Traditionerne i det ortodokse køkken udviklet sig gennem århundrederne. I århundreder sad kristne troende ved bordet med en bøn og velsignede "drikker og drikker" og takker Gud for hans bounty. Men i begyndelsen af ​​forrige århundrede ændrede situationen sig dramatisk: sammen med propaganda af ateisme blev kristne stillinger erklæret skadelige for helbredet, og traditionelle ferieretter blev forenklet til cateringniveauet.

I dag er holdninger til ortodoksi i Rusland ændret dramatisk. Sammen med restaureringen af ​​gamle templer og opførelsen af ​​nye bliver de ortodokse traditioner genoplivet. Allerede i kalenderen blev "jul" og påske "rød", folk begyndte at vise interesse for sådanne hellige ordinancer som dåb, tilståelse og bryllup. Det er kun for at huske de glemte opskrifter til madlavning festlige og lenten retter.

Ortodokse køkken - forskellige smag og hemmeligheder ved madlavning glemte kristne retter. Og lad nogle stadig tvivle på de ortodokse stillinger, men vi ved sikkert, at faste er ikke en "sulten stagnation", men en tid der hjælper os til at genoplive, både åndeligt og fysisk. Og i øvrigt, hvordan kan du blive sulten, hvis du tillader kirken at spise svampe, bønner, alle slags grøntsager, frugt, korn, brød, pasta, honning, marmelade mv. I fastende?

Med hensyn til helligdage bringer de hver sin charme til en ortodoks person. For eksempel, hvad koster jule gås eller påske kager, tredobbelt kager eller fisk behandler på Palm Sunday! Derudover er alterneringen af ​​kødædende og afholdenhed blevet testet i århundreder. Derfor spiser du efter Kirkens ønsker, vil du redde dig selv og dine kære både fra overspisning og uberettiget udmattelse, diversificere familiemenuen med nye retter rig på vitaminer og mikroelementer, og du kan også overraske gæster. eksklusive "retter - vergunami, rose roser, brushwood, påske kranser og fletninger.

Men en ortodokse kristes liv er ikke kun i korrekt ernæring. Det sidste sted i troendes liv er besat af bønnerne, som vi præsenterer i slutningen af ​​beskrivelsen af ​​hver ferie. Der er særlige bønner før og efter at have spist mad, der fremmer stemningen hos en person, bare for at spise, og ikke kun for at absorbere mad. Det var trods alt ikke uden grund, at i alle ortodokse klostre under måltidet var det sædvanligt at læse de helliges liv og lære af Kirkens fædre, som gav mad og intelligens.

Generelt bidrager den årlige cirkel af ortodokse helligdage til troens styrke og åndelige vækst af den kristne. St. Gregory theologen skrev også om dette, idet han troede at den "åndelige fest" var meget højere end den fysiske fest. Han sagde: "Vi fejrer, som det er praktisk for Ånden, og det er behageligt for ham, at vi siger eller gør noget passende", det vil sige at fejre åndeligt betyder at dekorere vores sjæl med dyder.

Kristne helligdage slutter slet ikke med tjenesten i templet. Ferieen fortsætter hjemme, hvor der skal være et sted for taksigelse, ros og andre gode handlinger, der bringer hjertet og sindet til Guds trone.

Derefter vil det ortodokse måltid fremstå som en religiøs rite for os, og kun i dette tilfælde vil du ikke bekymre dig om hvad du skal spise og hvordan du spiser.

http://www.pravzhurnal.ru/Preobrazhenie/Pravoslavnaya_kuhnya/traditsii-pravoslavnoy-kuhni.html

Russisk-ortodokse køkken

Russisk køkken har en lang historie og er meget populær over hele verden. Det var fra Rusland, at kaviar, røde fisk, boghvede, rugbrød, gelé, fiskesuppe, pandekager og meget mere kom på bordet af mange udlændinge. Et særligt sted i det russiske køkken er optaget af det ortodokse køkkens retter, da den ortodokse kirke ved sin charter definerer op til 220 faste dage i den ortodokse kalender.

Ortodokse traditioner

Orthodox køkken skelner mellem magert og skoromny bord. Ifølge traditionerne i det ortodokse køkken, hvis en eller to snacks normalt serveres på det daglige fastbord, så kan den festlige - så meget som værtsdygtighed og fantasi af værtinden tillade.

Lenten snacks har længe været talrige og varierede. "Græsfoder" var tilgængelig for alle, og det er nemt at opbevare grøntsager (du kan lave lagre til vinteren). Derudover kan mange grøntsager og endnu mere svampe saltet, syltede, tørrede og derfor kunne bruges til madlavning i faste dage.

I det ortodokse køkken er der mange opskrifter til et bredt udvalg af supper, der er blevet kogt i århundreder, både kolde og varme. Den mest berømte af de kolde supper er okroshka. Dens vigtigste komponenter er grøntsager og kvass. Den vigtigste varme suppe af russisk køkken er suppe.

Et af de førende steder i det ortodokse køkken er besat af korn, som er ceremoniel mad. Der er vandløb - flydende grød, mos - viskøs grød samt afkølet grød.

Måltider på særlige datoer i den ortodokse kalender

Juleaften (6. januar)
Juleaften eller juleaften fejres om natten før jul. Navnet "juleaften" kommer fra ordet "sochivo", hvilket betyder frøjuice eller frømælk. Soaped - mad med saften af ​​frø eller kutya er obligatorisk for denne aften. Det var fra ham, at måltidet begyndte på juleaften. Det var lavet af mandelsaft, valmuefrø med honning og grød lavet af rød hvede, byg, rug eller boghvede, og senere - fra ris.

På juleaften foreskriver kirken stramme fast inden aftenen eller før den første stjerne - til minde om stjernen i Bethlehem. Dette er den sidste dag i Advent. I pr. Kristen tid blev denne dag kaldet Kolyada. Tilbedet solen, varmen, i sangene - vildmænd - der var anmodninger om en rig høst, et godt ægteskab mv. Over tid syntes Kolyada at have slået sig sammen i folks hukommelse med julen, der kommer, når solen vender fra vinter til forår.

Juleaften fejres med en familie middag, de obligatoriske retter der var tidligere sok, carols, pandekager.

Jul (7. januar)
Forbered grundigt for denne ferie, mød med et rigt bord. Festligt bord skoromny. Valget af retter afhænger af traditionerne, lokale skikke.

Svyatki (8. januar 18-18)
Juletid - hellige dage. Kristne traditioner fusionerede med den gamle hedenske. Det blev besluttet at gætte, klæde sig op, arrangere festligheder.

Tabel ambitiøs gæstfri. Disse dage kaldes også kød-spisere - det var i disse dage, at man kunne smage sjældne kødretter, forskellige delikatesser.

Epiphany Eve (18. januar)
På juleaften er det nødvendigt at modstå en en-dags hurtig på tærsklen til Frelserens dåb. På denne dag holdes vand gestion - kirker heler vand, som har helbredende egenskaber og forringes ikke i lang tid.

Herrens dåb Guds og Frelsers Jesu Kristi dåb (19. januar)
De gav dåb kutya. Kogt det i mælk, tilsat meget smør, æg, fløde.

Bagt gær dej tærter med cottage cheese, ost, æbler, bær, valmuefrø.

Mødet i Gopodne (15. februar)
Dag for at bringe Jesus Kristus til Salg Maria til templet i Jerusalem.

