Vi er alle vant til at overveje mandler som nødder, selvom det fra biologisk synspunkt er en stenfrugt af en plante fra slægten Drain.

Mandler blev først dyrket i Asien i det 4. århundrede f.Kr. I dag er mandler udbredt, men de største producenter er USA (Californien) og i Europa - Spanien.

Nu i Spanien dyrkes mere end hundrede sorter, hvoraf de mest værdifulde er Marcona, Largueta og Planeta.

En særlig stolthed i provinsen Alicante er den lokale sort Marcona, den dyreste og mest eftertragtede i konfektureindustrien og i produktion af tourons.

Mandelfrugten er kendt for sin næringsværdi, men det er vigtigt at skelne mellem to typer mandel: sød og bitter.

• Almond bitter. Bitter mandelkerner er uspiselige, fordi indeholde stoffet amygdalin, som ved frigivelse i menneskekroppen bliver til giftig hydrocyansyre og kan forårsage forgiftning. Fra denne mandel presses olie ud, som f.eks. Bruges til parfume til madlavning af de bedste soaparter.
• Mandler er søde. Den er spist frisk, ristet, saltet og også som krydderi til fremstilling af forskellige slik, chokolade, likører. De mest populære mandelbaserede slik er marcipan (en blanding af jordne mandler med sukker sirup), praline (jordede mandler brændt i sukker), nougat eller turron og macaroons. Også mandelpasta som et alternativ til fed jordnødder er i stor efterspørgsel.

Og den mest lækre mandel - revet af en trægren, splittet af en sten på vejen og straks spist!

Selv mandelkernerne er værdifulde - de er vant til at tilføje smag og farve til cognacs, likører og vine; det gør også aktivt kul.

Almondmælk (en blanding af mandelmandel eller mandelpasta og vand) - Den raffinerede smag af drikken, i modsætning til mælk indeholder ikke lactose og kolesterol, og selvfølgelig et rigtigt fund for veganer som en fremragende proteinkilde.

Stort på grund af de store udvidelser af mandellunde er provinsen Alicante centrum for produktion af turron. Turrón de Alicante, i en nøddeskal, er en sød nougat lavet af ristede mandler og honning; Faktisk produceres de i mange variationer. Almindeligvis bør mandler være den vigtigste ingrediens i turronen og mere præcist mindst 46% af produktet. Brugt honning skal være Valencian.

Alicanti turron er traditionelt brugt i julen. Hvorfor netop på julen?

Denne sødme til enhver tid var ikke et overkommeligt produkt. På grund af de høje omkostninger ved de ingredienser, der blev brugt til forberedelsen (honning og mandler), var turret en delikatesse designet til særlige lejligheder.

Men charmen af ​​mandel er ikke kun i sin smag, aroma og gavn, men også i skønheden i mandeltræet i blomst!

Mandelblomstringen (februar-marts) er en tid, hvor kun de dovne ikke vil stoppe på vej til mandelplantagerne, eller endda gå der specielt for at tage nogle imponerende billeder.

Spanierne sammenligner mandeltræet med den grimme ælling, der bliver til en smuk svane i det tidlige forår.

Ved første øjekast kan det virke - træer i sneen, men der er ingen sne her, det er hvide eller lyserøde kronblade, der dækker kronerne.

Et af de bedste steder at beundre denne frodige farve er Valle del Pop-dalen i provinsen Alicante.

Almond Legend

Siden antikken har mandeltræet været værdsat for skønheden af ​​blomster og smagen af ​​frugter. Der er ikke noget overraskende i den kendsgerning, at den gamle romerske digter Ovid i samlingen af ​​poetiske bogstaver af mytologiske heltemænd "Heroes" præsenterer en legende, ifølge hvilken den athenske kong Demofont på vej til trojanskrigen blev interesseret i den thraciske prinsesse Phyllida.

Da krigen sluttede, vandrede Phyllis dag og nat langs kysten og håbede at se sin elskede skib, men Demofont vendte aldrig tilbage til den fastsatte tid. Bruden var ikke så lang ventetid og døde af sorg, hvorefter gudene forvandlede det til et mandeltræ. Da han kom tilbage til Thrakien, fandt Demophon ud af hændelsen og hugget træet, som straks blev dækket af smukke duftende blomster som en brudes påklædning. Siden da markerer mandelblomsten ankomsten af ​​foråret og genfødelsen af ​​livet.

Kilde: Journal "Science and Life", №6-2017

Nyttige egenskaber af mandel

Der er mange af dem! men her er nogle af dem:

• Højt indhold af enumættede fedtstoffer, fiber, protein og mange vigtige næringsstoffer.
• Almondkerner er fulde af antioxidanter, som findes i den brune del af huden, der dækker mandlerne. Derfor er de skrællede mandler, hvorfra denne skind fjernes, ikke det bedste valg med hensyn til sundhed.
• En rig kilde til E-vitamin, som er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.
• Det høje indhold af magnesium hjælper i kampen mod type 2-diabetes og nedsætter også blodtrykket.
• Sænker blodcholesterol.

Hvor kan man få mandler?

