Lovers af kød og mad af dette fødevareprodukt ved, at svinekød er meget blødere end oksekød, og det er ikke nødvendigt at skære det gennem metoden til hængning. Svinekød har mere fedtindhold, men dele af svinekroppe modtog mindre protein og vand. Menneskekroppen er meget hurtigere og lettere at fordøje svinekødsfedt, og dem, der ser deres figur, kan finde på hylderne af magert svinekød, det skal have forkortelsen PSE. Svinekærdet er let men tæt og vil have en lidt grov struktur.

Svinfedt

Svinkroppe Dele

Svinekødstykker kan opdeles i kun to typer:

1. Topklasse. Det omfatter brisket eller ryg, skulder og lændehvirvel, brisket, skinke.
2. Den anden har en knæk, en cykel med en hals og en skaft.

Neck Neck Tanks

Tankene er ret fede og lækre kød, der har streger af fedt. Det bedste af alt at vælge denne type, når du laver stegning ved hjælp af grill, stødmetode eller stegtopskrifter. De kan opdeles i flere undertyper: selve tanke er et bukkalprodukt, en hals på en knogle, et udbenet halsområde.

Blade del

Til fremstilling af koteletter, kogende rig suppe eller en anden skål kan scapulærområdet anvendes, som også kan opdeles i andre undertyper: hele stykket og knoglerne.

mørbrad

Ideel til madlavning schnitzel, chop, kebab osv. Dette er en af ​​favoritkomponenterne hos dyreelskere af godt kød.

Flæskebryst på kanten

Lumbal del

Fra lændeparten er det bedst kød, der kan tilberedes hele, der er mere kød her end i nogen anden del af grisen, der er egnet til madlavning af forskellige retter, lige fra suppe til blødt kød i ild eller trækul.

skinke

Ofte kogt i fast form. Det er opdelt i to typer: øvre og nedre dele. Den første er en stor mængde kød, så det er perfekt til madlavning af kødboller og til madlavning af supper. Fra bunden tag skinken.

Shank

Dette kød, der kommer fra dyrets bagben, ligner en knæk.

spidsbryst

Den kondenserede ende af brystet er let stegt og er meget velsmagende kombineret med forskellige slags saucer. Det kan opdeles i tre undertyper: knogle, udbenet klump og paunchy, afledt af dyrets pres.

Shank

Det kaldes groft kød, som skal behandles termisk. Det rulles ofte op i form af en rulle og er således implementeret med henblik på slukning eller ristning.

Nyttige tips til skæring af svinekroppe

1. Det første er at forberede i forvejen alle de nødvendige redskaber og redskaber, hvor du vil sætte de forskellige dele af dyrets krop. Behandlingen af ​​slagtekroppe er ret besværlig, så det er nødvendigt at forberede sig på det på forhånd.
2. Kniven, der bruges til at skære slagtekroppen, skal være perfekt skarp og behagelig. Glem ikke at opbevare på en hacksav, det er nødvendigt at adskille hovedet.
3. Før du begynder at slagte, skal kød forsigtigt undersøges for at forstå, hvor leddene eller leddene er placeret. Sådanne manipulationer vil medvirke til at foretage en præcis nedskæring.
4. Hvis du bruger en økse til at hugge en knogle, men du skal sætte den direkte på selve knoglen, og derefter slå værktøjet med en hammer. Således forbliver knoglen fast og vil ikke bryde ind i små stykker.
5. Skær slagtekroppen på et passende sted, hvor du ikke vil blive distraheret fra hovedopgaven. I rummet skal der indstilles bord, der er plads til betning. I denne proces kan du ikke skynde dig, på grund af dine færdigheder vil afhænge af, hvordan du får kødet.

Pig kropsdele diagram

Hjælp. Ifølge visse anatomiske og fysiologiske parametre er svin meget ligner mennesker, derfor bruges de ofte i forskellige forsøg, forskning og medicin.

Ofte, uanset racen, har dyret en kompakt krop og en aflang næse, hvor der er en bruskeknude i slutningen. Med det græsser dyret jorden for at søge efter mad. Han har også veludviklede hjørnetænder, som er buet opad.

Gris kan lide at grave jorden

Hvis vi snakker kort om disse dyrs anatomi, bør vi fremhæve følgende hoveddele af svinekroppen:

1. Hovedet, hvor der er et område af ansigtet og en region i hjernen, er kraniet.
2. Hals: Eksperter taler om sine to områder - dette er en del af den jugulære rende og selve nakkeområdet.
3. Krop: Dette er alle afdelinger, der starter fra ryggen og slutter med halen, for eksempel lændene, yverene osv.
4. Lemmer: både for og bag, der består næsten af ​​de samme knogler, muskler og led, såvel som hos mennesker (for eksempel skuldre, albuer, knæ osv.).

Zoologer har identificeret i alt fem arter, der angiver grundlæggelsen af ​​svinekroppen:

• Naturlige racer har ofte en grov forfatning;
• dyrets kødarter modtog bud
• tørt (også kaldet tæt) findes i kødavlssvin;
• i sebaceous, oftest rå eller løs type.

konklusion

Svinekød er en af ​​de mest almindelige og populære kødstyper blandt købere, fordi det kan gøre absolut enhver skål, hvor kødingrediensen er til stede. Inden der laves en særlig opskrift, er det nødvendigt at tage højde for den type kød, dets oprindelse og den del af kroppen, hvorfra den blev opnået, da denne faktor påvirker smagen af ​​den endelige skål selv.

http://fermhelp.ru/chasti-svininy-i-ix-nazvaniya/

Svinkroppe Dele

Svinekød er blødere end oksekød og behøver ikke modning ved hængning. Også i svinekød mere fedt end oksekød, men mindre vand og protein. Svinekød absorberes og smelter lettere oksekød. Magert svinekød er produceret under forkortelsen PSE (bleget, blødt, blødt, exsudativt - vådt). Svinfedt skal være lys, tæt nok, med en lidt grov struktur.

Svinekød er klassificeret i to sorter:

• bladdel;
• dorsal (loin);
• bryst;
• lænderparti med flank;
• skinke.

• halsspor
• knogle (underarm);
• skaft.

Neck Neck Tanks

Nakkekødet er ømt og saftigt med fede årer, der er fremragende til stegning, grilling og stødning.

• Benløs nakke

Blade del

Kødet i denne del er egnet til stegning, stødning, hakket kød, supper og borscht.

• Hele bladdelen

Bagdel (loin)

Denne del er fremragende til schnitzels, svinekoteletter, kebab, stege, eskaloper.

• Boneless Loin

Lumbal del

Tender kød af denne del er stegt med et helt stykke eller skåret i skiver. Loberne er afrundede og indeholder mere direkte kød end andre stykker. Velegnet til stege, eskaloper, goulash, kebab, supper.

skinke

Gris skinke kan steges eller stuves helt. Ofte er det opdelt i to dele: den øverste læn (også kaldet "bagklap") og bunden. Loin indeholder en masse kød og er egnet til stegt, hakket kødboller, bouillon. Skinke kogt fra bunden.

• Toplæn ("hale")

spidsbryst

Stykker af den tykke ende af brystet er stegte og serveres ofte med sovs. Ribben fremstilles separat eller i kombination med andre komponenter. Velegnet til stege, supper, borscht.

