Den kulmule er en slægt af marine fisk af torsk familien. I Europa har kulmule siden længe været anerkendt som den bedste repræsentant for torskraser. Hake kød er meget udbredt i kosten og absorberes meget godt af kroppen.

Den gennemsnitlige længde af fisk er 20-70 cm og vejer op til 2,5-3 kg. Den har en langstrakt krop, en kort og en lang rygfin. Bagparten af ​​kulmule er grålig sort, og siderne og underlivet er sølvfarvede. Hake kød er fedtfattigt, ømt, hvidt, low-stick, mørbradplader efter madlavning er let adskilt fra knoglerne.

Til salg oftest er der en isfilet (tør frost og i glasuret) samt fyrede frosne kroppe med og uden hoved. Frisk kulmule har egenskaben til hurtigt at miste sin smag og aroma. Hurtig frysning hjælper med at forsinke / forsinke denne proces.

I de første år af livet springer kulmule på små rejer, temisto, calanus mv. Efter pubertets begyndelse med en længde på mere end 31 cm bliver den rovdyr og forbruger pelagisk fisk (sild, makrel, menhedin), store hvirvelløse dyr (rejer og blæksprutter). Vinter sølvhake bruger på dybder på mere end 20 m.

Ved køb af frossen fisk er det meget vigtigt at være sikker på, at den ikke er genfrosset. Efter frysning er fisken som regel dækket af et tyndt lag is, der beskytter det mod udtørring. Pas på her: nogle producenter glasurerer fisk, så islaget bliver tykkere end selve skaldyret. Ikke alene skal du betale for isens vægt, så også fiskene efter sådanne manipulationer bliver smagløse.

Hvis fisken derimod er for lys, betyder det, at det var frosset i meget lang tid, og i løbet af denne tid lykkedes det at tørre, selvom isdækket. Hvis fiskens form virker unaturligt for dig, brudt, sandsynligvis blev det optøet flere gange og derefter frosset igen. Smagsegenskaberne i kulmule i sådanne tilfælde er tabt.

Nyttige egenskaber af kulmule

Heck er en rig proteinkilde, den indeholder sådanne makro- og sporstoffer som: calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, svovl, chlor, jern, jod, zink, kobber, mangan, chrom, fluor, kobolt, molybens og nikkel. Heck indeholder vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, samt kulmule indeholder mættede fedtsyrer, som har en positiv effekt på menneskekroppen.

Vitaminer indeholdt i kødets kød, regulering af stofskiftet, bidrager til eliminering af toksiner, og vitamin A og E forhindrer kræft.

Indeholder meget lidt fedt. Fra kulmule kan du lave en masse lækre retter. Hake kød smager bedre end torskekød, det er blødere og federe.

Heck er nyttigt for skjoldbruskkirtel, hud og slimhinder, nervøse og fordøjelsessystemer, det regulerer perfekt blodsukker og er en antioxidant.

Videnskabsmænd anbefaler regelmæssigt at spise mindst et minimum af kulmule, laks eller pinagora i kosten regelmæssigt - selv små portioner af denne fisk tilfredsstiller vores krop fuldstændigt med omega-3 fedtsyren, der er nødvendig for helbredet.

Omega-3-mangel fører til forstyrrelse af det kardiovaskulære system, hypertension, depression, diabetes, reducerer reproduktiv funktion og svækker nervesystemet.

Farlige egenskaber ved kulmule

Hake anbefales til alle, selv børn. Men der er stadig en kontraindikation - allergi, såvel som individuel intolerance til fisk og skaldyr.

Det er meget vigtigt for fisken at blive frosset kun én gang og korrekt lagret af teknologi. Ellers vil hacket fra isblokken efter afrimning blive en ustruktureret smagløs masse.

Så du er nødt til at lære at skelne en friskfrosset kulmule fra en dårlig dårlig smag. Siden flere gange har frossen fisk mistet sin smag og gavnlige egenskaber, når du køber den, skal du sørge for, at den ikke er genfrosset. For at gøre dette skal du være opmærksom på fiskens vægt. Efter frysning er kulmule som regel dækket af et ikke meget tykt islag, der beskytter det mod udtørring. Fiskens vægt skal svare til dens størrelse. Hvis det er for tungt for sine egne dimensioner, betyder det, at producenterne brugte meget is til glasering, det vil gøre det smagløst. Og hvis kulmule er ret lys, har den derfor været frosset i lang tid, og det er sandsynligvis i løbet af denne tid blevet tørret ud.

En af episoderne af programmet "Alt vil være lækkert" fortæller hvordan man laver tre lækre retter fra en kulmule!

http://edaplus.info/produce/hake.html

Typer af hvide fisk, navne og specialiteter

Bela fisk er en af ​​de mange indbyggere i floder, hav og oceaner. Den samme erklæring gælder for ferskvandsforekomster i Rusland. Selv i oldtiden tilhørte hvide fisk de mest værdifulde fiskearter, så fiskeri blev udviklet mere end nogensinde. Som regel var de fleste landsbyer og byer placeret i nærheden af ​​floder, søer og have. Derfor var den primære kilde til deres rigdom fangst og salg af hvid fisk.

I dag er fiskeri heller ikke det sidste sted, og hvid fisk er grundlaget for tilberedningen af ​​forskellige retter. Det er ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Hertil kommer, at hvid fisk ikke betragtes som et dyrt produkt, i modsætning til for eksempel fra rød fisk. Fangende hvide fisk er spændende og underholdende. Derfor er der et stort antal fiskere, hvis hovedmål er at fange hvid fisk.

Typer af hvid fisk

Havhvide fisk har en særlig lysfarve. Det adskiller sig fra hinanden både i udseende og i tilhørende en bestemt familie. Derfor skelne mellem følgende typer af hvide fisk.

Flad fisk

Det anbefales at inkludere flundre, helleflynder, hvide fisk og tilapia til denne sort. Denne fisk er kendetegnet ved det oprindelige udseende. Formen af ​​denne fiskes krop er oblate. I denne fisk er hovedbenene, der afviger fra bagsiden, lig med stråler, der er rettet mod begge sider af ryggen. På samme tid kan sådanne arter vokse i længden op til to meter. Her er nogle medlemmer af denne familie.

rødspætte

Forskere ved mere end 30 arter af skrubbe. Kroppen i denne fisk er stærkt fladt på begge sider. I den øvre del, hvor øjnene er placeret, er der en lysere og lysere farve. Det foretrækker at være helt nederst, og det findes i Azov, Black, Bering, Okhotsk og Middelhavet, og også i Atlanterhavet. Flounder gyder i det tidlige forår, på en dybde på 150 m. Det kan blive op til 3 kg. På grund af de fremragende smagskvaliteter er flounder fanget i et hurtigt tempo, hvilket fører til et fald i befolkningen i mange hav.

Hellefisk

Det er muligt at møde denne fisk i de nordlige regioner i Stillehavet og Atlanterhavet, og i Ruslands territorialfarvande er det Okhotskhavet og Barentshavet. På samme tid er helleflyn opdelt i sort, almindelig asiatisk piletandet og amerikansk piletandet.

Hulefisk er en rovfisk art. Dens kost omfatter torsk, flunder, pollock og alle slags bløddyr. Kan leve i omkring 30 år. Hellefisk tilhører den værdifulde kommercielle fisk, som følge heraf bliver den fanget i store mængder.

tilapia

Dette er en ferskvandsfisk, der fører til et bundliv. Inhabits damme placeret i troperne. Maden er fuldstændig uforskammet og føder på størstedelen af ​​forskellige organismer i dammen.

