Capers er blomsterknopper og bær med samme navn plante, der kan (og bør) bruges til madlavning. Giv et unikt krydret strejf til komplekse saucer, salater og grøntsager, samt kød- eller fiskretter.

Dem, der er langt fra østlige eller middelhavsretter, kan ikke vide, hvad kapre er, og hvordan de ser ud. Men i dag sælges den mystiske vare frit i supermarkeder, og det er ikke svært at lære det bedre.

Hvordan man dyrker kapers. Botanisk Reference

Krybende buskere (Capparis spinosa) med smukke, store hvide og lyserøde blomster dyrkes ikke kun for at producere frugter, men også som et prydplante, der kræves i landskabsdesign.

Middelhavet betragtes som fødestedet for denne eksotiske repræsentant for den subtropiske flora, selv om den også er fordelt i Asien, Krim og Kaukasus. Næsten alle dele af planten: Rødder, bær, knopper, unge skud, blomster og frø anvendes i traditionel medicin.

Det antages, at buskens navn kommer fra øen Cypern. Kapersnik er uhøjtidelig - han modstår nemt den brændende sydlige sol og "er ikke bange" for stenig jord. Samtidig blomstrer planten voldsomt gennem sommeren og betragtes som en storslået honningplante.

Om fordelene og smagen af ​​kapers var kendt så tidligt som 3 årtusinder f.Kr. e. Dette unikke krydderi er nævnt i Gilgameshs episke, som tilhører vores civilisations ældste litterære monumenter.

Ud over vilde kapers er der også sorter af kulturer med forbedrede ernæringsmæssige egenskaber. Industriel produktion af gourmet krydderier praktiseres i Nordafrika, Spanien, Italien og Frankrig. De mest lækre knopper kommer til os fra øen Tire i Det Ægæiske Hav, hvor jorden er rigeligt befrugtet med vulkansk aske.

Indtil i dag høstes knopper og frugter af kapers med hånden, i tørt, klart vejr. Knopperne sorteres efter størrelse ved hjælp af en sigte: Prøver, der ikke når 1 cm i diameter med en tæt struktur, har den mest delikate og delikate smag. Og værdsat af henholdsvis gourmeter.

Bær - aflange bælg med rødlig blødhed, deres sødme ligner en vandmelon. De spises rå eller lavet syltetøj. Men frugterne marineres ekstremt sjældent, fordi deres smag bliver for rig og ikke alle kan lide det.

Hvad er kapers i madlavning?

Til madlavning, brug først og fremmest umodne knopper. De kaldes kapers i madlavning opskrifter.

Friske knopper har en udtalt bitter smag og er ikke egnede til mad. Derfor er de straks efter indsamling tørret i fri luft og derefter opbevaret i mindst 3 måneder i saltopløsning med tilsætning af enten eddike eller olivenolie. Nogle gange anbringes kapre i glasbeholdere og sprinkles simpelthen med salt. Med denne metode til konservering kan produktet opbevares i flere år.

Det bedste udvalg af kapers er "non pareil", med en buddiameter på op til 7 mm. De største prøver, kaldet "grusas", når 14 mm eller mere. De er lidt tærte, med en lys krydret aroma, der samtidig minder om agurker, oliven og sennep i en meget kompleks, men behagelig kombination.

I vores butikker marineres en Middelhavet delikatesse kun i eddike uden tilsætning af olie. Herfra forværres krydderens smag, men holdbarheden øges markant.

Situationen kan forbedres ved at hælde kapers med vores egen marinade, udarbejdet i henhold til nedenstående opskrift.

1. Tilsæt oregano, timian, oregano, basilikum og rosmarin i olivenolie og varm blandingen i et vandbad, så urterne "giver væk" deres smag.
2. Vi ekstraherer nyrekaprene fra eddikeopløsningen og skylles grundigt.
3. Placer produktet igen i en krukke og fyld det med varm, aromatiseret olie. Når marinaden er afkølet helt, placeres konserveringen i køleskabet i 2 til 3 dage, hvorefter de kulinariske mesterværker er skabt ved hjælp af det.

Også syltet frugt. De kan også findes på salg, men meget mindre.

Frugterne bruges til at dekorere kød og fisk retter, tilføjet til hodgepodge. Du kan effektivt anvende tungen med kogte kartofler i form af en snack, garneret med frugterne af kapers. Og en simpel skål ændres straks:

Fordele og kontraindikationer

Indledningsvis blev forskellige dele af kapersplanten, herunder blomsterknopper, anvendt som medicin.

Officiel medicin anerkender, at planten effektivt bekæmper kræft og hjerte-kar-sygdomme, normaliserer skjoldbruskkirtlen, eliminerer inflammatoriske processer, herunder kroniske, og reducerer smerte.

Nyttige egenskaber af kapers

1. Kapersnik knopper indeholder næsten alle vitaminer og mineraler. De er især rige på rutin, hvilket gør blodkarene mere elastiske, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, forbedrer synet, stabiliserer hjertetrykket og forbedrer immuniteten.
2. Og kapers er en stærk antioxidant. Med regelmæssig brug kan den forlænge vores ungdom og bevare skønheden. Ernæringseksperter anbefaler at spise et produkt med kød for at neutralisere oxidative processer forårsaget af proteinfødevarer.
3. Flavonol quercetin, som også er i knopper, ifølge forskere er i stand til at modstå dannelsen af ​​maligne tumorer på det genetiske niveau. Han er allerede blevet kaldt "anti-kræft bombe", som primært hjælper med problemer med reproduktive organer hos mænd og kvinder. Desuden reducerer stoffet risikoen for allergiske reaktioner, har en gavnlig virkning på åndedrætssystemet og tarmene.
4. Hvis du har en dårlig appetit, skal du tilføje et par kager til retterne - og maden vil igen bringe glæde. Healing krydderier vil bidrage til at forbedre fordøjelsen og rense kroppen af ​​toksiner.
5. Regelmæssigt at bruge kapersnikens nyrer, kan du reducere blodsukkerniveauet, så produktet er også nyttigt for diabetikere.
6. Stærke knogler, luksuriøst hår og frisk, ren hud - alt dette er garanteret fans af kapers. Dermatologiske sygdomme vil være en ting fra fortiden, hvis du inkludere et middelhavs delikatesse på din menu.

Hvad spiser kapre

Da krydderierne, der er så populære i Middelhavet, er lidt kendt i vores land, går vintrene tabt, uden at vide, hvilke retter der skal tilføjes og hvordan.