• Pashina eller Potanina er abdominale muskler.

Shank

Det grove kød i denne del kræver forsigtig madlavning. Shank koges normalt. Skulderkød kan rulles op og sælges som sådan til stegning eller stødning. Til stød sælges skinkekød ofte hakket i små stykker.

Shank

Det samme som knoglen, kun fra bagsiden af ​​benet.

http://www.vd-vd.ru/recepty/o_ede/chasti_tushi_svini

Hvilken del af svinekød er bedst at vælge - den blødeste og mest lækre

Svinekød er både velsmagende og ømt samt sundt kød. Hovedfordelen ved svinekød findes i B-vitaminerne i den. Derudover er der meget protein i svinekød. Svinekød, som andre kødprodukter, indeholder store mængder jern og zink. Disse elementer reducerer risikoen for kardiovaskulær sygdom.

Svinekød og svin indeholder arachidonsyre og selen, som hjælper en person med at behandle depression. Svinekød fordøjes let, hvilket har en positiv effekt på fordøjelseskanalen i menneskekroppen.

Det er vigtigt! Kalorie svinekød: 100 g ca. 263 kcal.

Rump betragtes som den mest lækre del af svinekroppe, eller en anden hedder en rump.

Det er et mørbrad fra den øverste del af dyrets bagben, tættere på halen, over skinke.

Da kødet i denne del af dyrekroppen i løbet af sit liv normalt ikke udsættes for nogen fysisk anstrengelse, er kødet meget mørt og saftigt, men samtidig lænnet. Derfor er rumpen højt værdsat af tilhængere af sund spisning.

Samtidig er rumpen ideel til stegning i ovnen, og det er med denne metode til madlavning at svinene viser sig at være den mest lækre.

Jeg synes, det ville være rigtigt at finde ud af, hvilken del af slagtekroppen, hvad der går ind i madlavningsprocessen, så vil nogen af ​​dem være meget velsmagende:

1. Til stegning er et stykke papirmasse fra rygsøjlen, et mørbrad eller bagbenets pulp egnet.
2. Til stege - kød fra rygsøjlen (mindre fedt), bagben osv.
3. Til stød og kogning - forbenet, brystet og lysken.
4. Til kødboller - stykker af for- og bagben, nakke, trim og trim.
5. På gelé - hoved, ben, ben, et stykke fra nakken.

Hvor fedt er svinekød? Argumenterede for, at svinekød fedt, men det er ikke helt sådan. Svinekroppe består af forskellige kvalitetsstykker. F.eks. Overstiger fedtindholdet i skinke 21%, og scapulaen, der undertiden kaldes forskinken, er derimod en af ​​de skæmmeste dele af slagtekroppen. Nakken er federe end skulderbladet, men det er juicier. Det er godt at stege uden olie eller lave mad på grillen, så fedtet smeltes. Bryst - helt fedtet kød, mindre end alt fedtet i mørbrad - kun 2,8% og i kylling 3%.

Hvilke dele af svinekød er bedre at bruge og til hvilke retter

Efter slagtning af et gris skærer slagterne sin krop i omkring 40 dele. Hver af dem er god på sin egen måde, hvis du ved, hvordan man laver den. Så for rig bouillon er det bedre at bruge svinekød ribben, knogler med en lille mængde kød på dem, scapula eller shin. Og til fremstilling af gelé mere som ben.

Den bedste goulash opnås fra spatel, skinke, mørbrad eller læn - den fattigste del af slagtekroppen. Disse stykker svinekød kan også bruges til at gøre koteletter, koteletter og hakket zraz og stege. Spatelen betragtes generelt som den sværeste del af svinekød, så den skal udsættes for langsigtet varmebehandling - stød eller kogning.

Men det er bedre at salt svinekød ribben, hals, skinne, knæk eller ryglæn. Svinekødspung og selvfølgelig er brisket også egnet til dette formål. Sidstnævnte er placeret på siderne af maven umiddelbart bag scapulaen og repræsenterer stykker af fedt med lag af kød.

Kebab er bedst fremstillet fra nakken - denne del af svinekød har fede lag, takket være hvilket kød på ilden bliver saftig. Til stegning er et stort stykke skinke bedst egnet - den mest kødfulde del af slagtekroppen, som er en svinebørste. Men i dag er skinke normalt udstedt til bagbenet, der ligger lige over knæet. Fra skinke kan du lave en lækker bagt skinke eller rulle.

Steaks, koteletter, schnitzel og langet bør også fremstilles af skinke og sauteed medallions og patties fra loin. Så bliver disse retter særligt saftige, bløde og velsmagende. Almindelige burgere kan i princippet koges fra næsten enhver kødfuld del af svinekød. Og for mere fedt, skal de tilføje en lille lænd.

Svinekroppe stykker

Hvordan viser buljongen sig for at være for fed og varm - svært at uddanne? Efter vores anbefalinger lærer du, hvilke finesser, luner og præferencer for hver type kød.

Hals - Grill

Kød i nakken med tynde fedtåre er kendt for sin ømhed og juiciness, og det vil derfor først og fremmest tjene som et glimrende materiale til kebab - ikke fedtet og ikke tørt, men præcis som nødvendigt. Og for det andet og for det tredje for koteletter og nedskæringer, hvilket indebærer hurtig stegning. Ja, og prøv koteletterne eller suppen med kødboller fremstillet af kødet, der er tilberedt af livmoderhalsen.

Spatelsuppe

Spatelen er den øverste del af forbenet, som ikke anbefales til stegning: kødet kan være hårdt. Den bedste løsning er at bruge spatelkød til stewing eller kogning, for eksempel med det formål at lave det første kursus - suppe eller borscht. Derudover kan kødet fra hele bladdelen omdannes til malkekød - til elskere af fedtholdige kødboller.

Brisket - Schnitzel

Den mest "bemærkelsesværdige" del af svinekød: det er lænken eller ryggen, der betragtes som den bedste svinekød. Dette er faktisk det bedst kød, der er omgivet af et tyndt lag af subkutant fedt, som sædvanligvis er opdelt i en entrecote - en knogleben og udbenet del. Frying (schnitzel, koteletter) og kebab - det bedste der kan gøres med lenden.

Lændeparti - suppe

Skånsomt kød af denne del er stegt med et helt stykke eller skåret i skiver, der opnås i en klar afrundet form og indeholder mere kød end andre stykker. Lændekød er opdelt i mørbrad og tykt mørbrad og er velegnet til stege, eskaloper (flade, runde lag af mørbradskød eller andre kødstykker), goulash, kebab og supper.

Ekstern og intern skinke - grillet kød

"Svinekød af højeste kvalitet", - uden unødvendige ord karakteriserer disse dele af skinke. Sådan kød opfylder bedst behovene hos ægte kødmålere. De indre og ydre dele af skinke kan uden nogen ceremoni fryse et stort stykke eller bage på grillen eller i ovnen eller hugge i stykker, stege eller lave koteletter: Nøgleordene skal stege og bage.

