Kemisk sammensætning af ascorbinsyre

Molekylvægt: 176.124

Ascorbinsyre (fra den gamle græsk. Ikke-ikke-latinsk. Scorbutus - Skørbug) - En organisk forbindelse med formlen C₆H₈O₆, er et af de vigtigste stoffer i den menneskelige kost, som er nødvendig for den normale funktion af bindevæv og knoglevæv. Det udfører de biologiske funktioner af et reduktionsmiddel og et coenzym af visse metaboliske processer, er en antioxidant. Kun en af ​​isomerer er biologisk aktiv - L-ascorbinsyre, der kaldes vitamin C. I naturen findes ascorbinsyre i mange frugter og grøntsager. Vitaminmangel på ascorbinsyre fører til skørbugt.

Ifølge sine fysiske egenskaber er ascorbinsyre et hvidt krystallinsk pulver af sur smag. Letopløseligt i vand, opløseligt i alkohol. På grund af tilstedeværelsen af ​​to asymmetriske atomer er der fire diastereomerer af ascorbinsyre. To konventionelt betegnet L- og D-former er chirale med hensyn til carbonatomet i furanringen, og isoformen er D-isomeren ved carbonatomet i ethylsidekæden. L-isoascorbic eller erythorbic, syre anvendes som et tilsætningsstof E315.

Syntetisk afledt af glucose. Den syntetiseres af planter fra forskellige hexoser (glucose, galactose) og de fleste dyr (fra galactose), med undtagelse af primater og nogle andre dyr (for eksempel marsvin), som modtager det fra mad.

ansøgning:

• Farmakologi. Ascorbinsyre injiceres med kulilteforgiftning, med store doser hæmoglobinformere - op til 0,25 ml / kg 5% opløsning om dagen. Lægemidlet er en kraftfuld antioxidant, normaliserer redoxprocesser.
• Fødevareindustrien. Ascorbinsyre og dets natrium (natrium ascorbat), calcium og kaliumsalte anvendes i fødevareindustrien som antioxidanter E300 - E305, som forhindrer oxidation af produktet.
• Kosmetolog. C-vitamin anvendes i kosmetiske præparater for at bremse aldring, helbrede og genoprette beskyttelsesfunktionerne i huden, især for at genoprette fugt og elasticitet i huden efter udsættelse for sollys. Sammensætningen af ​​cremerne er også injiceret for at lette huden og bekæmpe pigmentpletter.
• Foto. En af de ikke-fødevareanvendelser af ascorbinsyre er dens anvendelse som et fremkalderstof i fotografering, både i industrielle og selvfremstillede udviklere. I øjeblikket er de fleste fotokemiske producenter i deres produktlinjer udviklere til fotografiske film og fotografiske papirer, som omfatter ascorbinsyre eller natriumascorbat. Den største fordel ved sådanne udviklere er fraværet af skadelige virkninger på menneskers sundhed ved kontakt med løsningen, da mange syntetiske stoffer er giftige i en vis grad.

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/a/formula-askorbinovoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

ASCORBINSYRE

ASCORBINSYRE (Acidum ascorbinicum; Synonym med C-vitamin) er en organisk forbindelse relateret til vitaminer og findes i de fleste planter. Dens fravær i mad forårsager udviklingen af ​​en specifik sygdom - skørbugt (se), og utilstrækkelighed fører til udvikling af hypovitaminose.

I årene 1923-1927 isolerede Zilva (S. S. Zilva) først et stof med en stærk anti-scorbutinøs egenskab fra citronsaft. Han etablerede også grundstofegenskaberne for dette stof. I årene 1930-1933 viste J. Tillmans en reversibel oxidation af dette stof. I 1928-1933 isolerede St. Györgyi (A. Szent-Györgyi) i krystallinsk form fra tyrenes binyrerne samt fra kål og paprika, et stof, som han kaldte "hexuronsyre", senere kaldet "ascorbinsyre". Det viste sig at være identisk med anti-scorbent substansen Zilvy.

Ascorbinsyre er et derivat af L-gulonsyre (2-3-endiol-L-gulon-1,4-lacton). Den mest aktive form er L-ascorbinsyre. Empirisk formel C₆H₈O₆, strukturformel:

Molekylvægten af ​​ascorbinsyre er 176,1. Specifik rotation i vand - [a] 20D + 23 °; 19 ° C. Det er en monobasinsyre med en dissociationskonstant af pKa - 4,25 i vand. I et stærkt surt medium har ascorbinsyre et absorptionsmaksimum ved 245 nm, skiftende til 365 nm i et neutralt medium og til 300 nm i en alkalisk. I ren form er ascorbinsyre en hvid krystaller af sur smag, persistent i tør form og hurtigt nedbrydning i vandige opløsninger.

1 g ascorbinsyre opløses i 5 ml vand, 25 ml ethylalkohol eller 100 ml glycerin. Ascorbinsyre er uopløselig i benzen, chloroform, ether, petroleumsether og fedtstoffer. Ascorbinsyre reagerer med metalkationer for at danne ascorbater med den almene formel C₆H₇O₆M. Ascorbinsyre oxideres let af atmosfærisk oxygen. Oxideringen af ​​ascorbinsyre accelereres i neutrale og alkaliske opløsninger. Det katalyseres af lys, ioner af kobber, jern, sølv og planteenzymer: ascorbinsyreoxidase og polyphenoloxidase. Under oxidation omdannes ascorbinsyre til dehydroascorbinsyre, som har den samme høje C-vitamin-effekt som ascorbinsyre. Dehydroascorbinsyre genoprettes hurtigt i vævene. Det indeholder ikke et konjugeret system og detekterer ikke absorption i ultraviolet. Sammen med ascorbinsyre og dehydroascorbinsyre er vegetabilske relaterede former for ascorbinsyre - ascorbigen - resistente over for oxidation. I tilfælde af irreversibel oxidation omdannes dehydroascorbinsyre efter åbning af lactonringen med en pH på mere end 4 til 2,3-diketogulonsyre og derefter til oxalsyre og omgreonsyre. Ascorbinsyreoxidation forsinkes med thiosulfat, thiourinstof, thioacetater, flavonoider, o-diphenoler, metaphosphorsyre, sure polysaccharider osv. De fleste proteiner og aminosyrer forsinker også oxidationen med ascorbinsyre gennem dannelse af komplekser med selve ascorbinsyre eller honning. Ascorbinsyre genopretter let sølvnitrat, opløsninger af brom, jod og 2,6-dichlorphenol-dophenol. Ascorbinsyre er så effektiv som et reduktionsmiddel, at det i vid udstrækning anvendes i analytisk kemi ved bestemmelse af et antal mineralelementer og i polarografiske undersøgelser af et stort antal stoffer, især uran og andre forbindelser. Ascorbinsyre er bredt fordelt i naturen (se tabel). Det findes i planter, hovedsagelig i formindsket form. Dyrens organer er rige på ascorbinsyre, binyrerne, hypofysen, linsen, leveren. Ved tilberedning taber op til 50% ascorbinsyre i gennemsnit. Flere går tabt, når man står klar mad. En række stabilisatorer, der findes i ægprotein, kød, lever, korn, hytteost, stivelse, salt, hjælper med at bevare ascorbinsyre under madlavning. Den langsigtede konservering af ascorbinsyre fremmes ved: bejdsning, frysning, dehydrering, konserves, konserveringsbær og frugt med sukker (se også Vitaminisering af fødevarer).

