Malurt er en urteagtig plante med et kort rhizom, grå-sølvblad og en særlig lugt. Det er kendt som et lægemiddel urt, men på grund af sin fremragende smag og aroma er malurt blevet anvendt som krydderier til forskellige retter.

Malurt har en behagelig, stærk, krydret lugt, der ligner dragon aroma og en krydret, salte, bitter smag. Den mest almindelige aroma af malurt er forbundet med absint eller vermouth.

Som en krydderurt er malurt anvendt i frisk og tørret form. Malurt er tilsat til mad i begyndelsen af ​​stegning eller kogning. Det er bedst ikke at bruge det for meget for ikke at forkæle skålens smag.

Det vigtigste i madlavning er ekstrakt og olie, der er fremstillet af malurt. Det er det ekstrakt, der anvendes i opskrift af vermouths. Malurt er tilsat til forskellige drikkevarer: te, ale, øl, tinkturer, likører, druer. Det er en del af den gamle franske absintreopskrift. I Spanien er det sædvanligt at tilføje malurt til grøntsager og løgesupper.

Malurt med sin bitter smag er fremragende til fed fisk og kød. Ristet gåse, svinekød og oksekød er ideelle med malurt. Malurt forbedrer ikke kun smagen, men hjælper også absorptionen af ​​fedtholdige fødevarer. Nogle gange tilføjes friske blade til marinader, saucer. Medicinsk te og eddike insisterer på dem. Friske blade af malurt tilføjes til lette frugter og grøntsagssalater, cottage cheese og ost snacks, sandwicher, supper, bouillon, aromatisk eddike.

Du kan gøre tørret pulver af grønt malurt, som vil fungere som en fremragende krydderier til nærende salater, fisk, løg og grøntsagssupper, varme retter fra kål, svinefedt, kartofler, spinat, kylling, lam, svin, ged, laks, ål. Tørret malurt tilføjes ofte til forskellige kornretter, til kager, til hakket kød, til marinader, til konfekt og brød, til fisk og konserves.

Til malurt i lang tid beholdt sin sarte aroma, skal den opbevares i en tæt lukket beholder.

Det er bedst at skære ormens blade kort før planten blomstrer, for i løbet af blomstringen bliver deres smag for bitter.

Til tørring er malurt bundet i små bunker og ophængt i et rum, der er meget godt ventileret.

Husk at malurt skal tilføjes omhyggeligt og gradvist. Normalt er et eller to friske blade nok.

Malurt er en fremragende smag for alkoholholdige drikkevarer. Hvis de lugter ikke meget behagelig lugt, vil malurt simpelthen være uundværlig.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/spices/Polin_Artem_sia/

Hvilke fødevarer og drikkevarer giver malurt?

Malurt! En vidunderlig plante, men desværre ikke alle ved, at der er flere typer malurt, og denne plante er blevet brugt i madlavning og traditionel medicin i lang tid.

Malurt bitter. Det bruges til fremstilling af Absinthe (destilleret alkoholtinkturer, med dette tilføjes nogle flere urter til malurt) og Vermouth. Malurt er tilsat, når man bager brød (malurt). Og malurt går godt med fedtet kød i små mængder. Der er endda en sibirisk opskrift kaldet "Goose with wormwood".

Men det er ikke kun malurt, der bruges til madlavning. Estragon er også et malurt, en af ​​sine arter, og det bruges i vid udstrækning til madlavning.

Tarragon kaldes også tarkhun, og dragoner er græs, mens i Frankrig anses dragon som en russisk krydderur. Tarragon - malurt har ikke bitterheden af ​​malurt. Og tilføj det til fremstilling af drikke, i salater, i omeletter, til kødretter, især fiskesupper og okroshka. Og Béarnaise sauce er en dragonsaus.

En anden slags malurt: citron malurt

Lugten af ​​citrusmurtræ med en let, lidt behagelig berøring af bitterhed. Te lavet af citron mynte er det bedste middel til tab af appetit. Og i infusionen kan (bouillon) citronmine tåle kød af spil, det får en behagelig aroma.

Malurt paniculata er en anden type malurt, som spises.

Æterisk olie er lavet af denne type malurt, den går til smagsoplevelse af kulinariske produkter og bruges til parfume.

Sørg for at bruge malurt i kosten. Denne plante er præsenteret for mand af natur og har en virkelig helbredende kraft. Det høstes i blomstringen, det skal tørres i skyggen (det taber dets helbredende nyttige egenskaber i solen), opbevares i glasvarer, og glem ikke at gradvist føje til mad. Det er godt at tilføje lidt i krydderierblandingen, og malurt vil takke for udseendet af en god appetit og forebyggelsen af ​​mange sygdomme.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1729534-v-kakie-bljuda-i-napitki-dobavljajut-polyn.html

De gavnlige egenskaber ved malurt og sikkerhedsforanstaltninger i behandlingen

Bitter malurt

Flerårig urteagtig plante. Det er værdsat i folkemusik og traditionel medicin som en koleretisk, anthelmintisk, carminativ, antiinflammatorisk, antitumor effekt.

Lægemidler og kontraindikationer af malurt er kendt i mange dele af verden. Dette er en af ​​de ældste og mest bittere medicinske planter i verden. Den malende kraft af malurt er skjult netop i sin bitterhed. Bøtter og infusioner af det tilhører lægemidler af første valg i fordøjelsessygdomme og sygdomme i mave-tarmkanalen (GIT). Overdosering og ukontrolleret indtagelse har dog ofte bivirkninger - fra kvalme til bevidstløshed. Malurt er et giftigt plante. Det anbefales kun at bruge det efter at have konsulteret en læge.

Egenskaber af den medicinske plante

I folket er bittermalm ofte forvekslet med almindelig malurt, men der er ingen fare i den. Begge disse arter er ens i deres kemiske sammensætning og helbredende virkning. Men stadig bliver bitter malurt brugt oftere og høstet til den farmakologiske industri.

Typer af malurt

Slægternes slægt omfatter omkring 400 arter. I Rusland er der over 150 arter. Mange af dem tilhører medicinske planter. Hvilke typer er bedst kendte og oftest anvendt i traditionel medicin?

• Malurt tsitvarnaya. Det kaldes også - tsitvarnoy, turkestan frø. Dette er en lav flerårig busk. Elsker et tørt klima, der er almindeligt i Centralasien. Her samles planten i naturen og dyrkes som farmakologiske råmaterialer. Behandler medicinske, men stærkt giftige planter. Fra det modtager værdifulde bakteriedræbende æterisk olie. Det er også et effektivt middel til orme (især plantens frø). Det bruges eksternt som et antiinflammatorisk middel til hudsygdomme, gigt, nervegigt, gigt, helbreder sår og brænder godt.
• Almindelig malurt eller Tjernobyl urt. Den kan nå en højde på 150 cm. Det refererer til ukrudtet. Det kan ofte ses på affaldsområder, nær veje, i haver. Indsaml kun den apikale del af skuddene med blomster. I videnskabelig medicin er græsset ikke så populært som malurt. Men i folket er denne art ikke værdsat, og er generelt ikke meget forskellig. Tjernobyl har en mildere smag og handling, den indtages oralt som en koleretic, astringent, for at normalisere appetit og fordøjelse, med nervøse lidelser og epilepsi. Det bruges også som krydderier, ofte til fede kødretter lavet af gås eller ænder. Fra denne type urt fremstilles en krydret blanding, herunder basilikum, rosmarin og timian.
• Citron malurt (høj) eller abrotan. I folket kaldes det ofte medicinske malurt, eller Guds træ samt dild. Anlægget har været kendt siden oldtiden. De drak græs med feber og slangebider. I de gamle medicinske afhandlinger beskrives helbredende egenskaber ved Guds træ. Hertil kommer, at urten bruges til madlavning som krydderi, fordi den har den mindste bitterhed. I denne type plante er en masse æterisk olie, som bruges i parfume og kosmetologi, alkoholholdige drikkevarer og konfektureindustrien.