Top af skinke - goulash

Dette er den bedste del af svinekødskålen - også kaldet den øverste mørbrad eller ryggen. Loin Loin indeholder en masse kød - topklasse - og er velegnet til stegt, hakket kødboller og bouillon. Og alligevel det bedste formål med den øvre del - at gøre materialet til denne ungarske goulash.

Bryst - stegt kød med sauce

Brystdelen er bedst skåret først, det er skåret i stykker. Brisketten er opdelt i to dele: Brisket på knogle og brisket uden knogle. Stykker af den tykke ende af brystet er stegt og serveret med sovs, men generelt ødende er fedtkød i brystdelen velegnet til stød eller pilau.

Den side af skinke - Kogt op

Skinken betragtes som den fedeste del af svinekroppe, og i sin tur af alle dens dele er denne den fattigste, hvilket betyder den mest ømme og rosa og den mest egnede til bagning og selvfølgelig til kogning af kogt svinekød. Sidstnævnte er en svinekød, bagt i et stort stykke og er sædvanligvis tilberedt af svinekød uden knogler revet med salt og krydderier.

Ribben - plov

Normalt fremstilles svinekød ribbe separat fra andre dele. De er ideelle til at løse to problemer: For det første til madlavning bouillon - grundlaget for suppe eller borsch; For det andet vil ribbenene hakket i stykker, med tilsætning af løg og krydderier, være fremragende kød zazharki til pilaf. Naturligvis er det selv eller i kombination med grøntsager også en god ide.

Shin and shank - aspic

Den forreste skaft er et særskilt navn - det hedder skaftet. Kødet i denne del kræver omhyggelig madlavning, og der er mange madlavningsmuligheder. Stew, bage og kog - klassisk, og du kan gøre bouillon fra knoglen. Med hensyn til bagkappen er der næsten ingen kød på den, men der er brusk og sten beregnet til bouillon og aspic.

http://fermahelp.ru/kakaya-chast-svininy-samaya-myagkaya-i-vkusnaya.html

Hvad hedder de dele af svin og hvordan man laver dem?

Hver kulinarisk specialist ønsker at lave mad fra de bedste produkter, som han kan købe inden for hans budget. Mange hovedretter er lavet af svinekød, hvilket er billigere og mere overkommeligt end oksekød. Men inden du går i butikken, er det værd at udforske eller forfriskende i din hukommelse, hvilken del af svinekød er den mest lækre og egnede til en bestemt metode til madlavning. Vil det være pulp eller kød på ben, ører eller knogler, madlavning i folie eller grillet. Hver del af slagtekroppen har sine egne madlavningsdetaljer. Og for at forstå, hvad de er, er det nødvendigt at demontere svinekroppen i separate komponenter.

Svinekroppe delnavne

Hele opskæring af svinekroppe kan opdeles i to faser:

• forberedelse;
• direkte skæring

Som forberedende operationer, udslætningen af ​​slagtekroppen, opalka eller fuldstændig fjernelse af huden. For at kødet på tælleren skal se mest attraktivt, bør der være så lidt blod som muligt. Den nemmeste måde er at lægge grisen på sin side, skære halsen og lade blodet ud af sig selv. Hvis dyret blev dræbt af et slag til hjertet, så fjern helt blodet fra brystet virker ikke, skal du vaske kødet med koldt vand. Det er også nødvendigt at singe mascarahuden med en brænder og skrabe det forkullede lag ud med en kniv. I skæreprocessen fjernes huden oftest fuldstændigt, men i nogle tilfælde kan den blive efterladt.

Skæringen selv udføres i etaper og som følge heraf produceres mange forskellige dele fra en svinekroppe.

• I første fase er hovedet adskilt fra kroppen, hugger de livmoderhvirveler med en økse eller en stor kniv. Hovedet kan efterlades intakt, og det er muligt at adskille kinder, ører og øre fra det. Øjn og kæbe anvendes ikke til mad og bortskaffes derfor straks. Det er bedst, hvis slagtekroppen ophænges på hovedet, når hovedet er adskilt fra kroppen, vil det tillade resterende blod at afløb.
• Et abdominal snit fra toppen ned åbner maveskavheden og fjerner de indre organer. Først og fremmest fjernes spiserøret og tarmene, hvilket kan plette og ødelægge kødet med rester af svinaffaldsprodukter. Af den grund bør den sidste fodring af dyret være senest 12 timer før slagtning. Blæren og nyrelabben fjernes også forsigtigt, hvorefter resten af ​​organerne kan afskæres: hjerte, lever, lunger.

• Den indre del af kroppen er rengjort af overskydende fedt og væv med en kniv og en tør klud, men ikke urinerer. Tør kød lagres længere og taber ikke præsentationen.
• Et langsgående snit er lavet langs rygsøjlen, og hele slagtekroppen er opdelt i 2 halve slagtekroppe. Ofte sker dette med en hacksav, men du kan også bruge en økse. Efter at have modtaget to halve slagtekroppe, bliver kødet taget i køleskabet og afkølet inden for få timer. Frisk kød er meget svært at skære, så du skal afkøle det ordentligt.

Den første halvdel er opdelt i flere dele. Når hjemme slagtning er det ofte opdelt i forreste og bageste dele. I industriel opskæring er der særlig opmærksomhed på de dele af grisen, der ligger midt i hendes krop på bagsiden, så skæringsproceduren er mere kompliceret. Forresten er for- og bagbenene adskilt fra halvkroppene, hvorefter de dele, der begynder lige under og slutter lige over knæet, skæres af.

Disse nedskæringer kaldes forreste knæk og baghjul (eller skank). Den hofte del er opdelt i skinke og mørbrad, og den fremre scapular-hals del i scapula og nakke. Bacon fjernes fra mavedelen, hvis det endnu ikke er skåret under fjernelse af indvolde. Dette er den svageste del af grisen, som kun kan være. Ved siden af ​​er brystet og ribbenene, som også skal adskilles fra siden.

Det er stadig at skære toppen og den magre del af grisen, hvor der næsten ikke er noget fedt. Mørket og karbonatet fjernes, brisketten er adskilt, hvorfra du separat kan fjerne den såkaldte kotelet eller filet, halsen er afskåret. Alle dele pakkes og transporteres til særlige industrielle kødforarbejdningsanlæg eller til hylderne på markeder og butikker. Ved skæring skal hygiejnestandarder overholdes, alle dyr skal udelukkende slagtes i kødforarbejdningsanlæg eller i særlige husdyrbrug, alle produkter i butikken skal certificeres.

Hvilken er den mest lækre?

Svinekød er opdelt i flere kategorier afhængigt af kødets kvalitet.

• 1 kategori. Sådan svinekød hedder bacon, fordi det har mest kød i hoftepartiet, som er blandet med tætte fede strimler.
• 2 kategori. Sådanne svin hedder kød og opdrættes oftest til slagtning i mange store og små husdyrbrug og gårde.
• 3 kategori. Sådanne slagtekroppe kaldes "fedt" og anses for at være af lavere kvalitet end de to første kategorier, da de har et større fedt og mindre muskellag.
• Kategori 4 er svinekroppe til industriel forarbejdning. De sendes ikke til almindelige butikker og behandles udelukkende i store virksomheder.
• 5 kategori - det er mælkesvin med hud. De er ofte beordret til store restauranter og dyre butikker, da deres kød er særligt delikat og blødt.

