Ved navnet på næsten ethvert land har hver person kulinariske foreninger: Italien er stærkt forbundet med pizza, Japan - fra sushi, Kina - med Peking duck, Grækenland - med græsk salat. Tyskland er berømt over hele verden for sin kærlighed til talrige og forskellige pølser, pølser og selvfølgelig til øl. Faktisk tysk afhængighed af pølse produkter er indlysende - traditionelle retter i tysk køkken omfatter over tre hundrede af deres typer, og hver region i landet har sin egen madlavning opskrifter. Meget ofte bliver pølser, pølser og pølser ingredienser til appetitvækkere, salater, varme og lige første kurser. Men for at sige at hovedretter i tysk køkken er pølse ville være en fejltagelse.
Tysk køkkenets kulinariske historie går tilbage mange århundreder og har sin egen geografi. I traditionelle tyske retter kan man ofte mærke indflydelsen fra vores naboeres kulturer - Italien, Belgien og Frankrig. Det er bemærkelsesværdigt, at seksten tyske regioner har deres egne præferencer og traditioner i madlavning. Hver region er en separat "kulinarisk historie".
Historiske kulinariske traditioner
Tysk køkken har et stort antal regionale retter - Schwarzwaldkage, Westfalsk skinke, Schwabzian dumplings, bayersk fiskesuppe med kødboller og syltede agurker.
Sekvensen af det tyske måltid ændres ikke gennem århundrederne. For eksempel omfatter den klassiske morgenmad af en bopæl i Tyskland nødvendigvis kogt æg, skinke eller pølse, brød og sandwich med syltetøj. Frokosten består af flere retter - suppe, snack, hovedret og dessert. Og melet er nødvendigvis ledsaget af sandwich med ost, fisk eller pølser. Til middag spiser tyskerne for det meste kolde retter. Ikke muligt, for ikke at nævne det faktum, at Tysklands traditionelle drik - øl, tyskerne bruger ved frokosttid, og ved bordet bor befolkningen i dette land mindst fem gange om dagen.
Det er fantastisk, hvor stor tyskerne elsker er for at tilfredsstille mad. Alle ved, at god fredag pålægger betydelige restriktioner for brugen af bestemte kategorier af produkter, herunder kød. Tyskerne gik til tricket - elskere af svin kom op med en original opskrift - kød med tilsætning af urter og grøntsager begyndte at pakke i pasta. Tyskerne begyndte at bruge en sådan skål under kirkens forbud med ordene "Gud vil ikke se kød under pastaen".
Supper i tysk køkken
Middag for tyskerne - den vigtigste måltidstid. Suppe er et integreret element i dette måltid. Første kurser i Tyskland er forberedt på deres egen måde og har deres egen særpræg. Meget ofte tilsættes pølser, pølser eller wieners til suppen. For eksempel er også den velkendte ærtesuppe her forberedt med tilsætning af pølser.
De mest almindelige opskrifter til fremstilling af supper i tysk køkken er surkål suppe med pølser, kartoffelsuppe i saksisk med bacon, løg Weimar-suppe. Der er også ganske usædvanlige opskrifter til supper - for eksempel jordbærsuppe, som er tilberedt på basis af jordbær og vin.
Aintopf er den mest tilfredsstillende og rige suppe i tysk køkken. Det er lavet af kød, flere typer røget kød og pølser. En sådan skål erstatter som regel både den første og den anden skål.
Udover supper indeholder tysk køkken en stor mængde af en bred vifte af bouillon. Desuden spiser tyskerne bouillon i forskellige udgaver - med æg, dumplings, grøntsager eller ris. De mest usædvanlige tyske supper - øl og brød.
Traditionel tysk mad
Det vigtigste kendetegn ved tysk køkken er hjerteligheden. Det er bemærkelsesværdigt, at kulinariske traditioner med karakteristiske europæiske træk også kendetegnes ved den usædvanlige enkelhed i madlavning. De mest almindelige produkter, for eksempel i Tyskland, er kartofler, kød og grøntsager. Tyskernes "crown" skål kan kaldes en ret simpel skål til at forberede - bayerske pølser med stuvet kål, som kan findes i menuen på alle restauranter i dette land.
En anden ikke mindre interessant klassisk tysk skål er sødt og surt "super", hvilket er et typisk eksempel på det oprindelige køkken i det centrale Tyskland. Forberedelsen af fadet er ganske enkel - oksekød marineret i vin og eddike i flere dage, hvorefter den er stuvet med tilsætning af rosiner, sukkerroer, ingefær, æbler og grøntsager. På bordet serveres denne skål normalt med kartoffel dumplings eller tærte æbler.
Hvid bayersk pølse - "Weisswurst" - en anden usædvanlig skål, som tyskerne ofte bruger til morgenmad. Det er bemærkelsesværdigt, at denne skål har en meget let, lige luftig tekstur og består af svinekød, kalvekød, urter og citron. Sådan pølse anvendes som regel varm.
I nogle regioner i Tyskland er pølser så populære, at de forbruges når som helst på dagen - til morgenmad, frokost og aftensmad. Desuden bruger tyskerne pølser og wieners, både som en selvstændig skål med eller uden sideskål og som ekstra ingredienser til salater, supper eller hovedretter.
Ud over pølser kan mange sorter af kødboller, schnitzels, steaks og shnelklops inkluderes i det traditionelle tyske kødkøkken. Det er bemærkelsesværdigt, at tyskerne ikke er for ivrige efter krydderier og krydderier i færd med at lave mad, så du vil ikke finde nogen skarpe opskrifter i det traditionelle tyske køkken.
Fisk i tysk køkken indtager et særligt sted, det er ikke kun tilberedt som en selvstændig skål, men også brugt til at lave salater, appetitvækkere, sandwicher. Det er bemærkelsesværdigt, at fisk og skaldyr fremstilles på forskellige områder i overensstemmelse med deres egne opskrifter. For eksempel er en Wismarian fisk stuvet med tilsætning af citronskræl, grønne og løg, og den vigtigste ingrediens til at tilføre en pikant smag til en München-stil fisk er ølen, hvor produktet er tilberedt.
Grøntsager i tysk køkken bruges til at tilberede næsten alt kød, først, hovedretter, appetitvækkere og salater. De mest almindelige side retter i Tyskland er kogte kartofler, gulerødder, kål, spinat, rober. Disse produkter bliver endda originale fyldstoffer til tærter.
Brød og bagværk i tysk køkken
Til bageriprodukterne er indbyggerne i Tyskland heller ikke ligeglade, samt til kødprodukterne. På hele dette lands område er der et stort antal bagerier, konditorier og bagerier. Smagen af tysk brød er specifik og usædvanlig, det skyldes tilstedeværelsen af hovedbestanddelen - rugmel. Det er derfor, at tysk brød normalt kaldes "jordisk". I øjeblikket er der over tre hundrede varianter af brød alene, for ikke at nævne de mange buttered kiks, bagels, marcipan, græskar, frugt, cremet og andre fyldstoffer.
