En fælles myte siger, at hav og hav fisk er fri for parasitter og kan spises næsten levende. Desværre er det ikke tilfældet: En høj procentdel af salt i vandet gør ikke kødet af havdyr lige så salt, og de lider kun af parasitter lidt mindre end deres flodkolleger. Dette gælder også for sådanne værdifulde kommercielle fisk som makrel. Lad os prøve at finde ud af, hvilke parasitter der findes i repræsentanter for denne slags fisk, og hvilke orme i makrel udgør en fare for mennesker, hvordan man genkender dem, og om makrel med orme kan spises.

Hvilke typer helminths findes i makrel

Mange online artikler skræmmer elskere af marine fisk generelt og makrel især ved tilstedeværelsen af ​​følgende typer parasitære orme i den:

• Sibiriske flukes (i hverdagen også kendt som opistorhi);
• Kinesiske flukes;
• nanofietusy;
• metagonimusy;
• brede lazers;
• almindelige liguli (eller almindelige liguler);
• anisakids.

Denne liste er et eksempel på åbenlyst analfabetisme, på grund af de syv typer af helminth, der er anført ovenfor, kan kun medlemmer af Anisakidae-familien eller anisacider inficere havfisk.

Sibiriske flukes, kinesiske flukes, nanofietiuses og metahonimuses anvendes som den første mellemliggende vært for ferskvandssygdommens mollusker. I mangel af bløddyr, vil helminthæg, der er faldet i vandet sammen med afføring af inficerede mennesker og dyr, simpelthen dø med tiden.

Den kendsgerning, at ferskvandsmollusker virker som den første mellemliggende vært for trematoder, bestemmer deres anden mellemliggende vært - ferskvandsfisk (havet simpelthen ikke beboer hvor ferskvandsmollusker lever). Og selv i dette udviklingsstadium er der en høj specificitet for værten. For eksempel inficerer de forårsagende midler af de mest almindelige og farlige af trematodoser, opisthorchiasis udelukkende fisk af karpfamilien.

Således er det umuligt at fange denne sygdom, også når man spiser gedde, aborre eller fjerkræ, for ikke at nævne makrel og andre marine fisk.

Dette udelukker dog ikke andre ormers tilstedeværelse i ovennævnte rovfisk - for eksempel larver af en bred bændelorm.

Larver af bred båndorm i fisk

Han, som en almindelig bjergkreds, refererer ikke længere til trematoder, men til cestodes (båndorm) og er den største af de menneskelige helminths, der når op til 15 m i voksen form. Lentetsy og belnyeans bruger som første mellemliggende vært ikke bløddyr, men padlere krebsdyr, men igen kun ferskvandsciklops og diptomuser, hvilket gør det umuligt at inficere havfisk, der fodrer på havskrabber.

Interessant nok er en almindelig bæltevagt i fisk, der forårsager ligulose sygdom, absolut ikke farlig for mennesker og de fleste dyr. Dens larver når en meter lang, og det er absolut umuligt at ikke se dem, når de skærer fisk, men selv om en sådan larve bliver spist, vil den dø i fordøjelseskanalen hos et pattedyr. Den ultimative ejer af Remnanten kan kun være fugle.

Ikke desto mindre er det den karakteristiske type Ligulidae (og næsten hver husmor mindst en gang snuble over en fisk, der bogstaveligt talt er hovnet fra disse orme) forårsager forvirring, når man inspicerer makrel for at blive parasiteret. Ofte i fora og endda i nyhedsartiklerne er der rapporter om, at en makrel (eller makrel, der stort set er den samme) blev købt i en bestemt butik, fuld af båndmurer. Billeder er også vedlagt: for eksempel blev billedet nedenfor lagt i en sådan artikel på et af de autoritative nyhedswebsteder.

Men snart blev retfærdigheden genoprettet, og eksperter fandt ud af, at fotoet fra makrelen ikke udtog nogen orme, men bare tarmene. Folk, der er langt fra fiskens anatomi, kan faktisk forvirres eller skræmme af synet af mange blinde endede hvide tubuli, men de er en naturlig del af tarmen og kaldes pyloriske vedhæng. Deres funktion ligger i udvidelsen af ​​tarmoverfladen, som øger absorptionshastigheden, giver dig mulighed for at producere den nødvendige mængde enzymer og hurtigt neutralisere mad, når det forlader det sure miljø i maven og træder ind i det alkaliske miljø i tarmen.

Men dem, der ikke stoler på de videnskabelige fakta og er tilbøjelige til at overveje alt, hvad der ligner helminths på dem, kan vi anbefale at købe fisk, hvis giblets allerede er blevet fjernet. Sådan makrel er noget dyrere, men spørgsmålet om, hvorvidt det er tarm eller orme, vil forsvinde af sig selv.

Har makrel andre parasitter? Absolut ja.

Anizakider er de eneste helminths farlige for mennesker, vælger makrel og andre marine fisk som deres mellemliggende vært, men hvis du dykker i zoologi, viser det sig, at makrel kan være bærer af flere parasitære orme.

Således ifølge en undersøgelse udført i 1940 af parasitologen og ichthyologen S.O. Osmanov, 86,68% af Sortehavs makrel var inficeret med trematoder af arten Lecithocladium excisum. Det er også pålideligt kendt, at trematoder af Helicometra pulchella og Hemiurus appendiculatus arter kan leve i makrel. Kroppene af disse orme er så små, at de højst sandsynligt vil gå ubemærket ved rengøring af fisk, men det vigtigste er, at der ikke er tegn på deres evne til at inficere mennesker.

Hvordan anisakider ser i makrel

Det skal forstås, at patogenerne af anisacidose i modsætning til samme ascariasis, som hos mennesker er forårsaget af en enkelt type helminther, kan være orme af flere meget forskellige arter, der tilhører familien Anisakidae.

Således er larverne af torskorm (anisakider af arten Pseudoterranova decipiens) let at skelne mellem, fordi fisken er i form af meget store rødlige orme op til 3 cm lange og op til 0,5 mm i diameter, normalt i mere eller mindre retret tilstand. Repræsentanter for de mest kendte og studerede anisakider - Anisakis simplex, hvis larvere er endnu større (op til 5 cm lange og 2 mm i diameter), men næsten altid snoet i en flad spiral, der er dækket af en tynd gennemskinnelig kapsel, afviger noget.

Anizakida kan forekomme på overfladen af ​​forskellige hulrum inde i fisken og inde i muskelvævet. I makrel i tarmene er ormene relativt sjældne, så fjernelsen af ​​kun tarmene fra synspunktet om "neutralisering" af fisk er næsten meningsløst.

Forskellene mellem de ovennævnte anisakide arter er tydeligt synlige på billedet nedenfor.

Det er noget sværere at opdage anisatider af arten Contracaecum aduncum. Længden af ​​deres gråhvide krop i retret tilstand er 1-2 cm, men inde i fisken er de i kapsler i form af et komma eller bogstavet S. C. aduncums larver, tilsyneladende kun fiskens lever, er slående, som det tydeligt fremgår af billedet.

Sådan beskytter du dig mod anisakid

Det er vigtigt at huske, at den eneste grund til fjernelse af smittet fisk fra et frit salg er påvisning af levende larver anisakider - i dette tilfælde forpligter GOST dem til at fryse fisken og efter dekontaminering anvendes til fremstilling af konserves. Ikke desto mindre er det ikke kendt, om specialister inden for veterinær- og sundhedsundersøgelse har effektive metoder til differentiering af levende og døde larver. Derfor er der ingen grund til at risikere og anvende rå makrel med faste parasitter til sushi eller sashimi.