Desuden kan delene af halvkroppen selv opdeles i flere sorter, der opdeler skåret i smag og kvalitet.

• Den første klasse kan tilskrives de mest magre dele af slagtekroppen med blødt kød. Dette er et mørbrad og lænd. Også den første klasse kan tilskrives skinke, som er egnet til de fleste typer varmebehandling.
• Anden klasse kan tilskrives det bedste kød, der kan koges på grill eller grill i form af grill. Dette er nakke og scapula, som er placeret på forsiden af ​​siden. Kødet har små fede streger, men generelt er det næsten kun en muskel.
• Ved tredje klasse kan tilskrives abdominal klid og bacon, hvor mængden af ​​fedt er næsten sammenlignelig med mængden af ​​kød. Ikke desto mindre kan sådanne stykker ikke kaldes dårligt, for med højkvaliteten af ​​hele svinekød er de perfekte til bestemte formål.
• Ved fjerde klasse kan tilskrives alle de resterende dele af grisen. Denne gruppe omfatter slagteaffald (hjerte, lever, mave, hoved, ben), og bag skaft, og en række sener, brusk og små rester af kød. Fra sådanne dele er det godt at koge de retter, der lænner ved høje temperaturer i lang tid, så hårdt og stramt kød kan blive blødere.

http://eda-land.ru/svinina/chasti/kak-nazyvayutsya/

Pork stykker: navne og standard skære ordning

En gris, som enhver anden organisme, er et enkelt åbent biologisk system, hvis hovedfunktion er metabolismeprocessen (henfald og syntese af affaldsprodukter).

I betragtning af de enkelte dele af dyrekroppen er det derfor nødvendigt at repræsentere deres funktionelle belastning. I betragtning af organets biologiske rolle er det lettere at forstå dets sammensætning og næringsværdi.

Dele af svinekroppe efter udskæringen

I adskillelsen af ​​dele af svin ved hjælp af begrebet halv. Efter klipning af hovedet skelnes følgende kropsdele:

• halsskårne tanke (kød i nakken)
• skulderblad (indeholder en stor mængde muskelvæv)
• brisket (en del af halve slagtekroppe fra 6. til 14. ribbe)
• lændehvirvel (muskelen er ikke blevet udsat for fysisk anstrengelse hele sit liv, derfor er det det mest blide og bløde sted for svinekroppe)
• skinke (hofte og skulder-skulder sektion af svinekroppe)
• kyllingestamme (der er næsten ingen kød på den, men der er brusk og sten beregnet til bouillon og aspic)
• brisket (nogle gange med knogle og uden det), knok (en masse strimmet muskelstruktur og bindevæv)

En del af musklerne i nakke og forreste skulderbælte. Det er kød af den anden kategori. Perfekt til kebab og stege.

Fedtvæv indeholder en enorm mængde essentielle fedtsyrer. Det er her, at der opsamles en stor mængde brunt fedt. I dyrets fysiologi er brintfedt af stor betydning.

Det indeholder de vigtigste reserver af vitaminer. Det splitter let med frigivelsen af ​​den maksimale mængde energi.

Fedt er et universelt stof til at opretholde homeostase i kroppen. Optageligt absorberet i fordøjelseskanalen uden at spænde det intestinale enzymatiske system. Det er en kilde til endogent kolesterol (gavnligt), som er udgangsmaterialet til biosyntese af mandlige kønshormoner. Fremragende adjuvans og terapeutisk ernæring, ordineret til behandling af impotens og tidlig ejakulation.

skulder

Svinernes skulderdele indeholder en stor mængde muskelfibre og fedtvæv. Disse muskler i kroppen er aktivt involveret i bevægelsen af ​​forbenene. Velegnet til hakket kød og kødboller. Det mest krævede svinekød på markedet, takket være den demokratiske pris. Jeg vil gerne tilføje, at denne del af grisens krop er rig på fosfor, calcium, og kollagenproteinindholdet er ringere end knoglen.

Et uundværligt produkt i mangelfulde tilstande af vitamin D, A og E, som er fedtopløselige og ikke syntetiseres i menneskekroppen. En sådan balance af stoffer er nødvendig for skader og konsolidering af knoglefrakturer. På grund af det høje indhold af plastiske stoffer og anabolske stoffer er det indiceret for tung fysisk anstrengelse.

• Lænd. Dette er en lang rygmuskel. Analog muskel hos mennesker. Indeholder en enorm mængde bindevæv. Kød er meget tæt bundet til huden og på grund af dette har det elasticitet. Det er meget værdsat, når man laver de samme navneskåle. Madlavning opskrifter loin stort udvalg. Legendariske delikatesse, elsket af næsten alle borgere i Rusland og i nærheden af ​​udlandet. I Sovjetunionen sagde tilstedeværelsen af ​​loin i køleskabet om rigdom og position i samfundet. Ikke ved en tilfældighed bærer helten af ​​den "gyldne kalv" et lignende efternavn.
• Lændestokken af ​​slagtekroppen. Den dyreste og besidder de mest værdifulde næringsmæssige egenskaber, en del af slagtekroppen. Fordelingen af ​​kød og fedt er ujævn og afhænger af, hvordan man skal klippe ryggen og svinets ben. Velegnet til madlavning af en række retter.
• Skinke (kød fra dyrets ekstremiteter). Indeholder en stor mængde muskelvæv og fast fedt. Produkter fremstillet af denne del af slagtekroppen har en lang holdbarhed. Dette skyldes det ubetydelige vandindhold i forhold til andre væv. Samtidig er smag og energiværdi helt unik.
• Shin (underarm og underben). Et stort antal bindevæv og muskelvæv. Det er i stor efterspørgsel blandt elskere af rige bouillon og gelé. Det har en kraftig antioxidant effekt. Fjerner toksiner fra menneskekroppen. Effektiv med alkohol tilbagetrækning syndrom. Anvendes i kosternæring hos udmattede patienter i genopretningsperioden.
• Oksebryst. Højt indhold af brunt fedt og bindevæv.
• Knuckle. Den nederste del af grisenes ben. Anvendes til madlavning gelé. Det vigtigste substrat til industriel produktion af gelatine. Anvendes i den kemiske industri, medicin og konfektureproduktion.

Pork deboning - på video:

Bemærket en fejl? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter for at fortælle os.

http://gusiyabloni.com/zhivotnye/svinovodstvo/kommercija/chasti-svininy-nazvaniya.html

Hvilke svinekødstykker er de bedste

Hvis du skal til markedet eller til butikken for kød, ville det være godt at opdatere i din hukommelse, hvilken del af svinekød er den blødeste og bedste. Hvad er bedre at lave mad fra dette eller det pågældende stykke. Vil det være varmt, bager du i folie, skal du lave en shish kebab eller beslutte at plukke hjemmelavet svinefedt. For hver af retterne har deres egen subtilitet. Hvis de ikke tages i betragtning, begrunder resultatet ikke altid forventninger, indsats og tid. I artiklen analyserer vi svinekroppen i hele og i stykker og fremhæver det bedste af dets sted.

Karakteristika for svinekategorier

Efter slagtning er alt svinekød opdelt i fem hovedkategorier. Fire af dem går i salg. Krop IV kategori anvendes til industriel forarbejdning.

