Svampe - er det en vegetarisk mad?

Hvis du er vegetar, er du vant til at klassificere alle fødevarer i grøntsager og dyr. Når det kommer til kød, mælk og grøntsager, er produktkategorien indlysende, men hvad med svampe? Mange vegetarer spiser svampe uden at tænke, men som mange mennesker nægter at spise dem, hævder at svampe er tættere på dyr end planter. Hvilken af dem har ret, er det muligt for en vegetar at spise svampe?

Fra et biologisk synspunkt hører ikke svampe til planter eller dyr. Dyr har et centralnervesystem og føler smerte, dette gælder ikke for svampe. Planter har brug for sollys og producerer ilt gennem fotosyntese, svampe gør det ikke. Svampe er ikke rodfrugter, de har en særlig struktur, kun de har et unikt stof under hætten, som åbner efter modning og åbner gylderne. Milliarder sporer modner på disse gæller, svampe formere sig ikke gennem frø. Under naturbetingelserne spores sporer i vinden, på svampe gårde spredes tvister. Roden af svampe kaldes mycelium, og det er også unikt, ikke fundet i nogen anden plante.

Protein findes ikke kun i kød

Hvorfor skal jeg spise svampe?

Så, svampe er ikke involveret i fotosyntese henholdsvis, de er ikke planter. De kan ikke lave næringsstoffer alene, så de tager dem fra miljøet. Svampe har brug for vand og næringsstoffer, deres indtag kommer fra jorden. Vegetarere, der ikke spiser svampe, argumenterer for deres mangel på fotosyntese og den kendsgerning, at de leder efter mad i miljøet, det vil sige som dyr. Disse mennesker overser det faktum, at intet dyr kan få mad direkte fra jorden.

Spise en vegetar afhænger af, hvorfor personen skiftede til en sådan kost. De mest populære grunde til at folk bliver vegetarer og veganer er:

For at reducere dyrs lidelse
At beskytte din krop mod sygdomme forbundet med brugen af animalske produkter;
På grund af at kødproduktionen ikke er miljøvenlig;
For at tabe sig og afgifte kroppen.

Veganisme er den mest strenge vegetarisme, disse mennesker spiser ikke kød, fisk, mælk og æg. Basen på kosten er vegetabilsk mad: grøntsager og frugter, nødder og frø, korn, bælgplanter. Det er logisk, at plantefødevarer er et alternativ til dyremad, men man bør ikke glemme et særskilt rige, om svampe. Både vegetarer og veganer kan spise svampe, de vil ikke bære miljøet og forårsage smerte for levende væsener.

Der er flere grunde til, at vegetarer kan spise svampe:

Svampe, som planter, indeholder ikke centralnervesystemet, det vil sige, de føler sig ikke smerte. Når et dyr dræbes, lider det, da impulserne går gennem nervesystemet direkte til hjernen. Når en champignon er skåret af med en kniv eller trukket ud af en mycelium, føles det ikke smerte;
Slagtning af dyr medfører visse miljøproblemer. For daglig kødforbrug kræver det at dræbe mange dyr, dyrkning af disse dyr tager en stor mængde plantefødevarer. Afvisningen af dyrefoder til fordel for plante reducerer byrden for miljøet, men brugen af svampe skaber ingen miljøproblemer;
Det er vigtigt for en vegetar at holde styr på næringsbalancen i hans kost. Svampe indeholder mange vitaminer og mineraler, hvoraf de mest værdifulde er calcium, selen, kalium, vitaminer C og D, antioxidanter og kostfiber;
Anvendelsen af svampe forårsager ikke helbredsproblemer, der opstår på grund af overforbrug af fødevarer af animalsk oprindelse.

http://fiteria.ru/statji/mozhet-li-vegan-est-griby.html

Raw foodists, veganer og andre alternative-fodring dem: en kort vejledning

Fødevarer er den enkleste og det bør bemærkes, at en effektiv måde at manipulere det menneskelige sind på. Det er derfor, at antallet af tendenser i forbindelse med brugen eller nedbruddet af noget i fødevarer vokser hvert år. Vi har lavet en kort vejledning.

vegetarisme

Strømmen, der kom til os fra Indien. Forresten blev det første russiske vegetariske samfund registreret i 1901 i Skt. Petersborg. Vegetarere spiser ikke kød, fjerkræ, fisk og skaldyr af animalsk oprindelse, og indtil nu er der ingen debatter om, hvorvidt de kan spise honning og svampe. Vegetarianism har mange ekstra strømme, som også har et navn. 1. oktober er World Vegetarian Day: Du kan begynde at skubbe aloejuice og planlægge gulerodspinde!

veganism

En mere alvorlig gren af vegetarisme - tilhængere af denne ideologi nægter at bruge alle produkter af animalsk oprindelse (mælk, æg, hud, pels). Veganismen stod ud i et særskilt kursus i midten af det tyvende århundrede. Overrasket, men den største russiske veganer var Leo - "Krig og Fred" - Tolstoy. International Vegan Day fejres den 1. november, og du vil have noget at sige om det: Der er en særlig vegansk alkohol.

Råvarer

Raw foodists spiser kun eller for det meste rå vegetabilsk mad, der ikke er blevet behandlet (varmebehandling, saltning, pickling, pickling og enhver anden fødevareforarbejdning). Så hvis du ikke er tilfreds med livet uden kålblad indeni og frisk kartoffelsaft, så er det for dem. Desuden mener de, at rå mad er den mest biologisk korrekte. Der er dog flere sorter, for eksempel når man kan spise råt kød, fisk og æg. Rå kød! Det lyder skræmmende. Men husk at der er sådanne ting i verden som carpaccio, sushi fra rå fisk og æggeblomme, og din kost bliver lidt klarere.

frugtarisme

Hvis du tror, at fruitorians glædeligt spiser noget sød frugt, så skynd dig ikke for at slutte sig til deres slanke rækker. De har menuen stadig frugter af planter, bælgfrugter, korn og frø. Hovedideen - der er noget, som planten ikke behøver at ødelægge (gulerod - nej nej!). Men her kom de til deres sanser og tog skam over sig selv og besluttede at folk normalt betragtes som frugtere, i hvis kost ubearbejdede frugter udgør mindst 75% (3/4). Ideelt set anvendes kun frugterne af planter. Kosttilskud og krydderier anvendes ikke, så det er ikke muligt at fylde alt med sukker eller i det mindste salt.

pescetarisme

Under dette næsten voldelige ord er der et afslag på at spise kødet af varmblodede dyr, fordi mennesket også er et varmblodet dyr, og der er noget, der ligner alle - ay-ay-ay! Det er teoretisk slanger, fisk, bløddyr, og det er alt, hvad du kan spise. Men nogle sande pescetarians siger, at jorddyr også skal udelukkes fra fødekæden, så du ikke spiser en slange, ukrudt, som de siger.

