Ved ordet "bælgfrugter" husker de fleste af os bønner, ærter og måske sojabønner. Nogen vil huske den mystiske biologisk forkerte sætning "kakaobønner". Det viser sig, at legume familien er den tredjestørste blandt planter. Det bringer sammen mere end syv hundrede slægter og omkring tyve tusinde arter. Bobov tilhører det andet sted efter korn i betydning i den menneskelige kost. Ud over vigtige landbrugs- og foderafgrøder (bønner, ærter, belgfrugter, sojabønner, linser, jordnødder, lucerne) omfatter bælgplanter mange planter, der glæder os med smukke blomster (kløver, acacia, mimosa, lupin, vetch).

Kulturer af legume familien er unikke: nyttige, velsmagende, nærende, rig på fiber, vitaminer (A og B), flavonoider, jern, calcium, kulhydrater, folsyre. De har høj protein, fedt og stivelse. Proteinindholdet i bælgfrugter overstiger kødprodukter, så de kan erstatte dem til vegetarer. Proteinprotein i dets kemiske sammensætning er tæt på dyret, men meget lettere at fordøje af menneskekroppen.

Ifølge ernæringseksperter bør bælgfrugter være 8-10% af vores kost. Bælgfrugter går godt med vegetabilsk olie, cremefløde, grønne grøntsager. Deres brug med brød, kartofler og nødder anbefales ikke. Bælgplanter er hård mad til ældre og dem, der lider af hjerte-, mave- og galdeblære sygdomme. Men grønne bønner indeholder små kulhydrater og udgør ingen fare.

Legumes er kendt for menneskeheden siden oldtiden. Alle gamle civilisationer værdsatte næringsværdien og fordelene ved disse planter. Tropperne i det gamle Rom greb halvdelen af ​​verden og fodrede hovedsagelig linser og byg. Ærter, bønner og linser findes i de egyptiske faraos graver. Bønner blev dyrket i landene i den nye verden omkring 7000 år siden, hvilket er bekræftet af arkæologiske udgravninger. I det gamle russiske køkken var bælgfrugter meget vigtigere end de er nu. Bean er nu populær i mange lande. Deres uhøjtidelighed gør det muligt at høste en stor afgrøde, selv i kolde klimaer.

I antikken blev linser dyrket i landene i Middelhavet og Asien. Vi finder henvisninger til linser i den bibelske legende af Esau, der handlede sin fødselsrett for linser. I Rusland i det 19. århundrede var linser tilgængelige for alle: både rige og fattige. I lang tid var Rusland en af ​​hovedleverandørerne af linser, i dag er prioriteten i denne sag tilhørende Indien, hvor det er den vigtigste fødevareafgrøde.

Linser er rige på let fordøjelige proteiner (35% linser er vegetabilsk protein),
men der er ikke meget fedt og kulhydrater i det - ikke mere end 2,5%. Kun en del linser giver dig den daglige standard af jern, så det er godt at bruge det til forebyggelse af anæmi og som et vigtigt element i kosten. Linser indeholder en stor mængde B-vitaminer, sjældne sporstoffer: mangan, kobber, zink. Det er meget vigtigt, at linser ikke akkumulerer nitrater og toksiske elementer, og derfor betragtes det som et miljøvenligt produkt.

Linse har en meget tynd hud, så hurtigt kogt blødt. Især god til kogning af røde linser, som er ideel til supper og kartofler. Til salater og side retter er gode grønne sorter. Brune linse sorter med deres nutty smag og tæt tekstur betragtes som de mest lækre. Linser laver supper og gryder, laver garnisher, laver brød fra lentilmel, tilføj det til kiks, kager og endda chokolade.

Homeland bønner betragtes som Central- og Sydamerika. Det blev bragt til Europa af Christopher Columbus, og bønnerne kom til Rusland fra Europa i begyndelsen af ​​det 18. århundrede. I vores land er bønner meget populære, det dyrkes overalt, med undtagelse af de nordlige regioner. Som ærter kan bønner spises på ethvert tidspunkt af modning. Der er mange sorter af bønner. De varierer i størrelse, farve, smag og tæthed. Nogle sorter er gode i supper, andre er bedre egnet som en parabol til kødretter. Pas på med nye sorter af bønner: Individuel intolerance er mulig.

Bønner er rige på fibre og pektiner, som fjerner giftige stoffer fra kroppen, salte af tungmetaller. Frøene af bønner er meget kalium (op til 530 mg pr. 100 g korn), så det er nyttigt i aterosklerose og hjerterytmeforstyrrelser. Nogle sorter af bønner har i deres sammensætning af stoffer, som bidrager til styrkelse af immunitet og resistens mod influenza, intestinale infektioner. Vandig ekstrakt fra bønnernes bælg reducerer sukkerindholdet i blodet med 30-40%, der varer op til 10 timer. Infusion af frø, afkogning af bælgene samt bønnesupper anbefales til ødem af nyre- og hjerteoprindelse, hypertension, reumatisme, nyresygdom og mange andre kroniske sygdomme. Supper og kartofler fra det bruges som kosthold til gastrit med nedsat sekretion.