Det sælges i supermarkeder i forskellige former:

• rå shelled eller unpeeled
• stegt, salt eller karamel kan tilsættes
• mandelmel eller chips - perfekt til wienerbrød
• Den ovenfor nævnte mandelmælk erstatter traditionelle køer både i madlavning og rå, for eksempel kan den tilsættes til kaffe.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

Almond: sorter og egenskaber ved pleje

Mandeltræet er et universelt anlæg til at arrangere en hæk. Det glæder ejeren om foråret med farverige og rigelige blomster. Amatørgartnere foretrækker at dyrke underværker, men mandler har indlysende fordele.

Mandeltræ er meget dekorativt

Som det ser ud under blomstringen: Det er dækket af delikate lyserøde blomster. I terryforme ligner disse blomster miniatureroser.

Planten af ​​undergenen Almond (Amygdalus) tilhører slægten Plum. Nogle er fejlagtigt tilskriver planten til nødderne. Mandler har stenfrugt svarende til ferskenfrugter, selvom formen ligner hasselnødfrugt.

Som det vokser i naturen: det foretrækker klipper og grus bakker op til en og en halv tusind meter højt, rig på calcium. Planter er grupperet i flere individer, der ligger i en afstand af flere meter (5-7 m) fra hinanden. Meget lyskrævende, bestandig mod tørke, fordi den har et udviklet rodsystem.

Det blomstrer i det tidlige forår, nogle steder, selv i slutningen af ​​vinteren. Frugterne modner i midten af ​​sommeren, planten begynder at bære frugt i det femte år af livet og lever mere end hundrede år. Det reproducerer på forskellige måder, frostbestandige, men i vækstsæsonen er det bange for foråret frost. Buketten mandler i det tidlige forår glæder øjet med dets ømhed og lethed. Blomstrende skud skæres på et tidspunkt, hvor blomsterne i den nederste del er fuldt blomstrede, og i øverste del er knopperne blevet rosa. Skæring er nødvendig ved bunden af ​​grenen.

Almondfrugt ligner en fersken.

Mandeltyper

Almond er et smukt lavt træ eller busk, der vokser i det sydlige Rusland, i Kaukasus, i Vestsibirien og Centralasien. Forskere identificerer følgende typer:

1. Almond almindelige. Den dyrkes specielt til fødevareindustrien. Værdien af ​​frugten er, at mandelmøtrikken indeholder olie.
2. Steppe mandel (bobovnik) - et kort træ på op til 1,5 m med blomster af lyserød nuance. Under blomstringen er planten lys og luftig som en sky. Det er ikke bange for tørke, hårdføre, blomstrer i maj. Frugterne af denne type mandel spises ikke, den dyrkes kun til dekorative formål.
3. Tre-lobede mandler. Det vokser til en højde på to meter. Meget smuk busk, hvis hjemland er Kina, hvorfra det kom til Europa. Gartnere foretrækker at dyrke buskens terryform med rosa blomster, der ligner små roser. Trebladede mandelblomster fra to til tre uger, hvorefter blade begynder at vokse på den. Busk er yderst smuk, ser spektakulær ud i standardformen. Gartnere graft det på andre planter (blommer, slør). Det er bedst at beskytte plantningen fra nordsiden, så blomsterne på grenene, der er beskyttet mod nordvind og kold, vil være de første til at blomstre. Planten er vinterhårdhed og udholdenhed.

Disse arter adskiller sig væsentligt fra hinanden i udseende og smag.

Typer af amondamygdalin

Nogle forskere klassificerer mandler efter deres amygdalinindhold. Det afhænger af hvilket område mandlerne skal anvendes. Denne komponent tilføjer en særlig mandel smag til frugten. Der er 3 typer planter:

• bittert, den har en høj koncentration af amygdalin, men det bryder hurtigt ned i sukkerarter, benzaldehyd og hydrogencyanid, der er giftige og sundhedsfarlige; frugt er uønsket at spise uden forudgående forberedelse, især til børn; brugen af ​​ti frugter kan forårsage døden hos børn, halvtreds - i en voksen; varmebehandling og perforering af frugt fører til fordampning af hydrogencyanid, frugterne bliver sikre;
• søde mandler har krydrede frugter, lave niveauer af amygdalin; bruges til stegning af fisk, især egnet til madlavningørred;
• mandel skrøbelig - frø med en tynd, skrøbelig skal, sød til smagen.

Den mest populære blandt konditorer og kokke er den søde mandel, så den vokser til fødevareindustrien.

Almond skrøbelig og sød sort kan spises

Særlige egenskaber for Almond Growing

At dyrke en mandelbusk er let, men du skal være tålmodig. De fleste plantearter kræver moderat frugtbar, let jord med dræning. Jord skal være tilstrækkeligt belyst af solen. Det anbefales at genplante planten efter at have tabt sine blade - i det tidlige efterår, men ikke senere end midten af ​​oktober. Gylle bringes i tilberedte gruber (2-3 spande), mineralgødning (ikke mere end et glas). Planten er ikke uddybet og fast bundet til indsatsen, så den ikke bryder.

Vi skal producere ukrudt, løsne jorden i tide, bekæmpe skadedyr og sygdomme.

