Alle ved om værdien af ​​grød til en person fra en tidlig alder. Men semolina har dets gavnlige egenskaber og mulig skade for nylig forårsaget en masse kontroverser blandt specialister. For eksempel anbefaler børnelæger generelt ikke forældre at købe det til deres børn. At afgøre selv om det er nødvendigt at medtage dette produkt i kosten, er det værd at overveje dets egenskaber, produktionsegenskaber, sammensætning.

Hvad er semolina?

Historien om brugen af ​​dette kornprodukt går tilbage til tider med dyb antikken. Nogle husmødre ved ikke, hvilken plante de får semolina, og hvilke nyttige egenskaber det har. På hylderne i supermarkeder kan du finde flere typer produkter. Semolina er knust hvedekorn, med en størrelse på fraktioner på 0,25-0,75 mm. Ved mærkning på pakken "M", "MT" eller "T" kan du finde ud af, hvilken slags korn der blev brugt i produktionen - blød, hård eller en blanding (15/85).

Hvad gøres

Alle korn er lavet af korn. Har du nogensinde spekuleret på, hvad der gør semolina? Fra hvede. Faktisk er produktet fuldkornsmel med partikler med en diameter på 0,25-1,5 mm. Forskellen mellem forskellige typer skyldes kornets type: hård eller blød. Kvaliteten af ​​hvede, der bruges til produktion af semolina, regulerer GOST 7022-97, opdateret i 2015.

struktur

For at forstå brugen af ​​semolina til kroppen er det værd at overveje dets kemiske sammensætning. 100 gram af produktet indeholder værdifulde vitaminer, sporstoffer, mineraler. Nedenfor er en detaljeret oversigt over stoffer indeholdt i sammensætningen:

Indhold (pr. 100 g produkt)

Kalorieindhold

For dem der overvåger helheden hos alle familiemedlemmer er det vigtigt at vide, hvor mange kulhydrater der er i halve og energiforholdet mellem BJU-elementer. Denne faktor er påvirket af mange faktorer: hvad kornet er lavet af, hvilke ingredienser der føjes til fadet og så videre. Manka fra hård hvede mindre kalorier. Den højeste energiværdi adskiller tørt korn fra bløde sorter af korn - ca. 330 kalorier. Nedenfor er et bord af kalorie retter fra halvpulver pr. 100 gram.

Kylling koteletter med semolina

Hvad er nyttigt semolina

For evnen til at fordøje godt og give kroppen en hurtig næringsmætning, anvendes semolina i vid udstrækning til madlavning. Fra det kan du ikke kun lave grød. Produktet er velegnet til dej, madlavning cremer, kødboller, ostekager med ost. Læger, der kender brugen af ​​semolina, anbefaler retter fra denne korn til folk efter sygdom for en hurtig genopretning. fordele:

1. På grund af den lille mængde fiber kan den indgå i diæt af mennesker med sygdomme i maven.
2. Produktet fordøjes af tyndtarmen, derfor hjælper det med at fjerne overskydende slim, fedt og salt fra kroppen.
3. På grund af indholdet af antioxidanter hjælper med at bekæmpe stress.
4. Den indeholder lidt protein, så det bruges til mad af personer med nedsat nyrefunktion.
5. Permanent nærer kroppen med næringsstoffer.
6. På grund af indholdet af kostfiber har en positiv effekt på hjertet og hjælper med at forhindre kræft.
7. E-vitamin i sammensætningen af ​​manna korn øger mental opmærksomhed.

For voksne

Eksperter anbefaler semolina i postoperativ periode for hurtig opsving. På grund af dette produkts evne til hurtigt at forøge niveauet af glucose, efter dets brug, mærkes en bølge af energi. I denne henseende er semolina nyttigt for fysisk aktive mænd. For folk med en sund mave og tarm, er at spise retter med semolina en god måde at forhindre sygdomme i fordøjelsessystemet.

For børn

Inden du omfatter manna korn i barnets kost, bør du gøre sig bekendt med dens egenskaber. Produktet indeholder en stor mængde gluten, hvilket er svært for førskolerne at fordøje. Dog anbefaler specialister generelt ikke semolina til babyer og babyer under 3 år. Den eneste fordel ved produktet er, at det hjælper med at gå i vægt hos børn med undervægt.

Harm semolina

Favorit mange semolina og andre produkter med denne korn har følgende kontraindikationer:

• cøliaki forårsaget af højt glutenindhold
• børn op til 7 år på grund af kornets evne til at fjerne calcium fra kroppen;
• alderdom på grund af udviklingen af ​​osteoporose og fedme;
• diabetes mellitus;
• overvægt - tabe sig, desværre, i umulighed umuligt;
• gigt;
• leddets sygdomme.

Børnelæger anbefaler ikke hyppig brug af semolina til børn af følgende årsager:

1. Groats indeholder fytin, som forhindrer absorption af calcium. Som følge heraf forstyrres blodkoagulabiliteten, kramper og hjerteproblemer fremkommer.
2. Gluten i sammensætningen af ​​korn fremkalder ofte allergier og lidelser i mave-tarmkanalen.
3. Semolina fører til jernmangelanæmi på grund af nedsat jernabsorption.

Hvordan man vælger semolina

For at lave retter fra smagfuldt og sundt er det vigtigt at vælge den rigtige korn i butikken. For at gøre dette skal du bruge følgende anbefalinger:

http://sovets.net/14204-mannaya-krupa.html

Alt om semolina semolina - gavnlige egenskaber til kroppen, kontraindikationer og lækre opskrifter med kornprodukter

Semolina er et kornkorn produceret af hvedekorn. Mest af alt er det populært i form af grød, men kan bruges til bagning, gryderetter, saucer og andre retter. Anvendelsen af ​​dekoder ligger ikke kun i næringsværdi, men også i de gavnlige virkninger på kroppen. Om hvilket semolina er, fra hvilket korn det er lavet, og om efterfølgeren er rigtig for børn og hvad der ellers kan gøres af det - længere i artiklen.

Fra denne artikel vil du lære:

Semolina (semolina)

Historien om brugen af ​​semolina går tilbage til dybe historiske tider, da det er en konsekvens af dyrkning af hvede.

I Rusland var de bekendt med afdækningen i præ-revolutionære tider, men brugt det ikke aktivt, da produktionen blev betragtet som for dyr. Derfor fandt dens massefordeling sig kun i det 20. århundrede. Mange beboere i post-sovjetiske rumgryn er meget velkendte, da de fodres og fortsætter med at fodre i børnehaver.

Baseret på den mængde hvede, der anvendes til produktion af korn, er det mærket med følgende betegnelser:

• T - faste sorter;
• M - bløde sorter;
• TM er en blanding i et forhold på ca. 15/85.

Hårdkornet semolina semolina er karakteriseret ved en mere mærkbar partikelstørrelse, gennemskinnelig struktur. Det er mindre tilbøjelige til at lave mad og holder sin form bedre.

Corn semolina

Corn semolina er ikke en af ​​de typer korn, men en marketing knep bruges af nogle producenter. Corn semolina er corn grits, svarende i klasse til semolina. Partikelstørrelsen af ​​dette produkt er 0,3-0,8 mm. Ud over den ydre lighed mellem produkterne har lidt til fælles: De adskiller sig i råmaterialernes sammensætning, smag, tekniske kulinariske egenskaber.