Før madlavning skal bønnerne gennemvædes i 8-10 timer. Hvis dette ikke er muligt, kog bønnerne, lad dem gå i en time, dernæst afløb og kog i nyt vand. For det første vil blødgøring blødgøre de hårde bønner og forkorte tilberedningstiden. For det andet, når der opsuges oligosaccharider (sukkerarter, der ikke fordøjes i menneskekroppen), kommer de ud af bønnerne. Vandet, hvor bønnerne blev gennemblødt, må ikke anvendes til madlavning. Uden blødning kan bønnerne ikke betragtes som diætmad.

Homebønne af sojabønner er Indien og Kina. Historikere ved, at i Kina for mere end 2000 år siden lavede de ost og sojamelk. I lang tid (indtil slutningen af ​​det 19. århundrede) i Europa vidste de ingenting om sojabønner. I Rusland blev sojabønner kun dyrket fra slutningen af ​​20'erne af det 20. århundrede.

Med hensyn til proteinindhold er sojabønner ikke ens blandt andre bælgplanter. Sojaprotein i dets aminosyresammensætning ligger tæt på dyret. Og med mængden af ​​protein indeholdt i 100 g af produktet overhaler sojabønner oksekød, kylling og æg (i 100 g sojabønner op til 35 g protein, mens i 100 g oksekød kun ca. 20 g protein). Soja er værdifuld til forebyggelse og behandling af aterosklerose, iskæmisk hjertesygdom, diabetes, fedme, kræft og mange andre sygdomme. Soja er rig på kaliumsalte, hvilket gør det nødvendigt at bruge det i diæt af patienter med kroniske sygdomme. Opnået fra sojabønneolie reducerer kolesterol i blodet og fremskynder dets udskillelse fra kroppen. Sammensætningen af ​​sojabønner omfatter sukkerarter, pektiske stoffer, et stort sæt vitaminer (B1, B2, A, K, E, D).

Over 50 typer fødevarer er lavet af sojabønner. Men det skal huskes, at næsten 70% af sojabønneprodukterne i produktionen anvender genmodificerede sojabønner, hvis virkninger på menneskekroppen ikke forstås fuldt ud.

Ær er en af ​​de mest næringsrige afgrøder. Ærfrø indeholder protein, stivelse, fedt, vitaminer i gruppe B, C-vitamin, caroten, salte af kalium, fosfor, mangan, cholin, methionin og andre stoffer. Grønne ærter foretrækkes, da der er flere vitaminer i den. Ærter kan spire så mange korn.

Hvad gør bare ikke ærter! Spis rå eller dåse, kog grød, suppe, bage tærter, lav nudler, fyld til pandekager, gelé og endda ærte ost; I Asien er det stegt med salt og krydderier, og i England er ærtepudding populær. En sådan kærlighed til ærter er ret eksplicit - det er ikke kun velsmagende, men også nyttigt: der er næsten lige så meget protein i det som i oksekød og desuden mange vigtige aminosyrer og vitaminer.
Som andre bælgplanter anvendes ærter i traditionel medicin. På grund af den stærke diuretiske virkning anvendes afkogning af ærterne og dets frø til nyreinsen sygdom.
Til resorption af koger og carbuncles anvendes ærtermel i form af fjerkræ.

Ud af vane anser vi jordnødder en møtrik, selv om dette er en lys repræsentant for legume familien. Det menes at jordnæret af jordnødder - Brasilien, og i Europa blev introduceret i det 16. århundrede. I Rusland optrådte jordnødder i slutningen af ​​det 18. århundrede, men deres dyrkning i industriel skala begyndte kun i sovjetiske tider. Jordnødder er et værdifuldt oliefrø. Derudover producerer det klæbemidler og syntetiske fibre.

Jordnødder har et ret højt fedtindhold (ca. 45%), proteiner (ca. 25%) og kulhydrater (ca. 15%). Jordnødder er rige på mineraler, vitaminer B1, B2, PP og D, mættede og umættede aminosyrer.
Jordnøddesmør er meget værdifuldt; Det bruges ikke kun i madlavning, men også i sæbe og kosmetiske industrier.

Som alle bælgplanter anvendes jordnødder i traditionel medicin. Daglig brug af 15-20 nødder en gavnlig effekt på bloddannelse normaliserer nervesystemets, hjertet, leverenes aktivitet, forbedrer hukommelse, hørelse, opmærksomhed og jævnligt glatter rynker. Den koleretiske virkning af jordnøddesmør og nødder er kendt. Med en stærk udtømning af kroppen har jordnødder en tonic effekt. Jordnødder er uundværlige for dem der kæmper med overskydende vægt. Proteiner og fedtstoffer indeholdt i jordnødder absorberes let af menneskekroppen, mens personen hurtigt bliver mættet og ikke gendannes.
Jordnødder bruges i konfektureindustrien til fremstilling af kager og kager, halva og mange andre desserter. Jordnødder kan bruges til opdræt af kød eller fisk til tilsætning til gourmetsalater.