Pollotarianstvo

Afvisning af at spise pattedyrs kød. Fugle, æg, mejeriprodukter, fisk og skaldyr - velkommen! Etikisk retfærdiger pollotarerne deres valg ved, at der på tidspunktet for drab af pattedyr er en stor mængde adrenalin frigivet til deres blod, de indser tidspunktet for deres egen død, som ifølge tilhængere af denne diæt er umenneskelig. Men fugle og fisk er ligeglad!

semi-vegetarisme

Strømsystemet under sloganet "Hvis du ikke kan, men virkelig vil, så kan du." Hendes tilhængere forsøger at minimere kødforbrug og fokusere på plantefødevarer, men det nøjagtige antal tilladt mængde fødevarer af animalsk oprindelse er ikke angivet. Strømmen udsættes for hård kritik fra vegetarisk samfund som utilstrækkelig vegetar, men flexitarians spiser spiret hvedekim med en patty og ønsker at spytte på kritik.

Religiøse forbud

Bare lad os minde om, at der er en Kashrut blandt jøderne - et sæt regler, der bestemmer, om noget opfylder kravene i Halacha, den jødiske lov, og ifølge hvilken al forbrugt mad skal være kosher. For eksempel er svinekød, rejer, krabber og visse typer drikkevarer ikke-kosher og strengt forbudt.

Derudover skal husdyr slagtes i overensstemmelse med ret strenge regler - der findes tilsvarende regler også i Koranen, hvorefter muslimer kun bør spise halal mad. Der er forbud mod brug af blod, kød af dyr, der døde af deres død, blev ikke slagtet med Guds navn og urene dyr: svinekød, rovdyr, altærende dyr osv. Alkohol er også strengt forbudt for muslimer.

Hvad angår den kristne tradition, er fastgørelsespraksis udbredt - midlertidig afholdenhed fra kroppen fra animalske fødevarer (og sjælen fra syndige tanker). Sammen med de ugentlige begrænsninger for mad (for eksempel på onsdag og fredag er kød og mælk forbudt) i løbet af lænede dage, er lidt mere end et halvt år opnået.

Tekstforfatter: Ekaterina Kuzmina

http://pics.ru/syroedy-vegany-i-drugie

vegetarisme

Vegetarisme er en delvis eller fuldstændig afvisning af produkter af animalsk oprindelse.

Næringsprincippet bliver stadig mere populært og allerede meget udbredt i verden og især i vores land.

Men er der sandhed i disse principper, og mere end det - gavn? Hvad er vegetarismens skade, hvad er ulemperne og fordelene ved vegetarisme.

Fødevarer til vegetarisme

I vegetarisme bruger en person ca. 300 slags grøntsager, rodafgrøder, omkring 600 slags frugter og omkring 200 slags nødder. Kilder til protein er nødder, bælgfrugter (især sojabønner, linser, bønner, ærter) samt spinat, blomkål, kohlrabi og hvede. Fedtkilder er vegetabilske olier - oliven, solsikkefrø, hørfrø, hamp, sennep, kokosnødder, bælgfrugter, majs, valnød, valmue, mandel, bomuldsfrø osv.

Når vegetarisme anbefalede proportioner i kosten:

25% - rå blade og rodgrøntsager til sæsonen i form af salater;
25% - rå frisk frugt eller godt gennemblødt tørret
25% - grønne og rodfrugter kogte i brand
10% - proteiner (nødder, hytteost, fermenterede mejeriprodukter);
10% - kulhydrater (alle former for korn og brødprodukter, sukker);
5% - fedtstoffer (smør, margarine, vegetabilske fedtstoffer).
Ekskluderer brugen af krydderier og eddike.

For bedre at opfylde proteinbehovet anbefales en kombination af følgende produkter:

ris med bønner eller sesam;
hvede med bælgfrugter, jordnødder, sesam og sojabønner;
bønner med majs eller hvede;
soja med ris og hvede med hvede og sesam eller med jordnødder og sesam;
sesam med bælgfrugter, med jordnødder og sojabønner, med sojabønner og hvede;
jordnødder med solsikkefrø.

Typer af vegetarisme

Der er flere graderinger af vegetarisme, men der er fire vigtigste:

1. Klassisk vegetarisme er en form for mad, hvor kun fisk og kød er forbudt. Men mælk, æg, honning er tilladt. Nogle gange er årsagerne til overgangen til klassisk vegetarisme ikke forårsaget af ideologi, men ved afvisning af kroppens smagskvaliteter af enhver kødvare - en slags allergi.

2. Laktisk vegetarisme - en form for mad, hvor honning og mælk er tilladt. Æg er forbudt sammen med kød og fisk.

3. Ovo-vegetarisme - en form for mad, hvor mælk er forbudt, og honning og æg, derimod, må forbruges.

4. Veganisme - med en sådan kost er kun produkter af vegetabilsk oprindelse tilladt. Svampe må forbruges, selvom de ikke har noget at gøre med planter. Der er separate underklasser af veganer, for eksempel rå madfolk, der kun spiser termisk ubearbejdet mad, det vil sige i deres rå form. Eller fruitorians, der i princippet modsætter sig noget "drab", det vil sige ikke kun dyr, vandfugle mv, men også planter. Fruittorians spiser kun frugterne af planter: grøntsager, frugter, nødder, frø.

Faktisk er der ingen klar opdeling i litteraturen, og derfor er underarten af vegetarisme meget betinget, og fordelene ved vegetarisme er ofte uvitende. Nogle vegetarskoler får lov til at spise fisk, men det er forbudt at spise kød. Og i nogle tilfælde er situationen generelt absurd - det er f.eks. Forbudt kun rødt kød, men du kan spise hvidt kød.