Ascorbinsyre opnås syntetisk fra D-glucose, som reduceres til D-sorbitol, som derefter omdannes ved hjælp af bakteriesyntese til D-sorbose, 2-oxo-L-gulonsyre og L-ascorbinsyre. En god stabilisator af ascorbinsyre er natriumsulfit, der anvendes til fremstilling af ampulopløsninger. Den eneste antagonist af ascorbinsyre er glucoascorbinsyre.

Alle planter og mange dyr syntetiserer ascorbinsyre med undtagelse af mennesker, aber, marsvin, indisk frugtfladder (Pteropus medius) og rødt okser (Pycnonotus cafer Linn.) - fugle fra ordren Passeriformes på grund af manglen på D-glucuronase-reduktase og L-gulon-gamma-lacton-O2-oxidoreductase, muligvis på grund af en medfødt genetisk defekt.

Ascorbinsyre i kroppen er absorberet i tyndtarmen. Den samlede mængde ascorbinsyre i en sund persons krop er 3-6 g. Blodplasmaet indeholder 0,7-1,2 mg% i leukocytter 20-30 mg%. Et antal oxidase (ascorbic oxidase, cytochromoxidase, peroxidase, lacquerin osv.) Katalyserer direkte eller indirekte oxidationen af ​​ascorbinsyre. Syntese af ascorbinsyre i dyrkroppen kommer fra D-glucuronolacton. Virkningsmekanismen for ascorbinsyre er endnu ikke blevet fuldstændigt dechifret. Det spiller en vigtig rolle i hydroxyleringen af ​​prolin til hydroxyprolincollagen, deltager i oxidationen af ​​de aromatiske aminosyrer (tyrosin og phenylalanin) såvel som ved hydroxylering af tryptophan til 5-hydroxytryptophan i nærværelse af kobberioner. Ascorbinsyre er involveret i biogenese af kortikosteroider, har en beskyttende virkning på pantothen- og nikotinsyrer og fremmer den enzymatiske omdannelse af folinsyre til folsyre. I arter, der ikke syntetiserer ascorbinsyre (humant, marsvin) såvel som i dem, der er i stand til dets biosyntese, har ascorbinsyre en økonomiserende virkning på vitaminerne B1, B2, A, E, folinsyre, pantothensyre, reducerende forbrug, dvs. behov for dem. Denne virkning synes at være forbundet med den ascorbinsyre reducerende og antioxidante egenskaber.

Det daglige menneskelige behov for ascorbinsyre - se vitaminer.

Præparater af ascorbinsyre anvendes til forebyggelse og behandling af mangel på vitamin C såvel som med øgede fysiologiske behov i kroppen i ascorbinsyre (under graviditet og amning, med øget fysisk aktivitet, forbedret mentalt og følelsesmæssigt stress).

Til terapeutiske formål anvendes ascorbinsyre i den komplekse behandling af infektionssygdomme og forskellige former for forgiftninger, i leversygdomme, gravide kvinders nephropati, i Addisons sygdom, i svagt helbredende sår og knoglefrakturer, i sygdomme i mave-tarmkanalen (achilia, mavesår osv.) ved atherosklerose. Ascorbinsyre er ordineret til forebyggelse af blødning under behandling med antikoagulantia.

Tildel askorbinsyre inde (efter spiser), intramuskulært og intravenøst. Terapeutiske doser til voksne, når de indgives oralt 0,05-0,1 g 3-5 gange om dagen; parenteralt ascorbinsyre indgives i form af en 5% opløsning fra 1 til 5 ml. Børn bør indgives oralt, 0,05-0,1 g, 2-3 gange om dagen; parenteral 1-2 ml 5% opløsning. Varigheden af ​​behandlingen afhænger af sygdommens art og forløb.

Ved langvarig brug af høje doser ascorbinsyre bør pancreas, nyrernes og blodtrykets funktion overvåges, da der er separate observationer, der tyder på, at langvarigt indtag af betydelige mængder ascorbinsyre forårsager inhibering af pankreas øreapparat, bidrager til udviklingen af ​​nyresygdom og kan øge blodtrykket.

Der skal udvises forsigtighed ved foreskrivelse af maksimale doser ascorbinsyre til intravenøs administration i tilfælde af forhøjet blodkoagulation, tromboflebitis og tendens til thrombose.

Fremstillingsmetode: pulver, dragee ved 0,05 g, tabletter ved 0,025 g med glucose, tabletter ved 0,05 g og ved 0,1 g; ampuller indeholdende 1 og 5 ml 5% opløsning. Desuden er ascorbinsyre en del af forskellige multivitaminpræparater.

Opbevares i en lukket beholder, beskyttet mod lys og luft.

Metoder til bestemmelse af ascorbinsyre afhænger af formålet med undersøgelsen, koncentrationen af ​​ascorbinsyre i objektet, tilstedeværelsen i genstanden for stoffer, som forstyrrer bestemmelsen mv. Undersøgelsens formål kan være organer og væv fra dyr, biologiske væsker (blod, urin osv.), Planteprodukter (grøntsager, frugter osv.), tilberedt mad, ascorbinsyre medicin. I de anførte objekter er ascorbinsyre i både den reducerede og den oxiderede form (dehydroascorbinsyre), som f.eks. Kan formes under behandling og opbevaring af fødevarer. Derfor er det også nødvendigt at bestemme.

Hovedtrinnene ved bestemmelse af ascorbinsyre er som følger:

1) modtagende materiale

2) opbevaring af det modtagne materiale

3) ekstraktion af ascorbinsyre fra prøven

4) frigivelsen af ​​det resulterende ekstrakt fra urenheder, som interfererer med bestemmelsen af ​​ascorbinsyre;

5) bestemmelse af mængden af ​​ascorbinsyre.

Ascorbinsyre er let ødelagt, og derfor er sikkerheden meget vigtig for enhver metode til forskning. Ødelæggelsen af ​​ascorbinsyre forbedres under påvirkning af sollys, beluftning, temperaturforøgelse og stigning i mediumets pH. Jo lavere indholdet af ascorbinsyre i det analyserede objekt, desto større er vanskeligheden ved dets bestemmelse. Nogle af metoderne, for eksempel bestemmelsen af ​​ascorbinsyre i blodet og urinen, er værdifulde for at anerkende graden af ​​sikkerhed af den menneskelige krop med ascorbinsyre. Når der tages materiale fra objektet under undersøgelse, er det nødvendigt at skabe betingelser for maksimal bevarelse af ascorbinsyre i den resulterende prøve.

For eksempel at udforske blodet, skal du tage det uden hæmolyse. Om nødvendigt er det nødvendigt at oprette sådanne opbevaringsbetingelser for det materiale, der reducerer eller eliminerer inaktivering af ascorbinsyre (kold, tilsat konserveringsmidler osv.). Ekstraktion udføres ved en pH på mindst 4, præ-binding af metalioner, der katalyserer oxidationen af ​​ascorbinsyre og inaktivering af enzymer, som oxiderer ascorbinsyre. Til ekstraktion anvendes opløsninger af eddikesyre, trichloreddikesyre, oxalsyre og metaphosphorsyrer. Den mest foretrukne 5-6% metaphosphorsyre, godt stabiliserende

Ascobsyre, udfældning af proteiner og inaktivering af enzymet ascorbinase i råplanteobjekter. Fritagelse for urenheder, der forstyrrer bestemmelsen, udføres ved anvendelse af sidstnævnte aflejring samt anvendelse af forskellige kromatografiske metoder (på tyndt lag, ionbytterpapir).

