Hvis du kan sige om ethvert køkken, som det varmer sjælen, så er det bestemt polsk køkken. Æg, cremefløde, kål, svampe og kød - en masse kød! - dette er hvad der definerer polsk køkken, gør det nærende og nærende, opløftende og giver styrke.
Krakow. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Connoisseurs finder i polsk køkken spor af indflydelse fra nabolande: litauere, ungarere, ukrainere, tyskere, hviderussere, russere, tyrker og endda italienere! Nå, og den uindviede person vil simpelthen glide af alle disse forskellige kombinationer. Så bare gå til bordet, Panov!
Hvor skal man starte: polske supper
Som regel begynder alle måltider i Polen med supper. Og der er mange af dem her. Absolut de mest usædvanlige af dem - "chernin" (czernina) - suppe lavet af gåsblod. Ud over den vigtigste ingrediens i det tilsættes bouillon fra gåsgiblets, kogte tørrede frugter, grøntsager og krydderier. Denne suppe er meget populær i Polen.
Goose blodsuppe - Chernin (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/
En anden almindelig suppe er "Kholodnik" (Chlodnik). Nogen han kan minde borscht på grund af sin lyse bete farve. Men denne suppe er mere som vores okroshka, kun på rødbeder. De laver kvassok fra sukkerroer, tilføj kogte æg, agurk, dild og selvfølgelig sur creme til det!
Polsk kold suppe - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/
En anden polsk suppe er Zurek (żurek), der er lavet af suret rugmel med hvid pølse, røget kød, rødder og krydderier. Serveret på bordet med creme fraiche.
Svampe er en hyppig gæst i det polske køkken. Overfloden af svampe i de gamle polske skove og nu i supermarkeder giver dig mulighed for at lave den såkaldte champignon suppe (zupa grzybowa), der er baseret på en række svampe, hvis sortiment varierer afhængigt af sæson eller smag af en kok.
Polsk svampesuppe (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/
Og efter en god suppe kan du gå videre til andet kursus.
Andet kurser
Polske "tærter" (pierogi) er faktisk dumplings. Med kød, surkål, svampe eller kartofler - de er kogte eller stegte, men lige så lækre i enhver form. De er også søde: med kirsebær, æbler og andre frugter eller endda chokolade! Hvem det kan lide
Polske "tærter" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Bigos er en af de mest kendte retter af nationale retter uden for Polen, lidt som kål suppe, men i form af en anden skål. Madlavning opskrifter - ubegrænset mængde. Det er lavet af kød (normalt svinekød) og surkål, undertiden tilsættes svesker, nogle gange svampe og pølser, nogle gange endda ris - der er mange muligheder.
Polsk nationalret - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Også polakker som kålkål ruller (gołąbki) fyldt med hakket kød og ris, stuvet i en svag tomatsauce. Svampe og andre ingredienser kan også tilsættes til påfyldningen (korn, kartofler osv.). Generelt menes det, at kålruller er en national polsk skål lånet fra deres naboer (herunder os).
Polsk skål - Kålruller (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Polsk plyatskisk (ikke forveksles med ukrainsk!) Eller kartoffelpandekager (placki ziemniaczane) - Fremstillet af råt revet eller kogt kartofler og Mos kartofler, stegt i smør og serveret med creme eller æble sauce.
Polske strande - kartoffelpandekager (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Intet udvalg af polsk køkken ville være komplet uden at nævne polske pølser (kielbasa) i den. De ligner meget tysk bratwurst, men meget smagere! De er fremstillet af flere sorter af kød, undertiden med tilsætning af korn eller kartofler. Der er mange typer polske pølser - hvidløg, marjoram og andre krydderier gør dem specielle.
Polske pølser. Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Har du stadig plads til dessert efter et sådant måltid? Åh, sig ikke "nej!" - du har ikke set dem endnu.
Polske desserter
Polen er berømt for sine supper og hjertelige hovedretter, og charmerende og lækre desserter supplerer ikke bare det, de gør det perfekt! Polske slik er lige så populære blandt polakker og ikke-polakker.
Cookies med syltetøj (Kolaczki) - den mest berømte af dem. Disse er shortbread kiks rullet op af en konvolut, hvorfra glædelig lyst syltetøj eller syltetøj, eller en ømme ostemasse ost. I gamle dage var denne cookie en traditionel julegave, og nu spises den hele året rundt. Sandheden er bedre at spise den frisk - godt, hvis i Polen er der nogen til dig at forberede disse cookies. Nå, hvis ikke - bekymre dig ikke! De kan købes i lokale supermarkeder. De lyver aldrig.
Polsk marmeladekager - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka eller Mazurek (mazurka mazurek) er ikke kun en dans, som du måske tror. Dette er en vidunderlig kage, som samt kager med syltetøj, bagt fra shortbread dej. Det adskiller sig ved at det rulles ind i et tyndt lag, opdelt i segmenter og generøst smurt med forskellige typer frugtsylt. Det viser sig meget flot og velsmagende. Og når det er let sprinklet med pulveriseret sukker, ser det ud til, at juleventyret allerede er begyndt, og det er meget tæt!
Polsk kage - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
Og selvfølgelig, den polske bedstemor! Traditionelt blev dette produkt fremstillet af gærdejen bagt til påske, så det ligner vores påskekage på en eller anden måde: En høj form vandet på toppen med frugt eller chokolade eller flødeis. Men her er blot flere ingredienser i den polske bedstemor. Og blandt dem helt sikkert... vodka! Og mange rosiner, kandiseret frugt, tørrede kirsebær!
Chokolade bedstemor. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
For nylig er ost og chokolade hovedstammer blevet mere og mere populære. Jeg spekulerer på, hvilken slags bedstemor vil du prøve?
Det er svært at afslutte artiklen på denne note. Jeg vil skrive og skrive, fordi polsk køkken er tæt på os i sin smagskombination, traditioner, det er forskelligt og ubegrænset! Men hvad skal jeg skrive, jeg vil prøve, prøv... Og du?
Modbydelige supper og delvis hovedretter! Desserter er fattige! Kun polakker mener, at kålruller er deres nationale ret. Jeg tror, at tyrkerne med deres Sarma er uenige. Hvis du følger hovedfordelingen af kål, er det hovedsagelig slaviske lande, og som du ved, kommer slaverne alle fra samme stamme, som senere er opdelt i forskellige stammer. Så sandsynligvis kål ruller er en indfødt, national ret for alle slaviske folk. Men bigos og dumplings som.
