Den strukturelle funktionelle komponent af absolut alle celler i den menneskelige krop er protein. Proteinerne selv er store molekyler, der består af lange kæder af aminosyrer. Dette protein betragtes som grundlaget for alt levende stof på planeten. Kilden til protein er mad forbruges af menneskekroppen. Behovet for en voksen sundt person er ca. 1 gram protein pr. Kg legemsvægt. Fordelene ved proteiner er mest mærkbare for personer, der er involveret i fysisk arbejde. En masse protein er påkrævet til udvikling af et barns krop, gravide, mennesker, der genvinder en alvorlig sygdom.

Hvert protein består af aminosyrer, hver aminosyre spiller en ekstraordinær, kun dens tildelte rolle i menneskets liv. Formålet med protein i den menneskelige krop er ekstremt forskelligartet. For eksempel er protein direkte involveret i syntesen af ​​komplekse enzymer, der er nødvendige for den normale konstruktion af cellulære strukturer. Protein transporterer de nødvendige vitaminer, lipider, mineralsalte, medicinske komponenter i hele menneskekroppen direkte til organerne, væv. I mave-tarmkanalen er proteinet opdelt i aminosyrer, enzymer hjælper denne proces. Komponenterne af protein 8 aminosyrer kaldes uundværlige. Fordelene ved proteiner er deltagelsen af ​​disse essentielle aminosyrer i metaboliske processer, i dannelsen af ​​hæmoglobin, i regenerering af væv i menneskekroppen.

Proteinmanden bruger med fødevarer af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Protein af animalsk oprindelse ind i menneskekroppen findes i kødprodukter, fisk, mælk og kyllingæg. Protein af vegetabilsk oprindelse kommer til menneskekroppen ved at spise bælgfrugter, sojabønner, bønner, boghvede, ris, hirse. Grøntsager, frugter indeholder små mængder protein. Hastigheden af ​​assimilering af dette vigtige næringsstof af kroppen afhænger af dets type. Således absorberes proteinet fra kødprodukter i temmelig lang tid, men den længste fordøjelse forekommer i brød, korn, bønneprotein.

De usædvanlige fordele ved proteiner manifesteres i fuldstændig fordøjelse og assimilering af varmebehandlede eller kogte fødevarer indeholdende dette organiske stof. Manglen på adgang til kroppen af ​​essentielle proteiner, der skader menneskers sundhed generelt. Den menneskelige krop begynder at nedbryde sit eget protein, hvilket resulterer i dystrofi, svækkelse af leverfunktionen. Særligt farligt er manglen på protein i barndommen, hvilket fører til stunting og udvikling af barnet.

Proteiner udgør ca. 15% af det samlede kaloriebehov for en persons daglige kost. Proteiner af animalsk oprindelse indeholder den fuldstændige sammensætning af essentielle aminosyrer, men en person skal spise rødt kød i begrænset omfang på grund af for meget mættet fedt, hvilket udgør et overskud af skadeligt kolesterol i blodet. Den største fordel ved proteiner, der kommer ind i kroppen, kommer fra at spise fisk og skaldyr, der indeholder en masse essentielt protein, men lidt mættet fedt. Et alternativ til rødt kød - fjerkrækød er også nyttigt for mennesker.

Bare en ideel kilde til protein i den menneskelige krop er æg. De indeholder alle otte essentielle aminosyrer: valin, methionin, tryptophan, lysin, phenylalanin, isoleucin, leucin, threonin. Tilstedeværelsen af ​​disse essentielle aminosyrer betyder ikke, at kyllingæg alene bør inkluderes konstant i kosten, skal princippet om rimelighed ved anvendelse af dette produkt være til stede.

Vegetarere, der ikke bruger den vigtigste kilde til protein, kød, bør være særlig opmærksomme på kosten for at kroppen kan drage fordel af proteiner. For dem bør diæten afbalanceres især omhyggeligt med obligatorisk inklusion af produkter, der indeholder protein, såsom bælgplanter, sojabønner, nødder, frø.

Dietitiere har observeret, at folk for det meste forbruger proteiner i overskydende mængder. Vælg den rigtige ernæringsmodel, spis fedtfattige proteinfødevarer. Det er ekstremt vigtigt at få ekspertrådgivning fra en diætist. Pas på, vær sund!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/polza-belkov-ili-belok-osnova-zdorovya-cheloveka/

Hvorfor har vi brug for og hvor nyttigt protein til kroppen

Betydningen af ​​protein i den daglige kost

Hvorfor skal du passe, hvis din krop får nok protein? Her er nogle grunde:

• Protein er en bestanddel af hver celle i kroppen. Faktisk består vores hår og negle næsten af ​​det samme protein.
• Din krop bruger protein til at danne og reparere væv.
• Proteiner er nødvendige til dannelse af enzymer, hormoner og andre kemikalier.
• Protein er et vigtigt element i dannelsen af ​​knogler, muskler, brusk, hud og blod.

Som kulhydrater og fedtstoffer er proteiner "makronæringsstoffer", hvilket betyder, at vores kroppe har brug for dem i store mængder for at blive sunde. (Vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for i små mængder kaldes "sporstoffer".)

I modsætning til kulhydrater og fedtstoffer er vores krop ikke i stand til at opbevare proteiner. Proteinstænger og smoothies er en fantastisk måde at få ekstra proteiner på.

Fordelene ved fødevarer højt i protein til kroppen

Forbrug af højt proteinholdige fødevarer har mange fordele:

• Hurtigere recovery efter træning
• Reduceret muskelforløb
• Muskelforstærkning
• Oprethold en sund vægt
• Reducer sult

Forskellige former for protein

Proteiner kan opnås fra en række forskellige fødevarer, herunder kød, mælk, fisk, sojabønner og æg samt bælgfrugter, nødder og olier. Når fordøjelsen af ​​proteiner forlader de aminosyrer, der er nødvendige for vores krop til korrekt behandling af fødevarer.

Whey, en kilde til protein af høj kvalitet, er et rent protein og indeholder alle de aminosyrer, som kroppen har brug for. Faktisk er proteiner afledt af animalske kilder (mælk, æg, kød) færdige, men vores krops evne til at bruge proteiner kan variere.

http://zazozh.com/pitanie/chem-polezen-belok.html

Fordelene ved protein til kvinder

Drop fordommene og find ud af de sande fakta om de ubestridelige fordele ved protein!

Protein er en af ​​de vigtigste komponenter i muskelopbygningsprocessen. Imidlertid opdager mange kvinder ikke behovet for at forbruge nok protein til maksimale resultater. Kassér fordommene, stol ikke på de almindelige misforståelser og find ud af de sande fakta om de ubestridelige fordele ved protein!

