Fedt er dyrefedt, der er deponeret under huden, i bukhulen. Funktionelt er det en ernæringsmæssig reserve af dyret og består hovedsagelig af triglycerider. Den indeholder også mange mættede fedtsyrerester.

Lard er spist frisk, kogt, røget. Salt og saltet røget svinefedt er også populært, som kaldes "fedt".

Calorie Fat

Calorie fedt er ret højt - 100 g ca 770-810 kalorier. Dette er hovedårsagen til, at mange kvinder foretrækker at ikke spise det overhovedet.

Lidt historie

Jeg undrer mig over, hvem der begyndte at spise svin først. Det menes at det er den ukrainske nationale produkt, men er det? Det viser sig, at andre nationer har kendt om fedt siden antikken. For eksempel i armenske kilder, der går tilbage til det 7. århundrede f.Kr. Du kan finde en omtale om denne mad. I det gamle Kina blev også grise opvokset, og til denne dag elsker de at spise svine og svinekød der. Ikke desto mindre kan det betragtes som det ægte hjemland i Italien, eller rettere, det gamle Rom. I Rom var der mange slaver, der havde brug for noget at fodre, og fedt er bare en meget tilfredsstillende og billig mad.

I århundreder blev fedt betragtes som fattige menneskers mad, og kød var mange af de rige. Da det var nødvendigt at opbevare fedt, lærte folk, hvordan man korrekt høste, fryse, røg og lave salt fedt. De begyndte at lave forskellige retter sammen med ham, og du kan finde dine egne opskrifter med tilføjelsen af ​​dette fødevareprodukt: ukrainere, tjekkere, polakker, britiske, russere, tyskere, amerikanere og hviderussere. Muslimer på den anden side svinekød betragtes som et urent produkt, så de spiser ikke det. Hvis du tænker på det, kan du finde praktiske rødder i dette - på grund af det varme klima har opbevaring af svin i disse lande altid været problematisk.

I Rusland, begyndende fra det 13. århundrede, er svin blevet en af ​​de korte fødevarer. I disse urolige tider kom mongolerne til Rusland, som samlede ekstremt høj hyldest fra folket. Det handlede om alt, og mad og dyr i huset. De rørte ikke kun svinene - på grund af deres korte ben var det svært at destillere dem.

I ukrainske, hviderussiske og russiske landsbyer har lard altid været respekteret og elsket: med løg og sort brød, radise, peberrod og sennep var det altid praktisk at tage med dig til arbejde, tage på jagt eller fiske. Ingen fest lykkedes også uden svin. Det vides at det forhindrer hurtig forgiftning, og sammen med alkohol er fedt indeholdt i det godt absorberet af fedt.

struktur

På trods af det højt kaloriske indhold af svinefedt er i dets sammensætning nyttige stoffer i sådanne kombinationer, at det absorberes af kroppen meget lettere end smør. Den indeholder omkring 88% værdifulde animalske fedtstoffer, som indeholder mættede og umættede fedtsyrer, kolesterol. Også til stede er proteiner og vitaminer A, E, D, C, grupper B, PP og mineraler såsom magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, jern, selen, mangan, kobber, calcium.

Fedt indeholder en masse arachidonsyre, hvilket er så nødvendigt for en person til normal funktion af mange organer og produktion af vigtige hormoner. Med sin mangel har en person ofte inflammatoriske processer. Derfor mener lægerne, at fordelene ved fedt i første omgang er tilstedeværelsen af ​​arachidonsyre i den. Det findes ikke i vegetabilske produkter, og smøret er næsten 10 gange mindre end i fedt.

Desuden er fordelene ved lard i sådanne umættede fedtsyrer indeholdt i den: linolensyre, oliesyre, linolsyre, så for skønhed og sundhed af denne mad er meget mere nyttigt end de højeste kvalitetspølser.

Lard behandling

Usaltet og saltet svinefedt har længe været brugt til madlavning. Men udover dette er det med succes anvendt i traditionel medicin til forebyggelse og behandling af mange sygdomme.

Brug svine til forkølelse. I tilfælde af bronkitis fremstilles for eksempel en blanding bestående af afkogning af althea rod og indre fedt. Ben og hænder for forkølelse, smerter i leddene gnider svinekød.

For at stoppe den inflammatoriske proces i tilfælde af mastitis placeres tynde skiver af gammelt fedt på brystet. Det er også et effektivt middel til våd eksem. For at gøre dette skal du forberede følgende blanding: 2 spsk. usaltet smeltet svinefedt, 2 æggehvider, 1 liter celandinejuice og 100 g hakket græs af nightshade. Den resulterende blanding før brug skal insistere på tre dage, hvorefter du kan smøre de berørte områder.

Hjælper fedt at komme sig fra alvorlige sygdomme, især når de er udmattede. For at gøre dette skal du forberede denne blanding: 2 spsk. Honning, 1 spsk smør og 1 spsk. fedt smeltet i et vandbad.

Helbredende sår behandles med en blanding af bivoks og usaltet svinefedt. Og med åreknuder i de tidlige stadier hjælper fordelene ved fedt at stoppe sygdommen.

Når hælsporer hjælper godt med en blanding af eddike essenser, rå æg og usaltet bacon. Det hjælper med smerter i tænderne. For at gøre dette skal du blot vedhæfte et stykke salt fedt mellem smertestanden og tyggegummi.

Derudover menes det, at fedt er en fremragende profylaktisk mod kræft, da det fremmer elimineringen af ​​toksiner og radionuklider fra kroppen.

Harm fedt

Sammen med de mange gode egenskaber ved svinefedt kan man identificere en række skadelige egenskaber.

For det første er fedtens skade, at du kan gå meget hurtigt væk fra det. Vores daglige kost består trods alt ikke kun af fedt, men også af andre produkter, så der er risiko for at forbruge meget mere fedt og kalorier end nødvendigt. Daglig fedtrate - ikke mere end 50 g.

Hertil kommer, at hvis fedtet ikke er i overensstemmelse med sikkerhedsreglerne under dets forberedelse, bliver det åbenlyst, da der er stor sandsynlighed for infektion med parasitter.

Det har fedt og en række kontraindikationer. For eksempel er det kontraindiceret at bruge det til patienter med pancreatitis og cholecystitus, da sygdomme kan forværre.

http://www.neboleem.net/salo.php

Fedt er fedt

Det er svært at finde et andet sådant produkt med et så tvetydigt ry. Nogle mennesker kan ikke leve uden ham, mens andre ryster på den blotte tanke om fedt. I mange år blev svinekød betragtet som junkfood fra de fattiges kost, men i de senere år er forskere i stigende grad kommet til den modsatte opfattelse. I dag er det ofte sagt, at svin i nogle henseender endda er bedre end olivenolie. Sandheden er, eller en anden vildfarelse - forskere har endnu ikke kontrolleret. Men det faktum, at dette produkt har været forudindtaget i mange år.

