Jerusalemskoglen (Heliantnus tuberosus) tilhører Astrov-familiens flerårige planter. Dyrk planten som en dekorativ vegetabilsk afgrøde, værdifuld for sin knolde. Stammen og blomsten af Jerusalemskoglen ligner ligner en solsikke, kun blomsterne er ikke så store og bærer ikke frugt. Kultur kaldes også en jordpære eller Volga-rip.
Hvor kom den "knoldbøjende sol" fra?
Spredningen af tropiske planter i hele landet, er folk forpligtet til at ekspedere ekspeditioner til sydamerikanske kyster. Det var der, at aboriginerne længe har været velbevidste om de gunstige egenskaber ved jordskok. Kulturens botaniske navn er sandsynligvis afledt af navnet på en stamme indianere - tupinambus. I Europa blev knolde importeret i slavehandelens periode (XVII århundrede), da amerikanske indianere blev solgt til europæiske rige mennesker. Anlægget er helt uhøjtideligt, det kræver ikke særlige betingelser for vækst, det udvikler sig hurtigt. Han kan findes i dag i næsten enhver have eller i forhaven. Men moderne husmødre har ikke fuldt ud værdsat skønheden i jordpæren, i betragtning af uvidenheden om, hvordan man håndterer produktet, så få mennesker indbefatter Jerusalemskoglen i den sædvanlige daglige menu.
Af alle europæere kan måske kun belgierne og hollanderne spise Jerusalem artiskok. Det producerer lækre fødevarer, hvis knolde koges i vin. I Østeuropa og Centralasien blev jordpæren brugt mere i helbredelse som et middel mod hjertesygdomme. Men over tid begyndte udsøgte topinambur retter at dukke op på de rige tabeller. På et tidspunkt konkurrerede han i popularitet med kartofler og vandt endda "konkurrencen".
Applikation og forberedelse af jordskok
Hvis vi taler om jordskok i Jerusalem, som en vegetabilsk afgrøde, så sød knolde spises. I verden er der mere end 300 arter og hybrider af planter, de har også forskellige knolde. Nogle rodgrøntsager kan være så lave som 10 gram, mens andre - op til 200 gram. Knolde er kendetegnet ved form og farve.
Jerusalem artiskok kan spises både rå og kogte. Rå knol til smag ligner kohlrabi eller en hvide kål stilk, og hvis du steger det, smager den som almindelige kartofler (kun sød).
Desværre kan topinamburknolden, der ekstraheres fra jorden, ikke opbevares så længe som almindelige kartofler. Derfor bør det forbruges frisk.
Råknolde er hakkede og tilsat til en salat, krydret med kød og fiskeprodukter, tilsat til side retter, og kvass er forberedt. Vegetabilsk kultur er let tilgængelig for enhver form for varmebehandling i færd med at lave lækre retter.
Næsten alle planter Jerusalem artiskok kan genbruges. Knolde spises oftest, men hvis du hugger stænglerne, får du den sødeste juice - den nødvendige ingrediens til melasse. I blomstringen er Jerusalem artiskok en fremragende honning plante. Som foder til kvæg får jordskokkerne dyr til at øge mælkeproduktionen og forbedre kvaliteten.
Ukonventionel brug af jordskokker
I nogle lande, for eksempel i Holland, USA og Japan, er jordskok i Jerusalem brugt til at forberede en kaffedrik. Det er inkluderet i kosten.
Også baseret på produktet ælte anti rynker. Du skal grille knolde og gøre masker i flere dage ikke mere end en gang om dagen. Efter et dusin sessioner glattes vævene og bliver mere elastiske.
Sammensætningen og gavnlige egenskaber ved jordskok
Der er meget jern i jordskok, meget mere end i gulerødder, kartofler eller rødbeder. Der er også andre mineraler: calcium, kalium og andre mineralsalte. Der er vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B6), C-vitamin og caroten. Nyttige stoffer: aminosyrer, fructose, polysaccharider, proteiner.
Juice fra knolde af planten reducerer surt surhedsgraden af mavesaft, hjælper med halsbrand. Dette er et fremragende redskab til forskellige funktionsfejl i fordøjelseskanalen. Stoffet hjælper med at normalisere blodtrykket, reducerer hæmoglobinniveauet i blodet, hjælper med at helbrede polyarthritis. Eksperter anbefaler at inkludere Jerusalem artiskok i den daglige kost, da det hjælper med at fjerne toksiner, kolesterol og andre store urenheder fra kroppen.
Energi værdi af produktet
Pære Pære - lavt kalorieindhold produkt. 100 g af Jerusalem artiskok indeholder 2 gram proteiner, næsten 16 gram kulhydrater og kun et hundrede gram fedt. Kalorindhold i produktet - 73 kcal.
http://food.propto.ru/article/topinamburFantastisk topinambur
Fra listen over stoffer, som jordskokker er rig på, og beskrivelser af de egenskaber der er forbundet med det, indfanger den ånden. Hvad er der ikke et universalmiddel for alle sygdomme, en garanti for et sundt, aktivt liv?
Af alle vegetabilske afgrøder er det kendetegnet ved et højt indhold af inulin, især i dets rødder - op til 35% afhængigt af sorten. Jerusalemskoglen er rig og pektin - i indholdet kan den kun sammenlignes med dill.
I jordpæren (dette kaldes også denne tuberiferous plante) en stor mængde protein. Højmolekylært organisk materiale er repræsenteret i det med 18 aminosyrer, herunder essentielle, som ikke syntetiseres i menneskekroppen.
Jerusalemskoglen indeholder også mange vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B7, C, PP, caroten, cholin) og organiske syrer (citronsyre, æblesyre, fumarsyre, ravsyre, kiniske, shikimiske).
Og det overgår kartofler, gulerødder og rødbeder i indholdet af jern, biogent silicium og zink. Selvom der ikke er stivelse i knoldene i Jerusalem artiskok, og dens næringsværdi er ringere end kartofler, er der 1,6 gange mere fordøjelige proteiner i den.
Kultur ophober ikke tungmetaller (bly, kviksølv, cadmium, arsen og andre), og når de regelmæssigt forbruges rå, fjernes metaller som aluminium, kobber, nikkel, bly, tin, vanadium og andre fra kroppen.
Denne plante er uhøjtidelig: den vokser både i troperne og i zonen af risikabelt landbrug, det modstår tørke og frost. Hans hoved kald er præbiotisk rolle, evnen til at normalisere blodsukkerniveauet.
I sygdomme som diabetes, fedme, hypertension, jordskok og dets derivater, sand sødning. Derudover bidrager Jerusalem kronhjertet til den overordnede styrkelse af kroppen, normaliseringen af metabolisme, fjernelsen af toksiner.
Interessant nok er listen over fantastiske egenskaber af denne plante løbende opdateret takket være mange undersøgelser. I Japan udvikler de med succes områder til forebyggelse og forebyggelse af kræft ved hjælp af topinambur.
Hvad spiser det?
Der er mange opskrifter, rå mad og veganer, hvor jordpæren tager et værdigt sted. Selvom topinambur stadig ikke er en hyppig gæst på bordene. Mere almindelige naturlige tilsætningsstoffer baseret på det.
Det er fiber af jordskokker, der kompenserer manglen på plantefibre i mad, forbedrer tarmens funktion; Jerusalem artiskok pulver - søde crunchy korn, som kan tilsættes til dejen, hovedretter, korn.
Sunde produkter er også produceret til søde tænder: sirup fra jordskælskekulder på frugt, syltetøj og sirup af jordskokker med pektin og frugt.
Jerusalem artiskok sirup på citronsaft
Ideen om sirup er enkel, som alle geniale. I den traditionelle sirup blev topinambur fjernet fructose, i stedet for citronsyre (E-330 additiv) blev friskpresset citronsaft tilsat som konserveringsmiddel.
Resultatet oversteg alle forventninger. For det første forsvandt virkningen af "olie af olie", hvilket gav en kombination af sød Jerusalem-artiskok og fructose selv.
For det andet gav naturlig saft sirupen alle de fordelagtige egenskaber af citron. For det tredje gav citronsyre, som ikke vinde den almægtige sødme af jordskokker, sirupen en afbalanceret smag.
