De mest nyttige korn og korn af dem

Vigtigste Korn

De mest nyttige korn og korn af dem

I mange årtusinder blev hele menneskets kost bygget på korn. Til bønderne fik grynene vitalitet og styrke: de blev malet med mel og bagt brød, og grød og gelé blev lavet. De rige nød også kornretter i kombination med kød, grøntsager og fisk. I det gamle Rusland blev kornretter betragtet som et tegn på velstand og velvære.

Siden barndommen hører vi om, hvor sunde korn er. Men kogte korn er ikke altid til gavn. Fejlfuld krop og metode til dens forberedelse vil gøre et nyttigt produkt til en ægte gift. Derfor skal du vide, hvilket korn der skal vælges, og hvordan man laver det korrekt. Til salg er mange sorter af korn, men de mest værdifulde er de gamle.

Hvad er nyttig grød

Mange mennesker kan lide det nemme forberedelse af dette produkt og de fordele det bringer til kroppen. Hovedbrug af korn i deres næringsværdi. De mætter helt kroppen, og en person oplever ikke sult i lang tid. Korn er fantastisk til morgenmad: På grund af det store indhold af langsomme kulhydrater i dem vil kroppen blive mættet i lang tid.

Selvfølgelig er sundhedsfordelene ved grød enorm, fordi denne skål har en række egenskaber, der er nødvendige for kroppen. Det færdige produkts egenskaber påvirkes af mange forskellige faktorer, blandt hvilke kornsortet og fremgangsmåden til dets fremstilling anses for vigtige.

De vigtigste nyttige egenskaber af korn:

tilvejebringe hudens elasticitet
hurtigt mætte
styrke immunforsvaret
opladning med energi;
forynge kroppen
forsigtigt renset for skadelige forbindelser
normalisere fordøjelsessystemet
reducere risikoen for udvikling af kræft.

Ud over alle de nævnte fordele kan lavt kalorieindhold af sådanne fødevarer tilskrives.

Sunde korn

Ved madlavning, brug korn uden rensning og tidligere behandling. Den højeste koncentration af gavnlige stoffer er koncentreret i det øvre lag af korn. Derfor mister kornene, der frigøres fra skallen, de fleste af de nødvendige sundhedsstoffer. Når knust bliver kornene endnu mindre nyttige og vil ikke bringe noget til kroppen med undtagelse af ekstra kalorier.

Ifølge forskere absorberes poretter, der er kogt i mælk, meget bedre end dem, der er kogt i vand. For ikke at øge kalorieindholdet i skålen, foretrækkes det at anvende skummetmælk. Grød lavet af uraffineret hele korn, der er kogt i mælkefedtmælk uden tilsætning af fedt og sukker anses for at være den mest nyttige.

Vigtigt, når du bruger grød, er tidspunktet på dagen. I begyndelsen af dagen anbefales havregryn eller semolina, fordi de ikke overbelaster fordøjelseskanalerne. De har en smuk smag, godt mættet og giver et løft af energi i lang tid.

Hvad er de mest nyttige kornprodukter?

Forskere siger, at spise korn giver en komplet og afbalanceret kost. Der er mange forskellige meninger om hvilken grød er mest nyttig.

Forskere har samlet en rangordning af nyttige poretter:

havregrød

Få havregryn fra havre. Mange mennesker ved, at dette er en nyttig grød, men de ved ikke engang om den største fordel. Det tilhører den alkaliske gruppe, og en person har brug for 80% af sådanne stoffer for at bevare blodbalancen. Havregryn hører til kategorien af sunde korn til gravide kvinder.

Graden af forarbejdning påvirker havremelens egenskaber. Grove grits anses for de mest nyttige. Flager mister alle karakteristika for havregryn og betragtes som tomme produkter.

Den mest sunde korn til morgenmad er rullet havre med minimal behandling.

Hovedværdien af korn er ikke i det rige indhold af vitaminer og mikroelementer, men i overflod af fiber. Uopløselig fiber indeholdt i kornet, handle på princippet om børste. På grund af dette er kroppen fjernet af kolesterol, slagger og giftige stoffer. For at rense tarmene, for at normalisere afføringen og glemme problemet i lang tid, skal du bare sidde i et par uger på en havregrynsdie.

Men for at croup skal beholde disse egenskaber skal den koges på vand. Mennesker, der har maveproblemer (sår, gastritis) ordineres en havregrynsdie. Når det indtages, dækker et klæbrigt stof væggen i maven, hvilket hjælper med at reducere angreb.

Hvis du spekulerer på, hvilke korn er gode til morgenmad, skal du være opmærksom på havregryn. Den er ideel til det første måltid: det byrder ikke kroppen og oplader det med energi. Havregryn kan koges med bær, frugt, kondenseret mælk eller honning. Meget lav kalorieindhold gav hendes efterspørgsel i diætetik. Havregryn - den mest nyttige grød til vægttab.

perlebyg

Byg bliver udsat for slibning og får byg. Det betragtes som et alternativ til havregryn og er kun andet end sin tilberedningstid.

Interessant nok for mange århundreder siden blev denne korn betragtes som en kongelig mad, og nu hører den til kategorien budgetprodukter. Hun blev også elsket af gladiatorerne, da hun hjælper med hurtigt at genvinde styrke.

En god skål med en masse nyttige egenskaber er ofte ufortjent undervurderet. Dette skyldes det faktum, at moderne mennesker ikke ved, hvordan man korrekt forbereder byg.

Den indeholder kalium, protein, fosfor og fiber. Regelmæssig brug af denne korn vil give dig mulighed for at forynge kroppen, normalisere afføring. Før madlavning skal den gennemblødes (ca. 12 timer), derefter skylles og koges. Det koges og omstilles til et vandbad, hvor bryggen skal røre i 6 timer.

Lækre er byg med tilsætning af kanel, brunt sukker, fløde og frisk frugt.

boghvede

Anerkendt som førende i kombinationen af næringsværdi og kaloriindhold. Ikke overraskende omfatter mange kostprogrammer boghvede. Vegetarere bruger det i stedet for animalsk protein.

Boghvede kogte sunde korn til børn. Det har en masse magnesium og jern, som er nyttige til hjertet og bloddannelsessystemet. Dens evne til at reducere blodsukkerniveauet og det mindste glykemiske indeks gør boghvede til et vigtigt produkt for mennesker med diabetes. Der er tilfælde, hvor folk, der bruger boghvede, kan gøre uden insulin.

Boghvede forbedrer humør, renser leveren, styrker negle og hår. Interessant nok tilhører det græsklædte planter, i modsætning til de fleste andre kornarter. Hendes nærmeste familie er sorrel. Boghvede er hjemland, og der hedder det sort ris.

hirse

Til trods for navnet på denne korn er det lavet ikke af hvede, men fra hirse. Derfor er dets andet navn hirse.

Hirsegrød skal være i en sund kost. Korn er underkastet minimal forarbejdning, så de opretholder det maksimale antal nyttige egenskaber. Hirse intensivt renser blodkarrene og tarmene, fjerner metalsalte og slagger. Regelmæssig brug reducerer risikoen for atherosklerose.

Et højt kulhydratindhold giver en varig følelse af fylde.

Personer med svækket pancreasfunktion og diabetes mellitus bør ikke bruge denne korn. Kroppen vil ikke være i stand til fuldt ud at behandle polysacchar.

Brugen af hirse grød bidrager til et hurtigt vægttab og normalisering af vægten.

majs

For mange mennesker er dette produkt usædvanligt. Men alle, der overvåger deres helbred, bør helt sikkert bruge det. Majs er meget nærende, og selv folk med en god appetit vil ikke kunne spise det meget.

Absorberes af kroppen i lang tid, hvilket giver en gradvis strøm af energi. Perioden for opdeling af kulhydrater er mere end 4 timer. Korn indeholder essentielle stoffer til hjertet (magnesium, kalium, vitaminer A, E og PP). Det renser effektivt kroppen og neutraliserer virkningerne af toksiner.

Hovedproduktet af milliarder mennesker. I de østasiatiske lande er de fleste retter lavet af ris. I vores land er det ikke så populært. Årsagen er, at vi bruger den forkerte sort: hvid og raffineret ris med et minimum af nyttige stoffer. Det indeholder en stor mængde tilgængelige kulhydrater. Men de er også påkrævet af kroppen, fordi de har absorberende egenskaber.

Brun og urenset croup har en kraftfuld rensende handling. Forskere bemærker dets sorbent kvaliteter og evne til at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen. Produktets lavt kalorieindhold førte til dets popularitet i diætetik. Det er nok at følge et par dage af risens kost for at slippe af med et par ekstra pund.

Grød fra dette korn er ikke kogt i vores land, og det er ikke særlig populært. Men lære om det er absolut det værd. Fordi det er en kilde til aminosyrer og andre stoffer, der er værdifulde for led, ben og hud. Takket være hørkorn fungerer fordøjelseskanalerne bedre.

Stadig hør henvises til det naturlige naturlige foryngelsesmiddel. Det høje indhold af sporstoffer og vitaminer gør det til en værdifuld kilde til næringsstoffer. Hørfrø beskytter mod stråling og onkologi.

Kvinder i en interessant position til at bruge hør anbefales ikke, fordi det kan påvirke graviditeten negativt. Personer med nedsat fordøjelseskanalen funktionalitet bør også være forsigtige med det, fordi det forårsager kvalme, smerte, oppustethed og diarré.

byg

Groats er lavet af knustede skrællede bygkorn. Indeholder fiber, protein, vitaminer og mineraler. Ved regelmæssig brug af bygret kan du genskabe stofskiftet, slippe af med diabetes og allergier.

Giver også styrkelse af blodkar, hjerte og knogler. Gendanner hjernens arbejde, så det anbefales til ældre.

De mest skadelige korn

Vi hører meget om fordelene ved korn og aldrig høre om deres skadelige egenskaber. Enhver croup kan være skadelig, hvis en person har en individuel intolerance over for det.