Dee, i almindelighed, Polen er et slavisk land og retterne de har
vidunderligt så ikke det værd
slynemudder i et land, hvor du ikke var! Og mit råd til dig er at finde ud af, hvilke lande der tilhører det slaviske folk.
Polske nationale køkken
Polens nationale køkken er varieret og smukt. Dette er en syntese af primordiale polske traditioner sammen med traditioner af andre køkkener som: ukrainsk, russisk, baltisk, tysk og endda italiensk. En sådan sort har ført til, at maden i Polen er så forskelligartet og farverig, at alle vil finde en skål efter deres smag. Generelt er alle retter meget nærende og højt kalorieindhold, mens det er utrolig velsmagende. Hvis du er tilhænger af kost eller vegetarisk kost i Polen, bør dette glemmes. Polakker elsker kød. Og alle retterne i polsk køkken skal have denne lækre ingrediens. Det gør skålen til et lagerhus med smag, næringsstoffer, fylder ikke kun maven, men også sjælen med varme. Polske kokke ved meget om krydderier. De bruger dem så omhyggeligt og på en eller anden måde i smykker, at du kun føler en let plume fra deres tilstedeværelse, som kun understreger smagen og gør maten til et kulinarisk mesterværk. Men det nationale køkken i Polen lever ikke alene af kød. Sour surkål og agurker, røde rødder, rige og lækre creme (masser af creme), forskellige slags svampe og en utrolig mængde pølser, melprodukter og vodka (hvor uden det med et sådant sortiment) gør det nationale polske køkken varieret og urealistisk næringsrige.
Det er svært at tro, men i Polen blev der dannet en kult supper. Polakker og dagen kan ikke leve uden denne mad. Selv helligdage er ikke komplet uden sådanne tilsyneladende almindelige retter. Tænk, at suppen vil overraske dig på ingen måde? Så skal du prøve den traditionelle suppe kaldet Chernina (czernina). Dette er en suppe lavet af gås, ikke-bryst-blod med tilsætning af bouillon fra giblets, tørrede frugter, krydderier og forskellige grøntsager. Sammensætningen er lidt underlig, men smagen er bare fantastisk, du bør absolut prøve.
Chladnik suppe vil være mere kendt for os. Den er tilberedt på sukkerroer med tilsætning af frisk agurk, kogt æg og dill. Og hvor uden en stor mængde creme creme. Det smager som okroshka, kun lidt mere interessant. En klar farve og vinker for at prøve en ske.
At være i Polen og ikke prøve Польшurek, vil det være en forbrydelse. Dette er den mest polske suppe. Forbered det fra rugmel, før lidt fermenteret, tilføj også hvid pølse, røget kød, krydderier og rødder. Der kræves en stor ske cremefløde. De serverer det på bordet i en skål med brød, med et æg og som et tillæg går der et andet stykke pølse. Suppen er utroligt nærende og yderst velsmagende. Ikke sjældent ses Zurek på det festlige påskebord.
Men denne gastronomiske mangfoldighed slutter ikke der. Sammen med den røde, traditionelle borsch forbereder polakkerne hvid borsch. Dens base er sur rugmel, kartofler og marjoram. Suppen er ikke meget ens, men på sin egen måde en meget velsmagende skål.
Hvis det slet ikke er at eksperimentere, men du vil spise, så kan du prøve Krupnik (Krupnik) - en suppe lavet af byggraat, grøntsager og kød.
Skewer (Kapuśniak) - suppe, hvor hovedbestanddelen er syltede eller friskkål, gennemsigtig kylling bouillon med nudler (Rosół z kurczaka), grøn eller gul ærtsuppe (Grochówka) og svampesuppe, hvor forskellige typer svampe er til stede, kan være friske eller tørret (Zupa grzybowa) vil glæde dig over de traditionelle ingredienser, fordi vi selv forbereder disse supper. Polens lys spor er følt i krydderier og røget kød, men ikke mere.
Og glem ikke en anden farverig suppe Beef Scars (Flaki Wołowe) - er oksekød bouillon med ar, kød og grøntsager. Præcis fed og hjertelig skål. Fjerner følelsen af sult alvorligt og i lang tid.
Hvordan går det med snacks?
Snacks, som alle retter, glæde af sin ernæringsmæssige og usædvanlige. Polens mest foretrukne snack betragtes som brød med en svinefedt udsmidt på det (svin). Spiced med en række krydderier, svinefedt vil ikke forlade nogen ligeglad med friskt, stadig varmt, duftende brød. Og har prøvet det, og du bliver fan af denne snack.
Sild i cremefløde med løg er en anden favorit snack blandt den polske befolkning.
En anden variation af svinefrit snacks er svinefedt, der er fyldt med tørrede blommer, og alt dette herlighed er stegt. Aromaen er lækker og meget usædvanlig.
Den mest usædvanlige snack i Polen anses for at være tatarisk (tatar). Et stykke rå oksekød med løg og rå æggeblomme passeres gennem en kødkværn eller blender og spiser med stor fornøjelse.
Rig traditionelle polske køkken og hovedretter.
Startbekendtgørelse med hovedretterne kan ikke ignoreres Pies (pierogi) - en af Polens mest foretrukne retter. Det mest interessante er, at tærter er intet andet end dumplings, der er kendt for os. Og de fyldninger, vi har, er ens: kogte kartofler, cottage cheese, kød, svampe, surkål, spinat. Der er søde muligheder. Kager kan fyldes med en række forskellige frugter, såsom blommer, kirsebær, æbler, også chokolade eller syltetøj. De spises kogte og stegte. I sådan storhed vil alle vælge hvad han kan lide.
Det traditionelle polske køkken anses for at være en skål kaldet Bigos. Sauerkraut, blandet med kød, pølser, nogle gange med svampe, tomater og svesker, krydret med en række krydderier og gør Bigos. Server det varmt. Meget vigtigt er, at proportionerne af kød og kål skal være de samme. Ofte serveres Bigos med sortt friskbrød og med en slags varm drikke.
Troede, at fyldte kål er en skål af dit nationale køkken? Så det er det ikke. Fyldt kål (gołąbki) er en indfødt polsk behandler. Polerne opfandt indpakning i en kålbladspapning fra ris og kød, svampe, korn, kartofler og forresten alt hvad din sjæl og mave ønsker.
Polske kartoffelpandekager, eller som de også hedder, danser (placki ziemniaczane) er pandekager lavet af revet kartofler, samt kartoffelmos, som er stegt i smør. Klæd generøst med creme eller æble sauce.