Ifølge folkeskilt på denne dag møder vinteren foråret. Bages af smørdejen af ​​larks - harbingers of spring.

karneval
En uge før begyndelsen af ​​lånetiden. I denne uge kan kødretter ikke længere blive spist. Tilladt ost, smør, æg, mælk, creme fraiche, pandekager, som symboliserer solen.

Vigtigste retter i ugen er pandekager med creme fraiche, honning, laks, kaviar, syltetøj.

Great post (fra Proshanoi søndag til påske)
Varer 49 dage. Den mest strenge post: De første to og den sidste dag spiser slet ikke. Fisk blev kun tilladt på annunciation og Palm Sunday. I de andre dage var champignon, bær og frugt, honning, grøntsager, suppe, havregryn, gelé, grød tilladt. Men den mest almindelige skål var türi - brød med vand, krydret med salt og løg.

Fyrre Martyrs (22. marts)
På denne dag mindes de syvende martyrer af Sebaste, som led af Kristi tro, til minde. I folket var denne dag forbundet med ankomsten af ​​foråret. De bage en særlig kage - en løg med en lark.

Annunciation of The Most Holy Theotokos (7. april)
På denne dag kogte de fiskekager, klebyaki med en vizig, laks.

påske
Den vigtigste ferie i den ortodokse kirke. Den festlige ortodokse tabel skelnes af sin overflod: stegt kalvekød, lam og hare. Fisk serveres normalt ikke. De bage kager, lave påske, male æg.

Radonitsa (tirsdag næste uge efter påske)
Memorial Day of the Dead. Ritual retter - magert kutya, malede æg, kager, pandekager. Et påskeæg, et stykke påskekage, blev et glas vodka tilbage på graven.

Petrov dag (12. juli)
Dag for de første apostle Peter og Paulus. De serverede kylling, unge kartofler, blåbær tærter, jordbær eller de første svampe, de første grøntsager (agurker).

Assumption Fastening (august 14-27)
Det begynder med honningens frelser og varer til kornens frelser. Grøntsager og frugt krosheva, fiskesuppe, supper og andre grøntsager med vegetabilsk olie er tilladt.

Transfiguration af vor Herre Jesus Kristus (Apple Frelseren - 19. august)
På denne dag velsigne druer og hvede, hellig æblerne (fra denne dag er det tilladt at spise æblerne i den nye afgrøde). Bage magert kager med æbler.

Døberens dirigering (11. september)
One-day fasting - making Lenten champignon tærter, kogende champignon suppe. Sød, kartofler og nødder er ikke tilladt. I tidligere tider begyndte agurker at gælde fra den dag.

Guds hellige hellige mors fødselsdag (21. september)
Forbered forskellige brød, brød, ruller.

Korsets ophøjelse (27. september)
Bage tærter med kål, begynde at sylte, sylte grøntsager.

Det skal bemærkes, at brød på nogen dag er velsignet - både under streng faste og på helligdage. Gærdej brød i Rusland begyndte at bage mere end ti århundreder siden. På omtrent samme tid begyndte de at lave ruller, pandekager, tærter, donuts.

Den vigtigste forskel i det oprindelige russiske køkken er, at de kogte i ovne i Rusland - fødevaren kogte næsten ikke, det vil sige, det lagde sig ikke og stegte, men dampede - spredt. Derfor viste smagen af ​​grød eller suppe sig speciel. Og om fordelene ved kroppen kan bedømmes af de russiske helte.

Nu koger de kun på komfuret i sjældne landsbyer. Det er kun en ovn, der hjælper med at skabe en smag svarende til den, der gav ovnen, hvis du koger den i en keramisk skål med dejdæksel.

Mange nye russiske retter bragte tyske, hollandske og franske kokke, der begyndte at komme til Rusland fra tiden for Peter den Store. Noget i vores køkken er desværre gået tabt, noget nyt er blevet almindeligt. Men altid en af ​​hovedtrækkene i det russiske bord har været og forbliver overflod. Det er forbundet med den oprindelige nationalitet - gæstfrihed. Og vores pligt er at bevare de herlige kulinariske traditioner, som vores forfædre bragte til os.

http://pravpost.org/pro-post/230-pravoslavnaya-kuhnya.html

Kristne madlavningsfunktioner

Russisk køkken er kendt overalt i verden. Restauranter i russisk køkken kan findes i mange lande i verden, de er meget populære, og retterne, der tilbydes retfærdigt fortjener anerkendelse af gourmeter.

I århundreder er der en overflod af mad, et stort udvalg af pandekager, tærter, korn, brugt grøntsager og svampe, en overflod af sødt bord på bekostning af forskellige peberkager, påskekager, kager osv.

Et kendetegn ved russisk køkken er manglen på en sådan måde at forarbejde mad som stegning, fordi mad koges udelukkende i ovnen (det koges, bages eller stuves), som giver dig mulighed for at opbevare mange nyttige stoffer i produkterne.

Det særlige af det russiske køkken bliver tydeligt, når man kender sig til det russiske folks historie, deres hverdag og ferie, deres livsstil og kultur. Grundlaget for ernæring af almindelige mennesker i Rusland var korn og grøntsager, der blev dyrket selvstændigt. En række korn blev fremstillet af dem, rugbrød og tærter blev bagt. For at diversificere bordet blev kornretter kombineret med andre produkter, for eksempel med hytteost, æg, fisk eller mælk.

Ud over retter lavet af korn, havde melprodukter et centralt sted på bordet af russiske folk. Især populære var tærter, der var tilberedt på basis af sur dejen. Til surdej i denne test blev surmælk, valle, øl eller mos anvendt. Fyldningen af ​​russiske tærter er meget forskelligartede - det er grøntsager, svampe, æg, fjerkrækød, fisk, bær osv. Tærter, pandekager, kager blev også bagt.

Den ortodokse kirke havde en meget stærk indflydelse på russiske køkkeners traditioner. Faktisk er næsten halvdelen af ​​dagene om året ifølge den ortodokse kalender mager. På sådanne dage serveres fisk, svampe, grøntsager, bær og frugt på bordet.

Før ankomsten af ​​kartofler var de vigtigste grøntsager på det russiske bord kål og rober; roer, græskar, gulerødder, radiser og agurker blev også dyrket.

Fra oldtiden i russisk køkken brugte kvægkød, spil, fjerkræ. Et særpræg ved russisk køkken er også den udbredte brug af fisk i mad - tørret, røget, stuvet, jellied, tørret, stegt. I det vestlige Sibirien anvendes stadig planet kød som madfrosne råfisk. De mest populære fisketyper er beluga, havkat, gedde aborre, bras, karpe, gedde, laks, stein osv.

Supper baseret på fisk, champignon, kød eller grøntsag bouillon okkupert en særlig plads i det russiske folks kost. Den mest almindelige flydende skål var suppe, men også forberedt sylt, borscht, rødbeder, øre, okroshka, hodgepodge. Sure fløde og melprodukter (tærter, tærter, brød osv.) Blev altid serveret til de første retter.

De russiske folkes nationale drikkevarer er forskellige kvasser, frugtdrikke og sbiten. Kun en kvass, der var mere end 500 arter. Denne drik blev betragtet som helbredende - foryngende og lindrende træthed efter en hård dags arbejde.