I oldtiden blev Guds træ betragtet som en hellig plante. Denne slags malurt blev brugt i magi. Ifølge legender driver græsset ud onde ånder. Ofte blev grenene af malurt skåret og hængt ved indgangen til huset. Malurt fra de slaviske folk er en stærk afdeling, der beskytter mod det onde øje. Gamle magiske ritualer er væk, og i dag er Guds træ en smuk prydbusk, der pryder haverne. Du kan eksperimentere og danne kronen på buskene, det viser sig et godt grønt hegn.

Området af malurt

Bitter (hvid) malurt er allestedsnærværende - elsker at vokse langs veje, i lossepladser, øer, skrævede enge, skovkanter. Det er også en hyppig "gæst" i nærheden af ​​boligen, i haven og i haven, danner tykninger og betragtes som en fjedrende og stædig ukrudt. Denne art er fordelt over hele Europa og vokser i Vestasien og Nordafrika. I Rusland kan den findes i Sibirien og i de nordlige regioner. Græsset dyrkes industrielt i Rusland, USA, i de sydlige lande i Europa, i Nordafrika. Æterisk olie er lavet af tørre råmaterialer.

Botanisk beskrivelse

Malurt bitter. Botanisk illustration fra bogen "Köhler's Medizinal-Pflanzen", 1887.

Hvad ser malurt ud? Det har to karakteristiske egenskaber - bladets sølvfarve og den karakteristiske aroma. Ifølge disse tegn er malurt let forskellig i naturen.

• Root. Stamme, forgrenet.
• Stængler. Rige, overforgrenede, oprejste skud dannes ved bunden af ​​busk.
• Blade. Cirkeldissekteret, alternativ, petiolat. Både blade og stilke har en sølvfarvet pubescence.
• Blomster. Tubular, gul, opsamlet i panicles, som er små kurve og blade.

Kan vokse op til 2 m, ligner en busk. Det tåler tørke og frost.

Indkøb af råvarer

Hvordan tilbereder man råmaterialer for at bevare malternes gavnlige egenskaber?

• Hvad skal man indsamle? Saml toppen af ​​blomstrende planter, skær stængler op til 25 cm lang, normalt er de ru dele af planten adskilt og ikke brugt. Selv om hele den overliggende del af anlægget betragtes som nyttig. Brug også roden af ​​malurt (dens bløde processer). Det er gravet ud i efteråret og tørret på samme måde som den ovennævnte del.
• Hvornår skal man indsamle? Blomstrende sprækker af malurt samlet i begyndelsen af ​​blomstringen. Afhængigt af regionen - i juni eller juli. Bladene høstes i maj, så længe de er ømme og ikke så bitre.
• Hvordan man tørrer Råmaterialer kan lægges ud i et tyndt lag under skur eller hænges fra planteskud, der er bundet i bundter. Værelset skal være godt ventileret.

Råvarer er pakket i linnedposer eller træbeholdere. Den apikale del af planten og rødderne kan opbevares i 3 år, bladene - 2 år.

Healing action

Hvad er malegenes helbredende egenskaber? Hvilken farmakologisk virkning har den?

• Sekretoriske.
• Carminative.
• Anti-inflammatorisk.
• Antitumor.
• Protivoglistnoe.
• Vanddrivende.
• Appetitvækkende.
• Antiseptisk.
• Painkiller.
• Beroligende.
• Blodrensning
• Antikonvulsive.

Hvad er de mest værdifulde stoffer i kemisk sammensætning?

• Essentiel malurtolie, hvor - thujone, phellandren, keton, pinen og andre stoffer.
• Bitterhed (absintin, artabsin).
• Garvesyre.

vidnesbyrd

Under hvilke sygdomme vil behandlingen af ​​bitter polka være effektiv?

• Organer i fordøjelseskanalen. Infusioner og afkog af urter er gavnlige for fordøjelse - eliminere flatulens, halsbrand, kramper i tarmene og maven, normalisere appetitten, behandle forstoppelse og kronisk diarré, colitis ulcerosa, hæmorider, betændelse i coecum. Værktøjet øger også surhedsgraden af ​​mavesaft, stimulerer produktionen af ​​galde og bugspytkirtelsaft. Det hjælper med opkastning, renser kroppen med madforgiftning, herunder forgiftning med svampe.
• Metaboliske lidelser. Grass normaliserer stofskiftet, stimulerer stofskiftet, renser kroppen af ​​toksiner og slagger, så det er beruset til at reducere vægten med en kompleks kost.
• Urinsystem. Planten har bløde diuretiske egenskaber, fremmer fjernelsen af ​​nyresten. Virker også som smertestillende middel til renal kolik.
• åndedrætsorganerne. Med influenza, akutte respiratoriske virusinfektioner, forkølelser og virussygdomme tages infusioner til feber og hoste. De er også ordineret til bronchial astma, hvis der ikke er græsallergi.
• Gynækologi. Urten genopretter menstruationscyklussen, den tages til smertefuld menstruation, lindrer oppustethed og spasmer under menstruation.
• Nervesystemet Malurt har længe været taget for at forbedre hukommelsen, god søvn. Urten beroliger nervesystemet. Det anbefales til nervøs spænding, træthed, neurastheni, udmattelse, epilepsi.
• Tumorer. Antitumoregenskaberne af urter er bevist, de er fuld af kræft til behandling og forebyggelse. Bøtter og infusioner til maligne tumorer tages oralt, med kræfthudslæsioner gør lotioner.
• Fra herpes. Malurt har antivirale egenskaber. Det helbreder ikke herpesvirusen, men det kan lette sygdomsforløbet og reducere forekomsten af ​​udslæt. I tilfælde af herpes indtages græs som afkogning. Også urte samling med malurt, snor, oregano, celandine anses for at være et godt antiherpetic stof i folket.
• Ekstern brug. Urten er et godt desinfektionsmiddel, anæstetisk, sårhelende middel. Anvendes i otolaryngology for otitis media og ondt i halsen. Med lotioner og kompresser behandles brænder, koger, sår, sår, koger, eksem og svampesygdomme. Også urten lindrer smerter og hævelse med forstuvninger, forstuvninger, leddets og muskelsygdomme - gigt, gigt. Malurt er også effektivt i allergiske sygdomme.
• Parasitære sygdomme. Tidligere var malurt og skælv det første middel til orme. Specielt godt udviser pinworms og ascaris.
• Restorative middel. Grass toner godt, giver styrke med øget fysisk anstrengelse. Det er taget som en forebyggende foranstaltning for at styrke immunforsvaret.