For den kvantitative bestemmelse af indholdet af ascorbinsyre i biologiske materialer foreslået en række metoder. Bestemmelsen af ​​ascorbinsyre i urinen udføres således ved hjælp af Tillmans metode, der er baseret på ascorbinsyre evne til at reducere nogle stoffer, især 2,6-dichlorphenolindophenol. Til dette titreres den analyserede prøve med 0,001 n. en opløsning af natriumsaltet af 2,6-dichlorphenolindophenol, indtil opløsningen af ​​opløsningen stopper. Det samme princip er baseret på bestemmelsen af ​​ascorbinsyre i blodplasma (se Farmer-Abt metode). Ved kvantitativ bestemmelse af leukocytter anvendes Bessei-metoden (se Bessea-metoder). Metoden er ret præcis og kræver ekstremt små mængder biologisk materiale (0,2 ml fuldblod) til analyse.

I undersøgelsen af ​​produkter, der indeholder såkaldte reductoner, som indtræder i kombination med 2,6-dichlorphenolindophenol ohm (sirup, kompotter, tørrede grøntsager, frugter osv.), Er det bedst at anvende behandlingen af ​​ekstraktet med formaldehyd [A. Schillinger, 1966 ]. Ved analyse af genstande indeholdende naturlige pigmenter (farvestoffer) anvendes titrering med 2,6-dichlorphenolindophenol i nærvær af et organisk opløsningsmiddel (chloroform, xylen, isoamylacetat, etc.), der ekstraheres overskydende farvestof hyppigere. Ved bestemmelse af ascorbinsyre i farvede frugt- og bæresaft anvendes amperometrisk titrering. Slutpunktet for titrering af ascorbinsyre med 2,6-dichlorphenolindophenol bestemmes ved en ændring i potentielt potentiometrisk [Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson) og andre, 1947] eller ved udseendet af en polarisationsstrøm - amperometrisk [Harlampovich, W. Z. Charlampowicz, W Woznjak et al., 1969]. Denne metode er ret præcis.

For at bestemme dehydroascorbinsyren reduceres den til ascorbinsyre efterfulgt af titrering med 2,6-dichlorphenolindophenol. Hydrogensulfid anvendes til restaurering [Tillmans (J. Tillmans) et al., 1932]. Men hydrogen sulfid genopretter ikke helt dehydroascorbinsyre. De bedste resultater opnås ved reduktion af sulfhydrylforbindelser (homocystein, cystein, 2,3-dimercaptopropanol).

Ud over biologiske og redoxmetoder til bestemmelse af ascorbinsyre anvendes metoder, der er baseret på farvestrålinger med ascorbinsyre eller dets oxidationsprodukter.

Disse metoder anvendes til at bestemme ascorbinsyre, dehydroascorbiske og diketogulonsyrer. Den mest almindelige metode foreslået i 1948 af Rowe (J.N. Roe) og andre ved anvendelse af 2,4-dinitrophenylhydrazin. Diketogulonsyre, som opnås under analysen af ​​oxidationen af ​​dehydroascorbinsyre, danner orangefarvede klumper. Ozoner opløses i syrer (svovlsyre, eddikesyre og blandinger af saltsyre og phosphorsyrer), og opløsningens optiske densitet måles ved hjælp af fotokalorimetri. De bedste betingelser: opløsningstemperatur 37 °, reaktionstid - 6 timer.

Bestemmelsen af ​​ascorbinsyre udføres også under anvendelse af mærkede isotoper, fluorimetrisk metode mv.

Ascorbinsyre i syntetiske præparater bestemmes ved titrering af 0,1 n. opløsning af kaliumiodat, hvoraf 1 ml er ækvivalent med 0,0088 g ascorbinsyre.

Bibliografi: Vitaminer i kosten og forebyggelse af vitaminmangel, ed. V.V. Efremova, M., 1969; Food Hygiene, ed. KS Petrovsky, bind 1, s. 89, M., 1971; Pokrovsky A. A. Til spørgsmålet om behovene hos forskellige grupper af befolkningen i energi og basale næringsstoffer, Vestn. AMS USSR, № 10, s. 3, 1966, bibliogr. Moderne ernæring i sundhed og sygdom, ed. af M.G. Wohl a.R.S. Goodhart, s. 346, Philadelphia, 1968; Vitaminerne, ed. af W. H. Sebrell a. R. S. Harris, v. 1, N. Y. - L., 1967; Wagner A. F. a. Polkers K. A. Vitaminer og coenzymer, N. Y., 1964.

Metoder til bestemmelse af A. k.- Biokemiske forskningsmetoder i klinikken, ed. A. A. Pokrovsky, s. 469, M., 1969; Metodisk vejledning til bestemmelse af vitaminerne A, D, E, Bt, B2, Bb, PP, C, P og caroten i vitaminpræparater og fødevarer, ed. B. A. Lavrov, s. 99, M., 1960; Stepanova E.N. og Grigorieva MP Metoder til bestemmelse af ascorbinsyre i fødevarer, Vopr. Pit., T. 30, № 1, s. 56, 1971; Harris L. J. a. Mapson L. W. Britanthroptera, metode for Britantropi, Brit. J. Nutr., V. 1, s. 7, 1947; R oe J. H. a. o. Bestemmelse af dihydro-1-ascorbinsyre, 1-ascorbinsyre og 2,4-dinitrophenylhydrazinmetode, J. biol. Chem., V. 174, s. 201.1948; T i 1 1-mansJ., Hirsch P. a. SiebertF. Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V.V. Efremov; V.M. Avakumov (ph.).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%90%D0%A1% D0% 9A% D0% 9E% D0% A0% D0% 91% D0% 98% D0% 9D % D0% 9% D0% 92% D0% 90% D0% AF_% D0% 9A% D0% 98% D0% A1% D0% 9B% D0% 9E% D0% A2% D0% 90

Ascorbinsyreformel

Definition og formel for ascorbinsyre

Under normale forhold er disse hvide krystaller med en sur smag (figur 1). Letopløseligt i vand.

Fig. 1. Ascorbinsyre. Udseende.

Ascorbinsyre findes i mange grøntsager og frugter. Det er en aktiv deltager i mange metaboliske processer i menneskekroppen.

Kemisk formel af ascorbinsyre

Kemisk formel af ascorbinsyre C₆H₈O₆. Det viser, at sammensætningen af ​​dette molekyle består af seks carbonatomer (Ar = 12 amu), otte hydrogenatomer (Ar = 1 amu) og seks oxygenatomer (Ar = 16 amu). m.). Med den kemiske formel kan du beregne molekylvægten af ​​ascorbinsyre:

Grafisk (strukturel) formel for ascorbinsyre

Den strukturelle (grafiske) formel for ascorbinsyre er mere intuitiv. Det viser, hvordan atomer er forbundet med hinanden inde i molekylet:

I ascorbinsyremolekylet er der to asymmetriske carbonatomer, som et resultat af hvilket isomerisme er karakteristisk for dette stof.