Traditionelle krydderier til russisk køkken er persille, dill, sennep, peberrod, selleri, spidskommen, samt nogle skov- og engplanter (enebær, malurt, vinmark, bjergaske osv.).

http://www.priestt.com/article/rel/rez/rez_2277.html

Særegenheder af russisk-ortodokse køkken

Det ortodokse måltid har længe overholdt de generelle kirkeregler - traditionen for at lægge øget opmærksomhed på, at fødevarer er blevet omdannet til kristendommen fra jødedommen. Den gamle bog Typicon, som stadig kan købes i enhver kirkebutik, malede den ortodokse kristnes måltid bogstaveligt om dagen.

Men i dag opstår spørgsmålet om ortodoks ernæring som regel i perioder med faste og kirkelige helligdage, da slaviske skikke indebærer forberedelse af særlige ceremonielle retter til nogle store ortodokse helligdage. For eksempel ved vi alle, at i påsken er det sædvanligt at lave kager og male æg, og på juleaften bør der være tolv lenten retter på bordet. I førrevolutionært Rusland vidste hver værtinde, hvad de skulle lave til opskriften, og hvilke retter der ikke kunne serveres på festivalen for baptisten og forløberen af ​​Herren Johannes. Men af ​​tydelige grunde i det tyvende århundrede var kontinuiteten i denne gode tradition tabt, og i dag lærer vi opskrifterne af ortodokse køkken fra internettet eller ortodokse kogebøger.

Ortodokse køkken under posten

Kalenderen for hver dag på året hjælper bedst at forstå kosten af ​​faste ortodokse retter. Selv en person langt fra kirken ved, at under fastende udelukker troende russere sådanne fødevarer som kød, fjerkræ, æg, oste, hytteost og andre mejeriprodukter og endda fisk på særligt strenge dage. En nybegynder værtinde, der først står over for behovet for at lave madvarer i længe, ​​kan først forveksles, fordi vegetarisme og rå mad stadig er sjældne for vores samfund, og vi er ikke vant til at benægte os daglig forbrug af animalske produkter. Men over tid kommer regimet af den ortodokse diæt til vanen, og det bliver klart, at det ikke er så skræmmende at observere faste som det forekom før.

En erfaren husmor ved, at det fastende ortodokse måltid skal diversificeres med produkter som ærter, bønner, kikærter, nødder og grønne - i alt kompenserer de for manglen på animalsk protein, og lange indlæg vil ikke påvirke husstandens sundhed negativt. Ikke alle ved, at mad i posten ikke kun er begrænset til de nævnte produkter, men også delvist om dagen til mere og mindre streng. Derfor, hvis du går hurtigt efter alle reglerne, skal du ikke glemme at kigge på kalenderen hver dag.

Ferieopskrifter ortodokse retter

Hvad angår de store ortodokse helligdage, fejres de i vores land af dem, der fastede, og dem, der ikke anser det for nødvendigt at begrænse sig til forskellige konventioner, ud fra deres synspunkt. En sjælden russisk familie vil ikke samles på ferietabellen til påske for at behage hinanden med et møde og behageligt fællesskab og smag et stykke velsmagende påske kage tilberedt efter opskriften til det ortodokse køkken. Det ville imidlertid være en fejl at tro, at begrebet ortodoks næring udelukkende strækker sig til faste og helligdage. Kirken tager sig af sin floks sundhed og på almindelige dage og anbefaler tilbageholdenhed i mad, uden at bruge skadelige, overdrevent fede og krydrede fødevarer, som bidrager til tyngde i maven, hvilket giver en følelse af dovenskab og andre syndige forhold.

Den betydning, kirken lægger på spiseprocessen, kan dømmes af det faktum, at det ortodokse måltid ikke kun i klostre, men i de almindelige kristnes hjem altid ledsages af en bøn, hvor de troende beder Gud om at velsigne deres mad og også takke ham for dagligt brød.

http://filosofia.ru/osobennosti-russkoj-pravoslavnoj-kuxni/

Russisk-ortodokse køkken

Russisk-ortodokse køkken er blevet formet i århundreder på grundlag af sande slaviske traditioner under påvirkning af Kirkens love. I opskrifterne af verdenskøkken er der ingen omtale af det ortodokse køkken. Dette er et gammelt russisk koncept, inspireret af religionens indflydelse, eller rettere ved mange indlæg.

Det unikke af det oprindelige russiske køkken

Rusland er det område, hvor de mest forskellige etniske grupper bor, som hver især har bidraget med sin specialitet til spansken af ​​det russiske køkken, hvilket gør det særpræg og unikt.

Som ingen i verden er det russiske folk berømt for:

• masser af godbidder;
• en række snacks;
• mange første kurser;
• unikke opskrifter til pickles af grøntsager, svampe og frugter;
• smukke kager;
• forskellige fiskeprodukter.

Russisk-ortodokse køkken er blevet formet i århundreder med opretholdelsen af ​​forfædrenes traditioner og den strenge overholdelse af alle Kirkens love. Udenlandske turister og folk, der bor i udlandet, overvejer russisk kaviar, rød og sort kaviar, kål suppe, ural dumplings, pandekager og tærter at være et symbol på russisk køkken.

Det var Rusland, der gav verden mere end 60 opskrifter til suppe. Russernes sommer menu er rig på opskrifter til kolde supper. De er kogte magert og med kød, kvass, kefir og sukkerroer.

Takket være den tidlige opfindelse af gæren har russiske kvinder lært, hvordan man laver underværker bagning, som har forherret russisk køkken over hele verden. Frodige ruller og donuts, tærter og tærter med alle slags fyld, pandekager, pandekager og pandekager forårsager en enorm appetit til deres navne.

Som et langt agrarland opfandt vores forfædre en bred vifte af måltider baseret på korn og grøntsager. Forskellige kornprodukter serveres både med mejeriprodukter, fisk og kød. Unikke opskrifter fra turnips, rober, radiser er så fascinerende med deres smag af kogte retter, som nogle gange er svært at tro på, at de er baseret på enkle rodfrugter.

Kartofler, tomater, ægplanter i menuen af ​​russere dukkede kun op i slutningen af ​​det attende århundrede. Intet sted i verden er der mere end en overflod af opskrifter til madlavning af syltede æbler. Kødpræparater adskiller sig fra verdensopskrifter i overflod af retter fra slagteaffald. Elskede af alle folkeslag i rusland er et af de slaviske folkes unikke opfindelser.

Kun i Rusland er i stand til at indsende udelukkende forberedt og dekoreret spil, hvilken liste omfatter:

• ryper;
• harer;
• vilde ænder og gæs
• ryper.

Tilstedeværelsen af ​​skove har gjort sin mangfoldighed i det russiske folks menu. Bær bruges som fyldning til tærter og pandekager, syltetøj er lavet af dem og frugtdrikke er tilberedt.

Skovgaver, herunder nødder og svampe, der er saltet, tørret, syltet, høstet til vinteren, er en god hjælp, fordi der er store indlæg foran.

Rusland er et ortodokse land, og ifølge Kirkens regler lever mennesker mere end 200 dage i indlæg, hvilket forklarer den tætte forbindelse mellem russisk køkken og ortodoksi.

Om stillinger i ortodoksi:

Hvilke tilpasninger har gjort kirkelovgivning i menuen med russisk køkken

Russisk-ortodokse køkken blev dannet under påvirkning af kirkens krav til hvert indlæg, og der er flere af dem i løbet af året. Når fastning opstår, stopper kristne med at spise alle animalske produkter, herunder kød, slagteaffald, mejeriprodukter, fedtstoffer.