Topinambursirup har det laveste glykæmiske indeks (GI 13-15) blandt naturlige sødestoffer, undtagen stevia. Inulin som præbiotisk forbedrer stofskiftet, normaliserer tarmmikrofloraen, reducerer kolesterolniveauerne.
Til smag - sødme med en lille surhed. I farve - klar rav, ligner ung flydende honning.
På grund af sine gavnlige egenskaber er Jerusalem artiskok sirup elsket af tilhængere af naturlig og velsmagende mad. Det kan tilsættes til te, kaffe, desserter. Brug i bagning i stedet for sukker og kunstige sukkerersubstitutter. Server med pandekager, ostekage, grød.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/udivitelnyj-topinambur/PÅ "Folkesundhed" 8 800 707 52 62
Assortment Update
Sociale netværk
Du vil finde dine yndlingsfoodvarer til en sund kost på dette link.
Informations- og undervisningsmaterialer opdateres,
og snart vil være her http://shopnz.ru/blog
TOPINAMBUR: MISSIONEN FOR GRUNDPÆR
Jordens pæres hjemland er Nordamerika, hvor det vokser vildt og blev indført i kultur af indianere før europæernes udseende. Den første af de europæiske lande med denne grøntsag i 1610 blev bekendt med England, derefter Frankrig, hvor jordens pære fik navnet "Jerusalem artiskok" (fra navnet på den brasilianske indiske stamme, tupinamba). Jordpæren viste sig at være så produktiv, at den 20 år efter udseendet på det europæiske kontinent allerede var solgt på Englands markeder, men de fleste af køberne var ude af stand til at forberede den, uanset om de var gået forbi. I Rusland var jordpæren kendt i det 17. århundrede, men ikke som en grøntsag, men som en lægeplante. Tsar Alexei Mikhailovich beordrede at interviewe alle healere om de kendte metoder til helbredelse og helbredende urter, som de nogensinde har brugt. Og nogle har rapporteret, at de behandler en jordpære påført vin til hjertesygdomme. Først blev det kogt og serveret på bordet som en lækker skål og kun i rige huse. I det 18. århundrede blev jordskakket ibland forvekslet med kartofler, idet det blev betragtet som en sort. Den bredeste fordeling i Rusland af kartofler fik os til at glemme Jerusalemskoglen, som vi i dag opfattes som en af de mest eksotiske grøntsager, men den er vokset til blomster...
"Jeg tror, at Topinambur vil blive en kultur af det 21. århundrede!"
N.K. Kochnev, formand for Topinambur Association
Generaldirektør for TERRA LLC
Akademiker fra Det Internationale Akademi for Naturprodukter og Bioteknologi
www.biopl.ru
Umiddelbart foretage en reservation. Til måldyrkning på permanent kontraktgrundlag er jordskokkultur ikke enkel. Det er aldrig muligt præcist at forudsige, hvornår, hvor meget, hvilken kvalitet af knolde af denne plante vil blive høstet. Og kun med erfaring kommer en forståelse af alle fordelene ved denne kultur. Nu donerer topinambur til en processor, får bonden fra 5 til 8 rubler per kilo råvarer afhængigt af kvaliteten. Men uden tvivl vinder han gentagne gange, når gården har kvægavl, bio-økologisk landbrug eller biavl, også - jordskokkerne er en utvivlsomt "suveræn" af landbrugsområder!
Nikolay Konstantinovich,
Jeg vil gerne vide mere detaljeret om en sådan vidunderlig plante som en jordpære, jordskælv i Jerusalem. Er enig i at du har dedikeret din virksomhed til ham, dit liv ikke tilfældigt? Jeg vil gerne vide om dine små hemmeligheder med sundhed, du er en indfødt sibirisk?
Jeg blev født i Chita-regionen, i Transbaikalia. Ved uddannelse - en agronom, en videnskabsmand. Beskyttet tidligt. Festen kastede mig omgående på landbrugsarbejde. Han var den øverste agronom af en stor gård. Så vendte han tilbage til videnskaben.
På det tidspunkt var der akademikere og forskere, der allerede begyndte at tænke på økologi. Min gruppe i Moskva var involveret i agroekologi ved Statskomiteens Udvalg for Videnskab og Teknologi.
Hvad begyndte vi at gøre i denne gruppe? Her for eksempel et deponeringsanlæg indeholdende kviksølv. Hvad kan man gøre i form af at fjerne giftstoffer fra det agronomisk, for eksempel med planter? Her plantes der planter derpå, der ekstraherer dette kviksølv, og akkumulerer det i sig selv på forskellige måder. Så udpakker vi det igen fra planter til industrielle behov, og så videre. Alligevel blev hele Sovjetunionen forurenet med forskellige affald, og der er ingen grund til at tale om i dag. Vores opgave var at beskæftige sig med dumpninger med askeaffald, der genereres omkring kraftvarmeanlægget (Termisk kraftværk, der ikke alene producerer elektrisk energi, men også varme udgivet til forbrugere i form af damp og varmt vand - Ed. Note). Foruden de indenlandske forstæder dumper, arbejdet med afhjælpning af disse dumper. Og så videre.
Hvor tror du hovedstaden i Astana er nu? Dette er territoriet for den tidligere by Tselinograd. Området med et højt støvindhold i langvarigt kraftvarme. Kul i et termisk kraftværk brænder ned til en meget fin kulslagge, der indeholder silikat, et støvet slibemiddel. Et slibemiddel er et pulver, der forårsager mekaniske skader på materialer, der er blødere i tæthed end det er. Asken, der flyver fra varme- og kraftværkerudviklingen, har samme struktur som sandet, men meget mindre. Så denne slagge blandes med vand og placeres derefter på askedumpen.
Askedumpen er en alvorlig ingeniørkonstruktion i form af en stor skål, hvori en suspension af slagge og vand strømmer gennem rørene. Faktisk er silicatet i slaggens sammensætning et fast slibemiddel med et forøget distributionsniveau i luftrummet. Det forårsager mekanisk skade på organer og væv hos mennesker og dyr, især lungevæv. For at det ikke bliver støvet, og for at reducere lungesygdomme, foryngede vi dette land - vi bragte i fjerkræ, griskuld, lavede kompost og så plantede vores planter.
At være involveret i udvælgelsen af planter til restaurering af jorddækket viste det sig, at den mest optimale levende planteorganisme er Jerusalem artiskok. Jerusalemskoglen i disse tilfælde fungerede fejlfrit som en plantevind, på grund af den høje vækst. Han er en stærk biomasse! Overalt skabte vi nogle scener fra jordskælskekirken. To år efter regenerering er det berørte land mættet med nedbrydningsprodukter af organisk materiale, selvsåning af territoriet og en gradvis stigning i jordbundens biologiske masse forekommer. Og bosættelserne, der ligger i nærheden, lider de ikke allerede af dette støv. Således fortsætter en given jordgendannelse i årtier gennem naturlig selvgengivelse.
Jerusalem artiskok kom helt ved et uheld ind i mit synsfelt tilbage i 1984. Men i et helt år var det ikke engang muligt at spørge om navnet på denne plante. Som en nysgerrig person lykkedes det mig at finde ham i den vilde taiga, hvor han vokser frit. Hvor jægere rapporterede, at denne plante "helbrede dyr". Jeg troede det ikke, men det interesserede mig allerede...
Og når vi plantede det i forsøg på en forsøgsmodel af vores losseplads. Den første landing - og hvordan denne plante overraskede alle! I august er majs i Sibirien allerede frosset, men det koster grønt! Minus 5-7 grader, og han er grøn! Jeg kom til hovedstaden og indsamlede alle oplysninger om den. I forskellige kilder blev det mere fremlagt som foderafgrøde for dyrkning på grønmasse. Nå og i vores økologi - en kæmpe legeplads! Magadan, Kasakhstan, de baltiske lande og endog Tjernobyl (30 km infektionszone) - alle objekter i de efterfølgende år var vores forskningspunkter med denne plante.