Hvem kom op med at spise fedt

I dag anses fedt for at være Ukraines visitkort. Men i virkeligheden var de slet ikke, og ikke engang slaverne kom op med dette produkt. Og det er en anden stor misforståelse om svinefedt. Hans hjemland er Italien, hvor tre tusinde år siden var hvidt fedt brugt som en billig men nærende mad til slaver, der arbejdede i marmorbruddet. På et tidspunkt i Romerriget blev det leveret til legionærer under kampagner og kampe.

I disse dage blev fedt kaldt Lardo di Colonnata. Navnet kommer fra en lille bosættelse i det nordlige Toscana. Det var der, at mænd, der gik i minerne, undtagen brød med oliven og tomater, tog med dem lardos. Over tid ophørte lardo med at være mad for de fattige og er i dag blevet en gastronomisk attraktion af de italienske Colonnades.

Selv i dag, at være i Toscana og ikke prøve det lokale svin er det samme som ikke at se Eiffeltårnet, mens de er i Paris. En lardo er virkelig et unikt produkt: Det er som mange århundreder siden opbevaret i marmorbade, gnides med hvidløg og havsalt, ved en vis luftfugtighed, temperatur og vigtigst uden brug af konserveringsmidler. Høst lardo begynder i det tidlige efterår. Interessant nok kommer dagens svinekød i Kolonnata fra Parma, hvor de producerer ikke mindre berømt Parma-skinke.

En anden populær type italiensk svinefedt er lavet i den nordvestlige del af landet. Men i modsætning til Kollonaty bliver lardo ikke bevaret i marmorbeholdere, men i eg, kastanje eller møtrikbeholdere.

I oldtiden var dette svinekødsprodukt en af ​​de mest populære blandt de fattige, som ikke havde råd til kød. De kom derefter op med røget og saltet svinefedt. Hvis vi overvejer at dyrke grise i mange lande i løbet af århundrederne, er det heller ikke overraskende, at næsten alle nationer har egne muligheder for at købe det pågældende produkt. Og i kogt svinekød ifølge nogle opskrifter er det nogle gange endda svært at genkende normalt fedt.

Det siges, at blandt de fødevarer, som Columbus tog med ham i svømning, var svinefedt. Og dette produkt elskede sejlerne meget mere end fisk. Benediktinske munke brugte det også. Og ikke kun som mad, men også som råmateriale til stearinlys.

De gamle slaver, ud over rå svinekødsfedt, brugte kogt og bagt sved, gjorde det med knitrende og druknede svinefedt.

De fordelagtige egenskaber ved svinekødsfedt

Fedt er et højt kalorieindhold fedtprodukt, og det er ikke særlig nyttigt at spise en masse fedt. I mellemtiden kan moderate portioner være meget nyttige.

Svinfedt er rig på vitaminer, mikro- og makroelementer, den indeholder komponenter, som påvirker kroppens befæstning. Få mennesker ved at sammensætningen af ​​svinfedt har en unik komponent, hvilke kemikere kalder arachidonsyre. Det er nødvendigt at opretholde kolesterolniveauer såvel som produktion af hormoner og dannelse af nye celler. Det regulerer også funktionen af ​​hjernen, leveren og binyrerne.

Forresten, som det viste sig, elskede vores forfædre at kombinere bacon med hvidløg. Forskere har fastslået, at en sådan tandem af produkter er yderst nyttig til at opretholde vaskulær, hjerte og lever sundhed. Andre nyttige egenskaber ved svinefedt er, at dette produkt er et naturligt koleretisk middel, og fjerner også let carcinogener og toksiner fra kroppen.

Lard er et af de produkter, der indeholder selen i en fordøjelig form, hvilket gør svinetfedt nyttigt for gravide, ammende mødre, rygere og atleter. Og efter at have spist et par stykker bacon foran en beruset fest, kan du beskytte dig mod hurtig forgiftning og morgen tømmermænd.

Fedt er blandt andet nyttigt for folk med:

• arthritis;
• slidgigt;
• skader i muskuloskeletale systemet
• forbrændinger;
• forfrysninger;
• hæl spurs;
• eksem;
• tandpine.

Ernæringsværdi

I hverdagen er lard for de fleste mennesker et meget næringsrige fedtprodukt. Og kemikere siger, at fedt er et kompleks af vitaminerne A, E, D og F, selen, zink, arachidonsyre, palmitinsyre, oleinsyre, stearinsyre, linolsyre.

Rolle for kroppen

Fedt, som andre fødevarer, er gavnligt for mennesker, hvis normerne følges.

Det antages, at et sikkert for en voksen kropsdel ​​af svinekødfedt - 10-20 g pr. Dag og ikke mere end 100 g pr. Uge. Dette er en ideel dagspris, som ikke vil blive deponeret på kroppen med ekstra centimeter, men samtidig er det nok at få alle fordelene ved fedt.

Vægttab

Mange nægter fedt, bange for at få ekstra pund. Observationer har vist: svinekød kan faktisk forårsage fedme, hvis de forbruges uden foranstaltning. Men i tilfælde af overspisning vil næsten alle andre produkter have en lignende virkning. Og fedt i tilstrækkelige dele tværtimod bryder ned skadelige lipider i menneskekroppen. Dette faste hvide fedt renser karrene af aterosklerotiske plaques, stimulerer produktionen af ​​galde og regulerer fordøjelsesprocessen. Så 1-2 skiver bacon vil kun forbedre stofskiftet og forhindre akkumulering af overskud.

Hjerte og kar

Svinefedt, ud over antioxidant vitaminer, der er vigtige for mennesker, indeholder arachidonsyre. Det er dette stof i kombination med andre nyttige komponenter, som styrker blodkarrene og normaliserer hjertemuskulaturens arbejde. På grund af sin specielle sammensætning er lard også nyttigt i blodkar, der leverer blod til hjerneceller og andre indre organer. Og hvis du husker evnen til at beskytte mod ophobning af overskydende kolesterol, bliver fedtet til et af de mest nyttige produkter til blodkar.

Mere gavnlig end olivenolie?

Britiske forskere brugte 20 år på at studere egenskaberne af svinekødsfedt. Og ikke så længe siden gjorde de en fantastisk udtalelse: Dette produkt er undertiden sundere end olivenolie. Specielt når der opvarmes i svinefedt, produceres stoffer, der forbedrer hjernens funktion, forhindrer hjertesygdom og onkogenese. Tværtimod, ifølge de britiske, vegetabilske olier, herunder olivenolie, når de opvarmes, bliver skadelige for mennesker. Så britiske forskere anbefaler at lægge et stykke lard på gryden i stedet for vegetabilsk olie.

Mulige farlige egenskaber

Svinfedt er et nyttigt produkt, men er underlagt forbrug i rimelige priser. Overdreven fascination med dem kan forårsage fedme.

Bagt svin eller svin indeholder meget kolesterol. Derfor er det nødvendigt at bruge det til personer med problemer i hjertet eller blodkarene i små portioner eller helt at opgive produktet. Også ernæringseksperter anbefaler at holde sig fra Smaltz i nærvær af lidelser i fordøjelseskanalerne.