I dette tilfælde er det bedre at vente lidt med kulinariske forsøg, men der er produkter, der garanteres at blive kombineret med salte kapsler. Dette er:

• Ethvert kød (kylling, oksekød, kalvekød, lam, svinekød) i en helt anden forarbejdning: stegt, stuvet eller kogt.
• fisk
• fisk og skaldyr
• Grøntsagssalater
• Multicomponent saucer, herunder mayonnaise, tartar og bechamel.
• Syltede oste
• æg
• Spicy greener: persille, dill, dragon, selleri
• pasta
• Olie: oliven eller cremet

At vælge retter med kapers til din menu, må ikke forsøge at komme op med noget eksotisk. De mest kendte supper, gryder og salater vil "lyde" anderledes, hvis du tilføjer en hel del af dette produkt til dem.

Bemærk, at duftende knopper er en væsentlig bestanddel af en klassisk Olivier og hodgepodge. For eksempel er det sådan en fisk hodgepodge ligner med kapers:

Her er nogle typiske interessante opskrifter.

sammensurium

Denne tyk, appetitvækkende suppe værdsættes af gourmeter for sin usædvanlige, rige smag og nem forberedelse. Hodgepodge's hemmelighed er i en rigtigt udvalgt kombination af kødprodukter, rig, koncentreret bouillon og speciel "fremhævning", der giver deres egen unikke smag. Blandt sådanne "hemmelige" ingredienser er også kapers.

Så vi skriver ned opskriften.

Vi skal bruge:

• 300 g kød (svinekød, oksekød eller kylling at vælge imellem)
• 700 g af en blanding af jagtspølser og deli-røgete produkter
• 150 g saltede agurker (bedre tønde)
• 100 g saltvand
• 2 mellemstore løg
• håndfuld kapers
• 50 g oliven
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie
• 50 g tomatpasta

forberedelse

1. Kog kødet indtil det er mørt. Sæt det i koldt vand for at gøre bouillonmættet mættet.
2. Kølet kød skåret i tynde strimler.
3. Vi gør det samme med røget kød og pølser. Skal let skære skæret.
4. I en opvarmet stegepande skal du knuse løgene, knuse løgene, tilsæt de hakkede agurker og derefter svede i ca. 5 minutter.
5. Hæld tomat i grøntsager og lad dem simre yderligere 10 minutter. Resultatet er en dressing, der skal tilsættes til kødet bouillon og grundigt omrøres.
6. Basen til hodgepodge er klar. Tilsæt røget kød, kød og agurkharpiks til det, kog og kog i 5 minutter. Allerede inden vi lukker ned sætter vi oliven og finhakket kapers.
7. Solyanka serveres i a la carte-plader med skiver citron og grønne løg. Hvis det ønskes, kan du krydre suppen med creme og enhver krydderurter, du kan lide.

Italiensk caponata

Vi taler om grøntsagsgryder, der er tilberedt på Sicilien. Det serveres som en sideskål til kød eller som en selvstændig snack, varm eller kold. Caponata er ligesom alle middelhavsretter meget lys, sund og utrolig velsmagende.

Vi skal bruge:

• 400 g dåse tomater
• 700 g aubergine
• olivenolie eller enhver lugtfri vegetabilsk olie til stegning af grøntsager
• 3 spsk. l. rødvineddike
• 3 - 4 fed hvidløg
• en flok frisk grøn basilikum
• 1 løg
• 2 spsk. l. Caper
• pinjekerner til emnet

forberedelse

1. Finhakket ægplanter, løghalvringe og stegel hvidløg passeret gennem en presse i varm olivenolie, omrør hele tiden i ca. en kvart time. Branden skal være svag, så grøntsagerne ikke brændes.
2. Med tomater skal du fjerne huden, skære i terninger og tilsæt resten af ​​ingredienserne. Hæld de resterende saltlage, eddike og kapers i krukken.
3. Stew under låget i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Det er bedre at krydre med peber og salt i slutningen af ​​kogningen, og læg derefter den knuste friske basilikum. Alle blandes og fjernes fra varme.
4. Frist nødderne lidt i en tør stegepande. De drys den færdige skål straks inden servering.

Capersalat til slank talje

God middag til dem, der ser efter deres figur og ønsker at spise rigtigt. Kombinationen af ​​tun og bagt peber kan betragtes som en klassiker, mens salaten, som enhver skål, til hvilken tilføjer kapers, har en eksotisk berøring.

Vi skal bruge:

• 8 store paprika
• 400 g tunfisk i egen saft
• 1 lille rødløg
• ethvert salatblade (arugula, isbjerge, romain osv.)
• olivenolie
• 1 spsk. l. citronsaft
• 1 fed hvidløg
• lille flok græsser og persille
• 2 spsk. l. Caper
• salt og peber efter smag

forberedelse

1. Bagt peber, skrællet og skåret halvt i en ovn forvarmet til 200 ° C i 10 minutter, indtil huden bliver sort. Vi skifter de varme grøntsager i posen, sæt dem op og vent 15 minutter.
2. Dernæst fjern huden fra peberfrugterne, skær i store strimler og læg dem i en salatskål.
3. Der tilføjer vi også løg hakket med tynde ringe. Lav en garvning af hvidløg, citronsaft og olie, passeret gennem en presse, hæld grøntsager ind i den.
4. Nu er det tunfisk tur. Skær den i små terninger og bland med resten af ​​ingredienserne. Drys med græs, persille og skiver. Peber og salt.
5. Sæt vores skål på de vaskede salatblade og server det til bordet.

Se en video om madlavning, krydret sauce med kapers til servering af kødstykker:

Sådan udskiftes kapers i retter

Kopperplantens knopper er eksotiske for os, ikke altid tilgængelige på grund af høje priser eller andre grunde.

Hvis du vil tilføje piquancy til opvasken, kan du finde "native" produkter i smag. For eksempel er alle i de samme Olivier-kapre i lang tid blevet erstattet af saltede agurker.

Oliven tilsættes til kød- eller fiskeretter (deres smag er mere som kapers end oliven).

Til salater anvendes marinerede bælg af nasturtium eller pickles ofte - en krydret blanding af små grøntsager.

På de smukke "fiery" farver, der kan findes i næsten enhver forhave eller i byområder, vil blomsterbedene gerne nævne specifikt.

Nasturtium kommer fra Sydamerika, hvor dens knopper og umodne frugter er blevet brugt som krydderier i århundreder. I vores land er det snarere et prydplante end et krydderi beregnet til madlavning.

Men syltet frugt og nasturtium knopper er lige så gode som kapre i smag eller gavnlige egenskaber, og koster meget mindre. Vil vi lave mad?