Om foråret fjernes tørre grene fra planten, beskårede skud med falmede blomster. Dette vil være nøglen til rigelig blomstring næste forår. Gartnere fjerner ikke kun tørre og beskadigede grene, men også tynde ud og danner en krone.

Gødning bør anvendes mere end en gang om året. Dette gøres bedst i juli. Til fodring tages superphosphat, 30 g gødning pr. Plante er nok. Som følge heraf modner træet hurtigere, flere knopper dannes med blomster.

Mandelbeskæring: Forkortelse af årlige skud, formning af kronbeskæring på en given kontur og hygiejnebeskæring

Almond Breeding Rules

Planterne formeres på følgende måder:

• fordeling af bushen;
• rod skud;
• bøjning ned grene (lagdeling);
• stiklinger;
• spirende.

Hver af disse metoder har sin fordel og bruges af gartnere til udbredelse af prydbuske.

Reproduktion rodskud

Efter beskæring af planten udvikler rotvæksten sig aktivt. Det er bedst at udbrede en bush overvækst et år efter dets udseende, når rødderne bliver stærke. Svage rødder kan ikke slå sig ned, så de fjernes bedst efter et år.

Reproduktion ved lagdeling

Til dette formål skal du bruge fleksible grene: De er bøjet til jorden og sikret. Udseendet af rødder på disse grene er en lang proces, det kan vare mere end tolv måneder. Den fremkomne frøplante er først meget svag, derfor anbefales det ikke at grave det ud umiddelbart efter udseendet.

Det er nødvendigt at forlade det i jorden og give det styrke, det tager et år. Først efter denne tid er den dyrkede plante gravet ud, hvilket giver dig mulighed for at få en sund ung busk.

Reproduktion stiklinger

Reproduktion med grønne stiklinger foregår i juli. Først høstes de, så står de alene på overfladen. Jordbunden skal bestå af tørv og sand (3: 2). Efter rødning transplanteres unge planter til en skole, så de vokser op og styrker. Nogle gartnere dækker dem med flere lag lutrasil. Du kan bruge halm og tørre blade (lagtykkelsen må ikke overstige 20 cm).

Almond stiklinger høstet om sommeren

spirende

Hver gartner ved, hvad der spirer. Reproduktion ved udblodning foregår i anden halvdel af sommeren (juli - begyndelsen af ​​august). Den højeste dekorative effekt opnås ved podning i boller fra 140 til 170 cm, i halvrundstykker - fra 60 til 70 cm. Destillationen cirkulerer i en højde på en halv meter fra stammen. Ung blomme (3-4 årig) er universelt egnet til lager, gartnere foretrækker at tage sit gule udseende til dette formål. I det første år af livet beskæres øget stof, hvilket bidrager til den hurtige vækst af grene. I det andet år forlader de stærkeste skud, hvis længde når op til en halv meter.

Mandel sammensætning

Frugten af ​​den shell-mindre mandel er omkring halvtreds procent.

Skallen beskytter på en forsvarlig måde møtrikkerne, som er lagerhuset af følgende stoffer:

Disse vitaminer og næringsstoffer giver mandelfrøene en høj næringsværdi.

Almond nødder er meget nærende.

Anvendelse af frugter

Ved madlavning, brug frugt af søde mandler. Retter, til fremstilling af hvilke brug mandler:

• mandelkager;
• fløde;
• marcipan;
• praline;
• nougat;
• makron;
• chokolade, slik;
• mineralvand, spiritus;
• mandel pasta.

Almond giver disse produkter en delikat smag. Amaretto likør fremstillet i Italien er den mest berømte og populære drink med en typisk mandelsmag. Mandelfrugtskallen bruges til at smag og forbedre farvekvaliteten af ​​alkoholholdige drikkevarer.

Mælk fremstillet af frugterne af planten er en af ​​de bedste erstatninger til komælk. Vegetarere og troende i hurtigperioden bruger det meget til mad som enhver anden frugt. Almond nødder er de mest populære i indonesisk og kinesisk køkken. Det tilsættes et stort antal retter.

Marsipan er tilberedt på basis af mandler.

Fordelene ved mandel

Den høje koncentration af calcium og vitaminer i plantens frugter gør dem til en uvurderlig medicin til synsproblemer, lavt hæmoglobin, myalgi, gastrit med høj syreindhold, mavesår. Almondfrugt bør tages 10-15 stk. Tre gange om dagen i en måned.

Der er mange flere nyttige egenskaber af frugterne af denne prydbusk:

• læger anbefaler at give frø til børn med forsinket fysisk udvikling;
• regelmæssig brug af frø forbedrer kardiovaskulærsystemet, forhindrer udviklingen af ​​myokardieinfarkt;
• nødder forhindre forekomsten af ​​demens i alderdommen;
• E-vitamin beskytter blodkar og forhindrer udviklingen af ​​kolesterolplaques;
• planteens frugter bidrager til vægttab, fordi de er i stand til at udskille nogle fedtstoffer fra menneskekroppen og forhindre dem i at splitte;
• mandelfrø forhindrer udviklingen af ​​kræftceller, da de indeholder antioxidanter;
• regelmæssig brug af frø hjælper med at forbedre søvn;
• frugter har en beroligende effekt
• bidrage til fjernelse af sand og sten til nyresygdom
• forbedre personens mentale aktivitet
• forbedre sædproduktionen hos mænd.