Eksempler på problemløsning

ω (X) = n × Ar (X) / M (HX) × 100%.

Beregn massefraktionen af ​​ilt i forbindelsen:

ω (0) = 100% - ω (P) = 100% - 56,4% = 43,6%.

Angiv antal mol af elementer, der udgør forbindelsen til "x" (fosfor), "y" (oxygen). Derefter vil molforholdet være som følger (værdierne af relative atommasser taget fra det periodiske system af DI Mendeleev vil blive afrundet til hele tal):

x: y = 56,4 / 31: 43,6 / 16;

x: y = 1,82: 2,725 = 1: 1,5 = 2: 3.

Så den enkleste formel af fosforforbindelsen med oxygen vil være P₂O₃ og en mol masse på 94 g / mol [M (P₂O₃) = 2 × Ar (P) + 3 × Ar (O) = 2 × 31 + 3 × 16 = 62 + 32 = 94 g / mol].

Værdien af ​​den molære masse af organisk materiale kan bestemmes ved dens densitet i luften:

M_stof = 29 × 7,59 = 220 g / mol.

For at finde den sande formel af en organisk forbindelse finder vi forholdet mellem de opnåede molarmasser:

Dette betyder, at indekserne af fosfor og oxygenatomer bør være 2 gange højere, dvs. stoffets formel vil have formularen P₄O₆.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-askorbinovoj-kisloty/

Ascorbinsyre

Synonymer: L-ascorbinsyre, C-vitamin, 3-keto-L-gulofuranolacton; Engelsk: ascorbinsyre, L-ascorbinsyre, vitamin C.

1. Produktion: Fra glucose gennem sorbitol ved fermentering og kemisk oxidation.

2. CAS-nr. 50-81-7.

3. E-300.

4. Empirisk formel: C₆H₈Oh₆.

5. Strukturformel:

6. Organoleptiske egenskaber: er et hvidt krystallinsk pulver af sur smag.

7. Opløselighed: Let opløselig i vand, opløselig i alkohol.

8. Indflydelsen af ​​eksterne faktorer:

C-vitamin er følsom for varme, udsættelse for lys og ilt. Det kan helt eller delvis ødelægges i fødevarer som følge af langvarig opbevaring eller madlavning.

9. Hovedfunktioner:

• nedbryder nitrin direkte til NO og letter dannelsen af ​​nitrosomyoglobin. Således fremskynder den dannelsen af ​​rød farve, som vil blive dannet uden dens deltagelse, men meget langsommere;
• stabiliserer farven af ​​det færdige produkt, som virker som en antioxidant, neutraliserende eller deaktiverende middel af peroxidradikaler på overfladen af ​​produktet udsat for O₂ og ultraviolet stråling;
• giver dig mulighed for at reducere bogmærket nitrit og derved forhindre dannelsen af ​​nitrosaminer.

10. Leverandører: Bisterfeld SpecialChemi Ukraine LLC, Macrochem CJSC, Galean LLC.

11. Producenter: Hugestone Enterprise Co., Ltd., Shijiazhuang Sinca Foods Co., Ltd., H. K. Group, Chizhiu Inc., Hunan Provincial Imp. Exp. Group Corp., BÜFA Chemikalien GmbH Co KG, Wacker Chemie AG.

http://prasol.com.ua/ru/ingredients/112-ascorbic-acid

Ascorbinsyre

Ascorbinsyre er hvide krystaller med en skarp sur smag. Smeltepunktet for askorbinsyre er 192 grader. Celsius (under normale forhold). Ascorbinsyre er stabil i fast tilstand.

Opløselighed af ascorbinsyre (gram pr. 100 ml opløsningsmiddel): 33,3 H₂O, 2 EtOH. Ascorbinsyre er uopløselig i diethylether, CHCI₃, benzen, petroleumsether. Vandige opløsninger af ascorbinsyre har en pH

3; virker som en monobasinsyre. Ascorbinsyre er et kraftigt reduktionsmiddel, der nemt oxideres af mange oxidationsmidler.

Vandige opløsninger af ascorbinsyre er stabile i fravær af oxygen. I luft er opløsninger af ascorbinsyre stabile ved pH 5-6, meget ustabile ved alkalisk pH.

Ascorbinsyre anvendes som donor H (hydrogen) i biologiske systemer i undersøgelsen af ​​elektrontransport og til beskyttelse af andre let oxiderede stoffer.

http://ascorbinka.x51.ru/index.php?mod=textuitxt=421

C-vitamin

Vitamin C (ascorbinsyre, anti-scorpitious vitamin) kaldes anti-scorbent, anti-scintillating faktor, der forhindrer udviklingen af ​​svinebedrende - en sygdom, der tog en epidemi i middelalderen. Årsagen til sygdommen kunne ikke anerkendes i lang tid, og kun i 1907-1912. Ubestridelige eksperimentelle beviser blev opnået (hos marsvin, også udsatte som mennesker for skørbugt) det direkte forhold mellem udviklingen af ​​skørbug og mangel på eller manglende vitamin C i fødevarer.

Ifølge den kemiske struktur er ascorbinsyre en lactonsyre med en struktur, der ligner den for L-glucose; den endelige struktur af vitamin C blev etableret efter dets syntese fra L-xylose. Ascorbinsyre er en stærk syre; dets sure natur skyldes tilstedeværelsen af ​​to reversibelt dissocierende enolhydroxyler ved det andet og tredje carbonatom.

Ascorbinsyre indeholder to asymmetriske carbonatomer i 4. og 5. positionerne, hvilket muliggør dannelsen af ​​fire optiske isomerer. Naturlige isomerer med vitaminaktivitet hører til L-serien. Ascorbinsyre er velopløseligt i vand, værre i ethanol og næsten uopløselig i andre organiske opløsningsmidler. Fra de fremlagte strukturformler kan det ses, at ascorbinsyreets vigtigste kemiske egenskab er dets evne til reversibelt oxidation til dehydroascorbinsyre, der danner et redoxsystem forbundet med eliminering og tilsætning af elektroner og protoner. Oxidering kan skyldes forskellige faktorer, især luft oxygen, methylenblåt, hydrogenperoxid osv. Denne proces er som regel ikke ledsaget af et fald i vitaminaktivitet. Dehydroascorbinsyre genoprettes let af cystein, glutathion, hydrogensulfid. I et svagt alkalisk (og endog neutralt) medium hydrolyserer lactonringen, og denne syre omdannes til diketogulonsyre, som er uden biologisk aktivitet. Derfor er en del af vitamin C ødelagt, når man laver mad i nærvær af oxidationsmidler. Ascorbinsyre har vist sig at være en nødvendig fødevarefaktor for mennesker, aber, marsvin og nogle fugle og fisk. Alle andre dyr behøver ikke mad C-vitamin, da det let syntetiseres i leveren fra glucose. Som det viser sig, mangler væv af vitamin C-følsomme dyr og mennesker et enkelt enzym, som katalyserer det sidste (6.) stadium af dannelsen af ​​ascorbinsyre fra glucose, nemlig gulonolactonoxidase, som omdanner L-gulonolacton til L-ascorbinsyre.