Kan de tilsyneladende døde parasitter i koldrøget makrel, såvel som saltet eller frossen fisk, være farlige? Kan det have bekræftet undersøgelser af levedygtigheden af ​​disse orme.

Orme i koldrøget makrel - dvs. røget ved en temperatur på 19-25 ° C - de fleste af dem overlever. Desuden betragtes varm ryge ved en temperatur op til 45 ° C også ubrugelig. Når temperaturen bringes til 60 ° C, dør parasitterne i røget makrel i 10 minutter.

En fisk frosset ved -18 ° C anses for at være dekontamineret fra anisacider på kun 14 dage, frosset ved -20 ° C i 4-5 dage og ved -30 ° C på bare 10 minutter.

Selvom denne artikel er afsat til makrel, ville det ikke være overflødigt at nævne den anden almindelige kilde til anisacidose, blæksprutter. Hvis makrerne i makrel dør ved -30 ° C om 10 minutter, skal blækspruttekødet opbevares ved denne temperatur i 1,5 timer eller 40 minutter ved en temperatur på -40 ° C.

Det er uønsket at anvende marineret og saltet makrel med klart synlige parasitter. I eddikeopløsningen overlever larverne i mange dage og nogle gange måneder. Normer for saltning til dekontaminering af makrel fra anizakid er ikke udviklet, så det giver mening at salt i henhold til reglerne, der anvendes ved dekontaminering af fisk fra sibiriske fluker: hvis fiskens længde overstiger 25 cm, er en stærk ambassadør nødvendig i 40 dage.

På spørgsmålet om hvad man skal gøre, når man opdager orme i røget eller saltet makrel (det vil sige, når produktet ikke længere er egnet til yderligere madlavning eller stegning), er det mest rimelige svar at "smide det væk". Anizakider tilhører de dødbringende helminths, og at håbe på professionalisme og læsefærdighed hos mennesker, der forberedte makrel, betyder at de risikerer deres helbred og endda livet for et stykke fisk uden grund.

konklusion

Ifølge statistikker findes parasitter, der er farlige for mennesker i makrel, hos 30% af repræsentanterne for denne genus af fisk, og for eksempel er befolkningen i stillehavs sild påvirket af anisacider næsten 100%. Således er spisning af rå fisk rå uacceptabel, selv efter fjernelse af indvolde. Kun hård varmebehandling (både lav og høj temperatur) garanterer at neutralisere dette farlige produkt.

http://gelmintov.net/eda/glisty-v-skumbrii.html

Vigtigste forskelle mellem Stillehavet og Atlanterhavet makrel

Makrel er en velkendt og yndlingsfisk, som alle har forsøgt. Men få mennesker troede, at det var anderledes. Ofte i butikkerne sælger både Stillehavet og Atlanterhavet. På hylderne i vores butikker er kadaver af forskellig størrelse, men det betyder ikke, at den der er større, federe og større. Disse er kun to forskellige fisk - makrel og makrel, selv om de er slægtninge. De er meget ens udseende, men hvis man ser tæt og forstår mere, kan man se, at de er helt forskellige, selv deres smagskvaliteter er forskellige.

Forskelle mellem Stillehavet og Atlanterhavet makrel

Når fisk indbringes, sker der ofte forvirring, fordi begge er mærket ens. Sælgere tror ofte, at deres navne er synonyme, fordi de to typer kaldes makrel.

Vigtigt at vide! Makrel og makrel er to helt forskellige arter!

For at skelne mellem dem skal du kende funktionerne i hver. Begge fisk er sølv og grønlig i farve og af samme form, men makrel har tigerstriber på ryggen, og makrel har mørke pletter og striber. Deres fangst starter fra april til oktober.

De varierer i størrelse: makrel er trods alt meget større, den har en langstrakt krop og stærke kæber. Hun har trekantede tænder og bor nær kysterne og koralrevene i det varme hav. Stribet makrel findes i Det Indiske Ocean og det vestlige Stillehav. Hun har en sølvfarvet mave og strimmelbrud i farve. Hendes kød er ret tæt og med en synlig gråtoning. Det har gode egenskaber og fremragende smag.

Atlanterhavsmakrel er en af ​​de største af makrelfamilien. Vægten af ​​en sådan fisk kan nå op til tre kilo eller mere. Den, der blev fanget i foråret, har et fedtindhold på 3%. Men i efteråret er procenten af ​​Pacific makrel fedtindhold op til 30%. Efteråret skelnes af sine rige gavnlige egenskaber, det er en kæmpe kilde til gavnlige aminosyrer og vitaminer. Dens kød har en særpræg smag og lyserød farve, sammenlignet med makrel, er det mere værdifuldt. Derfor er det så nødvendigt i hver enkelt persons kost.

Forskellene mellem Stillehavet og Atlanterhavet makrel er som følger:

• stor makrel
• Makrelkød er meget fedt og sund;
• makrelen har en spids stigma, i makrel er det tværtimod udglattet;
• Stillehavet mave - stribet og plettet, mens Atlanterhavet - ren, uden pletter eller striber.

Selv i madlavning er disse to fisk og skaldyr forskellige. Makrel er mere tør og kostbar, så det er ikke værd at salte og ryge (på en kold og varm måde), da det ikke kommer så velsmagende ud. Ellers kan du prøve at lave mad som du vil. Men glem ikke at specielle juiciness fra det er ikke nødvendigt at vente. Mest af alt denne type skaldyr er velegnet til salater.

Biologisk aspekt af makrelarter

Atlanterhavet og Stillehavet makrel, selvom der er oplagte forskelle, men tilhører den samme familie. Deres kendetegn er knogleringen rundt om øjnene. De har en række små finner fra den anden dorsalfin til den kaudale fin, såvel som fra den kaudale fin til anusen. De er nødvendige, så fisken kan undgå turbulente eddier under højhastighedsudvikling.

Makrel er elsket i asiatiske lande. I denne halo af habitat vokser den til en meter. Hun er en rovfisk. Det føder primært på mollusker og ål.

Interessant at vide! Makrel familien er en af ​​verdens hurtigste fisk, hastigheden kan overstige 70 km / t.

Makrel svømmer i flokke, den har en spindelformet krop og en stærk hale. Dets nummer er meget stort og indtager en af ​​de førende steder i det oceaniske fiskeri. Hun spiser kun små fisk. Livscyklussen kan nå op til atten år. Migrerer over lange afstande og lever ved en gennemsnitlig vandtemperatur. Areola habitat Atlanterhavet arter - Middelhavet. Det findes også ud for Europas kyst og på dets øer såvel som ud for Israels kyst.

Ved langvarig svømning kan kropstemperaturen blive flere grader højere, hvilket gør det muligt for dem at køre lange afstande.

Makrel fjender er delfiner, hajer, fugle og mand. For det meste bevæger de sig i store skud.

Afhængigt af hvor fisken blev fanget, er der tre typer - små, Sortehavet, fælles og japansk, fjernøsten. En almindelig fisk fanges i Atlanterhavet, en lille en - i Middelhavet (denne fisk er termofil og lille i størrelse). Sortehavet betragtes som den mest lækre, men det er den mindste i størrelse. Den japanske er den største og har fremragende smag.

I industrien bruges den på forskellige måder. Fanget fisk og skaldyr frosset med hele slagtekroppen eller efter skæring på fangststedet. Hermetisk mad er lavet af det, og der fremstilles forskellige retter fra hjemmet, røget, saltet, tørret, og dets kød betragtes som lækkert.