Mange af jer har oplevet disse følelser. Efter en uge med udmattende træning og en streng kost - som hovedsagelig består af sunde broccoli, brune ris og kyllingebryst - begynder et uimodståeligt ønske om at afvige fra en omhyggeligt planlagt koststrategi at plage dig. Du følger omhyggeligt størrelsen af ​​delen og hyppigheden af ​​fødevareforbrug, men du er stadig trukket på at nyde duftende is eller krydret pasta. Desuden er dette ønske manifesteret særligt stærkt blandt kvinder.

Ifølge en undersøgelse offentliggjort i International Journal of Eating Disorders, har kvinder tendens til at læne sig på søde snacks, såsom chokolade, is og donuts. Mænd derimod foretrækker at spise en nærende skål eller saftig bøf. Selv analysere små snacks, men ikke basale måltider, bliver det indlysende, at kvinder mangler mere protein i kosten. Manglen på protein er problematisk for enhver person, men det er især vigtigt for kvinder, der regelmæssigt træner i gymnastiksalen for at forbruge det i tilstrækkelig mængde.

Mens kulhydrater og sunde fedtstoffer er nødvendige af kroppen som energikilde, er protein vigtigt for vækst og reparation af muskelvæv. Hvis du er involveret i intens styrketræning, hvor du for eksempel kriser med store byrder og vanskelige rumænske trang, kan mangel på protein i kosten forhindre effektiv vækst og genopretning af kroppen.

Nedenfor vil vi fortælle dig om de vigtigste fordele ved protein og hvordan du kan bruge dem så effektivt som muligt.

1. Betydningen af ​​proteinindtag

Der er mange grunde til at tilføje mere protein til din kostplan. Af de 20 aminosyrer, der udgør protein, betragtes ni som væsentlige. De kaldes "uundværlige" fordi kroppen ikke kan producere disse aminosyrer alene. Den eneste måde at få dem på er med mad eller specielle kosttilskud. Kostprotein leverer byggestenene til dannelse af muskelvæv. Det giver også et sæt stoffer, der er nødvendige for neurotransmitters funktion og produktion af hormoner.

Hver gang under træning bliver muskelvævet ødelagt. Faktisk er muskler dannet uden for gymnastiksalen. Men for succesfuld muskelopbygning skal du få nok brændstof. Med korrekt proteinindtag af aminosyrer kommer til hjælp af beskadigede muskler, genopretter muskelvæv og dermed gør det endnu stærkere og stærkere.

Protein giver generelt en bred vifte af fordele for kvindelige atleter:

Protein stabiliserer energiniveauer og appetit.

Hvis du hele tiden er sulten om dagen, får du sandsynligvis en utilstrækkelig mængde protein ved hvert måltid. For eksempel sammenlignet med kulhydrater tager det meget længere tid at nedbryde og fordøje protein.

En langsommere fordøjelsestid betyder, at du bliver fuld længere. Således bidrager protein til sultens slag og giver dig mulighed for konsekvent at overholde en streng norm for kalorieindhold og makronæringsindtag for at opretholde den ønskede kropsvægt.

Protein forhindrer muskelabsorption

Da kalorindtaget falder som en del af en streng kost, er en vis mængde fedt og kulhydrater udelukket fra kosten. Dette øger sandsynligheden for, at kroppen vil begynde at bruge det indkommende protein som en energikilde. I dette tilfælde er der mindre protein tilbage for at opretholde forskellige kropsfunktioner.

Med utilstrækkeligt indtag af aminosyrer begynder kroppen at ødelægge muskelvæv for at opnå individuelle aminosyrer. For dig kan dette betyde udmattelse af muskelmasse og en langsommere metabolisme i ro. Beskyt dine muskler ved at indtage nok protein!

Protein hjælper med at forbrænde kalorier mere effektivt.

Protein er kendetegnet ved den højeste termiske effekt af fødevarer (TEC). Dette udtryk refererer til mængden af ​​kalorier, der er nødvendige for at fordøje, transportere og assimilere næringsstoffer. Proteinfødevarer har den højeste TEP - 20-35%.

Det betyder, at din krop bruger 20-35% af den energi, der forbruges af proteinet, kun til fordøjelse og assimilering! Det er, ud af 100 kalorier, som protein forsyner, 25-30 brændes under fordøjelsen.

Nå, da kroppen bruger mere energi på proteinforarbejdning end på kulhydrater og fedtstoffer, vil atleter, der bruger mere protein, være i stand til at forbrænde overskydende fedt mere effektivt på kortere tid end mennesker, der har mindre protein i deres kost.

Protein styrker immunsystemet

Åh, de vidunderlige egenskaber af valle! Hvis du beslutter dig for at tilføje valleproteinpulver til din kost, vil du ikke blot give din krop en øget styrke og muskelpotentiale, men også effektivt styrke dit immunsystem. Valleeprotein indeholder tripeptidglutathion, som hjælper med at forbedre immunfunktionen.

2. Myter om proteinindtag

En af grundene til, at nogle kvinder undgår proteinindtag er, at de tror på fælles misforståelser. Distingudere dokumenterede fakta fra fiktion og tillader ikke ubekræftede oplysninger at fratage dig massen af ​​gavnlige fordele ved protein.

Protein gør kvinderne for massive

Protein gør dig stærkere. Forbind denne kendsgerning med kraft, lindring og vækst af muskelmasse, men ikke med en mandlig fysik. Intense styrketræning og forbrug af kyllingebryst i stedet for chokolade desserter vil ikke gøre dig til en "pumpet, massiv atlet." Rolle ned og bare ved at dette ikke vil ske.

Piger, husk at i forhold til mænd producerer din krop kun en lille del af testosteron, hvilket er nødvendigt for dannelsen af ​​en tilsvarende mængde muskelvæv. Selv med forbruget af protein kosttilskud, kan du ikke bygge som magtfulde muskler som mænd. Overskydende protein er opdelt på aminosyrer, som bruges som brændstof eller udskilles fra kroppen, så du bør ikke virkelig bekymre sig om denne myte.

En diæt med øget proteinindtagelse er skadeligt for nyrerne.

Hvis du har nyreproblemer, bør du helt sikkert være lidt mere forsigtig med at tilføje protein til din kost. Men hvis du er en aktiv kvinde i god fysisk form, så kan du sikkert øge dit proteinindtag.

Det vigtigste ved at huske er, at forhøjet proteinindtag forårsager dehydrering af kroppen, så det anbefales at øge væskenindtaget samtidig.

En høj protein kost svækker knoglerne.

Der findes i øjeblikket ingen videnskabelig dokumentation for, at højt proteinindhold giver en overdreven syrebelastning, som er forbundet med knogletab og forringelse af det generelle helbred.