10-15 mandelødder om dagen hjælper med at løse mange sundhedsmæssige problemer.

Almond Oil Properties

Busk olie er taget i følgende sygdomme:

• betændelse i lungerne;
• bronchial astma
• langvarig hoste
• mellemørebetændelse.

Et par dråber mandelolie bidrager til at fjerne takykardieangreb, lindre betændelse under stomatitis og regulere tarmene.

Værktøjet fremmer regenerering og vækst af hår, så det bruges meget i kosmetologi. Cremen, som indeholder mandelolie, gør huden smidig og sund.

Plantolien bruges i massagerum, det nærer huden og beriger den med vitaminer og mikroelementer. Ideel til tørt, fading hud, fremme celleregenerering.

http://selomoe.ru/oreh/mindalnoe-derevo.html

Hvordan vokse, indsamle og behandle mandler

Bliv ikke overrasket over kvaliteten af ​​nogle billeder, de blev taget på vores lille og gamle kamera.

Jeg vil fortælle dig kort hvordan mandler vokser.
Mandler er ofte rangeret som nødder, men i virkeligheden er det en stenfrugt.
Amandelens størrelse og form svarer til ferskenhulen. Vi har omkring 20 træer på stedet.

1. På vores ø (La Palma, Kanariske Øer) begynder mandler at blomstre i slutningen af ​​januar.
Det ser utroligt smukt ud, alt i hvidt og rosa:

2. På øen er mandelblomster hvid, lyserød og lyserød:

3. Forsmeltet frugt - tør fløjlsagtig pubescent oval odnokostianka:

4. Afgrøderne på øen er altid rigelige. Især i den nordlige del af øen. I februar fejres den berømte mandelfestival her.
Utroligt smukt syn - hvidt og rosa hav af blomstrende træer, smukt indrettede vogne og folk i folkedragt.

I starten af ​​juni ser træerne sådan ud:

5. Her er de grønne frugter tættere:

6. Løvtræet falder i august, naturens besynder - ikke at spilde energi og vand på grønne, men kun på frugten.
I begyndelsen af ​​september begynder skallen af ​​moden frugt at briste. På baggrund af en hvid kat er især smuk og klar :)

7. Og efter to eller tre uger ser træet sådan ud: når moden adskiller den tørre perikarp fra stenen:

8. Derefter samles frugterne:

10. Hvordan rense dem, vil jeg fortælle visuelt lidt senere.
Her kan du se mandelmøntnerne selv.
La Palma har et meget gammelt udvalg af mandler, der let kan genkendes.
- møtrikken er grov og fladere, og bogstavet Y er dannet på det!
Klart synlig. Kan du se
Vi vokser to sorter af mandel.
Anden klasse - mere runde, glatte og mindre.

11. Her er endnu klarere uden valnødhud:

12. Andre sorter vokser på øen, nogle af dem er meget store:

13. Lad mig fortælle dig, hvordan mandler opsamles.
Høst kræver en lang pind op til 4 meter lang og flere store net.
Nettet er lagt rundt om træet, med en pind begynder de at kæbe mandler.
Arbejde med dit hoved i timevis og banke grene med en pind er ikke let og meget trættende.
Frugter flyver langt, du skal samle i en stor radius omkring træet.
Beklager, fotografierne blev taget imod lyset, lidt mørkt:

14. At bringe ned frugt er ikke altid let, nogle "lim" stærkt til grenene:

15. De grene, der allerede er vokset for høje, skal beskæres tættere på foråret:

16. Almond falder på nettet:

17. De samles i en stor bunke og sorteres:

18. Denne mandel, som giver ind, renses fra den tørrede skal:

21. Den, hvor perikarp er umulig at adskille hænderne, går separat.
Der er mange sådanne mandler, hvis der var regnfulde dage før høsten:
skallen svulmer, så tørrer den hurtigt i solen og er svært at rengøre senere.
Du skal suge i vand eller hugge i hånden:

22. Nu skal vi arbejde med en pind fra den anden side:

23. Her er hældningen under 40º, det er meget svært at samle, alt glider ned:

24. Vi flytter til næste træ. Thomas igen med en pind:

25. Når det er helt varmt, flytter vi til hvor der er mere skygge:

26. Faldende når man samler ikke kun mandler:

27. Vi har mange hjælpere)) Indtil de får deres, vil de ikke forlade sig alene:

29. Hvor mange er blevet indsamlet og rengjort:

31. Izzy med os som en nødnekker, åbner meget nødt nødderne:

33. Arbejde en dag:

34. Nu har vi stadig brug for at rydde den mandel, hvis perikarp ikke rengøres med hånden.
Soak i flere timer, pericarp svulmer og kan manipuleres:

37. Nu skal du tørre knoglerne godt. Tør i solen:

38. Og så før slutningen i tørretumbleren:

39. Tidligere var mandlerne knækket i hånden, kvinder var engageret i det. Meget langt og lavt lønnet arbejde.
Hidtil har mandelfestivalen afholdt konkurrencer for de bedste og mest fyldte oreshnitsa.
Nu går næsten alle sammen med sin afgrøde til landsbyen til denne hellish bil - her er nødder hugget.
Bilen er allerede meget gammel, det bryder ofte og det repareres, fordi uden det er besværet, hele landsbyen ryster, hvis den går i stykker:

