Sild er en foder fisk, der hovedsagelig tilhører sildfamilien (Clupeidae). Sild som mackerel og sardiner indeholder en enorm mængde omega-3 fedtsyrer og D-vitamin, som er yderst gavnlige for menneskers sundhed, da de reducerer risikoen for udvikling af kræft og hjerte-kar-sygdomme. Nedenfor betragter vi pålidelige, videnskabeligt bekræftede oplysninger om følgende: Saltet sild - fordelene og skaderne på menneskekroppen, indholdet af kalorier og sammensætningen, niveauet af toksicitet og vigtige fakta om denne fisk.

Sild salte fordele og skade på kroppen

Nyttige egenskaber ved sild

Lad os overveje fordelene ved sild til menneskekroppen. Her er 5 videnskabeligt beviste fordelagtige egenskaber ved sild:

1. Støtter kardiovaskulær sundhed

At spise saltet sild kan faktisk hjælpe dig med at opretholde et sundt hjerte. Den største årsag til dødsfald hos voksne mænd i udviklede lande er for tiden koronar hjertesygdom, som normalt er forbundet med dårlig ernæring og behandles med farlige stoffer, der forårsager betydelige bivirkninger.

Heldigvis er saltet sild et af de produkter, der kan bidrage til at reducere risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. På grund af tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtsyrer i sild er denne fisk den foretrukne kilde til protein sammenlignet med rødt kød, for eksempel oksekød til mennesker med øget risiko for at udvikle hjerte og karsygdomme (1).

Spise sild beskytter hjertet på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde omega-3 fedtsyrer, hvilket reducerer triglycerid niveauer. Triglycerider er en type fedt i blodet, der skal forblive på et bestemt niveau for at beskytte hjertesundheden. Omega-3 fedtsyrer med høj dosis kan også hjælpe med at sænke højt blodtryk ud over at reducere risikoen for hjerteanfald og arytmier (2). Sild hjælper endda med at sænke kolesterolet.

Høje mængder vitamin D og selen i saltet sild hjælper også med at beskytte dit hjerte. D-vitamin mangel påvirker op til 90% af befolkningen i de udviklede lande, og det er meget tæt forbundet med forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdomme. Lavt niveau af selen er også forbundet med hjertesygdomme (3).

2. virker som et antiinflammatorisk middel

Betændelse er et stort problem i det moderne samfund, fordi så mange mennesker er vant til at spise fødevarer, der bidrager til den kroniske betændelse, som ligger til grund for de fleste sygdomme. Det er også ansvarlig for smerten ved flere sygdomme, herunder uspecifik smerte i nakken og / eller ryggen.

I en undersøgelse fandt forskerne, at personer med smerter i ryg og nakke havde lignende resultater, når de behandlede inflammatoriske smerter med ibuprofen eller omega-3-tilskud (4). Spise antiinflammatoriske fødevarer, såsom saltet sild, kan medvirke til at reducere smertefremkaldende inflammation på grund af tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer, samt en stor mængde selen, et andet antiinflammatorisk næringsstof. Som du kan se, er fordelen ved sild også i dens antiinflammatoriske egenskaber.

3. Beskytter mental sundhed

Omega-3 har også en meget positiv effekt på dit mentale helbred. Der er mange videnskabelige data, der viser en sammenhæng mellem forbruget af en betydelig mængde omega-3 (med et passende forhold mellem omega-3 og omega-6) med et fald i niveauet af depression. En af grundene til, at denne behandlingsmetode er blevet undersøgt for nylig, er den høje forekomst af sundhedsmæssige problemer forbundet med psykotrope lægemidler, herunder høje niveauer af rygning, fedme og hjerteproblemer som bivirkninger (5, 6).

Selvom omega-3 ikke er blevet taget som den vigtigste behandling for ADHD eller andre relaterede neurodestruktive sygdomme, anses fedtsyrer som dem, der findes i saltet sild, som en yderligere behandling for disse lidelser. At tage omega-3 har en signifikant virkning på at reducere symptomerne på disse lidelser uden bivirkninger af lægemidler. Nogle undersøgelser har endda vist forbedringer i præstationen af ​​børn, hvis kostvaner var godt suppleret med omega-3 (7).

D-vitamin spiller også en rolle i forebyggelsen og behandlingen af ​​hjernedysfunktion. Selvom metoden er uklar, ser det ud til, at høje niveauer af vitamin D og omega-3 øger frigivelsen af ​​serotonin, hvilket reducerer sværhedsgraden af ​​flere sygdomme, herunder ADHD, bipolar lidelse, skizofreni og impulsiv adfærd (8).

Måske viste D i forbindelse med samme funktion også, at det regulerer humør, forbedrer koncentrationen, forbedrer hukommelse og læringsevne.

Interessant nok svarer en af ​​de typer af lægemidler, der anvendes til behandling af depression, kaldet monoaminoxidasehæmmere (MAOI), ikke godt til fødevarer, der er højt i omega-3, nemlig saltet sild (9).

4. Hjælper med at forebygge aldersrelateret sygdom.

I aldringsprocessen glemmer folk ofte et vigtigt element - skeletmuskulaturens helbred. Over tid kan kvaliteten af ​​skeletmusklerne forringes på grund af forkert kost og manglende træning. Muskelforringelse er forbundet med aldersrelaterede sygdomme, men undersøgelser viser, at forbrug af fisk, som makrel eller sild, højt i omega-3, faktisk kan reversere skeletmuskulaturtab og sænke aldringsprocessen (10).

Omega-3 fedtsyrer kan også forsinke udviklingen af ​​Alzheimers sygdom eller sænke dets indtræden. Dette synes at være relateret til omega-3's evne til at reducere generel inflammation (11).

De høje niveauer af D-vitamin, der findes i saltet sild, hjælper også med at bremse aldringen. D-vitamin er et vigtigt element til opretholdelse af sunde knogler, da det hjælper med at forhindre udvikling af osteoporose og andre knoglesygdomme.

Selen antages også at bidrage til lang levetid. På trods af at det er et spormineral, som ikke er så meget nødvendigt, taber kroppen regelmæssigt det og kræver konstant genopfyldning.

5. Kan hjælpe med at reducere kræftrisiko.

En kendt risikofaktor for udviklingen af ​​brystkræft er overvejelsen af ​​omega-6 fedtsyrer over omega-3 fedtsyrer og deres forkerte forhold i kosten. Begge syrer er vigtige i mange kropssystemer, men forholdet mellem omega-3 og omega-6 bør være ca. 2: 1. De fleste moderne mennesker får for meget omega-6 fra deres kost, men ikke nok omega-3.

Dette forhold i visse typer væv er en biomarkør (biologisk tegn) af risikoen for udvikling af brystkræft. Højere niveauer af omega-3 er forbundet med en reduceret risiko for udvikling af brystkræft. Denne konklusion er også signifikant, fordi denne vævsmarkør er reversibel ved at justere kosten (12).

Efter at have diagnosticeret brystkræft kan omega-3 i saltet sild også hjælpe dig ved at lindre flere problemer efter diagnosen, herunder hjerteproblemer, kemoterapi-induceret perifer neuropati og kognitiv nedgang. Det er også muligt, at saltet sild og lignende produkter kan medvirke til at øge akkumuleringen af ​​total kropsmasse og muskelmasse efter kemoterapi (13).

Folk, der bruger store mængder D-vitamin, reducerer også risikoen for udvikling af tyktarms- og prostatacancer, og da sild indeholder meget af dette vitamin, kan det kaldes et kræftprodukt (14).

Som du kan se, er brugen af ​​sild, at dens regelmæssige brug kan forhindre udvikling af bryst, tyktarm, prostata og andre kræftformer.

Fakta om saltet sild

Sild er en lille fisk af sildfamilien. Sardiner tilhører den samme familie af fisk. Inden for klassificering af sild (lat Clupea) finder du tre hovedtyper: Atlanterhavssild (Clupea harengus), Araucan-sild (Clupea bentincki) og Stillehavssild (Clupea pallasii). Atlanterhavet og Stillehavet er de mest almindelige sildtyper, vi normalt spiser i saltet form.

I alt 85 gram saltet sild indeholder næsten 150% af det anbefalede daglige indtag af D-vitamin samt over 100% af de omega-3 fedtsyrer, som din krop har brug for hver dag. Derudover indeholder den adskillige andre næringsstoffer, der gør denne fisk meget sund for mennesker.