Pampernickel er en af de mest usædvanlige sorter af tysk brød. Til dets fremstilling anvendes hele hele rugmel. I udseende ligner dette brød en mørk brun klæbrig og tykk masse.
Kager er en anden kulinarisk svaghed hos tyskerne. Søde retter og kager i dette land er forberedt, som de siger "fra hjertet". Hver kage kan kaldes et ægte flerlags og yderst smukt mesterværk. For eksempel er "Baumkuchen" en kage, der ikke kun har en unik smag, men har også sin egen madlavningshemmeligheder. I smeten med kardemomme, nelliker og en særlig type bønner dyppet trævalsen. Cirkulære bevægelser udføres nøjagtigt tretten gange, således at der skabes i massekredse, der ligner snit af et træ. Efter sådanne manipulationer afkøles kagen i en dag og dækkes derefter med vanille, hvid eller mælkchokolade.
Traditionelle tyske drikkevarer
Selvfølgelig er den traditionelle og mest yndlingsdrik i Tyskland øl. Bayern kan med rette blive kaldt verdens øl hovedstad. Det er her, der ligger 965 kvadrat miles af grøn humle. Det er ikke overraskende, at der i Tyskland er øl, der ikke kan smages i andre lande - Pilzenskoe-lys øl, sød øl med højt indhold af alkohol - bok-bir, Düsseldorf altbier, hvedeøl ("Hefeweizen"), enestående tysk mørk øl.
Udover øl er tyskerne glad for at drikke vin. Men på grund af det kolde klima er vinfremstilling ikke bredt spredt her. Den mest populære type vin er æblecider. På kolde vinteraftener foretrækker mange mennesker i Tyskland at varme sig med varm rødvin med appelsinskal og nelliker i lertøjskopper eller krus.
Tysk køkken kan ikke kaldes kost. Næsten alle retter fremstilles udelukkende ved hjælp af stegning, stødning og bagning. Bemærkelsesværdige er tyskernes århundreder gamle kulinariske traditioner. Her er der indtil nu en stor række af såkaldte ritualer eller ritualer bevaret. På ferie, for eksempel, bager tyskerne fra dejen "glukshvayn" ("glad gris") - en tærte i form af et gris, i hvis mund en mønt er sat. En sådan skål glæder ikke kun gæsterne med det sjove udseende, men bringer også held og lykke til huset.
Gæsterne på Academy of Restaurant Business vil have en enestående mulighed for at blive bekendt med Tysklands køkken, ikke på en lang rejse, men besøge vores næste mesterklasse om emnet "tysk køkken".
http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/nemetskaya-kukhnya-znakomstvo-s-kulinarnymi-traditsiyami-germanii/Tysk nationalt køkken
Frankrig er et land med luftige desserter og lækre kager, Japan er forbundet med sushi, Kina er kendt for de mange "gadefoder". Tyskerne repræsenterer på deres side ikke deres normale liv uden pølser, delikød og selvfølgelig øl. Hvilke tyske retter er populære, og at du absolut bør prøve en turist, der har været i Tyskland? Vi lærer videre.
Det nationale tyske køkken kan ikke kaldes kost. Tyskerne elsker at spise godt. Der er sjældent ingen kødopskrifter. I en særlig ærefad fra svinekød, stege, som ofte serveres i potter, bagt fisk, rige supper og pølser, er der mere end 1.500 arter i Tyskland.
Intet måltid vil passere uden et stykke duftende brød, hvilket er meget værdsat blandt tyskerne. Og selvfølgelig et glas lækker øl...
Tyskland er også berømt for sin surkål og peberkage, som som regel bages til jul. Hvad tyskerne koger og hvilke delikatesser af det nationale køkken er mest populære, lad os se nærmere på.
Menuen på tyske restauranter består hovedsagelig af svinekød, der præsenteres i forskellige former - fra pølser til stege. Andre typer kød (kylling, oksekød osv.) Samt fisk bruges til at forberede nationale retter, men i mindre mængder.
At besøge en restaurant i Tyskland er absolut et forsøg værd:
- Berlin Roll. Dette er bacon, kogt til en brun skorpe, hvor svesker og svin loin er pakket. Serveres med grønne ærter og bacon kartofler.
- "Vaysvurst". Hvide svinekødspølser, der traditionelt tilbydes med forskellige saucer.
- «Rippchen». Grillet svinekotelet eller kotelet med ribben.
- "Hamburg-stil bøf". På stegt oksekød mørbrad lå røræg. Serveres med lurvet peberrodsrød.
- «Sauerbraten». Roastbiff marineret i vin og eddike, ofte serveret i lerpotter. Æbler, rosiner, ingefær og sukkerroer sættes til kødet.
- «Kotellet». Chop med en knogle.
- Eisbein eller Icebine. Dette er en svinekød, en opskrift, der strækker sig fra kongelig banket.
Kødretter i det nationale tyske køkken meget. På menuen af caféer og restauranter kan du se blodpølsen med tilsætning af rosiner, steaks, forskellige stegte pølser, razrabot eller hakkede kødboller og meget mere. Foruden kødretter elsker tyskerne opskriften med tilsætning af æg. For eksempel stegte æg med bacon, tomater, kartofler og grønne, fyldte æg.
For kødet giver altid en slags sideskål. Dumplings, ris, stuvede og kogte grøntsager og bælgfrugter er populære blandt tyskerne. Men en særlig kærlighed var kartoffel, den serveres i forskellige former - i uniformer, pandekager, kartofler, stegte eller stegte, samt dumplings eller croquettes.
Det nationale tyske køkken omfatter pasta. Nudler i Tyskland, i modsætning til italiensk, er lidt tykkere og indeholder et æg. I den sydlige del af landet er det almindeligt at lave mad "spetsle". Dette er en speciel ægnudler, som er rund og aflang i form. Den bruges som sideskål, såvel som en uafhængig skål.
Den grundlæggende krydderier til det nationale køkken er salt, fordi Tyskland længe har haft sine egne saltminer og kilder. Honning eller saccharose fremstillet af sukkerroer hjælper med at sød smagen.
Ganske ofte peberrod, sennep, eddike, hvidløg, løg bruges. Forskellige urter bruges som friske (dill, persille, løgskoroda) og tørret (kærlighed, marjoram, timian og timian).
Bageriprodukter i en særlig ære. I Tyskland er der mere end tusind sorter af brød til bagning, der bruger forskellige typer mel - hvede, grå og rug. Forskellige frø (sesamfrø, græskarfrø) samt nødder og tørrede frugter anvendes som fyldning.
Typiske fyldstoffer til tærter og kager i Tyskland er rabarber, jordbær, kirsebær og æbler. En populær dessert kan også kaldes ostekage.
En berømt skål i det nationale tyske køkken er Schwarzwaldskagen, for hvilken svampekager er bagt, og kirsebær og fløde anvendes til påfyldning.
Ved julen, traditionelt bagt "Stollens". Husmødre forbereder gærdej, som tilsætter kandiserede frugter, tørrede frugter, nødder, valmuefrø eller marsipaner.
Hoveddrikken i Tyskland er bestemt øl. Bayern er det område, hvor de fleste sorter af denne berusende drikke produceres.