Bønne opskrifter

Lentil Chowder

ingredienser:
2 liter vand
200 gram linser
1 løg,
1 gulerod,
5-6 kartofler
allspice ærter,
løvblad.

fremstilling:
Skyll linser og hæld i en kasserolle med koldt vand. Mens vandet koger, hugges løg, gulerod og kartoffel. Derefter tilsættes grøntsager til panden, salt og kog i 15-20 minutter. Få krydderier et par minutter før slutningen af ​​madlavningen. Giv gryden lidt sved, så den appetitlige smag er moden.

ingredienser:
100-200 g røde linser
1 fed hvidløg,
1 rød peber,
1 løg.

fremstilling:
Kog linser i lidt vand. Tilsæt ubagt og stegt løg, revet hvidløg og hakket rød peber i puréen. Kog og bland patties, bland i mel og steg til brun farve på begge sider.

ingredienser:
(til testen)
2 spsk. hvide bønner,
2 spsk. sukker,
7 æg
1 spsk. jorden kiks,
6 valnødder.
til fløde:
0,5 spsk. sukker,
1/3 Art. mælk,
150 gram smør,
1 spsk. l. stivelse.

fremstilling:
Hæld de bløde bønner til natten i en kødkværn. Separér æggeblommer fra de hvide og gnid med sukker, pisk de hvide separat. Bland bønnemassen med æggeblommer, revet brødkrummer, salt og læg omhyggeligt til proteiner. Sæt den tilberedte masse i smurt form og bages i 45 minutter. Kold kage skåret i 2 dele, børste med fløde. Til fløde kog halvdelen af ​​mælken med sukker, og resten opløser stivelsen og forsigtigt hæld i kogemassen, omrøring, så stivelsen ikke brygges i stykker. Kog blandingen i et par minutter, fjern fra varmen, afkøles og derefter piskes med blødgjort smør. Hæld glasur over kagen.

Bean Pate

ingredienser:
1 spsk. bønner,
1 / 2-1 Art. valnødder
1 løg,
1-2 spsk 9% eddike,
2 spsk. smør,
1 flok persille,
salt, krydderier efter smag,
vegetabilsk olie til løgristning.

fremstilling:
Sæt bønnerne om natten, kog og hakket med valnødder, forbrændt i en tør stegepande og løg, brunet i vegetabilsk olie. Tilsæt salt, krydderier, hakkede urter, smør. Pate skal knædes godt og afkøles.

ingredienser:
250 gram ris
2 spsk. l. vegetabilsk olie
2 stk løg pære
1 fed hvidløg,
1 stk grøn peber
100 gram jordnødder,
100 g mushroom,
100 gram majs (dåse),
4 stk tomater (finhakket)
persille, salt og peber efter smag.

fremstilling:
Kog risen, indtil den er klar, fold den i en kolbe, kølig. Steg fedthakket løg og hvidløg i en stegepande indtil det er blødt, og tilsæt derefter fint hakkede grønne peberfrugter og jordnødder og kog i yderligere 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Derefter tilsættes majs og finhakket mushroom og steges i yderligere 5 minutter. Tilsæt ris, tomater og persille på panden. Salt og peber, hold ilden og tjen varm.

Suppe assorterede bønner, linser og ærter

ingredienser:
3 l. vand
1 spsk. bønner
1 spsk. ærter
1 spsk. linser,
1 stk sød peber,
1 løghoved,
1 stk gulerødder,
1 stk parsnip root,
peber bitter - til smag,
vegetabilsk olie, salt - efter smag.

fremstilling:
Hakk og gem den bulgarske peber, løg, gulerod og pastin i vegetabilsk olie. Sug bønner, ærter og linser og kog indtil kogte, tilsæt derefter brune grøntsager, kog, salt efter smag. Når du serverer, sæson med grønne.

http://kedem.ru/glossary/bean/bobovye/

STUDIE AF FØDEVARER OG KEMISKE SAMMENSÆTNING AF POTENTIELLE PRODUKTER: PEA, BØNNER, SOJ

Master studerende, Almaty Technological University,

Republikken Kasakhstan, Almaty

Master studerende, Almaty Technological University,

Republikken Kasakhstan, Almaty

LÆRING AF FØDEVARER OG KEMISKE SAMMENSÆTNING LEGUMES PRODUKTER: PEAS, BØNNER, SOJ

Mira Serikkyzy

phD-Doctor, lektor, Almaty Technological University,

Kunnur kyzyr

mester, Almaty Technological University,

RESUMÉ

Artiklen sigter mod at overveje effekten af ​​brugen af ​​bælgplanter (ærter, bønner, sojabønner) i produktionen af ​​kødprodukter. En sammenlignende analyse af den kemiske sammensætning af bælgfrugter blev udført. Muligheden for at bruge bælgplanter til at optimere de funktionelle og teknologiske egenskaber og kemiske sammensætning af kødprodukter er blevet undersøgt. Proteinindholdet i bælgfrugter er tæt på kød. Desuden absorberes proteinet af ærter, sojabønner eller bønner af vores krop meget lettere end kød. Ved konventionelle madlavningsmetoder absorberes bønneprotein med 70-80%. Også i bælgfrugter er der mange organiske syrer, fedtstoffer, vitaminer og mineralsalte vi har brug for. Alle bælgplanter anvendes med succes i lægepraksis.

ABSTRACT

Se hvad du vil bruge til bælgfrugter (ærter, bønner, sojabønner) i produktionen af ​​kødprodukter. Sammenligningsanalyse af kemisk sammensætning. Sammensætningen af ​​kødprodukter. Ifølge indholdet af protein bælgfrugter tæt på kødet. Desuden er protein ærter, sojabønner eller absorberes af vores krop meget lettere at kød. I samlede metoder til kogning fordøjes bønneprotein med 70-80%. Vi har også brug for organiske syrer, vitaminer og mineralsalte. Alle bælgplanter er blevet anvendt med succes i lægepraksis.

Nøgleord: kemisk sammensætning sammenligning; ærter; bønner; sojabønner.

Nøgleord: Sammenligning af kemisk indhold; ærter; bønner; soja.

Siden gammel tid er bælgplanter blevet anvendt i kost af mennesker, der af en eller anden grund har undgået at spise kød. Bønneprodukter - en kilde til vegetabilske proteiner og kulhydrater. De indeholder vitaminer E, B1, B6, PP og en række andre, såvel som calcium, kalium, magnesium og mange sporstoffer. Blandt bælgplanterne er sojabønner rig på fedt. Sojaprotein er tæt på aminosyresammensætningen til animalske proteiner, men det (som i andre bælgplanter) mangler aminosyrerne methionin og cystein. I kombination med korn, giver bælgfrugter dig mulighed for at forberede retter med en god aminosyresammensætning.

Bælgfamilien omfatter: sojabønner, ærter, bønner og andre - som anses for at være en kilde til proteiner og kulhydrater. Disse produkter er rige på komplekse kulhydrater, som er så nødvendige for atleter at opretholde styrke og energi samt proteiner, som vores muskler har brug for til deres vækst [1].

Tabel 1 og Figur 1 viser bælgfrugternes næringsværdier og kemiske sammensætning: hvor meget proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, madafløb, mono- og disaccharider, vand, stivelse, aske, mættede fedtsyrer, umættede fedtsyrer er indeholdt i bønner [2; 3; 4].

Tabel 1.

Den kemiske sammensætning af ærter, bønner og soja

http://sibac.info/conf/innovation/lix/58881

Bønner og sojabønner til et godt humør

Tilstedeværelsen af ​​E-vitamin i bønner samt jern- og kaliumsalte hjælper med at øge mængden af ​​modermælk hos lakterende kvinder, styrke embryoet, fosteret og livmoderen samt regulere menstruation og forhindre overdreven blødning. Med andre ord hjælper bønnerne med at styrke kroppens reproduktive funktion og fostrets udvikling. Især nyttigt for kvinder at drikke en bønneafkok, som absorberes af kroppen med mindre energikostnader.
Grønne bønnebælg er mindre nærende sammenlignet med de modne bønner, men de har en nyttig egenskab. De indeholder ligesom andre grøntsager og urter C-vitamin, som forhindrer blodudtynding og udvikling af infektion. Disse bælg er også rige på vitamin B1-makronæringsstoffer af calcium, kalium, magnesium, fosfor, svovl, protein, hvilket er meget vigtigt for kroppens normale aktivitet, for at opretholde en sund hud, hår og negle. På grund af tilstedeværelsen af ​​sukker i de grønne pods giver de kroppen et ansvar for fysisk styrke. Grønne bønner er nyttige til at normalisere skjoldbruskkirtlen og forhindre hudsygdomme.
Bønner er meget rige på jern og kan give kroppens daglige behov for dette element. Det forhindrer anæmi, og øger også kroppens modstand mod forskellige sygdomme. Bønnesuppe eller bønnemelgryde anbefales til at styrke maven og reducere den høje surhedsgrad af mavesaften. Denne suppe er nyttig til sten i blæren. Med deltagelse af bønner kan du lave mad og bage borscht og sur suppe og assorteret suppe (med ærter og linser) og forskellige salater og grøntsagsstewer. Kogte bønner - værdifulde, med stor energi mad. Det er meget nyttigt for at styrke nervesystemet. At koge bønnerne bedre fordøjet i maven, det kan spises i en puree. Puree af kogt frugt er nyttig at spise med gastritis med lavt syreindhold, inflammatoriske sygdomme i nyrerne og blæren, med urolithiasis.
Vegetarere og dem til hvem kødet er kontraindiceret kan sikkert spise bønner, der indeholder så meget protein som kød, og det hjælper også med at genskabe og styrke kroppen, og magnesium indeholdt i det hjælper med at styrke musklerne og forhindre dig i muskelkramper. Bønner har endda en fordel i forhold til kød, fordi det indeholder både proteiner og sukker. Desuden indeholder proteinet en sådan mængde, at bønnerne ofte kaldes udbenet kød.
Nå, hvis du laver lobo med olivenolie fra bønnerne og tilsæt lidt citronsaft, får du en meget velsmagende og godt fordøjet skål. Generelt bør disse bønner kun koges med flydende vegetabilske olier og undgå at spise animalsk eller fast vegetabilsk fedt.
Bønner er meget nyttige, selv nødvendigt for gravide kvinder. Vegetabilske proteiner indeholdt i bønnerne af bønner, forsyner aminosyrer til fremkomsten af ​​den fremtidige baby, og vitamin B1 er nødvendig for udviklingen af ​​barnets nervesystem, styrker hans hjerte og tarm.
Bønner har en diuretisk egenskab. Bønder i europæiske lande tørrer skindet af bønnebønner og brygger det, ved hjælp af nyresygdom, gigt og diabetes. En sådan drink driver ikke kun urin, men har også et antibiotikas egenskab. Bøtter og infusioner af bønnebælg er gode at drikke til reumatisme, hypertension, sygdomme
nyrer og blære, i modsætning til saltmetabolisme. Til bouillon er de grønne bælg finskåret, hæld kogende vand med en hastighed på 3 spiseskefulde pr. 0,5 l vand, kog i 10-15 minutter, smør i 3 timer, filtrer, køl og drik 1/2 kop 3 gange om dagen i en halv time før måltider.
Nogle eksperter mener, at bønner er skadelige for intramuskulær smerte, gigt og reumatisme. En iransk ernæringsekspert og herbalist Dr. Jazairy mener imidlertid, at dette synspunkt er ubegrundet. Ifølge hans mening bidrager bønner tværtimod til behandling af gigt og reumatisme, hjælper splittelsen og fjernelsen af ​​sten fra blæren. For ældre er bønner særligt nyttige og er et godt ernæringsmæssigt og terapeutisk produkt. Overreliance på bønneretter kan dog forårsage gasakkumulering og rastløs søvn. Af samme grund må man ikke spise bønner om aftenen, før man går i seng eller i tilfælde af fordøjelsessygdomme.
Et godt fødevaretilsætningsstof er bønnespirer, der er spiret i et fugtigt miljø i en dåse eller på en bakke. Ved spiring af kimplanterne på pallen forkøles frøene af bønnerne i koldt vand, og i nogle retter bliver de hældt med varmt råvand og efterladt at svulme natten over. Den næste dag tager de en lav pall, lægger en fugtig klud i bunden af ​​det og sætter hævede frø på det med et tyndt lag, der tørres på forhånd. Bakken er dækket med plastfolie og sat på et mørkt sted ved stuetemperatur. Efter 2-3 dage udsættes pallen for lyset, men ikke under direkte sollys. Stoffet i panden skal altid være vådt, men ikke fyldt med vand. Efter 4-6 dage efter tvingningsstart er disse planteplanter klar til at spise. Det er bedre at spise dem straks rå, smagsstoffer med citron eller andre frugt- og grøntsagssafter eller som tilsætningsstof til grønne salater. Men nogle gourmeter udsatte dem for varmebehandling, stegning i kogende vegetabilsk olie og omrøring konstant.
I kimplanterne af bønner i store mængder indeholder C-vitamin og forskellige mineralsalte. Disse plantager er nyttige til at spise med anæmi, arthritis, diabetes, kræft, med svær træthed og depression, for at eliminere manglen på sporstoffer jern, fosfor, calcium, gravide og overvægtige.
I bønnerne, som allerede nævnt, indeholder en stor mængde caroten, proteiner og fedtstoffer. Og i en række forskellige bønner, f.eks. Sojabønner, er proteiner 1,5 gange højere og 7 gange mere fedt end kød. Et stort plus af soja i forhold til kød er, at der ikke er kolesterol i det, hvis overskud er meget skadeligt for blodkar. I soja er mange nyttige aminosyrer nødvendige til opbygningen af ​​nye kropsceller. Derudover indeholder den lecithin - et stof, der blandes med galde, går ind i tyndtarmen, nedbryder fedtstoffer i det og hjælper også med at forhindre dannelsen af
gallesten og kolesterolplaques i blodkar. Sikring af fedtets normale metabolismen hjælper lecithin med at akkumulere energi, stimulerer hjernen og kardiovaskulærsystemet, øger kroppens modstand mod virkningerne af virus, mikrober og giftige stoffer. Lecithin er nødvendigt for gravide og ammende kvinder, da den deltager i dannelsen og udviklingen af ​​barnets hjerne og nervesystem. Med et underskud af lecithin forstyrres metabolismen, niveauet af kolesterol øges, vægtstigninger, aterosklerose og andre vaskulære sygdomme opstår, og risikoen for slagtilfælde øges. For at forebygge angina, koronar hjertesygdom, myokarditis, mave- og duodenalsår, lever- og nyresygdomme må du ikke glemme at komme ind i dine sojaspare, der er tilberedt på samme måde som bønner, og perfekt kombineret med kød, fisk og grøntsager. Det bemærkes, at indbyggerne i Japan, der hele tiden spiser soja, praktisk talt ikke er bekendt med sådanne sygdomme som brystkræft eller prostatacancer. Sojabønner vokser i øjeblikket i mange lande, og de producerer meget nærende sojabønneolie, som er den bedste vegetabilske kilde til lecithin.
Bønnebuskenes blade trækker bugterne og er derfor en god måde at samle og ødelægge disse insekter.
Friske blade og grønne skind af en bønne kan bruges til at gøre gruel, som er placeret på et sted, der er bidt af insekter for at neutralisere bidden, og fra kogte bønner, hvis det er mashed i en mos, viser det sig et middel til behandling af blærer og sår. Mos kartofler fremstillet af kogte tørrede bønner af røde eller marmorbønner og spredt på kroppen, beskytter og hjælper med solskoldning og er også nyttigt for hudsygdomme og erysipelas. Når blå mærker også anbefales 1-2 gange om dagen for at sætte kogte mosede bønner i stedet for skade. Påfør pulveret af tørrede og knuste bønner og bønner, som bruges i form af pulver til grædende eksem, forbrændinger, suppurationer og andre hudlæsioner.