For klarhed præsenterer vi dem i tabellen:

Halve kroppe og hele kroppe, undtagen V-kategori, skal sælges uden hoved, ben, indre organer eller internt fedt.

Svinene sælges med hoved og ben, uden indre organer og internt fedt.

Kødet, der tilbydes på markedet, skal have et stigma fra en veterinær- og hygiejneundersøgelse, at dyret var sundt inden slagtning og bragt fra et sundt område.

De resulterende slagtekroppe fra gylter, svin, søer, mælkegrise og grise er opdelt i fem klasser (kategorier):

Slagtekroppe i sektion

Alle stykker svinekroppe, hvori svin kan skæres, er opdelt i fire sorter.

Den første omfatter læn, mørbrad og skinke. Disse er de mest delikate dele af en krop med lille eller ingen fedt. Koger er glade for at slukke sådant kød, stege og bage. Bemærkelsesværdig opnås og tørret skinke.

Anden klasse - er nakke og skulderblad. Det er svært at finde det bedste kød til kebab. Det kan lægges på fyldning, pølsefyldning eller udstødning. Takket være fedtlaget bliver fadet blødt og saftigt.

Den tredje klasse skelnes af en endnu større mængde fedt - det er bryst og peritoneum. Disse dele skal koges i åben ild, grillet eller røget.

Af den fjerde klasse (biprodukter) er lemmerne: ét stykke hoved, og dens dele (kinder, ører, snude), front (skinnebenet) og bagben (skinnebensbeskyttere). Fedt, brusk, sener - alt dette skaber vanskeligheder med madlavning, men hvis du arbejder hårdt og marinerer eller koger, får du en velsmagende og original skål.

Som et notat bemærker vi, at kategori "b" svinekød ikke gælder for en sort, og mælkepiger sælges normalt ikke til salg.

Forreste eller bageste

Hvis du forventer en stor ferie, vil der være mange gæster, og du tror, ​​hvilken del af slagtekroppen der er bedre at tage - køb den sidste. Det vil vise sig mere rentabelt. Derudover betragtes det som kost, der er mindre fedt. Du får kødtyperne til enhver smag og madlavningsmetode: mørbrad, skinke, ribben.

Hvis du vil lave kebab, røget kød eller hjemmelavet svinefedt - det er mere rentabelt at tage den forreste del, det er mere fedt. Kraftfulde lag af fedt vil give dig tykke skiver bacon.

Du marinerer halsen i hvidvin, mineralvand eller endda appelsinjuice. Bagdelen er godt saltet og røget brystet. Forskellen er, at dens fedt er mere stiv og værre for saltning. Men hvis du er fan af bacon og æg, er du velkommen til at salte baconet til langtidsopbevaring.

Stegning er værd at mere magre dele, og til stewing og bagning, vælg stykker med et fedtlag. Svinekød er følsom over for temperatur og tilberedningstid. Selv de bedste dele af svinekød, hvor kødet er blødt og mørt, skal gennemgå dyb varmebehandling. Behandlingstiden er ikke mindre end 1 og ikke mere end 2 timer.

Kødmørhed

Lænd. Dette er navnet på den dorsale del - den yderste kategori af slagtekroppe. Dette saftige kød med en tynd fedtramme er af to sorter: med knogler (ryg og ribben) og udbenet (karbonat). Fedt giver juiciness og tæthed - smag og kalorieindhold. Køb lænk til fremragende knoglepatties. Carbonade er god til gryder, svinekød og til pilaf også.

Overdreven brug af lændefad kan medføre problemer med blodkar og hjerte.

Mørbrad. Dette er den mest ømme, men også den dyreste del. Placeret over midten af ​​ryggen under fedtet. Den specificerede kalorieindhold med lavt kalorieindhold betragtes som kosthold, rig på vitaminer. Han kan lide svinekærlighed, der overvåger sundhed. Lean stykker er godt skåret i schnitzels eller escalopes, bages helt i ærmet eller bagning pakken. I artiklen "Om magert svinekød" finder du yderligere oplysninger. Vil glæde og elskere af kebabs.

Calorie juice

Halsen For svinekebabs er det bedst at tage nakken. Mariner det, ikke sparsomme løg, og få den perfekte skål til weekender, helligdage og picnics. Pas på, hvis du køber kød på markedet, så du ikke får en "visner" - den øverste del af nakken, tag siden.

Nakken er perfekt bagt i ovnen i ét stykke. Velegnet til stød og kogning. Lækre få burgere, hvis du skruer fyldingen. Du er velkommen til at lave mad suppe eller stege, men glem ikke at halsen er meget høj i kalorier.

LOPATKA. Et stykke svinekroppe med et lille lag af fedt. I svinekød er det ikke det samme som i oksekød "marmorering" - skifte af kød og lag af fedt, men når du vælger en scoop, skal du være opmærksom på det. Fra det vil det vise sig rig bouillon, fremragende stege, og fyldningen vil være magert, men saftig.

Oksebryst. Hvis du spiser bacon i din kost, så er bacon dit valg. Det er egnet til slukning. Og med ribben bliver det godt og grillet og til madlavning af røget kød.

Svinekød

Net skinke er en af ​​de mest lækre og dyre kategorier af svinekød. Dette er skulder-skulderen eller hoftedelen af ​​svinekroppen. Pas på, i nogle tilfælde i stedet for det kan du prøve at sælge benene fra knæet. Denne skinke er meget stor, det ses sjældent at blive købt hele, ofte skåret i mindre stykker:

• øvre læn ("back" eller kostrets);
• udbenet skinke;
• skinke på benet;
• lyske eller buzzard (abdominal del med et tykt lag af fedt).

Sirloin er perfekt til grillning eller åben ild. Det kan spises af alle, selv dem, der er på en diæt. Den nederste del af skinke er mere rentabel at sætte på saltning eller stegning, du kan gøre rystende. Fra det andet stykke på benet får du en smuk rig base til borsch, pickle eller kharcho.

Nyttig artikel? Vis det til dine venner og bekendte ved at lægge det samme.

Skriv i kommentarerne hvordan du laver svinekød.

http://znaifermu.ru/svini-porosyata/uboj-i-razdelka2/chasti-samye-luchshie-0405.html

MirTesen

Hvad vi tænker på vil ske,... at vi vil sende til verden, så vender vi tilbage...

15 nyttige typer kød.

Der er ikke noget duftende og smagere end et saftigt stykke kød! Et kvalitetsprodukt er nærende, tilfredsstillende og sundt.

Men selv i kødhistorien bliver påviste opskrifter undertiden kedelige, jeg vil have nye smagsoplevelser og vidunderlige smag.

Hvad er det mest nyttige kød?

Hvordan bestemmer man kvaliteten af ​​produktet?

Svinekød: Det hører til de mest kontroversielle typer kød. Bibelen forbyder at spise svinekød, og ernæringseksperter beskylder det for meget fedt. Men hvis du tillader gris steaks i din kost, vil det være nyttigt for dig at lære om deres gavnlige egenskaber.

I svinekød, en hidtil uset mængde B-vitaminer, som spiller en stor rolle i cellulær metabolisme. Svinekød fordøjes selvfølgelig mere kompliceret end magert arter, men ernæringsværdien er meget højere.