Faktisk viste en undersøgelse, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, at højt proteinindhold selv bidrager til en lille, men signifikant forbedring i lændehvirvelsøjernes arbejde.

3. Hvor meget protein skal indtages

Så hvor meget protein har du brug for at forbruge? Det anbefalede beløb varierer afhængigt af proteinkilden.

Ifølge de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse er den anbefalede daglige daglige indtagelse af protein i gennemsnit 46 gram for kvinder og 65 gram for mænd.

Husk dog, at dette daglige indtag er foreslået for gennemsnitlige mennesker, der har en stillesiddende, ikke særlig aktiv livsstil. Hvis du regelmæssigt udøver og bygger muskelmasse, bør proteinindtag øges. Dette gælder for kvinder, der følger fedtfattige eller kulhydrat kost og har brug for et afbalanceret indtag af kalorier fra makronæringsstoffer.

Atleter, der udøver og ikke følger en streng diæt, bør forbruge omkring 1,5-2,5 gram protein pr. Kg legemsvægt pr. Dag.

Hvis du udøver og følger en diæt, skal du målrette omkring 2-3,5 gram protein pr. Kg legemsvægt pr. Dag. Efterhånden som dit kalorieindtag falder, øges efterspørgslen efter protein faktisk. Husk det, når du danner en kost.

Fokus på forbrug af proteinkilder af høj kvalitet som kylling, fisk, magert rødt kød, æg, fedtfattige mejeriprodukter og valleproteinpulver.

http://fizcult.by/blog/drugoe/polza-belka-dlya-zhenshchin/

Protein til den menneskelige krop fordele og skade

Protein i den menneskelige kost. Fordele og skade på proteiner

Proteiner i det menneskelige kost spiller en iboende vigtig rolle. Menneskekroppen er ca. 20% protein. For at bevare din krop i en sund tilstand er det nødvendigt at overholde en optimal diæt i den rigtige mængde, som omfatter alle vitaminer, makro- og mikroelementer. Særligt opmærksomme bør være mennesker, der holder sig til en vegetarisk type mad. For det meste består menneskelig muskel af protein, men dets mangel vil også påvirke ufølsomme væv, såsom negle, hår og tænder.

Den menneskelige krop har brug for store mængder protein. Denne mikronæringsstof er involveret i dannelsen af ​​væv, opførelsen af ​​celler, transporten af ​​stoffer gennem blodet, funktionen af ​​nogle proteiner er at ændre formen af ​​celler. Mens andre næringsstoffer anvendes dagligt, til energiproduktion, kan protein opbevares i kroppen i lang tid. Overvej mere.

Hvis mængden af ​​protein forbruges overstiger normen, deponeres den i form af fedt. Overskydende kulhydrat er også omdannet til kropsfedt. Protein kan bruges som energikilde. Med forbedrede sportsaktiviteter på grund af proteinmuskulaturen opstår der. Proteiner indeholdt i blodet udfører en beskyttende funktion. Når de er skadede, bidrager de til blodkoagulering. Hvis proteinet ikke kommer i den rigtige mængde, vil kroppen aktivere den, der allerede er indeholdt i den, hvilket kan få håret til at falde ud, forringe tænder, bryde negle.

Kilder til protein

Proteiner findes i produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Det menes at disse er forskellige produktkategorier, og de kan ikke ombyttes.

Proteiner af animalsk oprindelse:

Kødprodukter. Traditionelt er den vigtigste kilde til protein. Fisk. Det er muligt i kosten af ​​en pesketarian - en ikke-streng vegetar. Æg. Moderne kedelæg adskiller sig helt fra husdyr, men det påvirker ikke proteinkvaliteten i dem. Mejeriprodukter. Forskellige kosttilskud. Vegetabilske proteiner:

Soja og andre belgfrugter. Den rigeste i planteproteiner. Nødder. Kashi. Frøer Nogle grøntsager. Protein af animalsk oprindelse er nødvendig og nyttig, men det er vigtigt at vælge den rigtige kilde. Fedtkød, som svinekød, vil gøre mere skade end godt. Den bedste kilde til protein er fisk. Derudover fisk - ofte anvendt i diæt produkt. Ud over protein indeholder den værdifulde elementer og alt dette med et tilstrækkeligt lavt kalorieindhold i produktet.

De fleste proteiner af vegetabilsk oprindelse er ufuldstændige, de indeholder ikke alle de nødvendige aminosyrer. For eksempel er aminosyretryptophanet, hvorfra glædehormon serotonin syntetiseres, kun til stede i animalske produkter. Hvis du af ideologiske grunde ikke kan forbruge animalske produkter, bør du inkludere forskellige vegetabilske kilder til protein i din kost for at kompensere for manglen. Absorption af proteiner varierer også. Æg og mælk kommer først på dette kriterium, så kød og fisk, de mindst fordøjelige legume proteiner.

Dagligt behov

Hvor meget protein har du brug for at spise om dagen? Det afhænger af kropsvægt, livsstil. Pr. Kilogram af vægt står for 1,3-1,5 gram proteiner. Med stærk fysisk anstrengelse øges dette antal. Udover det aktive intellektuelle arbejde kræver mere brændstof, med en forbedret tænkningsproces, kroppen bruger en masse kalorier, selv om dette ikke er indlysende, og derfor bør proteinnormen for intellektuelle erhverv være højere. Gravide og ammende har brug for en højere dosis protein, fordi Alle næringsstoffer de deler for to med et barn. På en diæt anbefales det at bruge 2-3 gram protein pr. Kg vægt. Ved dette princip er bygget protein kost. Og selvfølgelig skal atleter, der ønsker at øge kropsvægten, give dette emne en masse byggematerialer.

I kyllingebryst - 30 gram protein pr. 100 gram produkt i fisk - ca. 21 gram i kogt æg - 7. I et hundrede gram oksekød - 29. En kop skummetmælk indeholder 7 gram, fedtfattig hytteost - 16,5. Det viser sig at forbruge det krævede beløb ikke er så svært.

Overskydende protein. Fordele og skade på proteiner

Alt nyttigt er godt i moderation. På trods af alle de positive egenskaber ved protein anbefales det ikke at misbruge dem. Det menes, at en sådan kost kost fører til osteoporose, nyresygdom, nedsat fordøjelse og kardiovaskulære sygdomme i systemet. Hvordan dette er en retfærdig konklusion, lad os analysere.