Som sædvanlig blev planter taget fra forurenede steder og udsat for kemisk analyse. Som standard sorter af Jerusalem artiskok, hvilken mand spiser, og hans andre avlsarter. Man bør huske på, at kun anlægget er i stand til gradvist at genvinde dumpet affald med sine rødder og skabe en levende oase langs den laveste prissti!
Så fra 1988 til 1993, i tre hundrede institutioner i Sovjetunionen, blev der på en eller anden måde berørt spørgsmålet om jordskælskekirken, og dens kemiske evaluering var næsten overalt! Analyser viste, at jordskokker i Jerusalem er den mest resistente af planter til en række skadelige virkninger! Det viste sig at være en plante med det laveste potentiale for at akkumulere noget skadeligt kemikalie.
Planter til produktion af kviksølvlamper i Sovjetunionen havde deres eget losseplads, som vi "behersker". Hvor som helst, hvad end de sætter - hele tiden fonil kviksølv. Jerusalemskoglen på samme tid viser at det giftige stof i det er under den maksimalt tilladte koncentration (MPC)! I modsætning til andre planter tillader han sig ikke at være kemi!
For eksempel var der i Tjernobyl en sådan opgave - at jordbunden, der var forurenet med stråling, ikke skulle blive støvet og stabiliseres af vegetationstækket. Vi brugte til dette formål Jerusalem artiskok. Og det viste sig, at knolde, der med succes voksede i området for radioaktive skader i Tjernobyl kunne bruges skriftligt for deres sikkerhed! Det var naturligvis kun en teoretisk konklusion, men ikke en praktisk anbefaling! Dokumentdata om denne konklusion opbevares stadig ved Irkutsk Institut for Limnologi ("limnologi" - søvidenskab).
Og det er ikke den sidste hemmelighed af en fantastisk plante!
I 1992-93, da landets videnskabelige potentiale begyndte at falde kraftigt, skabte mine kammerater og jeg vores egen private virksomhed i Irkutsk og engagerede i jordskælskulturen på den mest direkte måde.
Jeg vil fortælle dig, som økolog, at jordskokker i Jerusalem har næsten ingen skadedyr i naturen, der vil forårsage sygdomme. Og dette billede er spredt over hele verden. Som en ukrudt vokser Jerusalem artiskok overalt, og jeg vil argumentere med Carl Linna om stedet for hans anerkendte oprindelse. Hvad der er ubestrideligt er, at han først beskrev denne plante.
I næsten tyve år har vi vokset Jerusalem-artiskok til fødevareproduktion, og i al den tid har vi aldrig tænkt på at bruge herbicider til bekæmpelse af ukrudt, insekticider til bekæmpelse af skadedyrsbekæmpelse af denne afgrøde. Det viser sig, at produktionen er miljømæssigt ren!
Nu, som i gamle dage, tager ingen ud af mængden af organisk stof til markerne. Jordens pleje antog en lidt anderledes karakter. Der er et årligt videnskabeligt anerkendt tab af humus - et frugtbart levende lag af jord.
HUMUS - Jordens organiske stof, der er dannet som følge af nedbrydning af plante- og dyrearter, samt organismernes affaldsprodukter og syntese af humane organiske stoffer af mikroorganismer, affaldsøkosystemer. Grundlaget for jordens frugtbarhed.
"Hvad skal du vide om jordens rentable frugtbarhed? Først og fremmest er det nødvendigt at vide, at jorden er grundlaget for liv og trivsel for alle levende ting på jorden. Og ormene skabte det. "
C. Darwin.
Humus-tab i udnyttet landbrugsjord svarer til 0,1 procent hvert 2-3 år. I fem års vækst på ét sted tilføjer Jerusalemskoglen humus, der forbedrer jorden lige ved disse 0,1 procent!
Hvorfor sker det her? For sæsonen kan en enkelt enkeltjordisk artiskok producere fra 10 til 100 knolde af en afgrøde. For eksempel ud af 10 knolde samledes vi 5. Senere vil to af de resterende vokse, og tre vil rådne, da de selv kæmper indbyrdes for mad til plads. Der er en naturlig selvregulering. Den bedste arvelighed af planteorganismen vinder.
Dette inspirerede os specielt i starten af produktionen, da planten hele tiden kunne dyrkes uden gødning! Komplet afvisning af enhver kemi! Det var ikke engang skræmmende at dyrke jordskok på et så miljømæssigt tvivlsomt område som Moskva-regionen. I øjeblikket er der desværre næsten ikke noget som en miljøvenlig zone. Den grænseoverskridende overførsel af skadelige stoffer til læsioner, det spredes over hele verden i tusinder og tusinder af kilometer...
Ja, miljøperspektiver gør dig i stand til at undre sig...
Og i hvilke lande er jordskokket massivt brugt som fødevareprodukt, og hvad er funktionerne i dette produkt?
Knolde af en af sorterne
Jerusalem artiskok er en funktionel mad, det er en sund mad. Jerusalem artiskok kan hjælpe en person.
Mens ingen steder i verden det er meget udbredt. I stedet bruger de kun en lille del. Lad mig forklare hvorfor.
Først og fremmest behandler ingen Jerusalem-artiskok på en mindelig måde. Der er ingen specielle maskiner eller mekanismer. Vegetabilsk grøn masse er lige stor, du skal rydde op - med hvilke værktøjer til produktion. Og den mest arbejdskrævende i agronomien er høstet af knolde. Det viste sig, at da vi begyndte at drive forretning, begyndte vi at udvikle kombinationen selv. Nu har vi en kombination, der fjerner knolde. Og de er ikke i verden endnu. Hvordan vi gør det - vi tager tyske eller polske kombinationer, vi moderniserer dem under jordskokskirken.
Den anden funktion - Jerusalem artiskok - er den mest skæve knold (rod) under opbevaring. Det har været brugt mere end 25 år at lære at opbevare denne rod for at imødekomme behovet for permanent produktion. I Khotkovo er der en butik, der driver 10 måneder om året. En måned er tilladt for forebyggelse før lanceringen og en måned for medarbejderlov. Således er vores artiskok i vores produktion rå og frisk altid klar til at blive lanceret til produktion! Det plejede at være, at det var umuligt at gøre dette med jordskokker. Det blev simpelthen ikke betragtet som en kultur, det blev betragtet som en fælles ukrudt.
Vi ved nu, at der allerede findes 345 typer topinambur sorter. Vi i Hotkovo - dette er den første plante i denne verden. Der er ikke noget at sammenligne. Det blev bygget som et eksperimentelt værksted. Jeg risikerede. De begyndte at producere de første produkter - ingen behøvede det, folkene ved ikke noget om det, de forstår ikke. Forskere, der startede med mig, nægtede senere at deltage. Men personligt stoppede alt dette ikke mig.
I begyndelsen af forbrugernes forbrug var den primære produkttype Jerusalem artiskokulver. Mange producenter lavede det som et biologisk aktivt kosttilskud. I dag taber du allerede, hvor mange stillinger af kosttilskud (bads) indeholder topinambur komponenter. I perioden 1999-2001 har vi og partnere lanceret salg af 30 bolde. Pulvere i dag er en simpel teknologi. Den mest avancerede i denne sag er i dag tyskerne, balts og vores firma.
Vores mini-eksperimentelle anlæg blev bygget i 2002-2005. Den første ting, der blev lanceret i produktionen af mad, det var kandiseret Jerusalem artiskok. Jerusalem artiskok er perfekt varmebehandlet som en helhed. I begyndelsen, da anlægget blev bygget, forlod jeg praktisk taget ikke det. Nyoprettet teknologi til fremstilling af unikke fødevarer af sin art.
Jerusalem artiskok produkter
Derefter lavede vi topinambur syltetøj. Det er vigtigt at bevare nyttige egenskaber i topinambur på grund af ordentlig varmebehandling.
Populært Jerusalem-artiskokker hedder en jordpære eller sød kartoffel. Hvis du sammenligner Jerusalemskoglen med kartofler, hvor mange procent af stivelsen der er i?
