To typer byg og byg fremstilles af byg i en moderne kornplante. Afhængig af kornets størrelse (partikler) er perlebyg opdelt i fem tal og byg i tre.

Til sortering af korn anvendes et sæt siver med huller Ø 4,0; 3,5; 3,0; 2,5; 2,0; 1,5 mm og nr. 056. Croup opnås ved at falde fra disse siver.

Når der laves byggryn, knuses den skrævede byg (pensak) successivt i fire systemer af rullemaskiner og sorteres derefter i skærme med åbninger på Ø 2,0; 1,5 mm og nr. 056, hvorfra stammen får kornet med tre størrelser.

En typisk teknologisk proces til fremstilling af perlebygsprodukter består af tredobbelt sekventiel rensning af byg fra ukrudts- og urenheder på kornrensende separatorer, hvor der anvendes sier med huller (Ø 15, 10 og 1,6 mm og størrelse 4,5 x 20, 4,2 x 20 2,4 x x 20; 2,2 x 20 mm

Samtidig sendes der på sier med 2,4 x 20 mm huller en stor brøkdel byg for at samle havre og andre urenheder. Fint byg er taget fra siver med 2,2 x 20 mm huller, hvorfra dukkeplukkerne er de producerer cockle, bindweed, boghvede bindweed osv., og på screeningsmaskiner - affald. Hvis byg indeholder mineralblanding, sendes den til stenseparationsmaskinen.

Bygene er afskallet på tre til fire maskinsystemer, og de to første anvendelsesmaskiner, og på de øvrige systemer, maskiner, hvor forarbejdning finder sted på grund af kraftig friktion af produktet på arbejdslegemerne. Kun A1-ZSHN-Z peeler slibemaskiner, der anvendes i denne operation, skal have slibende hjul med en kornstørrelse på 160 på de første systemer; 125, i resten - 100 og 80 (perifer hastighed på 20 m / s).

Produktet, der opnås efter hver afskalningspas, testes på aspiratorer for at adskille afskallet. Den skalede byg (pensac) er rettet mod tre slibning og tre poleringssystemer. Efter desquamation i pensack skal indholdet af uhellede korn ikke være mere end 5% og knust - ikke mere end 50%. Bygen, som har fuldt bevaret blomstringsfilmen, tilskrives det ubeskyttede korn.

Efter slibnings- og poleringssystemer screenes produktet og sigtes. Ved slibning anvendes slibeskiver med grus 125 og 100 og på polering - 100 og 80.

Husk kontrol på metalfabrikerede eller stemplede skærme med huller? 1 mm. Passagen af ​​disse siver er en plage. Skallen, inden den sendes til bunkeren, kedes to gange i aspiratorer for at adskille hele og knust kernen.

De færdige perlebyggryn er sorteret efter rassevah størrelse (numre), derefter proveivat og efter magnetisk kontrol sendes til tragten til opbevaring af færdige produkter.

Melet styres på screeningsmaskinerne, hvor en passage af metalskærmsigte nr. 1 gives en tortur, som sendes til bunkeren efter magnetisk adskillelse. Hele kernen ekstraheret af disse maskiner går til slibning og polering. Kernens partikler i pesten må ikke overstige 5% og i skummet - 1,5% af deres masse.

Ved behandling af baseline byg fastlægges følgende standarder for udgangen af ​​byggryn (%) ved Regler for tilrettelæggelse og styring af den teknologiske proces hos en kornvirksomhed: Nr. 1 og 2-28,0; № 3 nd 4 - 10; № 5 - 2; total korn 40 og foder 40; resten er husk, byg og affald - 18.

For byggryn er disse normer som følger (%): № 1 - 15; № 2 - 42 og № 3 - 5; samlede korn 62; farts feed 19.3; resten er husk, byg og affald af alle kategorier - 18. For nylig er de basale udbytter af byg og byg korn blevet forhøjet til henholdsvis 53 og 69%.

Den særlige karakter af den teknologiske ordning for fremstilling af perlebyg med brug af A1-BSM-2.5-maskiner er, at bygen (produktion af pensak) skales på ZNP-10-skuremaskinerne ved hjælp af fem på hinanden følgende passager og afskæring af skind.

Pensac behandles på fire slibning og fire poleringssystemer med sigtning af produkter efter hvert system på skærmen. Rotationshastigheden for slibearbejderne i A1-BSM-2.5-maskinerne ligger inden for 18,3. 22,5 s-1 (1100, 1365 rpm). Sigtcylindrene i dem anvendes med rektangulære (1,2 x 15 mm) og runde huller på 3,0 mm. I alt anvendes 16 A1-BSM-2.5 maskiner i processen.

Ifølge denne ordning fremstilles perlebyg i tre værelser (nr. 1, 2 og nr. 3) med et basisudbytte på 53% med en faktisk produktivitet på 136,5 tons / dag.

Pensac (flaked byg) ved brug af maskiner A1-ЗШН-З behandles successivt på tre slibning og tre poleringssystemer. I alt bruger processen 14 biler. Ifølge denne ordning fremstilles fire antal perlebyg (nr. 1, 2, 3 og 4) med et basisudbytte på 53% med en faktisk produktivitet på 100 tons / dag.

Pensac er malet og poleret uden mellemsigtning, efter 1. og 2. slibesystemer testes behandlingsprodukterne på aspiratorer. Sorter kornet efter tal og kontroller melet på skabet rassevah.

Et karakteristisk træk ved A1-ZSHN-Z og A1-BSM-2.5 maskinerne, der blev identificeret under driften, er, at produktet i disse maskiner behandles ret intensivt med lidt knusning. Beviset for intensiv bearbejdning er fraværet af uhuggede korn efter 1. poleringssystem og et fald i indholdet af den fraktion, der opnås ved nedstigning fra sigten med huller? 3,5 mm (fra 13,19,4 til 1,5% for A1-BSHM-2,5 biler og fra 34,38 til 6% for A1-ЗШН-З maskiner).

Fig. 1. Teknologisk ordning til fremstilling af perlebyg med brug af peeling, slibning og polering A1-ЗШН-З:

1 - peeling-slibemaskiner A1-ЗШН-З; 2 - aspirator med lukkede luftcyklus; 3-cyklonudladere; 4 - skabsrammer; 5 - sugekolonner; 6 - en presse til pelletering af sømmen; 7 - kølekolonne.

Indholdet af korn nr. 1 (afstamning fra en sigte med Ø 3,0 Ø) i slutproduktet (efter 3. Poleringssystem) er 62,6. 64,6% (for A13ShN-3 maskiner). Samtidig leds slibning og polering af pensack sammen med manglende knusning af kernen, hvilket fremgår af den ubetydelige mængde grits nr. 3 og nr. 4 (nedstigning fra sigten med huller Ø 2 og 1,5 mm).

Sammenligningstests af teknologisk produktion af perlebyg, der i ét tilfælde er udstyret med A1-BSHM-2,5 maskiner, og i den anden - A1-ZSHN-W viste, at disse processer giver mulighed for at opnå korn, som opfylder standardkvaliteten.