Osteoporose. Denne sygdom er karakteriseret ved nedsat knogletæthed. Overskydende protein fører til forsuring af blodet, for at rense blodet, som kroppen bruger kalcium, hvilket resulterer i et fald i calcium og knogler bliver skøre. Det har imidlertid vist sig at atleter har meget stærke knogler og sport bidrager til at opretholde knogletætheden. Så bodybuilders, som bruger mere end 3 gram protein pr. Kg vægt, kan ikke bekymre sig om muligheden for osteoporose.

Nyreproblemer. Undersøgelser bekræfter at spise store mængder protein har en negativ effekt på nyrerne. Men disse undersøgelser blev udført på folk, der allerede har nyresygdomme, derfor kan de ikke være pålidelige. Nyrer er involveret i behandling af protein, men der er ingen grund til at tro på, at dette vil påvirke dem dårligt, hvis en person er frisk først.

Fordøjelsen. Halsbrand, krænkelse af intestinal mikroflora, forstoppelse, diarré - alt dette er vildt ubehageligt. Imidlertid kan protein kun skade din fordøjelsesproces, hvis der ikke er nok fiber i kroppen. Det skal spise flere grøntsager og frugter, der indeholder fiber, og dette problem vil ikke påvirke dig. Undgå også natriumindtag, stivelse, kunstig sukker erstatning, drik mere vand. For stort salt kan beskadige fordøjelsesprocessen, for høj / lav madtemperatur.

Kardiovaskulær system Hjertet er et uundværligt organ, det udfører vitale funktioner. Det antages, at med øget forbrug af proteinprodukter kan hjertesygdomme forekomme. Problemet er, at folk ofte ikke vælger den bedste kilde til protein og spiser mad med mættede fedtstoffer. Fedt slagger kroppen, kolesterol stiger, som følge af fedtstoffer holde sig omkring væggene i blodkar, hvilket fører til sygdomme. Hvis du vælger den rigtige diæt, med et godt forhold mellem mættet fedt og protein, kan du ikke bekymre dig om konsekvenserne.

Det kan konkluderes, at en stor mængde protein ikke skader en sund krop. Men for nogle sygdomme bør forbruget begrænses. Ved akut nefritis, nyresvigt og leverinsufficiens, gigt, kan reduktionen af ​​protein indsnævres til fuldstændig udelukkelse fra kosten.

Protein er en fantastisk komponent, der udfører en række forskellige funktioner, som skyldes den vitale aktivitet i vores krop. Hvis du er en sund person og regelmæssigt spiller sport, truer ingen sygdom fra overskydende protein dig. Det er vigtigt at huske at spise proteinholdige fødevarer hver dag for at genopbygge din styrke og sundhed.

Det er svært at sige, hvor i kroppen der ikke er noget protein. Det findes i knogler, muskler, hud, sener, ledbånd, hår og generelt i næsten alle væv og organer. Han er involveret i oprettelsen af ​​hæmoglobin, som leverer vores blod med ilt, såvel som enzymer, der udløser kroppens mange kemiske reaktioner. Det er overraskende, men for at gøre os, hvad vi er, er mindst 10.000 af de mest forskelligartede proteintyper involveret.

Derfor er det så vigtigt at forstå proteinernes fordele og skade og i det mindste have en generel ide om, hvordan man spiser, for ikke at skade dig selv.

Hvad siger forskere om en egern?

American Institute of Medicine (IOM) understreger, at i en voksen bør et minimumsindtag af diæt eller såkaldt kostprotein pr. Dag være mindst 0,8 g pr. 1 kg legemsvægt. Samtidig er det anbefalede daglige indtag for kvinder og mænd over 19 år i USA 46 gram og 56 gram. Manglende dette element i kroppen fører til tab af muskelmasse, forringelse af immunitet, vækstretardering og forårsager også sygdomme i luftvejssystemet og kardiovaskulære systemer og kan endda føre til døden.

Ifølge resultaterne af forskellige undersøgelser har Lægemiddelinstitutet selv opstillet tilladte grænser for proteinindtag - dagligt fra 10% til 35% af de samlede kalorier. Grundlaget for at skabe et protein er aminosyrer, som vores krop syntetiserer i leveren. En del af dem kan dog kun komme fra mad. Desuden findes disse meget vigtige bestanddele af protein kun i animalske produkter - kød, fisk, æg og mejeriprodukter. Først og fremmest skal de, der følger en vegetarisk kost, vide om fordelene ved denne type protein, fordi der ikke findes aminosyrer i sådanne proteinkilder som grøntsager, korn, frugter, nødder osv.

Samtidig er det kendt om farerne ved protein. Det er han der er ansvarlig for forekomsten af ​​fødevareallergier, som ikke er mere end en voldsom reaktion på kroppens forsvarssystem. Stadig flere undersøgelser bekræfter, at produkter med højt indhold spiller en væsentlig rolle for menneskers sundhed. Og selvom der ikke er fundet relativt få beviser om, om mængden af ​​protein har en virkning på udviklingen af ​​kroniske sygdomme, er der bekræftet bevis for, at forbruget af kostprotein indeholdt i fisk, bælgfrugter, kylling og nødder i stedet for protein i rødt kød reducerer risikoen for visse sygdomme og for tidlig død.

Fordelene ved protein og skade

Spørgsmålet om fordelene og skaderne af protein er blevet stærkt demonstreret af forskere ved Harvard College of Public Health på områder som hjerte-kar-sygdomme. I mere end 20 år har det store projekt The Nurses 'Health Study overvåget 120.000 mænd og kvinder, der overholder forskellige spisestil og livsstil. Det viste sig, at de, der regelmæssigt indgår i deres kost, rødt kød, specielt forarbejdet - det vil sige pølser, frankfurtere, bacon og enhver anden, der har gennemgået konserves, rygning, saltning og andre - har en højere risiko for hjertesygdomme og hjerteanfald. Det blev hjulpet til at reducere det ved at erstatte disse produkter med madprotein kost - fisk, fjerkræ og bælgfrugter. Endvidere øgede hver 85 g regelmæssigt forbrugt rødt kød risikoen for dødsfald ved hjerte-kar-sygdomme med 13%. Og forarbejdet rødt kød selv i mindre mængder, ca. 40 gram dagligt - en del svarer til en hotdog - øget denne fare med op til 20%. Skadet af protein i dette tilfælde er ganske signifikant.

Forresten, med hensyn til mængden af ​​diætprotein, erklærede bekræftelse på, at en diæt høj i protein er god for hjertet, hvis det er opnået fra en sund kilde.

Hvor vigtigt er proteinkvaliteten?

Proteinkvalitet spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​andre sygdomme, såsom diabetes.