Den kemiske sammensætning af semolina

Semolina er en ekstremt nærende type korn, der beriger kroppen med en betydelig andel af proteiner, kulhydrater, fibre og sporstoffer. 100 gram af denne hvede biprodukt indeholder:

• 333 kilokalorier;
• 1 g fedt
• 10,3 g proteiner;
• 70,6 g kulhydrater;
• 3,6 g fiber;
• 14 g vand.

Ved kogning har semolina et meget lavere kalorieindhold. Så i grød er dette tal 95-100 kcal pr. 100 g.

Den kemiske sammensætning af semolina giver således kroppen stoffer, der er nødvendige for stabilt og effektivt arbejde i de nervøse, kardiovaskulære, endokrine, muskuloskeletale, reproduktive, immun- og fordøjelsessystemer. Spise sådan et produkt i mad fører også til bevarelse af ungdommelig hud, sundt hår og negle og vedligeholdelse af fysisk og psyko-følelsesmæssig tone.

Semolina: fordele og skade på kroppen

På trods af en sådan kemisk sammensætning er semolina langt fra titlen på den mest nyttige, som blev fremmet i Sovjetunionen, hvor den blev bredt fremmet til mad til børn. Hovedværdien af ​​semolina - en masse kulhydrater, hvoraf de fleste er let fordøjede. Dette sikrer hurtig mætning og glukose i blodet. Kroppen modtager energi, men følelsen af ​​sult returnerer ret hurtigt.

Nyttige egenskaber af semolina

Ikke desto mindre er det umuligt at nævne helt ubrugeligt korn, da nogle værdifulde egenskaber er forbundet med det. Manca er en af ​​de mest egnede produkter til mennesker med sårbar mave-tarmkanalen. Den adskiller sig fra andre kornprodukter med reduceret fiberindhold. På grund af dette irriterer selv de store portioner ikke væggene i mave og tarm. Det fjerner også muligheden for obstruktion i svag tarm. Til gengæld udfører kostfibre deres rensningsfunktioner godt og fjerner ballast, fedtstoffer og absorberende toksiner. Voksne bruger semolina ofte ordineret til sygdomme i mave-tarmkanalen og under postoperativ genopretning.

Hvad er nyttige mineraler til kroppen i semolinkompositionen:

• fosfor er en byggesten til tænder og knogler;
• jern er nødvendigt for syntese af hormoner, der sikrer transport af ilt gennem karrene, effektiviteten af ​​nerveimpulser;
• zink - er involveret i proteinsyntese, styrkelse af immunsystemet, sørger for udveksling af nukleinsyrer, er vigtig for udviklingen af ​​seksuelle funktioner;
• magnesium - giver stabilitet i nervesystemet, indgår i metabolisme og insulinproduktion;
• kobber - nødvendigt til fremstilling af hæmoglobin, opretholde hudens elasticitet, har en antiseptisk virkning.

Manka i mælk eller vand er den bedste ernæringsmæssige mulighed for folk, der har ondt tænder eller har en restitutionsperiode efter operationer på dem. Derudover er det ofte inkluderet i en proteinfri diæt, for eksempel når der er nyreproblemer.

Manka: gavn for barnet

Den sovjetiske praksis med aktivt fodring af børn med semolina i dag er stærkt kritiseret, og det er ikke tilfældigt. Faktum er, at en lille persons fordøjelsessystem ikke klare sig godt med en så stor dosis stivelse, som følger med denne skål. For at mildne det anbefales det at lave semolina på vandet og i små mængder. Det menes at misbruget kan udløse cøliaki-en sygdom udtrykt af glutenintolerans. Store doser stivelse bidrager også til udviklingen af ​​fedme, som har negativ indvirkning på al sundhed.

Semolina fordel og skade

For en baby eller et lille barn er semolina farlig, fordi fytin, der er til stede i sammensætningen af ​​skålen, forhindrer absorption af calcium, jern og D-vitamin. Som følge heraf bliver knoglerne svagere og tyndere.

For voksne er semolina mere nyttigt og udgør ikke en trussel for muskuloskeletalsystemet med korrekt ernæring. Desuden er det ofte ideelt til morgenmad som energikilde. Sandt nok anbefaler lægerne at maksimere de gavnlige egenskaber ved madlavning det kun på vand uden tilsætningsstoffer.

Kontraindikationer

Semolina indeholder gluten, derfor er det kontraindiceret for personer med celiaciasygdom, en form for allergi. Derudover skal de, der har diabetes eller en tendens til at "hoppe" i glukose, afholde sig fra det. Hurtig assimilering af "lette" kulhydrater fører til en kortsigtet stigning i denne indikator, og i disse tilfælde kan det påvirke sundhedstilstanden negativt.

Begrænsninger i brugen af ​​dekoder gælder for personer, der er overvægtige og gravide kvinder, der oplever hurtig vægtforøgelse eller sen toksikose.

Anvendelse i kosmetologi: ansigtssemel

Ud over madbrug kan semolina hjælpe med at bevare skønhed og genoprette hudens sundhed. Groats har en mild skrubseffekt, og er derfor effektive i kombination med olier, creme fraiche, kefir eller andre baser.

En simpel hjemskrubbe kan laves af en håndfuld halvpasta og en lille mængde creme eller vegetabilsk olie. Dette værktøj skal påføres i en lille mængde på huden og med lette cirkulære bevægelser med lidt pres for at massere huden i flere minutter. Semolina scrubs kan laves med kefir, yoghurt, smør, fløde, gulerodsmasse.

Opskrifter kosmetiske masker med semolina til ansigtet:

1. Til foryngelse. Rør 100 ml mælk, 2 spsk. semolina og øl, 1 spsk. nældeblad og 1 tsk olie. Kog semolina, tilsæt øl, olie og nål til det, insister under låget i 5-7 minutter. Efter afkøling skal du holde ansigtet i en halv time.
2. Til ernæring. Bland 2 tsk. olivenolie, æggeblomme, 2 el. korn og en teskefuld honning. Spred over huden og hold den til, indtil massen tørrer.
3. Til tonus. I en halv kop tyk grød på semolina tilsættes 2 tsk. honning, vandmelonsaft, olivenolie, æggeblomme og ½ tsk. salt. Efter blanding af ingredienserne godt, spred dem på ansigtet og lad det gå i 20-30 minutter.
4. Til rensning. Kombiner proteinet af et æg med 2 spiseskefulde semolina. Tynde fordeles på huden og forlade en kvart time.
5. Fra rynker. I 15 gram varm grød tilsættes 5 g kakaopulver og 5 g kokosolie. Spred over hele ansigtet og skyll efter 30-35 minutter. Det anbefales at udføre proceduren inden for en uge hver anden dag.
6. Til acne. Tilslut 2 tsk. decoys med 1 tsk grøn ler og tilsæt 4 dråber sandeltræ æterisk olie. Påfør i cirkulære massager bevægelser til renset ansigt hud. Proceduren varer i 15 minutter.
7. Til fedtet hud. Bland revet kiwi med 10 gram korn og tilsæt 7 dråber retinol. Spred på ansigtet med en kosmetisk spatel og hold ikke længere end 10 minutter.
8. Til tør hud. I 15 gram varm dråbe 3 dråber æterisk olie og 5 gram fed fløde. Påfør ansigt efter fjernelse af makeup og hold omkring en halv time.