Fordelene ved makrel og makrel

Makrelkød er meget nyttigt, især for personer, der har problemer med hjerte og blodkar, kramper, nervøse lidelser, rickets. Protein, der stort set findes i denne fiskes kød, absorberes næsten øjeblikkeligt og forsinker kroppens aldring. Brugen af ​​makrel forbedrer også immuniteten, reducerer risikoen for udvikling af diabetes og forbedrer hormons funktion.

Det er vigtigt! Brug ikke denne fisk til de mennesker, der har forhøjet indhold af selen og problemer med mave-tarmkanalen.

Makrel er en rigtig god omega-3, forbedrer blodcirkulationen og hukommelsen, mætter kroppen med B-vitaminer til kvinder - reducerer risikoen for brystkræft, forynder hud og hår. Det har en antioxidant effekt på kroppen. Men dog nyttig makrel og makrel ville være, alle gode ting skal være moderate, ellers vil det føre til negative konsekvenser. Det er især skadeligt at bruge det i store mængder til personer med hypertension, med sygdomme i nyrerne, lever og mave-tarmkanalen.

Hvordan vælger makrel og makrel korrekt

For ikke at tage fejl i valget skal du overveje nogle faktorer:

• For at forstå, om en frisk slagtekroppe eller ej, er det nødvendigt at trykke let på fisken med din finger. Fossaet skal forsvinde om et øjeblik. Ellers er produktet ikke længere frisk;
• gæller skal være lyse. Jo lysere de er, jo længere ligger det
• skalaerne skal skinne og se vådt ud. Hvis denne effekt ikke overholdes, er det værd at afholde sig fra et sådant køb;
• klare øjne. Turbiditet, tørhed - et tegn på forfald. Mest sandsynligt har denne fisk længe været på disken;
• det skal have en sød og ikke særlig udtalt lugt;
• slagtekroppen må ikke have blodpletter og blå mærker eller anden synlig skade.

http://skumbriya-retsept.ru/glavnyie-razlichiya-tihookeanskoy-i-atlanticheskoy-skumbrii/

Makrel: arter og deres beskrivelse, egenskaber og madlavning

Makrel er en af ​​de mest populære fisk med fedtet og ømt kød. Habitatet og den unikke fecundity gør det muligt for folk at spise det uden fare for at ødelægge denne art. Kød rig på vitaminer og mineraler har en gavnlig effekt på hele kroppen. Denne fisk har imidlertid sine egne egenskaber. I denne artikel vil vi overveje dem og fortælle dig, hvordan en makrel ser ud, hvordan den er nyttig og skadelig, og hvad der kan forberedes af det.

beskrivelse

Makrel - pelagisk skolefisk fra makrelens rækkefølge. Den har en aflang krop på højst 64 cm og vejer op til et og et halvt kilo. Vægte i denne fisk er cycloid. Nogle personer mangler en svømmeturblære på grund af fiskenes liv på lav dybde.

Eksterne funktioner af makrel:

• kropsform ligner en torpedo, den gennemsnitlige størrelse af makrel er ca. 30 cm;
• 5 ekstra finner ligger langs ryggen og maven, tættere på halen, de hjælper fiskene med at undgå hvirvler under højhastighedshastighed;
• små koniske tænder ses godt;
• På Makrillens Side er der et bølgelignende mørkt mønster, ryggen er malet i blågrå nuancer, maven er hvid med en gullig glans;
• øjne indrammet af en knogle ring.

Fødevarer er krebsdyr, plankton, hvilken makrel passerer gennem filtreringsapparatet. Voksne fisk spiser blæksprutter og små fisk.

Forventet levetid for fisk kan nå 20 år. Modenhed kommer på 2. år af livet, på dette tidspunkt fisken går til gyde. I slutningen af ​​juni dyrker kvinder i kystzoner, der frigør op til en million små æg, der er beskyttet af en fedtdråbe, som senere tjener steglen som avlzone. Mændene irrigere æg med sæd, som alle fisk. Fisk kan gyde til alderdom, hvilket markerer sin fantastiske fecundity. Udviklingen af ​​yngel afhænger af eksterne miljøfaktorer, i gennemsnit varer cyklussen op til 3 uger. Ung makrel er født helt uafhængig, og de er tilbøjelige til kannibalisme.

Makrel betragtes som en værdifuld kommerciel fisk på grund af dets rige, fede kød, der er rig på B-vitaminer. Musfibre i fisken er pink-hvide i farve uden små knogler. Kødet er ømt til smagen, med en behagelig salte smag.

Atlanterhavet og fjernøsten makrel er almindelige på markedet i Rusland. Fang producere pengesignaler eller ved hjælp af garnnet, trawls, tiers. På grund af deres levested på lave dybder betragtes alle makrelarter som marine, snarere end flodfisk. Fiskefilet leveres til markedet i frosset og frisk form. Ved de fiskeflydende planter behandles makrel øjeblikkeligt med nitrogen, hvilket gør det muligt at bevare præsentationen og egenskaberne hos individets kød.

levested

Marine rovdyr findes nær kysten af ​​Amerika, i det nordlige Europa, i Middelhavet, Black og Marmara havet. Makrelens levesteder skærer hinanden, men på trods af dette dominerer nogle arter i et område. Omgivelsestemperaturen bør variere mellem 8 og 20 grader Celsius, i vintermånederne foretager makrel en lang migration på jagt efter varmt vand. Ugresset forbliver sammen uden tilgrænsende andre havfisker.

http://eda-land.ru/skumbriya/vidy-opisanie-svojstva/

Hvor makrel er fundet, og hvorfra den falder på hylden i Rusland

Makrel - kommerciel havfisk af lille størrelse. Tilhører familien makrellkampen perciformes. Den anden betegnelse er makrel fisk. Denne fisk er højt anerkendt blandt fiskelskere. Derfor er for mange spørgsmålet om hvor makrel er fundet aktuelt. Det lever i næsten alle hav og oceaner. I habitater kan du ofte finde fiskerfartøjer, der er involveret i at fange denne værdifulde fisk.

Fisk beskrivelse

Størrelserne er ret små, men ikke at sige, at dette er en lille fisk. Kropslængden på en voksen person kan nå 67 centimeter. Den mest almindelige mellemstørrelse på 30-40 centimeter. Den gennemsnitlige vægt er normalt 300-400 gram. Men nogle gange er der makrel op til 2 kg. Men det er snarere en undtagelse fra reglen. Fiskens særegenhed er, at den ikke har en luftblære.

Kroppen har en spindelform, dækket af små skalaer. Bagsiden er blågrøn med sorte tværgående striber. Den nederste del af fisken er normalt hvid med en gul tinge. Dorsalfinen har en spids form. Pectoral og laterale finner er normalt små i størrelse, også med spids form. Halefin - forked, kraftigere og længere.

levested

Mange spekulerer på, hvor makrel er fundet. Hun foretrækker at leve i oceanerne og svømme i det nærmeste hav. Denne fisk findes ikke kun i Arktis. Det findes i stort antal i Atlanterhavet, i dets nordlige bredder. Samt store skuller af denne rovdyr kan observeres langs Islands kyster. Makrill flokke er til stede på De Kanariske Øer. Generelt findes denne type fisk i alle havene og oceanerne på jorden.

Og kun i nord- og sydpolen, hvor vandtemperaturen er meget lav, er denne rovdyr ikke.

Vi vil forstå mere detaljeret, hvor makrel er fundet i Rusland. Nemlig i hvilke hav og hav er det fanget for Rusland og de tidligere sovjetrepublikker, hvorfra denne fisk er taget på hylderne i vores butikker.

