Tro ikke på myten at hestekød - smagløst kød. Dette diætprodukt har en usædvanlig sød smag. Hvis du koger det korrekt, får du en lækkert velsmagende og sund skål.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: JanMac.

Hestekød hedder hestekød, som spises. Normalt spiser de kød af unge heste eller svagt voksede føl. Mens kød af heste ikke anvendes, da det er kendetegnet ved hårdhed, ubehagelig smag og specifik aroma. Men selv det mest "korrekte" hestekød i sig selv er en amatørret. Dette er et ret hårdt produkt med en usædvanlig smag for den gennemsnitlige russiske, fordi det ofte tilsættes til pølse eller hakket kød.

For at kødet skal kunne spises, skal hesten bevæge sig meget i græsgange. Stabil udvikling er tilladt ikke længere end to måneder, hvilket gør produktionen af ​​hestekød kompliceret og dyrt. Derfor forbliver produktet en gourmet delikatesse.

Ved kogning skal kødet koges i mindst to timer. For at give ømhed til hestekød pre marinate, og i processen med varmebehandling, tilsættes urter, krydderier, saucer eller creme creme.

Det er en traditionel mad af nomadiske folk. Horsemeat har længe været en nøgle komponent i kosten af ​​de mongolske og tyrkiske stammer. Nomadiske mennesker kogte, slukket og stegt hestekød, høstet i tørrede og saltede arter, lavede forskellige typer pølser.

I Japan var der ikke plads til græsgange, så der er dette kød blevet betragtet som en delikatesse i mange århundreder. I Tyskland og Frankrig tilsættes hestekød til pølser og pølser.

Spis ikke: indianere og brasilianer, sigøjnere, amerikanere og irske. Men her er det ikke så meget i smag som i forhold til nationale kulturer for heste. Af religiøse årsager forbruges dette produkt ikke af jøder og arabere.

Hvorfor hestekød anses smagløst

Myten om at hestekød har en modbydelig smag er meget fastholdende. Det skyldes flere grunde.

• Kød af middelaldrende heste smager faktisk ikke rigtig godt.
• Napoleonsoldater sultede under tilbagetog, og derfor spiste de kød af døde dyr. Det var klart, at et sådant produkt oprindeligt var forkælet. Derudover tilføjede "piquancy" krydderiet, som blev brugt i stedet for salt og krydderier. Det er helt muligt, at de franske soldater hadede denne "delikatesse" så meget, at myten om uhensigtsmæssigheden af ​​hestekød var forankret i massebevidstheden i århundreder.

Men i dag i Rusland begynder det at værdsætte. Den berygtede Sergei Lukyanenko bidrog til dette, som i en af ​​sine historier fortalte detaljeret og appetitlig over smagen, fordele og regler for at spise dette kød.

Ernæringsværdi

100 g kogt hestekød indeholder ca. 189 kcal, næsten 20 g proteiner og 10 g fedt. Det indeholder ca. 70% vand, og det absorberes derfor let. Men i stegt form bliver den meget fed, hård og høj i kalorier - op til 234 kcal pr. 100 g.

Dette er en fremragende kilde til protein. Protein fra hestekød absorberes bedre end det, der opnås fra andre arter.

Denne rekordindehaver i mængden af ​​molybdæn indeholdt i den. Til stede også: Kalium og natrium, fosfor og jern, svovl og kobolt, kobber og magnesium. Mange aminosyrer og forskellige vitaminer i gruppe B og også thiamin og riboflavin, vitaminer A, PP og E.

Hvilke fordele bringer

Dette kød er ikke særlig populært, selv om det har mange nyttige egenskaber.

• I den kolde form giver den en opvarmningseffekt, der kan tages i brug om vinteren.
• Næsten aldrig forårsage allergier.
• Når det er kogt, er det et diætprodukt og fordøjes fordøjeligt.
• Det nærer menneskekroppen med aminosyrer.
• Forbedrer fordøjelseskanalen.
• Regelmæssigt forbrug har en gavnlig effekt på metaboliske processer.
• Giver anti-sclerotisk virkning.
• Hestfedt har koleretiske egenskaber og er sundere end oksekød eller svinekød.
• Hjælper med at bekæmpe de skadelige virkninger af stråling - en kendsgerning bevist af forskere.
• Læger siger produktets effektivitet i forebyggelsen af ​​jernmangelanæmi.

Nogle forskere hævder, at brugen af ​​hestekød overgår det af oksekød eller svinekød.

Ved korrekt varmebehandling kan sådant kød forbruges af børn og ældre.

Er det muligt at tabe sig

Dette er et diætprodukt, der er inkluderet i diæt af svækkede patienter, herunder dem, der lider af lever og galdeblære. De fordelagtige egenskaber ved hestekød hjælper med at tabe lidt uden meget lidelse og sultestrejker.

En af varianterne af hestekødsdiet:

1. Til morgenmad spiser 200 g kogt hestekød, grød og usødet te.
2. Til frokost koges der 300 g hestekød, goulash, selleri, tomater, gulerødder og løg. Vask ned goulash med naturlig juice fra dine yndlingsfrugter.
3. Spis en grøntsagssalat med tilsætning af 100 gram kogt kød, og drik alt dette usødet te.
4. Ved sengetid skal du drikke et glas ethvert fermenteret mælkeprodukt, for eksempel koumiss, om fordelene som vi allerede har fortalt.

Til morgenmad kan du tilberede enhver korn, men uden at tilføje mælk. Til middag kan du ikke kun servere grøntsagssalat, men kogte eller friske grøntsager. Det er også ønskeligt at drikke urteinfusioner og tage vitaminer.

For at tabe op til 5 kg, bør denne diæt følges i 10 dage.

Hvad kan skade være

Skader fra hestekød er begrænset til følgende tilfælde.

• Bøtter efter kogning af kød er bedre at hælde ud, da det kan forårsage forstyrret mave.
• I stegt form forårsager det ofte kvalme og tyngde i mavelinien, så du bør kun spise kogt.
• Hestekød kan være inficeret med trichinella og salmonella. Køb derfor ikke produktet fra tvivlsomme sælgere.

Hestekød skal gennemgå en grundig varmebehandling inden du spiser. Derefter vil det ikke skade din sundhed.

Hvordan vælger og hvordan man opbevarer?

Horsemeat ligner oksekød, men har en mørkere nuance. Vælg et stykke stramt og elastisk til berøring - det er tegn på friskhed. Overfladen skal skinne lidt og være lidt fugtig.

Men bemærk: Hvis du lægger et serviet til godt kød, skal det forblive tørt, uden våde pletter.

Hestefedt har en gullig farve. Det skal være blødt og let at smelte selv i hænderne. Optimalt, hvis fedtet er næsten hvidt, betyder det, at du har foderkød foran dig.

Hvis du har købt en masse hestekød, skal du ikke sætte det i køleskabet, men gøre det til et godt stykke arbejde. Den hjemmelavede stuvning af dette kød har en fremragende smag, er godt opbevaret og permanent mætter kroppen.

Kulinarisk reference

Hestekødspot, stegt. Vegetabilsk goulash er fremstillet af det, bøffer, koteletter, hjemmelavede pølser og pølser, gryderet.

I hjertet af deres nationale hest kødretter er ens: de er stykker kød, en stor mængde bouillon og nogle grøntsager.