Manka til fiskeri

Semolina, som hvede, er en vidunderlig agn og agn til fisk om sommeren. Erfarne fiskere bruger ofte det til at tiltrække crucian, karpe, rudd, ide, roach, bras og lignende raser af fisk. Ved korrekt forberedelse af manna agn er det ikke let at fjerne fra krogen. En stor fisk slukker det hele, snarere end at stramme det, så det hopper bogstaveligt talt på en krog. For lille fisk i semolina er ikke fanget, men bider bare agn.

De største ulemper ved semolina som agn til fisk:

• upålidelig stilling på krogen (brug for nogle færdigheder);
• hurtig opløsning
• har brug for rent vand og varmt vejr.

I de fleste tilfælde giver semolina mening at bruge, når flydende fiskeri, men i reservoirer med et stærkt og mellemlangt kursus, er det også egnet til et æsel. Kastning agn skyldes dens vægt, så en tung synker er ikke nødvendig.

Hvordan laver man mad til fiskeri:

1. Kog et krus med vand med et par dråber fiskesmag. Hæld det i mængden af ​​semolina, der er nødvendigt til madlavning af tyk grød. Svariv, hold grød under låget til dampning. Efter afkøling har du brug for ti minutter til at ælte semolinahænderne, hvilket gør dens struktur tættere. At sætte på krogen har du brug for små tætte bolde af den dannede masse.
2. Skru et glas vand fra en dam valgt til fiskeri, tilsæt et smagsstofprodukt, og omrør, hæld halvolie for at danne en tyk blanding. Hun skulle holde fast på skeen. Derefter skal du lade det stå i 10 minutter og sende det til sprøjten. Fra sprøjten er agnene presset ud og spirer rundt om krogen. Det ender ved toppen af ​​krogen.

Den korrekte semolina til fiskeri

Køligt semolina til fiskeri:

1. Halvkog halvpasta (hun kogte blød og vil stige i volumen) og trække ud af vandet.
2. Sæt det på gasbindet foldet i halvt og læg det i en bundt, kog i kogende vand i yderligere 20 minutter.
3. Eller udfyld en kampkasse med korn, tilsæt smagsstoffer, og kast den i kogende vand, når det er lukket. Efter en times madlavning får du en tæt agn i form af en bar, som let kan skæres med en kniv.

For større effektivitet er det bedre at bruge naturlige kilder til lugt snarere end pulver syntetiske blandinger. Fedtplanteolier gør det dog mindre tæt. Gode ​​muligheder: jordbær, hvidløg, anis, kirsebær, maggots, sukker, dill, løg, vanille, honning, salt, blodorm. Om efteråret og foråret, når koldt vand er godt, hvidløg i enhver form. Crucian perfekt pisser på blodorm, roach - vanille, brasam - banan, fennikel, koriander, anis, kanel, pære. Carp elsker karamel, frugt essenser, hvidløg, vanille, hamp, honning. Det er muligt at smag med de populære vitaminer "Revit", opløse 1-2 piller i madlavning.

Brug af dekoder i madlavning: lækre opskrifter

Den enkleste og mest berømte brug af dette produkt er grød. Den koges meget hurtigt og nemt, på mælke- eller vandbasis. Og det er sådan en skål, som ikke kan holdes for lang, ellers vil alt fordampe.

Manka på vandet: en opskrift

For det første har du brug for to hundrede væsker til kogning, og derefter omrøres det aktivt, hæld halvolie i en tynd strøm og kog ikke længere end 15 minutter. Standardandelen til madlavning er 1 volumen korn pr. 10 volumener mælk. Du kan diversificere og gøre grød mere velsmagende ved at tilføje tørrede frugter, honning, kanel, smør, nødder, friske bær og frugt, grønne.

Semolina er dårligt kombineret med bælgplanter, datoer, kartofler, brød og andre produkter, der er kendetegnet ved et højt kulhydratindhold.

Milk Manka: video opskrift

Dumplings til suppe

1. I 900 g semolina bryde 2 æg, salt og tilsæt peber til din smag.
2. Bland grundigt og fortynd lidt for at bringe den ønskede struktur med vand.
3. Knæ ikke eller rul. Spred i suppen, du har brug for med en ske.

Semolina koge lidt længere end dumplings. For en mere lækker og tilfredsstillende forberedelse kan du tilføje hakket kød, pølse, stegte løg osv. Til opskriften.

Semolina fritters

1. Bland en halv kop granuleret sukker og 1 æg i en skål, rør med en visp. Bedre at ægget var koldt, det giver ekstra lethed, når man slår.
2. Tilsæt et glas kefir til blandingen og kig-spin over med en visp igen.
3. Tilsæt semolina, rør og lad det svulme i dejen.
4. Efter en kvart time hæld et glas hvedemel og ½ el. bagepulver. Hvis du kan lide, kan du smide lidt vanille.
5. Ryst dej godt og lad hvile i 10 minutter. Mook skal have lov til at mætte godt og "bryde op".
6. Du kan begynde stegning pandekager, sætte dejen på gryden med en ske.

Cheesecakes med semolina: video opskrift

Semolina Ovnen i ovnen

• 1000 ml mælk
• 1 glas semolina;
• 2 æg;
• 3 spsk. sukker;
• en knivspids salt;
• 2 spsk. smør;
• en pose af vaniljesukker;
• marmelade, syltetøj eller syltetøj til servering.

1. Først skal du lave en tyk mælkemuld på en stille flamme. Hvis det i første omgang ser ud til, at det er for flydende, er der ingen grund til at fylde kornet - under madlavning bliver tætningen tykkere.
2. Tilslut 3 spsk. sukker og æg, slå indtil fluffy og tilføje til grød.
3. Tilsæt vaniljesukker, smør, salt. Stir.
4. Send dejen til en oliepande og bestrøget med halvpanden eller ensartet, niveau.
5. Send i en 180 graders ovn, indtil dejen bliver tykkere og bliver rød.

Semolina cutlets

• 0,3 liter mælk;
• 100 g korn;
• 1 æg;
• 1 spsk. sukker;
• 1 træchip salt;
• et par skeer af ghee til stegning;
• mel eller noget der passer til breading.

1. I kogende mælk send salt, sukker og semolina. Lav cool grød (som kartoffelmos) uden klumper.
2. Sæt i en skål og bryd æg ind i det, bland.
3. Dejen er færdig. Nu skal du opvarme gryden med smør.
4. Rul kødboldene ind i brødmaterialet og steg til en rødme på begge sider.
5. Hold patties på et serviet for at fjerne overskydende olie.

Souvenir af semolina

• 0,25 liter mælk;
• 50 gram sukker;
• 2 kyllingæg;
• spiseskefuld vanille;
• 100 g tørrede abrikoser;
• 35 g smør;
• 45 g semolina;
• smør og ekstra sukker til smøring af forme.