Det vigtigste ved madlavning er en god varmebehandling, da farlige parasitter kan leve i den. Og selvfølgelig er det nødvendigt at forbruge svinekød i moderation for ikke at undergrave metabolismen og ikke at blive overvægtig.

Elkekød: Dette køds kød blev brugt i stenalderen. I dag tilhører det en af ​​de mest værdifulde kilder til protein. Det er en delikatesseprodukt, idet landbrugsproduktionen ikke udføres i industriel skala, derfor er kostprisen for elgkød meget højt. Jo mindre dyrenes alder, desto mere næringsstoffer kan opnås fra produktet, og jo dyrere er det.

Regelmæssigt forbrug af sådant kød vil positivt påvirke hjernens arbejde, kroppens muskuloskeletale system og metabolisme. Elkekød er inkluderet i den behandlings-og-profylaktiske diæt til problemer med fordøjelsen og for at styrke det kardiovaskulære system.

I Alaska kan alle tilmelde sig til en speciel klub, hvor deltagerne sendes advarsler om alle spiselige dyr, der ved et uheld blev skudt ned på vejen. Hvis det ønskes, kan en frivillig købe en krop og spise.

Lam: Det kaldes mesteren blandt alle typer kød i jernindhold. Men de elsker hende ikke kun for det! Den indeholder en masse kalium, magnesium og jod og en minimal mængde kolesterol. Indeholdt i lam og lecithin, som er involveret i udveksling af kolesterol i kroppen.

Særligt omtale fortjener fårekødsfedt. Dette stof med en usædvanlig smag gives til børn og voksne for at forhindre forkølelse og afhjælpe dets symptomer.

Oksekød: Dette er den mest populære type kød i verden. Når du vælger oksekød, skal du altid være opmærksom. Massopdræt af køer, okser og tyrer overgår til tider alle mulige regler. Dyr kan opdrættes i økologisk forurenede områder, fodres med farlige additiver eller injiceres med antibiotika. I mellemtiden er et kvalitetsprodukt en uovertruffen kilde til protein!

Kun 200 g oksekød til næringsværdi erstatter en liter mælk! Derudover er dette produkt rig på mineraler, især jern og zink, B-vitaminer, samt E og PP.

Kød af god kvalitet er så ømt som kalvekød. Du kan genkende det efter farve: det varierer fra saftigt rødt til mørkt rødt, og fede pletter er som regel hvidlig fløde. Kødstykkerne selv har en marmor tekstur, panden forsvinder hurtigt, når de trykkes med en finger.

Det dyreste oksekød i verden er produceret af japanskerne. Til Kobe-oksekød sidder kvæg på en særlig kost baseret på soja og øl. Nogle kilder hævder, at han selv stoler på en daglig massage.

Kalvekød: Under det betyder kødkalve under seks måneder. Hun har en udsøgt smag, der kun kan ødelægges ved lang forberedelse. Hvis der er kalvekød i opskriften, skal tilberedningstiden være kort. Kuldkroppe kan røges, viskes og saltes.

De dyreste kødmælkekalve, som kun fodres med mælk. Deres kød er lyserødt, tekstur er tæt. Billigere kødkalve fodrede korn. Sådan kød er mere rødt og har en lidt mere hård smag.

Du kan bestemme kvaliteten af ​​kødet, når du trykker det med din finger - der skal ikke være buler. Vær også opmærksom på fedtets farve og konsistens i produktet. Fedt skal være hvidt, hårdt og ikke klæbrigt.

Gederkød: I gamle tider blev gedekød indgår i lægemiddelkategorien. Det er unikt, fordi det indeholder mere vand end fedt. Men ved forarbejdning af sådant kød er det vanskeligt. Hvis du ikke tager højde for skæreegenskabens egenskaber, får kødet en ubehagelig skarp lugt.

Kødgeder fordøjes simpelthen, opfylder kroppens behov for vitaminer og aminosyrer. Kolesterolindholdet i produktet er lavere end i oksekød.

Fakta! Ca. 70 procent af det røde kød, der forbruges i verden, er gedekød. Det er fordi geder er uhøjtidelige og dyrkes i mange lande.

Horsemeat: Det betragtes som en allergivenlig type og anbefales endda at omfatte i babymad. Normalt forbruges kød af unge heste - op til tre år, men den mest ømme og duftende filet af føl er omkring et år gammel. På grund af den mangfoldige ernæringsmæssige sammensætning erstattede hestekød de nomadiske stammer med en fuldverdig kost - grøntsager, frugt og korn.

Med hensyn til medicin er dette kød nyttigt, fordi det hjælper med at normalisere metabolismen, neutraliserer de skadelige virkninger af stråling og reducerer kolesterolniveauerne. Og proteinet i dette kød er perfekt afbalanceret i sammensætningen.

Venison: Som mange andre slags kød af vilde dyr er venison ganske hårdt. Men for at løse problemet er det let - kokkene anbefaler at kvæle kød til natten i en ingefærdrik, det hjælper også med at fjerne den specifikke lugt.

På grund af at hjorte foder på "ædel mad" - mose, har deres kød helbredende egenskaber. Med den regelmæssige optagelse af venison i mad kan du reducere sandsynligheden for hjertesygdom, diabetes, aterosklerose, hypertension. Og sådan kød absorberes af kroppen bedre end endda det sædvanlige kyllingekød.

Nogle eksperter anbefaler ikke, at der købes venison importeret fra Finland, idet det antages, at risikoen for radioaktiv forurening er for høj på grund af ulykken ved kernekraftværket i Tjernobyl i 1980.

Kaninkød: Dette er det bedste kød til børn og alle på en kost. Blid, saftig, hypoallergen, den absorberes godt og giver en lang følelse af mæthed. Kalorieindholdet i produktet er lavt - 100 g kogt kødskive er kun 168 kalorier.

På grund af dets meget høje næringsværdi er produktet grundlaget for terapeutisk ernæring. Kosten på kanin hjælper med at normalisere fedtstofskiftet og fremmer fordøjelseskanalen. Derfor er det ofte ordineret til patienter efter langvarige sygdomme og til alle, der har brug for en hurtig rekreation.

Kaninfedt er undertiden foreskrevet for bronkitis for at lindre symptomerne på sygdommen, og udadtil gnider de deres kister, når de hoster.

Strudekød: Ifølge ernæringseksperter er dette et af de skæmmeste kødindstillinger. Det smager som oksekød, men med en lidt sød smag. Det er nyttigt at inkludere strudsekød i kosten med anæmi og diabetes mellitus, hjerte-kar-sygdomme. I kød er der meget protein og et godt sæt aminosyrer, men indholdet af kolesterol og fedt er lavt.

Strudekød koges hurtigt, praktisk talt brænder ikke, kombineret med mange krydderier. Især meget værdsætter det i Europa og Asien, der rangordner dette produkt til den højeste kategori og kræver flere tusind dollars for en kilo filet.

Brilliant naturalist og rejsende Charles Darwin var medlem af "Gourmet Club." På ugentlige møder spiste deltagerne kød af dyr, der ikke var inkluderet i restaurantmenuen. Mest af alt Charles kunne lide kød af bitter og hawk, og mindst af alt kunne han lide kød fra den "gamle brune ugle".