I øjeblikket er den fanget i Barents og Sortehavet, og kommer også fra Fjernøsten. Det bedste i smag og mængde vitaminer er Atlanterhavet, hvis skov findes i Nord- og Barentshavet. Der fanger makrelen Murmansk flåden.

Makrel foretrækker at bo i flokke i varmt vand. Alle beboere i en sådan flokk har omtrent samme størrelse. Sommetider accelererer en sådan flokk til relativt høje hastigheder, nemlig op til 75 km / t. Det vitale udvalg af vandtemperatur er 10-20 grader. Derfor migrerer en flok rovdyr konstant efter behagelige levevilkår.

Makrel kost

På jagten samles makrel i store flokke. Under angrebet på byttet udvikler skoven stor fart. Flocken drev sine ofre så tæt som muligt på vandets overflade, hvorved alle flugtveje afskæres. Og når offeret ikke har steder at gå, skynder det og begynder at spise. Rovdyrets vigtigste mad er:

Større individer suger ikke blæksprutte eller små fisk. På en sådan fest, ofte i luften kan du se mange måger og i vandet i nærheden delfiner.

Selv om denne rovdyr ikke er stor, er den meget frodig. Spiser næsten alt i sin vej, tænker ikke rigtig på egnetheden af ​​sådan mad. Fiskeskibe prøver på sådanne steder og kaster et net. De er ikke langt bagud og amatørfiskere, meget godt ved hjælp af voracity af fisk.

Gydeperiode

Gytetiden begynder i det tredje år af rovdyrets liv og varer hvert år. Aldrende fisk opstår i det tyvende år af livet.

Unge dyr gyder i slutningen af ​​den første sommermåned. Mere modne personer - fra midten af ​​foråret. Alt dette sker på en dybde på 190-210 meter. Makrel forlader ca. 600.000 æg. Æggets størrelse er så lille, at den er næsten usynlig for det menneskelige øje.

Larvens udviklingstid afhænger af mange faktorer. Den vigtigste er vandtemperatur. Jo mere behagelige betingelser og temperatur, desto hurtigere dannelsen af ​​larver.

I gennemsnit ses den dannede yngel 10-20 dage efter gytning.

På dette tidspunkt er ynglen meget aggressiv. Ønsket om at fylde din mave når til en sådan grad, at en stærkere bagatel kan begynde at spise sine svagere slægtninge. Siden udseendet af yngel er deres størrelse lille, men i midten af ​​efteråret vokser de næsten fire gange. Så er deres vækst meget langsommere.

Tips til fangst

Makrel har altid været betragtet som en meget værdifuld fisk, derfor har altid menneskeheden altid og jævnligt søgt efter denne fisk. Denne rovdyrs levested er meget stor. Og det gør det muligt at fange det i næsten alle de hav og oceaner, der findes på planeten.

I sommermånederne kan store makrelflokke findes på kysten af ​​de rolige og atlantiske oceaner. På området for det Nye Land og Murmansk kyst bliver fiskerne aktive nu. Og også i vandområderne i de hvide og marmara havne er der en aktivitet af fiskerfartøjer, hvis fiskeri er makrel. For at fange denne rovdyr bruger de alle slags net, trawls og kroge.

Ofte kommer denne rovdyr til at jage og fiskere elsker. Fangst makrel på dette tidspunkt kræver ikke meget snedig og opfindelse. For et godt og produktivt fiskeri er det bedre at bruge en lille yacht. I et ekstremt tilfælde og en almindelig båd. Rovdyret er meget grådig på denne tid af året og er let at fange for alle slags strålende lokkemad. Den vigtigste betingelse for godt fiskeri er at agn i vandet kan ses udefra. Så bliver fangsten god. Til agn oftest brugt:

1. Små fisk;
2. Kødkrabber, snegle og blæksprutte;
3. Alle former for kunstig farvet agn.

For en god fangst på kunstig agn bruger ofte forskellige smagsoplevelser, som i vores tid i store mængder ligger på hylderne på fiskeforretninger. Men det må dog indrømmes, at det mest produktive fiskeri vil være på levende agn. Efter alt er jagten på en rovdyr. Alle hav- og flodrovdyr reagerer bedre på agn, der er inkluderet i deres kost.

Ernæringsværdi

Kødet af denne fisk er meget rig på sund fedt og vitaminer. I massen af ​​fisk i store mængder er der et element, som omega-3, der er nødvendigt for menneskekroppen, en masse forskellige mikroelementer, der giver store fordele for mennesker. Derfor anses makrel som en meget værdifuld fisk.

Makrelfiletet indeholder mange vitaminer og sunde mineraler. Hyppigt forbrug af denne fisk supplerer menneskekroppen med vitaminer, mikroelementer og syrer. Det hjælper med at styrke immunforsvaret, kardiovaskulære og respiratoriske systemer.

Fisk olie nogen fisk anses for gavnlig. Makrelfedt i daglig ernæring har en gavnlig effekt på hjertet. Nogle komponenter af fiskefileter har evnen til at tynde blodet, forbedre blodgennemstrømningen og reducere kroppens arterielle tryk. Et stort antal gavnlige sporstoffer bidrager til blodkarets elasticitet. Antioxidanter hjælper med at rense usunde celler fra onkologi og derved reducere forekomsten af ​​kræft.

Forskere har længe bevist, at den menneskelige krop har brug for stoffet Omega-3 for hele mentalt og fysisk arbejde i kroppen.

I rovdyrfilen er der meget af denne komponent. Og ikke kun ham, men Omega-6, også gavnlig for mennesket.

http://sudak.guru/vidy-ryb/gde-voditsya-skumbriya-i-otkuda-popadaet-na-prilavki-rossii.html

Makrel fisk

Makrel (Scomber) - en repræsentant for familien af ​​makrelfamiliens familie, klassen af ​​lusfisk og rækkefølgen Mackerelfish. Pelagisk fisk, hvis livscyklus ikke har forbindelse med bunden af ​​reservoirerne. Der er fire arter af denne slægt: australsk makrel (S. australasicus), afrikansk makrel (S. colias), japansk makrel (S. japonicus) og atlantisk makrel (S. scombrus).

Artikelens indhold:

Makrel beskrivelse

Et kendetegn ved slægten er spindellegemet, som dækker små cycloidskalaer. Svømmeblære i makrel af forskellige arter kan være til stede eller fraværende.

udseende

Makrel er kendetegnet ved en langstrakt krop, tynd og lateralt komprimeret hale-stamme med et par laterale carinae. Den mellemliggende langsgående karina i slægten er fraværende. Fisken har en række skabt af fem ekstra finner placeret bag den bløde dorsale og analfin. Sammen med andre familiemedlemmer har makrel en knogle ring placeret rundt om øjnene.

Et par dorsale finner er adskilt af et ret veldefineret hul. Abdominalt bilag mellem finnerne er lavt og ikke opdelt. Bag den anden dorsale og anal finner er der en række relativt små finner, som gør det muligt at undgå dannelsen af ​​hvirvler i processen med hurtig bevægelse af fisk i vandet. Halefinen er kendetegnet ved hårdhed og ret bred bifurcation.

Hele makrelens krop er dækket af små skalaer. Armoren på forsiden er dannet af store skalaer, men udvikles dårligt eller helt fraværende. Næsten lige sidelinie har en lille og bølget bøjning. Fiskens tænder er små, koniske. Tilstedeværelsen af ​​palatin- og vomeronaltænder er karakteristisk. Gill tynde stamceller er gennemsnitlige i længden, og deres maksimale antal i bunden af ​​den første grenbue er ikke mere end femogtredive stykker. Repræsentanter for slægten har 30-32 hvirvler.