1. Belæg formerne med smør og drys med sukker, og sæt dem i fryseren.
2. Bland mælk, vanille og smør i en gryde og kog den.
3. Hæld kornet i væsken og kog i 3-4 minutter. Med sådanne proportioner er denne gang nok til at få en tyk masse.
4. Tilsæt æggeblommer til blandede grød, bland, og hæld derefter sukkeret og hakkede tørrede abrikoser i små stykker.
5. Separat, slå de hvide med salt indtil fluffy.
6. Tilsæt proteinmasse i puré og bland.
7. Fjern forme fra kulden og fyld med forberedt masse.
8. Sæt forme i vandbadet, så soufflen ikke overdriver fra varmen i ovnen og forbliver øm.
9. Send soufflen til at bage i ovnen opvarmet til 180 ° C i 20 minutter. I løbet af denne tid anbefales det ikke at åbne ovnen.
10. Dekorer færdige souffler med hvid chokolade og halvdele af dåse abrikoser eller på anden måde efter din smag.

Mælk Pie

• glas semolina;
• et glas sukker;
• 50 g smør
• et glas mælk;
• 3 kyllingæg;
• ½ tsk bagepulver.

1. Smelt smørret i et vandbad, tilsæt sukker og æg og slå med en blander eller en visp.
2. Lad langsomt hælde halvpølse, aldrig ophøre med at blande sig, så der ikke er nogen klumper.
3. Tilsæt mælk og sodavand. På dette stadium kan dejen tilsættes til din egen smag (tørrede frugter, chokolade, nødder osv.)
4. Forvarm ovnen på forhånd. Sæt kagen i form af 180˚C i 45 minutter.

Kagen kan fremstilles hurtigere, så du skal tjekke den med en kamp eller et tandstikker. Hvis der ikke er noget deri, er manna klar.

http://orehi-zerna.ru/krupa-manka-polza-i-vred/

Semolina: egenskaber, hvad er det og hvad er de lavet af?

Fra den tidlige barndom er vi alle bekendte med semolina, lavet af hvide korn af mystisk oprindelse for børn. Holdningen til smagskvaliteten af ​​semolina hos både børn og voksne er tvetydig. Men en ting er indlysende: Semolina i madlavning er et uundværligt produkt, da der ud over grød, mange desserter og cremer udarbejdes.

Hvad er det, og hvordan ser det ud?

Semolina er i sin råform en klynge af helt identiske i form små hvide korn, der, hævelse, når de er kogte, danner en klæbende tekstur. Farven af ​​korn, som grøden selv, afhængigt af sorten, kan variere fra mørkhvid til ren hvid. Munk, der har et stort anvendelsesområde, har en forholdsvis lav pris, hvilket gør det meget overkommeligt.

Korn fra semolina, der har en temmelig høj mængde stivelse og cremer baseret på den, kan have en konsistens fra ekstremt flydende til de mest tykke afhængigt af mængden af ​​tilsatte korn. Det skal bemærkes, at en overdreven mængde af korn tilsat til fadet gør det klumpet, "gummi".

På grund af den gluten, den indeholder, bliver den hurtigt fordøjet og let absorberet af kroppen. Ovennævnte egenskaber har lavet semolina et meget populært produkt, men i det mindste har dietisterne stillet spørgsmålstegn ved sine påståede ubestridte fordele på den menneskelige krop. For at forstå den påståede skade og fordele, skal du finde ud af, hvad der er lavet semolina.

Hvilket korn er lavet af?

Semolina er et kornprodukt, fordi det er lavet af hvede, der vokser i hver region. Måske skyldes dette den lave pris på produktet.

Fra den høstede korn kornes de bedste korn, der passerer til fremstilling af semolina mere end en behandling.

Den første er analysen af ​​tilstedeværelsen af ​​gluten i hvede. Hvorefter kornene implanteres med en proces kaldet "temperering". Forarbejdede og vaskede korn er renset fra skålen, producerer grovslibning.

Ved sidste behandlingsstadium opnås halvparten direkte, idet den adskilles fra huset og slibningen. Slutproduktet skal være helt hvidt, men som allerede bemærket kan farven variere fra grå eller gul-hvid til ren hvid. Det afhænger ikke af typen af ​​hvede (hård eller blød), men på kornets kvalitet og deres behandling. Husk på, at højeste klasse semolina altid skal være snehvid.

Talrige sorter af hvede er opdelt i to hovedtyper: blød og hård. Og det er den type af det originale korn, der påvirker kvaliteten af ​​semolina. For at forberede en tæt konsistens af retter (for eksempel en souffel), er det tilrådeligt at erhverve en semolina af hård hvede, som ved at absorbere fugtighed godt giver skålen tæthed. En semolina af bløde sorter tværtimod gør skålen blød og smuldrende, så den er ideel til madlavning gryderetter og samme grød.

Det er let at bestemme oprindelsen af ​​semolina ved særlig mærkning på pakken: T - lavet af holdbare sorter, M - af bløde. Uden ledige markeringer er det muligt at bestemme fra hvilken type hvede en semolina kun er mulig af madlavningsskålen.

For at lave en tyk pudding på 1 liter mælk har vi brug for ca. 3-4 sb. skeer af semolina mærket "T", og til forberedelse af samme skål af halvmelat bløde sorter kan vi have brug for lidt mere end 5 spiseskefulde.

Det skal bemærkes, at på pakkerne med de betragtede korn kan man se mærket "MT". Det er let at gætte, at denne korn er repræsenteret af en heterogen blanding af bløde og hårde sorter, hvor fordelen stadig er blød, hvilket er en procentdel på 80 til 20. For at håndtere brugen af ​​en bestemt sort, skal du overveje sammensætningen af ​​hver af dem.

Sammensætning og næringsværdi

I forlængelse af emnet hårde og bløde hvede sorter, vil jeg gerne bemærke, at de adskiller sig i deres sammensætning og indholdet af vegetabilsk protein i dem. Dens mængde i solide sorter når mere end 20%, og i bløde dem varierer det fra 10 til 20%. Protein er det dominerende stof (andet kun til kulhydrater) i semolina, men ikke det eneste.

Hvis vi taler om produktets ernæringsværdi, anses den rigeste i kalorier som højen af ​​blød hvede, som i tør form indeholder 328 gram pr. 100 gram, og dun fra hvede af durum sorter betragtes som mindre kalorieindhold, derfor anbefales det at folk sidder på kost. Men når de udsættes for varme, falder deres antal til 100, hvor BJU vil være: 70 g kulhydrater, 29 g protein og kun 1 g fedt, som skal tages i betragtning for mennesker på en bestemt diæt.

Fedtstoffer i kornene er naturligvis indeholdt i tilstrækkelige mængder, men ved slibning går de som fibre tabt. På grund af netop reduceret fiberindhold fordøjes produktet hurtigt.

Manka, som kartofler, indeholder stivelse, som hjælper med at rense maven. Det er på grund af det moderate indhold af stivelse i fiber og mave, der er stivelsesholdige, er det altid anbefalet at anvende semolina grød til mennesker, der har problemer med fordøjelseskanalen.

Nærende semolina og brugbare stoffer bliver ikke frataget, men i sammenligning med andre produkter af nyttige stoffer indeholder det et minimum. Den indeholder zink (styrker immunsystemet, deltager i dannelsen af ​​knoglevæv, forbedrer hjernefunktionen), er nødvendig for kaliumvæksten, det styrker knogler og tænder, fosfor, jern, som er ansvarlig for hæmoglobin, vitaminer fra gruppe B, E, PP og andre, der forhindrer nogle lidelser.