• Du kan lave noget mere eksotisk, f.eks. Beshbarmak (eller besbarmak), som er stykker hakket kogt kød med nudler.
• Det er let at gengive opskriften med navnet "Kyzdyrma". Ud over hovedbestanddelen omfatter den også kartoffelplader, løgringe, peberfrugter og aromatiske urter.
• En af de mest ærede og lækre retter er Tatar azu. Den består af hestekød, skåret i små barer, en stor mængde bouillon, stegte kartofler, tomater, pickles og krydderier.

Produktet er kombineret med:

Connoisseurs af orientalsk køkken elsker at servere afkølede stykker af hestekød med løg og salt. Det menes, at det i form af varme ikke er så velsmagende.

Som du kan se, er det ikke så svært at forberede retter fra hestekød, du skal bare bruge lidt mere tid end normalt.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Hestekød: fordelene og skaderne for mennesker

Folk siger at til behandling af mange lidelser kan man spise hestekød. Fordelene og skaderne af sådan mad gik ikke ubemærket af kandidater. Læger anbefaler også ofte at deres patienter begynder at spise hestekød. Men linjen mellem den gavnlige effekt og mulige skader er meget tynd, så før et nyt produkt vises på bordet, skal du arrangere en "information intelligence".

Hestekød overrasker

Hestekød er ikke bare let fordøjeligt: ​​Det absorberes næsten ti gange hurtigere end kvægfilet, selv om det indeholder en betydelig mængde protein - 25%. Denne egenskab tilvejebringes som et resultat af optimale mængder af gavnlige aminosyrer.

Hestekød vil ikke rådne i maven og forstyrre fordøjelsesprocessen, hvilket bekræfter den velkendte mening om, at kød er "tung" mad. Dyrprodukter forsvinder forsigtigt. Men de har ingen klager over hestekød: Fedtstoffer identificeret af kemikere i dette produkt har særlige kvaliteter. De er mere som vegetabilsk fedt end dyr, og er desuden indeholdt i mængden på kun 5%.

Det viser sig, at hestekød - et rigtigt fund for folk, der ikke ønsker at give ekstra vægt en enkelt chance for at forkæle deres skønhed. Hestekød danner ikke fede mængder, så selv de, der er diagnosticeret med fedme, bruger det sikkert.

Produktets kalorieindhold bekræfter, at det ikke er en kilde til uønskede kilder - pr. 100 g filet - 167 Kcal.

Heste kød komponenter

Et helt vitamin-mineralsk kompleks blev fundet i hestekød. Disse er vitaminerne A, E, C, gruppe B, organiske forbindelser og en enorm liste over mineraler. Spiser du hestekød? Så de sagde "ja":

For at styrke barnets legeme kan du gradvist føde ham hestekød, fra en års alder - børn reagerer godt på dette produkt.

Nyttige egenskaber ved hestekød

Hvorfor hedder hestekød lægemidler? Hvad sker der med kroppen under sin regelmæssige brug?

Retter fra en sådan filet påvirker vores krop som følger:

• forbedre stofskiftet;
• reducere vægten
• normalisere arbejdet i fordøjelseskanalerne
• genoprette leverens funktion
• har en gavnlig virkning på hjertet
• returnere sund elasticitet til skibsvægge;
• reducere niveauet af skadeligt cholesterol, forhindre dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques;
• forbedre blodcirkulationen
• tillader ikke udviklingen af ​​anæmi og eliminere denne sygdom, hvis den allerede er opstået
• har en choleretic effekt og lindre tilstanden med læsioner i galdevejen
• stop og forhindre dystrofiske ændringer i musklerne;
• etablere en normal hormonel baggrund
• begrænse de skadelige virkninger af stråling og kemoterapi anvendt i kræft;
• forhindre en stigning i risikoen for kræft;
• aktiver immunitet.

Enhver læge er klar til at abonnere på disse oplysninger. Men der er uudforsket, så at sige - de "legendariske" egenskaber af hestekød.

"Hest" produkter i traditionel medicin

Der er en interessant historie, som nomader, som i kraft af deres livsstil blev de første kenderne af usædvanligt kød, på grund af denne ernæring blev fantastisk stærk og stærk, aldrig led af kulde. De troede også, at i nogle tilfælde bør en hestes hud blive spist - det løser problemer med styrke.

Folk healere er konstant strømpe hest olie. Når det bruges eksternt, virker dette værktøj som en bedøvelse, antiinflammatorisk og opvarmning - de klarer at helbrede skade, forbrænde, frostskader, otitis. Intern brug giver dig mulighed for at rengøre karrene og behandle maven.

Grunde til at gøre uden hestekød

Det første problem, at en person, der ønsker at prøve hestekødsflader, er sin særlige lugt. Hvis det syntes for afskyende for dig, prøv at slippe af med det, marinere eller konservere hestekød eller lave hjemmelavet pølse fra det. Tilberedning af sådanne fileter vil tage lang tid, mindst 3 timer, da det er ret hårdt.

I Sverige og Frankrig er dette produkt spist rå, generøst strøet med varme saucer og forbliver meget tilfreds. Men hvis du vil følge eksemplet med udlændinge, skal du dobbelt bekymre dig om kvaliteten af ​​kød, fordi hestekød er opbevaret i lang tid. Beskidte fileter kan inficere dig med salmonella og trichiasis - manglen på kulhydrater i produktet gør det muligt for dem at udvikle sig hurtigt. Sådanne bakterier er en direkte trussel mod livet, så det er sikrere at købe kun fersk kød, helst en ung hest, og straks varme det godt.

At hestekød næsten aldrig forårsager allergiske reaktioner og ekstremt sjældent fremkalder manifestationen af ​​individuel intolerance, er god. Men for nogle sygdomme skal mængden af ​​sådanne fødevarer reduceres betydeligt.

Spis hestekød med minimale portioner, hvis du har haft slagtilfælde eller hjerteanfald eller skal behandles for følgende lidelser.

Sygdomme, hvor hestekød er skadeligt:

• hypertension;
• diabetes;
• osteoporose;
• maveblødning
• hævelse i tarmene.

I tilfælde af akut nyresvigt eller overdreven galdeproduktion er det bedre at nægte hestekødretter helt og holdent. Hvis du har problemer med nyrerne, er proteiner skadelige - du har brug for en særlig kost, og overskydende galde virker ikke godt med produktets koleretiske virkning - du vil sandsynligvis angribe et angreb med hestekød, vær forsigtig.

Se også:

Nu ved du, at hestekød er et godt alternativ til oksekød. Dette lugtige kød bør spises af alle, der arbejder i farlige industrier, lever i økologisk forurenede områder, har gennemgået en kemoterapi eller svækkes efter en alvorlig sygdom. Sådan mad er din chance for at forsvare dig mod farlige lidelser eller at besejre dem, hvis de allerede har overtaget dig. Gå ikke glip af det!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Hestekød: god og skade

Horsemeat er kød af heste forbruges i mad. Oftest er dette navnet på det produkt, der opnås ved slagtning af hopper, hingste og hest i en alder af mere end et år, men mindre end tre år. Kød taget fra dyr yngre end et år kaldes et føl.

Retter baseret på hestekød er den vigtigste komponent i de tyrkiske, mongolske og andre nomadiske folkes nationale køkkener. Hestekød spises kogt, røget, stegt, tørret, stuvet, tørret eller saltet. Derudover er den brugt til fremstilling af pølser, basturma, pølser, wieners og halvfabrikata kødprodukter.