Nasturtium kapers

Vi skal bruge:

• ½ l vand
• 1. c. l. salt (ingen top)
• 1 spsk. l. sukker
• 2 - 3 spsk. l. 9% eddike
• allspice ærter
• 2 nelliker knopper
• løvblad

forberedelse

1. I det kogte vand tilsættes salt, sukker, krydderier, du kan eventuelt tage en blanding af "provencalske urter". I slutningen hælder vi i eddike.
2. Knopper eller pods af nasturtium sænkes i 3-4 minutter i kogende vand, vi får og gentager proceduren igen.
3. Derefter skal du fylde produktet med marinade, som filtreres gennem en fin sil for gennemsigtighed. Spice krukker steriliseres og rulles, opbevares i en kælder eller køleskab.
4. Før brug vaskes "kapers" og placeres i olivenolie i flere dage.

Verdensberømte kulinariske eksperter råder mindst en gang til at prøve de ægte knopper af kapersplanten, hvor de helbredende egenskaber er så overraskende kombineret med raffineret smag. Dette er i hvert fald et produkt af højt køkken, værd at tilføje til familiemenuen. Hvorfor ikke opdage noget nyt, især hvis det er virkelig nyttigt?

http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

Hvad er kapers og hvordan man bruger dem?

Hver af os skal have set krukker med syltede frugter, der ligner små oliven på butikshyllerne.

Som en del af retterne på restaurantmenuen findes denne mystiske ingrediens også ofte - kapers.

Så hvad er det, og som de siger, med hvad det er spist?

Capers Oversigt

Capers er knopper af busken af ​​en caper plante. Kapersnik - krybende busk, der ofte når en højde på mere end en meter.

Bladene på buskene er små, kødelige, som om de er dækket af voks. Kapersnik blomstrer fra det tidlige forår til midten af ​​efteråret. Dens hvide og lyserøde blomster er ekstraordinært smukke, de blomstrer ved daggry og lukker til middag.

Kapersnik - en vild plante, da kulturen ikke vokser den

Kappertræets land hedder landene i Nordafrika og Sydeuropa.

Da planten formeres af frø, som transporteres af fugle over lange afstande, er den voksende geografi af denne busk blevet ganske omfattende.

Kapersnik er uhøjtidelig og findes selv i tørre områder uden frugtbar jord. I vores land findes denne busk på Krim og Kaukasus.

Nyttige egenskaber

Kapersnik knopper (kapers) har fundet deres anvendelse hovedsagelig i madlavning. De er specielt marineret og konserveret i eddike.

Den rige mineralsammensætning og antioxidantindhold gør dette produkt til gavn for mennesker. Brugen af ​​kapre i mad i rimelige mængder hjælper med at reducere trykket, øge kroppens modstandsdygtighed mod stress og forhindrer også for tidlig aldring.

Men manden har fundet anvendelse ikke kun til knopper af denne plante.

Den mest populære kryds saffron - fordelene og skade, hvor du kan anvende, om der er kontraindikationer.

Og hvorfor i intet tilfælde kan spise mere end tre muskatnød, vil du lære i denne artikel.

Fra frø af kapersplante få olien, som har fremragende smag. Frøolie bruges også til massage. Barken, frugterne, blomsterne, kapersnopperne bruges i traditionel medicin. Frøene fra planten behandler migræne, barken påføres sårene og tygger den, når tandkødene er ondt, nyrerne i planten bruges til sygdomme i hjerte-kar-systemet.

Kogeprogram

Kun uåbnede knopper af kaperplanter er egnede til at spise. De høstes ved daggry, tørres først og derefter syltes i henhold til tidsprøvede opskrifter. De har en tærte, sur-salt, krydret smag.

Det er umuligt at forestille sig middelhavsretter uden kapsler

Capers bruges til forberedelse af både kolde snacks, saucer og varm fisk, kødretter. Nogle gange bliver de en del af garneringen.

Takket være astringency afslører de ligesom smagsforstærkeren noterne fra de vigtigste ingredienser og forbedrer smagsløgets virkning.

Capers fandt den største brug i Middelhavet køkkenet sammen med oliven og artiskokker.

Capers betragtes som et kalorieindhold og diætprodukt (kalorieindholdet i konserverede kapsler overstiger ikke 30 kcal pr. 100 gram), hvilket gør det muligt for dem at blive inkluderet i kosten af ​​personer, der lider af fedme.

Ved brug af kapers til varm fisk, kødretter samt supper er det vigtigt at forstå, at de skal tilsættes efter madlavning, da varmebehandling kan ændre deres smag.

Harm kapers

Brugen af ​​kapre kan forårsage reel skade på kroppen. Heldigvis kun i tilfælde af overdreven hobbyer.

Den skyldige i dette er ikke selve produktet, men eddike, krydderier og salt, der udgør marinaden.

Kapsler er ikke skadelige, hvis de anvendes i rimelige mængder.

Læs også om løvblad, fordele og skade på kroppen.

Kontraindikationer

Capers indeholder rutin - det stærkeste allergen. De er kontraindiceret i svangerskabsperioden, amning, samt personer med individuel intolerance.

Capers kan tage et anstændigt sted på bordet, krydre dine yndlingsretter og sprede diætet. Prøv nye smag, master ikke-standardopskrifter, men ved hvornår du skal stoppe og altid lytte til dig selv.

Selvfølgelig er kapers et amatørprodukt. Hvis du ikke kan lide smagen, prøv noget andet. Trods alt er det vigtigste - ikke ingredienserne i retterne, men de fordele og fornøjelser, du får fra dem.

http://specia-info.ru/prochiye-pripravi/kapersy-chto-eto-takoe-i-gde-ispolzuetsya.html

Savory capers - hvad er det, og hvad spiser de?

I denne artikel finder du alt om kapre, find ud af hvad det er, hvordan de ser ud, hvordan man samler dem, høster dem, hvordan man bruger dem til madlavning.

Ofte på hyllerne i supermarkeder kan du se små krukker med kapers.

Denne Middelhavet krydderi har fået en enorm fordeling i hele Europa på grund af sin usædvanlige smag, hvilket giver enhver ret en usædvanlig sød.

Ikke mange mennesker ved, hvad kapre er spist med og i hvilke retter de er tilsat.

Hvad er kapers og hvad spiser de?

Fra denne artikel vil du lære:

Familie kapers / kapers-familien -? Kombinerer årlige eller flerårige urter, buske eller buske i tropiske og subtropiske lande, ofte i områder med tørt klima. ?

Hvordan vokser kapre?

Mange undrer sig over, hvordan kapsler vokser?

Når kaprene er opløst, definerer deres hvide og lyserøde blomster udseendet af store områder.