Semolina, som mange andre produkter, består ikke kun af nyttige stoffer, men indeholder også negative komponenter. Calcium-magnesium saltfytin indeholdt i det sammen med gliadin (en form for protein) kan føre til forstyrrelse af absorptionen af ​​næringsstoffer i kroppen, hvis de indtages overdrevent. Fitin har på den ene side en gavnlig virkning på leveren, på den anden side ødelægger det calcium i kroppen.

På grund af den allerede nævnte gluten (gluten) og stivelse er semolina strengt forbudt at give børn op til et år (det er meget mere nyttigt at begynde at fodre med grøntsager eller frugtpuréer) og mennesker, der har mavesår, da disse stoffer kan forårsage inflammation af sidstnævnte. Derudover forårsager gluten i nogle tilfælde alvorlige allergier. Og kulhydrater indeholdt i store mængder i semolina kan bidrage til den hurtige vægtøgning.

Traditionelt, betragtes som et mejeriprodukt tilhørte semolina grød en af ​​de mest nyttige produkter, men sammensætningen af ​​denne grød, der blev undersøgt for nylig af eksperter, har tvivlet på den entydige fordel ved produktet. Det er på grund af den dårlige næringsværdi og høj mængde kulhydrater og gluten i sammensætningen af ​​semolina anbefales ikke til gravide kvinder.

Selvfølgelig med en kompetent tilgang til ernæring, vil enhver produkt og semolina, herunder, ikke skade, men vil kun gavne. Takket være rigdommen vil en del af semolina spist til morgenmad ikke føre til en søgning efter den ofte skadelige snack. Grød med en moderat mængde sukker, der er kogt i mælk, hjælper dig med hurtigt at genoprette og lindre nervøs og fysisk stress.

Alternere en del af halvpasta, kogte diætmæssigt (uden tilsætning af olie, vand eller skummetmælk), med en portion havregryn, kan du sprede diætens kost uden at skade dig selv. Selvom det er nyttigt at huske det semolina er ikke begrænset til forberedelsen af ​​banale poretter.

Hvis vi overvejer ernæringsværdien af ​​retter, hvor semolina virker som et bestemt fortykkelsesmiddel (kagecreme) eller bagepulver (kogepølser), skal der kun lægges vægt på dette korn, hvis det spiller rollen som hovedproduktet i skålen.

For eksempel tilsættes semolina til ostemasse, så den er løs og takket være gluten holder sin form. Naturligvis kan fordelene og skaderne på semolina ikke diskuteres, fordi cottage cheese er hovedproduktet af opskriften.

Men med søde desserter på basis af semolina skal du være mindst forsigtige personer, der lider af allergi eller overvægt. Da det kolhydratrige korn er allerede på grund af kombinationen med sukker, farvestof og andre tilsætningsstoffer, kan det medføre alvorlig skade for personer, der lider af diabetes.

Hvad kan du lave mad?

Semolina bruges i vid udstrækning både i madlavning og i kosmetologi. Fra det er tilberedt ikke kun korn, cremer og gryderetter, men også forskellige skrubber og masker, der forbedrer huden bedst. Overvej dette aspekt, begyndende med madlavning.

Udover de traditionelle retter fra semolina forbereder moderne kokke fra det cremer, dej og også som brød til kødboller og så videre. Styret af dine fantasi og smag præferencer, kan du endda gøre den ubehagelige semolina grød et ægte mesterværk, der kombinerer det med bær, nødder og forskellige krydderier.

Dejen på basis af semolina kombineret med det samme uhøjtidelige græskar til kompatibiliteten vil ikke kun have en utrolig tekstur, men også en god farve og smag. For at gøre parret velsmagende, nyttigt og smukt, skal du huske, at semolina svulmer meget, så du skal styre mængden under madlavning.

Selvfølgelig er det sædvanligt for mange at se semolina i køkkenet, men det har ret tilstrækkeligt vist sig som et rensende og foryngende middel. Takket være perfekt glatte og runde kerner af den, forbereder de scrubs, som i kombination med cremefløde har en blødgørende effekt. Hvis du er ejer af en kombination af ansigtshud og en cremebaseret maske ikke passer dig, så kan du nemt tilføje en lille knivspids af halvpasta til den creme du bruger og bruge den som en skrubbe.

Derudover gøres på basis af denne kornprodukter blegning, blødgøring og genopretning af masker.

• For at forynge huden skal du tilberede sparsom grød (2 spiseskefulde. Halvmælk pr. 100 ml mælk). Tilsæt to spiseskefulde øl og en lille håndfuld nudelblade kombineret med 1 tsk olie.
• Et godt næringsstof opnås ud fra en blanding af 10 g olivenolie, en æggeblomme, 5 g honning og 15 g semolina.
• For at genoprette 100 gram tyk grød, tilsæt to teskefulde honning, olivenolie, vandmelonsaft og 0,5 tsk salt. I blandingen tilsættes æggeblomme. Maskeren er klar.
• For at rense ansigtet blandes et protein med 2 spsk. skeer af semolina (hvis ønsket, kan du tilføje 2-3 spsk agurk juice).

http://eda-land.ru/pshenica/mannaya-krupa/

HelperLife

Semolina - fra hvilken korn gør de det? Sammensætningen af ​​semolina, fordelene ved kroppen, et overblik over de bedste mærker på markedet

Efter alvorlige sygdomme og operationer anbefaler næringsdrivende, at patienterne spiser måltider, der er tilberedt af semolina. Efter grødkræfterne opdager den syge en tabt tone. Dette skyldes tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​produktproteinet af vegetabilsk oprindelse.

Hvilken kornblanding får semolina

De grundlæggende egenskaber gør semolina nærende og sunde. Dette skyldes produktets oprindelse. Til produktion kræver visse sorter af hvede. Semolina opnås efter skæring af kornet, partiklerne opnås med en diameter på mindst 0,5 mm.
Sortimentet af korn har en indvirkning på de færdige korn, som har en anden kategori. Ved modtagelse af råvarer med kategorien "M" forstås den anvendte blød hvede.
Betegnelsen for kategorien "T" angiver de anvendte faste sorter. Nogle gange er der en blanding af to kornarter, i dette tilfælde betegner mærket "MT".

Sammensætningen af ​​semolina, karakteristisk og kalorieindhold

Nyttige egenskaber af semolina, er der nogen skade for kroppen

Semolina indeholder mineraler, vitaminer, det indeholder stivelse i mængden af ​​70%. Nyttige egenskaber bevares takket være hurtig madlavning. Manca anses for at være proteinfri croup, og læger anbefaler at spise under kronisk nyresvigt.

Tilstedeværelsen af ​​skade på kroppen

Semolina består af hurtige kulhydrater og sukker, produkterne kommer straks i blodet, og personen får et kraftigt boost af energi. Men i lang tid holder den ikke og er ikke egnet til det normale liv. På grund af tilstedeværelsen af ​​disse egenskaber skal diabetikere, såvel som personer, der ønsker at tabe sig, ikke fodres med produktet.
Semolina er mættet med gluten, det er i store mængder, så folk, der lider af dette stof, bør opgive semolina. Produktet indeholder høj kalorieindhold, så du bør ikke fodre barnet kun denne skål.