Også urten hjælper fra bevægelsessyge og generel udmattelse af kroppen, den er fuld af alkoholforgiftning, øjenbetændelse, hypertension. Eliminerer dårlig ånde.

Funktioner ved brug af malurt

Hvad er brugen af ​​malurt hjemme? Hvilke urtepræparater kan købes på apoteket?

tinktur

Alkoholisk tinktur af urter bruges til alle ovennævnte indikationer. Denne medicin er særlig nyttig i tilfælde af fordøjelses- og nervesystemet. Eksternt brugt til gnidning med smerter i muskler og led, blå mærker og forstuvninger.

1. Tag 1 stykke tørt græs.
2. Hæld 10 dele alkohol (70%).
3. Insistere 14 dage.
4. Strain.

Tag i streng dosering - 20 dråber 3 gange om dagen. Dosis kan fordobles afhængigt af tilstand og bivirkninger. Læs mere om brugen af ​​tinktur af malurtbitter, læs vores anden artikel.

Den verdensberømte vodka fra malurt - absint - gælder ikke for terapeutiske midler! Dette er en stærk alkoholholdig drik. Ud over malurt omfatter det: mynte, citronmelisse, anis, fennikel, dagel, persille, hyssop, søde flag og andre urter. Absinthe er farligt i høj indhold af thujone. Drikke skader kroppen, fører til hurtig forgiftning, handlingen ligner et narkotisk stof. I nogle lande er forbudt. Efter at have taget det i høje doser, er hallucinationer, farlige ændrede tilstande af bevidsthed, ukontrolleret aggression mulig.

afkog

Bøtter bruges indenfor og udad til at behandle huden i form af lotioner og bade. De tilsættes til terapeutiske bade for neuralgi, reumatisme, gigt.

1. Tag 1 tsk. tørt græs.
2. Hæld et glas kogende vand.
3. Kog 1 minut.
4. Insister 30 minutter.
5. Strain.

Bøtter tages i streng dosering på ¼ kop i en halv time dot mad.

Meget positiv feedback om ris bouillon med malurt, som hjælper med fordøjelsessygdomme.

1. Tag 1 kop færdigretter bouillon.
2. Tilsæt 1 el. ske med tørt græs.
3. Kog 1 minut.
4. Insistere 1 time.

Accepter det samme som det sædvanlige malurtafkok.

Frø og rod applikation

Frøene af malurt har de samme helbredende egenskaber som den overjordiske del af planten. Især værdifuldt er den essentielle olie indeholdt i frøene.

Fremstilling af olieekstrakt fra frø

1. Tag 1 stykke knust græsfrø.
2. Fyld med 4 stykker olivenolie.
3. Insister 10 timer.

Tag olie 2 dråber 3 gange om dagen. På grund af den stærke bitterhed kan den fortyndes i honning eller vaskes med vand.

Roten af ​​malurt er effektiv til helminthiasis såvel som for maligne tumorer. Fra det fremstilles decoktioner til terapeutiske bade for sygdomme i muskler og led. Når kvindelige sygdomme tages oralt, eksternt brugt til udtørring.

Tilberedning af afkogning af roden

1. Tag 2 spsk. l. strimlet rod.
2. Hæld et glas kogende vand.
3. Kog i en lukket beholder i 5 minutter.
4. Insistere 1 time.

Acceptet i filtreret form, 2 spsk. l. 3 gange om dagen før måltiderne.

Brugen af ​​saft og friske urter

Saften af ​​malurt hjælper med at slippe af med korn. Det bruges eksternt til behandling af sår, slid, forbrændinger, abscesser, bidrager til deres hurtige helbredelse, stopper blodet hurtigt i skader. Det anbefales at tage saft af malurt inde, men på grund af den stærke bitterhed er det opdrættet med honning. Vi må dog huske på, at saften indeholder mere giftige stoffer, det bør ikke være tilladt at overdosis. Frisk, knæet græs påføres blå mærker og svulster. Det anbefales at tygge unge skud og blade af græs til at desinficere mundhulen, normalisere appetit og søvn, fjern ubehagelig lugt fra munden.

Farmaceutiske præparater

• Essentiel olie af malurt. Ofte er det ordineret til neurose, for at forbedre hukommelsen og søvnkvaliteten. Aflaster kvalme under bevægelsessyge, renser kroppen af ​​toksiner, eliminerer smerter i migræne, gastrointestinale spasmer, lindrer tilstanden af ​​forkølelse, SARS, influenza. Den bruges også eksternt i kosmetologi til behandling af sår, blå mærker, forstuvninger. Det er vigtigt at huske på, at ormestoffer æterisk olie er et giftigt stof, det kan ikke bruges ukontrollabelt.
• Tørre vegetabilske råvarer. Brugsanvisningen viser, at dette lægemiddel tilhører gruppen af ​​koleretiske lægemidler. Det er ordineret for at øge appetitten i den komplekse behandling af kronisk gastritis med lav surhedsgrad og cholecystitis, biliær dyskinesi.
• Alkoholtinktur. I farmakologi henvises til de midler, der øger appetitten på grund af bitterhedens indhold. De vigtigste indikationer for anvendelse er gastrointestinale sygdomme. Tinkturen tages 15-20 dråber 3 gange om dagen.

Om antihelminthic egenskaber af malurt

Græsset er effektivt til alle former for parasitter, herunder ødelæggelse af æg og larver. For at gøre dette skal du tage afkog og infusioner af malurt i ren form eller med tilsætning af hvidløg. Udadvendt anvendt i form af enemas fra malurt decoctions. Urter hjælper ikke kun med at slippe af med pinworms og ascaris. Det påvirker andre parasitter.

• Giardia. Giardiasis er en alvorlig parasitisk sygdom, der kan vare i lang tid i kronisk form. Giardia påvirker oftest tyndtarmen, nogle gange bosætter sig i leveren og i bugspytkirtlen. Malurt hjælper med at fjerne Giardia i kompliceret urtemedicin med skum og nelliker. Du kan tage afkog, tinktur eller pulver af malurt, som vaskes ned med vand.
• Opisthorchis. Græs er taget i opisthorchiasis - flatworm læsion af fordøjelseskanalen (galde kanaler, galdeblære, pancreas). Denne orm angreb kræver langvarig behandling under en streng læge. En kompleks terapi af antihelminthic, choleretic, hepatoprotective (påvirker leverfunktionen) og afføringsmidler udføres. Malurt bidrager primært til strømmen af ​​galde, hvilket er vigtigt for behandling af ormestimulering.

Læs mere om, hvordan man tager malurt fra parasitter, læs vores anden artikel.

Bivirkninger og sikkerhedsforanstaltninger

Overdosering og lang behandlingstid kan føre til bivirkninger:

• allergi mod malurt i form af urticaria og kløe;
• fordøjelsesbesvær: kvalme, diarré, forstoppelse, halsbrand, opkastning;
• kramper;
• svimmelhed;
• hovedpine;
• rysten;
• bevidsthedstab
• hallucinationer.

Hvad skal man huske under behandlingen?

• Forløbet af behandlingen og doseringen ordineret af lægen.
• Terapi varer ikke mere end 2 uger.
• Et gentaget kursus foreskrives under hensyntagen til effektiviteten af ​​behandling og bivirkninger.
• Børn under 12 år gammel malurt er forbudt.
• Før du bruger malurt som en anthelmintik hos børn, er det nødvendigt at konsultere en læge.
• Hvis der opstår bivirkninger, skal brugen af ​​urter annulleres og konsultere en læge.