Nå, lad os lave en sammenligning med kartofler. Der er praktisk taget ingen stivelse i topinamburen. Stivelse er et kulhydrat, som i sådanne forhold, hvor vi bruger det, er meget skadeligt for os. Det går i næsten kun glukose, når det fordøjes i mave-tarmkanalen. Kulhydratkomplekset af jordskokker er anderledes end andre grøntsager, det består af fructose og dets polymerer: fructo-oligosaccharider og inulin.
Fructo-oligosaccharider er en blanding af glucose og fructosekæder, som, når de indtages i mavetarmkanalen, forbedrer mikrobiell sammensætning og øger absorptionen af calcium- og magnesiumioner. Hertil kommer, at det normale kalorindhold af fructooligosaccharider gør det muligt for dem at blive spist af mennesker, der lider af virkningerne af stivelsesdiet. INULIN, indeholdt i Jerusalem artiskok knolde, er et naturligt polysaccharid bestående af 95% fructose. Dens anvendelse har en gavnlig effekt på cholesterol og stabiliserer mængden af glukose i humant blod.
Balancen mellem mikro- og makronæringsstofkomposition er et unikt træk ved jordskælvsknolde i Jerusalem. De indeholder en stor mængde jern, silicium, zink, magnesium, kalium, mangan, fosfor, calcium.
Jerusalem artiskok bidrager til assimilering af SELENA af den menneskelige krop fra den føde, den forbruger, den indeholder citronsyre, æblesyre, ravsyre, fumarsyre, ascorbinsyrer, der er aktivt involveret i menneskets metabolisme. Jordskælskekrudt indeholder op til 5% cellulose - en fremragende "renere" af tarmen.
I topinamburen er der et såkaldt polysaccharid inulin. Han har en helt anden kulhydratkæde. Det er det, vi har brug for. Hvis alle sukkerarter, der er nødvendige for organismen, nedbrydes for 100 procent, skal følgende billede vise sig: 70-75 procent skal være fructose, 15-20 - glucose, yderligere mannose, galactose, maltose... Naturen selv etablerede denne procedure. Det burde ikke være ellers. Tidligere, da vi endnu ikke kendte industrielt produceret sukker (50% glucose og 50% fructose), spiste vi sådan: vi spiste æbler og druer - de er rige på fructose. I topinambura ser disse kæder mere ud som inulin. Du kan få fra Jerusalem artiskok separat og inulin, og fructose, det er kemi. Inulin er et gråt pulver, fructose er hvid. Inulin er opnået i Europa - det er det, der er nødvendigt for diabetikere.
Hvad betyder grå pulver?
Grå betyder ikke skrællet. Sukker, hovedsagelig grå. Ved rensning bliver den hvid, men den er mindre nyttig end grå.
Den tidligere æra, da vi isolerede stoffer fra naturen og gjorde dem raffinerede, efterladt en eller to formler til produktion og forbrug, er det gået? Nu foregår omvendt proces, som jeg forstår det, for at redde os selv, må vi gå i modsat retning?
Natur PRINCIP har skabt, og det er nødvendigt at bevare så meget som muligt, hvilken natur der er skabt. Gribe ikke ind meget!
I topinambura er 10% pektin og i kartoffel det ikke. Hvad er pectin? Pektin er et sorbent, et stof, som hjælper med at opretholde den korrekte balance af nødvendige stoffer.
Cellulose i kartofler er 2 gange mindre end i jordskokker.
Hvis man ser på biologisk kemi, hvad angår dets mikroelementkomposition, er topinambur meget rigere i jern. Mennesket er et potentielt organisk materiale af silicium. Vi kan ikke leve uden silicium og jern. Jeg taler ikke om andre sporstoffer.
Derudover er der i kartoffel ikke noget protein, vi har brug for. Squirrel egern strid. Vi er bare vant til kartofler, vi har spist i lang tid. I topinambour er næsten 20 procent protein. Protein er en aminosyre.
Unik produktionshal
Én gang gav jeg en opgave til et biologisk institut til at kontrollere aminosyrerne i jordskok i Jerusalem. Forskere blev overrasket over, hvordan afbalancerede aminosyrer blev afbalanceret i jordskælvet. Alle 18 aminosyrer! Dette er en anden vigtig fordel ved Jerusalem artiskok, sammenlignet med andre frugter og grøntsager, for eksempel med et æble, pære. Aminosyre-sammensætningen af jordskokker er den mest unikke. Det tilpasser sig eventuelle klimatiske forhold, i syd, i nord, f.eks. I Magadan. Sådan skabte naturen det.
Hvem ellers er tilpasset vores miljø? Homo sapiens. Den mest rimelige, hvem har det største sæt af kromosomer. Så - Jordskokker, mest tæt på personen ved antallet af kromosomer! Han taler bare ikke, men jeg tror også, han tænker og tilpasser sig (smiler). Dette giver ham mulighed for at overleve under alle agro-klimatiske forhold og dermed modstå de skadelige virkninger.
Ikke underligt, at Hippocrates sagde, lad maden være din medicin. Derfor er vores opgave, at en person ikke tror at han bliver behandlet, han skal simpelthen spise rigtigt og naturligt. Diabetikere som vores produkter, deres sukker er normaliserende.
Nå, hvad er der i udlandet? I dag er vi de eneste, der ejer hemmelighederne ved massestyring, opbevaring i store mængder og teknologier til behandling af produktet til forbrugerens bord.
Du sagde, at jordskokker i Jerusalem ikke er udsat for skadelige virkninger, at det kun absorberer det, der er nødvendigt for væksten. Det er næsten en primordial plante. Sandsynligvis fordi han aldrig har været i kultur, og genetisk har hans menneskehed i tusinder af år og især det sidste århundrede ikke omdannet til noget andet?
Ja, jordskokker - ikke ændret, tak Gud. Vi arbejder ikke med frø der kan krydses frit, men med knolde af en plante. Takket være akademiker Vavilov har han samlet verdenssamlingen af forskellige sorter, som er opbevaret i grenen af den all-russiske plantestation i Maikop. Dette er den eneste samling i verden. I den - den ukrænkelige genpool af denne unikke plante.
Det er i Maykop, at forskellige sorter af jordskokker fra Jerusalem opbevares, da de oprindeligt troede, at det var en sydlig kultur. Vores opgave var at tage disse sorter og begynde at dyrke dem.
Du sagde også, at dette er en jern-siliciumkultur, og at vi er en jern-silicium organisk. Hvad mener du med det?
Dette refererer til næringsstof jern, som er i en mere tilgængelig form for os. I sin topinambour er det mere end sig selv i æblerne. Silicon er nødvendig af kroppen, der også findes i denne kultur.
Her siger alle, at der nu er et problem med selen. Selen absorberes af kroppen med 5-7 procent af den krævede sats. Jerusalem artiskok selv er ikke et selenholdigt produkt, men det øger i høj grad fordøjelsen af selen i kroppen, hvis det tilsættes den sædvanlige menneskelige kost! Selen hæmmer udviklingen af kræft, såvel som lever, nyre og hiv-sygdom. Jerusalem artiskok er også et profylaktisk lægemiddel mod immundefekt syndrom. Selv i begyndelsen af AIDS-opdagelsen udtalte japanske forskere, at Jerusalem-artiskok er en klar immunokoraktor mod dette syndrom.
For eksempel havde jeg i mine 45 år en række kroniske sygdomme. Fra denne alder begyndte at jævnligt bruge Jerusalem artiskok i mad. Nu på 62 år har jeg ingen kroniske sygdomme. Regelmæssigt undersøger jeg som en videnskabsmand i kraft af mit arbejde konstant, at produkterne er i brug, og når jeg kommer på banen, prøver jeg svært at se, om han er klar til høst. "Jeg ser", hvilken slags og hvornår, er klar til behandling. Generelt bruger jeg det i alle mulige former og altid. Selen er også et kosttilskud dagligt i min kost, fordi i denne alder er det nødvendigt at engagere sig i sygdomsforebyggelse. Forresten blev jeg født på grænsen til Kina, og dette område har en mangel på selen. Og ved hjælp af Jerusalem-artiskok, er absorptionen af selen fra kosttilskud leveret med 35%!