De vigtigste retter anbefalet af den ortodokse kirke er gaver af skoven og marker, grød, og på udvalgte dage fisk og fiskevarer i form af kaviar er tilladt.

Antal kirkeposter pr. År

Begynder året for Great Lent, hvis dato varierer afhængigt af påskedagen. I 2019 falder strenge abstention før Kristi Lysopstand den 11. marts - 27. april. Ortodoks mad i denne periode er begrænset til minimalisme. I mere end tre uger varer underernæring, når det er forbudt at betjene varmebehandlet mad. Vegetabilsk olie er kun tilladt i weekenden, og fisk - på annunciation og hellig lørdag.

Sommeren stolpen, som altid er i nummer, 4. juni - 11. juli slutter med fest af Peter og Paul, derfor er navnet Petrov. Sammenlignet med strenge afholdenhed i 49 dage, synes sommerbegrænsningen i mad, når der er mange bær, svampe og friske grøntsager rundt, som barns leg. På dette tidspunkt introduceres tørt spisning kun på onsdage og fredage, mandag er begrænset til fremstilling af vegetabilsk olie, og på andre dage kan kristne nyde fiskeretter.

Før fejringen af ​​jomfruens antagelse, afholder de ortodokse troende sig fra at spise fastfood til minde om Maria, Guds Moder.

Under Assumption Fast (14.-27. August) forbliver den første, tredje og femte dag i ugen tiden for tørt spisning, og vegetabilsk olie er forbudt tirsdag og torsdag. I weekender er al mad i smør, men forbuddet mod fastfood og fiskemad forbliver. Hvis Guds Hellige Guds Helligdag falder på dagene med strenge afholdenhed, onsdag eller fredag, løftes forbuddet mod brugen af ​​fisk.

Reglerne for spisning ved julen Fast blev opdelt i 3 dele.

1. 28. november - 19. december er restriktionen i fødevarer identisk med Petrov-undladelsen.
2. Fra 20. december til nytår er underernæring kun på onsdage og fredage, mandag er uden vegetabilsk olie. Fisk tilladt i weekenden.
3. Den 2-6 januar kan du bruge menuen i den første uge af Great Abstention.

Uger når der ikke er hurtig på onsdage og fredage

I løbet af året er der flere uger når 7 dage kan du spise en række fødevarer. Disse uger kaldes faste uger.

I juletiden (7. januar - 18) kan man spise alt, men samtidig må man ikke glemme, at gluttony er en synd fra Kirkens stilling og er helt usund.

To uger, i 2018 er det 29. januar - 11. februar, før Lent du kan nyde indtaget af fastfood.

Under Ostkarneval, i den sidste uge, før strenge afholdenhed, kan du spise alt undtagen kødprodukter.

Du kan ikke poste på onsdage og fredage i den hellige uge efter påske og så mange som 7 dage efter treenigheden, og i 2018 er det 28. maj - 3. juni.

Fastsættelse der varer en dag

Før den ortodokse forbereder sig til at blive helliggjort med helligt vand, holder de sig til streng fasting og forbereder til middag en sulten kutia.

Ved at huske Johannes Døberens død, på mindehøjden på dagen for afledning af hans hoved begrænser indtagelsen af ​​uærlig mad, det anbefales ikke at tage en kniv på denne dag, især at skære noget rundt.

Den 27. september udbreder hele den ortodokse verden i faste og bønner, der minder om Jesu Kristi lidelse, som han udholdt på korset.

I dagsposter er kød og fiskeprodukter forbudt, men madlavning med vegetabilsk olie er tilladt.

Russisk-ortodokse køkken er rig på en række retter, der er udarbejdet i overensstemmelse med Kirkens love ifølge gamle forfædre opskrifter.

Om ortodokse køkken:

Er det muligt for den ortodokse at forberede retter med blod

Hele internettet er fyldt med kontroverser om dette spørgsmål. Modstandere af forberedelsen af ​​en primordisk russisk skål, blodsukker, er baseret på Guds forbud at spise blod, for der er en sjæl i den. (Lev 17:14).

Jøderne, der stadig er i forberedelsen af ​​kødretter, dræner først alt blodet fra dyret, og derefter suger kødet. Så gør de kristne, der har accepteret Guds befaling som loven.

Mange præster tillader blodsudgydelse og steaks med blod og hævder, at Jesu Kristi Blod vasket de kristne fra alle Gamle Testamentes forbud.

Hver kristen gør i dette tilfælde sit eget valg.

I Matteus evangelium (Matteus 15:11) siges det, at mad ikke kan forurene en person, det er en synd, der kommer ud af munden, ikke i overensstemmelse med love og kærlighedens love.

http://molitva-info.ru/duhovnaya-zhizn/pravoslavnaya-kuhnya.html

Åndelige og jordiske fødevarer Helligdage, køkken og leverandører - funktioner og forskelle i de kristne kirker i Kaliningrad

Forskellige nationaliteter, religioner og traditioner - du kan udforske verden på ubestemt tid. Men det er særligt behageligt at gøre dette gennem mad, især tiden for de festlige borde, herunder til ære for julen. Derfor besluttede "Din Bro" at gå bogstaveligt til det hellige af hellige - til de parokale køkkener af tre forskellige kristne kirker i Kaliningrad - ortodokse, katolske og baptistiske. I den anden del af materialet lærer vi, hvordan helligdage foregår og hvad der sker i køkkenet.

FERIE

- For fødselsdage bringer engelske dage, præster eller tempelarbejdere kager og slik til køkkenet. De lægges på bordet, og de skriver et stykke papir på et stykke papir, så de andre ikke bare vil spise, men bede for denne person. Hvis ferien er stor, som påske eller jul, bestiller de en kage til middag (som "Napoleon"). Der er meget mere, der kan være ekstra - fedt, for eksempel. Men begrebet "julemiddag" eksisterer vi ikke. I den ortodokse kirke er alt-nat-vigil og den festlige liturgi bare en streng hurtig.

LEVERANDØRER

- Hvor får vi mad fra? Nogen donerer periodisk (for eksempel er der en filantrop, der donerede kaniner i påsken), resten købes. Tidligere på klostrene var der gårde, der gav dem alt. Og nu er der et levende eksempel på en sådan enhed, dette er Optina Pustyn. De har et kloster, og ud over klosteret er der enorme lande. Udover fisk, ikke få noget. Desuden, hvis de har en god høst, donerer de også til plejehjem og børnehjem. Men dette er et kloster, han forsøger helt at afskære båndene med verden. Vi har også mulighed for at tage vejen for mindste modstand ved at købe produkter i en butik eller på markedet.

PÅ KØKKEN

Efter frokost forsøger vi i nogen tid at løse hemmeligheden med velsmagende borsch (i vegetabilsk bouillon, tænk på dig!), Men så giver far Svyatoslav dig mulighed for at gå til køkkenet, og alt er afsløret af sig selv.

"Du skal lave mad med kærlighed for at behage personen", forklarer assisterende kokken Olga Vasilievna. - Der kan ikke være noget dårligt humør i køkkenet - vi forlader det hjemme. Alt er overført gennem mad. Her tjener vi Herren. Han ser alt. Selv tanker. Derfor skal du helt sikkert tænke på noget godt og bede til Gud, når du gnider en gulerod.