Urt malurt - den bedste måde at normalisere fordøjelsen og appetitten på. Det hjælper også med nervøse lidelser, stofskiftesygdomme, ondartede tumorer, hudlæsioner, led- og muskelsmerter. Dette er et af de mest effektive antihelminthiske lægemidler af vegetabilsk oprindelse.

http://herbalpedia.ru/catalog/polyn-gorkaya/

malurt

Malurt eller Chornobyl er en flerårig urt tilhørende slægten Wormwood. Det fælles navn - Tjernobyl - er forbundet med det faktum, at plantens stamme er sort (sort flag). I øjeblikket er malurt udbredt i hele Central- og Vestasien, Europa, Nordamerika og Nordafrika. I Rusland er habitatet bredt nok.

Malurt har en lige bladlig ribbenstamme, hvis længde når fra 50 cm til 2-2,5 m. Kronen er kegleformet. Rhizome krybende eller mnogoglavoe. Blade to gange eller tre gange dissekeret, bar eller dækket med sparsomme korte hår.

Mange små blomster af brun eller gul farve danner en blomsterblomstring.

Blomstringen begynder i juli og varer indtil september. Frugten er et frø.

Frugt forekommer i perioden fra juli til november.

Når den dyrkes i kultur, er planten ubehagelig for forholdene, der er lydhør over for den øverste dressing.

I løbet af vækstsæsonen skal sengene vandes regelmæssigt og jorden løsnes.

Anvendes i traditionel medicin

Urten malurt indeholder tanniner, caroten, alkaloider, ascorbinsyre, coumariner, saponiner og æterisk olie.

I folkemedicin bruges præparationer af malmbladene til at behandle søvnløshed, neurose, forkølelse, influenza, epilepsi og malaria. Urteplanter er en del af samlingen indeholdt i programmet for behandling af alkoholisme.

Infusioner og afkogninger, der er fremstillet ud af ormestjernen-chernobylnikens urt, er vist som midler, der har en tonisk og samtidig beroligende virkning, samt besidder en sårheling, afføringsmiddel, koleretisk og hæmatopoietisk egenskab. De forbedrer fordøjelsen og aktiverer maven.

Lægemidler fra urtemurt anbefales til brug hos kvinder i tilfælde af uregelmæssig menstruation. Russiske healere rådede til at tage dem til ødemer, gastritis, tuberkulose, meningitis, neurastheni, hypertension og hæmorider.

Urt malurt har en række kontraindikationer, fordi den indeholder en lille mængde giftige stoffer.

Brug til madlavning

Malurt Tjernobylik bruges ofte som et krydret tilsætningsstof til retter af svinekød, and, gæs og olieagtigt spil. Det kan også krydres med havfisk, saucer, pickles og sauce.

Hvidløg majones med Tjernobylnik

1 æggeblomme, 5 ml vineddike, 30 ml vegetabilsk olie, 2 g sennep (pulver), 3 g hvidløgspulver, 3 g malurt (blade), 2 g malet sort peber, salt.

Æggeblomme grundigt grind og forsigtigt hæld vegetabilsk olie. Smør visp indtil tykt. Hæld derefter vineddike, tilsæt hvidløg og sennepspulver, pundede blade af malurt, jordet peber og salt, bland.

Klar mayonnaise opbevares i en lukket glasbeholder i køleskabet.

Eddike med krydrede urter og malurt-Tjernobyl

500 ml 9% eddike, 5 g basilikum (blade), 5 g grøn dill, 5 g tarragon (blade), 5 g citrongræs (blade), 5 g malurt (blade).

Spicy urter og malurt tørret i fri luft, derefter finhakket, sat i en glasbeholder og hæld eddike.

Eddike retter tætsluttende og opbevares på et køligt og mørkt sted i 2 uger. Eddike anbefales at bruge til græsning af grøntsager.

http://eda.wikireading.ru/73582

encyklopædi

Latinske navn

Artemisia absinthium L.

Synonymer

fødested

Temperat bælte i Europa, Asien og Nordamerika

Om krydderier

Grøn plante op til to meter høj med mange forgrenede stængler.

Smag og aroma

Stærk krydret aroma, bitter smag

Kogeprogram

Ved madlavning anvendes kun unge blade fra toppen af ​​malurt, der samles inden blomstring og tørret i skyggen. Korrekt tørret malurt har en duftende, krydret lugt og en krydret-bitter smag.

I tør tilstand tilføjes malurt til marinade, hvor kødet holdes inden stegning eller slukning (til dette formål er malurt placeret i en gasbindpose, så krydderiet ikke holder fast i produkterne, og i slutningen af ​​pickling fjernes).

Malurt smag kager, salater, cottage cheese, eddike og mayonnaise. Plantens æteriske olie anvendes til fremstilling af likører og vermouther. I nogle europæiske lande er brød bagt med enebær bær og malurt.

Medicinske applikationer

Malurt indeholder en stor mængde aktive stoffer, samt ascorbinsyre og provitamin A. Planten er også rig på æblesyre, ravsyre, caroten, saponiner og tanniner.

Malurt stimulerer refleksfunktionen i bugspytkirtlen og galdeblæren, forbedrer fordøjelsen, styrker adskillelsen af ​​galde, har antiinflammatoriske og hjertestimulerende effekter, har en gavnlig effekt på behandling af revmatisme og bronchial astma, behandler eksem og forbrændinger, gastritis, mavesår og duodenalsår.

Takket være umættede kulbrinter har græsset bakteriedræbende egenskaber. Essentiel olie af malurt normaliserer centralnervesystemet.

I folkemedicin anbefales decoktioner af malurt til søvnløshed, anæmi, anæmi, migræne. I kombination med andre komponenter behandles turebkulose, feber, hæmorider og ødem fuldt ud.
Malurtjuice bruges til blødning, skader, lunger, fordi det har en helbredende og desinficerende virkning.

Ekspert tips

Ved tilberedning af malurt skal tilsættes i små mængder (ved spidsen) i 1-2 minutter indtil slutningen af ​​varmebehandlingen.

http://aidigo.ru/encyclopedia/absinth/

Mytisk malurt. Medicin eller krydderier?

I den tidligere del af myterne om malurt, mødte vi denne fantastiske plante, og nu vil vi forstå, hvad malurt er, hvad det kan bruges til og hvordan.

Typer af malurt

Det latinske navn på slægten Wormwood - Artemisia L. - er forbundet med den græske gudinde Artemis eller det græske ord, der betyder "sund". Og romerne kaldte malurt "absintum", som afspejles i malurt - Artemisia absinthium L.

Botanisk slægte malurt har mange arter. Almindelig malurt (Artemisia vulgaris L.), bitter malurt (Artemisia absinthium L.), almindeligt malurt (Astemisia campestris L.) er mest almindelige i vores land og sibirsk malurt (Artemisia cina O.Berg C.F.Schmidt). Det er sidstnævnte, der er blevet brugt siden 1883 i den russiske monopolproduktion af anthelmintiske lægemidler kaldet Santonin. Efter udviklingen af ​​mere moderne og sikre midler til dette stof ud af brug. Citrin malurt æterisk olie har en bakteriedræbende egenskab, den har smertestillende og antiinflammatoriske virkninger.

