Alle har hørt om de utroligt fordelagtige egenskaber ved bønner og hvor vigtigt det er at inkludere et sådant produkt i din kost, men ikke alle ønsker at lave bønner, hvis det er bittert og ikke har en behagelig smag. Desværre er ejendommelighed af nogle sorter af bønner netop dette; langsigtet og ofte ukorrekt opbevaring fører også til bitterhed! På trods af dette koger kokkene stadig bønnerne, perfekt håndterer sine "fejl"! Hvordan gør de det?

Hvordan fjerner bitterheden af ​​bønner?

Det viser sig, at der er nogle tricks af madlavningsbønner, hvorfor produktet stopper helt bittert og opnår fremragende smag, samtidig med at man beholder al næringsværdi.

• Soaking i lang tid, om natten fjerner bitterhed. Det er kun ønskeligt at erstatte vandet med ferskvand mindst tre gange i blødningsprocessen. Naturligvis suge de bønnerne før madlavning.
• Efter påbegyndelsen af ​​madlavningen, når bønnerne koges i 45-50 minutter, skal du dræne vandet og udskifte det. Efter kogning igen gentages proceduren, og derefter tilberedes produktet, indtil det er klar. Vand under madlavning, så bitterheden bliver kogt så meget som muligt, skal du hælde mere end normalt.
• Meget gamle bønner, der har en stærk smag af bitterhed, skal først være ordentligt gennemblødt og derefter i madlavningsprocessen erstattet vand flere gange, hver gang dræne alt, der fordøjes fra produktet under kogning.
• Hvis kogte bønner, der smager bitter selv efter madlavning, pakkes i en pose efter afkøling og får lov til at fryse i et par timer i fryseren, efter optøning forsvinder noget af bitterheden af ​​produktet.

Madlavning bønner, ved hjælp af disse enkle tricks, fjerner du helt bitterheden af ​​bitterhed. Hvis det af en eller anden grund ikke virker, og en bitter bitter smag forbliver, skal du forsøge at "muffe" den resterende smag og tilføje nogle specifikke tilsætningsstoffer i forberedelsen af ​​skålen, der kan skjule den bitre smag. Til dette formål kan du bruge sædvanlige eddike, peber, sennep og andre saucer og krydderier, men for enhver skål er sådanne tilsætningsstoffer ikke egnede, men kun til salater og snacks fra bønner.

Hvad hvis bønnenes bitterhed ikke gik væk?

Sjældent, selvfølgelig, men det sker, at bønnerne selv efter sådanne behandlinger ophører med at smage bittert. Faktum er, at dit produkt sandsynligvis er af dårlig kvalitet, eller bønnerne er forkert dyrket, og der er et stort antal skadelige stoffer i det, eller frugterne af bønnerne blev høstet for tidligt, og efterfølgende blev de forarbejdet ukorrekt, inden de blev pakket i poser. Og måske er produktet helt gammelt og i lang tid lagret det bare forkert!

Der er ingen muligheder for at fjerne bitterheden! Sådanne bønner skal kastes væk, fordi et sådant produkt er forkælet, og det vil ikke være i stand til at bringe noget godt til dit helbred, medmindre det gør skade! I intet tilfælde må du ikke spise sådanne bønner, især giv det ikke til syge mennesker og små børn!

http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/gorchit_fasol_chto_delat/3-1-0-9959

Hvorfor smager bønnerne bitter efter kogning, hvad skal jeg gøre?

Haricot - meget velsmagende og sund grøntsag. Det er bare at bestemme for øjet, hvad der vil være smag efter madlavning, det er ret svært. Derfor har mange kokke specielle hemmelige opskrifter, hvordan man redder de bittere bønner, samt hvordan man undgår bitterhed, når man koger.

• Bønner kan være bitre, hvis de har været gennemblødt i lang tid, før de begynder at lave mad. Det anbefales at lade det sænke hele natten, men før det skal du sørge for, at rummet ikke er for varmt, ellers bliver det bare surt.
• Ved blødning ændrede vandet ikke. I dette tilfælde forblev bitterheden, som det var nødvendigt at slippe af med, på bønnerne. Det er bedst at dræne vand under blødning mindst 3 gange. Hvis dette ikke var muligt (for eksempel gennemblødning blev foretaget om natten), så om morgenen er det værd at fortsætte blødning i mindst et par timer, skifte vand hvert 45 minut
• En godt gennemblødt bønne kan være bitter, hvis vandet ikke ændres under madlavning. Ved kogning er det tilrådeligt at dræne vandet mindst 2 gange og igen hæld bønnerne med koldt vand
• Ved kogning af bønner blev meget lidt vand anvendt. Selvom bønnerne er kogte til garnering eller salat, er det nødvendigt at gøre dette i en stor mængde væske.
• Det kan være bittert og undercooked bønner, så er det nok til simpelthen at betale

Hvis bønnerne fortsætter med at smage bitter efter alle manipulationer, så skal du bruge sidste udvej - forkæle bitterheden med forskellige saucer, krydderier og hvidløg. I tilfælde af at bitterheden er i orden, skal produktet bortskaffes, sandsynligvis er termen eller opbevaringsbetingelserne blevet overtrådt, og spisning af sådanne bønner kan skade kroppen.

http://znaj-vse.ru/kulinariya/pochemu-gorchit-fasol-posle-varki-chto-delat/

Hvorfor smager bønnerne bitter?