Processen ved anvendelse af maskiner A1-ЗШН-З giver en stigning i det faktiske samlede udbytte af korn i sammenligning med den beregnede en med 5% og ved anvendelse af A1-BSHM-2,5 - med 3% på grund af korn af bedste kvalitet (nr. 1 og nr. 2). Samtidig var antallet af korn i de angivne tal i forhold til det totale udbytte 98% (proces med maskiner A1-ЗШН-З) og 92% (proces med maskiner A1-BSHM-2.5), hvilket også forklares ved en lille fragmentering af pensac.

Det specifikke forbrug af elektricitet under slipning og polering af Pensac udgjorde 64,2 kWh / t for maskiner A1-ЗШН-З og A1-BShM-2.5 maskiner til 67,7 kWh / ton, dvs. ovenfor.

Figur 1 viser den teknologiske proces, hvor alle operationer, herunder desquamation, bruger maskiner A1-3ShH-3.

En sammenlignende beregning af den økonomiske effektivitet ved brugen af ​​disse to typer maskiner viste, at processen ved hjælp af maskinerne A1-ЗШН-З har en række væsentlige fordele - større udbytte af korn, lavere energiintensitet og antallet af maskiner, hvilket sikrede høje tekniske og økonomiske indikatorer for kornplanten.

http://mppnik.ru/publ/917-tehnologiya-proizvodstva-perlovoy-krupy.html

Hvilken korn er perlebyg lavet af?

Mange af os har hørt om byg, selv om alle behandler det anderledes. Hvis nogle mennesker helt sikkert ved, at deres anvendelse har stor sundhedsmæssig fordel, så for andre forårsager det fjendtlighed på grund af et ikke meget attraktivt udseende. Men hvis en person ønsker at forsyne sig med den maksimale mængde næringsstoffer, uden at ty til forberedelsen af ​​komplekse retter, så er byg det, han har brug for. Derfor, siden det romerske imperiums tid i soldatens kost var denne skål obligatorisk. Men før du begynder at lave mad lækker grød, gør det ikke ondt for at kende hende bedre, herunder at finde ud af, hvor kornpearl byg er lavet.

Produktion af byg: fra hvilket korn og hvordan man får det?

Perlebyg er kendt for næsten hver enkelt af os, så det er ikke overraskende at nævne det. Og det er almindeligt i forskellige dele af vores planet. Indbyggerne på det europæiske og asiatiske kontinent er bekendt med sin fremragende smag. Historikere om denne kornafgrøde har en version, som byg med rette kan medtages på listen over de ældste landbrugsafgrøder på jorden. Det er trods alt ikke tilfældigt, at information om hende er til stede selv i Bibelen. Alle disse fakta har selvfølgelig en vis værdi, men spørgsmålet om, hvilken perlebyg er lavet af, er fortsat interesseret i mange.

udgangsmateriale

Byg er et færdigt produkt fremstillet af byg. Helt fortjent kan det medtages på listen over de ældste planter dyrket af mennesker, hvor hvede også er til stede. Byg er en af ​​de mest almindelige afgrøder, som er udbredt inden for fødevareindustrien. Korn af denne kultur bruges til at brygge øl, hvilket gør mel og korn. Af særlig interesse er det faktum, at tre typer korn kan opnås fra bygkorn: perlebyg, hollandsk brød og bygg. Meget afhænger af graden af ​​bearbejdning af byg, hvilket påvirker hvilket produkt der efterhånden vil blive lavet.

teknologi

Efter at have fundet ud af, hvilken plante der er brugt til fremstilling af perlebyg, er det logisk at fortsætte med overvejelsen af ​​et andet vigtigt spørgsmål - hvordan det er lavet. Det må siges, at alt afhænger af den anvendte kornforarbejdningsteknologi. For eksempel til fremstilling af perlebyg anvendt metode til slibning byg korn op til 6 gange. Og kun i det øjeblik, hvor det første øverste lag er fjernet, kan operationen betragtes som afsluttet. Resultatet er croup, som ikke mister sine gavnlige egenskaber og samtidig har en karakteristisk aflang form.

Lidt anderledes handler de med hollandsk: for hende bliver polering udført, indtil hendes korn bliver perfekt runde, som ligner en bold. Dette er imidlertid dets ulempe, da det mister et stort antal nyttige egenskaber. Men det giver hende en fordel, da processen med hendes madlavning er accelereret. Hvad angår byggryn, anvendes fremgangsmåden til konventionel knusning af korn til fremstilling. Derfor er det i forhold til dets udseende og smag underordnet perlebyg og hollandsk.

Nyttige egenskaber

Folk langt fra madlavning, fejlagtigt forhøjet bygg til rangen af ​​lavkornet korn, så behandle det med foragt. I den henseende vil jeg gerne citere følgende kendsgerning: I mange år, da den industrielle metode til behandling af denne korn forblev utilgængelig for mennesket, var byggraven udelukkende til stede på bordet for repræsentanter for den kongelige familie og adel. Derfor er et velkendt udtryk forbundet med denne periode: byg er en perle blandt kornene. Men i den moderne verden fik den en lidt anden betydning. Når alt kommer til alt, ved folk, der overholder en sund kost, hvilke nyttige egenskaber dette produkt har.

For eksempel er der i sammensætningen af ​​perlebyg lysin, som accelererer kollagensyntese. Hvis i elementets krop vil være lille, så begynder hudens aldringsproces hurtigere, hvilket resulterer i, at rynker vises på den. Også i byg er vitaminer fra gruppe B, zink og selen, som styrker nervesystemet. Denne croup har egenskaberne af en naturlig antioxidant, som har en foryngende effekt på kroppen, såvel som en positiv effekt på tilstanden af ​​hår og negle. Derfor kan byg betragtes som en af ​​de sjældne produkter, der bidrager til opretholdelsen af ​​ungdom og skønhed.

Fordelene ved perlebyg er imidlertid ikke begrænset til dette. Det indeholder også en masse fiber, men i hver slags korn kan mængden variere. Meget afhænger af metoden til behandling af produktet. Indholdet af fiberbyg overstiger jævn hvede.

Også denne croup indeholder et naturligt antibiotikum - Gordetsin. Dens fordel ligger i, at det gør kroppen mere resistent over for svampesygdomme. Perlebygdekok, der bruges til at lave supper med blide kostvaner, er også værdifuldt.

Kontraindikationer

I betragtning af hvor nyttige egenskaber denne croup har, betjener få nok opmærksomhed til dets skadelige virkninger, selv om den er til stede her.