Og det er en enorm effekt! Da disse nyheder om styrkelsen af selen kom til vore forskere, troede ingen på det. Det var nødvendigt at foretage specielle eksperimenter i Irkutsk for at sammenligne jordskælv med selenholdige produkter. Jordskokker i disse eksperimenter viste sin uovertruffen fordel, som lancerede en række bevisbaserede kliniske forsøg.
Er han på et vægttab kost som kosttilskud?
Ja, helt sikkert. Se, jeg holder formularen.
Hvordan har dine smag præferencer ændret med begyndelsen af brugen af jordskok i kosten?
Hvordan ville du sige dette... syntes tolerance for alle produkter og tilpasningsevne til en moderat kost. Afhængighed af eventuelle produkter fjernes, der er ingen afhængighed af kød, salt. Hvis jeg i min ungdom ikke kunne bære fisk og skaldyr, nu kan jeg spise alt, jeg er helt tilfreds med lys saltet mad. Nu, hvad angår alkohol er bekymret. På grund af genetik er der i min krop næsten ingen alkohol dehydrogenase. Jeg har tidligere lider af en lille dosis, men nu kan jeg tillade endnu mere end de unge og holde sig i form overraskende for mange.
Har du lov til at offentliggøre sådanne intime detaljer?
Hvorfor ikke? Du ved, hvad Jerusalemskageriet stadig interesserede mig: I de gamle russiske opskrifter, opskrifter, blev det brugt som et produkt til at lindre tømmermænd. Faktum er, at han virkelig skyder!
Adsorberer det overskydende alkohol?
Selvfølgelig! Det reducerer ønsket om alkohol.
Ja, han er en slags frelser!
Er det muligt at sige, at han lindrer kemisk afhængighed: alkoholisk, narkotisk?
Folk, der allerede tager lang tid, anser ikke sig for at være syge. Disse er de samme tidligere diabetikere, eller dem, der misbrugte mad eller drikke, fra hvilke dele af fordøjelseskirtlerne blev fjernet. De fører nu bare et normalt normalt liv! Nu har de intet behov for alkohol eller overspisning. De har råd til at drikke alkohol, men misbruger det ikke.
Der er sådan en kemisk afhængighed af ethvert stof, på alkohol, på stoffer, på mad, på tilstanden af depression - og det er afhængighed! Det viser sig, at jordskælken fjerner afhængigheden. Den videnskabsmand, der beviser det, vil i løbet af hans levetid kunne opbygge et monument. Hvor mange problemer i samfundet vil blive løst!
En unik honning plante, der beskytter bier fra Varoa mite. Den jordede del har helbredende egenskaber og bruges til at lave te.
Jeg håber i fremtiden, det bliver det! Nu er tyske forskere tæt involveret i dette. De tog alle vores resultater, begyndte med det, vi allerede har opnået. Vi samarbejder med formanden for deres sammenslutning. De finder og udvikler dybere forbindelser med medicin, med kemi. I tyskland er kiselkødet på lager i hylderne på lige fod med kartofler. I løbet af nogle 3-4 år har psykologien ændret sig dramatisk i forhold til jordskokkerne rundt om i verden, som det kan ses fra Tysklands eksempel. Det er nu deres sædvanlige mad. Der er omkring 100 hektar under denne afgrøde i dag. Og i Rusland er det 2-3000 hektar.
Og hvor mange hektar under jordskok i din gård, der producerer det som et produkt?
Vi har omkring 70 hektar i Moskva-regionen og i Adygea omkring 50 hektar. Disse to er forskellige i områdets økologi, til sammenligning imellem dem. Desuden betragtes Maykop som jordpærens fødested i Rusland. Ikke for skælens skyld vil jeg sige, at sorter der dyrkes i andre lande, for eksempel i Ungarn, er underordnet vores i alle henseender. Så vores er de bedste i verden.
Det er vigtigt, at du er involveret i jordskok i Jerusalem. Du skal have været født under en heldig stjerne?
Jeg tror, at vores klasser i de sidste 3-5 år, da vi startede anlægget med dette produkt, endnu ikke har givet noget i virksomheden. Det er klart, at reklame var nødvendig, men der var brug for penge til det. Og jeg er en modstander af reklame generelt. Hver person tror jeg skulle prøve ud for sig selv og opdage de helbredende egenskaber af jordskokker. Her er kandiserede Jerusalem artiskokker, de blev opfattet for børn, og nu er de glade for at tage dem til børn. Nogle gange nægter moderne bybørn at spise grød med sukker, eller de er strengt kontraindicerede. Men med sirup fra Jerusalem artiskok - de spiser med glæde! Vi har udviklet en teknologi til fremstilling af tørrede flager fra jordskokker - det er generelt den mest sikre biologiske forstand og det mest alsidige produkt - det kan konsumeres hele året rundt. Forskellige sorter indeholder forskellige mængder af fructose, og i modsætning til modning er de også forskellige. Der er ultra-hurtige, der er sent, og de der - du graver ud fra jorden, og det er sødt som skat! Vi tager en prøve til laboratorietest, og der - 17-20% sukker. Vores erfaring giver os nu mulighed for at kende alle disse finesser forbundet med sorter og rengøring, så vi er i stand til at øge produktionen og levere dagligvaremarkedet. Min hovedposition er, at produktets unikke karakter i Rusland endnu ikke er afsløret fuldt ud. Der er dog en stor fremtid foran os!
Samtalen førte til Diana Goncharova
Hjælp.
Andre navne: Heliantus, Heliantus, Tuberiferous Sunflower, Earthen Pear, Jerusalem Artichoke, Bulba, Voloshskaya Turnip.
Helianthus tuberosus
Familie Asteraceae (Asteraceae)
Antal sorter, der er indført i Den Russiske Føderations registret: Ifølge de seneste data fra Statens fortegnelse over avlsresultater for 2010 er der ingen sorter og jordskokhanker som vegetabilsk afgrøde. Der er 4 sorter anvendt til ensilage (til dyrefoder).
Produkter med Jerusalem artiskok
Jordens pæres hjemland er Nordamerika, hvor det vokser vildt og blev indført i kultur af indianere før europæernes udseende. Den første af de europæiske lande med denne grøntsag i 1610 mødte England, derefter Frankrig, hvor jordens pære blev kaldt "Jerusalem artiskok".
Frosne knolde får en sød smag - når hydrolytisk nedbrydning af inulin fructose dannes. Fra knoldene i Jerusalem producerer artiskok industrielt Jerusalem artiskokspulver, Jerusalem artiskok fiber, inulin, Jerusalem artiskok sirup.
Et stof, der er rig jordpære, anbefales til type 2 diabetes. Det normaliserer sukkerniveauet i patientens krop. Rotbeskyttelse stimulerer bugspytkirtlen, hjælper kroppen med at producere insulin. Jerusalem artiskok er rig på fiber. Grov kostfibre accelererer metabolske processer og hjælper patienterne med at bekæmpe overvægt, hvilket forværrer sundheden hos mennesker med type 2-diabetes.
http://actandsmile.ru/products/category/produktsiya-s-topinamburomJerusalem artiskok produkter
For omkring 80 år siden tænkte sovjetiske forskere seriøst på at erstatte kartofler med jordskokker i Jerusalem - den mest værdifulde kultur, der indeholder mange vitaminer, proteiner og kulhydrater. Knolde af denne plante er ekstremt nærende, derudover har en terapeutisk virkning, men desværre forringes hurtigt. Frisk er det umuligt at bevare dem, men nutidsværdien af helende topinambur bruges i dag så effektivt som muligt: til produktion af mad og medicin.
Fødevarer med jordskokker
Kataloget på vores onlinebutik demonstrerer, hvordan en omfattende liste over fødevarer fremstilles af Jerusalem artiskok. Det blev fremstillet ved hjælp af den eksklusive teknologi i Ryazan Prostoy-selskabet, et firma, som ikke kun behandler denne afgrøde, men vokser også. Fuld produktionscyklus giver dig mulighed for fuldt ud at styre processen med at skabe fødevarer, for at opnå deres højeste kvalitet og smag.
