Hvad laver

Det er svært at finde et andet sådant produkt med et så tvetydigt ry. Nogle mennesker kan ikke leve uden ham, mens andre ryster på den blotte tanke om fedt. I mange år blev svinekød betragtet som junkfood fra de fattiges kost, men i de senere år er forskere i stigende grad kommet til den modsatte opfattelse. I dag er det ofte sagt, at svin i nogle henseender endda er bedre end olivenolie. Sandheden er, eller en anden vildfarelse - forskere har endnu ikke kontrolleret. Men det faktum, at dette produkt har været forudindtaget i mange år.

Hvem kom op med at spise fedt

I dag anses fedt for at være Ukraines visitkort. Men i virkeligheden var de slet ikke, og ikke engang slaverne kom op med dette produkt. Og det er en anden stor misforståelse om svinefedt. Hans hjemland er Italien, hvor tre tusinde år siden var hvidt fedt brugt som en billig men nærende mad til slaver, der arbejdede i marmorbruddet. På et tidspunkt i Romerriget blev det leveret til legionærer under kampagner og kampe.

I disse dage blev fedt kaldt Lardo di Colonnata. Navnet kommer fra en lille bosættelse i det nordlige Toscana. Det var der, at mænd, der gik i minerne, undtagen brød med oliven og tomater, tog med dem lardos. Over tid ophørte lardo med at være mad for de fattige og er i dag blevet en gastronomisk attraktion af de italienske Colonnades.

Selv i dag, at være i Toscana og ikke prøve det lokale svin er det samme som ikke at se Eiffeltårnet, mens de er i Paris. En lardo er virkelig et unikt produkt: Det er som mange århundreder siden opbevaret i marmorbade, gnides med hvidløg og havsalt, ved en vis luftfugtighed, temperatur og vigtigst uden brug af konserveringsmidler. Høst lardo begynder i det tidlige efterår. Interessant nok kommer dagens svinekød i Kolonnata fra Parma, hvor de producerer ikke mindre berømt Parma-skinke.

En anden populær type italiensk svinefedt er lavet i den nordvestlige del af landet. Men i modsætning til Kollonaty bliver lardo ikke bevaret i marmorbeholdere, men i eg, kastanje eller møtrikbeholdere.

I oldtiden var dette svinekødsprodukt en af de mest populære blandt de fattige, som ikke havde råd til kød. De kom derefter op med røget og saltet svinefedt. Hvis vi overvejer at dyrke grise i mange lande i løbet af århundrederne, er det heller ikke overraskende, at næsten alle nationer har egne muligheder for at købe det pågældende produkt. Og i kogt svinekød ifølge nogle opskrifter er det nogle gange endda svært at genkende normalt fedt.

Det siges, at blandt de fødevarer, som Columbus tog med ham i svømning, var svinefedt. Og dette produkt elskede sejlerne meget mere end fisk. Benediktinske munke brugte det også. Og ikke kun som mad, men også som råmateriale til stearinlys.

De gamle slaver, ud over rå svinekødsfedt, brugte kogt og bagt sved, gjorde det med knitrende og druknede svinefedt.

De fordelagtige egenskaber ved svinekødsfedt

Fedt er et højt kalorieindhold fedtprodukt, og det er ikke særlig nyttigt at spise en masse fedt. I mellemtiden kan moderate portioner være meget nyttige.

Svinfedt er rig på vitaminer, mikro- og makroelementer, den indeholder komponenter, som påvirker kroppens befæstning. Få mennesker ved at sammensætningen af svinfedt har en unik komponent, hvilke kemikere kalder arachidonsyre. Det er nødvendigt at opretholde kolesterolniveauer såvel som produktion af hormoner og dannelse af nye celler. Det regulerer også funktionen af hjernen, leveren og binyrerne.

Forresten, som det viste sig, elskede vores forfædre at kombinere bacon med hvidløg. Forskere har fastslået, at en sådan tandem af produkter er yderst nyttig til at opretholde vaskulær, hjerte og lever sundhed. Andre nyttige egenskaber ved svinefedt er, at dette produkt er et naturligt koleretisk middel, og fjerner også let carcinogener og toksiner fra kroppen.

Lard er et af de produkter, der indeholder selen i en fordøjelig form, hvilket gør svinetfedt nyttigt for gravide, ammende mødre, rygere og atleter. Og efter at have spist et par stykker bacon foran en beruset fest, kan du beskytte dig mod hurtig forgiftning og morgen tømmermænd.

Fedt er blandt andet nyttigt for folk med:

arthritis;
slidgigt;
skader i muskuloskeletale systemet
forbrændinger;
forfrysninger;
hæl spurs;
eksem;
tandpine.

Ernæringsværdi

I hverdagen er lard for de fleste mennesker et meget næringsrige fedtprodukt. Og kemikere siger, at fedt er et kompleks af vitaminerne A, E, D og F, selen, zink, arachidonsyre, palmitinsyre, oleinsyre, stearinsyre, linolsyre.

Rolle for kroppen

Fedt, som andre fødevarer, er gavnligt for mennesker, hvis normerne følges.

Det antages, at et sikkert for en voksen kropsdel af svinekødfedt - 10-20 g pr. Dag og ikke mere end 100 g pr. Uge. Dette er en ideel dagspris, som ikke vil blive deponeret på kroppen med ekstra centimeter, men samtidig er det nok at få alle fordelene ved fedt.

Vægttab

Mange nægter fedt, bange for at få ekstra pund. Observationer har vist: svinekød kan faktisk forårsage fedme, hvis de forbruges uden foranstaltning. Men i tilfælde af overspisning vil næsten alle andre produkter have en lignende virkning. Og fedt i tilstrækkelige dele tværtimod bryder ned skadelige lipider i menneskekroppen. Dette faste hvide fedt renser karrene af aterosklerotiske plaques, stimulerer produktionen af galde og regulerer fordøjelsesprocessen. Så 1-2 skiver bacon vil kun forbedre stofskiftet og forhindre akkumulering af overskud.

Hjerte og kar

Svinefedt, ud over antioxidant vitaminer, der er vigtige for mennesker, indeholder arachidonsyre. Det er dette stof i kombination med andre nyttige komponenter, som styrker blodkarrene og normaliserer hjertemuskulaturens arbejde. På grund af sin specielle sammensætning er lard også nyttigt i blodkar, der leverer blod til hjerneceller og andre indre organer. Og hvis du husker evnen til at beskytte mod ophobning af overskydende kolesterol, bliver fedtet til et af de mest nyttige produkter til blodkar.