Ved køb af hestekød i butikker og på markederne er det nødvendigt at være opmærksom på eksterne tegn, der gør det muligt at vurdere kvaliteten. Frisk kød har altid en ensartet lilla farve, en skinnende, let fugtig overflade, en elastisk tekstur og en let behagelig lugt. Tegn på forældet, gammelt eller dårlig hestekød er:

• ujævn farve, brun eller grå farvetone
• stærk lugt
• Tilstedeværelsen af ​​blod eller slim på kødets overflade
• fed gul.

Kød af hopper, hingste og gynger kan opbevares i køleskabet i højst 4 dage. I fryseren opretholder hestekødet sine ernæringsmæssige egenskaber i meget længere tid: når de opbevares ved en temperatur på -12 til -17 ° C - ca. seks måneder og ved en temperatur ikke højere end -18 ° C - op til 10 måneder.

Ernæringsværdi af hestekød og vitaminer i dets sammensætning

Ernæringsværdi af hestekød (100 g):

• 19.478 g proteiner;
• 9,887 g fedtstof;
• 69.581 g vand
• 0,978 g aske.

Vitaminer i hestekød (pr. 100 g):

• 0,067 mg thiamin (Bl);
• 0,774 mg tocopherolækvivalent, alfa-tocopherol (E);
• 0,097 mg riboflavin (B2);
• 6,234 mg Niacin-ækvivalent (PP).

Calorie hestekød

Horsemeat er et magert produkt, der er kendetegnet ved lav energi værdi. Kalorieindholdet i dette kød afhænger af mange faktorer, men de vigtigste er kødforarbejdningen.

Energiværdien af ​​kogte røget pølser fra hestekød er 349.574 kcal og basturma - 238.663 kcal.

Nyttige makro- og mikronæringsstoffer i hestekød

Macronæringsstoffer i hestekød (100 g):

• 369.004 mg kalium;
• 194.167 mg svovl;
• 22,414 mg magnesium;
• 49.672 mg natrium;
• 184.934 mg phosphor;
• 12.964 mg calcium.

Sporstoffer i hestekød (100 g):

• 205.671 μg kobber;
• 0,021 mg mangan;
• 2.769 mcg kobolt;
• 3.067 mg jern.

http://onwomen.ru/konina.html

Hestekød

Horsemeat - hestekød til spisning. Det mest spistede kød er unge heste på to og tre år gamle. Foderkød har dog den største næringsværdi, aroma og ømhed i alderen fra ni måneder til et år.

Hestekød har en særlig smag. I nomadiske folk er dette produkt en favorit skål. Heste har ret hårdt kød. For at gøre det blødt, skal det koges i mindst to timer.

Ernæringsværdi og kalorieindhold af hestekød

Hestekød er et kostkød, der let fordøjes af kroppen. 100 gr. kød indeholder 167,1 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gr. produkt: fedtstoffer - 9,9 gram., proteiner 19,5 gram, kulhydrater - 0 gram.

Nyttige egenskaber ved hestekød

Sammenlignet med andre typer kød indeholder hestekød den højeste mængde af komplet protein - ca. 20-25%. Sammensætningen af ​​vand i kød er ca. 70-75% og fedt - fra 2 til 5%. Brugen af ​​hestekød består i sit høje indhold af sådanne nyttige stoffer som natrium, kalium, jern, aminosyrer, nicotinomid, fosfor, kobber, riboflavin, thiamin og også vitaminer i gruppe A, B, E, PP.

Undersøgelser har vist, at brugen af ​​hestekød også manifesteres for at fremme neutralisering af skadelige virkninger og stråling. Nomadiske folk hævdede, at hestens hud, når de bruges til mad, kunne forbedre potensen.

En stor procentdel af fordelene ved hestekød er i hestens fede egenskaber. Mellem vegetabilske og animalske fedtstoffer indtager det et mellemliggende sted og har en koleretisk virkning.

Hyppigt forbrug af hestekød efter gulsot anbefales for at genoprette og normalisere leverfunktionen. Og hestfedt anvendes i vid udstrækning i forskellige kosmetik. I folkemedicin bruges den til fremstilling af helbredende salver til forbrændinger og frostbit samt til fremstilling af medicin til forkølelse.

Hestekød er allergivenligt og absorberes godt af børnenes krop. På grund af det høje indhold af vitaminer i gruppe B og E kan der udmærkes en mere nyttig egenskab af hestekød: efter forbrug i fødevarer forbedrer blodcirkulationen i kroppen betydeligt.

Hestekød reducerer kolesterol og forbedrer metaboliske processer i kroppen. Derfor er hestekødets egenskaber blevet anvendt i kostbehandling til fedme.

Gærede mejeriprodukter fra heste (chigyan og koumiss) indeholder et stort antal vigtige fordelagtige komponenter til menneskekroppen: eddikesyre og mælkesyre, antibiotika. Spise disse fødevarer forhindrer gastrointestinale sygdomme og forbedrer fordøjelsen. Også fermenterede mælkeprodukter fra heste kompensere for manglen på ascorbinsyre, et vitamin, der er nødvendigt for normal metabolisme i kroppen.

Hestekødets skadelige egenskaber

På trods af mange positive kvaliteter er hestekød ikke særlig populært. Der er flere grunde til dette.

Først og fremmest er dette et lavt kulhydratindhold - ikke mere end 1%, og dette er et gunstigt miljø for reproduktion af forskellige bakterier.

For det andet - hestekød er dårligt opbevaret.

Kontraindikationer til brugen af ​​hestekød

Hestekød er kontraindiceret til brug i rå form, da det kan påvises salmonella - en farlig parasit for mennesker, hvilket fører til alvorlige konsekvenser, selv døden. Hestekød kan også tjene som bærer af trichinose, en parasit, der forårsager fordøjelsesbesvær og undertiden blødning.

Kød af heste, såvel som andet kød anbefales ikke at anvende i store mængder. For stort forbrug af dette produkt øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme såvel som knoglesystem (osteoporose).

http://www.neboleem.net/konina.php

Det nyttige hestekød, madlavning

Fordelene og skaderne af hestekød er velkendte repræsentanter for de sydasiatiske nomadiske folk og beboere i de nordlige regioner i Rusland. Mærskekød, dyrkninger er en del af de nationale retter, der serveres både rå og kogte på forskellige måder: fra madlavning til stødning, saltning og anvendelse i form af halvfabrikata. Med forskellige metoder til fodring varierer den kvantitative sammensætning af nyttige biologisk aktive stoffer i kød. Det er let at forberede hestekød, og beholder produktets gavnlige egenskaber.

Kemisk sammensætning af hestekød

Hestekød er et kostfedtfattigt kød, der opnås ved at slakte marerier, der har nået 1-2 år (kød af personer over 3 år har karakteristiske egenskaber). Produktet har følgende unikke sammensætning:

• makronæringsstoffer (calcium, kalium, svovl, fosfor, magnesium, natrium);
• sporstoffer (kobber, mangan, kobolt, jern);
• vitaminer (B1, B2, E, PP).

Ved smag, sammensætning og kalorieindhold overgår den pågældende vare nogle andre typer kød (lam, svinekød, oksekød).