Ud over vores sædvanlige grød og tørre blandinger har virksomheden udviklet en række produkter til diæt og diabetisk ernæring. Tørret Jerusalem artiskok kan købes i form af et kosttilskud, Jerusalem artiskok Chitosan, Fibre Jerusalem artiskok, Inulin, Prebiotisk, Isomalt mad, ren organisme og mange andre tilbydes også.
Jordskakket i pulverform bevarer alle næringsstoffer fuldstændigt og kan opbevares langt længere end friske knolde. Det kan spises uden forudgående forberedelse, der mætter kroppen med en "flok" af nyttige vitaminer.
Regelmæssigt at bruge økologiske produkter fra jordskokker, er det muligt at normalisere en svækket krop. Virkningen af chitosan, tilsat til fødevarekomplekset, i kombination med "jordpæren" forbedres, takket være, at immunsystemet modtager kraftig energistøtte.
Kostprodukter
Alle topinamburbaserede diætprodukter er harmløse, fordi de har en organisk struktur. Cellulose hjælper med at reducere overskydende vægt, fordi stofskiftet normaliseres i løbet af dets brug, slagg og toksiner fjernes fra kroppen.
I modsætning til mange bredt annoncerede komplekser til vægttab, giver tilsætningsstoffet fra jordskokkerne ikke udmattelse eller dehydrering, tværtimod giver det alle vitale systemer med proteiner og vitaminer.
Folk, der lider af overvægt - ikke kun som følge af underernæring, men også patienter med alvorlige genetiske og kroniske sygdomme - isomalt anbefales. Hvis du vælger produkter for at reducere sukker, skal du være opmærksom på indholdet af dette naturlige sødemiddel.
Du kan købe tørret Jerusalem artiskok og tilføje det til fermenterede mejeriprodukter. Så det er bedre absorberet. For at forbedre tarmens arbejde bliver Prebiotic skabt - et plantekoncentrat, der forårsager en stigning i metabolisme på grund af en stigning i antallet af bifidobakterier.
Økologisk topinambur anbefales til diabetikere til at reducere sukker. Et produkt kaldet Inulin sænker blodsukkerniveauet, har en koleretisk og toksisk virkning.
Sådan køber du jordskokker i online-butikken
I søgen efter effektiv og sikker mad og lægemidler er mange interesserede i spørgsmålet om, hvor meget jordskok koster. Vores online butik tilbyder de bedste priser for hele produktserien.
For at købe Jerusalem artiskok i Moskva behøver du ikke at gå til et apotek eller en specialbutik. Ved online bestilling vil det udvalgte produkt sendes med kurer eller mail til adressaten af ansøgningen.
Om nødvendigt vil vores konsulenter yde informations support, hjælpe dig med at vælge et produkt og bestille en bestilling.
http://www.topinambur.su/categories/diabeticheskie_produktiJerusalem artiskok produkter, datoer, slik (slik uden sukker)
Sirup, kandiseret Jerusalem artiskok, datoer og dato slik - lækre og sunde slik uden sukker kan købes til den bedste pris i EcoBioNature online butik. Praktisk gunstig levering hjem og kontor.
Rabatter! Ved bestilling fra 3000 gnid - 3%, fra 5000 gnid - 4%, fra 7000 gnid - 5%
Bestil behandling dagligt fra 10 til 20 timer
For konsultation om produkter og spørgsmål vedrørende ordrer, ring venligst: +7 (963) 777-87-73
© 2014-2018 "EcoBioNature" - Online butik af naturlige produkter
http://ecobionatura.ru/market/produkty_iz_topinambura_sladosti_bez_sahara/December produkt. Jerusalem artiskok
December produkt. Jerusalem artiskok
I december havde vi vegetabilsk olie, linser og te som produkter fra december. I år ønskede jeg at ordinere et produkt, som nogle mennesker havde mødt for nylig, og nogle kunne aldrig have prøvet! Men vores forfædre elskede og æret ham. Det handler om topinambour.
Jerusalemskoglen kaldes også en jordpære eller Jerusalem artiskok. Men på trods af dette navn og hyppige sammenligning med kartofler er den nærmeste slægtning til Jerusalem artiskok en almindelig solsikke. Jordiske jordskokker er Nordamerika, hvor det stadig kan findes i naturen. Derefter begyndte han sin "rejse" til Europa. I 1610 kom en jordpære til England og derefter optrådte i Frankrig, hvor navnet på Jerusalem artiskok (afledt af navnet på en af de mange stammer af brasilianske indianere - tupinamba) blev erstattet af en jordpære. I dag dyrkes denne grøntsag i mange dele af vores planet, men det er ikke blevet en virkelig betydelig afgrøde, hvilket forklares af de vanskeligheder, der opstår under dens langsigtede opbevaring. Det dyrkes oftest på private grunde af dem, der har hørt om fordelene.
Jordstængerets jordstænger spises i kvæg, får, geder, kaniner og endda kyllinger. Bladene og stilkene af jordpæren bruges til at gøre ensilage.
Derudover er jordskokjord et værdifuldt råmateriale til fremstilling af alkohol, organiske opløsningsmidler, fructose og bruges ofte som råmateriale til papirmasseindustrien.
Ligesom kartofler er næringsværdi repræsenteret af jordskælvsknolde. De forbruges i stegt, kogt, bagt og rå, de er vant til at lave supper, kvasser, kartofler, salater og kost kaffe fremstillet af tørrede pære pære rodknolde er meget populær i USA. På grund af indholdet af store mængder af pektiske stoffer, er Jerusalem-artiskok i vid udstrækning brugt til fremstilling af gelé, marmelade, syltetøj samt produktion af baby- og diætmad.
Sammensætningen af jordskokker (pr. 100 g):
Kostfiber (fiber) - 0,8 g
Vitaminer i topinambur:
Vitamin B1 (thiamin) - 0,24 mg
Vitamin B1 (riboflavin) - 0,5 mg
Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 0,3 mg
Vitamin B5 (pantothensyre) - 0,1 mg
Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,03 mg
Folinsyre (vitamin B9) - μg
C-vitamin (askorbinsyre) - 20 mg
Mineraler i topinambur:
Calorie topinambur: 100 g indeholder i gennemsnit ca. 74 kcal.
Jerusalemskoglen indeholder en tilstrækkelig stor mængde tørstof (op til 20%), hvoraf op til 80% indeholder den polymeriske homolog af fructoseinulin. Inulin er et polysaccharid, hvis hydrolyse resulterer i et sukker, der er harmløst for diabetikere - fructose. Jerusalem artiskok indeholder fiber og et rigt sæt mineralstoffer, herunder (mg% tør): jern - 10,1, mangan - 44,0, calcium - 78,8, magnesium - 31,7, kalium - 1382,5, natrium - 17,2, silicium - 8. Det overstiger indholdet af jern, silicium og zink kartofler, gulerødder og rødbeder. Sammensætningen af knoldene i jordskælv omfatter også proteiner, pektin, aminosyrer, organiske og fedtsyrer. Pektiske stoffer i Jerusalem-artiskok indeholder op til 11 vægtprocent tørstof. Med indhold af vitaminerne B1, B2, C er jordskokkerne mere end 3 gange rigere end kartofler, gulerødder og rødbeder. En signifikant forskel på jordskok fra andre grøntsager manifesteres i et højt proteinindhold i knolde (op til 3,2% pr. Tørstof).
Nyttige egenskaber ved jordskok
Jerusalem artiskok anvendes til behandling af anæmi, aterosklerose, urolithiasis, fordøjelsessystemet, gigt, polyarthritis, cystitis, slagtilfælde, hjerteanfald samt forebyggelse af kræft.
I tilfælde af diabetes spises knolde og saft af jordpæren som hjælp til nedsættelse af blodglukoseniveauer.
Jerusalem artiskok juice hjælper med at reducere mavesyre, hjælper med forstoppelse, så det bruges til at behandle sår og normalisere funktionerne i mave-tarmkanalen. Det hjælper også med hovedpine, og har en afførende, diuretisk og antiinflammatorisk effekt.