Røget svinefedt, især ved hjælp af den såkaldte flydende røg, har heller ikke stor fordel, siger ernæringseksperter. I denne form bliver svinekødsproduktet ekstremt svært at fordøje, selv en sund krop. Og for personer med nedsat nyrefunktion eller med mavesår er røget fedt strengt forbudt. Anbefal ikke saltet svinefedt og kerner, da produktet indeholder for meget natrium i denne form, og som du ved er der kun lidt brug for patienterne. Det er forbudt fedt i tilfælde af forværringer af sygdomme i galdeblæren eller leveren, såvel som i strid med kolesterol metabolisme.

En anden fare for fedt er tilstedeværelsen af ​​stoffer, der er giftige for mennesker. Dette kan ske, forudsat at dyret blev fodret med forurenede carcinogener, fodrer eller bruger genetisk modificerede planter.

Taler om de mulige farer ved fedt, er det vigtigt at huske igen arachidonsyre, hvilket er ret meget i dette produkt. Den navngivne syre er kun til gavn for mennesker i tilstrækkelige mængder. Dens overskud forårsager betændelse i kroppen, nedsætter blodproppen og fører til nervøse lidelser.

Og selvfølgelig er det vigtigt at ikke glemme: Svinefedt er ikke hovedkilden til vitaminer og mineraler. Det kan indføres fra tid til anden i kosten, men ikke omdannet til daglig mad. Og så behøver du ikke bekymre dig om de mulige skadelige virkninger.

Hvordan man vælger

Det viser sig, at ikke alle svinefedt er lige så nyttige. Forskere har beregnet: De fleste af fordelene ved kroppen er svinekød, indeholdt ca. 2,5 cm under huden. Den mest lækre bacon med den rigtige konsistens kan "prale" grise fodret acorns. Meget blød og løs - et tegn på, at grisen var overfødt med majs, og at dyret ofte var underernæret, fortæller et meget hårdt fedt.

Hvis du vil købe et stykke saltet svinekødsprodukt, er det vigtigt at forstå, at efter lang opbevaring er der praktisk taget intet nyttigt tilbage i det. Mere god vil bringe friskfrosne suet. Men hvis der er mulighed for at købe frisk, så skal du altid give præference til hans fordel.

Salo: hvem bruger hvordan?

Salo er anderledes. Så sig dem, der er opmærksomme på, at i forskellige lande er der deres "mest lækre" opskrifter til madlavning. Således er den ukrainske version af svinekødsfedt svært at forestille sig uden "selskabet" i form af hvidløg eller løg. Ægte ungarske fedt er ikke uden rød peber. Og estænerne elsker røget produkt. Men nok er det mærkeligste fedt i indbyggerne i Chukotka: de forbruger fedtet af sæler, der dog meget ligner et svinekødsprodukt.

Ernæringseksperter kalder skraldet, løg, rød peber, fuldkornsbrød, persille og surkål de bedste "partnere" til fedt. I denne kombination påvirker svinekød kroppen som en antioxidant, renser leveren og blodkarrene, fjerner overskydende galde.

Fedt i traditionel medicin

Svinekød som medicin blev brugt i Rusland. Nogle af de gamle opskrifter har overlevet til denne dag. Her er nogle af de mest populære.

Til tandpine anbringes et stykke usaltet fedt i 20 minutter til tyggegummi nær patientens tand.

Fra hælsporer - fastgør et stykke hvidt fedt til det ømme punkt og fastgør med en bandage.

For smerter i leddene - for at gøre grus fra jordfedt og honning til at smøre ømme pletter til natten (til at pakke op med en varm klud).

Til vorter - påfør en blanding af svinefedt (2 dele) og hvidløg (1 del) på vorten flere gange om dagen.

Fra åreknuder - usaltede skiver primatyvat til smertefulde områder.

Fra eksem - smør med en blanding af Smaltza (2 spsk. L.), Kyllingeproteiner (2 stk.), Nightshade (100 g) og Celandine juice (1 l.). Inden du anvender midler insisterer 3 dage.

Fra kalk og majs - påfør en fedtopslæmning på den dampede hud og gnid den derefter med pimpsten.

Fra rygsmerter - pakk et stykke saltet bacon og pakk et varmt tørklæde.

Anvendes i kosmetologi

Animalfedt blev brugt som kosmetik i det gamle Egypten, det antikke Grækenland og det romerske imperium. Romerne, for eksempel, for at bevare ungdommelig hud og forhindre dens tørhed brugte cremer af svinekødsfedt. Brugte svin og skønhed i det antikke Rusland. De brugte dyrefedt til hud og hår. Naturlig kosmetik var populær i middelalderens Europa og under renæssancen. Mister ikke sin popularitet i dag. Frisk fedt er en del af mange populære cremer, og er også et populært element i hjemmelavet kosmetik.

Hvis du f.eks. Har smurt hænder og ansigt med svinekød, kan du forblive i frosten i lang tid uden frygt for at hugge eller fryse huden. Creme af dild, lime og svinekød fedt hjælper løs hud, lindre ansigtsrynker. Lard kan smøres tørre og revnede læber. Og som en maske til svagt og kedeligt hår vil en blanding af kyllingæg, aloesaft, honning, birkesaft og hakket svin gøre.

Salo er et uovertruffen produkt. Det tjener mennesket som en nærende mad, lindrer mange problemer med helbred og giver skønhed tilbage. Men på trods af overflod af nyttige kvaliteter fortsætter mange med at behandle ham forspændt, fladt afviser fedt. Og forgæves!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Lard: Myter, Argumenter og Fakta

Dette produkt har været uretfærdigt mærket i mange årtier. Det viste sig imidlertid, at det ikke kun er skadeligt, men også meget nyttigt! Rehabilitering skete øjeblikkeligt. Selv i tider med forfølgelse kan få få afslag på et skønt velsmagende, mørkt fedt til fordel for en "sund livsstil". Så hvad er det, fedt?

Hvad er fedt og hvordan det er nyttigt

Fedt er animalsk fedt, og kroppen har brug for det så meget som vegetabilsk fedt. Dette er ikke kun fedt, men subkutant fedt, som indeholder celler og bevarede biologisk aktive stoffer. Den daglige andel af fedt - 60-80 gram pr. Dag, hvoraf vegetabilske fedtstoffer udgør en tredjedel. Fedt er tæt på vegetabilske olier med hensyn til indholdet af essentielle fedtsyrer: oliesyre, linolensyre, linolsyre, palmitinsyre - disse syrer kaldes vitamin F.

Mere fedt indeholder arachidonsyre, som er fraværende i vegetabilske olier, og hvilke hormoner og immunresponser der er brug for. Dette er en af ​​de essentielle fedtsyrer, som er en del af enzymet i hjertemusklen og er involveret i kolesterol metabolisme. Disse essentielle syrer rengør kar med kolesterolindskud. I fedt, et højt indhold af vitaminerne A, D, E og caroten.

Død efter sammensætningen er lard et nødvendigt produkt til understøttelse af immunitet og overordnet vitalitet, hvilket er særligt vigtigt i kolde perioder. Den biologiske aktivitet af lard er trods alt højere end den biologiske aktivitet af oksekødstal og smør fem gange!

Fedthistorie

Homeland fedt korrekt overveje Italien. Det var der for tre tusinde år siden ideen at bruge svinekødsfedt som en billig og højt kalorieindhold til slaver, der arbejdede i marmorbruddet.