Hvor mange kalorier i sild og hvilke vigtige næringsstoffer indeholder den? 100 gram atlanterhavsaltet sild har følgende kaloriindhold og indeholder ca.: (14)

• Kalorier: 262 kcal
• Carbohydrat: 9,6 g
• Protein: 14,2 g
• Fedt: 18 g
• Omega-3 fedtsyrer: 1468 mg
• Vitamin D: 680 IE (170% af RSNP)
• Selen: 58,5 mcg (84% af RSNP)
• Vitamin B12: (71% af RSNP)
• Vitamin A: 860 IE (17% af RSNP)
• Niacin: 3,3 mg (16% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Toksicitet og saltet sild

I dag er mange mennesker med rette bekymret over overfiskning og usunde niveauer af kviksølv, som findes i visse fiskearter.

Sild har et meget lavt indhold af kviksølv sammenlignet med de fleste fisk, kun 0,04 milligram kviksølv pr. Kilo fisk. Op til 0,3 milligram kviksølv pr. Kilo fisk betragtes som et sikkert beløb (15).

I de fleste tilfælde er sild ikke vokset, men er fanget i naturen, og derfor risikerer du ikke at miste en betydelig mængde omega-3 fedtsyrer, hvilket er et almindeligt problem, når man spiser fisk dyrket på fiskebedrifter (16, 17).

Historien om saltet sild og interessante fakta

Saltet sild har eksisteret i lang tid og har faktisk optrådt i forskellige kunstværker gennem århundrederne, herunder dette maleri skabt i 1891.

Sildfiskeri og saltning begyndte i middelalderen og praktiseres stadig i det meste af Europa. Sild er også tilgængelig i USA, men der er det meget mindre almindeligt og er ikke en almindelig del af kosten for de fleste amerikanere.

Afhængigt af hvor de bor, spiser folk endda saltet sild på forskellige måder. Hvis du besøger Holland, kan du se, hvordan hollanderne føler sig fri til at spise saltet sild på gaden. Hvis du kommer fra Rusland, Polen eller Ukraine, ved du så godt, at i disse lande er saltet sild stolt på plads blandt fiskeretter og kan serveres med rødbeder og mayonnaise.

I Skandinavien er saltet sild mere almindeligt på rugbrød, og mange af jøderne, der bor i New York, har tendens til at nyde den fedeste version af denne velsmagende fisk. På grund af sin popularitet i det jødiske samfund findes saltede sild ofte på offentlige og religiøse sammenkomster - og på menuen af ​​kosherrestauranter (18).

Beboere i Polen, Litauen og Ukraine serverer traditionelt saltet sild til "juleaften". Skandinaver foretrækker at nyde det på nytårsaften.

Harm sild - kontraindikationer

Saltet sild er ikke en meget allergifremkaldende mad, men der er kendte forekomster af histamin toksicitetsreaktioner på grund af dårligt opbevaret og afkølet sild. Denne "fiskforgiftning" kan forårsage rødme, hævelse og pletter på huden; hovedpine; og gastrointestinale smerter (19).

Som tidligere nævnt bør sildfisk ikke forbruges af personer, der tager monoaminoxidasehæmmere (IMOA) til behandling af depression eller andre lidelser. Dette skyldes det faktum, at tyraminet indeholdt i det kan interagere med IMOA for at forårsage bivirkninger.

http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/

Hvad er nyttig sild?

Sild er et rigt udvalg af havfisk, på trods af den lave omkostning, ligger den foran mange typer dyre fiskeprodukter i dets sammensætning og gavnlige egenskaber. Sild kan forbruges i forskellige former, der er praktisk taget ingen kontraindikationer for dette produkt.

Sild - fedt havfisk

Sildkalorier og sammensætning

Silden tilhører sildfamilien, nogle gange Atlanterhavet, Azov-Sortehavet, Kaspiske Stillehavet, afhængigt af levestedet. Alle arter af arter kan ses på billedet. Det mest nyttige er friskfrosne fisk, saltet i krukker og tønde sild. Du bør ikke købe produktet i form af fileter, i forskellige marinader - i sådanne produkter er der mange skadelige kemiske ingredienser.

Sild fra Azov-Sortehavsregionen

Atlanterhavet sild

Kaspisk vand sild

Sild fra Stillehavet

Sild indeholder mange omega-3 fedtsyrer, godt kolesterol, antioxidanter. Den kemiske sammensætning indeholder vitaminer fra gruppe B, E, D, PP, ascorbinsyre. Fisk er rig på mikroelementer, der er nødvendige for sundhed - kalium, magnesium, calcium, fosfor, jod og jern. Det glykemiske indeks for produktet er -0.

Næringsværdi af forskellige typer sild (pr. 100 g produkt)

100 g sild indeholder 3 daglige doser af D-vitamin, og 250 g fisk er i stand til at dække det daglige proteinbehov hos en voksen.

Sildfordele

På grund af det høje indhold af omega-3 har sild en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose. Med en mangel på fedtsyrer i kroppen øger sandsynligheden for at udvikle kræft, reumatoid arthritis, nedsat immunitet.

Hvad er nyttigt sild til kroppen:

• reducerer størrelsen af ​​fedtceller, hvilket signifikant reducerer sandsynligheden for at udvikle diabetes;
• sænker aldringsprocessen, beskytter kroppen mod de negative virkninger af eksterne faktorer;
• hjælper med at styrke knoglerne
• gavnlig effekt på nyrerne, øger hæmoglobin;
• stimulerer skjoldbruskkirtlen;
• svækker manifestationen af ​​psoriasis;
• forbedrer syn og hjernefunktion.

Sild sænker aldringsprocessen i kroppen

Sild er inkluderet i kost til behandling af neurale, dermatologiske og oftalmiske sygdomme.

Fisk er nyttig til børn - forhindrer udviklingen af ​​rickets, forbedrer hukommelsen, bidrager til dannelsen af ​​stærkt knoglevæv. Leder hende til barnets kost kan være fra året.

Sild i kosmetologi

Regelmæssigt forbrug af olieholdig fisk forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle. I kosmetologi bruges kaviar og fiskeolie sild til at skabe anti-aging masker. Skal sild tilføjes til læbestifter og lakker for at lave pearlescent produkter.

Fiskolie er god til huden.

Opskriften til en foryngende maske til alle hudtyper - hak 5 g usaltet sildkaviar, bland med 15 ml olivenolie eller hørfrø, tilsæt en kvarts æggeblomme efter en kvart time. Påfør blandingen på ansigt og hals, lad i 30 minutter.

Sild til vægttab

Er det muligt at spise fed fisk, mens du taber? Sild indeholder gunstige lipidforbindelser, som reducerer akkumulering af fedtceller i kroppen, fremskynder metaboliske processer i kroppen, så det kan tilskrives diætprodukter, uden begrænsninger kan bruges med Kreml-diætet.

Sild er nyttig i færd med at tabe sig

Folk, der ser deres vægt, holder sig til den rigtige ernæring, bør forlade den saltede og røget sild, kog fisk på et par dampe, bage med grøntsager, spis i kogt form.

Kan gravid sild?

Med en mangel på calcium og et øget niveau af progesteron, vil forventede mødre ofte have saltet fisk, men man bør ikke ubevidst gå over begærne og omhyggeligt afveje fordele og ulemper. I mangel af kontraindikationer anbefales en tendens til ødem, sild anbefales at blive regelmæssigt konsumeret under graviditeten - fisken har en gavnlig effekt på knogledannelse og hjerneudvikling.

Saltproduktet skal indtages moderat, der er ingen begrænsninger for kogt og bagt sild. Den mest nyttige sild til gravide er atlanterhavet, den indeholder meget vitamin E, fosfor og calcium.

Atlanterhavs sild - den mest nyttige fisk til gravide kvinder

Ønsker sild - hvad mangler?

Hvis du pludselig ønskede sild, betyder det, at kroppen er mangelfuld i gode fedtsyrer. Det er nødvendigt at medtage mere ofte i kosten fede fisk, to gange om året for at drikke fiskeoliekurser.

Ønsket om at spise saltet sild opstår ikke kun under graviditeten, ofte som kroppen forsøger at signalere tilstedeværelsen af ​​nogle funktionsfejl i kroppen.

Hvorfor vil du have saltet sild:

• svækkede beskyttelsesfunktioner i kroppen
• stress;
• mangel på chlor, iod, kalium og natrium på baggrund af dehydrering eller alkoholforgiftning;
• sygdomme i skjoldbruskkirtlen, urinsystemet;
• varme, arbejde under forhold med høje temperaturer, hvilket fremkalder overdreven svedtendens.