Pektiske stoffer - polysaccharider til stede i jordskok i mængden af 11 vægtprocent tørstof. Pektin blev opdaget for mere end 200 år siden og blev først opnået fra roden af Jerusalem artiskok. Pektiner adsorberer på deres overflade og udskiller giftige stoffer, kolesterol og triglycerider, som er de vigtigste skyldige i atherosklerose og galsten sygdom. Videnskabelige studier tyder på, at pektiner kan reducere akkumuleringen af aterosklerotiske plaques på hjerteårernes vægge. Kompleksdannende egenskaber (evnen til at danne komplekser med tungmetalioner) tillader anvendelse af pektiner som et profylaktisk middel under betingelserne for faglig kontakt med tungmetalforbindelser, pesticider, radioaktive stoffer.
Jerusalemskoglen opbygger aktivt silicium fra jorden og tilhører planten "silica-oil". Silicon i topinambur tørstof indeholder ca. 8%.
Biofil silicium er den del af planten (organisk) silicium, der er kemisk relateret til phospholipider, protein og pektiner, som primært absorberes af kroppen. Ledende eksperter over hele verden anser dette mineral for at være absolut uundværlig. Det er nødvendigt for dannelsen af kollagen - et bindevævsprotein. Det bidrager til ernæring og sundhed af hår, negle og hud, hjælper knogler med at absorbere calcium.
Jerusalem artiskok indeholder ikke selen. Men forskere, der gennemførte en interessant undersøgelse i to grupper af børn med lave niveauer af selen i blodet, fandt ud af, at dem, der tog selenholdige kosttilskud, var niveauet af selen i blodet lavere end dem, der kun tog jordisk artiskok. Forfatterne mener, at Jerusalem artiskok fremmer absorptionen af selen fra mad. Dette er især vigtigt, fordi behovet for selen varierer og afhænger af alder, køn, ernæringskvalitet, tilgængelighed af medicinske indikationer, miljøbelastning og hvor mange frie radikaler der er i kroppen i øjeblikket.
Brug af jordskok kan hjælpe vores kloge krop til at få så meget selen som han har brug for.
Proteinet i topinamburen er en forholdsvis høj mængde (3,2% pr. Tørstof), og den er repræsenteret af 16 aminosyrer, herunder 8 essentielle, som ikke syntetiseres i menneskekroppen. På samme tid, ifølge Novosibirsk Research Institute Klinisk Immunologi RAMS tilgængelige i Jerusalem artiskok proteinforbindelser er meget ens i struktur til proteiner thymus (thymus) og kirtler har egenskaber næsten identiske egenskaber af disse proteiner.
Den unikke kemiske sammensætning af jordskakket har en gavnlig indvirkning på absolut alle forbindelser og mekanismer til udvikling af sygdomme i fordøjelsessystemet, som blev bekræftet i resultaterne af en række uafhængige undersøgelser udført i forskellige år og i forskellige klinikker og institutter. For det første udfører inulin funktionen af en usædvanlig aktiv sorbent, der er i stand til at binde og fjerne en stor mængde giftige og ballaststoffer, der indtages med mad eller dannet i tarmen under fordøjelsen, fra kroppen. For det andet stimulerer den samme inulin signifikant motorens aktivitet i mave-tarmkanalen (motilitet og peristaltik). For det tredje har inulin og korte fructosekæder (fragmenter af inulin) en udpræget koleretisk virkning, som er forbedret på grund af aflastningen af galdeudstrømning fra leveren og galdeblæren ind i tolvfingret som følge af forbedret tarmbevægelse. Fjerde organiske polyoxyacider indeholdt i overflod af Jerusalem artiskok neutralisere den patogene virkning af aggressive frie radikaler og oxiderede oxidationsprodukter. Samtidig etableres en fysiologisk alkalisk reaktion i tarmlumenet, hvilket er nødvendigt for normal enzymatisk fordøjelse af fødevarer. For det femte giver jordskokkerne øget modstand mod bakterielle og virale infektioner i fordøjelsessystemet, såvel som indførelsen af forskellige parasitter (Giardia, opistorchis osv.). Opretter optimale levevilkår for normal intestinal mikroflora (bifidum og coli bakterier). Sidstnævnte forklarer den tilsyneladende positive virkning af Jerusalem artiskok med dysbakteriose. For det sjette beskrev den unikke evne til jordskokker at øge effektiviteten af specifik antiparasitisk behandling (opisthorchiasis, giardiasis) og endda forårsage en massiv død af parasitter uden brug af lægemidler. Syvende, jordskokker, besidder anti-sclerotisk virkning og forbedrer vaskulærvæggenes egenskaber og blodreologiske parametre øger blodtilførslen til slimhinden i alle dele af mave-tarmkanalen såvel som i bugspytkirtlen, der producerer et stort antal fordøjelsesenzymer og hormoner. Disse vaskulære virkninger stimulerer signifikant regenerering (genopretning) af sygdomsvæv og spiller derfor en vigtig rolle i terapeutisk virkning af Jerusalem-artiskok ved kroniske inflammatoriske sygdomme som gastritis, duodenitis, enteritis, colitis, pancreatitis etc., såvel som i mavesår og duodenalsår. Således forsvinder talrige kliniske observationer, at smerte, kvalme, opkastning, halsbrand, bitter mund, oppustethed, forstyrret afføring (både diarré og forstoppelse) forsvinder ved konventionelle farmakologiske midler i kombination med Jerusalemskoglen 5-7 dage hurtigere end med standardbehandling uden det. Desuden giver kun i mange tilfælde af ukomplicerede gastrointestinale sygdomme kun optagelse af topinambur i medicinsk næring en til opnåelse af genopretning eller varig remission.
Følgende er yderst vigtige: Jerusalemskoglen er et glimrende middel til at forhindre forværringer af kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet i traditionelt kritiske årstider (efterår og forår) i stressfulde situationer, i sygdomme i andre organer eller virale infektioner, når tilbageslag af samme mavesår, pankreatitis eller gastrit udvikler sig meget ofte.
Forbedring af glukoseudnyttelsen bidrager det til syntesen af glycogen og tilvejebringer derfor et højere niveau af energimetabolisme, hvilket igen stimulerer syntesen af protein, cholesterol, galdesyrer etc. Inulin genoprette aktiviteten i mave-tarmkanalen og, på bekostning af egenskaberne af sorbenten, delvist neutraliserende giftige stoffer i tarmene og blod, lindrer signifikant leveren i denne forstand, og holder dets potentiale, som er således påkrævet af kroppen i bekæmpelse af forskellige sygdomme og skadelige faktorer i den ydre miljø.
Bevis for Jerusalems artiskoks evne til at beskytte leveren mod patogene påvirkninger (hepatoprotektiv virkning) opnået i kliniske undersøgelser.
Jerusalemskoglen er i modsætning til mange farmakologiske lægemidler ikke kun kontraindiceret hos de fleste leversygdomme, men er et af de mest effektive og lovende lægemidler til akut og kronisk hepatitis af viral, alkoholisk, toksisk, autoimmun oprindelse, cirrose og fedtdegeneration.
Men jordskokker kan skade kroppen. For eksempel i tilfælde af individuel intolerance. Et højt indhold af fiber og inulin bidrager til øget dannelse af gas i tarmene, derfor med tendens til flatulens, bør du ikke misbruge rå perle knolde.
Men i dag har vi ikke opskrifter fra webstedet "Trump Food", som vi ved, der var ingen sådanne opskrifter.
Derfor tilbyder jeg flere velsmagende og sunde opskrifter fra Jerusalem artiskok taget fra stedet for det populære magasin "Science and Life"
Godt vasket og skrællet jordskok knoldene skåret i smalle strimler eller gitter på en grov rivekniv. Opregne, vask, skold med saltet kogende vand og finhugge bladene af sorrel. Tilsæt mosede fed hvidløg. Forbered salat dressing. Hæld den resulterende masse dressing og bland godt.
200 g af jordskaktsknolde, 200 g sorrel, hvidløg.
Hæld i et glas 2 spiseskefulde 9% eddike, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1,5 teskefulde sukker, 0,5 teskefulde salt. Bring vand til halvdelen af glaset med kogt vand. Smør blandingen godt, og hæld salaten med den uden at lade den stå.