Den dyrkes kunstigt i asiatiske, afrikanske og nordamerikanske stater. Det smager godt, for hvilket det modtog andet navn "Royal Perch". Dens kød er ikke fedt, mens det indeholder en stor mængde protein.

Runde fisk

Denne type omfatter sådanne fisk som havtaske, grouper, stripet bas, rød snapper, kuller, burbot, kulmule og torsk.

Disse fisk har en afrundet form, lidt tyk. Øjnene er placeret på begge sider af hovedet. Ribbenene har en buet form og bevæger sig ned fra ryggen.

torsk

Torskefamilien har et vist antal underarter. Nogle arter kan vokse i længden til 1,7 m, men nogle af arterne vokser ikke til 1 m længde. Dette er en værdifuld kommerciel fiskeart, der som regel er fanget i de nordlige bredder af Stillehavet og Atlanterhavet. Fisk fører skolelivet og er præget af høj fecundity.

Personer, der er 3-7 år gamle og får en vægt på ca. 10 kg, værdiansættes. På trods af dette kan nogle eksemplarer leve i 100 år og vokse til alvorlig størrelse.

White Salmon

Nelma er en ferskvandsfisk og kendetegnes af en sølvfarvet skygge. Nelma er en stor fisk, der kan veje omkring 50 kg, med en længde på op til 1,5 m. Dens kost omfatter mindre fisk, såsom smelt eller hvidfisk. Hun gyder med ankomsten af ​​efteråret. Af den måde er denne fisk ret produktiv og i stand til at feje op til 400.000 æg.

kuller

Haddock gælder også for værdifulde kommercielle fisk. Den fanges årligt i meget store mængder - mere end en halv million tons. Denne værdifulde fisk findes i farvande i Arktis og Atlanterhavet. Den kan nå en vægt på 20-30 kg, men den gennemsnitlige størrelse af den fangede kuller overstiger ikke 15 kg.

Haddock er let at skelne fra andre arter af fisk på de karakteristiske ovale pletter af sort farve, der ligger på begge sider af hovedet. Ifølge eksperter bestemmer denne type fisk netop sine familiemedlemmer netop ved tilstedeværelsen af ​​disse pletter. Haddock anbefales af ernæringseksperter, da det har magert kød. Du kan købe sådanne fisk i enhver købmand.

ferskvandskvabbe

Burbot er en fisk, der ligner en havkat. Som havkat er burbot fundet i ferskvand, både i Europa og i Asien. Samtidig foretrækker han køligere vand med en temperatur på ikke over + 25 ° C. Bor tæt på bunden. Om sommeren, når vandet kan varme op til temperaturer over det optimale, skjuler burbaren i hule eller under snags, hvor det venter på ankomsten af ​​koldt vejr. Burbot, som havkat, går kun til "jagten" om natten, så fiskeri om natten er mest foretrukket. Fiskeri efter bastards, spinners eller bund tackles ved hjælp af dyr lokkemad.

Behandler repræsentanter for torskarter af fisk, foretrækker saltvand og ikke store dybder. Som regel er de individer, der fanges, ikke over 40-50 cm lange. I dette tilfælde er der prøver med en længde på op til 1,5 meter. På grund af kødets fremragende smagskarakteristika er kulmule først og fremmest blandt torskefisk til dets kødværdi. Heck anbefales af ernæringseksperter, da kød indeholder tilstrækkelige mængder vitaminer og lidt fedt.

Stribet bas

Dette er ikke mindre værdifuldt kommercielt fisk med fremragende smagskarakteristika. Det foretrækker at formere sig i Atlanterhavet ved lave vandtemperaturer. Det kan også findes i Azovhavet.

Dette er en rovfisk, som sportsfiskere foretrækker at fange, selvom det ikke er så nemt at fange en aborre. Han bevæger sig konstant over vandhorisonten, så hans opførsel er fuldstændig uforudsigelig. Catching striped bass kræver omhyggelig forberedelse og specielle detektionsværktøjer, som f.eks. En ekkolod. Så vidt vi ved, nåede den mest solide prøve, der blev fanget, en vægt på 37 kg.

lystfisker

Denne fisk kaldes også "europæisk lystfisk". Denne fisk lever på en dybde på 200 meter og fører en stillesiddende livsstil. Kan vokse til store størrelser. De kalder ham det på grund af det store fladede hoved, der optager næsten 2/3 af sin krop.

Det findes i Atlanterhavet, såvel som i Barents og Sortehavet. Dens kost er lille fisk. Fang det på grund af de fremragende smagskarakteristika, på trods af dets ikke attraktive udseende.

Hvidfiskeri

Hvid fisk, som findes i saltvand, foretrækker lavere temperaturer, derfor beboer de nordlige breddegrader. Fisken behandles som regel direkte på fangststedet: her er det renset og dybfrosset. Mængden af ​​hvid fisk er tilstrækkelig, og mængden er genoprettet i et hurtigt tempo. Derfor kan hvide fisk fanges uden begrænsninger.

Smager og sunde egenskaber af hvid fisk

Fremragende smagskarakteristika ved hvid fisk giver dig mulighed for at bruge det i forskellige retter, samt bruge det i enhver form: stegt, kogt, tørret osv. Derudover indeholder fiskekød en tilstrækkelig mængde forskellige vitaminer og mineraler, som er så nødvendige for en person for det normale liv.

Hvid fisk betragtes som et diætprodukt, fordi det ikke indeholder en stor mængde fedt. Fiskearter som sild, jordkål, helleflynder, havkat og makrel er forskellige i deres specifikke fedtindhold. På trods af dette udgør de en vis del af den menneskelige kost. Alle andre typer fisk anbefales af ernæringseksperter til korrekt ernæring.

Sådan tilberedes en hvid fisk

Hvid fisk er en fremragende mad, uanset hvordan den er kogt. Hver type har dog sine egne anbefalinger, ifølge fremstillingsmetoden. Sådanne fisk som hellefisk, dorado eller torsk, er det bedst at stege eller lave mad på grillen. Dette skyldes, at fisken har et stramt kød, der ikke falder sammen med denne madlavningsteknik.

Flounder, tunge eller grouper er fortrinsvis dampet, da de har for blødt kød. Fedtet hvid fisk gennemgår sådanne madlavningsteknikker som saltning eller rygning. Ikke mindre interessant teknologi til madlavning af hvid fisk - tørrer rammen. Fordelen ved denne fremgangsmåde er, at fisken i denne (tørrede) tilstand kan vare i lang tid. Mange mennesker, hvor de tjener som hvid fisk, gør netop det, som giver dem mulighed for at overleve i de vanskelige forhold i nordlige breddegrader.

Det er muligt at lave steaks eller patties fra næsten enhver hvid fisk.