Årsagen til øget efterspørgsel efter saltet fisk før menstruation er hormonelle ændringer, en krænkelse af vand-saltbalancen.

Et stærkt ønske om at spise sild kan indikere et problem med skjoldbruskkirtlen.

Sild holdbarhed

Betegnelsen og opbevaringsbetingelserne for sild afhænger af dens type frosne fisk kan opbevares i op til seks måneder i fryseren, forudsat at produktet ikke optøes og genfryses.

Sådan lagres sild ordentligt

1. I jernblikkene. Sørg for straks at flytte fisken i en glas- eller porcelænbeholder for at undgå oxidation, hæld marinade. Opbevar dette produkt kan ikke være mere end 5 dage.
2. Hvordan man holder saltet sild saltet og saltet? Fisk skal skæres i stykker, læg i en krukke, hæld vegetabilsk olie. I denne form kan sild opbevares i op til 10 dage.
3. Røget. Sæt i pergament, opbevar i køleskabet i højst 3-4 dage.

Saltet fisk bør opbevares i en glasburk med vegetabilsk olie.

Efter køb af fisken må den ikke opbevares i en åben originalemballage for at undgå oxidation. Produktet skal skiftes til glasvarer, hæld marinade, stram filmen.

Sildopskrift

Sild er brugt til fremstilling af salater, pates, til bedre afsløring af smag, du kan bruge saucer og fyldstoffer baseret på creme fraiche, mayonnaise, eddike, solsikkeolie, urter og krydderier.

Sild under en pels

Sild under pelsskind er en simpel og hjertelig salat, der passer til en familie middag og et festligt måltid. Husmødre har deres egen madlavningshemmeligheder, men i den klassiske udgave bliver retterne meget velsmagende.

Ingredienser til madlavning af klassisk sild under pels:

• kogte rødbeder - 550 g;
• saltet sild - 400 g;
• kogte kartofler - 500 g;
• mayonnaise - 170 ml:
• løg - 65 g.

Sild under et pelsskind - en simpel og velsmagende skål

Fjern knoglerne fra fisken i små stykker, finhak løg, skære rødbeder og kartofler i små terninger. Salat lagdelt på en flad skål - fisk - løg - kartofler - rødbeder - mayonnaise, gentag igen. Du kan lave ekstra lag kogte gulerødder, grønt æble. Til dressing, i stedet for mayonnaise, brug en blanding af creme og sennep.

Kalorindhold på 100 g salat - 140-150 kcal, b / w / s - 6 g / 9 g / 10 g.

Sådan syltes sild

Der er mange opskrifter til korrekt saltning af sild derhjemme, alle tilføjer krydderier efter eget skøn, fordi fiskene harmonerer perfekt med næsten alle krydderier. Først skal du fjerne galdene, vask karkassen godt under rindende vand. Generelt vil saltet blive saltet hurtigere, hvis det skæres i stykker, vil det absorbere salt mere jævnt.

Hvad er nødvendigt for salt 2 slagtekroppe:

• vand - 900 ml;
• sukker - 5 g;
• salt - 50-60 g;
• nellikerblomstrer - 4-6 stk.
• 3-5 bay blade
• Ærter - 8-12 stk.

Bring vandet til kog, tilsæt de resterende ingredienser, hæld fisken med den afkølede saltlage. Sild bør foldes i en beholder af glas eller plast, stram toppen af ​​madfilmen. Det vil tage 2-3 dage at forberede saltet sild, for fuldstændig saltning skal du holde sild i saltlage i 6-7 dage. For at forbedre smagen kan du smøre slagtekroppen med sennep før saltning.

Fiskesaltning varer mindst 2 dage

Forsmak fra klassisk sild

Forshmak - en klassisk kosher snack af jødisk køkken. Skål budget, efter en trin-for-trin opskrift, kan du lave det hurtigt.

Hvad er nødvendigt:

• saltet sildfilet - 4 stk.
• hvidt brød - 2 skiver;
• Mellem æblegrøn -1 stk.
• smør - 30 g;
• løg - 1 stk.
• salt, sort peber, koriander, ingefær.

Skræl det skrællede æble og løg i store terninger, blød brødet i 5-10 minutter i vand, klem det ud, blød det i kold te. Alle komponenter, undtagen en filet og en tredjedel af et æble, hakket eller hakket i en blender, tilsættes krydderier. De resterende ingredienser fint fidget, tilføj til bulk. Sæt i en glas- eller porcelænbeholder, opbevar ikke mere end 24 timer.

Forshmak - en overkommelig skål af sild

Kartofler, eddike, solsikkeolie, creme fraiche, citronsaft, valnødder kan tilsættes til parabolantenne.

For at vælge den rigtige saltede sild, skal du vælge fisk med rene røde øjne. Kaviarelskere skal søge efter sild med mudrede øjne.

Harm sild

Fisk har ikke kun gavnlige og helbredende egenskaber, men også visse kontraindikationer. Mulige sundhedsskader er saltet, syltede og lidt saltet sild på grund af dets høje saltindhold, hvilket fører til væskeretention i kroppen, udseende af puffiness og en forøgelse af belastningen på nyrerne og hjertet.

Når du ikke kan spise saltet sild:

• alvorlig patologi af nyrer og lever
• gastritis, duodenale sygdomme;
• hypertension;
• migræne;
• diabetes mellitus;
• surhed af mavesaft.

Du kan ikke spise sild med diabetes

Personer med lignende problemer bør spise fisk kogt eller bagt. Hvis du virkelig vil have saltet sild, så skal det først være gennemblødt i mælk eller sort te.

Sild er en fed fisk, et diætprodukt, hvorfra du kan lave mange enkle, men nærende og sunde retter. Produktet har mange nyttige og helbredende egenskaber, det bruges i kosmetologi, det er nyttigt til vægttab.

Bedøm denne artikel
(1 point, gennemsnitlig 5,00 ud af 5)

http://lechusdoma.ru/poleznye-svojstva-selyodki/

Saltet sild: sundhedsmæssige fordele og skade. Lækker fisk opskrifter

Vi spiser så ofte saltet sild, at vi ikke engang tænker på fordelene og skaderne for vores krop af denne fisk. Og forgæves! Sild kan være et forebyggende redskab til mange lidelser. Det bruges endda i det kosmetiske felt! Interesseret? Så lad os komme tættere på sild!

Saltet sild: sundhedsmæssige fordele og skade

Sild er af forskellige arter, det afhænger af stedet for dens "bopæl". Den mest værdifulde fisk anses for at være friskfrosset, tønde og også let saltet. Nyttige kvaliteter af fisk er direkte relateret til dets komponentsammensætning. Og han er virkelig rig! Så silden er mættet med fedtsyrer, "gavnligt" kolesterol, forskellige vitamingrupper, ascorbic. Der er en sild og et nødvendigt sæt sporstoffer. Og det glykemiske indeks for sådanne fisk er nul!

Tip! Køb ikke sild i et snit, som allerede er syltet. Det kan indeholde sundhedsskadelige komponenter.

I hundrede gram sild er der tre daglige portioner af D-vitamin, og hvis du spiser 250 gram fisk, dækker du det daglige krav til proteiner til en voksen. Og det er ikke alle fordelene ved havboligen.

Sildfordele:

• vil hjælpe vores hjerte og blodkar på grund af tilstedeværelsen af ​​omega-3 syrer, samt forebygge aterosklerose;
• Som det vides, når kroppen mangler fedtsyrer, kan onkopatologi forekomme, og sild vil fungere som deres fremragende profylaktiske middel;
• fisken vil bidrage til at forhindre udviklingen af ​​reumatoid arthritis, samt styrke immunforsvaret;
• reducere fedtcellernes størrelse, og dette vil reducere sandsynligheden for diabetes;
• "Forsink" ungdom og beskyt os mod virkningerne af ydre farer;
• styrke knogler
• øge hæmoglobinniveauet og hjælpe nyrerne
• vil hjælpe til behandling af psoriasis;
• støtte skjoldbruskkirtlen
• forbedre kvaliteten af ​​synet og forbedre hjernens ydeevne.

Sild betragtes som en nødvendig del af menuen til patienter med neurale øjne, samt i diagnosen af ​​dermatologiske patologier og oftalmologi.

Tip! Du kan give sild til din baby fra et år gammel. Det er utroligt nyttigt for en voksende krop, fordi den forhindrer forekomsten af ​​rickets og hjælper med at danne knoglevæv.