• optimalt, når denne krybbe er til stede i kosten mindst tre gange om ugen, ellers kan virkningen af ​​overspisning forekomme, med baggrund i hvilken sandsynligheden for at blive større og forekomsten af ​​forstoppelse øges. Denne funktion skal overvejes, herunder den i kosten diæt. Derfor, hvis du ikke vil have sådanne virkninger, skal du helt fjerne det fra kosten eller kun lave mad til morgenmad;
• byg grød bør ikke være til stede i menuen for fremtidige og ammende mødre, da sammensætningen indeholder gluten - et særligt stof, der kan skade fosteret, og i nogle tilfælde kan det føre til en allergisk reaktion;
• forsigtighed med bygen, og du skal være mænd, fordi når den bruges i store mængder, kan det være et fald i seksuel lyst;
• Der skal lægges særlig vægt på måden, hvorpå du spiser grød. Det skal være varmt og frisk. Kold byg anbefales ikke, fordi den i denne tilstand mister alle de nyttige egenskaber. I dette tilfælde er det ikke længere så vigtigt, hvilken plante der bruges til at lave perlebyg.

Grød Opskrift

Til dato har der lavet mange opskrifter til byggrød, men eksperter anbefaler at lave mad i et vandbad, fordi i dette tilfælde får fadet en meget usædvanlig smag. Denne metode blev gennemført med succes i løbet af Peter den Store.

• Først skal du forberede gritsne: Du skal suge et glas perlebyg i en liter rent vand, dække beholderen med et håndklæde og lad det stå natten over;
• om morgenen hældes alt vandet, og bygen vaskes i frisk koldt vand;
• samtidig skal du sætte ovnen på 2 liter mælk. Når det koges, skal der sættes opsvulmede griller og koge i 5 minutter ved lav varme;
• så er der taget en stor gryde, hvor der hældes vand, læg på komfuret og koges
• lige i det lægge en pande med byg, dække med låg og kog i denne form i 6 timer;
• Sørg for at sætte en svag brand og til enhver tid tilføje vand til den nederste gryde. Ved hjælp af denne fremgangsmåde til madlavning grød, får du en skål, der har en behagelig cremet tinge og nutty smag;
• Lige før brug kan olie, salt og honning tilsættes til grødens bæger.

Hvordan man vælger byg. Opbevaringsregler

For at forstå, om korn af høj kvalitet tilbydes i butikken, skal du vide, hvilke tegn et sådant produkt har:

• mængden af ​​fugt i høj kvalitet perlebyg bør ikke være i tvivl;
• kornene skal have en glat form og en mælkhvid skygge; der må ikke være nogen skade og fremmed lugt;
• der må ikke være nogen larver eller midge i croupen.

Ved at blive bekendt med produktinformationen skal der lægges særlig vægt på udløbsdatoen. Hvis kornet var forsinket, så kog grød fra det er uacceptabelt.

Det mest egnede sted at opbevare korn er tin eller glas krukker. Imidlertid bruger nogle husmødre stadig poser som containere. For at dette produkt skal forblive brugbart så længe som muligt, er det nødvendigt at opretholde optimal fugtighed i lokalet.

Det anbefales ikke at oplagre byg på bygningen for fremtiden. I dette tilfælde skal du regelmæssigt kontrollere dine reserver for at sikre, at de ikke har fejl eller midges. Hvis du finder forkælet korn, så skal det kasseres straks.

konklusion

Perlebyg er et interessant og meget nærende produkt, på trods af at mange måske fejlagtigt behandler det. Byggrød er meget populær blandt folk, der overholder en sund livsstil, fordi det er et diætprodukt, så det kan hjælpe mange mennesker med forskellige smertefulde tilstande.

Men husk, at der for ofte er en byggrød er uønsket, fordi en helt anden effekt kan observeres - i stedet for at tabe sig, kan en person begynde at gå i vægt. Dette bekræfter igen reglen om, at alt skal gøres i moderation.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/dieticheskie-blyuda/kashi-i-krupy/iz-kakogo-zlaka-poluchayut-perlovuyu-krupu.html

Perlebyg: Den rige sammensætning af hvad korn og hvordan?

Næsten alle russere kender smag og karakteristisk udseende perlehavegrød siden barndommen. Mange spekulerer på, hvad perlebyg er. Fans af sund mad vil også gerne vide den rige sammensætning af dette bemærkelsesværdige produkt.

Hvad er det og fra hvad kornet gør?

Byggrød anses for at være en af ​​de ældste og mest almindelige på hele planeten. Nævnelse af grød fra perlebyg findes i Bibelen og i militære dokumenter i det romerske imperium. Navnet "perlebyg" refererer til dets udseende, fordi kornets kernekorn ligner naturlige perler. De har samme uregelmæssige form, grov matoverflade og en hul i midten. Derfor blev croup navngivet til ære for det franske ord "perle", hvilket betyder "perle". Men selv i vores oplyste alder ved ikke alle mennesker, at byg er lavet af almindelig byg, og de gør det ved at male kornet.

Historien om denne plantes domesticering begyndte samtidig med de første forsøg på at dyrke hvede omkring det tiende årtusinde f.Kr. De første spor af plantning byg man opdaget i Mellemøsten. Selv i det gamle Egypten brød de ikke kun brød og laver grød fra denne korn, men også brygget øl. Takket være en så vigtig rolle i dagliglivet for mennesker blev hieroglyphbetegnelsen byg et symbol på Øvre Egypten. Denne kultur blev spredt i andre regioner - fra Vesteuropa til Korea. En sådan bred geografisk fordeling skyldtes, at vild byg voksede over hele området fra Kreta til Tibet.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chem-bogat-sostav/

HelperLife

Det bliver lettere at beskytte barnet, hvis du lærer mere om dette produkt! Perlebyg: fordelene og skaderne for børn og voksne!

Det er velsmagende at diversificere din kost ved at inkludere perlebyg i den daglige menu. Smag og udseende af produktet vil variere baseret på fremgangsmåden til forarbejdning af kornet. Brugen af ​​perlebyg er uundværlig for at tabe sig. Produktet hjælper en person til hurtigt at få nok, og hans kalorieindhold, mens det er lille. Byg kan lave en masse retter til voksne og børn. Hvis du inden brug af ingredienserne grundigt undersøger dens sammensætning, vil det være muligt at undgå bivirkninger.

Fra hvilken plante er perlebyg

Perlovka fik sit navn på grund af ekstern lighed med ferskvandsperler, som tidligere blev kaldt "perle". Ikke alle ved, hvad perlebyg opnås fra, men mines ved bygforarbejdning. Under behandlingen fjernes det øverste lag fra byg, men den oprindelige form af kornet forbliver. Byg har en aflang form, og efter slibning bevares nyttige egenskaber.
Takket være en anden metode til kornforarbejdning er det muligt at få en anden type byg - hollandsk. Visuelt har kornet, ligesom perlebyg, et solidt afrundet udseende, men gennemgår en dybere behandling. Madlavning grød tager mindre tid end i perlebyg og den hollandske konsistens er mere øm. Byggryn er høstet fra grundbyg.