Skræl 3 store løg. Fra skålen i 0,5 l saltet vand for at forberede bouillon. Skær løgene i ringe og steg i den mindste mængde smør indtil gyldenbrun. I bouillonen hældes 200 g hakket topinambur og 100 g ferske eller revede unge revet peberrodsrødder (hvis rødderne er hårde). Tilsæt kogende vand til væsken for at dække indholdet af panden, tilsæt salt, 10-15 peberkorn, 2-3 blade. Kog indtil kogt. Sæt kogte grøntsager på en plade, drys med stegte løg.
Sideskålen serveres med kogt (koldt eller varmt) og dampet fisk. Serveret med creme eller mayonnaise, det kan bruges som en separat skål.
Toluka-sandwich med jordskok og løg.
Skrællet rå jordskok knolde og løghakket, bland godt og læg jævnt ud på et bord eller en flad plade. Skiver langbro, skiver over, spredes med smør og presses med smurt side til grøntsager. Lidt salt tæerne. Før brug skal du lave færdige sandwicher i 10-15 minutter.
På seks smørbrød: 2-3 knolde af jordskok, et løgløg, 4 teskefulde smør.
Krydse hvidløgene, tilsæt jordskakten, revet på en fin rist og ost, finhakket fiskfileter og friske grøntsager (dill, persille). Alt godt slib, peber, salt og sæson med mayonnaise.
100 g Jerusalem artiskok knolde, samme mængde ost, fisk, 1 hvidløg, 20 g grøntsager, 5 spiseskefulde mayonnaise.
Schi grønne fiskere.
Vask de unge nyrer, blancher i 3 minutter i kogende saltet vand, læg ud, lad vandet afløb, skæres i strimler. Skyl og hak sorrelens blade. Hakk løgringen, steg i vegetabilsk olie. Knolde af Jerusalem artiskok for at rydde, skåret i strimler. Grønne og Jerusalem artiskokker sættes i en kasserolle, hæld kogende vand saltet til smag og kog indtil klar. Et minut inden slutningen af madlavning i suppe sænkes de stegte løg og krydderier.
For større "fuldhed" af suppe, kan du bruge 3 spsk mel når stegning løg.
Når du serverer på en tallerken, sæt et stykke fisk filet. God frisk burbot, selv fint. Sådan suppe, klædt med creme fraiche, er en velsmagende og sund vegetarisk skål.
Til to portioner: 200 g jordskok, samme mængde nælde, sorrel, 100 g løg, 200-300 g fisk, 14-16 sort peberkorn, 2-3 løvlader.
Stekt fisk med ung Jerusalem artiskok.
Ifølge denne opskrift er det bedre at forberede små fisk (vejer op til 100 g), den er godt ristet, fuldstændig mættet med olie og perfekt kombineret med ung, lille, jordisk artiskok.
Jerusalem artiskok er størrelsen på en stor frugtbærbærbær kogt med krydderier - sort peber og løvblad. Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande med låg, bunden skal dækkes med et tre millimeter lag salt og når det opvarmes begynder det at sive, fordampe spor af vand og "skyde", læg fisken og efterlade ledig plads i midten og siderne. Efter 3 minutter, når fisken er stegt, skal du forsigtigt skrue den over, peber den og sætte kogt jordskok på sit frie rum. Fry, omrør lejlighedsvis i ca. tre minutter. Sæt derefter lidt smør på hver fiskekroppe, luk gryden med låget og lad dem simre i 3-4 minutter, indtil de er klar. Når du serverer, sættes fisken med jordskok på en tallerken, drys med finhakket løg eller porre, dill, koriander eller persille.
Til to portioner: 400 g jordskok, 500 g fisk, 100 g vegetabilsk olie, 20 sort peberkorn, 2 løvlader.
Hæld fersk kål, læg den i en salatskål, let salt den, tilsæt peber og vask den med hænderne, så den giver juice. Tilsæt Jerusalemskoglen, revet på et groft rist, fint hakkede løg, syltede eller saltede fint hakket svampe. Peber igen, let salt og hæld i 3 spsk salatdressing, bland godt. Strø med fint hakket dill, koriander, persille.
Til to portioner: 200 g frisk kål, 200 g jordskok, 1-2 løg, 2-3 spsk syltede eller saltede svampe, 20 g grøntsager.
Fisk, bagt med jordskok.
For at forberede denne del af parabolen kræves flere små pander (16-18 cm i diameter) - fisken skal serveres "fra varmen, fra varmen."
I midten af gryden, smurt rigt med vegetabilsk olie og opvarmet, sættes slagtekroppen af en mellemstor grayling (300 g) skåret i to eller to stykker af en stor spredt fisk. Sæt stykkerne i papirmassen opad, så saften ikke går tabt, når du bager. Salt fisken lidt (inden i slagtekroppen) og peber. Frit plads i panden på siderne af fisken til at falde i søvnstrød artiskok, forblanket i let saltet vand og tørret. Sæt et stykke ost på fisken og hæld al cremen (mayonnaise), drys løgringe og bage i ovnen eller russisk ovn til guldbrun.
Til to portioner: 300 g jordskok, 700 g fisk, 150 g ost, 100 g rømme, 60 g løg.
Fritters of girasol
ingredienser:
- Jerusalem artiskok - 800 gram
- Gulerødder - 200 gram
- Hvede mel - 100 gram
- Æg - 2 stk
- Vegetabilsk olie - 150 gram
- Salt til smag
- Skræl de jordskælskede knolde og skinnede gulerødder. Gnid en fin rist, salt og tilsæt æg og mel.
- Rør alle ingredienser til glat.
- Sæt blandingen i en opvarmet stegepande med olie og steg til begge sider er klar.
- Server med creme eller opvarmet smør
Topinambur Puree
ingredienser:
- Jerusalem artiskok - 0,5 kg
- Tyk fløde - 2 spsk.
- Olivenolie - 1 tsk.
- Krydderier og salt efter smag
- Skræl knolde og fold dem i en gryde med kogende vand. Kog 20 minutter
- Fold topinamburen klar i en kolander, og når vandet er drænet, brug Mos kartofler. Tilsæt creme og krydderier under denne proces.
- Knead indtil glat. Sæt Mos kartofler på en tallerken og drys krydderier til skønhed
Jerusalem artiskok suppe
ingredienser:
- Jerusalem artiskok - 0,5 kg
- Kød, men ikke fedt bouillon - 3 kopper
- Smør - 30 gram
- Tyk creme - 250 gram
- Næse løg - 2 stk
- Hvede mel - 3 spsk.
- Muscat - knivspids
- Grønløg - en halv flok
- Salt og peber efter smag
- Skræl knolde og skær i cirkler.
- Steg i en opvarmet gryde med grønne løg
- Overfør grøntsagerne fra panden til bouillonpanden og lad dem simre i 15 minutter ved en lav ild under låget
- Forbered en melblanding fra 0,5 glas bouillon og mel
- Tilsæt fløde og melblanding til kogende suppe og kog den.
- 5 minutter før afbrydelse, tilsæt muskatnød, salt og peber. Server med grøntsager og cremefløde
Candied Jerusalem artiskok
ingredienser:
- Jerusalem artiskok - 1 kg
- Sukker 200 gram
- Citron - 0,5 stk
- Orange - 1 stk
- Pulveriseret sukker - til sprinkling
- Skræl skrællede knolde og skær i små stykker.
- Kog sukker sirup og 2 glas vand. Tilsæt saften af en halv citron og en appelsin. Hvis du vil have kandiserede peberfrugter, skal du tilføje en lille kanel, honning eller ingefær ind i sirupen.
- Sæt Jerusalemskageret i kogesirup og lav koge på lav varme i 5-10 minutter. Kontroller beredskabet, hvis stykkerne er gennemboret med et tandstikker, så er det tid til at fjerne panden fra ilden
- Kast topinamburen i en kolander, hæld ikke sirupet, det er nyttigt til madlavning af den næste del af slik
- Sæt stykker af søde Jerusalem artiskok på en bageplade og tør i ovnen ved 50 grader i 2 timer
- Dyp den kandiserede frugt i florsukker og fold i en serveringsplade.