Det mest karakteristiske tegn på mangel på vitamin C er tabet af kroppens evne til at deponere intercellulære "cementerende" stoffer, hvilket forårsager skade på vaskulærvægge og støttende væv. I marsvin taber nogle specialiserede, højt differentierede celler (fibroblaster, osteoblaster, odontoblaster) deres evne til at syntetisere kollagen i knogle og dentin i tanden. Desuden forstyrres dannelsen af ​​glycoproteinglycaner, hæmoragiske fænomener og specifikke ændringer i knogle- og bruskvæv noteres.

En person med vitamin C-mangel har også et fald i kropsvægt, generel svaghed, kortpustetid, smerte i hjertet, hjertebanken. I skørbuk bliver cirkulationssystemet primært berørt: skibene bliver skrøbelige og gennemtrængelige, hvilket medfører små punktblødninger under huden - den såkaldte petechiae; Blødninger og blødninger i de indre organer og slimhinder registreres ofte. Blødning af tandkød er også karakteristisk for skørbug; degenerative ændringer af odontoblaster og osteoblaster fører til udvikling af karies, løsning, revner og derefter tandforløb. Hos patienter med skørbugt er der desuden svulmer i underekstremiteterne og smerter, når de går.

Biologisk rolle. C-vitamin, sandsynligvis deltager i redoxprocesser, selv om der stadig ikke findes nogen enzymsystemer, i hvilke sammensætninger protesegrupper er inkluderet. C-vitamin antages at være involveret i hydroxyleringen af ​​prolin og lysin ved syntese af kollagen, syntesen af ​​binyrebarkhormoner (kortikosteroider), aminosyren tryptophan og muligvis i andre hydroxyleringsreaktioner. Der er tegn på behovet for deltagelse af C-vitamin i den oxidative nedbrydning af tyrosin og hæmoglobin i vævene.

Fordeling i naturen og det daglige behov. Vitamin C tilhører vitaminer, der er bredt fordelt i naturen. De vigtigste kilder til det for mennesker er produkter af vegetabilsk oprindelse (grøntsager og frugter). En masse vitamin C i peber, salat, kål, peberrod, dill, bjergaske, solbær og især i citrusfrugter (citron). Kartofler hører også til de vigtigste daglige kilder til C-vitamin, selvom de indeholder meget mindre. Fra non-food kilder er rige på C-vitamin hofter, nåle, sortblade blade, ekstrakter, som fuldt ud kan opfylde kroppens behov. Det daglige krav til C-vitamin for en person er 75 mg. Højere daglige doser ascorbinsyre (1 g) anbefalet af en række forskere (herunder L. Pauling) for en person er sandsynligvis ikke tilstrækkeligt begrundet.

http://www.xumuk.ru/biologhim/095.html

Servata forma

Kosmetik Anmeldelser

populær

C-vitamin

Ascorbinsyre. Strukturel formel

C-vitamin (askorbinsyre, E300) er et glukoselateret stof, der er involveret i mange metaboliske processer. Viser antioxidantegenskaber (retarderende oxidation).

Faktisk hedder C-vitamin kun en af ​​askorbinsyreisomererne - den såkaldte L-ascorbinsyre. En anden ascorbisk isomer, L-isoascorbisk eller erythorbisk, tildeles indekset for fødevaretilsætningsstoffet E315. De resterende isomerer er ikke biologisk aktive, og farmakologi har ingen interesse for kosmetologi.

En masse myter er opstået omkring vitamin C, som vi vil forsøge at finde ud af:

Vitaminmangel (vitaminmangel) C forårsager skørbuk, svækkelse af immunsystemet, svaghed, smerter i leddene mv.

Dette er sandt. Men det er nødvendigt at tage højde for, at det er meget svært at tjene skørbugt - du skal spise "forkert" mad i lang tid, og kun når vitamin C-mangel tager kritiske værdier, vil symptomerne på skørbug vises. Og før dette kritiske øjeblik kunne ingen videnskabelig forskning overbevisende bevise, at vitamin C-mangel forårsager alle ovennævnte ubehagelige symptomer.

Vitamin overforsyning (hypervitaminose) C, farlig.

C-vitamin er en af ​​de få vitaminer, hvilken overdosis er relativt let at tolerere, i modsætning til vitamin A, for eksempel overdosering, som kan være dødelig. Imidlertid er symptomer som diarré eller hudirritation mulige.

Medicinske standarder for C-vitaminindtagelse er undervurderet. Faktisk kræves C-vitamin mange gange mere.

Hos mennesker, som i højere primater, er genet, der er ansvarlig for produktionen af ​​C-vitamin, inaktivt. I mange pattedyr syntetiseres det i kroppen fra glucose. Vi skal tage det med mad. En sådan "importafhængig" situation passer ikke mange, og ifølge princippet "det er bedre at overbyde end undercook", tager borgerne vitamintilskud med og uden foranstaltninger.
Den daglige sats for en voksen er fastsat til 90-100 mg / dag. Den maksimale tilladte - 2000mg / dag. Disse normer er ikke taget fra loftet, og der er ikke den mindste medicinske grund til at overskride dem. Intet dårligt vil sandsynligvis ske, men der kan heller ikke forventes noget godt.

At tage C-vitamin reducerer kroppens evne til at lave egne vitaminer.

Absolut anti-videnskabelig erklæring. Som det er blevet sagt - hos mennesker er C-vitamin ikke syntetiseret i kroppen.

C-vitamin er en antioxidant. Og alle antioxidanter er gavnlige, de sænker aldringen.

Desværre er der ingen videnskabelig forskning, der støtter denne hypotese. Fænomenet aldring er ikke blevet fuldt undersøgt, men det er sikkert at sige, at det er programmeret på det genetiske niveau. Nogle videnskabelige undersøgelser viser, at antioxidanter beskytter celler fra frie radikaler, andre - som ikke har nogen virkning, og andre - retter en stigning i dødeligheden i forsøgsfag. Det overordnede billede er stadig uklart.
Man kan kun sige, at forsøget på at bedrage naturen normalt ender i fiasko.

Ascorbinsyre (E300) er et konserveringsmiddel. Det er skadeligt.

Normalt er konserveringsmidler stoffer, der forhindrer biologisk forringelse af produktet, f.eks. Fra udsættelse for svamp eller bakterier. Men C-vitamin er ikke et konserveringsmiddel, men en antioxidant. Det forhindrer kemisk forringelse af produktet. Og det er ikke det samme. Hvis konserveringsmidlet er gift, er antioxidanten bare mere stof, der er mere tilbøjelig til oxidation end det "beskyttede produkt".

Alle produkter indeholdende C-vitamin skal forbruges rå, fordi det nedbrydes under påvirkning af høje temperaturer. Også vitamin C ødelægges under langtidsopbevaring.

Som noget kemisk aktivt stof ødelægges C-vitamin, når temperaturen stiger. Der er mange modstridende data, men gennemsnitsværdier kan tages - med en halv time kogende forbliver 50% af C-vitamin i det oprindelige produkt. Ved stegning ved en temperatur på 190 ° C og højere dekomponeres alt C-vitamin næsten øjeblikkeligt.
Med hensyn til opbevaring af grøntsager og frugter kan der ikke være en konklusion, for mange faktorer påvirker vitaminets sikkerhed - frugternes modstandsdygtighed, opbevaringstemperaturen osv. Reglen for mange frugter og grøntsager er retfærdig - hver måneds opbevaring reducerer mængden af ​​C-vitamin ved 10-15%.