Dette er interessant! Den største repræsentant for slægten er afrikansk makrel, hvis længde er 60-63 cm med en vægt på ca. 2 kg, og den mindste fisk er japansk eller blå makrel (42-44 cm og 300-350 g).

Mackerelens snoet er spids, med forreste og bageste kant af øjnene, dækket af et godt udtalt fedt øjenlåg. Alle gill rakers er tydeligt synlige gennem den brede åbne mund. Brystfinner er kort nok, dannet af 18-21 stråle. Bagsiden af ​​fisken er kendetegnet ved en blålig-stål farve, dækket af bølgete linjer af mørk farve. For slægtens repræsentanters sider og underliv er præget af sølvgul farvning uden nogen mærker.

Karakter og livsstil

Medlemmer af makrel-slægten er hurtige svømmere, velegnede til aktiv bevægelse i vandkolonnen. Makrel henviser til fisk, der ikke er i stand til at tilbringe størstedelen af ​​deres liv tæt på bunden, så de mest svømmer i den pelagiske zone af vand. Takket være et omfattende sæt finner kan repræsentanterne for Ray og Fishes-klassen af ​​Mackerelfish nemt undgå boblebade, selv under betingelser for hurtig bevægelse.

Makrel foretrækker at holde jambs, og også ofte nok kombineret i grupper med den peruvianske sardin. Repræsentanter for makrel familien føler sig så behagelige som muligt kun i temperaturområdet 8-20 ° C og er derfor karakteriseret ved årlige sæsonmæssige migreringer. Mackerel året rundt findes udelukkende i Det Indiske Ocean, hvor vandtemperaturen er så behagelig som muligt.

Dette er interessant! På grund af manglen på svømmeblære, en spindelformet krop og en meget veludviklet muskulatur, flytter atlanterhavsmakrelen i vandlagene ekstremt hurtigt og nåer hurtigt hastigheder på op til tredive kilometer i timen.

Med begyndelsen af ​​håndgribeligt koldt vejr gør makrel i Sortehavets farvande et sæsonskifte til den nordlige del af Europa, hvor der er ganske varme strømme, der gør det muligt for fisken at nyde et behageligt liv. I løbet af indvandringsperioden er rovfisk ikke særlig aktiv og bruger ikke deres styrke, selv på søgen efter mad.

Hvor mange makrel lever

Under naturlige forhold er makrellens gennemsnitlige levetid omkring atten år, men der er tilfælde, hvor fisken fangede op i to årtier.

Habitat, levesteder

Repræsentanter for arten Australske makrel er typiske indbyggere i kystfarvande i den vestlige Stillehavsdel, fra Japans og Kinas territorium til New Zealand og Australien. I den østlige del strækker udbredelsesområdet af denne art sig til de hawaiiske øers territorium. Også personer er fundet i farvande i Røde Hav. I farvandene i troperne er australsk makrel en temmelig sjælden art. Meso og epipelagiske fisk findes i kystfarvande, ikke dybere end 250-300 meter.

Afrikansk makrel beboer Atlanterhavets kystfarvande, herunder Sortehavet og Middelhavet. De mest udbredte repræsentanter for denne art har modtaget i den sydlige del af Middelhavet. Tilstedeværelsen af ​​en befolkning er noteret fra øst for Atlanterhavet og Biscayabugten op til Azorerne. Juveniler findes oftest i troperne, og den mest voksne makrel er udbredt i subtropiske farvande.

Repræsentanter for den østlige makrel-art har fordeling i tempererede, tropiske og subtropiske farvande. På Ruslands territorium findes også denne population i nærheden af ​​Kuriløerne. Om sommeren sker naturlig sæsonmæssig migration i farvande, der er genstand for naturlig opvarmning, hvilket gør det muligt at udvide det naturlige distributionsområde betydeligt.

Atlanterhavsmakrel er en typisk endemisk indbygger i Atlanterhavet, herunder østkysten fra De Kanariske Øer til Island, og findes også i Østersøen, Middelhavet, Nord, Sortehavet og Marmarahavet. Langs vestkysten kan Atlanten makrel ses fra Cape North Carolina til Labrador. Voksne kommer ofte ind i Det Hvide Hav i løbet af sommervandringerne. Den største befolkning af atlantisk makrel er fundet ud for den sydvestlige del af Irlands kyst.

Makrel kost

Makrel er typiske akvatiske rovdyr. Unge fisk fodrer primært på filtreret vandplankton samt små krebsdyr. Voksne individer foretrækker blæksprutter og mindre fisk som bytte. Repræsentanter for slægten fodrer hovedsageligt om dagen eller i skumringen.

Grundlaget for rationen af ​​repræsentanter for arten japansk makrel er oftest repræsenteret af masseaggregeringer af små dyr, der lever i fodringsområderne:

• euphausiider;
• vandlopper;
• blæksprutter;
• ribbegopler;
• salps;
• børsteorme;
• krabber;
• lille fisk;
• fisk ro og larver.

Der er en sæsonændring i kosten. Blandt andet spiser stor makrel primært fisk. Kannibalisme er ofte kendt blandt de største individer.

Dette er interessant! En lille havredyrker er ret frodig, men repræsentanterne for den australske makrel, der i en sultfuld måde kan smide en fiskekrog uden agn, har ingen tøvende appetit.

Når de angriber deres bytte, smager makrelen. For eksempel kan atlantisk makrel på et par sekunder være i stand til at nå en hastighed på op til 70-80 km / t. Vandrøveren jagter, samler i pakker. Hamsa og sandsten, såvel som brisling, bliver ofte genstand for jagt efter den store flokk. Fællesaktioner hos voksne medlemmer af slægten fremkalder bytte til at stige til vandets overflade. Ofte deltager nogle større vandroer og måger i måltidet.

Reproduktion og afkom

Pelagisk varmelærende skolefisk begynder at gyde i andet år af livet. Endvidere har modne personer mulighed for årlig produktion af afkom, indtil de når 18 år eller 20 år. Den mest modne makrel begynder at gyde i midten af ​​forårstiden. Juveniler ophører med at reproducere kun i slutningen af ​​juni. Ældre makrel dele gyder. Opdrætsprocessen udføres i kystvarmt vand i foråret-sommeren.

Makriller af enhver art yngler helt aktivt. Ekstreme fecunditet er karakteristisk for alle repræsentanter for klassen Luchery fisk, makrelfamilier og makrellebestillingen, derfor forlader voksne personer ca. en halv million æg, som deponeres på en dybde på ca. 200 meter. Æggens gennemsnitlige diameter er ca. 1 millimeter. I hvert æg er der en fedtdråbe, der først tjener som mad til udvikling og hurtigt voksende afkom.

Dette er interessant! Varigheden af ​​dannelsen af ​​makrel larver afhænger direkte af komfort i vandmiljøet, men varierer oftest inden for 10-21 dage.

Makrel larven er meget aggressiv og kødædende, og derfor tilbøjelig til kannibalisme. Den yngel, der har vist sig fra æg til verden, er ganske lille i størrelse, og deres gennemsnitlige længde som regel overstiger ikke flere centimeter. Makrelfrik vokser ganske hurtigt og ekstremt aktivt, så i begyndelsen af ​​efteråret kan deres størrelse øge tre eller flere gange. Herefter sænkes væksten i ungfisk makrel markant.