Disse buske klassificeres som landskabsplanter i Asien og Middelhavslandene.

I modsætning til populær mening er det ikke bær, frø eller knopper, men knopper af en plante kaldet kaperplanten.

Det har flere hundrede forskellige arter.

Hvad er krydderi?

Spice er blomsterknopper - de knopper og de umodne frugter af kapers.

Det er en kødfuld, bærformet flerfrøskasse med små brune frø divideret med ufuldstændige skillevægge, smeltet sammen fra flere carpels.

Hvordan får man krydderier?

Blomstringen af ​​kapers begynder i maj og varer indtil september, frugterne frugter i juni-oktober, så høstperioden forlænges i tide.

Blomsterknopper bliver normalt høstet, umodne bær og enderne af skuddene med unge blade.

En bestemt sort anvendes i mad, den er stikkende, den dyrkes hovedsageligt i Italien, Spanien, Grækenland og Frankrig. Det er i køkkenet i disse lande, at kapre er mest efterspurgte.

For at producere det højeste kvalitetsprodukt opsamles knopperne udelukkende manuelt.

En erfaren samler på to timer indsamler mindre end et kilo capers. 1-3 kg knopper pr. År indsamles fra en ung plante; voksne planter giver i gennemsnit 4-5 kg ​​knopper pr. År.

Dette er den måde, der vælges den mindste af dem med udsøgt smag. Efter at have samlet dem, tørres de let i det fri (de gør det normalt i skyggen) og undgår overdrydning.

Samlede knopper, tørret i solen, derefter saltet i olivenolie eller marineret i vinsovs, opbevares i tre måneder, hvorefter de er fuldt klar til brug.

Saltede kapers opbevares bedre og overstiger syltede i deres smagsegenskaber.

Den dyreste type anses for at være små provencalske kapsler (1-3 mm), de kaldes nonparille. Større kapsler (5-12 mm) er billigere.

Kemisk sammensætning og nyttige kapacitetsegenskaber

Kapers indeholder op til 55% af fedtsyrer: oliesyre, linolsyre og linolensyre udgør 25-50%, resten - palmitinsyre og stearinsyre.

Den æteriske olie, der er indeholdt i alle grønne plantedele, mere end 90% af thioglycosid glyukokapparin at ødelæggelsen af ​​celler spaltes af enzymerne til dannelse flygtige svovl- og nitrogenholdige forbindelser, der har rive- og lokalirriterende lignende brøndkarse og arugula, peberrod og sennep.

Derudover findes mere end hundrede komponenter i æteriske olie - ethere, aldehyder og aromatiske forbindelser med blomstabær aroma.

Blomsterknopper og caperbær indeholder en stor mængde pektin, mikro og makroelementer: calcium, jern, magnesium, kalium, fosfor, natrium.

Vitaminer - C, thiamin og riboflavin, samt antioxidanter, phenolforbindelser og et kompleks af flavonoider: rutin glucosid, rutinovuyu sure, quercetin, saponiner.

Hvad er nyttige kapre?

Capers er ikke kun et velsmagende krydderi, men også meget nyttigt. Siden bibelske tider har kapre været forbundet med fylde af liv og ungdom.

• Knoppene indeholder en masse vitamin P (rutin), hvilket er et uundværligt stof til blodkar. Det hjælper med at styrke de vaskulære vægge, reducerer risikoen for blødning og forhindrer udviklingen af ​​sklerose.
• Det andet værdifulde stof - kapparidin - er et stærkt antiallergisk middel.
• De æteriske olier i sammensætningen har en fremragende positiv effekt på huden og negle.
• Det er også almindeligt antaget, at kapersnikens knopper er gavnlige for kvinders sundhed generelt og kan forhindre udseende af kræft tumorer.
• Tidligere helbredere troede på, at denne plante kan hjælpe med sår, blødninger og forbrændinger.
• Knopperne fra caperplanten blev brugt til sygdomme i skjoldbruskkirtlen.
• Capers er i stand til at helbrede sår, det vil sige, de har en udtalt bakteriedræbende egenskab.
• De betragtes som et godt koleretisk og diaphoretisk middel.
• Barken af ​​kapers brygger for nervøse lidelser.
• En afkogning af planternes rødder har en antirheumatisk effekt.
• Og blandt andet øger kapers appetitten og forbedrer absorptionen af ​​mad.
• Brugen af ​​kapre kan reducere blodtrykket

Hvad Capers Spiser Med - Opskrifter

På trods af at professionelle kokke sætter ægte kulinariske eksperimenter ved hjælp af syltede knopper af kapre, er det bedre ikke at gennemføre sådanne eksperimenter derhjemme.

Der er en masse af dokumenterede muligheder, med hvilke kapre er spist og i hvilke retter de er tilsat.

Den klassiske brug af kapre:

• kolde saucer til grøntsager og fisk, koldt kød.
• i vinaigrette sauce
• i salater fra friske grøntsager og grillede grøntsager.
• i aspic og til kogt fisk,
• i kødpater og fisk og skaldyr

Caper bær er i sig selv et ideelt snack til buffeter og buffeter eller en interessant erstatning for oliven i cocktails med gin, vodka og martini.

Saltede kapre og bær skal rystes eller vaskes af overskydende salt før brug.

Hvad er kombinationen af ​​kapers?

De er harmonisk kombineret med mange middelhavsprodukter, urter og krydderier - tomater, basilikum, oregano, hvidløg, syltede eller saltede oliven.

Capers Opskrifter

Deres usædvanlige smag og aroma kan perfekt supplere forskellige produkter.

I Grækenland, på øerne gør pasta sauce fra tomater med kapers og olivenolie og serveret med brød og salat af fetaost, tomater, agurker og peber leveren på gløderne.

Oftest koger de salater med kapre, tilsæt dem til saucer og mayonnaise.

De satte helt op kødretter, mest af alt kokke ligesom at kombinere dem med kylling.

Ud over sådanne traditionelle metoder kan du finde opskrifter til pizza, ægretter og endda solyanka med brug af kapers.

Også meget ofte er de en del af saucer.

Klassisk "Tartar" er umulig at forestille sig uden kapsler. I saucer kombineres de med forskellige krydrede urter: basilikum, timian, rosmarin, arugula, dill, marjoram, mynte.

For ikke at blive forvirret med, hvad kapre spiser, er det bedre at bruge færdige opskrifter.

Det nemmeste er grøntsagssalater. Capers er meget godt blandet med tomater, paprika og friske urter.

Ofte serveres kapers som en sideskål til kød, fisk, fjerkræ, biprodukter (især nyrer).

