Gurkemeje - gurkemeje krydderi er et rhizom, der anvendes som farvestof, kosttilskud og en billig erstatning for dyrebar safran. Tag et kig på fotoet af gurkemeje - rygsøjlen ligner ingefær (som ikke er overraskende, fordi de er slægtninge), og farven er gulerod (men med den har han kun andet end dyrkningsmetoden fra jorden). Og hvis gurkemeje på en eller anden måde forveksles med ingefær, så bestemt ikke med safran. Hvordan kan det da bruges som modstykke, fordi safran og gurkemeje (foto nedenfor) slet ikke ligner hinanden? Forklaringen er enkel: gurkemeje sælges hovedsagelig i form af jord - det er meget svært at male hele krydderi i et pulver. Og da safran er dyrt, har købmænd en stor fristelse til at sælge dyrere råvarer, der ligner originalen. Forbrugerne utvivlsomt støtter bedrag, fordi falsk er meget billigere og kaldes indisk safran.

Nu har du lært om brugen af ​​gurkemeje som en falsk shafar. Spice World vil desuden fortælle om det tilsigtede formål som krydderier.

Gurkemeje - Brug i madlavning

Som en krydderurice anvendes gurkemeje i en grundform (en undtagelse tilføjer til likører). Til bagning - en duftende sort, for alt andet - en lang.

1. Gurkemeje er et godt konserveringsmiddel, det tilsættes til mad for større sikkerhed,
2. En lyse gullig-orange rygsøjle er et naturligt farvestof (indeholder curcumin), det bruges til fremstilling af saucer, pilau, ost.
3. En lidt usædvanlig anvendelse - breading. Gurkemejerpulver blandes med hvede eller rismel, rullefisk, lam, kylling og stege i en gryde. Det viser sig en behagelig udseende gylden skorpe og en mild, krydret brændende smag.
4. Tilsætningsstof i en blanding af krydderier, for eksempel i karry.
5. Direkte krydderier til kød, fjerkræ, æg, grøntsager (for eksempel gurkemeje til courgette) - dosering er på spidsen af ​​kniven.

Andre egenskaber af indisk safran

De terapeutiske egenskaber af gurkemeje gør det muligt at anvende det ikke alene som et smagsstoffer og farvestoftilskud, men også som en antiseptisk immunforstærker, metabolisk accelerator. På grund af evnen til at forlænge ungdommen bruges den i anti-aging cocktails, hudmasker. En lille dosis krydderier til morgenmad er på vagt for hjernens sundhed - forbedrer hukommelsen (se. Studie).

Fordelene ved gurkemeje er forklaret af dens rige sammensætning: gurkron, curcumin, selen, vitaminer osv. Det har næsten ingen kontraindikationer, selv om du vil finde henvisninger til dem på internettet. Imidlertid er kontraindikationer af gurkemeje meget betingede og mere liggende inden for individuel intolerance eller overdosering.

Kombinationer af gurkemeje med andre krydderier

I betragtning af at gurkemeje bruges til at lave kryddersammensætninger, kombineres den med en bred vifte af krydderier: Ajwan, fenegreek, nelliker, lavrushka, peber, basilikum, mynte og alt, hvad du passer til din smag.

http://mirspets.ru/priprava-kurkuma-primenenie/

Krydderier gurkemeje - Anmeldelse

En af de bedste krydderier

Jordgurkemeje er en af ​​de bedste og mest nyttige krydderier. Jeg tror, ​​at det burde være i hvert køkken. Jeg bruger det, endnu oftere end simpelt peber. Det er slet ikke dyrt, men der er mange fordele ved det.

Gurkemeje selv, eller indisk safran, er den tørrede og jordede rod af planten, som er en slægtning af ingefær.

Jeg bruger dette krydderi overalt - jeg tynder enhver dej, pilaf, kartoffelmos. Og tilføj det på knivens spids. Det viser sig en flot gul farve. Og hvis du overdriver det med gurkemeje, så er farven en ubehagelig giftig gul.

Gurkemeje har også helbredende egenskaber. Det er et naturligt antibiotikum, har antiseptiske og antibakterielle egenskaber, og forbedrer også leverfunktionen.

Det viser sig, at gurkemeje ikke kun er et naturligt farvestof, men også et vidunderligt krydderi, som er mad og har helbredende egenskaber.

http://irecommend.ru/content/odna-iz-samykh-luchshikh-priprav

Gurkemeje - Den perfekte indiske krydderi

Ved du, hvad gurkemeje er? Det er fantastisk i dets egenskaber og smagsegenskaber ved en plante oprindeligt fra Indien. Fra sin rod og blade gør krydderier, populære ikke kun i østlige lande, men i hele verden.

På grund af det faktum, at det er i stand til at farvning næsten alt i en behagelig gullig gylden farve, bruges gurkemeje til madlavning, i fødevareindustrien, til fremstilling af stoffer og endda i produktionen af ​​kosmetik.