Bønner inden madlavning skal gennemtrænges i vand i lang tid, for eksempel efterlade natten over, derefter afløb vandet, vask bønnerne med en kolander under koldt vand og kog. Når du skal lave mad hurtigt, er det bedre at koge det i cirka en time i vand, derefter dræne dette vand, tilsæt en anden, rengør og kog igen, nu til klar. Så bliver der ingen bitterhed, og vandets farve bliver ikke mørk, som under den første madlavning. Hvis du koger bønner til suppe, må du ikke ødelægge bouillonens farve, hvis du ikke koger den separat, før den er klar, og bring den så tilberedt i bouillon. Og bønnerne smager bittert, hvis de er blevet opbevaret i lang tid.

Soaking bitter bønner gør ingenting! Købt for en uge siden, på en pakke udløber holdbarheden i 2016, bønner, store, hvide, flade bønner. Den første gang fra sin datter kogte suppe gennemblødt bønnerne som normalt for en dag. Vand skiftede to gange, en skål af gennemblødte bønner var i køleskabet hele tiden. Kogt - bittert! Jeg mumlede stadig hos min datter og tænkte på, at bitterheden i suppen skyldtes de lidt brændte løg og gulerødder. Kort sagt, denne suppe var umulig at spise på alle - udhældt. I går besluttede jeg at lave mad suppe fra de resterende bønner selv. Igen dag med blødning i koldt vand med skiftende vand 4 (.) Tider. Hun kogte bønnerne i en langsom komfur, hældte derefter vandet og lagte de kogte bønner i bouillon. Generelt blev suppen igen bitter. Jeg møder dette fænomen for første gang i mit 60-årige liv, selv om jeg ofte laver bønnesuppe, elsker vi alle ham meget i vores familie.

Her er jeg i disarray i dag: Jeg suger altid bønnerne i et par timer, og kun så koger jeg. Dette har aldrig været! Dette er virkelig en slags giftig bitterhed! Hvide flade bønner - Auchan "Everyday", producent "Agro-Alliance", oprindelsesland Myanmar.

Så jeg har tristhed i dag! For første gang i mit liv kom der bittere bønner. Jeg laver supper ofte. Og værst af alt, jeg prøvede det ikke og kogte suppe helt. Jeg forsøgte kun i slutningen, da jeg tilføjede salt og tilsatte krydderier. Der er simpelthen umuligt. Alt skal nu hælde ud. Hun klatrede ind på internettet, fandt oplysninger, bønner giver mærkbar bitterhed, når hun bliver gammel (gammel).

Mest sandsynligt glemte du simpelthen at suge bønnerne grundigt og derefter vaske dem. Hvis dette ikke er gjort, vil bønnerne blive bitter efter kogning. Det er alt sammen. Men hvis du har glemt at vaske det, så kan du i løbet af madlavningen ændre vandet og koge forresten tager længere tid.

Jeg sukker aldrig bønnerne i lang tid, som de skriver her, så det er ret for natten. Normalt doven til at gøre det. Et eller andet sted i en halv time eller en time før madlavning i koldt vand, skyller jeg under rindende vand, og så straks efter kogning bliver dette første vand hældt på komfuret, sætter jeg den filtrerede nye og koger det hele vejen. Det er derfor nødvendigt at gøre noget, når man koger kød, når du ikke har tid til at fjerne skummet, og du vil klare det hurtigt - vand er også drænet fra kødet. Ja, mere om bønnerne, et vigtigt punkt, når madlavning vand skal være meget, påvirker det også bitterheden. Og når bønnerne begynder at synke til bunden - betyder det klart. Generelt behøver vand ikke at blive reddet, og bønnernes rigdom er ikke afhængig af det. Og når det gamle sidste års bønner kan jeg dræne vandet to gange efter kogning. Og når det er gennemblødt i lang tid, er det også umuligt at overdrive det, det kan blive surt, især hvis værelset er varmt hele tiden.

Hvis jeg ikke tager fejl, er det en dag i programmet "At Live is Great", at forkogte bønner smager bittert. Desuden blev det sagt at dårligt kogte bønner indeholder noget giftigt stof, og det er farligt for helbredet at spise det.

http://otvet.expert/pochemu-gorchit-fasol-443100

Haricot bønner, hvad skal man lave?

Hvorfor smager bønnerne bitter? Hvordan fjerner du den ubehagelige smag?