FERIE

Far Marek og søster Yolanta:

- Hovedret til jul er Guds brød. På ferie husker vi det sted, hvor Jesus blev født; "Bethlehem" betyder bare "brødhus." Vi deler sådant brød, vi ønsker hinanden alt det bedste. Derefter læser vi en bøn, en historie om Jesu Kristi fødsel og begynder at spise. Hovedret på bordet på juleaften er fisk. Kartofler, makaroni, champignon suppe, grød, forskellige tærter, kutya serveres til det. Kutya er en sødme, hvor dukker, sukker og mandler blandes. Russerne koge det lidt anderledes. På bordet er der også suppe med ører. Øren på julaften er ikke lavet med kød, men med svampe. Generelt er der på julaften 12 retter tilberedt til ære for de 12 apostle.

Den festlige middag deles med sognebørn, så alle kan komme og fejre jul med os. Vi byder alle velkommen.

LEVERANDØRER

- Vi køber produkter i almindelige butikker. Sognene har ikke egne leverandører. Vi tager normalt alt i Spare eller på markedet - i et ord, hvor det er billigere. Også parishioners bringe grøntsager og frugter fra deres haver. De siger: "Vi må dele." I Kaliningrad, så behagelig: Du kan købe polske produkter. Jeg plejede at tjene i Blagoveshchensk, selvfølgelig var der ikke sådan noget. Selv carbonat uden knogler kunne ikke opnås. Vi kan også købe alt. Jeg elsker russiske produkter, jeg savner kun cottage cheese. I Polen er det lidt smagere og billigere. Jeg tager det.

KØKKEN

- Vi forbereder en russisk kvinde Tatiana. Der er ikke et krav om, at en kok er en person fra vores tradition. Hvis Tatiana var ortodokse, ville det ikke skade nogen. Til morgenmad, altid - grød. Jeg bemærkede, at russerne gerne grød meget og tilsæt sukker til det. I Polen - nej, vi sjældent spiser grød. Oftere - sandwich. Selv i opvasken i vores sogn mange kål. Måske fordi Tatyana elsker kål. Russisk og polsk køkken er meget ens. Disse er kartofler, kød, kål, russisk salat, borscht, æg og sild. Og også fedt.

TIL TABELLEN

Efter samtalen inviterede far Marek og søster Yolanta os til middag sammen. Det viste sig, at ikke kun lave Tatyana kokke delikatesser til bordet. Sognepræsten gør ægte italienske retter: Carbonara pasta, seafood pasta...

- Han er kok af alle kokke. Han kan lide alt for at være aldenthe. Også kartofler, ris.

Far Marek bager brød: både gær og surdej. Søster Jolanta laver tærter, kager, pizza, forbereder dumplings med kartofler og ost, hvor "ost er mere end kartofler" og som i Polen kaldes russisk. Far Peter er en specialist i sild marineret i gammel polsk. Først er det gennemblødt i mælk, så vaskes fisken og hældes med marinade med peber, sennep og løvblad. Smelter i munden!

- Fødevarer forener mennesker, - konkluderer far Peter. - Det var ikke for ingenting, at traditionen med søndagsmiddag eksisterede i familier før. Det var en vidunderlig tid, da hele familien blev samlet ved bordet, og alle fortalte, hvad han gjorde, hvordan han studerede... Men nu og nu kunne maden være lækker kun i ét tilfælde: da den var kogt med kærlighed.

Pastor Anatoly Ivanovich Krikun:

- 25. september er vores høstdag, Thanksgiving Holiday - i år lavede vi en middag for 600 personer. Store gryder blev sat på gaden: to af 120 liter hver, en til 70. Folk donerede 6 unge kosherfår, vi brugte dem til at lave vidunderlige pilaf. Hans bror lavede fra Usbekistan. Der var også salater, varme drikke, meloner, pærer, æbler, blommer, dekorative poser med korn: ris, lokkemad, hvede - til dekoration. De bragte endda honeycombs fra bikube, smukke, mousserende dem - de lagde det også på bordet. Alle, der var i kirken, uden undtagelse, kunne gå og spise, takke Gud.

Nå til jul smager vi tærter. Hvor jeg blev født (i Ukraine), lavede de kutya. Der var sådan en stor stupa med en sving, hvor min bror og jeg skød hveden og gned valmuen - indtil det øjeblik, da han gav blåsaft. Så kogte de skålen selv. Vi forsøgte også at slakte en gris på en ferie og lavede en kro - de bragte en spatel i ovnen.

Her i kirken laver vi nogle gange en and med æbler og svesker. Mange bager brød, men vi har ikke en komfur her, folk bringer det hjemmefra.

LEVERANDØRER

- Vi forsøger at købe produkter på engroshandel, messer - hvor det er billigere. Vi smider alle sammen og køber.

Da der var vanskelige tider på 90'erne, gav de målrettet bistand til befolkningen, hospitalerne og organisationerne. Jeg deltog selv i sådanne kampagner: vi kørte rundt i byen og udleverede pakker til mennesker. I dem - pasta, sukker. Så gik mange mennesker i kirken, fordi der var meget at komme derhen. Jeg husker efter tjenesten de gamle kvinder altid forlod med produkterne.

Nu fodrer vi mennesker i en vanskelig situation: stofmisbrugere, alkoholmisbrugere, de hjemløse. Det sker, at en person bare kommer til kirken, beder om penge - jeg inviterer ham først til bordet (trods alt kan penge gå til en drink), og efter frokost finder en anden samtale sted. Fødevarer er også en tjeneste til naboen, selv om det for det første for os naturligvis er åndelig mad, som alle modtager med bøn.

KØKKEN

- Parishioners forbereder mad, vi holder ikke folk ansat. Forskellen mellem protestanter og katolikker og ortodokse er, at vi ikke opdeler folk i præst og lemdom. Alle - en stor familie. Og som i en familie diskuterer vi menuen, spørger hvem elsker hvad, - sådan er den fremtidige middag dannet. I dag på bordet bliver stuvet kartofler med kylling, Peking kål salat med champignon, kaffe og te. Når børnene har middag, skal man lave lidt mere. De elsker kartoffelmos, boller, gryderetter. For at beskytte dem mod junkfood udelukker vi mayonnaise.

For at blive i rollen som en kok, er der ikke behov for særlig viden. Kun en stor oplevelse og et bredt hjerte. Så viser det sig helt specielt. De spørger os selv nogle gange, hvad du lægger til krydderier. Vi siger: "Med kærlighed." Tro ikke, gå til butikken og se efter: "Og hvor er din" med kærlighed "til salg?"

http://www.tvoybro.com/exclusive/539225596625000008_prazdniki-kukhnia-i-postavshchiki-osobiennosti-i-razlichiia-khristianskikh-tsierkviei-kalininghrada

