Typer af fisk: dyster, ruff, gedde.

White Lake (Small Pike)

Fiskearter: gedde, aborre

Fiskearter: roach, aborre.

Fiskearter: roach, aborre.

Fiskearter: Korsfisk karpe, Bream, dyster, Ruff, Aborre, Gedde.

Fiskearter: roach, tench, aborre, gedde.

Fiskearter: roach, aborre, ørred, ide, bras, hvidfisk, grayling, dace, aborre, laks, dyster, gedde.

Fiskearter: zander, roach, abborre, tanke, ide, dyster, bras, hvidbras, burbot.

Fiskearter: roach, crucian karper, aborre, gedde.

Fiskearter: roach, gedde, aborre.

Fiskearter: rudd, roach, aborre, burbot, bras, dyster, tinke, hvidbras, gedde.

Fiskearter: hvidfisk, karpe, roach, aborre, gedde.

Lake Rakovoe Big

Fiskearter: roach, burbot, aborre, crucian karper, rudd, gedde.

Fiskearter: rudd, roach, abborre, dyster, burbot, crucian karper, bras.

Fiskearter: roach, gedde aborre, burbot, gedde.

Munter elg - fra 1250 rubler / dag

Typer af fisk: Korsfisk karpe.

Fiskearter: brasam, roach, aborre, hvidbryst, gedde.

Fiskearter: roach, burbot, aborre, brasse, gedde.

Fiskearter: rudd, roach, aborre, dyster, hvidbryst, tyk, bras, burbot, gedde.

Lake Lower Podosinovskoe

Fiskearter: rudd, roach, aborre, hvide bras, tømmer, burbot, gedde.

Fiskearter: roach, aborre, burbot, gedde.

Fiskearter: rudd, roach, aborre, tanke, gedde.

Betalt fiskeri i Leningrad-regionen

I dag, for dem, der kan lide at sidde bag en fiskegrej, slappe af deres sjæle i naturen, er den bedste mulighed at fiske efter et lille kontantbidrag på betalt reservoirer. Og det er derfor. Mange, især små floder, søer og andre åbne reservoirer er nu et ret trist syn; bankerne i masser af affald og affald er bunden af ​​mange floder simpelthen en losseplads, og vandet er forurenet eller forgiftet af farlige produkter og affald fra forskellige industrier. Fisk, hvis den er bevaret og tilpasset til liv under sådanne forhold, er absolut uegnet til forbrug.
Og på disse floder og søer, hvor mere eller mindre normale forhold for eksistensen af ​​fisk stadig eksisterer, dominerer poachere, fanger naturlige rester med net, drukner fisken med sprængstoffer eller dræber det med elektriske impulser.
Derfor er det bedre at betale lidt, men helt sikkert at nyde fiskeri.

Baser til fiskeri i Leningrad-regionen:

Mikhailovskaya - Rekreative center på kysten af ​​Vuoksa søen, fra 3000 rubler om dagen.

Pihtovoye rekreative center ligger i Vyborg ved Finlands Bugt, fra 4.500 rubler om dagen.

Hotel "Dubki" ligger i den økologiske zone i landsbyen Dubki, 20 minutters kørsel fra havnen i Ust-Luga ved Finlands Bugt, pris fra 2500 gnid / dag

Lake Shore er et sommerhuskompleks beliggende i Priozersk ved bredden af ​​søen Vuoksa.

Under Ladoga - et rekreative center 150 km. fra St. Petersborg på bredden af ​​Lake Ladoga.

Prognose biting nummer 1 i dag

Prognosen for sandsynligheden for en god bid for Leningrad-regionen vises numerisk set fra 100% af det højeste niveau af fiskebidning på forskellige tidspunkter af dagen.

Ørred arter

Når man spørger om der er en hvidørred, refererer mange spørgsmålstegn til fiskens farve, ikke dens farve. Alle ved, at en ørred er en repræsentant for familien af ​​laksfisker, der har rødt kød, og derfor har de set et stykke kogt hvidørred på deres tallerken i en restaurant eller cafe, de begynder at klarlægge, og er det virkelig fisken, der blev bestilt ?

Bækørred har en lys farve mave

Ørred er det fælles (kollektive) navn på flere slægter af laksfisker. Kødets farve i hver art er forskellig, og kan være rød, pink eller hvid. I mange henseender afhænger det af levested, type og mængde af mad. Den fisk, der sælges frit i store mængder i butikker og supermarkeder, er hvidørred, kunstigt dyrket i fiskebedrifter, eller snarere ørred med hvidt kød og i nogle tilfælde lyserøde.

Udseende af ørred

Langt størstedelen af ​​ørredens repræsentanter er små fisk, med en kropslængde på 25-30 cm og en vægt på 200-500 gram.

Bredørørlængde ca. 30 cm

Sådanne parametre gælder primært for bæk (flod) og regnbueørred, der dyrkes i damme, bur og bassiner. Nogle eksemplarer kan vokse meget mere og få op til 1 eller 2 kg, men sådan fisk kan kun findes i naturlige habitater for ørred, det vil sige i det vilde.

Forskellige former for ørred er farvet anderledes, alt afhænger af de forhold, hvor det voksede. Personer med en mørk olivenfarve med grønlig farvetone har en klassisk farve. På lette sider med tværgående striber er små pletter af mørk rød eller sort farve tydeligt synlige (i nogle fisk er de også omgivet af en lys grænse). Underlivet er hvidt med gråfarve (nogle gange kastet i kobber).

Forskellige ørred: Det har forskelle i udseende på grund af habitat funktioner

Hvis vi betragter det som helhed, kan det fastslås, at en ørred har fremherskende mørke toner, og den anden - lys. Det afhænger af den mad, fisken spiser, gennemsigtigheden og sammensætningen af ​​vandet i reservoiret, hvori det lever, årstiden og i nogle tilfælde bundens farve. For eksempel overvejer lette, sølvfarvede individer i kalkstenvand, og hvis bunden er dækket af silt eller er tørv, så bliver ørkenens farve mørk. I nærværelse af rigelig mad, der er let tilgængeligt for fisk, kan pletterne på dets sider være fraværende, og når reservoiret skiftes, kan det forsvinde og ses sammen med striberne.

Ørred sort

Ørred befinder sig i havene, ferskvands søer, store floder og små vandløb. Nogle arter kan ændre deres levesteder - søørreden, der forlader til gydning i floden, efterlader dens afkom der, hvoraf nogle kan forblive i floden, og nogle vender tilbage til søen. Det samme kan ske med havørred, der gyder i ferskvands floder.

Søørred

Alle ørredarter er indesluttet i tre hovedgenrer, som består af flere sorter.

Ørred arter i naturen

Kære besøgende, gem denne artikel i sociale netværk. Vi offentliggør meget nyttige artikler, der kan hjælpe dig i din virksomhed. Del det! Klik!

• sø;
• et stort hoved;
• sølv;
• Malm;
• Palia (amerikansk ørred).

Stillehavet laks slægten indeholder sådanne ørred arter:

• regnbueørred
• Gilaørred
• havørred biwa;
• havguld;
• kaukasisk;
• Apache laks.

Ørreden hører til slægten af ​​ædel laks:

• Sevan;
• marmor;
• Ohrid;
• Amudarya;
• Adriaterhavet;
• fladt hovedet;
• brun ørred.

levesteder

Hvidørreds naturlige habitat

Ørret lever i havet, floder, søer, store vandløb. Den mest udbredte i USA og Norge, hvor der er meget populært at dyrke sportørred. I Europa kan den findes i bjerg- eller skovøer (vandløb) med en fast strøm, hvis vand er rig på ilt. Meget ørred i søer som Onega og Ladoga. På det specielle sted står højlandet Sø Sevan i Armenien - der findes en ørredart, som ikke kan findes andre steder, derfor er den enestående. Dybhavsreservoirer på Kola-halvøen er rige på ørreder. En masse ørred i de baltiske lande, hvor den bor i floder, der strømmer ind i Østersøen.

Habitater kan ændres eller udvides. Så for eksempel skete der med regnbueørred, som oprindelig kun kunne findes i Nordamerika, og nu er den allestedsnærværende i næsten hele Europa, da den blev importeret og reproduceret af kunstige midler.

Ørred avl

Damme til voksende ørred

Til industrielle formål, for fødevareindustrien, kan ørreder kunstigt dyrkes (skilt) i damme, bur på store damme og svømmehaller af akvakulturbrug, med egnede betingelser for denne fiskes levested.

I store mængder er ørretilførsel kun mulig på denne måde, da fisken i naturen kun fanges med en agn, og der kan ikke tales om et stort antal fanget fisk.

Den mest egnede art til dyrkning i et begrænset rum er regnbue og bæk (flod) ørred.

Ørred roe kan være af forskellige størrelser afhængigt af den enkelte persons alder.

Da det tager cirka et og et halvt år at få en kommerciel vægt på 500 gram, kan større prøver under kunstige betingelser kun findes, hvis de dyrkes som forældrenes flok eller til fremstilling af kaviar, der vil blive behandlet (saltet) til salg.

På et særligt sted får ørredkaviar til mad. På grund af det faktum, at denne fisk bliver moden ikke tidligere end efter tre års levetid, og antallet af æg af en kvinde er ret lille (fra 1000 til 3000 æg), er værdien af ​​dette produkt meget højere end for andre fisk, hvis æg (sort og rød) ) er et gourmetprodukt.

Har du nogensinde oplevet uudholdelig ledsmerter? Og du ved førstehånd hvad det er:

• Manglende evne til at bevæge sig let og komfortabelt;
• ubehag ved klatring og faldende trapper;
• ubehagelig knusning, ikke klik på egen vilje
• smerte under eller efter træning
• betændelse i led og hævelse;
• urimelig og undertiden uacceptabel smerte i leddene.

Og nu svar på spørgsmålet: passer det dig? Er det muligt at udholde sådan smerte? Og hvor mange penge har du allerede "lækket" til ineffektiv behandling? Det er rigtigt - det er tid til at stoppe dette! Er du enig? Derfor besluttede vi at offentliggøre et eksklusivt interview med professor Dikul, hvor han afslørede hemmelighederne om at slippe af med smerter, leddegigt og artrose.

Regnbueørred: funktioner, kalorieindhold og madlavningsmetoder

Blandt ørredsorterne er regnbuen en af ​​de mest populære: denne fisk har lyserød ømkød, der, når det er korrekt kogt, ikke er for fedt og ikke for tørt. Også den gennemsnitlige størrelse af regnbueørret gør det praktisk både til bagning hele og til batch forberedelse: det er praktisk at lave steaks fra fisk. Der er mange opskrifter til ørredretter - find den bedste mulighed for dig selv eller regelmæssigt overraskelse med en række retter.

Fisk beskrivelse

Regnbueørred findes ofte i forskellige regioner, det tilhører laksfamilien. Fiskens kropslængde varierer normalt fra 50 til 90 centimeter. Den gennemsnitlige regnbueørred vejer 2 kg. Lejlighedsvis kan individer op til 6 kg findes. Regnbuen adskiller sig fra havørred i en lettere kødfarve, mindre størrelse og lavere fedtindhold i kød. Denne person adskiller sig især fra brøndørred, fordi den har en mere langstrakt langstrakt krop, en lyserød skygge af kød og en karakteristisk massiv regnbue stribe på sine sider. For resten er farven på skalaen af ​​en typisk person lysegrå med mørke pletter, rødlige pletter er fraværende.

Nogle gange hævder forskere, at regnbueørred er relateret til ferskvandsarter af Pacific Steelhead Laks. Det findes overalt fra New Zealand til Europa og Japan. Nu opdrættes lignende fisk aktivt i damme, men det føles også behageligt i mange floder.

Denne ørred er mere populær og billigere end havørred; på grund af den lavere pris er det udbredt. Frisk fisk har en velsmagende, saftig, men ikke for fedt kød, så næsten kostfad kan laves af regnbueørred.

Blandt andet er regnbueørret kød egnet til forskellige varianter af madlavning: den kan steges, stuves, koges, bages eller saltes, kombineret med sidevand eller grøntsager.

Hvor bor hun?

Regnørørør, i modsætning til havet, lever i ferskvandsfelter. Sådan fisk føles stor i det kølige og rene flodvand. Det tolereres relativt stærkt en lille stigning i temperaturen, men den mest komfortable mulighed er temperaturen 14-21 grader. Et træk ved ørred er behovet for adgang til overfladen for at kunne fylde sin svømmeblære med luft. Derfor lever denne fisk ikke i områder, hvor vandlegemer er dækket af is om vinteren.

I mange stater dyrkes fisken i haver og frigives derefter til specialiserede damme og søer til kommerciel amatør og stort industrifiskeri. Ørred er en uhøjtidelig og bekvem art til avl i kunstige forhold, og dets kød er højt værdsat. Både betalt fiskeri og industriel fiskeproduktion er særligt populære i Holland, Norge og Frankrig.

Ørret vokser udelukkende i rindende vand, og temperaturen må ikke overstige 22 grader. Enkeltpersoner kan plantes ret tæt: op til 5 tusinde individer pr. Kubikmeter. meter. De opdrættes både til kød og kaviar.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i denne velsmagende og populære fisk er 119 kcal pr. 100 gram produkt; Dette kalorieindhold er egnet til folk, der ser og figurerer og diæt. Kødgrundlaget er et værdifuldt protein, hvilket gør ørredretter særligt nyttige til dem, der er involveret i fitness. Derudover er kødet meget nyttigt: det indeholder essentielle fedtsyrer Omega-3, samt vitaminerne A, E og D, som absorberes perfekt med en lille mængde fedt. En mangel i kroppen af ​​sådanne vigtige sporstoffer som selen, kalium, magnesium, calcium, jern, natrium, fosfor og zink kan også genopfyldes, hvis der regelmæssigt er regnbueørred.

Tips til valg

For at gøre regnbueørret kød så velsmagende og sundt som muligt, skal fisken være frisk. I de fleste byer i Rusland er det svært at finde helt frisk fisk, da den normalt importeres og går igennem en lang transportproces. Ikke desto mindre kan du finde et kvalitetsprodukt, hvis du ved hvad du skal være opmærksom på. Overvej følgende ekspertrådgivning, inden du går til supermarkedet eller til markedet.

• Vær opmærksom på fiskens skalaer. Det skal være ensartet og uden skade. Sørg for, at alle skalaer er moderat våde: Tørrede områder af skalaerne angiver ukorrekt opbevaring af fisken.
• Kig på ørens hale. Hvis den er snoet og beskadiget, så er fisken ikke for frisk. Et godt produkt skal have en ret helhed - det skal ligne en levende fisk.
• Koldørred skal have rene gæller.
• Fiskens øjne skal være gennemsigtige uden skader og gule pletter.
• Prøv at skubbe fiskens overflade. Hvis karkassen er elastisk og returnerer sin oprindelige form, så er dette produkt frisk. Hvis en dent fortsætter, er det bedre ikke at erhverve en sådan ørred. Efter pressning skal der heller ikke frigives væske.

Vær opmærksom på lugten - hvis den er hård, så er produktet sandsynligvis forkælet. Regnbueørred er kendetegnet ved kun en lys aroma, typisk for flodfisk.

Meget ofte kommer fisken til butikkerne i den frosne tilstand. At skelne et godt frosset produkt er vanskeligere, men også muligt. I dette tilfælde skal du være opmærksom på følgende nuancer.