Salo var altid fødevareprodukt fra fattige mennesker, for de bedste stykker svinekroppe blev leveret til dem, der kunne betale for dem eller tage dem væk. Så de fattige har lært at forberede fedt til fremtiden ved saltning, undertiden ryger og yderligere modning. Næsten hver nation vil hævde, at det er deres fedt, der er det bedste i verden. Russere og ukrainerne vil være for deres "fede", hviderussere for deres "fede", tyskere til "speck", Balkan Slavs for "skifer", polakker til "elefant", amerikanere for "fatback" osv. Men hvis nogen nogensinde har prøvet "Lardo di Colonnata" eller "Valle dAosta Lardo dArnad", er det usandsynligt, at han ville tørre at bestride de sidste to superiorers overlegenhed.

"Lardo di Colonnata" kommer fra en lille bjergby, hvis man ikke skal sige en landsby, Colonnata, der ligger ved siden af ​​Carrara's berømte marmorbetjening, i de apuanske alper i det nordlige Toscana. De lokale mænd, der hovedsagelig var ansat i stenbruddet, tog traditionelt Lardo med til snacking og brugte dem sammen med andre produkter, der var typiske for Italien - brød, oliven og tomater.

I øjeblikket er Lardo ophørt med at være de fattiges mad og omdannet til et lokalt vartegn, forglemt af berømmelse, selv Carrara marmor. Ja, Kolonnata skylder sin eksistens til marmor og dets berømmelse til at svine.

Mindre end tusind år, som fedt anerkendt i Spanien. Hamon - oversat fra spansk - skinke, skinke. Hamon indeholder næsten ingen kolesterol, og har siden været et favoritkødprodukt i Spanien.

Det antages, at Columbus var i stand til at komme til Amerika på grund af det faktum, at blandt forsyningerne havde han mange skinker og fedt, der kan opbevares i op til seks måneder, indeholder mange kalorier, og disse kalorier er langvarige - styrke og energi i det fede fedt (moderat!) Genoprettes i lang tid Produktets kaloriewaarde er 770 kcal pr. 100 g.

Og så ville en fisk sejlere have brutaliseret ham meget snart. Så fedt har gjort sit uvurderlige bidrag til verdenshistorien. Columbus ville jo ikke have opdaget Amerika, og vi ville ikke have en tomat, og uden tomat kunne vi ikke lave borscht og uden borscht - hvilken slags kultur er dette?

Middelalderenes folk spiste fede i store mængder. Saint Benedict selv, grundlæggeren af ​​den benediktiske orden, tillod munkene at spise svin. Munkene sagde, at "svin og gris er så meget relateret til hinanden som vin og vin."

Salo blev ikke kun spist - i middelalderen lavede de også stearinlys fra det. De lugte ikke meget, de røget, men de gav stadig lyset. Kun det var nødvendigt at sikre sig, at rotteens fedtede stearinlys ikke slog op, de er heller ikke narre. Ved stearinlys bidrog munke til kopierede bøger - i mørke i middelalderen bidrog svin med at bevare kulturens lys og videregive det til os.

Og den berømte engelske bacon og æg? Bacon - hvad mener du? Det er det samme. Briterne er sunde, rimelige og lærte mennesker, og de tager godt af deres helbred.

Efter morgenmad på en sådan nyttig og behagelig måde erobrede briterne havene, udviklede kapitalismen, opfandt dampmotorer og opdagede evolutionsteorien. Giv så dristigt op på myterne om farerne ved fedt, i vores kolde klima er det absolut nødvendigt i rimelige mængder.

Myte 1: "Fedt bliver fedt!"

Gendan ikke fra fedt, men fra mængden! Hvis du fører en normal stillesiddende livsstil eller deromkring, skal du få 10-30 gram fedt om dagen. Hvis du allerede er overvægtig, og du er ordineret med en kalorieindhold - ikke mere end 10 gram pr. Dag.

Den mest nyttige svin er bare saltet med hvidløg eller peber. Røkt godt, men kun "hjemlig" med røg. I kødforarbejdningsanlæg, svinefisk, brystfisk og andre svinekødsretter er der røget i væske, og det er ikke rigtigt, produktets egenskaber ændres ikke til det bedre.

Myte 2: "svin - hård mad"

Ikke ligefrem. I en sundt person med en normal mave er den nuværende svulme meget godt fordøjet og overbelaster ikke leveren. Generelt er de mest værdifulde fedtstoffer for os dem, som smelter ved vores kropstemperatur, dvs. omkring 37,0. De fordøjes og absorberes mere fuldstændigt og hurtigere end nogen anden. Deres liste er ledet af svinefedt.

Myte 3: "i fedt fast fedt"

Og fantastisk! Fordi det er en storslået struktur - subkutant fedt, hvor celler og biologisk aktive stoffer bevares.

For eksempel er den mest værdifulde af fedtsyrer polyumættet arachidonsyre. Det er meget sjældent, det findes slet ikke i vegetabilske olier.

Det er umuligt at leve uden det. Arachidonsyre er en del af alle cellemembraner og er nødvendig af hjertemusklen. Hertil kommer, at hormoner, immunreaktioner og kolesterol metabolisme ikke er nok.

Glem ikke om fedtopløselige vitaminer A (det er op til 1,5 mg per 100 g), D, E, såvel som caroten. Som følge heraf er fedtets biologiske aktivitet 5 gange højere end for olie. Så om vinteren er "svinekødsprodukt" bare det, der kræves for at opretholde vitalitet og immunitet.

Myte 4: "dette forfærdelige kolesterol"

Ja, det er til stede her, men endnu mindre end i ko olie. Og der er ikke noget galt med det. Tror du, at det straks begynder at blive deponeret på arteriernes vægge, og atherosclerose vil begynde? Intet sådan! Læger har længe fastslået, at mængden af ​​kolesterol i blod og væv ikke afhænger meget af, hvor meget du spiste. Dette stof syntetiseres perfekt, selvom du ikke spiser det overhovedet.

Myte 5: "sundt fedt - kun vegetabilsk fedt"

Andelen af ​​fedt skal være ca. 30% af kalorierne om dagen. (Vær opmærksom: spis ikke 30% fedt, men modtage 30% af al energi fra dem.) Du skal blot sætte - 60-80 g pr. Dag. Og blandt dem kun en tredje vegetabilsk fedt. Vi har brug for 10% flerumættede fedtsyrer, 30% mættede, og så meget som 60% monoumættede. Dette forhold af syrer er i: ja-ja, svinefedt, såvel som i jordnødde og olivenolie.

Myte 6: "stegt suet er skadeligt"

Ja, når stegning skum taber nogle af dets gavnlige egenskaber og erhverver toksiner og kræftfremkaldende stoffer. Men vegetabilske olier opfører sig ikke bedre. Det er nødvendigt at opvarme dem et stykke tid, da de ikke længere absorberes. Men det forvarmede fedt absorberes tværtimod bedre end i koldt eller stegt stegt. Så vejen ud er simpel: lard bør ikke steges til cracklings tilstand, men bør opvarmes ved lav varme.