At vælge et valg for vegetarisme eller ej, og vi fortæller kun de objektive ulemper ved vegetarisme og fordelene ved vegetarisme, om hvilken slags vegetarisme der er skadeligt, og hvad der virkelig hjælper kroppen. Så vegetarisme - for og imod.

Vegetarhistorie

Hvad er et vegetarisk mad system? Vegetarisme er ikke en nyfødt kost, som fremmer vægttab og sundhedsforbedring af kroppen, men et system med tusind år og indebærer en fuldstændig eller delvis afvisning af indtagelse af animalske produkter.

Udtrykket "vegetarisme" blev indført af briterne, nogle lærde mener at dette ord er afledt af den latinske "vegetus" - kraftig, stærk, fuld af styrke. Medlemmer af "British Vegetarian Society" i 1842 var overbeviste om, at plantens diæt i Indien medfører utvivlsomme fordele og forplantede det i deres hjemland, introducerede udtrykket Homo Vegetus, hvilket betyder harmonisk udviklet personlighed. I begyndelsen var ordet "vegetarisk" mere af en filosofisk karakter, kun med tiden gik det til at indikere en person, der var på en vegetabilsk kost.

Vegetarisme indebærer ikke kun et bestemt sæt næringsregler, men snarere den vitale stilling for en person. Mange mennesker, der holder sig til et vegetarisk fødevaresystem, talte til forsvar for dyr og følte deres eget engagement i dyrenes verden. Vegetarismen overholdes af buddhister, der forsøger ikke at skade selv insekter, idet de tror, at hans drab vil have negativ indflydelse på "killerens karma". Vediske kultur, der kræver en plante kost, fortaler for et liv i harmoni med naturen og i verden med dyr (de er imod deres ødelæggelse). Præsterne i det gamle Egypten spiste ikke dyr af kød, så det ikke forstyrrer deres "magiske" evner. De gamle grækere fulgte også vegetarisme.

Mange nationers hellige bøger indeholder indikationer på præference for ernæring af plantefødevarer. Således siger Bibelen i Genesis, at i begyndelsen folk skulle spise mad af vegetabilsk oprindelse. Koranen nævner, at maven ikke burde laves grave for dyr.

Myte: Vegetarisme er ikke for alle

Det menes at vegetarisme ikke er egnet til folk, der lever i kolde klimaer. En klar afvisning af dette er afregningen af vegetarer i Sibirien, som har eksisteret i 17 år. Et hold af læger undersøgte grundigt sundhedstilstanden for hvert medlem af samfundet. De noterede sig den positive indvirkning af den vegetariske livsstil på tilstanden af kardiovaskulærsystemet i kroppen. Jern og vitamin B.₁₂ var i normal mængde i blodet.

Forskere har nøje studeret kost af denne gruppe. For det meste forbruger de ikke hvidt brød og bagning, men i stedet bruger de hjemmelavet sortbrød. Blandt kornene er prioriteringen hirse, boghvede og ris, mindre ofte havre, byg eller byggrød anvendes i mad.

De fleste af afviklingsmedlemmerne spiser ikke pasta eller vegetabilsk olie. Hvis der anvendes olie, er det enten oliven eller solsikke. Alle respondenter bruger linser, sojabønner, ærter og bønner.

Forbruget af frugt og grøntsager i denne gruppe afhænger af sæsonen. I den sædvanlige kost er der altid gulerødder, kål, hvidløg, løg, kartofler, græskar, rober. I løbet af sæsonen tilsættes dild, selleri, grønne løg, mynte, koriander, ramson, nældebrød, blåbær, jordbær, pærer, blommer, mælkebøtte. Kosten er også rig på tørret frugt.

Det menes, at sådanne vegetarer, for at genopbygge deres styrke, bliver nødt til at spise hele dagen. Men selv i kolde områder er der ikke behov herfor. Faktum er, at produkter af vegetabilsk oprindelse i små portioner giver kroppen med alle de nødvendige stoffer for at sikre korrekt metabolisme.

Da grøntsager og frugter absorberes bedre, bruger kroppen mindre energi på fordøjelsesprocessen.

Så vegetarisme er nyttigt ikke kun for at leve i varme områder. Med passende ernæring vil det være nyttigt i de nordlige breddegrader.

Ulemper af vegetarisme

Ved nogle estimater lever otte hundrede millioner vegetarer på vores planet. Om, hvor nyttige vegetarier snakker meget. Men denne måde at spise har sine ulemper. Den største ulempe ved vegetarmenuen er dens ubalance i væsentlige næringsstoffer. Diætet af tilhængere af denne måde at spise er domineret af kulhydrater, men der er meget lidt protein og fedt i det, som kroppen også har brug for.

Mange vegetarer siger, at de med succes erstatter animalsk protein med grøntsager. Men det er ikke helt sandt. Først og fremmest absorberes vegetabilsk protein meget værre end dyr. Så absorberes ikke mere end 30 procent af protein fra bælgplanter. Derudover indeholder vegetabilsk protein ikke alle de nyttige aminosyrer, som kroppen har brug for, og at vi kommer fra kød.

Foruden protein er andre nødvendige stoffer også til stede i kød, for eksempel jern. At spise tonsvis af æbler og granatæbler vil ikke kompensere for manglen på jern i kroppen som kød gør. Derfor lider vegetarerne ofte af anæmi. Hertil kommer, at vegetarernes kost ikke er nok vitamin B12. Dette vitamin produceres ikke i væv i menneskekroppen, men hvis det ikke er nok i kosten, begynder nerveenderne at bryde ned, cellerne bliver dårligt restaureret. Dette vitamin findes i fisk og skaldyr, kød, slagteaffald, ost og mejeriprodukter.

Derudover omfatter en vegetarisk kost ikke produkter, der indeholder D-vitamin. Manglen på dette vitamin hos børn fører til rickets og hos voksne til osteoporose, tandforfald og andre ubehagelige fænomener. Og endnu et vitamin, der næsten er fraværende i plantefødevarer, er B2 eller riboflavin. Dette vigtige vitamin er til stede i æg, biprodukter og mejeriprodukter. Hvis det ikke er nok, lider personen af svimmelhed, han har sår på slimhinderne, han er træg og kan ikke arbejde frugtbart. I små mængder fremstilles dette vitamin af mikrober, der lever i tarmene.