En nylig undersøgelse viste, at elskere af rødt kød, især forarbejdet kød, har større risiko for at udvikle type 2-diabetes end dem i hvis kost dette kød er sjældent - i gennemsnit henholdsvis 12% og 32%. Udskiftning af det i den daglige kost med nødder, hele korn eller fedtfattige mejeriprodukter reducerer sandsynligheden med 16-35%.

En anden videnskabelig observation på dette område har vist, at hvis du øger dit indtag af rødt kød, vil proteinskader blive endnu mere indlysende - nemlig risikoen for type 2-diabetes vil stige med 50% i løbet af de næste 4 år. Men at reducere mængden af ​​rødt kød i kosten vil reducere risikoen med 14% i løbet af de næste 10 år.

Protein og onkologi

Overvågningsdata fra Nurses 'Health Study er også præcise i forhold til kræft. Undersøgelser af forholdet mellem kræft og fordele og skader af protein tillader endnu ikke endelige konklusioner. Imidlertid foreslår nogle beviser eksistensen af ​​en øget risiko for tyktarmskræft, når der indtages store mængder rødt kød, herunder forarbejdet kød. Hver yderligere del øger sandsynligheden for kræft med henholdsvis 10% og 16%.

Proteinfordele - Anbefalinger

Der er også visse anbefalinger inden for forbrug af rødt og forarbejdet kød,. De blev udarbejdet af American Institute of Cancer Research. Ifølge dem er det ønskeligt at begrænse den samlede mængde kød i kosten for at reducere proteinskaderne. Men hvis du skal vælge, skal han først røre grillen. Dette skyldes, at høje temperaturer skaber forbindelser, der potentielt kan forårsage kræft. Dette betyder ikke, at grillen skal være helt opgivet. Du skal blot lave en forberedende forberedelse - sylt kødet; Kog det i ovn eller mikrobølge delvist, hvilket vil reducere grilltidspunktet. og kog på en lille flamme.

Protein og osteoporose

Kvaliteten af ​​proteinet og dets mængde spiller sommetider en rolle i forekomsten af ​​osteoporose. Proteinindtag er forbundet med frigivelsen af ​​visse syrer ind i blodbanen. Normalt neutraliserer kroppen dem med buffere og calcium. Hvis der er for meget protein i kosten, kan det kræve en for stor mængde calcium - og i nogle tilfælde leverer kroppen det fra knoglerne.

I dette tilfælde viste den samme undersøgelse af sygeplejerskeundersøgelsen, at en høj proteinholdig kost, der er blevet fulgt i lang tid, kan svække skeletsystemet - det vil sige proteinskader i dette tilfælde er indlysende. Kvinder, der indtog mere end 95 gram protein dagligt, havde en 20% højere risiko for at bryde håndleddet end dem, der havde det gennemsnitlige indtag, det vil sige mindre end 68 gram pr. Dag. Men dette forskningsområde har hidtil vist visse modsætninger.

Protein og vægtkontrol

Den mindst vejledende for forskningsresultater om fordelene og skaderne af protein i forhold til vægt. Forskellen her er ret ubetydelig. Denne 20-årige undersøgelse viste, at elskere af rødt kød fik lidt mere vægt - inden for et halvt kilo hvert fjerde år - sammenlignet med dem, der havde flere nødder i deres kost. Sidstnævnte tværtimod tabte omkring 4 ounces hvert fjerde år.

Fordelene ved protein er uden tvivl. Men her, som i alt relateret til sundhed, er der finesser og nuancer. F.eks. Adskiller sig fødevarer, der er rigtige i proteiner, og kan være mere eller mindre sunde. Det afhænger af, hvilke andre stoffer der er indeholdt sammen med proteinfiber, der er nødvendigt for kroppen eller overskydende salte, nyttige eller skadelige fedtstoffer.

Så er 170 g oksekødfilet stegt på åben ild en fremragende kilde til protein - den indeholder ca. 40 g. Men samtidig indeholder den ca. 12 g mættet fedt. For dem, hvis kalorieindhold per dag ikke må overstige 2000, er dette allerede lidt for meget, da det repræsenterer 60% af den daglige anbefalede mængde af denne type fedt.

Gamonen med samme vægt indeholder kun 2,5 g mættet fedt. Men natrium er 500 milligram mere end dagpenningen. Men laks, som andre fede fisk, er meget velegnet - den indeholder 34 g protein, 1,7 g mættet fedt, et ret lavt natriumindhold og også meget nyttigt omega-3.

Med andre ord er kvaliteten af ​​proteinet ikke mindre vigtigt end dets mængde. Skynd dig dog ikke til ekstremer. Husk derfor de ubetingede fordele ved protein, glem ikke fordelene ved korn, frugt, grøntsager, bælgfrugter og så videre.

Baseret på hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

Næsten hver af os elsker at spise æg til morgenmad. Vi laver mad, steger dem, laver omelet og andre retter. Vi har brug for dem til bagning og til fremstilling af salater. Men for nogen er brugen af ​​dette produkt gavnlig, og for nogle kan det være skadeligt.

Spiselige er æggene af nogen fugle. Men kyllingæg er stadig de mest almindelige, så du kan ringe fra en af ​​de mest populære fødevarer, som de spiser i næsten alle lande i verden. Overvej hvad sammensætning har æggehvide, hvilke fordele fører det til vores krop, og hvilken skade kan den gøre?

Egg Protein Feature

Kyllingæg kan kaldes et produkt med et lavt kalorieindhold blandt andre animalske produkter. Et æg vejer omkring 55-60 g. Samtidig er der for hver 100 g æg 155 kcal. Det vigtigste kalorindhold er i æggens fede æggeblomme, mens protein er dets kostdel. Dens kalorieindhold er meget mindre. Kylling æggeprotein indeholder vand i mængden af ​​85% af den samlede masse. Resten er organisk materiale. Af den samlede æggehvide er 10% proteiner. Disse er ægalbumin, ovomucin og nogle andre.

Fedt i ægprotein er ekstremt lille. Deres andel i denne del af ægget er kun en tredjedel af en procent.

Kulhydrat - 0,75. Et sådant lavt indhold af disse komponenter gør det muligt for æggehvilet med rette at kalde et diætprodukt, så ernæringseksperter anbefaler folk, der søger vægttab for at spise et æg uden æggeblomme. Dette er en fantastisk måde at få masser af næringsstoffer på uden at skade din krop.

Køkkenet i hvert land har sine egne opskrifter til madlavning af æg, hvor de både kan være hovedkomponenten af ​​parabolantenne og hjælpestuen. De spises kogte eller stegte. Nogle selv forberede retter fra bagt eller marineret æg. Mange tror, ​​at brugen af ​​råæg er mest nyttigt. Det hele afhænger af den enkelte smag. De er også en nødvendig komponent i bagning, de tilsættes, når du koger koteletter, salater, der bruges som fyldning til tærter. Derfor er det meget vigtigt at vide, hvilke sporelementer der er en del af dette produkt. Hvad er dens fordel og hvilken skade for menneskekroppen.