Hestekød er ønskeligt at spise 2-3 gange om ugen i følgende portioner: 120-150 g - vægten af ​​den færdige del for en voksen og 50-70 g - en del for et barn og en ældre person.

Ernæringsværdi og kalorieindhold af hestekød

Hestekød anses for at være et magert produkt med lav energiværdi. Denne indikator varierer med forskellige måder at tilberede den endelige skål på.

Kødtilberedningsmetode

Hestekød kalorier pr. 100 gram (kcal)

Kalorieforberedte røget pølser fremstillet af hestekød er lig med 349 kcal og basturma til 239 kcal.

Fordelene ved hestekød til menneskekroppen

Hestekød er et fedtfattigt, let fordøjeligt produkt, som kan indtages selv af personer med fordøjelsessygdomme. På grund af det høje vandindhold (70%) er produktet af slagtende heste let fordøjet, så det kan ikke kun bruges til voksne, men også til børn, ældre.

Hestekød er vist til personer, hvis aktivitet er forbundet med høj fysisk anstrengelse (for eksempel atleter, minearbejdere), kraftig mental aktivitet, medarbejdere hos virksomheder og beboere i områder med høj strålingsbaggrund. Det vil ikke være overflødigt at inddrage hopper og kramper hos mennesker under postoperativ rehabilitering, rehabilitering for at forebygge skader (især hos ældre).

For voksne

De fordelagtige egenskaber ved hestekød til voksne såvel som til børn skyldes sammensætningen af ​​produktet og består af:

1. Ingen negative virkninger på vaskulærsystemet (lavt kolesteroltal).
2. Stimulere absorptionen af ​​sukker, så hestekød er nyttigt i diabetes.
3. Normalisering af metaboliske processer. Tilstedeværelsen af ​​høje koncentrationer af vitamin B₁ i produktet sætter ham på den førende position i vurderingen af ​​"metabolism boosters". Derfor er kødet af afskallinger og hopper nyttigt for vægttab.
4. Forbedrende styrke, så hestekød er nyttigt for mænd.
5. Gavnlige virkninger på nervesystemet. Sporelementer, der udgør produktet, har en positiv effekt på nervecellerne, hvilket hjælper med at eliminere søvnforstyrrelser (søvnløshed, angst).
6. Styrkelse af menneskets beskyttende funktioner. Indholdet af E-vitamin i kød hjælper med at øge kroppens modstand mod infektioner, vira.
7. Forbedring af bindevævets tilstand i menneskekroppen.
8. Forbedring af udstrømningen af ​​bugspytkirtlen. Fedt er rig på vegetabilske fedtstoffer, derfor er hestekød nyttig til pankreatitis, leversygdomme og galdekinesisk dyskinesis (til brug med tilladelse fra den behandlende læge).
9. Forbedring af hæmatopoietisk system og blodsammensætning på grund af dets jernindhold. Produktet er ordineret til personer, der lider af anæmi.
10. Styrker hjertemusklen og normaliserer hjerteets arbejde.

Dette er kun en lille del af de fordelagtige egenskaber ved hestekød, som gør det muligt at placere det på høje positioner i klassen "Nyttige kødprodukter".

For børn

Hestekød indeholder næsten ingen allergener, derfor kan dette produkt forbruges af børn (selv allergier), men kun efter høring af en børnelæge. Fordelene ved hestekød til børn:

1. Forbedre immuniteten.
2. Accelereret benregenerering på grund af højt fosforindhold.
3. Fyldning af proteinmangel i kroppen i aktiv vækstperioden.
4. Opvarmningseffekt (når du spiser hestekød i kulden).
5. Bekæmpelse af virkningerne af strålingseksponering.

I mangel af kontraindikationer tillader børnelæge introduktionen af ​​produktet i kosttilskud til barnet, der har nået 6 måneder. Den indledende del - ikke mere end 5 g. I fravær af allergiske reaktioner øges delestørrelsen gradvist.

Er det muligt at spise hestekød gravide og ammende kvinder

Tilladelse til at spise hestekød til kvinder, der bærer eller plejer et barn, kan kun gives af en læge, som observerer den fremtidige mor og hendes barn. Selv om dette produkt er hypoallergent og har mange positive egenskaber, kan det også være skadeligt i store mængder, og hvis du ikke følger reglerne for madlavning.

Gravide og ammende får oftest at spise kogt, stewed hestekød, da sådant kød er blødt, mættet med makro- og mikroelementer, vitaminer og ikke irriterer fordøjelseskanalens vægge.

Brugen af ​​hestekød til vægttab

I løbet af vægttab er det muligt og endda nødvendigt at forbruge hestekød, da det er et diætprodukt, der er rigt på makro- og mikroelementer, vitaminer, animalske fedtstoffer. Det vigtigste er at kende reglerne for madlavning og anvendelsesmuligheder.

For at tabe omkring 5 kg overskydende vægt er det nok at holde sig til følgende kost i 7-10 dage:

• til morgenmad - grød på vandet med 150 g kogt hestekød og grøn te;
• til frokost - en portion (200 g) stuvet hestekød med grøntsager (gulerødder, tomater, kartofler, selleri, paprika, løg, hvidløg) med friskpresset frugtsaft;
  
• middag må lov til at bruge let grøntsagssalat med en portion kød 120 g (i færdig form);
• 200 ml af et fermenteret mælkeprodukt (ryazhenka, kefir, koumiss) er tilladt før sengetid.

Sådan tilberedes hestekød

Rå kød er ret hårdt, så det er bedst at spise det kogt (når det bliver kogt, bliver det blødt, som når man marinerer og blødgør). Kogekød er simpelt: læg det vaskede stykke i kogende saltet vand og kog i ca. 3 timer.

Hestegryder går godt med gulerødder, hvidløg, paprika, selleri, rogn, løg, tomater. Ved at blande ingredienserne og tilsæt krydderier (rosmarin, salt, peber), kan du få en fremragende grøntsagsgryde med kød - en tallerken, der ikke efterlader ligeglade selv udsøgte gourmeter.

Harm af hestekød og kontraindikationer

Dette produkt kan være inficeret med patogene mikroorganismer (trichinella, salmonella). For at beskytte dig mod denne slags mikroflora er det nok:

• vælg kun frisk kød af høj kvalitet (køb fra verificerede personer og inspicér stykker uden tegn på oversvømmelse);
• udsætte produktet for varmebehandling før brug.

Kødkød og hopper skal tages med forsigtighed af personer med øget galdesyresekretion på grund af deres koleretiske virkning.

Det er også nødvendigt at bruge tørret hestekød med forsigtighed, især til personer med nyre, hjertesvigt, som er tilbøjelige til fedme. Dette produkt indeholder en stor mængde salt (natriumchlorid).

Hvordan man vælger og opbevarer hestekød

Brugen af ​​hestekød er kun bevaret, når der kun anvendes tilberedning af friske produkter, hvis kendetegn er: lilla farve, skinnende, fugtig overflade, elastisk konsistens. Tegn på forældet hestekød omfatter: en ændret farve (brun eller gråskygge), slim på overfladen, en stærk lugt og farvning af fede lag i gul.

konklusion

Fordelene og skaderne af hestekød, der er kendt for befolkningen i de sydasiatiske og nordlige dele af Eurasiens kontinent, er blevet vedtaget af mange nationer. Positive kvaliteter af produktet er: rig mineralsk sammensætning, let fordøjelighed, evne til at øge immuniteten, normalisere metabolisme, forbedre tilstanden af ​​hæmatopoietisk system, regenerering af knoglevæv. Ulemperne ved kød omfatter: Stivhed, der kræver obligatorisk varmebehandling, med yderligere ødelæggelse af patogener, produktet er en kilde til puriner, der fremkalder udviklingen af ​​gigt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Horsemeat: fordelene og skaden af ​​værdifuldt kød. Hvad er de fordelagtige egenskaber ved hestekød og kan det være skadeligt?