På vores hjemmeside har vi allerede skrevet om de helbredende og andre egenskaber af malurt. Men hvis vi snakker om sin handling og mening kort vil det være sådan: koleretic, gastrisk, appetitstimulerende, antimikrobielt, anthelmintisk, insekticid, aromaterapi, parfumeri, prydplante. Der er også information om behandling af kold acne, menstruationsforstyrrelser, alkoholisme. For nylig er anti-cancer-effekten af ​​malurt, for eksempel et års malurt (Artemisia annua L.) ofte blevet diskuteret.

Malurt i traditionel og traditionel medicin

I medicin skal du bruge græs og blade af malurt. Skær blomstrende toppe op til 25 cm, og bladene og de unge skud optages før blomstringen. Tør råmaterialet med et lag på 5-7 cm tykt på stof eller papir, opbevar op til 2 år.

Antikke forfattere skrev om sine forskellige nyttige egenskaber. Ifølge nogle kilder anvendte Cleopatra også malurtolie som en komponent til fremstilling af toiletvand.

Interessant nok bundet romerne en malurtbundt til foden, satte i sko og forhindrede derfor træthed. Den antikke videnskabsmand Avicenna brugte malurtjuice som en effektiv modgift.

Tysklands mystiske holdning til malurt afspejles i troen på, at der i familien af ​​en person, der ikke tror på malurtens kraft, dør nogen altid. Ikke underligt at klosterkarberne i Europa begyndte at vokse den som en af ​​de første.

I russiske herbalister skrev de, at malurt har "uforudsigelig magt", at hun er "mor til mange urter". I disse dage blev en syg person plantet i et trangt trækammer (cepucina) med dampede urter, herunder malurt. I Rusland behandlede dette græs sår og sår, feber, øget appetit, elimineret dårlig ånde. Lidt senere, i 1700-tallet, malte olie og saft de sår, der blev modtaget i kampen.

I det koreanske historiske digt "Chevan Ungi" er malurt betegnet "medicin til intern brug". Især brugt i oldtidens Kina og Tibet, praktiserende malurt. Og nu i moderne Kina og Korea brændes specielle bioaktive punkter på en menneskekrop med specielle malurtcigarer (malurtkegler). Denne procedure er ordineret sammen med akupunktur. Og terapi med cigarer har et særligt navn - moxoterapi.

En anden gammel metode til sådan behandling indebærer forbrænding af malurt tabletter. Det bruges til traditionel medicin i øst og nu. De behandles med insektbid, ischias, blå mærker, forstuvninger.

I kinesisk alternativ medicin indsættes de brændte tørre blade af malurt i patientens ører i behandlingen af ​​ansigtslamper.

I Korea, Japan, er malurtstøv brugt til at lindre træthed og kropspleje. For at gøre dette skal du lave et specielt "sit" bad, der er tilgængeligt hjemme.

Nu er malurt inkluderet i farmakopéen i 20 lande, herunder den indenlandske. Her er nogle bøger, hvor du kan finde interessante oplysninger om brugen af ​​malurt i forskellige aspekter.

• "Bitter Healers. Urter til rensning og korrekt fordøjelse »Af Olga Romanova.
• "Fodderplanter af højerier og græsgange" (encyklopædi i tre bind).
• "Likarsky Roslini" (encyklopedisk referencebog i ukrainsk).

I vores folkemedicin bruges malurt mod humane parasitter. Men for at være ærlige kan parasitterne "jages" og ikke "forvises" af parasitter, så selvbehandling er ikke ønskelig her.

Ikke desto mindre er her en af ​​disse "bedstemors" opskrifter. På en kaffekværn, hugge enkelt malurt og nelliker. Tag urter før middag på en teskefuld, skylles ned med vand (den første er en skefuld malurt). Daglig indtagelse er 3 uger, og derefter som profylakse en gang om ugen. Nogle gange laver de en blanding af skum, malurt, fedter (3: 2: 1). Tag to gange om dagen - om morgenen på tom mave og før aftensmaden, begyndende med dosen ved knivens spids, gradvist at øge mængden til en halv teskefuld i slutningen af ​​ugentlige forløb.

Min familie har også erfaring med at bruge malurt, men det er pædiatrisk. Da vi skulle behandles for ascariasis og giardiasis, blev hele "kemiske helvede" med alle skemaer og tilstande suppleret med piller med urter. Malurt var en af ​​komponenterne i dem.

Et andet interessant aspekt ved brug af malurt er aromaterapi. De mest anvendte æteriske olier er citrongræs og taurus. De er lavet på Krim. Det er bemærkelsesværdigt, at de adskiller sig både i sammensætning og i virkeligheden på en person. Ved brug af dem skal der tages hensyn. Taurid malurtolie har bitter friske "noter", og citronolie har en delikat citron duft. Malurt olie efter aromaterapi session desinficerer indendørs luft.

Taurid malurtolie anbefales til luft duft, i parfumeindustrien (colognes, lotions, eau de toilette), i produktionen af ​​vermouth. Og citron malurtolie kan bruges til skylning og indånding, og der tilsættes 1-2 dråber til 200 ml vand. Taurid malurtolie kan fungere som afrodisiakum og på begge køn.

Malurt og allergier

Ofte nævner allergikere skade på pollen fra malurt. Der er også mulighed for allergi, når du drikker te fra malurt. Denne plante blomstrer om sommeren, så følsomme mennesker i denne periode skal finde ud af om det er årsagen til den allergiske reaktion. Allergi er farlig, da det kan forårsage en angreb af bronchial astma og være en trussel mod livet.

En særlig risiko for allergi er malurt, blomstrer i tørre og blæsende tider, når pollen generøst fylder luften. Hvis sommeren er varm, vil dette græs blomstre i juni. I regnvejr og i løbet af et varmt efterår kan blomstringen fortsætte til oktober.

Malurt i veterinærmedicin

Malurt giver mælken en bitter smag, men den bruges i veterinærmedicin til at forbedre appetitten af ​​geder, hvilket gør tinktur. For at gøre dette skal du tage 60 g af centauryens græs og trefoil, 30 g calamusrodskog og malurt, 15 g mandarinskræl, insistere med vodka i en liter beholder og giv dyrene portioner på op til 2 ml.

Som et malurtfoderplante er beslutningen tvetydig, på trods af det ret høje proteinindhold - 9,29%. Får og geder spiser det tilfredsstillende, nogle gange endda godt. Mindre som det kameler og heste, og kvæg næsten ikke spiser det. Men i steppeområder og ørkener, hvor malurt kan overleve, i modsætning til andre fødevareplanter, er dens værdi enorm. Et interessant faktum er, at efter græs kan dette græs tabe bitterhed, og dyrene spiser det lettere.

Kød og hvid malurt spises af dyr for at slippe af med parasitter, men heste er følsomme over for malurt. En dødelig dosis tørvægt for dem er 250-700 g. I tilfælde af massiv død af får ses det også nogle gange som årsagen til overdreven spisning af malurt. Der er information om nogle toksiciteter af taurus polynum.