Myte 7: "med brød? Ingen måde!"

Paradoks: svin med brød - lige hvad lægen bestilte! Selvfølgelig betyder det ikke pampushki boller, men kornbrød, lavet af fuldkornsmel eller med tilsætning af klid. Selvfølgelig er dette for sunde mennesker, der ikke er overvægtige og har fordøjelsesproblemer.

Når du taber, glem ikke også fedt: Dette er en fremragende energikilde. Kosttilvalg - spis bacon med grøntsager, for eksempel med kål. Du kan have lidt sukker, men du kan lave en hodgepodge med ham, men lad det ikke stege.

Men gastronomiske fornøjelser som bacon til at lægge på brød er virkelig ikke det værd. Generelt, når de taber, tillades de i mikroskopiske mængder - ca. 5 g. Men dette er nok til at give smag, f.eks. Stødkogt kål.

Myte 8: "bedre under vodka"

Dette er sandheden - lard er en glimrende companion af alkohol. Hovedsagelig fordi det ikke giver dig mulighed for at blive fuld af drukket hurtigt. Det fede fedt omsluttes maven og tillader ikke, at drikkevaren gradvist suges i. Selvfølgelig absorberes alkohol stadig, men først senere i tarmene og gradvist.

Alkohol hjælper med at fordøje fedt hurtigere og nedbryde det til komponenter.

Salo og medicin

En anden inkarnation af fedt er dens anvendelse i toksikologi. Det naturlige produkt, det viser sig, er ideelt til binding af radionuklider og fjerner andre toksiner fra kroppen. Det vigtigste er brugen af ​​regelmæssigheden. Selvfølgelig anbefales at spise svinefedt som en forebyggende foranstaltning. Der er så mange bølger, stråling og stråling omkring os, at at forlade huset og endda bare forblive i det ubeskyttet for en person er blevet en uoverkommelig luksus. Og vi er ligeglad med bacon.

Anvendelsen af ​​fedt som ekstern agent har en bred vifte af anbefalinger. Denne procedure er indiceret for arthralgi, arthritis, arthritis af enhver ætiologi, som et middel til rehabilitering efter operationer og skader i muskuloskeletalsystemet.

Der er tegn på en stærk positiv virkning af fedt under ekstern terapi af mastitis og termiske forbrændinger, overfladiske sår og frostbit. Det er slående, at fedt effektivt behandler hælen sporer, lindrer tandpine og helbreder eksem. Nok kun regelmæssig udendørs brug.

Fedt indeholder mange andre værdifulde fedtsyrer, som er involveret i at opbygge celler i kroppen og også spille en stor rolle i dannelsen af ​​hormoner og kolesterolmetabolisme. De binder og udskiller toksiner. I overensstemmelse med indholdet af disse syrer er der desuden lard foran smør.

Det er fedt, der indeholder selen i sin optimale, meget fordøjelige form. Ifølge RAMS-instituttet er 80% af russerne mangelfuld i dette stof. For atleter, ammende mødre, gravide og rygere er dette sporelement simpelthen afgørende. Forresten indeholder hvidløg, der ofte bruges med svinefedt, også en stor mængde selen.

Hvis du spiser et par stykker fedt på en tom mave, kan du hurtigt opnå en følelse af mæthed. Dette vil ikke give dig mulighed for at overvære, og du kan holde en god figur. I dag, selv vægttab kostvaner baseret på moderat fedt indtag har dukket op.

Generelt:

Salou kan komponere digte og odes, syng sange om ham. Selv når vi ser fedt i en drøm lover vi rigdom og sundhed.

Fedt bruges til madlavning, det er stegt og stuvet grøntsager, det tilsættes til korn. Salo saltet, kogt, røget.

"Jo mere naturligt fedt, jo bedre!" Salty lard er den bedste måde at imødekomme denne efterspørgsel efter moderne diætetik.

Det mest nyttige fedt er 2,5 cm.

Et stykke bacon er et glimrende snack i arbejdstiden. Det absorberes godt, overbelaster ikke leveren og giver så meget som 9 kcal energi pr. 1 g af produktet. Det er meget mere nyttigt end endda den dyreste pølse, bolle eller tærter.

Ukrainsk lard er obligatorisk med hvidløg, ungarske klump rulles i rød peber, estisk lam er røget... Men Chukchi lard er subkutant fedt ikke overhovedet svin, men af ​​sæler! De er meget tætte i sammensætning og mærkeligt nok til at smage.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

Fedt er fedt

Animalsk fedt er deponeret under huden, nær nyrerne, i bukhulen. Funktionelt betragtes fedt som en ernæringsmæssig reserve i kroppen af ​​en dyreorganisme, der hovedsagelig består af triglycerider og indeholder en stor mængde mættede fedtsyrerester. Traditionelt er bacon med løg et symbol på ukrainsk køkken.

Længe siden svineklod besatte et ærefuldt sted i menuen ukrainerne, og selv i dag anses fedt for at være et nationalt ukrainsk produkt. Det spises saltet, røget, kogt og stegt. Og svin med sort rugbrød er bedre end nogen oversøisk delikatesse.

Mange anser fedt for at være sundhedsfarligt, men som populær visdom siger: "De bliver fede ikke fra svinekød, men fra mængden." Hvis du spiser et par stykker fedt på en tom mave, kan du hurtigt opnå en følelse af mæthed. Dette vil ikke give dig mulighed for at overvære, og du kan holde en god figur. I dag, selv vægttab kostvaner baseret på moderat fedt indtag har dukket op.

Sjældent hvad feast gør uden fedt. Det er overflødigt at sige, en god snack under vodka, moonshine eller gorilochku. Ja, og den hurtige inebriation bidrog ikke. Så husk det, og før libationerne spiser et stykke fedt. Det kan redde fra en tung tømmermænd. Dette sker fordi fed fedt omsluttes maven og tillader ikke drikken gradvis at fordøje hurtigt. Alkohol absorberes senere, gradvist, allerede i tarmen. Alkohol hjælper med at fordøje fedt hurtigere og nedbryde det til komponenter.

Nyttige egenskaber af fedt

Fedt er et kalorieindhold, der indeholder ca. 770 kcal pr. 100 gram. Derfor bør det bruges meget omhyggeligt og moderat.

Lard er rig på fedtopløselige vitaminer A, E og D, og ​​vigtigst er det ikke radioaktivt og indeholder ikke kræftfremkaldende stoffer. I svinefedt er der arachidonsyre, som tilhører umættede fedtstoffer og er en af ​​de essentielle fedtsyrer. Arachidonsyre hjælper kroppen med at indarbejde et "immunrespons", når det møder virus og bakterier. Derfor anbefales lard at inkludere i vinterdiet.

Tyske forskere anbefaler endda at inkludere en diæt på 20-30 gram fedt dagligt, især i diæt for hjertepatienter. Da arachidonsyre (relateret til de fordelagtige omega-6 umættede fedtsyrer) er en del af cellemembranen og er en del af hjertemuskulaturens enzymer.

Fedt indeholder mange andre værdifulde fedtsyrer, som er involveret i at opbygge celler i kroppen og også spille en stor rolle i dannelsen af ​​hormoner og kolesterolmetabolisme. De binder og udskiller toksiner. I overensstemmelse med indholdet af disse syrer er der desuden lard foran smør.