Hvid fisk betragtes som havets hvide guld. Med en fremragende smag anses hvidfisk som en af ​​de vigtigste fødevarer af hele menneskeheden. På trods af det faktum, at fiskeri er enormt og ikke har nogen begrænsninger, bliver befolkningen ret hurtigt. I den henseende er det en absolut overkommelig mad til befolkningen i almindelighed, samtidig med at de har rimelige priser.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Kummel: egenskaber, egenskaber og madlavningstrik

Hake ramte sovjetiske borgeres tabeller, efter at fangsten af ​​torsk i Sovjetlandene faldt ned. Merluse (et andet officielt navn på kulmule) blev derefter betragtet som anden klasse og ikke særligt det, idet man foretrak samme torsk, mens europæiske beboere betragtede kulmule næsten en delikatesse. I dag importeres kulmule aktivt fra europæiske lande og bruges sammen med andre hvide fisk i forskellige retter, både som helhed og som filet.

funktion

Hake kommer fra familien af ​​moult. Hake længden kan nå 1,5 m, og dens mindste størrelse er ca. 35 cm. Hage har ofte sølvskalaer, der mørkner tættere på højden og får en gråtoning. Er fiskens øjne ret store og besatte? Hovedets længde, og underkæben har en funktion - den er længere end toppen. Hagen ser generelt ud som en ægte rovdyr, så det er sjældent at se det i butikken med et hoved.

Der er to finner på ryggen af ​​kulmule. Den første er tre gange kortere end den anden dorsalfin og har form af en trekant. Den analfin er symmetrisk til den anden fin, og begge hviler mod halen, men de er ikke forbundet med hinanden. Hake er en altærende fisk. I sin ungdom kan hun spise plankton og små krebsdyr, men efter at have modnet og blive en rovdyr begynder hjemsøget at spise makrel, sild og blæksprutte. Nogle gange ødelægger kulmule sin egen frit.

For så vidt angår avl, begynder hunner fra det fjerde år af deres liv at lægge æg på en dybde på 100 m. For hele sæsonen, og gyde varer fra forår til efterår, producerer kulmule omkring 400 tusind æg. Hakes bor omkring 18-20 år.

levested

Kummelbebyggelsen lever hovedsagelig i Stillehavets subarktiske farvande og Atlanterhavets farvande i en dybde på 200-1000 m. Fisken fører til bundlevet og stiger til de mellemliggende lag af vandmassen i gyden. Hacket kom til Rusland med kunstige midler. Det blev afgjort i farvandet i Sortehavet, men oftest importeres kulmule fra europæiske lande, USA og Chile.

arter

Normalt er alle fisker inddelt i hav- og flodindbyggere. Så, hack godbidder til marine indbyggere. De selv har i sin tur mange sorter. Landene på bredden, hvoraf der er forskellige typer kulmule, samt havets og havets farvande, gav navn til hver art:

• Europas arter lever ud for de nordeuropæiske landes kyst såvel som i Sortehavet og Middelhavet;
• Argentinske arter fordelt langs den sydlige kyst i Brasilien;
• sølvarten er mere almindeligt set i de kystnære farvande i USA og Canada;
• Chilenske arter lever af den vestlige kyst i Sydamerika;
• New Zealand arter fordelt ud for New Zealand kysten;
• Cape arter blev først set i farvande i Sydvest Afrika.

Det må siges, at Stillehavs kulmule er en temmelig stor marin indbygger. Dens vægt er op til 10 kg, og længden er ca. 90 cm. Denne fisk når hurtigere puberteten end alle slægtninge, men lever ikke mere end 15 år. Stillehavs kulmule migrerer over lange afstande - op til 1000 miles. Som jæger feeds det på krebsdyr og sild, selvom det er bytte for hvaler og søløver. Hjemsøgningen bor fra kysten af ​​Californien, nær Vancouver Island og i Beringhavet. Det er rig på proteiner og fedtstoffer. Fra denne sammensætning er fiskekød meget saftigt og velsmagende.

Sølvhake er fundet langs den sydøstlige kyst i Canada og op til Bahamas. Det er mindre end Stillehavet og lever ikke mere end 12 år. At spise sølvhake er ikke anderledes end at fodre resten af ​​sine slægtninge, og det kan også spise sin egen frit. Gytetiden er slutningen af ​​foråret og indtil midten af ​​efteråret i dybder på op til 100 m.

Dette er en mere fed fisk i sammenligning med torsk eller pollock. Fedt i det til 4%, og dens vægt kan ikke nå op til 4 kg.

Forskel fra pollock og torsk

Hake, pollock og torsk er ret vanskelige at skelne fra hinanden, men der er stadig forskel i både udseende og smag. Først og fremmest er der forskelle i fiskens udseende. Pollock har tre finner på ryggen, i modsætning til kulmule, selv om de er utroligt ens dømmende af hovedet, øjnene og underkæben, skubbes fremad. Pollock er også en mere nordlig fisk, der bor på den nordlige halvkugle og besøger sjældent syd. I denne henseende er pollock fanget af vores fiskere i Nordsøen, og han går ofte til eksport. Herfra og priserne på pollock er meget lavere end prisen på kulmule importeret fra andre lande.

Hvis vi sammenligner vitamin- og mineralsammensætningen af ​​produkterne, vil kulmageretterne være mere næringsrige og sunde end pollockfileterne. Sammenligning af smag af begge fisk forårsager ofte kontroverser, og mange hævder, at kulmule er rigere, men specielt pollockleveren, som i princippet torskelever, har en stor forsyning af vitamin A og B, hvilket betyder, at det giver flere fordele til kroppen.

Hvad angår sammenligningen af ​​torsk og kulmule, har torsk tydelige ligheder med pollock: torsk har tre på ryggen og to udtalte finner på maven. Og hvis du sammenligner fiskens hoveder, er der åbenlyse forskelle, da torsken har en underkæbe kortere end toppen. Torsken bor kun på den nordlige halvkugle. Område - Barentshavet, såvel som kysten af ​​USA, Canada og europæiske lande.

Torsk samt kulmule har en række nyttige stoffer, vitaminer, mineraler, så her varierer fisken lidt, bortset fra at torsken har en meget lækker lever, som findes på hylden i mange butikker. Dette er et meget nyttigt og nærende produkt, hvor der er mange vitaminer og sporstoffer.

Sammensætning og kalorieindhold

Kaloriehake 85 kcal, hvilket betyder, at kulmule er en ret kostfisk og kan bruges til fremstilling af kalorieretter. Der er meget egern i kulmule, ca. 16 g pr. 100 g filet. Fedt i denne marineindbygger er meget mindre, kun 2 g og kolesterol - 70 mg. Vandet i kulmule er det mest - 80 g ud af 100 g slagtekroppe. Af makronæringsstoffer indtager kalium, fosfor og svovl den største del. Hake er rig på sporstoffer, herunder fluor, jod, kobber og andre. Selvfølgelig er kulmule rig på vitaminer. Mest af alt i et produkt af vitaminer fra gruppe B, PP og vitamin A.

Indikatorer for indholdet af vitaminer i procent af den daglige norm er som følger:

• tiamin - 8%;
• pyridoxin - 5%;
• cyanocobalamin - 80%;
• calciferol - 15%;
• tocopherol - 2,7%;
• biotin - 2%;
• niacin - 21,5%;
• askorbinsyre - 0,6%;
• Riboflavin - 5,6%;
• folsyre - 12,8%.

Indholdet af sporstoffer i kødets kød som en procentdel af den daglige norm er hovedsageligt repræsenteret af iod, kobolt og andre elementer:

• fluor - 17,5%;
• jod - 107%;
• kobber - 13,5%;
• mangan - 6%;
• krom - 110%;
• kobolt - 200%;
• molybdæn - 5,7%;
• zink - 7,5%;
• jern - 3,9%.

Makroelementer i kulmule er repræsenteret af følgende stoffer:

• kalium - 335 mg;
• Fosfor - 240 mg;
• svovl - 200 mg;
• chlor - 165 mg;
• natrium, 75 mg;
• magnesium - 35 mg;
• Calcium - 30 mg.