Nogle elskere af indenlandske kaniner og chinchillaer fodrer malurt til dyr for at bekæmpe orme. Fans af hjemlige dekorative fugle giver kæledyr dette græs for at slippe af med parasitter. Det er muligt at ødelægge puffetræerne i papegøjer med et tørt malurt og gnide det i fjerkræet. Fra malurt afkog kan laves til fugle lotion. Det menes at papegøjer er gode til malurt almindeligt og fladt (Artemisia vulgaris, A.campestris), men du skal være forsigtig med doseringen. Malurt er et giftigt plante, og kan påvirke ikke kun parasitterne, men også dyrets krop. At engagere sig i en sådan behandling uden konsultation er ikke det værd.

Ofte er det muligt at observere, hvordan vilde fugle spiser frø af malurt. Men orkanens sangfugl (long-tailed bullfinch) fra familien af ​​finch malurtfrø er blandt de foretrukne planter i agteren. Hvis du giver det til et hjem hurricus under shedding, kan dens fjerdedel blive mere mættet i farve, lys rød. I Sibirien blev denne fugl kaldt malurt, for i løbet af smeltning kan man sige, at den ikke kryber ud af dens tykkelse.

Malurt og alkohol

Tinkturer og ekstrakter af malurt bruges til at lave vermouth og andre alkoholholdige drikkevarer, såsom absint. Interessant nok er for mange ordet "absinthe" forbundet med billedet af Pablo Picasso "Absinthe Lover" ("Aperitif") fra 1901. Denne drink blev også udødeliggjort i værkerne Edgar Degas - Absinthe (1876), Edouard Manet - "Amatør absint "(1858-1859) og Viktor Oliva" Absinthe drinker "(1901)

Seere er selvfølgelig den skadelige virkning af absint på tegnene i disse malerier. Og ikke underligt: ​​Hovedfabrikken i fremstilling af absint er malurt, og dens vigtigste kendetegn er thujone. Stoffet er giftigt, med en virkning svarende til narkotika, kan forårsage aggression og hallucinationer. Desuden indeholder absinten fra 70% til 86% alkohol.

Husk: Overdreven brug af alkohol er sundhedsskadelig og endog nyttig og ved første øjekast kan sikre tinkturer gøre en normal person til noget andet.

For en bestemt handling blev absinten kaldt "den grønne fe", og efter en tragisk hændelse blev brugen af ​​denne alkoholholdige drikke i begyndelsen af ​​det 20. århundrede forbudt i Belgien, Schweiz, Holland, USA og i 1915 i Frankrig. Senere blev brugen af ​​malurt forbudt ved udarbejdelsen af ​​noget produkt i mange lande, og nogle love er stadig formelt gyldige. I Europa blev absintdirektivet legaliseret i 1981, i Schweiz og Nederlandene - i 2004. I 2001 tillod Europa-Kommissionen brugen af ​​absint med indhold af thuon på højst 10 mg / kg.

Absinthe selv har flere former for styrke, farve og indhold af thujone. For at være moderat kan du prøve denne drink i forskellige anvendelser. Så "tænk for dig selv, bestem dig selv...".

Hvis du er interesseret i absint, tror jeg, du kan finde lige specielle "absinthe" -steder. Deres brugere er seriøst engageret i den håndværksmæssige fremstilling af denne drink. Meget ofte nævnes vodka med lugten af ​​citron i folkelige opskrifter. Anbefalinger til fremstilling er enkle. Ståltråd (0,5 mm tykt) nedsænkes i 1-2 cm i et hætteglas med citronmalmolie og dyppes derefter i vodka.

Udover absint er malurt en del af Chartreuse, Drambuie, Riga Balsam og andre drikkevarer. Som en bestanddel af vermouth (vintinktur af urter) var malurt kendt som tidligt som det 5. århundrede. Det menes at branded opskrifter til disse drikkevarer - et mysterium.

Malurt i madlavning

Jeg tror, ​​at de fleste mennesker nogensinde har prøvet en af ​​de slags malurt - dragon. Det bruges til fremstilling af en kulsyreholdig sød drikke, populær siden sovjetiske tider, samt krydderier. Estragon, eller dragon (Artemisia dracunculus L.) - er en af ​​de slags malurt, som ofte anvendes i tørret og frisk form som krydret smagsoplevelse. Det er også lavet af grøn maling til stoffer, tilsat til likører, vermouths, konfekture, der anvendes i parfumer.

Vær opmærksom på de tørre blandinger af krydrede urter med dragon - de bevarer deres egenskaber i lang tid, især hvis de er indeholdt i forseglede pakker. Ofte er dragon en del af de "geografiske" blandinger - fransk og kinesisk. Og i Europa laver de specielle eddike smagede med dragon. Det er interessant at bruge tarragon til konservering og fermentering, fordi den har en særlig aroma og giver grøntsager styrke og sprødhed. Oftest tilsættes det agurker i form af aromatiseret eddike.

Mine bekendte med kaukasiske rødder nævnte ofte tarragon som krydderier til fisk, kødretter og specielle lavashandwicher, kaldet brtuuch eller durum. Denne salte ost med sæsonbetonede urter i pita er en populær armensk skål. Jeg tror, ​​at en sådan morgenmad og en kop kaffe kan give anledning til en behagelig sommerdag, især hvis du vælger alle grønne fra din egen seng!

I webstedets kulinariske konkurrence brugte vi også flere urter mere end en gang, men jeg har aldrig set en så traditionel armensk opskrift med dragon, grønne og ost!

De laver også vidunderlig te fra malurt, som bruges som tonic. Denne te kan ikke være fuld til gravide og ammende kvinder med blødning, enterocolitis, anæmi og lavt syreindhold i maven. Den maksimale varighed af forbruget af en sådan te er to uger.

Sammenfattende vil jeg gerne sige, at vi må omhyggeligt afveje malternes fordele og skade for hver af os, husk stedet for denne plante i vores liv og sind.

I den næste del af den mytologiske fortælling vil vi lede efter et sted for malurt i haven.

http://7dach.ru/Salmon/mificheskaya-polyn-chast-2-lekarstvo-ili-priprava-15133.html

Malurt - typer og anvendelser

Synonymer: Evshan, Yemshan, Zhusan (Kasakhiske).

Der er mange hundrede arter af malurt, men på grund af den stærke bitterhed i madlavning er der kun få.

Almindelig Malurt (Artemisia vulgaris)

Synonymer: budylnik, ukrudt, bylie, bylnik, ryttere, simpelt malurt, Tjernobyl, Tjernobyl. Eng. almindelig malurt og almindelig malurt og et dusin flere synonymer af varierende grad af intricacies - en komplet liste på wiki.

Den har en ret stærk aroma, mindre prikket end malurt og meget mindre bitterhed. Blad, knopper og unge skud optages i tørret form, sjældent i frisk (normalt under markforhold).

For ethvert fedtkød og fjerkræ, især - vandfugle - tørt.

I retter fra svinefedt og forskellige dyr, mindre ofte - vegetabilske fedtstoffer - tørt, sjældent - friske.

I ethvert spil skål, fed fisk (havkat) - tør, sjældent - frisk.

I marinader til kød er spillet tørt, ofte i form af poser, sjældent frisk.

I ris og ris mel retter, hovedsagelig i orientalske retter (koreansk lager, japanske mochi, ofte i kombination med tinnedyr), er tør, frisk (ofte mere frisk på lager).

For aromatiske olier - tør.

Til aromatiske vinegarer - frisk, sjældent - tør.