Kød i Polen er hovedproduktet. Alt er kogt fra det, lige fra koteletter i brødkrummer, champignonruller, kebab, til kød i honning, øl, vin. En ænder fyldt med æbler eller en kylling fyldt med svampe er egnet til konservative i mad. Kød kogt, stegt, dampet - enhver form for kød, du vil blive tilbudt i Polen.
Med al denne kødpragt er det ikke muligt at forestille sig polsk køkken, såvel som tysk, uden en række pølser. Polske pølser adskiller sig fra deres tyske slægtninge, fordi de bruger flere typer kød, en række krydderier og til tider tilføjer korn eller kartofler. Pølser er meget velsmagende, saftige, duftende og uvirkelige rige.
Den mest interessante pølse anses for at være Kashanka, eller efter vores mening blod. Boghvede eller byg gryn, blandet med svinekød blod krydret med krydderier og hældte dette hele pragt i svin tarm. Derefter koges den og steges på en grill eller stegepande. Lugten, udseendet er mærkeligt, men det smager meget interessant kombination. Polerne er meget glad for Kashanka og anbefaler til alle udlændinge, de vil ikke være bange for at prøve dette kulinariske mesterværk.
Kødretter lavet til servering af den nationale sauce - Zwickly. Sausen er en blanding af kogte ristede rødder, peberrod, vegetabilsk olie, salt, peber og eddike. Har prøvet denne utrolige sauce en gang, og du behøver aldrig ketchup igen.
Så vi kom til de sødeste - desserter. Polske slik og kager vil kunne tørre din næse i smag, både franske croissanter og amerikanske donuts. Polske danser, prøv ikke at kalde dette arbejde med kulinarisk kunstkage, har længe kommet ind i arsenalet af værtinder rundt om i verden.
Shortbread med syltetøj eller hytteost, foldet kuvert er en utrolig delikatesse, som er elsket af både voksne og børn. Gentle, smelter i munden, det giver en utrolig smag og fornøjelse.
Et andet shortbread mesterværk er Mazurka (mazurka mazurek). Dette er en slags kage - opdelt i flere dele, der hver er smurt med forskellige typer marmelade. Det ser meget lyst og yderst velsmagende ud. Nogle gange er det pulveriseret med pulveriseret sukker, hvilket gør udseendet endnu mere spektakulært.
Polske elskerinde til påske bager en usædvanlig bedstemor. Dette er en høj, barmy granny, med rosiner, kandiserede frugter og kirsebær, rigt dekoreret med glasur. I dag er det almindeligt at tilberede også ostemassehovedet. Delikat, noget minder om ostekage, det er blevet en af de foretrukne efterretninger af polakkerne.
Ingen ferie kan ske uden Galaretka - frugtgelé dekoreret med flødeskum.
Og i lang tid er alles elskede Charlotte blevet en international skål. Selvom dets rødder og stammer fra Polen. Charlotte med æbler, pærer, kanel og andre frugter er blevet en favorit dessert ikke kun i Polen, men også i udlandet. Velsmagende, saftig og duftende, den har længe vundet sin popularitet i verdenskøkkener.
Polen er kendt for sine drinks. Herbal vodka "Zubrovka" fra de beskyttede rene skove af Belovezhskaya Pushcha har verdens berømmelse. En interessant smag anses for at være opvarmet øl med krydderier og honning - favoritdrinken i pannoček i Polen. Og honningvin og balsams, som også kaldes helbredelse, har en utrolig bouquet af aromaer og smag. Du bør drikke dem grundigt, fordi det på grund af deres utrolige smag er svært at vælge doseringen.
Det polske nationale køkken er undertiden overraskende, nogle gange skræmmende og chokerende, men det er utroligt velsmagende, og du skal prøve parabol mindst én gang, og du vil ikke kunne nægte tilsætningsstoffet. Bon appetit!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Hvad er det nationale køkken, traditionelle retter og mad i Polen?
Hvad af de lokale retter og nationale retter bør du først og fremmest prøve i Polen?
10 populære retter i Polen værd at prøve
Traditionelt polsk køkken er meget højt i kalorier, men efter at have smagt kun én gang, vil du ikke være i stand til at modstå fristelsen. Den kombinerer forberedelsen af forskellige typer kød (svinekød, kylling, oksekød) og er også kendt for sin fremragende brød og velsmagende pølser (bedre end tyske pølser!).
De vigtigste ingredienser i polske retter er rødbeder, surkål, agurker (pickles og agurker), svampe, pølser, kohlrabi, creme fraiche og forskellige urter og krydderier (marjoram, dill, spidskommen, persille og peber). Smagssympten med den polske menu erhverver en ny smag og nogle gange eksotiske nuancer.
Jeg tilbyder dig de 10 bedste polske retter tilberedt efter traditionelle opskrifter:
Dumplings eller polske dumplings (Pierogi - polske dumplings)
Dumplings er lavet af tyndvalsede dej og en række fyldninger. De mest populære er kød, surkål og svampe, sæsonbetonede frugter (blåbær, jordbær, kirsebær), boghvede, hytteost eller kogte kartofler med stegte løg (de såkaldte russiske dumplings). Dumplings er en traditionel polsk skål, der altid serveres i julen.
Rosul - bouillon eller kyllingesuppe (Rosol - bouillon eller kyllingesuppe)
Rosul - den mest almindelige suppe, der serveres i Polen. Det er særligt behageligt at smag sådan suppe på en kold søndagsdag efter at have været i kirke. Det er nemt og hurtigt at forberede, og det serveres normalt med hjemmelavede nudler. De nødvendige ingredienser til bouillon er vand, et stykke kylling, løg, en lille porre, selleri, persille, kål, salt og peber.
Kålruller (kålrulle)
Kålruller - en typisk traditionel polsk skål af hakket svinekød, ris, løg, svampe, indpakket i kålblad.
Som fyldning kan du også bruge fjerkrækød, lam eller kog uden kød. Før servering koges kogt over lav varme eller steges i fedt.
Polske pandekager (Polskie nalesniki / polske pandekager)
Tynde polske pandekager serveres enten med ost, hytteost blandet med sukker, syltetøj, frugt og pulveriseret sukker eller med kød og grøntsager - alle fyldstoffer er gode.
Lazankas med kål og svampe (Lazanki z kapusta i grzybami)
Meget velsmagende og ret simpelt at forberede skålen. Du skal bruge kål, svinekød, hjemmelavet pasta og grøntsager (hakkede løg og gulerødder).