Skønheden er, at dette krydderi er forholdsvis billigt, så det kan bruges som erstatning for dyr safran. Gurkemeje hedder "Indisk safran". En detaljeret beskrivelse vil være nedenfor.

Foto af tørrede plante rødder

Hvad er der i gurkemeje

Gurkemeje indeholder et bredt udvalg af makro-, mikronæringsstoffer, vitaminer og andre stoffer, der er værdifulde for kroppen.

Så består anlægget af:

• sporstoffer - jern, fosfor, calcium, jod;
• vitaminer - B, B1, B2, B3, K;
• æteriske olier, der indeholder: sabinen, phellandren, borneol, terpenalkoholer, zingibber.

Det bør noteres separat curcumin, som er et farvestof. Det er også en del af gurkemeje. Det er takket være ham, at planten er i stand til at give sin farve til fødevarer, drikkevarer, stoffer mv.

Fjernelse af det fra roden og blade af planten ved ekstraktion, få et pulver, uopløseligt i vand, men godt opløseligt i alkohol.

Gurkemeje egenskaber

På grund af sin specielle sammensætning er dette krydderi meget nyttigt, når det bruges korrekt. Selv kendt terapeutisk virkning af denne plante på grund af dets medicinske egenskaber:

• Gurkemeje kan bruges som et antibakterielt, antiinflammatorisk og antiviralt middel. Det betragtes endda som et naturligt antiseptisk middel til at desinficere sår og forbrændinger.
• Reducerer risikoen for udvikling af leukæmi hos børn.
• Bidrager til hæmning af udviklingen af ​​melanom.
• Værktøjet virker som et "smart" antibiotikum. Stoffer indeholdt i plantens rod kan ødelægge patogener, men den negative virkning på fordelagtige bakterier er udelukket. Tværtimod styrker gurkemeje kun kroppens immunforsvar, hvilket gør det mere modstandsdygtigt mod infektioner.
• På grund af det faktum, at krydderiet virker som et naturligt antidepressivt middel, anvendes det i kinesisk medicin.
• Kendskab til gurkemeje anti-inflammatoriske egenskaber kan bruges til behandling af eksem, koger, psoriasis, kløe og forskellige inflammatoriske hudsygdomme. Fremskynder celleregenerering.
• Hvis en person gennemgår kemoterapi, er der en opfattelse af, at denne plante kan forbedre effekten af ​​behandlingen og samtidig reducere manifestationen af ​​bivirkninger.
• Det antages, at gurkemeje giver de bedste resultater for vægttab, da det bidrager til reduktionen af ​​fedtreserver.
• Det er indiceret for nogle sygdomme i tarmene, mave, lever og galde kanaler. Det har en koleretisk virkning.
• Bremser signifikant progressionen af ​​multipel sklerose, senil demens, Alzheimers sygdom.
• Anti-inflammatoriske egenskaber af gurkemeje kan anvendes til behandling af arthritis, arthrose, reumatisme.
• Anbefales til personer med diabetes.

Separat er det nødvendigt at fremhæve gurkemeje's anti-onkologiske egenskaber. I de senere år er der gennemført forskning med sigte på udvikling af narkotika mod kræft. Da eksperimenter viser, at gurkemeje forhindrer udviklingen af ​​metastaser, fremmer lanceringen af ​​selvdestruktion af kræftceller, stopper udseendet og væksten af ​​nye blodkar i tumorer, de vil give hende æresstedet for det aktive stof i et sådant præparat.

Hvad bruges dette krydderi til?

En af de første universelle begyndte denne plante at blive brugt af Indien - ikke kun i madlavning, men også som ingrediens i recept for lægemidler. I dag er krydderi elsket over hele verden, da dets fantastiske egenskaber og relativt lave priser har gjort denne plante endnu mere populær.

Udtrykket fra gurkemeje kaldes også gurkemeje og bruges som et tilsætningsstof til forskellige produkter. Han er tildelt koden E100.

Der er et stort antal plantearter, men i kulinariske og fødevareindustrien anvendes kun fire typer hovedsagelig:

1. Lang gurkemeje (Curcuma longa) - det er ofte en del af krydderier og krydderier, der bruges til at forberede forskellige retter fra ris, fisk, kød og grøntsager.
2. Gurkemeje zedoaria (Curcuma zedoaria) - bruges normalt stykker af sin rod, og ikke pulver fra det. Anvendes til fremstilling af alkoholholdige, alkoholiske tinkturer.
3. Aromatisk gurkemeje (Curcuma aromatica) - for sine fantastiske aromatiske egenskaber foretrækker de at bruge i konfektureindustrien.
4. Rundt gurkemeje (Curcuma leucorrhizae) - et stof, der ligner stivelse, er fremstillet af det, derfor er denne sort mere anvendelig som en teknisk kultur.