Det er i fedtet i den optimale, godt fordøjelige form indeholder selen, som er en stærk antioxidant. Ifølge RAMS-instituttet er 80% af russerne mangelfuld i dette stof. For atleter, ammende mødre, gravide og rygere er dette sporelement simpelthen afgørende. Forresten indeholder hvidløg, der ofte bruges med svinefedt, også en stor mængde selen.

Fedt er nyttigt i lungesygdomme, det fjerner tungmetaller fra kroppen, renser blodkar, har antitumoregenskaber, og parasitter lever ikke i det. Svinfedt, især i kombination med hvidløg, forbedrer immunitet og vitalitet, især i efteråret-vinterperioden. Samt svinefedt er et fremragende koleretisk middel.

Ernæringseksperter anbefaler at spise bacon med salat af rå grøntsager, krydret med uraffineret solsikkeolie og naturlig eddike (æble eller drue), som er en stærk antioxidant.

Et stykke bacon er et glimrende snack i arbejdstiden. Det absorberes godt, overbelaster ikke leveren og giver så meget som 9 kcal energi pr. 1 g af produktet. Det er meget mere nyttigt end endda den dyreste pølse, bolle eller tærter.

Og i folkemedicin har lard længe været opført som et uundværligt redskab til behandling af syge led. En god opskrift: Hvis i landet drak deres rygsække, eller de knuste deres knæ godt, og der var ingen smertestillende midler, så satte du et stykke koldt saltt fedt på tørklædet til det ømme sted.

Gruel af bacon med hvidløg kan anvendes som et nødværktøj til en betændt tand. Dette vil hjælpe med at strække pus og forhindre betændelse i at udvikle sig yderligere.

Vores bedstemødre anvendte meget lort som kosmetik. Så på basis af smeltet letmetal gjort creme til ansigtet, som reddede huden i koldt vejr. Den mest almindelige - havtorntræ creme (havtorn bærede pund, hældte en lille mængde kogende vand og blandet med en lille mængde smeltet sved).

Med samme smeltede svinefedt (med tilsætning af hvidløg, æg og urtedekoktioner) strammede hårmasker, komprimerer til øjenvipper og øjenbryn. Det samme middel "behandlet" tørret hud af hænder og læber: Et par dråber ricinusolie eller bivoks blev tilsat til det smeltede svin (nu kan du tilføje et par dråber vitamin A eller E) og smurt læberne, inden du forlader huset i blæsende og koldt vejr.

Farlige farlige egenskaber

Først og fremmest er dette produkt kun til gavn for kroppen, hvis det anvendes i små mængder. For en voksen nok 10-30 gram. bacon om dagen. Alt ovenfor kan deponeres som subkutant fedtvæv.

Desuden rådes lard ikke med at blive udsat for stærk varmebehandling. Som et resultat af stegning af greve forekommer skadelige kræftfremkaldende stoffer. Dette sker dog med næsten enhver fedt, endda grøntsag. Derfor er stegte fødevarer betragtes som de mest skadelige.

Da fedtet forbruges frisk, bør dette produkt vælges uden kødårene, fordi de kan være en kilde til forskellige helminths. Vi anbefaler også valget af fedt til at begynde med undersøgelsen af ​​veterinærcertifikater.

Der er også en række sygdomme, hvor fedt er kontraindiceret. Disse omfatter sygdomme i leveren, galde kanaler, galdeblære og krænkelse af kolesterol metabolisme. Derfor er det nødvendigt at konsultere en læge og finde ud af om du kan spise dette produkt.

En meget enkel og pålidelig måde at salte sala i banken. Forfatteren af ​​videoen hævder, at denne ret ikke vil forlade nogen ligeglad.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Svinfedt. Dyrefedt og hjertesundhed.

Vær opmærksom på disse 2 artikler under min ordlyd. Læs særlig omhyggeligt anden del og forklar om muligt til familie, venner, bedstemødre og bedstefar.

1.

Den største fejl i nutritionens historie - det er en krig med fedtholdige fødevarer.
Så snart anbefalinger viste sig at udelukke mættede animalske fedtstoffer fra kosten, begyndte væksten af ​​hjerte-kar-sygdomme og kræfttumorer med det samme. Og vigtigst af alt - en epidemi af fedme og type 2-diabetes, der blev udløst af en stigning i kulhydrater i kosten og udelukkelsen af ​​animalsk fedt til fordel for plante, begyndte.

Vi analyserer sammensætningen af ​​fedt:
Salo salo (bacon) / Bacon
Fedt 90g / 45g
Proteiner 1,4 g / 11,6 g
Calcium 2 mg / 6 mg
Kalium 15 mg / 208 mg
Natrium 1170 mg / 833 mg
Magnesium 0 mg / 12 mg
Selen 0,2 μg / 65,8 μg
Fosfor 15 mg / 188 mg
Vitamin A 10 μg / 11 μg
Vitamin B1 - 0,28 mg
Vitamin B5 - 0,52 mg
D-vitamin - 1,6 mcg
E-vitamin 1,7 mg / 0,27 mg
Vitamin PP 0,1 mg / 3,8 mg
Kalorier 816 kcal / 450 kcal

Ofte er der tvister og fordele ved mættede (animalske) fedtstoffer.

Nylige undersøgelser har overbevisende vist, at hverken mættet fedt eller kolesterol er sundhedsskadeligt.

Links til forskning:

Nu har videnskabsmænd over hele verden erkendt, at dogmet om fedtfri ernæring var baseret på falsk forskning, som allerede har været fuldstændig eksponeret, og skaderne af svinefedt er en stor fejltagelse.

Ernæring, berøvet af animalsk mættet fedt og kolesterol, bringer kun skade på helbred og levetid. Det hele startede i Norge. Nordmenn havde den laveste kardiovaskulære sygdom. Men deres kost var højt i animalsk fedt, og de havde højt kolesteroltal. Da Verdenssundhedsorganisationen rejste spørgsmålet om et andet køb af statiner for at sænke niveauet af kolesterol i den norske befolkning, undrede de norske læger sig hvorfor. Faktisk, i deres landes eksempel var højt kolesterol på ingen måde forbundet med hjertesygdomme. Nordmenn havde de laveste kardiovaskulære sygdomsstatistikker i europa. Samtidig havde de norske selv de højeste blodkolesterolværdier blandt europæerne. Men stoffer til kolesterol (statiner) var for dyre for statskassen.

Mere mættet fedt, mindre hjertesygdom.

Nu er det en kendsgerning. Den laveste risiko for hjerte-kar-sygdomme er hos beboere i de europæiske lande, hvor der er størst indtagelse af animalske fedtstoffer i kosten.

Og grunden er meget enkel. Forbrug af mættet fedt har intet at gøre med risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Og skæbens skade - det var bare en myte. Og her er et link til en af ​​de første seriøse studier, der modbeviser mættede fedters skade i kosten. Denne undersøgelse blev offentliggjort tilbage i 1998. Forestil dig hvor mange år vi blev vildledt.