Naturlige fjender

Fjender i alle makrellfamiliens medlemmer i det naturlige vandmiljø er enorme, men søløver og pelikaner, stor tun og hajer udgør en særlig fare for den mellemstore rovdyr. Skolens pelagiske fisk, som normalt holdes i kystfarvand, er et vigtigt led i fødekæden. Makrel, uanset alder, er en hyppig byttet, ikke kun for større pelagiske fisk, men også for nogle marine pattedyr.

Befolkning og arter status

Repræsentanter for den japanske makrel, der er isolerede befolkninger, som befinder sig i farvande i alle oceaner, er særligt udbredt. Den største makrel befolkning er koncentreret i farvandet i Nordsøen.

På grund af det høje frugtbarhedsniveau opretholdes befolkningen på et stabilt niveau, selv på trods af den årlige betydelige fangst af sådanne fisk.

Det vil også være interessant:

Til dato har den generelle befolkning af alle makrelmedlemmer og makrelens slægt den mindste bekymring. Skønt arterne af alle arter karakteristisk overlapper hinanden, er der i øjeblikket en markant overvejelse af specifikt en art under forholdene i en geografisk region.

Kommerciel værdi

Makrel er en meget værdifuld kommerciel fisk. Repræsentanter af alle slags kendetegnes af ret fedt kød, rig på vitamin "B12", uden små knogler, øm og meget velsmagende. Kogt og stegt makrelkød bliver lidt tørt konsistent. Repræsentanter for arten Japansk makrel er fanget i Stillehavet. Japan og Rusland bytter på japansk makrel hovedsagelig i kystnære vinterklynger.

De største fangster observeres fra september til november. Fiskeri arbejder udføres med dybde trawls, såvel som udføres ved hjælp af pung og faste net, gill og drifter netværk, standard fiskeredskaber. Fanget fisk kommer ind på verdensmarkedet i røget og is i saltet og dåseform. Makrel er i øjeblikket genstand for kommercielt populær kommerciel avl i Japan.

http://simple-fauna.ru/fish/skumbriya/

makrel

beskrivelse

Makrel - fisk af makrelfamilien, gruppe af perciformes.

Denne familie er meget omfattende og omfatter mere end 50 arter af fisk.

Men vi vil tale om den nærmeste og mest kendte for os underarter - Atlanterhavs makrel eller makrel.

Denne fisk er kendt for både fiskere og husmødre, da det er en af ​​de mest populære kommercielle fisk.

Makrelens krop er aflange, spindelformede, meget glatte strømlinede konturer. Længden af ​​kroppen - fra 30 til 60 cm i Atlanterhavet er i stand til at opbygge vægt op til 1,5 kilo. Men oftere er personer 300-400 gram.

Farve - metallisk grå på siderne, nogle gange med en blå farvetone. Bagsiden er fra mørkegrøn til grafit med masser af mørke buede brede striber.

Abdomen er lys, næsten hvid. Langs kroppen - et kedeligt gråbånd. Vægterne er meget små. Hovedet af makrel er trekantet, langstrakt.

Mund placeret i øjenhøjde, lidt skrånende. Øjnene er runde, mellemstore, farve - fra gylden gul til mørk brun.

Et bemærkelsesværdigt træk ved atlantisk makrel er dens mangel på svømmeblære. Skolefisk. Den maksimale alder er 17-18 år.

Kalorindholdet i frisk makrel er 191 Kcal pr. 100 gram produkt.

levesteder

Atlanterhavsmakrel findes hovedsagelig i den nordlige del af Atlanterhavet.

I øst strækker sit levested sig fra Island til De Kanariske Øer, der omfatter Østersøen, Marmara, Sortehavet og Middelhavet.

I vest kan det findes fra Labrador til North Carolina.

Under sommerenes vandringer kommer den ind i Hvid og Barentshavet. Og i største antal findes den i La Manche regionen og ud for Irlands kyst.

Ikke underligt omridset af makrel - et symbol på mange irske fiskerivirksomheder.

Adfærd og ernæring

Atlanterhavs Makrel - Skole termofil fisk. Derfor opbevares der som regel varme strømme i de øvre vandlag i deres fjerne og langsigtede vandringer.

Meget manøvrerbar og hurtig. Flokke - unge udgør 1-2 år og holder så hele deres liv.

Makrelmigrationer er opdelt i to typer - fodring / fodring og gydning. Makreli - rovdyr. Deres kost omfatter mindre fiskearter, zooplankton, vandmænd, squids og små krebsdyr.

Desuden bliver yngel rovdyr allerede ved 2-3 ugers levetid. Når vandtemperaturen falder under 8 ° C, går makrel til en dybde på 200 m og stopper næsten fodring.

Ved begyndelsen af ​​foråret kommer tættere på kysten og begynder aktivt at fodre. I april-maj, når gydevandring begynder, føder den maksimal vægt.

gydning

Tidspunktet for gydningsstart afhænger stort set af temperaturforhold, som varierer fra år til år.

Hvis køling af østlandsstrømmen registreres, er gydevandringen af ​​makrel rettet tættere på norske kyster og omvendt.

Jo mere gunstige vejrforholdene er, desto tidligere begynder gytningen.

Denne proces er som regel meget udvidet - fra slutningen af ​​marts til midten af ​​juli.

Makrel bliver moden i alderen 2-4 år. Kalven hos en voksen kvinde rummer fra 300 til 700 tusind små æg.

Hertil kommer, at kvinder kan modne og 2 gange om året. En sådan fecundity gør det muligt at opretholde befolkningen på et stabilt niveau, på trods af et betydeligt årligt udbytte.

Den kogte fisk sammen med den umodne stege fortsætter med at bevæge sig gennem Bosporus i Sortehavet.

Her i betydelige mængder kan forblive op til vinteren kold, fodring kontinuerligt.

Sygdomme og parasitter

Havfisk er ret resistent over for virkningerne af forskellige sygdomme og parasitter end ferskvand. Det kan dog også være en bærer af parasitter.

En af de mest berømte parasitter af marine fisk og makrel især er Anizakida.

Hos mennesker kan denne parasit forårsage den mest ubehagelige række symptomer - fra banal fordøjelsesbesvær til tragisk forgiftning.

På billedet til højre er parasitten i den menneskelige slimhinde →

Derfor anbefales makrel ligesom enhver anden fisk at blive omhyggeligt inspiceret, før du spiser og ikke forsømmer omhyggelig behandling. Det er almindeligt saltning, kogning eller stegning.

Fiskemetoder

Atlanterhavsmakrel er meget populær som et objekt for industrifiskeri.

Små fiskeartikler og store fødevarevirksomheder jager efter hende. Og det er ikke overraskende.

Mackerel har trods alt værdifulde næringsmæssige kvaliteter - dets kød er mættet med vitamin B12 og et unikt sæt fedtstoffer og aminosyrer.

Selv om mange værtinder foretrækker makrel i færdiglavet form på grund af den særlige lugt og smag - røget eller i form af dåsefoder.

Amatørfiskere under migrering af makrel fra Norges kyst fanger det bogstaveligt talt med hvad de skal gøre - fisken holder sig næsten tæt på vandets overflade.

Tackles skal være stærke og stærke, fordi makrel, på trods af dens størrelse, er meget rask og hurtig.

Spinning op til 3 m med en kraftig spole (multiplikator), og som agn egnet som købt lokker og hjemmelavet. Pakken under navnet "Samodur" er også meget populær.

Og i slutningen af ​​artiklen video: fange makrel.

http://blogribaka.ru/skumbriya.html

Makrel. hvad er inde ))) Gentle og buE ikke at se)

Inspireret af temaet "skræmmende" makrel fisk https://kashalot.com/club/post-6614849/?self_ref=notify-club-comment I dette emne lovede jeg at dissekere makrel på kamera og vise resultatet.