Hvor skal man tilføje gurkemeje

Det kan bruges til forskellige produkter og i forskellige brancher:

• I fødevareindustrien bruges denne plante til at producere forskellige krydderier. For eksempel indeholder den populære curry krydderier nødvendigvis curcumin for at give kød, ris, fisk, ægretter, grøntsager og andre produkter en smuk gylden farve. Dette krydderi bruges også til produktion af oste, mayonnaise, yoghurt, smør, margarine, drikkevarer, bagning, konfekture.
• Gurkemeje bruges også til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, hvilket giver alkoholholdige drikkevarer ikke kun en behagelig farve, men også en særlig aroma og smag.
• Denne plante finder også sin anvendelse i masseproduktionen af ​​kosmetik.
• Derhjemme kan du forberede en række traditionelle lægemidler, alle mulige masker og cremer til hudpleje.

Foto af frisk skåret rod

Hvis man ser på billedet af gurkemeje, kan man se, at plantens rod er meget lig med ingefærrot, kun med den forskel, at planten er malet i lys orange farve. Men det er ikke kun en visuel lighed. Gurkemeje tilhører gingerfamilien, så disse to rødder har virkelig meget til fælles.

Hvordan man vælger og opbevarer gurkemeje

For at vælge jorden krydderier i poserne skal du være opmærksom på produktets holdbarhed og pakkenes integritet (den må ikke åbnes uden indvendig luft).

Hvis du skal vælge gurkemejerød, skal du være opmærksom på udseendet og hvordan det føles. Det skal være stramt, stærkt, uden skade. Et sådant produkt vil være af høj kvalitet og frisk.

Kontraindikationer

Da anlægget har en stærk effekt, skal nogle mennesker bruge det omhyggeligt eller afstå fra at bruge det overhovedet:

• Det er uønsket at spise retter eller fødevarer rigt flavored med gurkemeje, hvis en person tager medicin. Dette kan bidrage til forvrængning af sygdomsbillede.
• Gurkemeje bør undgås for patienter med pancreatitis, gallsten sygdom, hepatitis, gastritis med høj surhedsgrad. Dette krydderi aktiverer bugspytkirtlen, såvel som produktionen af ​​galde og mavesaft.
• Gravide kvinder bør begrænse brugen af ​​gurkemeje, da det kan forårsage en øget livmoder tone eller fremkalde yderligere udvikling af diathesis hos spædbarnet.

Denne plante anvendes aktivt i ayurvediske behandlinger i Indien og rundt om i verden. For eksempel er denne plante indeholdt i den velkendte Chavanprash marmelade.

På trods af det faktum, at gurkemeje er en nyttig og duftende produkt med en interessant smag, er det ønskeligt at anvende det i en mængde på ikke mere end 5-8 gram pr. Dag. Hvis der er tvivl om, hvorvidt dette krydderi vil skade dig, skal du kontakte din læge.

http://indiada.ru/recepti/kurkuma-idealnaya-speciya.html

Gurkemeje, hvordan det ser ud

Hvad er gurkemeje? Dette er en monocotyledonous plante fra Ginger familien, der stammer fra det indiske subkontinent. I dag er det især aktivt dyrket i Kina, Japan og Indonesien, hvor gurkemeje er en af ​​de mest populære krydderier. Gurkemeje blev introduceret til Europa i middelalderen. Derefter bar hun navnet "Indian saffron". På Hindustans territorium blev denne plante betragtet som hellig. Navnet "gurkemeje" kommer fra latin og betyder "udilo". Navnet på planten skyldtes ligheden af ​​sin rod med en fiskestang.

Gurkemeje foto af planten ser ud

Gurkemeje er en flerårig plante. Højden af ​​stænglerne overstiger ikke en meter, og selv med den mest omhyggelige pleje er denne blomst usandsynligt, at den vokser over 60 centimeter. Samtidig vokser det hurtigt nok, og i kun en sæson kan det nå sin maksimale højde. Plantens rhizom har en let afrundet form og en grå-gul farve.

Dens diameter er ikke mere end fem centimeter. Tynde strenge med små knolde i enderne afviger fra rhizomet. Over jorden er basale bladplader. Normalt er de placeret i slutningen af ​​lange stilke. Gurkemejeblade er ovale og har en rig grøn farve.

Gurkemeje foto af planten, hvordan det ser ud som det kan ses i denne artikel. I løbet af blomstringen er gurkemeje dækket af store lyse blomster. Denne plante kan dekorere enhver lejlighed, kontor eller andet værelse. Gurkemeje blomstrer om sommeren. Blomstret forekommer sædvanligvis i en højde på 0,3-04 meter fra bladene. På blomsterstangen er der mange stipuler, der skjuler knopperne i deres bryst. Blomsterne selv har et temmelig ubestemt udseende. Men stipuleringerne med lyserød farve gør planten mærkbar og attraktiv. Der kan være op til syv blomsterstængler på en plante.