Mere gavnlig end olivenolie?

Britiske forskere brugte 20 år på at studere egenskaberne af svinekødsfedt. Og ikke så længe siden gjorde de en fantastisk udtalelse: Dette produkt er undertiden sundere end olivenolie. Specielt når der opvarmes i svinefedt, produceres stoffer, der forbedrer hjernens funktion, forhindrer hjertesygdom og onkogenese. Tværtimod, ifølge de britiske, vegetabilske olier, herunder olivenolie, når de opvarmes, bliver skadelige for mennesker. Så britiske forskere anbefaler at lægge et stykke lard på gryden i stedet for vegetabilsk olie.

Mulige farlige egenskaber

Svinfedt er et nyttigt produkt, men er underlagt forbrug i rimelige priser. Overdreven fascination med dem kan forårsage fedme.

Bagt svin eller svin indeholder meget kolesterol. Derfor er det nødvendigt at bruge det til personer med problemer i hjertet eller blodkarene i små portioner eller helt at opgive produktet. Også ernæringseksperter anbefaler at holde sig fra Smaltz i nærvær af lidelser i fordøjelseskanalerne.

Røget svinefedt, især ved hjælp af den såkaldte flydende røg, har heller ikke stor fordel, siger ernæringseksperter. I denne form bliver svinekødsproduktet ekstremt svært at fordøje, selv en sund krop. Og for personer med nedsat nyrefunktion eller med mavesår er røget fedt strengt forbudt. Anbefal ikke saltet svinefedt og kerner, da produktet indeholder for meget natrium i denne form, og som du ved er der kun lidt brug for patienterne. Det er forbudt fedt i tilfælde af forværringer af sygdomme i galdeblæren eller leveren, såvel som i strid med kolesterol metabolisme.

En anden fare for fedt er tilstedeværelsen af stoffer, der er giftige for mennesker. Dette kan ske, forudsat at dyret blev fodret med forurenede carcinogener, fodrer eller bruger genetisk modificerede planter.

Taler om de mulige farer ved fedt, er det vigtigt at huske igen arachidonsyre, hvilket er ret meget i dette produkt. Den navngivne syre er kun til gavn for mennesker i tilstrækkelige mængder. Dens overskud forårsager betændelse i kroppen, nedsætter blodproppen og fører til nervøse lidelser.

Og selvfølgelig er det vigtigt at ikke glemme: Svinefedt er ikke hovedkilden til vitaminer og mineraler. Det kan indføres fra tid til anden i kosten, men ikke omdannet til daglig mad. Og så behøver du ikke bekymre dig om de mulige skadelige virkninger.

Hvordan man vælger

Det viser sig, at ikke alle svinefedt er lige så nyttige. Forskere har beregnet: De fleste af fordelene ved kroppen er svinekød, indeholdt ca. 2,5 cm under huden. Den mest lækre bacon med den rigtige konsistens kan "prale" grise fodret acorns. Meget blød og løs - et tegn på, at grisen var overfødt med majs, og at dyret ofte var underernæret, fortæller et meget hårdt fedt.

Hvis du vil købe et stykke saltet svinekødsprodukt, er det vigtigt at forstå, at efter lang opbevaring er der praktisk taget intet nyttigt tilbage i det. Mere god vil bringe friskfrosne suet. Men hvis der er mulighed for at købe frisk, så skal du altid give præference til hans fordel.

Salo: hvem bruger hvordan?

Salo er anderledes. Så sig dem, der er opmærksomme på, at i forskellige lande er der deres "mest lækre" opskrifter til madlavning. Således er den ukrainske version af svinekødsfedt svært at forestille sig uden "selskabet" i form af hvidløg eller løg. Ægte ungarske fedt er ikke uden rød peber. Og estænerne elsker røget produkt. Men nok er det mærkeligste fedt i indbyggerne i Chukotka: de forbruger fedtet af sæler, der dog meget ligner et svinekødsprodukt.

Ernæringseksperter kalder skraldet, løg, rød peber, fuldkornsbrød, persille og surkål de bedste "partnere" til fedt. I denne kombination påvirker svinekød kroppen som en antioxidant, renser leveren og blodkarrene, fjerner overskydende galde.

Fedt i traditionel medicin

Svinekød som medicin blev brugt i Rusland. Nogle af de gamle opskrifter har overlevet til denne dag. Her er nogle af de mest populære.

Til tandpine anbringes et stykke usaltet fedt i 20 minutter til tyggegummi nær patientens tand.

Fra hælsporer - fastgør et stykke hvidt fedt til det ømme punkt og fastgør med en bandage.

For smerter i leddene - for at gøre grus fra jordfedt og honning til at smøre ømme pletter til natten (til at pakke op med en varm klud).

Til vorter - påfør en blanding af svinefedt (2 dele) og hvidløg (1 del) på vorten flere gange om dagen.

Fra åreknuder - usaltede skiver primatyvat til smertefulde områder.

Fra eksem - smør med en blanding af Smaltza (2 spsk. L.), Kyllingeproteiner (2 stk.), Nightshade (100 g) og Celandine juice (1 l.). Inden du anvender midler insisterer 3 dage.

Fra kalk og majs - påfør en fedtopslæmning på den dampede hud og gnid den derefter med pimpsten.

Fra rygsmerter - pakk et stykke saltet bacon og pakk et varmt tørklæde.

Anvendes i kosmetologi

Animalfedt blev brugt som kosmetik i det gamle Egypten, det antikke Grækenland og det romerske imperium. Romerne, for eksempel, for at bevare ungdommelig hud og forhindre dens tørhed brugte cremer af svinekødsfedt. Brugte svin og skønhed i det antikke Rusland. De brugte dyrefedt til hud og hår. Naturlig kosmetik var populær i middelalderens Europa og under renæssancen. Mister ikke sin popularitet i dag. Frisk fedt er en del af mange populære cremer, og er også et populært element i hjemmelavet kosmetik.

Hvis du f.eks. Har smurt hænder og ansigt med svinekød, kan du forblive i frosten i lang tid uden frygt for at hugge eller fryse huden. Creme af dild, lime og svinekød fedt hjælper løs hud, lindre ansigtsrynker. Lard kan smøres tørre og revnede læber. Og som en maske til svagt og kedeligt hår vil en blanding af kyllingæg, aloesaft, honning, birkesaft og hakket svin gøre.