Kylling: Fordelene ved at spise denne fugl har længe været kendt. I øst er kyllingekød siden antikken betragtet som et produkt med helbredende egenskaber og blev kaldt lægemidlet "for senile sygdomme". Kylling har en minimal mængde fedt, det absorberes hurtigt. Det er ikke forgæves, efter kirurgiske indgreb, at kylling bouillon er den "klassiske" mad i de første dage.

Fuglskiver er rige på protein (mere end i rødt kød) og linolensyre. Kyllingens retter har toniske egenskaber og stimulerer immunsystemet. De fattigste dele af kyllingen er ben og ben, men samtidig indeholder de mere vitamin A og jern.

Tip! I Japan kaldte den populære kødret "Oyakodon", hvilket betyder "børn og forældre i samme skål." Ud over garnishen (ris) omfatter skålens sammensætning kyllingæg og kyllingefilet.

Duck: Kødet af denne fugl er fedt, højt kalorieindhold, derfor bruges det sparsomt i kosten. Men takket være den afbalancerede sammensætning er højt værdsat.

Mængden af ​​A-vitamin i en husdyr er to gange mere end i noget andet fjerkrækød. Derfor er det nyttigt for alle, der lider af dermatologiske sygdomme eller bemærket et fald i synsskarpheden. Interessant nok er den regelmæssige brug af retter fra denne fugl forbundet med en øget styrke hos mænd.

Tyrkiet: Amerika er fødestedet for denne fugl. Det er et kostkød, der er kendt for dets høje fosforindhold. Ifølge denne indikator kan den endda konkurrere med fisk og skaldyr! Men Tyrkiet er nyttigt ikke kun for dette!

Fedtfedt er lavt i kolesterol, men det er fyldt med vitaminerne A og E. Smagen af ​​fuglefilet er meget høj: kalkun absorberes godt, og på grund af den store mængde protein giver meget mere energi end nogen anden fugl.

Tip! I mange lande er kalkun hovedret og borddekoration. Hvis fuglen er let brændt, kan du skjule "bevis for en forbrydelse" ved at indpakke fuglen i 5 minutter i et varmt, fugtigt håndklæde og derefter forsigtigt skrabe den brændte hud af med en kniv.

Partridge: Jagtperioden for disse små fugle begynder i august og slutter i december. Men det lykkes ikke alle at jage efter dem - i nogle regioner i Rusland er det strengt forbudt at skyde partridges, og nogle arter er tildelt naturbeskyttelsesfaciliteter.

Helbredende egenskaber af dette produkt er blevet beskrevet af den antikke helbreder Aviacenna. Kød blev ordineret til fedme, sygdomme i mave-tarmkanalen, bronchi og lunger. I dag på grund af den store mængde vitamin B12 anbefales denne type fugl at blive brugt til at forbedre de bloddannende organers funktion, og på grund af indholdet af biotin vil det være nyttigt for diabetikere. Partridge kød er højt i kalorier, det har en masse protein og fedt.

Vagtel: I madlavning er ikke kun vagtelæg nyttige, men også deres kød. Madværdien af ​​vagtel overstiger betydeligt kød af kylling og kanin. Kød er afbalanceret i aminosyresammensætning, har et højt kalorieindhold.

Særligt nyttigt er vagtel i ernæring af børn og ældre. Der er en stor mængde vitamin D, B1 og B2, som udfører forebyggelse af rickets.

Hvor kan man købe kød?

Eksperter fra den offentlige organisation "Roskontrol" forundret spørgsmålet, hvor er det mere sandsynligt at møde kød af høj kvalitet - på markederne, i små butikker eller i hypermarkeder? Det viste sig, at sundhedsvæsenet havde de fleste klager over ejerne af detailforretninger på markedet og i små butikker. Og situationen er bedst med produkterne i store kædeforretninger, da de arbejder under konstant tilsyn med veterinærvæsenet på kontraktmæssigt grundlag.

Ekspertkommentar: Elena Kalen, ernæringsekspert, ekspert i vægttabs psykologi.

Vegetarere siger, at de ikke spiser levende ting. Og grøntsager - er de ikke i live? Lev. Det er bare nemmere at fange dem!

Smag præferencer er påvirket af værdier, livsstil og endda menneskelig karakter. Det sker ofte, at så snart en persons livssituation ændrer sig, ændres hans smag præferencer. For eksempel i løbet af graviditeten begynder mange kvindelige vegetarer at spise kød igen, og at flytte til et varmt land, tværtimod, vil skubbe til at opgive tungt kødfoder. Hvis du i dag er kødædende, er det tilrådeligt at kende fordelene ved hver type kød for at gøre din kost ikke blot velsmagende, men også den mest nyttige.

Vælg kødet af unge dyr med det laveste fedtindhold. Dette kød indeholder mere protein i sammensætningen og fordøjes let. En af de mest nyttige kødtyper er kalkunkød, der indeholder næsten ingen fedt, i modsætning til kylling, men det indeholder jern som rødt kød og fosfor som fisk. Samtidig er det ikke underordnet andre typer kød med hensyn til mængden af ​​aminosyrer, mineraler og vitaminer i den.

En af de vigtigste fordele ved animalske produkter er tilstedeværelsen af ​​vitamin B12, som skal genopfyldes med injektioner i tilfælde af en lang vegetarisk kost. Når man nægter at spise animalske produkter, er det nødvendigt at forsigtigt afbalancere kosten gennem en række forskellige olier, korn og grøntsager, primært rig på essentielle aminosyrer, jern, zink, calcium og vitaminer B2, A, D, som findes i store mængder i kød, men i planter er til stede i ekstremt små doser.

Ethvert kød, hvis det forbruges i tilstrækkelig mængde alene alene i nærvær af sult, giver håndgribelige fordele for kroppen og hjælper endda med at reducere vægten.

Ekspertens kommentar: Alexandra S. Belodedova, diætist, praktiserende læge:

De mest dyreformede kødtyper er naturligvis kylling og kalkunbryst. De er gode kilder til komplet protein, mens de indeholder en minimal mængde fedt. Ved den kostbare type kød kan tilskrives, og unge oksekød. Men ænderne er ikke noget kostkød, det betragtes som en af ​​de "fedeste" typer kød. Hvad angår svinekød, lam og oksekød, indrømmer jeg deres inddragelse i kosten, men ikke ofte - 3-4 gange om måneden.

Den mest nyttige måde at tilberede kød på, koger eller dampes. Således passerer alle ekstrakter og overskydende fedt i kødet ved madlavning. Hvis du laver supper i kød bouillon, så skal du dræne den første bouillon og kog suppen i den sekundære bouillon.

Kan jeg leve uden kød? Du kan, hvis du ikke udelukker andre kilder til animalsk protein - fisk, fisk og skaldyr, hytteost, æg, ost og mejeriprodukter. I min praksis var der patienter, der af personlige årsager ikke spiste kød, men brugte andre kilder til animalsk protein, og deres blodtal var inden for det normale område. Jeg opfordrer ikke på nogen måde til helt at opgive kødet og siger blot, at det er tilladt.