Og derfor anbefaler lægerne ikke kategorisk denne måde at spise for børn og unge. En vegetarisk kost fører til en svækkelse af kroppens forsvar, som i plantefødevarer er der ikke mange vitaminer, mineraler og andre stoffer, der er nødvendige for kroppen at leve. I den forbindelse er det mest acceptable for menneskers sundhed vegetarisme, hvor det er tilladt at spise æg, mejeriprodukter og fisk.

Tips til nybegyndere vegetarer

Dem, der bevidst valgte en vegetarisk kost, er det tilrådeligt at overholde følgende anbefalinger:

☀ Husk, at vegetarisme kræver ikke kun at udelukke nogle fødevarer fra kosten, men også at lede en sund livsstil - at holde op med at ryge og alkohol, ikke at bruge stoffer.

☀ Luk ikke kødet "mellemrum", der er dannet i menuen, med højt kalorieindhold (bælgfrugter, nødder, honning) i store mængder, ellers kan vægtforøgelsen ikke undgås.

☀ Hent regelmæssigt multivitaminpræparater med et højt indhold af vitaminer B₁₂ og D.

☀ For at kompensere for calcium- og jernmangel er der bælgfrugter, nødder, svampe, grønne grøntsager, boghvede og frisk appelsinsaft og sojamelk. Disse produkter er rige på protein, vitaminer og mineraler, kan i et vist omfang erstatte kød, fisk, mejeriprodukter.

☀ Da vegetabilsk mad (med undtagelse af bælgfrugter) fordøjes hurtigere, er der lidt, men oftere.

☀ Vegetabilske og frugtsalater til at lave mad umiddelbart før brug - så de er bedre konserverede vitaminer.

☀ diversificere menuen: reducere kost til en eller to (selv meget nyttige) produkter vil helt sikkert føre til sundhedsmæssige problemer.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vegetarianstvo.shtml

Cheat ark til vegetarer: hvad du kan spise og hvad kan ikke være forskellige tendenser: lacto, ovo og veganer

Den kendsgerning, at vegetarianere nægter at spise kød, er kendt for alle. Men de, der begynder at dykke ind i dette spørgsmål, kan nemt gå tabt, da der er mange kontroversielle punkter. En række produkter rejser tvivl: Kan man for eksempel spise æg eller mælk eller ej? På den ene side er de af animalsk oprindelse, men på den anden side er det ikke nødvendigt at dræbe nogen. Hvad skal man gøre i dette tilfælde?

På grund af alvorlige uoverensstemmelser i dette system fremkom filialer, der hver især har sin egen menu i overensstemmelse med deres repræsentanters synspunkter og holdninger. Derfor vil vi forsøge at præcisere, hvad vegetarere spiser i hver af disse grupper.

Generelle øjeblikke

Før du fremlægger en liste over fødevarer, der kan spises af vegetarer, og hvad der ikke kan være, er det værd at dvæle mere om deres verdenssyn, som bestemmer kosten. I klassisk forstand nægter disse mennesker på grund af deres menneskelighed at spise, hvad de producerer som følge af at dræbe andre levende væsener.

Generelt er det naturligvis kød i enhver form og form, såvel som fisk (sandwich, der nægter kød, men spiser fisk er en separat tendens, der ikke på nogen måde henviser til vegetarisme). Der er imidlertid uoverensstemmelser med denne score. Der er kontroversielle produkter, som vi lægger på en særskilt liste og på grundlag af hvilke forskellige grene fra den klassiske skole opstod.

Hvad at spise

Bælgplanter: bønner, sojabønner, kikærter, linser, ærter;
svampe;
korn: hirse, hvede, couscous, ris, rug, boghvede, bulgur, byg;
pasta;
vegetabilske olier: solsikke, oliven, hørfrø osv.;
Fisk og skaldyr: brune alger (wakame, lima, hijiki, kelp), rød (dals, carrageenan, fødselsmærker, porfyr), grøn (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
grøntsager, hvoraf de mest nyttige er kartofler, gulerødder, courgetter og squash, radiser, selleri, spinat;
nødder: kokosnød, pecan, valnød, fyr, pistacienødder, jordnødder, hasselnødder, cashewnødder, mandler;
slik uden gelatine (i stedet skal du kigge efter pakker af agar-agar eller pektin);
sojabønner;
krydderier: ingefær, fennikel, kanel, basilikum, marjoram, koriander, peber, gurkemeje, kardemomme, zira, anis, oregano, vanille, sennep, barbær, muskatnød, nelliker, karry;
tør morgenmad og korn;
frugter og tørrede frugter;
bageriprodukter.

Hvad spiser ikke

"Let" kød: kylling, kalkun og andet fjerkræ;
"Heavy" kød: oksekød, svinekød, lam;
fisk og skaldyr: rejer, muslinger, blæksprutter, østers;
kødprodukter: pizza, snacks, slagteaffald;
fisk.

Hvad skal du medtage i din menu i stedet for kød (for at afbalancere mængden af protein og fedt i kosten):

bælgfrugter: kikærter, linser, ærter, bønner;
pølser uden kødindhold;
sojamelk;
soja ost;
æggene.

Hvilke fødevarer indeholder hvilke vitaminer

Om kontroversielle produkter

fisk

Det ser ud til, at der ikke er noget at argumentere for: Hvis en vegetar nægter at spise et dødt dyrs kød, ville det være logisk at gøre det samme med fisk. Men nej! Nogle mennesker, der oprigtigt betragter sig selv tilhængere af dette system, spiser fisk og skaldyr uden samvittighed. Argument: Disse skabninger er så små intelligente og ubetydelige, at deres fravær ikke vil påvirke nogen - de ved ikke selv, hvordan de skal empati med hinanden.

Sådanne folk hedder peschetarian, og klassiske vegetarer tager dem ikke til deres lejr.

æg

Faktisk bør æg også forbydes. På grund af dem kunne kyllingerne til sidst lukke. Hvordan passer det så med deres ideologi: "Vi dræber ikke nogen"? Der er imidlertid et smuthul, og det blev brugt af repræsentanter for dette verdenssynssystem. De spiser kun industrielle, inkubatoræg og ikke gård, taget ud fra under kyllingen. I første omgang blev de ikke opnået på en naturlig måde, og kan derfor ikke forholde sig til naturen som sådan. En lidt anstrengt synsvinkel (trods alt fra industrielle kyllinger kan der rejses), men det eksisterer ikke desto mindre. Lacto-vegetarer understøtter ikke det og må ikke spise æg.

mælk

Der er heller ikke enighed om mejeriprodukter. På den ene side er alt simpelt: en ko dør ikke fra, hvad mælk giver til en person. Men ovo-vegetarer har for eksempel et stort antal grunde til, at du ikke bør spise disse produkter.