C-vitamin forbedrer immuniteten, så du kan undgå influenza eller ARI

Ikke-specifik immunitet er først og fremmest organismens genetiske egenskaber, og kun sekundært bestemmes det af livsstilen. Specifik immunitet erhverves kun som følge af kendskabet til patogenet. dvs. du bliver nødt til at blive syg eller slukke vaccinen i immunsystemet i stedet for en fuldvandsvirus. I en medicinsk rapport udtalte C-vitamin simpelthen: "Regelmæssigt forbrug af C-vitamin påvirker ikke forekomsten af ​​forkølelsen i den generelle befolkning."

http://servataforma.ru/reference/272-vitamin-c

C-vitamin (askorbinsyre, anti-brændende)

Strukturen af ​​ascorbinsyre

kilder

Friske grøntsager og frugter (i faldende rækkefølge): Vild rose, Currant, Tranebær, Lingonberry, Sød peber, Dill, Kål, Jordbær, Jordbær, Appelsiner, Citroner, Hindbær.

Dagligt behov

• babyer - 30-35 mg,
• børn fra 1 til 10 år gamle - 35-50 mg
• unge og voksne - 50-100 mg.

struktur

Vitamin er et derivat af glucose. Dens syntese udføres af alle organismer undtagen primater og marsvin.

Biokemiske funktioner

Deltagelse i redox reaktioner som en coenzyme oxidoreductase.

Mekanismen for deltagelse af ascorbinsyre i den biokemiske reaktion

1. Reaktioner af hydroxylering:

Et eksempel på en reaktion involverende ascorbinsyre

• i syntesen af ​​den biogene amin-neurotransmitter serotonin,
• i syntesen af ​​carnitin (vitaminlignende substans B_t), der kræves til oxidation af fedtsyrer.

2. Gendannelse af jernion Fe 3+ til ion Fe 2+ i tarmen for at forbedre absorptionen og i blodet (frigivelse fra association med transferrin).

3. Deltagelse i immunresponser:

• øger produktionen af ​​neutrofile beskyttende proteiner,
• høje doser af vitamin stimulerer baktericid aktivitet og neutrofil migration.

4. Antioxidant rolle:

• reduktion af oxideret vitamin E,
• begrænsning af fri radikale reaktioner i fissile væv,
• begrænser betændelse
• reducerer oxidationen af ​​lipoproteiner i blodplasmaet og har således en anti-atherogen virkning.

5. Aktivering af enzymet hexokinase ("glucose trap"), som tilvejebringer glucose metabolisme i cellen (reaktion).

hypovitaminose

årsag

Fødevaremangel, varmebehandling af mad (tab 50-80%), langtidsopbevaring af mad (hver 2-3 måneder reduceres mængden af ​​vitamin med halvdelen).

I forår-vinterperioden tager vitaminmangel i alt 25-75% af befolkningen i Rusland, afhængigt af regionen.

Klinisk billede

Da ascorbinsyre akkumuleres særligt intensivt i binyrerne og thymus, er en række symptomer forbundet med en nedsat funktion af disse organer. Der er en krænkelse af immunitet, især lunge, udvikler generel svaghed, træthed, vægttab, åndenød, smerte i hjertet, hævelse af underekstremiteterne. Hos mænd, spermatozoa klump sammen og infertilitet opstår.

Jernabsorption i tarmen falder, hvilket medfører et fald i syntesen af ​​hæm og hæmoglobin og jernmangelanæmi. Folinsyreaktiviteten falder - dette fører til megaloblastisk anæmi.

Hos børn fører ascorbinsyre-mangel til Meller-Barlow-sygdom, der manifesteres i knogleskader: Overvævning og mineralisering af brusk, hæmning af bruskresorption, brystlignende synke i brystbenet, krumning af benets lange rørformede ben, fremspringende adskilte ender af ribbenene. Tsingotnye perler, i modsætning til rachitik, smertefuldt.

Den komplette mangel på vitamin fører til skørbugt - den mest berømte manifestation af ascorbinsyre mangel. Samtidig er der en krænkelse af syntesen af ​​kollagen, hyaluronsyre og chondroitinsulfat, hvilket fører til nederlag i bindevæv, skrøbelighed og permeabilitet af kapillærer og forringelsen af ​​sårheling. Ledsaget af degeneration af odontoblaster og osteoblaster, forringes tilstanden af ​​tænderne.

Alle dyr er i stand til at syntetisere C-vitamin selv, kun primater og marsvin har mistet denne evne og bør modtage ascorbinsyre fra mad.

Doseringsformer

Ascorbinsyre er ren eller med glucose. Askorutin (i kombination med bioflavonoid rutin).

http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/16-vitaminy/37-vitamin-a.html

ASCORBINSYRE

Justering af stress: ASCORBI`NEW ACID`

ASCORBINSYRE (Acidum ascorbinicum; Syn. Vitamin C) er en organisk forbindelse relateret til vitaminer og findes i de fleste planter. Dens fravær i mad forårsager udviklingen af ​​en specifik sygdom - skørbugt (se), og utilstrækkelighed fører til udvikling af hypovitaminose.

I årene 1923-1927 Zilva (S. S. Zilva) var den første til at isolere et stof med en stærk anti-scatter egenskab fra citronsaft. Han etablerede også grundstofegenskaberne for dette stof. I årene 1930-1933. Tillmans (J. Tillmans) viste reversibel oxidation af dette stof. I 1928-1933 St. Györgyi (A. Szent-Györgyi) isoleret i krystallinsk form fra tyrenes binyrerne, såvel som fra kål og paprika, et stof, som han kaldte "hexuronsyre", som derefter blev kaldt "ascorbinsyre". Det viste sig at være identisk med anti-scorbent substansen Zilvy.

A. k. Er et derivat af L-gulon til dig (2-3-endiol-L-gulon-1,4-lacton). Den mest aktive form er L-ascorbic til det. Empirisk formel C₆H₈O₆, strukturformel:

Mol. A. vægt til. -176,1. Sp. rotation i vand - [α]_D 20 + 23 °; 19 ° C. Det er en monobasinsyre med en dissociationskonstant pK_en -4,25 i vand. I et stærkt surt medium har A. c. Et absorptionsmaksimum ved 245 nm, skiftende til 365 nm i et neutralt medium og til 300 nm i en alkalisk. I sin rene form er A. c. Hvide krystaller af sur smag, vedholdende i tør form og hurtigt nedbrydning i vandige opløsninger. 1 g A. k. Opløses i 5 ml vand, 25 ml ethylalkohol eller 100 ml glycerin. A. k. Uopløseligt i benzen, chloroform, ether, petroleumsether og fedtstoffer. A. k. Reagerer med metalkationer for at danne ascorbater med den almene formel C₆H₇O₆M. A. k. Oxideres let af atmosfærisk oxygen. A. oxidation til. Accelereret i neutrale og alkaliske opløsninger. Det katalyseres af lys, ioner af kobber, jern, sølv og planteenzymer: ascorbinsyreoxidase og polyphenoloxidase. Ved oxidation af A. til. Passer ind i dehydroascorbisk til det, der besidder så høj C-vitamin-virkning, som A. til. Til. Dehydroascorbisk til-som hurtigt genoprettes i stoffer. Det indeholder ikke et konjugeret system og detekterer ikke absorption i ultraviolet. Sammen med A. c. Og dehydroascorbic-komplekset, vegetabilske relaterede former for A. c. Findes i planteprodukter. Ascorbigen er resistent over for oxidation. I tilfælde af irreversibel oxidation bliver den dehydroascorbiske til, at efter åbningen af ​​lactonringen ved en pH på mere end 4, omdannet til en 2,3-diketogulon til dette og derefter til den oxale og a-threoniske til den. A. forsuring forsinkes med thiosulfat, thiourinstof, thioacetat, flavonoider, o-diphenoler, metaphosphorsyre, sure polysaccharider osv. De fleste proteiner og aminosyrer hæmmer også A. oxidation. Ved dannelse af komplekser med enten A. kompleks. enten med kobber. A. k. Genopretter let sølvnitrat, opløsninger af brom, iod og 2,6-dichlorphenol-dophenol. A. c. Er så effektiv som et reduktionsmiddel, at det har fundet bred anvendelse i analytisk kemi ved bestemmelse af et antal mineralelementer og i polarografiske undersøgelser af et stort antal stoffer, især uran og andre forbindelser. A. til. Det er udbredt i naturen (se tabellen). Det findes i planter, ch. arr. i restaureret form. Af dyrens organer er rige på A. binyrerne, hypofysen, den krystallinske linse og leveren. Ved kogning taber den i gennemsnit op til 50% A. k. Det er endnu mere tabt, når det står klar til at lave mad. En række stabilisatorer, der findes i æggehvider, kød, lever, korn, hytteost, stivelse, bordsalt, bidrager til bevarelsen af ​​A. i. Ved tilberedning. Den langsigtede konservering af A. a. Fremmes af: Bejdsning, frysning, dehydrering, konserves, madlavning bær og frugt med sukker (se også Vitaminisering af fødevarer).

A. til. Syntetisk opnås fra D-glucose genoprettet i D-sorbitol, to-ry overføres derefter ved hjælp af bakteriesyntese til D-sorbose, 2-oxo-L-gulonovy til det og L-ascorbic til det. En god stabilisator til A. c. Er natriumsulfit, der anvendes til fremstilling af ampulopløsninger. Den eneste antagonist A. k. Er glucoascorbic to-ta.

Alle planter og mange dyr at syntetisere AA, undtagen humane, abe, marsvin, indisk frugt bat (Pteropus medius) og krasnozadogo Bulbul (Pycnonotus Cafer Linn.) -. En fugl af Passeriformes ordre, på grund af manglen på enzymet D- glucuronreduktase og L-gulon-gamma-lacton-O₂-oxidoreductase, muligvis på grund af en medfødt genetisk defekt.

Indtastet menneskekroppen A. k. Absorberet i tyndtarmen. Den samlede mængde A. k. I en sund persons krop er 3-6 g. Blodplasmaet indeholder 0,7-1,2 mg%, i leukocytter 20-30 mg%. Adskillige oxidaser (ascorbinsyre oxidase, cytochrom oxidase, peroxidase og bækkenet lak- al.), Direkte eller indirekte til at katalysere oxidationen af ​​AA. A. Syntese af Til. I dyrekroppen er af D-glucuronolacton. Virkningsmekanismen af ​​A. k. Er endnu ikke fuldstændigt afkodet. Det spiller en vigtig rolle i hydroxyleringen af ​​prolin til hydroxyprolincollagen, deltager i oxidationen af ​​de aromatiske aminosyrer (tyrosin og phenylalanin) såvel som ved hydroxylering af tryptophan til 5-hydroxytryptophan i nærværelse af kobberioner. A. til. Deltager i en biogenese af kortikosteroider, har beskyttende virkning på pantotheniske og nikotinsyrer og fremmer enzymatisk transformation folik til dig i folinovy. I arter, der ikke syntetiserer A. c. (Menneske, marsvin), såvel som dem, der er i stand til dens biosyntese, har A. c. En økonomiserende virkning på vitamin B₁, B₂, A, E, folic to-you, pantothenic to-you, reducerer udgifter, dvs. reducerer behovet for dem. Denne virkning er tilsyneladende forbundet med den reducerende og antioxidante egenskaber af A. til.

Det daglige menneskelige behov for A. k. - se. Vitaminer.

Præparater af ascorbinsyre anvendes til forebyggelse og behandling af mangel på C-vitamin samt med øget fiziol. kroppens behov for A. k. (under graviditet og amning, med øget fysisk anstrengelse, øget mental og følelsesmæssig stress).

I lech. A. orden k. Anvendes til behandling af infektionssygdomme og forskellige typer af forgiftninger, leversygdomme, nefropati gravid, Addisons sygdom, ved svag helende sår og knoglebrud, sygdomme zhel.-quiche. (achilia, mavesår, etc.) med aterosklerose. A. k. Foreskrevet for forebyggelse af blødning ved behandling af antikoagulantia.

Tildel A. til. Inden (efter at have spist), intramuskulært og intravenøst. Lech. Voksdoser er 0,05-0,1 g til oral indgivelse, 3-5 gange pr. Dag; parenteral A. for at komme ind i form af en 5% opløsning fra 1 til 5 ml. Børn bør indgives oralt ved 0,05-0,1 g 2-3 gange om dagen; parenteral 1-2 ml 5% opløsning. Varigheden af ​​behandlingen afhænger af sygdommens art og forløb.

Med langvarig brug af høje doser af AA til. Skal overvåge funktionen af ​​pancreas, nyre, såvel som blodtryk, t. Til. Der er nogle bemærkninger indikerer, at langvarig indtagelse af betydelige mængder af AA til. Årsager depression ø apparat i bugspytkirtlen kirtler, bidrager til udviklingen af ​​nyresygdom og kan øge blodtrykket.

Der skal udvises forsigtighed ved ordinering af maksimale doser af A. a. Når det indgives intravenøst ​​i tilfælde af forhøjet blodkoagulation med tromboflebitis og tendens til trombose.

Fremstillingsmetode: pulver, dragee ved 0,05 g, tabletter ved 0,025 g med glucose, tabletter ved 0,05 g og ved 0,1 g; ampuller indeholdende 1 og 5 ml 5% opløsning. Desuden er A. k. En del af forskellige multivitaminpræparater.

Opbevares i en lukket beholder, beskyttet mod lys og luft.

Se også Dogrose.

Metoder til bestemmelse af ascorbic til dig afhænger af formålet med undersøgelsen, koncentrationen af ​​A. til. I objektet er tilstedeværelsen i stoffernes genstand, der forstyrrer definitionen osv. Forskningsobjekter kan være organer og væv fra dyr, biologiske væsker (blod, urin osv.), vegetabilske produkter (grøntsager, frugt osv.), færdigretter, medicin A. k. A. i de anførte faciliteter A. k. findes i både reducerede og oxiderede former (dehydroascorbic til det), som kan dannes, for eksempel under behandling og opbevaring af fødevarer. Derfor er det også nødvendigt at bestemme.

De vigtigste trin i bestemmelse A. er som følger: 1) kvittering af materialet; 2) opbevaring af det modtagne materiale 3) udvinding af A. på grund af prøven 4) frigivelsen af ​​det resulterende ekstrakt fra urenheder, som interfererer med definitionen af ​​A. k.; 5) bestemmelse af antallet af A. til.