Fra et internet: For at øge absorptionsoverfladen har fiskens tarm en række funktioner: 1) en foldet indvendig overflade; 2) spiralventilen - tarmvæggenes udvækst (i cyklostomer, bruskfisk, krydsfiner, laks); 3) pyloriske appendages (sild, laks, makrel, mullet); appendages afvige fra anterior tarm, i gerbils - en appendage, i flod aborre - tre, i makrel - omkring 200; i stærke pyloriske appendages accreted og dannet pylorisk kirtel; Antallet af pyloriske vedhæng i nogle arter er en systematisk funktion (laks, cephalic) og afhænger af typen af ​​mad. Fisker spiser større mad har flere af dem end dem der spiser små organismer.

Som fiskalder øges antallet af pyloriske appendages. Sådan ser pyloriske appendager i makrel, så de knytter sig til tarm og formbundter. I makrel er disse appendages placeret i begyndelsen af ​​maven. Jeg havde to fisk. Den første med kaviar og små processer, den anden med mælk og større. Der blev ikke fundet orme og andre ting.

Fisken er et meget velsmagende og sundt produkt, derfor er det bedre at "form" og ikke smide gode fisk i skraldet.

http://kashalot.com/club/post-6667633/

Indfletningen af ​​makrel er som orme.

Fisk anses for nyttigt på grund af indholdet af omega-3, aminosyrer, vitaminer. Men parasitter gør det farligt for menneskers sundhed og liv. Du kan møde ormene i makrel og andre oceaniske og flodfisk. Alle fisk har stor risiko for infektion og bærer parasitter til fiskelskere. Skal det da anses for så nyttigt og nødvendigt i kosten?

Er der parasitter i makrel?

Makrel er en bærer af mere end 6 arter af parasitter. Forskningsresultater viser, at det indeholder orme, der er farlige for menneskers sundhed og liv. Den mest almindelige: sibirisk fluke (når fra 8 til 18 millimeter), kinesisk fluke (fra 8 til 20 millimeter), bred bændelorm (op til 5 centimeter), metagonimose (fra 1 til 2,5 millimeter), ligulose (op til 1 meter) nanofetoz (op til 1,5 centimeter), anisacidose (fra 3 til 5 centimeter). Makrelhelminths kan være af forskellige former, fra oval til aflang, rund og flad, let fladt på siderne og med spidse forenden. Parasitter er ikke kun i fiskens mave, de kan leve i makrelens kød. For at finde dem er der ret svært.

De parasitter, der kaldes anisacidose, er de farligste for mennesker, de inficerer 75% af havfisken. Disse parasitter er oftest enten aflange og dækket med transparente kapsler eller i form af en spiral. Ormstørrelse fra 3 til 5 centimeter. Faren for disse orme er, at de kun kan dø, når de udsættes for høje temperaturer. Tørret og røget fisk forbliver med denne parasit indeni. Hvis en makrel, der er smittet med anisacidose, ikke slibes umiddelbart efter fangsten, begynder parasitten at bevæge sig i kødet og gemme sig i kødet.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Parasitter farlige for mennesker

En gang inde i kroppen stopper parasitten ikke med at vokse og bruger de vigtige mineraler af dens vært til at fortsætte udviklingen. Derudover kan nogle arter spise menneskeligt kød. Sårhed efter infektion fremkommer gradvis. To uger efter infektion begynder patienten at klage over:

• hovedpine;
• svaghed i kroppen;
• halsbrand;
• kvalme;
• smag af bitterhed i munden;
• modvilje mod fede fødevarer;
• feber i kroppen
• hududslæt;
• en stigning i leverstørrelse
• opkastning;
• appetitforstyrrelser;
• svaghed;
• revner i tungen;
• kramper;
• følelsesløshed i lemmerne;
• tarmlidelse.

I nærværelse af ovenstående symptomer skal du straks kontakte læge. Sen levering af kvalificeret bistand har forfærdelige konsekvenser: udvikling af anæmi, indre blødning, død. Sommetider er kirurgi påkrævet. Eliminering af symptomer derhjemme uden diagnose er lige så farligt, da du straks skal slippe af med det forårsagende middel for forstyrrelser i menneskekroppen.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Hvordan man forstår at fisken er syg

• kødet er blødt på grund af krænkelsen af ​​musklernes integritet i makrel
• elever er dårlige
• Kødet under skalaerne er klæbrig;
• mave opsvulmet
• sumpede bæger
• lugter dårligt
• snavset slim løber ud af anusen;
• på fiskens brune pletter
• integriteten af ​​skalaerne er brudt.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Hvordan man spiser makrel og ikke bliver smittet?

Køb ikke fisk, hvis det er klart synlige tegn på infektion med parasitter. Selvfølgelig er ikke alle parat til at opgive makrel og andre fiskesager, så du bør vide, hvordan du minimerer risikoen for infektion med parasitter. Der er en opfattelse af, at kunstigt dyrket makrel ikke er smittet med orme, da væksten og udviklingen har fået den rette opmærksomhed. Denne fisk er imidlertid mest modtagelig for forskellige fødevaretilsætningsstoffer, der indeholder hormoner og antibiotika. Hvis det ikke er muligt at købe makrel på en bevist fiskegård, køb en, der straks blev renset og frosset. Hvis du køber makrel, skal du skære det umiddelbart efter køb. Hvis ormene blev fundet i maven, skal du være sikker på, at de kan være inden i musklerne.

Det er bedre at koge fisken selv, da ikke alle producenter overholder reglerne for makrelkogning. Overholder den korrekte teknologi til madlavning af fisk, kan du beskytte dig mod infektion med fiskeparasitter. Makrel skal saltes i en periode på 12 til 14 dage, det er efter en sådan tid, at ormene dør, tørre i en periode på 3 uger. Fry fisk skal være mindst 20 minutter, kog mindst 30 minutter. De fleste orme dør under påvirkning af høje temperaturer, men der er undtagelser.

Sørg for at behandle dine hænder, en skærekniv og et bord med vaskemiddel for at undgå infektion med parasitter. Får ikke bære væk med japansk køkken, som serverer rå fisk. Flodfisk betragtes som den farligste. Prøv ikke hakket fisk, marinade efter smag. Hvis du ikke er sikker på integriteten og fordelene ved makrel, du har købt, er det bedre at smide det væk eller fodre det på gaden.

Typer af orme i fisk

Hvilke parasitter kan overføres til mennesker med fisk? Nedenfor ser vi på de mest almindelige typer af orme.

Sibirisk fluke (sygdommen hedder opisthorchiasis) - denne helminth, vist på billedet nedenfor, er lille (kun 7-12 mm). I dette tilfælde parasmerer ormen i kanalen i leveren, galdeblæren og bugspytkirtlen af ​​fisk.

Inden for to uger efter at en smittet fisk er blevet spist af en person, kan han opleve følgende karakteristiske symptomer på helminthiasis:

• generel svaghed
• hyppige hovedpine;
• opkastning og kvalme;
• hypertermi;
• følelse af bitterhed i munden;
• afvisning af fedtholdige fødevarer.

Behandle opisthorchosis folkemyndigheder er strengt forbudt - det kan føre til alvorlige konsekvenser for patientens helbred. Antiparasitisk behandling udvælges kun af lægen efter bekræftelse af den relevante diagnose.

Den kinesiske fluke - vist på billedet - er forårsagende middel til en sådan sygdom som klonorchosis. De vigtigste manifestationer af denne form for helminthiasis omfatter:

• forskellige hududslæt;
• forhøjet temperatur;
• leveren af ​​en inficeret person stiger i størrelse.

Et bredt bånd (parasitets foto er præsenteret nedenfor) forårsager diphyllobotriose. Denne orm, der ligger i en menneskelig orgasme, kan nå størrelser på op til 12 m og derover. Symptomerne på sygdommen omfatter følgende symptomer:

• overdådig salivation
• nedsat appetit
• kvalme, opkastning;
• generel svaghed
• halsbrand;
• løs afføring;
• øget urimelig irritabilitet
• flere hududslæt;
• akut tilbagevendende mavesmerter.

En person kan blive smittet af makrel eller anden havfisk med nanofietose - denne sygdom er fremkaldt af små runde orme, hvis størrelse ikke overstiger 5 mm. De bosætter sig i tyndtarmen og forårsager regelmæssig stærk diarré hos mennesker. Hvis du ikke begynder at behandle nanofetoz rettidigt, kan patienten opleve anæmi.

Metagonimose er en sygdom, hvis udseende en person er "forpligtet" til 2 mm orme, der bosætter sig i tarmene. Efter en uge - 10 dage fra infektionsdagen begynder patienten at opleve følgende ubehag:

• diarré;
• hududslæt;
• øget kropstemperatur;
• smerte i tyktarmen.

Parasitisk i fiskens krop, og derfor overføres larverne til rundeorm til mennesker. Denne type helminthiasis kaldes anaciosis. Når sådanne parasitter kommer ind i tarmene, begynder de at vokse, de klemmer organet og forhindrer dets passende funktion. Orme kan forårsage opkastning, kvalme, diarré hos en person, udslæt forekommer på patientens hud, stiger kropstemperaturen.

Lev i fisk og bændelorm - flade hvide orme i store størrelser. Den type helminthiasis forårsaget af dem er ligulose. Oftest skal disse parasitter fjernes kirurgisk - de kan provokere intestinal obstruktion, som vil være dødelig.

Sådan undgår du infektion

Du bør ikke nægte brugen af ​​hav og hav fisk, du skal bare følge de enkle regler for dens forberedelse:

• det er bedre, hvis fisken vil blive dyrket kunstigt (den blev behandlet efterfulgt af manglende parasitter);
• når en fisk er hav, skal den frosne umiddelbart efter at den er blevet fanget og optøet - før direkte forbrug;
• at spise flodfisk i sin rå form er strengt forbudt - sandsynligheden for at den har helminths er for høj. En syltet, røget eller saltet fisk er egnet til forbrug.

Du kan også identificere generelle anbefalinger om reglerne for valg af fisk:

• Det er bedre at vælge sorter, der er minimalt modtagelige for helminthisme - for eksempel er det en familie af stærke. Karpe og sådanne rovdyr som gedde, græs og gedde aborre er klassificeret som "farlig" fisk.
• Visse typer af parasitter kan identificeres visuelt - for eksempel på gærlens krop kan der være karakteristiske humle med en lang brun stamme, der stikker ud - det er tegn på en parasitsk krebsdyr. I risikosonen er der sortebrune pletter på fiskens krop, det er symptomer på postdiplipose.
• Efter at produktet er købt, er det skåret og indersiden undersøges omhyggeligt - hvide eller grå orme, gullige røde ascaris eller aflange lentets kan findes i tarmene. Disse typer orme udgør den største fare for menneskers sundhed.
• Hvis de ovenfor beskrevne orme findes i fiskens indlæg, anbefales det at kassere det - det er uegnet til menneskeføde.

Så, helminthiasis - en sygdom, der påvirker, herunder, flod, hav og hav fisk. Det er næsten umuligt at afgøre, om der er orme i øjet. Kun den korrekte varmebehandling af makrel og andre fisk gør det muligt for en person at blive beskyttet mod infektion af forskellige parasitter.

Forfatteren af ​​artiklen er M. Kukhtina.

Opstår makrel med orme?

Makrel, som enhver anden havfisk, kan inficeres med orme (se billede).

Er der orme i friskfrosset makrel? Hvis du opdager orme i friskfrosset makrel, behøver du ikke bekymre dig. Det er nok bare at forsigtigt gutte fisken og udsætte det for varmebehandling. Men der er tilfælde, hvor det er umuligt at opdage parasitter for øjet, da de ikke altid lever i kalve, tarm eller luftboble. Nogle gange trænger ormene ind i selve fiskens kød. I sådanne situationer kan orme ses, hvis du bringer det skårne kød til lys.

Er der orme i makrel, og hvordan ser de ud?

Måske er det værd at notere hvilke orme der oftest findes i makrel og beskrive deres udseende:

• Sibirisk fluke (opisthorchosis) - lille størrelse (8-18 mm), oval form, spids forende;
• Kinesisk fluke (klonorchosis) - langstrakt helminth, dimensioner må ikke overstige 20 mm;
• Bred bændelorm eller diphyllobothriasis - har en oval aflang form, let fladt på siderne, længden kan nå 4-5 centimeter;
• Metagonimose - rund form og meget lille størrelse (1-2,5 mm i længden);
• Ligulose - orme ligner lange flade orme, hvis længde i nogle tilfælde nåede 100-120 centimeter;
• Nanofietose er en lille pæreformet parasit. Dens længde overstiger ikke et og et halvt centimeter.

Anizacidose er især værd at fremhæve (på billedet), fordi 75% af havfisken er inficeret med denne særlige helminth. Men da videnskaben ikke har været opmærksom på denne type parasit, er de stadig utilstrækkeligt undersøgt. Derfor har lægerne endnu ikke udviklet den eneste korrekte plan for behandling af patienter med anisacidose.

Anizakida er forskellig i deres udseende. De kan være aflange, dækket med gennemsigtige kapsler eller foldet (i form af en bred ring eller spiral). Deres længde er fra 3,5 cm til 5 cm.

Hvis du under opskæring af fisken fandt orme svarende til beskrivelsen af ​​anizakid, er det bedre at slippe af med denne fisk. Forskellen i dette patogen fra resten er, at hvis fisken efter fangst ikke umiddelbart rengøres og ikke slibes, flytter helminthen fra tarmene ind i fiskens kød. Stadig anisakider tolererer temperaturer op til 70 grader Celsius. Når man bruger røget eller tørret fisk, kan man derfor ikke være sikker på, at parasitterne er døde.

Orme i makrel, kan jeg spise?

Hvad skal man gøre, hvis de har fundet orme i makrel (på billedet)? Er det muligt at beskytte dig mod helminth infektion?

Helt nægte at spise fisk er ikke det værd. Følg blot alle regler for opbevaring og forberedelse:

• orme dør ved temperaturer under 25 grader og over 100 grader celsius;
• umiddelbart efter køb er det tilrådeligt at skære fisk og omhyggeligt undersøge dets indvendige sider;
• det er nødvendigt at fryse fisken straks efter at den blev fanget;
• fisk optøes straks et par timer før madlavning;
• når saltet dør, dør kun efter 12-14 dage;
• Fisken skal tørres i tre uger;
• Før stegning af fisk er det værd at skære det på forhånd i små stykker og sylt i mindst et par timer. Steg det i mindst 20 minutter;
• hvis du vil lave mad, så skal du have kogende vand i kogende vand i mindst 30 minutter;
• det er strengt forbudt at prøve fisk og hakket fisk i madlavningsprocessen;
• under madlavning er det også tilrådeligt at varme behandle kniven, med hvilken du skar fisken og skærebrættet.

http://parazit24.me/parazity/glisty/vnutrennosti-skumbrii-pohozhi-na-chervej.html