Proteinet indeholder et antal elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop, såsom aminosyrer og forskellige mineraler. Derfor skal de indgå i den daglige kost.

gavn og skade på kogte æg

Fordelene ved æggehvide

Overvej hvad der er indeholdt i kyllingæg, og hvordan de nyder os.

1. Protein har en gavnlig effekt på kroppen og renser det. Videnskabelige undersøgelser har vist, at regelmæssigt forbrug af æggehvider fører til et signifikant fald i mængden af ​​skadeligt kolesterol i blodet, hvilket forårsager alvorlige hjerte- og vaskulære sygdomme. Derfor er proteiner meget nyttige til forebyggelse af disse sygdomme.
2. Fordelen ved protein er ikke kun i indholdet af lavt kalorieindhold, men også i dets høje proteinindhold. Dette enzym er nødvendigt for en vellykket produktion af energi i kroppens celler.
3. Derudover indeholder den næsten alle aminosyrer, der spiller en afgørende rolle i mange processer, der forekommer i kroppen. Dette omfatter mental aktivitet i hjernen og restaurering af celler og forbedring af bindevævstilstanden.
4. Ægproteinet indeholder et kompleks af B-vitaminer, såvel som vitaminerne E og D.

Æg hvid i kosmetologi

Dette produkt er nyttigt ikke kun for dets anvendelse i fødevarer. Udvendig applikation kan også medføre mange fordele. Beauticians anbefaler at bruge det til fedtet hudpleje. Det bidrager til dets tørring og normaliserer talgkirtlen. Perfekt er det velegnet til kombinationshud.

Masken i denne komponent er meget nem at forberede og er egnet til hyppig brug. For at forberede en sådan maske behøver du kun forsigtigt slå proteinet og afkøle det. Denne maske påføres i tre lag. Brug først en børste til at anvende den første, som skal være lidt tør. Tilsvarende anvendes det andet og tredje lag. Skyl af med varmt vand efter 15 minutter.

Også kyllingegent protein bruges ofte i hårpleje. For at fremskynde hårets vækst og give dem en intensiv ernæring, kan du forberede en så simpel maske. Tag 3 spiseskefulde yoghurt eller et andet fermenteret mælkeprodukt, kombinere med proteinet af et kyllingæg. Midler anvendes på hår i 25 minutter, idet de har fordelt det hele længden. Kvinder, der brugte denne opskrift, hævder regelmæssigt, at deres hår bliver silkeagtig, deres struktur forbedres betydeligt. Denne metode er ikke kun effektiv, men også tilgængelig for enhver kvinde, der ønsker at opretholde sin skønhed uden særlige udgifter og besøger saloner.

stegte æg - fordelene og skaden

Kan ægget være skadeligt?

Mange mennesker tror, ​​at at spise æg og retter fra dem hver dag kan være skadelige. Den eneste berettigede bekymring over dette er kolesterolindhold. Men dette element er kun i æggens æggeblomme. Der er praktisk taget intet protein i det. Hvis der pr. 100 g kolesterol æggeblomme står for ca. 250 mg, når dens mængde i proteinet nul. Hvis du har en tendens til at være overvægtig, og der er højt kolesterol i blodet, så forhindrer dannelsen af ​​plaques på karrene, er det nok at udelukke æggeblommen fra kosten. Det er ikke nødvendigt at give æg helt op.

Hvis din krop ikke tåler protein, bør brugen af ​​æg også opgives. Dette er næsten den eneste skade, der kan bringe dette værdifulde produkt. Æggebladsallergi er meget mindre almindelig. Hvis en person er allergisk overfor protein, så vil han sandsynligvis ikke være i stand til at tolerere kyllingekød. Dette forhold ses i 60% af tilfældene.

Hvis du lider af denne allergi, så glem ikke at de er til stede i mange retter. Denne bagning og salater og nogle kager.

Hvor mange æg kan du spise om dagen for voksne og børn?

Video: Er det muligt at drikke rå æg til muskelvækst

På fordelene ved protein til kroppen udsendes konstant forskellige informationskilder. Men få ved, hvad dette element er nyttigt for. Protein er en meget vigtig forbindelse, fordi fungerer som bærer af livet. Mere end tyve slags aminosyrer er byggestenene af protein. Ved at binde i forskellige kombinationer danner aminosyrer et protein, uden hvilket det simpelthen ikke er muligt at understøtte kroppens vitale funktioner. Nedenfor finder du de vigtigste produkter, der indeholder protein og et bord med deres mængde, og lærer også: hvilken rolle det udfører for vores krop.

Fødevarer med mest protein

Nogle aminosyrer, menneskekroppen kan ikke reproducere alene. De kaldes uerstattelige. Genopfyld deres lagerbehov med mad. Hvis kroppen skaber en mangel på disse aminosyrer, ophører en tilstrækkelig mængde protein med at producere, og dette fører til ukorrekt funktion af kroppen.

Protein (protein) er et organisk stof bestående af aminosyrer forbundet i en kæde. Det er en uundværlig energikilde og cellestruktur af alle systemer i vores krop. 13 aminosyrer kan syntetiseres uafhængigt i vores krop, og 9 kommer fra højt proteinfødevarer.

Proteins rolle for kroppen:

• forbedrer genopretningen, påvirker opbygningen af ​​celler, øger muskelvækst;
• er ansvarlig for syntesen af ​​hormoner;
• fremmer blodkoagulering uden tilstrækkelig mængde protein i kroppen, selv en lille snit er fyldt med alvorlig blødning;
• stimulerer nervesystemet, mangel på fører til ukorrekt koordinering og vægtet mental proces;
• normaliserer arbejdet i nyrerne, leveren, mens huden forynges fuldstændigt
• er en kilde til energi i kroppen;
• sikrer levering af næringsstoffer til alle systemer;
• forbedrer immunitet, bekæmper infektioner;
• styrker strukturen af ​​hår og negle betydeligt
• øger mængden af ​​kemiske processer, der finder sted i kroppen.

Proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse

Dyr omfatter den gruppe af proteiner, der kommer ind i kroppen med fødevarer af animalsk oprindelse. Disse er mejeriprodukter, kød, fisk, æg. De betragtes som komplette. Den biologiske værdi af proteinet afhænger helt af balancen af ​​aminosyrer, niveauet af deres fordøjelse og assimilering af kroppen. De mest værdifulde proteiner identificeret er mælk, kød og æg.