I folkemedicin anses hestekød som et helbredende produkt. Og med god grund: dette kostkød indeholder mange næringsstoffer. Ikke kun traditionelle healere, men også læger anbefaler ofte dette produkt til genopretning af sundhed og behandling af syge mennesker.

Sammensætning og kalorieindhold hestekød

Nogle mennesker kan lide lugten af ​​hestekød, nogle gør ikke - det er et spørgsmål om vane. Svenskere og franske, for eksempel, spis denne kød rå, generøst flavored med krydret saucer. I andre lande for at fjerne produktet af en bestemt lugt, er den enten marineret, dåse eller tilsat til røget pølser, blandet med andre typer kødprodukter.

Lugtfrit kød giver store fordele til kroppen. Hestekød absorberes af mave-tarmkanalen meget hurtigere end diætbiff på trods af den store mængde animalsk protein (25%). Og alt takket være et vellykket, velafbalanceret aminosyreindhold.

På grund af assimilation sats (som er otte gange højere end hastigheden for spaltning af oksekød) ikke fibre ikke nedbrydes i maven, ikke overtræder fordøjelse. Desuden genopretter den koleretiske virkning af hestekød leverfunktionen og har generelt en gavnlig virkning på menneskers sundhed.

En anden fantastisk kendsgerning. Forskere har fundet ud af, at fedtstoffer indeholdt i hestekød - er et kors mellem vegetabilsk og animalsk fedt. Den samlede mængde fedt er ikke mere end 5%, eller endnu mindre. Derfor er det et kostprodukt, der ikke forårsager fedme, opbevares ikke i fedt og kan bruges i kostvaner til vægttab.

Hestekød indeholder mange næringsstoffer:

• vitaminer A (retinol), E (tocopherol), C (ascorbinsyre), gruppe B;

• sporstoffer jern, kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, kobber;

Kalorieindholdet i hestekød er meget lavt. Et hundrede gram duftende filet indeholder fra 130 til 170 kalorier. Kog eller simer hestekød i lang tid, mindst tre timer. H har meget hårde fibre, der kun bløder fra langvarig varmebehandling.

Fordelene ved hestekød til menneskekroppen

Nyttige egenskaber ved hestekød er, at det helt regulerer metaboliske processer. Dette betyder, at indtagelsen af ​​dette kød i den behandlings-og-profylaktiske diæt vil bidrage til gradvis reduktion af overskydende vægt. Desuden har det høje indhold af organiske syrer og et afbalanceret vitaminmineralsæt en gavnlig effekt på tilstanden af ​​mave og tarm, hvilket normaliserer deres aktivitet.

Nomaderne, der af åbenbare grunde var de første til at bruge hestekød, bemærkede hans evne til at opfriske, varme, give styrke. De fandt ud af, at hvis man spiser et dyrs hud, vil det i høj grad forbedre mænds styrke.

Følgende gavnlige egenskaber ved hestekød er bevist:

• forbedrer tilstanden i vaskulære og hjertesystemer;

• reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol;

• Forhindrer anæmi og øger hæmoglobinniveauet med allerede udviklet anæmi.

Overraskende er brugen af ​​hestekød også i, at det kan reducere skaderne forårsaget af kroppen ved stråling og kemoterapi. Folk, der er svage fra giftige skader, bør helt sikkert spise sundt rødt kød med en usædvanlig smag. Det hjælper kroppen med at genoprette sig hurtigt og sænke sygdommens progression.

Hestekød forårsager næsten aldrig allergier. Der vil helt sikkert ikke være nogen skade fra hestekød, og derfor kan og bør det bruges til at fodre børn fra det første år af livet. Børn takket være aminosyrer og vitaminer vil vokse sunde og stærke. Den eneste kontraindikation til hestekød i denne sag er individuel intolerance. Men det er ekstremt sjældent.

Lægemidler af hestekød

Mange traditionelle healere anvendes aktivt til behandling af patienter med hestolie. Den købes i en form, der er rengjort, fuldt klar til brug, eller opvarmes uafhængigt hjemme. Dette produkt har særlige egenskaber. Det anvendes topisk til smertelindring, de behandler forfrysninger, blå mærker, forstuvninger, forbrændinger, øreinfektioner, og reducere kolesterol, når intern brug, rense beholderne, genoprette fordøjelse.

Hestekød er også aktivt brugt i helbredende praksis:

• på grund af sin signifikante koleretiske virkning skal den indgå i kosten af ​​en person, der har haft gulsot for at genoprette leverens funktion

• det forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose på grund af evnen til at genoprette blodkarens elasticitet og eliminere cholesterol;

• Hestekød er ordineret for at forbedre hjertefunktionen;

• hestekød forbedrer patientens tilstand med sygdomme i galdevejen, reducerer sandsynligheden for forværring og smerteangreb;

• hestekød spises for at stoppe og forhindre muskeldystrofi

• Det anbefales som et af de mest værdifulde produkter til behandling af hormonal fedme, vægttab.

De, der i kraft af profession er tvunget til at arbejde under dårlige forhold, at blive udsat for radioaktiv stråling, er det vigtigt at spise hestekød, for at genoprette immunsystemet og forebygge udviklingen af ​​kræft.

Hvem kan ikke spise hestekød

Og alligevel er der situationer, hvor man kan tale om kontraindikationer til hestekød. Det handler ikke kun om individuel intolerance, men også om visse begrænsninger, der gælder for tunge proteinfødevarer generelt. Du kan ikke misbruge kødet, selv kost, i nærværelse af følgende diagnoser:

• akut nyresvigt

Patienter med en sådan diagnose bør ikke inkludere kød i deres kost. De har brug for en helt anden kost. Hertil kommer, at hvis en person har en overdreven produktion af galde, er hestekød skadeligt for ham på grund af sin koleretiske virkning.

Dette utvivlsomt nyttige kød har visse funktioner, der skal tages i betragtning for ikke at skade din krop. Først og fremmest skal du bruge det bedste unge hestekød. Dyrets alder bør højst variere fra nogle få måneder til tre år.

Hestekød er meget dårligt opbevaret, så det skal enten spises hurtigt eller straks konserveres eller forsvindes. Der er imidlertid nuancer. Faktum er, at dette kød ofte indeholder sådanne farlige bakterier som salmonella og trichiosis. Den kemiske sammensætning, hvor kulhydrater er praktisk taget fraværende, er et glimrende medium til reproduktion af patogen mikroflora.

Det er ikke tilfældigt, at produkterne fra leverandører af hestekødsleverandører kontrolleres særligt strengt. I tilfælde af en patogen bakterie, der kommer ind i menneskekroppen, vil konsekvenserne være alvorlige, herunder blødning og død (hvis behandlingen er forkert behandlet og sen diagnosticeret). Under alle omstændigheder er der i princippet meget farligt at spise rå eller underkogt kød, og hestekød er dobbelt farligt.

Kødet fra et sundt dyr udgør ikke nogen fare. Det skal spises så hurtigt som muligt, så produktet ikke har tid til at forkæle.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Horsemeat - fordelene og skaden, kalorieindhold. Hvad er nyttigt hestekød

Manden har spist hestekød siden forhistoriske tider. Sådanne skåle var især populære blandt de nomadiske stammer, hvis indbyggere ikke blev lange på ét sted. Fordelene og skaderne af hestekød var kendt for de gamle mennesker, der kogte en række retter fra kød. Produktet blev saltet og tørret, kogt og stuvet, røget og stegt.

Til denne dag er de nomadiske favoritretter: shuzhuk og besbarmak, kazy og stings og andre. Den moderne menneskehed elskede også denne slags kød, lærte at lave lækre måltider og mad til madlavning fra den.

Kemisk sammensætning

Den uvurderlige brug af hestekød består netop af, at den indeholder mere end alle andre typer kød et komplet protein (op til 20-25% af den samlede sammensætning). Der er fedtstoffer i det (ca. 2-5%), vand (70-75%) og også aske (ca. 1%). Hestekød er rig på sporstoffer. Så det har fosfor og kalium, kobber og natrium, magnesium og jern, aminosyrer. Uopfyldelig og vitaminsammensætning af produktet. Det indeholder vitaminer fra gruppe B, samt E, A, PP, thiamin, riboflavin, nicotinamid.

Hvis du sammenligner hestekød med andet kød, så er det i det, at de fleste organiske syrer, som har en gavnlig effekt på kroppens metaboliske processer, forbedrer fordøjelsessystemet og forbedrer tarmmikrofloraen.

Calorie hestekød

Lad gryden og koge dette kød har brug for længere end andre arter på grund af de grove og tykke fibre, men produktets ernæringsværdi er uvurderlig. Således varierer kalorieindholdet i hestekød fra 119 til 185 kcal pr. 100 g produkt. Men dette kød (i modsætning til andre) indeholder ikke kolesterol. Hestekød er også nyttigt for dets anti-sclerotiske egenskaber.

Hestekød

Brugen af ​​hestekød er, at den indeholder næsten ingen allergifremkaldende aminosyrer såvel som komplekse forbindelser. Dette betyder, at dette produkt kan spises selv af allergier.

Hestekød er dog ikke kun nyttigt for dette, fordi hestekød indeholder en minimal mængde fedt (det akkumuleres oftest i costaldelen). Indholdet af vand i produktet er stort nok, hvilket betyder, at kroppen er lettere at fordøje sådanne fødevarer. Så siger eksperter, at hestekød fordøjes flere gange hurtigere end oksekød.

Det bemærkes, at fedtet, som er en del af hestekød, afviger fra oksekød og også svinekød. I sammensætning ligner det vegetabilske olier, og dets gavnlige egenskaber skyldes det mindste kolesterolindhold og en udpræget koleretisk virkning. Det er takket være den sidste ejendom, sådan kød er bedst brugt af mennesker, der lider af leversygdom og galde dyskinesi.

Det samme produkt er en "leverandør" af højkvalitetsprotein i menneskekroppen. Inkluderet i kød vitaminer og stoffer bidrage til at normalisere metabolske processer i kroppen. Desuden anbefaler ernæringseksperter at bruge dette bestemte kød til overvægtige mennesker på grund af indholdet af lavt kalorieindhold.

Dette produkt vil kunne neutralisere de skadelige virkninger af stråling. Denne erklæring støttes af talrige undersøgelser foretaget af forskere fra hele verden. Men de nomadiske stammer mente, at brugen af ​​hestekødskind hjælper med at genoprette mandlig kraft - øger styrken.

Gode ​​nyheder til folk, der lider af anæmi. På grund af det høje indhold af jern i kød kan produktet spises af dem, der har brug for at justere bloddannelsesprocesserne. Kød kan også bruges i babymad, da hestekød er rig på hæmoglobin.

De unikke egenskaber ved hestolie hjælper med at komme hurtigere efter gulsot. Og selve fedtet bruges ofte af kosmetiske virksomheder til fremstilling af midler til at bevare skønhed. Derudover er fedt også brugt til frostbit samt for forbrændinger.

skade hestekød

Der er ingen specielle kontraindikationer for hestekød, men det skal huskes, at dette produkt ikke er udsat for langvarig opbevaring.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Hvor nyttig er hestekød og kan det skade kroppen?

Måske spiser den gennemsnitlige russer ikke hestekød i pund, men dette kød er blevet meget mere overkommeligt, end det har været de seneste år. Det kan i stigende grad findes i sammensætningen af ​​burgere eller kupat, såvel som eksotiske typer tørret kød blev valgt af producenterne af snacks til øl. Men hvad er der mere i hestekød: god eller skade? Magazine "Polzateevo" mener, at dette kød virkelig fortjener særlig opmærksomhed, og her er hvorfor.

Attraktiv makeup

Ethvert kød er protein, og hestekød vil ikke være en undtagelse. Animalske produkter er sædvanligvis rige på færre vitaminer og mikroelementer end vegetabilske råstoffer, men de spiller en vigtig rolle i kosten: protein er et materiale til opbygning af væv, således at tilstanden af ​​hår, negle, hud langsomt og sikkert forringes muskler og led. Men forskellige typer kød har en anden sammensætning, og hestekød anses for at være en af ​​de mest nyttige i sine egenskaber.

• Pr. 100 gram produkt står for 19,5 gram protein, og det er utroligt let fordøjeligt: ​​Hestekød fordærves gennemsnitligt i 3 timer, hvilket er flere gange hurtigere end svinekød eller oksekød.
• Fedtindholdet i hestekød er lille: kun ca. 10 gram. Med sådant fedtindhold kan det kun prale af magert oksekød eller kyllingefilet, så kødet kommer ud helt fedtet.
• Hvis vi taler om vitaminer, er der i hestekød en stor mængde vitamin PP - omkring 31% af det daglige krav - ansvarlig for, at fordøjelsessystemet og nervesystemet fungerer glat. Dens mangel påvirker også tilstanden af ​​hår, negle og hud, da det deltager i regenerative processer. Resten af ​​vitaminerne i hestekød eller slet ikke indeholdt eller præsenteret i små mængder - mindre end 5% af den daglige værdi.
• Men der er meget flere microelements! Kobolt i mængden af ​​30% af det daglige krav er vigtigt for metabolismen. Fosfor (23%) er nyttig til knogler og tænder, og tjener også til at forhindre anæmi. Kobber (20%) sikrer absorption af kulhydrater og proteiner, transporterer ilt til væv og styrker det kardiovaskulære system. Jern (17%) er vigtigt for kvinders sundhed, plus er forebyggelse af anæmi og gastritis. Og endelig er kalium (14%) i stand til at normalisere trykket og er generelt godt for hjertet og blodkarrene.

Kasakherne - og de spiser ofte hestekød ligesom andre folk i Centralasien - siger endda: Hestekød fordøjes mens du står op af bordet lam - indtil det øjeblik du skal gå og sove og oksekød - når du allerede er nødt til at stå op.

Kalorieindholdet i hestekød er 167 kalorier pr. 100 gram, hvilket igen gør det til et godt valg, hvis du følger en kost. Og hvad kan ellers være nyttigt hestepølse, hestekød eller tørret basturma?

Kropsfordele

Ud over de oplagte ting som at give celler med byggematerialer og mæthed, kan hestekød være nyttigt til løsning af specifikke problemer.

• Så takket være fordøjelseshastigheden, som er rekord for kød, er det ikke en tung produkt og byrder ikke på mave-tarmkanalen på samme måde som andre kødtyper. Endvidere normaliserer hestekød selv sit arbejde i tilfælde af mindre ubehag.
• Ligeledes nedsætter et sådant "let" kød ikke metabolismen, hvilket kan være en god bonus for dem, der forsøger at smide nogle få ekstra pund. Hertil kommer, som nævnt ovenfor, er hestekød i sig selv ikke for højt i kalorier og fedt.
• I hestekød er der en minimal mængde kolesterol, hvilket betyder, at dine skibe efter at have spist sådant kød forbliver ude af risikoen for kolesterolpladedannelse, og dit hjerte bliver sikrere end efter at have spist en fed svinekotelet.
• Heste krediteres også hestekød, selvom det ikke vil være i stand til at erstatte medicin i vanskelige situationer. Hvis dine leverproblemer ikke er så alvorlige, kan du bruge denne nyttige funktion.
• Hestefedt er usandsynligt at falde i samme pølse i store mængder, men det har virkelig helbredende egenskaber. Den bruges til applikationer på leddene, når de genvindes fra gulsot og i en række kosmetik.
• Det antages, at hestehudpulver er nyttigt for mænd, men du skal søge efter dette kosttilskud, hvis du ikke er den gode ejer af venner eller familie i Centralasien.
• Ud over alt det ovennævnte er hestekød kendt for sin evne til at rense strålings- og frie radikaler.

Hestefedt er tættere på struktur til grøntsag end dyr, så det er mindre farligt for menneskekroppen.

Det lyder fristende. Men er der så vidunderlige kødfejl?

Mindste risiko for skade

Faktisk er der ingen direkte kontraindikationer for brugen af ​​hestekød, så kød er mere end sikkert: selv en allergisk reaktion på den er yderst sjælden. Og alligevel kan der findes flere fejl i den.

• For det første har hestekød en meget specifik smag. Hvis du ikke er fan af lam eller gedekød, så er chancerne gode, at hestekød ikke kommer til din smag. Samtidig afhænger smagen stærkt af produktionsproducentens gode tro: hvis føllet er tilstoppet efter et år, får kødet en endnu mere udtalt lugt og smag, som mange anser ubehagelige.
• Og sådant kød vil ikke være ømt. Ja, mesterne forbereder hestekød, så du vil slikke dine fingre, men vi er vant til at smelte kød, og det skal tygges. Årsagen er, at hestens muskler løsner i stallen, og de får oftest græsset, hvor de har mulighed for at løbe og gå. Og sådan kød vil helt sikkert være hård og med stærke vener.
• Betingelserne for store bedrifter med køer og svin kan reducere risikoen for forekomst af patogene bakterier i kød, og hvis de identificeres, afviser de blot partiet. Hestekød fremstilles ofte af små gårde, der ikke har råd til det. Derfor, hvis du ikke ønsker at få Salmonella, skal du ikke glemme den grundige varmebehandling og valget af dokumenterede leverandører.

Derudover er der ingen kulhydrat i hestekød, hvilket betyder, at der ikke er energi, og det overdrevne forbrug af noget kød lægger stor vægt på ikke kun fordøjelseskanalen, men også nyrerne. For resten er hestekød yderst gavnligt for dit helbred og er værd at medtage i din kost.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Hestekød

Kød - Konin

Hestekød er for nylig blevet stramt i vores hverdag, og tager gradvis sin plads. Nu er det blevet en fashionabel "trend", der har travlt med at reflektere i sine køkkener de bedste restauranter i Paris, Belgien, Italien og Sverige.

Historie og traditioner

Hestekød er hestekød, der er bestemt til konsum. Du kan ofte høre, at hestekød har en forfærdelig smag og har en ubehagelig lugt, men det er langt fra sandt. Kvalitetskød kan let genkendes af sin specielle, sarte smag og aroma. Måske er denne rygte forbundet med tilbagetrækningen af ​​franskerne fra Moskva i Napoleons tid. Ifølge historierne spiste de kød af døde heste og krydrede det med pistolpulver i stedet for salt. Dette ramte maven og følgelig forårsagede en masse forgiftning. Men der er versioner, hvorefter man kan forstå, at franskerne begyndte at spise hestekød, selv før marts om Rusland.

I lang tid dannede hestekød grundlaget for mad fra de nomadiske folk i Centralasien. De indtog det sammen med en så kendt drikke fra hestemælk som koumiss. Det viser sig, at for at opnå velsmagende og udvalgt kød er græsning af heste obligatorisk, hvilket kræver et stort og omfattende område. Hvad der kun er karakteristisk for nomadiske stammer, bruger stillesiddende mennesker normalt ikke dette kød. Faktum er, at holde heste i fangenskab dårligt forkæler smagen af ​​hestekød, og sådan kød har ingen værdi og bruges ikke overalt.

I mange lande, især hvor der ikke er noget naturligt græs til hestavl, som i Japan, koster dette kød fabelagtige penge og betragtes som en delikatesse. I europæiske lande er hestekød ofte tilsat til røget og røget pølser. Så bliver de mere viskøse og får en raffineret smag. I nogle regioner i Rusland er hestekød også meget værdsat og har længe været vant til at forberede en række retter. Det drejer sig om regioner som Tatarstan, Yakutia, Bashkortostan. Det er værdsat som en udsøgt delikatesse i Kasakhstan, Usbekistan og Kirgisistan. Fra det forberede velsmagende og originale nationale retter.

På trods af at dette kød nu er ret udbredt, bruger ikke alle nationer det til mad. For eksempel spiser engelsksprogede beboere, som bor i hele Storbritannien og Irland, samt i USA, ikke hestekød. For dem er det en slags tabu. Og jøder og jøder bruger ikke dette kød af religiøse årsager. Gypsies smager aldrig hestekød af æstetiske og etiske grunde. For dem er at spise en hest som at spise en bedste ven. Men araberne betragtes det som "makruhom". Det betyder, at der ikke er forbud mod brug af kød, men det er bedre ikke at gøre det.

Sammensætning og nyttige egenskaber ved hestekød

Smagen af ​​dette kød er direkte afhængig af betingelserne for tilbageholdelse, på hestens alder og på områdets geografiske beliggenhed og klima. Dette kød har et højt indhold af protein (ca. 25%), og det er meget velafbalanceret i aminosyrens sammensætning. Det bedste kød er kød af et ung føl. Hestekød absorberes meget godt af kroppen, meget hurtigere end andre kød. For eksempel fordøjes oksekød på en dag og hestekød på bare tre timer.

Dette kød er rig på sunde vitaminer som thiamin, riboflavin, vitaminer A, E, PP. Og indeholder et komplet udvalg af vitaminer fra gruppe B. Derudover indeholder den makro- og mikroelementer, der er værdifulde for kroppen: jern, kobber, kalium, natrium, fosfor, molybdæn og andre. Horsemeat har en værdifuld opvarmning egenskab, selvom forbruges koldt. Ikke underligt, at nomadiske mennesker hele tiden brugte dette kød i deres daglige liv. Dette er et allergivenligt produkt, der gør det muligt at bruge det i børnenes menu og i diætprogrammer uden risiko og frygt.