Eksempler på interessante retter fra semolina

Semolina grød med tranebær mousse

Cranberries skal ælte og hæld kogende vand og derefter koge i 7 minutter. I blandingen tilsættes 3 spiseskefulde halvpasta, top med 0,5 kopper sukker. Ingredienser til kogning i 15 minutter, omrøring. Klar mousse er en skål, forstørret 2 gange.

Semolina med valnødder

Græskar fra halvpine og græskar

Græsk græskar med et stort riv, bland med 4 spiseskefulde halvpasta, salt og hammer ægget. Ingredienserne blandes til en homogen masse. Steg blandingen opnået i en varm stegepande på begge sider. Når skålen bliver rød på den ene side, drej spatelen over og steg den anden side til guldbrun. Før du fjerner produktet fra varmen, smør det med creme på toppen. Sød muffin klar.

Gennemgang af de bedste mærker af fabrikanter af semolina

Den bedste semolina er produceret på JSC "Aleiskzernoprodukt" (Altai Territory).
Derudover er der kendte producenter:

• OJSC Saratov Grain Products Plant
• OJSC Rostov Combine Bread Products
• Møllefabrik i Sokolniki (Moskva)

Takket være det veljusterede arbejde i ovennævnte produktion opnås der fremragende semolina mærker.

Fordele og ulemper ved semolina til børn

I semolina indeholder gluten i store mængder, så børnene har udseendet af stærke allergiske reaktioner. I en tidlig alder har barnet en svag krop, så lad den ikke op med denne skål, indtil kroppen bliver vant til gluten.
Semolina består af en enorm mængde kulhydrater; et barns legeme, der ikke er styrket, er ude af stand til at klare stoffet. Hvis du ofte fodrer barnet med en lokkeløsning, bliver han overvægtig, i sidste ende får du en overdreven mængde indikatorer for aldersnormer.

Diet opskrifter med semolina: video

Der er mange forskellige diætopskrifter med semolina. En af dem kan findes, hvis du følger linket:

http://helperlife.ru/225-mannaya-krupa.html

semulje

Artikel Navigation:

Om semolina, hvad man skal vælge og hvordan man opbevarer

Semolina sammenlignet med andre kornprodukter har ikke et højt indhold af værdifulde sporstoffer og er nyttige til fordøjelsen af ​​fiber. Et karakteristisk træk ved semolina er et højt kulhydratindhold, hvilket gør det til en fremragende energikilde.

Den bruges hovedsagelig til fremstilling af korn, god til morgenmad på grund af det høje indhold af kulhydrater. Halven tilsættes til dejen under tilberedningen af ​​bagning, hvilket hjælper med at holde bagning form efter bagning.

De ubestridelige fordele ved semolina er hastigheden af ​​dens forberedelse. Fra begyndelsen af ​​madlavningen indtil klar, har du brug for kun et par minutter, og parabolen er klar!

Semolina er et helhvedemel med en partikelstørrelse på fra 0,2 mm til 0,7 mm.

Lavet mel af hvede af forskellige sorter. Grade semolina kan identificeres ved mærkning på emballagen:

• "M" - semolina af bløde sorter af hvede.
• "T" - semolina fra hård hvede.
• "MT" lokker fra en blanding af hårde (20%) og bløde (80%) hvede sorter.

Semolina fra "bløde" sorter, i udseende hvid i farve med uigennemsigtige partikler. En sådan halvpasta under tilberedningen, som følge af god absorption af væske, øges i volumen flere gange. Og grød kogt fra denne klasse af semolina vil være homogen uden klumper. Velegnet til tilsætning til mousses, kulinariske kager og naturligvis til fremstilling af korn.

Semolina af "hårde" sorter, i udseende af gullig farve med gennemskinnelige partikler. Når tilberedning i volumen stiger lidt. Det er egnet til tilsætning til konfektureprodukter, som efter madlavning skal beholde deres form, for eksempel dumplings, pandekager og brød.

Semolina sorter "MT" er den mest alsidige. Det er velegnet til madlavning af korn og til tilsætning til kulinariske produkter.

Opbevar semolina ved stuetemperatur i en tæt lukket beholder på et mørkt sted. Semolina er bange for fugt og er modtagelig for parasitter (Surinams mucoed, en melskorps, en mølle, en madmøl), så du skal altid lukke låget tæt.

Anvendelsen af ​​semolina

Semolina korn er unikke ved at de fordøjes og absorberes i tyndtarmen, i modsætning til de fleste andre kornarter. På grund af lavfibreindholdet anbefales semolina grød til mennesker, der lider af fordøjelsesforstyrrelser. Semolina forårsager ikke "oppustet" eller overdreven dannelse af gasser, såsom ærter eller havregryngrød. Beholdningen af ​​semolina sker hurtigt og næsten fuldstændigt.

Monkey korn er en kilde til let fordøjelige kulhydrater, som hurtigt og næsten fuldstændig behandles af kroppen. Velegnet til de fleste, med undtagelse af mennesker, der lider af glutenintolerance.

Harm semolina

Hovedkontraindikationen til brugen af ​​semolina er et højt indhold af gluten (gluten) i dets sammensætning. I nogle mennesker absorberes gluten ikke af kroppen og kan forårsage allergiske reaktioner.

Sammensætningen af ​​semolina, 100 gr. tørt produkt

http://woman.best/art/semolina

Semolina grød (semolina), dens fordele og skade

Er semolina grød nyttig og end?

Semolina er et af de produkter, der har været til stede på vores bord siden barndommen. Det er også en konstant og skal-have skål på hospitaler. Det er netop fordi brugen af ​​produktet og dets genoprettende egenskaber for den menneskelige krop har længe været kendt.

Og hvad med kost? Munk renser tarmens tarm, normaliserer mave-tarmkanalen, derfor er det en uundgåelig egenskab af terapeutiske kostvaner for mennesker, der lider af sygdomme som sår, colitis, gastritis. I dette tilfælde koges grød i vand, praktisk taget uden salt og sukker.

Også god semolina i rehabilitering og genopretning efter alvorlige sygdomme og operationer - det giver energi og styrke. Det er også indiceret til patienter med kronisk træthed og dem, der lider af nyresvigt.

Hvad gør semolina og hvilke nyttige elementer er i dens sammensætning

Hvad er så nyttigt er i semolina? Hvilke elementer gør det til en terapeutisk og diætprodukt?

Semolina er lavet af semolina, som igen er lavet af hvedekorn af medium slibning. Som en del af kornet er der protein og vitaminer PP, B1, B2, E, samt kalium, fosfor og jern, som er nødvendige for god hjerneaktivitet, blodcirkulation og nervesystemet, styrken af ​​knogler og muskler.

Mere end halvdelen af ​​semolina består af stivelse og indeholder kun to procent fiber, hvilket er særligt vigtigt for personer, der er følsomme for glutenindhold.

Flere flydende og viskøse korn er lavet af blød hvede til tilsætning til hovedretter - pandekager, kødboller, gryderetter - brug hård hvede.

Manka for vægttab

Som en monoprodukt er semolina ideel til mono-kost, det vil sige dem, der stort set kun bruger en skål.