Planteproteiner er mindre værdifulde. Deres ubalancerede tilstand af essentielle aminosyrer er sværere at fordøje af menneskekroppen. De er ret vanskelige at fordøje, fordi de har en tæt membran af fiber.

Det er vigtigt! Kun en kombination af animalske og vegetabilske proteiner kan give kroppen en fuld mængde aminosyrer.

Ifølge resultaterne af læger i den rigtige kost af en voksen bør der indbefattes 55% af animalske proteiner og 45% af planten. Samtidig skal du vide, at kroppens optagelse af de første arter når 90%, og at plantens art varierer fra 60 til 80%.

Dagligt indtag af protein

De fleste diætspecialister holder sig til følgende daglige indtag af protein:

1 - 1,5 gram pr. 1 kg legemsvægt, hvilket er ca.

• kvinder - 70 - 90 g pr. dag,
• mænd - 90 - 130 g pr. dag.

Børn har brug for lidt mere protein pr. Kg legemsvægt.

• For førskolebørn handler dette tal om - 3 g pr. kg legemsvægt,
• for børn i skolealderen - ca. 2 g pr. kg kropsvægt.

Meget afhænger af egenskaberne af ikke kun livsstilen (mobilitet, mental belastning osv.), Men også om fordøjelighed af produktet af kroppen, nogle sygdomme mv. Dette skal overvejes ved beregning af sin norm.

Virkningen af ​​varmebehandling på protein

Ved en temperatur på 70 ° og derover begynder koaguleringen af ​​proteiner. Når der er en ændring i strukturen af ​​proteinet, gøres det til en lineær kæde af aminosyrer. I denne form bliver proteinet mere tilgængeligt for fordøjelse af fordøjelsesenzymer og absorberes bedre af fordøjelseskanalen. Men det sker kun med det rigtige forhold mellem varme og tidsbehandling. Ved længerevarende termiske processer forsvinder nogle vigtige aminosyrer som lysin.

Produkter indeholdende protein

At vurdere kvaliteten af ​​ernæring er meget vigtigt at kende den biologiske værdi af protein forbruges. Dette er især vigtigt for at opbygge en afbalanceret kost, til at skabe kost, til god ernæring af børn og atleter.

Vegetabilske produkter indeholdende protein

Sojabønne - 34,9 g. Det høje indhold af vegetabilsk protein gør dette produkt særligt nyttigt. Næringsværdi på ingen måde dårligere end animalsk protein. Soja absorberes af kroppen endnu hurtigere og lettere end animalsk protein.

Jordnødder - 26,3 g. Indholdet af en stor mængde af den vandopløselige fraktion indikerer den fremragende fulde værdi af protein i produktet, fremragende fordøjelighed og et højt assimileringsniveau af kroppen. Jordnødder er simpelthen nødvendige for korrekt funktion af hjerte, nyrer og lever. Det øger signifikant blodkoagulation.

Græskar frø - 30,2 g. Proteinfrø har essentielle aminosyrer. Derfor rådes mange vegetariske kostvaner til at spise græskar frø for at få et fuldt udviklet protein. De anthelmintiske egenskaber ved frø er almindeligt kendt. De opnåede disse egenskaber på grund af cucurbitin - et egern, helt harmløst for mennesker, men dødelige parasitter.

Ær - 23 g. Meget velsmagende og sundt produkt. Den værdiansættes primært for dets høje proteinindhold. Det skal bemærkes, at ærter indeholder så meget protein som oksekød. Men det er meget lettere at fordøje end kødprotein.

Solsikkefrø - 20,8 g. Dette protein består hovedsageligt af essentielle aminosyrer. Meget vigtigt er methionin - et stof, der stimulerer fedtstofskiftet, mens normaliseringen af ​​kolesteroltalet i kroppen.

Pistacienødder - 20,3 g. Disse tørrede nødder er en fremragende kilde til protein og protein. Tredive gram pistacienødder indeholder 15% af det daglige proteinindtag. Produktet beriger kroppen med nyttig energi.

Linser - 24,8 g. Vegetabilsk protein indeholdt i produktet absorberes godt. Produktet beriger en person med tryptophan - en aminosyre, der bliver til serotonin i kroppen. Manglen på dette stof fører til en depressiv tilstand, forårsager angst.

Mejeriprodukter og æg indeholdende protein

Hård ost indeholder fra 35 g til 25 g protein afhængigt af typen. Når osten modner, bliver proteinet fuldstændigt opløseligt. Derfor absorberes den helt af kroppen. Og proteinindholdet i så stor mængde gør produktet til den mest universelle kilde til proteinindtag.

Hytteost - 17 gram pr. 100 gram produkt, hvilket svarer til ca. 21% af den daglige værdi. Nem og højkvalitets kilde til protein til vores krop. Ud over protein leverer kyllingost vores krop med en betydelig mængde calcium og vitaminer.

Et kyllingeg indeholder ca. 13 g (pr. 100 g produkt) protein. Dette er en relativt lav figur, men det antages, at ægget indeholder det mest komplette protein. Og det er for det første på listen over produkter at øge muskelmassen.

Æggesavet - 12 g.

Kød og fiskeprodukter indeholdende protein

Gelatine - 87 g. Dette produkt er førende inden for proteinindholdet af animalsk oprindelse. Det er fremstillet af kvægben. Men på grund af det faktum at du kan spise en lille mængde af det i mad, kan lederskab betragtes som relativ.

Gåsekød - 29 g. Gåsekød er ret fedt og lidt vanskeligt at fordøje ved kroppen. Men de aminosyrer der er indeholdt i det stimulerer syntesen af ​​de fleste elementer, hvilket bidrager til eliminering af toksiner og nedbrydningsprodukter fra kroppen. Herunder ammoniak.

Ketakaviar - 27 g. Omkring 30 procent af sammensætningen af ​​rødkaviar er proteiner, der er værdifulde, og som let absorberes af kroppen. Kaviar indeholder en komplet liste over aminosyrer, hvoraf det meste kroppen ikke kan syntetisere alene og skal beriges med dem udefra.

Laks - 25,4 g. Rød fisk er en let fordøjelig kilde til protein såvel som essentielle aminosyrer. Et hundrede gram af produktet beriger kroppen med halvdelen af ​​det daglige proteinindtag. Samtidig forhindrer rød fisk dannelsen af ​​urinsyre og mælkesalter i kroppen, hvilket har en gavnlig virkning på nyrernes funktion.

Lavfedt svinekød - 25 g. Dette produkt anbefales af læger til kost af gravide kvinder. Det høje proteinindhold er fremragende til fremstilling af modermælk. Svinekød absorberes let af kroppen. Denne kendsgerning er videnskabeligt bevist, og det andet sted i fordøjelsen af ​​maven er tildelt svinekød. Denne indikator gør produktet meget nyttigt til, at fordøjelseskanalen fungerer korrekt.