Et sådant rigt indhold af gavnlige elementer gør det muligt for produktet at spille en vigtig rolle i kroppens metaboliske processer, stabilisere leveren og fordøjelseskanalen, forbedre tarmmikrofloraen, hudtilstanden. Hestekød kan styrke immunforsvaret og øge kroppens beskyttende funktion. Det har en koleretisk virkning. Brugen af ​​hestekød i fødevarer er forebyggelsen af ​​aterosklerose, styrker knogler og muskelvæv. I hestekød er der en meget lav andel kolesterol, hvilket gør det til et populært produkt i diætetik.

Hestefedt bruges ofte i traditionel medicin, i kosmetologi, og bruges ofte også som et regenereringsmiddel til leveren, især til mennesker, der lider af gulsot. Sådanne produkter som koumiss og chigyan, der er fremstillet af hestemælk, indeholder mælkesyre og eddikesyre og har også antibakterielle egenskaber.

Hestekød har et forholdsvis lavt kalorieindhold - ca. 140 kcal, med undtagelse af ribbendelen, hvor en anstændig fedtmasse akkumuleres. Her overstiger energiværdien 500 kcal.

Medicinske applikationer

I medicin bruges ofte kød af hestekød til:

• choleretic effekt
• normalisering af metaboliske processer i kroppen
• stabilisering af blodkolesterolniveauer
• forøgede hæmoglobinniveauer
• normalisering af strålingsbakgrund og tilbagetrækning af farlige giftige stoffer;
• forbedre trivsel efter kemoterapi
• brug i barndommen som en første fodring.

I folkemedicin er rytterfedt ofte blevet anvendt som helbredende og desinficerende middel. Det blev brugt til alvorlige forbrændinger og frostskader. Det er et af de uundværlige værktøjer inden for kosmetologi. Det antages, at den regelmæssige brug af hestekød øger mænds styrke.

Brug til madlavning

Hestekød er ret hårdt kød. Madlavning som mad kræver en betydelig investering i tid. Det anbefales at spise kød af unge hingste eller heste under tre år. I gamle individer er kødet meget hårdt og har en ubehagelig lugt under forarbejdning. Det har en særlig lugt og smag. Men det er ikke mere specifikt end for eksempel lugtens smag og smag. Nogle mener, at hestekød har en udtalt urtefarve. Dette kød kan steges, stuves, koges. Fra det forberede en velsmagende gryderet, lækre pølser og pølser. Det er mest almindeligt i retter af asiatiske nationale retter. Det er en del af sådanne retter som: beshbarmak, kyzdyrma, storslået hestepølse "kazy", en usædvanlig velsmagende tatar azu samt lækker tartar. Nogle gange er hestekød brugt rå, men det er ret usikkert for helbredet. For mange retter er hestekød allerede brugt i kogt form.

Meget velsmagende er kødet når det er røget. Fra det forberede basturma. Som sideskål kan du servere kartofler, dampede grøntsager, ris.

Hestekød goulash

Til madlavning skal du:

• hestekød - 0,5 kg;
• mel - 20 gram;
• tomatpuré eller juice - 20 gram;
• smør;
• creme creme;
• horsemeat bouillon - 1 kop;
• gulerødder - 1 stk;
• salt, peber;
• greens.

Kog hestekødet, skær i skiver og hæld varm bouillon. Tænd på ilden, tilsæt sød fløde og salt. Kog i 30-40 minutter over lav varme. Mens du køber kød, kan du tilberede saucen. For at gøre dette skal du stege melet i smør og tilsæt tomatpastaen. Hæld den resulterende masse i kødet, bland godt og læg finhakket gulerødder. Derefter gryder parabolen i yderligere 20 minutter. Bare et minut, før du er klar til at drysses med greens.

Sådan vælges og opbevares

Hestekød i sit udseende ligner meget oksekød, har kun en mørkere nuance. Hvis du trykker på den med din finger, genvinder kødet sin form og er også fast og elastisk at røre ved - så er dette et frisk og højkvalitetsprodukt. Ligesom ethvert andet kød skal det se vådt og lidt skinnende ud. Men hvis du vedhæfter et tørserviet - det skal ikke være våde mærker på det. Fedtet skal være gulligt, hos unge mennesker - næsten hvidt.

Hestekød er ikke opbevaret i lang tid. Når frysning mister sine værdifulde og gavnlige egenskaber såvel som smag. Det anbefales at høste langvarig dåsefoder fra hestekød, såsom gryderet, hvis der er mere kød, end du har brug for.

Effektiv kost

Hestekøds diætegenskaber værdiansættes højt og overalt. Det introduceres ofte i diæt af patienter, der svækkes efter en sygdom for at opretholde og genoprette kroppen. Men næringsstoffer i dets sammensætning hjælper med at miste de ekstra pund uden meget lidelse og øget sult.

• kogt hestekød - 200 gram;
• grød (ris eller boghvede er bedre);
• te uden sukker.

• hestekød goulash med grøntsager (tomater, selleri, løg, gulerødder) - 250-300 gram;
• naturlig, frisk juice.

• grøntsagssalat;
• kogt hestekød - 100 gram;
• te uden sukker.

Middag kan varieres kogte eller friske grøntsager. Godt under kosten for at bruge urteinfusioner og vitamin shakes.

Når du opretholder en sådan kost i 10 dage, kan du miste omkring 4-5 kg.

Kontraindikationer og skade

Farlig skade ligger i de parasitter, der kan være inficeret hestekød. Meget ofte findes salmonella i det, og nogle gange findes sådanne farlige helminths som trikiner, der tolererer trichinose - en yderst farlig sygdom. Derfor anbefales det stærkt at købe kun kød fra betroede leverandører, og sørg for at foretage varmebehandling før forbrug. På grund af det høje proteinindhold kan hyppigt forbrug af dette kød føre til hjertesygdomme, problemer med blodkar og nyrer. Det anbefales ikke at spise bouillon efter kogning af hestekød, da det kan forårsage intestinal oprør, og i stegt form forårsager det nogle gange kvalme og tyngde i maven.

fund

Horsemeat er et specifikt, delikativ produkt, der vinder popularitet over hele verden. Det er et lagerhus med gavnlige vitaminer og mineraler. Den er rig på let fordøjeligt protein, som bidrager til strømmen af ​​mange vitale processer i kroppen. Hestekød er allergivenligt, hvilket gør det til et uundværligt produkt i kosten af ​​børn i det første år af livet og kan anvendes i terapeutiske og profylaktiske kostvaner.

Dette velsmagende, nærende kød er meget udbredt i det asiatiske køkken til fremstilling af udsøgte nationale mesterværker. På grund af dets gavnlige egenskaber er hestekød meget anvendelig inden for medicin og kosmetologi. Og også på basis heraf er der udviklet en række kostvaner, som bidrager til hurtig og smertefri vægttab. Men på trods af al sin smag og nyttige kvaliteter er det ikke mange der er enige om at spise dette produkt. Nogle tillader ikke religiøs tro, noget etisk. Brugen af ​​hestekød er forbudt ved lov, man er tilladt men ikke anbefalet. Men vær det som muligt, i mange lande i Europa og Asien er dette kød betragtes som en delikatesse og er meget højt værdsat for sin smag og gode kvaliteter til kroppen.

http://products.propto.ru/article/konina