Sild i olie med løg (Sledz w oleju z cebula / sild i olie med løg)
Sild kan koges på forskellige måder. Men i Polen er der to traditionelle måder at betjene denne fisk på: med creme fraiche og syltede løg eller med smør og hvidløg.
Bigos eller Hunters Stew
Dette er en gammel polsk skål. De vigtigste ingredienser er shredded surkål, friskkål (nogle gange bruger de kun surkål), forskellige typer kød og pølser, tørrede svampe, svesker, løg og krydderier.
Svinekotelet (Kotlet schabowy / grillet svinekød)
Svinekotelet er en af de mest lækre og ældste polske retter. Svinekotelet i breading kollapser
Breadcrumbs (serveret med eller uden knogler) og går godt med kartofler i olie og kål salat. Hvis du ikke kan lide svinekød, så prøv at lave kyllingekotelet på samme måde.
Goulash (Gulasz / Goulash)
Denne ret er oprindeligt fra Ungarn, og den polske opskrift er lidt anderledes end originalen. Gryden med kartofler og grøntsager er klædt med stegte løg og peberfrugter.
Til dessert, bagels eller polske croissanter (Dessert - polske croissant cookies)
Hvis du vil have sød til dessert, så prøv polske croissanter. De er lavet af puffekager eller gær fyldt med syltetøj.
Har du nogensinde prøvet polsk mad? Hvis ja, hvad er din favorit skål? Del dine indtryk med mig!
http://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-polDe bedste polske retter - national mad
På ferie i Polen på alle måder prøv det nationale køkken!
Polske nationale retter tilhører traditionelt det slaviske køkken. Gourmeter af hele verden sætter pris på det som en af de mest lækre og sunde. En mangfoldig menu med enkle produkter efterlader aldrig ligeglade turister, så gå til en restaurant eller cafe er på en måde et ritual for rejsende i Polen. Næsten hver husmor kender ikke kun hemmeligheden om at forberede polske retter, men ved også, hvordan man tjener det ordentligt. Unikhed giver en dygtig kombination af basale ingredienser med en delikat aroma af krydderier, og lokale drikkevarer forbedrer smagsopfattelsen.
Supper - den vigtigste kult af gastronomiske Polen
Traditionelle polske retter er ifølge loven supper, uden hvilke der ikke serveres middag i hver familie. Når de serveres, er de altid de første. Sorten af denne type mad er repræsenteret af forskellige bouillon, borscht, vegetabilsk bouillon, kold surdej. I de fleste tilfælde definerer navne de vigtigste komponenter i opvasken. Disse omfatter:
• hlodnik - litauisk suppe baseret på rødbeder og æg;
• Krupnik - et flydende produkt fra byg med grøntsager og røget kød;
• Kål - bouillon fra surkål bouillon;
• blæk - hovedbestanddelen er gåsblod i kombination med grøntsager og tørret frugt.
Få nationale retter kan prale af en særlig menu.
Outlandish snacks
Snacks Polsk køkken besætter en særlig niche. Du kan prøve dem som en separat skål eller i tillæg til det vigtigste, især hvis der er traditionelle alkoholholdige drikkevarer på bordet. Usædvanlig smag vil give tatarer, der er lavet af råhakket oksekød med æg og løg. Silden under marinade eller med creme er perfekt til enhver fest. Forskellige muligheder for madlavning bacon, bagt eller stegt med svesker og krydderier, vil ikke forlade nogen ligeglade. Og svin med duftende urter og stykker frugt vil blive husket i lang tid af sin unikke smag. Delikatesser serveres før hovedretter med grøntsager, blandt hvilke syltede agurker er særligt salte.
Fantastiske kød mesterværker
Men de vigtigste gastronomiske fordele ved polske værtinder kan kaldes kødprodukter. Oksekød kan smages som en escalopa, filet i en dej eller en rulle fyldt med løg, peber og agurker under en krydret sauce. De, der er på en diæt, passer parret af retter fra sproget. Svinekød i menuen er præsenteret som golonka - et specielt produkt, der kom til dette område fra Bayern, som serveres i peberrodsbesøl. Gulerod er bagt svinekød. Og koteletterne i den brede og brystet i honning er nogle af de hyppige produkter i festet.
Absolut ved ankomsten i landet er at spise hvid pølse med syltede agurker eller øl. Kylling fyldt med champignon og brød, eller ænder med æbler vil efterlade et godt indtryk af måltidet.
Foto: Bigos - en fantastisk skål af polsk køkken
Polsk skål Bigos kan kaldes et visitkort af området. Det er tilberedt på basis af kål med tilsætning af svampe, røget kød, pølse og skiver af grøntsager. Bigos er højden af den nationale menu. Gourmet mesterværker af fisk, der serveres i dill sauce eller flammende cognac vil også glæde.
Du kan ikke fuldt ud nyde kødet uden en særlig sauce Zwikli. Denne blanding af mosede rødder og peberrod med vegetabilsk olie, krydret krydderier, erstatter vidunderligt enhver ketchup. Vegetarere vil sætte pris på kartoffelretter, såsom pandekager eller dumplings eller polske kålretter - kålruller, stuvet i sauce.
Unikke slik
Udvalget af wienerbrød er meget stort. Polske kokke har samlet de bedste opskrifter fra forskellige lande i deres menu, og gør dem til rigtige spiselige kurioser. Du kan prøve frugtgelé med frugt eller flødeskum. De vil blive forbløffet over deres uforlignelige smag af skrøbelige kager - favoritter, bestrøget med pulveriseret sukker. Intet andet sted i verden er den bedste valmue kage tilberedt - makovets.
Donuts med frugtjuice eller Torun peberkage med chokoladeisylering giver dig et godt humør hele dagen. Ungene elsker dainties fra cottage cheese eller syltetøj i form af konvolutter. En meget populær dessert er mazurka, som består af sandkager dækket med forskellige typer marmelade. Alle begyndte at lave mad i de berømte æblehaler i Polen, og nu kan næsten ingen restaurant uden dette søde mesterværk.
Foto: Polske croissanter er ikke værre end franske.
Croissanter er ikke ringere end smagen af franske kager. Og i påsken er en af de vigtigste søde retter, der er bagt med kirsebær, kandiserede frugter, rosiner og dekoreret med frosting. Polerne er også meget glad i en sådan bedstemor fra cottageost, pisket i en øm masse, der smelter i munden. Eventuelle søde polske retter kan kaldes et kunstværk.