Derudover afholdes ølfestivaler i Tyskland. Den mest berømte er oktoberfest, der afholdes i oktober og samler omkring 6 millioner besøgende årligt. Populære festivaler finder sted i München og varer ca. 16 dage. I løbet af ferien præsenterer forskellige ølvirksomheder deres produkter. Ud over øletelt er der også mange attraktioner på festivalens grunde.
Af de stærke alkoholholdige drikkevarer kendes schnapps og brød vodka, som er en blanding af vodka og moonshine. I den sydvestlige del af Tyskland fremstilles æblevin - en slags cider, der hedder Viez. Dette produkt hedder "Viking drink".
Hver region i Tyskland har sine egne ejendele i madlavning. I kerne er det tyske nationale køkken ganske rig og kødretter dominerer i vid udstrækning. Hver opskrift vil glæde gourmeten med sin unikke smag, og derfor har du været i dette europæiske land, bør du absolut bestille en gastronomisk tur, som giver dig mulighed for at lære den tyske kultur mere dybt.
http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/10 hovedretter af tysk køkken
Traditionel mad i Tyskland er ofte forbundet med svineskind, surkål og grillede pølser. Men disse er ikke de eneste retter af rige tyske retter.
Landet elsker at spise godt. Bevis for dette er et stort antal nationale opskrifter skabt med svinekød, kalvekød, grøntsager og andre naturlige ingredienser. Eksperter anbefaler dig at begynde at udforske de vigtigste kulinariske mesterværker i Tyskland med 10 favoritretter af de oprindelige folk i landet.
Hvide pølser Weisswurst (Weißwurst)
Hvide pølser fremstillet af en blanding af svine- og kalvekød hakket kød med urter, æggehvide, citronskal og løg - er de fødevarer, som helt sikkert nødt til at prøve i det sydlige Tyskland.
Den berømte tyske skål blev født i 1857 i München. Siden da er kogte pølser, klædt i tyndtarme, blevet traditionelle gæster på Bavarianernes borde. I henhold til reglerne for det nationale køkken serveres Weißurst i en gryde, hvor de er kogte. Som garniture til den populære skål serveres saltet pretzel og søde sennep.
Bemærk til turister: tyskerne foretrækker at bruge hvide pølser om morgenen, så bestilling af dem efter kl. 12 i Tyskland betragtes som en dårlig form.
Sauerkraut surkål (Sauerkraut)
Traditionel national mad i Tyskland er utænkelig uden den berømte Sauerkraut gryderet. De siger endda i landet: "Leb wohl, ess Kohl", som betyder "leve godt, spis kål". Tyskerne elsker denne ukomplicerede og velsmagende skål så meget, at de sjovt kalder sig Krauts.
Intet feriemåltid i Tyskland er komplet uden en favorit parabol. Før servering, hakket hvidkål er tilbage i et par dage at blive kogt under oket i lerpotter anbragt under vand. Korrekt kogt fad omfatter peber, æbler, svinekød, enebærbær, løg, spidskommen, øl eller hvid tysk vin.
Oksekager (Rinderrouladen)
Denne kalorieindhold er en hyppig "gæst" af traditionelle familie søndag middage. Især populær hos tyskerne, bliver det under julekoldsæsonen.
De tynde, lange lag af oksekødsløg er pakket i bacon, sennep, løg og syltede agurkfyldning. Rinderroulads raisin er en krydret mørk sovs fremstillet af bouillon, rødvin og grøntsager, der udstråler en forbløffende aroma. Kombinationen af enkle produkter skaber en unik rig smag af denne nationale skål, som perfekt supplerer sideskålen med stuet kål, kogte kartofler eller mel dumplings.
Maultashen (Maultaschen)
De, der leder efter, hvad man skal prøve i Tyskland fra den oprindelige mad, bør prøve de kæmpe Maultaschen dumplings. De er kogte i oksekød bouillon konvolutter af dej fyldt med hakket kød, bacon, skinke, spinat, muskatnød, marjoram og persille.
Hjemme, i det sydtyske Swabia, er skålen også kaldet Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Ifølge den tyske legende tilhører den kulinariske opfindelse indbyggerne i klosteret Maulbonn. På god fredag, da spiser kød var forbudt, spændte nybegyndere hemmeligt fyldte vegetabilske fyldte kød dumplings fyldt med greens.
Shin i Berlin Iceban (Berliner Eisbein)
Ottertyskernes yndlingsret er massen af ægte kødædere. Kogt i tysk øl og derefter bagt svinekød med hud, generøst smagret med hvidløg, løg, enebærbær og krydderier, så enormt, at det er nok til tre.
Ordet Eisbein er oversat fra tysk som "isfod". Dette navn på den nationale mad modtog, fordi de oprindelige folk kun bruger det i vinterfrosten. Desuden skinner den lækre sprøde på knoglen som om den var dækket af et lag is.
I restauranterne i Berlin og andre byer i Tyskland kan du prøve Berliner Eisbein med stuet surkål og ærterpuré.
Labskovs (Labskovs)
Traditionelt tysk køkken kan ikke kaldes kost. Dette bekræftes af den utrolige, men lækker tyk suppe-pate.
Opskriften på denne nu populære mad dukkede op i det nordlige Tyskland. Sejlere, der pløjede øerne i Østersøen, forberedte en hodgepodge af al den mad, der var ombord på skibet. Basen af den berømte suppe blev kogt corned beef, krydret med løg, agurker, stykker sild, rødbeder og kartofler.
I dag er Labscaus den yndlingsmøde fra mange tyskere og underskriftsret i restauranterne Bremen, Bremerhaven, Hamburg og Rostock. Det serveres med stegte æg og syltede agurker.
Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)
Erfarne turister mener, at de berømte kødboller fra Preussen - det bedste af hvad du absolut skal prøve i det østlige Tyskland.
Små frikadeller kogt kalvekød hakkekød, blødgjort med fløde brød, æg og ansjoser, citronsaft hældes fra sauce, hvidvin, sennep og kapers, i sin tid tjente til middag i huset af den berømte filosof Immanuel Kant.
Halvfabrikata af dette populære produkt, pakket i blikkasser, kan købes i supermarkeder. Men de rigtige burgere, hvis opskrift dukkede op i det 19. århundrede i Konigsberg (nu Kaliningrad), er værd at prøve i de restauranter, der serverer det nationale tyske køkken.
Fake Bunny (Falscher Hase)
De berømte tyske retter omfatter en simpel gryderet med et sjovt navn. Maden er en slags hakket svinekød og løg fyldt med hårdkogte æg.
Falsche Hase-opskriften opstod i Tyskland efter udgangen af Anden Verdenskrig under en fødevaremangel. Kaniner og kaniner, hvis kød gik til at forberede den populære søndagsteg, forsvandt næsten efter mange bombardementer. Iværksætterhusmødre fandt en vej ud. De kom op med et kast, hvis øverste del ligner ryggen af et dyr.
Black Forest Cherry Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte)
Svampekage gennemblødt i likør, flødeskum, kirsebær og bitter chokolade. Alt dette er den mest berømte og måske den mest foretrukne dessert i Tyskland.