Imidlertid er det ikke den mest kostholdige af korn - fordi stivelsen i sammensætningen gør det tværtimod ret højt i kalorier - kogt i mælk, har et kalorindhold på 98 kcal pr. 100 g færdigt produkt på vand - 79 kcal / 100 g. Disse tal stoppe folk på en diæt, der ikke lider af gastrointestinale sygdomme og ikke genoptages efter kirurgi, fra brugen i sin rene form.

Derfor siger vi, at grød er mere egnet til at tabe sig af dem, der har nøjagtigt de gastrointestinale problemer og høje slagger i kroppen, og så - du bør ikke læne på dette produkt, og foretrækker det kun som et monoprodukt.

Semolina som en del af kosten

Er semolina god som en del af en kost? Ja, selvfølgelig, hvis denne diæt, som allerede nævnt, terapeutisk eller genoprettende. For en kost at tabe sig - ikke rigtig.

Som en del af en genoprettende kost for at opnå styrke, er vægten efter kirurgi god til at spise semolina om morgenen, der er gryderetter med semolina. Som en del af kosten for at normalisere fordøjelseskanalen, anbefales det også at bruge grød om morgenen for at sprede tarmens arbejde. Viscous semolina som monoprodukt er også velegnet til at fuldføre dagen, en tidlig letvægtsmiddag, til folk på en rensende kost med problemer i mave og tarm.

Måder og funktioner i madlavning

De grundlæggende opskrifter til fremstilling af grød varierer, uanset om grød er lavet med mælk eller vand. For vægttab vil helt sikkert være mere nyttigt grød, kogt i vand. Det er mindre kalorisk og mere flydende. På vandet er der også brugt grød til behandling af gastrointestinale sygdomme, uden salt og sukker.

Mælkegrød er velegnet til personer, der genopretter sig efter operationen, eller får styrken efter en alvorlig sygdom.

Du kan tilberede lækre grød på flere måder: i en kasserolle på komfuret, i en langsom komfur, i en trykovn og endda i en ovn. En simpel opskrift på grød med mælk til en person: Vi koger et glas mælk, vi falder i søvn i kogende mælk, konstant omrøring, tre teskefulde semolina. Det er bedre at røre grød hele tiden for at undgå dannelse af klumper. Salt, tilsæt sukker til smag. Kogt indtil fortykket. Ifølge denne opskrift gjorde vores mødre også grød. På vandet grød er kogt på samme måde, for smagen, kan du tilføje tørrede frugter. I en trykkomfur eller en langsom komfur er der normalt en "Mælkegrød" -tilstand.

Hvilke olier kan kombinere semolina til diæt og til medicinske formål?

Den klassiske mulighed er at tilsætte smør til den færdige grød eller i madlavningsfasen. Det er velsmagende og minder om barndommen, men ikke så nyttigt og bestemt slet ikke kostbar. God cremet erstatning vegetabilske olier. Den velkendte solsikke og majs, der indeholder to gange mere E-vitamin end solsikkeolie, valnødolie, som som selve sædemidlet er særlig nyttig under genopretningsperioden efter operationen, vil helbrede sår og styrke immunsystemet.

Harm og kontraindikationer til brug

Semolina, selvom det anbefales til brug for personer, der gennemgår genoprettende terapi, går i vægt med kronisk træthed, med problemer med mave-tarmkanalen, anbefales ikke ekstremt for folk, der kæmper for vægttab og har diabetes.

Faktum er, at semolina indeholder et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at hurtige kulhydrater fra grød absorberes øjeblikkeligt i blodet. Dette er den såkaldte "hurtig" sukker, som er den mest skadelige og som at spise en brød. Calcium vaskes ud af kroppen, kroppen forsøger at få det ud af blodet, men det kan ikke komme sig selv.

Selvom i verden indtil videre ifølge ca. tilnærmede beregninger lider kun en procent af befolkningen af ​​denne sygdom - fuldstændig intolerance over for mel og slimfrit, gennemføres der undersøgelser, der viser, at glutenindholdet i selve levnedsmidler bidrager til udviklingen af ​​metaboliske sygdomme og kredsløbssystemet. Mens dataene fra forskere er forskelligartede og ikke foregiver som et hundrede procent ægthed, er folk der allerede er opmærksomme på deres følsomhed overfor gluten, det er bedre at afholde sig fra at spise grød.

At vælge gode korn

Til klassisk semolina grød egnet til blød hvede. På emballagen af ​​fabriksprodukter skal du kigge efter bogstavet "M" i mærkningen. Til anden kurser (tærter, fyldt til fyldningen) egnet hård hvede korn med bogstavet "T" på pakken. Krupa type "MT" findes også på salg.

Hvordan opbevarer korn

Lav ikke straks store lagre af semolina, det er bedre at købe det igen efter behov. Hvis der imidlertid er nogen, der er i likvidationen, er det bedre at slippe af med en sådan croup, da tilstedeværelsen af ​​insektaffaldsprodukter vil forkæle både smagen og kvaliteten af ​​den grød, du har kogt.

konklusion

Semolina er et nyttigt og nærende produkt, der har været brugt til morgenmad siden oldtiden. Grød er især nyttig for folk, der genoptages efter kirurgi, med problemer med mave-tarmkanalen, til vægtforøgelse. Grød skal bruges moderat eller på en særlig diæt for mennesker, der taber sig, og for diabetikere.

Madlavning grød kan være både på mælk og på vand, i en kasserolle på komfuret eller en langsom komfur. Den rigtige måde at opbevare kornet på er at placere det i en glas- eller plastbeholder.

Brug grød i din genindvindings kost dristigt. Bon appetit!

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/kasha/mannaya-krupa-manka-polza-i-vred.html

Hvad laver semolina?

Semolina er lavet af hvede. Faktisk er det samme hvedegryn, der er karakteriseret ved højere rengøring og graden af ​​slibning. I forbindelse med hvedemaling forbliver omkring 2% af affaldet, nogle store korn end melet selv (korn). Disse korn sigtes ud og sælges som semolina. Størrelsen af ​​halvparten granulat er 0,25 - 0,75 mm, hvilket sikrer en meget høj tilberedningshastighed.

- hård hvede (klasse "T")
- blød hvede (mærke "M"),
- fra blød hvede blandet med fast op til 20% (mærke "MT").
Semolina mark "M" indeholder en minimal mængde fiber, protein og er meget rig på stivelse. Hård hvede semolina (mærke "T") har et højere niveau af fiber og protein og en lidt lavere mængde stivelse.

Hvad er nyttigt semolina og hvad har det ulemper?

I semolina indeholder proteiner, vitamin E, vitaminer gr. B (1,2 og 6), mineraler, stivelse (næsten 70%), såvel som kalium og vitamin E.
trick

Croup indeholder også gliodin, hvilket krænker tarmens evne til at absorbere gavnlige stoffer. Derfor anbefales børn, der ikke er yngre end et år, at give halve grød. Også i semolina en stor mængde gluten, som kan forårsage allergier.

Se også:

Stil dit spørgsmål

Kommentarer (0)

Ingen har efterladt en kommentar her endnu. Vær den første.