HASTER. Kristne køkken funktioner

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Svaret

Svaret er givet

YanaGladkikh

Russisk køkken er kendt overalt i verden. Restauranter i russisk køkken kan findes i mange lande i verden, de er meget populære, og retterne, der tilbydes retfærdigt fortjener anerkendelse af gourmeter.
I århundreder er der en overflod af mad, et stort udvalg af pandekager, tærter, korn, brugt grøntsager og svampe, en overflod af sødt bord på bekostning af forskellige peberkager, påskekager, kager osv.
Et kendetegn ved russisk køkken er manglen på en sådan måde at forarbejde mad som stegning, fordi mad koges udelukkende i ovnen (det koges, bages eller stuves), som giver dig mulighed for at opbevare mange nyttige stoffer i produkterne.
Det særlige af det russiske køkken bliver tydeligt, når man kender sig til det russiske folks historie, deres hverdag og ferie, deres livsstil og kultur. Grundlaget for ernæring af almindelige mennesker i Rusland var korn og grøntsager, der blev dyrket selvstændigt. En række korn blev fremstillet af dem, rugbrød og tærter blev bagt. For at diversificere bordet blev kornretter kombineret med andre produkter, for eksempel med hytteost, æg, fisk eller mælk.
Ud over retter lavet af korn, havde melprodukter et centralt sted på bordet af russiske folk. Især populære var tærter, der var tilberedt på basis af sur dejen. Til surdej i denne test blev surmælk, valle, øl eller mos anvendt. Fyldningen af ​​russiske tærter er meget forskelligartede - det er grøntsager, svampe, æg, fjerkrækød, fisk, bær osv. Tærter, pandekager, kager blev også bagt.
Den ortodokse kirke havde en meget stærk indflydelse på russiske køkkeners traditioner. Faktisk er næsten halvdelen af ​​dagene om året ifølge den ortodokse kalender mager. På sådanne dage serveres fisk, svampe, grøntsager, bær og frugt på bordet.
Før ankomsten af ​​kartofler var de vigtigste grøntsager på det russiske bord kål og rober; roer, græskar, gulerødder, radiser og agurker blev også dyrket.
Fra oldtiden i russisk køkken brugte kvægkød, spil, fjerkræ. Et særpræg ved russisk køkken er også den udbredte brug af fisk i mad - tørret, røget, stuvet, jellied, tørret, stegt. I det vestlige Sibirien anvendes stadig planet kød som madfrosne råfisk. De mest populære fisketyper er beluga, havkat, gedde aborre, bras, karpe, gedde, laks, stein osv.
Supper baseret på fisk, champignon, kød eller grøntsag bouillon okkupert en særlig plads i det russiske folks kost. Den mest almindelige flydende skål var suppe, men også forberedt sylt, borscht, rødbeder, øre, okroshka, hodgepodge. Sure fløde og melprodukter (tærter, tærter, brød osv.) Blev altid serveret til de første retter.

De russiske folkes nationale drikkevarer er forskellige kvasser, frugtdrikke og sbiten. Kun en kvass, der var mere end 500 arter. Denne drik blev betragtet som helbredende - foryngende og lindrende træthed efter en hård dags arbejde.

Traditionelle krydderier til russisk køkken er persille, dill, sennep, peberrod, selleri, spidskommen, samt nogle skov- og engplanter (enebær, malurt, vinmark, bjergaske osv.).

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

Se videoen for at få adgang til svaret

Åh nej!
Response Views er over

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

http://znanija.com/task/19982020

Ortodokse mor

Ved du hvad der er ortodokse køkken?

Ortodokse køkken og dets traditioner

I dag har flere og flere mennesker ændret deres syn på ortodokse og traditionelle ortodokse retter. For os alle blev helligdage markeret i rødt i kalenderen sædvanlige - det er jul, treenighed, påske og andre. Også de fleste mennesker begyndte at være opmærksomme på sådanne begivenheder som dåb og bryllup. Mange af os har hørt om sådanne ortodokse helligdage som dåb, frelser, Peter og Paulus, og andre. Disse dage var af stor betydning for vores forfædre, og de gav dem meget opmærksomhed. Derfor var måltidet også meget vigtigt. Mad på ferie og hverdage varierede. Der var dage, hvor folk spiste begrænset mad, men de gik ikke sultne. Før de spiste, bad de, fordi de troede, at mad på denne måde giver flere fordele til kroppen og forhindrer sygdomme. Nu vender mange tilbage til korrekt ernæring, overvåger deres helbred eller ønsker at tabe sig og træffer sig til forskellige kostvaner. Men kost er et midlertidigt fænomen og har en dårlig effekt på helbredet og kroppen som helhed. Behov for at ændre din livsstil. Dette vil hjælpe dig med ortodokse retter, som kombinerer en række smag og er til gavn for vores krop og beskytter den mod sygdom. Du har måske hørt om de ortodokse stillinger eller endda forsøgt at sidde på dem, men du tror, ​​at dette er en fast periode, hvilket er meget skadeligt. Vi vil forsøge at afsløre alle hemmelighederne for dig og overbevise dig om, at fastende ikke sulter os selv, men tid det giver os mulighed for at blive genoplivet åndeligt og fysisk. Spise så sunde fødevarer som svampe, bælgfrugter, forskellige grøntsager og frugter, korn, honning osv. Du vil være fyldt. Det er kun nødvendigt at huske de mange glemte, men meget velsmagende og sunde opskrifter af det ortodokse køkken.

Jul (Filippov) post

Alle troende observerede dette indlæg fra oldtiden. Første gang det varede 7 dage, derefter øget til 40 dage. Dette indlæg er mindre strenge i forhold til Stor og Ouspensky. På juleaften spiser alle troende ikke den første stjerne i himlen. Før måltidet bad alle familiemedlemmer. Festet begyndte med kuya. Det var lavet af hvede, ærter eller ris, sukker (honning) og vegetabilsk olie blev tilsat. Nu i denne skål tilføje tørrede frugter, nødder, bær fra compote. I stedet for hvede skal du bruge ris. Ud over disse to retter blev der serveret mange andre lækre retter og drikkevarer på bordet. I alt var der 12, efter antallet af apostle.

Den hellige nadver blev forberedt:
1. Uzvar
2. Kutyu
3. Kapustnyak
4. ærter
5. lean borscht
6. stegt fisk
7. Aspic fra fisk
8. dumplings med magre fyldninger
9. Pandekager med forskellige fyldninger
10. Kogt boghvede eller hirsegrød
11. grøntsagskålruller
12. Mager tærter

Kristi jul

Efter juleaften kommer julen, som varer 2 dage. I modsætning til den foregående er denne ferie støjende og glædelig. Bordet til denne begivenhed er ikke klart begrænset og kan ændre sig over tid, men for det meste er det traditionelt. De mest elskede ortodokse retter: fyldt svin, bagt skinke (svinekød), fyldt and (gæs, kalkun), hjemmelavede pølser. De tilberedte også retter fra svinekød og oksekød, gelé, hjemmelavede nudler, supper, kødpies, kål, kartofler og meget mere. Festlige retter blev også betragtet som stegt svinekød eller andet kød med boghvede grød, lomaner med valmuefrø og honning, som nu er glemt her. Nu mere og mere foretrækker vodka, vin, likører og shoppe drikkevarer. Tidligere blev øl og hjemmebrygger, kvasser, frugtdrikke og selvfølgelig stærke drikkevarer, som de plejer at blive serveret til festbordet. Kun mange af dem blev lavet hjemme, som vin, brandy og så videre. Hvis vi taler om det moderne bord, blev det forvandlet, og det meste begyndte at besætte forskellige salater og de fleste af dem på mayonnaisebasis.

karneval

Denne ferie er forbundet med vinterens afgang og starten af ​​foråret. Han er altid mødt med sjov og støjende. Nogle ritualer har overlevet til denne dag, for eksempel brændingen af ​​Shrovetide. Fødevarer, som altid har symboliseret denne ferie - var og forbliver - pandekager. De betragtes som et symbol på solen. Ostuge er et forberedelse til Lent. Denne ferie og fest bidrager til forsoning med kære. I denne uge introduceres en begrænsning af kødforbrug, men der er mange fiskedskaber. På bordene serveres tallerkener fra hytteost, æg, børstehår (tynde og sprøde cookies) og andre typer af cookies. Der var mange opskrifter til pandekager, men boghvede blev betragtet som det bedste. Fyldningsmuligheder var svampe, kaviar, creme fraiche, løg, honning og så videre. Dvs. pandekager, som før, spiller en stor rolle på bordet i dag. Nu drikker de sammen med pandekagerne te og kaffe, og tidligere drak de sbiten, fordi de drikkevarer, vi var vant til var meget dyre. Dette er en gule drik lavet af honning med krydderier. Jeg vil også gerne bemærke, at de tidligere på Shrovetide forberede en velsmagende skål, der er glemt i dag - det er garnerne. Disse er stegte kartoffelpatties med forskellige fyldstoffer.