For det første, hvis vi taler om industriel skala, bliver dårlige køer udsat for mange torturer, da producenternes opgave er at udpumpe den maksimale mælk fra den. Samtidig kan det fodres med antibiotika og andre skadelige stoffer.

For det andet giver en ko, som ethvert pattedyr, kun mælk under amning. Og så var det, hun har brug for hele tiden at føde. I dette tilfælde slagtes fødte kalve i de fleste tilfælde til kød.

Og der er snesevis af sådanne argumenter blandt ovo-vegetarer.

honning

Om forbuddet mod honning i vegetarisk kost er mange forvirrede. Selvom forklaringen på hvorfor det stadig ikke er værd, er det helt forståeligt. Denne holdning adskiller sig normalt veganer. De nægter biprodukter af flere årsager:

hvert andet år dræbes bierne, erstatter dem med mere produktive og yngre;
Når man udvinder honningkager, lider bier og dør;
om vinteren erstattes honningkager med sukker sirup, der forårsager forskellige sygdomme i bier, forkorter deres liv.

Som følge af dette spiser veganer ikke honning, honningkager, perga, propolis eller andre biavlsprodukter.

sukker

Nogle producenter til at få hvide sukker stykker passere det gennem et filter af ko knogler. Denne kendsgerning blev forklaringen på hvorfor veganer nægter at spise dette produkt.

Nu ved du, at vegetarer ikke spiser på grund af deres verdensbillede. Desuden kan hver af dem afvige fra den almindeligt accepterede. Så før du laver en menu, bør du først beslutte, og hvad er der for dig på listen over uacceptable produkter med hensyn til human behandling af dyr? Først når du går med i en af lejrene, vil det være muligt at tale mere detaljeret om listerne over tilladte og forbudte fødevarer.

Ovo-lacto-vegetarisk kost

Ovo-lacto-vegetarer er klassikere af det almindelige. Deres fordel er det for alle de tilgængelige grene, de har den mest afbalancerede og varierede kost. Og dette garanterer forbruget af alle de nødvendige vitaminer og sporstoffer. Deres mangel på sådanne mennesker er yderst sjældent. Og hvis vi taler om fordelene ved vegetarisme, er det her, at det afsløres i fuld kraft.

På trods af at de ikke kan spise kød og fisk, er de mere end kompensere for deres mangel på plantefødevarer samt æg og mælk.

ghee;
modermælkserstatninger;
yoghurt;
clotted cream;
Calle;
yoghurt;
kinuski;
råmælk;
ko, får, ged, elg, tør mælk;
valle;
is;
kærnemælk;
sur mælk
ricotta;
ryazhenka;
Skira;
fløde;
smør;
kondenseret mælk;
sne;
med;
hytteost;
ostemasse masse;
ostemasse ost;
ghee;
Turo rudi;
chhurpi;
æggene.

listen er den samme som for klassiske vegetarer;
+ ost tilsættes det.

Så et andet kontroversielt produkt har dukket op på vores liste - det er ost. Faktisk nægter mange vegetarer (selv ovo-lacto- og simpelthen lakto-) at spise det, på trods af at det refererer til gelé. Forklaringen er igen meget enkel. Rennet bruges til at producere mange moderne oste og endda cottage cheese. Dette er et stof, der høstes fra kalvemagerne, og til dette bliver babyer dræbt af en ko.

Der er dog gode nyheder. Der er rennet erstatninger, der er af ikke-animalsk oprindelse. De begynder at blive aktivt introduceret i osteproduktion. På emballagen kan den være gemt under forskellige navne: mikrobiologisk / mikrobiologisk rennet / rennin. Dette er ostene (oftest de importeres) for vegetarer at spise.

Hvis du vil blive en ægte vegetar, bør du begynde at lære det grundlæggende i dette verdensbillede fra dette system. Det er så tæt som muligt på principperne om korrekt og sund ernæring. Og det betyder, at der vil være meget mere ud af det.

Ovo vegetarisme

Ovo vegetarer er lidt underlige mennesker: de spiser æg (selv om de med vilje dræber kyllinger, hvis liv er lagt i æggeblommer), men de nægter fra mejeriprodukter (under produktionen som de sjældent dør). På den ene eller anden måde, men i deres kost kan man ikke finde mælk eller kaseost eller kefir. Men æg retter er grundlaget for deres menu.

blødkogte æg;
hårdt kogt
udstoppet;
skotsk;
pocheret;
i posen;
røræg;
Parmentier;
shakshuka;
mandirmak;
Benedict;
skrembl;
sammensurium;
frittata og mange andre ægretter.

liste over klassisk vegetarisme
Liste over produkter godkendt til ovo-lacto-vegetarer med undtagelse af æg.

Mælk kan gemme sig på etiketter under forskellige navne:

kasein;
calciumkaseinat;
magnesium caseinat;
kaseinat;
kaliumkaseinat;
lactalbuminphosphat;
mælkealbumin;
lactoglobulin;
natriumkaseinat.

På ovo vegetarer er det værd at sige et par ord separat. Den eneste kilde til animalsk protein er æg. Dette er fyldt med ikke meget gode sundhedsmæssige konsekvenser. For det første dækker de ikke det daglige behov for protein. Derfor må vi aktivt læne på de små grøntsagsprodukter, der har protein. For det andet er æg tung mad, der fordøjes i lang tid, og med langvarig anvendelse i store mængder observeres alle mulige gastrointestinale lidelser.

Lacto-vegetar

Lacto-vegetarer spiser hovedsagelig mejeriprodukter og alt andet tilladt af den klassiske skole. Deres vigtigste træk - afvisningen af brugen af æg. Forklaringen er ret logisk: fra dem kan kyllingerne lukke frem i fremtiden, så hvis du spiser deres klankocon, kan dette betragtes som mord.

Liste over tilladte produkter:

fælles liste for klassiske vegetarer;
liste for ovo-lacto-vegetarer med undtagelse af æg.