40. Mandler er lastet oven på bilen, og i denne cylinder skilles møtrikkerne:

41. Og transporteres videre langs sådanne stier fra gitter:

42. Møtrikken selv falder gennem garnerne, og skalfragmenterne af forskellig størrelse falder gennem forskellige udgange:

45. Mandler går langsomt frem til venstre.
Brøl i rummet er forfærdeligt, alle går kun med hovedtelefoner:

46. ​​Vi bragte dette hjem, dvs. alt, hvad maskinen selv har opdelt og sorteret:

47. Men blandt skallen er der stadig meget "brudt" møtrik:

48. Nu skal du manuelt, en håndfuld håndfuld, ALLE at sortere igennem:

49. I selve møtrikken er for mange "brudte" nødder:

50. Men hvad en lækker møtrik!

51. Og mange timer senere.

52.. Fra næsten 50 kg høstede mandler viste det sig at være omkring 15 kg skrællet:

53. Af disse 3,5 kg "brudt" spiser vi det selv eller bruger til slik:

54. Arbejdet er færdigt!

55. Og nu vil jeg vise dig igen at du kan lave alle slags velsmagende mandel.
Den første vilje, selvfølgelig, mandelcreme, en særlig delikatesse i vores landsby:

56. Hvordan er det gjort?
Jeg gik til pigen, der er involveret i det og tog nogle billeder.
Her i denne ovn er det snoet i en cylinder og lidt stegt (40º) i ca. 45 minutter.
Derefter køber mandlerne til næste morgen:

57. Så lægges det i denne kødkværn:

58. Og voila! Allerede kommer færdigvaren i færdige krukker!

59. Han er omhyggeligt vejet:

60. Og rulle op:

61. Adhesive labels:

63. Nu en lille opskrift fra vores lokale køkken - mandel palmersky ost.
Noget meget ligner marcipan. For at gøre dette har du brug for dette, og den komplette opskrift er her:

66. Quesillo de almendras er klar!

67. Meget velsmagende:

68. Og et par mandel delikatesser, der sælger på vores marked:

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/84509.html

mandler

Mandler kaldes buske, små træer og frugterne af disse planter. Navnet "mandel" stammer fra det antikke græske sprog. Derudover er det forbundet med navnet på den fønikiske gudinde Amygdalin. Det latinske navn for denne plante er Prunus dulcis.

Mandler tilhører undergenus Almonds of the Plum familie af Rosaceae familien, af rækkefølgen af ​​dicoterne af det blomstrende kongerige planter.

udseende

Almond er en flerårig varme-elskende plante. Det har følgende eksterne egenskaber:

Mandler vokser i form af en busk og et lille træ. Det kan nå 4-6 meter i højden. Rigeligt forgrening. Mandler med lang vegetativ (vækst) og kort generative (frugtbare) skud findes.

Blade mandel petiolat lanseret med en spids spids. Der er med faste og fint afrundede kanter. Venøs cirrus

Blomster enkelt fem-petal. Malet i hvide og lyserøde farver. Blomstringen sker som regel, før bladene blomstrer.

Mandelfrugten er en tør, fløjlsagtig, oval odnokostianku. I sin umodne form, malet i grønt. Pericarp er tør og uspiselig. Det kan let adskilles fra stenen efter at mandlen er modnet.

Sten eller møtrikken er også oval-langstrakt, dækket af små dæmpninger. Længden når 2,5-3,5 cm. Består af skallen og kernen (frø). Mandelskallen er anderledes - fra meget stærk, åbnet med en hammer, til tynd, åbnet ved hjælp af fingre.

Rotsystemet er pivotalt. Hovedfordelen ved mandelrødder er, at de kan tolerere tørke og dehydrering i lang tid, og de kan nemt genoprettes under gunstige forhold.

Normalt er der tre hovedtyper af mandel:

Bitter mandel

Denne variation af mandelblomster i lyserøde blomster. Bitter mandler er ikke gode til mad på grund af det høje indhold af vitamin B17 eller amygdalin i den. I kroppen er det opdelt i glucose og hydrocyansyre, hvilket er en stærk gift.

Sød mandel

Blomstringen finder sted i maj, men blomsterne er hvide og rosa. Søde mandler kan spises både rå og stegte. Det kan også føjes til fade og bagværk, og også ekstraheret mandelolie fra den.

Delikat Almond

Spiseligt udvalg af mandel med søde frø. Den har en meget tynd, skrøbelig skal, derfor navnet.

Hidtil er omkring 40 botaniske art mandel inkluderet i underbenet Almond. De mest berømte blandt dem er:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Stammede.
• Petunnikoff.
• Scratchy.
• Steppenwolf.
• Tre-bladet.
• Vavilov.
• Almindelig.
• Californien.

Kun tre typer mandel vokser på det moderne russiske område, resten vokser i Asien, i USA og i Europa.