Mange har glutenintolerance, som i nogle tilfælde kan medføre alvorlige komplikationer. Regelmæssigt forbrug af gluteiske fødevarer kan forårsage cøliaki. Patienter har nedsat fordøjelse og nedsat tarmfunktion.

Syre grits omfatter majs, hvede og ris. Hvis de ofte indtages, øges risikoen for at øge blodets surhed. Alkalisk sammensætning af blodet til en normal sundhedstilstand, du behøver kun 20% af syrer. I tilfælde af at overskride normen accelereres bruseprocesserne og udvikler alvorlige sygdomme (arthritis, søvnløshed). Men det betyder ikke, at du bør udelukke disse produkter fra din kost. Bare brug skal være moderat.

Ifølge ernæringseksperter har du så lidt som muligt brug af korn med lavt fiberindhold og højt glykæmisk indeks. Fordi der ikke er nogen fordel af dem, kun ekstra kalorier.

Record indehavere af "tomme korn" omfatter:

Havregryn i poser. Fine flager anses for at være skadelige. De er helt tomme: de indeholder hverken fiber eller andre værdifulde komponenter.
Hvidt poleret ris. Det menes at dette er den mest skadelige grød. Det har kun kalorier. Derfor er fans af denne korn bedre at vælge rød, brun eller vild ris.
Munk. Få det ved fint slibning af hvede. Indholdet af nyttige stoffer er minimal, det meste er stivelse. Derfor er semolina kontraindiceret til personer med overvægt og fedme.

Brugen af dekoder til børn er tydeligt overdrevet. Det indeholder komplekse forbindelser, som den uformede krop af babyen ikke kan fordøje. De hæmmer fordøjelseskanalen og reducerer tarmens villi.

Semolina kan forårsage kolik og oppustethed i barnets mave. Derfor er den eneste fordel ved denne korn, som er sandt, en delikat smag.

Fans anbefales at vælge korn afledt af hård hvede. Også denne grød anbefales ikke til personer, der har gennemgået større operation, hjerteanfald eller har problemer med mave-tarmkanalen. Personer, der ønsker at gå op i vægt, kan også bruge den.

Sådan tilberedes sunde grød

Den maksimale fordel kan kun opnås med det rigtige valg og forberedelse af produkter. Hele korn anses for nyttige.

Øjeblikkelig mad tasker udsættes for maksimal behandling, de tilføjer mange farvestoffer og smagsstoffer. Derfor skal enhver, der stiller et spørgsmål om, hvilke hurtigere madlavningsprodukter der indeholder, god eller skade, være opmærksom på, at de er farlige for kroppen.

Her er nogle af husmødrenes hemmeligheder, som især er gode til korn:

Enhver minimalt forarbejdet vare bevarer maksimale gavnlige egenskaber. Baseret på dette betragtes knuste kerner af byg, majs og grove korn som de mest nyttige. Sådan medicinsk grød vil ikke kun være meget velsmagende, men også nyttig for kroppen.
Mest croup, før madlavning, skal du suge. Og inden du begynder at lave mad, skylles grundigt. Dette vil rense snavs og snavs, uden at påvirke næringsstoffer.
For at bevare fordelene ved korn er det nødvendigt at lave mad uden at tilføje fedt. Mange kornprodukter har en bindende egenskab. Ved brug af mælk vil mælkefedt være bundet, ikke den, der kom ind i kroppen. Derfor er det bedre at lave mad på vand.
En anden vigtig betingelse for tilberedning af sund grød er mængden af vand og korn. De optimale proportioner er 1 til 3. Også væskevolumenet påvirker skålens skarphed og viskositet. Flydende korn er hurtigere og lettere at fordøje.
Du kan tilføje bær og frugt til færdige måltider. Velsmagende grød opnås med tørrede abrikoser, rosiner, æbler, sesam, hørfrø og nødder. Disse kosttilskud giver en udsøgt smag og samtidig øger ikke kalorieindholdet.

Svar, hvilken grød er den mest nyttige, er ret vanskelig. Fordi de kan påvirke hver person på forskellige måder. Handling afhænger af en bestemt persons sundhed.

Blandt de rige udvalg af korn kan alle afhente korn til din smag. Men glem ikke, at kosten skal afbalanceres. Fokus ikke på korn, fordi en monotont kost kan skade kroppen.

For at give kroppen den nødvendige mængde næringsstoffer er det nok at spise korn flere gange om ugen.

http://zozhmania.ru/produkty/samye-poleznye-kashi

grill

15 mest nyttige kornprodukter

Groats - grundlaget for menneskelig ernæring siden uendelig tid. I hylderne på butikker finder du i dag et bredt udvalg af korn, bønner og korn. For at du ikke bliver forvirret i dem, har vi samlet en detaljeret vejledning til de mest berømte typer og bad nutritionisten om at fortælle om fordelene ved hver.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD

- Korn er primært en kilde til langsom fordøjelse af kulhydrater og vegetabilsk protein, alle sporstoffer (især de er rige på kalium, magnesium, fosfor, calcium, selen og boghvede - jern og mange andre) og vitaminer - hovedsageligt grupper B og E. Og ikke En mindre vigtig komponent i croupen er kostfiber, som forbedrer fordøjelsessystemet, renser tarmene, koloniserer det med gavnlig mikroflora, nedsætter absorptionen af sukker og reducerer det glykemiske indeks for fødevarer. Der bør altid gives præference til urenset korn med konserveret skal, hvor der er fuldkorn, med den maksimale mængde vegetabilsk protein.

Hvede korn

Hvede er den vigtigste korn, der dyrkes på land. Det kommer i forskellige typer og sorter, og flere typer korn er fremstillet af det. Det er værd at huske at alle hvedekorn indeholder gluten.

Hvedegryn

Det er en stor jordpoleret hård hvede korn. Farven af kornet kan være gul (fra forårshvede) eller grå (fra vinterhvede). De gode egenskaber af hvedekornsprodukter er utroligt forskellige: den indeholder fiber, forskellige sukkerarter, stivelse og mineraler som magnesium, zink, jod, kalium, sølv, bor, calcium, silicium, fosfor og molybdæn. På grund af den store mængde vitaminer styrker hvedekornet kroppen, reducerer trykket, fjerner tungmetaller og forbedrer fordøjelsen.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Det er bedre at give præferencer til hårde hvede sorter, som omfatter forår og spinous sorter, såsom glas tårn, den rødfodede skildpadde, den cubanske, hæklet og andre. Hvede sorter er enorme. Det er meget nemt at bestemme en hård hvede sort: Hvis et korn bryder og smuldrer under knusning, er dette et blødt korn, hvis det har et glasagtigt udseende, og når det knuses, er det opdelt i flere faste tætte skiver, er det et hårdt korn. Durumkorn har et lavere glykæmisk indeks og øger blodglukoseniveauerne langsommere og langsomt.

semulje

Dette er de samme hvedegryn, kun en højere grad af oprensning. Semolina grød er kendt for os siden børnehaven. Den mest nyttige semolina er fra hårde hvede sorter, men i Rusland er der hovedsagelig semolina fra bløde sorter. Semolina indeholder en stor mængde stivelse, og der er næsten ingen fiber. I semolina indeholder en stor mængde protein, kalium, vitamin E og B1, mens den hurtigt fremstilles, hvilket giver dig mulighed for at spare maksimalt vitaminer.

Natalia Fadeeva

cuscus

Couscous er den nationale ret i nordafrikanske lande. Groats er lavet af samme forarbejdede og raffinerede hvedekorn, og det har alle egenskaber hvede korn. Couscous er øjeblikkeligt kogt og egnet til en hurtig, sund frokost eller snack.

bulgur

Til opnåelse af bulgur bliver hvedekorn dampet, tørret, renset fra klid og knust. Takket være denne behandling fremstilles bulgur meget hurtigt. Det indeholder vitaminer som B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 og beta-caroten. Bulgur normaliserer metabolisme, forbedrer nervesystemets og tarmens funktion. Nyttig ved store belastninger, da det let absorberes af kroppen.

stavet

Det er en vildtype hvede, der blev dyrket på jorden i oldtiden. Nu stavet er ikke vokset i industriel skala, men det kan findes på hylderne i sundhedsfødevarebutikker. På grund af at stavet ikke er underlagt udvælgelse, er det muligt at tale med tillid om fordelene og manglen på genmodifikation (i modsætning til almindelig hvede). Sammensætningen af stavet mange proteiner (27-37%), der indeholder 18 essentielle aminosyrer. Der er mere jern og vitaminer fra gruppe B i stavet end i de fleste moderne hvede sorter, men tværtimod er gluten mindre.