A. k. Er let ødelagt, og derfor er sikkerheden meget vigtig for enhver form for forskning. Ødelæggelsen af ​​A. til. Øger under påvirkning af solbelysning, beluftning, temperaturforøgelse og stigning i mediumets pH. Jo lavere indholdet af A. k. I det analyserede objekt er jo større vanskeligheden ved at bestemme det. Nek- af metoder, f.eks definitionen af ​​A. k. Blod og urin er af værdi for den grad af anerkendelse af det menneskelige legeme sikkerhed A. k. Når materialet er taget fra testen objekt, skal du skabe betingelserne for maksimal bevaring af A. a. For at opnå en prøve.

For eksempel at udforske blodet, skal du tage det uden hæmolyse. Om nødvendigt er det nødvendigt at skabe sådanne betingelser for opbevaring af materialet, hvilket reducerer eller eliminerer inaktivering af A. a. (Koldt, tilsat konserveringsmidler, etc.). Ekstraktionen udføres ved en pH på mindst 4, forudgående binding af metalioner til at katalysere oxidationen af ​​AA., Og inaktivering af enzymer, oxiderende AA k. For ekstraktionsopløsningerne anvendte eddikesyre, trichloreddikesyre, oxalsyre og metaphosphorsyre. Den mest foretrukne er 5-6% metafosforisk til det, velstabiliserende A. c., Præcipiterende proteiner og inaktivering af enzymet ascorbinase i råplanteobjekter. Fritagelse for urenheder, der forstyrrer bestemmelsen, udføres ved anvendelse af sidstnævnte aflejring samt anvendelse af forskellige kromatografiske metoder (på tyndt lag, ionbytterpapir).

Der er foreslået en række metoder til kvantitativ bestemmelse af indholdet af A. c. I biologiske materialer. Så, A.'s definition på. I urinen udføres ved Tillmans metode, ligger basis for-rogo A.'s evne til at genoprette nek-ry stoffer, især 2,6-dichlorphenolindofenol. Til dette titreres den analyserede prøve med 0,001 n. en opløsning af natriumsaltet af 2,6-dichlorphenolindophenol, indtil opløsningen af ​​opløsningen stopper. Det samme princip er underlagt definitionen af ​​A. c. I plasma (se Farmer-Abt metode). Ved kvantitativ bestemmelse af leukocytter anvendes Bessei-metoden (se Bessea-metoder). Metoden er ret præcis og kræver ekstremt små mængder biologisk materiale (0,2 ml fuldblod) til analyse.

I undersøgelsen af ​​produkter, der indeholder såkaldte. reductones, til- komme i forbindelse med 2,6-dichlorphenolindophenol ohm (sirup, frugt, tørrede grøntsager, frugt, etc.). "bedst anvendt forarbejdning ekstrakt formaldehyd [Schillinger (A. Schillinger) 1966]. I analysen af ​​objekter, indeholdende naturlige pigmenter (farvestoffer), titrering med 2,6-dichlorphenolindophenol i nærvær af et organisk opløsningsmiddel (chloroform, xylen, isoamylacetat osv.) ekstraktion af overskydende farvestof anvendes hyppigere ved bestemmelse af A. fordi de farvede frugt- og bæresafter bruger amperometrisk titrering. endeligt. A. th Titreringen til bestemmelse af 2,6-dichlorphenol at ændre potentialet - potentiometrisk [Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson) etc., 1947.], Eller fra udseendet af polarisering nuværende - amperometrisk [Kharlampovich, Voznyak (Z. Charlampowicz, W. Woznjak) et al., 1969]. Denne metode er ret præcis.

Til bestemmelse af dehydroascorbic to-you gendannes det i A. til. To. Med den efterfølgende titrering 2,6-dichlorphenolindophenol. Hydrogensulfid anvendes til restaurering [Tillmans (J. Tillmans) et al., 1932]. Men hydrogensulfid genopretter ikke dehydroascorbin fuldt ud. De bedste resultater opnås ved reduktion af sulfhydrylforbindelser (homocystein, cystein, 2,3-dimercaptopropanol).

Udover de biologiske og redoxmetoder til bestemmelse af A, K. anvendes metoder, som er baseret på farvestråling med A. k. Eller dets oxidationsprodukter.

Disse metoder anvendes til at bestemme A. k., Dehydroascorbic og diketogulonsyrer. Den mest almindelige metode foreslået i 1948 af Rowe (J. H. Roe) og andre ved anvendelse af 2,4-dinitrophenylhydrazin. Den diketoguloneum to-ta opnået i løbet af analysen under oxydationen af ​​dehydroascorbinsyre danner ozon med orange farve. Ozoner opløses i syrer (svovlsyre, eddikesyre og blandinger af saltsyre og phosphorsyrer), og opløsningens optiske densitet måles ved hjælp af fotokalorimetri. De bedste betingelser: opløsningstemperatur 37 °, reaktionstid - 6 timer.

Definitionen af ​​A. k. Udføres også ved anvendelse af mærkede isotoper, fluorimetrisk metode mv.

A. k. I syntetiske præparater bestemmes ved titrering af 0,1 n. en opløsning af kaliumiodat, hvoraf 1 ml er ækvivalent med 0,0088 g A. k.

Bibliografi: Vitaminer i ernæring og forebyggelse af vitaminmangel, ed. V.V. Efremova, M., 1969; Food Hygiene, ed. KS Petrovsky, bind 1, s. 89, M., 1971; Pokrovsky A. A. På spørgsmålet om behovene hos forskellige befolkninger for energi og basale næringsstoffer, vestn. Akademiet for medicinske videnskaber i Sovjetunionen, №10, s. 3, 1966, bibliogr. Moderne ernæring i sundhed og sygdom, ed. af M. G. Wohl a.R. S. Goodhart, s. 346, Philadelphia, 1968; Vitaminerne, ed. af W. H. Sebrell a. R. S. Harris, v. 1, N. Y.-L., 1967; Wagner A. F. a. Folkers K. A. Vitaminer og coenzymer, N. Y., 1964.

Metoder til bestemmelse af A. c. - Biokemiske forskningsmetoder i klinikken, ed. A. A. Pokrovsky, s. 469, M., 1969; Retningslinjer for bestemmelse af vitaminerne A, D, E, B₁, B₂, B₆, PP, C, P og caroten i vitaminpræparater og fødevarer, ed. B. A. Lavrov, s. 99, M., 1960; Stepanova E. N. og Grigorieva M. P. Metoder til bestemmelse af ascorbinsyre i fødevarer, Spørgsmål. Pit., T. 30, № 1, s. 56, 1971; Harris L. J. a. Mapson L. W. Bestemmelse af ascorbinsyre i Britanthus, Brit. J. Nutr., V. 1, s. 7, 1947; Roe J. H. a. o. 2,4-dinitrophenylhydrazinmetoden, J. biol. Valget af diketo-1-gulonsyre, dehydro-1-ascorbinsyre og 1-ascorbinsyre. Chem., V. 174, s. 201.1948; Tillmans J., Hirsch s. a. Siebert f. Das Reduktionsvermogen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V.V. Efreagov; V.M. Avakumov (ph.)

1. Stor medicinsk encyklopædi. Volumen 2 / Redaktør-i-Chief akademiker B. V. Petrovsky; Sovjet Encyclopedia Publishing; Moskva, 1975.- 608 s. med syg., 8 s. inkl.

http://www.sohmet.ru/medicina/item/f00/s00/e0000834/index.shtml