Originale drikkevarer
Næsten hver fest er komplet uden alkohol, og her er den lokale befolkning også klar til at overraske gæsterne. Verdensomspændende berømmelse erhvervet "Zubrovka" - en traditionel tinktur, der er berømt for kortet over alkoholholdige drikkevarer i Polen. Græsset med samme navn, som dyrkes i Belovezhskaya Pushcha-reserven, giver en særlig blød smag. Connoisseurs noterer sig den ekstraordinære smag og lette opfattelse af dette produkt.
De, der har været på disse steder, anbefaler at prøve forskellige likører fra frugt og urter samt øl med tilsætning af honning og krydderier. Polske balm har ikke kun en behagelig smag, men har også helbredende egenskaber.
Polen kan med rette blive kaldt et land med unikke gastronomiske traditioner, der er klar til at tilfredsstille selv den mest sofistikerede gourmet.
Hvilke retter at prøve i Polen
Polen er et land med en rig og herlig historie og mange interessante traditioner, herunder gastronomiske.
Det nationale polske køkken blev dannet på basis af køkkener fra forskellige regioner i landet, som har deres egen karakteristika. Den blev stærkt påvirket af flere nationer på en gangs kulinariske skik: Litauere, Magyarer, Tatarer, Armenere og Jøder. Kokke fra Italien og Frankrig, der tjente i polske kongers domkirke og aristokrater i århundreder, producerede en slags finishskæring af polsk køkken.
Polske kokke bruger konstant i deres arbejde alle slags skaldyr, skove, marker og floder. De har ikke glemt, hvordan man laver pandekager fra svenskeren, ryger fårost og gør hagtornsfrugtsauce til en kampkamme. Alt er brugt: fisk, spil, krebs, vilde bær og svampe.
Nogle funktioner i polsk køkken bringe det tættere på russisk køkken. Det gælder for eksempel brugen af en række typiske produkter, der virker for eksotiske, hvis de ikke er fuldstændig uspiselige for de fleste udenlandske gæster. Tag mindst surkål, syltede svampe og agurker, gærede mælkedrikke og melkesupper.
Hvad skal du prøve i Polen fra mad? Hvilke retter af lokalt køkken skal du først mødes?
Zurek - suppe til alle lejligheder (zurek)
Den lokale variation af "hungover" -uppe genopretter perfekt den normale aktivitet i maven og fordøjelsessystemet dagen efter et rigeligt indtag af alkoholholdige drikkevarer.
Zurek er en ægte polsk folkeskål. I hver region i landet er den forberedt på sin egen måde. Kun suppebasen forbliver uændret - en opløsning af rugmel, der fermenteres på rugskorpe. Så begynder der små forskelle: I caféer og kroer i Mazovia i Zurek vil skarpheden af smør peberrod, sur creme og hvidløg blive sat. I andre regioner er suppen mættet med kogte æg, baconskiver, røget og kogt pølse.
Bigos (bigos)
Og hvad skal man prøve en træt turist, der er optaget af historiske panoramaer af polske byer og næppe trækker sine fødder? Svaret ligger på overfladen, selvfølgelig - bigos, en af hovedattraktionerne i det lokale køkken.
Besøg Polen og hvordan man ikke får nok bigos er det samme som at besøge Tjekkiet og forsømme det brændte kogte knæ eller glemme om goulash i Ungarn. I et ord - "gastronomisk kriminalitet".
Den klassiske gamle polske del er 1,5 kg frisk og surkål pr. 1 kg af alle slags kød og pølse. Et par krus af god polsk øl i en hyggelig café, og vandreture vil igen virke interessant og informativt, snarere end hårdt fysisk arbejde.
Sudak på polsk (sandacz po polsku)
En af de mest populære retter er den vidunderlige gastronomiske kombination af de tre naturlige gaver af det generøse polske land.
Delikat pikeperch kød stegt i tynde bløde wienerbrød med salte stewed chanterelle sauce og krebs hals - sådan er denne top polske parabol tilberedt i de bedste Warszawa restauranter.
And med æbler (kaczka z jabłkami)
En anden populær restaurant hit, som du absolut bør prøve i Polen. Den klassiske kombination af to typiske polske produkter gør denne skål smagere end andre steder.
Unge gårdendene marinerer i mjød, hvorefter deres kød bliver overraskende ømt og velsmagende. Den anden uundværlige ingrediens i skålen er landets vigtigste landbrugsstolthed: polske æbler.
Duck med æbler er særligt godt i institutioner i byer og byer Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Den bedste tid til smagning er efteråret, modningen af den nye æblehøst.
Polske dumplings (pierogi)
Det forekommer, hvad der kunne være usædvanligt i dumplings? Turister fra Rusland, Ukraine og Hviderusland, de bare ikke overrasker? Men alt er ikke så enkelt - i Polen er madlavning af perogs (dette er deres lokale navn) bragt til det kulinariske absolutte, så alle turister bør helt sikkert prøve dem.
Det mest almindelige udvalg af dem - fjerene med champignon og kål, støbt i form af en halvmåne. Eksplicit historisk henvisning til det polske folks århundredes kamp mod det osmanniske imperium. Disse vareniki findes i institutioner i enhver polsk by.
Flachki på polsk (flaczki)
Denne traditionelle polske skål blev lånt fra litauisk køkken som følge af de to landes gensidige kulturelle indflydelse i unionsperioden. Dronning Jadwiga's favoritmat og storhertug af Litauen Jagiello, som blev grundlæggeren af Jagiellonian-dynastiet.
Det er ikke sædvanligt at lave mad derhjemme, så selv polerne selv som regel spiser det i caféer og restauranter. Kogt, og derefter dampede oksekød på konsistensen er noget som en tyk suppe. Kødboller fra oksekød eller svinelever (pulpets) samt dumplings og blodpølse serveres normalt med kolber.
Denne gourmetretter er en god mulighed for en overdådig polsk morgenmad. Og forresten er det ret muligt at købe det i butikken (i banken) og tage det med dig som en souvenir fra Polen, der vender hjem.
Sorcerers (kołduny)
Bag dette magiske ord er der kun små bøf dumplings. Dette er et andet bevis på en omfattende kulturudveksling mellem forskellige dele af den engang store stat - Rzeczpospolita.
Guider i forskellige variationer er til stede i nabolandernes køkkener: polakker, hviderussere og litauere. De bliver normalt spist hele, uden at tabe en dråbe af den mest lækre saftige bouillon.