Hvor vokser

Mandler vokser i vilde forhold, og også specielt dyrket. I den vilde form kan den findes:

• på mindreårige Asien og i landene i Centralasien;
• i Afghanistan;
• i iran
• i den sydlige del af Transkaukasien.

Processen med dyrkning af mandler blev udført for flere tusinde år siden. I dag dyrkes det i mange lande med et varmt klima, herunder i Afrika og Amerika. Mest af alt dyrkes det i Iran, Italien, Spanien, Israel, Tyrkiet, Grækenland, Frankrig og Indonesien.

sorterer

I dag, i mange lande i verden, er forskellige mandel sorter blevet opdrættet:

Sorterne "Annie", "Dream" og "White Sail" - henviser til en art almindelig almindelig (Amygdalus communis). De repræsenterer en høj buske 4-6 meter høj. Vokser op i vores land.

Grad "Nikitsky 62" - kronen af ​​træer har en fanformet form. Pollinate sorter Primorsky, Nikitsky Senblomster og Dessert. Længe hvile og sene blomstrer. Sorten er vinterhårdfør. Frugter om tre år fra landingstidspunktet. Frugterne af sorten "Nikitsky 62" er ret store. Den ydre skal (shell) har en blød, svampet, lysebrun farve med en pitted overflade. Frøene har en mørk brun hud, der er stærkt rynket. I gennemsnit vejer en møtrik 3,6 gram. Nødder er søde Ved 15 år giver træet ca. 14 kg mandelødder.

California Almond sorter - 25 sorter af denne art er opdrættet. Udbredt i Californien. Alle sorter er opdelt i tre grupper. De adskiller sig hovedsageligt i kernens størrelse og form. California Almond Grupper og sorter:

• Nonpareil - Dette inkluderer Nonpareil.
• Californien - Carmel, Monterey, Sonora, Pris.
• Mission - Inkluderer sorter som Mission, Butte, Fritz.

Mandel form

Mandler kan købes i form af:

• Hele naturlige eller blancherede nødder;
• Knust i form af skiver, terninger eller strimler;
• mel;
• Pasta og tykt smør
• Flydende olie;
• Almond mælk.

Du kan også købe grønne mandel nødder.

Opbevaring metode

Antioxidanterne indeholdt i mandler giver dig mulighed for at holde det i lang tid. Men de kan miste deres gavnlige egenskaber under forhold med høj luftfugtighed og temperatur. Derfor lagres mandler i industrielle mængder inde i bakker, elevatorer og andre bulkbeholdere og giver afkøling.

I hjemmet bør mandler opbevares:

• På et køligt tørt sted. Temperaturen må ikke overstige 10 grader Celsius, og fugtigheden er 65%.
• Isoleret fra stærkt ildelugtende stoffer og produkter, som med langvarige kontakt mandler kan absorbere andres lugte.
• På et sted, der er beskyttet mod insekter og andre skadedyr.
• Ristede mandler skal beskyttes mod sollys og ilt.

Korrekt opbevaring af mandler giver dig mulighed for at opbevare mandler i op til 2 år eller mere.

Hvordan man vælger og hvor man skal købe

Du kan købe mandler i skallen og uden. Køb bedre i skal. I dette tilfælde skal du være opmærksom på, at skallerne ikke er plettet, forme og rustne aflejringer. Spoiled, rancid, rotten og umodne mandler, samt mandler med skimmel bør ikke indtages, da de indeholder cyanider og andre skadelige stoffer.

karakteristika

• Bor lang: i nogle lande op til 130 år.
• Bærer frugt efter 4-5 år fra tidspunktet for landing.
• Almond nødder er et lækkert, nærende, værdifuldt helbredende produkt.
• En værdifuld kilde til E-vitamin er ungdommens vitamin, da indholdet er det højeste: mere end 24 mg.
• Skallen er det højeste indhold af antioxidanter, der forhindrer udviklingen af ​​maligne tumorer.

Sådan rengøres

Skræl mandlerne fra skallen med en møtrik eller en hammer. I det andet tilfælde skal du pre-pakke mandlerne i et håndklæde, så shell-fragmenterne ikke spredes rundt.

Til nogle retter og dej skal du have mandler, skrællet af brune skind:

• Sæt mandlerne i en skål, hæld kogende vand over det.
• Efter 10 minutter sættes mandlerne i en kolander og skylles under koldt vand.
• Hæld igen kogende vand over og lad i 10 minutter. Derefter kan mandlerne rengøres manuelt.
• På samme tid skal du være forsigtig, da glatte mandler kan hoppe ud af skindene.

Bitter mandel

Bitter mandler i store mængder er sundhedsskadelige. 10 stykker og 50 stykker bitter mandel nødder er dødelige doser for henholdsvis børn og voksne.

Dog kan hydrogencyanid elimineres. For at gøre dette skal den bitre møtrik underkastes varmebehandling, det vil sige stege eller lave mad.

Smagen af ​​bitter mandler er rigere, og smagen er mere udtalt end sød. Derudover har bitter mandler høje helbredende egenskaber. Den berømte østlige læge Avicenna anbefalede at bruge bitter mandler med mave-, tarmsygdomme såvel som med problemer med urinogenitalt system og for at forbedre "mandlig styrke". På en voksen dag kan du spise 2 stykker mandel, og børn anbefales ikke at spise bitter mandler.