Ris kan bestå af tre typer: langkornet (indica), mellemkornet og rundkornet (det mindste). Det varierer også i graden af forarbejdning: der er fuldkornet ris (brun), poleret (hvid) og dampet. Hele korn ris bevarer alle de gode egenskaber af kornskaller: fiber, B-vitaminer, zink, jod, fosfor og kobber, så brun ris er meget mere nyttigt end hvid ris. Hvid ris koger hurtigere og indeholder mere stivelse. Dampet har en gylden farve og opnås ved dampning og tørring af riskorn. De mest berømte sorter af ris er jasmin, basmati og arborio. En anden type ris, vild, er faktisk ikke: en græsklædende vandplante, en tæt slægtning af ris.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Fra alle typer ris er det bedre at vælge fuldkorn og dampet. Den polerede ris er fri for membranerne, indeholder mindre nyttige fibre og magnesium, øger glukosen i blodet hurtigere. For folk med fedme og diabetes er det bedre at erstatte hvidpoleret ris med brun eller vildt, med et lavere glykæmisk indeks.

boghvede

Boghvede er et af vores yndlingsgrønsager. Det er sundt, meget velsmagende, hurtigt forberedt og billigt. Boghvede hele boghvede er et hele korn af boghvede med et stort antal nyttige egenskaber. Det indeholder atten essentielle aminosyrer, jern, kalium, calcium, fosfor, kobber, jod, zink, fluor, kobolt samt vitaminerne B1, B2, B9 (folsyre), vitamin E. I indholdet af lysin og methionin overstiger boghvedeproteiner alle korn kultur; de er præget af høj fordøjelighed - op til 80%. Boghvede er ikke bange for ukrudt, så når de dyrkes, bruger de ikke pesticider.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Af alle kornsorter indeholder boghvede den største mængde jern og vitamin Rutin, som styrker væggene i blodkar med vitamin C. Det er nyttigt for anæmi, åreknuder. Derudover indeholder boghvede en stor mængde vegetabilsk protein (mest af alt korn) og øger ikke blodsukker meget. Det er nyttigt for at få muskelmasse, fedme og diabetes.

quinoa

Quinoa - den mest fashionable croup i de seneste år. Faktisk er dette en gammel kornafgrøde, som blev dyrket af indianerne i Andeserne for flere tusinde år siden. Quinoa forbereder hurtigt, har en behagelig nutty smag, og indeholder også mere end 20% protein, alle essentielle aminosyrer og fytinsyre, som reducerer kolesterol og bekæmper kræft. I Spanien, i stedet for ris med quinoa, er paella kogt, i Italien serveres det med olivenolie og tørrede tomater, og i Grækenland laver de salater med grøntsager og krydderier. En af de vigtige egenskaber ved quinoa er den fuldstændige mangel på gluten, for hvilket mennesker med glutenintolerans værdsætter det meget.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Quinoa indeholder mange vegetabilske proteiner, sammenlignelige i mængde til boghvede eller amarant, mens quinoa proteiner er forskellige i deres aminosyresammensætning. Enhver vegetabilsk protein fra enhver korn er proteiner - kilder til aminosyrer, hvis vigtigste funktion er vækst, kroppens opbygning, regelmæssig udskiftning af slidte proteinelementer, immunforsvar, endokrine, nervøse, muskuloskeletale og andre systemer. Således inddragelsen af quinoa i kosten vil påvirke dit helbred positivt.

gryn

Havregryn, havregryn og havregryn er lavet af havre. I modsætning til korn er kornet mindre behandlet og bevarer flere af de gavnlige egenskaber hos havre. Og der er mange af dem: havre indeholder store mængder naturlige antioxidanter - stoffer, som øger kroppens modstand mod forskellige infektioner og miljøpåvirkninger (radionuklider, tungmetalsalte, stress). Havre er rige på den essentielle aminosyre methionin og magnesium, der er afgørende for den normale funktion af centralnervesystemet. Det høje indhold af proteiner og fibre forbedrer alle metaboliske processer, fremmer vækst og udvikling af muskelvæv. En plade havregryn indeholder en fjerdedel af det daglige krav om opløselig fiber. Og beta-glucaner - kostfibre af havre - når de opløses, bliver til en viskøs masse og binder overskydende kolesterol.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Hele havre kerne er at foretrække for sunde mennesker. Havregryn behandles sædvanligvis ved temperatur og presning, hvilket reducerer deres næringsværdi noget. Men flager er mere egnede til mennesker med kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen, i den postoperative periode, da de har en sparsom virkning på slimhinden. Korn med sukker er en mere skadelig mulighed for alle.

Corn grits

Korngryn er knust og malet kornkerner. Denne croup har en solrig gul farve og en nutty smag. Det er let fordøjet, indeholder plantefibre, som forbedrer tarmmotiliteten, såvel som antioxidanter, der fremskynder hjernens arbejde.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Corn grits - en kilde til langsomme kulhydrater, vegetabilsk protein, vitaminer fra gruppe B, E, kalium, vegetabilsk fiber. Den største fordel er, at denne croup er et godt valg for personer med cøliaki (glutenintolerance).

hirse

Hirse er hirse, der minimeres under produktionen. Det betragtes som det mindst allergiske korn, så det er værd at prøve for folk med en følsom krop. Hirse forhindrer aflejring af fedt i kroppen og forbedrer det kardiovaskulære system. Jern, fluor, magnesium og calcium indeholdt i hirse styrker kroppen.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Hirse er også en af croupen, der er nyttig i cøliaki (glutenintolerans) eller allergiske reaktioner på dette protein. Hirse indeholder, i modsætning til andre korn, en større mængde fedt - 2,5-3,7%, så det er godt mættet, har meget fosfor. Men på grund af den store mængde af kostfiber kan man fordøje dårligt med kroniske inflammatoriske sygdomme i fordøjelsessystemet.

Byg groats

Byg grits

Byg grits er upolerede stykker byg kernen. Blandt sporstoffer, der udgør kornet, er fosfor særligt værdifuldt - det er to gange mere i byggryn end i andre kornarter. Fosfor er nødvendig for den korrekte metabolisme i kroppen og vedligeholdelsen af hjernens aktivitet. Kulhydrat byg grits bliver langsomt fordøjet og permanent mættet, og fiber normaliserer fordøjelsen.

Perle byg

Perlebyg opnås ved at behandle bygg og fjerne kornskaller. Det er unikt, fordi det kan reducere kroppens allergiske manifestationer. Lysinaminosyren findes i perlebyg er ansvarlig for produktionen af kollagen. Som byg indeholder byg gluten.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Byggrøtter indeholder henholdsvis mere fiber end byg, hvilket nedsætter absorptionen af kulhydrater og fedtstoffer. Byg indeholder mindre fiber, men ikke mindre nyttigt. Begge kornprodukter har et lavt glykæmisk indeks, som gør det muligt at anbefale dem til personer med fedme og diabetes. Derudover giver byg energi i meget lang tid, hvorfor det blev brugt i hæren.

Amaranth gryn

Amaranth gryn er lavet af amarant, nærende psevdozlaka med en nutty smag. Amaranth gryn indeholder store mængder let fordøjeligt protein og fiber. Amaranthgrød er rig på calcium, magnesium, fosfor, vitaminer C og PP, såvel som biologisk aktivt stof squalen. Det regulerer metaboliske processer i kroppen, normaliserer kolesterolniveauer, beskytter celler fra toksiner og har en immunmodulerende effekt.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Hvid grød er hvad

Kashi er forskellige - gul, hvid, rød...

Mit forhold til korn har altid været spændt. Nå, jeg kan ikke lide duften af kogt mælk! Og fra barndomsminder af korn, som min mor kogte og som blev givet i børnehaven, forvrænger stadigvæk. Aluminiumspander med brændt mælk, ubehageligt skum - næsten en horrorfilm. Min mor forsøgte at overbevise mig hele min barndom, at når jeg har mine børn, skal jeg spise grød, for vi må ikke kun prøve, men også spise dette mareridt rod for et barn. Jeg sparkede ud så godt jeg kunne.

Og her er det - dagen X er kommet. Jeg har et barn, og han har modnet før introduktionen af supplerende fødevarer. Og grød er en god start på dagen, og når et barn går til børnehave, er det ikke et faktum, at der vil blive tilbudt noget andet der. Med denne tankegang og på råd fra en børnelæge besluttede jeg at lave grød på noget vand, uden salt eller sukker, men med tilsætning af min modermælk - barnet forstod ikke. Jeg forsøgte igen, og igen - nægtede at nægte helt. Det er, han spiste noget andet (frugt, grøntsager, kager), men hvad jeg stolt kaldte grød, ikke nogen. Kogt boghvede, hældt mælk - ja! - han sprængte det, så det poppede bag ørerne. Ved at holde min næse forsøgte jeg at koge havregryn med mælk - lidelsen og indsatsen blev værdsat af en tom plade og en god smacking. Fra det øjeblik begyndte jeg kulinariske forsøg med korn, hvis hovedformål var en velsmagende grød til babyer og en måde at få lugten af kogt mælk til mig selv. Jeg vil gerne dele resultaterne af disse eksperimenter i dag.

"Grød, herre!" (C)

Jeg har tre muligheder for arkivering:

Med grøntsager er næsten enhver form for let stegte eller dampede grøntsager egnet. Vi er "med et bang!" Er et græskar med løg og paprika. Denne kombination af grøntsager gør grød lysere i farver, måske det er derfor, hun kan lide det så meget. Alternativt kan du erstatte havregryngrøden fra blandet korn (četru graudu).

På granatæblejuice med cottage cheese. Jeg indrømmer, at denne mulighed blev foreslået til mig af min favorit gastronom.ru hjemmeside. Kombinationen var uventet men interessant for mig, og ostemassen blødgør surheden lidt, som kommer fra granatæblejuice. Kirsebæret vil modnes snart - jeg vil tage det som grundlag og se hvad der sker.

Grød er ved at dreje...

Risgrød Jeg koger med tilsætning af fløde, vaniljesukker og citronskal, og det kan ikke kun være varmt men også koldt. Især hvis du køler det i kagepander, og hæld det derefter over med vanilsovs. Faktisk er dette ikke længere en grød, men en ris dessert.

En anden ris du kan koge lidt på vandet, og derefter tilføje jordbærene knust i en blender. Alt dette koges grundigt, så grød bliver næsten homogen og spredes varmt i forme, læg en tallerken og hæld varm mælk. Det viser sig som et eventyr: mælkeøer, kashkovye banker.

En nylig opdagelse - majsgrød, hun er hominy, hun polenta. Hun kogte det i vand med tilsætning af tørrede tomater, ost og grønne. I den varme form opfattede mit barn det ikke, men i kulden viste det sig at være noget mellem en cracker, en cookie og en korn. Det er svært at definere, men det var velsmagende og godt at tage med dig til en tur til en snack. Kan opbevares i lang tid i kassen i køleskabet.