Great post

Efter Shrovetide kommer en meget streng og lang efterlængde, som varer 48 dage før påske. I dag kan du spise forskellige kornprodukter (boghvede, havre, hvede og andre), svampe, bønner, ærter eller andre bønner, en række frugter og grøntsager. Du kan lave mad, ikke kun korn, men også lave forskellige gryderetter, croutoner, pandekager. Krupenik er en boghvede kornbagt med hytteost. I dag er få efterspurgte blandt flertallet, men det er et meget sundt og velsmagende måltid. Under posten vil alle hjemmelavede præparater, såsom grøntsagssalater, syltetøj, compotes, frugt og bærsyre, også være relevante. Især velkommen retter fra forskellige svampe, i gamle dage var de en af ​​hovedretterne. Hvis du er kærester af slik, kan menuen omfatte honning, tørrede frugter og selvfølgelig frisk frugt. Drikkevarer, der er perfekte i disse dage, er forskellige teer, kompotter, geléer, urteinfusioner og så videre. På festene i Annunciationen af ​​Den Helligeste Theotokos og Palm Søndag kan du spise fisk. Populære folkeskåle plejede at være under fastende, havregryn og vole. Türi er en magert kold skål. De vigtigste komponenter i türi er brød og kvass. Havregryn blev lavet af havre, som blev holdt om natten i en russisk komfur. Havregryn blev serveret oftest til middag. Vole - flydende suppe, der blev fremstillet af rugdej - rachini. Desværre bruger meget få mennesker disse enkle opskrifter i det moderne liv. En sådan varieret kost vil kun gavne din krop, fylde den med nødvendige vitaminer, forbedre dit helbred, fylde det med energi og ny styrke.

Glad påske

Den vigtigste kristne ferie er påske, som varer syv dage, fra søndag. Denne uge hedder "Bright Easter Week". Påske traditioner og madlavning er meget nært beslægtede. Tidligere påske var et offerlam, der blev stegt hele og spiste med usyret brød og forskellige urter. I dag er hovedskålene på påskebordet påske, påskekage og malede æg. Offerlammet er også bevaret i dag, mange erstatter det med kebab, og dem der stadig holder fast i en meget streng hurtig, bager en lammetformet kage. Kulichi kan være af forskellige størrelser, med rosiner, kandiserede frugter, med pulver, men høj, rig og sød. Selvfølgelig kan denne tabel suppleres med forskellige grøntsager og frugter, kødruller, tærter, kagefremstillere, tærter. Også tidligere, som nu, kolde supper og borscht, for eksempel okroshka, er stadig populære. Og populære drikkevarer plejede at være - kvass, frugtdrikke, hjemmelavet øl osv., Og nu er denne opstand af smag erstattet af drikkevarer med tilsætning af kemikalier, der er sundhedsskadelige. Tidligere blev der ikke serveret varme retter, men efterhånden blev traditioner glemt, og både kolde og varme snacks begyndte at dekorere bordet. Vi tilbyder dig vores opskrift på påskekage med rosiner.

Petrov og Uspensky fastende

Petrov post er mindre streng end Ouspensky. Under det kan du spise fisk, brød, vegetabilsk olie, forskellige korn, svampe, grøntsager, frugter, nødder. Hovedretterne på Assumption Lent er retter fra en række grøntsager, urter. I løbet af denne periode falder tre spas: honning, æble og møtrik. Hver Frelser har sine egne traditionelle ortodokse retter. For den første Frelser er de lavet af valmue og honning, for den anden - fra æbler og til tredje - med tilsætning af nødder. Fisk kan kun spises på Transformationsdagen. Hovedretterne til de første Spas er: Valmuefrø, Valmuefrø, Valmuefrømælk, der tidligere var brugt til at lave valmue mælk. Under den anden Frelser blev der lagt særlig vægt på frugt og grøntsager, især æbler, der indtil nu var blevet forbudt. Med den tredje Frelseres ankomst kunne man spise nødder, anvende dem i forskellige retter. Nu om den tredje Frelser i almindelighed husker kun få mennesker. De bedste drikkevarer er hjemmelavede drikkevarer, som vi diskuterede ovenfor.
Ortodokse retter er gode til dit helbred, har et stort udvalg, og kombinationen af ​​faste og almindelige dage gør det muligt for kroppen at være sund og ikke blive syg.

http://pravmama.ru/pravoslavnaya_kuhnia/

Historie. Ortodokse køkkenrecept

Ortodokse køkkenrecept

Udarbejdet af A. Baranov

USPENSKY POST. 26

JUL POST. 29

Tillæg: RECIPES ORTHODOX KØKKEN. 33

FØRSTE DISHES. 35

ANDRE DISHES. 39

Kvass, kompoty. 42

RITTEN KØKKEN. 50

Det er den, der mener, at faste kun er forkert, når man afholder sig fra mad. Ægte faste er fjernelsen af ​​ondskabet, tungenes forkæling, afgivelsen af ​​vrede, ophør af forfalskninger, løgne og ed. Efter - ødelæggelsen af ​​død og befrielse fra vrede. Fastgørende og kroppen holder sig frisk: Den er ikke belastet af mad, det tager ikke sygdom, men bliver lys, det styrker at acceptere gaver. Fastende folk ved, hvordan fastende tames ønsker. Og dem, der tilfældigvis oplevede dette i praksis, vil bekræfte, at det blødgør temperament, undertrykker vrede, hindrer hjerteimpulser, fremmer sindet, bringer fred til sjælen, letter kroppen, eliminerer ikke-kontinens. (St. John Chrysostom).

STORE POST

Historien om

Som det fremgår af den ortodokse kirke
Stillingen af ​​de fjerde?

"Didakhe", det ældste kristne liturgiske monument (formodentlig efter tredje tredjedel af 1. århundrede), taler kun om to typer faste til de første kristne: 1) en ugentlig hurtig på onsdage og fredage og 2) en hurtig i flere dage, hvilket blev observeret i Den nye konvers dåb og fastede sig selv til døbe, og præsten, der udførte sakramentet, og "nogle andre" (tilhængere? 7). Mange andre tidlige kristne forfattere fejrer også prædikedopet hurtigt: "De, der konverterer til kristendommen, læres, at de beder og er hurtige til at bede Gud om at blive afløst af deres tidligere synder, og vi beder og hurtigt med dem." (Smykke. Justin Philosopheren. Undskyldning (61); "De, der nærmer sig dåb, skal bede med hyppige bønner, med faste, knælende og vågen, med bekendtgørelse om alle tidligere synder" (Tertullian. Om dåb. A)). I II-III århundreder. I Kirken blev brugen af ​​at lave en højtidelig dåb en gang om året - i påsken - universel, og tiden før påsken blev fastende på grund af dåben. Desuden er påske selv i II-III århundreder. mange blev forstået ikke som kun Kristi opstandelses fest, men som korsets og opstandelsens fest. I denne henseende var påskens fejring i posten (som markerede korsfæstelsen) og eukaristien, der fulgte den (peger på opstandelsen). Endelig i III-IV. I Alexandria og nogle andre kirker var der en skik, der skulle klare 40 dage efter Herrens dåbs fest - i efterligning af Herren Jesus Kristus. Præsdøbet, påskefasten og fasten efter Herrens dåbs fest og vendt efter det 4. århundrede. i stillingerne i det hellige fjerde århundrede og den hellige uge, dvs. - i lånt.