Den første officielle omtale af flere lag kage refererer til 1915, når konditor Josef Keller i Bayern pyntet populær mens chokolade kager med smør, fløde og kirsebær. I 1930 blev opskriften kendt over hele landet.
Navnet på den populære tyske delikatesse modtaget til kombinationen af hvid, brun og rød - farverne på de traditionelle kostumer af indbyggerne i bjerget Schwarzwald.
Dresden Stollen (Dresdner Stollen)
Populære tyske søde retter kan ikke forestilles uden Stollen. Baggrunden med bagning med nødder, marcipan, rosiner, kandiserede frugter og krydderier går tilbage til 1474. Derefter tilbød man på det sartiske kristne hospital St. Bartholomew for første gang på festbordet at prøve julebrød lavet af mel, vand og gær. Gennem århundrederne har tyskerne perfektioneret deres yndlingsjuleferie og tilføjet nye ingredienser til den.
Siden 1730, på den anden søndag før juleaften i Dresden, er Stollenfest (Stollen Festival) fejret på stor skala. For at skære helten af anledningen, der vejer 4 tons, bruger konditorer 1,6 meter knive.
For tyskerne er Stollen blevet et traditionelt symbol på julen. Det kan ses og prøves på alle messer, der afholdes til ære for denne ferie.
Ovenstående mad er populær i Tyskland for kun hundrede af tysk køkken - landets nationale retter er meget forskellige. Opskrifterne afhænger af regionen, hvis visitkort er. Så i nærheden af Rhinen er domineret af gastronomiske traditioner i Belgien og Holland, som afspejles i de mosede kartofler, "Himlen og jorden» (Himmel un AAD), oksekød blodpølse "Köln kaviar» (Koelscher Kaviar), øl suppe (Biersuppe) og kvark "Halv pik (Halve Hahn).
I østtyskland er internationale retter udbredt, og bayersere har vedtaget kulinariske skikke i Tjekkiet og Østrig. Der livret blev ost snack "obatzda» (Obazda), tyk suppe "alt i én gryde» (Eintopf), flæskesteg (Schweinebraten), æg nudler "spätzle» (Spaetzle), saltkringler (Brezel) og kage "bistik »(Bienenstich).
Men uanset hvilket område i Tyskland du er i, vil du helt sikkert have noget at prøve. Og måske er det det tyske nationale køkken, der langsomt bliver en model for dig ved at forberede utroligt lækre og tilfredsstillende retter.
http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhniTysk køkken: Særlige nationalretter i forskellige tyske forbundssteder
Tysk køkken: Særlige nationalretter i forskellige tyske forbundssteder
Utvivlsomt er hvert land individuelt. Desuden kan forskellene ses i alt fra statens struktur, mentalitet, livsstil for indbyggerne i dette land og slutter med daglige vaner. Køkkenet i dette tilfælde er ingen undtagelse! Men legenderne i Tysklands nationale køkken er længe blevet lagt ned!
En lille historie om tysk køkken
Desværre er meget lidt kendt om, hvordan ægte tysk køkken blev født. Historikere rapporterer, at de stammer fra det gamle Rom, men det begyndte virkelig at udvikle sig i begyndelsen af det 20. århundrede. Dette skyldes primært den politiske struktur i landet. I dag består FRG af 16 føderale stater, og tidligere tilhørte mange af de andre stater.
Moderne tyskers kulinariske vaner blev dannet netop under indflydelse af en sådan division. De første tilhængere i dette område begyndte i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede, da William II tog magten i hans hænder. Hans reformer påvirket ikke kun det politiske system, men også landets kulturelle traditioner og madlavning. Monarken forbød bogstaveligt forsøg i køkkenet, især ved brug af vin, krydderier osv. Så blev det en tradition at bruge kogte kartofler med kød og en lille mængde sauce samt kål. Dette er den mad, som herskeren selv foretrak.
William II ophørte med at regere staten efter Første Verdenskrig. På det tidspunkt var landet bogstaveligt døende af sult, og der var ingen tvivl om at følge nogen kulinariske traditioner.
Det virkelig intensive og effektive tyske nationale køkken begyndte at udvikle sig først efter anden verdenskrig, og det skyldtes udseendet i landet af et stort antal samlinger af opskrifter fra andre lande. De begyndte at åbne cateringvirksomheder, retterne på menuen, som simpelthen forbløffet over deres sortiment.
I dag kan Tysklands køkken med rette blive kaldt en af de mest berømte og populære i verden. Derudover har hvert land sine egne kulinariske præferencer, dannet under dannelsen. Så lad os finde ud af om retterne i tysk køkken!
Tysk køkken: hvad de foretrækker at tjene i forskellige føderale stater i tyskland
Bayern. Måske er den mest foretrukne første skål af bayersere en suppe med lever dumplings. For det andet foretrækker de stegt svinekød med kartoffel dumplings og selvfølgelig stegte pølser. Hvad angår drikkevarer ved alle, at Bayern er berømt for sin øl. Tyskerne værdsætter ikke kun hans smag, men ved også at producere det. Et stort antal bryggerier gør denne skummende drink året rundt. Derudover er den nordlige del af landet berømt for sine vinproducenter.
Baden-Württemberg. Landets retter er skit. Det er en hjemmelavet nudler, som omfatter mel, æg, vand og salt. Swabian skinke, granhoney og kirsebærkage er også berømte. I maj og juni kan asparges hyppigst findes på borgerne i Baden-Württemberg. Af drikkevarer i dette land foretrækker vin Rhinen vinmarker.
Sachsen. Dette føderale land er først og fremmest berømt for sine marmorester - sandkager, kiks mv. Således er lokale ruller kendt over hele verden - cristianollen, kager med "glasur" af ost, rosiner, æg og mandler - iyernacken, og selvfølgelig saksiske pandekager - plintsen. Fra drikkevarer i dette land foretrækkes lokal øl eller vin.
Thüringen. Indbyggerne i dette land elsker generelt en velsmagende snack! Og oftest på deres bord kan du se en sådan skål som kartoffel dumplings. Men den stegte Thüringen pølse er berømt i hele Tyskland.
Hesse. Denne ret er kendetegnet ved en sådan skål som en grøn sauce. Denne forårssaus er lavet. Denne sauce er perfekt til kogt svinekød, æg og kogte kartofler "i uniform". "Fremhæv" af hessisk køkken - "håndlavet ost." Denne ost tilhører den bløde art, kogt med tilsætning af løg, olie og eddike. Drikke her, som regel, æble sorter af vin. Forresten er vin produceret i Ringauz især berømt blandt tyske vine.
Rheinland-Pfalz. Her er maden simpel madlavning, men ret tilfredsstillende. Ifølge traditionen forbereder de "zaumagen" - en svinekløbe med forskellige former for fyldning, kalvyrer med en sidefad med bred pasta, stegt syltet i eddike osv. Fra drikkevarer her foretrækker vin.
Saar. De sarmerende mesterværker af Saar reflekterer ofte franske traditioner i mad. Duftende vindrikke fra dette land er kendt i hele Tyskland.