I Italien er der en sådan landsby - Kapodimele, der er berømt for sine langelever (gennemsnitsalder 95 år). Forskere forklarer dette fænomen til indbyggernes kost - de spiser næsten ikke rødt kød, og dybden består af fisk, grøntsager og tallerkener fra bælgfrugter (især kikærter). Denne kendsgerning får dig til at tro, at du ikke må misbruge rødt kød.

Så til daglig brug vil jeg anbefale det skinnende kylling og kalkunekød, jeg anbefaler dig at bruge oksekød og svinekød mindre ofte - 3-4 gange om måneden, men ikke helt udelukket fra kosten.

http://poleznosti.mirtesen.ru/blog/43859555029

Svinekød - kødets fordele og skade, dens kalorieindhold og madlavningshemmeligheder

Indsendt af: admin i bluda kød 21.02.2019 Kommentarer Off on Pork - fordelene og skaderne af kød, dens kalorieindhold og madlavningshemmeligheder er deaktiveret 4 visninger

Svinekød - en beskrivelse af kødets fordele og skade med et billede, dets kalorieindhold og madlavningshemmeligheder

Kalorieindhold: 263 kcal.

Produktets energiværdi Pork:
Protein: 16,88
Fedt: 21.19
Kulhydrater: 0 g.

Svinekød er en populær type kød, der bruges næsten verdensomspændende. I industrien er der lavet en række pølser og pølser på basis af sådant kød, røget skinke. Selv på kongebordet var underskriftsskålen et bagt svin, der blev serveret med forskellige frugter og grøntsager. Der er 1 grise pr. 10 indbyggere på planeten.

For at købe højkvalitets svinekød skal du tage en ansvarlig tilgang til valget af kød. For at gøre dette skal du følge disse anbefalinger:

• Kødet af et ungt dyr er farvet pink og jo ældre det bliver, jo mørkere bliver kødets farve.
• Overfladen skal være mat, og konsistensen er tæt.
• Der bør næsten ikke være film i højkvalitets kød.
• For at kontrollere, om kødet er frosset, tryk det med fingeren, hvis hullet forbliver og er fyldt med vand, er det bedre at nægte at købe sådant kød. En kvalitetsproduktformular er genoprettet hurtigt nok.
• Kig på fedtets farve, det skal være hvidt uden pletter. Det skal være elastisk at røre ved.
• Husk at kød i skulderbladet og halsen har en mørkere farve og er fibrøs.
• En rå skinke kan have en lys blålig farve, der angiver dyrets modenhed.

For at opbevare svinekød, vælg den hylde, der er tættest på fryseren. Det købte stykke skal først pakkes i madpapir, læg på en plade og dækkes med et låg. Det er vigtigt, at luften flyder til kødet. Det anbefales at spise svinekød inden for 4 dage, og hakket kød opbevares ikke mere end 2 dage. Hvis du har købt bacon eller skinke, kan de forblive friske i op til en uge. Hvis du beslutter at fryse svinekødet, skal du straks pakke det med klæbende film og sende det til fryseren. I denne form kan kødet opbevares op til seks måneder.

Fordelene ved svin på grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler, der er nødvendige for det normale liv. Det indeholder en masse protein, som er nyttigt til mælkeproduktion hos lakende kvinder, såvel som for personer, der er involveret i sport. Der er selen og arachidonsyre i kød, som hjælper med at klare depression og stress, og de fremmer også cellefornyelse. På grund af tilstedeværelsen af ​​fosfor og calcium forbedrer regelmæssig brug af svin tilstanden af ​​knogler og muskelvæv. På grund af tilstedeværelsen af ​​kalium normaliseres aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system.

Inkluderet i sammensætningen af ​​svinekød er svovl, som aktivt deltager i metaboliske processer samt klor, der er nødvendige for vand- og elektrolytbalancen. På grund af mangans forekomst styrkes immuniteten, og nervesystemet er normaliseret. Ved at spise svinekød reduceres kolesterolniveauet, og risikoen for problemer med det kardiovaskulære system reduceres. På grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer i gruppe B forbedrer tilstanden af ​​muskelvæv og nervesystemet. Til gengæld vil dette hjælpe med at slippe af med søvnløshed og en stressende situation. Der er i jern og svin, hvilket forbedrer bloddannelsen og er en del af hæmoglobin. Derfor anbefales det at bruge sådant kød i anæmi.

Svinekød er meget udbredt i nationale retter i mange lande. Kød kan udsættes for enhver varmebehandling: kog, simer, steg, røg, damp og grill. Svinekød er tilberedt med rige bouillon, som bruges til at forberede første kurser, for eksempel til borscht eller solyanka.

Hakket kød er fremstillet af kød, som bruges til at lave kødboller og også som fyldning til pandekager, tærter og forskellige bagværk. Mange mennesker kan lide kebab og endda koge små grise helt. Da svinekød har en sødlig smag, kan den kombineres med bær og frugter. Det anbefales at bage kød med svesker og æbler samt honning og nødder.

Pork ribs, der er stuvet eller bagt, og derefter kombineret med krydret sauce anses for at være en ægte delikatesse. Kartofler, bælgfrugter og grøntsager, især kål, betragtes som en god skål til svinekød. Det er selvfølgelig værd at nævne aspic blandt vores folk, som er lavet af svinekød.

For at lave mad svinekød var velsmagende og saftig, er der flere anbefalinger til forberedelsen:

• Hvis dit mål er bouillon til ethvert første kursus, sæt kødet i koldt vand. Takket være dette vil næringsstoffer gå direkte ind i det.
• Hvis du vil koge et stykke, så sænk det i det allerede kogende vand. Det er vigtigt at koge det under låget fra tid til anden at fjerne skummet. Dette vil tage dig ikke mere end 2 timer. For at gøre kødet saftigt, tilsæt salt i 10 minutter. indtil slutningen af ​​madlavningen.
• Hvad angår udvælgelsen af ​​drikkevarer, skal du vælge en øl, så skålen med salt svinekød. Rødvin går godt med skinke. Frugtvin egnet til stegt eller bagt kød. Den søde smag af nogle svinekød retter vil perfekt supplere den hvide vin.
• For at forbedre smagen og smagen af ​​svinekød kan du sylle den eller sylle den. Derudover kan saltning reducere risikoen for skade på produktet til et minimum.
• Til madlavning lækre kebab anbefales det at marinere kød i 12 timer. Du kan bruge enhver valgmulighed, du kan lide, f.eks. Kefir, mineralvand, honning, sennep, vin.

Harm svinekød kan bringe, når de anvendes i store mængder. Især forsigtig med at være med pølser, der indeholder meget mættet fedt. De kan føre til fedme og forårsage problemer med hjertet og blodkarrene.

Det er også værd at omhyggeligt lave svinekød, som ved utilstrækkelig varmebehandling kan det føre til infektion med bakterier og infektioner. Kød indeholder mange væksthormoner, som forårsager udviklingen af ​​inflammatoriske processer og vævssvulst. Hvis vi også tager højde for en stor mængde kolesterol, kan vi konkludere, at risikoen for at udvikle tumorer øges betydeligt, når der spises store mængder svinekød.

http://ah-vkusno.ru/blljuda-iz-mjasa/svinina-polza-i-vred-mjasa-ego-kalorijnost-i