Tjernobyl tolererer ikke overophedning, så det er hovedsageligt føjet til de varme retter i slutningen - 1-3 minutter før beredskab.

Malurt (Artemisia absinthium)

Eng. absint / absinthium, absint malurt, grand malurt.

Den har en sultrig, krydret aroma og berømt bitterhed. Blade og unge skud optages, hovedsagelig i tørret form.

Først og fremmest er det lavet af det berømte absint (fra det græske - "nepodivaemy").

I andre alkoholholdige drikkevarer - tinkturer, vermouths.

I fede stegte kødretter, stegte retter fra vandfugle, især - gås.

I stegte retter af kød af vilde dyr: vildsvin, venison, elg, vilde geder, sjældnere - at hare.

I marinader til kød er spillet tørt, oftere i form af poser eller jordet i pulver, meget sjældent - frisk.

Når smagsstoffer vinegars, olier - nogle gange friske unge skud, oftere - tør.

Malurtræet er meget bittert og giftigt i store mængder, så det skal anvendes gradvist.

Alpint malurt (Artemisia umbelliformis)

Den har en svag bitterhed og relativt svag aroma, som stiger under tørring.

Den eponymous stærke alpine likør "Zhenepi".

Resten bruges som malurt.

Dragon Wormwood (Artemisia dracunculus)

Synonymer: dragon-græs, serpentin, dragonmalm (ikke forveksles med "tarragon almindelig" - den kommer fra en anden familie og bruges ikke til madlavning), stragon, dragon. Eng. dragon, estragon.

Det er så forskelligt fra andre typer malurt både i egenskaber og i applikation, som jeg vil beskrive senere.

Nej, lad det være her, og så er Paul i originalen ret langt væk, så spyllede hun det. - serhiy1994

Salater af enhver art, kød og fiskesupper og borscht, bouillon - friske, tørre blade.

Saucer til kød, fisk, skaldyr (skaldyr, krebsdyr) - friske, tørre blade.

Tørre adzhiki (sjældent), aromatiske salte - tørre blade, oftere med jordstænger.

Kogt, stuvet, sjældnere - bagt fad med fisk - friske, tørre blade.

Drikkevarer - friske, oftere - tørre (og blade og stilke).

Til gnidning af kød og spil før madlavning - frisk.

Saltning og pickling grøntsager (ægplanter, courgetter, squash, tomater, agurker), blandede grøntsager, salater - friske eller stilke og nogle tørre blade.

Eddike aromatisering - frisk.

Fra overophedning bliver smag og duft af tarhun aggressiv, så ferske retter tilsættes ofte til varme retter inden servering og tørre - et eller to minutter før madlavningens afslutning.

Citron malurt (Artemisia balchanorum)

Synonymer: Guds træ, græs af det udødelige, Balkan malurt. Eng. dragon citron.

Det har den mest bløde og duftende duft af malurt. Når den tørres, mister den bitterhed, men får en meget let brændende fornemmelse. Anvendes i tør form, nogle gange - unge skud - frisk.

"Jagt" brød, hjemmelavet brød og brød (for at give en "skov" smag) - tørre, friske skud.

I kolde saucer til kød og fjerkræ, vil noget spil - tørre, sjældnere - friske skud.

I stegt kød - tørt, jordet i pulver.

For aromatiske vinegarer, olier - friske unge skud, i det mindste - tørre.

Resten bruges som malurt, bortset fra at du kan tilføje lidt mere.

Ligesom de fleste typer malurt kan det ikke lide overophedning, så det er nødvendigt at tilsætte kødet mere end 3 minutter før beredskabet, og saucer og eddike til aromastoffer bør ikke være varmere end 40 ° C.

Malurt paniculata (Artemisia scoparia)

Synonymer: shoreline, bodrennik, kurovnik, venika malurt, chiliga. Eng. virgate malurt, capillary malurt, rødstemme malurt. I Kina kaldes yin chen (茵陳).

Anvendelse: Ligner malurt.

Som navnet siger, er der lavet besætninger og sprækker af det, nogle gange tilføjet til badebørser.

Romersk malurt (Artemisia pontica)

Synonymer: Pontus absint, Alexandriske malurt, hvid malurt, lille malurt, Pontic malurt, smal malurt, Black Sea malurt. Eng. Romersk malurt, lille absint.

Mere duftende end malurt og med mindre bitterhed.

Anvendelse: Ligner malurt.

Det er faktisk for malurt for nu.

(c) tyreno og lidt tilføjet også ændret nogle afsnit på nogle steder.

Så den sødeste har allerede været den mest bitter - også her. Nu den dyreste!

Kulinarisk værksted

• Topbedømt
• Først på toppen
• Faktisk top

30 kommentarer

Der er ikke noget særligt at fortryde, hamp tinktur på alkohol er meget smagere.

Materi er ikke i smag.

Agas. Jeg bragte en flaske King of Spirit's Gold fra Tjekkiet. Jeg troede, her forkælet af homiesne, vi bruger det til det nye år. Et øjeblik kostede flasken mig ca. 15k, hvad angår rubler. Da vi ikke fortalte, som de ikke blandede sig i, er det umuligt at drikke! Bitter sådan at bare ATAS! Som et resultat, viste det sig - perfekt launders alt hvad dit hjerte ønsker, fra den gamle bong til øl krus. Så hvad lidt har du tabt. 

Jeg har engang, uden at tænke over budgettet "Fairy Hypno" (bare ikke smide sten, jeg ved ikke hvorfor vi købte det) engang så velsmagende. Nå, det er ikke, at jeg spiser hårdt om morgenen, jeg vågner bare op, og denne tarkhunchik er på bordet. brrr!

Nishtyak, sådan en tarkhunchik!) For at tømmermænd forsvandt sandsynligvis som ved hånden. 

I vores område kaldte Bylnik malurt, hans egen Tjernobyl. Og af en eller anden grund nævntes ikke brugen af ​​malurt i medicin.

Nå dette er kulinariske cyklus) og så om malurthealing har noget at sige.

Og hvor er vejledningen, hvordan man laver denne "ikke-drikkebar" drink?

Dette er allerede i Alcobushnikovs league)). Snart vil jeg nævne.

uh hvad Jeg skrev i posten

måske er det ikke i nærvær af et indlæg, men i en vis forstand)

Absint, ifølge klassikerne, er lavet af romersk malurt og ikke fra bitter. Vi begyndte endda at dyrke det i forbindelse med efterspørgslen fra indenlandske destillationsvirksomheder.

Forfatter, fortæl mig om lyubystok hvor hurtigt artiklen?)

Der vil ikke være en separat artikel, og jeg kan huske det i denne uge.

Tak, og i det hele taget dræber han mig)

Åh, jeg har glemt at tilføje, tak. Jeg har også tarragoneddike - https://m.pikabu.ru/story/uksus_s_tarkhunom_yestragonom_5433.

Men i det indlæg har du en fejl i opskriften. Eddike har brug for lidt, og 3%. Men tarragon er ikke en kvist, men en fuld flaske af vores. Så viser det sig krydret eddike, som ikke bliver tilsat til tesken. Dette er et uddrag, ikke surt.