Fordel og skade

I forbindelse med den rige vitamin- og mineralsammensætning af fisk er fordelene ved brugen heraf meget betydelige. En stor mængde B-vitaminer normaliserer nervesystemet. Vitamin B6 regulerer hjertemuskulaturens arbejde, og B9 er ansvarlig for den normale udvikling og dannelse af nye celler, hvilket er meget vigtigt på tidspunktet for fremkomsten af ​​et nyt liv - under graviditet, kvinder, hvorfor folkesyre ofte foreskrives for kvinder i pleje af pleje.

De spanske forskere, der studerede æggene i det marine liv, kom til den konklusion, at kun tre af dem har en høj koncentration af omega-3-syre, hvis reduktion i menneskekroppen fører til en række problemer: nervesystemet, depression, forekomst af diabetes, forstyrrelser i det reproduktive funktion. Heck er blandt de tre bedste vindere, hvorfra det kan konkluderes, at kaviar er meget vigtige for organismernes normale funktion som helhed.

Den kulmule har en masse protein, der bygger muskelmasse, hvilket er vigtigt, når man vurderer atleter i konkurrencer.

Heck indeholder fosfor, hvilket betyder, at det er nyttigt for børn i perioden med aktiv vækst og skeletdannelse. Det hjælper også med at holde gamle menneskers knoglevæv i tonus og at løse mange problemer i forbindelse med øget skrøbelighed og knogleskørhed. Tænderne kan også lide af manglende "byggemateriale", så kulmule, der ikke kun indeholder fosfor, men også fluor og calcium, gør tænderne sunde og stærke.

http://eda-land.ru/hek/harakteristika-svojstva-prigotovlenie/

Hvad er nyttigt kulmule

Fordelene og skæbnen af ​​kulmule er af interesse for enhver elsker af fiskeretter og tilhængere af sund spisning. Produktet indtager en høj position i rangordningen i forbrugerkurven på grund af sin smag og brugervenlighed.

Hvordan kigger kulmule og hvor

Den kulmule fisk er en marine rovdyr tilhørende laks familien. Han bor i farvande i Stillehavet og Atlanterhavet i en dybde på 20 til 300 m, vælger den optimale eksistens af kontinentalsoklen.

Farven af ​​kroppen er kendetegnet ved sølvtints. Side og mave lidt lettere end ryggen. Individet har sædvanligvis en længde på 30 til 70 cm. Langstrakt krop med en lang og kort dorsale finner. Hovedtræk er en stor mund med en kort overkæbe.

Hake sammensætning

Fedtfattigt kød af sunde marine fisk er ømt og let, og en lille smule ben efter varmebehandling adskilles uden stor indsats. Produktet er en god kilde til gavnlige proteiner og et bredt udvalg af vitaminer og mineraler.

Energiværdien af ​​den nyttige kulmule:

Kendskab til produktets kemiske sammensætning kan man realisere sin overholdelse af principperne om sund ernæring og en positiv effekt på trivsel. Nyttig fisk indeholder en stor mængde vitaminer, mikro og makroelementer, syrer.

Ernæringsværdi og kolossalt indhold, der er nødvendigt for den vitale aktivitet af menneskekroppens komponenter, forklarer den aktive brug af nyttige havfisk.

Kaloriehake og næringsværdi

Kaloriehake pr. 100 gram er 89 kcal, men dette tal varierer afhængigt af sted og tidspunkt for fiskeri samt præparationsmetode:

Kalorier (kcal pr. 100 g)

Regelmæssigt forbrug af havfisk reflekterer perfekt på skønheden, kroppens helbred, mæt det med alle de nødvendige stoffer uden truslen om at få ekstra pund.

Nyttige egenskaber af fisk kulmule

Fordelene ved kulmule er yderst vigtige for organismen, da kombinationen af ​​organiske og uorganiske komponenter hjælper med at forbedre ydeevnen hos mange kropssystemer og giver styrke og energi. Produktet skal indgå i menuen til behandling og forebyggelse af mange sygdomme, da det kan:

• fremskynde metaboliske processer i kroppen;
• stabilisere blodsukkerniveauerne
• være af med hormonforstyrrelser, og især fra problemer med skjoldbruskkirtlen;
• blokere reproduktionen af ​​skadelige bakterier og mikrober i kroppen
• positivt påvirker huden og slimhindernes tilstand
• eliminere inflammatoriske processer
• styrke immunsystemet og modstå virale og bakterielle sygdomme
• forbedre visionen
• at genoprette, efter belastninger, de reserver, der anvendes til at udføre fysisk arbejde og intellektuel aktivitet;
• støtte efter alvorlig sygdom og operation.

Fødevarer fra kulmule skal være til stede i kosten af ​​mennesker med udmattende arbejdsplaner, regelmæssig søvnmangel, samt depression og hyppig nervøsitet. Spise sunde havfisk eliminerer kroppen af ​​farlige toksiner og radikaler, hvilket vil forbedre den generelle tilstand.

For hvilke sygdomme er kulmule nyttig

Produktet har en gavnlig effekt på alle systemer i kroppen, og optimerer deres præstationer. På grund af det betydelige indhold af nyttige stoffer anbefales sund havfisk i tilfælde af:

• problemer med fordøjelsessystemet
• smitsomme og virale sygdomme;
• overgangsalder, uregelmæssig menstruationscyklus;
• fedme.

Diabetes har en stor fordel for kroppen, da den bidrager til et fald i blodglukosen. Med denne sygdom skal du følge en streng kost, og sunde havfisk er den vigtigste ingrediens i de fleste diætmad.

Er kulmule nyttig til gravid og ammende

Under graviditeten virker kvindens krop i øget tilstand, så det kræver dobbelt portioner af vitaminer. Gynækologer har ikke travlt med at ordinere farmaceutiske vitaminkomplekser, men anbefaler at supplere kosten af ​​hver gravid kvinde med sunde havfisk, da det vil hjælpe:

• beskytte kroppen mod virale og bakterielle infektioner;
• fylde jodmangel, hvilket er særligt vigtigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen;
• reducere irritation og nervøsitet
• klare hårtab og sprøde negle.

Amningshake påvirker moderens krop positivt, genopretter den efter fødslen og styrker immunforsvaret.

Er det muligt at give et kulmule til et barn

Børn fra 1 år kan begynde at fodre i små portioner 1-2 gange om ugen, men kun efter at have konsulteret med børnelægen, samt at sikre, at der ikke er synlige kontraindikationer og allergier. Fordelene ved fisk til babyen har en gavnlig effekt på alle organsystemer og udviklingen af ​​skelet og muskler.

Havfisk er nyttig for børn i krisetider eller vænner sig til børnehave, skole, fordi det styrker nervesystemet under stressede situationer. Hake er nødvendig for børn, der bruger meget tid foran en computerskærm for at understøtte visionen.

Fordelene ved kulmule for ældre

Fordelene ved kulmule for ældre menneskers sundhed manifesteres i forbedringen af ​​sensoriske organers arbejde og eliminering af hukommelsesproblemer. For en mand i alderen vil det være nyttigt at bruge havfisk til behandling og forebyggelse af sygdomme, samt at forbedre trivsel og øge vital energi.