Kylling (uden hud) - 25 g. Kylling er en af ​​de bedste kilder til protein. Det har en positiv effekt på behandlingen af ​​mange alvorlige sygdomme, såsom hypertension, iskæmi, slagtilfælde. Fremmer immunitetsforøgelse og balancerer et stofskifte. Kyllingeprotein indeholder 92% essentielle aminosyrer. Denne indikator er den anden, der kun kan fiskes. Produktet er meget let at fordøje og indeholder lidt fedt.

Beluga - 24 g. Fordelene ved beluga kød, som har proteiner i en perfekt fordøjelig form, ligger i at opretholde en sund intestinal mikroflora. Aminosyrerne indeholdt i proteinet i denne fisk fremskynder metabolismen og renser tarmene og leveren fra toksiner og forbindelser af forskellige tungmetaller.

Torskelever - 24 g. Proteinerne i produktet perfekt normaliserer blodkoagulation og forhindrer ødelæggelse af brusk. Derfor anbefaler lægerne at bruge i kosten af ​​de mennesker, der fik brud, sygeplejersker, gravide, børn.

Lam - 24 g. Fremragende kilde til let fordøjeligt protein. Et hundrede gram af dette kød supplerer 60,3% af den daglige norm for en voksen. For fordøjelseskanalen er lam imidlertid en prøvelse. Derfor skal personer med gastrointestinale problemer begrænse brugen af ​​sådant kød.

Kaninekød (hare) - 24 g. Det er et diæt og meget nyttigt produkt, tæt på kylling i sine egenskaber. Dette kød er værdsat for dets høje proteinindhold med meget lavt fedtindhold. Sådanne proteiner absorberes af kroppen med næsten 90%.

Tyrkiet (fedtfattig) - 24 g. Det er dette velsmagende, sunde kød, der bruges som diæt i de fleste kostvaner. På grund af dets høje proteinindhold får kroppen vital energi.

Oksekød - 23 g. En fremragende leverandør af protein. Det er oksekødprotein, der forbedrer mætningen af ​​celler med ilt. Dette er især vigtigt for sportsfolk og folk, der er involveret i fitness. Oksekød har i sin sammensætning og lavprotein proteiner - kollagen og elastin. Det er kendt, at kollagen er hovedbygningsmaterialet af de interartikulære ledbånd.

High-protein fødevarer til muskelopbygning

For at musklerne hurtigt kan få en smuk fitnessform samt forbedre deres fysiske tilstand, er der en række produkter, der bidrager til dette:

• et æg er nok af høj kvalitet protein
• Kylling - Fedtproteinprodukt
• fisk - foruden protein, der er nødvendigt for at opbygge muskler, er der omega-3 fedtsyrer, som er nødvendige for fysisk aktivitet og korrekt funktion af det kardiovaskulære system.
• cottage cheese - ikke kun rig på protein, men også calcium, vitaminer.
• fødevarer højt i magnesium (mørk chokolade, mandler) - dette element er nødvendigt for bedre fordøjelse af protein.

http://polza-ili-vred.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka-pol-za-i-vred.html

Hvor protein er fundet, og hvordan det er gavnligt for kroppen

De gavnlige egenskaber ved protein er blevet undersøgt i lang tid, og værdien af ​​disse organiske stoffer til kroppen kan ikke overvurderes. I fravær i kosten af ​​produkter indeholdende nyttigt protein er den normale udvikling af celler og væv simpelthen umulig. Proteiner, som fedtstoffer, er opdelt i plante og dyr, og de spiller alle en rolle.

Hvor protein er fundet og hvilket protein der er godt for kroppen, vil du finde ud af på denne side.

Nyttige egenskaber af protein til menneskekroppen

Proteiner spiller en afgørende rolle i kroppens liv. De er en del af alle celler, væv, organer, deltager i regulering af funktioner, er enzymer, mange hormoner, motion muskelkontraktion, beskyttelse (antistoffer). Proteiner er nødvendige for vækst, restaurering (regenerering), syntese af hæmoglobin, myoglobin, vedligeholdelse af konstantitet i kroppens indre miljø.

Hvis mængden af ​​kulhydrater og fedtstoffer i kosten ikke er nok, kan kroppen begynde at bruge mad og kropsproteiner som en energikilde. Hvis proteinindtag overstiger den krævede hastighed, omdannes en del af proteinet til fedt og opbevares af kroppen.

De gavnlige egenskaber ved protein til menneskekroppen er også i det faktum, at det er byggematerialet i vores krop. Det er takket være ham, at knogler og muskelmasse såvel som cellevægge dannes.

De fleste (ca. 10.000) fanger, der døde i koncentrationslejren i Dachau (1940-1945), havde sklerose af hjerteventiler, koronarbeholdere og endokardium, aorta, sclerose af meninges. Årsagen var fangenes mad: en ubetydelig mængde eller endog fuldstændig fravær af proteiner og animalske fedtstoffer (100-600 kalorier om dagen). Udviklingen af ​​aterosklerose blev observeret selv hos personer i alderen 17-30 år.

Fødevarer indeholdende sunde proteiner

De vigtigste kilder til protein er følgende fødevarer: mælk og mejeriprodukter, kød og fisk, fjerkræ og bælgplanter (bønner, ærter, linser, sojabønner). Referenceproteinet er æg.

Proteinmolekyler dannes af 20 aminosyrer, blandt hvilke er essentielle (tryptophan, leucin, isoleucin, valin, threonin, lysin, methionin, phenylalanin; histidin er også nødvendigt for børn) og udskiftelige. Proteiner indeholdende alle essentielle aminosyrer i optimale mængder og forhold er fuldstændige og afbalancerede. Følgende produkter er rige på nyttigt protein: æg, lever, mælk og mejeriprodukter (undtagen creme, creme og smør), fisk, kød, fjerkræ. Nogle proteiner indeholder alle aminosyrer, men nogle af dem - i utilstrækkelige mængder og andre - i overskud kaldes sådanne proteiner komplette, men ubalancerede. Disse er proteiner af kornafgrøder (undtagen korn), soja, grøntsager, kød rig på sener og fascia. Defekte proteiner, der mangler visse essentielle aminosyrer, omfatter bælgplanteproteiner (undtagen sojabønner), majs og gelatine. Behovet af menneskekroppen for protein er 1,01 g pr. 1 kg legemsvægt.

En sund kost, primært for hjerte og blodkar, skal indeholde en tilstrækkelig mængde fuld og afbalanceret proteiner.

http://med-pomosh.com/?p=3412