Sød mandel

Søde mandler er meget velsmagende, men mere end 15-17 stykker dagligt søde mandler er ikke værd at spise. Til terapeutiske og forebyggende formål er det nok at spise 3-5 stykker mandel nødder om dagen. De kan bruges:

• I rå form;
• Tilsæt til kager og forskellige kødretter.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

100 gram mandelkerner indeholder:

Derudover er der 7 gram kostfibre, 4 gram vand, 7 gram stivelse, 3,7 gram aske, 5 gram mættede fedtsyrer, 6 gram mono- og disaccharider.

I et 250 ml glas mandel indeholder ca. 165 gram, hvilket svarer til ca. 1004,9 kilokalorier. I et 200 ml glas 130 gram, svarende til 791,7 kilokalorier. I en spiseskefuld mandler med en bakke (ca. 30 gram) indeholder omkring 182,7 kilokalorier.

Kemisk sammensætning

Fra vitaminer i mandler fundet:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 beta caroten;
• 3 mcg af vitamin A;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 mcg vitamin B9;
• 1,5 mg vitamin C;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (niacinækvivalent);
• 52,1 mg cholin.

Af makronæringsstoffer i mandler fundet: calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, chlor og svovl. Af sporstoffer: jern, zink, jod, kobber, mangan, selen og fluor. Indeholder sådanne værdifulde aminosyrer som: lysin, tryptophan og arginin.

E-vitamin eller tocopherol har en gavnlig virkning på kønkirtlerne, forbedrer blodtrykket og blodkoagulationen, behandler koronar hjertesygdom, forbedrer immuniteten og er også uundværlig for atleter, der søger at opbygge muskelmasse.

Vitaminer PP eller niacin er involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin. De er nyttige til nervesystemet, maven og huden.

Magnesium er involveret i biosyntese af proteiner og i metabolisme af kulhydrater, og er også uundværlig for hjerte- og blodkanalens normale funktion.

På grund af det høje natriumindhold kan vi med sikkerhed sige, at mandler er et "solidt" produkt. Zinket indeholdt i mandler opfylder vores behov for salt mad. Og vitamin B2 øger biotilgængeligheden af ​​zink i kroppen, hvorved kroppen får enzymer til normale redoxprocesser.

Mandler indeholder meget kalium og natrium, som den menneskelige krop har brug for dagligt. Den daglige kaliumindhold er 3,5 gram, og en mandelkerne indeholder 1 gram kalium.

Nyttige egenskaber

Almond kerner har følgende gavnlige virkninger:

• smertestillende medicin;
• antikonvulsive;
• beroligende;
• kuvertering;
• blødgørende;
• afføringsmiddel;
• antioxidant;
• anti-aging;
• protivoskleroticheskoe.

Det faktum, at det er bedre at vælge - mandler eller valnødder, se i programmet "At leve sundt".

Bitter mandler indeholder meget amygdalin (vitamin B17), som i en lille dosis er gavnlig for kroppen, og i en stor dosis er dødelig.

Dette produkt må ikke appellere til personer med mandelintolerance. Hver organisme har sin egen intolerance. Derfor bør du være forsigtig, når du spiser mandler.

Kontraindikationer

På trods af alle fordelene og værdien af ​​kvaliteterne af mandel er der en række kontraindikationer til brugen:

• Individuel overfølsomhed over for mandelkerner.
• Høj grad af fedme.
• Øget hjerteslag.

Små børn, for at undgå at komme ind i luftvejene, giv kun knuste mandler.

ansøgning

I madlavning

Mandler tilhører frugtfamilien, men mange anser det for en nød. Som nødder forbruges det både rå og ristet, saltet og kandiseret; tilføje til mad og forskellige desserter. De laver mad med det:

• kager;
• kager;
• fyld til tærter, ruller og slik;
• tilføj til chokolade;
• is og desserter;
• en cookie;
• fyldte pandekager;
• Lav en omelet, gazpacho;
• stew kød og fjerkræ;
• kog fisk
• saucer;
• Cocktails og likører.

http://eda-land.ru/orehi/mindal/

Sådan tilberedes abrikosmarmelade med mandler

Abrikosmarmelade med mandler er en meget interessant delikatesse.

Smagen af ​​almindelig abrikosjuice suppleres med mandelnødder, og sammen er denne kombination simpelthen super lækker.

Desuden har frugterne af abrikos mange nyttige egenskaber.

Selv læger er i stigende grad opmærksom på denne frugt, fordi du ved hjælp af vitaminer indeholdt i abrikosmasse kan forbedre kroppen betydeligt.

Men mere detaljeret vil vi snakke om deres egenskaber lidt senere. Til en begyndelse vil vi trinvist analysere opskrifterne for at forberede en vidunderlig delikatesse - abrikosmarmelade med mandler. Så lad os starte!

Klassisk opskrift med fotos

• 1 kg abrikoser;
• 1 kg granuleret sukker;
• 200 g mandler.