Goose roll (rolada z gęsi)
Historisk set en af de vigtigste julepole retter, og - både blandt katolikker og protestanter. Men du kan prøve det ikke kun under nytårsferien.
I restauranter i Krakow og Warszawa er den kogt på en meget elegant måde: hakket kød fra gås, kalvekød, nødder og tørrede frugter anbringes i marineret gåsebrystfilet. Blackberry-cognac sauce og tørrede blommer tilføjer en sød smag til fadet.
Kålruller (Golabki)
Engang i gamle dage blev kålruller i polsk køkken lavet til at blive fyldt med boghvede grød, brød eller borsch.
Hvis du bestiller denne skål i nogle Warszawa caféer i dag, så er det sandsynligt at komme til bordet standardkålruller lavet af kogte kålblad med kogt ris, ristet kød og løg med champignon sauce. Det viser sig dog ret velsmagende.
Papal "Kremlin" (kremowka)
Kagen, som blev usædvanlig populær i slutningen af det 20. århundrede takket være Pontiff John Paul II. Det var hans offentlige barndomsminder om den vidunderlige smag af kagen "Napoleon", købt i et simpelt marked candy store, skabt en ægte fornemmelse blandt polske konditorer.
Derefter blev i 1999 i løbet af pavens besøg til sin hjemby Wadowice købt alle kager og kager op på en aften, i det mindste på en eller anden måde ligner "Napoleon".
Siden da er den pavelige "kremuvki" i stor efterspørgsel blandt turister og lokalbefolkningen og tilhører antallet af polske desserter, som du absolut skal prøve.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaMad i Polen
Slavernes kulinariske traditioner dannede de vestlige europæere det nationale polske køkken. Denne effekt afspejles tydeligt i de færdige traditionelle retter. Konditorier af madlavningsteknologi bestemmer nemt forekomsten af elementer af russisk, tysk, ukrainsk, tyrkisk, italiensk, litauisk, hviderussisk køkken. De vigtigste forskelle i mad i Polen betragtes - de forskellige retters natur, den hurtige begyndelse af mætning af kroppen. De nationale kokke har evnen til at lave en lækker skål ved hjælp af en minimal mængde ekstra krydderier. Polerne er gæstfrie mennesker, og denne kvalitet er en bekræftelse på de slaviske rødder.
For at planlægge din ferie korrekt, er det værd at vide mere om vejret i Polen.
Traditionelle entrees
Den polske nations fest har visse traditioner. Hovedret er suppe, borscht. Listen over traditionelle første kurser ser passende ud:
- "Chernina" (gåseblod er grundlaget for suppe bouillon, giblets, tørrede frugter, grøntsager, krydderier tilsættes);
- "Hlodnik" (kold suppe-hash, fortyndet med sukkerroer)
- "Zurek" (champignon suppe, krydret med tyk fløde, herunder røget skiver, kyllingæg, kartofler, krydderier);
- "Borsch Chervonny" (dumplings, køddumplings, krydret med sukkerroer)
- "Hvid borsch" (suppe bouillon er grundlaget for rug sourdough, creme fløde, marjoram kartofler - de vigtigste ingredienser i parabolen);
- "Krupnik" (bygsuppe, med tilsætning af røget kød, grøntsager);
- "Flyaki" (suppe bouillon er fedt i mave oksekød, kød, grøntsagssæt);
- "Rosul" (nudler, klædt med kylling bouillon, friske urter);
- "Zupa agurk" (kogte syltede agurker udgør væskesuppe-bouillon);
- "Zupa Tomato" (kogt ris, pasta, krydret med vegetabilsk tomat bouillon);
- "Grohuvka" (traditionel russisk ærter bouillon);
- "Zupa champignon" (bagt brødkande fyldt med champignonbuljong).
Traditionelle hovedretter
Polsk køkken er kendt for et stort antal andre kurser. Den mest populære har opskriften til madlavning "Bigos". Hovedkomponenterne i denne mad i Polen er - let stuvet kål, krydret med svampe, røget kød, krydderier, bordvin. En række opskrifter opnås ved at tilsætte kogt ris, grøntsagsskiver, tørrede frugter. Lignende relevans er iboende i en række traditionelle hovedkurser:
- "Pozhibrod" (stuvet kål, krydret med koldt røget svinekød);
- "Hes" (traditionel gæskroppe i æbler);
- "Golonka" (opskrift af stegt svinekød, sideskål - meget kogte ærter);
- "Shabovi cutlet" (breading cutlet, opskriften giver mulighed for brug af hakket svinekød);
- "Zrazh" (stykker af oksekød stewed i en cremet sauce);
- "Kachka" (stegt andekød);
- "Poledwich-okser" (oksekødtærred, klædt med cremet champignon marinade);
- "Gulerod" (bagt svinekød);
- "Zheberka i medze" (stegt svinekroppe, klædt med honningssaus);
- "Klopsiki" (kyllingevals i tomatsauce);
- "Golabki" (traditionelle russiske fyldte kålruller).
Nationale fiskeretter
Polske folk betaler stor hyldest til fiskeretter. Denne mad i Polen indebærer brugen af ål, ro, karper, havrød fisk, aborre. Madlavning metoder bruges alle former for - stewing, stegning, kogning, damp madlavning, suppleret med påfyldning ingredienser. Traditionelle opskrifter til en festlig fest er forberedelsen af "Karp på polsk", "Karp i jødisk". Den subtilitet i opskriften til professionelle kokke er at betjene fiskens hoveder med en separat skål. Retten til sande kendskabsmænd af polske traditioner præsenterer opskrifterne:
- "Bagt gedde";
- "Sild, klædt med creme og fløde sauce";
- "Fiskekødboller med pickles";
- "Hunters øre" (fisk bouillon fremstillet af aborre);
- "Fish roll" (pikeperch kød - grundlaget for hakket kød);
- Fried Tench krydret med Sauce.
Hvis du vil opleve alle gastronomiske funktioner i det lokale køkken fuldt ud, råder vi dig til at komme til Polen til nytår.
Serveres med fiskeretter. Polske kokke tilbyder bagt pommes frites, traditionelle "dumplings" dumplings (fyldt med cottage cheese stuffing, hakket kød, stegte svampe, knuste kartofler), favorit boghvede grød, grøntsager pandekager, pandekager. Svampe af enhver form for madlavning betragtes som en obligatorisk ingrediens i det nationale polske køkken - stegt, kogt, dåse, stuvet, dampet.