Østlige gryn

Jeg elsker mig selv couscous og bulgur meget, men mere som en side skål eller komponent til salater, for eksempel dette:

Varm couscous salat med grøntsager

1 kop couscous
1 medium courgette
1 gennemsnitlig gulerod
Juice og citronskal
Håndfuld af rosiner
Nogle mandelflager
2 spsk. honning
Olivenolie
1 tsk gurkemeje
Salt, peber

Raisin hæld varmt vand eller stærk te. Couscous kog i overensstemmelse med instruktionerne på pakken, krydret med salt, peber og gurkemeje. Skær gulerødder og courgetter i skiver og steg i en opvarmet gryde med olivenolie i 5 minutter. Tilsæt mandler og steg i endnu 5 minutter. Grøntsager bør være gyldne. Tilsæt honning, citronsaft og zest til grøntsager i stegepande. Kog, omrør i 2 minutter. Fjern fra varme og bland med couscous. Tilsæt rosiner. Ønskes omhyggeligt med hakket mynte eller granatæblefrø.

Også med bulgur er alting simpelt: Jeg koger det i overensstemmelse med instruktionerne på pakken, til tider erstatter vand med kylling bouillon, og afhængigt af mit humør tilføjer jeg tørrede kirsebær, græskarfrø, rosiner med kanel eller svampe.

Søgningen er stadig igangværende, men i dag har jeg flere win-win-muligheder. Det er godt, hvis de hjælper nogen til at introducere et barn til en nærende morgenmad eller at opdage nye muligheder for at servere en velkendt skål. Jeg tror, at hvis min mor vidste, hvordan man lagde mindst en af de kombinationer, jeg havde fundet, ville jeg også have spist grød til begge kinder som barn, fordi smag!

http://www.kkm.lv/blog/976/

De mest nyttige og ubrugelige korn

Siden barndommen er vi blevet undervist i, at korn er den mest nyttige mad, at korn bør være grundlaget for en sund kost. Er det virkelig sådan? Hvilke korn er mest nyttige, og hvilke er bedre?

De mest nyttige kornprodukter

Anvendelsen af kornet afhænger af indholdet af vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer og vegetabilsk protein. Hvis du stole på dette, kan du vælge tre af de mest nyttige korn, som du helt sikkert bør medtage i din daglige kost:

boghvede

Boghvede kaldes med rette "crown queen", fordi den indeholder kobber, jern, fosfor, calcium, zink og mangan. Hertil kommer, at denne korn er rig på vitaminerne B1, B2, PP og E. På grund af indholdet af organiske syrer har boghvede en positiv effekt på fordøjelsen. Indholdet af vegetabilsk protein i boghvede er rekord for korn - ca. 12 g protein pr. 100 g korn.

Havregryn (Hercules)

Havregryn elsket af mange englændere (og ikke kun) er også et lagerhus af B-vitaminer og sporstoffer, der er nyttige til kroppen. Det fordøjes let, så det kan spises med fordøjelsessygdomme. Grød er en mester i fiberindhold, og det er også godt at kunne binde og fjerne kolesterol fra kroppen.

Perlebyg og byggryn

Ikke mindre nyttigt er byg, der forresten spiser tibetanske centenarians. Til salg kan du finde to typer af denne kornbyg (grundbyg) og byg (hele byg). Byg er en mester i indholdet af en række mikro- og makroelementer i sammensætningen. Denne korn er et rigtigt fund for dem, der ikke har nok virkelig langsomme kulhydrater i kosten. Forberedelse af det er sværere end havregryn og boghvede grød, men fra tid til anden er det værd at berige din kost med denne unikke korn.

Hvilke korn kan sikkert nægte?

Hvid (poleret) ris

Favorit croup af mange tilhængere af sund spisning - stærkt overvurderet. Hvid ris savner de fleste af de positive kvaliteter af de ovennævnte korn. Og endda brun, upoleret ris indeholder i sin sammensætning tre til fire gange mindre vitaminer, nyttige elementer og fibre. Derfor er der ris på grund af sin "gode" - ikke det værd.

semulje

Mange af os i barndommen blev fodret semolina og forsikrede os om, at det er meget nyttigt. Faktisk er dette en af de store gastronomiske vrangforestillinger. Semolina og couscous lavet af det er en af de mest ubrugelige korn. Den indeholder ingen vitaminer eller mineraler, men består af ren stivelse og en lille mængde protein. Semolina kan sammenlignes med raffineret hvedemel af højeste kvalitet.

Havregryn Instant Tasker

Den mangler fiber og værdifulde næringsstoffer, men der mangler mangel på sukker, kunstige smagsstoffer og farvestoffer. Hvis man for ofte spiser sådan grød, er det ikke kun muligt at gå i vægt, men også at fremkalde diabetes og udvikle kardiovaskulære sygdomme.

Glykæmisk indeks i korn

Jo lavere glykæmisk indeks, desto mindre grød bidrager til udviklingen af fedme og diabetes.

Byggrød - 20-30
Ætegrød - 20-30
Boghvede grød - 50-55
Havregryn - 50-55
Risgrød - 50-70
Instant havregryn - 60-70
Semolina - 65-80
Corn grød - 70-80

Kære læsere!
Tak fordi du har læst vores blog! Få de mest interessante publikationer en gang om måneden ved at abonnere. Vi tilbyder nye læsere at prøve vores vand gratis, når du først bestiller, skal du vælge 12 flasker (2 pakker) BioVita mineralvand eller Stelmas drikkevand. Operatører vil kontakte dig og præcisere detaljer. Tlf. 8 (800) 100-15-15

* Handling til Moskva, Moskva-regionen, Skt. Petersborg, LO

http://www.healthwaters.ru/blog/samye-poleznye-i-bespoleznye-kashi/

Top 10 mest nyttige og mest skadelige korn! Valg og finesser med madlavning!

Hvilken grød spiser du regelmæssigt?

Ved du, at ikke alle korn er lige så nyttige? Det viser sig, at selv havregryn er skadeligt! Se, så vel som kukuyu rump bør købes og bruges, og hvilken er bedre at undgå!

Spis ret og vær sundt!

Så hvad er den mest nyttige grød? Ernæringseksperter kalder 7 værdifulde fødevarer, der er vigtige at medtage i kosten. Og ikke kun for mennesker med helbredsproblemer og forstyrrelser i mave-tarmkanalen. At ernæringen var afbalanceret, fuldstændig, du skal regelmæssigt spise korn.

boghvede

Det anses for at være førende inden for ernæringsværdi med et minimumsindhold af kalorieindhold. På brugen af boghvede gruppe baseret dusinvis af kostvaner. Det anvendes til vegetarisk ernæring som erstatning for animalsk protein, fordi i sin sammensætning når mængden af vegetabilsk protein 18%. Produktet er rig på jern, magnesium. Disse sporstoffer er vigtige for det hæmatopoietiske system, hjertets arbejde.

Boghvede bør være basis for ernæring for mennesker, der lider af diabetes. Det har et minimum glykæmisk indeks, øger ikke sukkerniveauet, når det absorberes af kroppen, og forårsager derfor ikke pludselige ændringer i det. Der er tilfælde hvor brugen af boghvede og overholdelse af en streng kost eliminerede behovet for insulin.

havregrød

Havregryn er lavet af havre, som udsættes for forskellige former for forarbejdning. For denne grød er nyttige egenskaber bestemt af intensiteten af slibning. Jo mere uhøfligt det er, desto mere nyttigt er produktet. Derfor anbefales det i en sund kost at medtage ikke havregryn, hurtig tilberedning og rullet havre. Graden af bearbejdning er minimal.

Groats er rige på sporstoffer og vitaminer. Men dens hovedværdi ligger andre steder i sin overflod af fiber. Korn består af uopløselige fibre, der virker som en "børste" i tarmene. De skrubber toksiner, samtidig fjerne kolesterol, giftige stoffer. Men kun produktet fremstillet på vand besidder sådanne kurative kvaliteter.

Også havregryn er nødvendig for personer med krænkelse af fordøjelseskanalen. I gastrit og mavesår reducerer det sværhedsgraden af angreb, da det dækker væggens vægge med en film af gluten.

perlebyg

Dette korn er et produkt af slibning af bygkorn, som dannede grundlaget for de gamle folks kost. Det er kendt, at kun de romerske gladiatorer plejede at spise det, da højproteinkroppen hurtigt genopfyldte sin styrke. Den berømte reformator tsar Peter Jeg elskede perlebyg, men i Rusland var kulturen af dens anvendelse tabt i lang tid, presset af hvede.

I dag er byg opfattet grødskat, militær, budget. Samtidig har den en masse nyttige egenskaber. Den indeholder protein, der er rigt på kalium, fosfor. Der er i det fiber, hvilket er vigtigt for tarmens korrekte funktion. Problemet med moderne byg er, at de har glemt, hvordan man laver det. På grund af dette var det gamle græs, der blev brugt på alle kontinenter, i udkanten af madlavning.

hirse

En anden gammel kornhirse skal være til stede i en sund kost. Hirse er et produkt af sin minimale forarbejdning, og det beholder derfor en stor mængde værdifuld fiber. Nyttige egenskaber til denne grød består i intensiv rensning af tarmene, evnen til at fjerne toksiner, metalsalte. Croup stimulerer rensning af blodkar, reducerer sandsynligheden for atherosklerose.

Produktet er rig på kulhydrater, hvilket giver en langvarig følelse af fylde. Det er ikke egnet til ernæring i tilfælde af pankreatitis, da de, der er til stede i polysakken, ikke kan behandles fuldstændigt af svækket bugspytkirtlen. Af samme grund bør hirse ikke anvendes til personer med diabetes.

majs

På trods af at dette produkt er usædvanligt usædvanligt, er det nødvendigt at bruge det til vores bord. Corn har en unik ejendom. Hun er meget nærende, så det spiser ikke meget, det virker ikke. Perioden for assimilering af kroppen er lang, dens kulhydrater er delt mere end 4 timer, hvilket giver en gradvis strøm af energi.

Den indeholder vitaminer A, E, PP, en stor mængde kalium og magnesium. Disse sporstoffer er værdifulde for hjertets arbejde. Det reducerer kolesterol og effektivt renser tarmene, ligesom havregryn.