Perlebyg: sammensætning, kalorieindhold

Ved varmebehandlingen i perlekorner opretholdes en unik kemisk sammensætning. Mængden af ​​protein og fiber i croupen er meget mere end i mange andre kornarter. 100 g indeholder ca. 10 g protein. Det høje indhold af aminosyrer har en gavnlig effekt på kroppen. Sammensætningen af ​​perlebyg har lysin, som har en positiv virkning på huden, der deltager i produktionen af ​​collagen.
Det er vigtigt! På grund af indholdet af lavt kalorieindhold betragtes perlebyg som et diætprodukt. Hvis 100 g tørkorn indeholder 290 kcal, er 100 g kogt grød kun 96 kcal. Dem, der ønsker at tabe sig, er det vigtigt at medtage produktet i kosten på grund af dets høje næringsværdi og lavt kalorieindhold. Med regelmæssig brug af korn vil det være muligt at berige kroppen med vitaminerne B, E, A, PP, D. Positive virkninger på sundheden for et højt indhold af sporstoffer. Ingrediensen indeholder zink, kobber, mangan, fosfor, jod, nikkel og andre elementer.

Nyttige egenskaber af perlebyg til kroppen. Kontraindikationer

Perle byg holdbarhed

Det vil være muligt at bevare kornets nyttige egenskaber ved at overholde de rette opbevaringsforhold. Hold kornet bedst i containere. Det mørke og kølige sted vil være egnet til opbevaring af et produkt. Det er også vigtigt at sikre, at fugt ikke kommer ind i kornet. Holdbarheden af ​​perlekorns korn er ikke mere end to år. Holde grynene i huset bør ikke være mere end 2-3 måneder.

Sådan hurtigt og hurtigt tilberede perlebyg

Processen med madlavning grød vil tage længere tid end for andre kornsorter. Før du laver mad, skal gristen tage et glas korn og 5 glas vand. For det første skal grusene vaskes grundigt under vand. Hæld derefter komponenten med tre glas vand, bring væsken i kog og kog i 6-7 minutter. Derefter skal kornet kastes i en kolander.
I anden fase skal du hælde 2 kopper vand i panden, bring væsken i kog og hæld kornet. Derefter skal konsistensen saltes og koges over lav varme, omrøring i ca. 30 minutter. Server skålen sammen med et stykke smør.

Hvilke retter kan fremstilles af perlebyg

Lækre perlebygsretter fås kun, hvis kornet er kogt korrekt. Komponenten er egnet til madlavning supper, pickles, samt side retter. Byget vil give en usædvanlig smag til salater, kålruller og ris. Byg med græskar vil være meget øm og sødt. Lovers af oversøiske retter kan lave en italiensk perlotto lækker fra perlebyg. Lige lækkert fra kornet få sød kozinaki eller en side skål med gryderet.

Er det muligt at perlebyg til børn

Det er nødvendigt at give perlebyg til små børn med særlig pleje. Barnelæger anbefales at inkludere grød i barnets kost ikke tidligst 4 år. Produktet indeholder gluten, som i store mængder er i stand til at vaske ud calcium, hvilket forårsager beskadigelse af knoglesystemet. For at forhindre rickets risiko er det bedst for børn at give grød fra 4 år, ikke mere end 3 gange om ugen.

Perle byg suppe: video opskrift

Meget velsmagende og solid fra bygsuppe viser sig. Lær en simpel opskrift på suppe med perlebyg få, se videoen. Alt du behøver for at lave et varmt måltid er let at finde i supermarkedet. Kog den første skål vil kunne både erfarne værtinder og begyndere inden for madlavning.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Alt om byg - generelle egenskaber, nyttige egenskaber og kontraindikationer af korn

Perlovka er en velkendt russisk forbruger af korn, som mange har et tvetydigt forhold til. Ikke desto mindre er det godt mættet, har omfattende gavnlige egenskaber og hjælper endda med behandling af visse sygdomme. Derudover finder perlebyg ikke-fødevareanvendelse som foder til fiskeri og foder til fjerkræ.

Fra denne artikel vil du lære:

Perlebyg - fra hvad korn gør det?

Byg er fremstillet af bygg, en af ​​de mest almindelige kornafgrøder. Til trods for det fælles navn er dette produkt opdelt i to typer: byg selv og byggryn.

Byg - den mest almindelige brug af bygg på jorden. Årsagen til dette er den hurtige forberedelse, sammenlignet med hele korn eller skotske korn, der er mindre omhyggeligt rullet væk.

Holdning til byg

I 2016 udtrykte en passager i Aeroflot flyselskab utilfredshed med, at passagerer fra business class blev tilbudt dåse perlebyg. Sandt nok var kravene mest sandsynligt relateret til produktets billighed.

I samme 2016 blev den all-russiske festival af kokke afholdt på blanketten "Rest in Russia" i Tver-regionen. Brugen af ​​byggrød blev populært på den, som arrangørerne uden falsk beskednehed kaldte "tsar-grød". Begrundelsen for en sådan høj status var udtalelsen om en stor kærlighed til grisen til Peter den Store og Mikhail Gorbatsjov.

funktion

Perlebyg er glat poleret kornkorn, der består af endosperm og en lille del af frø og frugtskaller samt aleuronlaget. Af partiklernes størrelse er croupen opdelt i fem tal:

• Nr. 1 og nr. 2: Hvid eller gullig-hvid farve, oval form;
• №3, №4 og №5: hvid farve med mørke striber, sfærisk form.

Antallet af bygstørrelse bestemmes af forskellen i størrelsen af ​​de celler, gennem hvilke produktet passerer og forbliver:

• Nr. 1 passerer gennem 3,5 mm og forbliver på 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Perlebyg fordele og skade

Næringsværdi og sammensætning

Med hensyn til ernæringsværdi er byggrill meget tæt på jordhvede. Størstedelen af ​​sammensætningen er stivelse. Dens korn har en størrelse på 5-12 mikron. Sammenlignet med andre kornprodukter gelatiniseres stivelsesholdige korn og svulmer langsomt. Kleysterisering sker ved en temperatur på + 58-63˚C. De fleste sukkerarter er i saccharose. Indholdet af monosaccharider er 0,3-0,5%.

Protein perlovki tæt i fraktioneret sammensætning til hvede. Grundlaget er gluteliner og prolaminer, som sammen tegner sig for ca. 70%. Med hensyn til aminosyresammensætning overgår bygproduktet sine analoger fra hvede, hirse og majs. Perlebyg fordele fra havregryn i methioninindhold og indeholder en lige stor mængde lysin. I alt indeholder produktet mere end 20 essentielle og essentielle fedtsyrer.

Fedtstoffer, der udgør højst 1,5 vægtprocent, består hovedsageligt af umættede fedtsyrer: linolsyre, oliesyre og linolensyre. Mættede fedtsyrer er stearinsyre og palmitinsyre. Et særpræg ved bygens vegetabilske fedt er det høje indhold af tocopheroler. På listen over korn med det totale mineralindhold indtager byg en mellemposition. Den har (pr. 100 g):

• kalium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnesium - 40 mg;
• natrium 10 mg;
• svovl -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• jern 1,8 mg;
• kobolt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• kobber - 280 mcg;
• molybdæn - 12, mcg;
• nikkel - 20 mg;
• titanium - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitaminer og deres indhold pr. 100 gram perlebyg:

• thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensyre (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• folater (B9) - 24 μg;
• alpha-tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Næringsværdi pr. 100 g:

• kulhydrat: 66,9 g;
• Fedt: 1,1 g;
• proteiner: 9,3 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vand - 14 g;
• aske stoffer - 0,9 g.