Populære

kommenterede

2019 Argumenty i Fakty JSC Generaldirektør Ruslan Novikov. Chief redaktør af den ugentlige "Argumenter og fakta" Igor Chernyak. Direktør for digital udvikling og nye medier AiF.ru Denis Khalaimov. AIF.ru chefredaktør, Vladimir Shushkin.

http://www.aif.ru/dontknows/eternal/iz_chego_delayut_mannuyu_krupu

Hvad gør semolina

Udseendet af semolina

Hvem blandt os ved ikke om semolina? Sandsynligvis hver af os i barndommen fodrede grød fra denne korn. Har du nogensinde tænkt på, hvilken semolina er lavet af? Semolina (eller simpelthen semolina) er lavet af hvedekorn med en korndiameter fra 0,25 til 0,75 mm.

frimærker

Semolina er produceret i tre karakterer:

• M - fra blød glasagtige og halvglasagtige hvede,
• T - fra fast,
• MT - fra en blanding af hård og blød hvede.

Kornmærke M er lavet af blød hvede. Det har uigennemsigtige hvide korn. Hurtigt kogt blødt og giver den største stigning i volumen. Grød fra den er homogen i konsistens og god smag.

Kornmærke T er lavet af blød hvede. I udseende er det en gennemskinnelig korn med gul farve med glasagtige skarpe kanter.

MT korn er lavet af en blanding af bløde og durum hvede sorter. Dette korn mærke er varieret i farve og ikke-ensartet i form.

Fordel og skade

Semolina, som alle produkter, har sine egne gavnlige og ikke meget gode egenskaber. Selvfølgelig er fordelene ved brugen mere, men glem ikke nogle af dens ikke meget nyttige egenskaber.

Nyttige egenskaber

Først og fremmest er brugen af ​​lokkemadlet, at dets forberedelse tager meget lidt tid, og det betyder, at de fleste af de nyttige stoffer er bevaret.

På grund af det lave indhold af fiber i sammensætningen, anbefaler lægerne at bruge semolina i postoperativ periode såvel som med en stærk udtømning.

Semolina påvirker fordelagtigt gastrointestinale kanaler, fordi Det har en beroligende virkning på gastrit og ulcerative smerter.

Tilstedeværelsen af ​​kalium i sammensætningen har en gavnlig virkning på hjertet, og B-vitaminer hjælper nervesystemet til at fungere normalt.

På trods af ovenstående fordele ved semolina kan det have en negativ effekt på den menneskelige krop.

Semolina indeholder i sin sammensætning gluten, hvilket ikke er til gavn for vores krop. Dette er især farligt for mennesker, der har glutenintolerance, fordi de kan udvikle en sygdom - cøliaki, hvor tarmslimhinden begynder at tynde og processen med absorption af næringsstoffer forstyrres.

Gluten giver pragt til brød, men for kroppen er det ikke særlig nyttigt.

Semolina indeholder også fytin, som indeholder fosfor. Fosfor tillader ikke at kalcium kommer ind i blodet. Derfor bør retter med semolina forbruges sammen med fødevarer med rigdom af calcium.

Mest af alt på grund af de skadelige virkninger af semolina, kan børn lide, især før 1 års alder. På grund af brugen af ​​et stort antal retter fra dette korn og på grund af manglen på calcium forårsaget af dette, i et barns krop, kan sådanne negative processer begynde som:

• svækkelse af immunitet
• svag udvikling af muskler og knogler,
• udseendet af rickets,
• forringelse af blodkoagulation.

Alt dette betyder ikke fuldstændig fjernelse af denne korn fra barnets kost, men det er nødvendigt at konsultere en læge, før de regelmæssigt fodrer med retter fra denne korn, især når barnet er under 1 år.

Sammensætning og energiværdi

Tilstedeværelsen af ​​gavnlige og skadelige egenskaber afhænger af produktets sammensætning, anvendelse i kostvaner - på energiværdien og kalorieniveauet. Nedenfor er den samlede sammensætning og energi værdi af semolina.

Næringsværdi pr. 100 gram:

• Protein - 10,3 g
• Fedt - 1 g
• Kulhydrater - 67,4 g
• Kostfibre - 3,7 g

vitaminer:

• Vitamin B1 0,14 mg
• Vitamin B2 0,04 mg
• Vitamin B6 0,17 mg
• Vitamin B9 23 mcg
• Vitamin E 1,5 mg
• Vitamin PP 3 mg
• Niacin 1,2 mg

Makroelementer:

• Kalium 130 mg
• Calcium 20 mg
• Silicium 6 mg
• Magnesium 18 mg
• Natrium 3 mg
• Svovl 75 mg
• Fosfor 85 mg
• Klor 21 mg

Sporelementer:

• Aluminium 570 mcg
• Bor 63mkg
• Vanadium 103 mcg
• Jern 18 mg
• Cobalt 25 mcg
• Mangan 0,44 mg
• Kobber 70 mcg
• Molybdæn 11,3 mcg
• Nikkel 11,5 mcg
• Tin 3,2 mcg
• Titanium 8,9 mcg
• Fluor 20 μg
• Chrome 1 mcg
• Zink 0,59 mg

Kalorieindhold

Semolina med smør

Calorie semolina i tør form - 330 kcal. Du vil ikke spise en tør semolina, derfor er nedenstående de omtrentlige kalorier for forskellige retter med sin tilsætning:

• Semolina på vand - 80 kcal.
• Semolina på mælk - 98 kcal.
• Gryde med ost med osteskål - 163 kcal.
• Ostkager med semolina - 230 kcal.

Caloriske værdier er omtrentlige og kan variere som Ved fremstilling af retter anvendes forskellige proportioner og typer af produkter (for eksempel mælk med forskellige procentdele fedtindhold).

ansøgning

Hovedanvendelsen til semolina - tilberedning af forskellige retter med det, såsom korn, gryderetter, ostekager osv.

Også semolina bruges af lystfiskere til at lave agn (for eksempel talker) eller til at lave agn.

Hvor meget at lave mad

Sædvanligvis koger alle halvpasta på deres egen måde, og det afhænger af opskriften til madlavning, men den gennemsnitlige tilberedningstid for semolina når madlavning grød er kun fra 3 til 5 minutter, uanset om du koger det med vand eller mælk.

Denne korn er en af ​​lederne i madlavningshastigheden, og det skyldes det faktum, at kornets diameter er ganske lille.

Hvordan man vælger

Det anbefales at vælge mærke T grus, fordi den er lavet af hård hvede, hvilket betyder, at dets glykæmiske indeks er lavere end MT og M. Det lave glykæmiske indeks er bedre for vores krop med hensyn til vægtforøgelse.

Valg af semolina skal være opmærksom på produktets farve og udseende. Groats bør være omtrent samme størrelse og farve. Tilstedeværelsen af ​​fremmedlegemer og insekter i croupen er ikke tilladt.

Når du køber i en lukket pakke, skal du være opmærksom på udløbsdatoen, tilstedeværelsen af ​​GOST-standard, fordi I en sådan pakke er det ikke muligt at skelne udseende af korn.

Sådan opbevares og udløbsdato

Til opbevaring er det tilrådeligt at hælde det efter køb i en glasburk eller anden beholder med et stramt låg.
Opbevares på et mørkt sted ved stuetemperatur og fugtighed ikke over 70%.

Hvis der opbevares opbevaringsbetingelser, er holdbarheden af ​​semolina fra 7 til 10 måneder.

Se videoen af ​​overførslen af ​​"Galileo" om semolina:

http://izchegodelaut.ru/eda/krupy/manka.html