Berlin. Berliners foretrukne mad er kogt svinekød, pølser, surkål, ribben. Af drikkevarer her foretrækker hvid øl, fortyndet med hindbærsirup. Især er denne øl relevant i sommersæsonen.
Brandenburg. Den mest berømte skål her er en Teltovo rutabaga, som serveres med eddike og sukker. Enhver, der har prøvet denne ret mindst én gang, vil bekræfte, at dens smag er virkelig unik. Af drikkevarer foretrækker indbyggerne i dette land hvedevodka og øl.
Sachsen-Anhalt. At lave den nordlige del af dette land er forskellig fra sydens køkken. Hvis i nord vil lam og grøntsagssuppe traditionelt være på bordet, så i den sydlige del af verden vil det højst sandsynligt være dumplings. Kun svinekød bagt i dej er elsket her overalt.
Nordrhein-Westfalen. De mest foretrukne retter af indbyggerne i dette land er brændt og brændt sild. Sidde retter kan være meget forskellige. Hjem madlavning her har en særlig præference: Hjemmelavet svinekødspølse med kål eller bønner samt ristede kartoffelpandekager vil ikke forlade nogen ligeglade.
Mecklenburg - Vestpommern. På kulinariske i dette land er at sige, at det er meget forskelligt. Dette skyldes, at dens indbyggere har en anden økonomisk og social situation. Det er vanskeligt at nævne enhver traditionel Mecklenburg-skål, med undtagelse af fisk og grillet gås fyldt med svesker. Men drikkevarer her er virkelig specielle. Den vigtigste delikatesse er sød øl.
Niedersachsen. Fisket retter er meget populære her. Fisk er kogt på forskellige måder - stegt, røget, kogt, syltede osv. Den traditionelle skål af dette land er Nordsøen krabber.
Bremen er havfisk og kartofler i enhver variation. Derudover er kål med en sideskål af havregryn, pølse, som ud over kød omfatter grød, løg og nelliker samt svin, er populære. Fra drikkevarer her foretrækker lette øl, hvedevodka.
Hamborg. Dette land foretrækker også fiskeretter. En anden favorit mad fra indbyggerne i dette land er "Lyabskaus". Ingredienser til denne skål er: corned beef, sild, rødbete, flere kogte kartofler og æg. Ikke mindre populært øre fra acne.
Slesvig-Holsten. De vigtigste spisevaner af indbyggerne i dette land er også fisk. Derudover er Eintopf suppe populær her.
De vigtigste madlavningsmetoder i Tyskland
I Tyskland anvendes alle madlavningsmetoder ligeligt:
* Stegning - både på grillen og på grillen;
Det er også værd at bemærke, at i madlavning er der praktisk taget ingen krydderier anvendt, og portionerne er utroligt store.
En særlig holdning fra tyskerne til kødretter. Svinekød er særlig populær her, en række retter fra dette kød kan ikke men overraske. Forresten, i Tyskland kan du tælle det største antal sorter af pølser og wieners. Denne "hit" af tysk køkken er en svineknek med en sideskål med stuet surkål og kartoffelmos.
Hvad angår sidevarerne, er der også et ret rigt udvalg. Udover traditionelle kartofler og nudler serveres der retter med kogte grøntsager, bælgfrugter. Særlig tysk sideret - stegte løgringe.
Fra de første kurser til tyskerne er følgende typer supper karakteristiske:
* Med leverkødboller
Drikkevarer i Tyskland foretrækker udelukkende lokal produktion. Så for eksempel er bayersk øl kendt ikke kun over hele landet, og derefter over hele verden.
Hvorfor er tysk køkken nyttigt?
På trods af at i den tyske menu du kan se en meget stor mængde fede og stegte retter, er levealderen for beboere steget igen. Dette forklares let af, at Tysklands indbyggere er meget forskelligartede. Derudover kan de lide retter fra grøntsager, surkål og fisk, og dette er et bestemt sæt vitaminer og syrer.
Tysklands madlavning er grillet. Med dette præparat dræner overskydende fedt simpelthen fra kødet, det vil sige, det går ikke ind i kroppen.
Generelt syntes den russiske for første gang at være i Tyskland, vil ikke blive skuffet over det tyske køkken. Det vigtigste er ikke at bestille mange retter i en tysk restaurant eller cafe, fordi du bare ikke kan spise alt. Tro mig, serveringsstørrelsen her vil overstige alle dine forventninger, og du vil helt sikkert ikke være sulten!
http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/Hvad er det nationale køkken, traditionelle retter og mad i Tyskland?
Hvilke af de lokale retter og nationale retter er først og fremmest værd at være i Tyskland?
I enhver restaurant / cafe finder du forskellige pølser / wieners / pølser. Garnér oftest kartofler eller surkål.
Som souvenir kan du købe smukke peberkager i forskellige farver og med forskellige påskrifter.
8 populære tyske retter, der er værd at prøve
Tyskland er kendt for sin øl. Hvert år kommer tusindvis af turister til Oktoberfest i München for at nyde smagen af denne tyske drink. Fra hvede til Pilsner, stærk, lys og mørk tilbyder Tyskland et rigt udvalg. Og selv om nogle er begrænset til øl, er der også lækre retter i landet.
kringle
Fremragende tilsætning til en målestok øl (1 liter). Trods det faktum, at der i Rusland er en forklæde, kan denne tysk ikke sammenlignes med dem, der sælges i vores gade. Tyskeren er fra syd, fra Bayern, altid frisk og blød. Det sælges også ofte med smør.
Og hvis du ikke kan lide den ene eller den anden (hvilket er usandsynligt), så kan Tyskland prale af verdens bredeste udvalg af brødtyper. Uanset om du kan lide brød med rosiner, valnødder, solsikkefrø, gulerødder, skiverne eller hele hvedemel, kan alt dette findes i Tyskland.
Pølse, hovedsagelig stegt
Brød og pølser i Tyskland findes nogen sorter. Hvis Berlin er berømt for stegt pølse med karry sauce, spiser indbyggerne i Bayern hvid pølse med sød sennep. Navnet på den første pølse kræver ikke en forklaring: den er dækket af curry på toppen.
Hvad angår den anden, skal du stadig vænne dig til det. Hvid pølse skal rengøres, og sød sennep er normalt tilsat for at forbedre smagen. En anden bayersk skål er Volvurst pølser med kalvekød og svinekød. Og i Thüringen eller Nürnberg er det værd at prøve bratwurst - grillede pølser med surkål.
Stegt svinekød
Rystende dyr vil utvivlsomt nyde Tyskland. Hvis pølser er gode til at købe på markedet, så prøv Schweinebraten, hvis du vil gå til en restaurant. Dette er stegt svinekød. Bedst af alt, hvis du får en stor gris skulder, adskilt fra knoglerne. Det serveres normalt med nogle sauce og dumplings.
Stegt kylling
Og nu skal vi gå videre til kyllingens retter, nemlig til stegt kylling. Nogle mener, at dette er en godbid kun på helligdage og søndage, men med tiden begyndte det at blive solgt i mange ølværfter og markeder. På Oktoberfest kan du få kuponer til halv kylling. I første omgang kan det virke som om det er for meget, men med en sømløs og en øl vil du tørre den af i løbet af få minutter.