Slankende kulmule

Produktet hjælper med hurtigt at slippe af med ekstra pund på en specielt designet kost, fordi den let fordøjes og ikke forstyrrer fordøjelsessystemet med langvarig behandling. Sund kalorieholdig havfisk eliminerer fedtopbygning i problemområder og fremkalder delvis udnyttelse af fedtlaget. Mange eksperter anbefaler at inkludere produktet i menuen i kogt og bagt form, men selv stegt fisk bidrager ikke til vægtforøgelse, hvis det anvendes i moderation.

Sådan tilberedes en kulmule

Der er mange måder at lave havfisk på. Men det mest gavnlige var stegning, fordi det ikke kræver langvarig varmebehandling, hvilket bidrager til bevarelsen af ​​alle nyttige kvaliteter.

Lækker opskrift på stegt kulmule:

Fordelene ved kogt kulmule er uundværlige på grund af indholdet af lavt kalorieindhold og høj næringsværdi. Det passer perfekt til kost af tilhængere af en sund livsstil.

Der er nogle interessante tips, der vil forbedre kvaliteten af ​​kogte fisk:

• harmonisk vil være kombinationen af ​​produktet med grøntsager, urter og hvidvin;
• For at opnå en gylden skorpe skal du rulle produktet i mel inden varmebehandling;
• For at smag skålen perfekt, skal du placere fileten i saltet vand i et par minutter før stegning.

Skader på fiskehake og kontraindikationer

På trods af alle de nyttige egenskaber ved havfisk er der stadig en række kontraindikationer ud over en allergisk reaktion. Det anbefales ikke at bruge produktet i store mængder, hvis:

1. Forstoppelse - på grund af indholdet af en stor mængde jern i fileten, der er udstyret med en bindende virkning.
2. Øget surhedsgrad - fordi det kan fremkalde forværring.

På menneskekroppen kan have en negativ indvirkning på marine fisk, der levede i forurenet vand, fordi det absorberede en stor mængde tungmetaller. Også med uopmærksomhed i valget af fisk og ukorrekt forberedelse øger muligheden for alvorlig forgiftning eller infektion med parasitter.

Hvordan man vælger og opbevarer kulmule

Når du vælger en havfisk, skal du være opmærksom på udseendet og lugten. For ikke at falde til krog af samvittighedsløse distributører, bør du omhyggeligt studere de vigtigste kriterier for at vælge en fisk:

• øjne lyse, strålende, med forskellige elever;
• gæller skal have en lyserød farve
• slagtekrop, når presset fjeder og ikke efterlader duer;
• lugte giver ikke syre eller hævelse.

Produktet sælges frosset. Frisk fisk mister hurtigt sine gavnlige egenskaber. Holdbarhed af fisk kan bestemmes efter vægt. Hvis det er meget tungt, så blev det frosset igen.

Det anbefales ikke at opbevare havfisk ved genfrysning. For bevarelsen af ​​alle de gavnlige egenskaber ved produktet er det bedre at klargøre umiddelbart efter køb.

konklusion

Fordelene og skaderne af kulmule kræver omhyggelig undersøgelse for at understøtte vitalitet og energi. En nyttig havfisk er et glimrende supplement til kosten, og i mangel af kontraindikationer vil den systematiske anvendelse af produktet perfekt påvirke helbredet af kroppen som helhed.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-hek.html

Vær altid
i humør

Hvid fisk: arter, navne med fotos, funktioner og nyttige egenskaber

Fra masterweb

Tilgængelig efter registrering

Hvid fisk er et fælles produkt. Det er let, overkommeligt og repræsenteret af et stort antal arter. På grund af dette er det blevet et af de mest populære kulinariske produkter, der desuden er meget nyttigt. Hvad er hvide fiskes typer og navne? Vi vil tale om dets mest berømte repræsentanter.

Hvid fisk: billede og beskrivelse

Biologer deler normalt fisk i knogle og brusk, bentisk eller pelagisk. Udtrykket "hvidt" er ret kulinarisk, og i traditionel forstand henviser det til alle fisk, hvis kød er hvidt. I naturen bor de både i ferskvand og i marine farvande og findes i alle hjørner af kloden.

Typer af hvide fisk er repræsenteret af en bred vifte. Mange af dem siden oldtiden er de vigtigste formål med fiskeri. I dag fortsætter de med at blive udvundet i væsentlig grad, og de forlader ikke butikshyllerne hele året rundt.

Ifølge skelets struktur er fisken ofte opdelt i flad og rund. Den første type omfatter normalt arter med fladede sider og en bred ryg. En typisk repræsentant for dem - flounder. Ualmindeligt udseende på grund af det faktum, at det meste af tiden hun bruger i bunden. Runde er den sædvanlige fisk med runde sider og smal ryg. I modsætning til flade arter er dets kanter rettet ned fra højden og har en buet form, øjnene er placeret på siderne, ikke på bagsiden.

Listen over hvide fisk er ret lang. Ofte på hylderne findes:

Fødevarekvalitet

Hvid fisk er normalt mindre fed og ikke så dyr som rød. Men det er ikke mindre nyttigt og anbefales ofte til kost og bare en sund kost. Det er en værdifuld kilde til protein, aminosyrer, fosfor, calcium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitaminer B, E, A, D. Sammenlignet med kød er det mindre højt kalorieindhold og tungt og indeholder også mindre bindevæv og fedtvæv.

Tilstedeværelsen i den hvide fisk af de nødvendige stoffer til organismen afhænger meget af dens levestandard, livsstil, betingelser for tilbageholdelse. Det antages, at det mest nyttige kød vil være hos de personer, der blev fanget i naturen og ikke opdrættet i kunstige damme. Så vil der ikke være væksthormoner og antibiotika. En vigtig faktor for fiskens smag og andre kvaliteter er renheden af ​​reservoiret, hvori den lever. Af denne grund anbefaler eksperter ikke at købe et produkt fanget i Mekong-floden.

Havhvide fisk indeholder som regel mere jod, vitaminer D og B. Det er også rig på salte der er nødvendige for vores krops normale funktion og lever normalt i renere vand. Imidlertid ophobes det ofte kviksølv, hvorfor det er farligt at forbruge nogle arter (big-eyed og gulfin tun, spansk makrel, grouper, marlin, hvid plade).

Flodfisk anses for mindre nyttig, men lettere og kostbar. Men jernet fra det absorberes af kroppen bedre end fra havet. De mest kendte navne af hvide fisk findes i ferskvand er gedde, aborre, gedde aborre, bersh, chop, roach, white bream, karpe, karper.

makrel

Makrel er en populær kommerciel mellemstor fisk. Den føder på små fisk og hvirvelløse dyr, men det bliver også bytte for store vandindbyggere som tun, marlin, delfiner og hajer. Forskellige arter af makrel lever fra tempererede til tropiske zoner, der befinder sig i Atlanterhavet, indiske og Stillehavet. De er fundet ud for kysten af ​​Vesteuropa, Nord- og Centralafrika, Sydøstasien og Østasien, Australien og Oceanien.

Makrel har fedt og ømt kød, der indeholder store mængder vitamin D og B12. I vores område bruges det ofte i røget eller saltet form, men du kan tilberede det på andre måder. Det koges, dampes og bages. På grund af det forøgede fedtindhold anbefales det ikke for dem, der har problemer med leveren, maven, tarmene og nyrerne.

lodde

Capelin eller uek - en lille, men meget nyttig hvid fisk. Selen og vitaminerne A og B indeholder mere end kød. Capelin er rig på jod, fluor, natrium, brom, calcium og anbefales til personer, der er tilbøjelige til sygdomme i det kardiovaskulære system og skjoldbruskkirtlen.