Kapers er en dyr ingrediens Nice-salat, som omfatter kartofler, sorte oliven, grønne bønner, små artiskokker og hårdkogte æg, ansjos og dressing af dyre eddike og olivenolie. Og også de bruges i sildssalater.

Marinerede kapers er inkluderet i franske saucer "Tartar", "Ravigot".

Olivenolie med kapers og citronsaft tjener som en sovs til fisk og grøntsager.

Alternativ til kapers eller hvordan man udskifter kapers?

Dette produkt er stadig ikke altid let at finde på hylden til en almindelig købmand, og prisen på en krukke er ret høj.

Derfor er spørgsmålet om, hvordan man udskifter kapers, meget relevant her.

Der er en alternativ mulighed, på ingen måde ringere end dem i smag og gavn, og måske endda overlegen.

Opskrift på kapers fra nasturtium

Den originale og velsmagende erstatning kan tilberedes alene hjemme hos unge knopper eller ikke moden frugt af nasturtium.

Denne opskrift er meget enkel at bruge.

Det er nødvendigt at udvælge kun uåbnede og ikke-malede knopper eller frugter af en mælkegrøn skygge, vask dem grundigt og læg dem i sterile glasbeholdere.

Næste skal du lave marinade.

Det kræver:

• en halv liter vand
• 1 eller 0,5 spsk. l. sukker og samme mængde salt, volumen justeres efter smag;
• 2-3 art. l. eddike (9%);
• 2-3 stk allehånde;
• 2 stk nelliker;
• Eventuelt tilføj 1-2 løvblade.

Du kan bruge den samme sammensætning som til betning af agurker.

Bring vand til kog, tilsæt salt, sukker, krydderier, kog i 5-10 minutter og hæld de tilberedte knopper.

Banker skal lukkes med sterile låg, der er forberedt på forhånd, tilladt at afkøles og opbevares i køleskab eller kælder.

Nasturtium kapers er et godt alternativ til den klassiske version.

Ud over syltede kan du lave mad og saltede knopper. Processen ligner saltning af traditionelle kapsler: drys salt og olivenolie og hold det på et køligt sted i ca. tre måneder.

Capers Salat - Video Opskrift

Solyanka med kapers - video

Vigtige anbefalinger og kontraindikationer

Som med ethvert produkt har syltede eller saltede capers-knopper visse kontraindikationer.

De anbefales ikke til personer med lavt blodtryk og øget nervøs irritabilitet.

Det er også nødvendigt at opgive dette produkt til kvinder i hele graviditetsperioden.

Derudover er der risiko for individuel intolerance over for dette produkt eller forekomsten af ​​allergiske reaktioner.

Pas på at tilføje kapers i mad i nærvær af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Opbevar kapperne efter at have åbnet dåsen, uden at hælde marinaden, hvor de blev kogt.

Så de kan ligge i køleskabet i flere måneder uden at miste deres egenskaber.

Prøv disse autentiske økologiske krydderier og krydderier for at lave lækre retter.

http://vseprynosti.ru/kapersy/

kapers

Caper (caper) er en vigtig ingrediens i den oprindelige "Olivier" salat. I sovjettidsalatens salat blev dette mystiske produkt erstattet med saltede agurker ligesom kræfthalsene - med kogte gulerødder og hasselkalk og tunger - med kylling eller lækkerpølse. Nu har kapre mistet deres aura af mysterium, fordi du nemt kan købe dem i butikker. Men så langt i Rusland er saltede grønne bolde i krukker forsigtige - det er uklart, hvilken slags frugt det er, og hvad det spises med.

Faktisk er kapre slet ikke frugt, men ublåste knopper af en tornet busk af en caperplantage (Capparis spinosa). Kapernikers hjemland er Middelhavet og Centralasien. Der er en teori om, at ordet "capers" kommer fra det græske navn på øen Cypern (Kipros), hvor disse planter vokser i overflod. Nogle arter af kapere vokser i Kaukasus og i Krim-klipperne. Det armenske navn på kaperen er kapar, det georgiske navn er capar. Disse tornede planter er ekstremt hårdføre: de modstår let varme og salt havsprøjt og kan vokse på blotte sten. Kapersnik kan endda ses på den berømte Kotel, hvor den vokser, tager rødder i sprækkerne af stenplader og hænger ned skud på nogle få meter. Livgivende og undemandende blomstrer kapernik hele sommeren og giver nektar af sine smukke store hvide blomster til insekter og bær til fugle.

Den første skriftlige omtale af kapers stammer fra omkring 2700 f.Kr. Kappersplantens frugter blev nævnt i det ældste monument af litteratur, Gilgameshs episke. I lang tid blev alle dele af kapersplanten brugt som krydret krydderier og medicin. Et afkog af kapersplanteblomster blev brugt til at helbrede sår, styrke hjertet; afkogning af rødderne blev anvendt som smertestillende middel; frugt (bær) af kapre hjulpet med tandpine og sygdomme i skjoldbruskkirtlen; afkogning af cortex blev anvendt til neurose; kapersolie, der anvendes til massage. Moderne medicin anerkender, at de friske dele af buskassen har astringerende, antiseptiske og smertestillende egenskaber. En håndfuld capers før du spiser vækker appetit. Capers er ligesom alle planter rig på vitaminer, fibre, organiske syrer. Knopper indeholder ca. 25% protein og 3% fedt; frugter er rige på vitamin C og jod; Frø indeholder op til 36% olie. Fraværet af varmebehandling bevarer alle de nyttige stoffer i kapers i deres oprindelige form.

Hovedområdet for kapers er madlavning. De er noteret i den ældste kulinariske bog af 1. c. BC, kom ned til vores dage. Friske knopper af kaperplanter har en ubehagelig bitter smag, der forsvinder kun efter en lang behandling. Saltede og syltede kapre har en skarp, tærte, sur, lidt sennepsmag og giver en god krydret smag til mad. Køkken af ​​forskellige nationer indbefatter saltede og marinerede kapre i fisk og kødretter for at give dem piquancy. På en måde øger kapers smagen af ​​fadet, som glutamatnatrium. Capers - en integreret del af mange middelhavssauser og marinader. Viskøs og aromatisk kappersfrøolie pryder salaterne.

I Rusland skal gourmeter være tilfredse med marinerede kapsler fra fabrikkens produktion, hvilket ikke gavner billedet af dette produkt, fordi det øger holdbarheden af ​​kapre marinerede i eddike uden olivenolie. For at værdsætte kaprene, prøv at "gemme" deres nye marinade. Forbered olivenolie og varm det i et vandbad med italienske urter: rosmarin, oregano, timian, oregano. Hæld eddike marinade ud af krukken med kapers, skylle kaprene flere gange i koldt vand, tør og hæld i en beholder med varm olie. Når kaprene køler af, sæt dem i 2-3 dage i køleskabet, hvorefter du kan nyde den rigtige smag.

På området for vild kapernik-vækst høstes den ifølge gamle familieopskrifter. Processen med at omdanne wild caper knopper til en delikatesse er ret lang og besværlig, der ligner forarbejdningen af ​​oliven: små ublåste knopper høstes for hånden om morgenen, sorteret med en sigte, tørret i solen og saltet eller syltede efter gamle opskrifter. For eksempel dåses knopperne med saltt kogende vand og opbevares i en opløsning af salt og eddike, ændrer marinaden flere gange eller placeres i en blanding af olivenolie og salt. Det tager mindst 3 måneder for kaprene at modne i et salt miljø og opnå en mørkegrøn farve og en tæt konsistens. At plukke kapers uden marinade, de er anbragt i glasburer, bestrøget med salt, hvorefter de giver juice, tør og opbevares i årevis.

Varietal kapers dyrkes i Spanien, Italien, Frankrig og Nordafrika. På den italienske ø Pantelleria vokser kapre, som fik IGP-mærket (beskyttet geografisk navn). Og kapers fra øen Santorini betragtes som de bedste i smag på grund af det høje indhold af vulkansk aske i jorden. De bedste sorter af kapre konkurrerer i udbytte med druer, især fordi omkostningerne ved voksende kapers er minimal, og ca. 3 kg knopper høstes pr. Plante pr. Sæson. Tynde små knopper mindre end 1 cm lange er mest værdsatte. Berry capers er søde og saftige, der ligner vandmelon. De spises sædvanligvis frisk eller kogt sød marmelade fra dem. De gamle grækere tørrede frugt af kapre til at bruge til at sødes op. I salt marinade er smagen og aromaen af ​​kapersbær for hård. Men i Frankrig og England finder de selv ansøgning. De unge skud og blade af kapre kan bruges i salater eller syltet med knopper. Du kan endda smage caper honning på de steder, hvor Kapernik vokser.

Capers bruges sjældent til madlavning som helhed, de er normalt jordet med salt eller urter eller finhakket, så deres stærke salt smag fordeles jævnt i hele fadet. For at bevare den specifikke smag og smag skal du tilføje kapsler i slutningen af ​​tilberedningen. I små mængder kan kapers føjes til borscht og solyanka. I dette tilfælde er salt ikke påkrævet. Før brug anbefales kapers at blive vasket eller gennemblødt i vand for at fjerne overskydende salt. Marinerede kapre skal opbevares i marinade, og fjerne dem umiddelbart før brug. I dette tilfælde kan de opbevares i køleskabet i op til 9 måneder. Saltede tørre kapsler kan opbevares ved stuetemperatur i seks måneder. Capers er kombineret med mange produkter, men hvis du ikke ønsker at eksperimentere, er her nogle win-win, testet kombinationer:

• med oliven og smør,
• med mayonnaise
• med lam, oksekød,
• med kylling
• med fisk og skaldyr,
• med saltet og røget fisk, ansjos,
• med syltede agurker
• med en bue
• med pasta,
• med oliven,
• med tomater, sød peberfrugter,
• med selleri,
• med mozzarella, feta og ost,
• med æg,
• med dragon, persille, dill.

Capers kan erstattes med umodne marinerede pods af nasturtium. I middelalderen blev frugterne af nasturtiumer endda kaldet kapers til de fattige. Når du vælger vilde kapre eller dyrker dem i haven til kulinariske formål, skal du sørge for at disse er knopper af planten Capparis spinosa. Der er giftige planter med knopper, der meget ligner kapers, for eksempel euphorbia (Euphorbia lathyris).

Capers Opskrifter

ingredienser:
100 gram ris
100 g pistacienødder
1 orange
50 g kapers,
olivenolie,
frisk mynte, basilikum efter smag.

fremstilling:
Kog ris i en lille mængde vand for ikke at holde fast. Skyl orange omhyggeligt og fjern skuret med en rist, klem saften i en separat beholder. Pistacienødder pund på. Hænder rive greens. Hakk kapers fint. Bland alt og hæld over sausen af ​​appelsinsaft og olivenolie.

ingredienser:
200-250 g saltet rød fisk
1 sød peber,
1 dåse kapers,
skewers til canapes.

fremstilling:
Skær fisk i tynde skiver. Peber skåret i terninger og pakk dem i fisk. Anbring en kapersnoppe ovenpå og fastgør den med en spyd.

ingredienser:
1 rød sød peber,
1 spsk. olivenolie,
2 fed hvidløg,
1 spsk. kapers,
1 spsk. basilikaen.

fremstilling:
Peberstrimler steg i olivenolie med knust hvidløg. Fjern, bland med kapre og hakkede basilikum. Server med pasta eller fisk retter.

ingredienser:
4-5 tomater,
2-3 fed hvidløg,
1 spsk. kapers,
koriander, olivenolie efter smag.

fremstilling:
Bland tomatens pulp med knust hvidløg og fint hakket kapers. Strø med koriander og drys med olivenolie.

ingredienser:
500 g mayonnaise,
500 g sur creme,
80-100 g capers,
150-200 g agurker,
4 kogte æggeblommer,
en flok frisk dild.

fremstilling:
Skræl kapre og sammen med agurk og dillhak hugget fint. Slå i en blender sur creme, mayonnaise, æggeblommer og halvdelen af ​​kapers, agurk og dill. I den tilberedte sauce tilsættes de resterende kapre, agurk og dill, blandes grundigt.

http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/kapersy/

Alt om de mystiske kapre: hvad er det, hvad spiser de og hvor kommer de fra?

Capers er små syltede grønne knopper, meget duftende, krydret, salte, med en sennepsmag på ganen. Hvis du kan lide dem, bliver de dit yndlingsprodukt. Capers er unikke og de bør prøves mindst en gang og finde ud af, hvad det er, og hvad de spiser med. Der er mange opskrifter, hvor denne ingrediens tilsættes til smag. Her lærer du hvad kapre er, og hvordan de ser ud, hvad er kogt sammen med dem og hvad de spiser og mange andre interessante oplysninger.

Hvad er kapers?

Capers er marinerede eller saltede ublåste blomsterknopper, mørkegrøn i farve, små i størrelse, der bruges som krydderier og giver en salt, krydret og krydret smag til retter.

Det er en af ​​de vigtigste produkter af middelhavs madlavning.

Selv om mange tror, ​​at kapre er en slags grøntsag eller frugt, er de knopper af en plante, der høstes for hånden, før de begynder at blomstre. Frisk, de har en ubehagelig smag, så de saltes, syltet og bruges som krydderier til første og anden kurser.

Hvilke kapere ligner - foto

Hvordan kapre vokser - en generel beskrivelse

Capers er langt fra at være et nyt produkt i madlavning og har eksisteret siden oldtiden.

De er de umodne knopper af bushen Capparis spinosa (eller Capparis inermis) - en gammel flerårig indfødt til Middelhavet og dele af Asien.

Nogle sorter af denne busk udvikler rygsøjler under bladets sinus, men de bedste sorter er uden torner.

Denne plante er også almindelig i Mellemøsten, Nordafrika, Sydeuropa, Tyrkiet og Californien.

Bemærk, at kapre ikke er de samme som bær, som er frugter (og ikke blomsterknopper). De er meget større, fastgjort til en lang stilk og vises efter planten falder.

Også bær, syltet og konsumeret på samme måde som oliven.

Hvordan man får kapers

Små knopper høstes længe før blomstringen. Kapersamling er en kompliceret proces, fordi den kun kan gøres manuelt. De er for små og blide til at blive anvendt på dem ved hjælp af mekanismer og enheder. Det gør dem så dyre.

Råkapsler er bittere og uspiselige. Efter indsamling sorteres de efter størrelse og tørres derefter, syltede eller saltede, forarbejdes og pakkes.

Hvad er duften og smagen af ​​kapers

Da kapre er lavet i salt, i eddike, i marinade eller i olivenolie, vil deres smag og lugte afvige noget. For eksempel har salt den skarpeste smag. Marineret mere krydret smag. I smør vil smagen være lidt blødere og sødere end standarden.

Hvilke kapere ser ud til at smage er grønne oliven, nogle siger. Dette er ikke helt sandt: Den nøjagtige beskrivelse af deres smag er meget mere kompliceret. Med forskellige metoder til forberedelse kan det være krydret og surt og lidt citron-urte - det er helt unikt.

Hvordan man vælger og hvor man skal købe kapers

Capers kan købes i supermarkeder, se efter dem blandt krukker med oliven, ærter mv. Prisen for en krukke varierer afhængigt af producenten.

Kaprene selv har forskellige størrelser. Det er almindeligt antaget, at deres kvalitet er omvendt proportional med størrelsen - jo mindre jo bedre. Dette er ikke helt sandt: valget afhænger helt af personlige præferencer.

De mindste kapre, der er så store som ærter, betegnes som ikke-pareil, og surfinerne anses af nogle at være de bedste.

Andre foretrækker større som oliven (apuciner, capotes og grusas), da de normalt smager lidt mere surt.

Hvis du vælger saltede kapre, ikke syltede, så søg salt for at være hvid. Gullig betyder, at de allerede er gamle.

Hvordan og hvor meget at gemme kapers

Capers kan opbevares i lang tid, hvis de er helt nedsænket i en pickle, så tag det ikke ud, når du åbner krukken. Brug en ren, rustfri stålske eller gaffel til at fange kapsler.

Hvis væsken er lav, reduceres holdbarheden og skal bruge produktet hurtigere.

Kemisk sammensætning

Dette krydderi indeholder mange phytonutrienter, antioxidanter og vitaminer, der er nødvendige for at understøtte sundhed.

Næringsværdi pr. 100 g syltede kapers

Sunde egenskaber af kapers

Blomsterknopper er kalorieindholdet på kun 23 Cal per 100 g, det vil sige, de har næsten ingen kalorier.

Det er dog en af ​​de største plantekilder til flavonoidforbindelser af rutin (eller rutin) og quercetin. 100 g kapers indeholder 332 mg rutin 180 mg quercetin.

Begge disse stoffer virker som kraftige antioxidanter. Undersøgelser viser, at:

• Quercetin har antibakterielle, anticarcinogene, analgetiske og antiinflammatoriske egenskaber.
• Rutin styrker kapillærerne og forhindrer dannelsen af ​​blodplader i blodkarrene. Det er blevet brugt til behandling af hæmorider og åreknuder.

Capers spice buds indeholder store mængder vitaminer, såsom A, K, niacin og riboflavin. Niacin hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol.

I kapre i tilstrækkelige mængder er til stede og mineraler, såsom calcium, jern og kobber. Høje niveauer af natrium - det er forbundet med tilsætning af havsalt (natriumchlorid) i saltlage.

Så her er de sundhedsmæssige fordele ved kapers.

1. Capers er gode til diabetes. De hjælper med at sænke blodsukkeret, højt kolesterol og forbedre leverfunktionen. Kapsler reducerer triglycerider hos mennesker med diabetes. De viste også ingen bivirkninger på nyrerne og leveren.
2. Capers er nyttige til folk, der søger at tabe sig. Hvis du vil tabe dig, skal du opretholde en diæt, der er lav i kulhydrater og kalorier, og rig på fiber. Capers er den perfekte kombination af højt kostfibre og lavt kalorieindhold.
3. Lavere kolesterol. Uddrag af kapre i undersøgelser viste et fald i niveauet af alle skadelige lipider i kroppen. Overdreven kolesterol kan skade helbredet og forårsage sygdomme i hjertet, hjernen osv.
4. Capers er gode til knogler, fordi de indeholder en masse vitamin K, som hjælper med at øge knogletætheden. Dette vil forhindre sådanne sundhedsmæssige problemer som osteoporose, arthritis.
5. Beskyt mod skadelige ultraviolette stråler. Nogle forbindelser i kapers har photoprotective egenskaber. De reducerer hudrødhed eller erytem forårsaget af ultraviolette stråler.
6. Beskyt mod allergi. I kapre er der stoffer, der har en antihistamin effekt.
7. Forebygge hudsygdomme. Capers har en god mængde flavonoider - rutin og quercetin, og de har også meget vitamin E. Mennesker, der lider af alvorlige hudsygdomme (eksem, psoriasis osv.) Vil drage stor fordel af dette vidunderlige produkt.
8. Capers øger immuniteten. Folk, der bruger dem regelmæssigt, får et stærkt immunforsvar og et godt helbred.
9. Capers er gode til fordøjelsen, da de er fyldt med fiber, hvilket forbedrer tarmmotiliteten i kroppen og dermed lindrer forstoppelse og meteorisme.
10. Anæmi er helbredt - manglen på en tilstrækkelig mængde hæmoglobin i blodet, hvilket fører til overdreven træthed, åndenød og selv hjertesvigt. Capers indeholder en masse jern, som bidrager til dannelsen af ​​hæmoglobin i kroppen og behandler anæmi. De har også C-vitamin, som giver dig mulighed for at optage jern bedre.
11. Styrker tænderne. Capers er rige på forskellige mineraler - de indeholder jern, kobber, calcium og natrium, så deres regelmæssige brug i mad holder tænderne stærke og sunde.
12. Capers er gode til øjnene. De består af en god mængde vitamin A, som anses for meget gavnlig for sund vision.