Shtekerlfish
Nok om kød. Med så mange søer og floder kan Tyskland tilbyde et stort udvalg af fiskeretter. Til en vis grad kan plug-in betragtes som fastfood, fordi det ofte koges på grillen i ølhaven. Men det smager meget bedre end fisk og chips. Til gengæld i nord kan du prøve rejer. Sild og ruller (syltede sild) er også populære.
Ayntopf eller pikhelshteyner
Om vinteren i Tyskland kan det være ret koldt, så supper er populære. Men Eintopf er ikke bare en suppe. "Topf" i oversættelsen betyder "pot". Denne ret indebærer, at blandingen af kød og grøntsager skal koges i denne gryde.
I gamle dage blev skålen indsamlet fra mad, så der var ingen enkelt opskrift: i dag blev de lavet af gulerødder, i morgen - kun fra kartofler. Denne tradition er bevaret til denne dag, og på grund af sin lette forberedelse serveres retterne hjemme og i restauranter lige så godt.
Kezeshpetsle
Sandsynligvis før vegetarierne var meget ked af dette stykke. Men med kazeshpetsle ændrer situationen sig. Spetzle er en række ægnudler, bestrøget med ost, normalt ikke skarp. Og meget ofte koger tilsættes stegte løg efter smag. Nogle gange serveres en kezeshpetsle direkte i panden - brænd ikke dig selv!
kage
Til trods for at peberkagerne sælges hele året rundt, nyder de den største efterspørgsel efter jul. Deres hjemland er Nürnberg, og de er bagt af ingefærdej og sprinklet med chokolade, valnødder, tørret frugt og andre slik.
Som regel er peberkagerne runde, men nu bager de også hele peberkagerhuse. De hedder "heksekassen".
Rota grütze
Denne ret tager alt det bedste fra de mange skove i Tyskland. Nemlig bær. Denne dessert er lavet af bær med røde nuancer: jordbær, blåbær, hindbær, kirsebær mv. Skålen serveres normalt med fløde eller vaniljeis.
Black Forest Cherry Cake
En anden sød skål, der kom ud af skoven. "Schwarzwald" betyder "sort skov". Denne kaloribombe indeholder antioxidanter i form af kirsebær og sødme af chokolade, og det passer alle ind i en flerskikts kage. Du kan kun sige en ting - du vil ikke forlade sulten fra Tyskland.
http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-gerTysk nationalt køkken
Hovedtræk ved det nationale tyske køkken kan kaldes en enorm mængde kødretter. Svinekød her holdes i høj grad i alle dets sorter, fra stege til pølser. I det hele taget afviger det traditionelle køkken i Tyskland ikke i sin kost.
Tyskerne elsker at spise tæt. Dette gælder især Bayern, med sine originale og høje retter. Og overalt i Tyskland skelnes nationale retter af deres tæthed og et stort antal fedtholdige fødevarer. Men det er bestemt værd at hylde dem, for smagen af tysk køkken er simpelthen vidunderlig.
Hovedretter af tysk køkken
- Schweinebraten eller svinesteg
Velskåret svinekød er hovedretten på de fleste tyske restauranter. For at prøve det er det bedre at forstå Tysklands ånd. Dumplings serveres normalt som en side skål til svinekød.
Der er mange pølser i Tyskland, det er forskelligt og varierer fra region til region. For eksempel i Berlin vil du blive tilbudt stegt pølse med karry sauce og i Bayern - hvid med sød sennep.
Der er omkring 600 forskellige slags brød i Tyskland. Fra forskellige mel, med forskellige fyldstoffer, serveres forskellige retter. Brød her er et meget respekteret og værdifuldt produkt.
- Stegt kylling
En anden kødret. En gang en festlig skål er nu kylling blevet den mest populære øl-snack. På Oktoberfest finder du kylling på næsten hvert hjørne.
Fisk, bages helt på en spyd på grillen. En anden favorit skål fra tyskerne. Lækker lækker, især med øl og brød.
Hemmeligheden bag denne kød suppe med grøntsager er, at de koger den i en gryde i ovnen. Og i det tjener også. Suppen er tyk og rig med aroma af lokale krydderier.
- Kezeshpetsle
En af de få ikke-kødretter i Tyskland. Ægnudler bestrødt med revet ost. Sommetider er stegte løg tilsat det.
Sauerkraut er så populær i Tyskland, at det fortælles lige uden for landet. Ud over kål værdsætter tyskerne gulerødder, kartofler, forskellige bønner og ærter. Side retter af grøntsager koges ofte i form af mosede supper eller blot kogte grøntsager separat.
Du vil finde den luftige pretzel fra den lækre dej i et telt med tyske delikatesser. Nogle gange serverer det smør. Så som du kan se, er det ret nemt at spise billige og tilfredsstillende i Tyskland.
- honningkage
De berømte Nürnbergs peberkager fylder hylderne af butikker og forretninger inden jul. Næsten hver konditor forsøger at gøre sit arbejde mere originalt på grund af form og flerfarvet glasur.
Denne vidunderlige dessert er lavet af en blanding af røde bær - kirsebær, hindbær, jordbær og andre. Serveres oftest med flødeskum eller vanilleis.
- Black Forest Cherry Cake
Hvad har du brug for til denne dessert? En masse chokolade, mange kirsebær og en konditor. Lad frygten bag figuren være, og prøv alligevel dette mirakel. Når alt kommer til alt, vil du ikke finde en sådan godbid uden for Tyskland.
Hvis vi taler om drikkevarer i Tyskland, så fører øl selvfølgelig. Særligt berømt for sorterne af denne drikker Bayern. Ølkulturen er fast etableret i tyskernes hverdag. For året i landet er der tre ølfestivaler. I februar, i maj og selvfølgelig den berømte Oktoberfest i oktober.
Der er mange restauranter i Tyskland, det er bedre at søge efter oplysninger om dem på vores ressource sider dedikeret til landets byer. Omkostningerne ved et gennemsnitligt måltid i restauranter starter fra 10 EUR og vokser i overensstemmelse med klassen af restauranten og valg af retter.
http://tripmydream.com/germany/cuisineTraditionelt tysk køkken
Det er på tide at tale om et aspekt af Tysklands kultur, som jeg flittigt har tavset om i 5 år, der bor i dette land - om lokalt køkken. Hvorfor holdt jeg mig stille så længe? Den simple kendsgerning er, at tysk køkken er en af de mindst elskede af mig. Her foretrækker de fedtholdige og eddike fødevarer, som jeg slet ikke kan lide. Og punktet her er ikke så meget, at jeg holder øje med mit helbred og forsøger at spise rigtigt, men det faktum, at det ikke smager godt for mig. Og hvis de fede retter stadig gør mig appetit og rigelig salivation i løbet af sulten, så stiger eddikesyre ikke i halsen. Ikke desto mindre forbliver jeg tro mod mit princip og forsøger at prøve de fleste af de nye retter, der kommer til mine øjne.
Hvis vi betragter Tysklands køkken mod baggrunden af lande som Frankrig, Italien, Spanien, Rusland, så er der ingen slags holistisk "højt" køkken. Hvad der betragtes som tysk national køkken er faktisk et sæt retter, som de brede masser af mennesker plejede at spise i de sidste århundreder. Derfor er de fleste af de mest populære opskrifter en række pølser, schnitzels og pandekager. Eller endda sandwicher - afhængigt af regionen. På den ene side er det selvfølgelig godt - selv de fattigste turister kan lære de lokale retter fuldt ud at kende. På den anden side venter ikke noget usædvanligt dig her.
Desuden er det værd at bemærke, at jeg nogensinde har smagt ikke kun de ting opført retter, men resten jeg havde ikke nogen erindringer eller fotografier - oprindeligt jeg havde planlagt at skrive dette indlæg, og først efter et par år med at leve i Tyskland, begyndte jeg at samle materiale til sit. Men med tiden vil jeg supplere dette indlæg, hvilket gør det engang den mest komplette samling af mine smagsindtryk om Tyskland.
Lad os starte med hovedretterne.
Den vigtigste tyske sidefad er kartofler. Da det er umuligt at forestille sig italiensk køkken uden melprodukter og tysk - uden kartofler. Denne hovedret består af 3 vigtigste tyske produkter: kartofler (i dette tilfælde - Mos kartofler), asparges og skinke. Mangler kun pølser.
Dette er ikke mere end almindelig fastfood fastfood, men efter min mening er vi meget smagere og sundere end nogen pommes frites eller hamburgere. Jeg nyder altid at spise denne skål på Dortmund julemesse.
En anden favorit ved tyskernes skål, som jeg er med meget mere kølig - er surkål. I dette tilfælde blev surkålen blandet med kartoffelmos, som gjorde skålen velsmagende og usædvanlig.
Og selvfølgelig er pølser en kult og et symbol på Tyskland. De er virkelig overalt her, og meget populære. Pølserne selv kan variere fra region til region, men deres tilstedeværelse er obligatorisk i nogen, selv den fjerneste by.
I starten er det velsmagende, men om 5 år er det blevet noget kedeligt.
Retfærdig overbærenhed er en halvmålspølse (på billedet foldede jeg det halvt, så det ikke falder ud af rullen).
En anden garnish karakteristisk for Tyskland er Spätzle æg nudler. Det er bemærkelsesværdigt for, at det er den eneste pasta, der brygges allerede i produktionsfasen.
Efter min mening smagere end almindelig pasta.
Spetzle kan smages ikke kun i cateringvirksomheder: de sælges frit i de fleste tyske supermarkeder.
Her vil jeg henlede opmærksomheden på kødstykket. Dette er ikke andet end en bayersk schnitzel. Det adskiller sig fra den klassiske wienske schnitzel, idet den er bagt ikke i brødkrummer, men i et æg.
I Tyskland er pandekager også almindelige, som er tilberedt på en særlig måde i dette land. Her skal vi lave en fordybelse og forklare, at de traditionelle tyske pandekager ikke er dem, der sælges på nogen fair under tegnet "Crepes", men de der serveres i caféen som hovedretter kaldet "Pfannkuchen". Deres egenart ligger i det faktum, at fyldningen (som regel kød) ligger lige inde i pandekagen: enten knead direkte i dejen eller inden i pandekagen rullet op som italiensk calzone.
Velsmagende, men frygtelig fed.
Siden vi nævnte Italien, er der også Tysklands analoge pizza: Fladen (eller Fladenbrot), som oversættes som "flad kage". Som hovedret er det naturligvis ikke brugt, da det er meget vanskeligt at spise sådan en flad kage.
Sandwicher indtager en særlig plads i det tyske køkken. Nærmere bestemt, små ovale boller, som sætter nogle stuffing. De mest berømte er sandwicher med fisk, som er udbredt i det nordlige Tyskland. Den klassiske version af denne sandwich er med sild. Generelt elsker jeg sild, men i Tyskland er det bestemt marineret, og selv med tilsætning af en sådan mængde eddike, at smagen af fisken selv slår helt af - kun uigennemtrængelig surhed forbliver.
Mindre almindelige er ruller fyldt med røget kød, som sættes i sandwichen lige fra hjertet. Ifølge mine observationer er sådanne sandwicher mere typiske for landdistrikterne i Tyskland - det er her jeg ofte mødte dem.
Et andet karakteristisk bageri i Tyskland er den såkaldte "Mettwurst", som er råhakket kød, der sælges i form af pølsepinde og klar til at spise. Dette er selvfølgelig ikke ren ubehandlet hakket - det er lidt krydret med krydderier og salt. Men det undergår ikke nogen varmebehandling, hvilket betyder, at det kun er rå.
Mine personlige indtryk af at spise rå hakkekød var meget middelmådige. Ja, i starten var det meget interessant og endda velsmagende, men meget hurtigt blev jeg træt af det, og jeg spiste sandwich gennem kraft. Måske kunne jeg have haft denne skål, hvis jeg havde spist den i små portioner, men på en eller anden måde trak jeg det ikke over begge kinder.
I Tyskland er der også en lokal analog pølser i dejen. Kun her er pølsen ikke en pølse, men en ægte pølsepinde, og selv i en grov, slet ikke rig rig dej.
Brød i tysk kultur er ikke mindre populær end i slaviske, og sorterne her er et dime et dusin. Næsten hver eller flere store byer har sin egen specielle opskrift, hvorefter brød er bagt der. Samtidig imødekommer vi næsten aldrig det sædvanlige hvide brød i Tyskland; Traditionelle tyske sorter er grå og sort. Jeg vil ikke skrive om hver art separat, men jeg vil notere "Kölner Röggelchen" - velsmagende og med en utrolig hård og sprød skorpe.
Et andet symbol på Tyskland er Brezel-pretzel, som ikke kun kan serveres med øl, men også under normale måltider. Som regel er klassiske armbånd salt.
På trods af sådan bred popularitet, kan jeg slet ikke lide dem.
Og nu kommer vi til desserter og andre slik.
Et af de mest kendte lokale konfektureprodukter er Lübeck Marzipan. Selvfølgelig blev han marcipan opfundet i oldtiden, ikke tyskerne, og de mennesker, der bor langt mod syd og øst, men i disse dage, er det marcipan forbundet, først og fremmest, det er med Lübeck og Lübeck - med marcipan.
Af den måde, en af mine yndlings godbidder, selv om jeg selv i mine skoleår ikke kunne spise det overhovedet. Men smag ændrer sig.
Julbagning - Stollen, fyldt med forskellige tørrede frugter, nødder, marcipan (valgfri) og pulveriseret med pulveriseret sukker er også almindeligt kendt uden for Tyskland. Nu sælger de fleste Dresden Stollen butikker, men i virkeligheden er det kun en af sine sorter. I Ruhr-regionen kan man for eksempel ofte finde en helt anden type stollen - meget mindre i størrelse og uden et marcipanlag inde.
Stollens sælges som regel udelukkende inden julen; på andre tidspunkter af året er de simpelthen ikke at blive fundet.
Generelt er der i Tyskland et meget stort udvalg af forskellige melprodukter, der er specielt tilberedt til jul. Min favorit er "Baumkuchen", som i Tyskland hedder "kongenes konge".
Ingen pris til julebordet og ingen peberkager. Deres dej er meget forskellig fra det, der plejede at lave russisk peberkage og mere som dets baltiske modstykker, men i modsætning til disse er det meget blødere og sødere.
Derudover er krembo meget populær i tyskland, hvor den lokale sort hedder "chokolade kiss" (schokokuss). En underlig kendsgerning: i gamle dage, når grasserende tolerance og gensidig respekt ikke er overvældet Tyskland, denne fest blev kaldt "kiss neger» (Negerkuss). Men hverken dem eller andre kysser mig specielt til smag.
Og det er kun den tyske ækvivalent af eclair. Ja, rund og med issocker i stedet for glasur.
Og endelig, den berømte Bremen karamel, som, hvis du er heldig, kan du smage i denne by bogstaveligt talt bare kogte. Men allerede "lægge ned" er det meget smagere end nogen anden karamel.
http://mova.livejournal.com/242070.htmlTold og traditioner i tysk køkken og ikke kun
Tysk køkken: nationale retter og traditioner
Blandt andre nationale retter anses tysk at være en af de mest interessante. Det skelnes af sin specielle smag og god kvalitet, sine egne traditioner og det rige udvalg af retter, der er karakteristiske for de enkelte staters egne regioner. På et tidspunkt blev dannelsen af tysk køkken påvirket af italienske, franske og østrigske traditioner.
Ifølge de principper for madlavning, ifølge hvilket tysk køkken er blevet formet i århundreder, er de nationale retter i Tyskland ikke diæt. Langt størstedelen af dem er tilberedt ved stegning, bagning på forskellige måder eller stødning.
Tyske specialiteter
Efter traditionerne tager tyskerne mad fem til seks gange om dagen.
Standard morgenmad inkluderer:
• sandwich med enhver slags pølse eller skinke i kombination med ost;
• Kogt æg, der kun spises med en ske, efter at du har klippet toppen af ægget med en kniv;
• Sennepsmagrede pølser
• havregryn med mælk
• hytteost eller yoghurt som et eksempel på mejeriprodukter
• boller eller mindre sødt brød, smurt med et lag syltetøj, syltetøj eller honning.
Under den klassiske tyske middag udføres skiftet af retter flere gange. De første serverede snacks. De efterfølges af obligatorisk suppe. Hovedretten er ofte repræsenteret af kartofler, kød og grøntsager. Det skal garnere. Frokostmåltidet slutter med en dessert.
Serveret på bordet omkring seks om aftenen består af kun kolde retter.
Traditionel tysk mad
Suppe er en integreret del af spisebordet. Tyske traditioner og skikke foreskriver tilsætning af pølser, pølser eller pølser til denne skål. Selv den velkendte ærtsuppe har nogle pølser i sin sammensætning.
De mest almindelige typer supper, som tysk køkken kan prale af, er:
• suppe med pølser og surkål,
• Saksisk stil kartoffelsuppe med bacon,
• Weimar løgesuppe,
• Eintopf suppe med flere typer røget kød,
• øl suppe,
• brød suppe,
• Jordbærsuppe baseret på vin og jordbær.
Aintopf-suppe - Eintopf
Udover supper spiser tyskerne bouillon, hvor ris, grøntsager, dumplings eller æg tilsættes.
Traditionerne hos tyske kulinariske specialister med europæiske karakteristika er også præget af simpelthen ved teknologien til fremstilling af hovedretter.
Andet kurser indebærer den obligatoriske brug af kød, den mest populære sort i Tyskland er svinekød.
Fra det er det sædvanligt at lave mad:
• hak patty
• schnitzel,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburg-fileter,
• shnelklops,
• schmorbraten.
Svinekød er vant til at forberede alle slags pølser og pølser, hvoraf der er omkring en og en halv tusind arter i tysk køkken. Disse omfatter en meget original pølse - hvid bayersk, ellers kaldet "Weisswurst", som traditionelt serveres til morgenmad. De fandt en kombination af svinekød og kalvekød, et par urter og citron.
Weisswurst Pølser - Weißwurst med Sød Sennep
Pølser og pølser anvendes som en separat skål ledsaget af en skål eller som et supplement til den anden skål eller salat. Kronen tyske parabol har længe været betragtet som bayerske pølser med stuvet kål, inkluderet i hver restaurant menu.
I lyset af en så vigtig nuance, som en lille mængde krydderier og krydderier, som tysk køkken bruger, lider nationale retter ikke af et overskud af spiciness.
Farverige retter fremstilles på tysk ferie. Traditionelle blandt dem er svinekødspot, serveret med kartofler og surkål, stegt heltsugende svin, svinekød eller skinke med asparges og hollandaise sauce.
Hver af regionerne kan tilbyde deres egen underskrift opskrift på madlavning med fisk eller skaldyr. Fisk er kendt i Wismar stil, som er forberedt ved stewing med citronskal, løg og grønne. Hovedrollen i fisken i München er øl. Hamburgs kokke har opbevaret Labskaus opskriften opfundet af deres forfædre i flere århundreder. Denne suppe har konsistens af Mos kartofler. Dens ingredienser er kartofler, løg, syltede rødder, corned beef, pickles.
Rollen af brød og bagværk i tysk køkken
Ikke mindre kødretter, tyskerne elsker brød og bagt slik. Dette er grunden til, at der er mange bagerier og konditorier i Tyskland.
Til bagning af brød, som er repræsenteret i Tyskland med næsten tre hundrede arter, bruger tyskerne rugmel, hvilket giver produktet en særlig smag. Den mest usædvanlige af sorterne af tysk brød, der har fundet sted, betragtes som Pampernickel, fremstillet af rugmelmel og minder om en klæbrig masse af mørk brun farve.
Schwarzwaldkagen, julekagen kaldet Stollen, blev peberkager Lebkuchen berømt for verdens madlavning. Smør kiks med rosiner, bagels fyldt med frugt, græskar, marsipan tærter er ikke mindre populære hos indfødte og gæster i Tyskland. Tyskernes svaghed er kager, som med rette kan betragtes som multilagse mesterværker af kulinarisk kunst.
Tysk julekage - "stollen"
Traditionelle tyske drikkevarer
Kulinarisk visitkort af Tyskland - øl. De er især berømte langt ud over deres egne grænser, Bayern, som mange kalder øl hovedstaden i hele verden. Kun i Tyskland kan du nyde lys pilzenskoe-øl eller en sød side-bir, værdsætter fordelene ved Düsseldorfs altbier og det unikt af det uklare.
Ikke mindre glædeligt, tyskerne drikker vin. På grund af Tysklands kolde klimaforhold vokser druer dog kun i Rhinen og Main, hvor produktionen af vine med en karakteristisk frugtsmag udvikles.
Tyske traditioner og skikke inden for madlavning fortsætter med interesse og tiltrækker mange turister til Tyskland.