Traditionelle polske kager
Opskriften til at lave brød kræver en særlig træningsprocedure. Den maksimale grad af nytte har rug polsk brød. Mook har visse krav - grove kvaliteter. Brød tilberedt derhjemme er en sand kilde til gavnlige vitaminer. Smager, diætegenskaber af naturlig mad i Polen - det højeste niveau. Bagning, slik, bageriprodukter tilberedt i stil med en traditionel national opskrift, bliver altid husket af udenlandske gæster i det polske land:
- "Kolachiki" (originale bagværk med fyldstof, smuldrende dej);
- "Mazurek" (en stor sandkage sprinklet med malsukker);
- "Polsk Baba" (stræk, fyldt med tørret frugt, konditori deig);
- "Favorit" (delikate knasende kager);
- "Galaretka" (cremet frugt dessert);
- Makovets (vallmo boller);
- "Sernik" (søde kage, ost fyldstof).
Polens nationale køkken, video:
Polske drikkevarer
Sund drikkevarer (0% alkohol) af naturlig produktion - Krus juice (kran, sort), Rye kvass, Kissel er meget populære blandt Polens folk. Kategorien af typiske drikkevarer, der omfatter alkohol er - vodka: før forbi herbal infusion af bison hovedfødevarer; raffinerede korn af guld. En bred vifte af lokale øl, tilberedt med grundlæggende traditionelle opskrifter. Collectible vine med honning, frugtlikører, likører.
http://ticketforplane.ru/polsha/foodTraditionel polsk køkken
Traditionelt køkken er ikke kun en liste over retter, som beboere i et bestemt område har brugt i århundreder, dekorere deres borde med dem både i hverdagen og på ferie. Først og fremmest er det en afspejling af nationen, dens natur, kultur og det område, hvor de bor.
I den henseende fortæller polsk køkken os meget. Udfylde med kød og grøntsager, det er meget højt i kalorier, men samtidig ret velsmagende og simpelt, kendt for beboere i midterzonen. Med sine retter vil hun være i stand til at behage og overraske både den franske og raffinerede hjemmehørende i Frankrig og den uhøjtidelige og grådige russer til at eksperimentere.
I betragtning af polske opskrifter kan man tegne mange paralleller med tjekkiske, tyske, russiske og endog hviderussiske retter. På et tidspunkt absorberede dette køkken virkelig mange af opskrifterne i nabolandene, men forlod samtidig sin unikke stil og farverige.
Når det kommer til Polen og dens kulinariske smag, er den første ting at huske supper. Dette land kan virkelig prale af en lang række første kurser, som nogle gange ligner sidstnævnte i deres sammensætning og mæthed.
1. Chernin
Måske kan den mest originale og usædvanlige suppe betragtes suppe "kanel" (czernina). Den er forberedt på basis af gåsblod. Først koges bouillon fra gåsens giblets og grøntsager, så tørres der frugt og blod der. Den færdige skål blev dekoreret med kogte giblets og tørrede frugter.
2. Zurek
Men ikke alle supper af polsk køkken er så specifikke. For eksempel ser den ret berømte Zurek-suppe mere traditionel ud. Det serveres i en brødpotte, med tilsætning af et kogt æg og et stort stykke røget pølse. Den samme samme suppe er tilberedt på basis af kylling bouillon med tilsætning af en særlig starter, der giver suppen en sur smag. Zurek besluttede at lave mad i påsken.
3. Køleskab
Taler om det polske køkken, du kan ikke komme rundt med deres opmærksomhed og Kholodnik (Chlodnik), som er analog med vores okroshka. En slags kold suppe med en sur smag. Til fremstilling er kvass fremstillet af sukkerroer, dild, kogt æg og agurk tilsat til det, krydret med creme fraiche og serveret til bordet.
Andet kurser
1. Bigos
Den mest berømte skål af polsk køkken anses for at være bigos. For udlændinge forekommer det mærkeligt og kontroversielt, udarbejdet af en vild blanding af produkter og en frygtelig lang tid. For polakkerne er dette en yndig delikatesse.
Bigos er lavet af surkål, med tilsætning af kød, røget pølser, der er så glad for polakker, svampe og krydderier. Skålen er stuvet i temmelig lang tid - om en dag, hvor alt er gennemblødt med kåljuice og erhverver en bestemt smag og aroma, men skålen er ret velsmagende og er meget populær blandt turisterne.
2. Blodpølser
Det er også nødvendigt at bemærke de blodpølser, der er elsket af denne nation. Til deres tilberedning blandes blod og boghvede eller byggryn, krydderier tilsættes, og svin-tarmene er fyldt med masse. Sådanne pølser koges sædvanligvis i saltet vand og bages derefter på ilden eller i ovnen. På trods af ingrediensens specifikationer er smagen af dem virkelig storslået.
3. Dumplings
De berygtede dumplings har fundet deres anerkendelse i Polen, kun der kaldes de tærter. Forbered dem med en række fyldstoffer og tjente som en festlig og på et simpelt spisebord.
snacks
1. Brød med smaltz
Det mest almindelige polske snack er brød med svinefedt. Lard (svin) bruges generelt i det polske hverdagsliv: det er stegt, frugt og blandet med aromatiske urter, spredt på brød. Denne forretter er en god tilføjelse til højkvalitets drikkevarer.
2. Zwickly
I modsætning til udenlandske naboer, der bruger ketchups og saucer i fuldt omfang, i et stort sortiment, der præsenteres på supermarkedernes hylder, foretrækker polakkerne selv at forberede saucer. De mest foretrukne af dem er zwikli - en blanding af ristede kogte rødder og peberrod, krydret med vegetabilsk olie, eddike, salt og peber. Og i modsætning til fabriks ketchup er denne blanding helt naturlig og har en temmelig skarp smag, som perfekt kombineres med kødretter eller aspik.
desserter
Vi bør også nævne desserter af polsk køkken. Og selvom de ikke er så raffinerede og sofistikerede som franske kager, kan de også nemt besejre hjerter.
Hvad er Warszawa kage, luftig og lys, og smelter i munden. Gingerbread kager, lette cupcakes og, selvfølgelig, de berømte multi-lagede kager - Plyatski. Desuden er de berømte ikke kun inden for Commonwealths territorium, men også i udlandet.
Det polske køkken er meget farverigt og varieret, og hver region har sine egne særegenheder og "corona retter", blandt hvilke der helt sikkert vil finde noget, der vil appellere til enhver turist.