Det er vigtigt at bemærke, at denne fisk anvendes i kosmetikområdet, når man taler om fordelene og skaderne på sildens salt. På basis af dens kaviar og fedt fremstilles anti-aging type masker. Og fiskeskalaer introduceres i lakker og læbestifter for at give dem perlehud. Og i almindelighed er saltet sild i menuen en fordel for vores hår og hud, og det vil ikke skade det.

Med hensyn til at tabe sig, er spørgsmålet ret naturligt. Hvis denne fisk er fed, er det muligt at inkludere det i din menu? Ja, det kan du! Faktum er, at der i sild er forbindelser af lipidtype, de forstyrrer ophopningen af ​​fedt i kroppen og fremmer også de metaboliske processer. Den berømte Kreml-kost "tillader" at spise sild i ubegrænsede mængder. Men inden for rammerne af kampen med ekstra pund er det bedre ikke at salt eller røge sild, men at dampe eller bage med vegetabilsk plade.

Advarsel! Med saltet sild skal du være mere forsigtig med forventede mødre. Kun 100 g fisk kan medføre en forsinkelse på 0,5 liter i en kvindes kropsvæske, det vil sige edemer dannes. Desuden, hvis silden blev saltet forkert, kan den have parasitære larver, hvilket er yderst farligt for både mor og baby.

Der er tilfælde, hvor indtagelsen af ​​saltet sild i menuen, dens fordele og skade på kroppens forandring steder. Det handler om en række sygdomme.

Sygdomme, hvor sild kan være farligt:

• nyre- og leversygdomme;
• gastritis samt duodenal tarm patologi;
• øget tryk
• diabetes;
• høj mavesyre
• migræne.

Folk, der er diagnosticeret med sådanne sygdomme, er bedre at spise kogt eller bagt sild. I ekstreme tilfælde kan du sive den saltede fisk i sort te, såvel som i mælk.

Klassisk sild saltet!

For at være sikker på fiskens kvalitet er det bedre at pakke det selv. Desuden er det nemt at gøre. Lad os prøve

ingredienser:

• frosne sild - 2 slagtekroppe;
• Laurel blade - 3-4 stykker;
• Allspice - et bord. ske;
• Coriander - et bord. ske;
• granulat sukker - to bord. skeer;
• salt - tre bord. skeer;
• løg rogn - to hoveder;
• eddike - to eller tre borde. skeer;
• blanding af krydderier;
• filtreret vand - to liter.

fremstilling:

1. I en kasserolle kog en liter vand, introducer salt, koriander, peber og et bord. ske med sukker.
2. Kog marinadeblandingen i tre minutter og sluk for kogepladen. Lad marinade køle af.
3. Forbered fiskkroppe. Skær maven af ​​sildet, gnid indersiden.
4. Fjern filmen fra mavenes indre vægge.
5. Sæt sildkroppene i marinade. Luk panden og send fisken i køleskabet i tre dage.
6. Efter den tildelte tid, fjern silden fra marinadeblandingen. Afskær hendes hale, finner, fjern huden.
7. Nu skal vi skære sild i fileter. Adskilt kødet fra frøet og skær det i små stykker.
8. Rengør løget. Vi nashkuem hans semi-molarer.
9. Sæt stykkerne sild blandet med løg i en krukke.
10. Kog en liter vand, vi introducerer det i et bord. en skefuld granulat, eddike og krydderier.
11. Kog marinade i 3 minutter og afkøl det.
12. Fyld marinadeblandingen med sildstykker.
13. Holde fisken i køleskabet for en anden dag. Udført!

Islandske fisk

Kan du lide usædvanlige smarte snacks? Forbered sild på islandsk. Sådan en fisk vil dekorere enhver ferie fest!

ingredienser:

• saltet sild - fire slagtekroppe;
• ingefær rod;
• krydderiblomster - tre stykker;
• kanelstænger;
• peberkorn - otte stykker;
• granulat sukker - to bord. skeer;
• laurbærblad;
• Eddike (kun - vin) - tre bord. skeer;
• tør rødvin - 400 ml.

fremstilling:

1. Rengør insiderne af sild og frigør det fra store knogler.
2. Vi holder fiskkroppe under en dråbe varmt vand, så det bliver lettere for os at fjerne huden fra dem.
3. Skær hovedet og halerne på kadaverne. Fjern de resterende knogler.
4. Skær silden i skiver og læg den i en bekvem beholder.
5. Ginger rod rent og fint gnide.
6. Ærtræ peber i en mørtel.
7. Hæld vin i en gryde, tilsæt ginger chips, peber, nelliker, kanelstok, granulat og laurbærblad.
8. Kog marinade, sluk komfuret, når det gurgles.
9. Cool marinade blandingen og tilsæt eddike, rør.
10. Hæld marinade med sild.
11. Oprethold det i køleskabet om natten. Udført!

Se også:

Nu ved du, at dit yndlingsmåltid ikke kun er velsmagende, men også værdifuldt for helbredet! Salt silden korrekt, og det vil kun give dig gavn!

http://polza-ne-vred.ru/moreproduktyi/seld-solenaya-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-vkusnoy-ryibki

Sild: gavnlige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade

Sidens indhold:

Sild er en foder fisk, der hovedsagelig tilhører sildfamilien (Clupeidae). Sild som mackerel og sardiner indeholder en enorm mængde omega-3 fedtsyrer og D-vitamin, som er yderst gavnlige for menneskers sundhed, da de reducerer risikoen for udvikling af kræft og hjerte-kar-sygdomme.

Nedenfor betragter vi pålidelige, videnskabeligt bekræftede oplysninger om følgende: Saltet sild - fordelene og skaderne på menneskekroppen, indholdet af kalorier og sammensætningen, niveauet af toksicitet og vigtige fakta om denne fisk. Læs mere: Eaters te: nyttige egenskaber, kontraindikationer, fordele og skader.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Ocean sild er en værdifuld industriel fisk. Over hele verden er det værdsat for dets usædvanligt rige sammensætning af stoffer, som det er muligt at stole på nyttige egenskaber. Det er værd at bemærke, at sild betragtes som en ekstremt fed produkt.

Imidlertid varierer mængden af ​​fedt og protein meget afhængigt af fiskeriet. Men selv med sådanne afvigelser forbliver deres antal stort. Derudover er den kemiske sammensætning af sild rig på mikro- og makroelementer samt vitaminer. Komplekset af sådanne stoffer vil berige immunsystemet i den menneskelige krop og helbrede kroppen som en helhed.

Kalsiumets rolle i kroppen er svært at overvurdere, det er nyttigt for hjertet og blodkarrene, det afhænger af den normale funktion af knogle, muskel, nervesystem.

Svovl er igen et obligatorisk stof for proteinaminosyrer, uden at det er normal vækst af knogler, negle og hår er ikke muligt. Fluorider er også uundværlige for tænder, knogler, hud og skjoldbruskkirtlen.

Indholdet af disse mikro- og makronæringsstoffer i sildens kemiske sammensætning gør det unikt nyttigt. Ernæringsværdien af ​​rå sild pr. 100 gram produkt er 246,3 kcal. Et særpræg ved oceanisk sild er indholdet af en stor mængde vitaminer i sammensætningen.

Tilbage til kalorierne varierer værdien af ​​denne indikator meget afhængigt af metoden til madlavning af fisk. Når du taber, bør du spise syltede sild, det er den mindste kalorieindhold - kun 155 kcal.

Salt og grillet sild har det højeste kaloriindhold: henholdsvis 270 og 261 kcal. Ernæringseksperter anbefaler ikke at spise sådanne fisk kogte i olie, da det kaloriske indhold stiger til en fantastisk 300 kcal.

Fordele for den menneskelige krop

De stoffer, der er til stede i den kemiske sammensætning, har en generel helbredende virkning på kroppen. Takket være sild er visionen styrket, risikoen for hudsygdomme er reduceret. Fiskens værdifulde sammensætning gør det muligt at bruge sild med fordel i kosmetologi, madlavning og endda medicin.

I folkemedicin er brugen af ​​sild nyttig til forbedring af hjertets og blodkarets tilstand, for øjenlidelser, inflammatoriske processer, hypertension og endda ondartede neoplasmer.

Men selv traditionelle healere anbefaler ikke at stole på sildens gavnlige egenskaber, men spise det som en hjælp. Ekstraktion af fedt fra sild vil hjælpe med forkølelse, influenza og ARVI.

Brugen af ​​sild blev bemærket og anvendes aktivt i kosmetologi. På grund af dets helbredende egenskaber forbedres tilstanden af ​​negle, hår og hud. Folkerecept anbefaler at gøre masker til ansigt og hår hos kvinder efter 40 år. Grundlaget for sådanne masker omfatter fiskfedt og kaviar.

Top 5 gavnlige egenskaber ved sild til menneskekroppen:

1. Fisk hjælper med psoriasis, reducerer irritation og hudens fløjl.
2. Fremmer proteinabsorption.
3. Reducerer sandsynligheden for astma og arthritis.
4. Flere komponenter i sildens kemiske sammensætning hjælper aktivt med at udvikle og styrke knoglerne.
5. Reducerer risikoen for diabetes.

De gavnlige stoffer, der udgør fisken, hjælper med mange lidelser. Og alle ovenstående fakta bekræfter kun dette. For en positiv effekt anbefaler lægerne ikke at spise mere end 1 fisk om dagen, i nogle tilfælde mindre.

Til den kvindelige krop

I det 18. århundrede i Frankrig blev det antaget, at dette produkt er et stærkt afrodisiakum. Modern medicin afviser imidlertid denne udtalelse. Faktisk har sild ingen signifikant indflydelse på seksuel funktion hos kvinder.

Fordelene ved sild til en kvindes krop er udtrykt i indholdet af en enorm mængde omega-3 fedtsyrer. Disse stoffer bidrager til forlængelse af hudelasticitet i mange år.

Også bevist at være en positiv effekt på den kvindelige krop i overgangsalderen. Men vi taler kun om fisk fanget under gunstige forhold.

Under graviditeten

Der er ingen forbud mod at spise sild til gravide kvinder. Læger anbefaler at lægge saltet, røget og endda brændt sild under graviditeten. Begræns dig selv er kun efter fødslen, mens du ammer.

En sild, som enhver anden fisk, er et ret stærkt allergen, så at spise det under graviditeten skal gøres omhyggeligt og reducere den sædvanlige mængde af produktet i kosten. I rimelige mængder vil en sådan fisk kun være til gavn for en gravid kvinde og et barns krop.

Til den mandlige krop

Det menes, at et sådant produkt forbedrer sædkvaliteten hos mænd. Forbedret ejakulering af befrugtningsevne. Fisk fanget under ugunstige forhold kan have den modsatte virkning.

Eksperter mener, at den ugunstige økologiske situation, hvor fisken voksede, kan spille en dårlig vittighed med den mandlige krop - sådan fisk reducerer styrken.

På den anden side anbefaler de samme eksperter, at man vælger fiskproduktionens land mere omhyggeligt. Fordelene ved sild til en mands krop er uvurderlig, især mælk. Fish roe forbedrer maskulin styrke og styrker kroppen som en helhed.

Kan jeg give til børn?

Vær ikke bange for at få børn til at spise fisk. Silden er perfekt fordøjet og forhindrer ikke fordøjelsen. I dette tilfælde assimilerer børns krop perfekt alle næringsstoffer fra fiskens kemiske sammensætning.

Et betydeligt antal næringsstoffer fra sildens sammensætning gør det muligt at fylde den unge krop med de nødvendige elementer og bidrage til sådanne processer:

• Fuld udvikling af hjernen og tænkning.
• Dannelse og styrkelse af knogler, tænder, negle.
• Bevar immunitet.

Dog læger læger nogle begrænsninger for børn. Det er forbudt at spise sild til børn op til et og et halvt år på grund af det høje fedtindhold. På børns alder er det nødvendigt at spise en sild omhyggeligt, der kan være en allergisk reaktion.

Det er bedst at lave dampet eller dampet sild til børn. Sådanne retter er lækre og mister ikke nyttige egenskaber. Børn fra en og et halvt til to år behøver ikke at blive brugt til at spise fisk oftere 1 gang om ugen. I en alder af to til tre år kan du spise to gange om ugen.

Påvirker madlavning egenskaber?

Med rå sild ser det ud til at være klart, men er sild nyttig efter madlavning? Sild saltet, let saltet eller stegt har næsten samme næringsværdi. Men syltede mister sin kalorieindhold. Røget fisk ejer den modsatte indikator - kalorieindholdet pr. 100 gram af produktet er så meget som 218 kcal.

Til slankning er kogt sild egnet, dets kalorieindhold er kun 130 kcal. Det er værd at bemærke, at silden ikke har nogen egenskaber i forhold til andre sild. Stekt fisk kan øge kolesterolet og derved forårsage skade på kroppen, så det er sjældent tilladt at spise det. Næringsstoffer opbevares næsten fuldstændigt efter en hvilken som helst fremgangsmåde til fremstilling.

Harm og kontraindikationer

Spørgsmålet om skade skal tages alvorligt, fordi konsekvenserne under visse omstændigheder kan være ret farlige. Læger anbefaler ikke at spise fisk i en helt rå form, det er bedst at indhente det, ryge osv. (det er ikke nødvendigt at undergå varmebehandling). Baseret på forskningen kan identificeres en række kontraindikationer:

• Saltet og røget fisk er forbudt for personer med nyre, galdeblære eller leversygdom.
• Det er forbudt i tilfælde af mavesår eller duodenalsår og endog simpel gastritis.
• Fedt sild er kontraindiceret hos patienter med diabetes.
• Kontraindiceret hos personer med en forkærlighed for perifert ødem.
• Åreforkalkning.

Det skal tages i betragtning, at produktet sænker serotoniniveauet, hvilket kan medføre depressive tilstande hos mennesker med en forkærlighed for sådanne problemer. I nogle tilfælde opstår hovedpine, migræneanfald er forårsaget.

Saltet sild er strengt forbudt for personer, der lider af hypertension. Salt indeholdt i produktet kan forårsage en stigning i blodtrykket.

Skadet af saltet fisk kan skylles i sort te før du drikker.

For det meste sker der skade på grund af ukorrekt håndtering af produktet eller dårlige miljøforhold i vandet, hvor fisken levede. Det er værd at være opmærksom på nogle få enkle regler for at vælge sild for maksimal fordel uden skade.

Hvad skal man lave fra frisk sild

Frisk sild er billigt, og retterne fra det er ikke værre end rød fisk!

Frisk sild i mayonnaise sauce

Det enkleste, du kan gøre med frisk sild, er at bage det i ovnen under saucen.

Ingredienser (til 2-4 portioner):

• Frisk sild - 2 stk.,
• Løg (stor) - 4 stk.,
• Mayonnaise classic - 150 ml,
• Salt, sort peber - til smag,
• Vand - 500 ml.

Rens silden fra skalaer og indlæg, fjern hovedet, halen og finnerne. Gnid karkassen af ​​fisk med salt og peber, læg i en dyb gryde på dem - løg, skåret i store ringe eller halvringe. Fyld alle med mayonnaise, peber lidt mere.

Derefter forsigtigt på siden hælder vand. Placer i forvarmet ovn til 200 grader og bages i 35-40 minutter.

Du kan garnere sild med kogte kartofler. Derudover kan du dryssede den færdige fisk med grønne løg eller hakket persille.

Frisk Sild med Grøntsager

Fra frisk sild kan du lave en slags gryderet, hvor alle komponenter harmonisk komplementerer hinanden.

Ingredienser (til 4 portioner):

• Frisk sild - 2 stk.,
• Løg (stor) - 4 stk.,
• Gulerødder (medium) - 4 stk.,
• Kartofler (stor) - 4 stk.
• Dillfrø - 1 tsk,
• Salt, sort peber - til smag,
• Vegetabilsk olie (raffineret) - 4 spsk. skeer (1 + 3),
• Vandet er varmt - 1 kop.

Rens silden fra skalaer, finner, indlæg, fjern hovedet og halerne. Skær fisken i små stykker 4 cm tykt, salt og krydre med peber. Skræl grøntsagerne, hugs løgene i halve ringe, skær guleroden i skiver og skær kartoflerne i ca. 1,5 cm halvskiver. Opdel alle tilberedte fødevarer, herunder dillfrø, i 2 portioner.

Smør en tykbundet gryde med 1 spsk vegetabilsk olie. Læg den første del af produkterne i lag: løg, fisk, dillfrø, kartofler, salt, peber, gulerødder. Så på samme måde - den anden del af sild, grøntsager og krydderier. Top med alle de resterende vegetabilske olie og hæld et glas varmt vand.

Sæt gryden på høj varme, bring gryden til kog, reducer varmen til et minimum og lad dem simre under låget i 35-40 minutter. Ingen grund til at blande.

Hurtig shri af frisk sild

Denne skål appellerer til dem, der elsker koreansk køkken. Sild er krydret, krydret og smukt.

• Frisk sild - 2 stk.,
• Gulerødder (medium) - 2 stk.
• Hvidløg - 5 fedter,
• Løg (stor) - 1 stk.
• Salt, rød peberfrugt, varm til smag
• Jord sort peber - 1 tsk,
• Krydderier for gulerødder i koreansk - 3-4 tsk
• Sukker - 3 tsk.
• Sojasauce - 2 spsk. skeer,
• Eddike (9%) - 2,5 spsk. skeer,
• Vegetabilsk olie - 3 el. skeen.

For at forberede denne skål, brug glas eller emalje. Rens silden fra skalaer og indlæg, fjern halen, hovedet og alle knoglerne. Skær fileten i stykker, der ikke er tykkere end 1 cm.

Skær gulerødderne i meget tynde strøer (eller hugg på en speciel rist til gulerødder på koreansk) og bland med fisken. Hæld eddike og bland. Lad være med at marinere i 45-50 minutter.

Tilsæt derefter løg skiver, hvidløg, sojasovs, salt, sukker, koreansk gulerods krydderier, sorte og røde peberfrugter, skåret i halvringe, i en sildbeholder. Kog den vegetabilske olie og hæld den over krydderierne og bland derefter kun alt sammen.

Dæk beholderen med et godt låg og læg det i køleskabet for en dag. Når du serverer, kan du stænke heh fint hakket koriander.

Frisk sild i en agurk-tomatsauce

Sild med tomatpuré og syltede agurker er en original og hjertelig skål, der lækker det afslappede bord eller dekorerer en søndags frokost.

Ingredienser (til 6 portioner):

• Frisk sild - 2 stk.,
• Syltede agurker (tønde, medium) - 6 stk.,
• Tomatpuré - 100 g,
• Sukker - efter smag afhængig af syren af ​​tomatpuré,
• Smør - 50 g + til smøring af gryden,
• Hvede mel - 2 el. skeer,
• Fisk bouillon - 500 ml,
• Bay leaf - 2-3 stk.,
• Sort peberærter - 7-8 stk.,
• Salt, sort peber - til smag.

Rens silden fra skalaer, finner, indlæg, fjern halen og hovedet, fjern fisken fra højderyggen og fjern eventuelt små knogler. Skær hver filet i tre stykker. Kog bouillon fra højder og haler, og tilsæt salt, sort peberkorn og løvblad.

Skræl agurkerne og skær dem i tynde skiver. Smør let panden med smør, sæt fiskestykkerne med forsiden nedad, tilsæt tomatpuré, sukker, sort peber og filtreret bouillon. På medium varme bringes massen til koge, reducer varmen til et minimum og lad det simre i 30 minutter under et låg.

Tag derefter fisken og agurkerne ud, sæt i en dyb skål og dæksel, så de ikke afkøles. Træk bouillon igen. Sigt mel og bland med smørstykker, indtil der er en olieagtig klumpform, skriv den i kogende bouillon og kog saucen til tykk. Hvis det ønskes, kan du i slutningen af ​​madlavningen tilføje hakket persille.

Sæt fiskstykkerne på pladerne, læg agurkeskiverne på dem og hæld alle saucen. Du kan garnere sild i en agurk-tomatsauce med kogte kartofler, ris eller frisk grøntsagssalat.

Spicy saltet sild

Når man taler om friske sildretter, kan man ikke ignorere saltningen af ​​denne fisk, fordi den er i salt form, at den bedst afslører sin smag.

• Frisk sild - 2 stk.,
• Groft salt - 60 g,
• Sukker - 30 g,
• Sort peberærter - 6 stk.,
• Sød peber - 6 stk.,
• Korianderfrø - 1 tsk,
• Bay leaf - 6 stk.,
• Vand - 500 ml.

Forbered først saltlage - bland i en kasserolle vand, salt, sukker, sort og allspice og løvblad. Bland blandingen og kog i 7-8 minutter. Lad afkøle. Læs mere: Kornblomst: nyttige egenskaber, kontraindikationer, fordel og skade.

Skyl sild under rindende vand, gut og rens det er ikke nødvendigt, men du skal trække ud i gærene. Sæt silden i en egnet beholder, f.eks. I en stor beholder til gelé, drys med korianderkorn, dække med kold saltlage, læg under tryk og læg på et køligt sted.

Hvis det er varmt hjemme, er det bedre at holde silden i køleskabet på bundhyllen. Tilberedningstid - 1 dag.

http://edapolzavred.ru/seld-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Fordele og skader af sild til kroppen, anmeldelser

Det er ret svært at forestille sig enhver fest uden en traditionel delikatesse - sild: med løg eller "under pels". Men ikke alle ved, hvad sildens fordele og skader faktisk er - det vil blive diskuteret yderligere.

Hvordan ser sildet ud og hvor

Sild er ganske svært at kalde en stor fisk - dens krop når ca. 35 - 40 cm i længden, og dens vægt varierer mellem 500 og 700 g. Fiskens krop er let fladt på siderne, dækket af moderate eller store tynde skalaer ovenfra. På bagsiden, malet i oliven eller grålig farve, er den "vigtigste" fin, og under den er den ventrale fin. Den kaudale fin af fisk adskiller sig fra andre i sin karakteristiske lille hak.

Langs maven af ​​sølvfarve er kølen dækket af let spidsede skalaer. På fiskens hoved er dybtliggende øjne. Sildetænder er meget svage eller helt fraværende, underkæben er bedre udviklet og stikker lidt ud over den øverste.

Det antages, at den gennemsnitlige levetid for sild er op til 25 år, og i dag er der få langlevende.

Sild selv er en skolefisk. Det fodrer hovedsageligt på zooplankton, men er samtidig en fødekilde til andre fisk og rovdyr.

Hvis vi taler om sildens levesteder, er de oftest fundet i de nordlige dele af Atlanterhavet: På Europas, Nordameras og Sydgrenslands bredder i farvande i Biscayabugten, Østersøen; såvel som i Stillehavet. I ferskvand bor sild i floder, hovedsagelig i Dnepr, Volga og Don. Ofte bor langt fra kysten, tættere på vandets overflade, og falder ikke under 300 m indlands.

Sild sorter

I alt er der omkring 60 arter af sild, betragter de mest grundlæggende og mest populære blandt dem.

En af de mest almindelige fisk er makrel. Denne sildarter lever i Nord og Norske Hav - den er fanget der i den varme årstid. Makrel henviser til hurtig svømning fisk, dens levetid er omkring 20 år. Det tilhører klassen af ​​rovdyr, og det er derfor, det når en temmelig imponerende størrelse. Det betragtes som en delikatesse i madlavning, og den mest populære skål med sin "deltagelse" er makrel i sour cream sauce.

Den næste type sild er Sortehavs sild, som normalt bor i Sortehavet og Azovhavet. I sin vækst når man 40 cm. Det er af særlig popularitet blandt lystfiskere, og pickles af denne type sælges oftest på hylderne i butikker og markeder.

En af sildens sorter findes i næsten alle dybder - det er Stillehavs sild. Det er en af ​​de største, da den når ca. 50 cm og vejer mere end 700 g. Den indeholder den største mængde jod i sit kød end andre arter og har derfor ubestridelige fordele: manglen på dette element i kroppen bliver et af de hyppige problemer i vores dage. Det er mest populært i Rusland, Japan og USA. Desuden er det Stillehavssilden, der oftest findes på billedet, som den mest almindelige art i verden.

Et eller andet sted i dybden af ​​Østersøen, lever en anden sildfætter, den baltiske sild. Det er en lille fisk, der er ca. 20 cm lang og vejer omkring 400 g. Hele livet lever det udelukkende på plankton. Ofte spises det i form af salt. I de samme farvande flyder en anden populær art - den baltiske brisling: disse børn er fanget ud for New Zealand kysten og høstet i form af dåsefoder.

En anden populær, og på den anden side anses Iwashi-fisk at være en usædvanlig repræsentation for sild. Når man ser på det, er det ikke så nemt at afgøre, hvilken slags fisk den tilhører - det ligner næppe sild. Faktisk er det: fisk tilhører slægten af ​​sardiner, men siden Unionens dage er blevet en kultrepræsentant for sild. Vægten er ca. 100 g, og længden når knap 20 cm.

Sildens kemiske sammensætning

De fleste af de gavnlige egenskaber ved sild på grund af sin rige kemiske sammensætning, som omfatter:

• Fedt - fra 1 til 35%. Fedtkoncentrationen afhænger af det vand, fisken er fanget i. Jo tættere nordpå silden svømmer, jo mere fedt er der.
• Proteiner - 16 - 20%. Blandt sildens proteiner findes essentielle aminosyrer - kroppen kan ikke producere dem selvstændigt, derfor er det nødvendigt at tage dem fra den mad, vi spiser. Derfor er fordelene ved sild som et produkt, der indeholder dem, højt værdsat af ernæringseksperter.
• Vitaminerne A og D spiller en afgørende rolle for menneskekroppen på grund af dets gavnlige egenskaber til at tilvejebringe de nødvendige stoffer til synets organer, for at fremme dannelsen af ​​caroten, for at hjælpe kroppen med at akkumulere energi for at opretholde homeostase og for at stimulere det menneskelige immunsystem.
• Oliesyre har egenskaber til forbedring af det kardiovaskulære system og for at etablere cerebral cirkulation.

Fiskens sammensætning indeholder også et helt sæt minerale stoffer: calcium, kobolt, fosfor, mangan, kalium, kobber, jod og andre. En god halvdel af elementerne i det periodiske bord, som giver sildfordele til at opfylde kroppens behov i de basale stoffer, vi har brug for.

Hvor mange kalorier i sild

Sildkalorindholdet betragtes som gennemsnitligt - 100 g af produktet indeholder ca. 165-170 kcal. De mennesker, der følger en kalorieindholdsdosis, bør være opmærksomme på følgende: På trods af at sild ikke er den fattigste fisk, er der meget flere kalorier end i sådanne sorter af flodfisk som aborre, karpe eller gedde.

Kalorie sild afhænger også stort set af, hvordan det er kogt.

• Således er den mindste mængde kalorier indeholdt i marineret (ca. 155-160 kcal pr. 100 g produkt) og stegt (190 kcal / 100 g) sild;
• Røget analog har et lidt højere kalorieindhold - ca. 225 kcal pr. 100 g;
• Saltet sild anerkendes som den mest kaloriske - ca. 275 kcal pr. 100 g;
• I let saltet sild er indikatorerne lidt lavere - ca. 240-250 kcal pr. 100 g.

Ifølge ernæringseksperter, for at minimere skade på kroppen, bør fede fisk forbruges 1-3 gange om ugen.

Således er det ret nemt at beregne den ideelle del for dig selv. Hvis det er svært at afvise saltet fisk, kan du give præference til saltet sild.

Hvad er nyttig sild

En af de vigtigste faktorer til fordel for en sild til menneskekroppen er tilstedeværelsen i det af et element som selen, som er en naturlig antioxidant og har evnen til at reducere oxidationsprodukter i vores blod.

Sild indeholder også store mængder af omega-3 fedtsyrer, som er af særlig værdi for kroppen, fordi de har en positiv effekt på høre- og synsorganerne, hvorfor læger så ofte foreskriver sild til børn. Eksperter har bekræftet, at ved at inkludere produktet i kosten, kan du reducere risikoen for skade på udviklingen af ​​hjertesygdomme og aterosklerose betydeligt.

Når sild forbruges, bliver overskydende kolesterol og forskellige toksiner, der er skadelige for kroppen, fjernet fra kroppen, og indholdet af højkvalitets, letfordøjelige proteiner, som er nødvendige for at opbygge celler, herunder muskelvæv, stiger. Saltet sild er den rigeste i gavnlige proteiner, så det medfører betydelige fordele for organismenes udvikling.

Til kvinder

Sild er et produkt, der gavner kvindens krop. Og det er mest værdifuldt for dem, der bekymrer sig om deres fysiske form - trods alt kan sådanne fisk forbruges regelmæssigt uden at skade figuren. Det er kun vigtigt at huske det faktum, at kalorieindholdet i silden direkte afhænger af den måde, den er kogt på.

Sild har en anden fordelagtig funktion for kvinder - at forbedre hormonbalancen og reducere risikoen for infertilitet, som giver syreindholdet.

Sild har fundet anvendelse selv i kosmetologi: Mikroelementer i sammensætningen kan forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle, mens fedt og æg bruges til at gøre nyttige ansigtsplejeprodukter (cremer, masker osv.).

For mænd

Det er umuligt ikke at værdsætte fordelene ved sild til mænd. Det er kendt, at mere end 80% af tilfælde af erektionsproblemer skyldes en krænkelse af de vaskulære vægters struktur. De gavnlige omega-3 fedtsyrer indeholdt i silden har en positiv effekt på karrene og forbedrer deres elasticitet. Således kan du ved at inkludere sild i din kost forhindre ondskabsskadet.

For de ældre

Det er ikke længere en hemmelighed, at omega-3 fedtsyrer i sildesammensætningen kan gøre underværker med en persons hjerte og blodkar - takket være dens fordele for at forhindre udbrud af hjertesygdomme, udvidelse af blodkar, reducere mængden af ​​kolesterol i blodet. Desuden kan Omega-3 øge produktionen af ​​såkaldt godt kolesterol, hvilket igen reducerer risikoen for atherosklerose, slagtilfælde og hjerteanfald. Sildegenskaber er også fremragende til mennesker, der lider af forhøjet blodtryk - med regelmæssig brug af det, er blodtrykket normaliseret.

Til atleter

For folk, der konstant beskæftiger sig med fysisk aktivitet, er sild et af de vigtigste elementer i en sund protein kost, næsten på niveau med æg, cottage cheese og kød. Desuden absorberes sildekødet af kroppen mange gange mere end oksekød eller kylling.

Sild er rig på aminosyrer, hvis anvendelse er at hjælpe væksten af ​​muskelmasse såvel som indholdet af keratin - det nødvendige byggemateriale til hår. Dette element, på grund af sin egenskab ved at genoprette balancen i ATP, spiller en vigtig rolle under fysisk anstrengelse. Med mangel på ATP står kroppen over for risikoen for træthed, nedsat aktivitet og handicap.

Kan sild gravide og ammende kvinder

På grund af indholdet af Omega-3 fedtsyrer, der er unikke i deres fordele, anbefales det stærkt at bruge det under graviditeten - syrer og mineraler er gavnlige, hvilket har en positiv effekt på den korrekte udvikling af synens organer og hjerneceller i et voksende foster.

Med hensyn til amningstiden - her skal maden med et højt indhold af aminosyrer, kulhydrater, fedtstoffer og også vitaminer råde over moderens kost. Og kun silden tager en af ​​de førende positioner på listen over sådanne produkter.

Fra hvilken alder kan en sild gives til børn

På trods af et så stort sæt stoffer, der er nyttige til barnets krop som led i sild, anbefales det at afstå fra brugen i en tidlig alder - fordi fisken ikke udsættes for varmebehandling. I forskellige fora kan du finde oplysninger om den succesrige oplevelse med at fodre sild baby 10-14 måneder, men du bør ikke følge dette eksempel for ikke at skade dit barn.

Sild indeholder et stort antal små knogler, hvorfra det er ret svært at slippe af med helt. Derudover kan det indeholde skadelige konserveringsmidler og derfor kategorisk kontraindiceret i børns krop.

Skald af sild kan også skjule saltindholdet i det færdige produkt. Så når det indtages, falder en enorm belastning på nyrerne. Og dette kan igen forårsage for stor vandopsamling, hvilket vil medføre forskellige problemer - ødem og hjertesygdom. Derfor er fordelene ved at fodre barnesilden mulig først 2 år.

Fordelene ved sild til vægttab

Udover at sild ikke skader figuren - det er endda nyttigt at tabe sig! Hemmeligheden er i egenskaberne af dens fedtstoffer, som hjælper med at reducere vores egne fedtceller - adipocytter. Og med hensyn til gennemsnitligt fedtindhold er silden ringere end nogle kødprodukter. Men det er værd at overveje en ting: For dem, der ønsker at forbedre deres udseende: Det er værd at afholde sig fra saltet og lidt saltet sild, fordi de er de mest kaloriske. Det vil være mere nyttigt at tilberede silden til et par til at lave mad eller bage med grøntsager.

Er sild tilladt med diabetes?

Det er vigtigt at vide, at i forbindelse med diabetes mellitus type 1 og 2, skal silden indtages meget omhyggeligt, især i saltform. På trods af alle dets gavnlige egenskaber er det saltet sild, der kan forårsage skade fra vægtforøgelse, hvilket er absolut uacceptabelt i tilfælde af diabetes. Denne fisk indeholder også kogt salt, som kan føre til overdreven tørst. Dette kan igen være fyldt med tabet af den nødvendige fugt ved kroppen.

Det skal dog huskes, at sild indeholder en lang række nyttige elementer, der bidrager til opretholdelsen af ​​sammensætningen af ​​kroppens kemiske elementer, så du bør ikke begrænse dig helt i dens brug. Den bedste mulighed for fordelene bliver kogt eller dampet sild.

Sild for pankreatitis

Desværre har de animalske fedtstoffer, der er indeholdt i silden, tendens til at provokere produktionen af ​​pancreasjuice, hvilket truer med at forårsage betændelse. Resultatet kan være smertsyndrom, såvel som øgede symptomer på sygdommen.

Princippet om kost i kronisk pankreatitis: Sild vil være nyttigt at bruge lejlighedsvis i kogt form. Det er værd at overveje, at vi taler om sildtyper med moderat fedtindhold (for eksempel Stillehavssild, der indeholder fra 2 til 12 g fedt pr. 100 g). Hvis sundhedstilstanden bliver bedre - det er tilladt at skifte til andre typer retter, for eksempel snacks eller salater. Men fra brugen af ​​saltet og sylt sild er det ønskeligt at afstå fuldstændigt, for ikke at provokere skaden for udvikling eller forværring af sygdommen.

Har sild miste sine egenskaber under madlavning?

Saltet sild

I lyset af disse advarsler kan det forekomme, at saltet sild ikke har nogen gavn for kroppen. Men man bør ikke gå til ekstremer: sild forbliver en fremragende kilde til protein, som vores krop har brug for at genoprette sin vækst og muskelvæv med dets egenskaber. Også saltet sild, på grund af det indeholdte selen og omega-3 fedtsyrer, er gavnligt ved at rense blodet og reducere risikoen for betændelse. Og alligevel med sin hyppige brug kan enhver fordel gå ind i udslip af skade: Når saltkoncentrationen i kroppen med ubegrænsede doser saltet sild kan stige til grænsen.

Sild i olie

Ud over fremragende smag har en sådan sild en række nyttige egenskaber: den har det højeste indhold af gavnlige vitaminer: A, D, B12. Fordelene ved sild i olie er især sande for mennesker, der lider af kropsmangel, og manglen på fedtsyrer i kroppen, vitaminmangel og hypovitaminose af vitaminerne A, D og E. Derfor anbefaler nutritionists det stærkt at inkludere det i deres menu - sild i olie normaliserer koncentrationen mikro- og makronæringsstoffer i vores krop, mætter den med essentielle fedtsyrer og proteiner, giver fordelene ved det kardiovaskulære system.

Kogt sild

På trods af varmebehandlingen mister kogt sild ikke sine egenskaber og fordele: koncentrationen af ​​proteiner, fedtstoffer og sporstoffer i den forbliver uændret. Og derudover har kogning tendens til at reducere saltindholdet i produktet. Derfor får folk med hypertension og nyresygdom at spise det, uden sundhedsskader.

Sådan skæres sild

6 trin i den klassiske version af skære sild:

Trin 1: Først skal du afskære fiskens hoved, hale og brystfinner.

Trin 2: Skær maven - det er praktisk at bruge en kniv eller køkken sakse. Derefter tarm fisken.

Trin 3: Det er nødvendigt at lave et snit langs fiskens bagside - lige fra hoved til hale og fjerne rygfinnen.

Trin 4: Skal forsigtigt af huden.

Trin 5: Skel fiskens rygrad. Dette skal ske i etaper, der flyder jævnt fra den ene del af fileten til den anden.

Trin 6: Endelig fjern rester af den indre film og små knogler - sildfilet er klar til videre brug!

Sådan syltes sild

For marinade vil have brug for:

• 1 kop kogt vand
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• løvblad - 1 - 2 stk.
• sort peber (ærter), salt - efter smag.

Tre enkle trin til saltning af sild:

1. Bring vand til kog, så cool og tilsæt lidt eddike.
2. Sæt silden i opløsningen, luk låget stramt og lad det stå i 4-5 timer ved stuetemperatur.
3. Køles over natten.

Sildskader og kontraindikationer til brugen

På trods af den lækre smag og alle de positive egenskaber, der er anført ovenfor, skal det huskes, at silden kan bære både fordele og skade på kroppen.

En af disse faktorer er salt, som bør indtages med stor forsigtighed - det er vigtigt at vide, at kun 1 g salt er i stand til at binde op til 100 ml kropsvæsker. Derfor er folk med hypertension, tendens til ødem og nyreproblemer absolut ikke anbefalet at misbruge dette nyttige produkt. 100 g sild kan være fra 6 til 15 g salt, og dette er fyldt med dårlige konsekvenser ved fjernelse af overskydende salt, kroppen har en enorm belastning. Som et resultat heraf kan væskeretention i kroppen forårsage uregelmæssigheder i hjertets arbejde.

En anden negativ faktor er proteins evne til at udskille en aminosyre-tyramin. Det har til gengæld tendens til at reducere serotoninniveauerne, hvilket senere kan føre til øget tryk eller svær migræne.

Hvordan man vælger silden

Når du vælger en sild, er det vigtigt at huske 9 nyttige regler, der senere kan spare vores helbred eller endda livet.

1. Først og fremmest skal du omhyggeligt undersøge fiskens underliv - hvis pletter eller pletter er synlige på maven - dette er tegn på tilstedeværelsen af ​​sygdomme.
2. Du skal også kontrollere sildens elasticitet - for at gøre dette, tryk let på det med din finger. Hvis man efter at have trykket fisken ikke har nogen buler, så er den frisk.
3. Det anbefales at vælge den største fisk, da små individer har en mindre udtalt smag. Hertil kommer, at skæring af små fisk efterlader mindre nyttig produkt, tager meget mere tid og kræver større indsats.
4. Du bør købe frisk sild i den endnu ikke-afklædte form: ved at skære kan uansvarlige sælgere maske produktfejl.
5. Det anbefales ikke at købe frossen fisk. Det er bedre at give fortrøstning til friskfrosne sild - det vil give kroppen meget mere fordel end snedækkede fileter.
6. Der skal tages hensyn til sildens øjne - de skal være rene, uden mudret film eller pletter.
7. På selve kroppen af ​​fisken bør der i intet tilfælde være slim. Sildens hud bør dog ikke være for tør: ideel til at købe fisk - lidt våd på overfladen. Sildhuden skal skinne lidt - en kedelig farve er et tegn på skade fra den lange opbevaring af produktet.
8. Det er nødvendigt at inspicere dele af sildlegemet - dets hale og finner bør være intakte.
9. Og selvfølgelig er duften af ​​fisk: Sild præget af en bestemt smag, men hvis det er mistænkt eller forældet, bør du nægte et sådant køb.

Hvor og hvor meget kan du lagre sild

Sild uden saltlage

Holdbarhed er mindst kort - ikke mere end 2 dage. Samtidig skal silden holdes i en glas- eller plastbeholder, med låget tæt lukket på toppen. Sådan fisk opbevares ofte i køleskabet kort før brug.

Sild i saltlage

Opbevaringstiden for en sådan sild er op til 4 uger. Før du lægger silden i køleskabet, skal den skæres i små stykker og anbringes i en madbeholder med saltlage. Det er vigtigt at bemærke, at væsken skal dække fisken fuldstændigt.

Opbevaring i fryseren

Denne oplagringsmetode er den mest hensigtsmæssige, hvis du vil holde silden et stykke tid. Hvad angår saltet sild, hvis den skæres i stykker og placeres i en beholder, kan den opbevares i fryseren i ca. 6 måneder. Dette gælder også for røget og marineret sild.

Sild i olie

I denne form kan sild opbevares i ca. 4 dage. Samtidig skal beholderen, hvori produktet er placeret, være hermetisk forseglet for at forhindre indblæsning af luft inde. Hold en sildbeholder i olien skal udelukkende være i køleskabet.

konklusion

Bekendt med produktet lidt bedre, bliver det klart, hvilke fordele og skader der er for sild, og hvordan det påvirker vores krop. Ud over den lækre smag har sild en masse gavnlige egenskaber på grund af indholdet af et kompleks af stoffer, der er nødvendige for kroppen: især omega-3 fedtsyrer og proteiner.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-seledki-dlya-organizma-otzyvy.html