Salo er et uovertruffen produkt. Det tjener mennesket som en nærende mad, lindrer mange problemer med helbred og giver skønhed tilbage. Men på trods af overflod af nyttige kvaliteter fortsætter mange med at behandle ham forspændt, fladt afviser fedt. Og forgæves!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Hvad laver

Salo er dyrefedt lagret under huden, nær nyrerne, i maveskavheden. Funktionelt betragtes fedt som en ernæringsmæssig reserve i kroppen af en dyreorganisme, der hovedsagelig består af triglycerider og indeholder en stor mængde mættede fedtsyrerester.

Indholdet

etymologi

Slaviske form * sadlo. Roten trist - er den samme som i ordet "sætte sig ned". Suffixet -dl-; d faldt naturligvis ud i gammel russisk, men bevares på vestslaviske sprog (for eksempel slovakisk sadlo). Salo - "det der sidder på kødet" [1].

ansøgning

Salo spises frisk, saltet, røget, kogt, stuvet eller stegt. Kogt (saltet eller saltet-røget) subkutant svin kaldes "fedt", fra tysk speck (i dagligdagen bliver fedt ofte kaldt fedt).

Lard med store og mange kødstræk kaldes "Podcherevina", i saltet form - det russiske ord "brisket" eller engelsk "bacon".

Små stegte stykker bacon kaldes "cracklings".

Bagt svin kaldes "lard" og bruges som madlavning fedt, og i europæiske lande også som spredning til sandwicher (ofte med løg, æbler, grønne osv.). Smeltet animalsk fedt kan også anvendes til tekniske formål, som smøremiddel (navnene "kanonfedt", "pushsalo" er nu gået til oliebaseret smøring) og til fremstilling af sæbe.

Skiver af fedtstivet lamfedt tilsættes, når man forbereder mange traditionelle centralasiatiske retter.

Oksekødet anvendes ikke separat i fødevarer (på grund af dets refraktoritet), men kun som additiv i kødprodukter. I USA forarbejdes oksekødspaleaffald til brændstof.

Bear og badger fedt bruges som medicin, mink olie - i fremstillingen af kosmetik.

Kaloriefedt - 720 [2] -902 [3] kcal pr. 100 g. Kulhydrater - 0 g.

Isbjørnene spiser kun rovdyrets hud og fedt, idet de kun indtager resten i usædvanlige tilfælde [4].

Salo og nationale traditioner

Svinekødder er et traditionelt og højtværdigt levnedsmiddelprodukt i Rusland, Hviderusland og Ukraine (som afspilles i mange vittigheder, anekdoter og folklorehistorier) samt i Polen, Tjekkiet, Slovakiet, Ungarn, de baltiske lande, de tysktalende lande - i modsætning til folkelig tro - at fedt er et rent russisk-ukrainsk produkt. I europæiske bønder i gamle dage dannede det ofte grundlaget for mad.

Samtidig forbyder jødernes og muslimernes religion brugen af svin og svin.

Lard og kost

Ernæringens holdning til fedt revideres fra tid til anden. I slutningen af det 20. århundrede, i forbindelse med anti-fedme kampagnen, sætter nogle ernæringseksperter fat på den "sorte liste". Den nuværende holdning til dette produkt er imidlertid blevet mere afbalanceret: lard indeholder derivater af en række værdifulde umættede fedtsyrer og i begrænsede mængder (10-30 g fedt pr. Dag i mangel af fysisk anstrengelse) er nyttig til forbrug. Sammensætningen af fedt indeholder især kroppens krævede flerumættede arachidonsyre (ikke fundet i vegetabilske olier) og andre essentielle fedtsyrer (vitamin F): linolsyre, linolensyre, palmitinsyre, oliesyre og også fedtopløselige vitaminer A (op til 1,5 mg pr. 100 g), D, E og caroten.

Se også

noter

Мак Etymologisk ordbog af det russiske sprog af Max Fasmer. "Salo"
↑ Calories.ru: Kalorie- og fødevarekompositionstabeller
↑ Salo. Beskrivelse, sammensætning, kalorieindhold, kontraindikationer og fordelagtige egenskaber af fedt.
↑ Isbjørn

referencer

Oksekød og fårekødsfedt - Oksekødsfedt · Kødfedt · Fedtfedt

Fedt af andre husdyr - Oleniy fedt · Gedefedt · Nutriyevy fedt

Vilde dyrefedtstoffer - Badgerfedt · Sort olie · Hunderfedt · Bær fedt

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "Salo" findes i andre ordbøger:

salon - salon... russisk ordspænding

salop - salop... russisk ordspænding

FAT - MS. fedt, fedt, vologa, animalsk stof, der er dannet i kroppen fra overskydende mad. Lagret af subkutant fedt kaldes svinefedt, også internt fedt, nyre, kranium (omentum) og smeltet fra alle dele; fedt muskel kaldes Forplantet otsezhennoe eller...... Dal ordbog

FAT - FAT, et begreb, som naturligvis i et tilfælde b. eller m. fast fedt, smeltet af fedtvæv af jorddyr (fx "kashny" kvægfedt, fåre, svinekød, gås, bjørn, badger osv.) i et andet fedtvæv...... Great medical encyclopedia

fedt - fedt, svinefedt, speck, hemmeligt, sne, fedt, is, knock, lard Dictionary af russiske synonymer. bacon fedt; tuk (forældet.) Ordbog af synonymer af det russiske sprog. En praktisk vejledning. M.: Russisk sprog. Z. E. Alexandrova. 2011... Synonymer Dictionary

FAT - 1. FAT1, fedt, pl. nej, jfr. 1. Kropsfedt i dyrets krop. 2. Tørret ud af animalsk fedtprodukt til fødevare- og tekniske behov. Kog noget på fedt. Lard til smøring. || Fødevareprodukt fra saltet...... Ushakov Forklarende ordbog

fedt - FAT, bacon og bacon, UST. banke op... Thesaurus af det russiske sprogs synonymer

FAT 1 - FAT 1, og jfr. Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

FAT 2 - FAT 2, og, jf. Lille is eller vand gennemblødt sne på overfladen af vandet før frysning. På floden går med. Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

svinefedt - FAT, a, jf. 1. Kropsfedt i dyrets krop. 2. Produkt fra dette stof. Smeltet sammen med | Reducer. kærtegn. salsa og, jfr. (Ko 2 værdier). | adj. fedtet, åh, åh. Tallow stearinlys (fra fedt). II. FAT, eh, jfr. Lille is eller sne gennemblødt med vand på... Ogegov Dictionary of Explanation

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/79101

Lard opskrifter

Duftende puffet fedt

Salo. Hvor meget af dette ord! Med hvidløg og krydderier! Ja, med en bue og under glasset. På et sort brød! M-th-th-th-th! Er du bange for figuren? Vær ikke bange for. I moderation (20-30 g pr. Dag) forstyrrer fedt ikke figuren, og endda omvendt. Desuden indeholder den meget let absorberbart selen, hvilket øger immuniteten. Og nu vil jeg lære dig at lave bare fantastisk duftende fedt på bare 30 minutter!