Liste over forbudte fødevarer (indeholder æg eller ægpulver):

vafler;
marshmallow souffle;
muffins;
slik;
marengs;
is;
instant kartoffelmos;
rasp;
en cookie;
tærter og andre mel kager;
donuts;
budding;
ruller;
batter;
ægnudler;
æg saucer (mayonnaise, hollandsk, tartar);
æggene.

På etiketterne kan producenter skjule tilstedeværelsen af ægingredienser under følgende navne:

albumin;
apovitellenin;
globulin;
fedtsubstitutter;
livetin;
ægalbumin;
ovovitellin;
ovomucin;
phosvitin.

Lacto-vegetarer adskiller sig fra ovo-vegetarer i en mere varieret menu, en smuk figur (de bruger protein fra mejeriprodukter til at opbygge det) og en langt bedre sundhedstilstand. Så hvis du planlægger at træffe et valg, så husk det.

veganism

Dette er den strengeste af alle fødevaresystemer inden for rammerne af dette verdensbillede. Normalt spiser veganer ikke noget relateret til dyr. Og det er ligegyldigt, om de døde i færd med at producere produkter eller ej - du kan ikke bruge hår fra deres kroppe. Grundlaget for deres kost - udelukkende vegetabilsk mad.

Det er især svært for dem om vinteren, når grøntsager og frugter og priser svækker, og deres sortiment bliver mere begrænset. At overholde denne livsstil, skal du tjene godt nok. Hvis lønnen er lav, kan du næsten ikke råd til en sådan luksus i den kolde årstid. Og spiser kun korn til maven er meget skadeligt.

spise

Spis ikke

Animal relaterede produkter:

ethvert kød
en fugl;
fisk;
fisk og skaldyr;
mejeriprodukter;
æg (selv fisk, dvs. kaviar);
bi produkter.

Tilsætningsstoffer til fødevarer (nogle af dem er fremstillet af dyr):

gelatine;
cochineal (carmine);
fisk lim (en del af nogle alkoholholdige drikkevarer);
bævermusk som en naturlig smag;
omega-3 flerumættede fedtsyrer;
vitamin D3;
gummillak (shellac);
mælke ingredienser: kasein, valle, lactose.

Hvad er der skjult:

Fuglefjeder L-cystein - i bageriprodukter;
æggehvide, gelatine, kasein, fisklim - i øl og vin;
ansjos - i Worcestershire og Caesar saucer, oliven tapenade;
gelatine, karmin, shellak - i konfekture;
fedt af naturlig oprindelse - det fries frites og andre fastfood retter;
ost - i pesto sauce;
æg - i pasta;
kasein, dyre smag, valle - i kartoffelchips;
knoglekul - i sukker;
chokolade - valle, mælk;
voks - grøntsager.

Begrænset brug (alle bestemmer for sig selv):

Candy, is, chips, kiks, saucer - på grund af sukker og fedtindhold
sødestoffer: melasse, dato og ahornsirup - på grund af sukker;
veganske kød og oste - på grund af tilsætningsstoffer af tvivlsom oprindelse;
kunstig mælk - på grund af sukker;
Protein Vegetar Barer - På grund af sukker.

Indvendige veganer er der nogle flere forskellige kategorier:

macrobiota spiser hovedsagelig korn og korn, de nægter grøntsager og frugter;
rå madhjælpere spiser ikke termisk behandlet mad;
Fruitorians spiser kun friske frugter.

Cheat Sheet for vegetarer

Oprindelse af fødevaretilsætningsstoffer

Bemærk til tabellen. Kun producenten kan give oplysninger om oprindelsen af disse fedtsyrer (syntetiske eller naturlige).

Nu ved du, hvad vegetarer i hver gruppe spiser. På trods af væsentlige forskelle i deres menu forbliver basen stadig forenet - det er manglen på kød og fisk. De resterende restriktioner og tabuer er direkte relateret til verdenssyn af repræsentanterne for disse filialer. Veganer adskiller sig i de strengeste ernæringssystemer (meget få af dem, men deres udholdenhed og tålmodighed kan misundes), mens den mest afbalancerede og varierede diæt er hos lacto-ovo-vegetarer.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Rubrik: Vegetarisme

Vegetarisk Solyanka

Indhold: Vegetar Solyanka. Hvidbønne vegetarisk suppe. Solyanka med ost og svampe. Vegetarisk solyanka med røget ost. Solyanka er en af de mest populære retter blandt moderne husmødre. Det er det ikke

Veganske pandekager

Indhold: Veganske pandekager. Æblepandekager Veganske pandekager lavet af hør mel. Vegetabilske pandekager. Mange mennesker forbinder barndommen med lækker hjemmelavet mad, duftende bagværk eller rige supper. En af de mest populære retter

Vegansk pizza

Indhold: Vegan Pizza. Klassisk vegansk pizza. Vegansk pizza med kikærter og oliven. Vegansk pizza med tofu. Enhver vil spise sundt og velsmagende, selvom han er en tilhænger af den veganske tendens.

Veganskosmetik

Indhold: Veganskosmetik. Hvad er det. Sådan kontrollerer du, at kosmetik er vegan. Fordele. Mest populære mærker. Mange berømtheder viser skinnende, smukt hår, strålende hud, fremragende sundhed, hævder at det er overgangen til

Vegetar Hot Dishes

Indhold: Vegetariske retter. Kartoffelgryde. Aubergine i creme creme med paprika. Linser med kartofler og gulerødder i cremefløde. Pilaf med svampe. Tomat perlotto. Der er en stærk opfattelse af, at vegetarisme er

Vegetarisk morgenmad

Indhold: Vegetarisk morgenmad. Havregryn med æbler og kanel. Bananpandekager med kanel. Hirsegrød med karamel græskar. Cottage cheese bolle og avocado. Rispudding med græskar. Med overgangen til

Vegetarpasta

Indhold: Vegetarpasta. Cappellini med broccoli og hvidløg. Pasta med græskar og salvie. Pasta "Primavera". Kerrypasta og grøntsager. Intet er nemmere end vegetarisk pasta. Og det er absolut valgfrit

Vegetarisk grøntsagssuppe

Indhold: Vegetarisk grøntsagssuppe. Opskriften på en vegetarisk grøntsagssuppe. Grøntsagssuppe med bønner. Kartoffelsuppe. Sorrel suppe Aubergine og linsesuppe. Vegetariske supper er så populære som kogte retter

Vegetarfyldte peberfrugter

Indhold: Vegetariske paprika. Peberfrugter med bønner og græsk yoghurt. Peberfrugter med rosiner og nødder. Bulgarske paprika til morgenmad. Fyldte paprika med hytteost og grønne. Peberfrugter med svampe og ost.