Dette er en skolefisk, der udelukkende lever i marine farvande. Det vokser sjældent mere end 25 centimeter, og på hylden af ​​sin størrelse er der som regel 10-20 centimeter. Capelin beboer de nordlige hav i Atlanterhavet og Stillehavet. Hvert år fanges flere millioner tons af denne fisk i dem, men det er ikke truet med udryddelse. På grund af den høje frugtbarhed er loddepopulationen hurtigt genoprettet. En fisk bringer fra 2 til 60.000 æg.

sandart

En af de mest berømte og værdifulde hvidfisk er gedde aborre. Det tilhører aborfamilien, bor i farvande på den nordlige halvkugle. Den fælles gedde aborre findes i floder og friske søer i Asien og Østeuropa, de canadiske og gule arter bor på territoriet i USA og Canada. Den findes hovedsagelig i ferskvandsfelter, men marinearten lever i bassinet i de sorte og kaspiske have.

Gedde aborre er en stor rovfisk. Længden af ​​hans krop kan overstige en meter, og vægten når sædvanligvis 10-20 kg. Den vigtigste funktion af aborre er dens fasthed. Fisken er meget følsom over for renheden af ​​vandet, og ved den mindste forurening migreres til et andet vandlegeme. På grund af dette ophobes det praktisk taget ikke skadelige stoffer og har høje ernæringsmæssige egenskaber. Derudover er der få ben i aborrekød, men meget protein, sporstoffer og essentielle aminosyrer. Det anbefales at styrke immunsystemet, musklerne, blodkarrene og håret.

helleflynder

Fisk helleflynder refererer til flounder. Det er en indbygger i de store dybder af Atlanterhavet og Stillehavet. Den findes hovedsagelig i den nordlige del af kloden og findes ud for Nordamerika, Kamchatka, Fjernøsten og Japan.

En hellefløjls krop, såvel som på en flounder, flad. Hans øjne er placeret i den øvre del, så fisken helt kan lægge sig ned på reservoirets mave. Halibut lever i flere årtier og vokser fra 70 til 130 centimeter i længden. De vejer fra 5 til 30 kg. Men fiskerne fangede og enkeltpersoner vejer 100-200 pounds.

tilapia

Navnet tilapia, eller tilapia, forener flere hundrede fisk, der tilhører cichlidfamilien. De foretrækker varmt vand og lever hovedsagelig i planetens tropiske bælte. Det antages, at tilapia er hjemsted for Asien, mindre, men i dag er fisk fordelt bredt i ferskvandsfelter i Asien, Afrika og Nord- og Sydamerika.

Forskellige arter af denne fisk er blevet populære ikke kun som et kulinarisk produkt, men også som kæledyr. Så tidligt som i det 19. århundrede blev tilapia holdt i akvarier, støttet af dets uhøjtidelighed og fredelige natur. I dag forbruges fisk aktivt på grund af indholdet af vitaminerne B5, B6, B9, B12, E, K og vigtige sporstoffer. Nogle forskere bemærker, at forholdet i omega-3 og omega-6 fisk ikke er det samme, og de betragter det som et potentielt farligt produkt til sundhed.

lancet fisk

Havkat - fisk fra rækkefølgen af ​​perciformes. Det er repræsenteret af fem slægter og bor i de nordlige regioner i Atlanterhavet og Stillehavet. Havkat er fundet i Chukchi, Barents, Hvide, Norske, Baltiske og Nordsøen, og falder ikke under den tempererede zone.

Fisk vejer op til 30 kg og når 1-2 meter i længden. Det fik sit navn på grund af sin stærke udviklede kæbe og korte, men skarpe kegleformede tænder. De er meget nyttige for hende under jagten og hjælper med at splitte de dyrebare skaller af marine dyr.

En havkat har en smal langstrakt krop, der ligner en ål eller morays krop. Fiskekød er ømt og nærende, men det er ikke for nemt at lave mad. Det holder sin form dårligt og spredes let på panden eller panden. For at holde fiskens form, skal den gennemblødes i en svag saltopløsning.

Fare for fisk

Hvid fisk er et vigtigt produkt i enhver kost. Den indeholder mange næringsstoffer, der kan erstatte kød. Men det refererer til produkter, der forårsager allergier, så ikke misbruge fisken.

Det er meget vigtigt at inkludere sine forskellige slags i menuen, uden at gå i cykler i en. Sammen med de nødvendige vitaminer og mikroelementer indeholder hvidfisk ofte sundhedsskadelige stoffer, f.eks. Toksiner, radioaktive partikler og tungmetaller. Det er ikke værd at afvise det, men inden købet er det vigtigt at finde ud af, hvor fisken blev fanget og hvordan den blev holdt. Ansjos, Atlanterhavskyst, Atlanterhavsmakrel og sild, sardiner, barramundi er præget af de laveste sundhedsrisici. Den største mængde skadelige stoffer findes i tunfisk, tandet sommerflundre, grouper og lugar.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Liste over hvid fisk med en beskrivelse og et billede

Hvid fisk er en talrige indbygger i forskellige reservoirer med frisk og saltvand. Det føles godt i oceanerne, søerne, floderne og søerne.

I Rusland har hvidfisk altid været højt værdsat, i lang tid har fiskeri været en separat industri, der giver dig mulighed for at tjene penge.

Landsbyer og byer blev bygget hovedsageligt af et stort vand - nær floder, søer, på havkystene. Lokalbefolkningen udnyttede denne mulighed fuldt ud, fiskede, solgte hvid fisk og fodrede den til deres familier.

Og i dag har fiskeri ikke mistet sit vigtige sted for at give indbyggerne i landet et velsmagende, nyttigt fødevareprodukt.

Hvid fisk har altid været i efterspørgsel, til en pris er den mere tilgængelig for den almindelige befolkning, hvilket ikke er tilfældet med rød fisk.

Fangende hvid fisk er en interessant aktivitet. Et stort antal fiskere fra barndom til alderdom er afhængige af denne virksomhed, ingen afstande og frost er en hindring for dem.

Typer af hvid fisk

Den hvide fisk, der lever i havet, har en specifik hvid farve. Det har dog forskelle:

• i udseende (flad, rund);
• på at tilhøre en bestemt familie.

Flad fisk omfatter:

• rødspætte
• tilapia
• hvid fisk
• helleflynder.

Runde fisk omfatter:

• sej
• kuller
• kulmule
• torsk
• pollock
• stribet bas
• ferskvandskvabbe
• havtaske
• rød snapper

Denne fisk har et meget originalt udseende på grund af sin oblate form.

Hovedbenene, der afviger fra bagsiden, ligner stråler, der går til begge sider af ryggen.

Flad fisk kan vokse til gigantiske størrelser, når en længde på op til 2 meter.

Hvide fisk navne, kort beskrivelse

Flad fisk

rødspætte

Mere end tredive sorter af flounder er kendt. Fiskens krop er fladt på begge sider. Øjnene er placeret i den øvre del, den har en lysere farve. Flounder findes i Black, Azov, Bering, Okhotsk, Middelhavet, Atlanterhavet.

Denne fisk kan findes i nærheden af ​​dagen. Flounder gyder i det tidlige forår, klatrer til en dybde på 150 meter. Vægten af ​​en voksenflundre når ofte tre kg.