Tilbered abrikosmarmelade med mandler som følger:

1. Skyl apricotfrugter, fjern forsigtigt knoglerne fra dem og læg dem i en grydepande (eller enhver anden beholder der skal koges), så der stadig er lidt plads i det;
2. Alle falder i søvn med sukker og lader i 4-5 timer, så frugten er infunderet og gennemblødt med sød sirup;
3. Mandler hæld kogende vand, og lad det derefter være i 10 minutter for at gøre det lettere at skrælle møtrikkerne;
4. Tag mandlerne ud og skræl den
5. Nuværende abrikoser at sætte på en langsom brand, konstant overvåger tilstanden af ​​indholdet af panden;
6. Efter kogning smides du tilberedte mandler i panden og efterlader i ilden i en halv time;
7. Periodisk omrør syltetøj og fjern skummet fra det;
8. Når kogetiden er overstået, skal du straks begynde at hælde syltetøj i præsteriliseret krukker.

Abrikosmarmelade med mandler og gulerødder

• 1 citron
• 600 g abrikoser;
• 100 g revet gulerødder;
• 1 tsk revet ingefær;
• 400 gram sukker;
• 50 g mandler.

Opskrift på abrikosmarmelade med mandler og gulerødder i trin:

1. Pre-revet gulerødder sat i en gryde og hæld omkring 300-350 ml vand;
2. Sæt guleroden på ilden og vent på, at vandet koger, så sørg for, at vandet ikke fordampes uden rest, og gulerod begynder gradvis at opløses;
3. Abrikosens frugter opdelt i to dele, fjern frøene og sæt i en gryde, til guleroden;
4. Når det bliver mærkbart, at kødet er mærkbart blødgjort, skal du tilføje ingefær. Det er ikke nødvendigt at fjerne gryden fra ilden, du skal vente, indtil vandet er fordampet.
5. Samtidig tilsættes citronsyre og sukker til blandingen, blander den fremtidige marmelade grundigt;
6. Som delikatessen er klar, fjern den fra varmen og vent til den afkøles til en acceptabel varm temperatur;
7. Efter at have steriliseret en beholder, hæld den på den tilberedte marmelade.

Nogle tips

Hvis du vil opbevare syltetøj i lang tid, skal du hælde det i krukkerne umiddelbart efter at det koger.

Husk at fjerne knoglerne fra frugten, da dette er her, hvor de fleste af de skadelige stoffer ophobes.

Ginger, hvis det ønskes, kan ikke tilføjes, da dets fravær ikke krænker det endelige resultat.

Alle dåser og låg skal rengøres grundigt af snavs, støv og forskellige bakterier. Før du hælder delikatessen, skal de steriliseres.

Du kan diversificere høstet ved at tilføje andre nødder, men de skal rengøres godt og skylles.

Hvorfor abrikoser betragtes som værdifuld frugt selv af læger?

Som enhver frugt har abrikos en række egenskaber, som kan hjælpe en person med at påvirke deres eget helbred korrekt. For eksempel er en af ​​disse egenskaber reguleringen af ​​fordøjelsessystemet, som afhænger af stofferne indeholdt i frugens fiber.

Et vigtigt spørgsmål er styrkelsen af ​​det muskuloskeletale system. Spørgsmålet om knoglestyrke løses meget hurtigere, hvis du spiser abrikoskød, hvor calcium, fosfor og jern findes i store mængder.

Det indeholder også vitaminer, som kan bidrage til hjertets arbejde, fjerne blodkar fra kolesterol, hvilket signifikant reducerer blodtrykket.

Mange kvinder er opmærksomme på sådanne fantastiske egenskaber af abrikos som en hjælp til at slippe af med overskydende vægt. I tilfælde af at en person begynder at bruge abrikoser i de rigtige mængder, begynder hans energibalance gradvis at aftage, hvilket betyder at overskydende vand hurtigt vil forlade kroppen.

Også på trods af den søde smag har denne frugt et meget lavt kalorieindhold, så det bruges meget ofte i kostfrugtsalater eller som snack.

Denne frugt hjælper med forkølelse. Det indeholder trods alt et stort antal stoffer med antiinflammatoriske egenskaber. Af samme grund er abrikoser også brugt til behandling af hudsygdomme, hvor det er meget sværere at identificere foci af sygdommen.

Ved anvendelse af abrikosfrugter fjernes også frie radikaler fra kroppen, hvilket kan forårsage mange onkologiske sygdomme.

Abrikoser reducerer mange af de komplikationer, der er forårsaget af allergier, selv om det her er, at essentielle olier hyppigst anvendes, som skal indåndes for en tilstrækkelig stærk effekt.

Så du kan se, at abrikoser er en af ​​de mest nyttige og nødvendige frugter, der kan bidrage til at forbedre helheden af ​​hele organismen.

konklusion

Når du slår op til vinteren, skal du ikke springe over siden abrikoser. Efter alt, som du kan se, er de nyttige og nødvendige for alle.

Bevarelse med dem er ikke blot genopfyldningen af ​​kroppens vitaminer i vintersæsonen, men også muligheden for at nyde deres vidunderlige smag.

Vi er sikre på, at abrikosmarmelade med mandler bliver en favorit følgesvend af alle dine tefester!

http://zdorov-today.ru/kak-svarit-abrikosovoe-varen-e-s-mindalem/