Produktet er inkluderet i kosten af milliarder befolkningen på planeten. Værdien af ris korn er velkendt i Kina, Indien og andre østasiatiske lande, hvor det er den vigtigste komponent i kosten. I vores land opfattes ris forskelligt, og ikke fordi vi ikke ved, hvordan vi laver det. Faktum er, at vi bruger helt forskellige sorter af det - hvidt, skrællet, hvis værdi er minimal i forhold til den "klassiske" ris - brun, upoleret.

Sidstnævnte har den højeste effektivitet i spørgsmålet om at rense kroppen fra toksiner. Og kalorierne i det er ekstremt små. Vores korn er mindre produktive i denne henseende, de indeholder lettere tilgængelige kulhydrater. Men de er også nødvendige for kroppens sundhed, da ris har sorberende kvaliteter, omslutter tarmvæggene, normaliserer fordøjelsen.

Brugen af denne korn er ikke almindeligt kendt, vi behøver ikke at lave hørfrø. Men for at kende hende, som med en fantastisk kilde til essentielle aminosyrer, er det nødvendigt. Det leverer kroppen med de mest værdifulde stoffer, der indgår i strukturen af hud, knogler og led. Hør - kilde til ungdom.

Også korn indeholder vitaminer og sporstoffer. Lederen blandt sidstnævnte er kalium, som er 7 gange mere end i den velkendte rekordindehaver for denne komponent - banan. Linegød har en lignende virkning på mave-tarmkanalen med havregryn og ris: Den omslutter slimhinderne med en film, forbedrer fordøjelsen.

De mest skadelige korn

Kashi taget til at give ud med ekstremt nyttige egenskaber. Men der er blandt dem potentielle "skadedyr". Ernæringseksperter mener, at sådanne lommer med et højt glykæmisk indeks, såvel som dem, hvor der praktisk talt ikke er fibre. De bringer kroppen "tomme kalorier." Der er flere rekordindehavere her.

Semulje. Det er produktet af den mindste slibning af hvede, derfor indeholder det vegetabilsk protein og vitaminer i et lille volumen. Imidlertid er hovedparten af sammensætningen (70%) dannet af stivelse, som ikke kan anvendes af personer, der er overvægtige eller af dem, der ønsker at reducere det. Anvendelsen af grød om morgenen fra semolina overdrevet for børn. Som en del af kornet er et komplekst mucopolysaccharid, som børns krop ikke kan opdele. Det reducerer også intensiteten af bevægelsen af tarmens villi og hæmmer fordøjelsesaktiviteten.
Hvid ris Ernæringseksperter kalder det en tom kilde til kalorier. Hvid ris er rigtig mange af dem, men der er næsten ingen vitaminer og mineraler. Brune, vilde og røde sorter af dette græs er af høj værdi.
Havregryn fastfood. Overraskende kan havregryn også være skadelig. Dette kaldes fintmalet flager, der koger blødt om 5 minutter, eller dem der simpelthen kan dampes med kogende vand. I et sådant produkt er der ingen fiber, ingen andre værdifulde komponenter. Den samme kalorieindhold havregryn fra en pose sukker svarer til et stykke kage.

Skadelig kan være enhver croup, hvis der er sin individuelle intolerance. Mere end 30% af verdens befolkning lider af glutenintolerans, og i 1% af befolkningen fremkalder denne genetiske tilstand de hårdeste konsekvenser, efter at have forbrugt glutenholdige korn. Ved regelmæssigt forbrug af korn med gluten (havregryn, hvede, semolina, perlebyg) dannes der en sygdom med cøliaki. Det manifesterer sig i vedvarende fordøjelsesforstyrrelser med et fald i intensiteten af absorption af næringsstoffer fra tarmen.

Regler for at lave sunde korn

For at få størst mulig gavn af produktet, skal den være korrekt udvalgt og forberedt. Så grød vil vise sig virkelig nyttigt. Her er et par finesser om korrekt forberedelse af produkter.

Jo mindre behandling, desto bedre. Ethvert korn indeholder hovedspektret af nyttige stoffer i de øvre skaller. Derfor er jo mindre de går tabt under produktionen, jo mere værdifulde opstår skålen. Spis fuldkorn havregryn, upoleret ris og korn, kerner, der kun knuse: majs, byg (byg).
Skyl kornet. Dette vil redde hende fra støv og vil ikke vaske væk nogen nyttige stoffer. Behovet for at vaske kornet dikteres af grundlæggende hygiejne.
Spis uden fedt. Fordelen med havregryn er for eksempel evnen til at binde og fjerne kolesterol. Men det er helt tabt, når det indtages med mælk, fordi croupen forbinder mælkefedt, og ikke den der har et æsel i tarmene. Tilsvarende er der andre korn med fiber. Kog dem i vand for maksimal fordel.
Brug sunde og velsmagende kosttilskud. Kashka til morgenmad vil være meget smagere, hvis du tilføjer rosiner, tørrede abrikoser til det, sæt skiver æbler eller nødder, tilsæt hør, sesamfrø, dekorere med friske bær. Sådanne komponenter øger ikke kalorieindholdet i skålen, men gør det mere velsmagende og nyttigt.

Brug regelmæssigt værdifulde korn, deres fordele og skader er individuelle og afhænger af din krops egenskaber. Imidlertid er antallet af nyttige kornprodukter stort. Og blandt dem er du sikker på at finde dem, der vil glæde sig over det daglige bord og ikke medføre ubehagelige konsekvenser.

http://budetezdorovy.ru/health/top-10-samyx-poleznyx-i-samyx-vrednyx-kash-vybor-i-tonkosti-prigotovleniya

ALT OM GRUPPER OG GRAINER

Siden barndommen er vi blevet undervist i, at korn er den mest nyttige mad, at korn bør være grundlaget for en sund kost. Er det virkelig sådan? Hvilke korn er mest nyttige, og hvilke er bedre?

De mest nyttige kornprodukter

1. Boghvede

2. Havregryn (Hercules)

3. Perle byg og byg grits

Hvilke korn kan sikkert afvise

1. Hvid (poleret) ris

2. Semolina

Kog kornene korrekt

Mest diætgrød kogt i vand. Brugen af korn afhænger stort set af, hvor længe det er kogt. Stivelse-svulbar stivelse gør korn mere tilgængelige for fordøjelsesenzymer. Derfor er det bedst at suge kornet i forvejen ud fra en sund kost og kun koge det. Det er bedre at suge perlebyg og boghvede til natten, så det bliver klarere hurtigere, og et par havregryn er nok.

http://vsekrupy.ru/statyi/poleznye-i-bespoleznye-kashi.html

Typer af korn

Korn er hele, knust og presset (i form af flager). Korn fremstillet af fuldkorn kaldes kerner. Et sådant korn er omhyggeligt udvalgt, kun store og fuldkorn kan være kernen. Hvis der er korn "mel", knuste korn, skaller og urenheder i en pakke gryn, der kaldes en kerne, så er disse gryn af ringe kvalitet. Smuldrede poretter og side retter er kogte fra jarberry.

Det knuste korn kaldes en hugge. Det opnås simpelthen - croupen er helt eller delvist befriet fra membranerne og knust. Knuste gryn er mindre eller grove, de forbereder sig hurtigt og fordøjes bedre end ujordet korn. Knuste korn er mest egnede til fremstilling af mælkeporetter.

Som et resultat af speciel dampbehandling og presning opnås kornet i form af flager. De mest populære flager er havregryn, men i det seneste har hirse, ris, boghvede og mange andre flager vist sig. De forbereder sig hurtigt og fordøjes let. Velegnet til fremstilling af mælkepastaer og desserter.

Under alle omstændigheder er croupens næringsværdi højere end den af det korn, de produceres fra, fordi den betingede vægt af simpelt korn (lad det være 100 gram) tegner sig for en del i form af "husk" (mere korrekt, frugt og frøskaller samt blomsterfilm) og Det færdige produkt i form af korn fjernes fra disse uspiselige komponenter, derfor vil den samme betingede 100 gram indeholde flere næringsstoffer.

(Som en "ikke-mål" -brug af forskellige kornarter kan vi nævne brugen af mange af dem til at lave kaffeerstatninger, selvom de selvfølgelig er en rigtig god drink med alle de nyttige egenskaber, de kan ikke erstattes!)

Måske kan jeg fra personlige observationer sige, at forskellige hvede korn (couscous, semolina, arnivka og mange andre) er mest almindelige i Rusland, men på trods af deres dominerende stilling er rækkevidden af butikker ikke begrænset til dette. Og nu vil vi se nærmere på hvilke korn, hvoraf korn og andre planter kan findes i salget.

Næsten alt om korn

Amaranth (Kivicha) croup stammer fra Sydamerika, som for nylig er blevet ekstremt populær på grund af dets gavnlige egenskaber. Det er højere end andre korn, indholdet af protein, jern, magnesium og fosfor, og resten af aminosyrer er bedre, da amarant indeholder lysin og methionin, hvilke andre korn mangler, især majsgryn. Desuden indeholder amarant det antiinflammatoriske stof squalen. Amaranth indeholder ikke gluten, så det kan anbefales til brug af mennesker på en glutenfri diæt. Amaranth korn er meget duftende, deres smag ligner smagen af sesamfrø med en lille mængde peber. De kogte amarantkorn skinner stærkt og ligner brun granulær kaviar. Amaranth frø er meget små, de holder sig til hinanden og holder sig til bunden af panden. Derfor er det bedre at lave amarant i en gryde med en non-stick coating på et dampbad eller i en mikrobølgeovn. Eller bland amarant med andre korn: 55 g amarant og 110 g stegt quinoa kog i 500 ml vand i 15 til 20 minutter, grød vil være meget forførende.