Flounderpopulationen er for nylig blevet reduceret i alle hav, da den er fanget i industriel skala. Flounder er en meget velsmagende fisk, det er i stor efterspørgsel.

Hellefisk eller tunge

Hulefisk er fundet i Atlanterhavet, i koldt vand i Stillehavet - i Okhotskhavet, Barentshavet. Der findes flere typer helleflynder:

• almindelig;
• sort;
• Asiatiske pilehoved
• amerikansk pilehoved

Denne fisk er en rovdyr, den fodrer på torsk, tøver ikke med at skumle, pollack, forskellige bløddyr. Deadline for hellefisk liv er 30 år. Denne velsmagende, værdifulde kommercielle fisk fanges i store mængder.

tilapia

Tilapia refererer til ferskvandsfisk, der bor tæt på bunden. Hun bor i tropiske reservoirer, i forhold til mad er absolut uhøjtidelig, spiser mange organismer, der lever i reservoirer.

Tilapia vokser godt i kunstige reservoirer i Asien, Afrika og Nordamerika. Hvidt fiskekød har en fremragende smag, den har lavt fedtindhold, højt proteinindhold. Tilapia har et andet navn - "royal aborre", som hun fortjener for sit lækre kød.

Runde fisk

torsk

Torskefamilien er opdelt i flere underarter, nogle af dem når op til 1,7 meter lang. Der er mindre arter, hvis længde er mindre end en meter. Habitat torsk - de nordlige breddegrader af Atlanterhavet, Stillehavet.

Dette er en kommerciel fisk, præget af høj reproduktion. Hun går i pakker.

Af særlig værdi er forekomster i alderen 3-7 år. I denne periode opnår de en solid vægt og når ca. 10 kg. Nogle eksemplarer torsk kan leve til hundredeårsdagen.

Den mest nyttige af disse fisk er sort torsk, dækket af skalaer af mørk metallisk farve.

White Salmon

Det er en ferskvandsfisk med hvidt kød, hvis krop er dækket af smukke sølvskalaer. Behandler store fisk, med en længde på en og en halv meter kan vægten være op til 50 kg. Nelma er en rovdyr, det jager for en lille fisk (hvidfisk, smelte).

At gyde Nelma-bladene med ankomsten af ​​de første efterårsdage. Den er meget produktiv, fejer op til 400.000 æg.

kuller

Dette er en værdifuld kommerciel fisk, der er fanget i store mængder (mere end 500 millioner tons om året). Haddock habitat er Atlanterhavet, Det arktiske hav.

Den gennemsnitlige vægt af kuller er 15 kg, nogle individer kan vokse op til 20-30 kg. På hovedet af kuller kan du se ovale sorte pletter, hvorved denne fisk let kan skelnes fra andre typer fisk.

Eksperter siger, at kuller let finder sine pårørende ved de angivne identifikationsmærker. Kødkød er magert, derfor kræver næringsdrivende specielt brug. Afbrydelse af kvitteringen af ​​denne fisk i dagligvarebutikker sker næsten aldrig.

ferskvandskvabbe

Floden hvide fisk, burbot, ser meget ud som en havkat, så uvidende mennesker forvirrer ofte dem. Burbot, såvel som dens nærtstående som, for længe siden boede i ferskvandsreservoirer i Europa og Asien.

For et behageligt liv kræver burbum køligere vand, hvis temperatur ikke overstiger +25 grader. Dette er en bundfisk. Hvis i sommervarmen bliver temperaturen i dammen højere end den optimale, søger burbim frelse under snags, i burrows. Burbot er en rovdyr, på dagtid sover den, og om natten går det på jagt.

Erfarne fiskere er opmærksomme på denne funktion, og derfor fisker de om natten. Til fiskeri efter burbing er det nødvendigt at have kroghuller, spinnere, bundbeslag med brug af dyrebetyr.

Dette er en repræsentant for torskefisk, for et behageligt liv har det brug for saltvand, ikke for stor dybde. Hakeens standardlængde er 40-50 cm. Sjældne prøver vokser op til en og en halv meter.

Kødet af denne fisk har en bemærkelsesværdig smag, for dens værdi er det for det første blandt torskefisken. Med stor respekt er det tilskrives ernæringseksperter, da kulmule magert kød indeholder nok vitaminer.

Stribet bas

Havhvide fisk stribet aborre refererer til den kommercielle. Dets habitat er Atlanterhavet, Azovhavet. Til avl stribet bas kræver lav vandtemperatur. Fangst af denne rovdyr er meget populær blandt fiskere-atleter, da det kræver speciel forberedelse.

Stribet aborrefisk med fuldstændig uforudsigelig adfærd. Han bevæger sig aktivt langs vandhallen, for hans fiskeri kræver et særligt middel til detektion (sonar). Den største stribede aborre, som nogensinde fangede, havde en ganske anstændig vægt - 37 kg.

lystfisker

Denne fisk har et andet navn - europæisk havfisk. Havfiskens levested er beliggende i Atlanterhavet, Det Svarte og Barentshavet. Denne fisk går ned til en stor dybde - op til 200 meter og bevæger sig meget lidt.

Havtaske kan vokse til fast størrelse. Fisken fik et sådant navn på grund af det enorme fladhoved, som er dobbelt så stort som kroppen.

Maden til havtaske er en lille fisk. Arten af ​​europæisk lystfisker er ikke attraktiv, men det er meget værdsat for sit fremragende kød.

Hvordan er fiskeri?

Hvid fisk, som kræver saltvand til behageligt ophold, elsker lave temperaturer, har længe lagt sig i vandkroppe af nordlige breddegrader. Efter fangst fiskes der på stedet.

Det er renset, udsat for dybfrysning. Fiskeri på industriel skala, er nummeret hurtigt genoprettet. Af denne grund er forbuddet mod fangst af hvid fisk ikke indført.

Smager og sunde egenskaber af hvidt fiskekød

Hvid fisk er værdsat for sin fremragende smag. Den bruges i enhver form - kogt, stegt, tørret, tørret osv.

Mange typer af hvide fisk betragtes som en fremragende diætprodukt, da de klassificeres som magert.

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere dem i kosten for korrekt, afbalanceret ernæring. Der er federe hvide fisk - sild, makrel, hellefisk, havkat.

Madlavning Hvidfisk

I enhver form erkendes hvid fisk som et fremragende fødevareprodukt. Men der er flere anbefalinger om fremstillingsmetode, dokumenteret lang erfaring. Så hellefisk, dorado, torsk er at foretrække at stege eller lave mad på grillen.

Kødet af denne fisk er elastisk, stramt, smelter ikke sammen med sådanne madlavningsmetoder.

Tørret roach vedvarer i lang tid. Mange nationer tørre og tørre hvide fisk, hvilket gør det muligt for dem at overleve i den lange nordlige vinter.

Fisk er ikke for ingenting kaldet havets hvide guld, det er et velsmagende, overkommeligt fødevareprodukt, der tiltrækker med sin demokratiske pris.

http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/

Hvid kulmule fisk

Hej drenge og piger! På luften, den niende udgave af seafood guide, hvor vi vil forstå, hvordan bordfisken ser ud og hvordan en art adskiller sig fra en anden.