Potter med grøntsager og oksekød

Disse vidunderlige potter lærte mig at lave mad min elskede mamma, siden da koger jeg dem bare til middag og til ferie. De bliver altid velsmagende, og brødet ovenfra er gennemblødt med aromaen fra potterne og supplerer dem perfekt.

Kartoffel "kød"

Utroligt velsmagende og meget duftende kartofler, som kan spises som en skål og som en selvstændig skål. Opskriften findes på internettet og lidt ændret.

Leverpølse "Rural"

I dag vil jeg behandle dig til lækker, hjemmelavet leverpølse. Forberedelse er meget enkel. Hvis interesseret - gå.

Lever saltison

Opskriften på denne skål blev udgivet på hjemmesiden i 2007 af brugeren Iren under navnet "Saltison liver" og illustreret af mig inden for rammerne af handlingen "Farve". Elskede denne skål, mere end en gang vil jeg lave mad. Jeg anbefaler, især dem, der elsker lever pastaer. Og jeg vil gerne takke Iren for en god opskrift.

Fiskekoteletter "Favorit"

Hvor mange år denne opskrift, kan jeg endda ikke påtage sig. Tilsvarende er han meget ældre end mig. Min bedstemor kogte sådanne koteletter udelukkende på store helligdage. Saftigt, ømt, usædvanligt velsmagende fiskekager. Favorit. Fordi fra barndommen.

Mit brand lard

Når en vidunderlig kvinde fra Hviderusland delte sin opskrift på at gøre dette fantastiske fedt, var det her familieopskrift. Nu er dette en opskrift på mit mærke bacon, smagere end det, der ikke findes i hele distriktet. Takket være denne opskrift er lard altid i mit hus, alle elsker det "fra små til store", fordi det er så blødt, ømt og utrolig aromatisk.

Grød hirs "Dembelskaya"

Som min mand kan lide at sige: "Hvem tjente i hæren, han griner ikke på cirkuset." Manden tjente 28 år, jeg er næsten 16. Jeg vil gerne tilbyde dig en af opskrifterne af "Dembelsky" grød, der er mange af dem, nogle er absurde og uforenelige med hensyn til sortimentet af produkter, fordi fighters lagt i potten bogstaveligt talt alt, hvad der kom til hånden. Denne opskrift er ægte og virkelig lækker. Soldaterne forberedte "Dembelsku yu" grød på store helligdage, som inkluderer 23. februar. Men traditionelt blev dette rod beredt i Stodnevka, 100 dage, indtil det tidspunkt, hvor præsidenten i Rusland udsteder en ordre om afskedigelse fra de væbnede styrker. Soldater, der stod i kjole af arbejderne i kantinen, forberedte denne grød, dette var selvfølgelig forbudt, men vi "lukkede øjnene" og tilladt dem, fordi tradition er en tradition. Normalt de kogte om natten, inden udgangen, og så umærkeligt ført ind i kaserne og fejrede der med denne grød.

Bagt presset kød "Til rigtige mænd"

Festligt kød med et lag af tungen, som er forberedt i flere dage, men generelt vil dine fysiske udgifter tage maksimalt 1 time. Resten af tiden bliver den marineret og bagt under tryk ved lave temperaturer i så lang tid som 5 timer, men det er værd! Det viser sig usædvanligt ømt, saftigt og duftende blødkød, der er i stor efterspørgsel blandt mænd på feriebordet.

Ungarsk fedt

Jeg fandt en fremragende opskrift i et af magasinerne, og jeg tilbyder dig også.

Dampet fedt

Jeg vil dele med dig en vidunderlig opskrift på det mest delikate bacon, som, som du allerede forstod, bliver dampet. Et minimum af besvær, maksimal smag! Tak for opskriften til Lenochka (tante Lena) fra det selvbelastende forum

Ukrainsk borscht fra tante Nusi

Kære kokke og gæster, jeg tilbyder dig borscht, som jeg lærte at lave mad med tante Nusi. Vores familie har brugt 11 år (!) Skydning et outhouse fra den smukke ukrainske familie Petrenko. Nineoghalvfems år gammel bedstemor Grunya kunne ikke tilberede sig selv, men hun hjalp hendes datter til at skære grøntsager. De blev hjulpet af en ældre svigersøn, Tanya, hvis ægtefælle døde i krigen, men som levede sammen med deres sjæl, Agrofena Petrovna. Alt, hvad jeg så og hvad jeg lærte trin for trin, vil jeg beskrive. Borsch er kogt i kød, og under fastning med bønner og i stedet for fedt tages solsikkeolie. I dag vil vi lave mad med fedt på fedtet. Efter en lille plade af sådan borsch kan du ikke huske om mad i lang tid. Skålen er meget høj i kalorier, tilfredsstillende og vigtigst velsmagende.

farsbrød

Delicious, hearty meatloaf.

Hjemmelavet lever og kødpølse

Hvem kan ikke lide hjemmelavet pølse, velsmagende og duftende. Uden tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Kogte dine egne gyldne hænder. Til morgenmad på brød og smør. På en tallerken med grøntsagsgarnering. At arbejde med rationer. Lækker. Prøv det.

Tørret pølse

Det er ikke svært at lave sådan en pølse derhjemme. Opskriften findes på Internet Mailings @ Mail. Ru, som forfatteren takker!

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2274/

Hvor kommer ordet fra?

Interessante fakta om ordets oprindelse

03 Mandag Feb 2014

Fedt - hjem madlavning opskrifter

Siden gammel tid har lard været de fattiges mad, da prisen på den var meget lavere end for gode stykker svinekød. Men det var det, der gav bønderne energi og styrke til hårdt arbejde. Fedt er et værdifuldt produkt, der er rig på essentielle fedtsyrer til kroppens vitale funktioner. Derudover indeholder det stoffer, der fjerner toksiner. Den anbefalede fedtindtagelse for en person, der ikke beskæftiger sig med fysisk arbejdskraft, er 10-30 gram, men for atleter, turister, folk, hvis arbejde er forbundet med højeffektomkostninger, kan du spise mere end 30 gram om dagen. Udover det faktum, at svin er et velsmagende og sundt produkt, har det tendens til at blive opbevaret i lang tid, næsten aldrig fryser i kulden og godt tilfredsstiller sult. Den bruges i saltet, røget, frisk, kogt eller stegt. Enhver af disse metoder er velsmagende og sund. Her lærer du de bedste opskrifter til madlavning af svin derhjemme, som vil glæde dig og din familie, og de trinvise fotografier, der følger med madlavningsinstruktionerne, gør dem meget nyttige i enhver kokbog.

De bedste opskrifter med fotos

Meget velsmagende svin i saltlage

I min familie elsker at spise fedt. Og de spiser det i betydelige mængder. Derfor blev forskellige metoder til saltning af fedt forsøgt. Men en af favoritterne var opskriften til saltning af svin i saltlage.

Saltet bacon med hvidløg i en krukke

I dag laver vi saltet bacon med hvidløg i en krukke. Valget af fedt til saltning, i vores familie, er manden. Han ved, hvilket stykke der er bedre at vælge, og hvor man skal skære det fra. Men tager altid hensyn til mine præferencer, at fedt skal være med en slids.

Tør ambassadør af bacon med hvidløg og krydderier

Hver familie, der elsker salt fedt, har sin egen universelle opskrift på pickling. Jeg vil fortælle dig om min ret enkle måde at saltet velsmagende bacon på.

Tør saltning af bacon med hvidløg og spidskommen - hurtigt og velsmagende

Jeg vil dele en enkel og hurtig måde at saltet fedt hjemme. Mange mennesker tror, at processen med madlavning er en lang og besværlig procedure. Jeg vil bevise for dig, at dette ikke er tilfældet.

Seneste indlæg

Den tørre ambassadør af fedt er en hjemmelavet opskrift til saltning af det tørre fedt.

Fordelen med den foreslåede opskrift på tørt saltning af svin er, at selv en uerfaret værtinde vil kunne gentage det, og det tager ikke meget tid at gøre dette. Selv for elskeren af bacon med minimal kulinarisk oplevelse vil det ikke være svært. Desuden er alt, der kræves af opskriften, kun den vigtigste ingrediens - svinefedt, salt, hvidløg, og du kan tage dine yndlings krydderier, som du kan vælge efter din egen smag.

Varmt bejdsning af bacon i saltlage er en simpel hjemmetode til betning af fedt i løgeskal med flydende røg.

Enhver varm ambassadør af fedt er god, fordi det forberedte produkt er parat i løbet af få timer. Den hurtige fremstilling af svinefedt er den største fordel ved denne metode over forkølning, hvor en fuld forberedelse af produktet tager mindst 2 uger. Opskriften på hot pickling, bortset fra at fedtet koges hurtigt, gør det muligt at lave en lækker, blød og meget øm produkt. Løgskal og flydende røg giver den en vidunderlig farve, lugt og smag af røget kød.

Velsmagende salt baconfedt - en simpel opskrift på saltning af svin derhjemme.

For at forberede saltet bacon eller bacon ifølge denne opskrift er der ikke behov for særlig kulinarisk erfaring og færdigheder. Selv den mest uerfarne husmor vil lave mad - du skal bare købe frisk svinefedt. Du skal også lagre på almindeligt rocksalt. Hendes 15 kg fedt skal bruge 1 kilo.

Marineret lard er en simpel og meget velsmagende opskrift på saltning af marineret svinefedt.

Hvis dit hjem har svinefedt - et miljøvenligt naturprodukt, behøver du ikke at pusle over, hvordan nærende, sundt og velsmagende er til at fodre din familie. I hjemmet kan du lave sådan fedt, som uden problemer bliver opbevaret i meget lang tid. Den indeholder alle de fordelagtige stoffer, der stimulerer hjernen, hjertet, vitaminerne A, D. Opskriften på velsmagende fedt i marinade til langtidsopbevaring er meget enkel, økonomisk og kræver ikke meget tid.

Sådan laver du svin hjemmefra fra svinekødsfedt - en nyttig hjemmelavet opskrift.

Mange husmødre mener, at en god svinefedt kun kan opvarmes fra frisk, udvalgt svin, men ikke alle husmødre ved, at fra svinets indre, nyre eller subkutane fedt kan du også tilberede en duftende god svinefedt. Jeg er glad for at dele en af måderne til at opvarme svine hjemme.

Bagt fedt eller hjemmelavet - Vent en opskrift, hvordan man laver svine hjemme.

Nå, hvem kan ikke lide skarpe kartofler, brændt på smagsmelt Smaltsev? Prøv at lave mad i denne enkle, hjemmelavede opskrift. Hjemmelavet svin fås ikke kun duftende og velsmagende, men det opbevares også i meget lang tid.

Kogt bacon i løgeskal - en opskrift på kogende bacon i løgeskal.

Lard kogt i løgskræl, har en meget subtil løg smag. Derudover er det også meget smukt i skåret: på grund af de stærke farveegenskaber af skinken, viser produktet en gylden farve.

Saltet saltet i saltlage på en kold og varm måde - to opskrifter til saltning salt på en "våd" måde.

Saltning af fedt ved "våd" -metoden kan ske ved to metoder: koldt og varmt. Ved kold saltning holdes den i saltlage ved stuetemperatur. Hvis der anvendes varmt saltning af fedt, skal det koges i vand med salt.

Saltet svin i saltlage med hvidløg - En original opskrift på saltning af velsmagende svin i saltlage.

Har du købt et lækkert udsnit af frisk bacon på markedet med eller uden krydret kød? Hvilket stykke du har valgt er et smagsspørgsmål. Prøv at salte det med denne enkle hjemmelavede opskrift i saltlage med krydderier.

Tør saltning af bacon med hvidløg og krydderier - hvordan man korrekt fylder fedt på en tør måde.

Jeg foreslår husmødre at lave mad derhjemme meget velsmagende svin på en måde kaldet tør ambassadør. Saltning vil ske med tilsætning af forskellige krydderier og hvidløg. Umiddelbart note til dem, der ikke kan lide hvidløg, at hvis det ønskes, kan det simpelthen udelukkes fra opskriften, hvilket i princippet ikke vil påvirke kvaliteten af betning.

Svinfedt - fordele eller skade på kroppen, metoder til saltning af svinefedt og hvordan man opbevarer det derhjemme.

Pork lard er et ret alsidigt produkt. Du kan spise den i sin rene form og lave forskellige retter med det. Det har også stærke helbredende og profylaktiske egenskaber. Og i dagligdagen bruges fedt til at blødgøre læderprodukter og give skinne til nogle overflader. Vi vil ikke tale om hvordan man bruger det til husstandens behov, men vi vil fortælle dig, hvad der er brug og om der er sundhedsskader, om saltning og opbevaring derhjemme.

http://suseky.com/cat/salo/

Hvad laver

Animalsk fedt er deponeret under huden, nær nyrerne, i bukhulen. Funktionelt betragtes fedt som en ernæringsmæssig reserve i kroppen af en dyreorganisme, der hovedsagelig består af triglycerider og indeholder en stor mængde mættede fedtsyrerester. Traditionelt er bacon med løg et symbol på ukrainsk køkken.

Længe siden svineklod besatte et ærefuldt sted i menuen ukrainerne, og selv i dag anses fedt for at være et nationalt ukrainsk produkt. Det spises saltet, røget, kogt og stegt. Og svin med sort rugbrød er bedre end nogen oversøisk delikatesse.

Mange anser fedt for at være sundhedsfarligt, men som populær visdom siger: "De bliver fede ikke fra svinekød, men fra mængden." Hvis du spiser et par stykker fedt på en tom mave, kan du hurtigt opnå en følelse af mæthed. Dette vil ikke give dig mulighed for at overvære, og du kan holde en god figur. I dag, selv vægttab kostvaner baseret på moderat fedt indtag har dukket op.

Sjældent hvad feast gør uden fedt. Det er overflødigt at sige, en god snack under vodka, moonshine eller gorilochku. Ja, og den hurtige inebriation bidrog ikke. Så husk det, og før libationerne spiser et stykke fedt. Det kan redde fra en tung tømmermænd. Dette sker fordi fed fedt omsluttes maven og tillader ikke drikken gradvis at fordøje hurtigt. Alkohol absorberes senere, gradvist, allerede i tarmen. Alkohol hjælper med at fordøje fedt hurtigere og nedbryde det til komponenter.

Nyttige egenskaber af fedt

Fedt er et kalorieindhold, der indeholder ca. 770 kcal pr. 100 gram. Derfor bør det bruges meget omhyggeligt og moderat.

Lard er rig på fedtopløselige vitaminer A, E og D, og vigtigst er det ikke radioaktivt og indeholder ikke kræftfremkaldende stoffer. I svinefedt er der arachidonsyre, som tilhører umættede fedtstoffer og er en af de essentielle fedtsyrer. Arachidonsyre hjælper kroppen med at indarbejde et "immunrespons", når det møder virus og bakterier. Derfor anbefales lard at inkludere i vinterdiet.

Tyske forskere anbefaler endda at inkludere en diæt på 20-30 gram fedt dagligt, især i diæt for hjertepatienter. Da arachidonsyre (relateret til de fordelagtige omega-6 umættede fedtsyrer) er en del af cellemembranen og er en del af hjertemuskulaturens enzymer.

Fedt indeholder mange andre værdifulde fedtsyrer, som er involveret i at opbygge celler i kroppen og også spille en stor rolle i dannelsen af hormoner og kolesterolmetabolisme. De binder og udskiller toksiner. I overensstemmelse med indholdet af disse syrer er der desuden lard foran smør.

Det er i fedtet i den optimale, godt fordøjelige form indeholder selen, som er en stærk antioxidant. Ifølge RAMS-instituttet er 80% af russerne mangelfuld i dette stof. For atleter, ammende mødre, gravide og rygere er dette sporelement simpelthen afgørende. Forresten indeholder hvidløg, der ofte bruges med svinefedt, også en stor mængde selen.

Fedt er nyttigt i lungesygdomme, det fjerner tungmetaller fra kroppen, renser blodkar, har antitumoregenskaber, og parasitter lever ikke i det. Svinfedt, især i kombination med hvidløg, forbedrer immunitet og vitalitet, især i efteråret-vinterperioden. Samt svinefedt er et fremragende koleretisk middel.

Ernæringseksperter anbefaler at spise bacon med salat af rå grøntsager, krydret med uraffineret solsikkeolie og naturlig eddike (æble eller drue), som er en stærk antioxidant.

Et stykke bacon er et glimrende snack i arbejdstiden. Det absorberes godt, overbelaster ikke leveren og giver så meget som 9 kcal energi pr. 1 g af produktet. Det er meget mere nyttigt end endda den dyreste pølse, bolle eller tærter.

Og i folkemedicin har lard længe været opført som et uundværligt redskab til behandling af syge led. En god opskrift: Hvis i landet drak deres rygsække, eller de knuste deres knæ godt, og der var ingen smertestillende midler, så satte du et stykke koldt saltt fedt på tørklædet til det ømme sted.

Gruel af bacon med hvidløg kan anvendes som et nødværktøj til en betændt tand. Dette vil hjælpe med at strække pus og forhindre betændelse i at udvikle sig yderligere.

Vores bedstemødre anvendte meget lort som kosmetik. Så på basis af smeltet letmetal gjort creme til ansigtet, som reddede huden i koldt vejr. Den mest almindelige - havtorntræ creme (havtorn bærede pund, hældte en lille mængde kogende vand og blandet med en lille mængde smeltet sved).

Med samme smeltede svinefedt (med tilsætning af hvidløg, æg og urtedekoktioner) strammede hårmasker, komprimerer til øjenvipper og øjenbryn. Det samme middel "behandlet" tørret hud af hænder og læber: Et par dråber ricinusolie eller bivoks blev tilsat til det smeltede svin (nu kan du tilføje et par dråber vitamin A eller E) og smurt læberne, inden du forlader huset i blæsende og koldt vejr.

Farlige farlige egenskaber

Først og fremmest er dette produkt kun til gavn for kroppen, hvis det anvendes i små mængder. For en voksen nok 10-30 gram. bacon om dagen. Alt ovenfor kan deponeres som subkutant fedtvæv.

Desuden rådes lard ikke med at blive udsat for stærk varmebehandling. Som et resultat af stegning af greve forekommer skadelige kræftfremkaldende stoffer. Dette sker dog med næsten enhver fedt, endda grøntsag. Derfor er stegte fødevarer betragtes som de mest skadelige.

Da fedtet forbruges frisk, bør dette produkt vælges uden kødårene, fordi de kan være en kilde til forskellige helminths. Vi anbefaler også valget af fedt til at begynde med undersøgelsen af veterinærcertifikater.

Der er også en række sygdomme, hvor fedt er kontraindiceret. Disse omfatter sygdomme i leveren, galde kanaler, galdeblære og krænkelse af kolesterol metabolisme. Derfor er det nødvendigt at konsultere en læge og finde ud af om du kan spise dette produkt.

En meget enkel og pålidelig måde at salte sala i banken. Forfatteren af videoen hævder, at denne ret ikke vil forlade nogen ligeglad.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Hvad laver

Fedt er dyrefedt, der er deponeret under huden, i bukhulen. Funktionelt er det en ernæringsmæssig reserve af dyret og består hovedsagelig af triglycerider. Den indeholder også mange mættede fedtsyrerester.

Lard er spist frisk, kogt, røget. Salt og saltet røget svinefedt er også populært, som kaldes "fedt".

Calorie Fat

Calorie fedt er ret højt - 100 g ca 770-810 kalorier. Dette er hovedårsagen til, at mange kvinder foretrækker at ikke spise det overhovedet.

Lidt historie

Jeg undrer mig over, hvem der begyndte at spise svin først. Det menes at det er den ukrainske nationale produkt, men er det? Det viser sig, at andre nationer har kendt om fedt siden antikken. For eksempel i armenske kilder, der går tilbage til det 7. århundrede f.Kr. Du kan finde en omtale om denne mad. I det gamle Kina blev også grise opvokset, og til denne dag elsker de at spise svine og svinekød der. Ikke desto mindre kan det betragtes som det ægte hjemland i Italien, eller rettere, det gamle Rom. I Rom var der mange slaver, der havde brug for noget at fodre, og fedt er bare en meget tilfredsstillende og billig mad.

I århundreder blev fedt betragtes som fattige menneskers mad, og kød var mange af de rige. Da det var nødvendigt at opbevare fedt, lærte folk, hvordan man korrekt høste, fryse, røg og lave salt fedt. De begyndte at lave forskellige retter sammen med ham, og du kan finde dine egne opskrifter med tilføjelsen af dette fødevareprodukt: ukrainere, tjekkere, polakker, britiske, russere, tyskere, amerikanere og hviderussere. Muslimer på den anden side svinekød betragtes som et urent produkt, så de spiser ikke det. Hvis du tænker på det, kan du finde praktiske rødder i dette - på grund af det varme klima har opbevaring af svin i disse lande altid været problematisk.

I Rusland, begyndende fra det 13. århundrede, er svin blevet en af de korte fødevarer. I disse urolige tider kom mongolerne til Rusland, som samlede ekstremt høj hyldest fra folket. Det handlede om alt, og mad og dyr i huset. De rørte ikke kun svinene - på grund af deres korte ben var det svært at destillere dem.

I ukrainske, hviderussiske og russiske landsbyer har lard altid været respekteret og elsket: med løg og sort brød, radise, peberrod og sennep var det altid praktisk at tage med dig til arbejde, tage på jagt eller fiske. Ingen fest lykkedes også uden svin. Det vides at det forhindrer hurtig forgiftning, og sammen med alkohol er fedt indeholdt i det godt absorberet af fedt.

struktur

På trods af det højt kaloriske indhold af svinefedt er i dets sammensætning nyttige stoffer i sådanne kombinationer, at det absorberes af kroppen meget lettere end smør. Den indeholder omkring 88% værdifulde animalske fedtstoffer, som indeholder mættede og umættede fedtsyrer, kolesterol. Også til stede er proteiner og vitaminer A, E, D, C, grupper B, PP og mineraler såsom magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, jern, selen, mangan, kobber, calcium.

Fedt indeholder en masse arachidonsyre, hvilket er så nødvendigt for en person til normal funktion af mange organer og produktion af vigtige hormoner. Med sin mangel har en person ofte inflammatoriske processer. Derfor mener lægerne, at fordelene ved fedt i første omgang er tilstedeværelsen af arachidonsyre i den. Det findes ikke i vegetabilske produkter, og smøret er næsten 10 gange mindre end i fedt.

Desuden er fordelene ved lard i sådanne umættede fedtsyrer indeholdt i den: linolensyre, oliesyre, linolsyre, så for skønhed og sundhed af denne mad er meget mere nyttigt end de højeste kvalitetspølser.

Lard behandling

Usaltet og saltet svinefedt har længe været brugt til madlavning. Men udover dette er det med succes anvendt i traditionel medicin til forebyggelse og behandling af mange sygdomme.

Brug svine til forkølelse. I tilfælde af bronkitis fremstilles for eksempel en blanding bestående af afkogning af althea rod og indre fedt. Ben og hænder for forkølelse, smerter i leddene gnider svinekød.

For at stoppe den inflammatoriske proces i tilfælde af mastitis placeres tynde skiver af gammelt fedt på brystet. Det er også et effektivt middel til våd eksem. For at gøre dette skal du forberede følgende blanding: 2 spsk. usaltet smeltet svinefedt, 2 æggehvider, 1 liter celandinejuice og 100 g hakket græs af nightshade. Den resulterende blanding før brug skal insistere på tre dage, hvorefter du kan smøre de berørte områder.

Hjælper fedt at komme sig fra alvorlige sygdomme, især når de er udmattede. For at gøre dette skal du forberede denne blanding: 2 spsk. Honning, 1 spsk smør og 1 spsk. fedt smeltet i et vandbad.

Helbredende sår behandles med en blanding af bivoks og usaltet svinefedt. Og med åreknuder i de tidlige stadier hjælper fordelene ved fedt at stoppe sygdommen.

Når hælsporer hjælper godt med en blanding af eddike essenser, rå æg og usaltet bacon. Det hjælper med smerter i tænderne. For at gøre dette skal du blot vedhæfte et stykke salt fedt mellem smertestanden og tyggegummi.

Derudover menes det, at fedt er en fremragende profylaktisk mod kræft, da det fremmer elimineringen af toksiner og radionuklider fra kroppen.

Harm fedt

Sammen med de mange gode egenskaber ved svinefedt kan man identificere en række skadelige egenskaber.

For det første er fedtens skade, at du kan gå meget hurtigt væk fra det. Vores daglige kost består trods alt ikke kun af fedt, men også af andre produkter, så der er risiko for at forbruge meget mere fedt og kalorier end nødvendigt. Daglig fedtrate - ikke mere end 50 g.

Hertil kommer, at hvis fedtet ikke er i overensstemmelse med sikkerhedsreglerne under dets forberedelse, bliver det åbenlyst, da der er stor sandsynlighed for infektion med parasitter.

Det har fedt og en række kontraindikationer. For eksempel er det kontraindiceret at bruge det til patienter med pancreatitis og cholecystitus, da sygdomme kan forværre.

http://www.neboleem.net/salo.php

Sådan pickle fedt: 3 ideelle måder

Choice regler, tips og opskrifter - Lifehacker har udarbejdet en hurtig guide til at lave lækker bacon.

Sådan vælger du lard

For at vælge det rigtige fedt er det bedre at gå på markedet eller til gården. Først og fremmest skal du være opmærksom på farven: den skal være hvid eller pinkagtig, men skal være ensartet. Fedtets hud skal være tynd, glat, uden børste og helst med dyrlægeens stempel.

Lugte fedtet. Duften af frisk produkt er tynd, sød og mælkagtig. Tilstedeværelsen af en bestemt smag antyder, at fedt blev arvet fra vildsvinet. Ingen krydderier kan fjerne lugten, så det er bedre at nægte at købe.

Pierce baconet med en kniv, gaffel eller match. Hvis den er gennemboret let eller med lille modstand, fortjener produktet din godkendelse.

Efter at have købt svinet, skyl med rindende vand, tør godt med et håndklæde og start madlavningsprocessen.

Hvad skal du hente fedt

Med salt, hvidløg, løvblad, spidskommen, dillfrø og endda med løgeskræl og sukker.

Når saltning ikke være bange for at overdrive det med salt. Det vigtigste plus af fedt er, at det absorberer så meget salt som det har brug for.

Sådan indpakkes fedt

I hjemmet kan fedt saltes på tre hovedmåder:

Bare gnid det med salt, og også - i den klassiske version - hvidløg og peber, som giver fadet en krydret smag og aroma. Tør madlavning er hurtig og nem. Det passer til dem, der ikke kan lide at bruge meget tid i køkkenet. Men det er værd at huske at opbevaring af sådant fedt kan ikke være mere end en måned.
Sæt i saltlage. Dette er en mere tidskrævende proces: Kog først saltløgene, sug fedtet i det, og fyld det derefter med krydderier. Men arbejdet vil blive betalt fuldt ud: produktet er meget sart og kan opbevares i omkring et år.
Kog. Denne metode reducerer risikoen for infektion ved parasitter. Sådant fedt opbevares i op til seks måneder. Og hvis du koger det med løgskræl, så smager det ligner røget.

Af den måde, uanset hvilken metode du vælger, skal du opbevare det færdige fedt i fryseren.

1. Lard med hvidløg

ingredienser

1 kg fedt
200 g salt;
20 g sort jordet peber;
½ hoved hvidløg.

forberedelse

Skær baconet i 4-5 cm brede skiver.

Lav tværsnit i hver bar. Dybde - lidt mere end midten af stykket.

I en dyb skål, hæld alt saltet. Sæt fedtet derinde og gnid det godt med salt på alle sider.

Strø med peber. Hvis det ønskes, kan du bruge en blanding af rød og sort.

Skræl og hugse hvidløgene i skiver 1-2 mm tykke og læg dem i spalterne på baconstykkerne.

Sæt fedtet i en beholder og sæt det i køleskabet i 3-4 dage.

Salo er klar. Det smager bedst med sort brød.

For yderligere opbevaring skal du fjerne eller vaske overskydende salt, pakke fedtet i en klud, læg det i en pose og derefter i fryseren.

2. Lard i saltlage

ingredienser

2 kg fedt
5 glas vand
200 g salt;
1 hvidløg
4 laurbærblade
peber og andre krydderier - til smag.

forberedelse

Vask fedtet, tørt og skåret i små stykker, så de let passerer ind i krukken halsen. Den optimale tykkelse af stykket - 5 cm.

Kog pickle. Hæld 5 glas vand i puljen, tilsæt salt, læg ilden og kog den. Fjern fra varme og kølige.

Skær hvidløgene i små stykker og gnid dem med svinefedt. Laurel blade, skylle og tørre.

Sæt bacon i krukken. Forsøg ikke at sætte stykkerne tæt: fedtet kan rådne. Lav lag med fede laurbærblade og sort peber.

Hæld saltlage i krukken, så den helt dækker fedtet, og dæksel med låg. Det er ikke nødvendigt at lukke helt: fedtet skal trække vejret. Opbevares ved stuetemperatur i 3 dage, luk derefter låget tæt og sæt glasset i køleskabet i 3-5 dage (hvis du er meget bange for parasitter, øge perioden til 3 uger).

Derefter fjernes baconet fra krukken, tørres med papirhåndklæder og gnides med krydderier. Du kan bruge rød peber, spidskommen, paprika. Derefter fyldes fedtet i et papir eller en pakke og sætter den i fryseren. På en dag vil fedtet være klar.

3. Lard i løgskræl

ingredienser

1 liter vand
2 håndfulde løg skræl;
3 laurbærblade
200 g salt;
2 spiseskefulde sukker;
1 kg fedt med et lag;
4 peberkorn
3 fed hvidløg;
paprika, peberblanding - efter smag.

forberedelse

Hæld vand i panden, tilsæt den vaskede løgeskal, løvlader, salt og sukker. Bring den resulterende blanding til kog, sæt fedt i det og dækk med en plade, så den synker ind i væsken.

Igen bringes blandingen til kog og derefter koges i yderligere 20 minutter over lav varme. Efter fjernelse af panden fra varmen, afkøles og anbringes på et koldt sted i 12 timer.

Fjern fedtet, tør det og gnid med en blanding af hakket hvidløg, paprika og peberblanding. Sæt det færdige svin i en film eller pose og læg den i fryseren.

Før du serverer, hold baconet ved stuetemperatur i 5 minutter og skåret i tynde skiver. Bedst af alt dette svin kombineres med sort brød og sennep.