Hvorfor er dette: hvis du har brug for at gøre det mere surt, tilføj den sædvanlige syre i den færdige skål ikke noget problem. Men dette er yderst sjældent. Eddike, som alkohol, bliver lugtet. Og derfor meget lille. Og fordi smagen skal være mere.

Næsten alle krydrede vinegarer 3% laves.

PS. Du så ikke, hvordan jeg laver mad. En kvart flaske dildfrø. Måned 3+ står op - zashis krydderi. Eller du kan oprette et komplet sæt agurkindel, men uden salt og agurker. For koldt. Hvis du ikke vidste, så har syltede agurker slet ingen smag, det er en krydderierfarve.

Har du prøvet te fra bittermurt? Så prøv ikke. En gang i landsbyen smuttede min bedstemor hans te. De første 10 minutter havde endda xs, fra hvilken ende vil det skynde sig hurtigere

Tilføj til mad Tjernobyl. Nå, nej, jeg forstår at dette er græs og alt det - men stadig dumt)

Som jeg læser i en avis, at hvis du brænder malurt på en særlig måde i et hus, så kan du gøre det med djæveler i centret.
Selv da troede jeg, at vodka normer ofte hjælper med at tiltrække dem.

http://pikabu.ru/story/polyin__vidyi_i_primenenie_5920970

Sparsommelig viden

friske:

Sådan bager du pandekager

Hvordan man laver vin fra birkesaft

Sådan laver du snipe

Optag navigation

Malurt i madlavning

Ikke alle malurt er bittert
Ved første øjekast kan det virke som om malurt og madlavning er uforenelige ting, primært på grund af denne plantes legendariske bitterhed. Du kan blive overrasket over at lære, at ikke alle malurt er bittert! Der er sorter, der er helt egnede til kulinariske formål, og nogle gange endda uerstattelige.
Den mest populære sort af denne urt er dragon. I Syrien og Kaukasus kaldes dragonet dragon, i Rusland - dragon græs. Anlægget er meget populært i Frankrig, og franske kokke anser det for en typisk "russisk" krydderier.

Tarragon er fuldstændig blottet for bitterhed, har en lidt krydret aroma og tærtspicy smag. Duften af ​​frisk tarragon afhænger af plantens alder. Unge kviste er meget forskellige fra malurt i det aromatiske område, men når ældning, for eksempel i løbet af den spirende periode, begynder deres lugt at ligner malurt.

I middelalderen blev malurt-dragon, sammen med peber, ingefær, safran og muskatnød, den vigtigste komponent i arabisk køkken. Vær opmærksom på at i nogle sydeuropæiske lande er denne plante brugt i kostnæringen. Og med god grund: Tarragon malurt er yderst gavnlig for helbred - dets blade indeholder caroten, ascorbinsyre, rutin, æterisk olie. Tarragon urt er en kilde til værdifulde vitaminer og mikroelementer, for ikke at nævne det faktum, at det ligesom andre typer malurt har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet, hjælper fordøjelsen og assimilering af mad, har en tonic og antimikrobielle effekt.
Dette er grunden til de vigtigste retninger for kulinarisk brug af dragon.

I Kaukasus bruges grønne dragon til at lave salater som et supplement til kød og æg. De klassiske kombinationer er tarragon, tilsat omelet, skinke med æbler, tatariske steaks, oksekødstykker med tomater, courgetter, ægplanter og blomkål med agurker. Meget velsmagende gulerodspot med dragon. I Ukraine serveres de friske blade af denne urt med ost og yoghurt, i Hviderusland er de saltet og syltet til vinteren. Den berømte armenske skål - Sevanørred - erhverver en særlig aroma og smag takket være dragon. Unge skud sætter i kød og fiskesupper, borscht, rødbedsuppe. Tarragon er en traditionel krydderur til okroshka. Separat er det værd at bemærke, at dette krydderi perfekt supplerer nogle typer hvide saucer (tatar, citron, bearnaise).

Tarragon anvendes i frisk og tørret form (blade og stilke tørres separat) som en selvstændig krydderi og som en del af den aromatiske sammensætning. Svbzhz.ya grønt malurt

Estragone går godt sammen med andre krydderier, såsom sennep. Tørrede blade med stængler bruges til at smag eddike, der tilsættes til dåse grøntsager, salater, champignon retter, blomkål, asparges, tomater, bønner, krabber og kød. Grenene selv, efter at være blevet mættet med eddike, erhverver en særlig sød smag. De kan også være krydrede supper og saucer.
Saft af dragon har længe været brugt til at lave forskellige drikkevarer, herunder dem der fremkalder de nostalgiske følelser af den ikke-alkoholiske Tarhuna. Planternes græs og blade anbefales til industriel produktion af vitaminer (rutin og quercetin).

Tarragon er uundværlig i saltning agurker, tomater, squash, courgette, svampe, surkål, æbler, til fremstilling af marinader. Phytoncides indeholdt i sin greens, hæmmer væksten af ​​mælkesyrebakterier, hvilket forhindrer surning, det vil sige, at dragon fungerer som et naturligt konserveringsmiddel! Spicy Urter giver en sød smag til syltede produkter, hjælper med at bevare deres farve, forbedrer smagen. Agurker, saltet med en kvist af dragon, indtil foråret vil forblive stærk og sprød. Ved marinering af svampe (især boletus og svampe) er dragon en af ​​hovedkomponenterne. I Rusland blev det traditionelt føjet til gennemblødte æbler.

I madlavning bruges herten også til helbredende malurt (Guds træ). Som de fleste malurt, smager bladene bittert, så kokke anbefaler at bruge dem i små mængder som krydderier til fede og kødretter. Tørrede blade, forresten, er mindre bitter end friske. De tilsættes til grillet kød, and, gæs, i saucer. Plantesmakede bagværk, eddike, mayonnaise, cottage cheese og salater. Essentiel olie anvendes til fremstilling af likører, vermouther. I nogle europæiske lande og i nord Rusland er brød bagt med tilsætning af enebær bær og malurt urter.

Citron malurt har en delikat citrus duft og er næsten blottet for bitterhed (det taber det helt, når det tørres). Planten er ekstremt rig på næringsstoffer, især vitamin C.

Urten bruges til at smag hjemmelavede drikkevarer, herunder te. De aromatiserede frugtsalater, supper, kød, fisk og vildt får en behagelig smag.
Malurt kan bruges til at give smag og aroma til marinader, eddike, saucer, tinkturer. Chorobyl-krydderpulver anbefales at tilsættes til kødretter 10-15 minutter før beredskab. For at forbedre smagen af ​​kød beregnet til stegning, er det gennemblødt i 3-5 timer i marinade med tilsætning af 1 el. skeer hakket Tjernobylnik. En anden mulighed er at forberede kødet i afkogning af malurt blade før madlavning.

Og en anden type malurt, der ikke tidligere er nævnt af os: malurt paniculata (Artemisia scoparia W. K). Planten har en ejendommelig muskatkløver lugt. Malurt paniculata smag hakket kød, tilsæt det til kartoffel eller løg supper, kål, spinat. I madlavning i europæiske lande anvendes denne type malurt i tørret form. I små doser (ved spidsen af ​​en kniv) krydret stegt kød i 1-2 minutter indtil kogt. Derudover er græsset brugt til at smag marinade, hvor kødet holdes inden stegning eller slukning.

På dette emne læs webstedet:

http://kopilca.ru/polyn-v-kulinarii/