Bønner med tomater
Bønner - 800 g, løg - 3 stk., Tomater - 4-5 stk., Smør - 50 g, hvedemel - 1 el. l., hvidløg - 2-3 fedter, dill, persille, salt til smag, vegetabilsk olie til stegning.

Skyl bælgene af unge bønner, skræl, smæk i 2-3 stykker og sæt gryden i lidt vand (læg et smør i det). Mens bønnerne tilberedes, skal du spare løg i vegetabilsk olie, smag lidt skiver, saltede og peberte tomater lidt let. Stej melet i en separat pande (uden fedt). Kog bønnerne til halvt kogt, salt derefter, sæt de brune løg, træk melet fortyndet i vand (eller kød bouillon). 5-7 minutter før slutningen af ​​stød tilføj de tilberedte tomater. I slutningen sættes den knustede eller fint hakkede hvidløg. De færdige bønner er allerede sprinklet med urter i pladen.

http://natural-medicine.ru/rasteniya/779-fasol-i-soja-dlja-otlichnogo-nastroja.html

puls

Bælgfamilien omfatter: sojabønner, ærter, bønner, linser og andre - som anses for at være en kilde til proteiner og kulhydrater. Disse produkter er rige på komplekse kulhydrater, der er så nødvendige for en atlet at opretholde styrke og energi samt proteiner, som vores muskler har brug for til deres vækst. De har et lavt fedtindhold, de er højt kalorierne 300 - 360 kcal pr. 100 gram, de bruges endda til forskellige diæt, der ønsker at tabe sig.

Se i tabellen over kaloriernes indhold af næringsværdi i bælgfrugter her, hvor meget protein, fedt og kulhydrater er indeholdt i bønner, men her er en anden tabel med indholdet af essentielle aminosyrer i bælgfrugter.

Soja er en unik plante, der er rig på protein, kvaliteten af ​​dette protein sammenlignes med kød, og de siger, at kød kan erstattes med soja, som pølseproducenter nu gør (tilsæt soja til pølse i stedet for kød). 100 gram soja indeholder så meget som 35 til 40 gram har ikke længere den mængde protein i sig selv, den har også en velafbalanceret aminosyresammensætning. Af mineuserne nu i verden 95% af soy - gmo (genetisk modificerede organismer), argumenterer mange forskere hver for sig om GMO - produkter er skadelige eller ej. Der er ikke noget officielt bevis for, at disse transgene produkter er skadelige, nogle forskere har gjort forsøg på rotter og hævder, at 3. generation er ved at blive frugtløs. GMO-produkter blev solgt i Amerika i 1994, og nu sælges de over hele verden. EU-landene er imod disse produkter. De markerer på etiketten, om dette produkt indeholder GMO'er. Soja er nyttig for mennesker, der lider af sygdomme: kardiovaskulær system, diabetes. Af minuserne i soja er phytoøstrogener (kvindelige kønshormoner), det kan ikke indtages i store mængder selv af kvinder.

I soja er der sådanne vitaminer: beta-caroten 0,07 mg, B₁ 0,94 mg, B₂ 0,22 mg, B₃ 2,2 mg, V₆ 0,9 mg, B.₉ 0,2 mg, H 0,06 mg, E 0,94 mg.

Mineraler der er i: Natrium (Na) 6 mg, Kalium (K) 1607 mg, Calcium (Ca) 348 mg, Iron (Fe) 15 mg, Magnesium (Mg) 226 mg, Fosfor (P) 603 mg, Kobber (Cu) 0,5 mg, Zink (Zn) 2 mg, Jod (I) 8 μg, Cobalt (Co) 31 μg, Mangan (Mn) 2,8 mg, Molybden (Mo) 0,099 mg, Fluor 12 mg.

ærter

Kongen er også kaldt den, denne plante er rig på både protein og kulhydrater, 100 gram tørre ærter indeholder 23 gram protein og 57 gram kulhydrater. Ærter indeholder en stor mængde B-vitaminer, som er involveret i kroppens metabolisme. Brugen af ​​ærter hjælper med at forbedre blodforsyningen, det anbefales til personer, der lider af hypertension (højt blodtryk). Også i ærterne er der antioxidanter (lipider) der gør immunsystemet stærkere og fjerner toksiner fra kroppen.

Af minerne, hvis der er mange ærter, kan nogle mennesker opleve øget dannelse af gas (farting). Mange stoffer, der er indeholdt i ærtekorn, deltager i syntese af proteiner, ærter kan ikke anvendes af mennesker, der har akutte forværringer af gastrointestinale sygdomme i akut nefritis, gigt.

Der er sådanne vitaminer i ærter: beta-caroten 0,35 mg, B₁ 0,25 mg, B₂ 0,25 mg, B₃ 2 mg, B₅ 15 mg, B₆ 0,22 mg, B₉ 0,063 mg, C 6,65 mg, H 0,001 mg, E 0,5 mg, K 0,025 mg.

Mineraler i det: Natrium (Na) 33 mg, Kalium (K) 873 mg, Calcium (Ca) 115 mg, Iron (Fe) 6,8 mg, Magnesium (Mg) 107 mg, Fosfor (P) 329 mg, Kobber (Cu) 0,75 mg, zink (Zn) 3,1 mg, iod (I) 5 μg, kobolt (Co) 13 μg, mangan (Mn) 1,75 mg, molybdæn (Mo) 0,084 mg, fluor (F) 0,03 mg.

bønner

Bønner indeholder 22 gram protein og 54 gram kulhydrater, det er meget kalorieindhold 309 kcal pr. 100 gram. Bønner er rige på svovl (S), som er nødvendigt for tarmene, hvis der er tarminfektioner, det er nyttigt for revmatisme og hudsygdomme. Det har også en masse jern (Fe), som deltager i dannelsen af ​​røde blodlegemer, det reducerer risikoen for at blive syg af kræft.

I bønnerne er der sådanne vitaminer: beta-caroten 0,02 mg, B₁ 0,5 mg, B₂ 0,2 mg, B₃ 2,1 mg, B₉ 0,09 mg, E 3,8 mg. Det indeholder en masse kalium (K), som er nyttigt for hjertet, blodkarrene (fjerner spasmer fra dem), elementerne i det er: natrium (Na) 40 mg, kalium (K) 500 mg, calcium (Ca) 150 mg, jern (Fe) 6 mg, magnesium (Mg) 100 mg, fosfor (P) 500 mg, kobber (Cu) 1,34 mg, zink (Zn) 3,2 mg, jod (I) 1,2 mcg, kobolt ) 1,9 mcg, Mangan (Mn) 1,34 mg, Molybdæn (Mo) 39 mcg, Fluorin (F) 0,043 mg.

linser

Linser er rige på kulhydrater 53% og proteiner 24% og vitaminer fra gruppe B. Linjer bruges også til medicinske formål som afkog taget med urolithiasis. Det er også nyttigt for kerner, da det indeholder en masse kalium (K), og for diabetikere normaliserer suppen derfra også sukkerindholdet i blodet. Det stimulerer stofskiftet.

Vitaminer, der er i linser: Betakaroten 0,03 mg, B₁ 0,5 mg, B₂ 0,2 mg, B₃ 1,8 mg, V₉ 0,1 mg, E 0,5 mg.

Makro og mikroelementer indeholdt i linser: Kalium (K) 670 mg, Natrium (Na) 55 mg, Calcium (Ca) 80 mg, Iron (Fe) 11 mg, Magnesium (Mg) 80 mg, Fosfor (P) 390 mg, Kobber (Cu) 0,66 mg, Zink (Zn) 0,025 mg, Iod (I) 0,003 mg, kobolt (Co) 1,1 μg, Mangan (Mn) 1,2 mg, Molybdæn (Mo) 7,8 μg, Fluor (F) 25 mcg.

Link til dit websted:

Vis artikel til en ven:

http://nakachajsa.ru/bobovue.php

Soja og bønner

Bælgplanter, herunder sojabønner og bønner, er meget følsomme for mangel på mikronæringsstoffer. Deres mangel er særlig farlig i de indledende faser af planteudvikling - spiring og frøplanteudvikling, fordi stærke, veludviklede frøplanter modstår tørke og andre negative faktorer, giver godt udbytte. Derudover forbedrer en god forsyning af mikronæringsstoffer i hele vækstsæsonen kvaliteten af ​​afgrøden, specielt sørger for akkumulering af protein.

Ernæringsprogram til sojabønner og bønner:

Vi tilbyder dig et individuel ernæringsprogram for sojabønner og bønner, udviklet af vores virksomheds specialister under hensyntagen til disse afgrøders behov.

Programmet for indførelse af komplekse gødninger til ærter:

Effekter og virkninger af gødning

Seed dressing +
Micro Soy, bønner

frøbehandling før såning

Øger spiring *, forbedrer rodsystemets udvikling, aktiverer vækst, øger kvælstoffiksering, øger resistens mod tørke og andre negative faktorer

Herbicidbehandling +
microelectr

blad applikation i fase 3-4 blade

forbedrer fotosyntese og kvælstoffiksering, øger immunitet mod sygdomme og modstandsdygtighed over for ugunstige forhold (tørke)

Behandling med fungicid, insekticid +
microelectr

blad applikation i den spirende fase

forbedrer fotosyntese og kvælstoffiksering, øger proteinindholdet

Micro Soy, bønner - individuel sammensætning til behandling af sojabønner frø og bønner, indeholder 5 makro- og 12 sporstoffer i høj koncentration.

Mikro-universel sammensætning til bladforbindinger indeholder 4 makro- og 11 sporstoffer i høj koncentration.

Bemærk: Hvis der er et lavt indhold i jorden eller hvis der er tegn på kobbermangel (stuntedvækst, tab af turgor og plantedråbning, forsinket blomstring, bladblegning), anbefales zink (stunted vækst og udvikling, forekomst af vener mellem årer af gamle blade) eller bor at blive brugt flydende mikrobefrugtere Volski Mono-Copper, Volski Mono-Zinc eller Volski Mono-Bor. Brugen af ​​disse gødninger vil øge udbyttet betydeligt og forbedre afgrødenes kvalitet.

Ordning for anvendelse af et kompleks af gødning til sojabønner og bønner:

http://www.volskybiochem.ru/site.aspx?IID=725315SECTIONID=2531721

Sojabønner og bønner er blevet livstruende.

De tyske myndigheder fremsætter nye versioner af årsagen til udbruddet af den dødbringende infektion, der ramte hele Europa. Nu mistænker læger ikke spanske agurker, men hjemmelavede sojabønner. De fandt endda en gård, hvor sygdomsudbredelsen begyndte.

NTV korrespondent Dmitry Pogorzhelsky sender.

Kilden til den farlige infektion, der flammer i Tyskland, kan være blevet fundet. Det drejer sig om unge skud af sojabønner og bønner, men også broccoli, hvidløg og linser er mistænkt ?? kun 18 arter. Beviserne er så overbevisende, at det stærkt anbefales at opgive brugen af ​​spirer til mad.

Gert Lindemann, minister for landbrug i Niedersachsen: "De indhentede data viser, at den mest sandsynlige kilde til infektion er en gård med speciale i sojabønkultur. Analyse af handelsforbindelserne i dette selskab viste, at deres produkter er direkte relateret til tilfælde af infektion. "

En lille gård i Niedersachsen, nær Hannover. Det er sandsynligvis hvor det hele startede, herfra diver de inficerede bakterier fra forskellige kulturer sig nu i de nordlige byer i Tyskland. De er villigt brugt til fremstilling af forskellige salater.

Gården, selvfølgelig forseglet, og dens ejer, som rapporteret af pressen, samarbejder med vilje ?? Jeg vil bare sige "med undersøgelsen". Han skjuler ikke, at to kvindelige medarbejdere fra gården kom ned med svær diarré og feber. Og en af ​​dem afslørede en ny farlig belastning. Ingen af ​​lokalbefolkningen blev skadet, men da de hørte om dette, var de alvorligt bange.

En lokal beboer: "Jeg kunne ikke tro på mine ører, da jeg hørte, at kilden til denne infektion er her hos os. Det er en ting, når de taler om det på tv, og helt andet ?? ved hvad der ligger lige uden for døren! "

Den feberiske søgning efter infektionskilden var den sværeste i kampen mod epidemien, roaming Tyskland og derefter i nabolandene. Ejeren af ​​virksomheden og forskerne blev imidlertid overrasket over, at gården ikke brugte gødninger af naturlig oprindelse. Derfor kan det ikke udelukkes, at kun en epidemisk kilde er blevet opdaget.

Vask grøntsager og hænder grundigt inden du spiser, især nu ?? Denne appel høres med fornyet kraft. Agurker, tomater og andre grøntsager, oprindeligt mistanke om, er ikke blevet fuldt rehabiliteret. Mere end to tusinde mennesker til 12 lande, hovedsageligt i Tyskland, blev indlagt på hospitalet, og 21 læger kunne ikke hjælpe. Men sundhedsministeren har travlt med at berolige.

Daniel Bar, sundhedsminister i Tyskland: "Føderale agenturer og andre ansvarlige strukturer klarer deres arbejde klart og gør alt, hvad der er nødvendigt. Jeg overvåger personligt intensiteten af ​​arbejdet hos underordnede. De informerer borgerne rettidigt. Men nu er den største bekymring ?? helbrede de syge. "

Og alligevel er epidemiologer bekymrede over det faktum, at E. coli, der i princippet er kendt for dem, muterer på en mærkelig måde og giver en skarp komplikation til det såkaldte hæmolytiske uremiske syndrom. Som følge heraf fejler nyrerne.

Hvordan tingene foregår på den usynlige front i kampen mod en farlig tarminfektion, vil snart blive kendt. I dag deadline ?? i morgen. På dette tidspunkt skal alle laboratorietest være klar.

Men nye spørgsmål er allerede i gang: Hvordan kom den farlige bakterie på disse uheldige spirer? Kunne det være, at vandet var forurenet eller frøene allerede var forurenet? Da det lige nu bliver klart, om firmaet importerede nogle frø, hvorfra spirerne voksede senere.

http://www.ntv.ru/video/230559/