Men selvom posten fra den fjerde alder opstod i forbindelse med forberedelsen til dåb, allerede i det 3. århundrede f.Kr. de ser på ham som noget værdifuldt i sig selv. Dette er dels allerede i vidnesbyrd om "vor Herres Jesu Kristi Testamente" (V cent.). "Hippolytus 'kanoner" (4. århundrede) taler om ham uden hensyn til dåb, men umiddelbart efter dåbens ritude. "På fastens dage, som er fastlagt i reglerne på fjerde dag i ugen, både i den sjette og i den tredivende. (beskadiget), der lægger andre stillinger til dem, vil modtage en belønning. Den, der modsætter sig dette, og som ikke undskylder sygdom, ulykke eller nødvendighed herfor, modsætter sig Gud, som fastede for os "(154). Endelig nævner Origen om Chetyespritsyn: "Vi har de dage i de tsjetsensiske tempererede dage dedikeret til at faste" (Tal på Levitikusens Bog. 10).

Men ikke i alle kirker blev Pre-Paschal hurtigt straks givet en 40-dages varighed. I slutningen af ​​II påsken Fast, ifølge vidnesbyrd om schmmch. Irines af Lyons, varede hvor dagen, hvor to, hvor endnu længere; hvor jeg omfavnede en periode på 40 timer. Hvad angår Alexandria, hvor Origen boede og arbejdede, er der tegn på, at den hurtige forske er begrænset her i midten af ​​det 3. århundrede. et par dage. St. Dionysius, biskop Alexandria (246-265 gg.), Bis. Vasilid spurgte, hvornår det var nødvendigt at afslutte påsken hurtigt: om en lørdag aften eller en søndag formiddag, når en hane krager, som det er gjort i Rom. Biskoppen af ​​Alexandria udtrykker sin opfattelse af de forskellige vilkår for slutningen af ​​den hurtige, og tilføjer: "Og de seks dage med fasten observeres ikke lige og lige af alle; for nogle bruger alle deres dage uden mad og nogle ingen; dem, der er meget svage fra langvarig fasting og næsten dør af udmattelse tilgiveligt, spiser deres mad tidligere; men hvis de andre fire foregående dage af faste ikke kun hurtige uden en pause, men slet ikke hurtigt og endda luxuriated, og da de sidste to dage ankom, de, dvs. Fredag ​​og lørdag holder de konstant fast og tror, ​​at de gør noget stort og herligt, hvis de holder sig til morgenen, tror jeg, at de ikke var i en sådan gerning som dem, der udøvede i flere dage "(Epistle to Vasilid..

Modsigelsen mellem Dionysius og Origen kan forenes med, at Origen, der levede længe i Palæstina, taler om kirkens praksis der. En forlængelse af fasten op til 40 dage kunne oprindeligt forekomme i Palæstina. Og da Jerusalem kirken havde stor prestige, kunne den 40-dages hurtige her hurtigt sprede sig i hele den kristne verden. I begyndelsen af ​​IV. Det har allerede spredt sig til alle de lokale kirker. Derfor burde det være opstået senest III c. Overgangen fra en ugentlig post til en 40-dages post kunne være en to- eller tre-ugers post - et begreb, som Pre-Paschal posten var begrænset til et andet sted i det 4. århundrede, ifølge historikeren Sokrates vidnesbyrd ("Church History." VII, 19).

Efter IV c. Praksis med faste i 40 dage (St. Lent Day) samt en anden uge før påske (Holy Week) bliver almindelig kirke; før udlån, i nogle lokaliteter blev der udøvet en ekstra ugentlig post (dermed forbuddet mod at spise kød på Maslenitsa observeret i den ortodokse kirke og på onsdag og fredag ​​på Lenten-typen på Maslenitsa uden liturgi). Over tid blev alle St. The Great Feast og Holy Weeks dage skrevet med tilhørende chants. Der opstod et særligt system af store hukommelseshukommelser (alle søndag af storventer, alle dage i den hellige uge, mange lørdage og nogle ugers faste dage er dedikeret til visse begivenheder eller folk i hellige og kirkehistorie ). Fra det XI århundrede. Systemet med Lenten-minder, der er etableret i den ortodokse kirke, har ikke ændret sig, og Great Lents ydelser udført i dag adskiller sig lidt fra dem, som vores forfædre sang for tusind år siden.

Archpriest Alexander Schmemann
Fortolkning af det store lån

Denne korte fortolkning af Lent er skrevet for de læsere, der i stigende grad er mange i disse dage, som gerne vil bedre forstå kirkens liturgiske tradition og tage en mere bevidst del i sit liv.

Vi ved, at omvendelse er begyndelsen og betingelsen for et sandt kristent liv. Kristi første ord, da han begyndte at prædike, var: "Omvend" (Matteus 4:17). Men hvad er omvendelse? I det travle liv i vores daglige liv har vi ikke tid til at tænke over det, og vi tror på, at Post generelt forpligter os til at afholde sig fra fastfood og unødvendig underholdning, gå til bekendtskab, få tilladelse fra præsten til synder, tag fællesskab hele året!) og derefter antage, at "alt er i orden" indtil næste år.

Men det er ikke for ingenting, at kirken specifikt identificerede disse syv uger dedikeret til omvendelse, det er ikke uden grund at hun kalder os til en lang og styrket åndelig præst. Alt dette må naturligvis relatere mig til min tro til mit medlemskab i Kirken. Og hvis det er sådan, så er det selvfølgelig min opgave at forsøge at trænge ind og forstå min kirkes lære om det hurtige, at forsøge at være ortodokse, ikke kun ved navn, men også af livet selv.

Hvad er omvendelse? Hvorfor har vi brug for det? Hvordan håndhæves det? Lent giver os svaret på alle disse spørgsmål. Udlånt er en sand omvendelsesskole, hvor hver person skal lære hvert år at uddybe deres tro, at omprøve deres liv og så vidt muligt ændre dem. Udlånt er en årlig pilgrimsrejse til den oprindelige ortodokse tros oprindelse, hvor vi igen afsløres, hvordan en ortodoks person skal leve.

På billederne, i selve det liturgiske livs rækkefølge, afslører Kirken for os for denne unikke periode hele Fastets betydning.

Derfor er denne korte forklaring af Fast baseret, hvis ikke udelukkende, først og fremmest på Lenten-tjenesterne. Jeg håber, at læseren selv vil føle, at der ikke er noget mere smukt og dybere, intet mere inspirerende og inspirerende, ligesom den kendsgerning, kirken, vores mor åbner og generøst giver os, så snart vi går ind i denne velsignede tid på den fyrre dag.

http://studopedia.ru/12_89115_istoriya.html