Vegetarisme og graviditet

Indhold: Vegetarisme og graviditet. Kernen i problemet. Argumenterne mod. Argumenter "for". Er vegetarisme og graviditet forenelig? Dette spørgsmål interesserer mange repræsentanter for den smukke halvdel, som har besluttet at opgive brugen af animalske produkter. men

http://vdiete.ru/rubric/pitanie/vegetarianstvo/

Hvad kan og kan ikke spise vegetarer?

Vegetarisme er et ernæringsmæssigt system, der udelukker dyrefoder. Hvad spiser vegetarianere og hvor begrænset er deres kost? Der er muligheder, der kan erstatte kød og mejeriprodukter for at forblive sunde selv i lyset af fødevarebegrænsninger.

Typer af vegetarisme

For mange er vegetarisme en stereotype. Ikke alle kender navnene på vegetarer, der spiser fisk. Dette koncept er meget bredt og omfatter flere områder. Folk kan tildele sig til en af flere typer vegetarer:

Lacto-ovo vegetarer - spis ikke kød og fisk, men de spiser æg, honning og mejeriprodukter.
Lactic vegetarer - i modsætning til den tidligere kategori udelukker desuden æg, men de spiser honning og mejeriprodukter.
Ovo vegetarianere spiser æg, men fjern fisk, mælk og kød.
Veganer - udelukker alle animalske produkter. De køber ikke varer, der producerer dyr, der har lidt (blev dræbt eller underkastet test).
Raw foodists - spis kun rå mad, der ikke er blevet behandlet og beholdt maksimalt næringsstoffer.

Ofte tænker en person ikke engang på, hvorfor at spise bestemte fødevarer er mere et spørgsmål om vane dannet af forældrene i barndommen. Hvorfor beslutter så mange mennesker for at ændre deres fødevaresystem, og hvordan er det anderledes end kost af "omnivores"?

Årsager til at nægte kød

Hvorfor spiser vegetarer ikke kød? Hver person forklarer dette af egne grunde:

Etik. Millioner af dyr dør for folk at spise deres kød til sjov. Tilstanden for slagtning i masseproduktion er meget grusom, fordi du på kort tid skal producere en stor mængde produkter, og der er ingen tid til at vise barmhjertighed. Anvendelsen af antibiotika til at fremskynde dyrs og fugles vækst samt de brutale metoder til at dræbe fører mange til at opgive kød.
Sundhed. Læger siger, at en stor mængde fødevarer af animalsk oprindelse er skadelig for kroppen. WHO officielt anerkendte, at forarbejdet kød er et kræftfremkaldende stof, der forårsager sygdomme som hypertension, onkologi, slagtilfælde og aterosklerose. Undersøgelser har vist, at folk, der praktiserer vegetabilsk ernæring, ofte lider af disse lidelser. Derfor, herunder i kostnødder, grøntsager, korn og frugt i stedet for kød, bliver du sund.
Politik. I mange lande er der problemer med sult. Ca. en syvende af den samlede befolkning på vores planet står over for mangel på mad. Amerikanske gårde producerer så meget brød, at de kunne give 2 mia. Mennesker. Men det meste bruges til foder, opdræt husdyr og sælger det til mennesker fra velhavende lande. Rationel ressourceudnyttelse vil bidrage til at overvinde verdens sult. Således bidrager vegetarianere deres bidrag til kampen mod sult i fattige stater.

Karma og energi. Vegetarer mener, at drab bringer lidelse til en levende organisme. At spise sådant kød har en skadelig virkning på energi. Ifølge den karmiske lov fordømmer en person, der spiste et dyr, der lider, også sig selv. Korrekt ernæring gør en persons sind klar. Produkter opnået ved vold forurener kroppen og sjælen. Når dyr dræbes, indtræder hormoner af frygt i deres blod, som absorberes i kød. Det er derfor, folk, der spiser for meget af sådanne fødevarer, er mere aggressive. Ifølge statistikker er det flere kødædere, ikke vegetarer, der har flere kriminelle.
Økologi. Husdyr forårsager stor skade på miljøet. For husdyr bruger fri jord og forurener det. Mange skove er skåret ned for at organisere græsgange. Dette system benægtes af veganer og andre vegetarer. Territorier kan bruges produktivt, hvis afgrøder og korn er vokset. Også voksende kylling eller kvæg bruger mennesker 8 gange mere vand end ved vanding af planter. Gårde forurener flodspildet, hvilket fører til overophedning af jorden. I fremtiden vil det medføre klimaændringer. Verdensressourcerne er ikke uendelige. Og det er vigtigt at tænke på det nu.

Er det muligt at spise fisk

Spiser vegetarianere fisk? Der er sandkasser, listen over produkter, der omfatter fisk, rejer og andre fisk og skaldyr. Og selv om nogle af dem kan kalde sig vegetarer, nægter British Vegetarian Society dette. Det har vist sig, at vegetarer ikke spiser animalske produkter eller andre fødevarer relateret til døde væsener. Derfor, hvis vegetarianere spiser fisk, så opfylder deres kost ikke den almindeligt anerkendte norm og er et kendetegn ved pesketarisme.

Fiskeri er også en grusom opgave, fordi disse organismer også oplever smerter, der har et følsomt nervesystem. I netværket får man ofte delfiner, skildpadder, som ikke giver ret til livet.

Mange mennesker spiser fisk, kaviar og skaldyr, der begrunder det ved, at der er meget calcium og omega-3 i sådanne fødevarer. Men i betragtning af forurening af vand er den samlede gavnlige effekt nivelleret. Hertil kommer, at ved at inkludere i diætnødder, sesam, sojabønner, tofu, frø, kan du få mængden af vitaminer uden problemer. Og de indeholder ikke tungmetaller, der er rige på de fleste sorter af fisk, der leveres til verdensmarkederne.