• Det er bedre, hvis pakken ikke indeholder frosset is og sne. Dette indikerer, at produktet smeltes flere gange og blev frosset igen. Lignende kød vil være vandige.
• Nå, hvis frosne ørred har en lille is skorpe, men det bør ikke være for tyk. Hvis der er for meget is på slagtekroppen, betyder det at producenten besluttede at spare og sælge dig vand til prisen på fisk.
• Sørg for, at slagtekroppen er intakt, alle skalaer er flade, og halen er fladt ud.

Vær opmærksom på pakkenes integritet - det er bedre at ikke tage fisken i en revet eller krøllet taske.

Home Cooking Opskrifter

Regnbueørred er en lækker og nærende fisk med fremragende smag og rig sammensætning, hvorfra du kan forberede et stort udvalg af retter. Fisk kan bages, stuves, salt, steges i stegepande eller på grillen. Det er muligt at anvende både kød af fisk og kaviar i mad. Gennemgå de forskellige opskrifter til madlavningørred og vælg de rette muligheder for sig selv.

I ovnen

Retter i ovnen er meget populære. For det første er bagningsprodukter meget mere nyttige end stegning, og smagen af ​​mad fra ovnen er ikke ringere end mad fra panden. For det andet er den bagtede ørred det nemmeste at forberede - du kan lade den stå i ovnen og stille dig stille om din virksomhed.

Den nemmeste måde er at bage hele ørretkroppen. For at gøre dette skal du have renset regnbueørred, folie, citron, salt, peber, urter og krydderier efter smag samt vegetabilsk olie.

For at fremstille, følg disse enkle trin.

• Skyl ørret og læg det på folien. Spred det med olie på alle sider, drys huden med krydderier og salt.
• Coat fisken med krydderurter og krydderier indefra.
• Skær citronen i tynde skiver og læg den inde i fisken - dette vil skygge smagen af ​​kød og gøre det endnu mere velsmagende.
• Dæk fisken med folie på toppen for at forhindre, at den bliver for tør.
• Placer regnbueørret i ovnen, forvarmet til en temperatur på 200 grader i 1 time.
• Åbn ovnen og fjern folien fra ørkenen. Hvis du ser at en masse saft udvindes fra fisken, skal du vandre fisken igen med en ske til at gøre kødet juicier.
• Lad fisken være åben i ovnen i yderligere 15 minutter for at danne en sprød gylden skorpe.
• Serveresørred bagt i ovnen kan være både kold og varm. Det vil tilføje frokost eller aftensmad, du kan servere fisken med ris, kartofler eller grøntsager.

En anden måde at lave madør i ovnen på er at lave en gryderet i gryder. Denne metode er også ret simpel. Du skal bruge regnbueørred, tomatpuré, gulerødder, løg, paprika, persille, koriander, salt, peber og en del vegetabilsk olie.

Følg dette trin for trin opskrift.

• Ørret skal forrenses fra skind og knogler og skæres i små stykker. En karkasfisk af mellemstørrelse er nok til tre potter.
• Skær løg, gulerødder og paprika. Finhak koriander og persille.
• Spred fisken, grøntsagerne og greensne ind i gryderne for at støbe. I hver gryde tilsættes to spiseskefulde tomater.
• Tilsæt lidt vand, salt og peber til gryderne. Bland alt grundigt.
• Luk gryderne med et låg og send dem til ovnen, forvarmet til 200 grader.
• Efter en halv time er fadet klar.

På grillen

Fødevarer kogt på grillen, mange synes særligt velsmagende. Kulens aroma giver kødet en særlig lugt, der ikke skal forveksles med noget. Regnbueørred kan også nemt koges på grillen. For at gøre dette behøver du kun en fiskkroppe, nogle druereddike, vegetabilsk olie, urter og krydderier efter smag. Rosemary og curry er perfekte, men du kan vælge enhver buket krydderier du kan lide.

Opskriften er nedenfor.

• Først skal du beslutte, om du vil tilberede hele slagtekroppen eller hugge den i steaks. Det er kun fornuftigt at stege en meget lille fisk, og denne proces vil være længere. Det anbefales at skære ørredet over i lige dele.
• Fra olien producerer eddike, urter og krydderier en krydret blanding. Frikager fisken steaks med den resulterende blanding på alle sider.
• Sæt bøffer på grillen, når den er tilstrækkeligt opvarmet på grillen.
• Roast steaks i cirka 40 minutter, dreje dem hver 7-10 minutter. Den nøjagtige tid for stegning afhænger af tykkelsen af ​​dine bøffer, så du skal kontrollere, at du skal skære et stykke og se om kødet er rosa i midten. Hvis kødet er kogt jævnt, er fisken klar.
• Husk på, at kødet i forskellige dele af brazeren kan være anderledes, hvis kulerne smelter ujævnt. Det anbefales at regelmæssigt ændre stykkerne på steder, så de alle forbereder sig i samme hastighed.

Server ørret, grillet på grillen, med ethvert sideskål. Fremragende kartofler og grøntsager, også kogte på grillen.

På grillen

Hvis du har en elektrisk grill, kan du bruge den til madlavning. Grillet ørreder er altid meget velsmagende. Den mest hensigtsmæssige måde er at forberede regnbueørredfileter på denne måde. Der er praktisk taget ingen grund til at bruge krydderier eller andre ingredienser - det vigtigste er frisk fisk, så skålen vil uden tvivl vise sig lækker.

Opskriften er meget enkel.

• Skær ørredkroppen i to halvdele sammen. Det er vigtigt at rense det af alle knogler. Huden kan ikke fjernes, men kun for at fjerne skalaerne med en kniv.
• Hvis det ønskes, kan du let salte fisken.
• Sæt fileterne på det elektriske grills opvarmede gitter, så siden med huden ligger på bunden. Top dække fisken med et grilldæksel og lad i 40 minutter.
• Åbn grillen og drej fisken. Steg det i yderligere 10 minutter uden at dække det.
• Skær fisken for at sikre, at den er klar. Server skålen med frisk citron og enhver sideskål.

ørred

Ørred hører til ordren laks, familie laks. Hendes krop er langstrakt, lidt komprimeret fra siderne, dækket af små skalaer. Et bemærkelsesværdigt træk ved denne fisk er, at det tager på farven på det sted, hvor den lever. Den samme ejendommelighed har fisk fra flounderfamilien. Ørredens rygfinde er kort, sidelinjen er veldefineret. Mænd adskiller sig fra kvinder i stort hovedstørrelse og antal tænder. Den fælles længde af en ørred er 40-50 cm, vægt - 1 kg.

Ørred beboer floder, vandløb, vandløb, især elsker bjerg, med køligt vand. Hun føler sig godt i vand, beriget med ilt, hurtigt, med et tilstrækkeligt antal husly. Foretrækker hård bund, sten eller pebble.

Ørred lægger kaviar direkte på jorden, hvor den plukker et lille hul med halen. Den udskudte kalv befrugter hanen næsten øjeblikkeligt. Så begraver kvinden redenen. Og efter 6 uger begynder stege at dukke op fra æggene.

Ørret skjuler sædvanligvis i riller, pits, i skyggen kastet af planter. Hun er meget genert og forsigtig.

Farven på ørredkød er anderledes: hvid, gullig, lyserød. Det er sandsynligt, at det afhænger af fiskens ernæring. Ørredskød indeholder mange vitaminer (A, D, B12) og essentielle aminosyrer. Denne fisk er ret fed, så det er især velsmagende, når grillet.

At vælge fileter skal du huske, at frisk laks ikke har en udtalt fiskeagtig lugt. Desuden har højkvalitetsfilet en elastisk struktur.

Nyttige egenskaber for ørred

Ørred, laks hjælper med at reducere kolesterol i menneskekroppen, hjælper hjernen, styrker nerver og arterier, det anbefales til hjertesygdomme, især iskæmiske såvel som Alzheimers sygdom. En vitamin B6, der er indeholdt i laks, er afgørende for kvinders sundhed: det forbedrer signifikant tilstanden under PMS, graviditet og overgangsalder.

Og det forhindrer nogle former for kræft og stimulerer stofskiftet. Mænd, der regelmæssigt bruger laks, er lettere at løse problemet med infertilitet, takket være selen (selen forøger sædmotilitet). Derudover er selen en stærk antioxidant og beskytter mod frie radikaler og nedsætter aldringsprocessen. På grund af det høje indhold af vitaminer og sporstoffer (såsom B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, selen, magnesia, fosfor og folsyre) stimulerer laks bloddannelse, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, aktiverer metaboliske processer, har en gavnlig effekt på funktionen af ​​leveren, nervesystemet, fordøjelsessystemet og immunsystemet.

VITAMINER
Vitamin A - 10 μg / 100 g
Vitamin D - 32,9 mcg / 100 g
Vitamin B12 - 5 μg / 100 g
E-vitamin - 2,7 mg / 100 g
Riboflavin - 0,21 mg / 100 g
Nikotinsyre - 5,2 mg / 100 g
Pantothensyre - 2 mg / 100 g
Pyridoxin - 0,7 mg / 100 g

AMINOSYRE
Aspartinsyre - 2 g / 100 g
Glutaminsyre - 3,1 g / 100 g
Alanin - 1,4 g / 100 g
Valine - 1 g / 100 g
Leucin - 1,7 g / 100 g
Phenylalanin - 1,1 g / 100 g
Lysin - 1,7 g / 100 g
Histidin - 0,8 g / 100 g
Arginin - 1,3 g / 100 g

MINERALER OG MIKROELEMENTER
Natrium - 75 mg / 100 g
Kalium - 417 mg / 100 g
Calcium - 20 mg / 100 g
Magnesium - 28 mg / 100 g
Fosfor - 244 mg / 100 g
Kolesterol - 59 mg / 100 g

FATTY ACIDS omega-3 og omega-6

Farlige egenskaber for ørred

På trods af alle ørredets gavnlige egenskaber anbefaler lægerne ikke hende at bruge gravide og ammende mødre, for i nogle arter af denne fisk er der kviksølv. Dette stof, selv i små mængder, der er harmløse for en voksen, vil være skadeligt for embryoet eller babyen.

Desuden bør denne fede fisk ikke bære væk af mennesker med leversygdomme, sår og forskellige komplekse gastrointestinale sygdomme, som anbefaler en fedtholdig kost.

Det er også meget vigtigt at lave ørred korrekt, da der kan være parasitter i denne flodfisk. Derfor er det nødvendigt at lave det godt eller stege.

Det er værd at vide, at en ørreds hoved ikke kan forbruges, da det har skadelige komponenter, der har akkumuleret i habitatet.

Og ørredgydning bør anvendes med ekstrem forsigtighed af dem, der lider af hjerte-og karsygdomme, aterosklerose og hypertension.

Serge Markovich deler sin opskrift på bagtørred.

Hvidørred

Hej til elskere og fans af fisk! Jeg vil fortælle dig, hvor nemt og nemt at forberede en restaurant skål.

INGREDIENSER

• Ørred 3 stykker
• Vegetabilsk olie 2 Art. skeer
• Citronsaft 2 Art. skeer
• Hvidvin 200 ml
• Thyme 4 Bundles
• Salt Til smag
• Peber Til smag
• Gulerod 1 stykke
• Kartofler 2 stykker
• Stringbønner 10 stykker
• Tomat 3 stykker
• Porre 1 stykke
• Smør 20 gram
• Hvede mel 2 teskefulde
• Creme 10% 100 gram
• Ost 50 gram

Trin 1

Vask fisken, tør den med et papirserviet, tarm, fjern galdene og knoglerne.

Trin 2

Grøntsager skåret i terninger, steg i vegetabilsk olie. Forbered sausen: smelt smørret, tilsæt mælken og melet i små portioner. Tilsæt ost, vin og kog lidt.

Trin 3

Bland citronsaft med vegetabilsk olie, tilsæt vin, timianblade og marinér fisken i 2-3 timer.

Trin 4

Sæt den syltede fisk på et bageplade ved siden af ​​fisken, og sæt tomaternes halvdele. Bages fisken i en forvarmet ovn til 180 grader, indtil den er kogt inden for 60 minutter.

Hvilken slags ørredkød er rød eller hvid? I dag spiste de ørred i en cafe - mærkeligt, kødet var hvidt.. og så ud som karpe

Hvilken slags ørredkød er rød eller hvid? I dag spiste de ørred i en cafe - mærkeligt, kødet var hvidt.. og så ud som karpe

Dette er en flodørreder.

Det var en regnbueørred

Regnbueørred er den mest betydningsfulde og udbredte art blandt alle laksefisk. Denne fisk tiltrækker mange lystfiskers opmærksomhed, fordi den altid modstår voldsomt under fiskeri. Hun er i stand til at gentage jerks og hopper, hvilket skaber større spænding blandt fiskere og en tørst for at fange hende. Regnbueørreden, tidligere kendt som Salmo gairdneri, blev for nylig klassificeret som Oncorhynchus mykiss. Dette navn angiver dets nærhed til nogle stillehavslaksarter, som for eksempel steelhead laks og Mikizha.

Regnbueørred lever som regel kun i ferskvand af floder og søer. Afhængig af race og habitat kan farven være meget forskelligartet. Kroppen og finnerne i flertallet af denne art er rigeligt dækket med mørke pletter. I private reservoirer har regnbueørred, som har nået sit højdepunkt for udvikling og spiser små hvirvelløse dyr og fisk, en klar sølvfarve. Hvilket gør det til at se ud som canadisk og nordamerikansk steelhead laks. Men for det meste har regnbueørreden en mørkgrå-grøn ryg, en lysegul mave og en lyserød stripe, der strækker sig fra gilledækslet langs siderne. Lysstyrken på den lyserøde stripe stiger, når ørredet forbereder sig til at gyde. Undtagelserne er to sorter: gylden og blå ørred. De opdrættes kunstigt af fiskere og bosættes i forskellige reservoirer.

rød selvfølgelig har du selvfølgelig snydt dig

Havørred: Egenskaber, egenskaber og madlavning

Ørret er medlem af laksfamilien. Det er værdsat i madlavning, har kød af rød, hvid eller lyserød farve afhængigt af levested, mad og arter. Det kan findes i mange reservoirer i vores land, men det er ikke så nemt at fange. Fisk er stegt, røget, saltet og spist rå. For nylig begyndte det at opdrætte kunstigt til efterfølgende salg. Kaviar betragtes som en delikatesse.

Havørred

Ørred er et værdifuldt bytte for lystfiskere.

Hvis en fisk har rødt kød, betyder det at det blev fanget i havet, og hvis det er lys, blev det fanget i en sø eller en flod.

Fisk beskrivelse

Fiskens krop er komprimeret med flerfarvede pletter. Farven på kroppen afhænger af livets betingelser. Bagsiden er normalt oliven grøn med en grøn farvetone, og siderne er gule med hvide, sorte eller røde pletter. I de velfødte individer er der ingen pletter. Underlivet er hvidt med en gråfarve, kan kaste kobber. Nogle gange råder der kun en skygge, så fisken er enten mørk eller lys, afhængig af levested, mad, sæson. Hvis vandet er kalkholdigt, så er fisken af ​​sølvfarvede lys nuancer, og hvis det er en tørv eller mudret bund, så er det mørkt.

Hovedet er ikke proportional med kroppen. Tænderne er massive og skarpe, placeret på nederste række.

Kvinder og mænd varierer fra hinanden i kropsstørrelse. Kvinder er større, har mindre tænder. Mænd har en lille krop, men et større hoved og mange tænder. Deres underkæbe kan bøjes opad.

Ørred har dimensioner fra en halv meter til en meter. Vægt kan nå 20-25 kg. Standardvægten af ​​en fisk er 400-700 g.

Typer og underarter

Ørred kan være hav, flod, sø og bæk. Den største betragtes som Pacific. Havudsigt er mere mættet rødt, dets kød er federe og bedre end andre.

Typer og underarter af havørred:

• Clark laks;
• Amudarya;
• Gil;
• guld;
• regnbueørred;
• Biwa;
• kaukasisk;
• Sevan;
• regnbue;
• Arizona;
• ørred letnitsa;
• marmor;
• fladt hovedet;
• Adriaterhavet;
• tyrkisk;
• sølv char;
• Amerikansk palia

Habitat, gytning og fodring

Ørret lever i havområder, søer, floder og store vandløb. Bredt fordelt i Norge og USA. I Europa findes den i skov og bjerge og strande med hurtige strømme såvel som i de baltiske lande. I Rusland bor denne fisk i Ladoga og Onega søerne på Kola-halvøen. I Armenien findes en unik ørredart på højlandet søen Sevan, som ikke kan findes andre steder.

Habitat kan udvides eller ændres, da ørrederne opdrættes kunstigt.

Under gyden bor fisken på overfladen af ​​reservoiret, hvor parring spil foregår: enkeltpersoner sprut, svøm i meget høj hastighed. Efter dem vender den yngste fisk tilbage til deres levested, og resten forbliver for at øge afkom.

Kvindernes fecundity er lille. Modenhed forekommer kun i 3. livsår, når en person vejer 2 kg.

Gytning foregår om foråret eller efteråret en gang om året. I første omgang er steken immobile, forbliver i sækken, hvorfra de fodrer. Kun 1,5 måneder senere begynder de at komme ud, vokse hurtigt. De fodrer på nuværende tidspunkt larverne af små insekter. I løbet af året vokser enkeltpersoner over 12 cm i længden. Væksthastigheden afhænger af reservoiret.

Når de når store stege, skifter de til at spise fisk, de begynder at jage stege af andre arter af fisk og frøer. Der er personer, der er involveret i kannibalisme. Men grundlaget for mad er insekter og deres larver, fisk, tadpoles, biller, mollusker, krebsdyr, kødaffald og fiskeaffald. Under gydning foretrækker møller.

Jo større reservoiret er derfor jo mere mad det indeholder. Så vil fisken vokse hurtigere.

Ørred avl

Ørret opdrættet til industrielle formål til fødevareindustrien. De dyrker det i damme, bur på store damme. River (stream) og regnbue individer er bedst egnet til dyrkning.

I naturen kan fisk kun fanges med fiskestang og i en vis mængde. Og dyrkning fremmer fangsten i store mængder.

Det tager 1,5 år at få 500 gram kommerciel vægt. I det kunstige miljø findes en større prøve, når den vokser som en moderflock eller for at få ro til salg. Værdien af ​​kaviar er meget høj på grund af gytningens natur.

fiskeri

Ørret får lov til at fange hele året, undtagen gyteperioden. Om sommeren går fisken til dybden og venter på, at solen går ned, og vandet begynder at afkøles. Derfor er den bedste tid til fiskeri om sommeren aften, nat og formiddag. At fange om eftermiddagen er spild af tid. Ørred er kun fanget i klart vand.

Om foråret, med det første smeltevand begynder individets første aktivitet. Fisken har endnu ikke spredt sig i reservoiret og opbevares i vinterstande (i bundkammeret på grænserne af hurtige og langsomme strømme). Det er svært at opdage ørred i optøet sne.

I foråret er det bedre at fiske om eftermiddagen, og i efteråret bidder de døgnet rundt.

Fisk står altid hovedet mod strømmen. I denne henseende er det nødvendigt at bevæge sig i retning af strømmen under spinning. Dette vil gøre det muligt for lystfiskeren at forblive ubetydelig længere. Tøj skal være svag, bedre camouflagefarve. På fangststedet er det umuligt at afstemme float fiskestangen, da det i lang tid kan skræmme den fremtidige fangst.

Da ørrederne findes i floder og søer, kan du bruge alt udstyr afhængigt af fiskeriet.

Basic gear:

Ved fiskeri efter flydefisk anvendes følgende lokkemad:

• regnorm eller gødningsorm
• blodorm, maggoter, insektlarver;
• levende agn
• rød kaviar;
• død fisk;
• majs;
• flyve;
• ost.

Når du spinder opfanger fremragende resultater, tillader en sådan agn som en "castemaster". Også godt fanget fisk på "shakes" og spinners. Det vigtigste er at vælge lokke efter størrelse og farve. Egnet "popper", "wobbler". Flyvefiskeri er meget effektivt, hvilket indebærer brug af kunstige fluer, som efterligner insekterne.

Nyttige egenskaber

Ørredskød har høj næringsværdi, indeholder vitaminer og aminosyrer. Det hjælper med at bekæmpe depressive forhold, forbedrer stofskifte og hukommelse, reducerer kolesterol. Det forhindrer også kræft, genopretter protein og fedtstofskifte.

Fisken er ret fed, derfor anbefales det ikke at bruge til mennesker med leversygdomme, duodenale sår, mavesår.

Ørred madlavning

Havørred har en behagelig og sart smag uden stærk lugt. Det går godt med sidevarme, kan fungere som en separat skål. Friske og frosne slagtekroppe anvendes til madlavning.

Gentagen frysning anbefales ikke, da smagen reduceres.

Du kan forbruge med hvid semi-tør vin, samt drue eller granatæble juice.

Bøf med fløde sauce

For at forberede har du brug for:

• to ørredstykker, der vejer omkring 600-700 g;
• 2 appelsiner
• salt, sukker til smag;
• en pinch sort peber;

• 50 g creme creme;
• frisk dild;
• 2 tsk. peberrod (sauce);
• 1 spsk. l. appelsinsaft eller 0,5 tsk. æblecider eddike;
• salt til smag

Fjern zest fra appelsinerne (du kan rive), bland det derefter med sukker, salt, peber, bland godt og sprede steaks på denne blanding. Derefter skal du sætte fisken på racket og sætte i køleskabet i en time.

Derefter skal det fjernes, skylles og tørres. Varm derefter grillpanden, drys med olie (valgfrit), sæt fisken ud og steg i 2-3 minutter på hver side. Derefter forvarmer ovnen, sæt bøfene i en bageplade, drys dem med fedt ved stegning. Bages ved 200 grader i ti minutter.

For at forberede saucen finhak dilden, bland den derefter med creme og peberrod, salt. Næste skal du klemme appelsinjuice. Bland alt grundigt.

Hvis du bruger æblecidereddike, så bliver sæsen sur.

Regnbueørred i ovnen

• 1 kg frisk fisk
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 70 g smør
• 1 citron
• flok persille;
• en pinch sort peber;
• 1 tsk. salt.

Vask fisken, rengør, fjern indersiden, skær finerne og halen ud. Skyl og tør derefter med papirhåndklæder. Så skal du blande saltet med peber og gnid denne blanding med slagtekroppen udenfor og indeni.

Skær citron i fire dele. Fra et fjerdedel skåret i tynde skiver, og fra den anden klemmer saften og blandes med vegetabilsk olie. Grib fisken med denne blanding.

Læg derefter bagepladen med folie, læg fisken. Fra den ene side af slagtekroppen skal du lave udskæringer og sætte citronskiver og et lille stykke smør i dem. Hæld persille, bland de resterende citronskiver og fyld den med fisk. Derefter skal ørrerne være tæt indpakket i folie.

Forvarm ovnen til 200 grader og bages fisk i 30-40 minutter. Fem minutter før panden er klar, skal du tage ud og folde folien ud, så skålen bliver brun.

Finsk suppe

• 700 g ørred
• 5 kartofler;
• 1 stk. gulerødder og løg;
• 0,5 liter 20% creme;
• løvblad, salt, sort peberkorn, dill.

Hæld hoved og mave og finner med vand og kog over medium varme. Lige før beredskabet skal du tilføje salt, peber og løvblad. Derefter skal bouillonen filtreres. Skær derefter kartoflerne, hugse løg og gulerødder, tilsæt til bouillon og lav mad over lav varme. Skræl fiskfiletet fra huden og knoglerne, skåret i små stykker. Når kartoflerne er klar, tilsæt fisk og fløde stykker, kog i et par minutter. Drys med dild før servering.

Saltet fisk

Forreder skylles, tørres, skæres i tynde plader og lægges i en kasserolle. Bland sukker og salt i forholdet 1 til 2, tilsæt krydderier og gnid fisken med denne blanding. Beholdere opbevares i køleskabet for en dag. Eventuelt kan du tilføje citronsaft eller vegetabilsk olie.

Bagt parabol med grøntsager

ingredienser:

• 600 g fileter;
• 1 stk. gulerødder og løg;
• broccoli;
• 200 ml hvidvin
• en halv citron
• 3 tomater;
• salt og krydderier (rosmarin, oregano, salte, sennepfrø, paprika).

Filet skåret i stykker. Bland salt og krydderier, gnid fisken med denne og overlejrede citronringe. Lad i 30 minutter for at suge marinade. Så skal du forberede grøntsagerne. Gulerødder skæres i strimler, skivede tomater og løg i ringe.

Forvarm ovnen, dæk bagepladen med folie og sæt grøntsager på den, og ovenpå er ørredstykker og et stykke citron. For at forhindre marinaden i at hælde ud og fisken skal bage i sin egen saft, skal folieets kanter justeres. I de resulterende lommer tilføj vin. Bages i ovnen i en halv time.

Fiskekage

Det bliver påkrævet:

• 2 kg ørred
• 1 kg gærdej
• 2 løg;
• 50 g smør
• flok persille;
• løvblad, peberkorn og salt.

Dejen er opdelt i tre dele. De to første er nødt til at deltage og udrulle det ovale i 1 cm og fra 3. del for at lave en lille cirkel.

Vask fisken, skåret i stykker, salt og peber. Skær greens og bland med fiskestykker. Løg skæres i ringe.

I bagningsskålen sætter dejen på toppen af ​​fisken med grønne og derefter løg. Edge lift "side". Rist smørret og fyld til fyldet. Næste skal du lukke kagen i en lille cirkel, zaschipnut kanter. I midten gør hullerne en gaffel.

Bages i en forvarmet ovn (op til 180 grader) i en time.

Ørred er en værdifuld og sund fisk. At vide, hvordan man laver denne fisk, giver dig mulighed for at nyde sin delikate smag og få de nødvendige næringsstoffer til kroppen.