I tør form har 100 gram perlebyg et kalorieindhold på 324 kcal. I den færdige grød afhænger denne figur af væsken, hvormed den fremstilles, og tilsætningsstoffer:

• byg grød på vandet - 106 kcal;
• byg grød med mælk - 156 kcal;
• byg grød i kød bouillon - 135 kcal;
• Tilsætning af smør giver yderligere 30-40 kcal pr. 100 g.

Byg og perlebyg - hvad er forskellene

Først og fremmest har disse produkter et andet forhold af nyttige stoffer i den kemiske sammensætning. Byg er blottet for aleurone lag og skaller, derfor er den rig på stivelse. Der er mindre askeelementer, fedtstoffer, fibre, proteiner og vitaminer i den.

Begge korn er ikke opdelt i sorter. Perlebyg skal indeholde mindst 99,6% af den godartede kerne, og byg skal indeholde mere end 99%. I byg korn er nedodir altid til stede. Disse er partikler, der har rester af en blomsterfilm. Byg byg indhold er tilladt op til 0,7% nedodira og byg - op til 0,9%.

Forbrugerfordele ved byg korn

Perlovka og yachka er forskellige i forbrugernes egenskaber. For at koge den første tager det 1-1,5 timer, hvorved volumenet vokser 5-6 gange. Kernerne bevarer deres form, og det kogte produkt har en smuldrende konsistens. Først og fremmest er perlebyg anvendt til kogning af korn og påfyldning af supper.

Yachka koger hurtigere, i 40-45 minutter, og øges 4-5 gange. På grund af fragmenteringen af ​​korngrød forlader viskositeten. I den afkølede form er det hårdt, fordi stivelsen hurtigt frigiver vand.

Perlebyg: fordelene og skaderne for kvinder

For kvinder er det ligeledes vigtigt, at det høje indhold af E-vitamin og aminosyrer sikrer hudforyngelse og eliminering af rynker, udjævning af huden, hvis bouillon fra kornet eller byg selv sættes til hjemmelavede masker og skrubber. Britiske eksperter hævder også, at byg grød i perioden før overgangsalderen minimerer sandsynligheden for brystkræft. Sygeplejersker vil helt sikkert sætte pris på det faktum, at forbruget af perle byg bouillon øger modermælken hos piger. Men på trods af den brede vifte af sundhedsforbedrende egenskaber, kan der for gravid kvinder og under amning være fare for byg. Et stort antal komplekse kulhydrater sænker mave-tarmkanalen, hvilket påvirker tilstanden hos både moderen og barnet.

Byg grød til mænd

For mænd er byg i alderdommen særlig nyttig. Et højt niveau af antioxidanter i sammensætningen hjælper med at suspendere aldringsprocessen, og korn med mælk hjælper med at klare diabetes. Desuden har de mænd, der er involveret i fysisk arbejdskraft, traumatiske arbejde, kan sætte pris på den modpaspasformede og antiinflammatoriske egenskaber ved byg.

Det er også værd at bemærke, at for aktive mænd er byg uundværlig som en kilde til protein og fiber, dvs. Det er et meget nærende proteinbaseret produkt, som giver energi og hjælper med at opbygge muskelmasse, ikke fedt. Accept af den første grød kan blandt andet ses som en god forebyggelse af kønsbetingede sygdomme.

Brugen af ​​byg til børn

For børn er byg ikke nødvendig i den tidligste alder, men kun efter tre år. Det er bedst at gøre sådan et rod for dem i skole og ungdomsår, så en voksende krop får sådanne vigtige mineraler og stoffer som jern, calcium, fosfor, kalium, tocopherol.

Nyttige egenskaber byg til børn

Derudover vil brugen af ​​bygg bidrage til at forhindre udviklingen af ​​beriberi. Men du skal også vide om de mulige farer ved byg til den yngre generation. Især at spise grød regelmæssigt på grund af glutenindholdet kan forårsage problemer med afføring og tarmproblemer. Derfor er det nok at give børn en sådan skål 2 gange om ugen med et lille interval på 2-3 dage mellem doserne. Med en sådan kost vil perlebyg blive en uundværlig hjælp til at beskytte din baby mod forkølelse og influenza.

Brug perle til vægttab

ernæringseksperterDet siges, at på grund af komplekse kulhydratforbindelser i sammensætningen fylder perlebyg hurtigt en tom mave og opretholder en følelse af mæthed i lang tid, da insulinindholdet falder gradvist. Samtidig accelererer bygmetabolisme, udviser overskydende vand og skadelige stoffer fra kroppen, fordi det bevæger sig meget langsomt gennem tarmene. Det tillader ikke, at fedtindskud samler sig i menneskekroppen, fordi det har et lavt glykæmisk indeks. Således er værdien af ​​produktet i diætmenuen eller i kosten af ​​den faste dag meget høj. Derudover tillader indholdet af vegetabilske proteiner i perlebyg ikke kroppen at forbrænde sine egne muskler, og det store volumen lysin i croupen garanterer manglen på sådanne ubehagelige konsekvenser af drastisk vægttab, som f.eks. Sænkning af huden eller udeladelse af indre organer.

I tør form er kalorien i kornet ret høj - 315 kcal - hvorfor nogle piger er bange for at spise byg. Men alle erfaringer på denne konto er forgæves, fordi grødens vandindhold pr. Hundrede gram kun er 109 kcal, og da kornet er kogt blødt, er indikatoren endnu lavere i færdig form: 500 ml flydende grød er kun 250 kcal. Samtidig hjælper perlebyg på bekostning af vitaminsammensætningen opretholdelsen af ​​pep, hvilket er vigtigt for at tabe sig.

Vægttab involverer oprettelse af grød i vand uden olie, sukker eller salt, helst i en langsom komfur eller trykkomfur. Du kan spise denne skål i en uge (en servering - 200 g), derudover drikke masser af væske og samtidig tillade dig grønne æbler uden skræl, rødbeder, kylling, havfisk, omelet, kartoffelmos, svesker, kefir, cottage cheese. Også byggrød kombineres godt med agurker, tomater, kål, selvom kornene tilsættes til salat. Hvis du bliver træt af hovedretten, skal du prøve at lave perle bygssuppe. Under alle omstændigheder vil du miste 1-2 kg takket være fjernelsen af ​​overskydende vand og toksiner fra kroppen. Husk, at korn ikke interagerer godt med grov fiber, der forårsager magekramper, så giv op om gærede fødevarer, radiser og radiser, gulerødder, persille og pærer i et stykke tid. Samme regel gælder rugbrød, klid, juice med pulp, produkter med acidophilus starter.

Hvis figuren kræver mere alvorlige ændringer, er det nødvendigt at vælge et monodi i 5 dage. Med det kan du tabe med 5-7 kg, men med undtagelse af 750 g byg grød om dagen kan du ikke spise noget. Den samlede del er opdelt i 5 receptioner. Det er meget vigtigt at bruge 2 liter mineralvand uden gas, grøn te, rosehip bouillon. Efter klokken 7 om aftenen er det ønskeligt at ikke længere spise.

