinariske eksperimenter og forsøg. Dette bekræftes af et stort antal sorter af formen af denne pasta.
Du kan afhente enhver sauce.
Kombineret og serveret: Penne Rigate går rigtig godt med en række saucer, herunder klassisk tomat eller kød, samt fløde, ost og fisk. Til gengæld er de fremragende til madlavning af alle slags gryderetter.
Formen af Penne Rigate bliver nødt til at være undervejs i den klassiske Boscaiola-pastaopskrift med tørrede porcini-svampe og skinke.
Tilberedningstid: 11 minutter. Tilberedningstid "al dente": 10 minutter.
Opskrifter med Penne Rigate (italiensk. Penne rigate):
Cavatappi (italiensk. Cavatappi, Rus. Shtopor) eller Chelentani (italiensk. Cellentani)
Form: Kort ribbet spundet pasta af mellemtykkelse. Udseende ligner en korketrukker eller fjeder. Længde ca. 35 mm og tykkelse fra 0,9 til 1,1 mm.
Beskrivelse: Kawatappi eller på anden måde Chelentani er førende i at holde saucen på overfladen blandt de populære pastaindstillinger. På grund af det ribberede udseende, gennemgående hullet inde og formen af foråret, kan denne type pasta holde fast på ingredienserne i saucen, som for eksempel stykker kød og fisk.
Funktioner: En af de mest alsidige typer af kort pasta. Formen og strukturen gør det muligt at holde enhver sauce på overfladen.
Kombineret og serveret: Alle slags saucer fra grøntsager, kød, fisk, forskellige oste osv. Også fantastisk til madlavning gryderetter.
Opskrifter fra Chelentani er velegnet til enhver begivenhed, det være sig en festlig fest eller bare en almindelig middag.
Tilberedningstid: 10 minutter. Tilberedningstid "al dente": 8-9 minutter.
Opskrifter med Cavatappi (Italiensk. Cavatappi), Chelentani (Italiensk. Cellentani):
Pipe Rigate (italiensk. Pipe rigate), eller i vores "snegle"
Form: En kort pasta, der ligner formen af en snegleskal. Længde ca. 25 mm, tykkelse 1,2-1,4 mm.
Beskrivelse: Pipa Rigate er en af de mest sofistikerede typer tør kort pasta. Med sit udseende opmuntrer hun kulinariske oplevelser og kreativitet.
Stedet for forekomst af dette pastaform kunne ikke præcist bestemmes. Der er en opfattelse af, at Pipe første gang opstod i Rom, en anden udtalelse antyder, at denne pasta stammer fra den nordlige del af Centralitalien.
Foruden Pine Rigat er der en anden slags pasta med en glat overflade, der hedder Pipa liche (ital. Pipe lisce).
Egenskaber: Usædvanlig form, som gør det muligt at forsinke saucen inde i pastaen. Velegnet til enhver sauce.
Kombineret og serveret: Pipa Rigate kombinerer meget godt med forskellige saucer, som er perfekt fastholdt på den ydre tekstur og inde i pastaen. Alt dette giver dig mulighed for at afsløre smagsområdet af absolut alle ingredienser.
Pipas pasta kombineres vidunderligt i kombination med lette saucer baseret på oste og fisk og skaldyr samt tykke og rige kødbaserede saucer.
Tilberedningstid: 13 minutter. Tilberedningstid "al dente": 10-11 minutter.
Pipe Rigate opskrifter (italiensk. Rør rigate):
Tortilloni (italiensk Tortiglioni)
Form: Kort pasta med en ribbet overflade og en lige snit, som ligner små rør. Diameteren er ca. 11 mm, 48-50 mm i længden og 1-1,2 mm i tykkelse.
Beskrivelse: Udseende af Tortillo kan ikke tilskrives en bestemt region i Italien, men det menes at for første gang denne type pasta blev lavet i Napoli.
De fik deres navn "tortiglione" fra specifikke linjer (furrows) af stigende spiral, som forbliver på pastaens overflade efter fremstillingen. Det samme mønster forbliver på detaljerne efter bearbejdning på en drejebænk.
Funktioner: Tortillo er kendetegnet ved deres oprindelige og enkle form. Det tillader saucen at forblive både indenfor og ud, på pastaens snoet ribben.
Kombineret og serveret: Denne type pasta er perfekt kombineret med de tætte og rige saucer af kød eller ost med tilsætning af svampe. Til gengæld er den også perfekt til en række gryderetter.
Tilberedningstid: 11-12 minutter. Tilberedningstid "al dente": 9-10 minutter.
Opskrifter af retter fra Tortillo (Italian Tortiglioni):
Maccheroni (italiensk Maccheroni)
Form: Kort pasta, ligner små, langstrakte og let bøjede rør med en glat overflade og en lige snit. En forkortet version af Maccheroncini's lange pasta (italiensk Maccheroncini).