Gurkemeje, hvilken krydderi ser ud

Gurkemeje, hvordan ser krydderier ud? Dette er en meget populær krydderur i øst. Der er flere typer af det. For eksempel - duftende, lang. Det sælges også i form af en solid rod. Duftende bruges normalt som et farvestof til korn, konfekt, drikkevarer, mejeriprodukter og andre produkter.

Den største fordeling, berømmelse og popularitet modtog lang gurkemeje - den bruges i pulverform. Smagen af ​​retter krydret med pulveriseret lang gurkemeje har en vis orientalsk nuance, da denne slags krydderier har en krydret smag.

Saffron og gurkemeje er det samme?

Hovedforskellen mellem gurkemeje og safran er oprindelsen. Saffron er den lugtende del af blomsten, og gurkemeje er den forarbejdede rod af planten. Så længe de er hele, vil ingen forvirre dem, da rod og tørrepistiller har for store forskelle i udseende. Nogle vanskeligheder begynder, når begge behandles til pulver, men selv i dette tilfælde forbliver nogle forskelle. Slibet gurkemeje er homogen i struktur og farve, men i pulverformen af ​​safran er der nok ikke-ensartede partikler, der har forskellige farvepletter.

Saffron og gurkemeje er det samme? Nej, disse to krydderier er forskellige i, hvordan de bruges til madlavning. Saffron, takket være de æteriske olier indeholdt i den, har stor stabilitet og aroma. Så ikke mere end 5-7 stigmas blandes i fadet, med andre ord - 0,03 gram. Men gurkemeje der tilføjer meget mere. Hvor nøjagtigt de bruges er forskellige. Saffron krydret færdigretter, og gurkemeje tilsættes til opvasken i madlavningsprocessen eller forstukket i smør Guy.

Gurkemeje kan tilføjes og hvor meget?

Ikke underligt gurkemeje er udbredt i øst. Denne berømmelse krydret fortjente. Hvor kan man tilføje og hvor meget? Mange retter gør ikke uden det: kød, fisk og især pilaf er utænkeligt. For eksempel i Tadsjikistan sødes hun med drikkevarer. I Europa plejede det at give en behagelig gullig farve til smør, pasta, ris, ost, selv kager og tærter.

Retter af bælgfrugter med gurkemeje erhverver en ekstraordinær smag. Retter med denne krydderi har altid en appetitlig gylden farve. Også ved hjælp af denne krydderi kan du øge holdbarheden af ​​retterne. Som en af ​​ingredienserne indgår i populære krydderier, såsom curry og sandeltræ. Kvaliteten af ​​gurkemeje pulver vil vare længere, hvis den opbevares i en krukke med et tæt lukket låg.

Hvad er gurkemeje? Det er sikkert, vi kan sige, at det er en krydderi kombineret med næsten alle produkter - du kan absolut føje til enhver skål. I hver region bruger deres traditioner denne krydderier. For eksempel:

• til grøntsager og kødretter tilsat i landene i Nordamerika;
• til røræg og hårdkogte æg i England;
• for fårekødssuppe - i Usbekistan.

Og hvis du anvender, når du koger kylling - får du en perfekt gylden skorpe. Den bouillon fra en fugl vil også få en behagelig skygge. Fisk og skaldyr vil også drage fordel af at bruge gurkemeje. Bredt brugt til fremstilling af saucer og marinader.

Hvor kan man købe gurkemeje pris

Hvor kan man købe gurkemeje, pris? På det russiske marked er der små poser på 10-20 gram. Solgt i de fleste købmandsforretninger:

1. I hypermarkeder er der store pakker, som de også kalder krydderier, "safran til de fattige."
2. Det sælges i små butikker, i poser med en lille dosering.
3. Den nemmeste og mest økonomiske måde at købe på er via internettet. 1 kg = 984 rubler. Levering på næsten enhver måde i Den Russiske Føderation og CIS-landene (fra russisk post til kurertjenester).

Gurkemeje, hvordan man tager til medicinske formål

Gurkemeje, hvordan man tager denne krydderier til medicinske formål? Det renser helt kroppen fra toksiner. Om vinteren klager folk ofte på smerter i halsområdet. Og her gurkemeje hjælper. En god opskrift:

1. 1 tsk. salt blandet med 0,5 tsk. gurkemeje.
2. Alt dette er udfyldt med 250 ml vand.
3. Skyl munden med denne blanding.

Hvad er gurkemeje? Dette er en fremragende antiinflammatorisk og desinfektionsmiddel, og derfor bruges den ofte til behandling af forbrændinger. I identiske proportioner kombineres aloe og gurkemejerjuice. Den resulterende vassel behandles det berørte område. Hvis der er abscesser og pustler, så kan du blande gurkemeje med smør i samme proportioner, og bland derefter på blandingen på det beskadigede område.

En anden gurkemeje bruges til kosmetiske formål.