Kontraindikationer (skade) kapers

Da syltede kapsler indeholder en hel del salt, er de kontraindiceret i stort antal til dem, der har højt blodtryk eller risikerer at udvikle hjertesygdomme.

Det er nødvendigt at begrænse brugen af ​​kapre under graviditeten.

Patienter, der kræver nogen form for operation, bør undgå dem, fordi de tynder blodet og kan føre til overdreven blødning under operationer.

Brugen af ​​kapers i madlavning

Capers er perfekte til fisk, kylling eller kød, og også sætte dem i saucer, salater eller pizza. De bruges som sideskål og i form af spiselige dekorationer.

Før brug skal kapers først vaskes for at fjerne overskydende salt og eddike. Det bruges både direkte i mad og kogt.

Hold meget salte kapre i køligt vand i ca. 15 minutter og skyll flere gange.

De kan sættes i næsten enhver salat med tun, kylling, æg, pasta eller kartofler.

Hvad spiser kapre

Der er mange muligheder for retter med kapers, her er blot et par ideer, hvor de tilføjes:

• I en sovs til kylling eller fisk.
• I en seafood suppe eller gryderet.
• I salatdressingen.
• I hodgepodge.
• I tartar sauce.
• I salat olivier eller andre.
• I de stegte æg.
• I makaroni eller kartoffel.

Capers er bedst tilføjet i slutningen af ​​madlavningen for at bevare deres form, farve og smag.

En simpel opskrift på tartarsauce med kapers

Bland i en lille skål:

• Maj cup af mayonnaise.
• 5 finhakket agurk.
• 1 spiseskefulde knuste kapers med en lille mængde af deres saltlage.
• 4 finhakket kvist friske persille, dill og dragon.
• Tilsæt 2 spiseskefulde citronsaft og salt og peber efter smag.

Denne sauce kan opbevares i køleskabet i op til 1 uge.

Lækker spaghetti med kapers

• Kapsler - 130 g
• Spaghetti - 200 g
• Kirsebærtomater - 8 stk. (Skåret i terninger)
• Hvidløg - 2 fedter
• Olivenolie - 2 spsk
• Salt - 1 tsk
• Peber - ½ tsk
• Håndfuld basilikumblad

1. Kog spaghetti "al dente" (lidt solid i midten), afløb vandet og sæt til side.
2. Hæld olivenolie i panden og lad den dække bunden jævnt og derefter varme den op.
3. Tilsæt hakket hvidløg og tomater og lad dem simre, omrøre i 6 minutter. Når tomaterne er bløde, tilsæt kaprene og lad dem simre i nogle få minutter.
4. Sæson med en blanding af kapers og tomater med salt og peber.
5. Skær basilikebladene, tilsæt til blandingen og reducer temperaturen for at forhindre kogepunktet.
6. Tilsæt kogt spaghetti til blandingen, bland. Udført!

Du kan dekorere denne skål med basilikumblad.

Lækre salat med kapers - video

Hvad skal man erstatte kapers

Du kan prøve kapre at erstatte med tærte grønne oliven eller syltede nasturtiumfrø - de vil smag ens.

Nasturtium - en plante, der er kendt for sine spiselige blomster. Mens blomsterne og bladene har en varm, skarp smag, har knopper eller pods en distinkt sennepsmag. Når de er syltede, er umodne frø meget ligner kapre. Derudover kan de samles på din dacha gratis!

Når traditionelle kapsler ikke passer ind i dit budget, eller hvis du gerne vil gøre dem selv hjemme, vil syltet nasturtiumfrø være en billig erstatning for dyre kapsler.

Nasturtium kapers

• 0,5 liter nasturtiumfrø
• 0,5 liter vand
• 100 ml hvidvineddike
• 1 tsk havsalt
• halvt medium pære (finhak)
• ¼ lille citron (finhakket)
• 1 lille fed hvidløg (crush)
• 2-3 peberkorn
• ¼ tsk selleri frø

1. Efter nasturtiumblomstene er faldet, vælg de halvt modne, men stadig grønne frø af nasturtium.
2. Bland vin eddike, salt, løg, citron, hvidløg, peber og selleri i en 1 liter kasserolle.
3. Kog og kog i 5 minutter.
4. Fjern fra varme og kølige.
5. Hæld kølet marinade nasturtium frø.
6. Tæt tæt på et låg og afkøles i 1 uge.

Du kan erstatte en-til-en kapers med marineret nasturtium i enhver skål.

En anden super let udskiftningsmetode, der er tilgængelig for absolut alle, er mælkebøtter. Denne opskrift blev kaldt "fattige kapre."

Du behøver kun at samle ublåste blomsterknopper. Tryk forsigtigt dem mellem pegefingeren og tommelfingeren. Du skal se de gule kronblade.

Dandelion caper opskrift

• 1,5 kopper mælkebøtte knopper, rengøres af snavs
• ½ spiseskefulde havsalt
• ¾ kop æble cider eddike
• ¼ kop vand
• sorte peber ærter

1. Fjern snavs og snavs fra mælkebøtter ved at nedsænke dem i vand i et par minutter, skyl dem og dræne væsken gennem en kolander.
2. Tag en ren steriliseret krukke med et volumen på 0,5 liter og sæt mælkebøtterne derinde og efterlader ca. 1-1,5 cm til kanten.
3. Bland i eddike, vand og salt i en lille gryde. Tænd ovnen og opløs saltet, samtidig med at væsken koges. Derefter fjernes fra varme og tilsæt lidt peber.
4. Hæld marinade forsigtigt i krukken med mælkebøtter.
5. Dæk krukkerne med låg, lad dem køle og læg i køleskabet i 3-4 uger.

Mælkebøtte kapers fremstillet i overensstemmelse med denne opskrift opbevares i højst 6 måneder i køleskabet. Du kan bruge dem ligesom almindelige dem.

Men ikke desto mindre, når du vil tilføje krydderi til parabolen, skal du prøve at bruge ægte kapers - de er det værd. Her har du alle de nyttige oplysninger, der giver en ide om hvad kapre er, og hvad de spiser med. De passer næsten alt, hvad du laver, og endda gør hverdagens måltider særligt lækre.

http://pripravkino.ru/spicery/kapersy-chto-eto-takoe-s-chem-edyat