Beskrivelse: Maccheroni er en af de klassiske pastaformer i det italienske gastronomiske køkken, som igen gav navn til alle andre typer pasta rundt om i verden.
Ifølge en af versionerne vedrører nogle kardinal fra Rom pastaens oprindelse, som efter at have set dem for første gang foran ham på en plade, udbrød: "O, ma caroni!" Hvilket groft betyder "Åh, hvor sød!".
Funktioner: McCheroni er perfekt til kulinariske eksperimenter. Denne pasta er ret lang og ikke meget bred.
Kombineret og serveret: På grund af sin aflange form og gennemgående hul anbefales denne pasta til at blive brugt med både lyse og tykke saucer baseret på tomater, grøntsager og kød.
Tilberedningstid: 7 minutter. Tilberedningstid "al dente": 6 minutter.
Opskrifter med Macheroni (italiensk Maccheroni): -
Figuren Pasta
Farfalle (ital. Farfalle - sommerfugle)
Type:
Repræsentere firkantede dejstykker komprimeret i midten. Sidene af pastaens kant er spids og udskåret i trekanter. I udseende ligner de bue eller sommerfugle.
Den gennemsnitlige størrelse af farfalle er 3-4 cm i bredden og 2-3 i højden.
Beskrivelse:
Farfalle blev opfundet i begyndelsen af det 16. århundrede i det nordvestlige Italien i Lombardiet (Italiensk. Lombardia) og Emilia-Romagna (Italiensk. Emilia-Romagna).
Oversat fra den italienske "farfalle" betyder "sommerfugle". I Rusland kaldes denne slags pasta normalt "buer".
På grund af dejenes forskellige tykkelse - i midten af en tykkere og tyndere rundt om kanterne, blev popularitet blandt andre pastaer.
De "vinger" af sommerfugle er lidt tyndere end bunden, og derfor er de blødere og mere ømme efter madlavning.
features:
Figuren farfalle pasta har en interessant struktur. I midten er dejen tykkere og mere tæt og tynd langs kanterne.
Denne funktion giver denne type pasta en række organoleptiske fornemmelser, når de spiser. Efter madlavning er "sommerfuglvingerne" blødere og blødere end kernen.
På grund af sin bizarre og usædvanlige form er denne type pasta særlig populær hos børn.
Ud over de klassiske farfalle standardstørrelser er der også andre typer:
- Farfalle riggat (italiensk. Farfalle rigate, oversat som "stribede sommerfugle"). "Rigat" betyder, at der er yderligere strimler på pastaens overflade. De hjælper med at forsinke saucen bedre. De er kombineret med kød og kremfulde saucer, da de perfekt holder dem på overfladen;
- Farfalle tonde (Italiensk. Farfalle Tonde) En slags farfalle med runde skærekanter i form af en ske. Denne form gør det muligt at holde mere sauce inde i "skeen". Pasta er egnet til enhver tyk sauce.
- Farfallette (Italiensk. Farfallette) Ca. 1/3 mindre i størrelse end almindelige sommerfugle. Traditionelt serveres Farfallette med svampesauce. Går også godt med lette grøntsager, ost eller fløde saucer.
- Mini farfalle (italiensk mini farfalle). Mindre end farfalle, men mere farfallini. Velegnet til salater og lette grøntsager, fisk, fløde saucer;
- Farfallini (ital. Farfalline) Den mindste slags farfalle-pasta. På grund af dens størrelse anvendes den hovedsagelig til fremstilling af supper;
- Farfalle Integra. "Integral" betyder i dette tilfælde naturlige fargestoffer, såsom rødbeder, spinat, blæksprutte blæk osv., Forskellige typer mel eller krydderier blev tilsat til dejen for at ændre farve og smag pasta.
Den mest almindelige kombination af farver er grøn, hvid og rød - tricoloren af Italiens nationalflag. Den kombinerer med lette saucer baseret på grøntsager og manifesterer sig også perfekt i forskellige salater.
Kombineret og serveret:
Farfalle pasta er alsidig. Dens forskellige former og størrelser giver dig mulighed for at vælge det rette udseende for enhver sauce.
Standard klassisk porcelæn passer til både lette grøntsager eller fiskesauer, samt tykkere creme, ost og tomatsauce.
Takket være dens form anvendes bugter i garnisher, supper, kolde og varme salater. Deres fancy former, inspireret af sommerfuglens form, vil opleve enhver frokost eller middag.
Tilberedningstid:
Klassisk farfalle koge indtil staten "al dente" 8-9 minutter. Tilberedt til kogning 10-11 minutter.
Opskrifter retter c Farfalle (italiensk. Farfalle) sommerfugle / buer:
Pasta alla norma med ægplanter