Masker, hvor det er tilføjet, perfekt genoprette problem hud, kan glatte ud rynker, smalle brede porer. opskrift:

• blander gurkemeje med havregryn i et forhold på 1: 2;
• alt er fortyndet med en lille mængde vand;
• masken påføres på huden på ansigtet i 10 minutter;
• vaskes af med varmt vand.

Cluster hovedpine kan elimineres med en blanding af mælk og en klip af gurkemeje.

Det er et sikkert værktøj, der effektivt kæmper mod ekstra pund. Til dette formål koges 0,5 liter vand. Fjern vandet fra ovnen, rør det 3 spsk. l. sort te, tilsæt lidt kanel, 3 tsk ingefær og 1 spsk. l. gurkemeje med honning.

Gurkemeje kan bruges til at behandle forskellige lidelser.

1. Hjælper med at overvinde arthritis. En afkogning af gurkemeje bruges til at behandle led, der er berørt. Forberede en drink bland 2 spiseskefulde. gurkemeje, 1 spsk. mælk med et glas vand. Blandingen fyldes med vand og koges i 10 minutter. Resultatet er en tykk bouillonkonsistens. Opbevares i køleskabet.
2. Gurkemeje er et middel, der hjælper med prostatitis. Det er nødvendigt at bage blomkål med 1 el. l. gurkemeje. Tag uden begrænsning.
3. Et godt middel til diabetes. Reducerer blodsukker. Det anbefales at tage ca. 1/4 tsk. gurkemeje 30 minutter før måltider.

Nu kender læser gurkemeje, hvad det er. Dens gavnlige egenskaber er kendt i hele verden. Anmeldelser om dette emne kan læse eller skrive din mening på forummet om behandling af folkemægler.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Hvad er gurkemeje og hvordan ser det ud, hvor man kan købe

Gurkemeje - hvad er det og for hvilke retter at bruge?

Om vandrerhjemmet hørte sandsynligvis hver værtinde. Efter alt er dette lyse gule pulver, som ofte bruges til madlavning, kendt for alle. Ofte lægges det til bagning (for eksempel når de vil snyde og tilføje færre æg) eller til forskellige saucer eller ris.

Af den måde, i Indien, ved de allerede om denne krydderier i mere end to tusind år og tilføjer næsten til alt. Tidligere var denne krydderi kun brugt til farvning af skålen, og allerede år efter år begyndte de at studere og udforske dets gavnlige egenskaber.

Således anvendes nu gurkemeje ikke kun til gastronomiske formål og madlavning, men også til medicinske formål. Dens effektivitet er blevet bevist i kampen mod sygdomme som Alzheimers sygdom og endda i behandlingen af ​​visse tumorer og neoplasmer. Men første ting først.

Gurkemeje (også kendt som gurkemeje) er en speciel type tropisk buskplantage. Den har ovale aflange blade. Den trækkes ud af roden, rødderne skæres, vaskes, koges, tørres grundigt og jordes.

Det er på denne måde, at der opnås en lys og solrig pulver. Gurkemeje er en af ​​ingefærplanterne, den har en karakteristisk behagelig aroma og let bitterhed, det er netop dens lighed med ingefær.

Denne krydderier, som allerede nævnt, kommer fra Indien. Men hun var så glad for folk, hun begyndte at vokse aktivt i Madagaskar, Filippinerne, Japan og Kina.

Arabiske købere bragte dette krydderi til Europa tilbage i den fjerne middelalder, og siden da er det blevet populært hos mennesker. Ofte blev det kaldt "indisk safran". Nogle selv nu, uden forståelse, forveksler ofte gurkemeje og safran, og det er meget uønsket, fordi disse krydderier faktisk er forskellige.

Det kombinerer kun den samme lyse farve. Safran er dog fremstillet af krokus og gurkemeje - fra rødderne af buskassen. Og ægte safran er meget dyrt. Og de gode egenskaber ved disse planter er faktisk meget forskellige.

Det naturlige farvestof indeholdt i gurkemeje er ret stabilt. Derfor skal du forsøge at være så forsigtig som muligt, så du ikke ved et uheld kan ødelægge dit hvide bord, hylde eller noget andet køkkenudstyr.

Denne krydderier er normalt billigt og kan nemt findes på supermarkedshylderne eller ved bestilling fra en online butik.

Hvordan man bruger gurkemeje?

Hvis du stillede et sådant spørgsmål et sted i øst - ville du grine godt. Der er trods alt tilføjet dette krydderi til næsten alt. Men den mest populære skål der er, var og forbliver pilaf. Foruden gurkemeje er der mange andre krydderier tilsat.

Hvis du vil lave ris med dette krydderi alene og ikke ved, hvor meget du skal tage, så hjælper vi dig. Først og fremmest vil smagen af ​​skålen afhænge af kvaliteten af ​​gurkemeje selv - ofte tilføjer sælger andre krydderier til pulveret, hvilket ikke længere giver en så intens farve.

Men hvis du stadig er heldig, og du får en rigtig krydderi - skal du have en halv teskefulde krydderier til et kilogram ris. Dette er den perfekte balance mellem smag, udseende og gavn.

I England elsker de også gurkemeje, de tilføjer det til kød, fisk, forskellige saucer, salater, fade med svampe og æg. Selv den traditionelle omelet gør de her på en særlig måde - og det kommer ud sol og lyst.

Nyttige egenskaber af gurkemeje

Med hjælp fra langsigtede observationer og moderne forskning hævder læger og forskere, at gurkemeje har en meget rig kemisk sammensætning, som gør det muligt at håndtere udviklingen af ​​forskellige sygdomme og anvendes som en forebyggende foranstaltning.

Regelmæssigt forbrug af gurkemeje påvirker kredsløbssystemet og blodkarene positivt, har en positiv effekt på fordøjelseskanalerne, hjælper med at forhindre urolithiasis, reducerer kolesterolniveauerne i blodet og reducerer dermed risikoen for atherosklerose.

Derudover hæmmer de stoffer, der er indeholdt i gurkemeje, væksten af ​​hudcancerceller i brystkirtlerne.

Om disse nyttige egenskaber ved krydderier var kendt i lang tid, men østlige religiøse lære blev anbefalet at spise det - de tror at gurkemeje renser blodet, giver varme og renser energikanalerne. Det har også en gavnlig effekt på hele kroppen, forbedrer humør og giver en følelse af glæde og lykke.

I folkemedicin er der mange opskrifter og metoder til, hvordan man kan anvende gurkemeje. Hvis du for eksempel lider af diarré eller flatulens, er det nok at drikke et glas vand med en teskefuld gurkemeje opløst i den.

Beauticians anbefaler også en række ansigtsmasker, og denne krydderi går godt med honning. Denne salve hjælper med at helbrede sår og har antibakterielle egenskaber.

http://finhelps.ru/chto-takoe-kurkuma-i-kak-ona-vyglyadit-gde-kupit/

Gurkemeje. Fordel og skade

Gurkemeje. Fordele og skader på dette produkt vil blive diskuteret i denne artikel. Vi vil forsøge at gøre dette i den mest detaljerede, interessante og vigtigst nyttige!

Oprindelse og sorter af gurkemeje

Gurkemeje (gul rod, gurkemeje, gurgemey, haldi, zarchava - her er det den menneskelige fantasiens kraft og trang til at kalde det samme med forskellige ord!) - En plante af ingefærfamilien (forresten har vi allerede skrevet om fordelene ved ingefær) -Eastern Indien. Dens stilke og jordstængler bruges som krydderi. Der er over 40 sorter af denne plante, men kun fire anvendes i kulinariske og fødevareindustrien:

• Gurkemeje hjem (lang) eller gurkemeje. Den yndlings krydderi. Uden gurkemeje er det asiatiske køkken utænkeligt; meget populær i Amerika og i England.
• Rundt gurkemeje bruges til at gøre gurkemejerstivelse.
• Gurkemeje cedoaria eller tsitvarny rod. Den har en bitter og brændende smag. I form af små stykker, der anvendes til fremstilling af likører.
• Aromatisk gurkemeje bruges til madlavning.

Sammensætning af gurkemeje

Gurkemeje, hvis gavnlige egenskaber er ubestridelige, indeholder i sin sammensætning vitaminerne K, B, B1, B3, B2, C og sporstoffer: calcium, jern, fosfor og jod. Men da de er indeholdt i mikrodoser (for eksempel indeholder 100 gram gurkemeje kun 0,15 mg vitamin B1), er det ikke fornuftigt at tale om betydningen af ​​disse elementer i en klip krydderi tilsat til mad. Men i sammensætningen af ​​gurkemeje er der komponenter, der selv i mikroskopiske mængder har en helbredende virkning på menneskekroppen. Disse er essentielle olier og deres komponenter sabinen, borneol, zingibber, terpenalkoholer, phellandren, curcumin og en række andre komponenter.

Et særligt sted i denne liste er curcumin. Det er han, der giver gul farve til sine produkter. Curcumin bruges til at lave tilsætningsstof E100 (gurkemeje), som meget ofte anvendes af fødevareindustrien til fremstilling af mayonnaise, ost, smør, margarine og yoghurt. Gurkemeje giver produkter en smuk gul farvetone og giver dem dermed en attraktiv præsentation.

Læger har længe været interesseret i curcumins gavnlige egenskaber. I løbet af videnskabelige eksperimenter viste det sig, at curcumin forårsager dødsfald af unormale tumorceller uden at påvirke sunde celler. Således stoppede brugen af ​​lægemidler indeholdende curcumin ikke kun væksten, men forhindrede også fremkomsten af ​​nye maligne tumorer.

Nyttige egenskaber af gurkemeje

Gurkemeje, hvis gavnlige egenskaber primært skyldes dets bestanddel curcumin, er et meget stærkt naturligt helbredende værktøj. I årtusinder er alle sine nye helbredende egenskaber blevet afsløret.

• Gurkemeje er et naturligt antiseptisk og antibakterielt middel, der anvendes til desinfektion af nedskæringer og forbrændinger.
• Det stopper udviklingen af ​​melanom og ødelægger sine allerede dannede celler.
• Koblet med blomkål forhindrer eller forsinker udviklingen af ​​prostatakræft.
• Gurkemeje er en naturlig leverafgift.
• Suspensionerer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom, fjernelse af forekomster af amyloidplakker i hjernen.
• Det kan reducere risikoen for leukæmi hos børn.
• Gurkemeje - et stærkt naturligt middel, der hjælper med inflammation og ikke giver bivirkninger.
• Det forhindrer udviklingen af ​​metastaser hos kræftpatienter med forskellige former for kræft.
• Gurkemeje forsinker udviklingen af ​​multipel sklerose.
• Ved at deltage i fedtstofskifte hjælper gurkemeje med at stabilisere vægten.
• Det er en god anti-depressiv og er meget udbredt i kinesisk medicin.
• I processen med kemoterapi forbedres effekten af ​​behandlingen og reducerer bivirkningerne af giftige lægemidler.
• Med antiinflammatoriske egenskaber anvendes den effektivt til behandling af gigt og reumatoid arthritis.
• Det er bevist, at gurkemeje kan stoppe væksten af ​​nye blodkar i tumorer.
• Forskning er på vej om virkningerne af gurkemeje på kræft i bugspytkirtlen.
• Der er i gang med forskning på de positive virkninger af gurkemeje på behandlingen af ​​multiple myelom.
• Effektivt brugt til behandling af inflammatoriske hudsygdomme. Lindrer kløe, koger, eksem, psoriasis.
• Gurkemeje letter sårets stramning og fremmer regenerering af den berørte hud.

Medicinske egenskaber af gurkemeje

Gurkemeje, hvis medicinske egenskaber er blevet fundet i mere end tusinde år, har været aktivt brugt af healere i Indien og Kina. Videnskabsfolk i Vesten har vist, at gurkemeje med succes kan anvendes til behandling af leversygdomme (for eksempel siger producenten, at et lægemiddel baseret på gurkemeje kan være nyttigt i et hvilket som helst stadium af leverskade), i bekæmpelse af forskellige former for kræft og alle former for infektioner; Det hjælper med at reducere vægten. Gurkemeje er meget effektiv i helbredelse af hud sår og lindre fordøjelsesproblemer.

Hvis fordøjelsessystemet fungerer korrekt, udføres en sund metabolisme i kroppen. Processen med opdeling af fedtstoffer, proteiner og kulhydrater i menneskekroppen giver en konstant sund metabolisme. Ifølge de seneste data er curcumin involveret i at stimulere galdeblæren, hvilket i sidste ende hjælper med at forbedre fordøjelsen. Det har også vist sig, at curcumin kan anvendes til behandling af fordøjelsesforstyrrelser som f.eks. Oppustethed eller forøget gasseparation.

I det gamle Indien var gurkemeje udstyret med særlige egenskaber, som kan "rense kroppen". Moderne videnskab har vist, at curcumin har antiinflammatoriske, anti-kræftfremkaldende, antimutagene og antioxidante virkninger, og derfor udvikles lovende nye lægemidler med dets anvendelse.

Gurkemeje er et naturligt antibiotikum, som stimulerer hjernen og ødelægger proteiner, der blokerer hjernen. Derfor anvendes den til behandling af Alzheimers sygdom; Med hjælp hjælper de med at mildne virkningerne af strålebehandling og bruges til rehabilitering af patienter med levercirrhose.

Traditionelle opskrifter til behandling af gurkemeje

For sygdomme i maven og mave-tarmkanalen, for at slippe af med flatulens og diarré: 1 tsk. Gurkemeje pulver fortyndet i et glas vand. Tag ½ kop før måltider.

Ved akutte åndedrætsinfektioner og tilhørende symptomer (bihulebetændelse, løbende næse): vaske nasopharynxen med saltvand og gurkemeje (½ tsk. Pr. 400 ml varmt vand, 1 tsk. Salt). Det fremmer slim udledning og desinficerer nasopharyngeal hulrum.

Hvis halsbetændelse gurgle kok (½ tsk gurkemeje og ½ tsk salt på glas varmt vand....). Aflaster smerter ved indtagelse, desinficerer halsen, hjælper med at fjerne slim.

Til forbrændinger: Lav en tyk masse gurkemeje og aloesaft, smør brændingen. Aflaster smerte, desinficerer såret, fremmer dets helbredelse.

Gurkemeje fra urticaria: Gurkemeje bruges som krydderier til retter - som følge heraf er urticaria hurtigere.

Til astma: Rør ½ tsk i varm mælk (½ kop). gurkemeje. Drik på tom mave 2-3 gange om dagen. Afhjælper allergiske astmaangreb.

Med anæmi: ¼ tsk. gurkemeje blandet med honning, taget på tom mave. Giv kroppen den daglige jernhastighed. Mængden krydderi kan øges til ½ tsk.

Til forkølelse: Opskriften er den samme som for astma, kun mængden af ​​krydderier kan øges. Vel hjælper resorption i munden af ​​gurkemeje med honning.

Ved inflammatoriske øjensygdomme: kog 2 tsk i ½ liter vand. gurkemeje. Kog bouillon til halvdelen af ​​det oprindelige volumen, afkøles og spændes. At grave i 3-4 gange om dagen. Fremgangsmåden lindrer betændelse og desinficerer.

I tilfælde af diabetes mellitus: tager 500 mg gurkemeje med 1 tablet mumiye normaliserer blodsukker niveauer.

Til behandling af vitiligo: Tag 250 g gurkemeje i 4 liter vand og hold lav varme i 8 timer. Derefter fordampes blandingen til halvdelen af ​​det oprindelige volumen og tilsættes 300 mg sennepolie. Den færdige olie drænes i en mørk glasflaske. Smør lyspunkter to gange om dagen. Proceduren er lang, det tager mere end en måned.

Mælk med gurkemeje, den såkaldte gyldne mælk, som vi har afsat en hel artikel fortjener særskilt overvejelse. Læs om de gode egenskaber ved guldmælk.

Vil gurkemeje hjælpe dig med at tabe sig?

Videnskabelige undersøgelser har endnu ikke bevist, at gurkemeje hjælper med at slippe af med de ekstra kilo, men her er hvad den kan for at forhindre fornyet vækst af fedtceller efter vægt dråbe, indstilles præcist. Dette fremgår af resultaterne af forskning, der blev offentliggjort i 2009 af Tufts University. Det viste sig at nye blodkar er dannet i voksende fedtvæv. På grund af dette, og øger vægten. Dyrestudier har vist, at indførelsen af ​​curcumin i fedtceller stopper væksten af ​​nye blodkar, og fedtvæv vokser ikke. Som et resultat opstår vægttab. Det er endnu ikke kendt, om det er muligt at anvende denne metode til behandling af fedme hos mennesker, men de første resultater ser lovende ud. Men vi kan vente lidt, bbw?

Kontraindikationer for at tage gurkemeje

På grund af den stærke virkning af dette produkt, anbefaler lægerne ikke at tage gurkemeje sammen med medicin. Ellers vil det overordnede billede af sygdommen blive forvrænget.

Gurkemeje er et stærkt koleretisk middel, så dets anvendelse er kontraindiceret hos patienter med galdeblæreproblemer, især med kolelithiasis.

På grund af det faktum, at gurkemeje stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft og aktiverer bugspytkirtlen, bør den udelukkes fra diæt hos patienter, der lider af pancreatitis og gastritis med høj surhedsgrad.

Gurkemeje er kontraindiceret i hepatitis.

Gurkemeje øger livmoderens tone, så det anbefales ikke at bruge det under graviditeten. Derudover er der et stærkt allergen, gurkemeje kan fremkalde diatese og hududslæt hos et spædbarn i fremtiden.

Alt er godt i moderation, så den daglige anvendelse af dette krydderi er ikke mere end 5 g.

Gurkemejeapplikation

Gurkemeje, hvis anvendelse er udbredt i fødevareproduktion og i madlavning, er især populær i landene i øst, vesteuropa og USA.

I øst er det føjet til næsten alle kød-, grøntsager og fiskeretter. Spice tilsættes til marinader og dej til tærter. I det centralasiatiske køkken tilsættes gurkemeje til kogt lam, krydret grød og pilaf, farvede søde drikkevarer.

Gurkemeje øger levetiden for mad, giver dem friskhed.

I fødevareindustrien bruges til at forbedre farven og give en delikat aroma til smør, sennep, ost, mayonnaise, marinader.

Gurkemeje findes i mange krydderier; hun er den vigtigste ingrediens i curry mixen.

Gurkemeje er et vidunderligt naturligt farvestof. Det bruges ikke kun til at farve stoffer, men også for at genoprette deres oprindelige farve.

Gurkemeje, hvilke fordele og skader der blev betragtet som led i denne artikel, har stadig mange uløste overraskelser.

Hvor kan man købe gurkemeje?

Du kan købe gurkemeje i hypermarkeder og på markederne, det sælges undertiden i små pakker. Det er normalt i området 1000-1500 rubler per kilo. Desværre er det i vores land ofte fortyndet med billigere stoffer (enten semolina eller kridt) - smag og gavnlige egenskaber er ikke de samme. Derfor er en god mulighed - at købe gurkemeje på internettet i specialforretninger. For eksempel kan en god indisk gurkemeje, pakket i pakker, der vejer næsten halv kilo, købes her. For prisen går omtrent det samme som i vores butikker, men som et produkt kan du være sikker.

http://safeyourhealth.ru/kurkuma-polza-i-vred/