Jo mere bitterhed der mærkes i bønner, desto større er sandsynligheden for tilstedeværelsen i den af ​​en uacceptabel mængde - enten oligosaccharider, som ikke fordøjes på nogen måde eller andre giftige stoffer (herunder hydrocyansyre), hvis indhold falder, når bælgene bliver modne. Af denne grund kan friske bønner ikke spises, det er nødvendigt at termisk ødelægge skadelige komponenter.

Selvfølgelig kan du ikke "genere" og købe dåsebønner i supermarkedet, men hvis du vil lave det selv, kan du gøre det her:

• Friske bønner mindre bitre, så det er ikke nødvendigt at vente, indtil det kommer til at ligge i lang tid, og når du køber være sikker på at du kender markedet - en ny afgrøde af bønner eller ej?;
• bitterhed kan vaskes. For at gøre dette, er bønnerne gennemblødt i ca. 14 timer, skifte vand hver anden time. Derefter to gange koges, hver gang hælde vand og i 3 hældninger koges fuldstændigt;
• Lav en saltopløsning - 1000 ml. vand - 2 spsk (te) salt. Vi opnår mængden af ​​opløsning, der er nødvendig til blødning 200 gram bønner (en kop). Fyld og 12 timer (jo mere bitterhed, jo længere) står vi i stand, afløb og kog i andet vand;
• i sidste ende kan bitterhed være skjult. For at tilberede bønner, som sædvanlig, men tilføjer en tredje pakke med tang (tørret tang, der sælges på apoteker), som dog nødt til at sende efter kogning i skraldespanden.

http://www.delovkusa.ru/ovoschi/bljuda-iz-bobovyh/q3161-gorchit-fasol-chto-delat.html

Simple opskrifter på Chips hjemmeside.

Hvad hvis bønnerne er bittere

Jeg foretager en reservation med det samme, vær ikke bange for at skrive, ja, mange ord, men jeg har stadig fundet løsningen til bitter bønner! Jeg laver bønnerne mindst en gang om ugen. Generelt har jeg aldrig haft nogen problemer med det. se Sådan koges bønner. Men når jeg havde lyst til at spise denne meget bønne i flere måneder.

Jeg købte sække som sædvanlig. På emballagen blev skrevet, at bønnerne "Elite". Det var sandt, det var navnet. Jeg sætter det generelt til mad og glemmer det. Jeg kommer til at slå sammen. Alt er ok, men jeg prøver og det er BITTER! Tåbeligt begyndte jeg at skubbe sukker. Naturligvis hjalp ikke. I frustration sendte jeg hele kasserollen i skraldespanden og i lang tid huskede jeg ikke bønnerne.

Et par måneder gik, købte jeg bønnerne igen. Jeg troede, at der ikke ville være nogen problemer, men da jeg svejsede, oplevede jeg det samme chok! Bitter bønner! Denne gang kastede jeg ikke noget væk. Jeg troede, at alle producenter ikke kunne have det samme led, og problemet skulle løses. Jeg gik til internettet. Nej, overalt anbefalede de sig at kaste bønnerne.

Og så begyndte det på mig. Engang tog min far små sorte bønner fra arbejde, det var tilsyneladende dårligt taget. Virkelig at smage hun var ikke is. Men på emballagen blev skrevet, hvordan man laver det. Jeg huskede en vigtig ting! WASH.

I almindelighed lytte til, hvordan man slippe af med bitterhed!

• Fyld bønnerne med vand som sædvanligt. Koges. Lad det gå, indtil nogle bønner dukker op.
• Afløb vandet. Og så fyld det med koldt vand! Ja, ja! Det er koldt, bare iskoldt! Og det vaskes ordentligt
• Igen sat i brand. Lad en halv time lave mad. Vi forsøger. Bitterhed tilbage? Igen fusionerer vi kogende vand, vi vasker koldt og vi koger.

Generelt kan du vaske mere end én gang. To er nok for mig.
Jeg forstår ikke rigtig fysik, men som jeg forstår det, skader kontrast i temperaturen bønnernes struktur, og det er lettere at vaske bitterheden ud af det. Måske sagde jeg ikke så godt, men essensen er

http://chipsov.net/chto-delat-esli-fasol-gorkaya/

Forårsager bitter bønner. Måder at rette op på

Bønner - en repræsentant for legume familien, hvis fordele har hørt næsten alt. Velsmagende, næringsrige, med et sæt vitaminer og sporstoffer "fuldt ud", står på andenpladsen med antallet af aminosyrer efter kødkulturen, synes at være "selve skæbnen" er beregnet til ethvert bord. Men de, der ønsker at lave mad, står ofte over for problemet med bittere bønner. Derfor er det værd at vide, hvorfor det ofte er bittert, og hvis det er muligt at fjerne den ubehagelige smag, inden man leder efter opskrifter med bønner?

Hvorfor smager bønnerne bitter?