"Har vi brug for dette?" - Den nysgerrige læser vil spørge. Nå, hvordan fortæller du det.
Virksomheden "X", hvor jeg var heldig nok til at arbejde i ni år, formåede at sælge samme fisk som tre forskellige (så hoki-fileten blev skrevet til supermarkeder som hoki-fileten, kulmulefilet og kulmulefilet). Det samme sker i nogle restauranter. Hvad tror du, kan du i restauranten tjene dyrere fisk under dække af billig? Det er usandsynligt? Og omvendt? Du er ikke ekspert, hverken efter din mening eller endda i smag, definerer du ikke: det er ikke svinekød med oksekød.

Så hvis du ikke vil være en chode - sid dig tilbage og se omhyggeligt. Selvfølgelig vil jeg ikke vise dig hele rækken, men de bedst sælgende stillinger vil være her.

Produktionsland: New Zealand, Chile, Argentina. Havet torskefisk Distribueret i New Zealand.

Sendes som regel krop: Som i billedet nedenfor. Det har en grå, metallisk hudfarve, lys underliv.

Forresten pakker cigaretter, mobiltelefoner i kasser med fisk, når de fotograferes, så du kan bestemme den faktiske størrelse af slagtekroppen. Prisen afhænger næsten altid af størrelsesområdet.

2. Brotola (Salilota Australis) - Dybhavsfisk fra Morov-familien af ​​ordren Cad-shaped (Gadiformes).

Produktionsland: Spanien, Argentina.

Det leveres normalt som slagtekroppe. Fisk har meget få små knogler, ideel til dampning eller kogning (anbefales til børn).

3. Grenadier (lat Coryphaenoides rupestris) tilhører torskordren. Af alle bund dybhavsfisk er dette den mest talrige såvel som en gruppe meget rig på arterdiversitet. Grenadierne er udbredt i havene i hele verden, fra de arktiske farvande til Antarktis.

På grund af den lave "forfremmelse" er salget af denne fisk forholdsvis lille (i forhold til f.eks. Kulmule), og fisken er meget god - jeg anbefaler.

Det har en karakteristisk farve med store "skalaer", takket være, at det ikke kan forveksles med nogen. Med hoved og hale ser meget specifikke ud: for eksempel.

4. Kingklip. Tilhører familien fejlagtig (Ophidiidae), slægten Congrio (Genypterus). Distribueret i regionerne i det østlige Atlanterhav og i Sydafrika.

Går i salg i form af en slagtekroppe. Den har en plettet hud og en langstrakt krop, hvorfra den ser lidt ud som en slange. Det er over gennemsnittet, men kødet er fremragende. Hvis du spørger mig, hvad er den bedste fisk til at fodre en baby - det er det.

5. Olieholdig (Silver warehou) - en meget vigtig kommerciel fisk til industrien i Australien og New Zealand. I jargonen af ​​fiskere kaldet "smørfisk". (Forresten er der en anden fisk, der hedder olie, vi vil tale om det senere).

Det har en fladt krop og en plettet tilbage, det er lige så svært at forvirre.

6. Nototeniya. (Notothenia), en genus af fisk af perciformes. Fremragende bordfisk, der også bruges til varmtrøget (sammen med rød aborre.

Den leveres kun som slagtekroppe.

7. Sturge Jeg tror, ​​at det er muligt ikke at kommentere, alle ved allerede.

8. Sea Bass. Det er bragt til os hovedsageligt fra Island (Rusland er også massivt minedrift det). To arter opnås, ikke meget forskellige fra hinanden: sebastes marinus og sebastes mentella. Marinus billedet til højre, Mentella til venstre. Sådan fisk er købt til madlavning lidt (selvom jeg forsikrer dig om at stuge den med grøntsager), forarbejder det primært processorer til rygning. Ikke fed fisk, en af ​​mine favoritter.

Der er også den såkaldte "spansk aborre" eller "rubio". Jeg kan ikke huske det latinske navn (måske det samme, jeg ved det ikke). Mindre og værre.

9. Savorin. Havfisk af ordren okukopepodnyh, almindelig i tropiske og subtropiske hav. Perfekt til madlavning, men primært brugt til rygning.

10. Blæksprutter.

Jeg skrev allerede om dette. Et lignende produkt produceres massivt i Kina fra råvarer købt i Rusland, Spanien mv. Frosset blæksprutte optøes, slibes og derefter frosses igen og dækkes med isskorpen. Fordelene ved dette produkt er lille. Hvis du vil have en god blæksprutte - køb ikke rengjort. Det ser værre ud, men meget sundere.

11. Ål. Havål er en fisk af ålfamilien. Inhabits Nordatlanten, Østersøen og Middelhavet.

Ål opdrættet kunstigt på gårde i Danmark, men for os kommer det primært fra Kina (korrekt hvis det er forkert). Det er denne ål slibet, stegt og derefter hældt med sovs, evakueret, frosset, og i denne form leveres til os. Derefter transporteres det af sushi barer, hvor du bruger det som sushi.

12. Olie (eller olie) fisk. Ruvettus pretiosus.

I modsætning hertil er smørfisk en whopper og når op til tyve eller flere kilo. Som følge heraf sælges det enten i form af steaks:

enten som en filet:

Hvis du i en restaurant ser en sådan stilling som "olie" - skal du spørge, hvilken slags fisk det er, da der er en nyansering her. Olie - meget fedt, så massivt brugt til rygning. Men der er to underarter af olie: med glat hud og med hård hud. Røget fisk bruges til rygning; steaks (til salg til slutbrugeren) skæres med fisk med hård hud. Så: Oliebøffer har en stærk afføringsvirkning på kroppen. Nogle leverandører hævdede endda, at fedtet hud med en hård hud er giftig, men det er nok en buste. I min hukommelse døde ingen af ​​hende, men efter at have spist en bøf på jerken, bliver du nødt til at sidde helt sikkert.

13. Pangasius. Oprindelsesland - Vietnam. Der er en separat artikel om denne fisk..

Glat hud, slank krop. Forvekslet med noget umuligt i princippet.

Pangasiusfileter er meget lette at identificere ved et oprullet stykke af abdominal fedt og af strimler af fedt på mavedelen. I nederste højre hjørne af fileten er det meget tydeligt synligt denne fedtstrimmel.

14. Heck. Henviser til torskefisk. Hake lever uden for kysten af ​​Nordamerika fra Bell Isle til Bahamas. I Europa har kulmule siden længe været anerkendt som den bedste repræsentant for torskraser. Det sælges også nogle gange i basarer under navnet "kulmule".

Sandsynligvis den mest almindelige bordfisk. Meget anstændigt, virkelig mister meget, når det er frosset.

15. Filet af pollock. Her er du nødt til at være forsigtig: pollockfileter sommetider svæver som kulmulefileter. Da pollockfileten (for en eller anden ukendt grund) importeres udelukkende uden hud, skal du grove forestille sig, hvordan det ser ud.

Hakefilet på huden:

17. Tilapia fileter. Tilapia - gårdsfisk. Hvis du vil vide, hvordan det produceres, læs artiklen om pangasius. Tilapia er bragt til os fra Kina, udelukkende i form af fileter (i hvert fald har jeg ikke set det modsatte).

Forresten: oprindeligt hvid tilapia kød. Rød farve forekommer, når kød behandles med kuldioxid.

18. Hoki. Lignende kulmule fisk.

19. Torsk. En af de bedste bordfisk. Oprindeligt en vild fisk, men nu kunstigt opdrættet på gårde i Norge. Så vidt jeg ved, er den kølede torsk, der sælges i vores butikker, lige den samme landmand.

Det lader til, at fra masseprodukterne nævnes alt. Hvis du har glemt - rette.

http://ibigdan.livejournal.com/11016850.html