Arnovka - korn fra vårhvede (gul). Det er lavet af det, såvel som fra alle hvede korn, meget velsmagende og sunde korn (for eksempel hvede grød med champignon sauce, monastic grød). Arnova grovkorn kogte 25 min., Ovrevanie 1 time. Hvedegryn er nyttige, de indeholder jern og fosfor, sporstoffer og vitaminer. For dem, der fører en aktiv livsstil, er hvedegrød uundværlig, let absorberet i kroppen. Hvedegryn er særligt gode i efteråret-vinterperioden, da det hjælper med at styrke immunforsvaret. Hvedekorn har et højt indhold af cholin - et stof der regulerer fedtstofskifte. Den indeholder vegetabilske proteiner, kulhydrater, en stor mængde fibre, såvel som mineraler og vitaminer. Som med alle hvedekorn i arnivkaen er der meget gluten (dette er et protein), så allergier virker ikke!

"Artek" - partikler af fint knust hvede, helt frigjort fra embryoet og delvist fra frø og frugtskaller. Partikler slibede. Hvedegryn produceres hovedsageligt ved forarbejdning af durum durum hvede. Et karakteristisk træk ved hvedekornet - den samme konsistens af næsten alle kornpartikler, som gør det muligt for alle korn at koge på samme tid. Hvedegryn er særligt værdsat for deres berigende egenskaber, det stimulerer perfekt immunsystemet og anbefales især til personer, der er professionelt forbundet med hårdt fysisk arbejde. Hvedehvedegryn er en naturlig energikilde til menneskekroppen, hvilket gør det til et uundværligt produkt både i den daglige diæt og i kosten. Det kan bruges til fremstilling af flydende og viskose mælkeporetter, gryderetter, biter osv.

Bulgur (undertiden kaldet tabula, selv om dette er navnet på skålen) er forkogte hvedekorn, befriet fra et stykke klid, tørret og knust. Bulgur er elsket for nutty smag, høj næringsværdi, rigdom af vitaminer. For at lave bulgur er det nok at varme lidt smør eller vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt korn og bland godt, så fedtet helt dækker kornene. Derefter tilsættes vand, 2 gange volumen korn, dæksel med låg og kog i 10-15 minutter. Det er ikke nødvendigt at vaske bulgur enten før eller efter forberedelsen.

Du kan lave bulgur uden madlavning. Sæt 2 cm korn i beholderen. Hæld kogende vand, som skal dække dem med en god centimeter. Efter alt vandet er absorberet, rør og lad afkøle. Det er hos Bulgur, at en trendy libanesisk tabula-skål er tilberedt, de kan også erstatte ris i fyld, bruge den i stedet for bælgfrugter og endda i nogle traditionelle ris desserter. En suppe med bulgur kan også være en meget interessant skål.

Ærter kan poleres, hele eller split. Det er fremstillet af mad ærter. Ærter værdsætter frem for alt for høje næringsmæssige egenskaber. Æt vegetabilsk protein består af meget vigtige aminosyrer til kroppen - cystin, lysin, tryptophan, methionin og andre, der er nødvendige for at opbygge animalske proteiner. Sukker, fedt, stivelse, kaliumsalt og temmelig høje indhold af fosfor, en væsentlig bestanddel af hovedenergikilden forbindelse i animalske og humane celler - giver ærter i første omgang blandt alle andre afgrøder i form af ernæringsmæssige og energoemkosti.Goroh noget begrænset i anvendelse på grund af nogle deres kvaliteter. Faktum er, at når modningen i de sidste 10-12 dage forekommer stoffer i kornene, der, når de forbruges, hæmmer fordøjelsesprocessen (alle er bekendt med "hævelse" -effekten efter at have spist en plade ærtsuppe). Dette elimineres ved hjælp af industriel forarbejdning: peeling, polering, knusning. Genvindingsprocessen fjerner den øvre fiber, hvilket bidrager til fordøjelsesprocessen. Og for mig personligt var det gode nyheder, da jeg fandt ud af, at der undertiden er en kaffesubstitut fremstillet af ærter!

Et vigtigt træk ved ærter og alle de bælgfrugter, som du vil læse om nedenfor, er, at de er blevet anerkendt af ernæringseksperter som produkter, der hjælper med at bekæmpe overskydende fedtindskud!

Boghvede gælder ikke for korn. Planten med rødlige stængler og brede blade i form af hjerter, hvorfra den indsamles, er rabarbernes nærmeste familie. I Europa ankom den i XV århundrede fra Manchuria. Traditionelt anvendes boghvede i hele Centraleuropa i form af grød kogt af mere eller mindre finpressede korn. Der er 3 typer boghvede: Jadra, langsgående og Smolensk. Kernen - hele korn, hvor frugtskallen er fjernet, er god til smuldrede korn samt croutoner og hakket kød, perfekt til supper. Et aftryk er den samme krukke, der desuden deler kornet, er stort (ca. halvdelen af kerne af boghvede) og små (mindre end halvdelen af kernen). Pasta grød, kødboller og gryderetter er lavet af fyldningen.

Smolensk korn opnås ved grundigt at rengøre boghvede fra skallerne og helt fjerne melstøvet. Smolensk korn er perfekt fordøjet, god til flydende og viskøs korn, koteletter og gryderetter. Grøn boghvede fra brun skelner produktionsteknologien. Grøn boghvede undergår ikke varmebehandling (dampning) for derved at bevare kornets naturlige lys grønne farve, bløde boghvede smag og aroma og evne til at spire. Under opbevaring, især i lyset, kan grøn boghvede erhverve en beige farve, som er en naturlig proces, såvel som grønne linser, der bliver brune i tiden. Boghvede groats - rekorden for indholdet af vitaminer, sporstoffer, højt kvalificerede proteiner, der er nødvendige for menneskers sundhed. Forresten er der meget magnesium i boghvede, og der er også tryptophan (begge komponenter er ca. 65-70% af det daglige menneskelige behov), så dette produkt er perfekt til normalisering af søvn. Derudover gør manglen på gluten boghvede til en ideel mulighed for folk med allergier over for dette protein.

Dagussa (korakkan, korakan, fingerhirse, ragi) er en kornfødte hjemmehørende i Nordafrika fra det etiopiske højland, og over tid blev det meget populært i Indien og Nepal. Rundkorn kan have en anden farve - fra mørk rød til lys.

Der er muligheder for brug af dagussa korn, men stadig er hovedforbruget i form af mel. Mel bruges til bagning af brød (klassiske indiske roti flatbreads, damptortillas eller dej), mel og korn bruges også til at lave en alkohol med lavt alkoholindhold, en slags lokal øl.

Dagussa er rig på den essentielle aminosyre "methionin", den indeholder også meget calcium, så i nogle regioner (nordvest for Vietnam, det sydlige Indien) anbefales dagussa-retter som sundhed og endda medicinsk mad til kvinder i prænatal perioden og for børn over 6 måneder.

I vores land er det problematisk at købe dagussa, det er muligt at spørge om i specialiserede indiske butikker (og der er allerede mange af dem i storbyerne) eller at bestille på internettet.

Dolikhos - usædvanlige cremefarvede bønner med hvide jakobsmuslinger, en separat slags bælgfrugter. Denne gamle bælgkultur er ret almindelig i verden, men er især populær i indisk køkken. Dolikhos kan prale af ikke kun en rig urtearoma, men også et afbalanceret protein. Både modne tørrede frugter og friske grønne bælg bruges til mad. Dolichos er alsidig, det kan være en side skål og hovedretter, lige så godt i salater og supper, især i kombination med ingefær og kokosnød. Pods Dolikhos har en rig urtearoma, lidt som grønne bønner efter smag. Før madlavning anbefales bønner at fordybe. Kog dem mere end en time, i færd med at koge karakteristisk kammussling forsvinder.

Quinoa (quinoa, kinwa) er en ris quinoa, som er en årlig urt, der tilhører Mari-slægten. Quinoa er præget af en ret gammel oprindelse, foruden quinoa har længe været betragtet som en af Indiens vigtigste fødevarer. I Inca-civilisationen var quinoa en af de tre vigtigste produkter, såsom kartofler og majs. Quinoa indeholder meget mere protein end noget andet korn - ca. 16,2%. Sammensætningen af quinoa svarer til sammensætningen af mælkeproteiner, mens aminosyrerne er velafbalancerede. Det vigtigste kendetegn ved quinoa er, at det tager smagen af den mad, som den er tilberedt på. Dette er grunden til hele dens brede brug - det bruges til at lave salater og forskellige hovedretter til fremstilling af desserter og korn osv. For dem der stadig er bange for at prøve denne fantastiske korn, vil jeg gerne nævne, at quinoa har en meget lys, delikat tekstur og en svag græsagtig smag. Og hvis du skal tilberede quinoa pludselig, så steg den i vegetabilsk olie - smagen bliver mere raffineret.

Korn - Amerikansk efter oprindelse, ankom til Europa i slutningen af det femtende århundrede og spredte sig hurtigt til de sydlige regioner. Korn er gul, hvid, lilla og sort. Til salg kan du finde store - store korn til suppe, små - til grød, gryderetter og påfyldninger. Kornkogt hominy og polenta, bage tortillas og muffins, majsmel tilsættes til saucer og cremer. Polenta (hakkede majskerner) bruges som sideskål eller som en selvstændig skål med forskellige tilsætningsstoffer (grøntsager, svampe, kød, ansjos osv.). Og fra majs viser det sig, at nogle producenter forbereder en kaffesubstitut.

Du kan lave sød pudding eller grød fra polenta, bage boller eller velsmagende fritters (trin-for-trin opskrift med fotos). Grød lavet af majskorn er stiv, med en særlig smag. Croupen koges i ca. en time og øges i volumen med 3-4 gange. Meget velsmagende majgrød fås med et græskar. Denne korn er rig på stivelse og jern, vitaminer i gruppe B, E, A, PP, men indholdet af calcium og fosfor er ikke for højt. Til næringsværdi og kulinariske egenskaber er den lavere end andre former for korn. Kornmælkeproteiner er ringere og dårligt fordøjede. Denne croup forårsager ikke overskydende fedt og anbefales til ældre mennesker og mennesker, der fører en stillesiddende livsstil. Et særpræg ved majsgrød er dets evne til at hæmme fermenteringsprocesserne i tarmene, reducere flatulens (oppustethed) og kolik, samt fraværet af gluten, hvilket gør det muligt at anvende grød uden risiko for at få gluten enteropati.

Couscous (couscous) er et groft måltid behandlet med mel af hård hvede, undertiden fra byg eller voksagtig moden hvede, helt fri for skaller og embryoner. Det er vant til at forberede det grundlæggende i det klassiske maghreb-køkken - couscous, den arabiske modstykke af den centralasiatiske pilaf. Couscous kaldes også korn fra andre kornprodukter samt retter fra dem. Diameteren af kornene er ca. 1 mm. Traditionelt blev couscous fremstillet af kvinder, men da couscous er en meget besværlig proces, er nu couscousproduktion mekaniseret. Couscous har en delikat smag, kan perfekt erstatte pasta og ris, den kan bruges som sideskål. Server det varmt eller koldt. Det bruges ofte til at forberede forskellige salater, og du kan lave en interessant suppe. Og den usædvanlige tekstur af couscous erstatter perfekt brødkrummer for at danne en skarp.

Hør. Strengt taget vil du ikke finde udtrykket "hørhvirvel" hvor som helst, hørfrø bruges til madlavning, som nemt kan findes i butikker med sundhedsprodukter eller i apoteker, men i dagligvarebutikker vil du oftest se pakker kaldet "hørfrø "Eller" hør mel. " Dette indfødte russiske produkt er blevet glemt i vores land i meget lang tid, men nu i næsten ethvert supermarked er der flere muligheder for at lave hørfrø, det vil ofte blandes med hvede eller græskar eller sesam osv. Til madlavning skal du trykke på fra frøene af olie og også jordet til mel. Men ingen bekymrer dig om at købe hele korn i det nærmeste apotek og selvstændigt forberede en "levende" grød fra dem.

Hørfrø er et utrolig nyttigt produkt! I betragtning af at du sandsynligvis vil bruge en færdiglavet sammensætning, er et stort plus for dem, der ser deres vægt, at efter at have presset olien er der meget lidt fedt tilbage. Men meget godt fordøjet protein, som er næsten dobbelt så meget kulhydrater! Højt fiberindhold normaliserer fordøjelsessystemet, renser tarmene fra toksiner. Hørfrø - en fremragende kilde til essentielle fedtsyrer (Omega 3 og 6), som er afgørende for mennesker! En masse i hørfrø vil være vitaminer i gruppe B, A og E. Der er også vigtige mikro- og makroelementer (zink, calcium, fosfor, kalium, selen). Hørfrø indeholder sådanne interessante forbindelser som "lingany", som er kendt for deres antitumoregenskaber, signifikant styrker immunsystemet, er antioxidanter.

Der er mange opskrifter til hørfrø, så lad dig eksperimentere med dette gamle og meget nyttige produkt.

Semulje. Den er fremstillet af hvedekorn, efter at de er rengjort fra de øverste lag (klid). (Hvede er fremstillet af hvedegryn, mel og mel - de varierer i graden af slibning: hvedegryn - den grove mel - den mindste). Semolina har et højt kalorieindhold og absorberes godt af børnenes krop. Det er derfor, at semolina lang tid har været med på listen over hovedprodukter til babymad i vores land. Det anbefales dog ikke at tilbyde retter fra halvtid til børn under 1 år. I en ældre alder er det ønskeligt at anvende semolina i begrænsede mængder. Sådanne anbefalinger er relateret til det faktum, at semolina indeholder en stor mængde gluten vegetabilsk protein, som bestemmer dets meget allergifremkaldende egenskaber. Udover den velkendte "semolina" (semolina) fra denne korn kan man for eksempel lave meget velsmagende pandekager (trin-for-trin opskrift med fotos).

Mash - gyldne bønner. Mung bønner, mung bønner, gyldne bønner - bælgfrugt afgrøde fra Indien, grønne små ovale formede bønner. I indisk køkken er ærter mung bedre kendt som dal eller dhal. I nogle lande i øst kaldes mos også urid eller urad. Mung croup har en gavnlig effekt på kroppens kardiovaskulære system. Regelmæssig brug af dette korn styrker hjertet, gør blodkarene mere elastiske, sænker blodtrykket og rydder blodkar fra kolesterolplaques. Fosfor, der er indeholdt i en masse gulerødder croup, er meget værdifuld for menneskekroppen. Det forbedrer hukommelsen, styrker mentale evner og hjælper med at modstå stress. Fosfor nyder også vores vision, hjælper nyrerne og styrker knoglevæv. Fra mung bønner tilberedt en række forskellige og vigtigst lækre retter. Mash er perfekt til madlavning supper, side retter, saucer, pasta og endda desserter. Madlavning fra dette korn er meget simpelt, hvilket især vil hjælpe nybegyndere kokke. Som en "bonus" her er en kendsgerning: bønner er idin af produkter, som hjælper med at bekæmpe besonnitsa.

Kikærter (kikærter, hummus) - en plante af legume familien. Formen af bønnerne er normalt kort og oppustet med en grov overflade. Bønnenes farve varierer fra lysegult til mørkt. Kikærter er en fremragende kilde til protein og kulhydrater, samt en mine af mikro- og makroelementer. Ved madlavning anvendes hovedsagelig lysfarvede kikærter (og fra stegen opnås en kaffesubstitut). Det føjes til første kurser (for eksempel en kikærter og blomkål), og de grønne blade af bønnerne spises frisk og tilføjer til grøntsagssalater. Kikærter serveres også som sideskål eller som hovedret. Kikærter er lavet af nationale italienske og indiske retter såsom falafel og hummus samt filippinske søde desserter. I vegetarisk køkken er spire kikærter bønner en værdifuld kilde til vegetabilsk protein, såvel som mineraler, da det bevarer alle dets ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber.

Den særprægede kikærter er, at for fuldstændig forberedelse kræver det en længere varmebehandling på 60-120 minutter, men samtidig bliver det let kogt blødt, hvis denne tidsbegrænsning overskrides. Før madlavning skal den gennemblødes i 12-24 timer, i så fald kan tilberedningstiden reduceres med ca. 20-30 minutter. Måske er denne kendsgerning årsagen til mindre popularitet i madlavning end i linser eller ærter. Men hvis du stadig beslutter at lave en skål med kikærter, vil det helt sikkert være velsmagende og usædvanligt, for eksempel oksekød med kikærter.

Havregryn. Indeholder en forholdsvis stor mængde vegetabilsk protein. Rig på vitaminerne B1, B2, der er nødvendige for normal funktion af nervesystemet. Havregryn er "mester" i indholdet af calcium og fosfor, som er nødvendige for en voksende krop til at danne knoglevæv og tænder. Den indeholder en masse magnesium og jern. Havregryn indeholder den største mængde af vegetabilske (sunde) fedtstoffer og er rig på fiber. Eksperter overvejer havregryn som en typisk nordmad - det er meget højt i kalorier og opvarmer kroppen godt. Fra havre producerer de korn: havregryn dampet, uhærdet, rullet havregryn, havregryn flager, ekstra, petal flager og havregryn. I Rusland blev havregryn brugt til at lave ikke kun korn, men også kisseller - friske, søde, med bær. Efter opfindelsen af forskellige kornarter havre oplever en anden top af popularitet. Og havregryn om morgenen er dagens bedste start (og du kan endda drikke en lækker grød med kaffe fremstillet af havre).

Byg. Byg, hvorfra de laver perlebyg, det vil sige "perle" (fra den latinske perla - "perle"), korn, oprindeligt fra Asien. Dette er en af de ældste domesticerede kornprodukter. Ernæringseksperter anbefaler brug af perlebyg til fremstilling af korn, spisepinde, sidevarme - det erstatter helt ris - såvel som i supper og bageriprodukter. Perlebyg er industrielt forarbejdet byg grovslibning. Den første omtale af brugen af byg i mad går tilbage til oldtidens Egypten (4500 år). Byg kan knuses og intakt. Det er for-gennemblødt og bruges til at fylde supper og til smuldrede korn. Fra den fine knuste perlebyg lave grød, lav burgere og gryderetter.

Polba (og mange af dens variationer - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - er et halvt vildt sort af hvede, mere præcist en gruppe hvedearter med skøre ører og skumkorn. Det har mange gavnlige og endda helbredende egenskaber. Mange ernæringseksperter er enige om, at den nuværende stigning i forekomsten i høj grad skyldes afvisningen af at spise sådanne planter som stavet, med et sæt kromosomer uændret af mennesker. Frem til den 18. - 19. århundrede var grød fra stavet en meget almindelig skål i de centrale og nordlige provinser i Rusland, Volga-regionen og Sibirien. Spelt (spelt), dyrket i USA, sælges i dag i Rusland under handelsnavnet "Kamut", som introducerer en vis forvirring. Spelt, stavet og kamut er forskellige navne til samme plante, der ikke er krydset med andre sorter og har bevaret sine unikke egenskaber. Og hvis du overvejer alle hvedekornet (og ikke kun), så stavet, nok den mest nyttige af alle! Læs mere om stavet.

Hirse. Denne korn er fremstillet af hirse, der er frigjort fra spikeletskalaer ved peeling. Hirse er rig på protein og fiber samt i gruppe B-vitaminer. For at forberede sig på madlavning sorteres de ud, vask dem meget omhyggeligt ved vandtemperaturer fra 40 C til 60 C, og gradvist hæve vandtemperaturen for at fjerne den plage, der giver det færdige produkt bitterhed.

Hirse har en lipotrop virkning (forhindrer aflejring af fedt) og har en positiv effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system, lever og blod, sikkert for glutenfri allergi. Hirse i folkemedicin er værdsat som et produkt, der giver styrke, "styrker kroppen." Hirse, kogt med mælk, hytteost, lever, græskar og andre produkter er meget velsmagende og nærende.

Hvedegryn "Poltava" - et hvedekorn, befriet fra embryoet og dels fra frø og frugtskaller, jordet, aflange, ovale eller afrundede. I udseende ligner Poltava korn korn perlebyg. Krupa Poltava indeholder i tilstrækkelige mængder vegetabilsk protein, stivelse, vitaminer A, B1, B2, B3, B6, B9, bor, vanadium, iod, kobolt, mangan, kobber.

I madlavning anvendes Poltava korn nr. 1 til fyldning af supper, og korn nr. 2, 3 og 4 anvendes til madlavning af korn, gryderetter, koteletter mv.

Fig. Det rangerer først i kulhydratindhold (primært stivelse, som absorberes meget godt af barnets krop). Imidlertid er indholdet af nyttig kostfiber i riskornet lavere end for eksempel i boghvede, havregryn eller hirse. Ifølge fremgangsmåden til forarbejdning kan ris være: poleret, helt fri fra blomsterfilm; poleret; knust poleret, et biprodukt fra produktionen af poleret og poleret ris, størrelser mindre end en tredjedel af den normale kerne; dampet, dampet forarbejdet ris, og i kornene opbevares en stor mængde nyttige stoffer, og de viser sig at være smulede. Poleret ris har en grov overflade, poleret (fremstillet af glasagtigt poleret) - en glat glansfuld overflade. Ovale og aflange kornkorn er melede, halvglassede og glasagtige. Brugen af ris i madlavning er kun begrænset af kokens fantasi.

Fra et kulinarisk synspunkt er der tre typer ris: rundkornet ris, 4-5 mm lang, der anvendes i desserter, næsten ikke gennemsigtig, der indeholder en masse stivelse; mellemkornet ris, bredere og kortere end langkornet, 5-6 mm lang; Langkornet ris, 6-8 mm lang, bruges hyppigere i salte retter. Farven på ris er: hvid ris - poleret ris, som har mistet en betydelig del af nyttige egenskaber; med en gullig tinge - dampet ris, som bevarer nyttige kvaliteter; brun ris er den mest nyttige ris, den læres til den fra barndommen, den indeholder de mest nyttige vitaminer og aminosyrer; sort ris (vild ris) og langkornet indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og fibre. Måske den mest værdifulde og krævede croup blandt lider af celiac allergier, især sorter, der har gennemgået minimal behandling.

Sago - korn fra stivelse, der stammer fra kernen i sago-stammen og nogle andre palmer, samt kunstige korn fra kartoffel- eller majsstivelse. Den er rig på kulhydrater (85%), indeholder ubetydelig mængde proteiner, vitaminer, mineraler. De bruger sago til bagning, gør velsmagende grød fra det, tilsæt det til supper og andre retter som et naturligt fortykkelsesmiddel. I Indien er sago-måltid meget almindeligt - brød er ofte lavet af det. Anvendes i kostvaner med behovet for at begrænse proteiner.

Sorghum (kaolian) er fremstillet af kornorghum - en plante, der stort set ligner hirse. Sorghum er større end hirse og kan ikke kun være gul, men også hvid, brun og endog sort. Et hurtigt blik på et felt med sorghum kan tages til majs. Generelt er der omkring 30 arter af dette græs, og det vokser bogstaveligt over hele verden, hvor det er varmt nok, da planten er yderst uhøjtidelig, og den eneste fjende er frost.

I sorghumgryderne er der alle de vigtigste næringsstoffer, der er nødvendige for det normale menneskelige liv: proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer, mineralsalte og sporstoffer, der er i den rigtige mængde for en person. Før brug skal sorghum gennemblødes og vaskes i lang tid.

Kornsorghum, ud over korn, bruges også til fremstilling af mel, stivelse og destillation (vodka fra Gaulian er meget populær i Kina). Og de fleste af jer har set teknisk sorghum mindst en gang i livet, da det er herfra, at de fleste almindelige besætninger er lavet.

Soja er en af de ældste dyrkede planter dyrket til mad samt et af hovedelementerne i asiatisk køkken. Sojaproteiner, i modsætning til dyr, absorberes af den menneskelige krop med 90%. Sojaprotein er lavt i kalorier, rig på organiske syrer og danner ikke purinbaser i kroppen, hvilket fører til sygdomme i leddene. Soja indeholder en betydelig mængde sukkerarter - raffinose og stachyose, hvilke bifidobakterier bruger som en kilde til næringsstoffer. Med en stigning i antallet af bifidobakterier, falder risikoen for kræft og dysbakterier, antallet af skadelige bakterier falder, og generelt forøger levealderen. Groats bruges til at lave sojapat, sojabønner, salater, og en række producenter klarer endda at lave en kaffesubstitut.

Bønner skelne hvid, farve monofonisk og motley. Hvide bønner er mere egnede til supper, farvede - til side retter og en række retter af kaukasisk køkken, men intet forhindrer dig i at bruge for eksempel røde bønner til at lave interessante supper. Bønner - Blandingen er ikke praktisk til madlavning, da de forskellige sorter, som det består af, kræver forskellige varighed af madlavning. Disse udsving er så store (fra 50 minutter til 2% af timer), at en del af kornene har tid til at koge blødt, mens den anden ikke er klar endnu. Bønner er nyttige til behandling af mange sygdomme. Arginin, der findes i sammensætningen af bønner, reducerer blodsukkerniveauerne, hvilket er særligt vigtigt for mennesker med diabetes. Bønner på grund af dets antibakterielle egenskaber forhindrer udseende af tandsten i mundhulen, lindrer betændelse i leveren, øger opløsningen af nyresten, galdeblære, fremmer sårheling og behandling af hudsygdomme. Derudover bidrager bønneretter til øget styrke, har en terapeutisk virkning på den urogenitale kugle.

Linser - den ældste landbrugsafgrøde. Hendes hjemland betragtes som Himalaya. Det er meget udbredt i ernæring i næsten alle lande i verden, især befolkningerne i Afrika og Asien. Lentils almindelige er opdelt i stor-frø plade og små frø. Til fødevarebrug plade. Den bedste linser er mørkegrøn, det koger blød meget hurtigere end brun og lysegrøn. Supper, porridge, side retter, hovedretter er kogte fra enhver tallerken linser. Før madlavning er linser gennemblødt i koldt vand, hvor det svulmer hurtigere end alle bælgplanter. Ud over en række kulinariske retter bruges knuste linser til at lave flade kager, i Indien tilsættes de ris. I Tyskland anvendes de i pølseproduktion i Frankrig - i konfektureindustrien og til kaffeblandere.

Chumiza (sort ris eller capitate hirse) er en værdifuld fødevareafgrøde af kornfamilien, Chumiza er en af de ældste kornplanter i Østasien. I Kina hedder det "Hzi" og chumiza rump - "xiaomitszy". Ordet "chumiza" kommer fra en ændret "sociocis". I Indien kaldes Chumizu "Kunchu" og "Tenai Koro", i Japan - "Aba", i Georgien - "Chomi", i Armenien - "Mchadi", i Moldova og Ukraine - "Bor" eller capitate hirse i Kasakhstan "Kunak "I England -" Turkestan-hirse "(" Terkestan-hirse ")" Italiensk hirse "(Italiensk hirse). Kornhvaler ligner et hirsehorn, kun mindre, og som hirse er det tæt omgivet af blomstrende skaller af rød eller lys - gul farve, hvilket gør 15-17% af kornmassen. Den kemiske sammensætning og næringsværdi af Chumiza majs ligger tæt på hirsehåren. Chumizna grød, der har kost egenskaber, ligner hirse, og dens smag ligner manna.

Byg grits er upolerede stykker byg kernen. Det repræsenterer knust byg korn af forskellige former, befriet fra blomsterfilm. Byg gryn, i modsætning til perle byg, er lavet uden slibning og polering, så der er mere fiber i den. Byg korn har et højt kalorieindhold og god smag. Moderne ernæringseksperter anbefaler oftere at bruge byg grød og supper med tilsætning af byg korn til overvægtige mennesker, samt med tarmsygdomme ledsaget af forstoppelse.

Som du har set, korn er helt anderledes, deres mangfoldighed er meget større end vores sædvanlige ris, perle byg og dekoder! Der er endda helt eksotiske prøver og hver er unik. Selvfølgelig er det bare umuligt at fortælle alt om korn i en artikel, men jeg håber, at du har fundet noget interessant og nyt for dig selv!

Det er bedst at opbevare korn i keramiske, glas- eller plastkander med tætte låg, men du kan også bruge metal dåser. Opbevar disse produkter skal være i skabet eller på hylderne i et tørt ventileret område, da høj fugtighed reducerer holdbarheden. Med øget fugt kan croupen blive muggen. For at forhindre bugs i at komme ind i croupen, skal du lægge et lærred eller en gasbagpose med salt eller en hvidløgsklove i skallen på bunden af krukken.

I overensstemmelse med loven om beskyttelse af forbrugerrettigheder skal datoen for emballage og udløbsdato angives på produktmærket. Derfor kan du holde et stykke papir på krukken med korn med en holdbarhed for ikke at glemme det.

Holdbarhed for korn er forskellig, derfor anbefales det at opbevare korn, alt efter opbevaringsforhold, ikke mere end:

- hvedekorn, semolina, majsmel og havregryn - fra 4 til 10 måneder; Det samme gælder for bælgfrugter (bortset fra ærter);
- boghvede - 20 måneder;
- ris - fra 16 til 18 måneder;
- ærter - fra 20 til 24 måneder;
- flager - fra 4 til 6 måneder

Periodisk (3-4 gange om året) kan du se aktier. Hvis insekter, korn bør sorteres ud. Produkter, der er stærkt forurenet af insekter, kan ikke bruges som mad.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In