Kan du lide denne artikel? Spar dig selv for ikke at tabe!
http://katedo.com/strani/tradicionnaja-polskaja-kuhnia/Traditionel polsk skål
De mest populære produkter i polsk køkken er: surkål, rødbeder, agurk (sur og gherk), creme fraiche, kohlrabi, champignon, forskellige typer pølser. Retter bliver velsmagende takket være sådanne krydderier som: marjoram, dill, spidskommen, persille, peber. Polens mest foretrukne dessert er kager og tærter. Vodka skal være til stede på en typisk polsk fest, som hjælper med at fordøje mad.
Polsk køkken spied på nogle retter fra deres naboer, og tog nogle opskrifter fra jødisk køkken. Polsk menu er konstant beriget med ny smag, undertiden endda eksotisk. Ud over restauranter med typisk polsk køkken i Polen er der flere og flere restauranter, der tilbyder asiatiske, italienske, franske og vegetariske retter.
ORDLISTE
supper
Chłodnik litewski - Litauisk hlodnik: Kold hvid suppe med tilsætning af rødbeder og kogt æg; kom til polsk køkken fra Litauen
Barszcz biały - hvid borscht: Tilberedt på sur rugmel, med marjoram, med kartofler, undertiden med tilsætning af creme
Barszcz czerwony - rød borsch: på basis af rødbeder, med tilsætning af grøntsager og creme eller med dumplings
Żurek - Zurek: På brød surdej med kartoffel, pølse eller æg, undertiden serveres suppe i brød brød
Krupnik - Krupnik: bygbaseret, med tilsætning af grøntsager og stykker røget kød
Kapuśniak - kål: på basis af surkål
Zupa ogórkowa - Agurksuppe: Hovedkomponenten er syltede agurker
Zupa koperkowa - dill suppe: grøntsagssuppe med dill
Rosół z kurczaka - kylling bouillon: kogt kylling bouillon med nudler
Zupa pomidorowa - tomatsuppe: på basis af tomater, normalt med ris eller nudler
Grochówka - Ætesuppe: Baseret på kogte ærter
Zupa grzybowa - svampesuppe: hovedbestanddelen er svampe, normalt med creme fraiche
Flaki wołowe - oksekræt: oksekødsbæger med stykker ar, kød og grøntsager
snacks
Smalecard: Tilberedt af bacon med tilsætning af løg, marjoram, undertiden også med æble eller tørret fløde. Normalt serveret med syltede agurker som en forretter foran hovedret.
Śledzie w śmietanie - sild i sur creme: saltet sild, ofte med tilsætning af løg
Boczek ze śliwką - lard med blomme: stegt lard fyldt med tørrede blommer
Tatar - Tatar: Råhakket oksekød med løg og rå æggeblomme
Hovedretter - Oksekød
Eskalopki z cielęciny - Kalvekalber: kalvekødfileter i dej
Polędwiczki wołowe - oksekød mørbrad: ofte med champignon sauce
Ozór wołowy - oksekødstunge: dampede bløde bøgetuner
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym - et stykke kød i peberrodssauce: kogt oksekød med peberrodssauce
Zrazy zawijane - oksekødsrulle: oksekødspulver fyldt med bacon, syltede agurker, løg eller rød peber, hældt med krydret sauce
Hovedretter - svinekød
Golonka w piwie - øløl: en fed, men velsmagende skål; Somme tider vandet med øl, serveres altid med peberrod; Bayersk skål, meget populær i Polen
Karkówka - gulerod: bagt svinekød
Kotlet schabowy - svinekotelet: paneret svinekotelet (polsk specialitet der altid virker)
Kiełbasa - pølse: Vi anbefaler især at prøve hvid pølse; oftest serveret med syltet agurk som en snack til øl eller vodka i naturen
Żeberka w miodzie - bacon i honning: stegt bacon med honning
Hovedretter - Fugle
Kaczka z jabłkami - And med æbler: Bagt And med æbler
Kurczak de volaille - kylling "de vil": kyllingeskiver, smørret, fyldt med champignon og brødskiver; parabol af fransk køkken
Wątróbki drobiowe - Kyllingelever: normalt stegt, serveret med løg
Andre kødretter
Baranina - lam: lamstykker, røget eller grillet; skålen er især populær i bjergområder
Klopsiki - meatloaf: ofte i tomat sauce
Bigos - bigos: en velsmagende skål baseret på kål med tilsætning af grøntsager, svampe, stykker pølse og røget kød; traditionel polsk skål
Dziczyzna - spil: især populære er hare, vildsvin, fasan
Fasolka po bretońsku - Bretons stilbønner: bønner i tomatsauce med pølse
Gołąbki - fyldet kål: Kålplader fyldt med oksekød og ris; Litauisk skål
Kaszanka - Kashanka: grillede eller bagt stykker pølse lavet af boghvede grød og svinekød
Szaszłyk - spyd: grillet kød med tilsætning af grøntsager; Kaukasisk skål
fisk
Karp po żydowsku - karpe i jødisk: karpe i gelé med rosiner; jødisk skål
Łosoś - laks: normalt bagt eller kogt i dill sauce
Pstrąg - ørred: Sommetider serveret i flammende cognac eller anden alkoholholdig drikkevare
Sandacz - gedde aborre: normalt stegt eller kogt
vegetariske retter
Pierogi - dumplings: fyldt med kål med svampe, ost med kartofler (russisk), kød, frugt
Naleśniki - pandekager: fyldt med syltetøj, frugt, cottage cheese og så videre
Knedle - dumplings: kartoffel dumplings fyldt med grøntsager, for det meste blommer
pynt
Frytki - Pommes frites: En populær garniture til kød og andre retter verden over
Kopytka - hodeformede dumplings: serveret med creme fraiche
Kluski ląskie - Silesian Dumplings: lavet af kogte kartofler
Kasza gryczana - boghvede grød: normalt serveret med sprød skorpe
Placki ziemniaczane - kartoffelpandekager: ubehandlede kartoffelpandekager stegt i solsikkeolie
desserter
Faworki - favoriserer: tynde og skrøbelige kager sprinklet med pulveriseret sukker
Galaretka - gelé: frugtgelé, serveret med flødeskum eller frugt
Makowiec - Makovec: tærte fyldt med riven valmue
Pączki - Donuts: Fyldt med frugtjuice
Sernik - cheesecake: cottage cheese cake
Szarlotka - charlotte: æbletærte, nogle gange serveret med flødeskum eller is