De fleste af de typer af bønner i deres rå form indeholder det giftige stof glycosid phaseolunatin, som indeholder hydrocyansyre, hvilket er farligt for tarmen. Til dette tilføjes virkningen af ​​oligosaccharider - specielle sukkerarter, som menneskekroppen ikke fordøjer, hvilket forårsager oppustethed og dårlig fordøjelse. På grund af disse komponenter i dens sammensætning opkøber bønnen en "advarsel" bitterhed, der som sådan minder mennesker om fare. Grønne, friske modne pods af planten er de mest giftige.

Bønner af enhver art i rå form kan ikke indtages. Hvis du glemmer og føler bitterhed - husk hvorfor planten er bitter! Dens friskhed er ikke underlagt tvivl.

Men ikke alt, det viser sig, er så slemt. Og godt tørrede, friske nok bønner er perfekte til brug, underlagt varmebehandling.

Måder at lave mad korrekt - hvordan man fjerner bitterhed

Tilstedeværelsen af ​​bønner vil gøre ethvert skål nyttigt og velsmagende. Men det er meget vigtigt at forberede bønnerne selv korrekt, for ikke at gætte senere, hvorfor den storslåede skål, der er oprettet i overensstemmelse med alle reglerne i opskriften, viste sig at være bitter.

Den nemmeste mulighed er at købe bønner i dåser. Der er allerede kogt produktet op, og unødvendigt arbejde vil ikke være nødvendigt for at slippe af med bitterhed. Det er nok at dræne væsken fra krukken, skyll og tørt tør bønnerne. Perfekt til salater og de retter, hvor disse bønner ikke er den vigtigste ingrediens.

For hver bønner elsker, der helt sikkert vil have sin fulde "vitamin kit" for sig selv, er det vigtigt at kende de grundlæggende metoder til at lave mad i bønnerne for at fjerne deres bitterhed.

Metode 1. Tør bønner hæld vand og kog indtil færdig.

Brug kun meget friske bønner, da samlingen ikke har overstået to måneder.

I tropiske lande, hvor høsten af ​​bønner høstes to gange om året, spørgsmålet om hvorfor det ikke smager bittert overhovedet. Bønner er næsten altid ømme og lette at koge bløde. Et andet spørgsmål er, hvilken kultur i året for indsamling de vil eksportere. Gamle "frugter" kan smage bittert og seriøst.

Du kan også tilberede afgrøden fra din egen have, men ikke for tidskrævende efter høst.

Metode 2. Sug i vand i lang tid, og kog derefter

• Lang sug i 12 timer. Vand er erstattet med frisk mindst tre gange til aktivt bitterhed.
• Efter 50 minutters kogning drænes vandet og en ny hældes
• Genopkog det samme tid og aftap.
• I det tredje vand er kogt til ømt.

Sug de gamle bønner længere og skift vandet oftere. Til madlavning, hæld en stor mængde vand, så bitterheden er vasket ud bedre. I varmt vejr udblødes der i køleskab, så der ikke er nogen syring og spiring. Du kan tilberede parabolen straks med tomater eller tomatpasta. Deres surhedsgrad forhindrer ikke bønnerne at slippe af med bitterhed og bliver spiselige.

Hurtig blødning og madlavning:

• De vaskede udvalgte bønner falder i søvn i gryden.
• Hæld tre glas vand på 1 med bønnerne.
• Efter at have ventet på kogning på en lille ild, er "fem minutter" kogt til det maksimale.
• Uden madlavning for at slippe af med bitterhed tilbage i bouillon i 3 timer.
• Hæld det ud, hæld vandet igen og lav 60 minutter.

Salt kan anvendes som ønsket. Dens mængde er vigtig.

I begyndelsen af ​​tilberedningen saltes bønnerne to gange mindre, end hvis de gør det i slutningen af ​​processen eller efter beredskab. Suppe af forskellige opskrifter til salt under tilberedning anbefales ikke.

Metode 3. Brug midlertidig bønnespitning

Ved denne metode omdannes den bitre bønne til spiselige med saltopløsning.

• For hver liter vand hældes 2 teskefulde "uden en bakke" fint salt. Saltopløsningen omrøres. Dette er normen for en kop bønner.
• Hæld bønnerne i 8 til 24 timer ved normale stuetemperaturer for at blødgøre bitterheden. Når i en lejlighed over 30 grader af varme - oversvømmet kapacitet sættes i køleskabet for en dag.
• Væsken fjernes, produktet i en kolander vaskes under rindende vand.
• I tanken genbrug vand, kog, let saltet eller med krydderier.

"Ved udgangen" er bønnebønne skygge opnået uden bitterhed, delikat smag. På samme tid brydes deres integritet meget sjældent.

Madlavning på lav varme. Du kan erstatte det med en ovn, hvor du kan lave mad i en halvanden time ved en temperatur på 120 grader Celsius.

Metode 4. Kogning uden blødning med havkalle

Smagen af ​​bønner efter kogning med tørrede blade af japansk kelp bliver exotisk attraktivt. Samtidig er blødning ikke nødvendig, og det faktum at bønnerne var tidligere bitre vil ikke forblive og minder.

Ingredienser 4 liter vand: 2 kopper det tørrede bønner, en stor skeen "uden slides" salt og et stykke af det tørrede tang (10 x 10 cm, 20 til 5, eller af andre størrelser).

Kog til kogte. Smagen er behagelig. I dette tilfælde vaskes stoffer, som fremmer dannelsen af ​​gasklet i tarmene. I slutningen af ​​processen er kål bedre at smide væk, og resten bruges til madlavning.

Når madlavning på nogen måde begynder at lave færdige bønner, sænkes det til bunden.

"Tips" kulinariske

• Tag en stor skål. Ellers vil buler med 2-3 størrelser ikke komme ind.
• Hvis der ikke er tid til at skifte vandet ofte, kan der tilsættes en sodavand for at vaske ud bitterheden i vandet til neddypning: for hver 2,5 glas vand, en fjerdedel af en lille ske. Skyl derefter med en løbestrøm og sænk den i et par minutter i sodavandringen to gange i koncentration. Skyl.
• Den sædvanlige madlavning af bønner uden blødning tager næsten 4 timer, og brud på bønnernes integritet er mulig.
• Så det får ikke en mørk skygge - kog i en gryde uden låg.
• Som kogende vand til aktivt at tilføje.

Til suppe, kog først i en separat beholder, indtil den er halv klar, så i den fælles bouillon.

3 måder at kontrollere bønnernes beredskab:

1. Træk 3 stykker ud, prøv. Hvis det er helt blødt, trækkes det ud. Den første "smagning" efter 40 minutter fra begyndelsen af ​​tilberedningen i det sidste vand.
2. Træk 1 stykke, blæse. Hvis huden har bristet - får vi det.
3. Høstede haricotbønner. Hvis det virker, er der beredskab.

Den gennemsnitlige tid for madlavning bønner:

• Rød: 50 minutter - 1 time, blødning fra 8 timer. Den langsomme komfur koger i en halv time længere.
• Hvid: 10-15 minutter mindre, med blødning fra 8 timer. Uden blødgøring mindst to timer. I multi-komfuret i slukningstilstanden modner den på en time.

Hvis bønnerne er bitte efter madlavning

Hvorfor er det at bønnerne forbliver bitre efter kogning? Der er tre grunde til dette:

• Bønner vokser forkert, derfor indeholder en stor mængde skadelige stoffer.
• Hun blev samlet for tidligt og forkert behandlet.
• "Frugterne" er gamle og ikke i rette opbevaringsforhold.

I dette tilfælde eksisterer simpelthen ikke muligheden for at fjerne bitterheden. Farlig fødevareprodukt kan ikke indtages.

http://ovosheved.ru/fasol/gorchit.html

Hvorfor smager bønnerne bitter?

Bønner inden madlavning skal gennemtrænges i vand i lang tid, for eksempel efterlade natten over, derefter afløb vandet, vask bønnerne med en kolander under koldt vand og kog. Når du skal lave mad hurtigt, er det bedre at koge det i cirka en time i vand, derefter dræne dette vand, tilsæt en anden, rengør og kog igen, nu til klar. Så bliver der ingen bitterhed, og vandets farve bliver ikke mørk, som under den første madlavning. Hvis du koger bønner til suppe, må du ikke ødelægge bouillonens farve, hvis du ikke koger den separat, før den er klar, og bring den så tilberedt i bouillon. Og bønnerne smager bittert, hvis de er blevet opbevaret i lang tid.

Jeg sukker aldrig bønnerne i lang tid, som de skriver her, så det er ret for natten. Normalt doven til at gøre det. Et eller andet sted i en halv time eller en time før madlavning i koldt vand, skyller jeg under rindende vand, og så straks efter kogning bliver dette første vand hældt på komfuret, sætter jeg den filtrerede nye og koger det hele vejen. Det er derfor nødvendigt at gøre noget, når man koger kød, når du ikke har tid til at fjerne skummet, og du vil klare det hurtigt - vand er også drænet fra kødet.

Ja, mere om bønnerne, et vigtigt punkt, når madlavning vand skal være meget, påvirker det også bitterheden. Og når bønnerne begynder at synke til bunden - betyder det klart. Generelt behøver vand ikke at blive reddet, og bønnernes rigdom er ikke afhængig af det. Og når det gamle sidste års bønner kan jeg dræne vandet to gange efter kogning. Og når det er gennemblødt i lang tid, er det også umuligt at overdrive det, det kan blive surt, især hvis værelset er varmt hele tiden.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/636181-pochemu-gorchit-fasol.html

Hvorfor smager bønnerne bitter?

Hvorfor smager bønnerne bitter?

Soaking bitter bønner gør ingenting! Købt for en uge siden, på en pakke udløber holdbarheden i 2016, bønner, store, hvide, flade bønner. Den første gang fra sin datter kogte suppe gennemblødt bønnerne som normalt for en dag. Vand skiftede to gange, en skål af gennemblødte bønner var i køleskabet hele tiden. Kogt - bittert! Jeg mumlede stadig hos min datter og tænkte på, at bitterheden i suppen skyldtes de lidt brændte løg og gulerødder. Kort sagt, denne suppe var umulig at spise på alle - udhældt. I går besluttede jeg at lave mad suppe fra de resterende bønner selv. Igen dag med blødning i koldt vand med skiftende vand 4 (.) Tider. Hun kogte bønnerne i en langsom komfur, hældte derefter vandet og lagte de kogte bønner i bouillon. Generelt blev suppen igen bitter. Jeg møder dette fænomen for første gang i mit 60-årige liv, selv om jeg ofte laver bønnesuppe, elsker vi alle ham meget i vores familie.

Og jeg lagde også lobio fra Agro-Alliance bønner. Først troede jeg, at jeg havde gjort noget forkert, men nej - problemet er ikke det, folk har længe skrevet om den særlige kvalitative kvalitet af denne særlige bønne. Jeg gennemblødt det hele natten, kogte det i lang tid og slukkede det - det er umuligt at spise. Jeg skrev et brev til virksomheden, jeg vil tage resterne til eksamen. Vi får se, hvad de svarer på.

Importør: LLC quot; Agro-alliancequot; St. Petersburg, Shuvalovsky Prju d. 28

Madbønner, Oprindelsesland i Myanmar

Gennemblødt i 12 timer, vandet drænet, kogte 2 timer. Bitter sorg, ikke passerer i munden selv efter 30 minutter. Jeg ville ikke blive forgiftet. Det er ikke nok gennemblødt og kogt, det er skrevet af teoretikere, der ikke købte dette eller betalt til fodpakker. I mere end 40 år elsker jeg og laver ofte lobio og bønnesuppe, det er aldrig sket før. Rospotrebnadzor ku-ku? Når du skriver, angiv den juridiske enhed

leverer denne crap, ellers din mening om noget.

Hvis jeg ikke tager fejl, en gang i overførslen quot; Live coolquot; forklarede, at undercooked bønner smager bittert. Desuden blev det sagt at noget giftigt stof er til stede i dårligt kogte bønner, og det er farligt at spise det i mad.

Bønner inden madlavning skal gennemtrænges i vand i lang tid, for eksempel efterlade natten over, derefter afløb vandet, vask bønnerne med en kolander under koldt vand og kog. Når du skal lave mad hurtigt, er det bedre at koge det i cirka en time i vand, derefter dræne dette vand, tilsæt en anden, rengør og kog igen, nu til klar. Så bliver der ingen bitterhed, og vandets farve bliver ikke mørk, som under den første madlavning. Hvis du koger bønner til suppe, må du ikke ødelægge bouillonens farve, hvis du ikke koger den separat, før den er klar, og bring den så tilberedt i bouillon. Og bønnerne smager bittert, hvis de er blevet opbevaret i lang tid.

Kogte bare denne hvide, flade bønne. Blødt, vasket, kogt blødt ned, men BITTER. Mere Agro-Alliance tror ikke.

Jeg er ikke en stor specialist, men jeg ved, at bønnerne, før de koges dem, absolut skal gennemblødes i vand i mindst fem timer i vand, den anden mulighed er, at de høste bønnerne for tidligt (med andre ord, de tog dem ikke op).

Forsøg ikke at smide ud. Disse bønner er ikke egnede til supper. Det viser sig lækre, hvis de er kogte i en krydret tomatsauce med forskellige krydderier, muskatnød, blå basilikum, paprika, georgisk udstråle kog indtil blød, og derefter yderligere 15 minutter at koge i saucen.

Hun er også velegnet til bønnepasta med hvidløg og koriander og allspice.

og jeg forkælet lobio. valnød, koriander - det er ikke billigt. og i skraldespanden. Bitterhed forfærdelig. Nu er der generelt ingen til at tro, især efter at have set citatet "Habitats; quot;. Men fra bønnen forventes. Og alt fra det faktum, at oligarkerne er så rentable, at de køber op alle slags vrøvl og den føderale tjeneste for tilsyn med tanke - hvad for? Han købte Han ved, hvor det er lettere at fjerne pengene.

Mest sandsynligt glemte du simpelthen at suge bønnerne grundigt og derefter vaske dem. Hvis dette ikke er gjort, vil bønnerne blive bitter efter kogning. Det er alt sammen. Men hvis du har glemt at vaske det, så kan du i løbet af madlavningen ændre vandet og koge forresten tager længere tid.

Bønner før madlavning skal gennemblødes i vand, det er bedre at lade det ligge natten over, efter en sådan procedure går bitterheden væk. Også, hvis bønnerne ikke er kogte, kan det også bittert bittert.

Så jeg har tristhed i dag! For første gang i mit liv kom der bittere bønner. Jeg laver supper ofte. Og værst af alt, jeg prøvede det ikke og kogte suppe helt. Jeg forsøgte kun i slutningen, da jeg tilføjede salt og tilsatte krydderier. Der er simpelthen umuligt. Solen skal nu hælde ud.

Hun klatrede ind på internettet, fandt oplysninger, bønner giver mærkbar bitterhed, når hun bliver gammel (gammel).

Bønner er en plante af legume familien, som er rig på højt indhold af stivelse, kulhydrater, proteiner og vitaminer. Bønner er fulde af mange nyttige elementer, der er så nødvendige for menneskekroppen. Og samtidig er mange giftige stoffer (phasin) i bønnen, hvorfor det er bittert, derfor er det kontraindiceret at spise bønner i rå tilstand. Giftige stoffer destrueres under langvarig (mindst 10 minutter) varmebehandling.

For at gøre dette, bringe vandet med bønnerne til kog, dræne vandet og hæld den nye kulde med tilsætning af vegetabilsk olie. Således vil bønnerne være blødere, giftige stoffer vil falde sammen, og bitterheden vil forsvinde.

Bønner gorchum kun, hvis det blev opbevaret forkert eller opbevares for længe i flere år. Udadtil er det vanskeligt at skelne det fra normale, friske, godt tørrede bønner, men smagen vil blive givet efter alder og krænkelse af opbevaringsbetingelserne. Dette produkt er bedre ikke at gemme, men straks smide det væk.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/pochemu-gorchit-fasol/

Sådan tilberedes grønne bønner

Grønne bønner er nu tilgængelige hele året rundt i forretningerne, hvor du kan se en række grønne bønner - fra frisk til dåse. Om sommeren kan du købe den frisk. I løbet af året sælges det frosset. Kan findes og dåse. Grønne bønner er et nærende produkt og kan som en selvstændig skål blive et supplement til enhver anden.

I betragtning af det faktum, at denne type bønne ikke er så populær endnu, er det vigtigt at lære at tilberede det ordentligt og behage dem med smag.

Sådan tilberedes friske grønne bønner

Som du ved, er noget slags bønner noget giftigt og skal simpelthen udsættes for varmebehandling, så giftige stoffer ødelægges i det (i de grønne bønner er det feazine). Det er derfor, at friske grønne bønner først skal koges.

Først sorteres de grønne bønner, rengøres af kviste og vaskes grundigt under rindende vand. Hertil kommer, at udvalgte bælg kan foldes i en kolander eller dyb skål. Rør bælgene under skylning for at skylle alt snavs og løs blade eller andet snavs.

Det er også meget ønskeligt at suge bælgene i vand (kun kold) i flere timer før madlavning.

Afløb og lad dem være i et koldere for at dræne overskydende vand eller tørre med et papirhåndklæde.

Skær spidsen af ​​bønnerne på begge sider med en kniv. Der er sorter af bønner, der har fibre oven på cusps. For at fjerne dem skal du først bryde bogen fra spidsen, der var fastgjort til planten og trække den ned hele brystets længde.

Derefter kan du lave mad som en hel bælg, og skære den længde, der kræves af opskriften eller baseret på dine egne smag og præferencer.

Det er nødvendigt at lægge tilberedte grøntsager kun i saltet og allerede kogt vand.

Afhængigt af bønternes grad af modning varierer forberedelsestiden fra fem (hvis bælgene er unge) til syv minutter. Det kan ikke fordøjes, fordi bønnerne bliver ubehagelige for smagen og bliver hårde fibre.

Bønnenes beredskab er angivet ved, at bøderne ikke længere knuser, mens de forbliver faste. For uerfarne værtinder, vil metoden til bestemmelse af beredskab gøre det nemt at pinke bommen på gaffelen.

Herefter læner produktet sig tilbage i en kolander og får lov at aftappe og afkøle helt.

Til pods "crunched." Umiddelbart efter afløb af vandet, hvor de blev kogt, blev de sat under en strøm af koldt vand fra hanen.

Den kan placeres i en beholder med is (processen med yderligere varmebehandling stopper bratt, og den lyse attraktive grøn farve af produktet bevares. Forresten kan du tilsætte nogle få dråber citronsaft til vandet under madlavning.

Til madlavning er det bedst at vælge unge bønner, der er meget enkle at skelne fra de gamle. Modne bælg er kendetegnet ved deres stivhed og mørkere farve. Unge, ikke overdrevne bønner er præget af en blød gul eller lysegrøn farve. Det er værd at huske, at over-modne frø ikke vil være ømme over for smagen og vil erhverve fiber.

Køb ikke bælg med pletter, hvilket kan indikere skade.

Sådan tilberedes friske grønne bønner i mikrobølgeovnen

Forbered bønnebælgene som beskrevet ovenfor. Placer de tilberedte bønner i en mikrobølgeovn med 2 spsk vand.

Sæt i en mikrobølgeovn og tænd den med fuld kapacitet fra 3 til 7 minutter. Afhænger af antallet af bønner, skæreform og mikrobølgeffekt.

Rør og tænd for samme tid. Eller sluk for strømmen, indstil tilberedningstiden fra 8 til 12 minutter.

Sådan tilberedes grønne bønner i en dobbeltkedel

I en dobbeltkedel kan du tilberede hele bælg eller hakket. Sæt bønnerne i skålen og tænd dampbåsen. Bønner i dobbeltkedel fremstilles fra 18 til 15 minutter. Afhænger af typen af ​​damper og mængden af ​​bønner.

Sådan tilberedes frosne grønne bønner

Om vinteren bliver frosne grønne bønner mest relevante. Det kan købes både i butikken og fryse alene, samt andre typer frugter eller bær.

Desværre, men fremgangsmåden til fremstilling af frosne grønne bønner, som er angivet på de fleste pakker, fører ofte ikke til et positivt resultat, hvilket giver det sunde berigede produkt et ikke-æstetisk udseende.

For at forberede velsmagende frosne grønne bønner, bemærk instruktionerne fra erfarne husmødre, som er som følger:

• Brug en usædvanligt stor grydepande;
• kun halvdelen af ​​kapaciteten til vandkogning;
• skylle bælgene, inden de løber ind i gryden under en strøm af varmt vand, ikke koldt (for at vaske is og sne);
• sæt bønnerne kun i saltet kogende vand (dette vil reducere tilberedningstiden og gemme alle de fordelagtige stoffer);
• Under kogning må du ikke lukke panden med et låg.
• kog ikke mere end 5-7 minutter.

Som ferske grønne bønner lægges kogte frosne bønner i en kolander og placeres i 10 minutter under koldt vand.

Efter dræning af overskydende vand er den klar til yderligere brug for at forberede en række retter.

Hvis bønnerne, efter at de er fuldt kogte, blev efterladt ved stuetemperatur i nogen tid, skulle de opvarmes i en stegepande eller stegepande med tilsætning af smør (vegetabilsk) olie.

Sådan steges grønne bønner

For skønne elskere kan du finde mange opskrifter til stegning af grønne bønner. Sandt nok tager nogle af dem af en eller anden grund ikke hensyn til den nødvendige varmebehandling.

Det er derfor, at enhver opskrift, som ikke angiver fasen af ​​forkogning, kan tilskrives ukorrekt og endog skadeligt.

Før du stege bønnerne, skal den koges, indtil halvdelen er kogt i saltet vand. Skyl med koldt vand og tør.

Du kan skære dele af bælgene som før, før madlavning, og efter.

At sætte bønnerne i panden er kun nødvendig, når panden er fuldt opvarmet, og olien begynder at "hisse".

Hvis du ønsker at lave grønne bønner i ægslam, men det kræver tålmodighed og mere tid.

Sandt nok er det bedst at tilsætte kogt asparges til omeletter eller stegte æg. Det går godt med disse produkter.

Hvad er krydderierne til grønne bønner?

Som enhver legume-kultur, strækker bønner "en række" krydderier, der kun understreger smag og aroma af vegetabilsk produkt.

Alle kokke ved, at grønne bønner ikke er ejer af udtalt smag. Retter fra det er ret ømme og i nogen grad neutrale.

Derfor er kokke ikke bange for at tilføje koriander, sort og allspice, hvidløg, løg (stegt), krydret bitter peber, paprika, basilikum, spidskommen, spidskommen, koriander og gurkemeje til grønne bønner. Oftest brugte selvfølgelig sort peber, løg og hvidløg.

Det er alle hemmelighederne om, hvordan man laver friske og frosne grønne bønner.

http://edalekar.ru/kak-gotovit-struchkovuyu-fasol.html

Hvorfor smager bønnerne bitter?

rapporter misbrug

Svar

Bønner er en plante af legume familien, som er rig på højt indhold af stivelse, kulhydrater, proteiner og vitaminer. Bønner er fulde af mange nyttige elementer, der er så nødvendige for menneskekroppen. Og samtidig er mange giftige stoffer (phasin) i bønnen, hvorfor det er bittert, derfor er det kontraindiceret at spise bønner i rå tilstand. Giftige stoffer destrueres under langvarig (mindst 10 minutter) varmebehandling. For at gøre dette, bringe vandet med bønnerne til kog, dræne vandet og hæld den nye kulde med tilsætning af vegetabilsk olie. Således vil bønnerne være blødere, giftige stoffer vil falde sammen, og bitterheden vil forsvinde.

http://otvetof.org/questions/43807