Er det muligt at spise æg

Vegetarere udelukker ofte fra kost, første kød og fisk, og så nægter at spise æg. Dette skyldes betingelserne for, at dette produkt opnås. Et æg er 22 timer, som kyllingen bruger i et tæt bur og uden bevægelse. Alt calcium går til produktion af æggeskaller, og fuglen udvikler hurtigt osteoporose. Hun er syg og dør hurtigere end hvis hun boede i et naturligt miljø.

Forholdet mellem ægforbrug og forekomsten af sygdomme som diabetes og kræft er også blevet bevist. Risici stiger ved anvendelse af 2-4 æg om ugen, uanset fremstillingsmetode.

Hvad spiser vegetarer i stedet for æg? Udskiftning af dette produkt til madlavning (f.eks. Bagning) er meget simpelt:

Til dejen kan du blande 2 spsk vand og 1 spsk majsstivelse;
1 spiseskefuld hørfrø blandet med 2 spsk varmt vand;
Mash en banan med en ske og bland med æbleauce, græskar eller enhver anden puree;
1 spsk jordnøddesmør tilføje til dejen for at forbedre dens limning egenskaber.

Liste over vegetariske produkter

Det ser ud til, hvis du fjerner al animalsk mad, hvad er en vegetar? Når man skifter til en vegetabilsk kost, opdager en person mange nye produkter, som han ikke havde lagt mærke til før. Og så indser han, at det er umuligt at sulte på vegetarisme. Alle produkter kan opdeles i flere grupper.

Bælgplanter, svampe og korn

Bagt varer og makaroner kan spises! Ayurveda viser endda brugen af hvede, ris, boghvede, couscous, som de vedrører sød smag. Det giver hårvækst, negle og forlænger livet. Også i et sådant måltid en masse kulhydrater, som vil give energi og en følelse af fylde. Vegetarere vil ofte fjerne sukker og skadelige slik (kager, chokolade). Brugen af korn og pasta kan reducere cravings for disse produkter.

For at dække manglen på vegetabilsk protein, skal du sørge for at spise bælgfrugter. Dette er ikke kun bønner, linser og sojabønner, men også produkter afledt af dem. Det er kun en gang værd at prøve mandelmælk, bønnerør eller sød fløde for at forstå, hvor let det er at nægte dyrefoder. Og selv din yndlings mayonnaise kan også erstattes med soja yoghurt saucer - der er mange opskrifter på internettet ved hjælp af simple ingredienser. Bønner er gode til mave og tarm. Deres neutrale smag går godt med tomater, citronsaft og andre produkter.

Brug af svampe er ikke forbudt, hvis folk har en vegetarisk kost. De spiser svampe stegt eller kogt. De er gode til at erstatte kylling og hjælper dig med at vænne dig til den nye diæt.

grøntsager

Det er en af de vigtigste ingredienser til en vegetar. Grøntsager har en masse fibre, som vil afgifte og give regelmæssig rensning af kroppen. Det er vigtigt at omhyggeligt undersøge indholdet af vitaminer i bestemte grøntsager og konstant sikre, at de er til stede i kosten.

frugt

De er perfekte som en dessert, og giver også alle de nødvendige vitaminer. Det anbefales at spise frugt som et separat måltid, så de ikke er i konflikt med andre fødevarer i fordøjelsesprocessen. Det er tilrådeligt ikke at blande forskellige frugter med hinanden (især sur med kødfulde). Du kan også lave smoothies og ikke glemme bærene. Det er bedst at spise frugt om morgenen, så kroppen absorberer maksimalt nyttige stoffer.

Mejeriprodukter

Vegetarere kan berige deres kostvaner med cottage cheese, oste og andre mejeriprodukter, hvis de ikke pålægger passende begrænsninger. Først efter mange ændringer af strømforsyningssystemet indrømmer mange mennesker deres tilstedeværelse på deres skrivebord, men så nægter og skifter til plantesystemet.

Der er stadig debatter om etiket i produktionen af sådanne produkter. Den vediske lære siger dog, at koen fodrer kalvemælken og gør det muligt at leve. Derfor har produktet en positiv energi, og brugen er tilladt.

Olier, nødder, frø

Hvilke produkter udelukker ikke ligefrem olier og nødder. Disse er fødevarer med et højt indhold af sunde fedtstoffer, som er særligt vigtige i vegetabilsk ernæring. Med deres hjælp kan du lave salater, der aldrig kan kede sig!

fisk og skaldyr

Det er ikke kun fisk, men også alger, som vil give kroppen jod. Havkalk, wakame, hijiki, spirulina og andre sorter indeholder jern, fosfor, magnesium. De normaliserer skjoldbruskkirtelens arbejde og vil være et godt supplement til den eksisterende menu. En masse tørret tang og færdiglavede alger findes i butikker til vegetarer.

Krydderier og krydderier

For at gøre fødevaren mere forskelligartet, kan du tilføje gurkemeje, kanel, nelliker, kardemomme, ingefær. Ved vedisk kultur menes at krydderier forbedrer fødevarernes energi. De indeholder antioxidanter, der renser kroppen.

Forbud mod vegetarer

Hvad kan ikke spise vegetarer? Ud over de indlysende fødevarer har nogle gange vegetarere skjulte ingredienser i deres mad, der kun synes at være sikre ved første øjekast.

Albumin er et derivat af æggehvide, som tilsættes til bagning;
Vitamin D3 er farligt, fordi det oftest udvindes fra fisk;
For nylig har kontroverser foregået omkring kollagen, et nyttigt supplement, der også kommer fra rå fisk og er ikke egnet til vegetarer;
Gelatine - fremstillet af knogler og brusk af dyr, og derefter anvendt til fremstilling af marshmallow, marmelade, souffle og andre slik;
Abouch - opnået fra mave af døde kalve og plejede at lave oste;
Lecithin - hvis der ikke er præfiks "soja", så er stoffet afledt af æg;
Carmine eller E120 er et fødevarefarvestof afledt af insekter.

Alt dette er vigtigt at kende for veganer for at få den mest korrekte kost. Mange lærer at lave mad i sig selv. På internettet kan du finde opskrifter til vegetarisk brød, cottage cheese, gelé og andre lækre retter, der supplerer kosten. På grund af dette bliver vegetarisme et behageligt og velkendt fødevaresystem, der vil give sundhed en bonus.