I betragtning af at mættede fedtstoffer generelt er sikre, er skade på svin ikke andet end en myte. I svine op til 40% af mættede fedtsyrer. Desuden indeholder lard op til 40% oliesyre fedtsyre.

Og endelig en anden interessant undersøgelse. En undersøgelse blev udført på mus om virkningen af ​​fedt på forventet levetid. Og mus er kendt for at være meget ligner mennesker i deres stofskifte og genetik. Og de fleste undersøgelser, der er effektive hos mus, har en virkning på mennesker.

Så blev musene inddelt i 4 grupper. Nogle blev fodret som normalt. Den anden gruppe fik mange flerumættede fedtsyrer (fiskeolie), den tredje gruppe fik mange monoumættede fedtsyrer (sojabønneolie), den fjerde gruppe fik mange mættede fedtsyrer og enumættede (lard). Som følge heraf levede mus, der spiste fedt, længere end mus, der spiste mere fiskeolie eller sojabønneolie. Men alle disse mus levede længere end dem, der spiste fedtholdige fødevarer.

Fra mig selv vil jeg tilføje, at du bør være opmærksom på et par punkter: Den moderne menneskelige kost er i stor mangel på omega-3 fedtstoffer. Det manifesterer sig mod baggrunden for omega-6 overabundance (mere om dette i anden del af posten). Enhver, der bekymrer sig om sundhed, om deres fremtid, bør føje til din kost mad rig på disse essentielle fedtstoffer.

De vigtigste omega-3 flerumættede fedtsyrer er alfa-linolensyre (ALA), eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Selvfølgelig er vi interesserede i deres tilstedeværelse i fedt:

Desværre passer fedtet ikke os ifølge disse indikatorer: (
Men det er rig på mættede fedtstoffer, hvilket også er meget vigtigt, så selvfølgelig bør du ikke fjerne det fra kosten.

2.

Hjertesurge taler om de sande årsager til hjertesygdomme

Den egentlige årsag til hjerte-kar-sygdomme er betændelse i arterievæggen. Efterhånden fører denne opdagelse til en ændring i begrebet bekæmpelse af hjertesygdomme og andre kroniske sygdomme.

Kosttilskud fra tidernes morgen har bidraget til spredning af epidemien med fedme og diabetes, hvis konsekvenser formørker enhver pest med hensyn til dødelighed, menneskelig lidelse og alvorlige økonomiske konsekvenser.

På trods af at 25% af befolkningen tager dyre statin-stoffer, trods det faktum, at vi har reduceret fedtindholdet i vores kost, er andelen af ​​amerikanere, der dør i år fra hjerte-kar-sygdomme, højere end nogensinde før.

Kort sagt, hvis der ikke er nogen betændelse i kroppen, kan kolesterol på ingen måde ophobes i væggen af ​​et blodkar og dermed føre til hjertesygdom og slagtilfælde. Hvis der ikke er nogen betændelse, bevæger kolesterol frit i kroppen, som det oprindeligt var bestemt af naturen. Det er betændelse, der forårsager kolesterolindskud.

Der er ikke noget usædvanligt om betændelse - det er simpelthen det naturlige forsvar af kroppen mod eksterne "fjender", såsom bakterier, toksiner eller vira. Inflammationscyklussen beskytter din krop perfekt mod disse bakterielle og virale invaders. Men hvis vi kronisk udsætter vores krop for toksiner eller spiser fødevarer, som den ikke er tilpasset til at håndtere, opstår der en tilstand, der hedder kronisk inflammation. Kronisk inflammation er lige så skadelig som helbredende akut betændelse.

Hvad er hovedårsagerne til kronisk inflammation? Kort sagt, dette er et overskydende forbrug af fødevarer, der er højt i simple forarbejdede kulhydrater (sukker, mel og alle produkter fra dem) samt overdreven forbrug af omega-6 vegetabilske olier, såsom sojabønner, majs og solsikke, som findes i mange forarbejdede fødevarer.

Hvordan kan så en sød bun forårsage betændelsen, der gør os syge?

Forestil dig at sirup har spildt på tastaturet, og du vil se, hvad der sker inden i buret. Når vi bruger simple kulhydrater, såsom sukker, stiger blodsukkerniveauet hurtigt. Som reaktion udskiller bukspyttkjertlen insulin, hvis hovedformål er at overføre sukker til hver celle, hvor den opbevares til energiproduktion. Hvis cellen er fuld og ikke har brug for glukose, deltager den ikke i processen for at undgå akkumulering af overskydende sukker.

Når dine fulde celler afbøjer overskydende glukose, stiger blodsukkeret, mere insulin produceres, og glukose omdannes til fedtopbygning.

Hvad har alt dette at gøre med betændelse? Blodsukker er meget smalle. Yderligere sukkermolekyler vedhæftes forskellige proteiner, som igen beskadiger blodkarets vægge. Denne gentagne skade resulterer i betændelse. Når du hæver blodsukkerniveauet flere gange om dagen, har hver dag den samme effekt som gnidning af sandpapir på væggene i skrøbelige blodkar.

Bunen er bagt ved hjælp af en af ​​de mange omega-6 olier, såsom soja. Chips og pommes frites er gennemblødt i sojabønneolie; Forarbejdede fødevarer fremstilles ved hjælp af omega-6 for at øge holdbarheden. Selv om omega-6 er afgørende for kroppen - de er en del af hver cellemembran, der styrer alt, der går ind og ud af cellen - de skal være i den rette balance med omega-3.

Hvis balancen skifter til omega-6, producerer cellemembranen kemikalier kaldet cytokiner, der direkte forårsager betændelse.

Der er kun en måde at fjerne inflammation, og det er overgangen til forbruget af produkter i deres naturlige form. At opbygge muskler, spis mere protein. Vælg komplekse kulhydrater, såsom lyse frugter og grøntsager. Reducer eller fjern fra kosten de inflammatoriske omega-6 fedtstoffer, såsom majs- og sojabønneolier og forarbejdede fødevarer fremstillet med deres anvendelse.

En spisesked majsolie indeholder 7280 milligram omega-6; Soja indeholder 6940 milligram omega-6. Brug i stedet oliven eller smør, fremstillet af komælk, fodret med vegetabilske fødevarer.

Animalfedt indeholder mindre end 20% omega-6, og det er meget mindre sandsynligt, at de kan forårsage betændelse end angiveligt sunde olier mærket "flerumættet." Glem den "videnskab", der er blevet kørt ind i dit hoved i årtier. Videnskaben, der hævder, at mættede fedtstoffer selv forårsager hjertesygdomme, er ikke nogen videnskab overhovedet. Videnskab, der siger, at mættede fedtstoffer øger kolesteroltalet i blodet, er også meget svagt. Fordi nu ved vi helt sikkert, at kolesterol ikke er årsagen til hjerte-kar-sygdomme. Bekymringen om mættede fedtstoffer er endnu mere absurd.