Brugen af ​​byg til behandling

Behandling af tarm og mavesår

Som allerede nævnt er perlebyg kendt for sin evne til at forbedre tarmens og maven. Derfor anvendes en afkogning af dette produkt til at behandle problemer i fordøjelsessystemet, fordi væsken omsluttes slimhinderne og beroliger smerter. Forbrug af byg grød fører til en rensning af kroppen indefra og normalisering af afføring. Fiber fra korn fjerner ikke kun alt overskud fra tarmene, men stimulerer også udviklingen af ​​gavnlige bakterier, der danner smørsyre til at mætte organer med energi. Fordelene ved kogt perlebyg er især gode til personer med sår, nyresygdomme, men ikke i perioden med forværring. I tilfælde af gastritis har du brug for en meget kogt korn af perlebyg eller bouillon, men fadet vil kun gavne med normal eller lav surhed. En sådan sygdom kræver hældning af vand natten over i et forhold på en til en og en halv. Når gastritis i sådan grød får lov til at tilsættes et stykke smør og lidt sukker eller salt efter smag.

Antioxidant egenskaber

De fleste af de helbredende egenskaber af perlebyg er forbundet med tilstedeværelsen i dets sammensætning af lysin, som bekæmper forskellige vira, hordecin, som ødelægger farlig mikroflora i kroppen og selen, en fremragende naturlig antioxidant. Tilstedeværelsen af ​​fosfor i croupen er også meget nyttig, fordi dette element stimulerer hjernen. Silicinsyre minimerer sandsynligheden for sten i de indre organer.

Med diabetes

Meget ofte anbefales byggrave til diabetes. Det øger niveauet af hæmoglobin, undertrykker mængden af ​​dårligt kolesterol, reducerer belastningen på det kardiovaskulære system. Ernæringseksperter og endokrinologer råder bygdiabetikere for at stabilisere sukkerniveauet uden pludselige ændringer.

For at øge immuniteten

Den rige vitamin- og mineralsammensætning af korn gør det muligt at understøtte humant immunsystem og vitalitet. Som følge heraf øger kroppen gradvis sin modstand mod forkølelser, infektioner, svampesygdomme. B-gruppen vitaminer i kornsammensætningen hjælper med at genopleve stressende situationer, forbedre nervesystemets funktionsmåde og øge udholdenhed. Ofte læger ordinerer byg i tilfælde af gigt, prostatitis, hæmorider. Nogle gange er det fornuftigt at anvende rumpen eksternt, dvs. lav varme kompresser til behandling af angina, bihulebetændelse, forskellige kroniske former for rhinitis.

Behandling bouillon perle byg

Perle bygg decoction bruges også til at undertrykke væksten af ​​kræftceller som en fremragende diuretikum, en hjælp til dannelse af sputum ved tør hoste. Den samme grød har længe været brugt til at reducere risikoen for anæmi, fedme, colitis. Et højt indhold af næringsstoffer i perlebyg forbedrer synet, styrker knogler og blodkar, stabiliserer stofskiftet. Perlebyg reducerer sandsynligheden for allergiske reaktioner, sygdomme i det endokrine system, galdeblære. Selvfølgelig kan et sådant produkt ikke blive en komplet udskiftning af lægemidler, men det er simpelthen nødvendigt for forebyggelse og terapeutisk ernæring.

Til behandling af leveren

Byg til leveren er også meget nyttig på grund af dens omsluttende egenskaber og generel styrkelse, som viser sig at være slim af kogt protein og stivelseskorn. Ikke mindre effektivt er modtagelsen af ​​grød og pancreatitis, bare nødt til at suge kornet og gøre det på mælk med dampbad.

betændelseshæmmende

Ud over ovenstående har perlebyg en god antipyretisk og antiinflammatorisk egenskab, så den har været brugt siden oldtiden i tilfælde af forkølelse. Bygdekok blev fremstillet af en liter vand og 100 g af hovedbestanddelen og blev taget i 3 store skeer før sengetid. Men for at forebygge kræft, anbefaler de moderne læger at afkøle anderledes: et glas korn bliver hældt med en og en halv liter varm mælk, kogt og ikke filtreret og tager 150 g tre gange om dagen.

Germineret perlebyg - sundhedsmæssige fordele?

Perlebygspiring er en ret kompliceret proces, fordi kornet, der mangler de fleste af skallerne, ikke længere kan kaldes "levende". Af denne grund sporer kun en lille del af dem faktisk, og ikke bare svulmer. Byg, hvis gavnlige egenskaber er mere omfattende på grund af helhed, er et mere egnet valg til spiring.

Perlebyg er spiret som følger:

1. Skyl flere gange.
2. At udfylde med en dobbelt volumen vand (på et glas korn to glas vand).
3. Lad være i 6-12 timer.
4. På forespørgsel: Udskift vandet og fortsæt med at spire, eller brug hvad der skete.

Det er umuligt at sige på forhånd, hvor mange korn der skal spire, og hvor mange vil simpelthen stige i størrelse. Det afhænger tilsyneladende af teknologi til forarbejdning og produktion af korn.

Baseret på teknologien til spiring af korn kan det antages, at sammensætningen af ​​spireperlebyg ændrer sig, men det er usandsynligt, at det bliver meget rig. Den lille mængde korn, der har spirer, er sandsynligvis en del af kulhydraterne omdannet til simple sukkerarter og proteiner - til aminosyrer og vitaminer. Resten af ​​produktet svulmer simpelthen op, men der er også en fordel i dette - så kornet bliver kogt hurtigere.

Generelt er det bedre at straks tage op i spiring af byg. Græsset er det samme, men sammensætningen er rigere og de fleste af kornene virkelig spire, det bliver mere nyttigt.

Perlebyg i madlavning

Primordialt bygget er grundlaget for en bred vifte af flydende eller viskøse porrer, slimede supper. Derfor er korn ofte valgt til diætmenuen, selvom retter baseret på det skal spises varmt, da kold perlebyg mister sin smag og næsten ikke fordøjes af kroppen. Supper med denne croup har en særlig protein-stivelse komponent, som ikke ophidser udskillelsen af ​​maven. Flydende byg grød er ordineret til mavesår, pankreatitis og colitis. Men for at forbedre tarmens motorfunktion anbefales det at lave mad, derimod, smuldrende grød.

Brugen af ​​byggrød øges betydeligt, hvis den er kogt korrekt. En smuldret skål kan kun fås efter grundigt at vaske kornet og bløde det natten over. I dette tilfælde kan du suge byg ikke kun i vand, men også i yoghurt. Grøden selv er også lavet med vand eller varm mælk, men i den traditionelle udgave koges den efter kogning ikke over åben ild, men ved hjælp af dampbad i 6 timer. Byggrød går godt med fløde, smør, stegte svampe og løg.

Udover disse retter fra perlebyg kan du lave pickle og side retter til fisk og kød. Generelt ser kornet godt ud i ethvert første kursus, fordi det gør det mere tilfredsstillende. Du kan tilføje byg i burgere, gryderetter, goulash og endda salater. Fyldning med sådanne korn sættes i kålruller eller indpakket i pandekager.

Med de rigtige krydderier kan byggrød være en god påfyldning til bagning eller en anden dessert. Samtidig gør de nøddemålinger af perlebygsmatpaletten det muligt at kombinere det med skarp sovs, krydderier, frugt og grøntsager. Mange husmødre erstatter simpelthen ris med perlebyg i deres foretrukne opskrifter.

Mulig skade og kontraindikationer af byg

En af de største risikofaktorer er højt glutenindhold. På grund af det er byg grød og andre kornretter kontraindiceret til mennesker, der lider af cøliaki. I kombination med en stor mængde fibre påvirker gluten funktionen af ​​fordøjelsessystemet. Der er risiko for manifestation af flatulens, obstruktion, forstoppelse.

Under graviditeten anbefales det at bruge produktet i små portioner for at undgå komplikationer og se hvordan det absorberes. Den optimale alder, hvorfra du kan fodre børn med byg, er 3-4 år.

En negativ effekt er mulig med øget surhed af mavesaft, gastrit eller mavesår. For at behandle produktet udskilles en øget mængde udskillelse, hvilket irriterer organernes vægge.

Perlebyg i kosmetologi

Eksperter har længe vidst, at perlebyg er nyttig ikke kun for kroppen, men også for huden. Desuden styrker croupen, takket være dets mineral- og vitaminsammensætning, også neglene og blødgør håret.

På samme måde påvirker croup både olieagtig og kombinationshud, og det giver ikke kun ernæring, men også hydrering. Derfor fremstiller moderne piger masker, komprimerer, tonics og scrubs med grits, blandet byg med forskellige estere, æg, frugt og grøntsagssaft. Hovedhemmeligheden i at skabe sådanne værktøjer er brugen af ​​vaskede korn, kogt med varm mælk.

Andre anvendelser til byg

Byg som mad til kyllinger

Effektiviteten og betydningen af ​​korn til fjerkræ ernæring bekræftes ikke kun af biologernes teoretiske viden, men også af de praktiske erfaringer fra landmændene. Perlovka i denne rolle er ikke ringere end de mere populære hvede og boghvede groats og supplerer deres nyttige egenskaber.

Brugen af ​​byg er en almindelig næringsbase med en række kulhydrater, proteiner, mineraler og aminosyrer. Lysin er af stor værdi for fugle, som forhindrer dem i at miste for mange fjer under afskydning. Det menes også, at croup forbedrer kroppens evne til at modstå sæsonbetingede sygdomme, vira og understøtter hjertetonen.

At perlebyg gik til hønsens fordel, du skal tage nummer 1 med den største partikelstørrelse. Du kan prøve sin spiring. Den såkaldte "hollandske kvinde" med afrundede korn anbefales ikke til dette formål.

Bait til fiskeri

Fordelene ved kogt perlebyg er især velkendte for fiskerne. Flod jagt på crucians, ide, roach eller bream kræver speciel agn og agn, og perlebyg er en rigtig frelser. Det er ikke kun billigt, men det er også let at lave, kombineret med salt, sukker, vegetabilsk olie, honning. Denne blanding er ideel til lavaktiv bidning.

Du kan også lave byg med hvidløg og anisolie - det vil være en kvalitet agn. En anden mulighed, men til karpefiskeri, er at kombinere byg med lakker og solsikkefrø. I ekstreme tilfælde kan perlebyg simpelthen dampes i kogende vand allerede under fiskeri, men erfarne fiskere råder over at tilføje duftende olier for at tiltrække ofret.

Sådan vælges og opbevares

Ved køb, både efter vægt og i den originale emballage, skal du evaluere kornet visuelt. Dens farve og form skal matche de angivne størrelsesnumre. God perlebyg sprød, har en lys gylden nuance uden indeslutninger, mørke pletter og fremmede partikler. Hvis der er klumper, blev croupen lagret forkert, det er bedre at ikke købe det. Det er ønskeligt, at køberen havde mulighed for at finde frem til datoen for fremstilling og emballering. Jo yngre byg, jo mindre sandsynligt vil det være rancid. Forresten kan du lugte det, før du køber det også - der skal ikke være noget tøj, bitterhed eller charme i lugten.

Skader på bygkroppen opstår på grund af oxidation og blotting. I det første tilfælde skal du undgå kontakt med luft og sollys. Derfor bør beholderen til korn være uigennemsigtig og forseglet. For at undgå blotting og skimmel bør perlebyg opbevares ved lav luftfugtighed. Forseglet emballage hjælper også med at beskytte det mod mætning med fremmed lugt. Holdbarhed - 12 måneder fra fremstillingsdatoen.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Perle byg

Artikel Navigation:

Perlebygningens historie

Perlebyg er en af ​​de ældste kornafgrøder, der blev dyrket af mennesker for mere end 10 tusinde år siden. Navnet på kornet - "byg" til grød kommer fra det gamle russiske ord "perler", hvilket betyder - ferskvandsperler. En sådan sammenligning af perlebyg blev modtaget på grund af den ydre lighed med polerede perlekornskorn med perler.

Om perlebyg

Perlebyg er lavet af familien af ​​korn - byg, hvorfra det øverste lag (klid) fjernes under forarbejdning og derefter poleret og poleret. Oftest fra byg kok grød.

Der er flere sorter af perlebyg:

• almindelig byg - hele byg korn, hvorfra kun skallen blev fjernet. Som et resultat af minimal mekanisk behandling bevarer den de fleste af de benige fibre, der er nyttige til kroppen.
• "Hollandsk" er et helkorn, rullet op til en bold, helt fri fra awn. Hurtigt kogt, grød fra det viser sig en mere delikat konsistens end byg.
• Byg grits - faktisk er dette den sædvanlige byg, kun knust.

Perlebyg udvælgelse

Valget af perlebyg skal baseres på dets farve. Et kvalitetsprodukt kan være hvidt, gulligt, selv med en grøn farve. Tilstedeværelsen af ​​urenheder i pakken er udelukket. Hvis de er, overvåger producenten ikke kvaliteten af ​​korn.

Det er bedre at købe byg i papemballager. Dette er forskelligt fra de fleste croup, for hvilke cellofan forseglede poser foretrækkes. Faktum er at under opbevaring giver kernerne deres fugtindhold. Kondensationsformer i cellofan, hvilket er et ideelt medium til udvikling af mikroorganismer. Hvis du mærker dråber af fugt inde i pakken, kan du absolut ikke købe et sådant produkt, du kan blive forgiftet. Plus, sådan croup kan have en rancid smag. I kartonboksen er lagring af byg mulig 6-12 måneder. Når du åbner pakken, skal grusene lugtes. Tilstedeværelsen af ​​en muggen lugt eller dens fuldstændige fravær antyder, at produktet er gammelt.

I hjemmet bør du holde byg i en ventileret beholder. Dette kan være en dåse med et løst låg eller en papkasse. Sæt det på et mørkt sted.

Anvendelse af perlebyg

Perlebyg indeholder et stort antal sporstoffer (jod, nikkel, zink, brom, calcium, strontium, kobolt, molybdæn, mangan, kobber, jern og krom) og essentielle vitaminer (B, PP, K, E, D, A) såvel som rig på fiber, der bidrager til tarmens normale funktion.

Vigtigste nyttige kvaliteter af perlebyg:

• perlebyg indeholder lysin. Denne aminosyre er involveret i produktion af hormoner, antistoffer og fordøjelsesenzymer. I produkter er lysin sjælden, men at få det fra mad er ekstremt vigtigt, da aminosyren er afgørende, det vil sige, at vores krop ikke er lavet. Hendes gode leverandører er rødt kød og soja. Men i den største mængde er det indeholdt i billig byg.
• i perlebyg meget fosfor. Et andet værdifuldt sporelement, hvis tilstedeværelse i kosten afhænger af intensiteten af ​​calciumabsorptionen. Og der er meget fosfor i croup - op til 350 mg pr. 100 gamma af produktet. Mesteren anses for at være croup og for indholdet af kalium, der er nødvendigt for hjertets og blodkarets sundhed.
• Byg indeholder guppan B-vitaminer. De er nødvendige for normal funktion af nervesystemet. Af denne grund anbefales brugen af ​​korn til personer, der oplever betydelig nervesving. En regelmæssig brug af byg i mad har en anti-stress effekt.
• i sammensætningen af ​​byg 77% kulhydrater. Imidlertid er kalorieindholdet i byg grød lav. Dette skyldes det faktum, at dets kulhydrater fordøjes i lang tid inden for få timer. En lang følelse af mæthed og et lavt glykæmisk indeks bliver grundlaget for brugen af ​​produktet i en sund kost. Krupa anbefales til personer, der er overvægtige på grund af deres næring for diabetikere, da de ikke forårsager en "bølge" i blodet i kroppen, når de indtages.
• perlebyg indeholder fiber mere end ens hvede, som det fjerner tarmslaggen fra kroppen, adsorberer toksiner dannet under levetiden af ​​betinget patogen tarmmikroflora. Du kan endda helbrede allergier med perlebyg. Byg korn indeholder naturligt antibakterielt middel hordecin, dette stof er aktivt brugt til at bøje infektion i huden.

Skader på perlebyg

Byg er kontraindiceret i cøliaki (gluten enteropati). Når denne sygdom er manifesteret allergi over for bygprotein (og nogle andre korn) - gluten (gliadin). I denne sygdom fører forbruget af glutenbaserede korn (hvede, rug, byg, havre) til tarmens villi og nedsat absorption af næringsstoffer.

Byggrød bør ikke medtages i kost til børn under 1 år. Det kan forårsage nedsat fordøjelse, og hvis der er en tendens til cøliaki (det er genetisk dannet), forårsager det en langsom absorption af næringsstoffer i tarmen.

Madlavning perlebyg

For at gøre byg grød vise maksimal af dets gavnlige egenskaber og glæde i sin rige smag, er det nødvendigt at lave mad og bruge det korrekt.

Nogle anbefalinger, når du laver perlebyg:

• kerner skal gennemblødes i vand. Opbevaringstid er 12 timer, i løbet af denne periode vil kornene svulme og koge hurtigere. Hvis du koger dem uden blødning, vil proteinet de indeholder, kollapse og bygen bliver stiv.
• Den bedste madlavning er i et vandbad. Ifølge denne opskrift blev grød kogt i Rusland. Gennemtrængte kerner skal hældes med mælk (2 liter pr. Kop tørkorn), koges og anbringes i et vandbad til stuing i 6 timer.
• Den normale bygkoktid er 50 minutter. Nogle sorter koges i en halvanden time, og den tidligere forarbejdede damp fra pakken er ca. 45 minutter.
• 2 kopper vand tages på et glas korn; efter behov hældes væsken. Skum bør fjernes manuelt med en ske eller en skåret sked, og grusene skal vaskes inden madlavning. Kogt perlebyg kan bruges som base til pilaf eller som separat skål.

Pearl Barley Opskrifter

Perle byg

• 1 kop perle byg
• 1 stykke - gulerod, løg, bulgarsk peber
• 1 spiseskefuld ubehandlet solsikkeolie
• 400 g kyllinghøster

Hæld brysterne i strimler, stuv kornet i en dobbeltkedel i 20 minutter eller blød natten over. Skær grøntsagerne som du vil, hæld olien i skålen i den langsomme komfur, sænk grøntsagerne og steg, omrør. Hæld korn, kylling og hæld 1 kop kylling bouillon og 1 kop vand eller bare vand. Kog i ca. 1, 5 timer, i slukningstilstand.

Byggrød med bøjninger og løg

• 1 glas perlebyg
• 500 g friske champignoner
• 1 hvidløg
• tavset selleri, dill, pastinat, zira, gurkemeje
• salt til smag
• 1 spsk olivenolie
• 2,5 kopper bæger bouillon eller selleri rod bouillon

Sæt langsomt komfur i stegningstilstand og hurtigt steg på begge sider, rør de tidligere hakket grøntsager og bøjninger. Tilsæt et glas perlebyg, bouillon og kog i slukningstilstand i ca. 1,5 time.

Byg grød med mælk

• 2,5 kopper skummetmælk eller mandelmælk
• 1 kop pre-dampet perlebyg
• kanel
• sukker og salt til smag

Dampede gryder lå i skålen i den langsomte komfur og hældes over med mælk. Kog strengt i stødtilstand, 50 minutter eller længere. Mælkegrød er normalt lavet "kortere"; for dette forøges fordamperperioden til 40 minutter.

Perle byg bouillon

Afkogning af perlebyg anvendes i nærvær af inflammatoriske processer i maven, især anbefalet i den postoperative periode efter operationen i bukhulen. Broth kan fremstilles både på vand og på mælk.

• 250 g perlebyg Hæld 1,5 liter varm væske (vand, mælk), du kan tilføje til smag lidt salt eller sukker. Kog og kog i ca. 20 minutter. Den resulterende afkogning er ikke nødvendig for at filtrere, det vil være konsistensen af ​​flydende cremefløde.
• Tag 100-200 g ad gangen, 3 gange om dagen.
• Gem ikke mere end en dag.

Du kan endda bruge vandet, hvor perlebyg blev gennemblødt, fordi det forbliver Gordetsin. Dette stof har antibiotiske egenskaber. Vand kan anvendes i kompleks behandling af svampesygdomme.

Kemisk sammensætning af perlebyg

Ernæringsværdi i 100 skalaer af perlebyg:

• Protein - 9,91 g
• Fedt - 1,16 g
• Kulhydrater - 77,72 g
• Kostfiber - 15,6 g
• Ask - 1,11 g
• Vand - 10,09 g

Effektværdi i 100 skalaer perlebyg: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge