Hvad kan erstatte sesamolie

Vigtigste Te

Hvad kan erstatte sesamolie

Sesamolie er en af komponenterne i asiatisk køkken, især kinesisk eller indisk. Det er meget velsmagende og aromatisk, men det har mange kalorier, og ikke alle kan bruge det på grund af dets evne til at forårsage allergier.

Sesamolie har længe været brugt i madlavning og kosmetologi. Sesam har været kendt i tusindvis af år. Det er især populært i landene i Middelhavet og Asien. Ægte sesamolie er så populær, at den ikke altid er og altid kan købes. Derfor skal vi søge efter en erstatning for sesamolie.

Så der er 7 olier, der helt erstatter sesam. Disse omfatter:

1. Jordnøddesmør. Han har mange fordele. Det reducerer blodcholesterol, beskytter hjertet mod vaskulære sygdomme, fungerer som en fremragende forebyggelse af kræft, reducerer blodtrykket og forbedrer endda hudens udseende! Den uigennemtrængelige nutty smag komplet komplementerer mange retter, herunder asiatiske. Det skal dog bruges med ekstrem forsigtighed for allergier.

2. Perillaolie. Dybest set er det brugt af koreanere. Det ligner meget sesam i smag og aroma. Ofte bruges det i kinesisk køkken. Perillaolie er rig på omega-3 fedtsyrer, hjælper med at bekæmpe fedme og astma, og forhindrer også kræft og blodpropper. Denne olie forbedrer hukommelsen og har flere andre fordele. Det bør ikke indtages af gravide og ammende kvinder.

4. Olivenolie. Det er en af de ældste. Den bruges til madlavning, til generel forbedring af kroppen, og bruges også til at forbedre tilstanden af hud og hår. Der er flere typer olivenolie: den første spin, den anden og, så at sige, den sædvanlige. Olie af den første ekstraktion anses for at være den mest anvendelige. Det er godt at bruge i salater i stedet for sesam. Det skal dog ikke bruges til stegning af mad eller bagning af dem, fordi olivenolie ved opvarmning til høje temperaturer bliver usmageligt.

5. Avocado olie. Den store fordel ved det er, at den kan steges. Når den opvarmes, nedbrydes den ikke i skadelige komponenter, som ofte sker med mange andre olier, og forbliver helt sikkert for kroppen. Det har mange monoumættede fedtstoffer, der er så gode til hjertesundhed. På mange måder ligner det meget på olivenolie, så det er godt at altid have det i køkkenet og bruge det så ofte som muligt, når man laver forskellige retter.

6. Rapeseed olie. Designet til kulinariske formål er det en modificeret version af olien, som oprindeligt var noget giftig for menneskekroppen. I rapsolie er mange nyttige stoffer, hvis vigtigste er umættede fedtstoffer. Olie er velegnet til fritureprodukter, og dens fordel er dens tilgængelighed. Vi må dog huske på, at det ved opvarmning er i stand til at udskille stoffer, der er skadelige for hjertet og fører til fedme. Af denne grund anbefales det at bruge det i moderation.

7. Drueolie. Det kan også bruges i stedet for sesam og har mange sundhedsmæssige fordele. Det er især nyttigt at anvende det på dem, der er syge med diabetes eller hjertesygdomme. Det kan reducere smerte og, som de siger, endog forsinker aldringsprocessen. Det bør ikke opvarmes meget, men over medium varme er det helt muligt at stege mad. Da olien indeholder omega-6 fedtsyrer, anbefales det ikke at spise det meget ofte.

Afslutningsvis skal denne artikel mindes om, at enhver vegetabilsk olie er en kilde til sunde vegetabilske fedtstoffer. Hvis du bruger dem regelmæssigt i madlavning, vil det have en gavnlig effekt på dit helbred.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/2006-chem-mozhno-zamenit-kunzhutnoe-maslo.html

Hvad kan erstatte sesam i denne opskrift (se)?

Hvis du helt fjerner sesammet, vil skålens smag ændre sig meget?

Jeg kiggede på din opskrift (det ligner en meget appetitlig svinekød, jeg synes det smager fremragende), og jeg forstod, at sesamfrø er mest sandsynligt at tjene som breading. Du kan prøve at erstatte dem med hørfrø (du kan købe dem selv på apoteker), med raffinerede solsikkefrø eller endda bare med brødkrummer (ikke gennemblødt i dem, som angivet i opskriften, men rul det inden du sætter ovnen i gang). Smag af svin på grund af mangel på sesam er usandsynligt at ændre sig, især i opskriften det tager lidt - kun to teskefulde. Ethvert kød er godt selv med bare salt og løg!

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/672332-chem-mozhno-zamenit-kunzhut-v-etom-recepte-sm.html

Hvordan erstatter sesamolie?

Sesamolie bruges til medicin, kosmetologi og madlavning. Lad os se, hvad det kan erstattes.

I madlavning

Sesamolie har en særlig smag. Udskift det på en sådan måde, at ingen kan skelne det, det vil heller ikke fungere, for eksempel vil du ikke være i stand til fuldt ud at erstatte citron med appelsin. Men hvis du har sesamfrø, kan du knuse det og stege i vegetabilsk olie eller blot tilføje det som krydderier.

Derfor, hvis du har brug for at tilføje sesamolie til opskriften som smagsoplevelse, kan du erstatte dine yndlingsfarver. Brug som en dressing en eller flere af disse olier: rapsfrø, perilla, sojabønne, avocado, druemost, valnød, græskarfrø. Hvis disse olier også ikke gør det, skal du udskifte med oliven eller solsikke. Hvis der ikke er sojasauce i fadet, kan du tilføje det til smag.

Hvis opskriften foreslår at stege produkter i sesamolie, så brug solsikke eller perilloe. Hvis du ikke steger over høj varme og bringer til høje temperaturer, kan du bruge nogen af ovenstående olier med undtagelse af valnød.

I kosmetologi

Den ideelle erstatning for alle kosmetiske procedurer er mandelolie. Det kan købes på apoteket.

Hvis du vil bruge sesamolie som en baseolie, for eksempel for at fortynde æteriske olier eller andre komponenter samt til massage, så kan du bruge enhver vegetabilsk olie, endda solsikkeolie. Passer også barnescreme eller lidt smeltet i et vandbadolie.

Hvis du vil bruge sesamolie til rensning, fugtgivende og nærende huden i stedet for creme, så har druesæd, hasselnød og jojobaolier lignende egenskaber. Disse olier, som sesam, er egnede til olieagtig hud. Den bedste effekt vil være en blanding af ricinus og olivenolie. Til fed hud skal der tilsættes mere ricinus til tørroliven og til normale lige store mængder.

Som et middel til solskoldning passer enhver vegetabilsk olie. Det bedste, efter vores mening, udover sesam - kokosnød, avocado, jojoba, fra fersken eller druesaft.

I medicin

Her kan det ikke erstattes af en anden olie. Kun til andre lægemidler, som skal ordineres af den behandlende læge afhængigt af symptomerne.

http://zamenyalkin.ru/?p=66/

Sådan erstatter sesamolie

Sesamolie - er det ældste helbredende værktøj, som læger brugte i de egyptiske faraos dage. Han blev endda bragt til Ebers papyrus, kompileret af Egypts stærkeste healere i det 16. århundrede f.Kr.! Det blev også brugt i Kina, Indien og Japan... Men hvorfor blev det brugt? Sesamolie og i dag med succes brugt af mange healere i øst. For dette produkt giver mulighed for at opnå sådanne resultater, der er vanskelige at opnå eller er fuldstændig uopnåelige ved hjælp af ortodokse vestlige medicin.

Men som vi allerede ved, har sesamfrøolie ikke kun helbredende egenskaber, men også fremragende kulinariske egenskaber (smag, lugt, kalorieindhold). Og det er vores forfædre selvfølgelig også bemærket. Hvis de gættede hvordan man laver vin fra sesam (og i en af de assyriske myter, begyndte de gamle guder endda at skabe verden først efter at have drukket sesamvin), da lærte de at få sesamolie mindst ikke senere.

Forresten sesamolie har langt større potentiale for langtidsopbevaring end frøene selv. Med korrekt opbevaring oxiderer den ikke og bevarer alle dets egenskaber i op til 9 år! Frø, som regel, gemmes ikke mere end et år. Hvorefter de går rancid og spiser dem - det er meget uønsket.

Den kemiske sammensætning af sesamolie: indholdet af calcium og andre mineraler

Fordelene og skaderne af sesamolie, samt alle dens kulinariske fordele, er helt afhængige af dets kemiske sammensætning.

Det antages, at den kemiske sammensætning af sesamolie indeholder masser af mikro- og makroelementer (især calcium), vitaminer og lige proteiner. Så alt dette er en rigtig fiktion! Faktisk er sammensætningen af sesamolie ikke engang et antydning af mineraler og proteiner. Og af vitaminerne er der kun vitamin E, og endda ikke i den "fabelagtige", men i en meget beskeden mængde: Ifølge forskellige kilder - fra 9 til 55% af den daglige indtagshastighed.

Sandsynligvis skyldes denne forvirring, at sesamfrøolie ofte kaldes sesampasta, som virkelig indeholder alle de samme som hele frø (med mindre tab). Men kun fedtsyrer, estere og E-vitamin overføres til olien. Følgelig spørgsmålet: "Hvor meget calcium er der i sesamolie?" Der kan kun være ét svar: der er slet ingen calcium i sesamolie. Og håber at dække kroppens daglige behov i calcium med 2-3 skeer sesamolie (som nogle "eksperter" løfte)) er simpelthen meningsløst.

Hvis vi overvejer den fede sammensætning af sesamolie, får vi følgende billede:

Omega-6 fedtsyrer (hovedsagelig linolsyre): ca. 42%
Omega-9 fedtsyrer (for det meste oliesyre): ca. 40%
Mættede fedtsyrer (palmic, stearin, arachnic): ca. 14%
Alle andre komponenter, herunder lignaner (ikke kun fedtsyrer): ca. 4%

Vi angiver omtrentlige værdier, fordi sammensætningen af hver enkelt flaske sesamolie afhænger af indholdet af fedtsyrer i sesamfrø, hvilket igen afhænger af snesevis af faktorer (jord, opbevaringsforhold, vejr osv.).

Calorisk indhold af sesamolie: 899 kcal pr. 100 gram.

Hvad er nyttigt sesamolie?

Først og fremmest vil jeg gerne nævne lignaner (sesamin, sesamol og sesamolin), på grund af hvilken sesamolie er meget langsomt oxideret under naturlige forhold og opfører sig mere stabilt under varmebehandling. Men det er ikke det gode, vi ønskede at tale om. Den største fordel ved lignaner, der udgør sesamolie, er deres østrogene aktivitet, såvel som evnen til at bekæmpe kræftceller (de har en kraftig antioxidantvirkning).

Tilstedeværelsen af lignaner i sesamolie tyder på, at folk, der regelmæssigt bruger det, reducerer risikoen for kræft i prostata-, bryst- og reproduktive organer betydeligt. Desuden har forskere opdaget, at sesamolie hjælper med at behandle enhver form for kræft, herunder melanom.

Ofte kan du høre anbefalingerne om brugen af sesamolie til vægttab. Har de ret til at eksistere? De har helt sikkert det, fordi sesamolie er aktivt involveret i regulering af lipidmetabolisme i kroppen, som i sidste ende direkte påvirker kropsvægten. Derudover, herunder i din kost sesamolie, eliminerer du dermed årsagerne til overspising (giver næring og nærer kroppen).

På den anden side, hvis du tilføjer sesamolie til en salat, hæld det garnish med det, bage kød med det, og så sikkert, beslutsomt og drikke en sked eller to af dette vidunderlige produkt, så vises der yderligere gram på dine sider, mave og skinker, og endog kilo. I dette tilfælde gør du meget skade på din krop som helhed.

Sesam olie fordele for kvinder

modne og ældre (primært på grund af lignaner). Endnu engang hjælper en lille del af dette produkt med at normalisere hormoner og lindre betingelsen for kvinder, der lider af blinklys.

Nyttig sesamolie under graviditet og amning. For i disse perioder oplever kvindens krop et øget behov for vegetabilske fedtstoffer, og sesamolie hjælper med at tilfredsstille det. Desuden vil effekten af sesamolie være synlig både internt og eksternt. Fordi ernæring af hudceller forekommer på begge sider. Hvis der ikke er nok vegetabilske olier i kosten, så vil strækmærker uundgåeligt komme på kvindens bryst og underliv.

Taler om gravide og ammende kvinder,

Sandsynligvis bør det nævnes om børn, men nogle funktioner af effekten af sesamolie på børn bemærkes ikke. Og det er åbenbart, at vegetabilske fedtstoffer er nødvendige for normal udvikling og vækst, efter vores mening. Man bør huske på, at børn i børns behov er minimal, og det er meget nemt at overdrive det. "Overdosering" er fyldt med udslæt og irritation på huden.

Det er klinisk bevist, at sesamolie:

sænker aldring af kropsceller (især til hud, hår og negleceller)
reducerer smerteintensiteten under menstruation
forbedrer blodkoagulering (især vigtigt for patienter med hæmoragisk diatese, trombopeni osv.)
styrker det kardiovaskulære system, hjælper med at normalisere blodtrykket og forhindrer spasmer i cerebral fartøjer
sænker dårlig kolesterol (lav tæthed) og hjælper kroppen med at slippe af med kolesterolplaques i blodkar
forbedrer blodforsyningen til alle dele af hjernen og derved øger dets evne til at huske og reproducere information
hjælper med at genoprette sig fra fysisk og psykisk stress
har en let afførende virkning, renser det menneskelige fordøjelsessystem fra toksiner, toksiner og tungmetalsalte
stimulerer dannelsen og frigivelsen af galde
eliminerer dysfunktioner i leveren og bugspytkirtlen, stimulerer fordøjelsen og beskytter også væggene i mave og tarme mod de negative virkninger af fordøjelsessafter og skadelige stoffer, der indtages med mad

Dertil kommer, at sesamolie øger absorptionen af vitaminer,

kommer sammen med mad. Derfor, når hypovitaminose bør spise flere grøntsagssalater rigt krydret med sesamolie.

Men nytten af sesamolie med hensyn til traditionel medicin:

hæver immunitet
hjælper med at behandle lungesygdomme (astma, bronkitis)
sænker blodsukkeret
styrker tænder og tandkød, reducerer smerte og fjerner betændelse i munden

Der er sesamolie og andre medicinske egenskaber, men deres oplysning kræver ekstern brug af dette produkt. Vores artikel er begrænset til brugen af sesamolie inde.

Hvordan man tager sesamolie?

Traditionel medicin gør mange anbefalinger om dette emne. Desuden her som andre steder: hvor mange opskrifter, så mange meninger. Derfor er finesserne af sesamolie, lad os forlade helbrederne og helbrederne, og her formulerer vi de vigtigste ideer vedrørende brugen af sesamolie:

Til terapeutiske virkninger bør sesamolie indtages på tom mave.
Sesamolie bør ikke være for meget. To eller tre skeer om dagen (afhængig af alder og opbygning) er maksimum.
Den samlede mængde fedt, der kommer ind i din krop per dag, må ikke overstige 1 gram pr. 1 kg legemsvægt. Hvis kost af fedt og så meget, så for at modtage sesamolie bør udelukkes en vis mængde animalsk fedt.

Harm af sesamolie og kontraindikationer til brugen

Sesamolie hjælper med at øge blodproppen. Det tolererer heller ikke langvarig temperaturbehandling (kræftfremkaldende stoffer dannes, og til sidst bliver den nyttige olie til en dekorativ belægning som tørring af olie).

I denne henseende er kontraindikationerne for brugen af sesamolie som følger:

åreknuder, tromboflebitis
individuel intolerance (herunder sesam)
tendens til thrombose
forøget blodkoagulering

Hvis du er tilbøjelig til allergiske reaktioner, bør du prøve sesamolie med stor omhu og gradvist øge volumenet.

Hvis du er i tvivl om fordelene og skaderne af sesamolie, samt om populære opskrifter, der indeholder denne komponent, skal du kontakte din læge eller familielæge. Så du vil undgå unødig nervøsitet og mulige sundhedsmæssige problemer.

Sesamolie i Ayurveda

Der er ofte udtalelser som dette på nettet: "Ayurveda anbefaler at drikke sesamolie om morgenen for at være sund og aldrig dø." Men de har intet at gøre med virkeligheden. Fordi behandling af ayurveda involverer en meget individuel tilgang til hver enkelt sag.

For eksempel anbefaler Ayurveda at bruge sesamolie kun til folk med den fremherskende Vasha dosha (og endog ikke mere end 1 ske per dag). For dem med den overvejende dosha, Kapha eller Pitta, anbefales det stærkt ikke at tage sesamolie indeni.

På samme tid til kosmetiske formål (eksternt) sesamolie kan bruges af alle. Sandt nok gør folk som Pitt og Kapha det bedre med forsigtighed og ikke ofte.

Hvordan man vælger og hvordan man opbevarer sesamolie?

Sesamolie fremstilles af rå, ristede og stegte frø.

Crusted sesamolie er den lyseste og mest ømme af alle. Den har en let nutty aroma.

Den mest intense smag og aroma er olie, presset af ristede sesamfrø.

Fordelene og skaderne af sesamolie af forskellig art er omtrent det samme. Forskellene vedrører hovedsageligt smag og lugt. Så for at bestemme hvilken sesamolie der er bedre for dig specifikt, kan du kun styres af dine egne følelser.

I retfærdighed bemærker vi, at der også er raffineret sesamolie, men det bør ikke engang overvejes alvorligt. Fordi der er meget billigere og lige så sikre muligheder for "usmageligt" olier egnet til stegning.

Det er bedre at opbevare sesamolie på et mørkt, køligt sted i en godt forseglet glas- eller keramisk skål.

Brugen af sesamolie i madlavning

Sesamolie skal være der, hvor i det mindste lejlighedsvis tilberedes retter fra asiatisk køkken. Spicy kinesiske appetitvækkere, skaldyrssalater, syltede grøntsager, kød, kødsalater, stegte og lige orientalske slik - alt sammen kombineres perfekt med sesamolie, som igen bemærkelsesværdigt "går på" med honning og sojasovs.

Hvis smagen af sesam er for rig til din skål, kan den blandes med andre vegetabilske olier. Som regel anbefaler østlige kulinariske mestere at blande det med jordnøddesmør, fordi det er blødere end sesam i alle henseender.

Og endnu engang: steg ikke i sesamolie - tag dig af dit helbred!

Så der er 7 olier, der helt erstatter sesam. Disse omfatter:

3. Valnødolie. Beboere i det antikke Grækenland og Persien var de første til at dyrke valnødder. Gradvis begyndte nødder at dukke op i Europa og andre kontinenter. I Middelhavslandene er de meget efterspurgte. Valnødolie kaldes nogle gange hellig. Den har en rig nøgen smag og aroma og kan tjene som en fremragende erstatning for sesamolie. Det er en kilde til omega-3 fedtsyrer, og har også en gavnlig virkning på hjertet. Det er godt at tilføje det til salater, saucer og også til at sprinkle fisk eller kød, før du laver mad på grillen. Sandt nok bør valnødens olie ikke steges.
4. Olivenolie. Det er en af de ældste. Den bruges til madlavning, til generel forbedring af kroppen, og bruges også til at forbedre tilstanden af hud og hår. Der er flere typer olivenolie: den første spin, den anden og, så at sige, den sædvanlige. Olie af den første ekstraktion anses for at være den mest anvendelige. Det er godt at bruge i salater i stedet for sesam. Det skal dog ikke bruges til stegning af mad eller bagning af dem, fordi olivenolie ved opvarmning til høje temperaturer bliver usmageligt.

Krydderier har i dag et meget vigtigt sted i køkkenet. I dag er køkkenet uden salt praktisk taget umuligt at forestille sig. En af de ældste krydderier, sammen med salt, kan betragtes som sesamfrø (sesamfrø). I retfærdighed er det værd at bemærke, at sesam ikke er lige så almindelig som andre krydderier. Selv om menneskeheden har kendt om sesam siden oldtiden. Det nævnes i den ældste, for i dag, papyrus, der beskriver de gode egenskaber af forskellige urter. Sesamfrø nævnt i hans skrifter Avicenna, hvis navn i medicin, er allerede blevet et husstandsnavn. Desuden var de gode egenskaber af sesamolie og sesam selv kendt for apotekere fra det gamle Egypten, og de brugte dem så tidligt som 1500 f.Kr. til behandling af forskellige sygdomme.

Sesam kom til os fra øst, hvor det er meget populært. For eksempel hedder det i en af de ældste assyriske myter, der fortæller om verdens skabelse, at gudene drak vin fra sesam før verdens skabelse.

Og den velkendte sætning "Open Sesame" fra den østlige fortælling "Ali Baba og De Fyrre Tyve"? Denne sætning "Ali Baba" plejede at komme ind i hulen, hvor de skatte stjålne fra røverne blev holdt. Forskerne bemærker, at nævningen af sesam og "åbning" af hulen ikke er utilsigtet. Faktum er, at når de er modne, sprængte sesambælgene med et højt knæk ved den mindste berøring.

Også indbyggerne i den gamle storby Babylon brugte sesam til at lave tærter og vin. I stedet for den velkendte solsikkeolie blev sesamolie brugt til samme formål.

Tidlige alkymister betragtede sesam som en mulig udødelighedskilde. Selvfølgelig tager ingen deres arbejde seriøst, men som de siger, er der ingen røg uden brand. Sesamfrø er rige på vitaminer og mineraler. Dette er et lagerhus af vitamin E, zink, calcium, fosfor - de elementer, der er afgørende for en person til at opretholde helbred.

Vi er vant til at kilden er mælk, cottage cheese, æg. I mellemtiden vil den østlige konkurrent give dig en daglig mængde calcium (for personer over 30) på kun 100 gram sesamfrø. Det er svært at forestille sig, at i stedet for de sædvanlige produkter vil du tygge sesamfrø (hvoraf der yderst udmærker sig kasinoer). Derfor erstatter mange frø med sesamolie. Fra denne udskiftning vinder du kun. Faktisk er sesamolie en koncentrat, der bevarer alle de gavnlige egenskaber, mineraler og vitaminer. Desuden kan olien opbevares i meget lang tid, hvis afgrøden af sesamfrø kan forringes, hvis den ikke fortørres, uden at miste dets gavnlige egenskaber.

Moderne studier arbejder på interessante fakta. Det viser sig, at ved at forbruge 1 spsk uaffineret sesamolie per dag, kan calciumindholdet i kroppen øge op til 3 gange. På grund af disse fordelagtige egenskaber sesamolie er der en version, at manden begyndte at dyrke sesam på grund af olien.

Kulinariske eksperter bemærker, at sesamfrøolie har en behagelig smag med hints af valnøddrug.

Sesamfrø høstes for hånd. Arbejdskraftintensiv aktivitet og teknologien i dens samling er i næsten århundrede forblevet uændret. Sesamolie er traditionel for orientalsk køkken. Beboere i Japan, Kina, Indien og andre østlige lande tænker næppe køkkenet uden denne olie.

Over tid er sesam ikke lidt bittert. I sin fremstilling anvendes den traditionelle koldpresset teknologi, bruges også til fremstilling af olivenolie. Denne teknologi giver dig mulighed for at redde alt, hvad der er nyttigt i frøene og giver fremragende absorption af mineraler og vitaminer af kroppen.

Ud over mineraler og vitaminer indeholder sesamolie også andre fordelagtige stoffer og syrer: sesamin, phytosterol, sesamolin, glycerider af linolsyre, oliesyre, palmitinsyre, arachidsyre, lignocerinsyre og stearinsyrer. Disse syrer produceres ikke af kroppen, men er nødvendige for at opretholde det normale liv.

Moderne medicin anbefaler anvendelsen af sesamolie til hypertension, lipidmetabolisme, inflammatoriske og degenerative processer i leddene. Denne olie er trods alt en kost og gavnlig effekt på kroppen. Også bemærkning om anvendelse af både sesam- og sesamolie til forebyggelse af osteoporose. Som sagt, sesam, som vi tidligere skrev, er rig på fosfor, calcium og phytoøstrogener. Disse stoffer er faktisk byggematerialerne i det menneskelige skelet, er essentielle i processerne for knogleresparation.

Derudover anbefales sesamolie til problemer med lungerne: tør hoste, astma, åndenød.

Traditionel orientalsk medicin har tildelt sesamolie med sådanne definitioner som "hot", "hot". Ifølge dem hjælper olien med at opbygge muskelmasse, men med fedme fører det til vægttab. Også olie håndterer perfekt med "kolde" sygdomme (hvilket betyder løbende næse, hoste).

De gamle lægers traktater bekræftede uventet de nylige undersøgelser af skandinaviske læger, der bekræftede, at sesamolie er et glimrende homøopatisk middel til behandling af nasopharyngeal slimhinden.

Og til sidst tilføjer vi, at din succes, præstation og trivsel i høj grad afhænger af dit helbred. Jo sundere du er, jo mere kan du klare at gøre nyttige ting, både for dig selv og på arbejdspladsen.

Samtidig involverer sundhed mange faktorer, og forebyggelse af sygdomme er meget mere effektiv end deres behandling. En sund livsstil, herunder sport, samt sund mad - nøglen til at opretholde et godt helbred.

Bare en af elementerne i en sund kost og kan være til dig sesamolie. Efter at have tilføjet det til din kost, vil du ikke så meget føle tilstrømningen af vitalitet som ny smag af retter, du har kendt i lang tid. I mellemtiden vil sesamfrøolie virke ubemærket for at forbedre dit helbred.

Det ville være godt, hvis du skriver en kommentar:

http://maskidlyalica.site/ezhednevnyj-uhod/masla/chem-zamenit-kunzhutnoe-maslo.html

Udskiftningsprodukter

mandler
Sød mandelfrø bruges som frisk, ristet, saltet og frisk som krydderi til fremstilling af forskellige dejprodukter, slik, chokolade, likører og giver dem en delikat smag. Ristede saltede mandler kompletterer drikkevarer godt. Hvis du vil spise mandelkager, men ingen mandler, skal du erstatte det med havre (ja-ja) flager.

Wild jordbær
Sød, saftig bær med en unik aroma og eftersmag. Ikke i sæsonen (og i sæson er det ikke overalt, du kan få det), hvis du vil bage en jordbærkage, prøv det. skovsyre! Tag bladene af sorrel, finhak ribbene, drys med sukker og et lille loft. Sæt din påfyldning i kagen og nyd den jordbærsmagrede kage!

Bagepulver
Bruges til bagning af usyret brød, muffins og andet konfekt. På basis af kemiske desintegratorer fremstilles Pekar pulver, som findes i detailhandel under det generelle navn "Bagepulver". Men nogle gange sker det, at når jeg allerede er begyndt at lave mad, viser det sig, at det bare ikke er tilgængeligt. Hvis dette sker, lad os lave det selv: bland 5 g drik sodavand, 3 g citronsyre og 12 g mel. Hvis det ikke er muligt at udpresse en sådan vægt, kan den gøres endnu enklere: 0,5 tsk. sodavand og 0,5 tsk citronsyre, blandes med sigtet mel og tilsættes til dejen.

Dijon sennep
Den mest populære sennep i Europa. Lavet på basis af traditionel sennep, men i stedet for eddike i sin opskrift bruger hvidvin, hvid druesaft osv. I alt er der mere end 20 typer Dijon sennep. Du kan erstatte det med sennep med peberrodsmag.

Zira eller Roman Cumin
I opskrifter af orientalsk køkken er Zira ofte til stede, sin tærte og bitter smag giver en særlig charme til din skål. Ud over det orientalske køkken kan zira bruges til at smag brød og boller. Det vil hjælpe med at give en særlig smag til svampe og kartoffelsuppe, svinekød og endda sprøde syltede agurker. I stedet for Zira kan du bruge almindelig spidskommen.

Provencalske urter
Sandsynligvis er enhver kulinarisk specialist bekendt med denne blanding af krydrede urter, som bruges i franske og italienske køkkener. Og hvilken smag giver det til kød! Den består af persille, rosmarin, dragon, basilikum, timian, salte, oregano, gurkemeje og paprika. Du kan bruge nogle friske eller tørrede rosmarin eller oregano i stedet for denne krydderier.

gurkemeje
Det giver retter ikke kun smag og aroma, men også farve. Det tilsættes til grøntsager, kød og fisk retter, kager og marinader. Udskifteligt med karry, som en del af dens sammensætning.

safran
Ofte bruges til bagning af kager, kager mv. For at give en smuk gul farve har den ikke en udpræget smag. Du kan simpelthen udelukke det fra opskriften, og du kan erstatte gurkemejeroten med den mest kaldte gurkemeje.

Chili peber
Navnet "chili" bruges ofte til handel og madlavning til navnet Cayenne peber, og gælder også for alle de mest brændende røde chili peber for at skelne dem fra medium og svagt brændende. Peber bruges frisk i bælg (hovedsagelig i vegetabilske retter og saltet) eller tørt (i bælg og jord). Jord peber tilsættes til saucer, til salat dressing, til kefir, surmælk, yoghurt, bestrødt med forskellige retter, det tilsættes bouillon, gryder, marinader. Hele peber sættes i borscht, supper (under madlavning og ikke i færdigretter). Rød peber bruges meget ofte i krydderier, i kombination med hvidløg, koriander, basilikum, salte, løvløgspulver og andre. Vi erstatter jordrød peber eller paprika.

oregano
Et andet navn er oregano. Planten er en del af krydderi blandinger til pates, fyldt med lever eller kød, hjemmelavede pølser. Dushitsu tilsættes til stege, gryderet og bagt kød, saucer og gravies. I italiensk køkken er det aromatiseret pizza. Velegnet til retter af tomater, ost, bønner og ægplanter. I nogle europæiske lande med oregano forbereder mushroom retter, der kendetegnes af deres sarte smag og aroma.

I Hviderusland, i Kaukasus, tilføjes oregano, når man spiser agurker og svampe. I Sibirien er det vant til at forberede duftende tærtefyldning, som blandes med cottage cheese, kød, æg. Oregano går godt med mange krydderier, men især med sort peber, basilikum, rosmarin. I russisk køkken bruges oregano til at brygge te. Den nærmeste familie af oregano er marjoram, så de vil erstatte hinanden med succes.

sesam
Sesamfrø bruges både til fremstilling af smør og i melprodukter (ruller, kager) og som krydderier. Også fra sesam producerer kozinaki. Ristede frø har en særlig intens smag. I arabisk køkken er jorden sesambaseret pasta kaldet tahini (også kendt som tahina, tahina, tahini) almindelig. Denne pasta bruges traditionelt i snack hummus og andre retter fra befolkningen i Mellemøsten. Hertil kommer, sesam er en vigtig bestanddel af mange orientalske slik, for eksempel tahini halva. Sesamolie anvendes aktivt i asiatisk køkken. Det er meget svært at finde en erstatning for sesam, da den har sin egen specielle smag, men du kan erstatte den med solsikkefrø eller valmuefrø, hvis du ønsker det.

Capers ublåste blomsterknopper af plantens kapers spiny (Capparis spinosa). De bliver brugt syltet eller konserveret i eddike med salt. Capers bruges til at forberede mange retter, undertiden fordybe dem i en skål med vand eller skoldning for at fjerne overskydende salt. Smagen er pikant, tangy, lidt tærte, sur, lidt sennep. Capers har en stærk smag på grund af sennepolie, som fremkommer, når plantestammen gnides. I stedet for kapre bliver der til tider umodne grønne æggestokke af nasturtiumfrugter, også i syltede form eller fint hakket syltede agurker.

artiskok
For det meste friske artiskokker er kogte, de kan opbevares i en uge, men de begynder at miste deres smag umiddelbart efter skæring. Brugen af artiskokker er forskelligt - de serveres både som en separat skål og som sideskål, salater og pizzaer laves med det, og det tilsættes også til pasta, gryder og tærter. Selv desserter og brød er kogte med artiskokker. Artiskokker serveres både varmt og koldt. Artiskokker høstes i flere faser af deres modning. Meget unge artiskokker, der er størrelsen på et æg eller mindre, kan spises hele rå eller halvbagt. Små og mellemstore artiskokker bruges også til konserves og betning (med havvand eller olivenolie med tilsætning af forskellige urter). Store artiskokker (størrelsen af en stor appelsin) spises kun i kogt form, og kun delvist (før madlavning afskærer de de hårde spidser af bladene og fjerner de hårde hår i midten). Åbnede, hårde artiskokker med brune blade er ikke længere anvendelige. De er meget vanskelige at erstatte som en separat skål, men som en del af saucer eller salater kan du prøve at erstatte marinerede sød peberfrugter.

Purre og shallot
Porre: Hvidt budstamme og falske blade af porre karakteriseres af en behagelig lavskarp smag (tyndere end løg), giver en særlig smag til kulinariske produkter. Urtepærer med en bleget stilk forbruges i en rå, kogt (stuvet) form som et garnér til kød og fisk retter, krydderier til supper. Bruges til fremstilling af salater, saucer. Shallot: Bruges også til madlavning af kød, fiskeretter, salater, saucer, konservering. Begge er med succes erstattet af løg.

Selleri selleri. Bare et lagerhus af vitaminer. Det giver en særlig aroma og smag på grøntsagssupper (i tørret form, frisk efter madlavning er bedre at fjerne, fordi det bliver smagløst). Hvis du ikke har selleri, skal du erstatte det med frisk hvidkål.

Balsamicoeddike er virkelig en konge i sin klasse af saucer. Til fremstilling af balsamisk druemost anvendes mos, som koges ned til sirup, fortyndes med eddike til bedre gæring og alder i egetræ eller askekar. Balsamicoeddike anvendes til fremstilling af supper, salater, marinader, desserter. Du kan erstatte det med vineddike tilsat urter.

Ost "Ricotta"
Ricotta (italiensk. Ricotta) er et traditionelt italiensk mejeriprodukt. Ricotta kaldes ofte ost, men formelt er det forkert: ricotta er lavet ikke af mælk, men fra valle tilbage efter at have lavet mozzarella eller andre oste. ricotta og chokolade, salte kager, pastiera napoletana. Ricotta bruges også i opskrifter til varme retter (især nogle sorter af lasagne), der bruges til at bage Pastiers traditionelle påskebrød. Det kan nemt erstattes med fedtfattig hytteost.

Ost "Mascarpone"
Italiensk flødeost. Bruges til at spille desserter, såvel som i stedet for smør til sandwich. Du kan erstatte det med en blanding af fedt cottage cheese og tung creme. Eller prøv at gøre det selv. Til dette gøres fløde (25 opvarmet i vandbad til 75-90 ° C og under omrøring tilsættes citronsaft eller hvidvineddike til curdled mælkeprotein. Efter kort opvarmning afkøles produktet og hænges i linnedposer (eller i foldet gasbind) på et køligt sted.

Ost "Parmesan"
Hård italiensk ost med en lys salte smag. Anvendes i salater, varme retter, bagværk mv. Du kan erstatte det med almindelig hård ost. Sandt nok er smagen stadig lidt anderledes.

Fetaost
Dette er gedeost (med tilsætning af gedemælk). Produceret kun i Grækenland (alle andre oste ligner Fet, men ikke fremstillet i Grækenland har ikke ret til at bære et sådant navn). Ost lagret i saltlage, som er i alderen i mindst 3 måneder. Salty. Det tilsættes salater, kager. Du kan erstatte det med ost, som skal gennemblødes i mælk eller mineralvand, fordi ost har en endnu mere salt smag.

Kog med glæde! Få en god smag rejse og lad dit hus være en ferie hver dag!

http://www.povarenok.ru/articles/show/6901/

Natural treasury: sesam og dets gavnlige egenskaber

Sesammen, på trods af sin lille størrelse, har utrolige gavnlige egenskaber, og det er en af grundene til, at det er så populært i madlavning. I dag vil du lære alt om, hvad sesam er, hvorfor det er så godt for helbredet, og hvordan sort sesam er anderledes end hvid. Du vil også modtage information ikke kun om fordelene ved sesam, men også at det kan forårsage skade, hvis du ikke tager højde for en række kontraindikationer.

Hvad er sesam?

Sesam er små, flade ovale frø af forskellige farver, afhængigt af arten, herunder hvid, gul, sort og rød, de bruges som krydderur med en nutty smag og en delikat, næsten umærkelig knase.

Det tilføjer tekstur til bageriprodukter, en nutty smag til sushi og ruller, pommes frites og salater, og bruges også til at lave lækre og nærende krydrede blandinger som tahini og hummus.

Hvad ser sesam ud? - foto

Generel beskrivelse

Sesam er en høj årlig urt af familien Pedaliaceae, som er udbredt i Asien, især i Burma, Kina og Indien. Det er også en af de vigtigste afgrøder til kommerciel dyrkning i Nigeria, Sudan og Etiopien. Videnskabeligt navn: Sesamum indicum.

Sesam og sesam er samme navn for dette krydderi.

Den kan nå en højde på 2 m. Den har rosa eller hvide blomster og lange blade.

Hvordan sesam vokser - foto

Sådan ser et sesamplante ud.

Efter blomstring vises bælg, der indeholder små hvide, brune eller sorte frø afhængigt af sorten.

Bækken (2-5 cm lang) er en lang rektangulær æske, der ligner en kapsel med dybe riller på siderne. Hver indeholder op til 100 eller flere frø.

Hvad er forskellen mellem sorte sesam og hvid sesam?

Sesamfrø har en ydre belægning, der kan fjernes. Det hedder også en skal eller en skål.

Hvid sesam - frø, skrællet af skinken. De er relativt lette at finde på salg, de er mere populære.

Forskellen mellem sort og hvid sesam er forholdsvis lille, og kan bruges indbyrdes.

Den mest oplagte forskel er farve. Forskellen skyldes, at de sorte sesamfrø ikke renses, mens de hvide er fjernet fra de hvide, og disse er frøets indre dele.

Et eksempel på en anden forskel er, at sorte sesamfrø er rigere i calcium end deres hvide modstykker. De er også lidt bittere som følge af tilstedeværelsen af skallen. En anden forskel er tekstur.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe sesamfrø

Du kan købe sesamfrø på alle større købmandsforretninger og specialiserede sundhedsforretninger. For det meste er de tilgængelige overalt, da de er en af de mest populære krydderier i verden.

Sesampasta sælges normalt i glasburer - der findes flere gode kinesiske mærker på markedet. Lad være med at være overrasket over, at den vegetabilske olie, der anvendes i pastaen, adskilles og danner et lag på toppen, det er normalt. Bare bland godt inden brug.

Hvordan og hvor meget at lagre sesamfrø

Sesamfrø indeholder mange umættede fedtstoffer, og de bør derfor opbevares i lukkede beholdere for at undgå deres rancid. Sæt dem på et køligt mørkt sted.

Ved korrekt opbevaring er holdbarheden af tør sesamfrø flere måneder. Opbevar rå hvide frø i køleskabet.

Sesampasta efter åbning opbevares i køleskabet i flere måneder.

Hvad er duften og smagen af sesam

Sesamfrø lugter lugt, men hvis de tørres i en varm stegepande, fremstår der en nøgen aroma og smag.

Hvide sesamfrø har en karamel duft med nutty og søde noter.

Sort sesam har en rigere smag, der kan sammenlignes med mørk chokolade.

Kemisk sammensætning

Sundhedsfordelene ved sesamfrø skyldes deres kemiske sammensætning, der er rig på vitaminer, mineraler, naturlige olier og organiske forbindelser.

Næringsværdi pr. 100 g tørret sesamfrø (Sesamum indicum)

Friske egenskaber af sesamfrø

Sesam er rig på phytonutrients - omega-6 fedtsyrer, flavonoide phenoliske antioxidanter, vitaminer og kostfiber, som har gavnlige egenskaber og fremmer sundhed.

Velsmagende, crunchy sesamfrø er bredt betragtet som sunde fødevarer. Calorisk indhold af sesam: 100 gram frø indeholder 573 kalorier. Selvom de fleste af dens kalorier kommer fra fedtstoffer, indeholder den flere vigtige næringsstoffer, mineraler, antioxidanter og vitaminer.
Frø er især rige på oliesyre, som hjælper med at reducere LDL eller "dårligt kolesterol" og øger HDL eller "godt kolesterol" i blodet. Undersøgelser viser, at en diæt rig på enumættede fedtstoffer hjælper med at forebygge kranspulsår og slagtilfælde.
Sesam er en værdifuld kilde til diætprotein med fremragende kvalitetsaminosyrer, der er specielt nødvendige for en voksende krop. Kun 100 g frø giver ca. 18 g protein (32% af det anbefalede daglige tillæg).
Sesamfrø indeholder mange raske forbindelser som sesamol, sesamin, furylmethanethiol, guaiacol, phenylethiol og furanol, vinyl guacol og decadienal. Sesamol og sesamin er enzymatiske antioxidanter - et middel til intracellulær beskyttelse. Sammen hjælper disse forbindelser med at fjerne skadelige frie radikaler fra menneskekroppen.
Sesam er et af frøene rige på højkvalitets vitaminer og mineraler. Den indeholder mange B-vitaminer, såsom niacin, folinsyre, thiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6) og riboflavin.
100 g sesam indeholder 97 μg folsyre, hvilket er ca. 25% af det anbefalede daglige indtag. Folinsyre er afgørende for DNA-syntese. Når det administreres til gravide mødre, forhindrer det neuralrørsdefekter hos nyfødte.
Niacin er et andet vitamin B-kompleks, der er rigeligt i sesam. Ca. 4,5 mg eller 28% af den krævede hastighed opnås ud fra i alt 100 g frø. Niacin hjælper med at reducere koncentrationen af "dårligt" kolesterol i blodet. Derudover hjælper det med at reducere angst og neurose.

Frø er utroligt rige på mange vigtige mineraler. Calcium, jern, mangan, zink, magnesium, selen og kobber er koncentreret i sesamfrø. Mange af disse mineraler spiller en afgørende rolle i knoglemineralisering, rødcelleproduktion, enzymsyntese, hormonproduktion og normal hjertemuskulatur.

For eksempel er calciumindholdet i 100 g sesam 975 mg - 98% af det krævede daglige krav. Dette er et fremragende værktøj til forebyggelse af osteoporose. En fjerdedel kop naturlige sesamfrø giver mere calcium end et helt glas mælk. I en spiseskefulde frø omkring 88 mg calcium. Det er nødvendigt af kroppen, da det er hovedbygningsmaterialet, deltager det i processerne til genopretning af knogler, hår og tænder.

Kun en håndfuld sesamfrø per dag giver nok anbefalede mængder af antioxidanter, mineraler, vitaminer og protein.

Hvordan og med hvad er sesam til at absorbere calcium

Kulinarisk behandling og langvarig opvarmning ændrer næringsværdien af sesam. For eksempel reduceres calciumniveauet med ca. 60%, når skallen fjernes. Imidlertid er formen af calcium i den calciumoxalat, og den absorberes dårligt af kroppen.

Når frøene er jorden, som i tahini eller sesamolie, er næringsstoffer lettere at fordøje. Når de bliver intakte, bliver frøene knap fordøjet.

Undersøgelser viser, at calciumniveauet er lidt højere, når frøene er lidt brændt.

Sesam bør ikke betragtes som den vigtigste kilde til calcium på grund af, at det er i form af oxalater. For bedre at assimilere det, overvej at tage D-vitamin og omega-3.

Fordelene ved sesam til kroppen

Sesamfrø er yderst gavnlige for mænd og kvinder, bidrager til forebyggelse og behandling af sygdomme.

Sesam forebygger diabetes. Disse frø er en kilde til magnesium, og de er også rig på forskellige andre næringsstoffer. Sammen reducerer de blodglukoseniveauer, hvilket reducerer risikoen for diabetes. Personer med diabetes kan bruge sesamolie til madlavning.
Sesam er en naturlig kur mod anæmi. Sort frø er et af de mest anbefalede hjemmet mod anæmi, såvel som andre problemer med jernmangel.
Forhindrer hjerte-kar-sygdomme. Sesamfrøolie hjælper med at forebygge aterosklerotiske læsioner og er derfor meget god for hjertesundheden. Sesamol, en antioxidant til stede i sesamfrø, forbedrer det kardiovaskulære system.
Det har anti-kræft egenskaber. Sesamfrø indeholder magnesium, som har et anti-kræft omdømme. De indeholder også en anti-cancerforbindelse kendt som phytat. Takket være virkningen af disse ingredienser reducerer sesam risikoen for kolorektale tumorer og forhindrer endda deres indtræden.
Forbedrer fordøjelsen. Sesamfrø indeholder fiber, som hjælper fordøjelsessystemet og tyktarmen til at fungere normalt.
Sesam lindrer symptomerne på reumatoid arthritis. Frøene indeholder kobber, som har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber, reducerer hævelse og smerte forbundet med reumatoid arthritis. Dette mineral styrker også knogler, blodkar og led i kroppen.
Forhindrer luftvejssygdomme. Tilstedeværelsen af magnesium i sesamfrø reducerer risikoen for udvikling af astma og andre sygdomme forbundet med åndedrætssystemet ved at reducere luftvejspasmer.
Beskytter DNA mod stråling. Sesamol beskytter DNA mod skader forårsaget af stråling.
Sesam fremmer knogleres sundhed. Den indeholder zink, et mineral, der stimulerer knogletætheden. Zinkmangel er forbundet med begyndelsen af osteoporose. Frø indeholder også calcium, hvilket er vigtigt for sunde knogler.
Reducerer stress og forbedrer søvnkvaliteten. Antispasmodisk magnesium og calcium regulerer muskelfunktion, forbedrer transmissionen af nerveimpulser. Thiamin, en naturlig beroligende, hjælper nerverne funktion. Sesamfrø indeholder også tryptophan, en aminosyre, som hjælper med udskillelsen af serotonin. Serotonin er nødvendig for at reducere smerte og regulere søvn.
Sænker kolesterol. Sorte sesamfrø er rige på lignaner, som. velkendt for deres kolesterolsænkende egenskaber. Sorte sesamfrø indeholder også planteforbindelser, phytosteroler, som har kolesterollignende strukturer. Derfor kan indtagelsen af disse frø i din kost definitivt hjælpe dig med at slippe af med højt kolesterol i blodet.
Sesam er gavnligt for gravide og fosteret. Frø rig på folsyre fremmer korrekt DNA-syntese i fosteret og føjer til den gravide moders helbred. Jern i sort sesam forhindrer graviditetsinduceret anæmi. Denne næringsstofkilde anbefales dog ikke i de tidlige stadier af graviditeten.

Kontraindikationer (skade) sesamfrø

Sesamprodukter bør undgås af personer, der er allergiske over for sesamfrø, da urticaria, dermatitis, kløe osv. Kan forekomme. Dette er en slags individuel overfølsomhedsreaktion hos nogle mennesker, hvilket ikke er så almindeligt.

Sesam er kontraindiceret i graviditetens første trimester.

Anvendelsen af sesamfrø i madlavning

Sort-hvide sesamfrø anvendes forskelligt ved tilberedning:

Sort - til desserter, supper eller fyldstoffer.
Hvid - Skift til sesampasta eller bruges til at dække desserter, stegte fødevarer samt at dekorere mad.

Hvid sesamfrø er næsten altid stegt før brug.

Sådan bruges sesam til madlavning:

De brændte frø er jorden og blandet med oliven eller enhver anden vegetabilsk olie for at fremstille en halvfast, smagfuld pasta, som derefter tilsættes til forskellige retter. Hun hedder tahini Dette er en af hovedbestanddelene i den berømte mid-østlige skål hummus.
Sandwicher, kiks, brød, kager, salater og stegte retter sprinkles med ristet sesam.
I Europa anvendes den hovedsagelig til produktion af margarine.
Stegte og hakkede sesamfrø sprinkles ofte med salater, desserter og andet konfekt.
Sesam anvendes i den japanske krydderi Gomasio.
De er sprinkled med asiatiske retter og ruller.
Sesamfrøolie er en af de mest efterspurgte vegetabilske olier i Malaysia, Indonesien og de sydlige dele af Indien.

Sådan tilberedes sesam tahini - en simpel opskrift

Tahini er en sesamfrøpasta, der kan bruges som ingrediens i saucer eller på egen hånd på krakkere og toasts eller til dipping af frugt og grønt.

Samlet madlavningstid: 15 minutter.

Udbytte: 4 kopper.

5 glas hvide sesamfrø;
1½ kopper olivenolie.

Forvarm ovnen til 180 C.
Sæt sesammen på et bageplade med pergament og bages i 5-10 minutter, og omrør frøene ofte med en spatel. Lad ikke udseende være brun.
Lad afkøle i 20 minutter.
Overfør sesamfrøene til en fødevareprocessor og tilsæt olie. Crush i 2 minutter.
Kontroller konsistensen. Målet er en tyk, men flydende tekstur. Tilsæt smør eller sesam til det ønskede resultat.

Tahini opbevares i køleskabet i en tæt lukket beholder i op til 3 måneder.

Hvad skal man erstatte sesam i opskrifter

Hvis recepten kræver sesam, og det ikke var tilfældet, prøv at erstatte det med alternativer fra nedenstående liste.

Valmuefrø. De har lige så lidt smag, indtil de er bagt eller brændt. Det forårsager nutty og krydret noter ligner sesamfrø. Begge bruges i brød, kager og slik. Som erstatning har du brug for samme mængde valmuefrø, det passer til de fleste opskrifter.
Hørfrø. De giver de samme nødder du får fra sesamfrø. Bemærk at hørfrø skal hakkes godt, da de er svære at fordøje. De vil afvige i tekstur og kan ikke være egnet til alle retter, der kræver sesamfrø. Til udskiftning brug 1: 1 forhold.
Skrællede solsikkefrø. De er lidt mere sesamfrø, men de har en lignende blød nutty smag, og de giver også en knus til retterne. Tilsæt dem til desserter, kager eller drys på salat. Kernerne af solsikkefrø er egnede til de fleste retter, der kræver sesam.