* Dr. Dwight Lundell - tidligere stabschef og leder af kirurgi på Banner Heart Hospital, Mesa, Arizona. I samme by var hans private klinik Cardiac Care Center. For nylig forlod Dr. Lundell kirurgi for at fokusere på behandling af hjerte-kar-sygdomme ved hjælp af kostterapi. Han er grundlæggeren af ​​Healthy Humans Foundation, der fremmer sundere mennesker. Fokus er på at hjælpe store virksomheder med at forbedre deres medarbejderes sundhed. Han er også forfatteren af ​​The Cure for Heart Disease og Great Cholesterol Hype.

Oversættelse taget fra: live-up.co

Min mening: Der er ingen særlige problemer i færdigretter, det vigtigste er at vide, hvornår man skal stoppe og være objektiv i alt. Årsagen til fedme er for det meste ikke en persons evne til at forstå, hvor meget han faktisk har brug for mad til at vurdere den daglige kalorieindtagelse. Denne forståelse kommer kun med begyndelsen af ​​beregningen af ​​kalorier.

Den følelse, når en bedstemor lider af diabetes af den anden type, atherosklerose, brænder alt smørret i halvpander, siger at mere end 1 æg om dagen er umuligt, ellers vil cholesterol være dårligt. uvurderlig..

http://pikabu.ru/story/svinoe_salo_zhivotnyie_zhiryi_i_zdorove_serdtsa_4324218

Lardfedt

Ifølge analyserne af Schulze og Reineck er sammensætningen af ​​rå gennemsnit:

Vand. Kletch. væv. Fedt. Rå fårekød 10,5 1,6 87,9 Bull 10.0 1,2 88,8 Svinekød 6,4 1,3 92,3

Lard, som enhver fedt, består af en blanding af glycerolestere af fedtsyrer: palmitin C3H5 (C16H31O2) 3, stearin C3H5 (C18H35O2) og olein C3H5 (C18H33O2) 3. På basis af mange analyser er det muligt at inkorporere følgende procentdel af kulstof, brint og ilt: C - 76,5; H - 12,0; O - 11,5. Ved almindelige temperaturer er olein flydende, mens palmitin og stearin er faste. C. smeltepunkt fra forskellige dyr er forskelligt. I samme dyr er det udsat for store udsving og afhænger af et højere eller lavere indhold af olein; Jo større det er, jo lavere smeltepunkt og jo lettere det er. Pure produkter er kendetegnet ved sådanne data. S. beef er en solid masse lysegul farve og har en særlig lugt. Det opløses i 40 dele kogende alkohol slag. vægt 0,821.

Specifik vægt ved 15 ° - 0,943 - 0,952

Smelter ved - 40 ° -50 °

Odds. vask *) - 195.7-200.0

Gennummer **) - 95,6

*) Odds vask viser antallet af milligram af kaustisk kaliumchlorid, der er nødvendigt for at vaske fuldstændigt 1 gram. fedt.

**) Gennummer viser procentdelen af ​​vanduopløselige fedtsyrer indeholdt i fedt.

***) Reichert-nummeret viser indholdet af flygtige syrer i det undersøgte fedt udtrykt som et kubenummer. se tennonorm. sol. kaustisk soda, der er nødvendig for at neutralisere flygtige syrer, isoleret fra 5 gram. fedt.

****) Tallet viser, hvor mange procent af jod der kan tilsættes fedt, og tjener derfor som et mål for indholdet af umættede syrer i fedt.

Baranye S. Hård, sprød, næsten lugtfri.

Specifik vægt ved 15 ° - 0,937 - 0,953

Smelter ved - 47 ° -51 °

Odds. vask - 195.2

Gen nummer - 95,54

Jodnummer - 33,0-46,2

Svinekød S. Næsten hvid.

Specifik vægt ved 15 ° - 0,931 - 0,938

Smelter ved - 36 ° -42 °

Odds. vask - 195,8-196,6

Gen nummer - 96,0

Iodisk nummer - 50-64

Encyclopedic ordbog af FA Brockhaus og I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Se hvad "fedtfattig" i andre ordbøger:

Fedt (fedt) - Svinekødfedt Fedt er animalsk fedt, der er deponeret under huden, nær nyrerne, i maveskavheden. Funktionelt betragtes fedt som en næringsstofreserve i kroppen af ​​en dyreorganisme, der hovedsageligt består af triglycerider, indeholder en stor mængde...... Wikipedia

Fedt, fedt - Den ernæringsmæssige reserve i kroppen af ​​en dyreorganisme er deponeret i form af fedt, som akkumuleres i løbet af sin forbedrede ernæring. I nogle dyr er det flydende (blubber), i andre er det halvflydende, i andre er det fast. Fast dyrefedt kaldes svinefedt. Konsistens... Encyclopedic Dictionary F.A. Brockhaus og I.A. Efron

FAT - FAT, et begreb, som naturligvis i et tilfælde b. eller m. fast fedt, smeltet af fedtvæv af jorddyr (fx "kashny" kvægfedt, fåre, svinekød, gås, bjørn, badger osv.) i et andet fedtvæv...... Great medical encyclopedia

FAT - mand. dyrefedt; fedt; i Vologens mad, i fiskemusken; smør slået ud eller smeltet af mælk eller fløde fedt fra kirtlen, nyren osv. Interiør; ydre: subkutan skjorte; at være i kød: spire. | * Rigdom, rigdom, overskydende... Dahl Dictionary

FAT - MS. fedt, fedt, vologa, animalsk stof, der er dannet i kroppen fra overskydende mad. Lagret af subkutant fedt kaldes svinefedt, også internt fedt, nyre, kranium (omentum) og smeltet fra alle dele; fedt muskel kaldes Forplantet otsezhennoe eller...... Dal ordbog

fedt - fedt, svinefedt, speck, hemmeligt, sne, fedt, is, knock, lard Dictionary af russiske synonymer. bacon fedt; tuk (forældet.) Ordbog af synonymer af det russiske sprog. En praktisk vejledning. M.: Russisk sprog. Z. E. Alexandrova. 2011... Synonymer Dictionary

fedt er fedtet med fedt, svøm med fedt, sat på fedt.. En ordbog af russiske synonymer og lignende udtryk. a. Ed. N. Abramova, M.: Russiske ordbøger, 1999. fedt, fedt, fedt; blubber, gelé, hakket kød, jordolin, fedt, margarine, dybfedt, fedt, fucking...... Ordbog af synonymer

Fedt - kulinarisk betegnelse for alle typer af naturlige dyr eller fuglefedt. I kulinariske termer er fedtene opdelt i interiør og subkutan. Den første er at foretrække for alle former for stegning og slukning, da det giver den mindste mængde affald og...... kulinarisk ordbog

Salo (betydning) - Salo: Toponym Salo by i det sydlige Finland Salo by i den italienske provins Brescia ved bredden af ​​Gardasøen Salo, den italienske sociale republik Benito Mussolini regime med centrum i byen Salo, 1943 1945 Salo... Wikipedia

PORKED PURIFIED FAT - (Adeps suillus depuratus), renset svineklud, frisk fedt fra svinets indre organer. Hvid homogen masse af blød konsistens af en svag, ejendommelig, ikke-gory lugt. Uopløselig i vand, let opløselig i alkohol, let opløselig i luften...... Veterinær Encyclopedic Dictionary

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/90364/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE